Ինչպե՞ս պատրաստել լագման տանը: Հեշտ! Տանը լագման պատրաստելու դասական և պարզեցված բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել լագման տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր Ինչպես պատրաստել լագման երկրորդ ճաշի համար

Լագմանը շատ տարածված է Կենտրոնական Ասիայի և Չինաստանի երկրներում. այնտեղ նման խիտ ապուր մատուցում են ձողիկներ: Ռուսաստանում այս ուտեստն ավելի հաճախ ընկալվում է որպես շոգեխաշել և մատուցում պատառաքաղով։ Տնական սնունդը համեղ և առողջարար դարձնելու համար պետք է հրաժարվել պատրաստի մակարոնեղենից. մասնագետներն ասում են, որ միայն այս դեպքում սնունդն իսկապես համեղ կլինի։

Ապրանքներ լագմանի համար

Լագմանը իբր չինական ծագում ունի, բայց այսպես կոչված օրիգինալ բաղադրատոմս չկա, բայց կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ Դունգան, թաթար և այլն։ Այս բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել բաղադրիչների և պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ։ Հնարավոր է նաև առանց մսի տարբերակ, ուստի բաղադրիչների ընտրությունը ճաշակի հարց է։ Միջին հաշվով, բաղադրատոմսում կհայտնվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ոչխարի միս;
• Գազար;
• Կարտոֆիլ;
• Սոխ;
• Քաղցր պղպեղ;
• Լոլիկ;
• Կանաչիներ և համեմունքներ.

Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են նաև լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝ սպիտակ կաղամբ, սպիտակ և կարմիր բողկ:

Ինչպե՞ս պատրաստել արիշտա:

Լագմանի համար արիշտա պատրաստելը պատասխանատու գործընթաց է, որի ճիշտ իրականացումը կորոշի վերջնական ուտեստի համը։ Կպատրաստենք քեսմա լագմանի պարզ տարբերակը (կտրատած լապշայով)։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 250 մլ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ;
• Ալյուր - 600 գր.

Սկսենք լապշա պատրաստել.

1. Թվարկված ապրանքներից հունցեք պլաստմասե խմոր, այն պետք է կպչի ձեր ափերին առանց որևէ խնդրի։

2. Սրանից հետո խմորը պետք է մի կողմ դնել կես ժամ, բայց մինչ այդ պետք է յուղով քսել, յուղը կսահմանափակի օդի մուտքը, որպեսզի վերին շերտը չչորանա. Հնացումը անհրաժեշտ է, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձանն ուռչի, դա խմորն էլ ավելի առաձգական կդարձնի:

3. Համեմված խմորը գրտնակել բարակ շերտով, պետք է մի փոքր հունցել, իսկ ձեռքերը քսել բուսայուղով;

4. Պատրաստի շերտը սովորական դանակով կամ հատուկ աքսեսուարով կտրատել բարակ լապշա։

5. Պատրաստի և մի փոքր չորացրած արտադրանքը կարելի է խաշել։

Ինչպե՞ս պատրաստել սոուս լագմանի համար:

Այս սոուսը կոչվում է նաև վաջա կամ կայլա. այն պատրաստվում է մսից և բանջարեղենից և մատուցելիս դրվում է ափսեի վրա՝ եփած արիշտաների վրա:

Վաջջի պատրաստելու համար դուք պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները.

• Գառան - 400 գր;
• Սոխ - 3 հատ;
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• Լոլիկ - 300 գր;
• Բուլղարական պղպեղ - 3-4 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Ցանկացած մատչելի կանաչի;
• Գլուխ սխտորով և համեմունքներով:

Սկսենք պատրաստել սոուսը.

1. Գառան միսը պետք է մաքրվի կոշտ թաղանթներից և ճարպի մեծ կտորներից. պատրաստված մարմինը կտրատել խորանարդի մեջ: Միսը պետք է ճիշտ կտրատել հացահատիկի միջով. այս կերպ այն կպահպանի իր ձևը և ավելի լավ կեփվի:

2. Հեռացված գառան ճարպը պետք է մանր կտրատել - դնում ենք կաթսայի հատակին և հալեցնում, մինչև ճռճռոցներ ստանանք։ Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը բավականին բարձր ջերմության վրա է, բայց ձեզ հարկավոր չէ այրիչը միացնել ամբողջ ուժով, քանի որ ճարպը կարող է այրվել և սկսել ծխել առանց այրվելու: Մենք ազատվում ենք ճռճռոցներից՝ սոուսում նման բաղադրիչ պետք չէ։

3. Մսի խորանարդները դնել կաթսայի մեջ և տապակել բավականին բարձր կրակի վրա՝ պետք է ստանաք շագանակագույն կեղև։ Այս կերպ միսը չի կորցնի հյութը հետագա ջերմային մշակման ժամանակ։

4. Կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Ժամանակն է գազարն ու բուլղարական պղպեղը կաթսայի մեջ դնել։

6. Պատրաստման այս փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և համեմունքներ՝ սա կարող է լինել աստղային անիսոն, չաման, չորացրած քաղցր կամ կծու պղպեղ:

7. Դրեք կարտոֆիլը - նախ պետք է կտրել մեծ շերտերով:

8. Կաթսայի պարունակությունը պետք է տապակել 10 րոպե, որից հետո կարելի է լոլիկի կտորներ ավելացնել և վաջան եփ գալ 15 րոպե։

9. Կաթսայի մեջ ավելացրեք լապշայի արգանակ կամ սովորական եռացող ջուր՝ պատրաստի սոուսի վերջնական խտությունը կախված է հեղուկի քանակից։

10. Վաջան եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

11. Սոուսին ավելացրեք խոտաբույսեր, սխտորի մածուկ և կծու կարմիր պղպեղ՝ մեկ րոպե անց կարող եք անջատել այրիչը և մատուցել ուտեստը ճաշին:

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի լագման:

Եթե ​​ցանկանում եք տավարի մսի տարբերակ պատրաստել, ապա պետք է օգտագործեք Ստալիկ Խանկիշիևի բաղադրատոմսը, ով արևելյան խոհանոցի ճանաչված մասնագետ է։

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.

• Գառան արգանակ - 1 լիտր;
• Տավարի միս - 600 գր;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար, լոլիկ - 1 հատ;
• Կարմիր բողկ - 2 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Կաղամբ - 300 գր;
• Նեխուրի արմատ, համեմ, քրքում;
• Կանաչիներ - սոխ, մաղադանոս;
• Սոյայի սոուս - համտեսել;
• Համեմունքներ - չաման և ցանկացած պղպեղ:

Սոուսի պատրաստման գործընթացը.

1. Բանջարեղենը պետք է մաքրել և համապատասխանաբար կտրատել՝ հասանելի բոլոր բանջարեղենները՝ խորանարդի, սխտորը՝ շրջանակների, սոխը՝ կիս օղակների, կաղամբը՝ մանր կտրատել։

2. Սոխն ու սխտորը պետք է թեթեւակի տապակել բուսայուղի մեջ։

3. Կաթսայի մեջ ավելացնել թակած տավարի միսը - այս ամենը տապակվում է մարմանդ կրակի վրա։

4. Մսին ավելացնել համեմունքներ եւ աղ։

5. Կաթսայի մեջ հաջորդաբար լցնել նեխուրը, գազարը, կաղամբը՝ զանգվածը պետք է հարել 10 րոպե։

6. Կաթսայի մեջ ավելացնել բողկ, լոլիկի կտորներ և խոտաբույսեր։

7. Մսի ու բանջարեղենի վրա լցնել տաք արգանակ, ավելացնել սոյայի սոուսը և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Պատրաստի սոուսը քսել խորը ապուրի ափսեի մեջ դրված եփած լապշայի վրա և մատուցել։

Ինչպիսի ճաշատեսակներում է ավելի լավ լագման պատրաստել:

Դասական լագմանը եփում են կաթսայի մեջ, իսկ կաթսայի հատակը պետք է լինի կիսագնդաձև վիճակում. նման կաթսան հարմար է ճաշատեսակներ պատրաստելու համար բացառապես կրակի վրա: Իհարկե, նման խոհարարական սպասքը պարզապես հարմար չէ տնային վառարանի համար.

Բարձրորակ կաթսայում ճաշատեսակները դանդաղ են եփվում, չեն այրվում, և սնունդը հավասարապես ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի և հայտնվում է նույն համը, որը հնարավոր չէ ստանալ սովորական տապակի կամ կաթսայի մեջ: Որպես տարբերակ, դուք կարող եք օգտագործել ժամանակակից բազմաբնակարան կաթսա, որի մեջ ջերմությունը նույնպես հավասարաչափ բաշխվում է ամանի մեջ, բայց այս տարբերակը հաստատ չի փոխարինի թուջե կաթսան: Ժամանակակից խանութներում ծանր թուջե սպասքը դառնում է հազվադեպ, բայց հենց դրանցում է, որ արևելյան խոհանոցի ուտեստները հատկապես համեղ են դառնում։

Եթե ​​գտնում եք սխալ, տառասխալ կամ այլ խնդիր, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter. Դուք նույնպես կկարողանաք մեկնաբանություն կցել այս խնդրին։

Լագմանը ասիական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է, որը թանձր ապուր կամ տաք ուտեստ է սոուսով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տանը ազգային ուտեստ պատրաստելու իր գաղտնիքն ունի, սակայն որոշ կետեր դեռևս անփոփոխ են և պարտադիր։ Իսկական դասական լագմանը պատրաստվում է տավարի մսից, բայց ցանկացած միս, որը դուք ունեք ձեռքի տակ, կհաջողվի՝ խոզի միս, գառ, հավ: Բանջարեղենի հավաքածուն նույնպես կարող է տարբեր լինել՝ կախված սեզոնից՝ լոլիկ, ցուկկինի, սմբուկ, կարտոֆիլ։

• Նրանք, ովքեր դեռ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ լագման տանը, պետք է սովորեն բոլոր տատանումները ուղեկցող ուտեստ ստեղծելու հիմնական կանոնները.
• Ուտեստի մշտական ​​բաղադրիչներն են լապշան, որը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ինքներդ, միսը և բանջարեղենի խառնուրդը, որը կարող է տարբեր լինել բաղադրությամբ։
• Կտրտած միսը տապակվում է բանջարեղենի հետ, այնուհետև շոգեխաշում են հեղուկի և համեմունքների ավելացմամբ մինչև փափկի:
• Եփած արիշտա եփում են առանձին և հիմքի հետ մատուցում մեկ խորը ափսեի մեջ։

Բաղադրությունը:

• 800 գ երկար արիշտա
• 700 գ միս
• 2 մեծ սոխ
• 2-3 գազար
• տոմատի մածուկ կամ 3-4 լոլիկ
• 4-5 կարտոֆիլ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ
• սամիթ, մաղադանոս, խնկունի, ռեհան.

Դասական լագման - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Բուսական յուղով կաթսայի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ:

Միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել սոխով (կտրելուց հետո միսը խորհուրդ է տրվում մի փոքր չորացնել և տապակել մինչև մուգ դարչնագույնը)։

Ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու տապակել։

Ավելացնել լոլիկ, եփ գալ 5 րոպե: Լցնել 1,5 լիտր ջուր, եռացնել, ապա կրակն իջեցնել, աղ և պղպեղ ավելացնել, ծածկել և եփել 15 րոպե։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել սոուսի մեջ և եփել մինչև փափկի:

Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, դափնու տերեւը, փակել կափարիչը, հանել վառարանից և թողնել 10 րոպե:

Առանձին աղաջրի մեջ եփեք անհրաժեշտ քանակությամբ սպագետի, քամեք ջուրը, լվացեք սառը ջրով (որպեսզի սպագետին իրար չկպչի, եթե եփում եք մեկից ավելի, լվանալուց հետո ձեթ ցանեք), տեղադրեք։ այն բաժանված ափսեների մեջ և լցնել սոուսի վրա:

Գառան լագմանի բաղադրատոմսը տանը

Խոհարարության համար պահանջվում է.

• Գառան - 700-800 գ.,
• Մարգելան բողկ - 2 միջին կտոր,
• Շաղգամ - 2 հատ միջին,
• Կարտոֆիլ - 5 փոքր,
• Գազար - 2 միջին կտոր,
• Սոխ - 2 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ - 1,
• տոմատի մածուկ - 4-5 ճաշի գդալ,
• արիշտա (ես ունեմ պատրաստի լագման արիշտա),
• սխտոր, խոտաբույսեր, չաման, պղպեղ, աղ:

Պատրաստում:

Մսի փոքր կտորները (այս դեպքում՝ գառան և տավարի միս) տապակել տապակի մեջ՝ եռացող բուսայուղի մեջ՝ գառան պոչի հալված ճարպի ավելացմամբ։ Տեղադրել կաթսայի մեջ (կաթսա):

Այնուհետև տապակել բողկը և շաղգամը՝ մանր խորանարդի կտրատած, որոշ ժամանակով։ 7-10 րոպե:

Տապակել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել կաթսայի մեջ։ Տապակել նաև սոխը, գազարը, տոմատի մածուկը և մնացած մթերքների հետ ավելացնել կաթսան։

Լցնել եռացող արգանակը (եռացող ջուր) և հասցնել պատրաստության (30-40 րոպե), ապուրը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ աղ ավելացնել, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած բուլղարական պղպեղը և համեմել մանր կտրատած սխտորով, աղացած չամանով և պղպեղով։

Եփած արիշտա դնել ափսեի մեջ և լցնել խիտ ապուրի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տավարի լագման կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Միս (տավարի միս) - 800 գ
• Կարտոֆիլ - 6 հատ (միջին)
• Գազար - 2 հատ: (միջին)
• Կաղամբ (իսկական տարբերակով ավելացնում են շալգան, շաղգամ ռուսերեն, 2 հատը բավական է, երբ չկա, փոխարինեք կաղամբով) - 200 գ.
• Սոխ - 4-5 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Cilantro (կամ մաղադանոս) - կես փունջ
• *Հավաեժի համեմունք – 1 ճ.գ.
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1 հատ,
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.
• Լապշա (այս քանակությունը լագմանի համար շատ կլինի, մնացածը պետք է չորացնել և թողնել մինչև հաջորդ անգամ).
• Ալյուր - 500 գր.,
• Ձու - 5 հատ,
• Աղ - 1 ճ/գ.

*Հավայջ - Եմենի համեմունք ապուրի համար՝ քրքում - 2 ճ.գ. Կարիանդեր - 3 ճ.գդ. Աղացած հիլ - 1 ճ.գ. Աղացած չաման (jeera) - 3 թեյի գդալ: Սև պղպեղ (ես աղացած եմ օգտագործել) - 2 ճ. Խառնել բոլոր համեմունքները և լցնել ամուր կափարիչով տարայի մեջ։

Լագման պատրաստելու եղանակը.
Լագմանի համար լապշա պատրաստում ենք ինքներս, խմորը հունցում խոհանոցային մեքենայի մեջ, բայց եթե դա անելու համար շատ ծույլ եք, խանութից կարող եք գնել պատրաստի ձվի լայն արիշտա։

Խմորը պատրաստում ենք միայն ձվերով, բայց կարող եք նաև սովորական պելմենի խմոր պատրաստել (ձեռքով ավելի հեշտ է հունցել և գրտնակել)

Խոհանոցային մեքենայի ամանի մեջ դնել ալյուրը, ձվերը, աղը։ հունցել 5 րոպե։ Խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք «հանգստանա» մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև կրկին հունցել խմորը և կարող եք գլորել: Գրտնակում ենք խմորի պես հաստությամբ:

Գլորված խմորից 0,5 սմ լայնությամբ լապշա կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։

Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել, դնել խորանարդի կտրատած միսը։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մսին ավելացնել սոխը, կարող եք կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների։ Թեթև տապակել։

Այնուհետեւ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած գազարը։ Տասը րոպե եփեք ամեն ինչ միասին։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Եփել միսը մինչև եփվի (մինչև այն փափկի): Եթե ​​միսը պինդ է, ապա ավելի լավ է մի փոքր եփ գալ (անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր (եռման ջուր) ավելացնել, որպեսզի հեղուկը ծածկի միսը)։ Այնուհետև պարզապես ավելացրեք կարտոֆիլը։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ բանջարեղենի և մսի հետ։ Եփել 5-10 րոպե։
Ավելացնել կտրատած կաղամբը և խառնել։

Անմիջապես ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղը և մանր կտրատած լոլիկները։ Խառնել և եփ գալ հինգ րոպե: Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր: Ջուրն այնքան է, որ բանջարեղենի մակերևույթից մոտ երկու մատ ջուր լինի։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ մոտ կես ժամ: Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացրեք խոտաբույսեր, դափնու տերեւ և անհրաժեշտության դեպքում աղ ու պղպեղ։

Ինինգներ. Եփած արիշտա դնել կասայի (կամ այլ խորը ամանի մեջ)
Վրան դնել մսի և բանջարեղենի շոգեխաշել, լցնել արգանակի մեջ։ Մատուցելիս լագմանը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Հաստ ուզբեկ լագման

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի կամ գառան միս - 0,5 կգ:
• Նիհար երկար լապշա կամ սպագետտի՝ 0,5 կգ։
• Սոխ - երկու հատ:
• Գազար - երկու հատ:
• Երկու կարտոֆիլ
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ:
• Սխտոր - երեք մեխակ
• Կանաչիները ձեր ճաշակին համապատասխան
• Աղացած սև պղպեղ
• Կարմիր պղպեղ (պապրիկա)
• Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Լագման պատրաստելը միայն առաջին հայացքից կարող է բարդ թվալ, այն պատրաստելը շատ պարզ (մինչև պարզունակ) ուտեստ է։ Հատկապես, եթե դուք չեք պատրաստում տնական արիշտա: Փնտրեք, լավ լապշա կգտնեք վաճառքում, հիմա խանութներում ոչինչ չկա։

Ինչպես միշտ, նախ մեզ եռման ջուր է պետք։ Միսը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Քաղցր պղպեղը կարելի է կտրել անմիջապես սերմերով։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել միսը մինչև եփվի։ Տապակած մսին ​​ավելացնել սոխը, խառնել և թեթև տապակել։

Կարտոֆիլը, գազարը, պղպեղը, սխտորը լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Հետո լցնել եռման ջուրը այնքան, որ ջուրը ծածկի բանջարեղենը։ Աղ, պղպեղ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի:

Լապշան եփել մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ (իհարկե, անմիջապես վերցնել եռման ջուր) և քամել քամոցով։

Ի դեպ, լապշան չենք կոտրում, այլ ամբողջությամբ եփում ենք։

Լապշայի մի մասը դնել խորը ափսեների մեջ և ավելացնել սուս՝ ավելացնելով արգանակ ըստ ցանկության։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը:

Նրանք, ովքեր արդեն փորձել են, գիտեն, որ լագմանը շատ համեղ է, իսկ այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լագման:

Լագման հավով, կարտոֆիլով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• lagman արիշտա
• Հավի ֆիլե
• գազար
• կանաչ բողկ
• բուլղարական պղպեղ
• լոլիկ
• սխտոր
• կարտոֆիլ
• բուսական յուղ
• համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել լագման հավով.

Հավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Պղպեղն ու գազարը շերտերով կտրատել, բողկը և սոխը՝ խորանարդի։

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը։ Ավելացնել ֆիլե: Եփել այնքան, մինչև միսը գույնը փոխի։

Մինչ միսն ու բանջարեղենը շոգեխաշվում են, լոլիկը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ 10 րոպե հետո. ավելացնել սխտոր, լոլիկ: Կարտոֆիլ.

Խառնել, ավելացնել եռման ջուր (քանակը կախված է նրանից, թե ինչպես կմատուցեք՝ սոուսով լապշայի, թե թանձր ապուրի տեսքով)։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Անջատեք: Թող եփվի: Լապշան դնել ափսեի մեջ, լցնել սուսը և շաղ տալ կիլանտրոն և սամիթ:

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել համեղ լագման դանդաղ կաթսայում

Բնօրինակ հաղորդագրություն Recipes_dishes

Լագմանի բաղադրատոմսը

Համեղ Լագման

Բաղադրությունը:

800 գ երկար արիշտա

700 գ միս

2 մեծ սոխ

2-3 գազար

Տոմատի մածուկ կամ 3-4 լոլիկ

4-5 կարտոֆիլ

4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Աղացած սև պղպեղ

Սամիթ, մաղադանոս, խնկունի, ռեհան.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղով կաթսայի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ:

2. Միսը մանր խորանարդիկների կտրատել ու սոխով տապակել (կտրելուց հետո ցանկալի է միսը մի փոքր չորացնել և տապակել մինչև մուգ դարչնագույնը)։

3. Ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու տապակել։

4. Ավելացնել լոլիկ, եփ գալ 5 րոպե։ Լցնել 1,5 լիտր ջուր, եռացնել, ապա կրակն իջեցնել, աղ և պղպեղ ավելացնել, ծածկել և եփել 15 րոպե։

5. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել սոուսի մեջ և եփել մինչև փափկի:

6. Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, դափնու տերեւը, փակել կափարիչը, հանել վառարանից և թողնել 10 րոպե:

7. Առանձին աղաջրի մեջ եփեք անհրաժեշտ քանակությամբ սպագետտի, քամեք ջուրը, լվացեք սառը ջրով (որպեսզի սպագետին իրար չկպչի, եթե եփում եք մեկից ավելի, լվանալուց հետո պետք է յուղով ցանել)։ շարել բաժանված ափսեների մեջ և լցնել սոուսի վրա։

Լագման

Խոհարարության համար պահանջվում է.

Տավարի (գառան) - 700-800 գ.,

Մարգելան բողկ - 2 միջին կտոր,

Շաղգամ - 2 հատ միջին,

Կարտոֆիլ - 5 փոքր,

Գազար - 2 միջին կտոր,

Սոխ - 2 հատ,

Բուլղարական պղպեղ - 1,

Տոմատի մածուկ - 4-5 ճաշի գդալ,

Լապշա (ես ունեմ պատրաստի լագման արիշտա),

Սխտոր, խոտաբույսեր, չաման, պղպեղ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի փոքր կտորները (այս դեպքում՝ գառան և տավարի միս) տապակել տապակի մեջ՝ եռացող բուսայուղի մեջ՝ գառան պոչի հալված ճարպի ավելացմամբ։ Տեղադրել կաթսայի մեջ (կաթսա):

2. Այնուհետև որոշ ժամանակով տապակել բողկը և շաղգամը՝ մանր խորանարդի կտրատած։ 7-10 րոպե:

3. Կարտոֆիլը տապակել խորանարդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել կաթսայի մեջ։ Տապակել նաև սոխը, գազարը, տոմատի մածուկը և մնացած մթերքների հետ ավելացնել կաթսան։

4. Լցնել եռացող արգանակի մեջ (եռացող ջրի մեջ) և բերել մինչև պատրաստ լինի (30-40 րոպե), ապուրը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղ, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած բուլղարական պղպեղը և համեմել մանր կտրատած սխտորով, աղացած չամանով և պղպեղով։

5. Եփած արիշտա դնել ափսեի մեջ և լցնել խիտ ապուրի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Լագման

Բաղադրությունը:

Միս (տավարի միս) - 800 գ

Կարտոֆիլ - 6 հատ (միջին)

Գազար - 2 հատ: (միջին)

Կաղամբ (իսկական տարբերակով ավելացնում են շալգան, շաղգամ ռուսերեն, 2 հատը բավական է, երբ չկա, փոխարինեք կաղամբով) - 200 գ.

Սոխ - 4-5 հատ:

Լոլիկ - 3 հատ:

Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:

Cilantro (կամ մաղադանոս) - կես փունջ

*Հավաեջ համեմունք - 1 ճ.գ.

Աղ, թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Դափնու տերեւ - 1 հատ,

Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.

Լապշա (այս քանակությունը լագմանի համար շատ կլինի, մնացածը պետք է չորացնել և թողնել մինչև հաջորդ անգամ).

Ալյուր - 500 գր.,

Ձու - 5 հատ,

Աղ - 1 ճ/գ.

*Hawaej - Եմենի համեմունք ապուրի համար.

Քրքում - 2 ճ.գդ.

Կարիանդեր - 3 ճ.գդ.

Աղացած հիլ - 1 ճ/գ.

Աղացած չաման (jeera) - 3 ճ.գ.

Սև պղպեղ (ես աղացած եմ օգտագործել) - 2 ճ.

Խառնել բոլոր համեմունքները և լցնել ամուր կափարիչով տարայի մեջ։

1. Լագմանի համար լապշան ինքներս ենք պատրաստում, խմորը հունցում ենք խոհանոցային մեքենայի մեջ, բայց եթե դա անելու համար շատ ծույլ եք, խանութից կարող եք գնել պատրաստի ձվի լայն արիշտա։

Խմորը պատրաստում ենք միայն ձվերով, բայց կարող եք նաև սովորական պելմենի խմոր պատրաստել (ձեռքով ավելի հեշտ է հունցել և փաթաթել)

Խոհանոցային մեքենայի ամանի մեջ դնել ալյուրը, ձվերը, աղը։ հունցել 5 րոպե։ Խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք «հանգստանա» մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև կրկին հունցել խմորը և կարող եք գլորել: Գրտնակում ենք խմորի պես հաստությամբ:

2. Գլորված խմորից 0,5 սմ լայնությամբ լապշա կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։

3. Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, դնել խորանարդի կտրատած միսը։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մսին ավելացնել սոխը, կարող եք կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների։ Թեթև տապակել։

Այնուհետեւ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած գազարը։ Տասը րոպե եփեք ամեն ինչ միասին։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

4. Եփել միսը մինչև եփվի (մինչև այն փափկի): Եթե ​​միսը պինդ է, ապա ավելի լավ է մի փոքր եփ գալ (անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր (եռման ջուր) ավելացնել, որպեսզի հեղուկը ծածկի միսը)։ Այնուհետև պարզապես ավելացրեք կարտոֆիլը։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ բանջարեղենի և մսի հետ։ Եփել 5-10 րոպե։

Ավելացնել կտրատած կաղամբը և խառնել։

5. Անմիջապես ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և խորանարդի կտրատած լոլիկները։ Խառնել և եփ գալ հինգ րոպե:

Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր: Ջուրն այնքան է, որ բանջարեղենի մակերևույթից մոտ երկու մատ ջուր լինի։

Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ մոտ կես ժամ:

Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացրեք խոտաբույսեր, դափնու տերեւ և անհրաժեշտության դեպքում աղ ու պղպեղ։

6. Ներկայացում. Եփած արիշտա դնել կասայի (կամ այլ խորը ամանի մեջ)

Վրան դնել մսի և բանջարեղենի շոգեխաշել, լցնել արգանակի մեջ։ Մատուցելիս լագմանը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Լագման՝ ուզբեկական թանձր ապուր՝ հեշտ պատրաստվող ախորժելի ուտեստ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Տավարի կամ գառան միս - 0,5 կգ:

Նիհար երկար լապշա կամ սպագետտի՝ 0,5 կգ։

Սոխ - երկու հատ:

Գազար - երկու հատ:

Երկու կարտոֆիլ

Քաղցր բուլղարական պղպեղ:

Սխտոր - երեք մեխակ

Կանաչիները ձեր ճաշակին համապատասխան

Աղացած սև պղպեղ

Կարմիր պղպեղ (պապրիկա)

Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լագման պատրաստելը միայն առաջին հայացքից կարող է բարդ թվալ, այն պատրաստելը շատ պարզ (մինչև պարզունակ) ուտեստ է։ Հատկապես, եթե դուք չեք պատրաստում տնական արիշտա: Փնտրեք, լավ լապշա կգտնեք վաճառքում, հիմա խանութներում ոչինչ չկա։

2. Ինչպես միշտ, նախ մեզ անհրաժեշտ է եռացող ջուր։

3. Միսը մանր կտրատել։

4. Սոխը մանր կտրատել։

5. Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Սխտորը մանր կտրատել։

7. Քաղցր պղպեղը կարելի է կտրել անմիջապես հատիկների հետ։

8. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղը և տապակել միսը մինչև եփվի։

9. Տապակած մսին ​​ավելացնել սոխը, խառնել եւ թեթեւ տապակել։

10. Կարտոֆիլը, գազարը, պղպեղը, սխտորը դնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել ամեն ինչ։

11. Այնուհետեւ լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի բանջարեղենը։

12. Աղ, պղպեղ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի:

13. Լապշան եփում ենք մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ (իհարկե, անմիջապես վերցնում ենք եռման ջուր) և քամում քամոցով։ Ի դեպ, լապշան չենք կոտրում, այլ ամբողջությամբ եփում ենք։

14. Լապշայի մի մասը դնել խորը ափսեների մեջ և ավելացնել սուս՝ ըստ ցանկության ավելացնելով արգանակ:

15. Վերևում մանր կտրատած խոտաբույսեր ցանել։

Նրանք, ովքեր արդեն փորձել են, գիտեն, որ լագմանը շատ համեղ է, իսկ այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լագման:

Լագման

Բաղադրությունը:

Լագման արիշտա

Տավարի միս

Գազար

Կանաչ բողկ

բուլղարական պղպեղ

Լոլիկ

Կարտոֆիլ

Բուսական յուղ

Լագման պատրաստելու եղանակը.

1. Միսը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

2. Պղպեղն ու գազարը շերտերով կտրատել, բողկը և սոխը՝ խորանարդի։

3. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել միս: Եփել այնքան, մինչև միսը գույնը փոխի։

5. Աղ եւ ավելացնել համեմունքներ։ Ծածկեք կափարիչով:

6. Մինչ միսն ու բանջարեղենը շոգեխաշվում են, լոլիկը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։

7. 10 րոպե անց. ավելացնել սխտոր, լոլիկ: Կարտոֆիլ.

8. Խառնել, ավելացնել եռման ջուր (քանակը կախված է նրանից, թե ինչպես կմատուցեք՝ սոուսով լապշայի, թե թանձր ապուրի տեսքով)։

9. Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Անջատեք: Թող եփվի:

10. Լապշան դնել ափսեի մեջ, լցնել սուսը և ցանել կիլանտրոն և սամիթ:

Լավագույն երախտագիտությունը մեջբերումների գրքում գրառում ավելացնելն է :)

Լագմանը Կենտրոնական Ասիայի ազգային ուտեստներից շատ տարածված է: Ենթադրվում է, որ այն իր ծագման համար պարտական ​​է Չինաստանին։ Հետագայում այն ​​լայն տարածում գտավ Կենտրոնական Ասիայի այլ երկրներում։ Այն պատրաստվում է Ղազախստանում, Ուզբեկստանում, Ղրղզստանում, Տաջիկստանում, Աֆղանստանում։ Այն հայտնի է նաև Ղրիմի թաթարների և ույղուրների շրջանում:

Սա և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակն է։ Այս ուտեստը ապուր համարելը սխալ է։ Լագմանը կարելի է պատրաստել ավելի մեծ քանակությամբ արգանակով, կամ գուցե նվազագույն քանակությամբ, այսպես կոչված, «չոր լագման» ույղուրների մոտ։

Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ այս ուտեստը պատրաստվում է հիմնականում գառան մսից, բանջարեղենից և տնական ձգված արիշտաից։

Եվ մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկություն այն է, որ սա համեղ ուտեստ է։ Գառան միսը բանջարեղենի հետ համակցված համի ուղղակի ցնցող հրավառություն է հաղորդում։

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով, թե ինչպես են այն պատրաստում Սամարղանդում՝ իմ մանկության քաղաքում։ Այս թանձր ապուրն այնտեղ աներևակայելի համեղ է։ Եվ ոչ միայն տանը, այլև ցանկացած սրճարանում, ռեստորանում, և նույնիսկ այգում բացօթյա ճաշասենյակում 2 սեղանի համար: Ձեզ ամենուր կմատուցեն այնպիսի ուտեստ՝ համեղ տափակ հացով, որ կկարողանաք մոռանալ աշխարհում ամեն ինչի մասին, քանի դեռ ձեր ափսեն չի դատարկվել։

Դե, դուք ուզում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել նման լագման: Ապա գնա առաջ! Եվ մի կարծեք, որ դա անհնար է։ Թերևս և ինչպես։ Եփեք այն մեկ անգամ և բոլորը ձեզնից կխնդրեն բաղադրատոմսը։

Լագման ուզբեկերեն - դասական բաղադրատոմս տանը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գառան միս - 300-400 գր.
• սոխ - 2 հատ. (միջին)
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• գազար - 2 հատ: (միջին)
• լոլիկ - 2 հատ. (կամ 50 գրամ տոմատի մածուկ)
• կարտոֆիլ - 2 հատ: (ըստ ցանկության)
• սխտոր - 1-2 պճեղ
• բուսական յուղ
• համեմունքներ՝ պապրիկա, չաման, համեմ, չորացրած կոճապղպեղ - 0,5 - 1 թեյի գդալ (խառնուրդ)
• կծու խոտաբույսեր՝ կիլանտրո, մաղադանոս, կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի և ցանկության
• աղ, կարմիր պղպեղ, աղացած սև

Թեստի համար.

• ալյուր 3-3,5 բաժակ
• ձու - 2 հատ.
• ջուր - 2/3 բաժակ

Պատրաստում:

1. Միսը, գառան միսը և ցանկալի է միայն գառը մանր կտրատել։

2. Սոխը կտրատել կես օղակների՝ հնարավորինս բարակ։ Գազար, բուլղարական պղպեղ - խորանարդիկ: Դուք կարող եք կարտոֆիլ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ: Երբեմն կարտոֆիլ են դնում, երբեմն՝ ոչ։ Երկու տարբերակներն էլ համեղ կստացվեն։

3. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել խորանարդի։ Եթե ​​ձմռանը պատրաստում եք, և չեք կարողանում հասած կարմիր լոլիկ գտնել, ապա մենք կպատրաստենք տոմատի մածուկ։ Ես անում և օգտագործում եմ այն: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես դա անել և հաշվի առնել:

4. Կտրել սխտորը և կտրատել կիլանտրոն: Եկեք սկսենք պատրաստել:

5. Կաթսայի կամ հաստ պատերով տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, որի մեջ կարելի է տապակել։ Տապակել միսը և անմիջապես ավելացնել սոխը։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև սոխը փափկի։ Ավելացնել լոլիկ կամ տոմատի մածուկ: Թեթև տապակել։

6. Ավելացնել չաման, սխտոր, աղ և չմոռանալ ավելացնել մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ: Լցնել ջուրը, որպեսզի ծածկի միսը և եփել մոտ 0,5 ժամ։ Այնուհետև կրակը բարձրացրեք և թողեք, որ ջուրը գոլորշիանա։

7. Այս ընթացքում միսը պետք է գրեթե պատրաստ լինի։ Պատրաստության համար համտեսում ենք, միսը մի փոքր պինդ է, բայց բավականին հեշտ է ծամում։

8. Ավելացնել գազար, տապակել 5 րոպե։

9. Մսի մեջ չաման հետ միասին ավելացրեք բոլոր բանջարեղենները, սխտորն ու մնացած համեմունքները։ Համեմունքների խառնուրդի ծավալը պետք է լինի 0,5 - 1 թեյի գդալ։ Ես սովորաբար ավելացնում եմ մեկ թեյի գդալից պակաս:

Ավելացնել տաք ջուր։ Եթե ​​ցանկանում եք հաստ ուտեստ, ապա ավելացրեք ավելի քիչ ջուր։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ավելի շատ արգանակ լինի, ապա ավելացրեք: Նկատի ունեցեք, որ հեղուկը լցնելու ենք լապշայի վրա։ Իսկ ուտեստը պետք է բավական հաստ լինի։

10. Բանջարեղենը եփել 20-25 րոպե։

11. Այնուհետև անջատեք գազը և թողեք փակ կափարիչի տակ, որպեսզի ամեն ինչ եփվի մոտ 15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել խմորը

1. Խմորը հունցել։ Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ջրհոր պատրաստել և հարել ձվերը։ Ավելացնել կես ջուր, աղ։ Խառնել գդալով, դանդաղ ավելացնելով ջուրը։ Շատ ջուր չպետք է լինի: Խմորը հունցում ենք, այն պետք է հաստ լինի, ինչպես պելմենի։

2. Խմորը լավ հունցել և փաթաթել թաղանթով, որպեսզի խմորը տարածվի և չչորանա։

3. Հեռացրեք թաղանթը խմորից և նորից մանրակրկիտ հունցեք։ Խմորը պետք է լինի առաձգական, ճկուն, բայց բավականին առաձգական։

4. Խմորը կտրատել այնպես, որ հարմար լինի երշիկները գրտնակել, ինչպես դա անում ենք պելմենիների դեպքում։

5. Պետք է ստանալ 3-4 նրբերշիկ։ Յուրաքանչյուրը պետք է գլորվել պարանի մեջ և պարուրաձև դնել լայն սպասքի վրա: Վերևը յուղել բուսայուղով։ Ծածկեք սննդի թաղանթով: Թող մի քիչ նստի։

6. Բացեք մեր դրոշակները, մեկ առ մեկ վերցրեք և փաթաթեք՝ ձգելով մատիտի հաստությամբ։ Խմորը հագեցած է յուղով, էլ ավելի առաձգական է դարձել և չի պատռվելու։ Նույնը արեք մնացած դրոշակներով: Կրկին պարուրաձև ծալեք, յուղով քսեք և ծածկեք թաղանթով:

7. Խմորը թողեք 10 րոպե հանգստանա, այնուհետև նորից հանեք յուրաքանչյուր «մատիտ» և դարձրեք այն էլ ավելի բարակ։ Դուք պետք է լապշա ստանաք, բայց դեռ հաստլիկ: Եթե ​​ունես 3 «մատիտ», յուրաքանչյուրը դուրս քաշիր և ուղղակի դասավորիր 3 կույտի մեջ:

8. Մենք հավաքում ենք բոլոր 3 կույտերի ծայրերը և սկսում դրանք փաթաթել մեր ձեռքերին, ինչպես տատիկները մանվածք են փաթաթում: Այժմ մենք կամաց-կամաց պտտում ենք վրձինները՝ դրանով իսկ ավելի բարակելով լապշան։ Դուք կարող եք լապշա խփել սեղանին:

9. Լապշան ձգվում է։ Ջուրը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա, աղ ենք անում։ Պատրաստի լապշան լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։ Դրեք այն առանձին ամանի մեջ։

Ինչպես ճիշտ մատուցել ուտեստը

1. Մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
2. Մասնաբաժիններով խորը գավաթներում դրանք կոչվում են թքել կամ քեսե, սկզբում դնել արիշտա: Վերևում միսը և բանջարեղենը դնել, ապա ավելացնել արգանակ։
3. Վերևում խոտաբույսեր ցանել և ավելացնել սխտորը:

Համեղ լագման պատրաստելու գաղտնիքները

1. Լագմանը, ըստ էության, մսից, բանջարեղենից և արիշտաից պատրաստված ուտեստ է: Հետեւաբար, ավելացրեք այն բանջարեղենը, որը ցանկանում եք: Դրան ավելացրեք նեխուր, ցուկկինի և սմբուկ։ Ավելացվում են նաև մրգեր՝ սերկևիլ, խնձոր, սալոր։ Սա բոլորի համար չէ: Մենք նայեցինք ուզբեկական ուտեստի դասական բաղադրատոմսին:
2. Այս համեղ ուտեստը հիմնականում պատրաստվում է միայն գառան մսից։ Գառնուկն ավելի քնքուշ է, ավելի ճարպոտ։ Հյութերն ավելի հեշտ է փոխանակել բանջարեղենի հետ։ Այս ուտեստը համեղ կլինի նաեւ տավարի մսով, բայց այդքան հարուստ ու յուրահատուկ համ չի ունենա։ Խոզի մսից... Ես նույնիսկ չեմ խոսի. Դա նույնն է, ինչ խոզի մսից փլավ եփել։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն գառան միս:
3. Խմորը պատրաստելիս համոզվեք, որ այն բավականաչափ հաստ է, բայց միևնույն ժամանակ պլաստիկ և առաձգական։
4. Որպեսզի եփման ընթացքում լապշան չպատռվի, ամեն փուլում (երշիկեղեն, դրոշակ, մատիտ, արիշտա): Խմորը հանգստանալուց հետո այն քսել արևածաղկի ձեթով։ Տվեք նրան կանգնելու հնարավորություն, ապա այն «հնազանդ» կլինի, և կարող եք լապշան ավելի բարակ գլորել։

Եթե ​​դժվար է կամ անհասկանալի է, թե ինչպես պատրաստել լապշա, ապա այն կարելի է ավելի պարզ դարձնել։ Նույն կերպ, ինչպես դուք գլորում եք լապշա, որպեսզի պատրաստեք տնական հավի լապշա: Այսինքն՝ ձվերով հունցել պինդ խմոր, գրտնակել և ուղղակի կտրատել։

Եվ մի վախեցեք փորձել: Դա միայն սկզբում է դժվար, մինչ դու սովորում ես: Ամեն ինչ արվում է բավականին արագ։ Դուք մի քիչ եփում եք, ոչ թե արդյունաբերական մասշտաբով։ Փորձեք այն:

Դե, եթե ընդհանրապես չեք ուզում գլորվել, վերցրեք պատրաստի արիշտա՝ սպագետտիի նման, բայց հարթ։ Կամ գտեք հատուկ արիշտա լագմանի համար: Այսպիսին հիմա կարող եք գտնել խանութում, և այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում։

Եվ մի նայեք, թե որքան է գրված: Պարզապես մտածեք դրա մասին , շատ անգամ, դա նշանակում է, որ դժվար է: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Փորձեցի նկարագրել բոլոր նրբությունները, բոլոր նրբությունները։ Ես շատ եմ ուզում, որ դուք ստանաք համեղ, անուշաբույր ուտեստ։ Իսկականը, այն տեսակը, որը պատրաստվում է արևոտ, հյուրընկալ Սամարղանդում։

Բարի ախորժակ:

Չնայած արտասովոր անվանմանը, լագմանը իրականում լապշա ապուր է: Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել լագման և ինչ տատանումներ կան այս ուտեստի մեջ:

Ավանդական բաղադրատոմսով լագման ճիշտ պատրաստելը դժվար չէ.

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի քանի կարտոֆիլ;
• երկու սոխ;
• մի քիչ տոմատի մածուկ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մոտ 400 գրամ հավի միս;
• երկու լոլիկ և երկու պղպեղ;
• մի տուփ սպագետտի;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ եփենք մակարոնեղենը։
2. Այժմ անցնում ենք բաղադրիչները տապակելուն։ Թավայի մեջ մանրացրած սոխն ու քերած գազարը խառնում ենք մսի ու տոմատի մածուկի հետ և մի քիչ տապակում։
3. Այնտեղ՝ տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղն ու մանր կտրատած սխտորը, մի փոքր ուշ՝ լոլիկն ու շարունակել եփել։
4. Քանի դեռ տապակման գործընթացը ընթացքի մեջ է, կարտոֆիլը մաքրել, լցնել տապակի մեջ մսի ու բանջարեղենի հետ և լցնել երկու բաժակ ջրով։ Եթե ​​տապակը խորը չէ, կարող եք օգտագործել կաթսա։
5. Բոլոր ապրանքները միացնելուց հետո դրանք պետք է եփեք առնվազն 20 րոպե՝ ծածկելով դրանք կափարիչով և տաքացման ջերմաստիճանը դնելով նվազագույնի։

Խոզի բաղադրատոմսը

Խոզի մսով լագմանը նույնպես համեղ է, բայց արդյունքն ավելի ճարպոտ է,թեև հարուստ է համով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գրամ սպագետտի կամ արիշտա;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• մեկ լոլիկ;
• գազար և սոխ;
• կես կիլոգրամ խոզի միս;
• մի քիչ տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել ոչ յուղոտ միս, թեև խոզի միսը ավանդաբար ընդհանրապես չի օգտագործվում։ Միսը կտորներով կտրատել և դնել տաք տապակի մեջ։
2. Երբ միսը թեթև տապակվի, վրան ավելացրեք նախ մանր կտրատած սոխը, իսկ հետո մանր կտրատած գազարը։
3. Հաջորդ քայլը լոլիկն է: Նրանք նաև պետք է մանրացնել և ավելացնել բանջարեղենով մսի մեջ։ Հիշեք բոլոր բաղադրիչները թեթևակի խառնել:
4. Այժմ ձեզ հարկավոր է լավ կաթսա, որի մեջ տեղափոխվում են տապակի բոլոր բաղադրիչները։ Այնտեղ ավելացվում են նաև կտրատած կարտոֆիլ, տոմատի մածուկ, լապշա և բոլոր բաղադրիչները լցվում են ջրով։ Այս պահին կարող եք ավելացնել բոլոր համեմունքները:
5. Ընդամենը պետք է սպասել, մինչև այն եռա, մի փոքր ծածկել կափարիչը և եփել մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Տավարի լագման

Տավարի մսով լագմանը ընդհանուր առմամբ ուզբեկական խոհանոցի ճաշատեսակ է, բայց այն նրանց մոտ եկել է Չինաստանից։Չնայած այն հանգամանքին, որ սա ապուր է, այն կարելի է մատուցել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ուտեստ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար և սոխ;
• մի քիչ տոմատի մածուկ;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• հատուկ արիշտա կամ սովորական սպագետտի;
• մոտ 600 գրամ տավարի միս;
• մի քանի լոլիկ;
• տարբեր համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստում ենք միսը, լվանում, կտոր-կտոր անում ու ուղարկում տաք տապակի մեջ։ Քանի դեռ այն թեթև տապակված է, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և դնել մսի վրա։ Եփել մի երկու րոպե։
2. Այժմ մնացած բանջարեղենին և մսին ​​ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ և ամեն ինչ լցնել ջրով։ Եփել մոտ 20 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։
3. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել լոլիկը, ծածկել և եփել ևս 10 րոպե։
4. Մինչ միսն ու բանջարեղենը եփվում են, անհրաժեշտ է եփել արիշտա: Պատրաստ լինելուց հետո դրեք ափսեների վրա և վրան լցրեք ստացված մսի ու բանջարեղենի սուսը։

Հավի տարբերակ

Լագմանը հավի մսով բաղադրատոմս է, որը կարելի է անվանել նաև ավանդական։ Չնայած այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած միս և ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն ձեր ցանկությամբ։

• մի քանի լոլիկ;
• երկու քաղցր պղպեղ;
• մեկ գազար և սոխ;
• մոտավորապես 600 գրամ հավի ֆիլե;
• գդալ տոմատի մածուկ;
• երեք կարտոֆիլ;
• արիշտա կամ սպագետտի - 200 գրամ;
• համեմունքներ և համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսենք պատրաստել մսով։ Ինչպես այս ուտեստի այլ բաղադրատոմսերում, այն պետք է մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ: Երբ այն մի փոքր փոխի գույնը, կարող եք բանջարեղեն ավելացնել:
2. Սկզբում ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, ապա գազարը, պղպեղը և լոլիկը։ Այս ամենը եփել ևս մոտ հինգ րոպե։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ համեմունք: Ավելացրեք ջուրը և մի քիչ եփեք։
3. Այս պահին լապշան դնել եփելու, պատրաստել սովորական մակարոնեղենի նման։
4. Այնուհետև վերցրեք ափսեներ, որտեղ կդնեն լագմանը: Սկզբում դրվում են արիշտա, իսկ վրան լցնում մսի սուս։

Ուզբեկերեն

Լագմանը ուզբեկական ոճով տանը ամենևին էլ դժվար չէ: Չնայած անունից թվում է, թե հակառակն է։ Համն այնպիսին է, որ շուտ չես մոռանա։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• գազար և սոխ - 1 հատ;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• երկու լոլիկ;
• 800 գրամ տավարի միս;
• արիշտա - մոտ 200 գրամ;
• երկու քաղցր պղպեղ;
• սխտոր, համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ավելի լավ է լապշան պատրաստել ինքներդ, բայց ոչ բոլորն են կարողանում դա անել, և դա շատ ժամանակ է պահանջում: Հետեւաբար, դուք կարող եք գնել պատրաստի տարբերակ հատուկ լագմանի համար: Այն պետք է եփել և անցնել մնացած ապրանքների պատրաստմանը։
2. Միսը կտորներով կտրատել ու դնել տապակի մեջ, մի քիչ եփել, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։
3. Քիչ անց ավելացնում են մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած լոլիկն ու քաղցր պղպեղը։ Մոտ 10 րոպե պահել կրակի վրա։
4. Այժմ բանջարեղենն ու միսը լցվում են ջրով, իսկ դրանց վրա դրվում են կարտոֆիլի քառակուսիներ։ Այս ամենը եփում են մոտ 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
5. Մնում է ափսեի մեջ նախ լապշան դնել, իսկ հետո շոգեխաշած բանջարեղենն ու միսը։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում՝ արագ և համեղ

Այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը հաճույք է։ Ավելին, այն չի փչացնում իր համը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 600 գրամ միս;
• սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը մեկ կտոր;
• երկու լոլիկ;
• կարտոֆիլ - երկու կտոր;
• մի քանի քաղցր պղպեղ;
• մոտ 200 գրամ արիշտա;
• մի քանի պճեղ սխտոր և այլ համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ, եկեք կտրենք ամեն ինչ: Միս - միջին չափի կտորներով: Սոխը օղակների ենք վերածում, սխտորը՝ փոքր քառակուսիների, իսկ լոլիկը, կարտոֆիլը, պղպեղն ու գազարը՝ միջին չափի։
2. Մուլտիխոհարարից մի բաժակ ենք վերցնում, նախ միսը դնում ենք մեջը, միացնում ենք «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմը և միսը եփում մոտ հինգ րոպե, այնպես որ դրան ավելացնում ենք սխտոր և սոխ։ Թող նստի այնքան, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։
3. Դրանից հետո շարել մնացած բանջարեղենը, լցնել ջրով, ավելացնել համեմունքներ, փակել և մոտ 90 րոպե դնել «ապուր» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմը:
4. Մինչ միսն ու բանջարեղենը պատրաստվում են, պետք է եփել արիշտա։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, լապշան դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել սուսը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գառան միս - 600 գրամ;
• երեք կարտոֆիլ;
• մեկական սոխ և մեկ գազար;
• երեք լոլիկ;
• երկու պղպեղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ;
• մոտ 200 գրամ լապշա։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լապշան եփեք տաք ջրի մեջ մինչև եփվի և մի կողմ դրեք։
2. Անցնենք մսի պատրաստմանը։ Այն պետք է կտրել կտորներով: Մենք նույնն ենք անում բանջարեղենի հետ, ամեն ինչ պետք է մանրացնել:
3. Միսը դնել հաստ պատերով ամանի մեջ, սպասել, մինչև այն դառնա շագանակագույն, և սկզբում ավելացնել սոխը, ապա գազարն ու պղպեղը։ Որոշ ժամանակ անց շարել կարտոֆիլը, համեմել ամեն ինչ ընտրված համեմունքներով և մի քիչ եփ գալ։
4. Այժմ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու եփել մոտ 15 րոպե։
5. Նշված ժամանակից հետո ամեն ինչ լցնել ջրով կամ արգանակով, որը մնացել է արիշտաից։ Երբ միջուկը պատրաստ է, ուտեստը կարելի է մատուցել։ Սկզբում շարվում են արիշտա, իսկ հետո՝ մսի սուս։