Stensil untuk kue dan kue kering adalah aksesori yang sangat diperlukan di gudang pembuat manisan profesional. Tidak perlu menghabiskan waktu berjam-jam untuk mengaplikasikan desain yang rumit dan indah pada permukaan karya Anda berikutnya. Stensil kembang gula memungkinkan Anda melakukan ini dalam beberapa menit, dan bahkan orang yang tidak memiliki keterampilan seniman dapat menggunakan templat tersebut.

Apa itu stensil kue?

Stensil kembang gula - templat siap pakai dengan desain potongan. Dengan bantuannya, Anda dapat mengaplikasikan pola pada permukaan kue, roti jahe, cookies, roti, kue paskah, muffin, pie dan produk lainnya. Terbuat dari plastik tipis yang fleksibel, sehingga bentuknya tetap sempurna, tidak kusut atau basah, dan dapat diaplikasikan pada permukaan lurus maupun bulat bahkan pada sudut. Kelopak khusus dipasang di sisi stensil sehingga nyaman untuk dipegang dengan tangan saat mendekorasi kue, cupcake, atau kue kering.

Stensil untuk produk kembang gula memiliki bentuk yang berbeda-beda:

• yang bulat besar - stensil untuk kue dengan pola di atasnya. Diameternya 15 cm, di antaranya Anda bisa menemukan stensil untuk tulisan di kue: Selamat Ulang Tahun, Selamat Hari Valentine dan lain-lain;
• bulat kecil - stensil untuk mewarnai kue, muffin, dan makanan panggang lainnya, juga digunakan untuk membuat pola pada busa kopi cappuccino;
• stensil kupu-kupu untuk kue, ada juga cetakan kue hati dan lain-lain;
• persegi panjang - stensil untuk kue persegi panjang, biasanya dengan pola berulang;
• persegi panjang memanjang - stensil renda untuk kue, yang dengannya pola diterapkan ke sisinya.

Toko gula-gula profesional selalu menawarkan berbagai macam stensil untuk menghias kue: Anda dapat membelinya secara online di hampir semua kota di negara kita.

Bagaimana cara menerapkan polanya?

Dengan menggunakan stensil kue Anda bisa mengaplikasikan pola dengan berbagai bahan:

1. Bahan kering untuk aplikasi - gula halus, serpihan kelapa, topping kembang gula keriting, kacang tumbuk, manisan buah kecil, coklat, kayu manis, bubuk kembang gula berwarna, dll.;
2. Bahan pasta untuk aplikasi - krim, krim asam, susu kental rebus, pasta icing, icing coklat, coklat cair, royal icing, karamel, saus, dll.;
3. Bahan cair - pewarna makanan cair, siap pakai atau dilarutkan dari bubuk.

Cara menggunakan stensil kue: 4 cara menghias

Metode 1. Menerapkan pola kering

Pola kering akan terlihat bagus pada permukaan yang terbuat dari krim dan lapisan gula, serta pada permukaan biskuit itu sendiri. Namun sebelum diaplikasikan, sebaiknya pastikan krim telah mengering dengan baik, dan stensil tidak boleh diletakkan rapat di permukaan agar tidak lengket dan merusak massa krim. Sebelum mengoleskan pola kering pada krim, stensil diolesi minyak agar bedak berlebih menempel pada krim saat diaplikasikan.

Dengan satu tangan Anda perlu memegang stensil dengan kuat, dan dengan tangan lainnya, tuangkan bahan kering ke seluruh permukaan stensil dalam lapisan tipis. Untuk ini, Anda dapat menggunakan saringan. Setelah mengaplikasikan, lepaskan stensil dengan hati-hati, pegang di kedua sisi, jika tidak, karena berat bubuk yang menempel, stensil dapat bengkok dan merusak desain.

Untuk mengaplikasikan pola kering pada bagian samping, bagian bawah produk harus dipegang dengan sudut 45° terhadap permukaan meja agar bedak tidak langsung rontok.

Jalan 2. Menerapkan pola tempel

Untuk mengaplikasikan pola krim atau pasta, Anda memerlukannya spatula kue. Bahan-bahan ini memungkinkan Anda membuat pola asli di permukaan dari glasir coklat beku, gula damar wangi, glasir roti jahe, dan jeli beku.

Cara pengaplikasiannya ke atas. Stensil diletakkan di atas kue dan dipegang dengan satu tangan. Dengan menggunakan tangan yang lain, oleskan krim atau pasta menggunakan spatula kue. Anda perlu menggerakkan spatula ke arah berlawanan dari tangan yang memegang stensil. Jika tidak, hal itu dapat mengubah dan merusak polanya. Jika Anda perlu menaikkan spatula untuk gerakan selanjutnya, lakukan dengan sudut minimal terhadap permukaan, seolah-olah secara tangensial. Jika tidak, stensil akan terangkat dan desain akan bergeser.

Di sisi kue polanya diterapkan dengan cara yang sama, bergerak satu arah dari tangan yang memegang. Gunakan stensil persegi panjang khusus untuk sisinya. Misalnya saja stensil Damaskus yang populer untuk kue. Jangan khawatir jika templat plastiknya terlepas dari permukaan pada awalnya. Begitu massa dioleskan padanya, massa akan menempel padanya.

Memperhatikan! Royal icing, chocolate icing, dan icing paste akan mengeras setelah beberapa saat, membentuk pola tiga dimensi yang padat. Anda juga bisa membuat gambar coklat cair menggunakan stensil pada film, lalu jika sudah mengeras, oleskan pada kue.

Sekarang saksikan kelas master hebat dalam mendekorasi kue damar wangi dengan pasta icing berwarna. Anda juga akan mempelajari beberapa cara menempelkan stensil kue ke kue untuk penerapan pola yang lebih nyaman dan akurat:

Metode 3. Menggambar dengan stensil

Membuat desain pada kue merupakan salah satu tren confectionery modern, apalagi permukaannya yang dilapisi gula damar wangi sangat cocok untuk mengaplikasikan pola dengan pewarna makanan.

Menggambar dari stensil untuk menghias kue adalah yang paling mudah dan paling banyak cara cepat dekorasi permukaan. Anda hanya perlu mengambil kuas kue dan mengecat stensilnya dengan pewarna makanan cair. Berikut ini beberapa tip bermanfaat:

a) lebih baik mengaplikasikan cat segera setelah ditutup pada damar wangi segar;

b) sebelum mengaplikasikan, lebih baik melumasi stensil;

c) menggunakan palet untuk mencampur warna;

d) gunakan handuk kertas untuk menghilangkan sisa cat dari kuas, ini akan membantu menghindari noda.

Metode 4. Stensil airbrush

Kemajuan tidak berhenti dan banyak profesional, serta amatir, telah berhasil menguasai alat modern untuk mengecat kue - airbrush kembang gula.

Airbrushing adalah teknik membuat desain menggunakan pancaran cat yang dilepaskan di bawah tekanan udara bertekanan. Airbrush memungkinkan Anda membuat gambar unik pada kue dengan detail yang jelas dan warna gradasi. Dalam video berikut Anda akan belajar cara membuat lukisan menakjubkan pada kue menggunakan airbrush kue dan stensil:

Cokelat disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis karena rasanya yang meleleh dan teksturnya yang lembut, para dokter menghargainya karena kandungan unsur mikro, vitamin, dan antioksidannya yang tinggi, dan pembuat manisan serta dekorator menyukainya karena banyaknya teknik yang dapat digunakan untuk menghias. kue apa pun. Para profesional menggunakan alat khusus untuk membuat karya agung mereka. Tapi Anda juga bisa membuat dekorasi kue coklat di rumah, yang tidak hanya enak, tapi juga spektakuler.

Jenis coklat apa yang bisa Anda gunakan untuk menghias kue di rumah?

Hanya produk yang mengandung mentega kakao yang berhak disebut coklat.. Komponen utama coklat juga termasuk massa kakao dan gula. Mereka juga memproduksi coklat tanpa pemanis, yang mengandung 99% kakao.

Jenis coklat berikut digunakan saat menghias kue:

• pahit (gelap) – mengandung setidaknya 40–55% kakao;
• produk susu - mengandung setidaknya 25% kakao dan produk susu;
• putih - mengandung setidaknya 20% mentega kakao, tetapi tidak mengandung cairan atau bubuk kakao.

Penganan profesional menggunakan coklat, yang diproduksi dalam bentuk balok dan dragees (tetes). Coklat batangan juga bisa dijadikan hiasan di rumah.

Bubuk kakao juga bisa digunakan untuk dekorasi, tapi sebaiknya pilihlah berkualitas tinggi, bedak yang jelek bisa mencicit di gigi Anda.

Galeri foto: bentuk coklat yang cocok untuk hiasan

Cokelat dalam bentuk dragee mudah dicairkan Cokelat blok sering digunakan oleh pembuat manisan profesional Cokelat batangan bisa dijadikan hiasan di rumah

Selain coklat asli, Anda bisa menemukan coklat kembang gula (glasir) di toko, yang mentega kakaonya diganti dengan lemak nabati. Itu diproduksi dalam bentuk batangan atau dalam bentuk figur coklat.

Cokelat kembang gula memiliki rasa yang jauh lebih rendah dibandingkan cokelat asli, namun, di sisi lain, cokelat ini tidak terlalu berubah-ubah dan dapat digunakan untuk aplikasi, pola, dan glasir.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang coklat

Cara menyimpan dan melebur yang benar

Cokelat punya jangka panjang penyimpanan, tetapi harus tetap tertutup rapat, jauh dari produk berbau menyengat, terlindung dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - dari 12° C hingga 20° C.

Sebelum Anda mulai mendekorasi kue, biasanya coklat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, Anda dapat menggunakan oven microwave, penangas air atau uap, atau oven yang dipanaskan hingga 50–100° C. Dalam semua kasus, coklat perlu sering diaduk.

Perhatian! Saat dipanaskan, coklat harus terlindung dari uap dan tetesan air, jika tidak maka akan mengental.

Tempering

Mentega kakao sangat berubah-ubah. Ini mengandung lemak, kristal yang meleleh pada suhu berbeda. Jika coklat tidak meleleh dengan benar, coklat bisa terlapisi, cepat meleleh di tangan Anda, atau menjadi terlalu kental. Selama proses tempering (rekristalisasi yang ditargetkan), coklat dipanaskan, didinginkan dan diaduk secara berurutan, sehingga menghasilkan coklat yang meleleh di mulut, namun tetap keras dan renyah saat dimasak. suhu kamar. Untuk tempering sebaiknya menggunakan coklat yang berkualitas.

Cokelat kembang gula (glasir) tidak perlu ditempa, karena tidak mengandung mentega kakao.

Penganan profesional menggunakan papan marmer dan termometer khusus untuk temper. Cara termudah untuk melunakkan coklat di rumah adalah dengan menggunakan microwave:

1. Potong coklat dan masukkan ke dalam microwave.
2. Nyalakan oven dengan daya maksimum.
3. Angkat dan aduk coklat setiap 15 detik hingga hampir meleleh seluruhnya, masih ada gumpalan kecil.
4. Keluarkan coklatnya dan aduk hingga benar-benar rata.

Cokelat yang ditempa dengan benar, dioleskan dalam lapisan tipis di atas perkamen, mengeras dalam waktu 3 menit pada suhu 20° C di dalam ruangan.

Jika coklat mengental terlalu cepat, terjadi kristalisasi berlebih. Tambahkan sedikit coklat leleh yang belum ditempa ke dalam coklat ini dan aduk.

Kornet DIY sederhana

Kantong kembang gula digunakan untuk menyalurkan pola coklat; pilihan polietilen sekali pakai sangat nyaman. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggulung sendiri cornet kertas. Untuk melakukan ini, potong persegi dari perkamen dan bagi menjadi 2 segitiga secara diagonal. Diterima segitiga siku-siku gulung menjadi kerucut, gabungkan sudut lancip dengan sudut lurus. Sudutnya ditekuk ke luar untuk mengamankan cornet. Sudut bagian bawah terpotong hanya jika cornet sudah diisi coklat.

Kantong atau cornet diisi dengan coklat leleh. Akan lebih mudah untuk mengisi cornet jika Anda menaruhnya di gelas tinggi.

Anda juga bisa mengganti tas kue dengan file kertas transparan atau kantong susu plastik tebal.

Pilihan desain ekspres

m&m dan KitKat

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk menghias kue. Dragee coklat cerah dalam glasir gula akan sangat cocok untuk pesta anak-anak.

Anda akan membutuhkan:

• m&m;
• KitKat.

Kue akan terlihat bagus jika tinggi batang coklat melebihi tinggi kue itu sendiri sebesar 1,5–2 cm.

Prosedur:

1. Letakkan stik coklat di sisi kue. Jika tongkatnya saling terhubung, lebih baik dipisahkan.
2. Tutupi bagian atas kue dengan m&m's.
3. Selain itu, kuenya bisa diikat dengan pita.

Anda bisa menghias kue dengan yang lain: coklat Kinder, bola coklat.

Galeri foto: cara menghias kue dengan produk coklat yang sudah jadi

Kue persegi dilapisi dengan batangan coklat batangan dan dihiasi dengan tumpukan kue yang direkatkan dengan coklat. Anda bisa membuat bunga dari dragee putih dan susu Dalam bermacam-macam permen ini, setiap pecinta manis akan memilih sesuai seleranya. Permen coklat diletakkan melingkar, komposisinya dilengkapi dengan coklat gulung dua warna, yang bisa diganti dengan wafer gulung.

Keripik coklat

Anda bisa menaburkan choco chips di bagian atas dan samping kue. Cara membuatnya di rumah sangat sederhana: coklat batangan diparut atau dipotong dengan pengupas sayuran. Dalam kasus terakhir, ikal coklat keriting diperoleh.

Tergantung pada parutan yang Anda pilih, Anda bisa mendapatkan keping coklat yang berbeda - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan Anda akan melembutkan coklat dengan cepat, jadi sebaiknya parut saja potongan kecil coklatnya. Anda tidak dapat mendinginkan coklat di lemari es terlebih dahulu atau selama prosesnya; coklat yang terlalu dingin akan hancur dan pecah.

Menggambar menggunakan kakao dan stensil

Tiramisu yang terkenal hanya ditaburi coklat di atasnya. Anda bisa menghias kue lainnya dengan cara yang sama. Bagian atas kue harus halus agar terlihat rapi. Dan dengan bantuan coklat dan stensil Anda dapat membuat desain pada kue.

Anda akan membutuhkan:

• kakao;
• saringan;
• setensilan.

Prosedur:

1. Tempatkan stensil pada kue.
2. Taburkan kakao di atasnya melalui saringan.
3. Hapus stensil dengan hati-hati.

Anda bisa menggunakan stensil yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan memotong desain dari kertas. Anda juga bisa menggunakan serbet kue kerawang, garpu, dll sebagai stensil.

Jika permukaan kue dilapisi dengan krim yang lembut atau halus (whipped cream, custard, krim asam), maka sebaiknya stensil disimpan agak jauh dari kue agar tidak menempel di permukaan dan merusaknya. .

Membekukan kuenya

Glasir coklat sangat menggugah selera, apalagi jika dipadukan dengan buah atau buah beri segar. Anda juga bisa menambahkan taburan gula berwarna atau manik-manik ke dalam frosting. Sebelum memberi lapisan gula pada kue, pastikan kue sudah dingin dengan baik. Tapi glasirnya harus hangat.

Baca lebih lanjut tentang glasir coklat di artikel kami :.

Kue dapat ditutup dengan lapisan gula seluruhnya atau hanya bagian atasnya saja, meninggalkan noda lezat di bagian samping. Glasir dituangkan ke bagian tengah kue dengan gerakan memutar, lalu dibantu olesannya menggunakan pisau atau spatula. Jika ingin membuat tetesan yang lebih seragam, oleskan terlebih dahulu cairan glasir dengan gerakan memutar pada bagian tepi kue menggunakan cornet atau tas, baru kemudian tuang bagian atasnya.

Ganache coklat dan krim kental

Bahan-bahan:

• 100 ml krim kental (30–35%);
• 100 g dark, 150 g susu, atau 250 g coklat putih.

Persiapan:

1. Giling coklatnya.
2. Panaskan krim hingga mendidih.
3. Tambahkan coklat cincang ke dalam krim dan aduk rata dengan pengocok.

Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi jumlah krim atau coklat.

Mendinginkan ganache di lemari es selama beberapa jam, kemudian membiarkannya mencapai suhu kamar dan diaduk akan menghasilkan krim coklat yang dapat digunakan untuk dekorasi krim dan lapisan kue.

Terbuat dari coklat dan susu

Bahan-bahan:

• 100 gram coklat susu;
• 3–4 sdm. aku. susu.

Persiapan:

1. Giling coklat, tambahkan susu.
2. Panaskan kembali oven microwave atau dalam penangas air sambil terus diaduk.

Terbuat dari coklat dan minyak sayur

Bahan-bahan:

• 100 gram coklat;
• 2–4 sdm. aku. minyak sayur tidak berbau.

Persiapan:

1. Potong coklat dan lelehkan.
2. Menambahkan minyak sayur, aduk terus.

Anda bisa membuat icing dari berbagai jenis coklat. Lebih sedikit minyak ditambahkan ke putih, dan lebih banyak ke pahit.

Dari bubuk kakao

Bahan-bahan:

• 1 gelas gula;
• 1/2 cangkir bubuk kakao;
• 1/4 cangkir susu;
• 50 gram mentega.

Persiapan:

1. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk.
2. Letakkan di atas air mendidih mandi air. Aduk terus, panaskan sekitar satu menit.
3. Keluarkan dari bak mandi, kocok dengan mixer hingga rata.

Cermin glasir dengan gelatin

Kue yang akan dilapisi dengan lapisan gula ini harus halus (kue mousse yang diisi cetakan silikon sangat ideal). Sebelum menutupinya dengan glasir cermin, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Rendam daun agar-agar dalam air matang dingin. Biarkan gelatin membengkak selama 10 menit. Jika menggunakan agar-agar bubuk, tuangkan 50 g air dingin ke dalamnya, aduk rata dan biarkan mengembang.
2. Campurkan gula, air, coklat bubuk, dan krim kental, lalu didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, tambahkan coklat cincang dan aduk hingga larut sempurna.
3. Peras kelebihan air dari agar-agar daun.
4. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam glasir dan aduk hingga larut sepenuhnya.
5. Untuk menghilangkan gelembung dan menghaluskan, campuran dilewatkan melalui saringan halus atau dicampur dengan blender imersi, lalu dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan cling film. Frosting harus dibiarkan di lemari es semalaman sebelum digunakan..
6. Sebelum menutupi kue, Anda perlu memanaskan glasir coklat hingga suhu 35–45° C. Untuk mendapatkan noda, Anda bisa menurunkan suhu hingga 30° C, agar lebih cepat mengeras. Jika terdapat banyak gelembung pada glasir, saring kembali melalui saringan jaring halus. Untuk menutupi seluruh kue, letakkan di rak kawat dan loyang atau permukaan lain yang sesuai yang dilapisi dengan cling film. Tuang glasir hangat dari tengah secara spiral ke tepinya. Kelebihan glasir pada loyang dikumpulkan untuk digunakan lebih lanjut.

Galeri foto: pilihan desain kue dengan glasir tetesan dan cermin

Frosting yang menetes terlihat bagus pada kue berwarna kontras. Menggunakan buah-buahan dan glasir cermin, Anda dapat membuat komposisi cerah pada kue Glasirnya juga bisa dibuat putih

Video: cara membuat noda indah pada kue

Melukis di atas icing dengan coklat putih cair

Menggambar pada glasir menggunakan tusuk gigi atau batang bambu sudah menjadi hal klasik. Sebuah pola diterapkan pada glasir coklat hitam dengan coklat leleh putih, dan pada glasir ringan - dengan coklat pahit atau susu. Anda perlu mengoleskan coklat saat glasir masih cair..

Anda juga bisa mengaplikasikan desain tersebut pada kue yang dilapisi krim jika konsistensi krimnya lembut.

Pilihan:

1. sarang laba-laba. Cokelat dioleskan ke glasir secara spiral dari tengah. Gambar garis dari tengah ke tepi.
2. Chevron. Cokelat dioleskan ke glasir secara paralel. Gambarlah garis tegak lurus terhadap garis di kedua arah.
3. hati. Cokelat dioleskan pada glasir dalam lingkaran kecil dalam garis lurus atau spiral. Gambarlah garis melalui semua lingkaran dalam satu arah.
4. Marmer. Cokelat dioleskan ke glasir warna yang berbeda gerakan kacau. Campur glasir menggunakan gerakan memutar untuk menciptakan efek marmer.

Galeri foto: opsi untuk menerapkan pola pada glasir

Untuk menggambar jaring, tongkat digerakkan dari tengah ke tepi Penerapan pola berbentuk chevron melibatkan menggerakkan tongkat secara bergantian dari kiri ke kanan dan dari kiri ke kanan. Hati dibuat dengan menempelkan sebatang tongkat di tengah-tengah tetesan coklat leleh. Efek marmer tercipta dari gerakan tongkat yang bebas dan kacau.

Menghias sisi kue

Bagian samping kue bisa dibungkus dengan pita coklat, dilapisi dengan gigi coklat, batangan atau sedotan. Cara menghias yang paling sulit adalah dengan tabung. Mereka tidak hanya membutuhkan banyak coklat, tetapi juga banyak kesabaran.

Renda (cokelat)

Ikal coklat yang anggun atau pola geometris sederhana tidak sulit dibuat dari coklat, tetapi terlihat sangat mengesankan. Pita coklat yang terbuat dari coklat hitam atau coklat susu terlihat bagus dengan latar belakang putih, dan pola putih akan menonjolkan latar belakang gelap.

Anda juga bisa menggunakan coklat kembang gula. Ini tidak terlalu berubah-ubah, tetapi rasanya jauh lebih rendah daripada yang alami.

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• pensil, gunting.

Prosedur:

1. Lelehkan coklat di microwave atau penangas air.
2. Dari kertas roti, potonglah potongan persegi panjang dengan panjang sama dengan keliling kue ditambah 2–3 cm, dan lebar sama dengan tinggi kue ditambah 2–3 cm. Gambarlah pola dengan pensil dan balikkan sisi ditarik ke meja. Anda dapat mencetak polanya pada printer dan meletakkannya di bawah kertas roti.
   

   Untuk kue lebar, akan lebih mudah membuat pita coklat dari 2 bagian.

3. Masukkan coklat ke dalam cornet atau tas, potong salah satu sudutnya.
   

   Jika coklatnya keluar terlalu cepat, biarkan agak dingin.

4. Masukkan coklat secara perlahan ke atas potongan kertas sesuai pola.
5. Tempatkan potongan kertas dengan coklat di sisi kue.
6. Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama 30 menit.
7. Keluarkan kue dan keluarkan kertasnya dengan hati-hati.

Setelah ini, Anda bisa menghias kue dengan pinggiran krim, beri, buah-buahan, atau bunga segar.

Video: cara membuat tape coklat

Panel atau crenellation

Untuk ini dekorasi spektakuler Anda membutuhkan setidaknya 400–500 g coklat, tergantung ukuran kuenya. Anda bisa menggunakan coklat pahit, susu, coklat putih, dan juga memadukannya untuk membuat pola marmer.

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• pisau atau spatula;
• perkamen atau kertas roti.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Oleskan coklat pada perkamen atau kertas roti dan oleskan secara merata menggunakan pisau atau spatula kue.
3. Biarkan coklatnya mengeras.
4. Potong dengan pisau atau pecah-pecah dengan tangan Anda bentuk bebas. Ketinggian panel harus lebih tinggi dari kue.
5. Tempatkan di sisi kue sehingga panelnya sedikit tumpang tindih.

Untuk tekstur yang lebih menonjol, Anda bisa meremas perkamen sebelum mengoleskan coklat ke dalamnya. Untuk membuat pola, pertama-tama aplikasikan pola pada perkamen dengan coklat putih atau hitam, dan isi dengan warna kontras di atasnya.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan panel coklat

Kue dengan panel coklat bisa dilengkapi dengan bunga segar Panel coklat dapat dibuat dalam bentuk yang tidak biasa Perpaduan warna white dan dark chocolate memberikan corak marmer yang menarik. Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak beraturan memberikan pesona tersendiri pada kue ini.

Video: cara membuat gigi coklat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Tabung

Tabung coklat siap pakai dijual di toko kembang gula khusus. Namun, Anda bisa membuatnya sendiri, termasuk menggunakan coklat putih atau mencampurkan coklat putih dan coklat hitam.

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• film asetat;
• pita tipis;
• pisau, gunting.

Alih-alih film asetat, Anda dapat menggunakan folder sudut transparan untuk kertas.

Prosedur:

"Rokok"

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• papan marmer atau lembaran logam untuk memanggang;
• tulang belikat;
• pengikis atau spatula logam.

Jika Anda tidak memiliki pengikis kue logam khusus, spatula baja tahan karat baru bisa digunakan.

Prosedur:

1. Panaskan coklatnya.
2. Dinginkan papan marmer atau lembaran logam dan letakkan di atas meja.
3. Oleskan coklat tipis-tipis di atas loyang menggunakan spatula.
4. Gunakan pisau untuk menandai persegi panjang pada lapisan coklat.
5. Biarkan coklatnya sedikit mengental, tapi jangan sampai mengeras..
6. Dengan menggunakan pengikis logam atau spatula dengan sudut 45 derajat, lepaskan lapisan coklat di sepanjang garis yang ditandai sehingga akan menggulung menjadi tabung.

Video: cara membuat “cerutu” coklat

Elemen dekoratif terbuat dari coklat

Ikal, angka, tulisan dan pola

Cokelat leleh digunakan untuk menggambar berbagai elemen dekoratif, gambar, dan angka. Kupu-kupu dan berbagai lengkungan sangat populer. Elemen-elemen ini dapat digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue..

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• stensil dengan pola.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya. Isi cornet atau tas dengan coklat leleh dan potong salah satu sudutnya.
2. Cetak atau gambar desain yang diinginkan di atas kertas (ikal, angka, tulisan). Letakkan selembar perkamen di atas lembaran yang memiliki pola, Anda dapat mengencangkannya dengan klip kertas di sepanjang tepinya. Masukkan coklat secara perlahan ke atas perkamen sesuai desain.
3. Biarkan elemen mengeras.
4. Keluarkan potongan coklat dari perkamen.

Jika perkamen diletakkan di atas penggilas adonan, dililitkan di sekitar gelas, atau benda lain yang sesuai saat coklat mengeras, bagian yang kosong akan menjadi banyak. Dengan cara ini Anda bisa membuat spiral coklat, bunga, kupu-kupu.

Galeri foto: pilihan mendekorasi kue dengan elemen dekoratif coklat dan contoh stensil

Segitiga kerawang diletakkan dalam lingkaran yang didukung oleh mawar krem ​​​​atau buah beri Kue dapat dihias dengan tulisan atau angka coklat Elemen dekoratif halus biasanya dipasang pada mawar berwarna krem Anda bisa menaruh satu kupu-kupu besar atau beberapa kupu-kupu kecil di atas kue. Kupu-kupu kerawang bisa berbentuk datar atau terdiri dari dua bagian yang terletak miring satu sama lain Elemen dekoratif kerawang akan menghiasi bagian atas atau samping kue Dari kecil elemen dekoratif biasanya membuat pembatas di sekeliling tepi kue

Video: membuat bunga coklat

Aplikasi dengan garis besar

Berbeda dengan renda, elemen dekoratif tersebut memiliki latar belakang dan garis kontras di sepanjang kontur.

Anda akan membutuhkan:

• coklat putih dan hitam (pahit atau susu);
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• kertas dengan pola.

Prosedur:

1. Tempatkan selembar perkamen pada lembaran dengan desain.
2. Lelehkan coklat hitam. Peras ke perkamen sepanjang kontur desain yang ditempatkan di bawahnya dan biarkan mengeras.
3. Lelehkan coklat putih. Isi sisa aplikasi. Biarkan hingga mengeras sempurna lalu balikkan.

Dengan mencampurkan coklat putih dan coklat hitam atau dengan menambahkan pewarna pada coklat putih, Anda dapat memperoleh corak yang berbeda dan membuat applique berwarna. Untuk aplikasi berwarna, diperlukan pewarna coklat khusus. Tidak dapat digunakan untuk ini jus buah, karena coklatnya bisa mengental.

Potongan sederhana

Bahkan seorang anak kecil pun dapat menangani pembuatan bagian-bagian ini, jadi jangan ragu untuk menghubungi putra atau putri Anda untuk membantu Anda.

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• perkamen atau kertas roti;
• spatula atau pisau;
• stek, cetakan kue.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Dengan menggunakan pisau atau spatula, oleskan coklat secara merata berukuran 2–3 mm di atas perkamen.
3. Saat coklat mulai mengeras, gunakan cetakan atau pemotong untuk memotong elemennya.

Jika coklat menempel pada cetakan, berarti coklat belum cukup dingin. Jika coklatnya pecah, berarti coklatnya sudah terlalu keras dan perlu dipanaskan kembali.

Daun coklat

Ini adalah ide yang sangat sederhana dengan hasil yang luar biasa. Anda bisa berkreasi dan menggunakan beragam daun sebagai alasnya.

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• sikat;
• daun, seperti mawar.

Prosedur:

1. Cuci daunnya dan keringkan dengan baik. Lelehkan coklatnya.
2. Anda perlu mengoleskan coklat - perhatikan! - pada sisi sebaliknya daun-daun. Kemudian, dengan menggunakan kuas, sebarkan dari tengah lembaran ke tepian dan pindahkan ke permukaan yang bersih agar mengeras.
3. Biarkan daun bersama coklat sampai benar-benar mengeras.
4. Keluarkan daun dasar dari coklat beku dengan hati-hati. Daun coklat ini cocok untuk kue musim gugur, misalnya, pada kue untuk menghormati tanggal 1 September. Anda bisa menghias bagian atas dan samping kue dengan daun coklat.

Galeri foto: pilihan desain kue dengan dedaunan coklat

Pembuatan gambar menggunakan cetakan

Cetakan adalah cetakan silikon yang dirancang khusus untuk mencetak coklat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen dekoratif untuk menghias satu atau bahkan beberapa kue.

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• cetakan silikon atau plastik untuk coklat.

Cetakan harus bersih dan benar-benar kering sebelum menuangkan coklat.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Tuang coklat ke dalam cetakan, buang sisa coklat di atasnya, biarkan mengeras.
3. Keluarkan figur coklatnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat membalik bagian dalam cetakan silikon ke luar, dan membalikkan cetakan plastik dan mengetuknya perlahan di atas meja.

Cetakan coklat dijual di toko gula-gula khusus, toko seni, dan di departemen perangkat keras dengan peralatan makan. Cetakan untuk membuat sabun atau es juga cocok.

Busur coklat

Kue ini akan menjadi hadiah yang ideal. Selain itu, ia praktis tidak memerlukan dekorasi lain: busur besar dengan sendirinya akan menghasilkan kesan yang menakjubkan, yakinlah.

Anda akan membutuhkan:

• cokelat;
• perkamen;
• gunting, penggaris, pensil.

Prosedur:

1. Gambarlah persegi panjang berukuran kira-kira 3*18 cm di atas perkamen dan potong. Untuk 1 busur Anda membutuhkan sekitar 15 strip kosong tersebut.
2. Lelehkan coklatnya.
3. Oleskan coklat pada potongan. Setiap strip harus tertutup seluruhnya.
4. Keluarkan potongan coklat dan pindahkan ke tempat yang bersih.
5. Saat coklat mulai mengeras, sambungkan ujung-ujung potongan dan letakkan lingkaran yang dihasilkan di sisinya. Biarkan mengeras.
6. Setelah mengeras, keluarkan perkamen dari coklat.
7. Pada selembar perkamen, gunakan coklat leleh untuk menyatukan baris terbawah dengan 6 jahitan. Biarkan mengeras.
8. Buat baris kedua dan berikutnya dengan cara yang sama, rekatkan lingkaran di tengahnya dengan coklat leleh.
9. Setelah mengeras, pindahkan bawang bombay ke kue.

Pemodelan coklat

Damar wangi coklat memungkinkan Anda membuat figur, bunga yang cukup rumit, Anda juga dapat menutupi seluruh kue dengannya, membuat gorden, pita, dan kerutan. Damar wangi segar berbentuk plastik, mengingatkan pada plastisin lunak, tetapi bila dikeringkan menjadi keras. Cokelat plastik mirip dengan damar wangi, tetapi lebih banyak digunakan untuk pemodelan.

Simpan damar wangi di lemari es, bungkus rapat dengan beberapa lapis cling film.

Coklat plastik

Cokelat model dibuat dari coklat pahit, susu dan putih serta sirup glukosa. Di rumah, sirup glukosa bisa diganti dengan madu cair ringan atau sirup invert.

Bahan-bahan:

• 200 g coklat putih, susu atau hitam;
• masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirup invert.
• Untuk sirup:
  • 350 gram gula;
  • 150 ml air;
  • 2 gram asam sitrat;
  • 1,5 gram soda.

Pertama, Anda perlu memasak sirup invert:

1. Rebus air bersama gula pasir, aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan asam sitrat, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Dinginkan hingga 50–60°C.
3. Tambahkan soda kue dan aduk. Sirup akan mulai berbusa.
4. Dingin. Busanya akan hilang saat mendingin.
5. Tuang ke dalam wadah tertutup dan biarkan pada suhu kamar.

Mari beralih ke menyiapkan damar wangi:

1. Potong coklat dan lelehkan.
2. Panaskan sirup hingga hangat.
3. Campur sirup dan coklat hingga merata hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
   

   Massa yang dihasilkan mungkin tampak cukup cair pada awalnya, tetapi setelah didinginkan menjadi lebih kental dan keras.

4. Bungkus damar wangi dengan hati-hati dengan cling film agar tidak ada kontak dengan udara.
5. Setelah beberapa jam Anda dapat memahat gambarnya. Sebelum membuat model, ambil coklat dalam potongan kecil dan uleni hingga merata dengan tangan Anda. Potongan besar Damar wangi dipanaskan selama beberapa detik di dalam microwave.

Proporsi yang diberikan merupakan perkiraan, karena bergantung pada kekentalan sirup dan persentase kandungan kakao dalam coklat.

Video: menyiapkan pemodelan coklat dan menghias kue dengan ruffles dan mawar

Damar wangi marshmallow coklat

Marshmallow adalah marshmallow lapang yang diproduksi dalam bentuk bantal atau kepang. Dengan menggabungkan coklat dengan marshmallow, Anda mendapatkan damar wangi yang dapat digunakan untuk membuat model dan menutupi kue.

Bahan-bahan:

• 180 gram marshmallow;
• 200 gram coklat hitam;
• 150 gram gula halus;
• 1–3 sdm. aku. air;
• 1 sdm. aku. mentega.

Persiapan:

1. Ayak gula halus.
   

   Lebih baik menggunakan lebih sedikit gula bubuk daripada lebih banyak.

2. Lelehkan coklatnya.
3. Tambahkan air ke marshmallow dan lelehkan dalam microwave dengan daya maksimum, aduk setiap 20 detik.
4. Campur marshmallow dengan coklat dan mentega.
5. Tambahkan campuran coklat-marshmallow ke dalam bubuk yang sudah diayak dan uleni hingga halus.
6. Bungkus rapat dengan cling film untuk menghindari kontak dengan udara.
7. Setelah beberapa jam Anda dapat menggunakannya untuk membentuk gambar dan menutupi kue. Pada awalnya damar wangi tampak sangat lembut, tetapi setelah didiamkan, damar wangi itu mengeras.

Jika damar wangi sulit diuleni, Anda bisa memanaskannya selama beberapa detik di dalam microwave.

Cokelat memberi ruang lingkup kreativitas yang besar. Dia bisa bertindak sebagai satu-satunya solois di kue, atau dia bisa berduet dengan buah beri atau kacang. Pembuat manisan rumahan tidak hanya memiliki akses ke cara paling sederhana untuk menghias kue - memarut coklat, menaburkan coklat, menghias dengan manisan yang sudah jadi. Tanpa alat khusus yang rumit, Anda dapat membuat renda, sedotan, dan patung coklat di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran, ketelitian, dan jumlah coklat yang cukup.

Semakin indah kuenya maka semakin menggugah selera dan kekaguman orang lain. Itu sebabnya hari ini kami menghadirkan cara cepat, mudah dan efektif untuk menghias kue di rumah.

Opsi 1, cara cepat menghias kue: stensil

Salah satu yang paling banyak cara sederhana Cara menghias kue atau pie adalah dengan menaburkannya dengan gula halus atau coklat melalui stensil.

Apa pun bisa berfungsi sebagai stensil, mulai dari stensil khusus yang sudah jadi, serbet berlubang berukir, hingga berbagai macam barang!

Proses dekorasinya sangat sederhana: letakkan stensil di permukaan kue, taburi dengan bubuk atau coklat menggunakan saringan dan keluarkan stensil dengan hati-hati.

Semua ini terlihat sangat mengesankan jika Anda menggunakan latar belakang kontras sebelum menggunakan stensil. Misalnya, buat latar belakang menjadi putih menggunakan gula halus, dan taburkan coklat di atasnya melalui stensil, atau sebaliknya.

Opsi 2: Membuat glasir

Anda dapat menghias kue dengan cepat dan indah dengan mengisinya dengan lapisan gula di atasnya. Anda juga bisa menaburkan taburan warna-warni di atasnya.

2.1. Lapisan gula susu untuk dekorasi kue yang cepat dan mudah

• Mentega 50 gram.
  
• Gula halus 3 sdm.
  
• Susu 1 sdm.
  

Bahan-bahan.

Lelehkan mentega dengan api kecil, lalu dinginkan sebentar.

Sambil diaduk, tambahkan gula halus, lalu susu.

Hasilnya harus berupa massa kental berwarna putih yang homogen.

Lapisi bagian atas kue atau roti Paskah dengan glasir yang sudah jadi. Biarkan glasir mengeras.

2.2. Lapisan gula coklat untuk menghias kue

• Bubuk kakao 1 sdm.
  
• Gula halus 3 sdm.
  
• Mentega 30 gram
  
• Susu 2 sdm.

Kami menghormati proporsinya. Yang utama adalah terus diaduk agar glasir coklat tidak menjadi kering.

Campur susu dengan gula dan coklat, didihkan, angkat. Dinginkan sebentar lalu tambahkan minyak, aduk rata. Minyak membuat glasir mengkilat. Glasir coklat sudah siap!

Opsi 3: krim mentega akan membantu Anda menghias kue dengan cepat dan mudah!

Kocok 100 gram. mentega lunak dengan mixer hingga mengembang. Kemudian dengan hati-hati tambahkan 5 sdm. aku. susu kental manis (bisa direbus), aduk terus. Krimnya harus halus dan mengembang.

Untuk mewarnai krim yang dihasilkan, digunakan pewarna khusus, jus ceri, bit, wortel, bayam, coklat atau kopi (instan).

Anda dapat “menggambar” pinggiran asli, kerutan, rangkaian bunga, dll. pada permukaan kue menggunakan tas kue atau jarum suntik dengan berbagai alat tambahan. Sebagai alternatif, cornet (selembar kertas tebal yang digulung menjadi kerucut dengan ujung bawah terpotong) cukup cocok untuk tujuan ini. Setelah mengisi amplop kue buatan sendiri dengan krim dan memegangnya dengan tangan Anda, Anda perlu memerasnya sedikit, memeras jumlah massa kue yang dibutuhkan.

Anda juga dapat membuat sesuatu seperti tas kue dari kantong plastik tebal biasa atau “file” hanya dengan memotong salah satu sudut kecil dan mengikat ujung bebas tas.

Kota ini panik: trik kecil ini telah membuat 75 orang menjadi jutawan!

Baca selengkapnya...

Opsi 4: krim kocok

Tidak semua ibu rumah tangga bisa membanggakan kemampuannya mengocok krim untuk kue dengan benar, namun berikut ini aturan sederhana kamu bisa mempelajari ini. Pertama, Anda harus memilih krim dengan kandungan lemak yang diinginkan, minimal 30%. Sebelum dikocok, krim didinginkan terlebih dahulu di lemari es selama dua hingga tiga jam. Jika Anda tidak mendinginkan krim sebelum dikocok, maka selama proses pencambukan krim dapat terpisah dan menjadi tidak cocok untuk menghias makanan yang dipanggang. Wadah tempat Anda berencana untuk mengocok dan mengocoknya juga harus didinginkan terlebih dahulu; untuk tujuan ini, wadah tersebut juga dapat dimasukkan ke dalam lemari es sesaat sebelum dikocok. Saat memilih wadah, Anda perlu memperhitungkan bahwa selama proses pencambukan, volume krim akan meningkat; tidak disarankan untuk memindahkannya ke wadah lain setelah mixer mulai bekerja; Anda dapat mengocok krim untuk menghias kue dengan pengocok tangan yang bagus, tetapi ini akan membutuhkan banyak usaha dari ibu rumah tangga. Anda harus mulai mencambuk dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya; proses mencambuk harus dihentikan tepat waktu, jika tidak krim akan kehilangan rasa sejuknya. Waktu pemukulan rata-rata adalah 6 – 8 menit.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula atau gula bubuk ke dalamnya, yang akan lebih cepat larut dalam massa total. Selain itu, Anda bisa menggunakan gula vanila untuk menambah rasa. Jika Anda tidak bisa mengocok krim hingga berbusa, Anda bisa mencoba menambahkan jus lemon.

Untuk menghias kue dengan krim, Anda membutuhkan tas kue (jarum suntik) dengan jenis yang berbeda nozel, yang dengannya Anda dapat mengoleskan krim pada permukaan kue dengan pola kerawang, membuat prasasti dengan garis tipis, menggambar bunga, bintang, dan bentuk kecil lainnya.

Opsi 5: coklat akan membantu Anda menghias kue dengan cepat dan mudah!

Cara termudah dan tercepat untuk menghias kue adalah dengan keping coklat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memarut coklat di parutan kasar atau halus.

Namun ada juga yang lebih menarik dan cara yang tidak biasa ambil serutannya: taruh coklat batangan di tempat hangat sebentar, lalu potong tipis serutan dari batangnya dengan pisau. Mereka akan segera mulai meringkuk. Tempatkan ikal ini di piring dan masukkan ke dalam lemari es. Taburkan secara acak di atas kue setelah matang sepenuhnya.

Opsi 6: buah-buahan, beri!

Bagaimana cara cepat menghias kue di rumah? Coba versi buahnya!

Kalengan, buah segar dan buah beri adalah ide bagus untuk dekorasi cepat di rumah. Anda dapat menemukannya di musim apa pun sepanjang tahun pilihan yang cocok: di musim dingin - kiwi, buah jeruk, apel, pisang, di musim panas - stroberi, ceri, raspberry, aprikot. Kapan saja sepanjang tahun Anda dapat menggunakan buah-buahan eksotis - mangga, nanas.

Anda dapat dengan mudah menghias kue dengan buah beri dan krim - pilihan untuk ibu rumah tangga pemula!

1. Tutupi kue bundar yang sudah jadi dengan krim: di atas - dalam lapisan rata, di samping, gunakan tas kue dengan nosel berlekuk, membentuk garis-garis vertikal berlekuk di sisinya.
2. Bagilah permukaan kue menjadi 8 bagian dan tandai dengan ujung pisau, buat garis-garis pada krim.
3. Ambil sekitar 150 gram raspberry atau blackberry (atau lainnya yang warnanya kontras).
4. Pada setiap “irisan” kue, letakkan buah beri dengan hati-hati dalam satu lapisan dan pisahkan bagian-bagiannya satu sama lain dengan potongan krim tipis.

Buah-buahan yang diberi gel pada permukaan kue merupakan hiasan yang sangat mengesankan dan cerah. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hanya agar jeli mengeras.

Agar lapisannya padat dan tidak menyebar, disarankan untuk menghias kue beberapa jam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es hingga disajikan.

1. Potong buah menjadi irisan tipis dan letakkan di atas permukaan kue yang dilapisi krim kental.
2. Susun irisan dalam barisan rata, dan letakkan bunga buah yang dibuat dengan teknik ukiran di tengahnya.
3. Siapkan jeli. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan yang dibeli di toko (encerkan dengan air seperti yang tertera pada kemasan) atau menyiapkan jeli dari gelatin biasa berdasarkan air atau jus. Pilih warna isi yang sesuai dengan warna buah atau gunakan warna yang tidak berwarna.
4. Dinginkan setidaknya selama 1 jam.

Untuk menghias kue atau pai yang Anda buat sendiri dengan anggun, Anda tidak perlu memiliki kemampuan artistik yang luar biasa. Seringkali, pola dan lukisan indah pada permukaan dan sisi produk kembang gula tidak lebih dari hasil pengerjaan dengan stensil dan bentuk khusus.

Dengan menggunakan peralatan kembang gula ini untuk dekorasi, desain indah dapat diterapkan pada kue, kue jahe, jeli, kue kering, muffin, donat, pai, roti, dan makanan penutup.

Selain itu, stensil untuk kopi kini sangat populer, cocok untuk membuat cappuccino, latte, coklat panas, minuman penyegar dengan krim, pola mewah, figur cantik dengan tema apa pun, dan berbagai tulisan di permukaan.

Dengan menggunakan stensil, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang mengagumkan, menghabiskan sedikit waktu dalam proses dekorasi.

Tidak akan sulit untuk membeli stensil kembang gula di toko online, di mana alat-alat tersebut disajikan dalam berbagai macam untuk memenuhi setiap selera - ini adalah hati, pohon Natal, bunga, kepingan salju, bintang, catatan, emotikon, kupu-kupu, figur binatang dan masih banyak lagi.

Bagaimana cara mengaplikasikan gambarnya?

Stensil kembang gula untuk kue dapat digunakan untuk bekerja berbagai jenis bahan yang bisa dimakan:

• bahan kering - bubuk (gula atau kakao), gula bubuk, kayu manis, bumbu, pewarna bubuk juga cocok;

• bahan cair - krim asam, krim mentega, coklat, saus, karamel, royal icing, pewarna cair, yang dapat disemprotkan dengan airbrush kembang gula.

Kelas master dalam bekerja dengan stensil kue

Sebagai bagian dari artikel ini, kami telah menyiapkan untuk Anda kelas master kecil yang akan mengungkap rahasianya dalam berbagai cara penerapan stensil untuk produk kembang gula. Disajikan untuk perhatian Anda petunjuk langkah demi langkah pada menggambar gambar untuk berbagai pilihan dekorasi, serta beberapa tips bermanfaat, menyederhanakan proses dekorasi.

Teknik dekorasi layar untuk berbagai produk serupa, tetapi memiliki ciri-ciri tertentu. Permukaan untuk mengerjakan bahan curah harus cukup lengket agar hiasan dapat menempel padanya dan, pada saat yang sama, tidak kehilangan penampilan cantiknya. penampilan, direndam dalam kelembapan berlebih.

Jika bahan kering di bawah stensil dioleskan pada permukaan kue yang diolesi krim mentega, sebaiknya tunggu hingga lapisan minyak mengering.

Saat mengaplikasikan icing melalui stensil kue, permukaan tempat alat diaplikasikan harus kering, jika tidak, struktur dapat rusak karena menempel pada template.

Untuk dekorasi, satu set tambahan peralatan kembang gula berikut mungkin berguna:

• spatula kue (mendistribusikan krim, glasir);
• kuas (mengoleskan pewarna);
• pengikis samping (menghilangkan dekorasi krim berlebih);
• airbrush (menyemprotkan pewarna makanan cair).

Bekerja dengan krim dan glasir

Saat mendekorasi permukaan kue dengan royal icing, oleskan stensil ke bagian atas kue, pegang alat dengan tangan di satu sisi agar tidak bergerak, dan di sisi lain oleskan sedikit campuran dekorasi, yang mana dengan bobotnya juga akan mencegah template bergerak ke segala arah.

Dengan menggunakan spatula kue, oleskan glasir secara merata ke seluruh permukaan. Untuk menghindari kerusakan pada desain (ada kemungkinan stensil terjepit secara tidak sengaja dengan spatula), Anda dapat menggerakkan spatula dengan hati-hati agar alat berada pada posisi miring.

Glasir berlebih dihilangkan dari permukaan yang tertutup seluruhnya menggunakan pengikis plastik datar. Pegang stensil dengan ringan, keluarkan dengan hati-hati dari kue - dekorasi bagian atas sudah siap!

Dinding sampingnya didekorasi dengan cara yang sama. Pegang stensil pada salah satu sisinya agar tidak bergeser, aplikasikan glasir dengan menggerakkan spatula ke satu arah. Jika stensilnya tertinggal sedikit di belakang permukaan samping, jangan putus asa, stensil itu pasti akan menempel segera setelah massa dekorasi muncul di sana.

Metode ini berhasil digunakan untuk menghias kue dan cupcakes dengan krim mentega.

Proses menghias kue dengan krim menggunakan stensil disajikan dalam video berikut:

Bekerja dengan dekorasi massal

Saat mulai menghias kue dengan produk kering, pertama-tama Anda perlu melumasi sedikit stensilnya; teknik ini akan memungkinkan Anda menyimpan dekorasi longgar berlebih pada templat, menghindarinya mengenai permukaan makanan yang dipanggang.

Oleskan stensil ke bagian atas kue, taburi permukaannya dengan bubuk penghias (gula bubuk, sedikit, kayu manis). Seharusnya tidak ada celah yang tersisa pada templat; pada saat yang sama, cobalah untuk tidak berlebihan, karena Anda berisiko merusak pola dengan kelebihan bedak.

Prinsip mendekorasi sisi kelezatannya pada dasarnya serupa. Satu-satunya perbedaan adalah saat mendekorasi kue harus dipegang pada sudut 45⁰. Anda mungkin memerlukan asisten selama proses untuk menerapkan dekorasi dengan jelas dan efisien.

Bekerja dengan airbrush

Sangat dengan cara yang efisien mendekorasi produk adonan menggunakan stensil adalah airbrushing. Anda dapat menghias kue dengan membuat pola atau menggambar dengan icing melalui template, kemudian memberi warna yang diinginkan pada gambar tiga dimensi dengan menyemprotkan pewarna makanan menggunakan airbrush.

Anda akan mendapatkan hasil yang maksimal efek yang bagus, jika permukaan untuk mengaplikasikan dekorasi halus dan rata. Pistol semprot airbrush harus diposisikan dengan jelas tegak lurus dengan permukaan yang akan dihias.

Anda dapat menonton video mengecat permukaan kue melalui stensil dengan airbrush:

Bekerja dengan pewarna makanan

Menghias kue dengan stensil menggunakan pewarna makanan bubuk merupakan cara yang cukup populer dan banyak diminati. Anda bisa menerapkan desain, misalnya, pada kue kering yang dilapisi damar wangi.

Permukaan stensil kue harus diminyaki. Pewarna bubuk dibuat menjadi cair dengan mencampurkannya dengan alkohol, dan larutan yang dihasilkan digunakan untuk menghias kue menggunakan stensil. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan palet dan kuas dengan bulu alami.

Setelah kuas direndam dalam pewarna, tepuk-tepuk perlahan di atas tisu, singkirkan sisa pewarna yang dapat menyebar dan merusak polanya. Lakukan gerakan titik secara perlahan, buat pola pada permukaan kue.

Jika Anda ingin mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan hidangan penutup yang meriah, pelajari cara membuat kupu-kupu coklat yang elegan ini! Kupu-kupu melambangkan cinta, kebahagiaan, kemakmuran, dan hidangan penutup Anda akan membawa suasana musim panas dan pasti akan memukau semua tamu dengan penampilannya yang spektakuler!

1:1004 1:1014

2:1519

2:9

Dan membuat kupu-kupu seperti itu sangat sederhana - artikel kami akan membantu Anda! Tonton kelas master dan berani!

2:190 2:200

Kupu-kupu coklat

Kami membutuhkan:
- film (Anda dapat mengambil file, Anda dapat mengambil kertas kalkir);
- tas;
- coklat

2:408

Karton tebal atau buku

Lebih baik mengambil dark chocolate...semakin tinggi persentase kakaonya, semakin baik, jadi kita ambil dark chocolate ekstra!

3:1163

Namun, Anda bisa membuat kupu-kupu dari lapisan gula, itu akan menjadi hiasan gula putih - itu juga bagus!

1. Cetak gambar aneka kupu-kupu dari Internet. Masukkan selembar kertas dengan kupu-kupu ke dalam file.

2. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam kantong plastik tebal dan lelehkan coklat di dalam microwave.
Saya melelehkan pada 600 W selama satu setengah menit (setiap 30 detik saya “mengaduk” coklat agar meleleh merata).

Padahal, pada prinsipnya, Anda bisa melelehkan coklat di bak air.

3. Pindahkan coklat leleh ke pojok kantong, potong ujung kecilnya dan gambar sayap kupu-kupu (hanya sayap!) di atas kikir menggunakan stensil.

Kami berusaha membuat polanya setebal mungkin, sehingga sayap kupu-kupu menjadi lebih kuat.

4. Biarkan sayap mengering pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit (sayap dingin akan lebih mudah dikeluarkan dari kikir).

5. Buat juga antena kupu-kupu secara terpisah.

6. Dengan jari yang dingin (pegang jari Anda di bawah aliran air air dingin atau bersihkan dengan es batu) lepaskan sayap dengan hati-hati dari kikir dan pindahkan ke selembar perkamen.

7. Panaskan kembali coklat di microwave. Kami mengambil selembar perkamen kecil, melipatnya menjadi dua dan memeras "tubuh" kupu-kupu dari kantong cornet langsung ke lipatannya.

9. Kami memperbaiki bukunya sehingga kami mendapatkan derajat sudut yang Anda butuhkan, dan membiarkan kupu-kupu mengeras sepenuhnya di lemari es.

10. Keluarkan kupu-kupu dari perkamen dengan hati-hati

11. Itu dia! Kupu-kupu sudah siap!

Dan Anda bisa menghias makanan penutup apa pun dengannya

Namun, Anda dapat membuat kupu-kupu langsung di atas buku, bersama dengan badannya, sesuaikan sudut pengangkatan sayap sesuai kebutuhan.

Atau Anda dapat menempelkan sayap dan antena langsung ke dalam krim pada kue atau pastry, dan menekan badan kupu-kupu tepat di atasnya, di antara sayap.

24:15414

Anda dapat membuat kupu-kupu beraneka warna:

Untuk melakukan ini, kita membuat garis besar sayap seperti yang ditunjukkan di atas.

Dan segera isi bagian tengah sayap dengan coklat putih leleh (bisa ditambah pewarna makanan apa saja)

Lalu kita buat polanya dengan tusuk gigi, gerakkan dan campurkan coklat leleh sesuai imajinasi anda)))

31:4304

Daun coklat dibuat dengan prinsip yang sama!

Dengan menggunakan prinsip yang sama, Anda tidak hanya dapat membuat kupu-kupu, tetapi juga pola cokelat kerawang apa pun untuk menghias makanan penutup. Mereka juga bisa dibuat datar atau melengkung.

Dari 100 g coklat Anda mendapatkan sekitar 12 kupu-kupu. Jika masih ada sisa coklat di dalam kantong, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk digunakan nanti. Stensil kupu-kupu dapat ditinggalkan dalam file untuk digunakan berkali-kali.

37:3886

Hiasannya sebaiknya disajikan langsung di meja, karena akan cepat meleleh jika terkena dingin. Tapi Anda bisa membuat semua patung coklat terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es sampai saat yang tepat!

37:363

Ide untuk mendekorasi makanan penutup dengan coklat