Persyaratan pemanasan induksi untuk peralatan masak. Panci untuk kompor induksi: gambaran umum, jenis, fitur pilihan dan ulasan. Peralatan masak apa yang cocok untuk kompor induksi?

Prinsip operasinya sangat berbeda dengan analog listrik dan gas tradisional. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang memutuskan untuk memperoleh keajaiban teknologi harus siap menghadapi kenyataan bahwa mereka juga harus mengganti piring. Setelah membaca artikel ini, Anda akan mengetahui panci mana yang cocok kompor induksi dapat dibeli di toko modern dan cara memilihnya dengan benar.

Apa yang menyebabkan perlunya membeli hidangan khusus?

Pengoperasian kompor tersebut didasarkan pada prinsip induksi elektromagnetik. Artinya ketika gelombang magnet bekerja pada suatu rangkaian tertutup, timbul arus listrik di dalamnya. Saat Anda meletakkan tangan di atas kompor induksi, Anda tidak akan merasakan panasnya, karena kompor itu sendiri berperan sebagai sumber gelombang magnet. Proses memasak berlangsung langsung di dalam peralatan masak. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk memilih set panci yang tepat untuk kompor induksi Anda. Peralatan masak biasa tidak memiliki sifat feromagnetik yang diperlukan, dan oleh karena itu sama sekali tidak berguna untuk kompor tersebut. Jika Anda meletakkan panci keramik sederhana di atas kompor, Anda tidak akan bisa memasak apa pun di dalamnya.

Sifat feromagnetik

Bahan yang digunakan untuk membuat bagian bawah panci kompor induksi harus merespon dengan baik gelombang magnet yang dipancarkan kumparan. Dengan kata lain, ia harus memiliki sifat feromagnetik. Peralatan masak yang dirancang untuk digunakan pada kompor tersebut harus memiliki simbol spiral. Adanya tanda tersebut menunjukkan bahwa produk tersebut cocok untuk digunakan. Peralatan masak yang terbuat dari logam tahan karat atau paduan besi cor paling cocok untuk digunakan pada kompor tersebut. Namun, sebagian besar produsen modern memproduksi panci tembaga, keramik, aluminium, dan enamel untuk kompor induksi. Logam khusus ditambahkan ke komposisi peralatan masak tersebut, yang memberikan sifat yang diinginkan.

Struktur dan ketebalan bawah

Mengganti peralatan masak seringkali menjadi salah satu masalah utama setelah kompor induksi muncul di dapur. Panci besar yang cocok untuk digunakan pada kompor baru harus memiliki bagian bawah yang sangat tebal. Keseragaman pemanasan piring tergantung pada hal ini. Semakin tebal bagian bawahnya, semakin kecil perubahan suhu yang terjadi akibat perubahan mode pemanasan. Tentu tidak ada yang akan melarang Anda menggunakan wajan yang ketebalan dasarnya tidak lebih dari dua milimeter. Namun hidangan seperti itu bisa berubah bentuk dan mengeluarkan suara-suara yang tidak menyenangkan selama proses memasak. Idealnya, panci kompor induksi harus memiliki dasar lima milimeter. Selain itu, tidak hanya seluruhnya logam, tetapi juga terdiri dari beberapa bahan yang berbeda. Disarankan agar piringan cor khusus dipasang di bagian bawah peralatan masak, memastikan pemasangan yang paling rapat pada kompor dan melindunginya dari deformasi.

Berapa diameter peralatan masak?

Saat memilih panci untuk kompor induksi, Anda perlu memberi perhatian khusus pada diameter bagian yang akan bersentuhan langsung dengan kumparan elektromagnetik. Sebagian besar pabrikan modern membuat sisipan di bagian bawah peralatan masak besar dari Seringkali, dimensinya menjadi jauh lebih kecil dari yang diperlukan, sehingga model kompor tertentu tidak merespons panci dan wajan serupa.

Diameter bagian bawah peralatan masak, yang pembuatannya hanya menggunakan paduan magnet, harus minimal 12 cm. Hal ini diperlukan agar koil kompor induksi dapat bekerja pada panci tersebut.

Jika Anda terbiasa memasak di piring kecil, maka disarankan untuk membeli disk induksi di toko. Ini adalah sejenis adaptor yang dipasang di permukaan pelat. Dengan membeli disk seperti itu, Anda bahkan dapat menggunakan panci biasa.

Keuntungan dan kerugian dari bahan utama yang digunakan untuk produksi peralatan tersebut

Saat ini, besi cor dan baja digunakan untuk membuat panci yang ditujukan untuk kompor induksi. Masing-masing bahan di atas memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.

Jadi, panci untuk kompor induksi berbahan tahan oksidasi. Makanan apa pun yang dimasak di dalamnya mempertahankan hampir semuanya sifat-sifat yang bermanfaat. Berkat lingkungannya yang netral, peralatan tersebut dapat digunakan sebagai pengganti wadah penyimpanan. Dengan kata lain, hidangan yang diolah di dalamnya dapat dikirim ke lemari es tanpa dipindahkan ke wadah lain.

Peralatan masak besi cor berat masih relevan. Panci ini cukup tahan lama. Mereka menahan panas untuk waktu yang lama dan mampu memastikan pemanasan seragam pada makanan yang dimasak di dalamnya. Salah satu karakteristik paling berharga dari peralatan masak besi cor adalah kelembaman kimianya, sehingga sangat diperlukan dalam mengatur pola makan yang sehat.

Untuk digunakan pada panel induksi Panci besi berenamel, yang produksinya menggunakan berbagai paduan baja, juga cocok. Saat memilih hidangan seperti itu, Anda perlu hati-hati memeriksa bentuk bagian bawahnya. Setiap depresi di bagian bawah berkontribusi terhadap peningkatan getaran gelombang.

Konsumen yang menggunakan peralatan masak tersebut merespons secara positif. Menurut mereka, makanan yang dimasak dengan wajan seperti itu tidak gosong atau menempel di dasar. Satu-satunya hal yang direkomendasikan sebagian besar konsumen adalah memilih panci dari merek terkenal.

Bagaimana cara merawat peralatan masak untuk kompor induksi?

Produk semacam itu tidak memerlukan perawatan khusus. Mereka bisa dicuci mesin pencuci piring menggunakan lembut deterjen. Dilarang keras menggunakan pasta dan bubuk abrasif. Untuk membersihkan peralatan masak besi cor, disarankan menggunakan spons dan air panas. Untuk mencegahnya berkarat, harus dikeringkan secara menyeluruh setelah setiap kali dicuci. Plak terbentuk panci aluminium, dapat dengan mudah dihilangkan dengan kapas yang dicelupkan ke dalam cuka.

Untuk memperpanjang masa pakainya, Anda perlu merebus air asin sebelum digunakan. Untuk menghindari kerusakan integritas lapisan saat memasak menggunakan panci seperti itu, Anda sebaiknya tidak terlalu sering menyalakan mode api besar.

Persyaratan utama peralatan masak untuk kompor induksi adalah kemampuannya untuk menjadi magnet. Oleh karena itu, panci dan wajan yang terbuat dari aluminium, tembaga, kaca dan bahan lain yang tidak memiliki sifat magnetis tidak cocok untuk kompor tersebut.

Setelah memahami prinsip pengoperasian kompor induksi, memilih atau membeli peralatan masak yang sesuai tidaklah sulit.

Peralatan rumah tangga seharusnya seperti apa?

Untuk kompor dengan koil induksi, tidak perlu langsung membeli satu set peralatan masak baru. Dapat digunakan wajan dan panci buatan sendiri, jika memenuhi persyaratan. Selain itu, lempengan dari jenis ini Mereka tidak akan menyala jika Anda menggunakan jenis peralatan masak yang salah.

Persyaratan peralatan rumah tangga:

• panci dan wajan terbuat dari bahan yang memiliki sifat feromagnetik;
• diameter bawah minimal 12 cm dan tebal minimal 2 mm;
• bagian bawah rata sempurna dan tidak berubah bentuk.

Peralatan masak khusus untuk kompor induksi

Kami memproduksi peralatan masak khusus untuk tungku induksi, yang dibedakan dari kualitasnya yang sangat baik dan sifat penggunanya yang sangat baik. Keuntungan utamanya adalah distribusi panas yang merata pada permukaan wadah. Peralatan masak khusus untuk kompor induksi juga cocok untuk oven gas dan listrik.

Peralatan masak berkualitas tinggi yang diproduksi khusus untuk kompor induksi harus memenuhi persyaratan berikut:

• dalam wadah khusus terdapat piringan untuk mengumpulkan dan mendistribusikan panas;
• bagian bawah memiliki sifat feromagnetik;
• Peralatan masak harus memanas secara merata dan cepat.

Peralatan masak khusus untuk kompor induksi mempunyai tanda – tanda yang berbentuk spiral. Peralatan pemanggang induksi memiliki tanda yang sama dan memastikan distribusi suhu yang benar. Sangat penting untuk memilih ukuran piring yang tepat. Perkakas apa pun harus pas dengan bebas di dalam oven dan tidak menyentuh tepinya.

Peralatan masak khusus untuk kompor induksi biasanya terbuat dari bahan besi cor atau stainless steel. Peralatan aluminium dengan bagian bawah dilapisi logam feromagnetik dan peralatan masak dengan lapisan anti lengket juga diproduksi. Semua pilihan mempunyai kelebihan dan kekurangan.

Apa perbedaan peralatan masak untuk kompor induksi?

Piring baja tahan karat tahan terhadap oksidasi. Makanan yang dimasak di dalamnya mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah disiapkan dengan aman selama beberapa waktu dalam wadah baja tahan karat. Kerugiannya termasuk kemungkinan alergi terhadap nikel, yang terkandung dalam paduannya.

Peralatan masak besi cor tahan lama, menahan panas untuk waktu yang lama dan memberikan pemanasan yang seragam ke seluruh permukaan peralatan masak. Peralatan masak besi cor bersifat inert secara kimia. Kerugian dari peralatan masak besi cor termasuk bobot yang berat dan kerapuhan.

Peralatan masak berenamel, terbuat dari paduan baja, juga cocok untuk kompor induksi. Poin penting ketika memilih peralatan masak berenamel– bentuk bagian bawah. Bagian bawahnya harus rata. Jika terdapat lekukan di bagian bawah panci, hal ini dapat berfungsi sebagai penguat gelombang, yang akan menimbulkan kebisingan saat digunakan.

Peralatan masak aluminium dengan bagian bawah terbuat dari logam feromagnetik, ringan, menghantarkan panas dengan baik. Tetapi makanan yang bersifat asam tidak dapat disimpan dalam wadah seperti itu dan dengan cepat kehilangan penyajiannya. Peralatan masak anti lengket untuk kompor induksi perawatan yang tidak tepat mungkin kehilangan sifat-sifatnya.

Peralatan masak untuk kompor induksi diproduksi oleh Eropa dan Pabrikan Rusia. Banyak pilihan hidangan seperti itu memungkinkan Anda untuk memilih pilihan terbaik dalam kualitas dan harga.

Kompor induksi nyaman, aman, menghasilkan pemanasan yang sangat cepat dan seragam serta masakan berkualitas tinggi. Satu-satunya kelemahan perangkat ini adalah memerlukan peralatan khusus. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memilih peralatan masak induksi yang tepat dan produk perusahaan mana yang lebih disukai.

Prinsip pengoperasian kompor induksi

Berbeda dengan gas atau spiral kompor listrik Bekerja berdasarkan prinsip pemanasan langsung, kompor induksi menciptakan induksi elektromagnetik pusaran air mengalir di bagian bawah peralatan masak, sehingga peralatan masak dan isinya menjadi panas, sedangkan permukaan memasak tetap dingin.

Kompor induksi PosudaMart memerlukan peralatan masak khusus dengan dasar feromagnetik

Peralatan masak apa yang harus saya beli untuk kompor induksi?

Saat memilih peralatan masak untuk kompor induksi, perhatian khusus harus diberikan pada bagian bawahnya, yang harus memiliki sifat feromagnetik. Jika Anda ragu dengan sifat magnet bagian bawah, Anda dapat memeriksanya menggunakan magnet rumah tangga biasa. Lain faktor penting- ketebalan bagian bawah dan dinding: semakin tebal, semakin cepat terjadinya pemanasan.

PosudaMart Anda dapat memeriksa kesesuaian peralatan masak untuk induksi dengan menggunakan magnet

Bahan yang paling umum digunakan untuk produksi peralatan masak induksi- baja tahan karat. Bahan yang praktis, cantik, ringan dan tahan lama ini jarang mengecewakan ibu rumah tangga.

Peralatan masak besi cor dengan atau tanpa enamel juga berfungsi baik pada induksi, satu-satunya syarat adalah bagian bawah yang benar-benar rata dan pas dengan kompor.

Peralatan masak yang terbuat dari baja, aluminium dan paduan logam, dilapisi dengan lapisan enamel atau anti lengket juga cocok masakan berkualitas piring di kompor induksi.

Peralatan masak kaca dan keramik, serta produk lama buatan Soviet, tidak cocok untuk kompor induksi. Namun, teknologi modern memungkinkan produsen membuat peralatan masak keramik yang disesuaikan untuk bekerja pada induksi - disk magnetik diintegrasikan ke bagian bawah cocottes, anglo, atau tagine.

Produsen biasanya menandai peralatan masak induksi dengan ikon khusus; informasi ini ditampilkan pada kemasan dan bagian bawah produk.

Produsen PosudaMart menandai peralatan masak induksi dengan piktogram khusus

Jika sulit bagi Anda untuk melepaskan penggorengan atau cocotte antik favorit nenek Anda, ada solusi alternatif - belilah alat magnet khusus. untuk kompor induksi, peralatan masak apa pun akan cocok untuk induksi.

Peringkat produsen peralatan masak terbaik untuk kompor induksi

Ada banyak sekali merek dan produsen peralatan masak untuk kompor induksi di pasaran: banyaknya produk dan variasi harga membuat mata Anda terbuka lebar. Pabrikan mana yang harus saya pilih agar produknya tidak mengecewakan dan setia melayani selama bertahun-tahun? Pemimpin dunia dalam produksi peralatan masak induksi modern berkualitas tinggi adalah Prancis, Jerman, Italia, Portugal, Swiss, dan Amerika Serikat. Hypermarket PosudaMart menawarkan berbagai macam peralatan makan dari produsen terkemuka dan terpercaya.

Peralatan masak baja tahan karat:

Perusahaan yang fokus pada inovasi ini mengontrol ketebalan dinding setiap produk, menyediakan pot dengan timbangan ukur, sisi untuk memudahkan pembuangan cairan, dan alas SuperThermic yang inovatif untuk pemanasan piring yang cepat dan merata. Fissler bekerja sama dengan asosiasi pemuda terbaik koki Germany J.R.E., yang menguji produk merek dan memberikan rekomendasi profesional.

Perusahaan Jerman yang berlokasi di “ibukota pisau” Solingen. Memproduksi penggorengan dengan lapisan keramik Duraslide dan panci dengan bagian bawah baja yang dienkapsulasi pengerasan dingin kelas mewah dan... Peralatan masak yang siap pakai J.A. Henkels digunakan oleh banyak orang koki terkenal di dunia, termasuk master yang diakui, penulis kuliner terlaris dan pemilik restoran sukses, Cornelia Poletto.

Peralatan masak yang ringan dan ergonomis, memiliki bagian bawah berlapis-lapis, desain asli dan yang sangat penting - biaya terjangkau. Baja tahan karat yang digunakan dalam produksinya memiliki karakteristik kekuatan yang sangat baik, mudah dibersihkan dan terlihat sangat rapi.

Hidangan merek ini telah berulang kali dianugerahi penghargaan bergengsi di bidang inovasi teknis dan desain industri. Panci, wajan, dan sendok silampos yang hadir dalam hampir 30 koleksi ini memiliki desain yang bervariasi dan kualitasnya sesuai dengan harganya. Jalur pertama perusahaan dirancang untuk digunakan di perusahaan besar katering- Sejak itu, mereka hanya meningkatkan ketahanan terhadap benturan, kebersihan, dan daya tahan produknya.

Peralatan masak berenamel dan anti lengket:

Menekankan produksi peralatan masak dari paduan baja tahan lama dengan dinding tebal, bagian bawah berlapis-lapis dan lapisan enamel kaca, yang meningkatkan distribusi panas, mencegah peralatan masak terlalu panas, berkarat dan berubah bentuk, serta mencegah produk bersentuhan dengan logam. Berkat enamel mengkilap yang cerah warna yang berbeda Produk Kochstar terlihat sangat menarik. Keuntungan tambahan dari lapisan ini adalah tidak kehilangan warna aslinya seiring waktu atau karena pencucian di mesin pencuci piring, yang sering terjadi pada produk besi cor berenamel.

Perusahaan ini memproduksi panci, wajan, panci panggangan dan lainnya peralatan dapur Terbuat dari aluminium cor dengan lapisan berlian atau titanium tugas berat anti lengket yang dipatenkan. Salah satu ciri khas peralatan masak AMT Gastroguss adalah bagian bawahnya benar-benar rata, tebal (9–10 mm), dengan lapisan halus yang memudahkan proses perawatan. Deformasi bagian bawah tidak mungkin terjadi bahkan dengan suhu tinggi. Semua produk dibuat dengan tangan sesuai dengan standar tinggi kualitas. Diuji di Jerman untuk keandalan dan memiliki tanda TUV.

AMT Gastroguss Peralatan masak aluminium cor yang nyaman dan tahan lama dengan lapisan anti lengket yang dipatenkan

Mereka adalah peralatan dapur berteknologi maju dengan kinerja tinggi dan efisiensi dalam hal konsumsi energi. Selain itu, kompor tersebut ditandai dengan peningkatan keamanan dibandingkan dengan sampel gas dan listrik. Namun mereka yang telah membeli teknologi ajaib ini sering kali tertarik dengan pertanyaan peralatan masak mana yang paling cocok untuk kompor induksi. Bagaimanapun, penting agar asisten dapur tidak kehilangan propertinya dan secara efektif mengatasi tanggung jawab yang diberikan kepadanya.

Alasan untuk memilih peralatan khusus

Kompor induksi memiliki prinsip pengoperasian khusus yang memerlukan penggunaan peralatan masak khusus. Jika versi gas klasik digunakan, sumber pemanasnya adalah api terbuka, yang memanaskan dinding panci dan wajan. Panas ini kemudian ditransfer ke makanan yang dimasak. Namun prosesnya juga memanaskan kompor itu sendiri dan udara di sekitarnya.

Kompor listrik terkadang membutuhkan waktu lama untuk memanas. Setelah dimatikan, mereka juga membutuhkan waktu lama untuk menjadi dingin. Pada saat yang sama, panas dilepaskan ke ruang sekitarnya.

Pengoperasian kompor induksi didasarkan pada fenomena yang disebut induksi elektromagnetik. Intinya di ruang tertutup, di bawah pengaruh radiasi magnet, terbentuk arus. Kompornya dilengkapi dengan permukaan kaca-keramik yang di bawahnya terdapat kumparan tembaga. Dialah yang bertanggung jawab atas getaran magnet. Dan bagian bawah piringan khusus adalah sirkuit penutup, yang dengan cepat memanas karena munculnya arus. Dalam hal ini, pemanasan hanya terjadi pada panci atau penggorengan, sedangkan permukaan kaca-keramik tetap dingin.

Namun agar panas dapat terbentuk, bagian bawahnya harus memiliki sifat feromagnetik. Dengan kata lain, benda tersebut harus menarik magnet. Jika tidak, wajan akan tetap dingin.

Bahan peralatan masak yang cocok

Pilihan bahan tidak hanya bergantung pada itu kualitas rasa, tetapi juga karakteristik operasional. Penting untuk memahami peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi dan bahan mana yang lebih disukai. Masing-masing memiliki kelebihan yang tidak dapat disangkal, tetapi juga memiliki kekurangan.

Baja tahan karat

Ada berbagai jenis panci dan seluruh set yang terbuat dari baja tahan karat. Saat memilih bahan ini, pengguna menerima banyak karakteristik positif:

1. Piringnya tahan terhadap oksidasi. Oleh karena itu, makanan tersebut tetap mempertahankan khasiatnya dan dapat disimpan di lemari es tanpa mengeluarkannya dari wajan.
2. Bahannya tahan lama sehingga bisa digunakan dalam jangka waktu lama tanpa kehilangan ciri kualitasnya.
3. Ringan.
4. Desain optimal. Anda bisa memilih permukaan matte atau mengkilap.

Diantara kekurangan peralatan masak stainless steel adalah sebagai berikut:

• Tidak ada lapisan anti lengket sehingga makanan yang dimasak sering gosong.
• Meskipun permukaannya tahan lama, goresan muncul saat digunakan.

Tidak semua sampel baja tahan karat memiliki sifat feromagnetik. Oleh karena itu, saat menentukan peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi, ada baiknya mengetahui properti ini.

Wajan penggorengan besi cor

Pertanyaan yang masuk akal tentang kemungkinan penggunaan peralatan masak besi cor terkait dengan keunggulan bahannya. Besi cor memanas dengan cepat dan merata tanpa membakar makanan.

Peralatan dapur sangat kuat dan tahan lama. Besi cor menahan panas dengan baik, dan Anda bisa memasak makanan hanya dengan membiarkannya di sana hingga benar-benar dingin.

Penting bagi kesehatan manusia bahwa bahan tersebut benar-benar lembam secara kimia. Oleh karena itu, ia tidak bersentuhan dengan produk apa pun dan karenanya tidak menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Diantara kekurangan peralatan masak besi cor adalah:

1. Terlalu banyak beban. Oleh karena itu, jika terjatuh secara tidak sengaja, dapat merusak permukaan kaca-keramik secara signifikan.
2. Dinding yang tidak terlindungi mudah menyerap bau makanan dan lambat laun mengalami korosi.
3. Meskipun penampilannya sangat besar, hidangan seperti itu cukup rapuh. Saat memukul ubin keramik di lantai mungkin retak.

Tapi yang pasti besi cor itu bahan yang bagus, dari mana peralatan masak untuk kompor induksi dibuat.

Enamel seperti apa yang dibutuhkan?

Saat memilih peralatan untuk asisten teknologi, Anda dapat melihat peralatan logam dengan lapisan enamel. Dia memiliki kelebihan yang tidak dapat disangkal:

• kemudahan pemeliharaan dan perawatan;
• daya tahan dan kekuatan, jika Anda memilih produk pembersih yang tepat yang tidak merusak enamel;
• harga murah dan warna cukup beragam.

Saat memutuskan peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi, Anda harus memperhatikan bagian bawahnya. Dalam sampel berenamel seringkali berbentuk bulat. Hal ini menghasilkan ketinggian kecil yang bertindak sebagai resonator. Oleh karena itu, saat memanas, Anda dapat mendengar suara bising. Untuk kompor induksi, lebih baik mencari wajan dengan dasar rata.

Bagaimana cara memilih peralatan masak yang cocok untuk kompor induksi?

Spiral yang terdiri dari loop kecil dan kata Induksi adalah tanda khusus pada piringan khusus. Namun jika tidak memungkinkan untuk membelinya, sebaiknya Anda berbelanja dengan membawa magnet kecil. Dia akan bertindak sebagai penjamin verifikasi. Jika magnet menempel di bagian bawah, maka Anda dapat mengambil panci atau penggorengan dengan aman.

Ada juga beberapa syarat lain yang harus dipenuhi oleh peralatan masak untuk kompor induksi. Mana yang cocok bisa dinilai dari bagian bawahnya. Selain mempunyai sifat menarik magnet, juga harus tebal. Waktu memasak tergantung pada ini. Semakin tebal, semakin cepat hasilnya dapat dicapai tanpa mengubah bentuk perkakas. Ketebalan minimum dianggap 3 mm; ini adalah ukuran yang harus diperhitungkan saat memilih peralatan masak untuk kompor induksi.

Panci mana yang harus dipilih juga tergantung pada diameter pembakar. Informasi ini dapat ditemukan dalam petunjuk kompor. Diameter model yang dipilih harus mencakup setidaknya 70% area kerja. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa proses pemanasan tidak akan dimulai.

Biasanya produsen kompor menunjukkan dimensi pasti dari peralatan masak yang dibutuhkan. Namun bagaimanapun juga, diameternya tidak boleh kurang dari 12 cm, wajan yang lebar dan rendah akan memungkinkan Anda memasak makanan lebih cepat daripada wajan yang sempit dan tinggi. Fakta ini harus diperhitungkan saat memilih.

Trik kecil

Setelah membeli produk teknologi baru, Anda memerlukan peralatan masak untuk kompor induksi. Mana yang cocok? Ini adalah pertanyaan yang mengkhawatirkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Tetapi jika dengan panci dan wajan standar semuanya jelas, lalu bagaimana dengan spesimen kecil? Jika Anda meletakkan Turki dengan diameter bawah kecil di atas kompor, proses pemanasan tidak akan diaktifkan. Bagaimana ini bisa terjadi? Solusinya adalah dengan membeli “pancake” khusus yang menutupi seluruh kompor. Anda sudah dapat menginstal Turki di dalamnya.

Jika setelah kompor gas tua ada satu set piring lama yang tersisa, maka itu dapat digunakan, tetapi dengan beberapa tindakan pencegahan:

• Periksa apakah ada goresan dan serpihan; dapat merusak permukaan kaca-keramik.
• Jika bagian bawahnya berubah bentuk, lebih baik membuang piringnya.
• Panci enamel harus memiliki dasar yang rata.

Jika memungkinkan, lebih baik membeli kit khusus dengan desain dan pabrikan yang sama. Produktivitas akan lebih tinggi dan sifat estetika akan enak dipandang.

Pemilihan pabrikan

Saat memilih peralatan masak untuk kompor induksi, mempelajari review pabriknya tidak kalah pentingnya dengan bahan pembuatannya.

Review merek terbaik

Luxstahl- merek Jerman, tapi produksinya ada di China. Ini adalah merek yang populer di kalangan konsumen Rusia. Piringnya terbuat dari bahan triple bottom.

Permukaannya tidak teroksidasi, dindingnya tebal, sehingga makanan cepat matang. Pegangannya terpasang dengan aman menggunakan pengelasan presisi dan tidak memanas, yang tentunya nyaman.

Panci dan wajan merek Turki LAVA terbuat dari besi cor yang tahan lama dan estetis penampilan ditutupi dengan enamel berwarna. Ada banyak jenis peralatan masak untuk kompor induksi, dan jenisnya cocok untuk tujuan berbeda. Peralatan dari pabrikan ini sangat bagus untuk merebus daging dan sayuran. Produk tidak gosong dan mempertahankan aromanya. Untuk kenyamanan pengguna, penggorengan LAVA memiliki pegangan yang panjang.

Merek Italia Paderno menawarkan peralatan masak profesional yang dirancang untuk kompor induksi. Mereka terbuat dari baja berkualitas tinggi, dan Anda dapat memilih sampel dari bahan matte atau memilih yang mengkilap. Bagian bawahnya berlapis tiga, sehingga makanan tidak gosong.

Pabrikan Italia lainnya, Pintinox, menawarkan peralatan masak yang terbuat dari aluminium cor dan baja tahan karat. Bagian bawahnya memiliki tiga lapisan dan anti lengket. Peralatan masak memanas secara merata dan menahan panas untuk waktu yang lama. Dindingnya tahan gores.

Hidangan dari merek Prancis Matfer dibedakan dari desainnya yang bergaya dan variasi bahan yang digunakan. Dijual Anda bisa menemukan panci besi cor dengan lapisan aluminium yang menghantarkan panas. Serta bahan alumunium yang ringan dan lapisan anti lengket. Piring bervariasi dalam bentuk dan ukuran. Ini higienis dan mudah dirawat.

Kesimpulan

Saat membeli kompor induksi, jenis peralatan masak apa yang cocok dan ulasannya dipelajari dengan sangat cermat. Merek-merek yang diulas telah terbukti unggul, dan pilihannya bergantung pada preferensi pribadi dan metode menyiapkan hidangan. Jadi, untuk merebus, besi cor adalah yang terbaik, dan untuk memasak sup, Anda mungkin lebih suka aluminium yang ringan.

Preferensi dan karakteristik eksternal tidak kalah pentingnya. Beberapa orang lebih menyukai baja tahan karat yang berkilau seperti baja, sementara yang lain menyukai ketahanan besi cor. Menurut ulasan, ini membantu menjaga rasa alami masakan. Banyak orang memuji aluminium karena peralatan masaknya ringan dan mudah dibersihkan. Namun bagi sebagian orang, ciri-ciri luar itu penting, sehingga mereka memilih enamel yang berwarna-warni.

Agar peralatan masak untuk kompor induksi memenuhi karakteristiknya, perlu untuk memilih diameter, volume, dan menentukan desain dan bahan pembuatannya secara akurat. Setiap pilihan mempunyai kelebihan dan kekurangannya masing-masing, yang penting adalah memilih pilihan yang terbaik.

Kompor induksi terus mendapatkan popularitas. Sementara beberapa ibu rumah tangga merasa bangga dengan tempatnya di dapur, yang lain mengangkat bahu dengan skeptis dan berbicara tentang bahaya penggunaannya. Mari kita coba mencari tahu pihak mana yang benar dan apakah layak mengganti kompor listrik atau gas biasa ke kompor induksi baru.

Prinsip operasi

Perbedaan utama antara kompor tersebut dan kompor listrik atau gas klasik adalah prinsip pengoperasiannya. DENGAN kompor gas semuanya jelas: pembakaran gas menyebabkan nyala api yang memanaskan piring dan makanan di dalamnya. Kompor listrik klasik bekerja dengan melepaskan energi panas ketika arus listrik melewati elemen pemanas logam.

Kompor induksi memasak menggunakan arus induksi. Arus listrik ketika melewati lilitan kumparan tembaga yang terletak di bawah kompor, ia diubah menjadi medan elektromagnetik bolak-balik. Ini menciptakan arus induksi eddy, yang menggerakkan elektron di bagian bawah dan memanaskannya.

Fitur memilih hidangan

Kompor induksi memerlukan penggunaan peralatan masak khusus. Hal ini berkaitan langsung dengan prinsip induksi: alat kompor mirip dengan trafo pada pelajaran fisika, hanya lilitan primer berupa kumparan, dan lilitan sekunder berupa peralatan masak.

Memasak dengan kompor induksi hanya dapat dilakukan dalam wadah dengan dasar feromagnetik.

Pabrikan menandainya dengan tanda khusus berbentuk spiral, dan saat ini satu set peralatan masak induksi dapat dibeli di hampir semua toko khusus.

Anda dapat memeriksa apakah panci Anda cocok untuk kompor induksi menggunakan magnet: jika menempel di bagian bawah, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman.

Jika Anda salah menempatkan wadah di atas kompor, kompor tidak akan berfungsi. Selama memasak, hanya bagian bawah wajan dan, karenanya, makanan di dalamnya yang dipanaskan, tetapi permukaan memasaknya tidak. Oleh karena itu, jika ada makanan yang jatuh ke atas kompor, tidak apa-apa. Putihnya tidak akan menggumpal, bawang bombaynya tidak akan gosong, dan Anda tidak perlu bersusah payah mengikis arangnya.

Saat memilih piring, Anda harus memperhatikan bagian bawahnya, yang harus halus, tanpa penyok atau tonjolan. Produsen menyarankan untuk memilih peralatan masak sehingga diameter bagian bawahnya sesuai dengan diameter pembakar: semakin kecil panci atau penggorengan, semakin kecil daya yang dimilikinya.

Bagaimana jika Anda terbiasa meminum kopi Turki yang baru diseduh di pagi hari? Maka Anda juga harus membeli adaptor khusus - disk adaptor logam yang akan menutupi permukaan pembakar.

Disk ini memungkinkan Anda memasak makanan dengan peralatan masak biasa yang tidak ditujukan untuk kompor induksi. Namun, tidak nyaman untuk menggunakannya secara terus-menerus. Pertama, produsen adaptor tidak menyarankan menyalakan kompor dengan daya maksimum, yang sudah membatasi Anda. Kedua, Anda masih tidak memiliki cukup satu disk untuk memasak beberapa hidangan di pembakar berbeda secara bersamaan. Dianjurkan untuk mempertimbangkan untuk membelinya jika Anda benar-benar perlu menggunakan peralatan masak kecil dengan daya rendah atau sedang. Misalnya untuk menyeduh kopi atau memanaskan susu.

Ekonomis

Dalam induksi, energi tidak dikonsumsi untuk memanaskan permukaan dan udara yang bersentuhan. Kehilangan panas dihilangkan karena semua upaya dicurahkan untuk memanaskan makanan.

Makanan dimasak lebih cepat: tidak perlu memanaskan wajan terlebih dahulu, proses pemanasan dimulai secara instan, dan panas didistribusikan secara ketat di sepanjang diameter dasar wajan, mengoptimalkan Apa itu Memasak Induksi konsumsi listrik.

Di sisi lain, ada kemungkinan Anda harus mengganti piringnya dengan yang baru.

Berbagai desain dan fungsi

Seperti kompor klasik, kompor induksi tersedia dalam berbagai versi:

• Ukuran penuh- secara terpisah kompor berdiri dengan oven dan pembakar.
• Kompor- panel built-in yang dapat dipasang langsung ke meja.
• Portabel- kompor keliling dengan satu atau dua pembakar.
• Gabungan- Dilengkapi dengan pembakar induksi dan klasik.

Pilih opsi apa pun tergantung pada dapur Anda.

Untuk membuat proses memasak menjadi lebih mudah dan nyaman, produsen tidak berhemat dan memperkenalkan lebih banyak fungsi tambahan, beberapa di antaranya mungkin sebenarnya tidak diperlukan.

• Pemacu(Booster atau Power Boost) - fungsi mentransfer daya dari satu burner ke burner lainnya. Anda cukup meminjam sedikit tenaga dari kompor gratis untuk sementara waktu jika Anda perlu memasak hidangan dengan sangat cepat. Hampir semua model dilengkapi dengan itu.
• Mulai cepat(Mulai Cepat) - Anda menyalakan kompor dan secara otomatis mendeteksi kompor mana yang berisi piring.
• Mode tetap hangat- Dengan mengaktifkan fungsi ini, Anda dapat meninggalkan makanan matang di atas kompor tanpa membuatnya menjadi dingin.
• pengatur waktu dengan dan tanpa shutdown otomatis- Anda mengatur waktu memasak, setelah itu sinyal akan berbunyi dan pembakar akan mati (mati otomatis) atau terus bekerja (tanpa mati otomatis).
• Penutupan keamanan- akan berfungsi jika cairan masuk ke kompor: semua pembakar akan mati secara otomatis.
• Penyesuaian daya dan suhu- kamu membuat kondisi optimal untuk menyiapkan hidangan tertentu. Beberapa lempengan menawarkan pilihan metode yang cocok memasak, seperti menggoreng, merebus, atau merebus.
• Berhenti sebentar- jika Anda perlu mengalihkan perhatian untuk waktu yang singkat, cukup tekan jeda dan lakukan hal Anda. Dalam hal ini, pengaturan yang ditetapkan sebelumnya tidak akan diatur ulang.

Saat memilih kompor, perhatikan fungsi-fungsi yang memang Anda perlukan. Semakin banyak variasi yang ditawarkan, maka harganya akan semakin tinggi. Namun apakah Anda akan menggunakan semuanya dalam praktik?

Keamanan

Prinsip pengoperasian kompor induksi menimbulkan ketidakpercayaan dan ketakutan di kalangan sebagian ibu rumah tangga. Produsen menjamin bahwa itu aman dan tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Apakah ini benar?

Berbagai penelitian telah dilakukan mengenai keamanan kompor induksi. Lembar fakta - Kompor induksi, hasilnya sedikit berbeda, namun sepakat bahwa pada jarak kurang dari 30 cm dari kompor, medan elektromagnetik masih melebihi standar SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03 Persyaratan higienis untuk penempatan dan pengoperasian fasilitas teknik radio transmisi. Selain itu, jika Anda meletakkan peralatan masak dengan diameter lebih kecil dari pembakar di atas panel, atau meletakkannya agak tidak rata, radiasi elektromagnetik akan menjadi lebih kuat dan radius pengaruhnya akan meningkat.

Vadim Rukavitsyn, konsultan lingkungan

Namun, para ahli mengklarifikasi bahwa semua ini penting jika Anda menghabiskan lebih dari dua jam sehari di depan kompor. Dalam kasus lain, standarnya menjadi kurang ketat, sehingga Anda bisa memasak tanpa membahayakan kesehatan.

Kepatuhan terhadap instruksi dan tindakan pencegahan keselamatan dengan apa pun peralatan listrik sangat diperlukan. Tidak terkecuali kompor induksi. Seperti disebutkan sebelumnya, perhatian khusus perlu diberikan pada diameter panci dan jenis bagian bawahnya.

Medan elektromagnetik dari kompor induksi tidak mempengaruhi makanan, karena radiasi ini tidak bersifat pengion dan terutama bekerja pada piring, memanaskannya. Jika kita berbicara tentang efeknya pada tubuh, maka itu sangat bergantung pada frekuensi radiasi, kekuatannya, dan waktu pemaparannya.

Selain itu, sangat penting bagi orang yang menggunakan alat pacu jantung untuk mengikuti pedoman keselamatan. Disarankan untuk berkonsultasi sebelum menggunakan kompor induksi Anda.

Ada kemungkinan besar bahwa jika Anda mendekati kompor yang menyala lebih dari 0,5 meter, alat pacu jantung bisa rusak.

Vadim Rukavitsyn, konsultan lingkungan

Mayoritas peralatan Rumah Tangga dan gadget yang kita gunakan sehari-hari, entah bagaimana memberikan dampak pada tubuh kita. Untuk memastikan kenyamanan penggunaan perangkat yang biasa kita gunakan, penting untuk mematuhi semua persyaratan keselamatan, tidak mengabaikan instruksi dan mengikuti semua instruksi dengan ketat. Dengan cara ini, pertama-tama, Anda akan melindungi diri sendiri, dan tentu saja, memperpanjang umur peralatan Anda.

Hasil

Keuntungan

• Makanan dimasak lebih cepat.
• Konsumsi energi dioptimalkan.
• Gudang senjata memiliki fungsi yang sangat berguna.
• Kompor mudah dibersihkan.
• Lebih kecil kemungkinannya untuk terbakar.

Kekurangan

• Harganya akan lebih mahal dibandingkan kompor sejenis (gas atau listrik).
• Anda mungkin harus mengganti semua peralatan memasak Anda.
• Adaptor tambahan mungkin juga berguna untuk menggunakan wadah dengan diameter bawah yang kecil. Misalnya, bahasa Turki untuk .
• Beberapa model mungkin tampak berisik dibandingkan kompor klasik biasa.
• Persyaratan pengoperasian yang ketat karena kekhasan metode memasak.