Օտար հոտերը ամենամեծ խնդիրներից են, որոնք կարող են հայտնվել խոհանոցում։ Շատ տեսակներ կենցաղային տեխնիկաշահագործման ընթացքում ձեռք են բերում տհաճ բուրմունքներ, եթե դրանք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար և պատշաճ կերպով չեն պահպանվում: Բայց երբ անհրաժեշտ է ազատվել նոր վառարանից գործարանային հոտերից, մասնագետները խորհուրդ են տալիս առաջին անգամ օգտագործելուց առաջ ջեռոցը կալցինացնել:
Օգտագործման համար նոր վառարանի պատրաստում
Ժամանակակից ներկառուցված խոհանոցային տեխնիկան ոճային է տեսքը, ֆունկցիոնալությունը և ցանկացած ինտերիերի մեջ ներդաշնակորեն տեղավորվելու ունակություն: Այս խոհանոցային էլեկտրական սարքերից մեկը ջեռոցն է: Ներկառուցված վառարանների մեծամասնությունը, բացի ստանդարտ ջեռուցումից, կարող է հագեցած լինել նաև գրիլ, կոնվեկցիոն, կողպման և հետաձգման գործարկման գործառույթներով: Այնուամենայնիվ, որքան ֆունկցիոնալ և բարդ է սարքավորումը, այնքան ավելի շատ պահանջներ են առաջադրվում դրա տեղադրման և կազմաձևման համար:
Նախքան վառարանը առաջին անգամ միացնելը, այն պետք է պատրաստվի օգտագործման համար։ Դա անելու համար փորձագետները խորհուրդ են տալիս կատարել գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.
- Կարդացեք ընտրված ապրանքի հետ ներառված հրահանգները և ծանոթացեք այն գործարկելու կանոններին:
- Տեղադրեք և միացրեք ջեռոցը ըստ հրահանգների: Ցանկալի է այս աշխատանքը վստահել մասնագետին սպասարկման կենտրոնով ունի այս սարքավորումների սպասարկման փորձ:
- Տեղադրման ընթացքում պետք է հնարավոր լինի արագ անջատել սարքը էլեկտրական ցանցից: Եթե վարդակից մուտք չկա, դուք պետք է միացնեք միջոցով անջատիչ, գտնվում է հարմար վայրում։ Միացման համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թիեր և երկարացման լարեր:
- Սարքի տեղադրումը համապատասխան խորշում և շահագործման հանձնելուց հետո այն պետք է ազատվի փաթեթավորման ֆիլմերից: Նախքան առաջին անգամ միացնելը, ջեռոցը պետք է հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
- Տաքացրեք ջեռոցը փաթեթում ներառված բոլոր թխման սկուտեղների և դարակների հետ միասին:
- Կալցինացումից հետո ջեռոցը պետք է անջատել վարդակից և թողնել սառչի:
- Լվացեք պահարանի ինտերիերը և շարժական մասերը թաց շորով, օգտագործելով չհղկվող նյութ լվացող միջոցներ, ապա սրբել մաքուր շորով և չորացնել:
Ջեռոցի ջեռուցում
Գործընթացը ջերմային բուժումներքին մակերեսը կամ կալցինացումը թույլ է տալիս հեռացնել նոր վառարանում առկա տեխնիկական յուղերի, թունավոր նյութերի և փաթեթավորման մնացորդների հետքերը, որոնք նույնպես առաջացնում են հատուկ հոտի արձակում: Այս մեթոդը պարզ է և արդյունավետ և չի պահանջում լրացուցիչ միջոցներ: Այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում իրականացնել ոչ միայն ջեռոցի, այլև նրա բոլոր շարժական մասերի համար։
Calcination-ը պետք է իրականացվի հետևյալ դեպքերում.
- Առաջին անգամ միացնելով ջեռոցը;
- Ջեռոցի դռան ապակին փոխարինելուց հետո;
- Լվացող միջոցներով մաքրելուց հետո։
Ջեռոցը կալցինացնելու համար անհրաժեշտ է այն միացնել տաքացման առավելագույն ջերմաստիճանին և թողնել 2-3 ժամ աշխատի։ Այս ընթացքում տեխնիկական հեղուկների և նյութերի բոլոր մնացորդները պետք է այրվեն և անհետանան, իսկ օտար հոտերը՝ ամբողջությամբ: Ջեռոցի լրացուցիչ ռեժիմների օգտագործումը (վերին ջեռուցում, կոնվեկցիա) նվազեցնում է կալցինացման ժամանակը մինչև 20-30 րոպե:
Եթե նոր վառարանը չունի լրացուցիչ գործառույթներ, ապա այն կարելի է արագ կալցինացնել այլ կերպ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են ճաշատեսակներ, որոնք կարող են դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին։ Այն պետք է լցնել ջրով, դնել ջեռոցը, կրակը միացնել 180°C և թողնել, որ աշխատի այս ռեժիմով, մինչև տարայի ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
Պիրոլիտիկ ջեռոցների մաքրում
Վառարանների որոշ ժամանակակից մոդելներ ունեն ներկառուցված մաքրման ծրագրեր, որոնցից ամենաարդյունավետներն են.
- պիրոլիտիկ մաքրում;
- կատալիտիկ մաքրում;
- EcoClean.
Պիրոլիտիկ մաքրումը կալցինացման այլընտրանք է և թույլ է տալիս ոչ միայն հեռացնել նոր արտադրանքի հոտը, այլև մաքրել ջեռոցը շահագործման ընթացքում կուտակված ճարպից և սննդի մնացորդներից: Այս գործառույթըջեռոցի արագ տաքացումն է մինչև 500°C, որի արդյունքում ճարպերն ու յուղերը ամբողջությամբ այրվում են և վերածվում մոխրի, որը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել՝ պարզապես շորով սրբելով։
Ի տարբերություն թխման, պիրոլիտիկ մաքրումը կատարվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանում, ուստի այս գործառույթի առաջին օգտագործումը ջեռոցում պետք է իրականացվի անվտանգության կանոնների խստիվ պահպանմամբ: Նախքան միացնելը, դուք պետք է ջեռոցից հանեք բոլոր առկա շարժական մասերը, ներառյալ թխման թերթերն ու դարակները, և կողպեք ջեռոցի դուռը: Պիրոլիզի գործընթացը կուղեկցվի ծխի արտանետմամբ, ուստի մաքրման ժամանակ խոհանոցը պետք է լավ օդափոխվի: Վառարանը հնարավոր կլինի բացել միայն այն բանից հետո, երբ նրա ջերմաստիճանը իջնի մինչև 200°C։
Մարդիկ, ովքեր երկար տարիներ գազօջախներ են ունեցել, հաճախ նույնիսկ մտադիր չեն փոխել այս սարքավորումը նոր և տեխնոլոգիապես առաջադեմ: Նրանց ունեցած սարքերի հիմնական առավելությունը դրանց հետ աշխատելու հեշտությունն է և կենցաղային գազի առկայությունը։
Եվ հաճախ հարց է ծագում երկար օգտագործվող վառարանների վառարաններում ցուցիչները որոշելու մասին, քանի որ շատ ժամանակակից բաղադրատոմսեր ենթադրում են եփել որոշակի ջերմաստիճանում, և այդ սարքերը չունեն ջերմաչափ, կա միայն սեկտորների աստիճանավորում:
Չափիչ կշեռքների համեմատություն
Ավանդույթի համաձայն՝ սովետական սալաքարերում և ագրեգատներում արտադրվում են մ Արևելյան Եվրոպա, օգտագործվում է ներսում գտնվող ջերմաչափի չափումը։ Այն բաժանված է ութ մասի և սանդղակի վրա նշումները 1-8 են։ Եվ այստեղ երկընտրանք է առաջանում՝ այս տվյալներով քանի՞ աստիճան է ջեռոցում։ Քանի որ կենցաղային վառարաններում ամենաբարձր պարամետրը չի գերազանցում 360 աստիճանը, նման պայմաններում դուք կարող եք հաշվարկներ կատարել ինքներդ:
Ինչպե՞ս որոշել: Քայլերը հետևյալն են.
- Հարկ է նշել, որ նույնիսկ այրման սկզբնական փուլում ջերմությունը հասնում է 150 C-ի։
- Բարձրորակ թխման համար պահանջվում է 200-220 C Սրանք 4-5 նշումներ են: Թխվածքաբլիթները կարելի է եփել 3-րդ կետում:
- Բեզե չորացնելու կամ չրեր ստեղծելու համար հարմար ջեռուցման ամենացածր ջերմաստիճանը 70-90 C միջակայքում է: Այն ձևավորվում է սովորական ջեռոցներում միայն դռան և ջեռոցի հիմնական գոտու միջև փոքր տարածության վերահսկմամբ:
Ավելի ճշգրիտ տեղեկատվություն կարելի է գտնել վառարանի տեխնիկական փաստաթղթերում: Բայց վառարանի երկարաժամկետ շահագործումը հաճախ յուրովի է արտացոլվում ջեռուցման ներկայիս մակարդակի վրա: Ավելի լավ է բացահայտել այն փորձարարական եղանակով։
Ջերմաչափի բացակայության դեպքում ջերմաստիճանի հաշվարկման մեթոդներ
Այս մեթոդները փորձարկվել են ժամանակի և լուրջ ամենօրյա պրակտիկայի միջոցով.
- Պարզ գրելու թերթիկ դրվում է այն հատվածի վրա, որտեղ դրված է թխման սկուտեղը թխած ապրանքների հետ: Այն մտնում է հենց ջեռոցը տաքանում է։ Սա մոտավորապես 10-15 րոպե է միացնելուց հետո: Դուք պետք է հետևեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում թերթիկի այրման համար, այնուհետև գրեք ջերմաստիճանի պարամետրերը:
Եթե թերթիկը ածխանում է 5 վայրկյանում, ապա առավելագույն կրակ = 270-300 աստիճան։
Եթե դա տեղի է ունեցել 15 վայրկյանի ընթացքում, ապա ջեռոցի ջերմաստիճանը գազօջախգտնվում է 250-270 C միջակայքում:
Կես րոպեում - առավելագույնը 230-250 աստիճան է:
Մեկ րոպեում – ավելի քան 200 C:
5 րոպեում – 180-200 C.
10 կամ ավելի րոպե՝ 180 C-ից պակաս:
Եթե ջեռուցման արագությունը չի հասնում 150 C-ի, թերթիկը ընդհանրապես չի այրվում:
Նմանատիպ գործողություններ կան. Համոզվեք, որ վերցրեք ձյան սպիտակ թղթի թերթիկ: Այն գտնվում է ջեռոցի ստորին մասում։ Եթե այն շատ երկար ժամանակ դեղնում է, ապա այստեղ ցուցանիշները միջին են։ Եթե այն արագ դառնում է դարչնագույն, ապա բոցը արագորեն տաքանում է: - Դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր բուռ ալյուր: Այն տեղադրվում է ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի կենտրոնում: Ավելին, ջեռոցն արդեն տաքացվում է։ Ժամանակավորեք այն 30 վայրկյան: Տեսեք ինչ կլինի։
Եթե ալյուրի առաջնային տեսակը չի փոխվել, ապա ջեռոցում ջերմաստիճանը 140-170 աստիճանի սահմաններում է։
Եթե աստիճանաբար դեղնում է, նշանակում է բոցը թույլ է, իսկ ջերմաստիճանի արժեքները հետևյալն են՝ 180-200 C:
Եթե սկզբում նրա գույնը դառնում է դեղին, իսկ կես րոպե հետո մգանում է, բոցը միջին է, իսկ ջերմաստիճանը՝ 220-240 C։ - Ռաֆինացված շաքարի մի կտորի օգտագործումը. Բծախնդիր հաշվարկը չի աշխատի։ Միայն ցուցիչ թվեր:
Սպիտակ թղթի թերթիկ դնել ջեռոցի դարակի վրա։ Դրա վրա կան նուրբ շաքարի մի քանի կտոր։ Միացրեք ջեռոցը և աստիճանաբար բարձրացրեք ջերմաստիճանը։ Հենց շաքարավազը հոսում է, նշանակում է ջեռոցը հասել է 180 աստիճանի։ Այդ նպատակով շաքարավազի օգտագործումը պայմանավորված է հրուշակագործների առաջարկություններով՝ թխել շատ ապրանքներ 180 C ջերմաստիճանում: Նման պայմաններում դրանք լավ կթխվեն ներսում և չեն այրվի հատակին: - Դուք կարող եք ուսումնասիրել վառարանի հրահանգները: Այնտեղ հաճախ նշվում են ջերմաստիճանի որոշման մեթոդներ։
- Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ ջերմաստիճանի տվյալների աղյուսակ տարբեր վառարանների համար: Կան 9, 8 և 7 բաժինների սխեմաներ: Ստորև բերված է 8 բաժանումների օրինակ.
Կախեք այս աղյուսակը ձեր խոհանոցի տեսանելի տեղում, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում կարողանաք անդրադառնալ այս արժեքներին:
Թխելու համար ջեռոցի խցիկում ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի խոհարարական արտադրանքի թեստերի, պարամետրերի և ձևաչափի հիման վրա: Միջին միջակայքը համարվում է 130-180 C, միջինը՝ 180-220 C, բարձրը՝ 220-270 C:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի ճշգրիտ տեղեկատվություն, ապա դուք պետք է գնեք ջերմաչափ: Այս վառարանի սարքը արժե մոտ 500-600 ռուբլի: Ինտերնետում կարող եք պատվիրել նաև ավելի էժան անալոգներ: Այս սարքը թխման գործընթացում հաշվարկում է ջեռոցի ներսում եղած ցուցանիշները: Սահմանը 300 աստիճան է: Նա դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճաններև ժանգը, քանի որ այն պատրաստված է բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից։
Ունի հատուկ կեռիկ և տակդիր։ Առաջին տարրը կարելի է կախել գրիլի վրա։ Երկրորդում `տեղադրեք թխում թերթիկի վրա:
Կարդինալ ճանապարհ կա, բայց արդյունավետ միջոց– բնական գազով աշխատող ժամանակակից վառարանի գնում։ Դրանում ջեռոցը կարող է ջեռուցվել էլեկտրականությամբ և ինտեգրված կոնվեկցիայով: Այստեղ դուք միայն պետք է սահմանեք ցանկալի ջերմաստիճանը: Դուք կարող եք կառավարել այն՝ հենվելով բռնակի շուրջ տեղադրված էկրանի տվյալների վրա:
Ջեռոցում կամ ջեռոցում ըստ բաժանումների ջերմաստիճանը որոշելու համար հիմնականում օգտագործվում են դրա հրահանգները։ Գազ օգտագործող յուրաքանչյուր սարքավորում ունի հրահանգների ձեռնարկ: Հրահանգներում նշվում է բուն ջեռոցի առավելագույն ջերմաստիճանը և նշվում է բաժանման սանդղակի համապատասխանությունը Ցելսիուսի ջերմաստիճանին (°C): Այս վառարաններն ունեն անջատիչ կոճակներ՝ թվերի բաժանման սանդղակով: Բաժանումների քանակը և առավելագույն ջերմաստիճանը տարբեր են բոլոր մոդելների համար: Որոշ վառարաններ կարող են ունենալ 6, 7, 8 կամ 9 բաժին: Բայց ինչպես կարելի է որոշել ջերմաստիճանը դրանցում: Վառարանները կարող են ունենալ անջատիչներ ոչ միայն գազի, այլ նաև էլեկտրական վառարանների համար: Ի վերջո, ոչ բոլոր մոդելներն ունեն էլեկտրոնային էկրան:
Վառարանը ունի իր հատուկ առավելագույն ջերմաստիճանը: Այն տարբեր է բոլոր մոդելների համար։ Բացի այդ, առավելագույն ջերմաստիճանը տարբերվում է ինչպես էլեկտրական, այնպես էլ գազային վառարանների համար: Գազի վառարանները սովորաբար ավելի ցածր ջերմաստիճան ունեն, քան էլեկտրական վառարանները: Օրինակ, առավելագույն ջերմաստիճանը էլեկտրական վառարանկարող է հասնել 290 աստիճան Ցելսիուսի, իսկ գազ- մինչև 250 աստիճան Ցելսիուս:
Շատերը վաղուց ունեն գազօջախներ։ Բայց ջեռոցի համար հրահանգներ կարող են չլինել: Մենք պատրաստվում ենք ճաշատեսակ պատրաստել, բայց չգիտենք, թե ինչպես պտտել անջատիչը կամ ինչ թիվ սահմանել: Ի՞նչ ջերմաստիճանի է այն համապատասխանում: Դրա համար կա բաժանման մոտավոր համապատասխանություն ջերմաստիճանին:
Ջեռոցի վրա, աստիճանների փոխարեն, թվեր 1-ից *, ջերմաստիճանի աղյուսակ
Եթե գազօջախում կա 9 բաժանում, իսկ առավելագույնը հասնում է Ցելսիուսի 280 աստիճանի, ապա.
Եթե գազօջախում կա 8 բաժանում, իսկ առավելագույնը հասնում է 280 աստիճան Ցելսիուսի, ապա.
Եթե գազօջախում կա 8 բաժանում, իսկ առավելագույնը հասնում է Ցելսիուսի 250 աստիճանի, ապա.
Եթե գազօջախում կա 7 բաժանում, իսկ առավելագույնը հասնում է Ցելսիուսի 250 աստիճանի, ապա.
Եթե գազօջախում կա 5 բաժանում, իսկ առավելագույնը հասնում է Ցելսիուսի 266 աստիճանի, ապա.
Կան նաև գազօջախներ 4 դիվիզիոնով վառարանով, բայց ես չգտա քանի աստիճանով, քանի որ վառարանի առավելագույն ջեռուցումը նույնպես նշված չէ հրահանգներում։
Եթե էլեկտրական վառարանը ունի 7 բաժանում, իսկ առավելագույնը հասնում է 250 աստիճան Ցելսիուսի, ապա.
Համապատասխանության տվյալները մոտավոր են: Ճշգրիտ ջերմաստիճանը կարելի է գտնել ներկառուցված ջերմաչափի միջոցով, որը նախատեսված է ջերմաստիճանը որոշելու համար:
Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները շատ բան ունեն իրենց տրամադրության տակ կենցաղային տեխնիկա, շատ ավելի հեշտացնելով առօրյան։ Վառարանը իրավամբ համարվում է հարմար սարքերից մեկը: Տնային տնտեսուհիները հաճույքով թխում են տարատեսակ ուտելիքներ՝ իրենց սիրելիներին ուրախացնելով համեղ ու առողջարար ուտելիքներով։ Հիանալի է, եթե տանը ունեք նորարարական վառարան՝ բազմաթիվ տարբեր գործառույթներով և սենսորներով: Բայց, եթե չկա, ինչպե՞ս տաքացնել ջեռոցը ցանկալի ջերմաստիճանի:
Կինը ջեռոցում ուտելիք է պատրաստում
Մենք որոշում ենք «աչքով»
Բավական դժվար է որոշել, թե որ ջերմաստիճանում է ջեռոցը տաքացել առանց ջերմաչափի։ Օրինակ, եթե ձեզ հարկավոր է հավ թխել 180 0 ջերմաստիճանում, ինչպե՞ս կարող եք հասկանալ, որ պահարանը արդեն տաքացել է մինչև պահանջվող արժեքները: Կարելի է միջին կրակ վառել, սպասել 5-7 րոպե, իսկ հետո կրակն իջեցնել ու ուտելիք դնել ջեռոցում։ Չի կարելի երաշխավորել, որ այս դեպքում կստացվի ցանկալի ջերմաստիճանը, սակայն տնային տնտեսուհիների ակնարկների համաձայն՝ նման պայմաններում արդեն հնարավոր է հավ թխել։
Բայց հավը կամ ձուկը ճշգրտություն չեն պահանջում, ինչպես, օրինակ, քմահաճ թխվածքաբլիթը: Ի՞նչ անել այս դեպքում: Ջերմաստիճանի նկատմամբ ավելի զգայուն ուտեստներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում գնել ջեռոցներում օգտագործելու համար նախատեսված առանձին ջերմաչափ։
Վառարան
Ժողովրդական հնարքներ
Ընդամենը 10-15 տարի առաջ տնային տնտեսուհիները, ջեռոցի վրա ջերմաչափի բացակայության դեպքում, օգտագործում էին ջերմաստիճանի ռեժիմը որոշելու հին, ապացուցված մեթոդներ։ Հասկանալու համար, թե ջեռոցը ինչ աստիճանի է տաքացել, պետք է մի պտղունց ալյուր վերցնել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը նախ պետք է նախապես տաքացնել, իսկ թխման թերթիկը ծածկել սպիտակ թղթով։ Ալյուրը թղթի վրա լցնելիս պետք է հետևել, թե որքան ժամանակ է պահանջվում դրա գույնը փոխելու համար:
- Եթե ալյուրը ածխանում է մի քանի վայրկյանում, ապա պահարանը տաքացել է մինչև 280 0 C։
- Գույնի արագ փոփոխությունը սպիտակից մուգ նշանակում է տաքացում մինչև 220 0 C:
- Երբ երանգը դանդաղ դառնում է դեղնավուն, ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 0 C։
Հացը ջեռոցում
Մեկ այլ տարբերակ կա պարզելու, թե ինչ ջերմաստիճանի է ջեռոցը տաքացնում առանց ջերմաչափի։ Պարզելու համար, թե որքան պետք է ջեռոցը տաքացնել միջինը 180-200 0 C, պետք է կրակ վառել պահարանում և մի կտոր փայլաթիթեղ դնել տաք թխման թերթիկի վրա: Այնուհետեւ վրան լցնել փոքր քանակությամբ շաքարավազ։ Դանդաղ բարձրացրեք կրակի մակարդակը կաբինետում: Հենց որ փայլաթիթեղի վրա շաքարավազը սկսում է հալվել, ջերմաստիճանը հասնում է 200 0 C-ի: Այս ցուցանիշը լիովին բավարար է թխած ուտեստների և խմորեղենի մեծ մասի պատրաստման համար:
Ժամանակի որոշում
Եթե ձեռքի տակ չկա փայլաթիթեղ, շաքարավազ կամ ալյուր, և անհրաժեշտ է ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 180 աստիճան, կարող եք օգտագործել ժամանակավոր ցուցիչ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ժամանակ դնել կրակի բռնկման պահից սկսած: Ջերմաստիճանը սահմանված պարամետրերին հասնելու համար պահանջվում է առնվազն 10 րոպե: Պայմանով, որ կրակը միջին է: Համապատասխանաբար, քանի որ կրակը մեծանում է, կաբինետը տաքացնելու ժամանակը նվազում է:
- Երբ թույլ կրակը միացնում եք, ջեռոցը 20-25 րոպե տաքացնում է մինչև 180 0 C ջերմաստիճան։
- Միջին ջերմության դեպքում - 15 րոպե:
- Ուժեղ – 5-7 րոպե:
Հաշվի առնելով սարքավորումների հնարավորությունները
Եթե տնային տնտեսությունն օգտագործում է հին վառարան, մասնագետները խորհուրդ են տալիս հաշվարկել ջեռուցման ժամանակը՝ հաշվի առնելով սարքի հնարավորությունները։ Այսպիսով, 20 և ավելի տարի առաջ արտադրված բոլոր վառարանները նախատեսված են 300 0 C առավելագույն ջեռուցման հզորության համար: Սա նշանակում է, որ առավելագույնը տաքացնելու համար այս այրիչին գազի մատակարարման փականը պետք է լիովին բաց լինի: Եթե փականը կիսով չափ բացվի, ջեռոցը կտաքանա մինչև 150 0 C։
Այնուհետև, մաթեմատիկական հաշվարկների միջոցով մենք պարզում ենք, որ փականը բաց է ամբողջ շրջանի քառորդ մասը և սկսում է տաքանալ մինչև 75 0 C: Սա նշանակում է, որ ջեռոցը 180-200 0 C տաքացնելու համար անհրաժեշտ է պտտել կոճակը: կես շրջան և մի փոքր ավելի ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ իմպրովիզացված 8 համարի վրա:
Միացնելով ջեռոցը
Ամփոփելով
Մի վշտացեք, եթե ձեզ չի վիճակվում ունենալ ժամանակակից վառարան՝ բազմաթիվ գործառույթներով և հնարավորություններով։ Օգտագործելով փորձառու տնային տնտեսուհիների առաջարկությունները, դուք կարող եք ինքնուրույն սահմանել ցանկալի ջերմաստիճանը ջեռոցում: Հիշեք, որ հիմնականում բոլոր ուտեստները թխվում են 180-200 0 C ջերմաստիճանում: Օգտագործելով վերը տրված խորհուրդները, դուք հեշտությամբ կարող եք ջեռոցը տաքացնել անհրաժեշտ մակարդակներին:
Վառարան, որի ապակին ու դուռը չեն տաքանում
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ժամանակ է անցկացնում խոհանոցում՝ առավոտյան, կեսօրին և երեկոյան: Ամբողջ օրը նա պատրաստում է ընտանիքի, սիրելիների ու հարազատների համար։ Եվ ջեռոցն օգնում է նրան այս հարցում:
Այս սարքավորումը կարող է տեղադրվել ինչպես վառարանի տակ, այնպես էլ կրծքավանդակի մակարդակով: Նրանք, որոնք մենք տեղադրում ենք կրծքավանդակի մակարդակով, անկախ են: Անկախ նրանից, թե որտեղ են դրանք տեղադրված, մենք դեռ կարող ենք այրվել։ Դա տեղի է ունենում, երբ մենք բացում ենք դուռը՝ ճաշ պատրաստելու համար: Այն ամենավտանգավոր է, երբ այն գտնվում է ներքևում, և փոքր երեխաները ցանկացած պահի կարող են դիպչել դրան: Ի վերջո, յուրաքանչյուր վառարան տաքանում է, երբ այն օգտագործվում է: Ո՞ր ջեռոցում չեն տաքանում դուռը և ապակին, կա՞ն հատուկ գործառույթներ կամ տեխնոլոգիաներ՝ ջերմությունը նվազեցնելու կամ մարմինը հովացնելու համար:
Կան միայն մի քանի արտադրողներ, որոնք չեն արտադրում վառարաններ: Կան այնպիսի գործառույթներ, որ մեզ գործնականում ոչինչ չի մնում անել ինքներս։
Անվտանգության նկատառումներից ելնելով, արտադրողները կարող են առաջարկել այնպիսի գործառույթներ, ինչպիսիք են ջեռոցի սառը ճակատը, շոշափելի սառեցումը, սառը օդի հոսք դռան և ապակու վրա.
Ո՞րն է ջեռոցի արտաքին հատվածը, այն է՝ դուռը և ապակին չտաքացնելու գաղտնիքը։ Ի վերջո, մենք նախ դիպչում ենք այս մասերին և բացում ենք ջեռոցը։ Այս միավորը այնքան էլ չի տաքանում հատուկ ծածկույթի և ապակու շերտերի պատճառով: Ջեռոցը կարող է ունենալ մինչև չորս շերտ։ Այսպիսով, որքան շատ են ապակու շերտերը, և կա այս ծածկույթը, ջեռոցի դուռն ու ապակին այնքան էլ չեն տաքանում։ Նույնիսկ եթե վառարանը երկար ժամանակ աշխատում է, մենք կարող ենք ապահով դիպչել դրան և անհրաժեշտության դեպքում բացել դրա դուռը։ Այս ընթացակարգը կարելի է անվանել «սառը ճակատ»:
- կարմիր սլաքները նշանակում են, որ տաք օդը մտնում է բաժակ
- կապույտ սլաքները նշանակում են, որ արտաքին ապակին չի տաքանում և կարող է ապահով կերպով դիպչել
Բայց կան նաև հատուկ գործառույթներ, որոնք սառեցնում են կողային պատերը, ներառյալ ապակե դուռը: Վերցնենք արտադրող Gorenje-ն: Այն պարզապես ունի մի ֆունկցիա, որը կոչվում է Դինամիկ սառեցում. Այստեղ համակարգը ավտոմատ կերպով սառեցնում է ջեռոցի արտաքին մասը, մինչև ջերմաստիճանը 60 աստիճանից ցածր լինի:Նա նաև ապահովում է, որ արտաքին մասի ջերմաստիճանը որոշակի մակարդակից չբարձրանա: Այս համակարգին օգնում է օդափոխիչի գործառույթը: Տաք օդը հոսում է վառարան, և օդափոխիչը դրսից սառը օդ է ընդունում, այնուհետև խառնում է այդ ամենը։ Այս շրջանառությամբ այն կանխում է ջեռոցի տաքացումը։ Երբ մեր վառարանը ներկառուցված է խոհանոցային հավաքածուկամ այլ կոնկրետ կահույքի մեջ, ապա համակարգը Դինամիկ սառեցումկանխում է դրանց տաքացումը. Միևնույն ժամանակ, մենք չենք վնասում ոչ խոհանոցային հավաքածուն, ոչ էլ մոտակայքում գտնվող որևէ կահույք։ Դինամիկ սառեցման ֆունկցիան անհրաժեշտ է նաև այն վառարանների համար, որոնք ունեն պիրոլիզի ֆունկցիա: Չէ՞ որ ջեռոցի պիրոլիտիկ մաքրման ժամանակ ջերմաստիճանը տաքանում է մինչև 500 աստիճան Ցելսիուս։
«Տանգենսային սառեցման» գործառույթը նաև թույլ չի տալիս ջեռոցը տաքացնել: Այս համակարգը օդափոխիչից եկող տաք օդը բաց է թողնում վերևում գտնվող օդափոխիչի մեջ: Եվ այն գնում է դեպի օդափոխիչը ներքևից սառը օդ, դուրս մղելով տաքը։ Այս ներքին շրջանառությունը կարող է տեղի ունենալ բազմաթիվ էլեկտրական վառարաններում: Հենց օդափոխիչի ֆունկցիան է, որը ջերմությունը հավասարաչափ բաշխում է ճաշատեսակի վրա: Այս պրոցեդուրան կանխում է ջեռոցի արտաքին տաքացումը և պաշտպանում է մոտակայքում կանգնած կահույքը:
Գրեթե բոլոր արտադրողները արտադրում են ջեռոցներ չջեռուցվող դուռով և ապակիով: Բոլորի դռանը մեկից ավելի բաժակ կա: Բայց Gorenje վառարաններն ունեն Dynami Cooling ֆունկցիա, բայց միայն որոշ մոդելներում:
Littleone 2006-2009 > Հոբբիներ և հետաքրքրություններ > Խոհարարություն > Ջեռոցում թխելու մասին…
Դիտել ամբողջական տարբերակըՎառարանում թխելու մասին...
02-10-2007, 10:07
Դե, խնդրում եմ ինձ բացատրեք, թե ինչպես թխել ջեռոցում: 041: Երեկ ես փորձեցի հավ թխել (չեք հավատա, կյանքումս առաջին անգամ) և 1,5 ժամ հետո հավը հում մնաց և չկար: վերևում նույնիսկ կեղևի նշույլ չկա: Թվում էր, թե ջեռոցը լավն էր և ամեն ինչ արեց ըստ բաղադրատոմսի։ Բայց ոչինչ չստացվեց...
ինչպես եք դա արել
Կոնկրետ գրել? Միգուցե ջերմաստիճանը պարզապես ցածր էր:
02-10-2007, 10:16
Կուցրիցան (կիտրոն + սխտոր) մարինացրի, հետո դրեցի թխման թերթիկի վրա, վրան մայոնեզ լցրի, դրեցի ջեռոցը 200 աստիճանով... Իսկ հետո նստեցի ու սպասեցի, որ ուտեն՝ 020:: (:(
Փորձեք նախ ջեռոցը ավելի բարձր տաքացնել, իսկ որոշ ժամանակ անց իջեցնել 200 աստիճանի
Երբ հավ եմ պատրաստում, միշտ ջեռոցը դնում եմ մաքսիմումի վրա (գազի վառարան):
Հավ կամ միս ավելի հաճախ եմ պատրաստում ջեռոցում, քան վառարանի վրա... դե...
Դրեցի տաքացվող ջեռոցի մեջ, 200 աստիճանը շատ է IMHO - վերևում վառվում է, ներսում ժամանակ չունի՝ 180-ը բավական է։
Ես հանում եմ, դանակով խոթում եմ (ավելի լավ է հավը խոթել հոդի մեջ) - իսկ եթե արյուն չկա, այլ համեղ հյութ, ուրեմն պատրաստ է...
Մի քանի րոպե օդափոխեք՝ ընդերք ստեղծելու համար - մմմմ...
Մինչ գրում էի, ուզում էի ուտել :)….
Ճիշտ է տաքացվող ջեռոցում՝ 180 աստիճան։ Ինչքան հիշում եմ, հավի թխման ժամանակը 1 կգ քաշի համար 0,5 ժամ է։ 15 րոպեի վերջում այն դարձրեք մինչև 200 աստիճան, որպեսզի ստացվի նույն ընդերքը:
պատրաստել այն հատուկ թեւով Շատ համեղ է ստացվում։
Ալեքսանդր
02-10-2007, 11:09
02-10-2007, 12:38
Այո, անհասկանալի է - 200 աստիճան մեկուկես ժամվա ընթացքում, և այն մնում է հում և առանց ընդերքի: Սա շատ դժվար է պատկերացնել: Chesslovo. IMHO - նա պետք է այրվեր:
Ինչպիսի վառարան: Նոր թե հին. Գազ, թե էլեկտրական. Որտե՞ղ եք դիտում ջերմաստիճանը՝ ջերմաչափի՞ վրա, թե՞ կարգավորիչի վրա։ Վառարանի արտաքին կողմը շա՞տ տաքանում է: Ակնհայտ է, որ սարքում խնդիր կա, և դուք պետք է որոշեք այն:
Դուք կարող եք փորձել գնել հատուկ մեգաջերմաչափ՝ սննդի ներսում ջերմաստիճանը չափելու և տեսնելու, թե ինչ է այն ասում:
Անձամբ ես թխում եմ գրեթե ամեն ինչ ու թխում եմ նախ 180-ին օդափոխիչով, իսկ հետո ավելի ցածրացնում։ Բացառությամբ զուտ «խորոված» ուտեստների։
Գազի վառարան (վառարան) Հեփեստոս, համարյա նոր (դե, 200 աստիճանով ոչինչ չի վառվում, իսկ հավը հում է: 110: Մեկ այլ հարց, կես ու կես ջուր ու կարագ լցնել թավայի մեջ, թե՞): ինչ?
Ջուր հաստատ պետք չէ, կարելի է ձեթ օգտագործել, բայց մի քիչ, որ հավը սկզբում չայրվի։ Նա ինքն իրեն այնքան ճարպ կտա...
Առեղծված
02-10-2007, 12:47
02-10-2007, 12:50
Ես նաև շատ զարմացած եմ, որ 200 աստիճան ջերմաստիճանում և երեք ժամ հետո հավը հում մնաց...
Թխելու ռեժիմները դրված են վառարանի վրա:
Թխելու ռեժիմները վառարանի վրա չեն դրված։
Իսկ դուք հաստատ ջուր ավելացնելու կարիք չունե՞ք, միգուցե այն պատճառով, որ ես ձեթ ու ջուր եմ լցնում թավայի մեջ, որ ոչինչ չի լինում։
Տեսականորեն պետք է ջուր ավելացնել, եթե հավի միսը ԳԵՐԱՑԱԾ ՉՈՐԱՑՎԻ, բայց ձերն այլևս չի թխվում։
Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք թրջել բաց թողնված հյութը՝ գեղեցիկ կեղև ստանալու համար:
Բայց սկզբնական փուլում ջուրն ակնհայտորեն պետք չէ :)
Վատրուշկայի մայրը
02-10-2007, 13:09
Թխման թերթիկի վրա ձեթից ու ջրից հավը կարող է ընդերք չստանալ, բայց այդքան երկար....
Համաձայն եմ վերևում ասվածի հետ՝ նախ տաքացրեք ջեռոցը!!! — միգուցե տաքանալու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, դրա համար էլ եփելու ժամանակը այդքան երկար է ????
Հավի միսը պատրաստում եմ 200-ին, հետո, երբ համարյա պատրաստ է, իջեցնում եմ 180-ի։ Բայց ես սիրում եմ հավը փայլաթիթեղի տակ կամ թևով եփել։
Երբ կիսապատրաստ է, վերևում կտրում եմ թեւը, մի փոքր բացում եմ փայլաթիթեղը, այնուհետև միսը փափուկ է դառնում, և ստացվում է ընդերքը։
Երեկ ես խոզի վիզ եմ թխել։ կտոր մոտ. 2 կգ. Ես չեմ բացելու Ամերիկան. Ես կգրեմ այն քայլ առ քայլ.
Վիզս գազարով (1 մեծ գազար) լցրեցի ու ջրեցի սոյայի սոուս(gr 70), ուրիշ բան չհասցրի անելու, էլի խոտաբույսեր, լցոնած խնձոր կավելացնեի... Մոտ երկու ժամ մարինացրի, մի երկու անգամ շուռ տվեցի ու վրան լցրի ցամաքած սոուսը։ Սոուսի մեջ լողացող խոզին փայլաթիթեղով ծածկեցի, ոչ ամուր, անցքերով։
Ջեռոցը տաքացրեցի 250-ին, միսը դրեցի ջեռոցի մեջտեղից քիչ ներքեւ ու միացրեցի 220-200-ին։
առանց հովհար՝ 30 րոպե, միսը շրջել + 30 րոպե, շուռ տալ, չորացրած սխտորով շաղ տալ + 30 րոպե։
Ստուգեցի՝ ամենախիտ տեղում ծակելով, մինչև հյութը պարզվի։
պարզվեց, որ դա պարզապես երգ է!! միսը փափուկ է, առանց ամուր ընդերքի, բայց վարդագույն։ Ես ինքս երջանիկ եմ, կարծում էի, որ նման նվազագույն նախնական նախապատրաստությամբ դա շատրվան չի լինի:
02-10-2007, 13:16
Ջրի պատճառով կեղևը երևի չստացվեց... բայց կեղևը մնաց հում... միգուցե ջուրը գոլորշիանալով իջեցրեց ջեռոցում ջերմաստիճանը։
Հեղինակ, էլ ի՞նչ եք պատրաստել այս ջեռոցում և ի՞նչ արդյունքով։
Շատ ամոթալի է:008:, բայց մինչ ես միայն Շառլոտան պատրաստել էի ջեռոցում, լավ էր ստացվում:
Երեկոյան նորից կփորձեմ՝ օգտագործելով վերը նշված բոլոր առաջարկությունները!!! Շնորհակալություն խորհրդի համար!!!
Առեղծված
02-10-2007, 15:00
Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք թրջել բաց թողնված հյութը՝ գեղեցիկ կեղև ստանալու համար: Բայց սկզբնական փուլում ջուրն ակնհայտորեն պետք չէ :)
Դա այն է, ինչ ես անում եմ, և ես պարզապես յուղում եմ թխման թերթիկը (մի քիչ), հավը դեռ կաթելու է:
Ի դեպ, երբեմն թխման թերթիկը դնում եմ ոչ այնքան տաքացած ջեռոցի մեջ ու ամեն ինչ նորմալ է թխվում։
Դժվար է չեփել հավի միսը: Ջեռոցի հետ կապված ակնհայտ խնդիրներ կան։
vBulletin® v3.6.12, հեղինակային իրավունք 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Համեղ հունական մուսակա ջեռոցում, պարզ բաղադրատոմս.
ՀՈՒՆԱԿԱՆ ՄՈՒՍԱԿԱ
ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ:
Միջին սմբուկ - 2 հատ:
(մոտ 500 գր.)
Կարտոֆիլ - 350-400 գր.
Տավարի նիհար աղացած միս - 500 գր.
Խոշոր սոխ - 1 հատ:
Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
Պահածոյացված լոլիկ (առանց աղի, առանց մարինադի) - 200 գր.
Չորացրած ռեհան - 1/4 թեյի գդալ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ձիթապտղի յուղ
Բեշամելի սոուսի համար.
Կաթ - 500 մլ:
Կարագ - 50 գր.
Ալյուր - 40 գր.
Մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ.
Կոշտ պանիր (քերել) - 200 գր.
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Կլպել սմբուկները և կտրատել երկայնքով 8 մմ հաստությամբ շերտերով։ Յուրաքանչյուր ափսե աղացրեք երկու կողմից և թողեք 30 րոպե։
Կարտոֆիլը նույնպես կտրատել երկայնքով 8 մմ հաստությամբ շերտերով։
Սոխն ու նեխուրը մանր խորանարդիկների կտրատել։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
30 րոպե հետո. Սմբուկները չորացրեք թղթե սրբիչով:
Սմբուկներն ու կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով, ամեն ինչ խառնել ձեռքերով, հավասարաչափ տարածել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Հեռացրեք առաջին ոսկե եզրերը հայտնվելուց հետո:
Մսային սոուս.
Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ։
Տապակել սոխը և նեխուրը մինչև ոսկեգույն գույն. Ավելացնել աղացած միսը, լավ խառնել։ Ավելացնել լոլիկ, ռեհան, աղ, պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի, հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից:
Բեշամելի սոուս.
Տաքացրեք հաստ հատակով տարայի մեջ կարագմիջին ջերմության վրա ավելացնել ալյուրը՝ հարելով հարելով։ Կաթը տաքացրեք՝ առանց եռման հասցնելու։ Ալյուրը մի փոքր տապակել մոտ 3 րոպե, ավելացնել տաք կաթ։ Անընդհատ հարել սոուսը հարելով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, դափնու տերեւ։ Սոուսը եփում ենք միջին ջերմության վրա մինչև թանձրանա, մոտ 5 րոպե։ Հեռացնել կրակից։
ՄՈՒՍԱԿԱՅԻ ԺՈՂՈՎ.
Կարտոֆիլը և սմբուկների կեսը շարել թխման ամանի մեջ՝ սկսած կարտոֆիլից (ներքևի շերտ), թեթևակի շաղ տալ պանիրով։
Սմբուկների վրա քսել մսի սոուսը և հարթեցնել:
Մնացած սմբուկները դրեք մսի սոուսի վրա։
Բեշամելի սոուսից հանում ենք դափնու տերեւը, լցնում մուսականի վրա և հարթեցնում սոուսը։
Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը։
Մուսական թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ 30 րոպե հետո մուսական ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ևս 10 րոպե։
ԲԱՐԻ ախորժակ:
#musaka #moussaka #greekrecipe #greecefood #moussakarecipe
