Come cucinare il lagman a casa? Facilmente! Ricette classiche e semplificate per preparare il lagman a casa. Come cucinare il lagman a casa - ricette passo passo Come cucinare il lagman per il secondo pasto

Lagman è molto popolare nei paesi dell'Asia centrale e della Cina: lì una zuppa così densa viene servita con le bacchette. In Russia, questo piatto viene spesso percepito come uno stufato e servito con una forchetta. Per rendere gustoso e sano il cibo fatto in casa bisogna rinunciare alla pasta pronta: gli esperti dicono che solo in questo caso il cibo sarà davvero gustoso.

Prodotti per lagman

Si suppone che il Lagman sia di origine cinese, ma non esiste la cosiddetta ricetta originale, ma ci sono molte opzioni: Dungan, Tatar, ecc. Queste ricette possono presentare differenze negli ingredienti e nella tecnologia di preparazione. È possibile anche un'opzione senza carne, quindi la scelta degli ingredienti è una questione di gusti. In media, nella ricetta appariranno i seguenti componenti:

• Montone;
• Carota;
• Patata;
• Cipolla;
• Peperone;
• Pomodori;
• Verdi e spezie.

Alcune ricette contengono anche ingredienti aggiuntivi come: cavolo bianco, ravanello bianco e rosso.

Come cucinare le tagliatelle?

Preparare le tagliatelle per il lagman è un processo responsabile, la cui corretta attuazione determinerà il gusto del piatto finale. Prepareremo una versione semplice di kesma lagman (con noodles tritati).

Ingredienti:

• Acqua - 250 ml;
• Uovo - 1 pz.;
• Sale;
• Farina - 600 gr.

Iniziamo a preparare le tagliatelle:

1. Dai prodotti elencati, impasta un impasto di plastica; dovrebbe aderire ai palmi delle mani senza problemi.

2. Successivamente, l'impasto va messo da parte per mezz'ora, ma prima è necessario ungerlo con olio; l'olio limiterà l'accesso dell'aria per evitare che lo strato superiore si secchi, ciò manterrà la struttura omogenea. La stagionatura è necessaria affinché il glutine nella farina si gonfi, questo renderà l'impasto ancora più elastico.

3. Stendere l'impasto condito in uno strato sottile; prima di arrotolarlo è necessario impastarlo un po 'e ungersi le mani con olio vegetale.

4. Taglia lo strato finito in tagliatelle sottili usando un coltello normale o un accessorio speciale.

5. I prodotti finiti e leggermente essiccati possono essere bolliti.

Come preparare la salsa per lagman?

Questa salsa è anche chiamata vaja o kayla: è preparata con carne e verdure e, una volta servita, posta su un piatto sopra le tagliatelle bollite.

Per iniziare a preparare il vajji, devi avere il seguente set di ingredienti:

• Agnello - 400 gr.;
• Cipolle - 3 pezzi .;
• Patate - 2-3 pezzi .;
• Pomodori - 300 gr.;
• Peperoni - 3-4 pezzi .;
• Carote - 2 pezzi .;
• Eventuali green disponibili;
• Testa d'aglio e spezie.

Iniziamo a preparare la salsa:

1. L'agnello deve essere pulito da pellicole dure e grandi macchie di grasso: tagliare a cubetti la carne preparata. Devi tagliare la carne correttamente attraverso la grana: in questo modo manterrà la sua forma e cuocerà meglio.

2. Il grasso di agnello rimosso deve essere tritato finemente: lo mettiamo sul fondo del calderone e lo sciogliamo fino ad ottenere i ciccioli. Il modo più semplice per farlo è a fuoco abbastanza alto, ma non è necessario accendere il fornello a piena potenza, poiché il grasso può bruciare e iniziare a fumare senza essere fuso. Ci liberiamo dei ciccioli: un tale ingrediente non è necessario nella salsa.

3. Metti i cubetti di carne in un calderone e friggi a fuoco abbastanza alto: dovresti ottenere una crosta marrone. In questo modo la carne non perderà succo durante il successivo trattamento termico.

4. Aggiungi la cipolla tritata al calderone e cuoci fino a doratura.

5. È ora di mettere carote e peperoni nel calderone.

6. In questa fase della preparazione, è necessario aggiungere sale e spezie: può essere anice stellato, cumino, peperoncino dolce essiccato o peperoncino.

7. Disporre le patate: devono prima essere tagliate a strisce larghe.

8. Il contenuto del calderone dovrebbe essere fritto per 10 minuti, dopodiché puoi aggiungere fette di pomodoro e cuocere a fuoco lento la vaja per 15 minuti.

9. Aggiungi il brodo di pasta o la normale acqua bollente al calderone: la consistenza finale della salsa finita dipende dalla quantità di liquido.

10. Cuocere la vaja finché le patate non saranno pronte.

11. Aggiungi le erbe aromatiche, la pasta d'aglio e il peperoncino piccante alla salsa: dopo un minuto puoi spegnere il fuoco e servire il piatto a pranzo.

Come cucinare il lagman di manzo?

Se vuoi preparare una versione di manzo, dovresti usare la ricetta di Stalik Khankishiev, un esperto riconosciuto di cucina orientale.

Per prepararti avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• Brodo di agnello - 1 litro;
• Manzo - 600 gr.;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Carote, pomodori - 1 pz.;
• Ravanello rosso - 2 pezzi .;
• Aglio - 1 testa;
• Cavolo cappuccio - 300 gr.;
• Sedano rapa, coriandolo, curcuma;
• Verdure: cipolla, prezzemolo;
• Salsa di soia - a piacere;
• Spezie: cumino e qualsiasi pepe.

Processo di preparazione della salsa:

1. È necessario sbucciare le verdure e tagliarle di conseguenza: tutte le verdure disponibili - a cubetti, aglio - a cerchi, cipolle - a semianelli, cavolo - tritare.

2. Le cipolle e l'aglio devono essere leggermente fritti in olio vegetale.

3. Aggiungi la carne tritata al calderone: tutto questo viene fritto a fuoco basso.

4. Aggiungi spezie e sale alla carne.

5. Metti il ​​​​sedano, le carote, il cavolo cappuccio in successione nel calderone: la massa deve essere mescolata per 10 minuti.

6. Aggiungi il ravanello, le fette di pomodoro e le erbe aromatiche al calderone.

7. Versare il brodo caldo sulla carne e sulle verdure, aggiungere la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Distribuire la salsa finita sulle tagliatelle bollite poste in un piatto fondo fondo e servire.

In che tipo di piatti è meglio cucinare il lagman?

Il classico lagman viene cotto in un calderone e il fondo del calderone dovrebbe essere di forma emisferica: un tale calderone è adatto per cucinare piatti esclusivamente sul fuoco. Naturalmente, tali pentole semplicemente non sono adatte per un fornello domestico; un calderone in ghisa con fondo piatto è adatto per un fornello domestico.

In un calderone di alta qualità, i piatti vengono cotti lentamente, non bruciano e il cibo viene esposto uniformemente alle alte temperature e appare lo stesso sapore che non può essere ottenuto in una normale padella o casseruola. Come opzione, puoi utilizzare un moderno multicucina, in cui anche il calore è distribuito uniformemente in tutta la ciotola, ma questa opzione sicuramente non sostituirà un calderone in ghisa. Nei negozi moderni, le pentole pesanti in ghisa stanno diventando una rarità, ma è qui che i piatti orientali risultano particolarmente gustosi.

Se trovi un errore, un errore di battitura o un altro problema, evidenzia una parte di testo e fai clic Ctrl+Invio. Potrai anche allegare un commento a questo problema.

Il lagman è un piatto popolare della cucina asiatica, che è una zuppa densa o un piatto caldo con sugo. Ogni casalinga ha il suo segreto per preparare un piatto nazionale in casa, ma alcuni punti rimangono invariati e obbligatori. Un vero lagman classico è fatto con carne di manzo, ma va bene qualsiasi carne che hai a portata di mano: maiale, agnello, pollo. Anche l'insieme delle verdure può variare a seconda della stagione: pomodori, zucchine, melanzane, patate.

• Coloro che non sanno ancora come preparare adeguatamente i deliziosi lagman in casa devono imparare le regole di base per creare un piatto che accompagni tutte le varianti:
• Le componenti costanti del piatto sono le tagliatelle, che è consigliabile preparare da soli, la carne e un mix di verdure, che può variare nella composizione.
• Le carni affettate vengono fritte con le verdure e poi stufate con l'aggiunta di liquido e spezie fino a renderle morbide.
• Le tagliatelle cotte vengono bollite separatamente e servite con la base in un piatto fondo.

Ingredienti:

• Tagliatelle lunghe da 800 g
• 700 g di carne
• 2 cipolle grandi
• 2-3 carote
• concentrato di pomodoro o 3-4 pomodori
• 4-5 patate
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• Pepe nero macinato
• aneto, prezzemolo, rosmarino, basilico.

Lagman classico - ricetta passo passo con foto:

In un calderone in olio vegetale, rosolare la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.

Tagliare la carne a cubetti e friggerla con le cipolle (dopo il taglio si consiglia di asciugare un po' la carne e friggerla fino a doratura).

Aggiungere le carote tritate finemente e friggere.

Aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare 1,5 litri di acqua, far bollire, quindi abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere per 15 minuti.

Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle alla salsa e cuocere finché saranno tenere.

Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, l'alloro, chiudere il coperchio, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

A parte, lessate la quantità necessaria di spaghetti in acqua salata, scolateli, sciacquateli con acqua fredda (in modo che gli spaghetti non si attacchino, se li cuocete più volte, è necessario ungerli con olio dopo averli lavati), metteteli metterlo in piatti porzionati e versarvi sopra la salsa.

Ricetta lagman di agnello a casa

Necessario per cucinare:

• Agnello - 700-800 g.,
• Ravanello Margelan - 2 pezzi medi,
• Rape - 2 pezzi medi,
• Patate - 5 piccole,
• Carote - 2 pezzi medi,
• Cipolle - 2 pezzi,
• Peperone - 1,
• concentrato di pomodoro - 4-5 cucchiai,
• tagliatelle (ho delle tagliatelle lagman già pronte),
• aglio, erbe aromatiche, cumino, pepe, sale.

Preparazione:

Friggere piccoli pezzi di carne (in questo caso agnello e manzo) in una padella in olio vegetale bollente con l'aggiunta di grasso di coda di agnello fuso. Mettere in una casseruola (calderone).

Quindi friggere i ravanelli e le rape, tagliati a cubetti, per un periodo di tempo. 7-10 minuti.

Friggere le patate a cubetti fino a doratura e metterle in un calderone. Friggere anche cipolle, carote, concentrato di pomodoro e aggiungere al calderone con il resto dei prodotti.

Versare il brodo bollente (acqua bollente) e portare fino a cottura (30-40 minuti), pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, salare, aggiungere il peperone a dadini e condire con aglio tritato finemente, cumino macinato e pepe.

Metti le tagliatelle bollite in un piatto e versa la zuppa densa, cospargila di erbe aromatiche.

Lagman di manzo con patate

Ingredienti:

• Carne (manzo) – 800 g
• Patate - 6 pezzi (medie)
• Carote - 2 pezzi (media)
• Cavolo cappuccio (nella versione autentica aggiungono shalgan, rapa in russo, ne bastano 2 pezzi, quando non c'è sostituirlo con cavolo cappuccio) - 200 g
• Cipolle - 4-5 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Peperone - 3 pezzi
• Coriandolo (o prezzemolo) - mezzo mazzetto
• *Condimento Hawaedzh – 1 cucchiaio.
• Sale e pepe appena macinato - a piacere
• Foglia di alloro - 1 pz.,
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.
• Noodles (questa quantità sarà molto per Lagman, il resto deve essere asciugato e messo da parte fino alla prossima volta):
• Farina - 500 gr.,
• Uova - 5 pezzi,
• Sale - 1 cucchiaino.

*Hawaej - Condimento yemenita per zuppa: Curcuma - 2 cucchiaini. Cariandro - 3 cucchiaini. Cardamomo macinato - 1 cucchiaino. Cumino macinato (jeera) - 3 cucchiaini. Pepe nero (io ho usato macinato) - 2 cucchiaini. Mescolare tutte le spezie e versare in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica.

Metodo per preparare lagman:
Prepariamo noi stessi le tagliatelle per lagman, impastiamo l'impasto nella macchina da cucina, ma se sei troppo pigro per farlo, puoi acquistare tagliatelle all'uovo larghe già pronte nel negozio.

Prepariamo l’impasto solo con le uova, ma potete anche fare un normale impasto per gnocchi (è più facile impastarlo e stenderlo a mano)

Metti la farina, le uova, il sale nella ciotola di una macchina da cucina. impastare per 5 minuti. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo “riposare” per una ventina di minuti. Poi lavorate nuovamente l'impasto e potete stenderlo. Stendere lo spessore di un impasto per gnocchi.

Tagliare le tagliatelle larghe 0,5 cm dalla pasta stesa e lessarle in acqua salata.

Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldarlo, mettere la carne tagliata a cubetti. Friggere la carne fino a doratura.

Aggiungi le cipolle alla carne, puoi tagliarle a cubetti o semianelli. Friggere leggermente.

Aggiungere poi le carote a cubetti. Fai bollire tutto insieme per dieci minuti. Se necessario aggiungete un po' d'acqua per evitare che le verdure brucino.

Cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura (fino a renderla morbida). Se la carne è dura, è meglio cuocere a fuoco lento un po' di più (se necessario aggiungere un po' d'acqua (acqua bollente) in modo che il liquido copra la carne). Poi basta aggiungere le patate.

Tagliate le patate a cubetti e mettetele in un paiolo insieme alle verdure e alla carne. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
Aggiungere il cavolo tritato e mescolare.

Aggiungere immediatamente i peperoni tritati e i pomodori a cubetti. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Versare acqua bollente su tutto. C'è abbastanza acqua in modo che ci siano circa due dita d'acqua sopra la superficie delle verdure. Salare, pepare, aggiungere i condimenti e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Cinque minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe aromatiche, l'alloro, sale e pepe se necessario.

Inning. Metti le tagliatelle bollite in una casa (o in un'altra ciotola profonda)
Metti sopra lo spezzatino di carne e verdure, versa il brodo. Al momento di servire, il lagman può essere cosparso di erbe.

Spesso lagman uzbeko

Avrai bisogno:

• Manzo o agnello - 0,5 kg.
• Tagliatelle lunghe sottili o spaghetti - 0,5 kg.
• Cipolle - due pezzi.
• Carote - due pezzi.
• Due patate
• Peperone dolce.
• Aglio - tre spicchi
• Verdi secondo i tuoi gusti
• Pepe nero macinato
• Peperone rosso (paprika)
• Olio vegetale

Come cucinare:

Cucinare il lagman può sembrare complicato solo a prima vista; è un piatto molto semplice (al limite primitivo) da preparare. Soprattutto se non prepari le tagliatelle fatte in casa. Cerca, troverai dei buoni noodles in vendita, ora non c'è niente nei negozi.

Come sempre, per prima cosa abbiamo bisogno dell'acqua bollente. Tagliare la carne a pezzetti. Tritare la cipolla. Tagliare le carote e le patate a cubetti. Tritare finemente l'aglio. I peperoni dolci possono essere tagliati direttamente con i semi.

Versare l'olio vegetale in una casseruola o in un calderone e friggere la carne fino a cottura. Aggiungere la cipolla alla carne fritta, mescolare e soffriggere leggermente.

Mettete nella padella le patate, le carote, i peperoni, l'aglio e fate soffriggere il tutto, mescolando continuamente. Quindi versare acqua bollente così tanto che l'acqua copra le verdure. Salare, pepare e cuocere a fuoco basso fino a completa cottura.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata (ovviamente prendete subito acqua bollente) e scolatele in uno scolapasta.

A proposito, non spezziamo le tagliatelle, ma le cuciniamo intere.

Disporre una porzione di tagliatelle in piatti fondi e aggiungere il sugo, aggiungendo brodo a piacere. Cospargere sopra le erbe tritate finemente.

Chi l'ha già provato sa che il lagman è molto gustoso, e ora sai come cucinarlo!

Lagman con pollo, patate e pomodori

Ingredienti:

• tagliatelle lagman
• Filetto di pollo
• carota
• ravanello verde
• peperone
• pomodori
• aglio
• Patata
• olio vegetale
• spezie

Come cucinare lagman con pollo:

Tagliare la carne di pollo a cubetti medi. Tagliare i peperoni e le carote a listarelle, i ravanelli e le cipolle a cubetti.

Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Aggiungi il filetto. Cuocere finché la carne non cambia colore.

Mentre la carne e le verdure cuociono, tagliare i pomodori e le patate a cubetti. Tritare l'aglio. In 10 minuti. aggiungere aglio, pomodori. Patata.

Mescolare, aggiungere acqua bollente (la quantità dipende da come servirai: sotto forma di tagliatelle con sugo o sotto forma di zuppa densa).

Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a cottura delle patate. Spegnere. Lascia fermentare. Disporre le tagliatelle in un piatto, versare il sugo e cospargere con coriandolo e aneto.

Video: come cucinare un delizioso lagman in una pentola a cottura lenta

Messaggio originale Ricette_piatti

Ricetta Lagmann

Delizioso Lagmann

Ingredienti:

Tagliatelle lunghe da 800 g

700 g di carne

2 cipolle grandi

2-3 carote

Concentrato di pomodoro o 3-4 pomodori

4-5 patate

4 cucchiai. l. olio vegetale

Pepe nero macinato

Aneto, prezzemolo, rosmarino, basilico.

Metodo di cottura:

1. In un calderone in olio vegetale, rosolare la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.

2. Tagliare la carne a cubetti e friggerla con le cipolle (dopo il taglio si consiglia di asciugare un po' la carne e friggerla fino a doratura).

3. Aggiungi le carote tritate finemente e friggi.

4. Aggiungi i pomodori, fai sobbollire per 5 minuti. Versare 1,5 litri di acqua, far bollire, quindi abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere per 15 minuti.

5. Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle alla salsa e cuocere finché sono teneri.

6. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, l'alloro, chiudere il coperchio, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

7. A parte, lessate la quantità necessaria di spaghetti in acqua salata, scolateli, sciacquateli con acqua fredda (in modo che gli spaghetti non si attacchino, se li cuocete più volte, dopo averli lavati vanno irrorati con olio), disporre in piatti porzionati e versarvi sopra la salsa.

Lagmann

Necessario per cucinare:

Manzo (agnello) - 700-800 g.,

Ravanello Margelan - 2 pezzi medi,

Rape - 2 pezzi medi,

Patate - 5 piccole,

Carote - 2 pezzi medi,

Cipolle - 2 pezzi,

Peperone - 1,

Concentrato di pomodoro - 4-5 cucchiai,

Noodles (ho dei lagman noodles già pronti),

Aglio, erbe aromatiche, cumino, pepe, sale.

Metodo di cottura:

1. Friggere piccoli pezzi di carne (in questo caso agnello e manzo) in una padella in olio vegetale bollente con l'aggiunta di grasso di coda di agnello fuso. Mettere in una casseruola (calderone).

2. Quindi friggere i ravanelli e le rape, tagliati a cubetti, per un periodo di tempo. 7-10 minuti.

3. Friggere le patate a cubetti fino a doratura e metterle in un calderone. Friggere anche cipolle, carote, concentrato di pomodoro e aggiungere al calderone con il resto dei prodotti.

4. Versare il brodo bollente (acqua bollente) e portare a prontezza (30-40 minuti), pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, salare, aggiungere il peperone a dadini e condire con aglio tritato finemente, cumino macinato e pepe.

5. Metti le tagliatelle bollite in un piatto e versa una zuppa densa, cospargila di erbe aromatiche.

Lagmann

Ingredienti:

Carne (manzo) - 800 g

Patate - 6 pezzi (medie)

Carote - 2 pezzi (media)

Cavolo cappuccio (nella versione autentica aggiungono shalgan, rapa in russo, ne bastano 2 pezzi, quando non c'è sostituirlo con cavolo cappuccio) - 200 g

Cipolle - 4-5 pezzi

Pomodori - 3 pezzi

Peperone - 3 pezzi

Coriandolo (o prezzemolo) - mezzo mazzetto

*Condimento Hawaedzh - 1 cucchiaio.

Sale, pepe appena macinato - a piacere

Foglia di alloro - 1 pz.,

Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Noodles (questa quantità sarà molto per Lagman, il resto deve essere asciugato e messo da parte fino alla prossima volta):

Farina - 500 gr.,

Uova - 5 pezzi,

Sale - 1 cucchiaino.

*Hawaej - Condimento yemenita per zuppa:

Curcuma - 2 cucchiaini.

Cariandro - 3 cucchiaini.

Cardamomo macinato - 1 cucchiaino.

Cumino macinato (jeera) - 3 cucchiaini.

Pepe nero (io ho usato macinato) - 2 cucchiaini.

Mescolare tutte le spezie e versare in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica.

1. Prepariamo noi stessi le tagliatelle per lagman, impastiamo l'impasto nella macchina da cucina, ma se sei troppo pigro per farlo, puoi acquistare tagliatelle all'uovo larghe già pronte nel negozio.

Prepariamo l’impasto solo con le uova, ma potete anche preparare un normale impasto per gnocchi (è più facile impastare e stendere a mano)

Metti la farina, le uova, il sale nella ciotola di una macchina da cucina. impastare per 5 minuti. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo “riposare” per una ventina di minuti. Poi lavorate nuovamente l'impasto e potete stenderlo. Stendere lo spessore di un impasto per gnocchi.

2. Tagliare le tagliatelle larghe 0,5 cm dall'impasto steso e farle bollire in acqua salata.

3. Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldarlo, mettere la carne tagliata a cubetti. Friggere la carne fino a doratura.

Aggiungi le cipolle alla carne, puoi tagliarle a cubetti o semianelli. Friggere leggermente.

Aggiungere poi le carote a cubetti. Fai bollire tutto insieme per dieci minuti. Se necessario aggiungete un po' d'acqua per evitare che le verdure brucino.

4. Cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura (fino a renderla morbida). Se la carne è dura, è meglio cuocere a fuoco lento un po' di più (se necessario aggiungere un po' d'acqua (acqua bollente) in modo che il liquido copra la carne). Poi basta aggiungere le patate.

Tagliate le patate a cubetti e mettetele in un paiolo insieme alle verdure e alla carne. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Aggiungere il cavolo tritato e mescolare.

5. Aggiungere immediatamente i peperoni tritati e i pomodori a cubetti. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Versare acqua bollente su tutto. C'è abbastanza acqua in modo che ci siano circa due dita d'acqua sopra la superficie delle verdure.

Salare, pepare, aggiungere i condimenti e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Cinque minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe aromatiche, l'alloro, sale e pepe se necessario.

6. Presentazione. Metti le tagliatelle bollite in una casa (o in un'altra ciotola profonda)

Metti sopra lo spezzatino di carne e verdure, versa il brodo. Al momento di servire, il lagman può essere cosparso di erbe.

Lagman - Zuppa densa uzbeka - un piatto appetitoso facile da preparare

Avremo bisogno:

Manzo o agnello - 0,5 kg.

Tagliatelle lunghe sottili o spaghetti - 0,5 kg.

Cipolle - due pezzi.

Carote - due pezzi.

Due patate

Peperone dolce.

Aglio - tre spicchi

Verdi secondo i tuoi gusti

Pepe nero macinato

Peperone rosso (paprika)

Olio vegetale

Metodo di cottura:

1. Cucinare il lagman può sembrare complicato solo a prima vista, è un piatto molto semplice (al limite primitivo) da preparare. Soprattutto se non prepari le tagliatelle fatte in casa. Cerca, troverai dei buoni noodles in vendita, ora non c'è niente nei negozi.

2. Come sempre, per prima cosa abbiamo bisogno dell'acqua bollente.

3. Tagliare la carne a pezzetti.

4. Tritare la cipolla.

5. Tagliare le carote e le patate a cubetti.

6. Tritare finemente l'aglio.

7. I peperoni dolci possono essere tagliati direttamente con i chicchi.

8. Versare l'olio vegetale in una casseruola o in un calderone e friggere la carne fino a cottura.

9. Aggiungi la cipolla alla carne fritta, mescola e friggi leggermente.

10. Metti le patate, le carote, i peperoni, l'aglio in una padella e friggi il tutto, mescolando continuamente.

11. Quindi versare acqua bollente in modo che l'acqua copra le verdure.

12. Salare, pepare e cuocere a fuoco basso fino a cottura completa.

13. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata (ovviamente prendiamo subito acqua bollente) e scolarle in uno scolapasta. A proposito, non spezziamo le tagliatelle, ma le cuciniamo intere.

14. Disporre una porzione di tagliatelle in piatti fondi e aggiungere il sugo, aggiungendo il brodo a piacere.

15. Cospargere le erbe tritate finemente.

Chi l'ha già provato sa che il lagman è molto gustoso, e ora sai come cucinarlo!

Lagmann

Ingredienti:

Tagliatelle Lagman

Manzo

Carota

Ravanello verde

peperone

Pomodori

Patata

Olio vegetale

Metodo per preparare lagman:

1. Tagliare la carne a cubetti medi.

2. Tagliare i peperoni e le carote a listarelle, i ravanelli e le cipolle a cubetti.

3. Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Aggiungi la carne. Cuocere finché la carne non cambia colore.

5. Salare e aggiungere le spezie. Coprire con un coperchio.

6. Mentre la carne e le verdure cuociono, tagliare a cubetti i pomodori e le patate. Tritare l'aglio.

7. Dopo 10 minuti. aggiungere aglio, pomodori. Patata.

8. Mescolare, aggiungere acqua bollente (la quantità dipende da come servirai: sotto forma di tagliatelle con sugo o sotto forma di zuppa densa).

9. Coprire con un coperchio e cuocere fino a cottura delle patate. Spegnere. Lascia fermentare.

10. Metti le tagliatelle in un piatto, versa il sugo e cospargi con coriandolo e aneto.

La migliore gratitudine è aggiungere una voce al libro delle citazioni :)

Il lagman è un piatto nazionale dell'Asia centrale molto popolare. Si ritiene che debba la sua origine alla Cina. Successivamente si diffuse in altri paesi dell'Asia centrale. È preparato in Kazakistan, Uzbekistan, Kirghizistan, Tagikistan e Afghanistan. È popolare anche tra i tartari e gli uiguri di Crimea.

Questo è sia il primo che il secondo piatto. È un errore considerare questo piatto una zuppa. Il lagman può essere preparato con una quantità maggiore di brodo, o magari con una quantità minima, il cosiddetto “dry lagman” tra gli uiguri.

Una caratteristica distintiva è che questo piatto è preparato principalmente con agnello, verdure e tagliatelle allungate fatte in casa.

E un'altra caratteristica distintiva è che questo è un piatto delizioso. L'agnello in combinazione con le verdure regala fuochi d'artificio di gusto semplicemente sbalorditivi.

Oggi condividerò con voi la ricetta di come si prepara a Samarcanda, la città della mia infanzia. Questa zuppa densa è incredibilmente gustosa lì. E non solo a casa, ma in qualsiasi bar, ristorante e anche solo nel parco in una sala da pranzo all'aperto per 2 tavoli. Ovunque ti verrà servito un piatto così delizioso con una deliziosa focaccia che potrai dimenticare tutto nel mondo finché il tuo piatto non sarà vuoto.

Bene, vuoi imparare a cucinare questo lagman? Allora vai avanti! E non pensare che questo sia impossibile. Forse, e come! Cuocetelo una volta e tutti vi chiederanno la ricetta.

Lagman in uzbeko: una ricetta classica a casa

Avremo bisogno:

• carne di agnello - 300-400 gr.
• cipolla - 2 pezzi (media)
• peperone - 3 pezzi
• carote - 2 pezzi (media)
• pomodori -2 pz. (o 50 grammi di concentrato di pomodoro)
• patate - 2 pezzi (opzionale)
• aglio - 1 - 2 spicchi
• olio vegetale
• spezie: paprika, cumino, coriandolo, zenzero essiccato - 0,5 - 1 cucchiaino (miscela)
• erbe piccanti: coriandolo, prezzemolo, cipolle verdi - a piacere e desiderio
• sale, pepe rosso, nero macinato

Per il test:

• farina 3-3,5 tazze
• uovo - 2 pezzi
• acqua - 2/3 tazza

Preparazione:

1. Tagliare la carne, l'agnello, e preferibilmente solo l'agnello, a pezzetti.

2. Tagliare la cipolla a semianelli, il più sottile possibile. Carote, peperoni - cubetti. Puoi aggiungere le patate a tua discrezione. A volte ci mettono le patate, a volte no. Entrambe le opzioni risulteranno deliziose.

3. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliarli a cubetti. Se cucini in inverno e non riesci a trovare pomodori rossi maturi, allora prepareremo il concentrato di pomodoro. Lo faccio e lo uso. Puoi vedere come farlo e prenderne nota.

4. Tritare l'aglio e tritare il coriandolo. Iniziamo a cucinare.

5. Versa un filo d'olio in un calderone o in una padella a pareti spesse in cui puoi friggere. Friggere la carne e aggiungere subito la cipolla. Friggere a fuoco medio fino a quando la cipolla sarà morbida. Aggiungi pomodori o concentrato di pomodoro. Friggere leggermente.

6. Aggiungi cumino, aglio, sale e non dimenticare di aggiungere un pezzo di peperoncino. Versare acqua fino a coprire la carne e cuocere per circa 0,5 ore. Poi alzate la fiamma e lasciate evaporare l'acqua.

7. Durante questo periodo, la carne dovrebbe essere quasi pronta. Lo assaggiamo per la cottura; la carne è un po' dura, ma si mastica abbastanza facilmente.

8. Aggiungi le carote, friggi per 5 minuti.

9. Aggiungi tutte le verdure, l'aglio e le spezie rimanenti alla carne insieme al cumino. Il volume della miscela di spezie dovrebbe essere 0,5 - 1 cucchiaino. Di solito aggiungo meno di un cucchiaino.

Aggiungi acqua calda. Se vuoi un piatto denso, aggiungi meno acqua. Se preferisci che ci sia più brodo, aggiungine altro. Tieni presente che verseremo il liquido sulle tagliatelle. E il piatto dovrebbe essere piuttosto denso.

10. Cuocere le verdure per 20-25 minuti.

11. Quindi spegni il gas e lascialo sotto il coperchio chiuso in modo che tutto sobbolla per circa 15 minuti.

Come preparare l'impasto

1. Impastare la pasta. Versare la farina in una ciotola profonda, formare una fontana e sbattere le uova. Aggiungere metà dell'acqua, sale. Mescolare con un cucchiaio, aggiungendo lentamente l'acqua. Non dovrebbe esserci molta acqua. Impastare la pasta, dovrebbe essere densa, come gli gnocchi.

2. Lavorare bene l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente in modo che l'impasto si allarghi e non si secchi.

3. Rimuovere la pellicola dall'impasto e impastarlo nuovamente a fondo. L'impasto deve essere elastico, malleabile, ma abbastanza elastico.

4. Tagliare l'impasto in modo che sia conveniente stendere le salsicce, come facciamo per gli gnocchi.

5. Dovresti ottenere 3-4 salsicce. Ciascuno dovrebbe essere srotolato in una corda e posizionato a spirale su un piatto largo. Ungere la parte superiore con olio vegetale. Coprire con pellicola trasparente. Lascia riposare per un po'.

6. Aprite i nostri flagelli, prendetene uno alla volta, e stendeteli, allungandoli, allo spessore di una matita. L'impasto è stato saturo di olio, è diventato ancora più elastico e non si strapperà. Fai lo stesso con i rimanenti flagelli. Piegare nuovamente a spirale, ungere con olio e coprire con pellicola trasparente.

7. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, quindi estrarre nuovamente ogni “matita” e renderla ancora più sottile. Dovresti ottenere dei noodles, ma comunque carnosi. Se hai 3 "matite", tirale fuori ciascuna e disponile semplicemente in 3 pile.

8. Raccogliamo le estremità di tutte e 3 le pile e iniziamo ad avvolgerle sulle nostre mani, come le nonne avvolgono il filo. Ora ruotiamo lentamente i pennelli, allungando così le tagliatelle ancora più sottili. Puoi colpire le tagliatelle sul tavolo.

9. Le tagliatelle vengono allungate. Mettete l'acqua sul fuoco, fatela bollire, salatela. Metti le tagliatelle finite in acqua bollente e cuoci per non più di un minuto. Tiralo fuori in una ciotola separata.

Come servire correttamente un piatto

1. Macinare aglio, prezzemolo. Tritare le cipolle verdi.
2. In tazze profonde porzionate, si chiamano spiedo, o kese, prima disponi le tagliatelle. Metti sopra la carne e le verdure, quindi aggiungi il brodo.
3. Cospargere le erbe aromatiche e aggiungere l'aglio.

Segreti per preparare deliziosi lagman

1. Il Lagman è essenzialmente un piatto di carne, verdure e pasta. Quindi aggiungi qualunque verdura desideri. Aggiungete il sedano, le zucchine e le melanzane. Vengono aggiunti anche i frutti: mele cotogne, mele, prugne. Questo non è per tutti. Abbiamo esaminato la ricetta classica per un piatto uzbeko.
2. Questo gustoso piatto è preparato principalmente solo con l'agnello. L'agnello è più tenero, più grasso. È più facile scambiare i succhi con le verdure. Questo piatto sarà gustoso anche con la carne di manzo, ma non avrà un gusto così ricco e specifico. Dal maiale... Non parlerò nemmeno. È come cucinare il pilaf di maiale. Tutto ciò di cui hai bisogno è l'agnello!
3. Quando preparate l'impasto, assicuratevi che sia abbastanza denso, ma allo stesso tempo plastico ed elastico.
4. In modo che durante la cottura le tagliatelle non si strappino, in ogni fase (salsicce, flagelli, matite, tagliatelle). Quando metterete l'impasto a riposare, spennellatelo con olio di semi di girasole. Dategli la possibilità di stare in piedi, poi sarà “obbediente” e potrete arrotolare le tagliatelle più sottili.

Se è difficile o poco chiaro come preparare le tagliatelle, è possibile renderlo più semplice. Nello stesso modo in cui arrotoli le tagliatelle per preparare le tagliatelle di pollo fatte in casa. Cioè, impastare una pasta dura con le uova, stenderla e semplicemente tagliarla.

E non aver paura di provare. È difficile solo all’inizio, mentre impari. Tutto viene fatto abbastanza rapidamente. Cucini poco, non su scala industriale. Provalo!

Bene, se non vuoi rotolare affatto, prendi le tagliatelle già pronte, come gli spaghetti, ma piatti. Oppure trova noodles speciali per lagman. Adesso puoi trovarne uno simile nel negozio e risulta anche molto gustoso.

E non guardare quanto è stato scritto. Pensaci e basta , volte tanto, significa che è difficile. Non è affatto difficile. Ho provato a descrivere tutte le sfumature, tutte le sottigliezze. Voglio davvero che tu ottenga un piatto gustoso e aromatico. Quello vero, quello che viene preparato nella soleggiata e ospitale Samarcanda.

Buon appetito!

Nonostante il nome insolito, lagman è in realtà solo una zuppa di noodle. Diamo un'occhiata a come cucinare il lagman e quali varianti ci sono di questo piatto.

Non è difficile preparare correttamente il lagman secondo la ricetta tradizionale, la cosa più importante è seguire la ricetta;

Prodotti richiesti:

• diverse patate;
• due cipolle;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• un paio di spicchi d'aglio;
• circa 400 grammi di pollo;
• due pomodori e due peperoni;
• un pacco di spaghetti;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa facciamo bollire la pasta.
2. Ora passiamo alla frittura degli ingredienti. In una padella, mescolare le cipolle tritate e le carote grattugiate con la carne e il concentrato di pomodoro e friggere per un po'.
3. Lì, nella padella, aggiungere i peperoni tritati e l'aglio tritato, poco dopo i pomodori e continuare la cottura.
4. Mentre la frittura è in corso, sbucciate le patate, mettetele in una padella con la carne e le verdure e riempitele con due bicchieri d'acqua. Se la padella non è profonda, puoi usare una casseruola.
5. Dopo aver unito tutti i prodotti, è necessario farli cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti, coprendoli con un coperchio e impostando la temperatura di riscaldamento al minimo.

Ricetta di maiale

Anche il Lagman con carne di maiale è gustoso, ma il risultato è più grasso, anche se ricco di sapore.

Ingredienti richiesti:

• 200 grammi di spaghetti o tagliatelle;
• diverse patate;
• un pomodoro;
• carote e cipolle;
• mezzo chilo di carne di maiale;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• spezie, pepe, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Per questo piatto è meglio scegliere carne non grassa, anche se tradizionalmente la carne di maiale non viene utilizzata affatto. Tagliare la carne a pezzi e metterla in una padella calda.
2. Quando la carne sarà leggermente fritta, aggiungere prima la cipolla tritata e poi le carote tritate.
3. Il prossimo passo sono i pomodori. Devono anche essere tritati e aggiunti alla carne con le verdure. Ricordatevi di mescolare leggermente tutti gli ingredienti.
4. Ora avrai bisogno di una buona casseruola in cui trasferire tutti gli ingredienti dalla padella. Lì vengono aggiunte anche patate a fette, concentrato di pomodoro, tagliatelle e tutti gli ingredienti vengono riempiti con acqua. A questo punto potete aggiungere tutte le spezie.
5. Non vi resta che attendere il bollore, coprire leggermente con il coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

Lagman di manzo

Il lagman con manzo è generalmente un piatto della cucina uzbeka, ma arriva dalla Cina. Nonostante si tratti di una zuppa, può essere servita sia come primo che come secondo piatto.

Prodotti richiesti:

• carote e cipolle;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• un paio di patate;
• tagliatelle speciali o spaghetti normali;
• circa 600 grammi di carne di manzo;
• diversi pomodori;
• spezie varie.

Processo di cottura:

1. Prepariamo la carne, la laviamo, la tagliamo a pezzi e la mandiamo in una padella calda. Mentre è leggermente fritto, tritare la cipolla, grattugiare le carote e adagiarle sulla carne. Cuocere per un paio di minuti.
2. Ora aggiungete le patate tritate al resto delle verdure e della carne, aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e riempite il tutto con acqua. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco molto basso.
3. Trascorso questo tempo aggiungete i pomodorini, coprite e fate cuocere per altri 10 minuti.
4. Mentre la carne e le verdure vengono cotte, è necessario far bollire le tagliatelle. Dopo che sarà pronto, adagiatelo sui piatti e versate sopra il sugo di carne e verdure risultante.

Opzione pollo

Lagman con pollo è una ricetta che può anche essere definita tradizionale. Anche se per questo piatto puoi usare quasi tutta la carne e aggiungere qualsiasi verdura a tuo piacimento.

• diversi pomodori;
• due peperoni dolci;
• una carota e una cipolla;
• circa 600 grammi di filetto di pollo;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• tre patate;
• tagliatelle o spaghetti – 200 grammi;
• condimenti e spezie.

Processo di cottura:

1. Iniziamo a cucinare con la carne. Come in altre ricette di questo piatto, bisogna tagliarlo a pezzetti e metterlo in una padella. Quando cambia leggermente colore, puoi aggiungere le verdure.
2. Per prima cosa aggiungere le cipolle tritate, poi le carote, i peperoni e i pomodori. Cuocere tutto questo per altri cinque minuti circa. Puoi aggiungere un po 'di spezie. Aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per un po'.
3. A questo punto mettete a cuocere le tagliatelle, preparatele come una normale pasta.
4. Quindi prendi i piatti dove verrà disposto il lagman. Per prima cosa mettono le tagliatelle e sopra versano il sugo di carne.

In uzbeko

Lagman in stile uzbeko a casa non è affatto difficile. Anche se dal nome sembra che sia il contrario. Il gusto è tale che non lo dimenticherete presto.

Prodotti necessari per cucinare:

• carote e cipolle – 1 pezzo ciascuno;
• diverse patate;
• due pomodori;
• 800 grammi di manzo;
• tagliatelle – circa 200 grammi;
• due peperoni dolci;
• aglio, spezie.

Processo di cottura:

1. È meglio preparare da soli le tagliatelle, ma non tutti possono farlo e ci vuole molto tempo. Pertanto, puoi acquistare una versione già pronta appositamente per lagman. Deve essere bollito e procedere alla preparazione del resto dei prodotti.
2. Tagliare la carne a pezzi e metterla in una padella, cuocere per un po', quindi aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata.
3. Poco dopo si aggiungono l'aglio tritato, i pomodori a cubetti e i peperoni. Mantenere il fuoco per circa 10 minuti.
4. Ora le verdure e la carne vengono riempite d'acqua e su di esse vengono posti i quadrati di patate. Tutto questo viene cotto a fuoco lento per circa 20 minuti finché non è pronto.
5. Non resta che mettere nel piatto prima le tagliatelle, poi le verdure stufate e la carne.

Cucinare in una pentola a cottura lenta: veloce e gustosa

Cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta è un piacere. Inoltre, non ne rovina il gusto.

Ingredienti richiesti:

• 600 grammi di carne;
• cipolle e carote: un pezzo ciascuna;
• due pomodori;
• patate - due pezzi;
• diversi peperoni dolci;
• circa 200 grammi di tagliatelle;
• qualche spicchio d'aglio e altre spezie.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, tagliamo tutto. Carne - in pezzi di media grandezza. Trasformiamo le cipolle ad anelli, l'aglio in quadratini e i pomodori, le patate, i peperoni e le carote in quadratini medi.
2. Prendiamo una tazza dal multicucina, mettiamo prima la carne, accendiamo la modalità "cottura" o "frittura" e cuociamo la carne per circa cinque minuti, quindi aggiungiamo aglio e cipolla. Lasciate riposare finché non apparirà una bella crosticina.
3. Successivamente, disporre le verdure rimanenti, aggiungere acqua, aggiungere condimenti, chiudere e impostare la modalità "zuppa" o "spezzatino" per circa 90 minuti.
4. Mentre si preparano la carne e le verdure, è necessario far bollire le tagliatelle. Quando tutto sarà pronto, mettete le tagliatelle su un piatto e versateci sopra il sugo.

Prodotti richiesti:

• agnello – 600 grammi;
• tre patate;
• una cipolla e una carota ciascuno;
• tre pomodori;
• due peperoni;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe, altri condimenti;
• circa 200 grammi di tagliatelle.

Processo di cottura:

1. Cuocere le tagliatelle in acqua calda fino a cottura e mettere da parte.
2. Passiamo alla cottura della carne. Deve essere tagliato a pezzi. Facciamo lo stesso con le verdure, tutto deve essere tritato.
3. Mettete la carne in una ciotola dalle pareti spesse, aspettate che diventi dorata e aggiungete prima le cipolle, poi le carote e i peperoni. Dopo un po 'stendete le patate, condite il tutto con le spezie selezionate e fate sobbollire per un po'.
4. Ora potete aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e cuocere per circa 15 minuti.
5. Trascorso questo tempo riempite il tutto con l'acqua o il brodo avanzato dalle tagliatelle. Quando il ripieno è pronto, il piatto può essere servito. Per prima cosa vengono disposte le tagliatelle e poi il sugo di carne.