Pai Ossetia dengan keju

Tentu saja yang paling enak Pai Ossetia dengan keju Ualibach dapat disiapkan di Kaukasus.
Namun jika Anda berusaha, maka Anda akan mendapatkan hidangan yang tak kalah nikmatnya.
Pai Ossetia dengan keju dibuat dari acar keju. Ini bisa berupa keju Ossetia, Chanakh Armenia, suluguni, keju feta, fetaxa - keju acar apa saja.
Keju Ossetia kurang asin dibandingkan keju acar lainnya. Oleh karena itu, bersiaplah Ossetia dengan keju lainnya, rendam terlebih dahulu dalam susu selama 3 - 4 jam.
Yang ini ternyata luar biasa enak, aromatik, dan memuaskan.

Resep pai keju Ossetia

Untuk 2 pai:

Adonan untuk pai keju Ossetia

• Tepung – 500 gram,
• air – 350ml,
• ragi kering – 6 gram (1/2 bungkus),
• gula – 1 sendok teh,
• garam – 1/2 sendok teh,
• minyak sayur - 1,5 sendok makan,
• mentega – 50 gram.

Mengisi pai Ossetia

• • • keju acar (Chanakh, suluguni, fetaxa, keju feta) – 500 gram,
    • susu – 70 gram.

Cara memasak pai keju Ossetia

Sebelum dimasak, rendam keju dalam susu selama 4 jam agar tidak terlalu asin.
Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 300 derajat C. Jika oven Anda tidak mendukung suhu 300 derajat, panaskan terlebih dahulu hingga maksimal dan panggang pai 2-3 menit lebih lama. Pai harus berwarna kecoklatan.
Ayak tepung terigu, tambahkan 6 gram ragi, ½ sendok teh garam dan 1 sendok teh gula pasir. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan 350 ml air pada suhu kamar. Uleni adonan. Agar lebih elastis tambahkan 1,5 sendok makan minyak sayur. Letakkan adonan di tempat hangat selama 25-30 menit. Adonan harus berukuran dua kali lipat.

Bagi adonan menjadi 2 bola dan diamkan lagi selama 5 menit.

Buat isiannya. Hancurkan 500 gram acar keju dengan tangan hingga kekentalan keju cottage dan tambahkan 50 ml susu. Bentuk 2 bola identik.

Taburi papan dengan tepung, letakkan bola adonan di atasnya, dan gunakan tangan Anda untuk menggulungnya menjadi kue pipih, mulai dari tengah.

Tempatkan bola keju yang sudah disiapkan di tengah-tengah roti pipih linting tangan dan kumpulkan adonan di sekelilingnya, seolah-olah membentuk “kantong”. Buta bagian tepi “kantong” dan sebarkan isian di dalamnya dengan hati-hati, tekan adonan dengan telapak tangan.

Balikkan pai dengan cepat ke sisi yang lain dan lanjutkan menyebarkan isinya, uleni pai hingga seukuran loyang. Anda perlu membalik pai Ossetia menggunakan dua papan - pai terletak di satu papan, dan dengan papan lainnya kami memegang pai di atas dan membaliknya.

Panaskan loyang selama 2-3 menit di dalam oven sebelum dipanggang.
Letakkan kue yang sudah dibentuk di atas loyang panas, kocok sedikit agar kue merata. Dan pastikan untuk membuat lubang kecil di tengahnya.

Panggang pai selama 7 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Halo semuanya! Hari ini saya akan memberi tahu Anda dan menunjukkan cara membuat kue pai terbuka dengan keju Adyghe dan jamur. Yang saya suka dari resep ini adalah resep ini berisi adonan tanpa telur yang tidak biasa dengan wortel segar, serta banyak isian keju dan jamur yang lezat. 😀

Mari kita ambil:

untuk tes:

• 180 ml susu hangat (mungkin asam);
• 2 cangkir tepung;
• 200 gram wortel segar parut;
• 4 meja. aku. minyak sayur;
• 2 meja. aku. Sahara;
• 0,5 sdt. aku. garam;
• sebungkus baking powder.

untuk mengisi:

• 500 gram keju Adyghe;
• kepala bawang;
• kurang lebih 300 gram jamur beku (champignon).

Seperti yang sering terjadi pada resep yang saya terbitkan, mendeskripsikannya jauh lebih sulit daripada memasaknya. 😳 Jadi jangan takut dengan penjelasan detailnya; menyiapkan pai terbuka dengan keju Adyghe ini tidak akan sulit sama sekali. Dan Anda harus mulai dengan menyiapkan isinya.

Jumlah produk yang diberikan untuk cetakan dengan diameter 26 cm dan tinggi sisi 5 cm

Mengisi pai terbuka dengan keju Adyghe

Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga agak keemasan. Kemudian tambahkan jamur beku (atau segar, yang juga enak) dan didihkan sampai empuk.

Saya biasanya melakukan ini terlebih dahulu di bawah penutup, dan ketika jamur hampir siap, saya menyimpannya di atas api sebentar tanpa penutup untuk menguapkan kelembapan berlebih.

Saat jamur sudah siap, sisihkan hingga dingin, dan parut keju Adyghe di parutan kasar dalam wadah yang dalam.

Saat jamur sudah dingin, Anda perlu menambahkannya ke keju, tambahkan garam dan aduk. Untuk hiasan, Anda bisa menyisihkan tiga atau empat jamur.

Saat jamur mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan adonan.

Adonan tanpa telur untuk pai terbuka dengan keju Adyghe

Di sini, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas wortel segar dan memarutnya di parutan halus di mangkuk tempat Anda akan membuat adonan. Saya mengukurnya dengan cangkir biasa. Meski begitu, menurut saya jika wortelnya kurang atau lebih, tidak akan banyak mempengaruhi hasilnya. 😉

Tambahkan garam, gula, susu, dan minyak sayur ke dalam wortel.

Mencampur. Kemudian tambahkan segelas tepung dan sebungkus baking powder, aduk kembali. Selama adonannya tidak terlalu kental, Anda bisa melakukannya dengan sendok, lalu Anda harus menguleninya dengan tangan. 😉

Hasilnya adalah adonan kental ini, yang kami gulung dengan rolling pin di atas meja yang ditaburi sedikit tepung. Ingatlah bahwa adonan perlu digulung menjadi lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari loyang, karena adonan akan digunakan untuk membentuk sisi pai terbuka di masa depan dengan keju Adyghe dan jamur.

Anda sudah bisa menyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C.

Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur. Jangan lupakan sisi-sisinya. 😉

Seperti yang Anda lihat, saya tidak menggulung adonan terlalu tipis.

Kemudian tuangkan isian yang sudah kami siapkan ke dalamnya. Kami mendistribusikannya secara merata, Anda bisa “menekan” kejunya sedikit sehingga sisi-sisinya sedikit lebih tinggi dari isiannya sendiri. Tempatkan jamur yang disisihkan untuk hiasan di tengah pai kita dan masukkan ke dalam oven.

Setelah setengah jam, keluarkan cetakan dan olesi adonan dengan mentega. Anda bisa “berjalan” sedikit melalui keju itu sendiri. 😉

Kemudian masukkan pai ke dalam oven selama 15-20 menit lagi.

Saat pinggiran pai mulai tertinggal di belakang cetakan (lihat foto di atas), saat adonan sudah berwarna kecokelatan, pai terbuka kita sudah siap.

Yang tersisa hanyalah menunggu hingga makanan yang dipanggang menjadi dingin agar dapat dikeluarkan dengan aman dari cetakan dan disajikan.

Oleh
Diterbitkan: 15-07-2017
Total waktu: 1 jam
Kalori per porsi:
Lemak per porsi:
Bahan-bahan: Iris tipis-tipis Keju Adyghe, jamur, bawang bombay, wortel, tepung terigu, minyak sayur, susu
Harga:
Petunjuk arah:

Semua orang akan menyukai resep pai terbuka dengan keju Adyghe dan jamur...

Secara tradisional, pai Ossetia pipih dibuat dengan diameter 30 - 40 cm dan tinggi tidak lebih dari 2 cm. Ketebalan adonan pai Ossetia asli harus minimal, dan jumlah isian harus maksimal.

Omong-omong, pai Ossetia tersedia dalam bentuk bulat dan segitiga. Beberapa abad yang lalu, pai ini dibuat secara eksklusif dari adonan tidak beragi. Saat ini resep pai Ossetia masih banyak lagi, karena banyak ibu rumah tangga yang mengadaptasi resep klasik untuk masakan rumah. Dan semakin banyak resep pai Ossetia yang dibuat dari adonan ragi.

Berbagai isian ditambahkan ke pai Ossetia: daging, keju, kentang, kubis, kacang-kacangan, jamur, bawang putih liar, dan bahkan ceri.

Untuk pai Ossetia buatan sendiri, menurut resep yang disesuaikan, kami akan menyiapkan dua isian dari daging dan kentang. Kami akan menyiapkan adonan sesuai resep paling sederhana. Omong-omong, resep adonan pai Ossetia bisa Anda pilih sesuai selera (lihat resep di bawah).

Bahan-bahan:

Untuk tiga pie daging dan dua pie kentang, diameternya sekitar 30 cm.

adonan:

Susu – 250ml

Minyak - 50,0 ml (2-3 sdm)

Ragi - 9,0 gram

Tepung - 600 gram

Garam - 1 sdt. tidak ada perosotan

Gula - 1 sdm. aku.

Mentega - 100 g (untuk mengoles bagian atas pai)

isian daging:

Daging (daging sapi + babi, 2/1) - 350,0 g

Bawang - 1 buah

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk

isian kentang:

Kentang - 3-4 potong berukuran sedang

Keju - 100 gram

Hijau (dill, daun bawang, peterseli) - 10 gram

Garam

Cara memasak pai Ossetia

1. Tambahkan gula, ragi, garam dan mentega ke dalam susu hangat. Tambahkan 4/5 tepung ke dalam campuran dan uleni adonan yang cukup padat. Tempatkan adonan di tempat hangat selama satu jam hingga satu setengah jam.
2. Rebus kentang kupas dalam air asin. Angkat dari air, haluskan dengan hidung belang, tambahkan bumbu dan keju parut. Campur semuanya.
3. Untuk isian daging, daging dan bawang bombay harus melewati penggiling daging, letakkan kisi-kisi yang berlubang besar di atasnya. Anda bisa memotong semuanya dengan pisau. Garam dan merica isian daging sesuai selera.

4. Jika adonan dan isian sudah siap, Anda bisa mulai membuat pai Ossetia berbentuk bulat.
5. Bagi adonan menjadi lima bagian.
6. Gilas kue pipih dari setiap bagian.

7. Tambahkan isian.

8. Tutup pinggirannya.

9. Balikkan sisi jahitan dan gulung setipis mungkin.

10. Panggang pai dalam oven selama 25 menit.
Tempatkan sepotong mentega di setiap pai Ossetia.

Pai Ossetia yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Resep pai Ossetia

Pai Ossetia adalah makanan yang sangat lezat bagi penduduk Ossetia, yang sepenuhnya mengungkapkan kemampuan kuliner ibu rumah tangga yang menyiapkan hidangan ini. Dipercaya bahwa ketebalan lapisan adonan menentukan seberapa berpengalaman ibu rumah tangga tersebut. Semakin tipis lapisannya, semakin lincah ibu rumah tangga tersebut;

Pai Ossetia adalah lapisan adonan tipis, di dalamnya terdapat isian yang cukup banyak, ditutup dengan lapisan adonan yang sama di atasnya. Isian, daging, kol, keju, jamur, ceri, kentang, dan bahkan bagian atas bit, yang tidak menonjol dari adonan, disembunyikan dengan rapi, dan membuat hidangannya berair, kaya, dan sangat lezat.

Resep pai Ossetia dengan keju

Adonan:

• Air hangat – 1 gelas.
• Ragi (kering) – 1 sendok teh.
• Tepung – 300 gram.
• Gula pasir – 1 sendok teh.
• Garam - setengah sendok teh.
• Minyak sayur – 3-4 sendok makan.

Isian:

• Keju cottage berlemak – 150 gram.
• Keju keju – 150 gram.
• Keju kambing – 150 gram.
• Peterseli dan daun bawang - masing-masing setengah ikat.

Larutkan ragi, tambahkan garam dan gula. Lalu ayak tepung, aduk, tambahkan mentega. Aduk rata hingga adonan homogen dan elastis, diamkan selama satu jam di tempat hangat.

Cincang halus sayuran, haluskan dan parut keju, tambahkan garam, aduk rata, bagi menjadi tiga pai Ossetia. Bagi adonan menjadi tiga bagian dengan cara yang sama. Gilas tiap bagian, masukkan isian ke dalamnya, tutupi dengan adonan lapis kedua di atasnya, dan tutup. Pai Ossetia ternyata benar-benar tertutup, Anda bisa mengolesi bagian atasnya dengan kuning telur, dan memanggangnya selama 30 menit pada suhu 200 derajat.

Resep pai Ossetia dengan daging

• Adonan ragi.
• Daging (sapi dan babi) – 500/200 gram.
• Bawang putih – 5 siung.
• Bawang – 2 buah.
• Mentega – 100 gram.
• Lada hitam – 0,5 sendok teh.
• Cabai merah - 1 buah.
• Garam.
• Kaldu daging – 150 gram.

Giling daging melalui penggiling daging atau food processor, bersama dengan bawang putih dan bawang bombay. Campur semuanya dengan baik, sebaiknya dengan tangan Anda, tambahkan garam dan merica. Cincang halus cabai, tambahkan isian dan aduk rata kembali. Tuang 5 sendok makan kaldu di sini dan aduk. Tempatkan di lemari es selama satu jam.

Bagi adonan menjadi 3 bagian, begitu juga dengan isiannya. Gilas lapisan tipis “sol” pai, oleskan daging cincang, tutup dengan lapisan kedua, dan buat kue pipih. Masukkan ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 220 derajat, setelah bagian atas pai Ossetia panas matang, olesi dengan mentega.

Resep pai Ossetia dengan kentang

Isian:

• Kentang – 0,5 kilogram.
• Keju Ossetia, Anda bisa menggunakan Brynza - 0,5 kilogram.
• Mentega – 80 gram.

Adonan:

• Air – 1 gelas.
• Tepung – 800 gram.
• Ragi (kering) – 5 gram.
• Susu – 280 gram.
• Minyak sayur – 5 sendok makan.

Kami membuat campuran minyak sayur, susu dan air matang (40 derajat). Dalam mangkuk terpisah: ragi dan tepung. Tuang bahan kering, larutkan rata, aduk rata dan buat adonan elastis, diamkan selama 1 jam di tempat hangat.

Isian: rebus dan tumbuk kentang hingga halus, tambahkan garam. Giling keju atau keju feta melalui parutan. Campur kentang dan keju, tambahkan sedikit susu. Bagi adonan dan isian menjadi 3-4 bagian, bentuk pai, olesi dengan mentega, lalu masukkan ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu 220 derajat.

Resep pai Ossetia dengan bumbu

• Adonan ragi.
• Suluguni – 200 gram.
• Feta – 100 gram.
• Bawang hijau – 1 ikat.
• Dill - setengah ikat.
• Kemangi - setengah ikat.
• Mentega – 70 gram.
• Krim asam 20% – 150 gram.

Cincang halus sayuran dan giling keju melalui penggiling daging atau blender. Campur sayuran dengan keju. Tambahkan krim asam penuh lemak dan aduk kembali. Bagi adonan menjadi tiga bagian, begitu juga dengan isiannya. Membentuk pai. Kami menyembunyikan isinya di dalam, di atasnya kami melapisi bagian yang menutupi pai dengan mentega. Panaskan oven dengan baik, biarkan pai selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

Resep pai Ossetia dengan kefir

Adonan kefir:

• Kefir (lebih dari 2,5%, sebaiknya 3 ke atas) – 2 cangkir.
• Ragi (kering) – 7 gram.
• Tepung – 600 gram.
• Garam - setengah sendok teh.
• Gula – 1 sendok teh.
• Krim asam – 3 sendok makan.
• Telur – 1 buah.

Isian:

• Bawang hijau – 1 ikat.
• Jamur – 400 gram.
• Telur – 2 buah.
• Keju kambing – 300 gram.

Campur bahan adonan, ujung-ujungnya mengembang, elastis, mengembang dalam 1 jam, di tempat hangat, ditutup dengan handuk. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan isinya: cincang halus bawang bombay, cuci dan kupas jamur, potong kotak kecil, tumis bawang bombay dan jamur. Rebus telur dan potong dengan garpu atau parut di parutan halus. Kami memarut keju dengan cara yang sama. Tapi di parutan kasar.

Adonan harus dibagi menjadi 4 bagian, begitu juga dengan jumlah isiannya. Kami membentuk pai, menambahkan isian dan menutupinya dengan lapisan atas adonan. Bagian atas roti pipih bisa diolesi dengan mentega, atau minyak sayur, serta kuning telur. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 200 derajat.

Resep klasik pai Ossetia

Adonan:

• Tepung – 700 gram.
• Susu – 300 gram.
• Ragi (kering) – 5 gram.
• Garam - setengah sendok teh.
• Gula – 1 sendok teh.
• Minyak sayur – 4 sendok makan.
• Air panas – 100 gram.

Isian (Tsaharajyn - pai Ossetia dengan bagian atas bit):

• Bagian atas bit – 0,5 kilogram.
• Bawang hijau - 1 ikat besar.
• adas – 1 ikat.
• Peterseli – 1 ikat.
• Keju Ossetia (bisa diganti keju kambing atau keju Feta) – 500 gram.

Cincang halus semua sayuran, garam rata dan aduk. Giling keju dan campur dengan bumbu.

Untuk adonan, Anda perlu mengencerkan ragi dalam air panas dan susu, tambahkan garam dan gula, minyak sayur, tepung yang diayak. Hasilnya, adonan menjadi elastis; perlu diolesi dalam mangkuk berisi minyak sayur, lalu ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat hangat selama setengah jam hingga satu jam.

Jika adonan sudah mengembang, bagi menjadi 3 bagian, bentuk pai (taruh isian di lapisan tipis bawah, tutupi dengan adonan lapis kedua di atasnya, buat kue pipih). Olesi dengan kuning telur dan biarkan selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Pai dengan keju Adyghe berair, mengenyangkan, dan sangat empuk.

Keju Adyghe sendiri merupakan isian yang sudah jadi.

Cukup potong-potong dan campur dengan bumbu.

Pai dengan keju Adyghe - prinsip dasar memasak

Pai dengan keju Adyghe bisa ditutup atau dibuka. Adonan kue digunakan dalam puff pastry, shortbread, atau dibuat berdasarkan produk susu fermentasi. Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dengan adonan, pie bisa dibuat dari roti pita.

Tergantung pada isinya, pai dengan keju Adyghe bisa terasa manis atau asin. Untuk pai manis, gula, kismis, aprikot kering, atau buah segar ditambahkan ke keju yang dihancurkan. Isian pai asin dibuat dengan bumbu, sayuran, dan bahkan daging. Agar isiannya tidak kering, krim asam dan telur ditambahkan ke dalamnya.

Adonan yang sudah disiapkan digulung menjadi satu lapisan, diisi dengan keju Adyghe dan ditutup dengan adonan lapisan kedua. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 C.

Pai dengan keju Adyghe disajikan sebagai pengganti roti dengan hidangan pertama atau untuk hidangan penutup jika kuenya manis.

Resep 1. Pie dengan keju Adyghe yang terbuat dari puff pastry

Bahan-bahan

250 gram kue kering;

30 ml minyak sayur;

200 g keju Adyghe;

• seikat adas segar;

  lada hitam dan garam;

Metode memasak

1. Cairkan adonan yang sudah jadi sepenuhnya, gulung perlahan dan potong-potong selebar enam sentimeter.

2. Keju Adyghe, tiga besar. Bilas sayuran dill dan potong halus. Tambahkan ke keju dan aduk. Garam dan merica secukupnya.

3. Letakkan isian keju di tengah setiap potongan dan tutup rapat tepi adonan. Seharusnya terlihat seperti sosis.

4. Olesi loyang bulat dengan mentega dan masukkan sosis kita ke dalamnya dalam bentuk spiral. Olesi permukaannya dengan telur kocok dan taburi wijen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama setengah jam. Sajikan sebagai pengganti roti atau dengan minuman apa pun.

Resep 2. Buka pai dengan keju Adyghe dan tomat

Bahan-bahan

delapan tomat besar;

400 g kue puff siap pakai;

kuning telur;

100 ml saus tomat pedas;

garam halus dan merica;

250 gram keju Adyghe.

Metode memasak

1. Parut kasar keju Adyghe dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan kuning telur dan saus tomat pedas ke dalamnya. Aduk rata.

2. Buang es sepenuhnya pada puff pastry yang sudah jadi dan gulung sedikit. Potong lingkaran sama dengan diameter cetakan. Kami memindahkannya ke formulir, setelah sebelumnya menutupinya dengan perkamen. Kami membuat sisi rendah.

3. Olesi adonan dengan campuran keju, sisakan bagian tepi bebas selebar kurang lebih dua sentimeter.

4. Bilas tomat, lap dengan serbet dan potong tipis-tipis. Letakkan di atas isian keju membentuk lingkaran, saling tumpang tindih. Lada dan garam. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 C selama 35 menit.

Resep 3. Pai spiral dengan keju Adyghe

Bahan-bahan

susu - 160 ml;

tepung - empat gelas;

air minum - 50 ml;

garam meja;

campuran lada;

ragi aktif kering - 5 g;

minyak bunga matahari - 50 ml;

semolina - 20 gram.

keju Adyghe - 250 gram;

garam dapur;

dua bawang;

campuran lada;

peterseli - seikat.

Metode memasak

1. Campurkan susu dengan air dan panaskan adonan hingga hangat. Tuang ragi ke dalam susu, aduk dan biarkan selama sepuluh menit. Kemudian tambahkan garam dan bumbui dengan campuran lada segar. Kocok telur, tambahkan semolina dan aduk. Ayak tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Kami mengumpulkannya menjadi bola, menaruhnya di mangkuk dan menutupinya dengan handuk bersih. Biarkan hangat. Lalu kita uleni dan biarkan mengembang kembali.

2. Potong keju Adyghe kecil-kecil. Buang kulit bawang bombay dan cincang halus. Tumis dengan minyak bunga matahari, bumbui dengan garam dan campuran paprika, hingga transparan. Bilas peterseli, keringkan dan cincang halus. Tambahkan bawang goreng dan bumbu ke dalam keju. Campur dengan hati-hati.

3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung masing-masing menjadi persegi panjang. Tempatkan sepertiga isian di tengahnya. Satukan ujung-ujungnya dan cubit dengan erat. Olesi bentuk bulat dengan minyak. Tempatkan gulungan kami di tengah dan putar menjadi spiral. Kami menghubungkan ujung gulungan dan meletakkan sisa gulungan dengan cara yang sama. Kami menyelipkan ujung yang terakhir di bawah dasar pai.

4. Masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Panggang dengan suhu 180 derajat. Olesi permukaan pie panas yang sudah jadi dengan mentega.

Resep 4. Pie dengan keju Adyghe dan keju cottage

Bahan-bahan

sebungkus ragi kering Perancis;

minyak yg dicairkan;

seperempat gelas gula;

empat gelas tepung;

seperempat gelas air hangat;

sejumput garam dapur;

dua gelas matsoni;

dua telur.

300 gram keju Adyghe;

garam meja;

80 gram krim asam;

300 g keju cottage berbutir halus;

peterseli, kemangi dan mint.

Metode memasak

1. Larutkan gula pasir dalam air hangat, tambahkan ragi dan aduk. Diamkan hingga muncul gelembung di permukaan.

2. Tambahkan telur, matsoni dan garam ke dalam campuran ragi. Kocok. Tambahkan semua tepung secara bertahap dan uleni adonan. Kami mengumpulkannya menjadi bola, menaruhnya di mangkuk dan taburi tepung. Tutup dengan handuk bersih dan diamkan di tempat hangat hingga adonan mengembang. Setelah beberapa jam, kami menguleninya dan membiarkannya mengembang kembali.

3. Giling keju menjadi serutan besar. Bilas sayuran dan potong halus. Tambahkan ke keju. Kami juga mengirim keju cottage dan krim asam ke sini. Aduk rata. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Yang satu harus lebih besar dari yang lain. Gulung menjadi bola-bola dan biarkan tertutup handuk sampai adonan mengembang. Gulung sebagian besar menjadi lingkaran. Kami memindahkannya ke loyang bundar, membuat sisinya. Letakkan isian keju di atas roti pipih dan sebarkan ke seluruh permukaan. Gilas bagian kedua adonan dan buat lubang kecil. Tutupi isian dengan itu dan tutup rapat tepi pai.

5. Panggang dengan suhu 260 C selama 20 menit. Kemudian keluarkan pai dan olesi dengan mentega secukupnya. Potong-potong dan sajikan dengan minuman apa pun.

Resep 5. Pai dengan keju Adyghe dan bayam

Bahan-bahan

kemasan adonan puff pastry;

150 g keju Adyghe muda;

100 g bayam beku.

Metode memasak

1. Parut keju Adyghe di parutan kasar. Cairkan bayam dan tambahkan keju. Mencampur.

2. Buang es adonan sepenuhnya, potong menjadi empat bagian dan gulung. Letakkan isian keju dan bayam di atas dua piring yang sudah digulung dan tutupi dengan adonan yang sudah digulung. Jepit ujungnya dengan erat. Olesi dengan telur kocok dan buat beberapa tusukan dengan garpu. Tempatkan pai di atas lembaran deco yang dilapisi perkamen.

3. Masukkan ke dalam oven selama seperempat jam dan panggang dengan suhu 180 derajat. Sajikan dengan minuman panas atau dingin.

Resep 6. Pie dengan keju Adyghe dan terong

Bahan-bahan

seperempat batang mentega;

150 gram krim asam;

400 gram tepung;

soda kue;

5 gram gula pasir.

800 gram terong;

sayuran cincang;

300 gram keju Adyghe;

dua siung bawang putih;

200 gram keju;

garam dan merica yang baru digiling.

Metode memasak

1. Cuci terong di bawah keran, keringkan dengan handuk dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang pada suhu 200 C.

2. Kemudian dinginkan terong dan kupas. Cincang halus daging buahnya.

3. Parut kasar seratus gram keju keras. Hancurkan keju Adyghe dengan garpu. Tempatkan kedua jenis keju di piring yang dalam, tambahkan terong panggang dingin dan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Bumbui isian dengan merica dan garam. Tambahkan sayuran dan aduk.

4. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak. Kombinasikan dengan krim asam dan telur. Kocok dengan mixer hingga rata. Campur tepung dengan soda, garam dan gula. Masukkan campuran kering secara bertahap ke dalam campuran cair. Uleni adonan lembut. Kami mencubit sebagian kecil. Gulung kedua bagian menjadi bola.

5. Gilas sebagian besar menjadi lingkaran tipis. Potong sisa keju menjadi batangan dan letakkan di sepanjang tepinya. Kami membungkus keju dari tepi ke dalam adonan dan membentuk sisinya. Letakkan isian keju dan terong di tengahnya. Dari bagian yang lebih kecil kami membuat flagela dan meletakkannya di atas isian dalam bentuk kisi-kisi. Olesi permukaan pie dengan air dan taburi dengan biji wijen.

6. Letakkan pai di atas loyang yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama empat puluh menit. Sajikan dingin dan panas, potong-potong.

Pai dengan keju Adyghe - tips dan trik

Untuk membuat pai lebih enak, tambahkan keju jenis lain ke dalam isiannya selain Adyghe.

Anda bisa menambahkan bawang bombay ke dalam isian mentah, cincang halus, atau goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Semakin banyak sayuran dalam isiannya, semakin enak painya. Anda bisa menggunakan dill, basil, peterseli, dll.

Agar isiannya tidak kering, tambahkan krim asam dan telur.

Pai bisa dimasak tidak hanya di oven, tetapi juga di slow cooker.

Pai Ossetia adalah hidangan nasional dan sangat lezat. Pai secara tradisional dipanggang dalam bentuk lingkaran dengan isian berbeda. Pai Ossetia melambangkan matahari: bentuknya bulat dan panas.

Di Ossetia, isian pai terbuat dari daging sapi, tetapi Anda bisa menggantinya dengan daging domba atau daging lainnya. Anda bisa membuat isian dari keju dengan bumbu, bagian atas bit, labu, kubis atau kentang. Keju atau keju harus ditambahkan ke dalam isian kentang.

Pai harus tipis, dengan isian yang banyak sehingga tidak keluar dari makanan yang dipanggang. Lapisan adonan yang tebal pada pie menandakan bahwa ibu rumah tangga kurang berpengalaman. Pai yang sudah jadi selalu diolesi mentega.

Siapkan pai Ossetia dengan isian lezat menggunakan resep langkah demi langkah terbaik.

Adonan untuk pai Ossetia asli

Adonan pai bisa dibuat dengan kefir atau tanpa ragi. Tapi adonan pai Ossetia asli dibuat menggunakan adonan ragi. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 2 jam. Kandungan kalori adonan adalah 2400 kal.

Bahan-bahan:

• sesendok gula;
• dua sdt gemetaran kering;
• satu sdt garam;
• satu setengah tumpukan. air;
• empat tumpukan tepung;
• tiga sendok rast. minyak;
• 1 tumpukan susu.

Persiapan:

1. Membuat adonan: campur ragi, beberapa sendok makan tepung dan gula pasir dalam air hangat (setengah gelas).
2. Segera setelah gelembung pertama muncul, tuang adonan ke dalam mangkuk, tuangkan sisa air hangat dan susu. Aduk, tambahkan tepung dalam porsi.
3. Tuang minyak, aduk dan biarkan hingga mengembang.

Adonan yang sudah jadi cukup untuk tiga pai: itu 9 porsi.

Pai Ossetia dengan bumbu

Ini adalah resep lezat untuk pai Ossetia yang diisi dengan bumbu segar dan keju. Menghasilkan total 9 porsi. Dibutuhkan 2 jam untuk memasak. Kandungan kalori pie adalah 2700 kkal.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• sekelompok tanaman hijau;
• sdt gemetaran kering;
• 650 gram tepung;
• per sdt. garam dan gula;
• setengah tumpukan kasar. minyak;
• 300 gram keju Ossetia;
• satu setengah tumpukan. air.

Langkah-langkah memasak:

1. Campur gula dan ragi, tuangkan sedikit air hangat dan biarkan beberapa menit.
2. Tambahkan tepung dan garam sedikit demi sedikit, tambahkan minyak dan sisa air. Biarkan adonan mengembang.
3. Cuci, keringkan sayuran dan potong halus. Masukkan keju tumbuk.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian dan gulung tipis-tipis.
5. Letakkan sebagian isinya. Kumpulkan tepi pai di tengahnya dan tutup. Regangkan kue dengan lembut.
6. Letakkan pai di atas loyang dan buat lubang di tengahnya.
7. Panggang selama 30 menit. Olesi kue panas.

Bahan-bahan:

• 25ml. kasar. minyak;
• 160ml. susu;
• 20 g getaran. segar;
• dua sendok gula;
• telur;
• dua tumpukan tepung;
• dua sejumput garam;
• 250 gram kentang;
• satu sdm krim asam;
• 150 gram keju suluguni;
• sendok makan tiriskan minyak

Persiapan:

1. Tambahkan ragi, sedikit garam dan gula ke dalam susu hangat dan biarkan selama 10 menit.
2. Tambahkan telur dan tepung ke dalam ragi, tuangkan minyak.
3. Saat adonan mengembang, rebus kentang, kupas dan masukkan melalui penggiling daging bersama keju.
4. Tambahkan garam, sepotong mentega, dan krim asam ke dalam isian, aduk.
5. Gulung isian menjadi bola yang rapat.
6. Gulung juga adonan menjadi bola dan ratakan dengan tangan hingga menjadi lingkaran yang rata dan rata.
7. Tempatkan bola isian di tengah lingkaran. Kumpulkan pinggiran adonan di tengah dan tutup.
8. Tutup dan ratakan pinggiran bagian tengahnya.
9. Ratakan bola yang sudah jadi dengan tangan Anda, ubah menjadi kue pipih.
10. Letakkan pai di atas perkamen dan buat lubang di tengahnya.
11. Panggang selama 20 menit.

Secara tradisional, mereka selalu memanggang pai Ossetia dalam jumlah ganjil. Saat meregangkan kue, jangan menekan atau meregangkannya agar tidak sobek.

Rempah segar ditambahkan ke isian pai keju Ossetia. Secara tradisional, tiga pai disiapkan sekaligus.

Bahan-bahan:

• segelas air;
• 5 tumpukan tepung;
• empat sdm. minyak nabati;
• satu l.h. ragi kering;
• setengah l.h. garam;
• satu setengah l.h. Sahara;
• keju feta – 150 gram;
• telur;
• 100 gram mozzarella;
• sekelompok tanaman hijau;
• keju cottage - 100 gram.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Campur ragi, gula dan garam dalam air hangat.
2. Ayak tepung ke dalam cairan dan tuangkan minyak. Aduk dan uleni adonan. Biarkan mengembang selama 30 menit.
3. Hancurkan keju dan keju cottage dengan garpu. Parut mozzarella dan cincang halus sayuran.
4. Campur semua bahan, tambahkan garam dan gulung menjadi bola.
5. Bagi adonan dan isian menjadi 3 bagian sama rata.
6. Regangkan setiap potongan adonan ke dalam roti pipih dan letakkan bola isian di tengahnya.
7. Kumpulkan pinggiran adonan dan tutup bagian tengahnya. Isinya akan ada di dalam.
8. Balikkan bola dengan jahitan menghadap ke bawah dan ratakan dengan lembut. Gunakan tangan Anda untuk meregangkan kue dan gunakan jari Anda untuk membuat lubang di tengahnya.
9. Olesi setiap pai dengan telur kocok dan panggang selama setengah jam.
10. Olesi pai panas yang sudah jadi dengan mentega.