Kue souffle buah persik. Kue jeli dengan buah persik Untuk alas biskuit

Kue yang lembut, ringan, cerah dengan souffle, buah persik, dan jeli - enak dan hampir resep diet bagi mereka yang menyukai makanan manis!

Anda dan saya membuat kue serupa dengan aprikot, dan sekarang mari kita mencobanya dengan kerabat mereka - buah persik, sama lembutnya dan buah-buahan cerah:) Apalagi resepnya masih berbeda: di sana lapisan atasnya terdiri dari mousse buah yang lembut, dan di sini terbuat dari jeli.

Kue bolu tipis dipadukan dengan lapisan krim yoghurt yang lembut, dan buah-buahan yang berair serta jeli kuning transparan menambah warna-warna cerah.

Saya membuatnya dalam cetakan berukuran 23 cm. Jika ingin kue yang tinggi, Anda bisa mengambil cetakan yang lebih kecil, 18-20 cm, tetapi Anda harus membuatnya entah bagaimana agar tinggi sisinya cukup untuk ketiganya. lapisan kue.

Bahan-bahan:

Untuk bahan dasar biskuit:

• 2 butir telur;
• 100 gram gula;
• 100 gram tepung;
• 2/3 sendok teh baking powder.

Untuk souffle yoghurt krim:

• 0,5 liter krim 20-30%, tidak terlalu kental, tetapi juga tidak cair;
• 200 g yogurt buah persik kental;
• 3 sendok makan gula (atau sesuai selera);
• 1 sendok makan agar-agar;
• 100ml air;
• Sejumput vanilin.

Untuk lapisan buah persik:

• 1,5 cangkir (300 ml) sirup buah persik kalengan;
• 1,5 sendok makan agar-agar;
• 3-4 potong buah persik kalengan;
• 50 ml jus jeruk;
• 1 sendok makan jus lemon;
• Opsional: sejumput pewarna oranye.

Untuk dekorasi:

• Daun mint hijau.

Yoghurt untuk souffle harus kental, tidak bisa diminum, tapi bisa dimakan dengan sendok. Saya menemukan 10%, mungkin 3,2% lemak. Krim dan yogurt pada souffle bisa diganti dengan krim asam 20% saja, namun dengan sedikit rasa peach dan krim, rasanya lebih menarik.

Anda bisa merakit kuenya tanpa cincin khusus, dalam bentuk yang bisa dilepas. Hanya untuk ini harus kedap udara, tanpa retak - itu saja. Dan Anda tidak perlu mengeluarkan kue bolu setelah dipanggang - itu dua.

Cara memanggang:

Pertama, mari kita panggang dasar biskuitnya. Namun, alasnya bisa berupa cupcake atau bahkan shortbread - tapi saya paling suka kue jeli dengan kue bolu. Kami menyiapkan kue bolu sesuai resep sederhana, hanya saja saya mengurangi jumlah bahan sebanyak sepertiganya agar kuenya lebih tipis.

Siapkan loyang dengan menutupi bagian bawahnya dengan perkamen dan olesi sedikit bagian bawah dan sampingnya. minyak sayur. Panaskan oven 200C dan siapkan adonan, karena harus segera dipanggang.

Ke telur suhu kamar tambahkan gula pasir dan kocok dengan mixer selama 3-4 menit, dimulai dengan kecepatan rendah dan ditingkatkan secara bertahap hingga massa menjadi ringan, kental dan mengembang, volumenya meningkat 2,5-3 kali lipat.

Ayak tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder lalu masukkan bahan kering secara hati-hati dengan sendok, membentuk lingkaran, dari bawah ke atas dalam satu arah.

Adonan kental dan mengembang menyebar seperti pita saat dituang ke dalam cetakan. Biarkan merata, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang dengan suhu 190-200C selama 20-25 menit, atau (sesuai waktu untuk oven berbeda-beda) sampai tusuk kayu kering dan bagian atasnya berwarna coklat keemasan.

Biarkan biskuit yang sudah jadi di dalam oven yang dimatikan selama 10 menit agar tidak menyusut. Lalu kita keluarkan dan biarkan dingin. Sementara itu, kami akan membuat souffle.

Rebus air dan panas, 90C, tuangkan gelatin. Aduk hingga butiran larut dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

Campur krim dingin dengan yogurt peach, tambahkan sedikit gula pasir secukupnya dan vanilla.

Tuang gelatin terlarut ke dalam adonan krim dan kocok perlahan dengan mixer agar bahan tercampur rata.

Tuang krim dan gelatin ke atas kue yang sudah dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama satu atau satu setengah jam, sampai benar-benar mengeras.

Jika souffle sudah mengeras, saatnya menyiapkan jeli untuk lapisan atas. Panaskan sirup persik hingga 70-80C dan tuangkan gelatin. Aduk kembali hingga butirannya meleleh.

Tuang sirup jeruk ke dalamnya air jeruk. Anda bisa menambahkan sedikit pewarna oranye dengan cara melarutkannya terlebih dahulu ke dalam satu sendok teh air.

Saat jeli mendingin hingga mencapai suhu kamar (jangan biarkan begitu saja, jika tidak jeli akan mulai mengeras tepat di dalam mangkuk dan bukan di atas kue), potong buah persik kalengan menjadi irisan dan letakkan dengan indah di atas souffle.

Saat jeli sudah benar-benar dingin (perhatian, ini penting! – jika Anda menuangkannya ke atas souffle selagi hangat, lapisan krimnya akan mulai meleleh), gunakan satu sendok makan, dengan hati-hati dan merata, untuk menuangkan setengah jeli ke atas. buah persik. Jika dituangkan sekaligus, buah akan mengapung dan tercampur.

Masukkan kue ke dalam lemari es selama 15-20 menit, dan setelah lapisan pertama jeli mengeras, keluarkan dan tuangkan sisa jeli.

Masukkan kembali ke dalam kulkas selama 4-5 jam atau semalaman.

Dan di pagi hari Anda bisa mencoba kue souffle persik!

Itu bersinar di bawah sinar matahari seperti kuning!

Kuenya harum. Rasanya sangat lembut. Lapisan jeli tidak kenyal, namun karena dikocok dengan blender, menjadi keropos dan lapang.
Namun harus diingat bahwa ketika gelatin ditambahkan, rasa produk aslinya, dalam hal ini buah persik, akan sangat berkurang. Oleh karena itu, saya harus menambahkan tambahan jus lemon dan gula ke dalam jeli.
Saya membuat lapisan krim asam putih di atasnya hanya untuk menonjolkan mawar persik. Anda tidak perlu melakukannya sama sekali. Namun jika ada yang membutuhkannya, maka komposisinya sebagai berikut: 200g krim asam + 3 sendok teh gula pasir + 50ml sirup dengan agar-agar.

MENGGABUNGKAN

ADONAN

3 butir telur, 0,5 cangkir gula pasir, vanilin, 2/3 cangkir tepung, 1 sendok teh baking powder

JELI PERSIH

1 kaleng besar buah persik kalengan (net 825g), 20g gelatin, 1 sendok teh jus lemon, 1~2 sendok teh gula

Korzh
Kocok telur dengan gula dan vanila hingga mengembang.

Masukkan tepung dan baking powder. Anda harus mendapatkan adonan kental yang bisa dituang.
Olesi bagian bawah cetakan d=20cm dengan mentega atau letakkan kertas roti berbentuk lingkaran di bagian bawah.
Tuangkan adonan.

Tutupi bagian atas cetakan dengan kertas timah.
Tempatkan cetakan berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu t=170~180°C selama 25~35 menit.
Kesiapan diperiksa dengan tongkat kayu.
Lepaskan kertas timah dari kue yang sudah jadi. Matikan oven dan buka pintunya sedikit.
Dinginkan kue tanpa mengeluarkannya dari oven.
Jika kue sudah dingin hingga hangat, keluarkan dari cetakan dan biarkan hingga lebih dingin.
Potong lapisan atas kue yang sudah benar-benar dingin.
Potong remahnya sehingga tebal dindingnya 1,5~2 cm, Anda akan mendapatkan sesuatu seperti keranjang biskuit.

Keringkan sedikit remah yang dibuang di dalam oven, dinginkan dan hancurkan menjadi remah-remah. Sisa remah dan keraknya bisa dimakan atau digunakan dalam masakan lain.

Jeli buah persik
Buka toples buah persik dan tiriskan sirupnya. Anda harus mendapatkan sekitar 300 ml sirup.
Tuang gelatin ke dalam sirup, aduk dan biarkan hingga mengembang.
Sisihkan dua bagian buah persik untuk menghias kue. (Misalnya, Anda bisa membuat mawar. Atau Anda bisa memotong buah persik menjadi irisan, yang kemudian bisa Anda letakkan melingkar di atas kue.)
Potong tiga bagian menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan sisa buah persik ke dalam blender.
Tuang gula ke sana dan peras jus dari lemon.
Kocok semuanya bersama-sama.
Tempatkan cangkir berisi gelatin yang bengkak ke dalam wadah berisi air mendidih dan tunggu hingga gelatin benar-benar larut.
Tuang sekitar 2 sendok makan sirup gelatin.
Tuang sisa sirup ke dalam blender bersama buah persik dan haluskan semuanya lagi.

Merakit kue
Dengan menggunakan kuas kue, olesi sisi keranjang biskuit. pure buah persik. Letakkan remah biskuit di atas meja atau piring datar besar. Gulingkan kue di atas remah-remah seperti roda agar remah-remah menempel pada sisi-sisi kue.

Campur pure buah persik dengan buah persik cincang.

Masukkan campuran buah persik ke dalam keranjang.
Taburi dengan buah persik yang sudah dipesan.
Agar buah persik tidak lembek, bagian atasnya perlu diolesi dengan sisa sirup agar-agar (jika sudah mengeras, larutkan dengan memasukkan secangkir sirup ke dalamnya. air panas). Tempatkan kue di lemari es sampai jeli mengeras sepenuhnya.

Resep memanggang dengan buah persik:

- kue dengan buah persik, selai dan krim "level 44"

Pembuat manisan berpengalaman merekomendasikan penggunaan buah persik segar dalam kombinasi dengan adonan biskuit. Berkat strukturnya yang halus dan lapang, buah ini melengkapi cita rasa buah-buahan musim panas ini. Selain itu, kue bolu matang cukup cepat, dan waktu menyiapkan adonan akan lebih sedikit jika Anda menggunakan food processor untuk melakukan tugas tersebut.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep kue persik adalah:

Banyak resep kue persik juga dibuat menggunakan kue kering pendek. Itu bisa disiapkan dengan margarin dan mentega. Yang paling sukses adalah yang mengembang, rapuh, dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Anda bisa membuat kue persik dengan menggabungkan kue jahe yang sudah jadi, kue dengan krim asam atau krim mentega. Keuntungannya adalah kue ini tidak memerlukan perlakuan panas, sehingga waktu persiapannya lebih singkat.

Krim yang cocok untuk kue persik

Di antara krim yang paling cocok untuk kue persik adalah:

• krim asam
• lembut
• dadih
• pada susu kental dengan krim asam
  Persik digunakan baik segar maupun kalengan. Mereka ditambahkan ke adonan dan krim (atau salah satunya). Potong kecil-kecil atau letakkan dalam irisan indah di bagian atas dan samping kue persik (resep apa pun bisa digunakan).

Lima resep kue persik tercepat:

Cara menghias kue dengan buah persik

Jika buah persik dalam kue digunakan sebagai hiasan, Anda dapat memilih beberapa solusi sukses.

1. Irisan buah persik yang dibekukan dalam jeli terlihat enak. Untuk merakit kue seperti itu, Anda perlu di bagian bawah bentuk bulat buat pola buah (ambil buah lain untuk kecerahan) warna yang berbeda) dan isi dengan jeli. Setelah mengeras, lanjutkan merakit kue, ingat bagian bawah akan berada di atas.
2. Mawar dikumpulkan dari irisan tipis buah persik yang sudah dikupas. Ini adalah tugas yang memakan banyak tenaga, dirancang untuk juru masak berpengalaman, tetapi setelah beberapa kali mencoba, mungkin akan berhasil.
3. Desain apa pun yang disarankan oleh imajinasi Anda, dibuat dari buah persik yang sudah dikupas (sebaiknya kalengan) di atas krim.
4. Persik dalam sirup lengket sebagai alternatif buah persik dalam jeli. Saat sirup mengeras, buah akan menghasilkan kilap yang bagus.

• Beberapa jenis jeli - apel, jeruk, stroberi, dan kiwi
• Persik - 1 buah.
• Krim asam - 200 gr.
• Gula - 1 sdm.
• Agar-agar instan - 1 sdm.
• Hiasan - parutan coklat putih atau buah segar

Metode memasak:

Sesuai petunjuk pada kemasannya, siapkan jeli dan kirimkan hingga mengeras di lemari es selama dua atau tiga jam.

Campur krim asam dengan gula. Jika Anda sangat menyukai makanan manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula, tetapi jangan terbawa suasana: agar-agarnya sudah manis sehingga tidak terlalu memualkan.

100 gram. Didihkan air, kecilkan gas, tambahkan gelatin dan aduk hingga larut sepenuhnya. Biarkan campuran gelatin menjadi dingin. Sementara itu, potong buah persik menjadi kubus.

Saat campuran gelatin menjadi hampir hangat, tambahkan ke dalam krim asam dan aduk rata.
Sekarang Anda bisa mulai “membentuk” kuenya.

Tutupi cetakan dengan cling film. Anda bisa memotong jeli menjadi kubus langsung di piring dan memasukkan semua jenis jeli ke dalam cetakan dengan sendok, dicampur dengan buah persik. Saat Anda meletakkan lapisan pertama, tuangkan krim asam sejajar dengan bahan-bahannya. Lapisan selanjutnya lagi-lagi campuran jelly dan buah persik. Begitu seterusnya hingga cetakannya penuh atau krim asamnya habis. Semua keindahan ini bisa ditutupi dengan kue bolu, bahkan yang dibeli di toko, atau Anda bisa membiarkannya begitu saja.

Kami menaruhnya di lemari es sepanjang malam, dan di pagi hari kami membaliknya menjadi piring yang indah dan menyajikannya kepada tamu kami. Anda bisa menghiasnya dengan parutan coklat putih atau buah segar.

Semoga Anda selamat makan!

• Kocok telur dengan gula pasir hingga mengembang. Campur dalam porsi yang diayak tepung terigu, garam secukupnya, gula vanila. Anda bisa menambahkan sejumput soda. Olesi loyang dengan minyak, masukkan hasil adonan biskuit ke dalamnya, panggang dengan suhu 200 derajat selama 15 - 20 menit.
• Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan tusuk gigi dan dinginkan di dalam loyang. Untuk menyiapkan souffle, Anda membutuhkan krim dingin dan yogurt. Kocok krim dengan gula pasir hingga berbusa kental, tambahkan yogurt kental, aduk hingga rata.
• Rendam gelatin dalam sedikit air selama 15 menit. Tambahkan jus lemon ke dalamnya dan hangatkan sedikit. Tuang ke dalam souffle dan aduk. Tempatkan campuran yang sudah jadi di lemari es. Tiriskan sirup dari kaleng buah persik kalengan. Sebagian cairan diperlukan untuk impregnasi, sebagian lagi untuk membuat jeli.
• Tambahkan ke bagian pertama gula pasir, pemanasan, tuangkan jus lemon, brendi atau cognac, dinginkan. Untuk menyiapkan jeli, tambahkan jus jeruk ke dalam sirup, panaskan, tambahkan gula. Tambahkan sedikit agar-agar air dingin, tambahkan jus lemon, tuangkan ke dalam sirup.
• Aduk campuran, tambahkan sedikit jus jeruk dan gula jika perlu. Tempatkan kue yang sudah jadi ke dalam cetakan dengan sisi yang bisa dilepas. Rendam dalam sirup dingin dan tambahkan souffle. Masukkan ke dalam lemari es hingga lapisan atas sedikit mengeras.
• Potong buah persik dari toples menjadi irisan, letakkan di permukaan kue secara acak, tuangkan setengah jeli, dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Keluarkan kue dan tuangkan sisa jeli dan kembalikan makanan penutup ke lemari es sampai benar-benar matang.
• Saat disajikan, keluarkan kue dan gunakan pisau untuk memisahkan souffle dan jeli dari tepi loyang. Potong dengan pisau hangat, celupkan ke dalam air panas. Hiasi kue bolu dengan souffle buah persik dengan stroberi dan daun mint segar.