Keju cottage merupakan salah satu produk susu fermentasi yang populer. Ini adalah komponen yang sangat diperlukan dalam makanan orang-orang dari segala usia. Khasiatnya yang bermanfaat telah menarik perhatian orang sejak zaman Romawi Kuno.
Begitu banyak yang diketahui sifat obat produk ini, yang dapat dianggap unik.
Apa saja bahaya dan manfaat keju cottage, apakah sehat dikonsumsi setiap hari, apakah keju cottage biasa lebih sehat dibandingkan keju cottage rendah lemak, kapan sebaiknya dimakan - pagi hari untuk sarapan, siang hari atau saat malam? Mari kita cari tahu!
Properti yang berguna
Untuk pria
Manfaat produk susu fermentasi ini untuk pria sudah jelas sekali, karena protein. Hal ini berlaku selama latihan kekuatan aktif.
Makan keju cottage memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan membantu mengatasi stres dan kelebihan beban.
Produk susu baik untuk potensi, oleh karena itu mereka harus ada di meja siapa pun.
Untuk anak-anak
Pada tahun-tahun pertama kehidupan, protein muncul bahan bangunan Oleh karena itu, untuk tubuh anak-anak Keju cottage sangat diperlukan dalam makanan bayi.
Mineral yang sangat kaya adalah meningkatkan pertumbuhan dan penguatan tulang dan gigi.
Bakteri asam laktat membantu membentuk mikroflora dan kekebalan lokal.
Untuk bayi yang aktif menyusui, dadih harus diberikan mulai dari 9 bulan. Jika anak diberi susu formula, Anda bisa memulainya pada usia 7 bulan.
Pemberian makanan pendamping ASI dimulai dengan satu sendok teh, ditambah porsinya setiap hari.
Manfaat untuk ibu hamil dan menyusui
Apa saja manfaat keju cottage selama kehamilan? Melahirkan seorang anak ibu hamil memberi anak vitamin dan kalsium, yang kekurangannya berdampak buruk pada tubuhnya.
Oleh karena itu, ibu hamil perlu mengonsumsi keju cottage. Penggunaannya memberikan efek positif bagi perkembangan janin.
Namun, dari dia harus menolak jika anak memiliki reaksi alergi.
Program “Hidup Sehat!” membahas tentang bahaya dan manfaat keju cottage bagi tubuh:
Kami makan dengan benar
Mari kita coba menjawab yang paling banyak pertanyaan yang sering diajukan: Keju cottage mana yang paling sehat - rendah lemak atau penuh lemak, dan kapan lebih sehat memakannya - di pagi hari, sore atau malam hari?
Keju cottage paling berguna segar . Casserole, kue keju, dan hidangan lainnya juga mengandung vitamin, tetapi beberapa bakteri asam laktat, protein, dan asam amino mati selama perlakuan panas.
Anda tidak boleh menyalahgunakan keju berlapis kaca, dadih manis, atau dadih dengan bahan tambahan. Mereka tidak akan membawa manfaat apa pun, dan kandungan kalorinya yang tinggi akan mempengaruhi angka tersebut.
Keju cottage akan bermanfaat untuk sarapan dan makan malam, tapi sebaiknya jangan memakannya lebih dari 2 jam sebelum tidur. Jika Anda suka yang lebih berlemak, makanlah di pagi hari - ini akan membawa lebih banyak manfaat.
Kontraindikasi, tindakan pencegahan
Kerugiannya ditentukan oleh intoleransi individu atau kurangnya kesegaran produk. Intoleransi mengacu pada ketidakmampuan mencerna laktosa yang ditemukan dalam produk susu.
Pada orang seperti itu, mengonsumsi laktosa menyebabkan diare, nyeri, dan kembung.
Keju cottage dapat menyebabkan reaksi serupa pada orang sehat yang telah mengonsumsi produk basi itu menjadi lingkungan yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri.
Membeli dari pasar mempunyai risiko besar: mungkin mengandung E. coli. Apalagi jika Anda memilih yang asam produk susu untuk seorang anak.
Untuk orang dewasa, 100-200 g per hari tiga kali seminggu sudah cukup.. Konsumsi berlebihan terkadang dapat berdampak buruk pada hati dan pembuluh darah.
Produk susu fermentasi ini sering menimbulkan reaksi alergi, yang bermanifestasi dalam bentuk ruam kulit, pilek, air mata, dan terkadang pembengkakan pada kulit.
Gunakan untuk tujuan kosmetik
Keju cottage - tidak hanya produk makanan . Ini digunakan untuk menyiapkan krim dan masker yang membantu melawan masalah berikut:
- kulit kering, mengelupas;
- peradangan, bintik hitam;
- keriput, pigmentasi.
Untuk hidrasi dan pembersihan intensif Masker berikut disiapkan untuk sel-sel mati: 2 sendok makan keju cottage digiling dengan setengah sendok teh madu dan.
Kulitnya harus dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian oleskan masker dalam beberapa lapisan, jeda antar pengaplikasian selama 5 menit.
Setelah lapisan terakhir mengering, bilas sisa masker dengan air dingin dan oleskan krim bergizi.
Untuk menghilangkan bintik-bintik, campur bahan utama dengan air jeruk dan kuning telur dan biarkan di wajah Anda selama 10 menit.
Masker membantu melawan jerawat dengan tambahan bumbu, putih telur, madu dan jus lemon.
DI DALAM obat tradisional produk yang bermanfaat seperti itu juga digunakan. Agar luka bakar lebih cepat hilang, oleskan keju cottage hangat ke bagian yang sakit tiga kali sehari. Kompres dengan madu bekerja dengan baik untuk memar.
Jenis diet keju cottage untuk menurunkan berat badan
Diet keju cottage sangat efektif. Mereka mudah ditoleransi dan dikarakterisasi hasil yang bagus dan kurangnya rasa lapar.
Berikut beberapa cara menurunkan berat badan.
Diet dadih-kefir. Pola makan sehari-hari terdiri dari 500 g keju cottage rendah lemak dan 2 gelas. Makanan dibagi menjadi 5 kali makan. Anda bisa minum air putih, teh tanpa gula. Durasi – 3 hari.
Anda diperbolehkan makan 400 g keju cottage rendah lemak per hari dengan tambahan dedak, diseduh dalam air mendidih. Anda bisa makan buah beri, buah-buahan, dan sayuran. Segelas kefir atau susu panggang fermentasi diperbolehkan di pagi dan sore hari. Diamati selama 5-7 hari.
Diet yang terbuat dari keju cottage dengan tambahan makanan sangat populer, telur, yogurt, atau . Rata-rata, diet tunggal membantu Anda menurunkan 500 g kelebihan berat badan per hari.
Baca tentang apa saja manfaat diet selama kehamilan untuk menurunkan berat badan di publikasi kami.
Segala sesuatu yang ingin Anda ketahui tentang diet Jepang rendah kalori dan rendah karbohidrat ada di materi lain.
konsistensinya harus longgar, seragam, dan warnanya putih atau krem; lihat tanggal kadaluwarsanya; berikan preferensi pada wadah plastik, yang menjamin perlindungan dari bakteri dan memperpanjang umur simpan. Keju cottage yang disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari pada suhu +2 hingga +6 derajat. Dianjurkan untuk memindahkannya ke plastik atau piring berenamel dengan penutup yang rapat.
Buatan sendiri disimpan dalam kertas timah atau perkamen dan tidak lebih dari 3 hari.
Jika produk keras, kering, atau kuning, mempunyai rasa pahit atau asam, sudah kadaluwarsa dan tidak boleh dimakan.
Untuk memperpanjang umur simpan, produk dapat dibekukan. Dia tidak akan kalah sifat-sifat yang bermanfaat dalam waktu seminggu. Jika umur simpannya hampir habis, gunakan sisa makanannya untuk membuat kue keju, casserole, pangsit, atau pancake.
Memasak di rumah
Produk berkualitas tinggi diperoleh dari susu alami buatan sendiri. Yang dipasteurisasi yang dibeli di toko tidak cocok; Anda perlu mencari yang segar dan utuh.
Pertama, Anda harus menunggu sampai susu menjadi asam. Untuk melakukan ini, tambahkan kerak roti hitam atau beberapa sendok krim asam yang baik dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat.
Rata-rata dari tiga liter susu bisa mendapatkan sekitar 1 kg zat bermanfaat yang rapuh.
Saat susu menjadi asam, terbentuk gumpalan tebal di permukaan, tuangkan susu ke dalam panci dan nyalakan api. Panaskan susu kental yang dihasilkan selama 10-15 menit untuk memisahkan whey.
Angkat panci dari api, tiriskan isinya ke dalam saringan atau kain tipis yang dilipat beberapa lapis. Tunggu sampai semua whey habis. Ini memakan waktu beberapa jam.
Anda dapat menikmati produk susu fermentasi yang lezat dan segar. Dengan mengonsumsi keju cottage segar beberapa kali seminggu, Anda akan melupakan banyak penyakit. Dan variasi hidangan yang dapat diolah dari produk berharga ini akan sangat mendiversifikasi menu harian Anda.
Produk susu fermentasi yang populer ini telah dikenal umat manusia sejak dahulu kala. Selama berabad-abad, orang telah menggunakannya dalam makanan mereka. Produk ini memiliki rasa yang lembut, menyenangkan dan efek penyembuhan yang luar biasa pada tubuh. Khasiat penyembuhannya yang bermanfaat didasarkan pada teknologi produksi. Selama proses pembuatan keju cottage, susu melepaskan komponen-komponennya yang paling bermanfaat, termasuk protein yang mudah dicerna, lemak susu, dan kalsium.
Keju cottage memiliki efek penyembuhan yang efektif pada tubuh anak, memperkuat sistem kerangka. Oleh karena itu, produk susu fermentasi ini wajib dimasukkan dalam menu makanan anak. Hal ini juga dianjurkan untuk pengobatan
nutrisi untuk penyakit ginjal, lambung, usus. Ini sangat bermanfaat bagi kesehatan jantung.Produknya juga sangat bermanfaat untuk kesehatan wanita. Sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang manfaat keju cottage untuk wanita dan mengapa keju harus dimasukkan secara teratur ke dalam makanan Anda. Tapi pertama-tama, mari kita lihat secara singkat komposisi nutrisi dan penyembuhannya:
Komposisi produk
Kami telah menyebutkan komponen berguna yang dikandungnya. Misalnya saja protein susu kasein. Ini memberi produk nilai gizi yang tinggi, sehingga dapat sepenuhnya menggantikan protein hewani yang sulit dicerna oleh tubuh. Karena produknya sangat bergizi, tubuh membutuhkan 200-300 g keju cottage per hari.
Selain kasein, keju cottage mengandung banyak mineral berharga. Misalnya, banyak kalsium yang memperkuat sistem kerangka.
Asam amino yang terkandung dalam produk mencegah penyakit hati dan melindungi sistem saraf dan kardiovaskular. Vitamin B dalam jumlah besar akan membantu tubuh melindungi dari aterosklerosis. Produk susu fermentasi ini mengandung lebih banyak vitamin dan hampir terserap seluruhnya oleh tubuh.
Apa manfaat keju cottage untuk kesehatan wanita?
Keju cottage dibutuhkan oleh tubuh wanita sepanjang hidup seorang wanita. Misalnya, sejak usia dini, keju cottage memperkuat tulang anak, membantu pembentukan tulang yang tepat, jaringan tulang rawan. Anak perempuan juga membutuhkannya, karena memenuhi tubuh mereka dengan zat yang berkontribusi terhadap keharmonisan perkembangan fisik, menguatkan rambut, kuku, dan bertanggung jawab atas kesehatan gigi.
Remaja putri juga sangat membutuhkannya. Namun nilainya terutama meningkat selama kehamilan dan saat menyusui bayi. Bagaimanapun, selama periode kehidupan ini, ibu harus menafkahi zat bermanfaat tidak hanya diri Anda sendiri, tetapi juga anak Anda.
Namun, jika Anda mulai makan untuk dua orang, Anda bisa mengalami masalah berat badan dan menambah beban pada saluran pencernaan serta organ dan sistem lainnya. Itulah sebabnya pola makan wanita selama periode ini harus ringan, namun bergizi dan sehat. Di sinilah keju cottage kembali membantu.
Dengan dimulainya usia tertentu, dengan datangnya menopause, tubuh wanita semakin kekurangan kalsium. Seringkali terjadi kekurangan elemen ini secara terus-menerus, yang mempengaruhi tubuh wanita. Hal ini membuat rambut dan kuku menjadi rapuh. Dan yang terpenting, kekurangan kalsium bisa memicu hal tersebut penyakit berbahaya seperti osteoporosis.
Selain itu, kekurangan elemen ini berdampak negatif tidak hanya pada kesehatan fisik tetapi juga psikologis. Misalnya mood memburuk, mudah tersinggung meningkat, dll.
Setelah empat puluh tahun, kebutuhan wanita akan mineral ini meningkat secara signifikan. Tetapi tidak selalu mungkin untuk melakukan penyesuaian total pada pola makan Anda karena perubahan norma fisiologis. Oleh karena itu, untuk menghilangkan kekurangan kalsium, wanita paruh baya dan lanjut usia perlu makan keju cottage segar dalam porsi kecil setiap hari.
Keju cottage bermanfaat untuk wanita lanjut usia karena membantu mengatasi masalah tersebut kolesterol tinggi. Asam amino kolin dan metionin, kalsium, dan fosfor yang termasuk dalam produk menguatkan jaringan tulang, berfungsi untuk mencegah aterosklerosis.
Apa lagi manfaat keju cottage?
Produk susu fermentasi ini wajib dikonsumsi oleh semua penderita penyakit jantung, liver, dan ginjal, karena memiliki kemampuan mengeluarkan kelebihan cairan dari dalam tubuh.
Zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya penting untuk normalisasi proses metabolisme dan berfungsi mencegah obesitas. Zat besi yang terkandung dalam produk membantu menjaga tingkat hemoglobin yang dibutuhkan, sehingga mencegah perkembangan anemia.
Jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau kelebihan berat badan, lebih baik membeli keju cottage rendah lemak. Umumnya merupakan produk makanan, sehingga sering dimasukkan dalam berbagai menu makanan;
Penting!
Perlu Anda pahami bahwa hanya produk segar yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu, saat membeli, perhatikan baik-baik waktu produksinya. Jika suatu produk sudah kadaluwarsa, biarkan saja di konter. Dengan cara ini Anda akan melindungi diri Anda dari konsekuensi negatif berupa sakit perut atau keracunan. Nyata, produk alami tidak dapat disimpan lebih dari 2-3 hari.
Terlepas dari kenyataan bahwa keju cottage sangat menyehatkan, keju cottage tidak boleh digunakan secara berlebihan. Anda tidak perlu makan lebih dari 200 g produk per hari. Toh, itu juga mengandung lemak hewani. Jika masuk ke dalam tubuh dalam jumlah banyak, ada bahaya penyumbatan saluran hati. Oleh karena itu, usahakan untuk mengonsumsi varietas yang rendah lemak dan tidak lebih dari satu porsi per hari. Jadilah sehat!
Keju cottage adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling terkenal dan sehat. Di samping itu kualitas rasa, yang terkenal, keju cottage punya banyak sifat penyembuhan untuk tubuh.
Menurut bukti sejarah, keju cottage sudah dikenal sejak dahulu kala Roma Kuno. Di Rusia, secara tradisional diperoleh dari yogurt - susu asam biasa, yang dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan pot tanah liat, setelah itu mereka menuangkan susu kental ke dalam kantong linen sehingga whey yang dihasilkan menjadi gelas. Setelah itu, keju cottage ditempatkan di bawah mesin press sehingga whey benar-benar terpisah dan terbentuk massa yang cukup padat. Keju cottage masih disiapkan dengan cara ini di rumah sampai sekarang.
- Lemak (18% atau lebih);
- Berani (diet lembut, 9%);
- Rendah lemak (hingga 3%).
Keju cottage juga dibedakan berdasarkan metode koagulasi protein susu. Itu terjadi:
- Asam, biasanya terbuat dari susu skim. Dalam hal ini, protein menggumpal di bawah pengaruh asam laktat, yang terbentuk selama fermentasi asam laktat;
- Asam-rennet, dibuat dengan penggunaan simultan starter bakteri asam laktat dan enzim rennet.
Komposisi keju cottage
Nilai gizi keju cottage lebih tinggi dibandingkan susu, karena biasanya sekitar 200 g keju cottage dapat dibuat dari 500 g susu. Selain itu, nilai gizi keju cottage bergantung pada kandungan lemaknya. Jadi, itu berisi:
- Lemak – 15 g protein, 18 g lemak, 2,8 g karbohidrat;
- Tebal – 18 g protein, 9 g lemak, 3 g karbohidrat;
- Rendah lemak - 22 g protein, 0,6 g lemak, 3,3 g karbohidrat.
Komposisi keju cottage meliputi:
- Vitamin – vitamin A, D, C dan B;
- Mineral – zat besi, kalsium, fosfor;
- Laktosa (gula susu);
- Enzim.
Kandungan kalori keju cottage
Kandungan kalori keju cottage tergantung pada kandungan lemaknya. Jadi, keju cottage rendah lemak 0,6% mengandung 110-120 kkal, semi-lemak 9% - 169 kkal, lemak 18% - 236 kkal.
Keju cottage dengan kandungan kalori dan lemak rendah dianggap paling sehat. Selain itu, tergantung pada kandungan kalorinya, keju cottage digunakan baik untuk diet dan nutrisi atlet, serta untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Khasiat keju cottage yang bermanfaat
Keju cottage adalah produk yang sangat diperlukan untuk diet sehat dan bergizi. Khasiat keju cottage yang bermanfaat adalah karena teknologi pembuatannya, sebagai akibatnya dua komponen berharga diisolasi darinya - lemak susu dan protein susu yang mudah dicerna. Protein susu (kasein) mempunyai kadar yang tinggi nilai gizi dan dapat menggantikan protein hewani.
Salah satu khasiat keju cottage yang bermanfaat adalah asam amino yang dikandungnya, yang diperlukan untuk pencegahan penyakit hati.
Keju cottage kaya akan fosfor dan kalsium, yang tanpanya mustahil dilakukan formasi yang benar tulang dan sistem rangka. Mineral-mineral berikut ini sangat diperlukan:
- Untuk patah tulang;
- Anak-anak pada masa pertumbuhan gigi dan tulang;
- Pada hipertensi dan penyakit jantung;
- Dengan rakhitis;
- Untuk penyakit ginjal;
- Wanita hamil;
- Orang lanjut usia.
Khasiat lain yang bermanfaat dari keju cottage adalah karena bakteri asam laktat yang dikandungnya, yang meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan juga menormalkan motilitas usus.
Manfaat keju cottage
Khasiat keju cottage sebagai sumber kalsium, asam amino dan vitamin untuk anak-anak dan orang tua sudah terbukti. Selain itu, keju cottage membantu menormalkan pekerjaan sistem saraf s, meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah dan dapat digunakan sebagai tindakan pencegahan penyakit metabolik. Dalam makanan bayi, manfaat keju cottage terlihat ketika digunakan sebagai bagian dari makanan untuk pengobatan penyakit ginjal, hati, sistem pencernaan, paru-paru dan sistem kardiovaskular.
Khasiat keju cottage juga sudah terbukti:
- Untuk meningkatkan produksi hormon pertumbuhan. Pada tahun 70-an abad terakhir, ditemukan bahwa mengonsumsi protein membantu meningkatkan kadar hormon pertumbuhan;
- Untuk mengurangi kelebihan berat badan. Banyak penelitian menegaskan bahwa keju cottage dan protein susu lainnya meningkatkan pembakaran lemak secara efektif;
- Untuk memperbesar massa otot. Asam amino dalam keju cottage, yang membantu membangun otot dan jaringan lain, lebih disukai daripada sumber protein lain untuk membangun massa otot. Selain itu, keju cottage kaya akan kalsium, yang membantu meningkatkan kadar testosteron, dan sebagai hasilnya, pertumbuhan yang cepat massa otot;
- Sebagai pencegahan aterosklerosis, karena keju cottage mengandung garam kalsium dan fosfor, serta metionin dan kolin.
Kondisi penyimpanan keju cottage
Keju cottage adalah produk yang mudah rusak. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari. Selain itu, agar tidak rusak, sebaiknya tidak disimpan dalam kantong plastik. Dengan cara terbaik Keju cottage disimpan dalam wadah berenamel atau kaca.
Disarankan untuk membekukan keju cottage buatan sendiri untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam hal ini, ia tidak kehilangan khasiatnya, meski rasanya agak lebih rendah.
Penggunaan keju cottage
Keju cottage sebagai sumber protein dan kalsium yang mudah dicerna dianjurkan dimakan setiap hari hingga 200 g.
Selain itu, banyak ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam komposisi. pola makan yang berbeda untuk menurunkan berat badan:
- Dari 400 hingga 600 g keju cottage rendah lemak dengan 60 g krim asam, dibagi menjadi empat kali makan. Selain itu, pada siang hari Anda bisa minum hingga 100 ml kopi atau teh dengan susu dan hingga 2 gelas rebusan rosehip;
- Tiga kali sehari, 100 g keju cottage 0,6% rendah lemak dan 900 g kefir, dibagi menjadi enam dosis.
Makan keju cottage sebelum tidur adalah praktik yang populer di kalangan binaragawan dan atlet kekuatan. Dipercaya bahwa selama tidur, otot pulih dan tumbuh, dan keju cottage merupakan katalisator untuk proses ini. Tentu saja, dalam kasus ini, preferensi harus diberikan pada keju cottage rendah kalori dan rendah lemak.
Keju cottage telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati pukulan, memar, dan tumor. Ini digunakan untuk kompres, yang dibuat dari 2 sdm. sendok keju cottage alami dengan 1 sdm. sesendok madu. Saat mengobati luka bakar, keju cottage hangat harus dioleskan hingga tiga kali sehari ke area yang terbakar.
Selain itu, keju cottage juga digunakan untuk keperluan kosmetik dalam pembuatan berbagai krim dan masker untuk wajah dan tubuh.
Dengan kandungan kalori yang bervariasi, keju cottage banyak digunakan oleh para chef di seluruh dunia. Banyak makanan penutup berbeda yang disiapkan darinya - kue keju, souffle, keju cottage, casserole, muffin, kue, kue keju, dan banyak hidangan lainnya.
Bahaya keju cottage
Keju cottage tidak membahayakan jika Anda mengonsumsi jenis rendah lemak dengan kandungan kalori rendah. Penting juga untuk memperhatikan dengan cermat kondisi penyimpanan yang disarankan dan tidak boleh makan keju cottage yang disimpan lebih dari 2-3 hari sejak tanggal persiapan.
Keju cottage dianggap produk yang bermanfaat, cocok untuk hampir semua orang. Keju cottage hanya dapat membahayakan jika terjadi intoleransi individu terhadap produk susu fermentasi, serta jika dimakan dalam jumlah berlebihan.
Bahaya dari keju cottage juga dapat terjadi dengan konsumsi rutin “produk dadih” yang ditambahkan pati dan bahan pihak ketiga lainnya untuk meningkatkan kandungan kalori dan umur simpan.
Nutrisi sangat penting untuk kehidupan biasa tubuh kita. Namun seiring berkembangnya peradaban, permasalahan konsumsi pangan semakin banyak. Pekerjaan tetap tidak memungkinkan kita untuk memperhatikan masalah ini.
Selain itu, kekurangan berbagai vitamin dan unsur mikro dalam tubuh, pada gilirannya, menyebabkan banyak penyakit dan masalah kesehatan umum - kelelahan, kehilangan kinerja. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara mendapatkan keju cottage di rumah, manfaat dan bahayanya bagi tubuh, pentingnya keju cottage dalam nutrisi manusia. Jadi mari kita mulai...
Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti perkiraan waktu penemuan produk ini. Mungkin hal itu muncul ketika nenek moyang kita meninggalkan susu asam tanpa pengawasan, dan whey secara tidak sengaja bocor keluar...
Satu hal yang diketahui bahwa keju cottage masuk ke dalam makanan kita ketika kambing dan sapi dijinakkan. Ada banyak cara untuk menyiapkan produk luar biasa ini. Di kalangan nenek moyang kita, keju ini disebut keju asam dan disiapkan dalam oven pendingin dengan memasukkan susu kental ke dalamnya.
Setelah beberapa jam, mereka mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam kantong kain, dan menyaring kelebihan whey. Produk kemudian dipindahkan ke bawah mesin press. Ada cara untuk menyiapkan apa yang disebut keju cottage "kering" - keju ini dapat disimpan di ruang bawah tanah, dan dapat dibawa dalam perjalanan tanpa mengkhawatirkan keamanannya. Untuk melakukan ini, keju cottage ditempatkan lagi di dalam oven, dan sekali lagi di bawah mesin press. Pada saat itu, produk seperti itu dihargai lebih dari produk segar namun mudah rusak.
Keju cottage sendiri merupakan produk pangan universal. Itu dimakan manis dan asin, dicampur dengan berbagai bahan - krim asam, gula, beri, madu, anggur. Ini adalah bahan utama dalam pembuatan casserole, kue keju, dan pancake. Ini dapat digunakan baik sebagai makanan bergizi maupun sebagai hidangan diet.
Apa saja manfaat keju cottage untuk tubuh?
Adapun nilai gizi– dan di sini keju cottage diakui sebagai keju universal. Ini berisi jumlah terbesar protein yang mudah dicerna dari semua produk susu. Mereka terurai menjadi asam amino yang berbeda, seperti kolin, triptofan, metionin, dan secara aktif dikonsumsi oleh tubuh.
Karena mudah dicerna, keju cottage direkomendasikan untuk anak kecil maupun orang tua dengan berbagai gangguan pencernaan. Itu juga termasuk dalam daftar produk wajib untuk memulihkan tubuh setelah berbagai penyakit dan intervensi bedah. Dapat digunakan bahkan untuk penyakit kronis pada saluran pencernaan - tidak meningkatkan keasaman dan tidak menyebabkan iritasi pada permukaan lambung.
Manfaat keju cottage juga karena mengandung sedikit lemak, membantu Anda merasa kenyang tanpa mengurangi bentuk tubuh Anda, dan juga membantu menambah massa otot. Tergantung pada kandungan lemaknya, jumlah kalori dalam seratus gram produk bisa berkisar antara 90 hingga 230. Namun perlu diingat bahwa keju berlapis kaca dan massa dadih tidak begitu menyehatkan. Pertama, mereka sering kali mengandung bahan pengawet. Dan kedua, kandungan kalorinya jauh lebih tinggi karena kandungan coklat, gula dan krim.
Selain kandungan asam amino dan kalsium yang tinggi, keju cottage juga mengandung vitamin B, vitamin A, E, P, kaya akan garam natrium, besi, tembaga, magnesium, dll. Semua senyawa ini berkontribusi pada penyerapan yang cepat dari produk ini. Ini sangat berguna bagi wanita hamil dan menyusui, dan bayi mulai memberikannya pada usia lima hingga tujuh bulan. Keju cottage anak-anak memiliki kandungan lemak rendah dan dibuat dari susu, yang dipanaskan sedikit dan sebentar.
Keju cottage diperlukan tubuh agar berfungsi normal organ dalam, terutama jaringan tulang. Ini memiliki efek positif pada fungsi jantung dan pembuluh darah, pembentukan sel darah merah dan kesehatan saraf.
Oleh karena itu, disarankan untuk mengatur sendiri hari keju cottage secara berkala. Mereka akan berperan sebagai bongkar muat, meningkatkan metabolisme dan membantu membersihkan tubuh.
Untuk melakukan ini, Anda perlu makan 100-150g keju cottage dengan krim asam tiga hingga empat kali sehari. Tidak ada gunanya lagi memakannya, karena 150g adalah dosis maksimal yang bisa diserap tubuh dalam satu waktu. Meski pola makan seperti itu tidak akan membantu Anda menurunkan berat badan, namun pasti bermanfaat.
Untuk membuat keju cottage sendiri, Anda tidak memerlukan peralatan khusus. Ambil susu desa, tuang ke dalam panci dan biarkan di tempat hangat selama sehari. Kemudian panaskan hingga hampir mendidih dan biarkan dingin. Lipat beberapa lapis kain kasa dan saring bahan yang dihasilkan melaluinya. Buat sekantong keju cottage dari kain kasa dan gantung di atas panci. Whey berlebih akan terkuras dan produk siap dikonsumsi. Ingat itu keju cottage buatan sendiri seringkali lebih gemuk daripada yang dibeli di toko, dan biayanya lebih tinggi. Wheynya bisa diminum sebagai produk makanan, atau Anda bisa menggunakannya untuk membuat makanan yang dipanggang.
Ingatlah selalu bahwa keju cottage bisa berbahaya bagi tubuh hanya dalam satu kasus, jika Anda memakannya dalam keadaan basi. Soalnya keju cottage yang basi bisa menjadi tempat berkembang biaknya mikroorganisme patogen. Ini dapat menyebabkan keracunan serius atau reaksi alergi. Oleh karena itu, jangan menyimpannya lebih dari dua atau tiga hari, dan baru menggunakannya setelahnya perlakuan panas– dalam bentuk casserole atau kue keju.
Kapan tepatnya orang pertama kali mengekstrak keju cottage dari susu dan mencicipi rasanya yang luar biasa, tidak ada informasi pasti, namun risalah kuno memberi tahu kita bahwa nenek moyang kita mengonsumsi produk susu yang sangat lezat ini dan bahkan menggunakan manfaat keju cottage untuk tujuan pengobatan.
Industri makanan menawarkan konsumen berbagai macam produk keju cottage dan dadih. Keju cottage adalah produk susu fermentasi dan diproduksi dengan memfermentasi susu murni dan memisahkan whey. Massa yang tersisa setelah proses ini adalah keju cottage.
Keju cottage dihasilkan dari berbagai bahan baku susu, dari susu alami dan susu normalisasi, susu rekonstitusi dan rekombinasi, dari campuran produk susu. Ini dibagi menurut kandungan lemak dari 1,8 hingga 25% (ada juga yang benar-benar rendah lemak) dan menurut kualitas bahan bakunya. Susu untuk keju cottage digunakan baik yang dipasteurisasi maupun utuh.
Yang paling berguna di luar klasifikasi apa pun dianggap keju cottage buatan sendiri. Itu terbuat dari susu kental dengan memanaskannya di bak air. Protein dipisahkan dari whey dan massa dadih ditempatkan di bawah alat press dalam kantong kain kasa.
Komposisi dan kandungan kalori
Keju cottage mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh:
mineral: fosfor (27,5%), kalsium (16,4%), kalium (4,5%), besi (2,2%), magnesium (5,8%), natrium (3,2%);
asam amino (kolin dan metionin);
vitamin kelompok A (8,9%) dan B (19,4%);
vitamin PP (15,9%);
kasein adalah protein susu yang unik;
bakteri asam laktat.
Nilai energi (kandungan kalori) keju cottage adalah 155,3 kkal. 100 g produk mengandung 16,7 g protein, 9 g lemak dan 2 g karbohidrat.
9 khasiat keju cottage yang bermanfaat
Mengisi kembali tubuh dengan protein
Keju cottage merupakan sumber protein yang sangat baik; rata-rata, 100 gram produk ini mengandung 14 hingga 18 persen protein. Selain itu, tidak seperti produk hewani (daging, ikan atau unggas), struktur keju cottage tidak terdiri dari serat kain. Oleh karena itu, tubuh dengan mudah menyerap dan mencerna serpihan dadih, menerima jumlah protein yang dibutuhkan - komponen terpenting untuk perkembangan kesehatan seluruh jaringan tubuh.
Memperkuat jaringan tulang
Konsumsi keju cottage secara teratur akan membuat Anda melupakan kunjungan ke ahli traumatologi dan dokter gigi untuk waktu yang lama. Karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, keju cottage memperkuat jaringan tulang, meminimalkan risiko patah tulang. Selain itu, dengan menambahkan produk penyembuhan ini ke dalam makanan harian Anda, Anda dapat memperkuat gigi dan melindunginya dari perkembangan karies.
Meningkatkan kesehatan hati
Keju cottage mengandung asam amino esensial metionin, yang merupakan pembakar lemak yang sangat baik. Ini melindungi hati dari obesitas, yang dapat berkembang karena peningkatan kadar kolesterol atau dampak negatif pada hati oleh obat-obatan tertentu atau racun berbahaya. Selain itu, dokter menyarankan untuk mengonsumsi setidaknya 300 gram keju cottage setiap hari bagi orang yang menjalani pengobatan antibiotik.
Manfaat keju cottage untuk wanita dan anak
Karena komposisinya yang kaya, keju cottage sangat bermanfaat bagi ibu hamil dan ibu menyusui. Ini mengisi kembali tubuh dengan kalsium dan unsur mikro dan makro lainnya yang hilang seorang wanita selama kehamilan, dan memiliki efek menguntungkan pada perkembangan janin itu sendiri. Keju cottage rendah lemak dianjurkan untuk diberikan kepada anak kecil berusia lima hingga tujuh bulan. Produk ini mendorong pertumbuhan dan perkembangan seluruh jaringan tubuh, terutama yang diperlukan untuk pembentukan tulang.
Manfaat keju cottage untuk lansia
Karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, konsumsi keju cottage secara teratur melindungi lansia dari perkembangan osteoporosis, gejala utamanya adalah kerapuhan tulang, dan juga menguatkan gigi. Zat besi dalam keju cottage meningkatkan sirkulasi darah, kalium dan magnesium menstabilkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, dan vitamin kompleks membantu meningkatkan aktivitas otak.
Meningkatkan pencernaan
Keju cottage termasuk dalam makanan penderita berbagai penyakit saluran cerna: tukak lambung, maag, pankreatitis, dll. Keju ini sangat mudah dicerna dan tidak “membebani” lambung, dan bakteri asam laktat yang dikandungnya meningkatkan motilitas usus. . Tapi untuk keperluan ini yang terbaik adalah menggunakan keju cottage non-asam dengan kandungan lemak minimal.
Sebagai diuretik
Karena adanya garam kalsium dalam keju cottage, ia memiliki efek diuretik yang nyata. Karena itu, berhasil digunakan untuk mengobati penyakit ginjal dan hipertensi. Selain itu, keju cottage digunakan nutrisi makanan untuk menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, dan mereka yang ingin menurunkan beberapa kilogram bahkan mengatur hari puasa “dadih”.
Untuk kesehatan kulit, rambut dan kuku
Berkat khasiat keju cottage yang bermanfaat, penambahannya secara teratur ke dalam makanan memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku. Namun selain untuk dimakan, produk penyembuh ini juga digunakan di rumah dalam bentuk masker untuk wajah, décolleté, tangan dan kulit kepala. Itu juga merupakan bagian dari banyak hal kosmetik perawatan kulit dan rambut. Selain itu, kompres keju cottage berhasil diobati terbakar sinar matahari Pengobatan dan pengobatan rumahan apa yang akan membantu menghilangkan rasa sakit dan menyembuhkan terbakar sinar matahari. Bagaimana cara menggunakan produk, apa yang harus dilakukan dan apa yang harus dihindari pada berbagai tahap luka bakar. .
Pencegahan kanker
Studi ilmiah menunjukkan bahwa makan keju cottage mencegah terjadinya kanker. Karena kejenuhan tubuh yang cepat dengan kalsium, keju cottage membantu menghilangkan radikal bebas, yang merupakan penyebab utama perkembangan penyakit kanker. Selain itu, produk susu fermentasi ini mendorong fagositosis sel kanker. Apa artinya ini? Sistem kekebalan tubuh manusia menggunakan sel khusus yang disebut fagosit, yang melacak sel kanker dan menelannya. Setelah penyerapan tersebut, fagosit harus dinetralkan. Di sinilah keju cottage berguna, karena mendorong pemecahan sel-sel tersebut oleh enzim pencernaan aktif.
Manfaat dan bahaya keju cottage rendah lemak
Ada pendapat bahwa keju cottage rendah lemak tidak enak dan sehat seperti keju cottage penuh lemak, dan tidak memiliki khasiat bermanfaat yang sama, karena ketika dihilangkan lemaknya, semua hal yang paling berharga telah dihilangkan darinya. Pendapat ini salah.
Dari segi komposisinya, keju cottage rendah lemak tidak kalah dengan keju cottage berlemak. Mengandung kelompok vitamin B, C dan D yang sama, hanya saja vitamin A menjadi lebih sedikit ketika dihilangkan lemaknya, karena larut dalam lemak dan dikeluarkan bersama lemak. Mineral dalam keju cottage tetap terjaga, hanya persentase kandungan lemak produk yang berkurang.
Keju cottage rendah lemak memberikan manfaat yang sama seperti keju jenis lainnya. Kalsium memperkuat sistem kerangka, potasium meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, vitamin memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Satu-satunya kelemahan keju cottage rendah lemak adalah persentase penyerapan kalsiumnya rendah, tetapi ini tidak berarti keju cottage berbahaya. Para ahli mengatakan bahwa untuk penyerapan kalsium yang normal oleh tubuh, keju cottage harus ada kandungan lemaknya tidak kurang dari 9%.
Keju cottage rendah lemak bisa berbahaya bagi tubuh hanya jika seseorang melakukan diet ketat dan hanya makan keju cottage rendah lemak, tanpa mengonsumsi makanan lain.
Kontraindikasi penggunaan keju cottage
Keju cottage memang membawa manfaat yang besar bagi kesehatan manusia, namun karena ketidaktahuan dan kecerobohan konsumennya juga dapat menimbulkan kerugian. Ada beberapa kontraindikasi konsumsi keju cottage rendah lemak; berikut beberapa di antaranya.
- Orang dengan intoleransi individu terhadap produk harus menghindari keju cottage.
- Keju cottage bisa berbahaya bagi tubuh jika mengonsumsi produk yang sudah kadaluwarsa.
- Selama produksi industri keju cottage, komposisinya mungkin mengandung berbagai bahan tambahan kimia untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan rasa, tetapi keju cottage bisa sangat berbahaya, jadi Anda harus memilih keju cottage dengan kandungan zat asing yang minimal.
- Sebaliknya, keju cottage alami memiliki umur simpan yang sangat pendek dan sebaiknya digunakan dalam dua hingga tiga hari dan hanya disimpan di lemari es.
- Overdosis keju cottage sama berbahayanya dengan produk lainnya. Kelebihannya bisa berdampak negatif berfungsi normal ginjal
Kalau tidak, tidak ada kontraindikasi. Keju cottage dapat dikonsumsi oleh semua orang pada usia berapa pun, tetapi hanya segar dan secukupnya.
