Caviale di carpa perforato molto gustoso: come marinarlo a casa - una ricetta di un pescatore esperto. Salare il caviale a casa (luccio, pesce persico, carpa, lucioperca) - caviale leggermente salato o leggermente salato Come preparare il caviale di carpa

Carpa fritta, cotta al forno... Cosa c'è di più gustoso? E il caviale di carpa salato in casa potrebbe essere più gustoso. E oggi vi diremo un paio di opzioni interessanti su come prepararlo!

Salare il caviale di carpa in modo tradizionale

Avrai bisogno:

• caviale di carpa – 500 g,
• acqua – 5 cucchiai.,
• sale – 5 cucchiai. l.,
• foglia di alloro – 1 pz.,
• pepe nero – 3 piselli,
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Versare 1 tazza d'acqua nella padella e aggiungere 1 cucchiaio di sale. Mettete sul fuoco e portate a bollore.
• Senza togliere il caviale dai “sacchetti”, scottatelo con una soluzione salina bollente.
• Mettete il caviale in un colino con un foro di diametro leggermente più grande del diametro delle uova e asciugatelo in modo che esca e la sua pellicola rimanga nello scolapasta.
• Il sale rimanente va diluito in 4 bicchieri d'acqua, aggiungere foglie di alloro e piselli neri. Mettete la salamoia sul fuoco e portate a ebollizione.
• Versare la salamoia raffreddata sul caviale e metterlo in frigorifero per un giorno.
• Trascorso il tempo designato, scolare l'acqua e aggiungere olio vegetale al caviale a piacere.

Salare il caviale di carpa in modo semplice

Avrai bisogno:

• caviale di carpa – 500 g,
• acqua – 4 cucchiai.,
• sale – 6 cucchiai. l.,
• burro fuso – 80 g.

Metodo di cottura

• Sciogliere il sale nell'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione.
• Metti il ​​caviale di carpa senza pellicola in uno scolapasta e mettilo in una soluzione salina bollente.
• Mettete il caviale nei barattoli, coprite con uno strato di burro fuso e mettete in frigorifero. Dopo 12 ore, il caviale di carpa, salato secondo questa ricetta, è pronto per il consumo.

Salare il caviale di carpa nel modo originale

Avrai bisogno:

• caviale di carpa – 400 g,
• olio vegetale – 1/2 cucchiaio,
• cipolle – 2 pezzi,
• succo di limone – 2 cucchiai. l.,
• sale fino - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Versare il sale nel caviale pulito e conservare in frigorifero per 5-6 ore.
• Dopo che è trascorso il tempo designato, prendi un'altra ciotola profonda, versaci dentro l'olio vegetale e il caviale. Sbattere con un mixer alla velocità minima.
• Senza smettere di sbattere il composto, aggiungi il succo di limone.
• Sbattere il caviale fino a formare una schiuma bianca.
• Aggiungi la cipolla tritata finemente al caviale. Mescolare bene. Buon appetito!

Il caviale di carpa salato in casa può essere un'ottima opzione per la colazione o uno spuntino sulla tavola delle feste.

Il caviale di carpa è una vera prelibatezza dal gusto unico. Se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario di questo prezioso prodotto, utilizza le nostre ricette.

Cotolette di caviale di carpa

Questo delizioso piatto è adatto sia ai menù per bambini che a quelli per adulti. Può essere servito con purè di patate, insalata di verdure e anche come spuntino alla birra. Sfortunatamente, oggigiorno il caviale di carpa è piuttosto costoso e non è possibile trovarlo in tutti i negozi. Ma se ti imbatti in un pesce con "ripieno", assicurati di preparare le cotolette secondo la nostra ricetta.

Ingredienti:

• Caviale - 600 grammi.
• Semola: quattro cucchiai.
• Uovo.
• Mezza cipolla.
• Pepe e sale - a piacere.
• Olio vegetale: due o tre cucchiai.

Ricetta del piatto:

• Passare il caviale attraverso un colino largo per eliminare eventuali pellicole.
• Aggiungi cipolle tritate finemente e pepe macinato.
• Successivamente, rompi l'uovo nella carne macinata e aggiungi la semola a piacere. Ricorda che non dovrebbero esserci troppi cereali. Altrimenti, il piatto finito assomiglierà ai pancake.
• Dopo mezz'ora puoi iniziare a friggere le cotolette. Riscaldare la padella e iniziare a versare il composto. Quando gli spazi vuoti acquisiscono una bella tonalità dorata, trasferiscili su un tovagliolo di carta.

Servire il piatto finito con qualsiasi contorno, guarnito con fette di limone.

Come marinare il caviale di carpa

Esistono diversi metodi di cottura, noi vi proponiamo una ricetta semplice che potrete ripetere facilmente a casa.

Di quali prodotti avrai bisogno:

• Caviale di carpa - 500 grammi.
• Acqua: quattro bicchieri.
• Sale: sei cucchiai.
• Ghee - 80 grammi.

• Versare l'acqua in una casseruola e sciogliervi il sale.
• Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione il liquido.
• Metti il ​​caviale pulito in uno scolapasta e mettilo in acqua bollente.
• Dopo qualche tempo trasferire il prodotto in vasetti e riempirlo con burro fuso.

Riponete i preparativi in ​​frigorifero per 12 ore. Trascorso il tempo specificato, è possibile servire l'antipasto.

Frittelle al caviale

Preparare una sorpresa originale per il tè non è così difficile. Soprattutto se sei diventato il felice proprietario di un prodotto così prezioso come le deliziose frittelle al caviale? Per iniziare, prepara una serie di prodotti:

• Caviale fresco - 200 grammi.
• Uovo.
• Farina di frumento - due cucchiai.
• Sale.
• Olio vegetale: cinque cucchiai.

• Sciacquare e pulire il caviale, metterlo in una ciotola.
• Aggiungete l'uovo e sbattete gli ingredienti con una forchetta.
• Infine aggiungere la farina e il sale a piacere.

Adagiare l'impasto finito con un cucchiaio su una padella ben riscaldata, precedentemente unta con olio. Per evitare che le frittelle diventino troppo unte, posizionatele su carta assorbente o tovaglioli. Servire il dolcetto con tè o caffè.

Frittata con caviale

Questo piatto decorerà la vostra colazione e aggiungerà un tocco di freschezza al solito menù. Preparare una frittata non è affatto difficile e questo processo richiederà pochissimo tempo.

Ingredienti:

• Caviale di carpa - 150 grammi.
• Uova: sei pezzi.
• Latte - 50 ml.
• Farina di frumento - un cucchiaio e mezzo.
• Coriandolo: un mazzo.
• Sale e pepe bianco: mezzo cucchiaino ciascuno.
• Olio vegetale - un cucchiaio.

Come preparare una deliziosa frittata per colazione:

• Lavorare e lavare il caviale e tritare grossolanamente il coriandolo.
• Combina i prodotti con uova e farina. Aggiungere latte, sale e spezie.
• Versare il composto nella padella e friggere su entrambi i lati.

Servire il piatto con pane nero e verdure in salamoia.

Generatori di pesci

Questo piatto insolito ha un gusto e un aroma speciali. Il fatto è che contiene crauti, che (stranamente) si sposano bene con il caviale.

Ingredienti:

• Due uova.
• Un chilogrammo di caviale.
• 300 grammi di crauti.

• Preparare il caviale e unirlo al cavolo tritato finemente.
• Aggiungere le uova, il sale e il pepe macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche tritate.

Friggere le frittelle di caviale in olio vegetale come le frittelle.

Casseruola di patate con caviale

Questo piatto non si trova spesso sulle tavole della maggior parte dei russi. Ma apprezzerai sicuramente il gusto originale della casseruola se la prepari secondo la nostra ricetta.

Prodotti:

• Uovo.
• 250 grammi di caviale.
• Un quarto di limone.
• Sale e pepe macinato.
• Prezzemolo, cipolle verdi, aneto.
• 25 grammi di burro.
• Briciole di pane.
• 250 grammi di patate bollite.
• Olio vegetale.
• Salsa di panna acida (puoi farne a meno)

Come cucinare la casseruola con il caviale:

• Lavorare e schiacciare il caviale con una forchetta. Mescolarlo con un uovo crudo.
• Aggiungere pepe macinato e succo di limone.
• Sbucciare e far bollire le patate finché sono tenere, quindi schiacciarle fino a ottenere una purea. Mescolare le patate con il burro.
• Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Disporre il caviale sul fondo e le patate sopra.
• Cuocere il piatto in un forno ben riscaldato per mezz'ora.

Prima di servire, il piatto deve essere decorato con erbe tritate e versato con salsa di panna acida.

Tartellette al caviale

Per i vostri ospiti in vacanza potrete preparare tanti bellissimi e gustosi antipasti con il caviale di carpa. E abbiamo scelto per voi una ricetta meravigliosa che gli amanti del pesce apprezzeranno molto. Questa volta devi utilizzare il caviale già pronto (acquistato in un negozio o salato tu stesso).

Ingredienti:

• Caviale salato - 300 grammi.
• Uova: tre pezzi.
• Pomodoro.
• Maionese.
• Tartellette: dieci pezzi.

Come preparare uno spuntino:

• Trasferite il caviale in un piatto e schiacciatelo con una forchetta.
• Lessate le uova, privatele del guscio e tritatele molto finemente.
• Tagliare il pomodoro a cubetti.
• Unire i prodotti con la maionese e mescolare.

Disporre il ripieno nelle tartellette, decorarle con l'aneto e portare in tavola l'antipasto.

Tartellette con crema di formaggio

Ecco un'altra ricetta per uno spuntino festivo che potete preparare facilmente a casa.

Prodotti:

• Tartellette - 25 pezzi.
• Caviale - 100 grammi.
• Crema di formaggio - 200 grammi.
• Prezzemolo: mezzo mazzetto.

La ricetta dello spuntino delle feste è molto semplice. Tutto quello che devi fare è riempire le tortine con crema di formaggio, decorarle con caviale e foglie fresche.

Conclusione

Saremo lieti se a te e ai tuoi cari piacerà il caviale di carpa. Le ricette per i piatti che possono essere preparati con questo prodotto gustoso e salutare sono molto diverse. Pertanto, puoi sempre sorprendere la tua famiglia con una nuova sorpresa o uno spuntino originale.

kerescan - 29 settembre 2015

Il caviale leggermente salato o leggermente salato viene prodotto nei casi in cui non è necessario conservarlo per lungo tempo. Offriamo una semplice ricetta fatta in casa per salare il caviale. Il caviale preparato in questo modo può essere conservato in frigorifero per non più di 3-4 giorni. Ha un sapore migliore se servito subito dopo la salatura.

Da notare che la ricetta è adatta sia al caviale di pesce di fiume leggermente salato (luccio, pesce gatto, lucioperca, carpa...) che al caviale rosso.

Come cucinare il caviale leggermente salato.

Separare il caviale fresco dalla pellicola e arrotolarlo con cura attraverso un tritacarne. Assicurati che i fori nel reticolo siano più grandi delle uova stesse.

Salamoia per caviale. Per 1 litro d’acqua – 50-70 grammi di sale. Lasciare bollire la salamoia, quindi attendere che si raffreddi fino a raggiungere i 60-70°C.

Versare la salamoia sul caviale e lasciare agire per 20-30 minuti.

Ora filtrate con una garza o un colino.

Servite il caviale magnificamente: con fragranti fette di limone, succose foglie di insalata verde e/o cipolle verdi tritate. Puoi condire il caviale con burro e servire con pane pita, frittelle o pane bianco. Buon appetito!

Video: come cucinare il caviale di luccio usando il metodo caldo.

Video: come salare correttamente il caviale di luccio e altri pesci di fiume a casa - ricetta

Nessuno discute, ma oggi in negozio puoi acquistare quasi tutti i prodotti, già pronti e confezionati in bellissimi barattoli.

Ma per i veri pescatori o le brave massaie che amano coccolare la propria famiglia esclusivamente con ciò che hanno preparato con amore con le proprie mani, offriamo una ricetta semplice per marinare il caviale di carpa. Tuttavia, secondo questa ricetta, puoi marinare il caviale di qualsiasi altro pesce di fiume: carassio, luccio, orata, carpa argentata, ecc.

Avrai bisogno:

• Il caviale stesso (carpe, carpe, orate, lucci, ecc.);
• Aceto o succo di limone appena spremuto;
• Olio di girasole raffinato;
• Sale grosso.

Elaborazione preliminare

Il caviale di pesce di fiume, se preparato correttamente, è una vera prelibatezza, oltre ad essere un prodotto pregiato e salutare. Prima di salare il caviale, occorre rimuoverlo accuratamente dalla pancia del pesce, facendo attenzione a non toccare o danneggiare la cistifellea, che, se danneggiata, rovinerebbe non solo il caviale, ma anche la carne del pesce.

Quindi è necessario rimuovere i film dal caviale. Questo può essere fatto mescolando bene il caviale con una forchetta. E se il caviale è piccolo (carassio, orata, luccio e persino carpa e carpa), puoi tranquillamente mescolarlo in un frullatore e le pellicole si avvolgeranno attorno al coltello senza danneggiare le uova. CONTROLLATO E PIÙ DI VOLTE. Eppure, se ritieni che ciò non sia sufficiente, puoi versare acqua bollente sul caviale, quindi i film rimanenti galleggeranno in superficie. Non resta che rimuoverli.

Puoi inventare molte varianti di panini al caviale. Il più semplice è il pane con burro e caviale.

Caviale salato

Dopodiché il caviale va salato a piacere, magari un po' di più e un filo d'olio. A causa del fatto che il caviale di pesce di fiume è piuttosto fresco, dovrebbe essere cosparso con una piccola quantità di succo di limone appena spremuto. Se non ce n'è, aggiungi un po 'di aceto. NON ESAGERARE. Inoltre, per aggiungere piccantezza, ti consigliamo di aggiungere peperoncino macinato al caviale, sulla punta di un coltello.

È il succo di limone abbinato al peperoncino che conferirà al caviale di carpa un gusto unico.

Successivamente, il caviale deve essere trasferito in un contenitore richiudibile (barattolo, contenitore di plastica) e messo in frigorifero. Dopo 24 ore il caviale di carpa è pronto per il consumo. Fa panini incomparabili, non peggiori che con il caviale rosso!

In effetti, la carpa è una delle varietà di carpa. Ma questa è una razza allevata artificialmente. Anche se il gusto, ovviamente, non ne risente affatto. Inoltre, come ogni pesce, la carpa è molto utile.

Carpa leggermente salata (carpa)

Dopotutto, il pesce è una fonte di materiali da costruzione per il metabolismo nel corpo umano. Se la carpa viene trattata con sale, acquisirà proprietà gustative speciali. Pertanto, ti presentiamo come salare la carpa.

Ricetta carpa salata

La salatura di qualsiasi pesce (compresa la carpa) in casa può essere asciutta o bagnata. Per questo viene sempre utilizzato solo sale grosso. Ma non aggiunge sapore al pesce, gli toglie solo l'umidità. La regola generale prima della salatura è pre-preparare il pesce. Ha bisogno di essere sventrata. E ora parleremo di opzioni specifiche su come salare la carpa.

Come salare la carpa a casa: salatura a umido

1. Per salare la carpa, laviamo il pesce eviscerato con acqua e lo mettiamo a strati in un contenitore che non si ossida. Ad esempio, potrebbe essere una padella smaltata. Cospargere ogni strato di sale (1 kg di sale per 10 kg di pesce).
2. Se vuoi che la carpa abbia un gusto particolarmente delicato, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero al sale.
3. Posizioniamo un cerchio di legno sulla carpa e vi poniamo sopra un barattolo d'acqua da tre litri (pressione). Mettiamo il pesce a casa in un luogo fresco.
4. Dopo circa 10-12 ore, nella padella apparirà del succo. Lo lasciamo fino alla fine del processo di salatura della carpa.
5. Rimuoviamo l'oppressione dopo 4 giorni. Laviamo la carpa in acqua corrente fredda e versiamo il succo. Successivamente, lo asciugiamo e lo mettiamo in una scatola di legno o in un cestino per riporlo.
6. Quando salate la carpa, considerate le dimensioni del pesce. Se si tratta di piccole carpe di peso inferiore a 100 grammi, saranno pronte a casa in 2-3 giorni. Se le carpe sono di taglia media (100-250 grammi), occorreranno 5-10 giorni. Se si tratta di carpe di grandi dimensioni (500-800 grammi), la salatura in casa richiederà 7-10 giorni.
7. La salatura umida della carpa può essere leggermente variata. Per fare questo, preparare una soluzione salina (per 1 kg di sale - 3 litri di acqua) e versarla nel pesce nel contenitore. Questo tipo di salatura a umido viene utilizzata principalmente per salare piccole carpe in casa.

Come salare la carpa a casa: salatura a secco

1. Per salare la carpa, posizionatela a strati in una scatola di legno o in un cestino. Il fondo, se salate la carpa, va coperto con tela o uno straccio di tela pulito. Il pesce è adagiato saldamente, dalla testa alla coda.
2. Cospargere ogni strato di carpa con sale (1,5 kg di sale per 10 kg di pesce).
3. Mettiamo un coperchio di legno sopra il pesce e facciamo pressione su di esso. Potrebbe essere una grande pietra o un barattolo d'acqua da tre litri.
4. Grazie a questo, la carpa che salate inizierà a rilasciare il succo. Verrà scaricato attraverso i fori nel cestello o tra le assi della scatola.
5. A casa, la carpa dovrebbe essere conservata in un luogo fresco. In 5-10 giorni la carpa salata sarà pronta.

Molto più spesso puoi trovare in vendita pesci d'acqua dolce già eviscerati. E inoltre, se un pesce intero finisce in cucina, molto più spesso il caviale viene buttato via insieme ad altre interiora, poiché non molte persone sanno che da esso è possibile preparare un gran numero di piatti interessanti. Ora ti consiglieremo ricette per preparare deliziose cotolette con uova di pesce. Gli amanti dei piatti di pesce li apprezzeranno sicuramente.

Cotolette di caviale di carpa argentata

• caviale di carpa argentata cruda – 0,5 kg;
• uova – 1 pz.;
• carote – 100 g;
• cipolla – 200 g;
• semolino – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale per friggere;
• sale, luppolo suneli, zenzero macinato - a piacere.

Laviamo il caviale, rimuoviamo le squame, se presenti, e le pellicole. Tritare finemente la cipolla e metterla nel caviale preparato. Tre carote su una piccola grattugia e aggiungile al resto degli ingredienti. Aggiungere l'uovo, la semola, il sale qb, le spezie e sbattere il tutto con un frullatore. Raccogli la massa con un cucchiaio e mettila in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a cottura.

Cotolette di caviale di carpa

• caviale di carpa – 400 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3 spicchi;
• soda – 0,5 cucchiaino;
• farina – 50 g;
• sale e pepe macinato scuro - a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Laviamo accuratamente il caviale sotto l'acqua corrente e lo puliamo dalle pellicole. Tritare la cipolla e passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere le verdure al caviale, sale e pepe, aggiungere la farina, la soda e mescolare bene. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere l'impasto con un cucchiaio e friggere le cotolette di pesce su entrambi i lati fino a doratura.

Cotolette di caviale di carpa

• caviale di carpa sbucciato – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale.

Versate l'acqua calda sul caviale e sciacquatelo un paio di volte, scolandolo e aggiungendo nuovamente acqua finché non diventerà limpido. Macinare il caviale attraverso uno scolapasta. Questo è il motivo per cui le uova si separeranno bene dalle pellicole.

Come salare deliziosamente il caviale di carpa a casa

Aggiungere la farina, l'uovo, la cipolla tritata, il sale, le spezie e macinare il tutto in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto con un cucchiaio in una padella riscaldata con olio e friggete le cotolette fino a doratura a fuoco basso.

Cotolette di caviale di Crucian

• caviale di carassio – 400 g;
• semolino – 3 cucchiai. cucchiai;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• uova – 1 pz.;
• acqua – 50 ml;
• olio vegetale per friggere.

Premere il caviale lavato con una forchetta, aggiungere la cipolla tritata, l'uovo, la semola, le spezie, il sale e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare ancora. Il risultato è una carne macinata con all'incirca la stessa consistenza dell'impasto per frittelle. Mettine un cucchiaio in una padella con olio riscaldato e friggi fino a doratura su entrambi i lati. Trasferite quindi le cotolette in una casseruola, versate circa 50 ml di acqua, aggiungete l'alloro e fate sobbollire per un minuto. 10-15.

Cotolette di uova di merluzzo

• caviale di merluzzo – 250 g;
• farina – 150 g;
• gambi di cipolla verde – 8 pezzi;
• basilico – mezzo mazzetto;
• aneto: mezzo mazzo;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• aglio – 3 spicchi;
• cracker macinati - 4 cucchiai. cucchiai;
• cumino macinato – 1 cucchiaino;
• sale, pepe macinato scuro - a piacere;
• olio d'oliva per friggere.

Mettere il caviale in una ciotola, aggiungere la farina, l'aglio spremuto, il prezzemolo tritato, l'aneto, il basilico, le cipolle verdi tritate, il sale, il pepe e mescolare bene. Formare delle cotolette e friggerle in olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura. Servire con verdure fresche.

Carpa salata a secco

Mi sono subito ricordato della ricetta preziosa, è leggermente diversa dalla salatura di altri tipi di pesce!

Per elaborare e tagliare qualsiasi pesce di grandi dimensioni avrai bisogno di un set minimo di strumenti:
1. Pulitore del calcare
2. Coltello per tritare
3. Accetta da cucina
4. Cesoie per rimuovere le pinne
5. Martello di gomma

1. Per prima cosa bisogna pulire la carpa, tagliare tutte le pinne con le forbici da potatura, sventrare le interiora e lavarle accuratamente per eliminare eventuali tracce di sangue.

2. Quindi devi tagliare la testa e la coda, andranno all'orecchio e tagliare la carcassa trasversalmente usando un'accetta e un martello di gomma in pezzi larghi 8-9 cm, circa la dimensione del palmo della mano.

Che colore! Perché non il tonno!))

3. Successivamente, i pezzi di pesce devono essere messi a bagno in acqua fredda per 4-5 ore con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto per eliminare meglio il sangue in eccesso. L'ho messo a bagno direttamente nel lavandino, il volume dell'acqua era di circa 12-15 litri, e per questo volume mi sono versato circa un bicchiere di aceto sull'occhio.

Ecco come diventano antiestetici i pesci dopo l'ammollo

4. Successivamente il pesce va salato, cospargete bene ogni pezzo con sale grosso non iodato, mettetelo in un contenitore adatto, io di solito salo il pesce in contenitori di plastica per alimenti. Riporre in frigorifero per 4 giorni. Durante questo periodo il pesce sarà salato e rilascerà il suo succo.

Ecco come appare il pesce dopo la salatura.

5. Dopo 4 giorni, togliere il pesce, sciacquarlo dal sale e immergerlo nuovamente in acqua fredda per 4 ore, ma senza aceto!

6. Dopo 4 ore, appendi i pezzi in un luogo fresco e ventilato per 2-3 giorni, non di più, qualsiasi balyk non deve essere eccessivamente essiccato!

Bene, tutto qui, la deliziosa carpa balyk è pronta! Non resta che lessare le patate con la buccia, versarvi sopra l'olio di semi di girasole fatto in casa, tagliare il pane di segale e versare un bicchiere di birra chiara!))

Andrej Kolesnikov

Cibo e bevande

Caviale di carpa: ricette di cucina

Il caviale di carpa è una vera prelibatezza dal gusto unico. Se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario di questo prezioso prodotto, utilizza le nostre ricette.

Cotolette di caviale di carpa

Questo delizioso piatto è adatto sia ai menù per bambini che a quelli per adulti. Può essere servito con purè di patate, insalata di verdure e anche come spuntino alla birra. Sfortunatamente, oggigiorno il caviale di carpa è piuttosto costoso e non è possibile trovarlo in tutti i negozi. Ma se ti imbatti in un pesce con "ripieno", assicurati di preparare le cotolette secondo la nostra ricetta.

Ingredienti:

• Caviale - 600 grammi.
• Semola: quattro cucchiai.
• Uovo.
• Mezza cipolla.
• Pepe e sale - a piacere.
• Olio vegetale: due o tre cucchiai.

Ricetta del piatto:

• Passare il caviale attraverso un colino largo per eliminare eventuali pellicole.
• Aggiungi cipolle tritate finemente e pepe macinato.
• Successivamente, rompi l'uovo nella carne macinata e aggiungi la semola a piacere. Ricorda che non dovrebbero esserci troppi cereali. Altrimenti, il piatto finito assomiglierà ai pancake.
• Dopo mezz'ora puoi iniziare a friggere le cotolette. Riscaldare la padella e iniziare a versare il composto. Quando gli spazi vuoti acquisiscono una bella tonalità dorata, trasferiscili su un tovagliolo di carta.

Servire il piatto finito con qualsiasi contorno, guarnito con fette di limone.

Come marinare il caviale di carpa

Esistono diversi modi per preparare uno spuntino originale. Vi proponiamo una ricetta semplice che potrete ripetere facilmente a casa.

Di quali prodotti avrai bisogno:

• Caviale di carpa - 500 grammi.
• Acqua: quattro bicchieri.
• Sale: sei cucchiai.
• Ghee - 80 grammi.

• Versare l'acqua in una casseruola e sciogliervi il sale.
• Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione il liquido.
• Metti il ​​caviale pulito in uno scolapasta e mettilo in acqua bollente.
• Dopo qualche tempo trasferire il prodotto in vasetti e riempirlo con burro fuso.

Riponete i preparativi in ​​frigorifero per 12 ore. Trascorso il tempo specificato, è possibile servire l'antipasto.

Video sull'argomento

Frittelle al caviale

Preparare una sorpresa originale per il tè non è così difficile. Soprattutto se sei diventato il felice proprietario di un prodotto così prezioso come il caviale di carpa. Come preparare dei deliziosi pancake? Per iniziare, prepara una serie di prodotti:

• Caviale fresco - 200 grammi.
• Uovo.
• Farina di frumento - due cucchiai.
• Sale.
• Olio vegetale: cinque cucchiai.

• Sciacquare e pulire il caviale, metterlo in una ciotola.
• Aggiungete l'uovo e sbattete gli ingredienti con una forchetta.
• Infine aggiungere la farina e il sale a piacere.

Adagiare l'impasto finito con un cucchiaio su una padella ben riscaldata, precedentemente unta con olio. Per evitare che le frittelle diventino troppo unte, posizionatele su carta assorbente o tovaglioli. Servire il dolcetto con tè o caffè.

Frittata con caviale

Questo piatto decorerà la vostra colazione e aggiungerà un tocco di freschezza al solito menù. Preparare una frittata non è affatto difficile e questo processo richiederà pochissimo tempo.

Ingredienti:

• Caviale di carpa - 150 grammi.
• Uova: sei pezzi.
• Latte - 50 ml.
• Farina di frumento - un cucchiaio e mezzo.
• Coriandolo: un mazzo.
• Sale e pepe bianco: mezzo cucchiaino ciascuno.
• Olio vegetale - un cucchiaio.

Come preparare una deliziosa frittata per colazione:

• Lavorare e lavare il caviale e tritare grossolanamente il coriandolo.
• Combina i prodotti con uova e farina. Aggiungere latte, sale e spezie.
• Versare il composto nella padella e friggere su entrambi i lati.

Servire il piatto con pane nero e verdure in salamoia.

Generatori di pesci

Questo piatto insolito ha un gusto e un aroma speciali. Il fatto è che contiene crauti, che (stranamente) si sposano bene con il caviale.

Ingredienti:

• Due uova.
• Un chilogrammo di caviale.
• 300 grammi di crauti.

• Preparare il caviale e unirlo al cavolo tritato finemente.
• Aggiungere le uova, il sale e il pepe macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche tritate.

Friggere le frittelle di caviale in olio vegetale come le frittelle.

Casseruola di patate con caviale

Questo piatto non si trova spesso sulle tavole della maggior parte dei russi. Ma apprezzerai sicuramente il gusto originale della casseruola se la prepari secondo la nostra ricetta.

Prodotti:

• Uovo.
• 250 grammi di caviale.
• Un quarto di limone.
• Sale e pepe macinato.
• Prezzemolo, cipolle verdi, aneto.
• 25 grammi di burro.
• Briciole di pane.
• 250 grammi di patate bollite.
• Olio vegetale.
• Salsa di panna acida (puoi farne a meno)

Come cucinare la casseruola con il caviale:

• Lavorare e schiacciare il caviale con una forchetta. Mescolarlo con un uovo crudo.
• Aggiungere pepe macinato e succo di limone.
• Sbucciare e far bollire le patate finché sono tenere, quindi schiacciarle fino a ottenere una purea. Mescolare le patate con il burro.
• Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Disporre il caviale sul fondo e le patate sopra.
• Cuocere il piatto in un forno ben riscaldato per mezz'ora.

Prima di servire, il piatto deve essere decorato con erbe tritate e versato con salsa di panna acida.

Tartellette al caviale

Per i vostri ospiti in vacanza potrete preparare tanti bellissimi e gustosi antipasti con il caviale di carpa. E abbiamo scelto per voi una ricetta meravigliosa che gli amanti del pesce apprezzeranno molto. Questa volta devi utilizzare il caviale già pronto (acquistato in un negozio o salato tu stesso).

Ingredienti:

• Caviale salato - 300 grammi.
• Uova: tre pezzi.
• Pomodoro.
• Maionese.
• Tartellette: dieci pezzi.

Come preparare uno spuntino:

• Trasferite il caviale in un piatto e schiacciatelo con una forchetta.
• Lessate le uova, privatele del guscio e tritatele molto finemente.
• Tagliare il pomodoro a cubetti.
• Unire i prodotti con la maionese e mescolare.

Disporre il ripieno nelle tartellette, decorarle con l'aneto e portare in tavola l'antipasto.

Tartellette con crema di formaggio

Ecco un'altra ricetta per uno spuntino festivo che potete preparare facilmente a casa.

Prodotti:

• Tartellette - 25 pezzi.
• Caviale - 100 grammi.
• Crema di formaggio - 200 grammi.
• Prezzemolo: mezzo mazzetto.

La ricetta dello spuntino delle feste è molto semplice. Tutto quello che devi fare è riempire le tortine con crema di formaggio, decorarle con caviale e foglie fresche.

Saremo lieti se a te e ai tuoi cari piacerà il caviale di carpa. Le ricette per i piatti che possono essere preparati con questo prodotto gustoso e salutare sono molto diverse. Pertanto, puoi sempre sorprendere la tua famiglia con una nuova sorpresa o uno spuntino originale.

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Come salare correttamente la carpa?

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Il caviale di carpa è considerato un alimento gourmet che sarà appropriato su qualsiasi tavola. Oltre al suo gusto, il prodotto contiene anche una grande quantità di sostanze essenziali, così necessarie per una buona alimentazione.

Il caviale di carpa può essere preparato in diverse varianti, in base alle preferenze personali e al menu. Inoltre, i piatti a base di caviale sono sempre davvero unici e possono stupire sia gli ospiti che la famiglia.

Piatti a base di caviale di carpa: ricette

Caviale di carpa fritto: ricetta

Composto:

• Caviale di carpa 500 g
• Farina 1 cucchiaio. l.
• Grasso vegetale 100 g
• Spezie, sale

Preparazione:

1. Lavare il caviale, vedere se vi sono entrati degli scarti di pesce, rimuoverli. Tagliare il prodotto a pezzi, salare e pepare. Dopodiché mettetelo in frigorifero per un paio d'ore, poiché necessita di essere messo a bagno con sale e spezie.
2. Arrotolare qualsiasi pezzo nella farina e friggerlo nel grasso vegetale caldo fino a doratura e croccante. Questo piatto si abbina perfettamente con purè di patate e salsa di panna acida.

Come marinare il caviale di carpa?

È possibile salare qualsiasi tipo di pesce in casa, solo lo storione non funzionerà, poiché la salatura richiede abilità speciali e attrezzature culinarie speciali. La ricetta per salare il caviale di carpa sarà la stessa per salare il caviale di qualsiasi pesce di fiume. Per preparare questo piatto ci vogliono circa 20 minuti.

Composto:

Preparazione:

Esistono due metodi diversi per salare i regali di pesce.

1. Tagliare con attenzione il pesce in modo che la bile non macchi il caviale, altrimenti diventerà sgradevole e insapore. Al termine, immergere le uova con il caviale nell'acqua bollita per pulirle.
2. Prendete una pentola profonda e versate sul fondo il sale spesso circa un centimetro. Disporre gli yastyki sul sale in file regolari.
3. Cospargere la parte superiore del caviale con sale. Calcola correttamente la sua quantità, il sale dovrebbe occupare circa il 12-15% del peso totale della prelibatezza di pesce.
4. Metti la padella con il caviale in un luogo fresco e nero. Il piatto verrà salato per 3-5 giorni.
5. Trascorso il tempo, scolate la salamoia apparsa dalla padella. Togliere le uova e sciacquarle due volte in acqua calda bollita, quindi metterle in barattoli adatti alla marinatura. Sono adatti quelli di vetro, preriscaldati con acqua bollente. Arrotolare bene i vasetti e riporli in un luogo fresco e buio.

1. Metti il ​​caviale di carpa in una ciotola. Prendi un coltello con una lama affilata e stretta e taglia le pellicole sul prodotto ittico.
2. Ora devi preparare una soluzione salina satura di salamoia. Per fare questo, prendi 100 g di sale per litro d'acqua e fai bollire in una casseruola. Quando la salamoia bolle, non raffreddarla, ma versare immediatamente questa soluzione sulla prelibatezza del pesce.
3. Circa tre minuti. Mescolare continuamente le uova con una forchetta per tagliare un'altra pellicola intera. Scolare la soluzione salina. Successivamente, preparate una nuova salamoia e versatela sul caviale di carpa.
4. Mescolare nuovamente le uova e la salamoia per circa tre minuti, le pellicole si avvolgeranno attorno alla forchetta.
5. Scolare la salamoia. Nella massa appariranno delle palline nere; questa è una pellicola arricciata. Selezionalo ed eliminalo.
6. Al termine preparate nuovamente la salamoia e versate un'ultima volta il caviale. Mescolare delicatamente il caviale. Nella maggior parte dei casi, la terza volta la salamoia sarà molto più trasparente e più pulita.
7. Disporre il regalo di pesce su un colino e lasciare min. alle 15, lasciate scolare l'acqua in eccesso.
8. Prendi un barattolo di vetro da un litro e scottalo con acqua bollente. Versaci dentro 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
9. Riempire il barattolo per circa 3/4 con il caviale, versarvi sopra un cucchiaino di sale (riempire) e mescolare.
10. Successivamente, aggiungi il caviale nella parte superiore del barattolo e versa sopra l'olio di semi di girasole. Dovrebbe esserci uno strato di circa 5 mm.
11. Copri il barattolo con un coperchio di plastica e mettilo in frigorifero per una notte. Il piatto può quindi essere utilizzato per il cibo.

Cotolette di caviale di carpa

In un momento in cui spesso ci sono molti prodotti ittici, è possibile ricavarne delle cotolette.

Composto:

• Caviale di carpa o latte 500 g
• Pangrattato 3 cucchiai. l.
• Uova 2 pz.
• Cipolle 1 pz.
• Timo fresco a piacere
• Un pizzico di chiodi di garofano macinati
• Aneto fresco tritato finemente
• Pasta di pomodoro
• Olio vegetale per friggere
• Pepe macinato scuro, sale qb.

Preparazione:

1. Se c'è del latte, tagliarlo il più finemente possibile e mescolarlo con il caviale.
2. Sbattere con cura le uova di gallina utilizzando un mixer o un frullatore, quindi mescolarle con il caviale. Al termine aggiungete il pangrattato e amalgamate il tutto come indicato.
3. Adesso è possibile prendere le erbe. Tritate il più finemente possibile l'aneto e il timo e aggiungeteli al composto, condendo il tutto con sale e pepe macinato scuro. Mescolare uniformemente la carne macinata risultante.
4. La prelibatezza di pesce viene fritta proprio come le cotolette di carne. Preriscaldare la padella in olio vegetale e disporre le cotolette di pesce utilizzando un cucchiaio o una spatola. Friggere le cotolette fino a doratura.
5. Dopodiché preparate la salsa di pomodoro. Tagliare la cipolla a cubetti e farla stufare in una padella calda per circa 10 minuti. a fuoco basso.

   Allo stesso tempo, ricordatevi di mescolare la cipolla, perché non deve soffriggere troppo.

6. Mentre le cipolle cuociono, sciogliete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e aggiungetelo alle cipolle. Continuate a cuocere a fuoco lento la cipolla per circa 5 minuti, dopodiché condite il tutto con spezie e sale.
7. Spegnete il fuoco e, mentre la salsa di pomodoro è in infusione, tritate finemente l'aneto, quindi mescolatelo alla salsa. Disporre le cotolette fritte su una teglia e versarvi sopra il sugo in modo uniforme, distribuendolo in modo che non ci sia spazio libero tra di loro. Ora preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate le cotolette per 10-15 minuti.
8. Le cotolette di pesce sono pronte. Il processo non richiede molto tempo e fatica, e il risultato è impressionante: diventano succosi e la salsa conferisce loro un sapore piccante.
9. Quando sfornate le cotolette non abbiate fretta di mangiarle, lasciatele riposare per circa 10 minuti e poco prima di servirle cospargetele con dragoncello o rosmarino.

A proposito, il caviale di carpa viene spesso venduto non solo con il pesce, ma anche separatamente. Probabilmente non lo troverete nei normali negozi, ma nei reparti specializzati di pesce o al mercato è assolutamente possibile.

Ricorda che i piatti a base di caviale di carpa differiscono non solo nel gusto, ma sono anche estremamente salutari. Contengono una grande quantità di vitamine, lecitina e acidi grassi polinsaturi.

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