Per quanto tempo cucinare un'anatra: la complessità della cottura di pollame e pollame. Quanto tempo per cucinare un'anatra: le complessità della cottura di pollame e pollame selvatico Quanto tempo ci vuole per cucinare un'anatra domestica

Il tempo di cottura dell'anatra dipende se viene tagliata a pezzi o intera. L'anatra selvatica e l'anatra domestica differiscono per contenuto di grassi e consistenza, e anche il tempo di cottura è diverso.

Tempi e modalità di cottura dell'anatra domestica e selvatica:

1. Per cuocere un'intera anatra domestica fino a cottura, ci vorrà 1,5 ore, se a pezzi - circa mezz'ora.
2. L'anatra selvatica richiede più tempo per cucinare. Carcassa intera - fino a 2 ore, tritata - fino a un'ora e mezza. Tuttavia, l'anatra selvatica ha un sapore migliore se cotta al forno o arrostita.
3. Per una zuppa ricca, fai bollire l'intera carcassa (1,5 ore). Scolare l'acqua subito dopo l'ebollizione, altrimenti il ​​brodo risulterà untuoso. Le parti tagliate vengono cotte per mezz'ora.
4. Ci vogliono circa 20 minuti per cuocere l'anatra da arrostire.

Determinare il tempo di cottura in base all'ulteriore metodo di preparazione dell'anatra. Un uccello intero impiega più tempo a cuocere (fino a 2 ore), i pezzi tagliati impiegano meno tempo (fino a 40 minuti). Quando si prepara carne semplicemente bollita o carne per zuppa, eliminare la schiuma e il grasso in superficie.

Attenzione! Esistono molte razze di anatre, ma non tutte sono adatte all'allevamento domestico. L'anatra muta cuoce più lentamente dell'anatra bianca perché ha la carne dura. L'anatra bianca è più grassa.

La carne viene cotta sotto il coperchio chiuso, a fuoco medio o basso, in questo modo si preservano il gusto e le proprietà benefiche.

Consigli e passaggi per cucinare l'anatra in padella:

• metti l'acqua in una casseruola e mettila sul fuoco;
• aggiungere spezie e sale se la carcassa non è stata pre-marinata;
• portare a ebollizione l'acqua, aggiungere l'uccello;
• coprire con un coperchio, abbassare la fiamma;
• eliminare il grasso e la schiuma durante la cottura;
• monitorare costantemente l'aspetto del grasso e della schiuma: la carne di pollame è molto grassa;
• Dopo che la carne è pronta, attendi che si prepari.

Quando si prepara il brodo per tagliatelle o zuppe, scolare l'acqua dopo il primo bollore. Dopo aver aggiunto nuova acqua nella padella, l'anatra dovrà cuocere per almeno 20 minuti. Non tutti apprezzeranno il gusto del brodo troppo grasso.

Scegli una carcassa fino a 2,5 kg, avrà abbastanza carne e non molto grasso. Un uccello troppo pesante potrebbe essere vecchio. Ci vorranno almeno due ore per cuocere la vecchia anatra fino a cottura ultimata.

Una nota! Se la carne è congelata, lasciarla scongelare a temperatura ambiente. Non utilizzare il microonde o il forno.

Dopo lo scongelamento, strofinare con sale e spezie e lasciare marinare in frigorifero. Senza lavare via lo sfregamento, mettetelo in una casseruola, aggiungete l'acqua e accendete il fuoco basso. Le spezie e il sale in eccesso si fonderanno con il primo brodo.

Attenzione! La schiuma che apparirà in superficie dovrà essere eliminata, poi il brodo risulterà trasparente. Il ricco brodo a base di anatra prepara deliziose zuppe, borscht e noodles fatti in casa.

Tra le spezie sono adatti i grani di cumino, il pepe nero, il peperoncino, il ginepro e l'alloro. Ingredienti aggiuntivi per la marinata: limone, aglio, sale. Questo semplice elenco di spezie ti aiuterà a preparare una deliziosa anatra fritta o al forno.

Il pollame è uno dei tipi di carne più salutari, in particolare pollo e tacchino. La carne di pollame viene utilizzata per preparare zuppe e brodi, braciole, gulasch, casseruole, cotolette, deliziosi ripieni per frittelle, gnocchi e gnocchi, polpette, julienne. Molto apprezzate sono le insalate con carne di pollame, sono sostanziose e vengono spesso utilizzate nel menu di chi vuole dimagrire o semplicemente tiene sotto controllo il proprio peso.

Pollo, tacchino

Un pollo o un tacchino intero al forno è già un piatto festivo tradizionale sulla nostra tavola. Ma ancora, nella vita di tutti i giorni, i piatti di pollo vengono preparati più spesso, e non solo filetti o carcasse intere: molto apprezzati sono i piatti a base di cosce, cosce e ali, facili da preparare semplicemente friggendoli in padella o al forno.

È per le sue ricette economiche e veloci che molte persone amano così tanto la carne di pollo. Un'insalata di pollo può essere una cena completa; il pollo viene facilmente digerito dall'organismo senza appesantirlo durante la notte e la combinazione di proteine ​​con verdure, funghi, formaggio ed erbe aromatiche rende questa insalata nutriente.

Anatra, oca

L'anatra e l'oca hanno carne più grassa, quindi vengono cucinate raramente nella vita di tutti i giorni. Ma niente aiuta a creare un'atmosfera festosa come l'anatra arrosto intera con mele, arance, riso e altri condimenti. E il petto o la coscia d'anatra fritta è un vero piatto da ristorante con cui puoi deliziare la tua famiglia a cena.

Metodi di cottura

Il vantaggio indiscutibile della carne di pollame è che può essere abbinata a qualsiasi contorno e viene preparata in tutti i modi possibili: fritta, al forno, bollita e in umido, cotta in una pentola a cottura lenta, forno a convezione, in una manica, al cartoccio e in pentole , su un fuoco aperto e cotto a vapore. Lo shish kebab con ali o cosce di pollo è uno dei modi più veloci e sicuri per cucinare la carne all'aperto.

In genere, la carne di pollame viene marinata prima della cottura; ciò ridurrà il tempo di cottura e, nel caso dell'anatra o dell'oca, ne neutralizzerà anche l'odore specifico. In questa sezione puoi conoscere vari metodi e caratteristiche della preparazione del pollame.

12 mesi fa

Si ritiene che la carne di uccelli acquatici, compresa l'anatra, sia piuttosto difficile da cucinare. Ma se fai un piano chiaro: come preparare la carne per la bollitura, per quanto tempo cuocere l'anatra, quali piatti puoi prepararne, tutto andrà come un orologio. Per comprendere le complessità della bollitura della carne di questo uccello, non è necessario frequentare corsi di perfezionamento culinari: i nostri consigli ti aiuteranno a padroneggiare l'abilità di cucinare l'anatra molto rapidamente.

Se vuoi cucinare la carne di anatra, decidi prima: hai bisogno di una carcassa intera bollita di questo uccello o la taglierai a pezzi? Inoltre, è importante se un'anatra selvatica o domestica è entrata nella tua cucina e quale piatto intendi preparare da essa.

Un'anatra intera (ovviamente eviscerata) viene cotta per un'ora e mezza. I singoli pezzi saranno pronti in 30-40 minuti. Per quanto tempo dovresti cuocere l'anatra se la cuocerai più tardi? In questo caso l'anatra viene marinata e poi bollita per soli 20 minuti.

Non solo l'anatra al forno, ma anche le zuppe con la carne di questo uccello sono molto nutrienti e aromatiche. Per quanto tempo cuocere l'anatra per la zuppa? Basta far bollire l'uccello secondo le raccomandazioni di cui sopra, aggiungendo nell'ordine gli altri ingredienti del piatto, e l'acqua si trasformerà in una zuppa molto ricca, invitante con un aroma appetitoso. Se non aggiungete gli ingredienti della zuppa otterrete il brodo. Ma a molte persone non piace che la zuppa d'anatra o il brodo siano troppo grassi.

Per quanto tempo dovresti cucinare il brodo d'anatra in modo che non diventi un peso per la digestione? Dopo mezz'ora di bollitura dell'anatra intera o dopo 15 minuti di bollitura delle singole parti della carcassa dell'anatra, il brodo deve essere scolato e la carne deve essere riempita con acqua nuova. Il secondo brodo sarà moderatamente ricco. Per rendere dietetico il brodo, potete cucinarlo dalle ossa dell'uccello e utilizzare la carne separata per preparare il secondo piatto.

Nota per la moglie del cacciatore

Molto spesso, le casalinghe sono interessate a quanto tempo cuocere l'anatra domestica. Ma a volte è molto importante sapere per quanto tempo cuocere l'anatra selvatica. Ti hanno portato un trofeo di caccia, il che significa che devi occuparti della sua preparazione! La carne di anatra vissuta allo stato brado dovrà essere cotta più a lungo, poiché è molto più dura della carne di pollame. Il tempo di cottura di un'anatra del genere, se la metti intera nell'acqua, è di 2 ore. I pezzi di selvaggina possono essere tolti dalla padella dopo un'ora e mezza.

Se cotta correttamente, la carne di anatra è molto gustosa, nutriente e non lascerà indifferenti molti buongustai, quindi in questo articolo vedremo quanto tempo e come cucinare l'anatra (selvatica e domestica) per rendere la carne morbida, succosa e gustosa.

Il tempo di cottura dell'anatra dipende principalmente dalla forma in cui verrà cotta (intera o tagliata a pezzi), nonché dal tipo di anatra (domestica o selvatica), quindi diamo un'occhiata più da vicino a quanto tempo cuocere l'anatra carne in diversi modi:

• Quanto tempo ci vuole per cucinare l'anatra domestica? In media, l'anatra domestica viene cotta in una casseruola per 1,5 ore dopo aver fatto bollire l'acqua se è intera e 30-40 minuti se la carne viene tagliata a pezzi prima della cottura.
• Quanto tempo ci vuole per cucinare l'anatra selvatica? La carne di anatra selvatica viene spesso fritta o cotta al forno, ma se è necessario bollirla, il tempo medio di cottura per l'anatra selvatica è di 1,5-2 ore (anatra intera) e 1-1,5 ore per l'anatra selvatica tagliata a pezzi.
• Per quanto tempo cuocere l'anatra per la zuppa? Per preparare un brodo gustoso e ricco, l'anatra viene fatta bollire in media per 1,5 ore (intera), e all'inizio o a metà cottura si scola il primo brodo (molto grasso) e si aggiunge nuova acqua. Se utilizzo parti separate della carcassa (ali, colli, cosce o cosce d'anatra) per preparare il brodo, vengono cotte meno, in media 30-40 minuti.
• Quanto tempo devo cuocere l'anatra prima di infornarla? Prima della cottura, l'anatra marinata viene fatta bollire in padella per 15-20 minuti.

Avendo imparato quanto tempo occorre cuocere l'anatra fino a cottura ultimata, considereremo ulteriormente il processo di cottura stesso per sapere come cucinare correttamente l'anatra in modo che risulti morbida e succosa dopo la cottura.

Come cucinare l'anatra in padella?

Il processo di cottura dell'anatra selvatica e domestica in padella avviene nella stessa sequenza e per ottenere una gustosa carne bollita è necessario seguire la seguente sequenza di azioni:

• Lavare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente.
• Tagliamo il grasso dalla carcassa lavata e togliamo le frattaglie, quindi lo tagliamo a pezzi (tagliamo il collo, le ali, le zampe, tagliamo il petto).
• Versare l'acqua (2-3 litri) in una casseruola di dimensioni adeguate e portare ad ebollizione a fuoco vivace.
• Nell'acqua bollente in una casseruola mettere una cipolla intera sbucciata, le carote, il sale (1 cucchiaino), l'alloro e diversi grani di pepe (nero e pimento), quindi aggiungere i pezzi di carne tagliati.
• Quando l'acqua riprenderà a bollire, eliminate con un cucchiaio o una schiumarola la schiuma che si è formata sulla superficie dell'acqua, abbassate la fiamma in modo che l'acqua non bolle troppo e cuocete l'anatra per 30-40 minuti (tagliata a fette pezzi) o intero per 1-1,5 ore. La padella può essere coperta con un coperchio.
• A fine cottura controllate la cottura della carne bucandola con un coltello o una forchetta (se è morbida è pronta). Non tiriamo fuori subito la carne, ma la lasciamo raffreddare per 10-15 minuti nel brodo in modo che sia più succosa.

In conclusione dell'articolo, si può notare che sapendo per quanto tempo e come cucinare correttamente l'anatra a casa, puoi preparare rapidamente carne gustosa e nutriente per qualsiasi contorno, oltre a cucinare una deliziosa zuppa di questo uccello. Lasciamo le nostre recensioni e i consigli utili su come bollire la carne di anatra in padella nei commenti all'articolo e condividiamolo sui social se vi è stato utile.

I piatti a base di anatra non si trovano sempre sulle tavole moderne. Più spesso questi piatti vengono preparati in occasioni speciali, cuocendo l'uccello al forno, ad esempio con mele, uvetta o prugne secche. E poche persone ricordano la zuppa d'anatra, anche se nel gusto è superiore al pollo comune.

Non è un segreto che tutti vogliano mangiare sano. Quando tutti gli ingredienti vengono combinati, il prodotto preparato conserva un complesso di vitamine, minerali e sostanze nutritive.

Qualità gustative della carne di anatra

La carne di anatra è di colore rosso-marrone ed è grassa rispetto alla carne di altri uccelli, quindi non è considerata un prodotto dietetico. Ma la sua succosità e tenerezza stupiranno anche gli scettici.

La carne di anatra contiene:

• vitamine: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B12, D, E, B4, K;
• oligoelementi: manganese, selenio, ferro, zinco e rame;
• macroelementi: magnesio, potassio, sodio, calcio e fosforo;
• omega-3 e omega-6;
• proteine ​​grassi carboidrati.

Valore calorico - 400 kcal.

Sulla base degli elenchi sopra riportati, è chiaro il motivo per cui la carne di anatra è benefica. Nonostante l'alto contenuto di colesterolo, gli esperti raccomandano di includere nella dieta i piatti di questo uccello, perché questo prodotto è utile per ripristinare le cellule nervose. È utile includere la carne nella dieta delle persone con problemi di vista.

La zuppa d'anatra risulta gustosa, ricca e ricca di calorie. Per prepararlo si può utilizzare non solo carne, ma anche frattaglie di pollame, non sono meno sane e gustose.

Le migliori ricette

Classico

La tradizionale zuppa d'anatra, la cui ricetta è semplice, può essere preparata anche da un cuoco alle prime armi.

Elenco degli ingredienti:

• un litro e mezzo di acqua;
• chilogrammo di carne;
• uovo;
• sale;
• Pepe nero.

Sequenza di fasi:

1. Cuocere l'uccello fino a cottura ultimata.
2. Aggiungere sale e pepe al brodo risultante.
3. Raffreddare il brodo.
4. Rimuovere la carne dell'anatra e dividerla in piccoli pezzi.
5. Filtrare il brodo risultante e portare a ebollizione.
6. Mescolare l'uovo fino a che liscio e aggiungere al brodo.
7. Metti la carne preparata in una casseruola e porta a ebollizione la zuppa.

Zuppa d'anatra con cavolo

La zuppa d'anatra, la ricetta che conoscevano i nostri antenati, è stata a lungo dimenticata, ma se la servi a pranzo, difficilmente c'è una persona a cui non piace il sapore di questo piatto.

Elenco dei prodotti:

• 300 grammi di carne di anatra;
• 1 cucchiaio di farina bianca;
• 300 grammi di cavolo cappuccio, preferibilmente crauti;
• 1 carota di media grandezza;
• 50 grammi di petto salato o affumicato;
• 50 grammi di radici di sedano o prezzemolo;
• 2 patate;
• 20 grammi di qualsiasi olio;
• spezie: curcuma e pepe nero;
• sale.

Tecnologia di cottura:

1. Friggere la carne d'anatra, tagliata a listarelle, e trasferirla con il grasso risultante in una casseruola.
2. Tritare le cipolle, le carote e le patate, più grandi sono, meglio è, e tritare finemente il cavolo cappuccio e il sedano.
3. Scaldare una ciotola d'acqua, aggiungere le spezie e le verdure preparate, tranne il cavolo, e continuare la cottura fino al bollore.
4. Preparare il petto affumicato arrosto aggiungendo farina. Quindi versare una piccola quantità di brodo e lasciare addensare.
5. Quando tutto sarà cotto, mettere nella padella l'arrosto e la verza.
6. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie.

Zuppa di noodle

Anche la zuppa di noodle all'anatra è molto apprezzata.

Prodotti:

• 6 patate piccole;
• 1 carota grande;
• 100 grammi di tagliatelle fatte in casa;
• 500 grammi di carne di pollame;
• 2 cipolle medie o 1 grande;
• Sale, pepe (preferibilmente nero), alloro ed eventuali erbe aromatiche.

Tecnologia di cottura:

1. Cuocere la carne di anatra, tagliata a pezzetti, in due litri d'acqua.
2. Tritare finemente le patate e le carote, quindi metterle nel brodo.
3. Abbassare la temperatura e continuare a cuocere a fuoco lento per ¼ d'ora.
4. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla nella padella.
5. Continuare la bollitura fino a quando le verdure saranno completamente cotte.
6. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere le tagliatelle fatte in casa e l'alloro.
7. Salare, condire con erbe e pepe.

Con grano saraceno

Questa zuppa d'anatra è facile da preparare, ma risulta originale e ricca. La carne viene prebollita per mezz'ora e poi, insieme ad altri prodotti, continua a cuocere per lo stesso tempo. Se cucini l'anatra più a lungo, ne uscirà molto grasso e risulterà dura.

Ingredienti:

• 350 grammi di carne di anatra;
• 5-6 pezzi di patate fresche;
• cipolle - 2 teste medie;
• 1 carota grande;
• 130 grammi di nocciolo di grano saraceno;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• salate e aggiungete le vostre spezie preferite a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Pulite preventivamente le verdure e sciacquate la carne.
2. Mettete l'anatra in acqua bollente, salatela e lasciatela cuocere a bassa temperatura per 30 minuti.
3. Tagliare le patate a cubetti e metterle nel brodo.
4. Trascorsi 5 minuti, quando l'acqua inizierà a bollire, mettete il grano saraceno nella padella e proseguite la cottura per ¼ d'ora.
5. Durante questo periodo tritate la cipolla e grattugiate le carote su una grattugia fine, quindi friggetele nell'olio.
6. Quindi aggiungere le verdure alla zuppa e continuare a far bollire per 10 minuti.
7. Togliete la padella dal fuoco, copritela con un coperchio e metteteci sopra un panno spesso. La zuppa preparata dovrebbe riposare per altri 15 minuti.

Zuppa con riso e radici

La zuppa d'anatra preparata secondo ricette moderne non è meno nutriente.

Elenco dei prodotti:

• ¼ cucchiaino di peperoncino;
• 200 grammi di riso;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• piccola radice di daikon;
• 2 cucchiai di aceto di vino, preferibilmente bianco;
• un pezzetto di zenzero;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• 2 carote piccole;
• 1 porro di media grandezza;
• alloro e pepe nero, preferibilmente pepe in grani;
• Anatra da 1,5 kg.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare accuratamente l'anatra.
2. Togliere i pezzi di carne e metterli da parte.
3. Tagliare la carne a pezzetti e friggerla nell'olio, aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Mettete a cuocere il resto delle ossa, quindi aggiungete i pezzetti fritti. Far bollire per 30 minuti.
5. Tritare finemente i porri e le carote per il brodo, prelevate da metà del loro volume totale, il pepe nero e l'alloro. Cuocere la zuppa d'anatra per un'altra mezz'ora.
6. Tritare finemente il daikon e versarvi la restante salsa di soia diluita con aceto e lasciare agire per 15 minuti. Mettete il composto in uno scolapasta per far scolare il liquido.
7. Friggere alcune verdure tritate finemente - cipolle e carote - nel grasso rimanente.
8. Affettate sottilmente lo zenzero.
9. Aspettare che il brodo raggiunga il bollore prima di aggiungere la carne fritta, lo zenzero, il pepe, il brodo dovrebbe riprendere il bollore, quindi aggiungere il riso. Quando la zuppa sarà pronta aggiungere il daikon, le carote e i porri.

La zuppa d'anatra, le cui ricette sono varie e originali, fa bene alla digestione, gustosa e nutriente. Senza dubbio, la tua famiglia e i tuoi ospiti saranno felici se regalerai loro un piatto delizioso utilizzando una delle nostre ricette!

video

Guarda un'altra ricetta originale per la zuppa d'anatra nel nostro video.