Lavash armeno a casa. Lavash a casa. Lavash uzbeko: ricetta fatta in casa

Ho diverse ricette per il pane pita armeno da preparare a casa, ma voglio offrire la mia preferita: quella più semplice senza lievito. Il più popolare è il sottile lavash armeno e, oltre al fatto che viene usato il lavash al posto del pane, è facile prepararne spuntini veloci, ad esempio.

Penso che tutti abbiano familiarità con i piatti a base di lavash armeno, tutti i tipi di panini ripieni di patè, caviale, salsiccia, la focaccia armena sottile senza lievito funge da base per preparare le lasagne; Puoi avvolgere qualsiasi ripieno nel sottile pane pita, una focaccia senza lievito. La composizione del pane pita armeno è universale ed è essenzialmente una focaccia di pane sottile. L'impasto per la pita in padella può essere impastato con acqua, come in questa ricetta, oppure con kefir, senza utilizzare il lievito.

Puoi cuocere il lavash armeno secondo questa ricetta in una padella, su una teglia nel forno o in un forno speciale. Ma, per la cucina casalinga, mi piace cuocere la pita sottile in una padella antiaderente: è molto facile e veloce da fare a casa.

I consigli del Wonder Chef. Qualsiasi impasto non lievitato, incluso il pane pita armeno, deve essere lasciato riposare per un po' di tempo dopo l'impasto, quindi l'impasto diventa più elastico e più facile da stendere e cuoce più velocemente.

Ingredienti per preparare il lavash sottile armeno fatto in casa senza lievito

• farina - 3 tazze;
• acqua calda - 1 cucchiaio .;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Ricetta per il lavash armeno a casa in padella

1. Sciogliere il sale in acqua calda.
2. Versare la farina in una ciotola profonda e versare l'acqua salata nel pozzo in piccole porzioni.
3. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e non restare indietro rispetto alle mani.
4. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 20-30 minuti.
5. Scaldare una padella asciutta a fuoco medio.
6. Staccare dall'impasto un pezzo delle dimensioni di un uovo di gallina, arrotolarlo in una torta sottile e adagiarla in una padella.
7. Quando sulla superficie compaiono bolle e macchie scure, girare la torta sull'altro lato.
8. Quindi friggere la pita in una padella allo stesso modo sull'altro lato.
9. Successivamente, rimuovete la focaccia con una spatola e trasferitela su una tavola di legno. Bagnare con acqua potabile fredda e coprire con un asciugamano pulito.
10. Allo stesso modo, cuoci tutte le pita dall'impasto rimasto e mettile una sopra l'altra, come delle frittelle.

Puoi servire immediatamente il pane pita caldo in tavola con zuppe, primi piatti o sotto forma.

Amici, se vi è piaciuta la ricetta del sottile lavash armeno e cuocerlo in padella si è rivelato semplice e veloce, lasciate il vostro feedback nei commenti alla ricetta di questo semplice piatto!

Ciao, cari lettori! Sapevi che il pane pita, i pasticcini e altri prodotti a base di pane in Armenia e in altri paesi asiatici vengono impastati senza lievito e persino in acqua calda? Nella cucina russa questo tipo di impasto è piuttosto un'eccezione, una curiosità.

Essenzialmente, il lavash è un impasto senza lievito, senza choux, steso in uno strato molto sottile. Si cuoce in padella o in teglia. Dal sottile lavash puoi preparare una torta a strati, una torta napoleonica, uno shawarma, un lavash con ricotta ed erbe aromatiche.

Ma come fare la pita a casa? E funzionerà? Per te si. Perché ora imparerai i segreti della sua preparazione di successo.

Prepara il tuo lavash

Il classico lavash sottile armeno è composto da tre ingredienti:

• Farina;
• Sale;
• Acqua.

Ricetta passo passo per realizzarlo:

1. Riscaldiamo l'acqua a 60-70 °C. Versarlo in un bicchiere.
2. Prendete mezzo cucchiaino di sale e scioglietelo in acqua calda, cosa per niente difficile da fare.
3. Preparare un'ampia ciotola smaltata, versarvi tre tazze di farina.
4. Fate un buco al centro della montagna di farina, versateci dentro dell'acqua calda salata e lavorate velocemente l'impasto con una forchetta o una frusta. In quest'ultimo caso la maggior parte dell'impasto finirà all'interno della frusta, ma va bene così. L'impasto non è duro e non è troppo appiccicoso.
5. L'impasto deve essere lavorato direttamente nella ciotola. Questo non richiederà più di 10 minuti. Se l'impasto continua ad attaccarsi alle mani potete aggiungere un po' di farina. È necessario tenere conto del fatto che l'impasto non deve essere ripido.
6. Se cuoci la pita in una padella, l'impasto può essere diviso in 10-12 parti.
7. Cospargere generosamente la farina sul tavolo. Tiriamo fuori un mattarello. Disporre il primo pezzo di impasto sulla farina.
8. Prima di iniziare a stendere, il mattarello deve essere spolverato di farina in modo che l'impasto non si attacchi.
9. Stendere la pasta allo spessore di 1 mm. Questo è lo spessore massimo (punto importante!) del pane sottile armeno. Tutti gli spazi vuoti vengono stesi in anticipo. Puoi impilarli uno sopra l'altro senza paura; non si attaccheranno. Non contengono lievito e per arrotolare viene utilizzata così tanta farina da coprire completamente la superficie del lavash, come polvere bianca sul volto di una fashionista francese del XVIII secolo.
10. La padella, preferibilmente in ghisa, viene posta sul gas. Senza l'aggiunta di grassi o olio, la pita viene fritta su entrambi i lati. Una pagnotta di pane non richiederà più di 1-1,5 minuti (a seconda dell'intensità del bruciatore).

Come preparare correttamente il delizioso pane pita è solo una parte del segreto; l'altra metà del trucco è come renderlo flessibile.

Per evitare che le piadine rimangano friabili, dopo averle tolte dalla padella, vanno subito coperte con un coperchio. Ecco come dovrebbero raffreddarsi.

Le focacce calde sono fragili, ma una volta raffreddate sotto il coperchio diventano elastiche. Se sono necessari per preparare successivamente buste, torte, panini, devono essere riposti in sacchetti di plastica.

Qual è il segreto dell'impasto sottile

Tra i miei amici ci sono molte ragazze dell'Asia centrale. Le loro abilità culinarie non smetteranno mai di stupire. L'impasto più sottile che potevo stendere senza rovinarlo era spesso almeno 4 mm.

Se cucini tu stesso gli gnocchi, allora capisci di cosa sto parlando. Stendere l'impasto mescolato in acqua fredda in uno strato sottile e uniforme è piuttosto problematico. E le mie amiche hanno steso un'intera "tovaglia" da un pezzo di pasta da 100 grammi.

Si è scoperto che l'impasto in acqua calda ha maggiore densità ed elasticità. Usalo!

A proposito, il pane pita sottile e non lievitato ha una caratteristica speciale: una lunga durata (ovviamente con un'umidità dell'aria normale). In un sacchetto di plastica mantiene a lungo la sua elasticità. Acquistando il pane pita pronto in negozio, ho notato che la consistenza del sacchetto era molto simile a quella utilizzata per congelare gli alimenti. Quindi il lavash può essere conservato anche nel congelatore, non perderà le sue qualità.

Ed ecco un video: una focaccia sottile con le tue mani:

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Non l'ho ancora incontrato. Pane pita sottile Io l'ho già preparato con l'aggiunta del lievito, questa opzione è ancora più semplice: farina, acqua, sale! Non so quanto si possa conservare e per quanto tempo, perché ne ho realizzati solo 7 pezzi. per cena (e poi ne ho fritti solo 4, il resto dell'impasto è in frigorifero fino a domani), perché inaspettatamente la famiglia ha voluto shawarma 🙂

Quindi, una ricetta per il pane pita armeno a casa!

Ricetta: (per 7 pita grandi quanto una padella, diametro 28-30 cm)

1. Farina – 300 gr.
2. Acqua calda (acqua bollente, raffreddata per 3-4 minuti) - 150-170 ml.
3. Sale – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Versare la farina in una ciotola e formare una fontana
2. Sciogliere il sale in acqua molto calda (non tiepida, ma bollente) e versarlo poco alla volta nella farina.
   
3. Mescolare costantemente con un mixer. *Sembrerà tanta farina, ma datevi il tempo di impastare
4. Dopo aver versato tutta l'acqua, mettete l'impasto sul tavolo e iniziate ad impastare.
   
5. In un paio di minuti otteniamo un panino *Bussellato dappertutto
   
6. Mettiamo sotto la pellicola e lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti. Dopo mezz'ora diventerà morbido e liscio
   
7. Dividere l'impasto in 7 parti
   
8. Arrotolare ciascuna parte in una sottile torta trasparente spessa 1-2 mm. e leggermente più grande di una padella *Spolverare il mattarello e la focaccia con la farina per facilitare la stesura
   

Frittura: *Senza olio! Tutto in una padella asciutta!

1. Riscalda la padella a fuoco medio*È molto importante rilevare la temperatura qui. Se il fuoco è troppo forte, le torte bruceranno all'istante, se è debole, non ci saranno bolle, quindi molto probabilmente la prima torta potrebbe non risultare bella))) Il primo pancake è grumoso.
2. Stendiamo la torta e se la temperatura è buona, dopo 30 secondi inizia a bollire e a crescere. *Sulla prima focaccia regolare la temperatura
   
3. Friggiamo tutto il lavashiki in questo modo. Saranno tutti in bolle :)
   
4. Mettilo su un asciugamano umido e friggi quello successivo. Piegare in una pila inserita in un asciugamano umido *Asciugamano-lavash-asciugamano-lavash
   
5. Quando finisci di friggere l'ultimo, i primi sono pronti per essere arrotolati!

L'esempio dello shawarma mostra che non si rompono. Risultano molto gustosi e soprattutto freschi! A proposito, preparati

La cucina caucasica attira sempre maggiore attenzione. Spezie profumate, kebab delizioso, dessert deliziosi. Molti di questi piatti sono abbastanza semplici da preparare e anche una casalinga meno esperta può gestirli. Un posto speciale nella cucina nazionale è occupato dalla preparazione del pane e delle focacce.

Il lavash è un piatto gustoso e salutare, sulla base del quale puoi preparare non solo deliziosi snack, ma anche torte. Questa focaccia può essere consumata anche da sola. Ti diremo come cucinare la pita sottile a casa in una padella. Condivideremo anche alcuni trucchi culinari.

Lavash: contenuto calorico, composizione

Molte casalinghe adorano cuocere il proprio pane e prodotti da forno. Ma prima di parlare di come cucinare la pita a casa in padella, scopriamo il suo contenuto calorico, nonché le proprietà benefiche di questo tipo di pane. Perché il lavash alle erbe, e non solo, è consigliato al consumo anche dai nutrizionisti? Dopotutto, il suo contenuto calorico è di 275 kcal, mentre solo 213 kcal.

Riguarda la composizione, che non include il lievito, e la percentuale di grassi è minima. Puoi mangiare la focaccia senza paura di ingrassare. Lavash contiene anche una grande quantità di vitamine e batteri lattici, che hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema digestivo.

Informazioni sui vantaggi

Il lavash cotto a casa in padella ha una serie di proprietà benefiche. Vi invitiamo a conoscerli:

• Può essere facilmente incluso nel menu dietetico.
• Il consumo quotidiano di pane pita con erbe o verdure migliora l'immunità.
• Contiene una grande quantità di fibre, che dovrebbero essere consumate da chiunque voglia perdere peso.
• Lavash migliora il funzionamento del sistema digestivo.
• Regola l'equilibrio dei carboidrati nel corpo umano.
• Può essere mangiato al posto del pane.
• Soddisfa molto rapidamente la sensazione di fame.
• Se le torte sono essiccate, possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo.

Ingredienti richiesti

Per cucinare la pita a casa in padella, non servono molti ingredienti. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno:

• acqua;
• Farina di frumento;
• sale;
• uovo.

Come puoi vedere tu stesso, i prodotti sono i più semplici. Ogni casalinga li ha nel suo arsenale. Pertanto, non sarà difficile cucinare la pita in padella. La ricetta sarà scritta di seguito.

Pane pita semplice in padella: sottigliezze di preparazione

È molto difficile determinare esattamente quando una persona ha iniziato a mangiare questa focaccia per la prima volta. Viene utilizzato come alimento in molti paesi e cotto in forni speciali utilizzando determinate tecnologie. Scopriamo come preparare questa focaccia in un normale appartamento. Offriamo diverse ricette popolari:

Lavare in padella. La ricetta è abbastanza semplice e non causerà molti problemi. Abbiamo già parlato dei prodotti necessari per questo. Passiamo direttamente alla ricetta stessa. La sequenza delle azioni sarà la seguente:

• Rompi un uovo in una tazza o in una padella e mescolalo accuratamente.
• Aggiungere un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Potrebbero essercene di più, lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.
• Prendete la farina e setacciatela al setaccio. Quanto sarà necessario esattamente? Due o tre bicchieri.
• Aggiungere gradualmente la farina all'acqua e mescolare bene il tutto.
• Successivamente, impastare la pasta sulla tavola. Per evitare che si attacchi, cospargete il piano di lavoro con un po’ di farina.
• Quando l’impasto sarà ben impastato, copritelo con un sacchetto di plastica o con pellicola trasparente. Può essere lasciato per circa un'ora. Non è necessario metterlo in frigorifero.
• L'impasto è pronto. Cosa facciamo dopo? Tagliare piccoli pezzi dall'impasto e stendere delle torte sottili e rotonde.
• Prendi una padella. Attenzione: non è necessario versare olio. Friggere le tortillas su entrambi i lati a fuoco medio.
• Il pane pita pronto può essere cosparso d'acqua e coperto con un asciugamano.

Lavash con verdure Non sarà difficile nemmeno cucinare. La tecnologia sarà quasi la stessa della ricetta precedente. Ma, tuttavia, ci sono ancora alcune sottigliezze. Ve ne parleremo di seguito:

• Puoi usare qualsiasi verdura che ti piace: prezzemolo, cipolle verdi, aneto, coriandolo, ecc. Devono essere lavati bene e tritati finemente.
• Cospargere le focacce finite con le erbe aromatiche e arrotolarle.
• Il pane pita deve essere prima ricoperto con una piccola quantità di panna acida o maionese. Puoi anche usare il burro.
• Se usi gli spinaci, non devi ungere le tortillas. Saranno comunque abbastanza succosi.
• Può essere preparato con formaggio ed erbe aromatiche. Metti il ​​formaggio grattugiato e le erbe tritate sulla pita, arrotolalo in modo che il ripieno non fuoriesca. Versare una piccola quantità di olio di semi di girasole in una padella e friggere leggermente i panini risultanti. Questo meraviglioso antipasto piacerà non solo alla tua famiglia, ma anche agli ospiti inaspettati.

Quali altri alimenti si abbinano bene al pane pita? L'elenco può essere molto ampio: ricotta non zuccherata e dolce; qualsiasi marmellata o frutti di bosco freschi con zucchero; vari tipi di formaggi; prosciutto; pollo bollito e affumicato; pomodori e cetrioli, nonché altre verdure; qualsiasi tipo di carne macinata; filetto di pesce, ecc.

Segreti di cucina

Per preparare il pane pita delizioso e aromatico, devi conoscere alcune sottigliezze. Vi invitiamo a conoscerli:

• Per cucinare si consiglia di utilizzare solo farina di prima scelta. Assicurati di setacciarlo prima dell'uso, il pane pita sarà più tenero.
• L'impasto deve essere steso con molta attenzione in modo che la torta risulti sottile.
• Se la pita inizia a rompersi, inumidiscila con acqua. Puoi usare un panno umido per questo.
• Quando si preparano i prodotti da forno, alla farina viene aggiunto il lievito; per il lavash non è necessario.
• Puoi aggiungere semi di papavero e semi di sesamo all'impasto, questo non farà altro che migliorarne il gusto.
• I negozi a volte offrono ai clienti il ​​pane pita congelato, ma è meglio acquistarlo appena preparato o cuocerlo da soli.

Finalmente

Il lavash cucinato in padella in casa non richiede molto tempo, potrete verificarlo voi stessi. Il suo gusto eccellente e i suoi benefici meritano che questa focaccia compaia più spesso nelle nostre case. Puoi mangiarlo da solo o inventare condimenti diversi.

Il lavash in Asia è uguale alla pagnotta nella parte europea della Russia: un popolare alimento orientale sotto forma di una focaccia sottile o spessa che, mentre la ricetta del lavash contiene fondamentalmente solo acqua, farina e sale. Molto spesso, questo tipo di prodotto a base di pane è preferito da coloro che vogliono evitare di mangiare pasta lievitata, ma per cucinare viene utilizzato ancora più lavash (questo include shawarma fatto in casa, vari snack di carne con lavash, torte di lavash, tutti i tipi di panini e persino khachapuri di pane pita con formaggio).

Al giorno d'oggi puoi acquistare il lavash nei negozi di alimentari e nelle bancarelle dei panifici, ma molte casalinghe vorrebbero cuocere il lavash a casa da sole, motivo per cui in questa pubblicazione parleremo di come cucinare il lavash a casa e ricorderemo diverse ricette per cuocere il lavash, questo è armeno, georgiano e uzbeko. Dopo aver letto la nostra selezione, imparerai come preparare a casa sia il pane pita spesso che quello sottile senza troppe difficoltà dai prodotti disponibili.

Regole di base per cuocere il lavash a casa

Nella tradizione culinaria orientale, il pane pita sottile (in armeno), come un foglio di carta, viene cotto con pasta non lievitata, e il pane pita viene cotto con lievito o pasta di latte fermentato su uno scarificatore, ed entrambi i tipi sono cotti in un tandoor. Sebbene i moderni elettrodomestici offrano la propria versione per sostituire il leggendario tandoor orientale.

La ricetta base del lavash è semplice: farina, acqua (siero di latte, kefir - opzioni per focacce spesse) e sale. La versione lievitata del lavash richiede che l'impasto rimanga in un luogo caldo per almeno 1 ora e, se non lievita sufficientemente, questo tempo può essere prolungato. L'impasto non lievitato viene lasciato riposare per 20 minuti per permettere al glutine di gonfiarsi in modo che l'impasto diventi elastico e morbido per essere steso più sottile.

La preparazione dell'impasto azzimo differisce dalla versione a latte fermentato in quanto quando si utilizzano solo farina e acqua, l'impasto va impastato così forte fino a quando non smette di prendere farina, nel secondo caso si impasta secondo le regole dell'impasto lievitato in modo che giri; morbido e arioso, in modo che lo spesso pane pita si alzasse una volta cotto.

Ricetta armena per lavash a casa

Per preparare il pane pita sottile secondo la ricetta armena a casa, avrai bisogno solo di tre ingredienti che, come si suol dire, sono sempre a portata di mano. E il lavash armeno già pronto in un sacchetto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni, il che rende possibile prepararlo in anticipo.

Considerando che il diametro della pita finita dovrebbe essere di 25-30 centimetri, la dimensione della padella dovrebbe essere appropriata. Per impastare un impasto denso, è possibile utilizzare un mixer con l'apposito accessorio a spirale.

Ingredienti:

• farina di frumento - 300 grammi;
• acqua potabile - 170 grammi;
• sale da cucina - 0,5 cucchiaino.

Preparare il lavash sottile secondo la ricetta armena come segue:

1. Far bollire l'acqua in un contenitore adatto, sciogliervi il sale e lasciarla raffreddare per non più di 5 minuti.
2. Versate la farina setacciata in una ciotola capiente e profonda e fate un buco al centro.
3. Versare l'acqua calda in questo pozzo mescolando con un mixer. La prima impressione è che ci sia troppa farina e i grumi siano troppo asciutti, ma dopo 5 minuti di utilizzo della planetaria otterrete un impasto poco attraente, irregolare ma denso, da lavorare con le mani su un tagliere.
4. Lasciate riposare l'impasto ottenuto per mezz'ora, coperto con pellicola, e siate pronti per la sua qualità per stendere la pita sottile.
5. Modellare l'impasto finito a forma di salsiccia, dividerlo in sette parti uguali, ognuna delle quali viene stesa sottilmente in una torta rotonda.
6. Le focacce sottili devono essere fritte in una padella calda senza olio su entrambi i lati. In questo caso, la temperatura di riscaldamento della padella dovrebbe essere tale che la torta non bruci a temperatura troppo alta e non si secchi e si sbricioli a temperatura insufficiente.
7. Ogni pane pita finito deve essere posto in un asciugamano umido (non bagnato) o (tovagliolo di stoffa) in modo che si trovi in ​​un ambiente umido e non si secchi formando una focaccia sottile e friabile.

Quando la pita si raffredderà in un asciugamano, diventerà sottile e flessibile, ma le restanti focacce dovranno essere conservate in un sacchetto e in frigorifero.

Ricetta georgiana per lavash a casa

Il pane pita georgiano si differenzia dal pane pita armeno per la sua morbidezza e morbidezza, nonché per il suo sapore piccante e salato. Il processo di preparazione di questa ricetta è un po' più complicato e l'impasto viene preparato utilizzando sia lievito secco che lievito fresco.

Ingredienti:

• farina di frumento - 300 grammi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• acqua potabile - 200 millilitri.

Preparare il lavash secondo la ricetta georgiana come segue:

1. Mescolare la farina setacciata con tutti gli ingredienti secchi e formare una fontana al centro.
2. Versare l'acqua riscaldata a 45 gradi C mescolando nella fontana con la farina e lavorare l'impasto fino a quando diventa elastico e smette di attaccarsi alle mani.
3. Mettete l'impasto su un tagliere con una ciotola, coperto con un canovaccio, e lasciate lievitare per 1 ora.
4. Stendete l'impasto lievitato formando un cerchio con le mani senza usare il mattarello. Posizionate il cerchio ottenuto su una teglia unta e fate un buco al centro con il dito per evitare che la torta lieviti durante la cottura.

Metti la teglia con lavash georgiano nel forno per la cottura a 220 gradi C fino al momento. Adagiare la pita cotta su carta da forno, coprire completamente con un canovaccio finché non si raffredda, esclusa la crosta dura.

Ricetta uzbeka per il lavash a casa

La preparazione del lavash uzbeko differisce dal metodo di cottura in padella sotto un coperchio, che consente al prodotto di essere umido e non friabile. La sua ricetta dell'impasto include lievito e viene cotta al forno.

La cosa interessante è che questo pane pita uzbeko sarà soffice e morbido, capace di sostituire il pane. Questo rende una focaccia di medie dimensioni.

Ingredienti:

• farina di frumento - 250 grammi;
• acqua potabile - 80 grammi;
• latte fresco - 80 grammi;
• burro - 2 cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• sesamo - a piacere;
• sale - a piacere.

Secondo la ricetta uzbeka, preparare il lavash al forno come segue:

1. Setacciare la farina, mescolare tutti i prodotti secchi.
2. Scaldate l'acqua mista al latte, aggiungete il composto secco e lavorate l'impasto, aggiungendo verso la fine dell'impasto il burro.
3. Mettere la massa di pasta risultante in una ciotola unta, che viene posta in un luogo caldo, coperta con un tovagliolo, per mezz'ora.
4. Con l'impasto ammorbidito modellate con le mani la forma di una torta piatta con il centro più sottile e i bordi più spessi.
5. Coprite il fondo della teglia con la pellicola e adagiatevi sopra una focaccia, bucherellatela al centro con una forchetta affilata, coprite la teglia con un canovaccio e lasciate riposare per un'altra mezz'ora.
6. Prima di infornare, con attenzione, per non ridurre la morbidezza della focaccia, spennellate la superficie con uovo fresco di gallina sbattuto e spolverizzate con semi di sesamo.
7. Coprite la padella con il pane pita con un coperchio e mettetela in forno preriscaldato a +200 C per 15 minuti, dopodiché togliete la padella dal forno.

Se la torta non è sufficientemente cotta, tenere brevemente la teglia nel forno senza coperchio per 1-2 minuti. Togliere la torta finita dalla padella e lasciarla cuocere a fuoco lento sotto un asciugamano per 15-20 minuti.

Una ricetta semplice per il pane pita sottile a casa

Secondo questa ricetta, un sottile lavash di lievito viene preparato utilizzando il burro, che viene cotto in padella con focacce di dimensioni adeguate.

Ingrediente:

• farina di frumento - 400 grammi;
• acqua potabile - 200 grammi;
• lievito - 7 grammi;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• burro o margarina intera - 50 grammi.

Secondo una ricetta semplice, il pane pita sottile viene cotto in casa come segue:

1. Sciogliere il sale e il lievito in acqua riscaldata, mescolare 1 tazza di farina e lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 10 minuti.
2. Sciogliere la quantità necessaria di burro, lasciarlo raffreddare, aggiungerlo all'impasto e mescolare il tutto fino a quando la massa sarà omogenea.
3. Aggiungere il resto della farina, lavorare l'impasto, che dovrà essere conservato per mezz'ora in un luogo caldo coperto con un tovagliolo.
4. Dopo l'ultima mezz'ora, formare un salsicciotto con l'impasto, dividerlo in 7 parti uguali per facilitare la stesura della pita della stessa dimensione e lasciare l'impasto sotto forma di sette palline per altri 10 minuti.
5. Stendere immediatamente le palline in sfoglie rotonde più sottili e cuocerle in una padella asciutta su entrambi i lati.

Adagiate le pita finite una sopra l'altra su un piatto piano coperto con un tovagliolo di carta, coprendole subito con un canovaccio, sotto il quale dovrebbero raffreddarsi senza seccarsi. Il lavash viene servito fresco, le rimanenti focacce possono essere conservate in un sacchetto in frigorifero per un breve periodo.

Ricetta per lavash sottile con kefir

Dall'impasto secondo questa ricetta, puoi cuocere due tipi di focaccia: senza olio in una padella asciutta - lavash in stile armeno, e con burro o olio vegetale - una focaccia rubiconda e molto gustosa.

Ingredienti:

• Farina di frumento;
• kefir - 1 bicchiere;
• olio - 1 cucchiaio;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Il lavash con kefir a casa secondo la ricetta di mia nonna viene preparato come segue:

1. Versare il kefir in un contenitore adatto, aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare. Poi aggiungete sale e olio e mescolate.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata mescolando per lavorare un impasto duro finché non si attacca alle mani.
3. Conservare l'impasto grezzo ottenuto sotto pellicola trasparente per 30 minuti.
4. Dividete poi l'impasto in 5-6 parti, formate delle palline, copritele con pellicola per non farle seccare, e stendetele una ad una in una sfoglia sottile e fatele cuocere in padella su entrambi i lati con o senza olio.

Lavash a base di kefir, cotto senza olio, coprire immediatamente con un asciugamano fino a completo raffreddamento. Se le torte sono secche potete salvarle e ridare loro elasticità ricoprendole con salviette umidificate.

Ricetta fatta in casa per pane pita sottile al forno

Se hai bisogno di lavash con un'area aumentata per preparare piatti da esso (vari panini, shawarma, ecc.), Allora può aiutarti un forno, la cui teglia è abbastanza grande, e la ricetta dell'impasto per lavash sottile non è particolarmente complicata .

Ingredienti:

• farina di frumento - 350 grammi;
• acqua potabile - 150 millilitri;
• burro - 3 cucchiai;
• sale da cucina - 1 cucchiaino.

Secondo una ricetta fatta in casa, la pita sottile viene preparata nel forno come segue:

1. Setacciare la farina e dividerla in due parti.
2. Mescolare sale e olio nell'acqua e in questo composto, aggiungendo gradualmente la farina, diluire l'impasto e lavorarlo bene. Coprire l'impasto con pellicola e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Trascorsa questa mezz'ora, dividete l'impasto elastico in parti adatte alla cottura su una teglia e stendetele sottilmente.
4. Cuocere le torte stese una ad una in forno a +180 C per 2-3 minuti.
5. Dopo aver tolto dal forno ogni torta finita, inumiditela nell'acqua in modo conveniente per voi, anche tenendola sotto l'acqua corrente del rubinetto.
6. Piegare le torte di pita bagnate in una pila e, coprendole con un canovaccio, farle cuocere a fuoco lento in questa posizione per mezz'ora in modo che diventino più elastiche.

Una pita così sottile, cotta nel forno, può essere utilizzata per preparare tutti i tipi di panini e pasta sfoglia. La forma della pita richiesta per il piatto può essere tagliata con un coltello o con le forbici da cucina in base alla configurazione e alle dimensioni.

Se usi il siero di latte al posto dell'acqua quando impasti l'impasto per il pane pita sottile a casa, il gusto della focaccia finita diventerà più gradevole. L'originalità del gusto del lavash sta nella sua salinità. Per questo motivo non dovresti ridurre la quantità di sale prescritta.

Il pane pita spesso sarà molto più gustoso se prima di infornare, spennellate la focaccia con acqua e cospargetela con semi di sesamo o semi di girasole/noci. Se non avete una padella grande, potete usarne una più piccola e allargare i bordi della torta lungo i lati, anche se la parte centrale dovrà risultare più dorata rispetto ai bordi. Rivestirlo con burro mentre è caldo migliorerà significativamente il gusto e l'aroma della spessa pita. Questo metodo sarà utile anche durante l'essiccazione della focaccia nel forno.

La farina per il pane lavash non deve essere solo quella di grano; potete inserire nella vostra ricetta casalinga la farina di segale, dato che quest'ultima non contiene glutine e per questo motivo potete aggiungerne fino al 40%. È adatta anche la farina d'avena macinata o la crusca, che viene anche cosparsa sulla superficie della pita prima della cottura.