Apa yang harus dilakukan dengan mentimun besar untuk musim dingin. Apa yang dimasak dari mentimun besar. Delapan resep. Salad mentimun besar dengan wortel dan bawang putih

Pengalengan mungkin merupakan salah satu kegiatan terpenting bagi setiap ibu rumah tangga, karena pada hari-hari musim panas yang hangat Anda ingin menyiapkan buah dan sayuran sebanyak mungkin untuk musim dingin. Untuk pengawetan biasanya dipilih buah berukuran sedang, tapi apa yang harus dilakukan, misalnya dengan mentimun berukuran besar? Sayuran yang tumbuh terlalu banyak dapat digunakan untuk mengasinkan dan menyiapkan berbagai salad. Resep yang sudah terbukti dari ibu rumah tangga berpengalaman akan membantu Anda menyiapkan hidangan pembuka sayuran yang lezat untuk musim dingin, yang dapat disajikan baik di meja sehari-hari maupun di meja liburan.

Acar mentimun besar

Irisan timun kalengan yang gurih dan renyah akan menjadi camilan favorit seluruh keluarga. Membuat persiapan ini cukup sederhana; rasa acar sayuran yang kaya akan mengejutkan semua orang.

Bahan untuk satu toples 0,5 liter:

• beberapa mentimun bertunas;
• 2 siung bawang putih;
• 2 tangkai adas segar;
• 1 wortel;
• 15 gram gula pasir;
• 15 mililiter cuka 9%;
• 10 gram garam;
• 25 mililiter minyak bunga matahari.

Cara menyiapkan acar mentimun besar untuk musim dingin:

1. Sebelum Anda mulai mengalengkan mentimun, sebaiknya siapkan toplesnya. Cuci wadah kaca 0,5 liter hingga bersih lalu sterilkan. Pada tahap ini, Anda harus merebus dan mendinginkan air, yang nantinya akan dibutuhkan untuk menyiapkan bumbu marinasi.
2. Siapkan semua sayuran yang diperlukan, kupas dan bilas dengan air mengalir. Pangkas sisi mentimun besar.
3. Potong mentimun dan wortel menjadi irisan berukuran sama. Jika Anda menggunakan siung kecil bawang putih, tidak perlu dipotong. Bawang putih besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.
4. Tempatkan 2 tangkai dill dan 2 siung bawang putih di dasar stoples yang sudah disiapkan.
5. Selanjutnya, masukkan 6 cincin wortel ke dalam setiap toples.
6. Langkah selanjutnya adalah menata cincin mentimun.
7. Masukkan gula, garam secukupnya ke dalam setiap toples, tambahkan air matang dingin, serta minyak dan cuka. Cairannya harus mencapai tepi stoples.
8. Tempatkan stoples pint yang sudah diisi ke dalam panci besar dan tutup dengan tutup steril. Kemudian Anda perlu mengisi panci dengan air sampai ke gantungan kaleng. Proses sterilisasi akan memakan waktu 15 menit sejak air mendidih. Kemudian Anda bisa mulai menggulung kalengnya. Balikkan benda kerja dan bungkus dengan baik dalam selimut.

Biarkan sayuran kalengan hingga benar-benar dingin.

Mentimun, diawetkan dalam potongan dengan asam sitrat (untuk mentimun besar)

Rasa persiapan seperti itu akan mengejutkan kerabat dan tamu pada pandangan pertama, akan sulit untuk mengenali sayuran mana yang digulung dalam toples. Mentimunnya harum dan berair. Pilihan pengalengan buah yang terlalu matang ini pasti akan menjadi salah satu yang paling favorit, karena resep olahan sayuran seperti itu sederhana dan sekaligus orisinal.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram mentimun;
• 50 gram sayuran tarragon;
• 200 gram wortel;
• 200 gram bawang bombay;
• 5 gram asam sitrat;
• 25 gram garam;
• 1 kepala bawang putih.

Membuat persiapan yang lezat dengan tarragon dan asam sitrat:

1. Cuci mentimun berukuran besar, potong kulit setiap buah dengan hati-hati, dan buang bijinya. Maka Anda harus memotong sayuran menjadi potongan-potongan sedang atau dalam bentuk sedotan besar.
2. Cuci wortel, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti mentimun.
3. Bawang yang sudah dikupas harus dipotong menjadi setengah cincin.
4. Bongkar kepala bawang putih menjadi irisan, lalu cincang halus.
5. Potong sayuran tarragon yang sudah dicuci bersih.
6. Pada tahap persiapan pengalengan selanjutnya, Anda perlu menggabungkan sayuran dengan bumbu, menambahkan jumlah garam dan asam sitrat yang diperlukan. Sekarang semua ini harus diseduh dan dikeluarkan sarinya.
7. Selanjutnya Anda perlu merebus salad selama 10 menit dan memasukkannya ke dalam stoples. Setelah sterilisasi, kami menyelesaikan pengalengan dengan menutup setiap toples salad dengan kunci.

Pengawetan ini dapat digunakan sebagai dressing pada acar sop, soto, maupun berbagai dressing sayuran. Benda kerja disimpan dengan sempurna pada suhu kamar.

Mentimun dengan paprika manis

Resep ini berhasil menggabungkan dua sayuran, yang masing-masing menghasilkan rasa yang cerah dan unik. Aroma rempah yang ringan dan pedas berhasil dipadukan dengan manisnya lada, mengisi timun dengan rasa pedas yang nikmat.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram mentimun;
• 500 gram paprika.

Komponen rendaman:

• 1 liter air;
• 250 mililiter cuka;
• 50 gram gula pasir;
• 8 merica;
• 70 gram garam kasar;
• 2 lembar daun salam.

Proses menyiapkan olahan sayuran lezat untuk musim dingin:

1. Kupas mentimun berukuran besar, lalu potong menjadi 8 bagian dengan ukuran sama atau potong berukuran sedang. Dengan menggunakan satu sendok teh, keluarkan bijinya dengan hati-hati.
2. Sayuran yang sudah jadi harus direbus dalam air mendidih selama 2 menit, lalu segera didinginkan dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.
3. Rebus paprika selama 1 menit. Selanjutnya buang kulitnya, buang bijinya, dan potong menjadi beberapa bagian.
4. Tempatkan irisan lada bersama irisan mentimun ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan rendaman panas ke atasnya. Pasteurisasi kaleng yang diisi dilakukan pada suhu 90 derajat. Diperlukan waktu 20 menit untuk mempasteurisasi stoples 1 liter, 25 menit untuk stoples dua liter, dan 35 menit untuk stoples tiga liter.
5. Setelah itu, ada baiknya mendinginkan benda kerja sepenuhnya dan memindahkannya ke dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

“Lidah Mertua” terbuat dari timun ukuran besar

Hidangan pembuka dengan nama ini dapat dibuat tidak hanya dari zucchini dan terong, tetapi juga dari mentimun besar. Rasa olahannya luar biasa lembut dan halus; tidak ada yang akan menyangka bahwa itu terbuat dari buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak.

Bahan untuk 2 toples 750 ml:

• 2 kilogram mentimun besar;
• 1 liter air;
• 100 gram gula;
• 15 gram garam;
• 5 gram asam sitrat;
• 5 kuntum cengkeh;
• 5 kacang polong masing-masing hitam dan allspice.

Proses penyiapan “bahasa ibu mertua” :

1. Cuci mentimun ukuran besar, kupas kulit tiap buahnya dengan pisau, lalu potong-potong setebal 1,5 cm.
2. Mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dengan bumbu dan gula ke jumlah air yang dibutuhkan. Didihkan campuran bumbu.
3. Masukkan potongan mentimun ke dalam panci besar, tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan diamkan selama 10 menit. Anda dapat menekannya di atas.
4. Pindahkan irisan mentimun ke wadah kaca yang sudah disiapkan, masukkan rapat ke dalam stoples.
5. Didihkan kembali air garam, tuang mentimun ke dalam stoples dan tutup rapat.

“Kaviar” dari mentimun yang terlalu matang

“Kaviar” yang harum, berair, dan sangat lezat diperoleh dari mentimun berukuran besar. Pembuka sayuran asli adalah solusi terbaik untuk meja liburan.

Bahan-bahan:

• 6 mentimun besar;
• 1 bawang;
• 5 tomat berukuran sedang;
• 3 wortel;
• 2 paprika;
• 35 mililiter minyak sayur;
• 10 gram garam;
• lada hitam bubuk secukupnya.

Cara membuat “kaviar” dari mentimun berukuran besar:

1. Paprika dan mentimun harus dicuci. Kupas kulit mentimun dengan pisau, buang bijinya dengan hati-hati dari dalam. Potong paprika menjadi dua bagian, potong sekatnya, dan kupas daging buah dari bijinya.
2. Paprika, bawang bombay dan mentimun yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil.
3. Kupas wortel menggunakan pengupas sayuran, bilas bersama tomat dengan air mengalir, dan parut semuanya.
4. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, tambahkan minyak sayur. Letakkan timun disana, tunggu hingga sari yang dikeluarkan menguap setengahnya.
5. Sekarang Anda bisa memasukkan bawang bombay ke dalam wajan, setelah beberapa menit tambahkan wortel bersama tomat dan paprika. Bumbui sayuran dengan bumbu dan garam. Selama merebus, semua bahan di dalam panci perlu diaduk agar tidak gosong.
6. Jika semua cairan sudah menguap, Anda bisa memasukkan snack ke dalam toples steril. Proses mensterilkan stoples dalam double boiler tidak lebih dari 2 menit.
7. Tutup stoples kaviar dengan tutup yang disterilkan. Benda kerja harus benar-benar dingin pada suhu kamar; “kaviar” harus disimpan di lemari es.

Untuk memperkaya cita rasa sayur, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir, cuka, dan bumbu Khmeli-Suneli saat direbus.

Mentimun yang tumbuh terlalu banyak: resep untuk musim dingin (video)

Resep di atas akan membantu setiap ibu rumah tangga menyiapkan camilan lezat dari sayuran yang terlalu matang; makanan kalengan rumahan akan mengejutkan seluruh keluarga Anda dengan rasanya yang cerah. Pengalengan adalah cara yang bagus untuk merasakan “rasa musim panas” dan menikmatinya sepenuhnya.

Hari ini kita akan belajar cara menyiapkan irisan mentimun untuk musim dingin. Ketika buah dari sayuran terkenal tumbuh di pondok musim panas kami, perhatian segera muncul untuk mengawetkannya untuk musim dingin.

Cara yang lebih sederhana adalah memotong buah secara melintang atau bahkan menjadi irisan dan memasukkannya ke dalam stoples dengan bumbu aromatik. Jika kulit sayurnya keras, Anda bisa memotongnya. Air garam yang enak akan memenuhi sel-sel tumbuhan, akibatnya camilan yang sudah jadi sudah ada di meja.

Saat mengisi stoples kaca, sangat penting untuk memperhatikan rasio berat antara isian dan sayuran. Harus disimpan dengan benar di tempat yang kering dan gelap.

Mentimun untuk musim dingin, diiris dengan bumbu tomat

Temukan resep lezat irisan mentimun cantik yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

Produk yang Dibutuhkan:

• Mentimun – 2,5kg
• Tomat – 1,3kg
• Paprika manis - 3 buah.
• Gula - 110 gram
• Minyak tumbuh. — 100 gram
• Garam - 1,5 sdm. sendok
• Cuka 8% – 80ml
• Bawang bombay 4-5 buah.
• Keluaran = 8 kaleng masing-masing 0,5 liter.

Persiapan:

1. Giling tomat dan paprika yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.

2. Masukkan bawang bombay, potong dadu kecil, ke dalam mangkuk besar berisi minyak yang dipanaskan di sana. Goreng bawang selama 3-5 menit.

3. Potong ujung buah segar dan siapkan irisan mentimun, potong masing-masing menjadi 4 bagian.

4. Tambahkan tomat dan merica yang hilang ke dalam bawang goreng. Campur semuanya dan rebus selama 15 menit.

5. Kemudian tambahkan garam, gula, cuka dan didihkan sambil diaduk selama 5 menit.

6. Tambahkan mentimun yang dipotong-potong ke dalam bumbu tomat.

7. Rebus timun hingga berubah warna.

8. Irisan mentimun sudah berubah warna, artinya sudah waktunya dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Persiapan untuk musim dingin dalam toples sudah siap.

Irisan mentimun dengan saus bawang putih

Irisannya ternyata pedas dan sangat enak. Cobalah, Anda akan menyukainya.

Produk:

• Mentimun – 4kg
• Gula - 1 gelas
• Cuka 9% – 200ml
• Minyak bunga matahari – 150ml
• Bawang putih cincang - 2 sdm. sendok
• Garam - 2 sdm. sendok
• Lada hitam giling - 1 sdm. sendok
• Hasil : toples 4 liter

Metode memasak:

1. Potong ujung buah yang sudah dicuci di kedua sisinya. Potong badan buah memanjang menjadi 4 bagian.

2. Tambahkan bawang putih cincang halus: lada hitam bubuk, garam, gula, cuka. minyak sayur.

3. Campur semuanya, hasilnya saus bawang putih.

4. Tuangkan saus bawang putih di atas irisan di wajan.

5. Campurkan potongan timun dengan saus bawang putih menggunakan tangan. Biarkan buah direndam selama 3 jam, aduk setiap 20 menit.

6. Sekarang Anda perlu memasukkan irisan ke dalam stoples steril sekencang mungkin. Tambahkan sisa air garam ke dalam stoples.

7. Letakkan handuk di dasar panci dan tutup stoples. Tuang ke dalam air dingin hingga menutupi toples 2/3.

8. Letakkan wajan berisi stoples di atas api. Didihkan air dalam panci dan didihkan selama 10 menit. Jika Anda memiliki stoples berukuran setengah liter, Anda hanya perlu merebusnya selama 5 menit.

9. Matikan api, keluarkan stoples dan gulung tutupnya.

Video tentang cara memasak mentimun untuk musim dingin dengan saus mustard

Tonton video tentang menyiapkan buah-buahan yang dipotong dadu untuk musim dingin.

Mustard biasa yang dilarutkan dalam jus mentimun bersama lada hitam memberikan rasa yang orisinal.

Irisan mentimun dengan bawang untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resepnya bisa dengan mudah disebut salad untuk musim dingin dan bisa dimakan dengan hidangan utama sebagai lauk tambahan.

Kami membutuhkan:

• Mentimun – 2kg
• Bawang - 200 gram
• Bawang putih - 2 siung
• Minyak sayur - 12 sdm. sendok
• Garam - 1,5 sdm. sendok
• Gula - 3 sdm. sendok
• Cuka 9% - 12 sdm. sendok
• Hasil : toples 2 liter

Persiapan:

1. Siapkan timun yang dipotong-potong menggunakan pisau. Jika Anda memiliki buah berdiameter besar, potong lingkaran menjadi dua bagian. Selalu ada jalan keluar.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.

3. Tambahkan ke mentimun yang dimasukkan ke dalam mangkuk: bawang merah, bawang putih cincang halus, garam, gula, minyak sayur, cuka.

4. Semua massa aromatik yang dihasilkan sekarang harus dicampur dengan tangan Anda. Diamkan isi baskom selama 3 jam pada suhu ruang agar timun mengeluarkan sarinya.

5. Letakkan mangkuk di atas api dan, aduk, hangatkan. Saat bumbunya mendidih, kecilkan api dan, aduk sesekali, masak campuran selama 10-15 menit. Harap dicatat bahwa lingkaran telah berubah warna.

6. Matikan api dan mulailah memasukkan irisan mentimun ke dalam stoples steril. Untuk kenyamanan, letakkan toples di atas piring.

7. Tekan perlahan lingkaran tersebut dengan sendok agar lebih rapat satu sama lain. Tambahkan marinade di atasnya, tutup dan gulung.

Resep mentimun musim dingin dengan minyak wangi - video

Tonton video tentang cara menyiapkan irisan mentimun dengan bawang bombay dan minyak aromatik untuk musim dingin. Ternyata enak banget kalau buahnya berjerawat.

Di rumah, mempersiapkan musim dingin adalah tanggung jawab setiap ibu rumah tangga. Hasilnya adalah makanan lezat untuk makan siang dan makan malam musim dingin.

Tahun ini produksi mentimun sangat baik. Terus terang, hasil panen dikumpulkan dalam ember. Saya memotongnya menjadi salad, mengasinkannya, dan mengasinkannya untuk musim dingin. Saya bahkan melakukan masker wajah beberapa kali. Ketika hujan lebat mulai turun, tidak mungkin lagi memetik mentimun dari kebun. Dan mereka dengan senang hati mencobanya - Anda tahu, mereka tumbuh seperti anak babi, membuat sisi tubuh mereka terkena hujan.

Saya mengumpulkan tanaman-tanaman yang banyak tumbuhnya dan bertanya-tanya di mana saya dapat menggunakannya; saya tidak dapat membuangnya. Pertama-tama, saya menyiapkan sup acar, rasanya sangat enak dan aromatik – suami saya memakannya dan memujinya. Lalu saya berpikir: Saya bisa menggunakan mentimun saya yang terlalu matang untuk membuat saus acar ini untuk musim dingin.

Baiklah, kami berangkat, ide-ide berjatuhan seperti tumpah ruah: kaviar, salad, berbagai macam hidangan. Anda bahkan bisa membuat selai mentimun dan manisan buah-buahan. Saya mulai mencari resep dan memilih yang paling cocok agar enak dan tidak merepotkan. Ada 15 yang terbaik (hanya untuk topik), dan dengan senang hati saya berbagi kekayaan yang saya peroleh dengan Anda, para ibu rumah tangga terkasih.

Saya juga ingin memberi tahu Anda sedikit rahasia - bubur mentimun yang terlalu matang adalah obat yang sangat baik untuk rambut dan kulit. Dan Anda juga bisa menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang - bekukan. Ya, ya, bekukan. Daging buah yang sudah dikupas harus diparut atau dihancurkan dalam blender, dituangkan ke dalam wadah kecil dan dibekukan.

Apa yang akan Anda buat dari mentimun yang terlalu banyak?

Jika kita membandingkan permintaan akan ketimun kecil dan besar, ketimun besar biasanya langsung terjual, sedangkan ketimun besar kurang cepat didapat dan hanya bersifat sisa. Jadi di antara pilihan persiapan untuk musim dingin, mentimun berat bukanlah prioritas; penekanannya adalah pada mentimun kecil, yang lebih cocok untuk membuat acar yang modis. Namun pengabaian terhadap hal-hal yang sulit tidak sepenuhnya adil.

Mentimun besar yang diasinkan dan diasinkan mungkin tidak memiliki kerenyahan yang nyata dan disukai, tetapi daging buahnya yang padat dan berdaging menyerap dengan sempurna rasa dan aroma rempah-rempah yang digunakan dalam proses memasak.

Mereka akan sangat cocok untuk pesta massal (misalnya, pernikahan), ketika berbagai hidangan membutuhkan acar dalam jumlah besar. Memotong yang kecil akan merepotkan, tetapi dengan yang besar pekerjaannya jauh lebih menyenangkan. Hal yang sama dapat dikatakan tentang Tahun Baru dan meja liburan musim dingin lainnya, yang tidak dapat dibayangkan tanpa salad Olivier, vinaigrette, dan makanan pembuka lainnya - dalam kasus inilah mentimun besar, yang dimasak utuh atau dipotong-potong, akan berguna.

Sayuran berukuran besar bisa diparut dan digunakan sebagai saus, isian mentimun kecil, atau sebagai saus untuk saus acar.

Mentimun yang terlalu banyak direbus dan direbus. Mereka bahkan membuat selai darinya.

Mentimun cincang besar untuk salad

Mempersiapkan:

• 1 kg mentimun;
• 2 bawang;
• buah dill dengan payung;
• akar lobak;
• beberapa merica hitam;
• beberapa siung bawang putih;
• 0,5 liter air;
• 50 ml cuka (9%);
• 1 sendok makan masing-masing garam dan gula.

Sebelum menyiapkan mentimun besar untuk salad musim dingin, cuci dan rendam dalam air es selama 10 menit. Kemudian cairannya dibiarkan mengalir, dan mentimun itu sendiri dipotong menjadi lingkaran setebal 0,5-1 cm atau menjadi irisan, memotong setiap setengah buah menjadi 2-3 bagian.

Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam panci enamel, tambahkan garam, tutup dengan kain dan biarkan selama 10 jam.

Siapkan bumbu marinasinya: tambahkan garam dan gula pasir ke dalam air, rebus, tunggu hingga benar-benar larut. Saring melalui dua lapis kain kasa. Biarkan larutan mendidih kembali dan tuangkan cuka ke dalamnya.

Potong adas dan lobak menjadi potongan-potongan hingga 5 cm, bawang bombay menjadi cincin, cincang bawang putih tidak terlalu halus.

Tempatkan lobak pedas dan adas di bagian bawah stoples, tuangkan jus yang dikeluarkan selama infus mentimun. Tempatkan buah-buahan cincang, bergantian dengan bawang bombay dan bawang putih yang sudah disiapkan. Tuang rendaman panas.

Jika Anda menyimpan benda kerja di lemari es, Anda tidak boleh mensterilkannya. Cukup segel dan dinginkan pada suhu kamar.

Saus pedas

Mempersiapkan:

• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok teh biji adas atau jintan;
• 1 buah cabai merah;
• beberapa merica hitam;
• 1,5 kg mentimun besar;
• akar lobak besar;

Rendam mentimun dalam air asin selama kurang lebih seperempat jam. Kupas dan parut di parutan halus.

Parut lobak di atas parutan dengan bagian yang lebih besar, cincang halus lada.

Campur sayuran cincang, tambahkan garam, merica dan biji-bijian, campur, isi botol cantik dengan saus. Biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Kemudian simpan di lemari es.

Rebusan mentimun

Untuk hidangan ini, resep pasti tidak diperlukan.

Cuci mentimun besar yang Anda miliki, kupas, dan buang bagian yang rusak. Bagi menjadi dua dan buang bagian bijinya.

Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.

Goreng dalam minyak sayur hingga transparan. Kemudian tambahkan sayuran cincang ke dalam timun sesuai selera (wortel, tomat, paprika, zucchini), garam, merica dan jangan lupa bumbu pedasnya.

Masukkan snack panas ke dalam toples dan segera gulung, dinginkan pada suhu alami dan simpan di lemari es.

Hidangan ini bisa disajikan dingin, tapi memanaskannya juga cocok.

Pastinya setiap tukang kebun pernah menemukan ketimun berukuran besar yang ditumbuhi tanaman dengan kulit tebal berwarna kekuningan di petak kebunnya. Kebanyakan ibu rumah tangga mengirim spesimen seperti itu ke tempat sampah - dan sia-sia! “Raksasa” dapat menjadi dasar dari banyak hidangan asli dan lezat. Jadi, jika mentimun terlalu banyak, apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin?

Mentimun yang tumbuh terlalu banyak tidak mudah dikonsumsi segar, terutama karena alasan rasa. Sayuran besar berbiji besar tidak memiliki kemiripan dengan “saudaranya” yang masih muda dan renyah. Tekstur kasar buah yang terlalu matang tidak cocok untuk salad segar. Namun bukan berarti harus dibuang ke tempat sampah. Apa yang bisa dibuat dari mentimun yang terlalu matang? Sayuran seperti ini paling cocok untuk pengalengan, dan karena ukurannya yang besar, sayuran ini dapat digunakan untuk membuat makanan ringan yang sangat orisinal dari segi “penampilannya”.

Ini adalah camilan orisinal yang cocok untuk hari libur dan hari kerja, saat Anda menginginkan sesuatu yang enak dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

• 2 kg mentimun;
• 15-20 siung bawang putih;
• 1 ikat besar sayuran (jenis apa pun yang Anda miliki bisa digunakan);
• 2 sdm. aku. garam kasar;
• 1 liter air;
• 100 ml cuka anggur (bisa diganti dengan cuka sari apel atau cuka meja, tetapi dalam jumlah lebih sedikit - 70 ml).

Persiapan:

1. Pertama, siapkan bumbunya: didihkan air, tuangkan cuka ke dalamnya, biarkan di atas api selama beberapa menit lagi, angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin.
2. Siapkan mentimun: potong kulitnya (jangan disisakan, keluarkan dalam lapisan tebal), buang bijinya, potong tipis memanjang (sekitar 0,5 cm).
3. Cincang halus sayuran dan bawang putih dengan pisau.
4. Tempatkan mentimun dalam irisan lurus dalam wadah lebar, taburi garam, bumbu dan bawang putih, lalu tuangkan bumbu dingin.
5. Tempatkan piring dengan beban di atasnya dan dinginkan selama 24 jam.
6. Sehari kemudian, keluarkan irisan mentimun dari rendaman dan gulung bersama sayuran. Setelah direndam dalam air garam selama 24 jam, mereka akan menjadi lunak dan lentur.
7. Segera masukkan gulungan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
8. Letakkan sisa bumbu marinasi di atas kompor dan didihkan, rebus selama 1 menit dan tuangkan ke atas isi wadah.
9. Gulung tutupnya dan simpan di tempat sejuk setelah gulungan sayuran Anda benar-benar dingin.

Tidak mungkin ada orang yang berpikir bahwa Anda bisa membuat… rebusan dari mentimun yang terlalu banyak. Sementara itu, ini adalah persiapan universal: salad, hidangan pembuka, dan pendamping yang baik untuk sayuran rebus dan hidangan daging.

Bahan-bahan:

• 2 kg mentimun;
• 1 kg tomat (yang terbaik adalah menggunakan yang besar dan berdaging);
• 1 kg wortel;
• 3 paprika;
• 1/2 -1 kg bawang bombay;
• 1/2 sdt. asam sitrat;
• 10 siung bawang putih;
• 1/2 sdt. lada hitam giling (jika suka jajanan pedas, tambahkan sedikit cabai giling);
• 1 sdm. aku. garam kasar;
• 150 ml minyak sayur;
• 1 ikat besar sayuran.

Tidak perlu menggunakan perbandingan bahan yang persis seperti ini - Anda dapat mengambil sayuran dalam jumlah berbeda atau hanya yang tersedia.

Persiapan:

1. Kupas dan buang bijinya dari mentimun, lalu potong dadu kecil. Potong juga tomat atau parut. Jika Anda tidak memiliki cukup bahan terakhir, Anda dapat menambah volume yang hilang dengan pasta tomat biasa (tetapi bukan saus tomat!).
2. Giling wortel di parutan kasar, potong bawang bombay dan merica menjadi setengah cincin tipis, cincang halus bawang putih.
3. Panaskan minyak dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan mentimun. Goreng hingga bening dan baru kemudian tambahkan sisa sayuran dengan urutan sebagai berikut: wortel, setelah 10 menit - tomat, setelah 5 menit - bawang bombay, bawang putih, dan paprika.
4. Rebus massa sayuran dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit, tambahkan garam dan bumbu, didihkan lagi selama 10-20 menit (sayuran akan menjadi lunak) dan tambahkan asam sitrat.
5. Aduk campuran sayuran, segera matikan kompor dan masukkan campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
6. Balikkan wadah panas, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin.
7. Selanjutnya rebusan timun tersebut disimpan di tempat yang sejuk.

Ini adalah jawaban lain untuk pertanyaan tentang apa yang bisa dibuat dari mentimun besar. Salad ini cocok dengan daging goreng dan ikan. Bisa juga disajikan sebagai camilan tersendiri - enak!

Bahan-bahan:

• 5 kg mentimun;
• 1 sdm. pasta tomat;
• 1/2 sdm. bawang putih (cincang);
• 1 sdm. Sahara;
• 150 ml minyak sayur;
• 1 sdt. asam sitrat;
• 3 sdm. aku. garam kasar.

Persiapan:

1. Kupas mentimun dan buang bijinya. Potong menjadi irisan kecil.
2. Tuang minyak ke dalam wadah berdinding tebal (bisa menggunakan kuali). Panaskan dan tambahkan sayuran, didihkan selama 5 menit.
3. Lalu tuang pasta tomat, tambahkan gula dan garam. Aduk sesekali, didihkan.
4. Kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit.
5. Setelah waktu ini, tambahkan asam sitrat dan bawang putih dan, sambil terus diaduk, nyalakan api lagi selama 5 menit.
6. Bagikan campuran panas ke dalam stoples dan tutup.

Kaviar untuk musim dingin

Siapa pun yang berpikir bahwa tidak mungkin memasak sesuatu yang bermanfaat dari mentimun besar adalah salah. Misalnya, camilan yang berair, mengenyangkan, dan sangat harum hanya didapat dari sayuran yang terlalu matang.

Bahan-bahan:

• 5 mentimun;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 4 tomat besar;
• 3 wortel;
• 2 paprika manis;
• 50 ml minyak sayur;
• 10 gram garam;
• sedikit lada hitam bubuk.

Persiapan:

1. Buang kulit mentimun dan buang bijinya.
2. Potong batang lada dan buang juga bijinya.
3. Giling wortel di parutan kasar, dan ubah tomat, paprika, dan mentimun menjadi kubus kecil. Anda bisa memotongnya dalam food processor (mentimun terpisah dari sayuran lainnya).
4. Panaskan minyak dalam mangkuk berdinding tebal dan tambahkan mentimun.
5. Mereka akan mengeluarkan banyak jus. Tunggu hingga menguap setengahnya lalu tambahkan sisa sayuran, bumbu dan garam. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit, aduk sesekali.
6. Tempatkan kaviar panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tanpa ragu-ragu.
7. Saat kaviar mentimun sudah dingin, Anda harus menyimpannya di tempat dingin.

Salad pedas

Bahan-bahan:

• 2 kg mentimun “raksasa”;
• dil;
• lobak pedas;
• moster;
• allspice dan merica;
• daun salam;
• bawang putih.
• Untuk mengisi:
• 1 sdm. cuka 10%;
• 5 sdm. air,
• 6 sdm. aku. dengan setumpuk gula;
• 1 sendok makan datar. aku. garam.

Persiapan:

1. Kupas sayuran, potong menjadi empat atau lima bagian, potong sarang bijinya.
2. Di setiap toples, tambahkan sesendok mustard, satu siung bawang putih, sepotong lobak, paprika (sebanyak yang Anda mau), tambahkan dill dan daun salam.
3. Rebus bumbunya dan tuangkan ke dalam stoples.
4. Dalam wadah besar, isi wadah berisi mentimun dengan air hangat dan pasteurisasi sejak mendidih selama 2-3 menit. Tempatkan stoples dengan putaran menghadap ke bawah dan biarkan hingga dingin.