Resep Chimchi dari Korea. Resep kimchi (chimchi) dari sawi putih ala Korea. Dengan tambahan lobak Daikon

Kubis Beijing juga memiliki hal yang sama sifat-sifat yang bermanfaat sama dengan kubis putih. Namun lebih mudah menyiapkannya untuk musim dingin dan rasanya lebih lembut dan lembut.

Itu tidak menghasilkan jus asam, yang baik untuk diminum hampir semua orang. Mari cari tahu cara memberi garam pada kubis Cina dengan benar. Jika Anda menyukai sawi putih pedas, resep memasak sawi putih bisa dilihat di sini.

Saatnya menyiapkan asin sawi putih Resep ini membutuhkan cukup banyak, tetapi tidak membutuhkan banyak usaha untuk menyiapkannya. Setelah 2-4 minggu, sayurnya akan diasinkan dan Anda bisa mencobanya, tapi penantiannya pasti sepadan, karena rasanya akan luar biasa.

Bahan-bahan:

• Kubis Beijing – 10 kilogram;
• Garam – 0,5-1 kilogram.

Resep membuat asinan sawi putih:

1. Kepala kubis harus dicuci, dipotong-potong sembarangan, jika wadah untuk pengawetan cukup besar, maka kepala kubis hanya dapat dipotong menjadi 4 bagian, tetapi untuk pengawetan dalam stoples perlu dipotong lebih halus;
2. Bubur kertas dipindahkan ke dalam wadah, setiap lapisan harus ditaburi garam, jumlah garam tergantung pada salinitas yang dibutuhkan dari bubur kertas yang sudah jadi, untuk campuran yang kuat Anda perlu mengambil 1 kilogram garam;
3. Saat ampasnya sudah tersebar, Anda bisa mulai mengisi wadah dengan air matang, cairannya harus sedikit menutupi campuran itu sendiri;
4. Solusinya harus ditutup dengan lap atau kain kasa bersih, diberi tekanan dan dibiarkan menjadi garam selama sekitar 2-4 hari. Campuran harus disimpan di ruangan yang suhunya cukup rendah, jika tidak maka akan menjadi asam dan rusak;
5. Daging buahnya akan siap dalam waktu sekitar 3-4 minggu, tetapi jangan lupakan itu dan terus-menerus lepaskan kain kasa dan bilas dengan air mengalir;
6. Kemudian Anda bisa memindahkan ampasnya ke dalam stoples kaca atau membiarkannya dalam wadah pengawetan sepanjang musim dingin.

Cara memberi garam pada kubis Cina untuk musim dingin

Kubis dapat diasamkan tanpa bahan tambahan, namun untuk memvariasikan rasanya, Anda dapat menambahkan herba atau sayuran aromatik ke dalam campuran. Jamu yang paling cocok adalah daun salam, cengkeh, allspice. Dan tentu saja, kubis apa pun cocok dengan dill aromatik segar atau peterseli yang dikumpulkan dari kebun Anda sendiri.

Kami juga memiliki resep lain untuk persiapan meja musim dingin :, dan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Garam – 100 gram.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Anda bisa menyuwir kubis dengan maksimal dengan cara yang berbeda, dapat dipotong-potong dengan ukuran berbeda dan dipotong jadi. Dan jika Anda membutuhkan sayuran yang dicincang halus segera, maka segera dipotong dengan mesin penghancur listrik atau diiris tipis dengan pisau. Untuk pengawetan dalam stoples kecil, disarankan untuk memotong daging buah menjadi potongan tipis;
2. Anda perlu menambahkan bumbu dan garam yang sudah disiapkan ke dalam daging cincang, aduk rata dengan tangan Anda, tumbuk sedikit, tetapi Anda tidak perlu menumbuk terlalu banyak, ini akan membuatnya terlalu lunak dan tidak akan renyah setelah diasinkan;
3. Bubur kertas dipadatkan ke dalam wadah untuk pengawetan, dan beban besar, yang disebut penindasan, ditempatkan di atasnya;
4. Setelah itu, ampasnya bisa didiamkan untuk diasinkan selama kurang lebih 1 bulan, Anda bisa mencicipi campurannya secara berkala sesuai tingkat keasinannya, dan bila campurannya sudah cukup asin, Anda bisa memasukkannya ke dalam toples yang lebih sesuai dan menyimpannya, ini harus berada di ruangan yang sejuk.

Kubis peking dengan pir

Kubis bisa dipadukan dengan sejumlah besar sayuran yang berbeda. Namun tidak terlalu sering dipadukan dengan buah-buahan. Namun patut dicoba untuk mengasinkan sayuran ini dengan pir. Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan pir hijau yang masih cukup matang agar dagingnya kencang dan tidak hancur saat dimasak. Pengasinan sawi putih membutuhkan banyak waktu, jadi cari tahu cara mengasinkan sawi putih dengan cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis peking – 1 kepala;
• Pir – 2 potong kecil;
• Bawang putih – 3 siung;
• Bulu bawang hijau - 5 buah;
• Akar jahe – 2,5-3 sentimeter;
• Cabai merah pedas – 2-3 bisikan;
• Garam kasar – 4 sendok makan;
• Air – 200 mililiter.

Cara mengasinkan kubis Cina dalam air garam:

1. Sayuran perlu dicuci, dipotong tipis-tipis, Anda bisa menggunakan mesin penghancur khusus atau memarutnya;
2. Kupas buah pir, potong dulu menjadi beberapa bagian, lalu buang bijinya, potong daging buahnya menjadi irisan tipis;
3. Bubur sayuran dan pir harus dipindahkan ke toples, ditaburi garam dan semuanya tercampur rata dengan tangan, Anda bisa menumbuknya sedikit agar sarinya lebih cepat keluar;
4. Sekarang isi ampasnya dengan air, tutup dan biarkan di lemari es selama 1 malam;
5. Setelah itu, Anda bisa menuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah, tambahkan parutan jahe, merica, bawang putih cincang halus dan bawang merah cincang ke dalam buah, campur semuanya dengan baik;
6. Kemudian bagian yang kosong bisa diisi dengan larutan yang sudah digunakan sebelumnya, sekarang adonan tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es, sebaliknya harus disimpan sekitar 3 hari di tempat yang hangat, untuk itu wadahnya bisa diletakkan di tempat yang tinggi. kabinet atau lebih kompor gas;
7. Setelah proses fermentasi, Anda bisa mulai menggulung toples dengan tutup besi atau nilon dan menaruhnya di ruangan bersama suhu rendah, di sana akan disimpan sepanjang musim dingin.

Cara mengasinkan kubis Cina dalam bahasa Korea

Blanko ini mempunyai sejumlah keunggulan dibandingkan blanko konvensional. Pengawetan sawi putih dengan tambahan bumbu pedas adalah kekhasan nasional orang Korea. Mereka menggunakan olahan ini tidak hanya sebagai camilan dan tambahan lauk pauk, tetapi juga sebagai penolong dalam melawan berbagai penyakit flu. Oleh karena itu, ada baiknya membuat persiapan untuk digunakan di masa depan. Mengasinkan kubis Cina dalam bahasa Korea tidak memakan banyak waktu, tetapi Anda akan senang dengan hasilnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis peking – 1 kilogram;
• Garam – 3 sendok makan;
• Air – 1 liter;
• Cabai rawit – 4 sendok makan;
• Bawang putih – 7-8 siung.

Cara memberi garam pada kubis Cina dalam bahasa Korea:

1. Kubis peking harus dikeluarkan dari daun luarnya yang busuk, dicuci dan dipotong-potong besar;
2. Sekarang Anda harus memanaskan air dan mendidihkannya, melarutkan garam di dalamnya, menuangkan cairan yang dihasilkan ke atas potongan sayuran yang sudah disiapkan;
3. Sayuran harus dikirim ke tempat yang hangat, misalnya di dekat kompor gas selama sehari;
4. Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan campuran paprika; untuk ini Anda perlu mencampur cabai cincang dan bawang putih untuk mendapatkan konsistensi yang baik, Anda tidak bisa menambahkannya jumlah besar air. Hasilnya harus berupa massa yang mirip dengan krim asam kental; harus disimpan di lemari es selama sekitar satu hari;
5. Jika waktunya tepat, Anda dapat mengalirkan sari buah dan larutan garam dari massa, mengeluarkan ampasnya dan melapisi setiap daun dengan massa lada. Massanya tidak boleh banyak, jika tidak campurannya akan menjadi sangat pedas dan tidak layak untuk dikonsumsi;
6. Daun yang dilapisi harus disimpan untuk pengasinan di tempat yang hangat selama 2 hari, massa harus ditekan di atasnya dengan mesin press;
7. Setelah ini, Anda bisa menaruhnya di lemari es atau ruang bawah tanah;

Cara memberi garam pada kubis Cina dengan merica

Beijing dapat digunakan di segar, tetapi jika diasinkan, rasanya benar-benar berbeda. Jika Anda menambahkan merica ke dalamnya, rasanya akan menjadi panas dan gurih. Resep ini menggunakan paprika, cabai, dan bahkan merica bubuk. Semua ini dilengkapi dengan ketumbar, jahe dan bawang putih. Rempah-rempah bisa digunakan segar atau dikeringkan, tidak masalah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis peking – 1,5 kilogram;
• Garam – 500 gram;
• Cabai – 2-3 polong;
• Lada manis– 150 gram;
• Jahe – 1 sendok makan;
• ketumbar – 1 sendok makan;
• Lada bubuk – 1-2 gram;
• Bawang putih – 1 kepala.

Resep pengawetan kubis Cina dalam bahasa Korea:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan kepala kubis dengan benar, memisahkannya menjadi daun-daun terpisah, Anda tidak perlu berusaha terlalu keras, jika daunnya robek sedikit, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Kepala kubis harus dipotong menjadi 4 bagian, potong sedikit di bagian pangkalnya dan pisahkan daunnya dengan hati-hati;
2. Sekarang tiap daunnya harus diolesi garam, tidak perlu memisahkan daun dari tangkainya, cukup digeser sedikit dan diolesi garam;
3. Bagikan semua daun dalam wadah terpisah dan biarkan selama 4-12 jam; Anda bisa mulai memasak di malam hari dan biarkan daun semalaman untuk pengasinan, jika memungkinkan, daun perlu dibalik dan digosok sedikit dengan garam;
4. Daging buahnya harus diasinkan, kemudian dicuci dengan air agar kelebihan garamnya hilang, buah sudah mendapat garam selama proses penggaraman dan kelebihan garam harus dibuang;
5. Sekarang Anda harus menyiapkan bahan pedasnya: kupas bawang putih, jahe, cabai, parut di parutan halus atau lewati alat pemeras bawang putih. Kupas paprika dari bijinya lalu cincang halus, bisa menggunakan blender. Tambahkan bumbu lain ke dalam campuran dan aduk semuanya dengan baik. Jika massa terlalu kering, Anda dapat menambahkan sedikit air ke dalamnya agar massa lebih homogen dan lebih mudah dioleskan;
6. Setiap daun harus dilapisi dengan massa tajam yang dihasilkan, dan daun harus dilapisi pada kedua sisinya. Lembaran yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah; Anda dapat langsung menggunakan toples kaca di mana massa akan disimpan untuk waktu yang lama;
7. Kemudian campuran tersebut harus didiamkan di tempat yang hangat agar bumbu meresap ke dalam daging buah dan memberikan rasa dan aromanya;
8. Dan kemudian Anda dapat menyimpannya untuk disimpan. Twistnya belum disterilkan, jadi simpan dalam waktu lama di suhu kamar Tidak disarankan, lebih baik dimasukkan ke dalam kulkas.

Kubis Cina memang enak segar, tetapi jika diasinkan, rasanya tidak kalah sehat dan enak. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan berbagai macam bumbu, bumbu atau sayuran tambahan, bagaimanapun, semua orang di rumah akan menyukai persiapannya. Kubis yang dibumbui sangat cocok sebagai camilan meja pesta. Dan juga sebagai tambahan pada nasi, kentang atau lauk lainnya. Sekarang Anda sudah tahu cara mengasinkan sawi putih ala Korea, buruan manjakan diri Anda yang suka makanan pedas.

Kimchi adalah acar kubis Cina ala Korea, yang dapat ditambahkan bahan lain, seperti wortel, lobak, bawang bombay, atau rempah-rempah. Inilah yang dimaksud dengan kimchi, atau kimchi, yang lebih tepat dalam transkripsi bahasa Korea.

Ada banyak sekali resep cara membuat kimchi. Beberapa di antaranya cukup sulit untuk diterapkan. Oleh karena itu, kami akan membuat acar sawi putih sendiri resep sederhana, yang bagaimanapun, memungkinkan Anda menikmati hidangan oriental yang populer ini.

Waktu memasak (tidak termasuk waktu perendaman dan fermentasi) adalah 20 menit.

Bahan-bahan

• Kubis peking - 1 garpu.
• Paprika – 1 buah.
• Cabai merah pedas – 25 gr.
• Bawang Putih – 25 gram.
• Garam – 3-5 sdm.
• Gula – 1 sdm.

Kubis cina sendiri memiliki rasa yang netral, sehingga untuk menambah kecerahan rasa dan aromanya harus menggunakan bumbu. Set minimumnya adalah paprika dan bawang putih.

Untuk pengawetan, lebih baik mengambil kubis isi dengan kepala kubis yang tebal. Ini akan menjadi lebih segar. Ini akan menjadi sangat berair dan enak. Tidak perlu mencuci kepala kubis - cukup buang daun bagian atasnya.

Untuk fermentasi, Anda perlu menyiapkan wadah yang luas, bisa berupa enamel atau kaca. Bahkan terkadang mereka menggunakan plastik. Tapi jangan sekali-kali itu aluminium, karena akan teroksidasi selama pengasinan.

Tahapan fermentasi

1. Potong kepala kubis menjadi dua bagian, lalu masing-masing bagian menjadi dua bagian lagi. Jika tidak terlalu besar, dua bagian saja sudah cukup. Selanjutnya potong kotak berukuran sekitar 5-6 cm.
   
   
2. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.
   
3. Taburkan kubis dengan garam dan campur semuanya dengan hati-hati dengan tangan Anda sehingga semua daunnya tertutup garam. Kami membuka kipas dari batang yang diikat dan menggosok setiap daun dengan garam.
   
4. Tutup dengan piring atau penutup dan tekan kecil di atasnya. Biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Garam mengeluarkan semua cairan dari kubis dan menjadi lunak.
   
5. Sekarang kita perlu menghilangkan semua garamnya, jadi kita bilas daunnya dengan air mengalir.
6. Mencuci garam dengan air saja tidak akan cukup. Agar semua garam berlebih hilang, tuangkan kubis air dingin dan biarkan terendam selama beberapa jam.
7. Sementara itu, siapkan campuran bawang putih. Resep kimchi Korea selalu pedas, jadi kita tidak hanya membutuhkan bawang putih, tapi juga merah cabai V jumlah yang sama. Lebih baik menggunakan produk ini dengan sarung tangan agar tidak terbakar. Giling bawang putih dan merica melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender.
   
8. Buang bijinya dan batangnya dari paprika. Potong kecil-kecil.
9. Tiriskan air dari kubis dan peras perlahan. Campur paprika cincang dengan sawi putih dan tambahkan sedikit gula.
   
10. Gosok semuanya dengan campuran pedas hingga menutupi kubis di semua sisi. Pindahkan ke wadah kecil dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3-4 hari.

Sekarang Anda bisa mulai mencicipi! Kimchi pedas cocok dengan hidangan netral - nasi dan kentang tumbuk.

Camilan Korea

8-10

1 jam

20 kkal

5/5 (2)

Resep kimchi korea di rumah

Peralatan dan aksesoris dapur:

• piring;
• panci (2 buah);
• ketel;
• sarung tangan;
• pisau tajam;
• talenan;

• mangkuk;
• pencampur;
• sendok teh dan sendok makan;
• saringan;
• piring yang nyaman untuk disimpan di lemari es (mangkuk atau toples).

Bahan-bahan

Bagaimana memilih kubis Cina segar

• Untuk memaksimalkan kualitas sayuran ini, sebaiknya berikan preferensi pada kepala kubis yang tidak dibungkus dengan cling film. Jika Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, perhatikan fakta bahwa tidak ada kondensasi pada film; kehadirannya menunjukkan bahwa kubis pada awalnya tidak disimpan dengan benar.
• Yang penting daunnya kering. Penjual sering kali menyemprotkan air untuk mengawetkan produk, namun dalam kondisi seperti itu kubis kehilangan banyak zat bermanfaat.
• Kubis Cina segar sangat menyehatkan, namun jika muncul bintik hitam di atasnya, produknya mulai rusak, dan dalam bentuk ini bisa berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, Anda sebaiknya tidak membeli sayuran seperti itu.
• Lebih baik memberi preferensi pada kepala kubis ukuran kecil , karena ukurannya yang besar menandakan sayurnya terlalu matang, maksudnya? dan tidak terlalu berguna.
• Penting juga untuk menganalisis baunya; biasanya baunya praktis tidak ada. Tapi jika Anda mendengarnya bau busuk, tidak ada gunanya membeli produk seperti itu.

Persiapan kimchi langkah demi langkah

1. Dianjurkan untuk mempersiapkan dengan baik sebelum mulai memasak: cuci tangan Anda dengan sabun dan tuangkan air mendidih ke atas kepala kubis selama beberapa detik. Kemudian bilas hingga bersih dengan air dan potong menjadi 2 bagian. Jika garpunya besar, sebaiknya dipotong menjadi 4 bagian.
   
   
2. Sekarang kita perlu memberi garam dan melakukannya sebagai berikut: Anda perlu mengambil garam kasar biasa dan menaburkannya di setiap daun kubis. Pendekatan ini membantu mencapai pengasinan yang seragam.

   Ingat, Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak garam pada setiap lapisan, jika tidak, hidangan Anda akan menjadi sangat asin.

   
   
   
3. Masukkan potongan asin ke dalam panci dan tambahkan air matang pada suhu kamar hingga menutupi daun.
   
   
4. Letakkan beban kecil di atasnya, misalnya letakkan piring, dan letakkan toples liter berisi air di atasnya. Biarkan panci berisi isinya berfermentasi selama 2-3 hari.
   
   
5. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan sausnya. Kita membutuhkan cabai merah kering utuh (10 pcs). Itu perlu dibersihkan dari bijinya, dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan dituangkan dengan air mendidih selama 10 menit (1-1,5 liter sudah cukup).

   Kemudian tiriskan airnya. Lada segar bisa diambil, tidak perlu direndam, cukup buang bijinya saja.

   
   
   
6. Kupas kepala bawang putih dan giling siung beserta polongnya menggunakan blender hingga menjadi massa kasar. Agar tidak terlalu kental dan mudah tercampur, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih.
   
   
7. Tambahkan sedikit garam ke dalam saus yang dihasilkan, 1 sdt. ketumbar dan campur semuanya. Anda juga bisa menambahkan daun ketumbar dan bumbu lain yang Anda suka.
   
   
8. Yang tersisa hanyalah mengolesi daun asin dengan saus yang sudah disiapkan, memindahkannya ke wadah yang nyaman untuk disimpan di lemari es, dan membiarkannya diseduh setidaknya selama 3 hari. Agar lebih cepat meresap ke dalam kuah, daunnya bisa dipotong kecil-kecil terlebih dahulu, lalu prosesnya akan berjalan lebih cepat, dan dalam sehari Anda sudah bisa menikmati hidangan ini.
   
   

Kimchi dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan, dan semakin lama Anda mendiamkannya di lemari es, rasanya akan semakin enak.

Video resep membuat kimchi ala Korea

Jika Anda ingin mempelajari secara detail setiap tahap menyiapkan hidangan seperti itu, saya menyarankan Anda juga menonton video ini, yang menjelaskan dengan sangat baik fitur dan proses menyiapkan kimchi.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan yang sudah jadi

Makanan pembuka ini bisa disajikan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai tambahan lauk., misalnya nasi atau kentang. Berbagai salad juga dibuat darinya. Bahan ini bahkan bisa ditambahkan ke burger dan pizza. Kimchi juga melengkapi dan cocok dengan hidangan daging dan ikan.

Pilihan memasak lainnya

Bagi yang menyukai masakan yang harum dan gurih, saya sarankan Anda berkenalan dengan resep-resep berikut yang pasti Anda sukai.

Bagaimana cara membuat kimchi? Kimchi atau kimchi (dalam bahasa Korea 김치, diucapkan "gimchi"; nama lain: chimchi atau chimcha) adalah dasar masakan Korea, hidangan tradisional dari sayuran yang difermentasi, paling sering sawi putih dan lobak, dengan berbagai bumbu: cabai giling, bawang putih, jahe, daun bawang.

Menurut teknologi tradisional, kimchi disimpan dalam toples di ruang bawah tanah sehingga camilan dapat dikonsumsi sepanjang musim dingin, dan di Korea modern terdapat lemari es khusus untuk kimchi. Di Korea mereka makan kimchi sepanjang tahun, dan ini tidak mengherankan: hidangan ini dibuat dari sayuran, yang membuatnya rendah kalori, tetapi pada saat yang sama kaya akan serat makanan dan vitamin.

Satu porsi kimchi cukup untuk setengahnya kebutuhan sehari-hari vitamin C dan karoten; Camilan ini kaya akan vitamin A, B1, B2, kalsium dan zat besi, serta sejumlah besar bakteri asam laktat, salah satunya - Lactobacillus kimchii - unik dan hanya ditemukan pada kimchi.

Camilan sehat seperti itu pasti harus dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari Anda, jadi hari ini kita akan membahas tentang cara menyiapkan kimchi dari sawi putih ala Korea, cara membuat saus kimchi pedas yang terkenal dengan benar, dan di akhir artikel kami akan membagikannya. resep lezat sup pedas tradisional Korea.

Apa itu kimchi: jenis hidangan

Ada lebih dari 180 cara menyiapkan kimchi, berbeda dalam komposisi bahan, musim, dan wilayah penyiapan, tetapi variasi yang paling populer diketahui di seluruh dunia:

Baechu kimchi (배추김치) adalah kubis Cina yang difermentasi dengan lobak atau daikon Korea, dan dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah: serpihan cabai merah gochugaru (gochukaru), udang asin atau kecap ikan.

Oi sobagi (오이소박이) – kimchi mentimun pedas. Hidangan musim panas dan musim semi yang populer, meskipun Anda juga bisa.

Yangbaechu kimchi (양배추김치) – difermentasi. Bahan marinadenya seringkali sama dengan resep klasik kimchi, perbedaannya hanya pada kegunaannya saja kubis putih bukannya Beijing.

Gaji kimchi (가지김치) – irisan terong dengan bumbu pedas. Seperti banyak makanan ringan serupa, makanan ini dipelintir dan.

Cheonggak kimchi (총각김치) dan kkaktugi (깍두기) – bahan utama camilannya adalah irisan lobak. Kimchi lobak cukup populer jauh melampaui Korea.

Selain resep tradisional, ada jenis kimchi lain yang tak kalah menariknya:

Di Korea, kimchijjigae secara tradisional dibuat dari kimchi yang lebih matang dan difermentasi - segar tidak memberikan rasa dan aroma yang kuat. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan acar kubis Cina yang baru diasinkan untuk membuat sup, lebih baik menyimpannya terlebih dahulu di lemari es setidaknya selama seminggu.

Di Jepang mereka juga membuat sup kimchi. Resep Jepang biasanya menggunakan bahan-bahan tradisional Korea, ditambah jamur shiitake dan telur ayam.

Bahan untuk 2 porsi

• kimchi kubis Cina – 2 cangkir;
• pinggang babi – 100-150 g;
• cabai bubuk – 1-3 sdt. (jika kimchi pedas, opsional);
• bawang putih – 4-5 siung;
• parutan jahe – 0,5 sdt;
• air garam kimchi – setengah gelas;
• air – 2 gelas;
• keju tahu – 180-200 g;
• bawang hijau– beberapa bulu;
• garam dan merica secukupnya.

resep memasak

1. Potong daging babi, kimchi, tahu, dan daun bawang menjadi beberapa bagian.
2. Dalam panci atau penggorengan, rebus kimchi dan daging babi dengan cabai, bawang putih cincang, dan parutan jahe dengan api sedang-besar selama sekitar 10 menit.
3. Tambahkan air garam kubis dan air, kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 20 menit. Tambahkan air sesuai kebutuhan.
4. Tambahkan tahu dan daun bawang ke dalam wajan, garam dan merica sesuai keinginan. Biasanya sup kimchi tidak perlu diberi garam, karena kubis itu sendiri dan air garamnya sudah mengandung garam.
5. Masak sup sampai tahu siap selama 5 menit lagi. Angkat dari api dan sajikan panas.

Untuk membuat sup kimchi tanpa daging, Anda dapat menghilangkan daging babi dari resepnya dan menambahkan 1 kaleng tuna kalengan atau saury dalam minyak pada langkah #3.

Resep "Kimchi (kimchi) dari sawi putih":

Orang Korea secara tradisional menggunakan kubis Cina untuk menyiapkan hidangan ini. Meskipun ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini dari berbagai produk.

Potong setiap garpu menjadi dua memanjang. Kami memotongnya menjadi empat bagian, tanpa memotong seluruhnya.

Kami mencuci setiap setengah kepala di bawah air, menyebarkan daunnya sehingga semuanya basah.

Sekarang taburi daun basah dengan garam. Tiap helai daunnya terpisah-pisah, tanpa digosok, cukup ditaburi saja. Gunakan lebih banyak garam di pangkal kepala kubis, karena daunnya lebih tebal di sana.

Sekarang masukkan kubis asin ke dalam wadah enamel dan biarkan selama 2 jam. Setelah 2 jam, balikkan kepala dan biarkan selama 2 jam lagi.

Sementara itu, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih, bawang merah, jahe, merica, dan haluskan semuanya dalam blender.

Selanjutnya, masak jeli nasi. Untuk melakukan ini, tuangkan 2-3 gelas air ke dalam panci dan tambahkan setengah gelas tepung beras. Jika Anda tidak memiliki tepung, Anda bisa dengan mudah membuatnya dari sereal dengan menggilingnya di penggiling kopi. Campur tepung dengan pengocok dengan air, didihkan hingga muncul gelembung besar. Tambahkan 3-4 sendok makan gula dan matikan kompor. Jelinya harus cukup kental.

Kupas wortel dan lobak, lalu potong tipis-tipis. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang hijau. Ada banyak pilihan pada tahap ini. Anda bisa menggunakan wortel saja, Anda hanya bisa menggunakan lobak, atau Anda bisa menggunakan keduanya. Ada SPBU lainnya. Beberapa resep mengandung daging setengah matang. Saya tidak berani bertindak ekstrem seperti itu.

Dalam mangkuk, campur semua bahan saus: sayuran, jahe-bawang putih, cabai, agar-agar dingin. Tambahkan kecap ikan di sana juga. Ada opsi di sini juga. Kecap ikan bisa diganti dengan kecap asin, kecap udang, atau saus tiram. Secara umum, meskipun resep ini paling otentik, resep ini memungkinkan Anda menggunakan imajinasi atau menggunakan produk yang tersedia. Anda akan mendapatkan hasil yang berbeda, tetapi selalu sangat enak. Disarankan untuk menambahkan serpihan lada kering. Ini yang biasa dijual orang Korea di pasar. Saya punya yang seperti ini, tapi dihancurkan oleh ngengat makanan. Saya harus menggunakan cabai segar.

Sekarang kita mencuci kepala kubis asin di bawah air mengalir, memisahkan setiap daun sehingga tidak ada sisa garam. Kepala kubis dicuci dan diperas dengan baik, seperti cucian yang sudah dicuci. Mereka sekarang lunak dan memungkinkan Anda melakukan prosedur ini sendiri.

Dan sekarang kita mengisi setiap kepala yang bersih dengan saus, dengan hati-hati memisahkan setiap daun.

Kami melipat setengah kepala kubis kami menjadi dua, meniru kepala kubis utuh.

Tempatkan kubis yang sudah jadi dalam wadah dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Kemudian simpan di lemari es. Kubis bisa dimakan dalam waktu 2 hari setelah dimasak.

Kimchi sangat sehat. Sayuran yang difermentasi (difermentasi) kaya akan vitamin, unsur mikro, serat dan asam laktat. Makan hidangan ini meningkatkan pencernaan dan penurunan berat badan. Pedasnya masakan ini bisa disesuaikan dengan banyaknya merica yang ditambahkan.
Inilah yang Wikipedia katakan tentang hidangan ini:
Kimchi merupakan makanan rendah kalori yang terbuat dari sayur-sayuran dan tinggi serat. Kimchi mengandung bawang bombay, bawang putih, dan merica yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Kimchi kaya akan vitamin A, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalsium dan zat besi, serta mengandung sejumlah bakteri asam laktat, termasuk spesies khas produk ini, Lactobacillus kimchii. Majalah kesehatan memasukkan kimchi, bersama dengan empat makanan lainnya, ke dalam daftar "Paling Banyak". makanan sehat di dunia" (eng. "Makanan Tersehat di Dunia").

Resep ini merupakan bagian dari kampanye "Memasak Bersama - Pekan Kuliner". Diskusi memasak di forum -