Mempersiapkan ambing. Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias. Ambing rebus dengan sayuran

Seorang pecinta kuliner yang tidak berpengalaman mungkin akan terkejut saat ambing sapi dimakan. Namun yang lebih mengejutkan adalah variasi resep dan kemampuan memasak hidangan yang benar-benar lezat dari bahan ini. Apa yang perlu Anda ketahui tentang memasak ambing dan resep apa yang harus Anda coba?

Persiapan ambing

Rahasia utama keberhasilan memasak adalah penanganan ambing yang benar. Prosedur ini memungkinkan Anda menghilangkan bau dan rasa tertentu. Jika ambing dibekukan, pencairan harus dilakukan secara perlahan dan bertahap. Pertama, Anda perlu memindahkan produk dari freezer ke lemari es dan diamkan selama 3-4 jam. Kemudian kita pindahkan ke ruangan dengan suhu ruangan.

Perhatian! Mencairkan produk secara cepat akan membuatnya menjadi sangat keras.

Ambing sapi segar atau yang sudah dicairkan harus dipotong-potong atau dibuat banyak potongan dalam. Sekarang peras sisa susu dengan tangan Anda dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Penting juga untuk membersihkan produk secara menyeluruh, menghilangkan lemak berlebih. Tuang produk dengan sedikit garam air dingin, diamkan selama 5 jam. Kemudian masak dalam panci, tambahkan 1 bawang bombay, sedikit merica hitam, dan 3-4 lembar daun salam ke dalam air. Jika sudah siap, dinginkan jeroan dan potong menjadi irisan atau kubus. Hasilnya adalah versi dasar, yang nantinya Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan. Rebus bisa disimpan di lemari es hingga dua hari.

Bagaimana produk ini digunakan dalam memasak:

Untuk pemrosesan lebih lanjut, Anda dapat menerapkan apa saja teknik kuliner. Itu bisa dipelintir melalui penggiling daging dan dihancurkan dalam blender, digoreng dan direbus, dan kaldu bisa dimasak berdasarkan itu. Jeroannya adalah pengganti yang sangat baik untuk isian daging pada pai dan pai. Hati dan sosis sering dibuat darinya. Penting untuk diperhatikan bahwa ambing memiliki kandungan kalori dan lemak yang lebih rendah dibandingkan jenis daging lainnya. Pada persiapan yang tepat banyak yang bahkan tidak memperhatikan substitusinya dan menganggapnya sebagai hidangan daging.

Menggoreng dilapisi tepung roti

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr ambing.
• 5 sdm. aku. tepung.
• segelas remah roti gandum.
• 2 butir telur.
• 2 sdm. aku. krim asam.
• 50 gram mentega.
• garam, bumbu secukupnya.

Lebih baik memotong ambing menjadi potongan setebal 2 cm. Garam dan merica secukupnya, Anda bisa menambahkan campuran bumbu kering untuk hidangan daging (misalnya rosemary, basil, oregano). Siapkan 3 wadah dalam. Yang pertama Anda perlu menuangkan tepung, yang kedua - kerupuk, yang ketiga - kocok telur dengan krim asam dan mentega lembut. Beri sedikit garam pada campuran telur. Gulingkan potongan produk dengan urutan sebagai berikut: ke dalam piring berisi tepung, ke dalam campuran telur, ke dalam remah roti, dan lagi ke dalam campuran telur. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Nasihat! Hidangan sederhana ini sangat cocok dipadukan salad sayuran, yang dibumbui dengan krim asam asin dan bawang putih parut halus.

Ambing sapi di bawah tumis sayuran

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr ambing.
• 2 tomat.
• 1 paprika.
• 1 terong
• 2 bawang bombay.
• 2 wortel.
• 5 siung bawang putih.
• seikat adas.
• 2 sdm. aku. krim asam.
• garam, bumbu secukupnya.

Ambing yang sudah dibersihkan dan disiapkan sebelumnya harus dipotong dadu. Goreng perlahan dalam minyak sayur. Kecilkan api sebanyak mungkin, tambahkan bawang putih parut halus, krim asam, garam dan merica. Anda juga bisa menggunakan campuran bumbu yang sudah jadi untuk masakan daging. Rebus potongan dalam krim asam selama 5-7 menit.

Pada saat yang sama, siapkan tumis sayuran. Potong tomat menjadi kubus dan goreng hingga setengah matang. Tempatkan dalam panci logam. Cincang halus bawang bombay, goreng dan letakkan di atas tomat. Dengan prinsip yang sama, siapkan paprika, wortel, dan terong. Saat semua sayuran sudah ada di wajan, tambahkan garam dan merica. Aduk perlahan, masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya.

Sekarang Anda perlu meletakkan ambing sapi secara merata di piring lebar. Letakkan selapis kecil tumisan di atasnya. Taburi dengan banyak dill, potong sehalus mungkin.

Nasihat! Rebusan ini akan melengkapi kentang tumbuk empuk dengan susu dengan sempurna.

Potongan daging ambing sapi

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr ambing.
• 2 bawang bombay.
• 2 siung bawang putih.
• 3 butir telur.
• 100 gram tepung.
• 75 ml susu.
• 2 potong roti.
• garam, merica
• 50 gram mentega.

Berkat tambahan roti yang direndam dalam susu, irisan dagingnya akan menjadi empuk. Jadi, remukkan roti dengan tangan Anda, Anda perlu merobek kulitnya hingga halus. Tuangkan susu rebus di atasnya. Giling bahan-bahan melalui penggiling daging dengan urutan sebagai berikut: potongan ambing, roti dengan susu, bawang merah, bawang putih. Sekarang garam dan merica dengan baik. Diamkan di tempat hangat selama 40-60 menit. Setelah itu, tambahkan telur dan sepotong mentega lunak. Bahan rahasia ini akan menambah rasa juiciness pada masakan. Langkah terakhir tambahkan tepung dan aduk rata daging cincang. Gunakan tangan Anda untuk membentuk irisan daging dengan ukuran yang diinginkan dan masukkan ke dalam wajan.

Nasihat! Potongan daging ambing sangat cocok dipadukan dengan couscous atau bihun.

Salad dengan ambing

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 gr ambing.
• setengah cangkir jagung manis kalengan.
• 3 butir telur.
• 2 kentang.
• 150 gram champignon.
• 100 ml krim asam lemak.
• 1 sdt. moster.
• 1 sdm. aku. air jeruk.
• tepung roti.
• 1 sdm. aku. mentega.
• garam dan merica secukupnya.

Mendidihkan telur ayam. Kentang perlu direbus dalam jaketnya sampai matang sepenuhnya. Potong jamur menjadi irisan dan bawang bombay menjadi kubus. Goreng jamur dan bawang bombay dengan api kecil hingga matang sepenuhnya. Sesuai permintaan Anda, champignon bisa diganti dengan jamur liar jenis lain. Yang putih atau mentega cocok untuk resep ini. Potong ambing sapi rebus yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi kubus kecil.

Anda juga perlu memotong kentang rebus menjadi kubus. Parut telur di parutan halus. Campur ambing, kentang, jamur dan bawang bombay, telur, dan jagung kalengan. Kerupuk (sebaiknya gandum hitam) perlu digoreng dengan mentega.

Sekarang buatlah saus salad yang lezat. Kocok mustard dalam mangkuk blender air jeruk, krim asam. Tambahkan garam dan lada hitam ke dalam saus sesuai kebijaksanaan Anda. Sausnya akan cair. Jika Anda lebih suka saus salad kental, tambahkan 2 sdm. aku. tepung lalu haluskan kembali menggunakan blender. Sajikan salad dengan saus dan taburi dengan roti crouton.

Masakan berbahan jeroan ini memiliki kandungan kalori yang tinggi sehingga tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan. Ambing mempunyai keunikan komposisi kimia, yang meliputi:

• vitamin kelompok yang berbeda– RR, B1, B2;
• unsur makro – kalium, magnesium, natrium, kalsium, fosfor, belerang;
• unsur mikro – besi, yodium.

Konsumsi ambing sapi untuk makanan memberi manfaat bagi tubuh manusia sejumlah besar zat bermanfaat. Protein - calogen dan elastin, yang terkandung dalam produk sampingan ini, membantu menjaga kesehatan kulit, rambut dan kuku. Selain itu, berkat komposisi jeroannya, fungsi otak meningkat dan dinding pembuluh darah pada sistem peredaran darah diperkuat.

Konsumsi ambing karena kandungan kalorinya yang tinggi dianjurkan bagi para atlet dan orang yang menghadapi tekanan fisik dan mental yang berat. Sejumlah kecil produk ini memberi tubuh dorongan energi untuk waktu yang lama dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Bagaimana cara mempersiapkan ambing dengan benar?

Untuk menyiapkan ambing, harus dipilih. Dan masalah ini harus ditanggapi dengan sangat serius. Seperti jeroan lainnya, ambing cepat rusak. Oleh karena itu, disarankan untuk membeli produk ini dari petani dan segera memasak atau membekukannya. Ambing yang baru dibekukan dapat disimpan freezer hingga 6 bulan.

Sebelum dimasak, ambing harus direndam dalam air dingin selama 2,5-3 jam. Air harus diganti 3-4 kali selama jangka waktu ini.

Masak ambing di atas kompor. Ayo ambil panci. Tempatkan ambing dan isi dengan air. Cairan harus menutupi jeroan seluruhnya. Didihkan air. Saat mendidih, busa terbentuk - keluarkan dengan sendok berlubang. Tambahkan daun salam, bawang bombay utuh, merica hitam dan garam secukupnya. Masak harus dengan api kecil agar cairannya hampir tidak menggelembung. Waktu pemasakan setelah direbus adalah 4-5 jam. Kemudian ambingnya perlu didinginkan pada suhu kamar.

Masak ambing dalam slow cooker. Ambil mangkuk multicooker. Tempatkan ambing di dalamnya dan isi dengan air. Pilih program “Rebusan” dan atur waktu memasak menjadi 4,5-5 jam. Kami sedang memantau prosesnya. Setelah mendidih, keluarkan busanya. Kemudian tambahkan bawang bombay utuh, daun salam, merica hitam dan garam secukupnya. Di akhir program, cairan harus ditiriskan dan ambing harus didinginkan.

Ambing sapi merupakan produk yang istimewa. Rasanya empuk dan memiliki rasa manis seperti susu serta mudah dicerna. Bagaimana cara mempersiapkannya? Rebus, goreng, rebus dengan sayuran, gunakan sebagai bahan isian pie. Dikombinasikan dengan kentang tumbuk, kacang hijau, kacang-kacangan, jamur, pasta, dan sereal.

ambing rebus

Anda masih harus memasak produk ini untuk hidangan apa pun. Tidak ada yang rumit, tapi butuh waktu lama.

• Rendam dalam air selama 3-7 jam.
• Garam air rebusan dan tambahkan daun salam.
• Masak selama 1 jam, buang busanya.

Solyanka

Siapkan gado-gado sesuai resep klasik dari jeroan? Kapan pun Anda mendapat kesempatan seperti itu lagi, Anda harus membeli beberapa bahan lagi.

Bahan-bahan:

• rebus jantung, ginjal, lidah, hati, ambing - masing-masing 100 g;
• daging atau tulang ayam – 200 g;
• merokok rak iga babi– 2-3 buah;
• bawang dan acar mentimun– 1 buah;
• pasta tomat – 1 sdm. aku.;
• zaitun – 6-8 buah;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• beberapa potong lemon;
• krim asam;
• hijau;
• daun salam, merica, garam.

Persiapan:

1. Rendam dan rebus semua jeroan kecuali lidah dan hati.
2. Masak lidah dan hati secara terpisah.
3. Tambahkan tulang, iga asap, daun salam, dan merica ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak, tambahkan pasta, lalu mentimun, potong-potong.
5. Pisahkan daging dari tulangnya, potong jeroan menjadi kubus dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
6. Tambahkan daging panggang dan zaitun, biarkan hidangan mendidih selama beberapa menit, matikan, biarkan tertutup selama satu jam hingga terendam.
7. Sajikan dengan krim asam, lemon, bumbu.

Berlin Schnitzel

Apakah Anda ingin menyiapkan hidangan ambing yang lezat dan tidak biasa? Mengapa tidak? Ini membutuhkan produk minimal dan sedikit waktu.

Bahan-bahan:

• ambing sapi – 700 g;
• telur – 1 buah;
• bawang bombay – 2 buah. ukuran sedang;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• remah roti – 30-40 g;
• garam, merica, cengkeh, daun salam.

Persiapan:

1. Bilas produk sampingan dan rendam. Rebus seperti biasa, tambahkan bawang bombay, merica, cengkeh, daun salam, dan garam.
2. Masak dengan cara ini selama sekitar 4 jam.
3. Angkat, dinginkan, potong-potong. Gulingkan bergantian pada tepung terigu,telur,lalu tepung panir.
4. Masak schnitzels dalam wajan tanpa penutup. Goreng di setiap sisi selama 3 menit.

potongan daging

Semua orang menyukai irisan daging, terutama pemakan kecil. Harga produk ini relatif murah, sehingga menyiapkan irisan daging untuk anak-anak dan orang dewasa tidak akan membebani anggaran keluarga.

Bahan-bahan:

• ambing sapi – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• remah roti – 100 g;
• telur – 2 buah;
• bawang putih, garam, merica;
• remah roti atau tepung.

Persiapan:

1. Rendam produk sampingan dan potong-potong. Merebus atau tidak memasak terlebih dahulu – putuskan sendiri.
2. Giling dalam penggiling daging bersama roti, bawang putih dan bawang bombay.
3. Lebih baik roti tidak direndam, karena akan menghilangkan kelembapan berlebih dari daging cincang. Anda bisa menambah jumlah roti jika daging cincang terasa terlalu “basah”.
4. Selanjutnya tambahkan telur ke dalam adonan, tambahkan garam dan merica.
5. Masukkan ke dalam lemari es agar sedikit mengeras dan lebih mudah dibentuk menjadi irisan daging.
6. Angkat, buat irisan daging, gulingkan di tepung panir dan goreng.
7. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air ke dasar dan masak beberapa menit lagi.

Salad dengan lobak dan bit

Anda juga bisa membuat salad dari ambing yang tidak hanya enak, tapi juga kaya vitamin.

Bahan-bahan:

• ambing sapi – 100 g;
• bit, lobak, asinan kubis dan kacang hijau - masing-masing 30 g;
• apel – 1 buah;
• hijau;
• cabai merah giling;
• mayones.

Persiapan:

1. Rebus jeroan hingga empuk, potong dadu.
2. Potong lobak dan apel kupas.
3. Ubah bit menjadi potongan tipis.
4. Campur semuanya, tambahkan kacang polong tanpa cairan dan sedikit mayones.
5. Hiasi dengan tanaman hijau apa pun.

Salad dengan kacang dan keju

Hidangan ini akan terlihat bagus sebagai hidangan pembuka meja pesta. Kelihatannya sangat tidak biasa dan memiliki rasa yang menarik.

Bahan-bahan:

• ambing sapi – 500 g;
• kenari kupas – 1 sdm.;
• keju keras – 200 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• mayones – 100 gram;
• garam, rempah-rempah.

Persiapan:

1. Siapkan jeroan dengan cara biasa– rendam, rebus hingga empuk bersama garam dan bumbu halus. Potong menjadi kubus.
2. Keju diparut di parutan kasar.
3. Anda bisa mengeringkan kacangnya sedikit di penggorengan, di oven, atau di microwave. Plafon itu.
4. Campur semua bahan, peras bawang putih, bumbui dengan mayonaise.

Rahasia kuliner

• Anda dapat menyimpan produk setengah jadi dalam keadaan matang di lemari es hingga 5 hari.
• Jika direbus dengan susu, rasanya akan lebih creamy.
• Jika Anda menggunakan slow cooker, atur mode “Rebusan” dan masak selama 1 jam.
• Bumbu apa yang bisa Anda gunakan? Kemangi, ketumbar, marjoram, pala, bawang putih, thyme, lada hitam bubuk. Ada juga “bumbu jeroan” khusus yang dijual.
• Lebih mudah untuk memotong produk menjadi beberapa bagian saat dibekukan.

Inilah hidangan sederhana dan sehat yang bisa Anda siapkan untuk keluarga dan tamu Anda dari ambing. Anda juga bisa merebusnya dengan sayuran, menggorengnya dengan bawang bombay, menambahkannya ke dalam isian, bubur atau pasta.

Banyak orang bahkan tidak menyangka kalau ambing sapi bisa dijadikan bahan pembuatan hidangan lezat. Setelah yang benar perlakuan panas Produk ini ternyata lembut dan sangat empuk. Selain itu, perlu diperhatikan manfaatnya, karena mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh.

Produk ini tidak tinggi kalori, sehingga hidangan yang dibuat berdasarkan produk tersebut dapat dimakan sambil menurunkan berat badan. Mari kita lihat beberapa resep masakan yang enak dan terjangkau.

Produk sampingan ini harus disiapkan terlebih dahulu. Pertama, bilas hingga bersih dengan air mengalir lalu tuangkan air hangat dan biarkan selama 10 jam, ganti cairan dari waktu ke waktu. Jika ingin rasa susunya tetap ada, maka waktu perendamannya adalah 12 jam, dan jika ingin menghilangkan susunya, sebaiknya diperpanjang prosesnya selama sehari.

Versi goreng gaya Meksiko

Jika Anda belum tahu makanan enak apa yang bisa dibuat dari ambing sapi, simak resep ini. Hasil sampingannya ternyata sangat enak dan pedas. Berkat resepnya, Anda mendapatkan camilan asli untuk bir atau tambahan untuk lauk apa pun.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil produk berikut: ambing sapi, rempah-rempah, bawang putih, lemon, cabai, rum ringan dan lemak babi.

Diagram memasak:

1. Jeroan direndam terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam air, tambahkan bumbu dan masak hingga empuk. Setelah itu dipotong-potong besar;
2. Untuk menyiapkan bumbunya, masukkan bawang putih melalui alat press, tambahkan cabai cincang halus, yang bijinya harus dibuang terlebih dahulu, dan juga garam. Giling semuanya secara menyeluruh, misalnya dengan lesung, agar sarinya menonjol. Setelah matang, tambahkan jus lemon, campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 40 menit. Saring campuran tersebut agar potongan merica dan bawang putih tidak gosong;
3. Masukkan produk ke dalam rendaman yang dihasilkan, aduk semuanya dengan tangan Anda hingga semua sisinya tertutup campuran. Diamkan minimal 2 jam agar semuanya meresap sempurna. Langkah selanjutnya adalah membuang jeroan dan mengeringkannya dengan serbet di semua sisi. Goreng ringan di semua sisi dalam minyak panas di wajan. Setelah itu, Anda perlu membakar semuanya; untuk melakukan ini, tuangkan sedikit rum dan bakar. Hati-hati karena apinya akan menyala besar. Sajikan dengan lauk apa pun.

Bagaimana cara membuat sup dari ambing sapi?

Ada resep untuk berbagai hidangan pertama, tetapi kami menyarankan untuk fokus pada Solyanka. Persiapkan semuanya sesuai dengan metode tradisional, tetapi produk sampingan yang digunakan berbeda. Bahkan para pecinta kuliner yang cerdas pun pasti akan menikmati rasa hidangan pertama ini.

Anda perlu mengambil produk berikut: 100 g jeroan rebus (jantung, lidah, hati dan ambing), 200 g daging tulang, 3 iga asap, bawang bombay, acar mentimun, 1 sdm. sesendok pasta tomat, 7 buah zaitun, 2 sdm. sendok makan mentega, lemon, krim asam, bumbu, laurel, merica, dan garam.

Diagram memasak:

1. Jeroan harus direbus dengan benar dengan cara direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Setelah itu, potong menjadi kubus yang sama. Tambahkan daging, iga, salam, dan merica ke dalam kaldu. Letakkan di atas kompor dan masak dengan api sedang;
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus lalu goreng dengan minyak. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan pasta tomat dan mentimun cincang. Angkat daging dan pisahkan dari tulangnya, lalu potong dadu. Masukkan daging dan jeroan ke dalam kaldu;
3. Tempatkan daging panggang dan zaitun, potong cincin, ke dalam gado-gado. Rebus selama beberapa menit, matikan api dan biarkan hingga terendam di bawah tutupnya. Sajikan dengan krim asam, bumbu cincang, dan seiris lemon.

Resep ambing sapi rebus

Jeroannya ternyata sangat enak dan empuk. Krim asam memberikan rasa krim yang menyenangkan, yang hanya melengkapi hidangan. Produk yang sudah disiapkan akan cukup untuk sekitar 6 porsi.

Untuk memasak, Anda harus mengambil produk berikut: 1,5 kg ambing, 100 g krim asam, 75 mentega, bawang bombay besar, 3 siung bawang putih, beberapa lembar daun salam, garam dan merica.

Diagram memasak:

1. siapkan jeroan seperti yang ditunjukkan sebelumnya dan potong kecil-kecil. Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih tambahkan daun salam, garam dan siung bawang putih cincang. Tambahkan potongan bahan utama dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Dari waktu ke waktu, busa yang dihasilkan perlu dihilangkan. Saat produk menjadi lunak, angkat dan dinginkan;
2. Goreng bawang bombay, kupas dan potong setengah cincin, dengan minyak. Secara terpisah, goreng potongan jeroan, lalu tambahkan bawang bombay dan paprika yang sudah disiapkan. Setelah beberapa menit, tuangkan krim asam dan didihkan dengan api kecil, tutup, selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, hidangan dianggap siap. Sajikan dengan lauk apa pun.

Resep membuat irisan daging ambing

Anda bisa menyiapkan irisan daging yang lezat dan berair tidak hanya dari daging, tetapi juga dari produk yang lebih murah. Hidangan disiapkan sesuai dengan skema yang terkenal, tetapi ada beberapa perbedaan.

Siapkan produk berikut: 1 kg jeroan, 2 butir telur, bawang merah, bawang putih, garam, merica, ampas roti dan tepung panir.

Diagram memasak:

1. Keringkan ambing yang sudah direndam sebelumnya dengan tisu dan masukkan ke dalam freezer hingga agak keras. Jika mau, jeroannya bisa dimasak terlebih dahulu lalu digunakan untuk daging cincang. Setelah itu dipotong-potong dan digiling dalam penggiling daging. Masukkan juga daging roti, bawang merah dan bawang putih ke dalamnya sesuai selera. Campur daging cincang dan tambahkan telur, garam dan merica. Tempatkan massa homogen di lemari es sebentar;
2. masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan remah roti ke dalamnya. Keluarkan daging cincang beku dan segera bentuk irisan daging agar massanya tidak meleleh atau mengapung. Gulingkan ke dalam campuran kerupuk dan goreng kedua sisinya dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk menyelesaikan memasak irisan daging, tutup panci dengan penutup.

Bagaimana cara membuat salad dengan kacang dan keju?

Sajian lezat yang cocok untuk menu sehari-hari maupun hari raya. Salad ini tidak biasa penampilan dan rasa asli. Semuanya dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Komposisinya meliputi produk-produk berikut: 0,5 kg jeroan, 1 sdm. kenari kupas, 225 g keju varietas keras, 5 siung bawang putih, 100 g mayones, garam dan rempah-rempah.

Diagram memasak: Rendam ambing dan rebus hingga empuk, tambahkan garam dan bumbu ke dalam air. Setelah itu, keringkan dan potong dadu. Giling keju di atas parutan kasar, dan keringkan kacang terlebih dahulu dalam wajan kering lalu potong-potong. Campurkan semua bahan, tambahkan bawang putih cincang dan bumbui salad dengan mayones.

Gulai daging sapi

Goulash adalah tambahan daging paling populer untuk lauk pauk dan hidangan mandiri yang lezat. Itu bisa dibuat tidak hanya dari ampasnya, tetapi juga dari jeroannya. Sekarang Anda akan melihat ini.

Untuk resep ini Anda harus menyiapkan produk-produk berikut: 0,5 kg ambing, 1 sdm. sesendok tepung, minyak sayur Dan pasta tomat, bawang bombay, daun salam, garam dan rempah-rempah.

Porsi: 6-8
Waktu memasak: 2 jam 15 menit.
Masakan: Ukraina

Deskripsi Resep

Ambing sapi yang resepnya akan saya uraikan hari ini adalah sejenis jajanan berbahan dasar daging ringan yang dibumbui. Jeroan ini jarang diolah saat ini; paling sering digunakan sebagai hati cincang bersama dengan paru-paru, jantung dan hati. Dan sayang sekali, karena sangat enak dan produk yang bermanfaat, rasanya sih, tapi berbeda dengan lidah yang bisa dibilang daging sapi paling mahal, ambing sapi termasuk daging yang “murah”, murah, dan mungkin karena itu kita anggap remeh.

Daging yang tidak biasa ini mengandung peningkatan jumlah elastin dan kolagen, yang meningkatkan kualitas rambut dan kulit. Oleh karena itu, ketika Anda melihatnya di konter, jangan sampai terlewatkan, persiapkan untuk separuh keluarga Anda yang perempuan, karena ini benar-benar “produk kecantikan”.

Anda bisa menambahkan ambing sapi rebus, digoreng berkeping-keping, digunakan sebagai isian pai dengan pangsit, atau Anda bisa memasaknya secara terpisah, diisi dengan bawang putih dan bawang bombay, lalu dipanggang dalam oven dalam selongsong. Hasilnya adalah daging yang lembut, tidak berserat, dan rasanya benar-benar seperti lidah sapi. Sangat nyaman digunakan untuk sandwich dan sebagai hidangan daging dengan lauk.

Mengenai dagingnya sendiri: lebih baik membeli ambing di pasar, sebaiknya yang sangat segar, karena ini adalah produk yang mudah rusak dan lebih cepat kehilangan kesegarannya daripada daging biasa. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam, seperti jeroan lainnya, untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Perlu Anda ingat juga bahwa selama pemasakan, daging yang memiliki tekstur keropos dan gembur ini “menyusut”, volumenya berkurang secara signifikan.

Untuk memasak ambing sapi dengan nikmat, Anda perlu:

• ambing sapi – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 5–6 siung;
• garam – 1/2 sendok teh;
• lada hitam bubuk – 1/2 sendok teh;
• mustard kering – 1-2 sendok teh;
• merica – 5–6 buah;
• sedikit peterseli cincang.

Memasak langkah demi langkah:

Mulailah dengan merendam daging: masukkan ambing ke dalam air dingin selama minimal 3 jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengganti air satu kali. Setelah itu, bilas daging dengan air hangat dan tepuk-tepuk dengan handuk.

Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong-potong besar.

Garam lapisan daging di semua sisi, gosok dengan merica dan bubuk mustard. Gunakan pisau untuk membuat lubang pada jeroan untuk memasukkan potongan bawang merah atau bawang putih.

Tempatkan ambing yang disiapkan dengan cara ini ke dalam wadah pemanggang. Tambahkan sisa bawang bombay, bawang putih, merica, dan peterseli cincang di sana.

Tutup pinggiran selongsong, letakkan di atas loyang, tuangkan segelas air ke atas loyang, lalu masukkan ke dalam oven.