Volnushki adalah jamur yang cukup populer karena rasanya yang enak. Tapi jamur ini hanya digunakan secara luas dalam masakan masyarakat Slavia, dan di beberapa negara Eropa jamur ini diklasifikasikan sebagai jamur yang tidak bisa dimakan.
Volnushki tumbuh di hutan birch dan hutan campuran hingga Oktober. Ada warna gelombang putih dan merah muda, dan ukuran tutupnya juga berbeda. Saat jamur dipotong, jus yang sangat kental, berminyak, dan terbakar akan keluar. Ciri khas ini menimbulkan kesulitan dalam menyiapkan hidangan dari volushki.
Volnushka adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat dari genus Lactarius dari keluarga Russulaceae. Jamur ditemukan dengan nama populer dan lokal: volvenka, volvyanitsa, volnyanka, volzhanka, volnovkha, volminka, krasulya, rubella, rebusan.
Ciri-ciri gelombang
topi
Tutup ngengat berdiameter 12 cm. Pada jamur muda, bentuknya cembung, tetapi perlahan-lahan menjadi rata, meninggalkan lekukan kecil di tengah tutupnya. Tepi tutupnya mengecil dan sedikit puber. Terdapat pola konsentris yang samar-samar pada kulit tutupnya. Warna tutupnya berkisar dari merah muda muda hingga putih bersih. Kulitnya berlendir. Setelah disentuh, bintik hitam tetap ada di kulit.
Bubur
Daging buahnya berwarna putih, padat, kuat, sehingga jamur mudah dan nyaman untuk diangkut dalam jarak jauh. Rasanya khas pulau. Sari susu berwarna putih, tidak berubah warna jika teroksidasi, dan keluar secara melimpah.
Kaki
Tinggi kaki sekitar 6 cm, diameter sampai 2 cm, warna pink muda. Jamur muda memiliki batang yang padat dan padat, sedangkan jamur dewasa memiliki batang yang berlubang. Terdapat alur-alur kecil dan sedikit puber pada permukaan batang.
Volnushki tersebar luas di Eurasia; jamur ini sangat umum di Rusia, karena suka tumbuh di samping pohon birch. Volushka tumbuh di pohon-pohon tua di hutan gugur. Hal ini kurang umum terjadi di hutan campuran.
Gelombang putih tumbuh dari bulan Agustus hingga akhir September. Musim terompet merah muda dimulai pada paruh kedua bulan Juni dan berlangsung hingga Oktober. Periode kemunculan jamur ini yang paling luas terjadi pada akhir Juli dan berlangsung hingga akhir Agustus.
Volnushka adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan kualitas yang baik. Masyarakat utara sering menyiapkan volushka untuk musim dingin. Di Eropa Tengah dan Selatan, jamur ini tidak dimakan. Dan, misalnya, di Finlandia, mereka merebusnya selama 5-10 menit, menggorengnya dan menggunakannya dalam persiapan hidangan pertama dan kedua.
Volnushka adalah jamur yang sulit disiapkan karena rasa pahit yang dikandungnya. Oleh karena itu, ombaknya terendam dengan baik dalam air asin.
Volushka dimakan asin dan diasamkan, dan juga segar dalam hidangan utama. Jamur ini bagus untuk menggoreng dan membuat saus untuk daging dan sayuran. Volushki juga enak sebagai lauk: cukup menggorengnya dengan bawang bombay dan krim asam akan menghasilkan hidangan yang lezat. Jamur muda (diameter tutup hingga 3-4 cm) dihargai dalam pengawetan; Sebelum dimasak, volushka direndam dan direbus secara menyeluruh.
Setelah perlakuan panas, volnushki mempertahankan konsistensi dan sejumlah zat bermanfaat yang dikandungnya. Dan aromanya yang kaya menjadi hiasan untuk hidangan apa pun.
Volushka yang kurang dimasak sebelum dimasak menyebabkan iritasi pada selaput lendir dan dapat menyebabkan gangguan usus. Volushki asin dikonsumsi 45-50 hari setelah penggaraman.
Volushki berbahaya bagi orang dengan keasaman rendah jus lambung, kolesistitis atau pankreatitis. Jamur ini dibatasi dalam makanan orang-orang dengan kantong empedu yang telah diangkat.
Jenis jamur jamur
Tutupnya berdiameter 4-12 cm, mula-mula cembung, kemudian menjadi rata, dengan cekungan di tengahnya, ujungnya puber, mengecil. Vili tebal dan kasar terletak pada kulit dalam lingkaran konsentris yang tidak rata; kulit sedikit berlendir, berwarna pucat atau abu-abu merah muda, menjadi gelap bila disentuh. Daging buahnya berwarna putih, padat, dan rasanya pedas. Air susu yang dikeluarkan melimpah, tajam, berwarna putih, dan tidak berubah warna di udara. Batang berdiameter 1-2 cm, tinggi 3-6 cm, berbentuk silinder, kuat dan keras; pada jamur muda berbentuk padat, kemudian berlubang, berwarna merah muda pucat, meruncing ke arah pangkal. Permukaannya ditutupi bulu halus. Pelatnya berwarna putih, sering, dan tidak lebar. Spora berwarna putih atau krem.
Berbeda dengan gelombang merah muda pada tutup putihnya dan ukurannya lebih kecil.
Ini juga merupakan jamur yang dapat dimakan bersyarat yang membentuk mikoriza dengan pohon birch. Tumbuh berkelompok. Tutupnya berbentuk corong, diameternya mencapai 8 cm pada jamur dewasa. Pada jamur muda, tutupnya cembung, puber padat, lambat laun menjadi sujud, dan muncul cekungan di tengahnya. Kulitnya putih, tidak ada pola konsentris, bagian tengahnya sedikit lebih gelap. Pelatnya menurun, melekat, sempit, berwarna putih. Batang jamur dewasa tingginya mencapai 4 cm, diameternya mencapai 2 cm, bentuk batangnya silindris, licin, jarang berbulu halus. Pada jamur muda, batangnya padat, sedangkan pada jamur dewasa rapuh dan berlubang, berwarna putih atau krem. Sari susu dikeluarkan secara melimpah, bersifat kaustik, berwarna putih, dan tidak berubah warna bila teroksidasi.
Spesies selar yang beracun dan tidak dapat dimakan
Kemiripan jamur terompet dengan jamur yang tidak dapat dimakan atau beracun belum dijelaskan. Spesies yang mungkin membingungkan adalah milkweed pucat, yang memiliki tepi tutup tidak berbulu.
Ini adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat yang tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Tutup jamur dewasa diameternya mencapai 7 cm, bentuknya mula-mula cembung datar kemudian menjadi corong. Tepinya agak mengecil, bergelombang. Ada tuberkel kecil di tengah tutupnya. Pola agak konsentris terlihat pada tutupnya. Ciri khas jamur terompet ini adalah warna tutupnya: dari abu-abu hingga ungu. Lempengnya menurun, sering, sempit. Pada jamur muda warnanya putih, pada jamur dewasa warnanya coklat kekuningan. Panjang kakinya mencapai 8 cm, tingginya sekitar 1,5 cm. Bentuk kakinya silindris, teratur. Pada jamur muda, batangnya padat; pada jamur dewasa, menjadi berlubang dan rapuh. Jus susu berwarna putih dan berubah menjadi abu-abu ketika teroksidasi. Daging buahnya rapuh, berwarna coklat kekuningan, dan menjadi abu-abu saat dipotong.
Penanaman dan perolehan miselium ngengat dilakukan menjelang musim gugur, karena musim ngengat di hutan baru dimulai pada akhir musim panas. Sebelum waktu tersebut, bahan tanam tidak dapat diperoleh.
Untuk memelihara serigala, Anda membutuhkan serigala yang tumbuh terlalu besar, serta serbuk gergaji, jerami, atau dedaunan.
Untuk memperoleh miselium, ngengat yang banyak ditemukan di hutan, dipotong kecil-kecil, dan dikeringkan di tempat teduh selama sehari. Selagi miselium mengering, siapkan tempat untuk menanam jamur. Tanah digali dan dipupuk dengan baik dengan pupuk organik. Kemudian potongan volushki kering ditaburkan di alur yang dalam. Penanamannya dilakukan dengan serbuk gergaji (tetapi bukan pohon jenis konifera), dan ditutup dengan daun atau jerami di atasnya.
Ada cara lain untuk membiakkan volnushki. Untuk melakukan ini, volushki yang terlalu matang dipotong-potong, ditempatkan di baskom dan direndam dalam air dingin. Isi baskom diaduk beberapa kali sehari dengan tongkat kayu. Setelah 24 jam, sirami tanaman dengan air dari baskom. Dan mereka juga membuat lapisan mulsa dari serbuk gergaji atau jerami.
Untuk mendapatkan hasil panen terompet putih yang baik, pilihlah lokasi penanaman yang cukup terang dan tidak terlalu lembab. Sebaliknya, gelombang merah muda lebih menyukai tempat teduh dan kelembapan tinggi. Lapisan lumut basah diletakkan di atas gelombang merah muda yang ditaburkan.
Dengan awal musim semi, lebih baik tidak mengganggu penanaman tanaman merambat. Jika gulma muncul, hilangkan secara manual. Panen pertama tidak dipanen, melainkan dibiarkan matang sempurna. Hal ini menghasilkan penyemaian tambahan. Namun mulai tahun depan, panen kedua dicabut seluruhnya dengan memotong jamur di bagian akar dengan pisau tajam.
Panen tremor matang setahun sekali.
Kandungan kalori volnushka
Kandungan kalori jamur merang adalah 22 kkal per 100 g. Komposisi jamur merang antara lain:
- Protein………………….2,5 gram.
- Lemak………………….0,5 gram.
- Karbohidrat………..1.7 gram.
- Volushki mengandung lesitin, yang mencegah penumpukan kolesterol dalam tubuh manusia, yang memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular dan meningkatkan metabolisme.
- Volnushki mengandung vitamin A dan bermanfaat bagi penderita penglihatan buruk.
- Unsur mikro yang menyusun daging buah terompet meningkatkan fungsi otak, mengurangi kelelahan, memperkuat sistem saraf, serta mencegah stres dan kerja berlebihan. Volnushka memiliki efek tonik pada tubuh manusia.
Jamur Volnushka bisa dibilang merupakan makanan lezat bagi para profesional “berburu diam-diam” yang sering menghindarinya, jadi ada baiknya mempertimbangkan foto dan deskripsi penghuni hutan yang kontroversial ini.
Pemetik jamur tahu di mana menemukan jamur yang paling umum. Topi yang tampak bagus, demikian sering disebut, dapat dilihat di lahan basah, hutan pohon birch murni, hutan jenis konifera atau hutan campuran.
Varietas yang ada memungkinkan spesies dari genus Mlechnikov ini tumbuh di hampir semua kawasan hutan.
Keterangan
Penggemar “berburu diam-diam” tahu jamur mana yang terbaik, di mana ditemukan, dan cara terbaik menggunakannya.
Namun pemburu selar dapat menemukannya di hampir semua hutan, tergantung spesiesnya:
Semua jenis hanya berbeda dalam warna. Meski warna merah muda sering disalahartikan dengan putih, terutama saat cuaca cerah dan kering.
Harap dicatat: segala jenis getaran mulai muncul pada pertengahan Agustus. Perlu dicatat bahwa gelombang pertama mungkin muncul pada pertengahan hingga akhir Juni, pada awal musim panas yang lembap dan hangat. Dalam kondisi cuaca yang mendukung, mereka dapat dikumpulkan sebelum embun beku.
Kemiripan yang tidak bisa dimakan
Spesies laticifer yang ada dapat membingungkan ketika dikumpulkan.
Dan meskipun semuanya dianggap dapat dimakan bersyarat, beberapa masih tidak layak untuk dimakan.
Rasanya tidak enak dan sulit diolah.
Penting untuk diketahui: Tidak ada jamur yang tidak bisa dimakan atau varietasnya yang dapat menyebabkan keracunan. Benar, di katalog asing Anda dapat menemukan deskripsi spesies ini beracun, tetapi tidak demikian. Kemiripan yang tidak bisa dimakan tidak tumbuh di hutan kita.
Semua jenis latisifer dapat diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat. Topi mereka memiliki warna yang sama dengan topi gelombang biasa, tetapi tidak puber. Cincin di tutupnya hampir selalu berwarna merah cerah. Ukurannya lebih kecil dibandingkan spesies lain dan memiliki rasa yang lebih rendah. Oleh karena itu, lacticaria tidak mungkin tertukar dengan volukha klasik, jika seseorang tidak menyukai rasa pahit dari jamur.
Distribusi dan musim berbuah
Gelombang klasik berwarna merah muda. Putih jauh lebih jarang terjadi.
Daging buah kedua jenis ini bila dipotong berwarna putih, mengeluarkan sari buah berwarna putih susu yang warnanya tidak berubah. Kepadatan jamur yang sangat baik memungkinkan mereka berhasil diangkut tanpa kerusakan.
Sebaran dan musim berbuahnya cukup lama, sehingga mereka yang mengenal dan menyukai jamur ini mempunyai kesempatan dan waktu untuk melakukan persiapan menghadapi musim dingin dalam berbagai bentuk. Hal utama dalam “perburuan diam-diam” adalah jangan bingung antara spesimen yang dapat dimakan dan beracun. Jika jenis jamurnya diragukan, sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam keranjang sama sekali.
Saran pemetik jamur: Lebih baik mencarinya di tanaman muda di hutan gugur atau di sepanjang pinggiran daerah rawa. Mereka senang tinggal di dekat tutup susu kunyit dan cendawan. Anda sering dapat melihat topi merah muda berserakan di hutan sapu dan linden.
Terompet putih tumbuh di sepanjang pinggiran hutan, karena mereka menyukai tempat yang terang dan hangat oleh sinar matahari.
Musim panas yang hangat dan hujan dapat memberikan dorongan besar bagi pertumbuhan jamur. Biasanya seluruh keluarga ngengat dapat ditemukan baik di pinggiran hutan maupun di kayu mati yang lebat.
Pertumbuhan laktisifer paling aktif dimulai pada bulan Agustus. Mereka dapat bertahan dan terus tumbuh bahkan selama cuaca beku, sehingga panen dapat berlanjut hingga bulan Oktober.
Nilai gizi dan komposisi kimia
Volushki yang disiapkan dengan benar tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.
Pemetik jamur profesional menyarankan untuk mengumpulkan spesimen muda. Pada usia ini, jusnya tidak terlalu pahit, dan jika diolah sesuai aturan, rasanya menarik dan gurih.
Selain itu, mereka memiliki nilai gizi yang tinggi dan komposisi kimia yang tidak biasa.
Jamur meliputi:
- glukosa dan fruktosa;
- vitamin B;
- sejumlah besar vitamin C;
- asam folat dan nikotinat;
- tiamin dan banyak zat lainnya.
Selain itu, mengandung mineral yang diperlukan tubuh.
Dengan mempertimbangkan komponen nutrisi (per 100g - 22 kkal):
- protein dalam jumlah yang dibutuhkan - 3,09 g;
- lemak - 0,34 gram;
- karbohidrat - 3,26 g,
Kita dapat mengatakan bahwa volnushki adalah produk yang lengkap.
Perlu diperhatikan kegunaannya, tetapi pada beberapa penyakit harus digunakan dengan hati-hati.
Manfaat dan bahaya gelombang
Banyaknya zat bermanfaat dalam komposisi milkweed dapat menunjukkan manfaatnya.
Jadi perlu diperhatikan bahwa:
- mereka meningkatkan kekebalan dan mampu menghilangkan rasa sakit;
- di bawah tekanan mental atau fisik yang berat, hal-hal tersebut dapat memberikan efek yang merangsang;
- membantu meredakan proses inflamasi pada persendian dan tulang belakang;
- mendukung tubuh dalam melawan patogen;
- mampu memberikan efek stimulasi setelah penyakit parah jangka panjang dan intervensi bedah;
- memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut dan kuku, menutrisinya dengan elemen mikro penting.
Harap dicatat: Terlepas dari semua khasiatnya yang bermanfaat, penggunaan vodka dikontraindikasikan pada penyakit tertentu pada ginjal dan hati, serta maag dan sakit maag, dan pada ibu hamil dan menyusui. Jamur olahan harus diberikan dengan hati-hati kepada anak di bawah usia 7 tahun dan kepada orang yang telah menjalani operasi pengangkatan kantong empedu.
Manfaat milkweed tidak dapat disangkal, namun kerugian yang signifikan dapat ditimbulkan jika digunakan secara tidak benar, dan yang terpenting, jika tidak disiapkan dengan benar untuk dimakan.
Gunakan dalam memasak
Aturan dasar penggunaan jamur dalam masakan adalah menyiapkan jamur ini dengan benar.
Ada beberapa cara untuk mendapatkan masakan yang lengkap, namun setelah dibawa dari hutan harus segera disortir dan dibersihkan.
Jika terlalu kotor, bilas beberapa kali dengan air mengalir.
Perlu diperhatikan: Yang paling enak adalah volushki yang berukuran kecil, sekitar 2-4 cm.
Cara yang dingin
Metode menyiapkan volushki ini melibatkan pengasinan.
Asin baik secara terpisah maupun dengan jamur lain, seperti jamur susu atau russula.
Beraneka ragam ini ternyata enak dan menyehatkan.
Saran ahli: di musim dingin, Anda dapat mengejutkan para tamu dengan hidangan yang tidak biasa jika Anda menambahkan berbagai bumbu ke dalamnya selama pengasinan.
Sebelum penggaraman, perlu direndam selama 2-3 hari, ganti air secara berkala. Kalau tidak, mereka mungkin menjadi masam. Air diganti setiap 8-10 jam. Kemudian jamur dipindahkan ke wadah pengawetan secara berlapis.
Peletakan dilakukan dalam bentuk tutup, lapisan setebal 5-7 cm ditaburi garam meja biasa, tanpa bahan tambahan apa pun. Takaran garam untuk 1 kg jamur sebaiknya 30-40 g. Letakkan bumbu atau bumbu favorit Anda (daun lobak, adas, daun salam, merica) di dasar wadah.
Cara panas
Melibatkan perendaman awal dalam air dingin selama 24 jam.
Kemudian jamur direbus, air pertama ditiriskan, dan baru setelah dimasak berulang kali baru dianggap siap untuk diasinkan.
Setelah dingin, dimasukkan juga ke dalam wadah atau toples, ditambah garam dan bumbu sesuai selera.
Tahukah anda bahwa: jamur yang diolah baik dingin maupun panas akan siap 40 hari setelah dimasukkan ke dalam wadah.
Acar
Ada resep acar terompet. Beberapa orang menyarankan memasaknya tanpa direndam, namun rasa pahitnya tetap terasa. Jadi bagi yang tidak suka makanan pedas, lebih baik direndam minimal 24 jam.
Untuk marinadenya, gunakan satu liter air:
- satu sendok makan garam dan gula;
- daun salam - 2 buah;
- setengah sendok makan biji adas;
- beberapa kuntum cengkeh (4-5 lembar), merica hitam.
Jamur direbus sekitar 20 menit setelah direbus, ditiriskan dalam saringan, dikeringkan sedikit, lalu dimasukkan ke dalam stoples. Anda tidak boleh memadatkannya dengan rapat; Anda harus menyisakan ruang untuk bumbunya.
Tuangkan rendaman panas dan pada akhirnya tambahkan satu sendok teh esensi ke dalam stoples liter. Tutup rapat, biarkan dingin dan simpan di tempat sejuk.
Goreng
Anda bisa menggoreng terompet yang baru direndam dan diasinkan atau diasamkan.
Genre klasik - digoreng dengan kentang.
Namun Anda juga bisa memasaknya dengan tambahan sayuran lainnya.
Biasanya kentang digoreng terlebih dahulu baru ditambahkan jamur.
Perhatikan: Waktu memasak terompet yang baru direndam adalah sekitar 7 menit; terompet yang diasinkan atau diasinkan dapat ditambahkan di akhir pemasakan.
Jamur yang dikumpulkan dan diolah dengan tangan Anda sendiri tidak hanya sehat dan hidangan lezat, tetapi juga kebanggaan nyonya rumah.
Tonton video di mana seorang spesialis berbicara tentang jenis-jenis getaran, di mana mencarinya dan jam berapa mengumpulkannya:
Volnushka - Jamur yang cukup umum, ada jenisnya: milkweed putih, milkweed merah muda, milkweed kecoklatan, milkweed pudar, milkweed non-kaustik, milkweed biasa, milkweed berduri, biola, jamur susu, milkweed, pahit.
Seperti apa bentuk jamur yang bisa dimakan?
Volnushka merah muda
Volnushka merah muda (rebusan, volzhanka, volnukha, volnyanka, rubella) adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat yang memerlukan pengolahan yang cermat. Berbeda dari semua jamur pada tutupnya yang berwarna merah muda, yang terkadang diameternya mencapai 13 cm. Pada jamur muda berbentuk cembung, pada jamur dewasa berbentuk datar dengan cekungan di tengahnya.
Saat disentuh berlendir, warna tutupnya merah jambu keputihan. Jika Anda menyentuh kulit, bintik hitam akan muncul. Daging jamurnya padat, putih, kuat. Jika digigit sepotong saja akan terasa sedikit pedas. Tinggi kakinya mencapai 7 cm, bentuknya silindris, warnanya putih.
Volnushka putih
Ini juga merupakan jamur yang dapat dimakan bersyarat. Anda dapat bertemu dalam kelompok kecil. Tutup jamur berdiameter 9 cm. Pada jamur muda bentuknya cembung, kemudian menyebar, dengan cekungan kecil di tengahnya. Kulitnya berwarna keputihan atau putih abu-abu, bayangannya akan lebih gelap di bagian tengahnya. Pelatnya berwarna putih dan sempit.
Tinggi kaki terompet putih bisa mencapai 5 cm, diameter 2 cm, berbentuk silinder, licin, padat, berwarna putih atau krem.
Di mana saya dapat menemukan ombak?
Paling sering mereka dapat ditemukan di hutan birch atau hutan pinus. Spesies jamur yang diketahui tumbuh berkelompok, sehingga akan sulit untuk tidak menyadarinya.
Penting juga untuk mengetahui bahwa jamur dikontraindikasikan untuk anak di bawah 12 tahun, wanita hamil, penderita pankreatitis dan orang dengan kadar kolesterol tinggi.
Perbedaan gelombang palsu dan gelombang asli
Penting untuk diketahui bahwa terompet tidak memiliki bahan yang beracun atau tidak dapat dimakan. Volnushka dibagi menjadi subspesies berikut:
- gelombang merah muda (Volzhanka);
- gelombang rawa (milkweed pudar);
- gelombang kuning (volnukha);
- gelombang putih (putih);
- volnushka abu-abu (abu-abu susu atau serushka).
Gelombang palsu
susu - jamur yang sering disalahartikan sebagai tremor. Jamur ini rasanya lebih rendah daripada volnushka, dan ukurannya juga lebih kecil dan bentuknya sedikit berbeda.
rumput susu biasa
Topinya berdiameter hingga 14 cm, tepinya digulung, dan berbentuk roda. Di masa dewasa, ia menjadi berbentuk corong. Warnanya coklat, abu-abu, kekuningan. Kaki jamur berbentuk silindris, tingginya mencapai 15 cm.
Susu memudar
Jamur yang dapat dimakan bersyarat yang dapat ditemukan di hutan campuran. Perbedaan utamanya adalah warna tutupnya. Diameternya bisa mencapai 8 cm. Jamur muda memiliki tutup yang cembung, sedangkan jamur dewasa memiliki tutup yang rata atau berbentuk corong. Biasanya ada benjolan kecil di tengah tutupnya.
Tangkai jamur tingginya mencapai 9 cm, berbentuk silindris, padat, rapuh. Pelatnya sedikit turun, berwarna putih atau coklat kekuningan, sering. Daging buahnya berubah warna menjadi abu-abu saat dipotong, rapuh dan berwarna coklat kekuningan.
Coklat susu
Jamur ini memiliki tutup yang diameternya mencapai 8 cm, bentuk tutupnya berangsur-angsur terbuka, pada masa tua bisa berbentuk corong atau cembung. Warna coklat, coklat, coklat-coklat. Daging buahnya berwarna putih, rapuh.
Batang jamur bisa mencapai tinggi 8 cm, bentuknya silindris, padat, warnanya seperti tutup. Daging buahnya keras, permukaannya seperti beludru.
Artikel ini akan memberi tahu Anda cara membedakan ngengat yang dapat dimakan dan apa nilai gizinya bagi tubuh.
Jamur Volnushka - apa itu, seperti apa jamur musim gugur berwarna merah muda, putih, kuning, padang rumput, oolong, jamur palsu: foto dengan nama
Volnushki merupakan jamur yang sering ditemukan di hutan. Mereka dibedakan oleh topi yang tidak biasa, polanya mirip gelombang. Volnushki dalam banyak hal mirip dengan jamur putih, tetapi tidak seperti jamur tersebut, Volnushki memiliki batang yang lebih kuat dan tutup dengan warna kekuningan atau merah muda.
PENTING: Volnushki di Barat dianggap bukan jamur yang bisa dimakan, hal yang tidak bisa dikatakan tentang negara-negara CIS.
Volushka tumbuh terutama di tanah berpasir dan mengandung silika. Sangat sering mereka dapat ditemukan di bawah pohon seperti pohon birch. Lebar tutup spesies ini bisa mencapai 2 hingga 10 cm, agak cembung dengan bagian tengah cekung. Tepi tutupnya selalu mengarah ke dalam. Anda juga dapat membedakan jamur dari cara tutupnya ditutupi rambut.
Pelat ikan gelombang (yang berada di bawah tutupnya) selalu memiliki warna yang sama (pucat dan kekuningan). Batangnya ringan (lebih ringan dari tutupnya), namun cukup padat dan sangat halus. Panjang kakinya sekitar 5 cm dan sangat jarang berlubang. Rasa volushka tidak jelas: sebagian orang menyukainya, sebagian lagi tidak. Volushka mentah bersifat pedas, hanya ketika dipanaskan, rasa pahitnya hilang. Beberapa orang mungkin menganggap volushka yang dimasak pedas. Jamur memiliki aroma tanah yang menyenangkan, baik mentah maupun digoreng, serta direbus.
Bagaimana membedakan tutup susu kunyit dengan tutup susu kunyit yang dapat dimakan dan palsu? Di mana jamur Volushka tumbuh, kapan muncul, kapan dikumpulkan?
Cara membedakannya:
- Tutup tutup susu kunyit jauh lebih lebar dibandingkan tutup susu kunyit.
- Tutup susu kunyit dewasa memiliki tutup yang rata, bukan melengkung.
- Tutup susu kunyit yang basah agak lengket
- Warna camelina menjadi gelap jika jamur ditekan (di piring)
- Tutup susu kunyit tumbuh terutama di hutan cemara
- Tutup tutup susu kunyit tidak lebih dari 9 cm.
Video: “Bagaimana membedakan tutup susu kunyit dengan tutup susu kunyit?”
Jamur Volushka: bisa dimakan atau tidak, apakah volushka merah muda beracun?
Gelombang “merah muda”, yang tumbuh di hutan campuran atau hutan birch, ditemukan dalam kelompok kecil jamur. Volnushka harus dikumpulkan dari Juli hingga Oktober. Anda bisa membedakannya dengan adanya lingkaran merah muda di tutupnya. Gelombang merah muda memiliki “ganda”:
- Misalnya, warna pink “susu” (juga dibedakan dengan topi berwarna merah muda).
- Milkweed tidak memiliki rambut halus di topinya
- Milkies lebih kecil dari wavefish
Apakah “volnushka” itu beracun atau tidak? Jamur Volushka: manfaat dan bahaya bagi manusia
Nilai gizi:
- Protein - 3 gram.
- lemak– 0,4 gram.
- Karbohidrat– 3,3 gram.
Kandungan kalori volushki tergolong kecil, hanya 22 kkal per 100 gram (jamur segar). Selain itu, jamur mengandung 93 gram air (dengan jumlah yang sama) dan 1 gram serat.
Ciri-ciri jamur:
- Memiliki rasa yang menyenangkan
- Memiliki manfaat bagi manusia
- Mereka memiliki komposisi kimia yang kaya
Komposisi kimia:
- Glukosa dan fruktosa
- vitamin B
- Vitamin C
- Asam folat
- Asam nikotinat
- Tiamin
- Riboflabin
- Magnesium
- Kalium
- Sodium
- Kalsium dan mineral lainnya
Manfaat gelombang:
- Jamur memiliki sifat anti-inflamasi yang kecil namun nyata.
- Dapat memberikan efek analgesik
- Bermanfaat untuk pencegahan nyeri rematik (misalnya nyeri punggung atau sendi).
- Memiliki sifat antimikroba dan antibakteri
- “Membunuh” bakteri patogen di saluran cerna
- Membantu tubuh manusia pulih lebih mudah dan cepat.
- Meningkatkan kinerja mental
- Menjadikan penglihatan lebih tajam
- Memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku
Kontraindikasi makan jamur terompet:
- Adanya kolesistitis
- Adanya pankreatitis
- Adanya penyakit akut pada lambung dan usus
- Jangan berikan kepada anak kecil (yang berusia di bawah 7 tahun).
- Tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh ibu menyusui dan ibu hamil.
- Mereka yang telah menjalani operasi pengangkatan kantong empedu sebaiknya tidak makan.
Video: “lumut tanduk merah muda: beracun?”
Tumbuhan tingkat rendah dari genus Lacticaria memiliki keanekaragaman yang luas, di antaranya adalah jamur, foto dan deskripsi perwakilan hutan menekankan kesamaan tertentu dengan camelina, jamur susu merah atau jamur susu asli. Di antara wavefish Anda juga dapat menemukan berbagai jenis, misalnya wavefish putih, merah muda atau pudar.
Tidak semua pemula yang memutuskan untuk menjadi pemburu hadiah hutan yang pendiam tahu seperti apa rupa jamur itu.
Tidak semua pemula yang memutuskan untuk menjadi pemburu hadiah hutan yang pendiam tahu seperti apa rupa jamur itu. Foto dan ciri-ciri tanaman dapat sangat membantu sebelum mulai mengumpulkan tanaman tingkat rendah.
Perbedaan utama antara terompet putih (terompet berbulu halus, jubah putih, dll.) dengan spesies lainnya adalah warna tutup dan kepadatan tubuhnya. Bagian atas tanaman berwarna putih, dengan sedikit penggelapan di bagian tengahnya; tidak ada pola konsentris pada tutup jamur porcini. Pada awal pertumbuhan, bentuknya cembung dan rendah. Seiring berjalannya waktu, tampilan tutupnya berubah menjadi datar, dengan lekukan kecil di tengahnya, diameter hingga 6 cm. Badan bagian atas memiliki pelat-pelat tipis yang menempel, berwarna putih.
Bentuk kakinya biasa silindris, diameternya mencapai 2 cm dan tinggi mencapai 4 cm. Jamur kecil memiliki batang tanpa rongga; selama masa pertumbuhan, struktur bagian tubuh ini berubah, dan muncul rongga di dalamnya. Jika dipecah, produk mengeluarkan sari susu yang pahit, cukup aromatik, dan tidak berubah warna jika teroksidasi di udara. Terompet putih tumbuh di tempat yang cukup terang; sering ditemukan di pintu masuk hutan.
Perwakilan lain dari genus Latvia adalah roseate. Jamur menarik ini jarang ditemukan di hutan. Berbeda dengan ikan gelombang putih, ikan gelombang merah muda menetap di tempat yang teduh dan lembab. Dalam memasak, volushka digunakan setelah perlakuan panas. Itu milik perwakilan kategori kedua yang dapat dimakan bersyarat. Paling sering diasinkan dan diasinkan.
Diameter tutupnya mencapai 12-14 cm, warnanya merah jambu menyenangkan. Jamur muda memiliki tutup yang cembung; seiring pertumbuhannya, bentuknya berubah menjadi datar, dengan sedikit cekungan. Tutup gelombang besar mirip corong, bagian atasnya dihiasi ijuk kecil. Mereka berada dalam lingkaran. Di bagian bawah tutupnya terdapat piring tipis berwarna krem. Bagian tubuh ini sangat rapuh. Saat dipotong, hasil hutan mengeluarkan aroma resin yang samar; tubuh mentahnya terasa pahit. Milkweed merah muda dapat ditemukan di dekat keluarga jamur yang dapat dimakan; tanaman ini menyukai pohon birch.
Bentuk kakinya biasa saja, silindris, tumbuh hingga diameter 2 cm dan tinggi hingga 4 cm Gelombang pertama pemerah susu muncul pada paruh kedua bulan Juli, gelombang kedua mulai terjadi pada bulan Agustus. Pada awal musim panas India, lalat merah muda menghasilkan buah paling aktif.
Perwakilan latisifer yang menarik adalah ngengat yang memudar, jika tidak, jamur ini disebut russet abu-abu, ada yang menyebutnya ngengat. Jamur ini tumbuh di lumut, di bawah pohon birch. Saat terkena udara, getah tanaman yang berwarna putih susu teroksidasi dan berubah menjadi abu-abu. Saat Anda menekan tubuh gelombang yang memudar, bintik-bintik gelap terbentuk. Tubuh bagian atas tampak bergelombang, diameter tutupnya tumbuh 3 hingga 8 cm. Kaki silinder memiliki rongga di dalamnya.
Dari segi nilai gizinya, jamur ini termasuk dalam kategori kedua yaitu asin, asinan bahkan digoreng. Sebelum prosedur kuliner apa pun, tanaman menjalani perlakuan panas aktif.
Volnushki, greenfinches, babi (video)
Pengolahan kuliner jamur
Telah disebutkan sebelumnya bahwa volushki harus direbus sebelum digunakan. Para pecinta kuliner mengklaim bahwa terompet merah muda sangat enak jika diasamkan. Topi perwakilan muda hutan digunakan untuk pengasinan. Jamur apa saja, putih, merah muda, dll. Setelah masuk ke dalam rumah, mereka harus dicuci bersih dan dibersihkan dari sisa-sisa hutan. Kemudian jamur direndam selama 40-50 menit dalam air dingin. Selama periode ini, tanaman akan kehilangan rasa pahitnya yang tidak menyenangkan. Toh, produk setengah jadi direbus dengan garam dan daun salam.
Jamur rebus yang sudah jadi diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, bawang putih, allspice, dan bumbu favorit lainnya ditambahkan ke dalamnya. Wadahnya diisi dengan air garam dan sedikit minyak sayur. Stoples ditutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 40-50 hari. Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air Anda perlu mengambil 3 sdm. aku. gula dan 2 sdm. aku. garam.
Jamur Volushka (video)
Tampilan Postingan: 190
