Armėniškas lavašas namuose. Lavašas namuose. Uzbekų lavašas: naminis receptas

Turiu kelis armėniško lavašo receptus pasigaminti namuose, bet noriu pasiūlyti savo mėgstamiausią – patį paprasčiausią bemielę. Populiariausias yra plonas armėniškas lavašas, o be to, kad lavašas naudojamas vietoj duonos, iš jų nesunku paruošti greitų užkandžių, pavyzdžiui.

Manau, visiems pažįstami patiekalai iš armėniško lavašo, lazanijos gaminimo pagrindas yra visokie vyniotiniai, įdaryti paštetu, ikrais, plonas armėniškas paplotėlis be mielių; Į ploną pitos duoną, bemielę paplotį, galite vynioti bet kokį įdarą. Armėniško lavašo sudėtis yra universali ir iš esmės yra plonos duonos paplotėlis. Pitos duonos tešlą keptuvėje galima minkyti su vandeniu, kaip šiame recepte, arba su kefyru, nenaudojant mielių.

Armėnišką lavašą pagal šį receptą galite kepti keptuvėje, ant kepimo skardos orkaitėje arba specialioje orkaitėje. Tačiau gamindamas namuose mėgstu kepti ploną pita duoną nelipnioje keptuvėje - tai labai lengva ir greita padaryti namuose.

„Wonder Chef“ patarimai. Bet kokią neraugintą tešlą, įskaitant armėnišką lavašą, po minkymo reikia leisti šiek tiek pastovėti, tada tešla tampa elastingesnė ir lengviau iškočiojama, greičiau iškepa.

Armėniško, naminio plono lavašo be mielių paruošimo ingredientai

• miltai - 3 puodeliai;
• karštas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Armėniško lavašo receptas namuose keptuvėje

1. Karštame vandenyje ištirpinkite druską.
2. Į gilų dubenį suberkite miltus ir į duobutę nedidelėmis dalimis supilkite pasūdytą vandenį.
3. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vienalytė ir neatsiliks nuo rankų.
4. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite 20-30 minučių.
5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę.
6. Iš tešlos nuimkite vištienos kiaušinio dydžio gabalėlį, iškočiokite į ploną plokščią paplotėlį ir dėkite į keptuvę.
7. Kai ant paviršiaus atsiras burbuliukai ir tamsios dėmės, apverskite pyragą į kitą pusę.
8. Tada keptuvėje taip pat apkepkite pita duoną iš kitos pusės.
9. Tada mentele nuimkite paplotį ir perkelkite ant medinės lentos. Apšlakstykite šaltu geriamuoju vandeniu ir uždenkite švariu rankšluosčiu.
10. Lygiai taip pat iš likusios tešlos iškepkite visas pita duones ir sudėkite jas vieną ant kitos, kaip blynus.

Karštą lavašą galite iš karto patiekti prie stalo su sriubomis, pagrindiniais patiekalais ar formoje.

Bičiuliai, jei jums patiko plono armėniško lavašo receptas ir jo kepimas keptuvėje pasirodė paprastas ir greitas, palikite savo atsiliepimus šio paprasto patiekalo recepto komentaruose!

Sveiki, mieli skaitytojai! Ar žinojote, kad lavašas, pyragaičiai ir kiti duonos gaminiai Armėnijoje ir kitose Azijos šalyse minkomi be mielių ir net karštame vandenyje? Rusų virtuvėje tokio tipo tešla veikiau išimtis – kuriozas.

Iš esmės lavašas yra tešla be choux be mielių, paskleidžiama labai plonu sluoksniu. Jis kepamas keptuvėje arba kepimo skardoje. Iš plono lavašo galite gaminti sluoksniuotą pyragą, Napoleono pyragą, šavarmą, lavašą su varške ir žolelėmis.

Bet kaip pasigaminti pita duonos namuose? Ir ar pavyks? Tau – taip. Nes dabar jūs sužinosite sėkmingo jo paruošimo paslaptis.

Lavašo gaminimas pats

Klasikinis armėniškas plonas lavašas susideda iš trijų ingredientų:

• Miltai;
• Druska;
• Vanduo.

Žingsnis po žingsnio paruošimo receptas:

1. Vandenį pašildome iki 60-70 °C. Supilkite į stiklinę.
2. Paimkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir ištirpinkite karštame vandenyje, o tai padaryti visai nesunku.
3. Paruoškite platų emaliuotą dubenį, supilkite į jį tris puodelius miltų.
4. Miltų kauburėlio viduryje padarykite duobutę, supilkite į ją karštą pasūdytą vandenį ir šakute ar šluotele greitai išminkykite tešlą. Pastaruoju atveju didžioji dalis tešlos pateks į plaktuvą, bet tai gerai. Tešla nėra kieta ir ne per daug lipni.
5. Tešlą reikia minkyti tiesiai dubenyje. Tai užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei tešla ir toliau lips prie rankų, galite įberti šiek tiek miltų. Būtina atsižvelgti į tai, kad tešla neturėtų būti kieta.
6. Jei pita duoną kepate keptuvėje, tada tešlą galima padalyti į 10-12 dalių.
7. Gausiai pabarstykite stalą miltais. Išimkime kočėlą. Pirmą tešlos gumulą uždėkite ant miltų.
8. Prieš pradedant kočioti, kočėlą reikia pabarstyti miltais, kad tešla neliptų.
9. Tešlą iškočiokite iki 1 mm storio. Tai didžiausias (svarbus taškas!) armėniškos plonos duonos storis. Visi ruošiniai išvyniojami iš anksto. Galite be baimės dėti juos vieną ant kito, jie nesulips. Juose nėra mielių, o kočiojimui naudojama tiek miltų, kad jie visiškai padengia pita duonos paviršių kaip balti milteliai ant XVIII amžiaus prancūzų fashionisto veido.
10. Keptuvė, geriausia ketaus, dedama ant dujų. Nepridedant riebalų ar aliejaus, pita duona apkepama iš abiejų pusių. Vienas duonos kepalas užtruks ne ilgiau kaip 1-1,5 minutės (priklausomai nuo degiklio intensyvumo).

Kaip tinkamai paruošti skanią pita duoną – tai tik dalis paslapties – kaip padaryti ją lanksčią.

Kad papločiai neliktų trapūs, išėmus iš keptuvės juos reikia nedelsiant uždengti dangčiu. Taip jie turėtų atvėsti.

Karšti papločiai yra trapūs, tačiau atvėsę po dangčiu tampa elastingi. Jei vėliau jų prireiks ruošiant vokus, pyragus, vyniotinius, tuomet juos reikia sudėti į plastikinius maišelius.

Kokia plonos tešlos paslaptis

Tarp mano draugų yra daug merginų iš Vidurinės Azijos. Jų gaminimo įgūdžiai nenustos stebinti. Ploniausia tešla, kurią galėjau iškočioti jos nesugadindama, buvo bent 4 mm storio.

Jei pati verdat koldūnus, tai supranti apie ką aš. Šaltame vandenyje sumaišytą tešlą iškočioti plonu, lygiu sluoksniu gana problematiška. O mano draugės iš 100 gramų tešlos gabalo iškočiojo visą „staltiesę“.

Paaiškėjo, kad karštame vandenyje esanti tešla turi didesnį tankį ir elastingumą. Panaudok tai!

Beje, plonas neraugintas lavašas turi ypatingą savybę – ilgą galiojimo laiką (žinoma, esant normaliai oro drėgmei). Plastikiniame maišelyje ilgą laiką išlaiko savo elastingumą. Parduotuvėje pirkdama gatavą pita duoną pastebėjau, kad maišelio tekstūra labai panaši į naudojamų maistui šaldyti. Taigi lavašą galima laikyti ir šaldiklyje, jis nepraras savo savybių.

Ir čia yra vaizdo įrašas - plonas paplotėlis savo rankomis:

Leisk man atostogauti su tuo. Sveikos, nekaloringos dietos idėjų yra begalė. Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus. Stengsiuosi, kad jūsų pasninkas ir dieta būtų džiugi ir įvairi mitybos požiūriu. Pasidalinkite straipsniu su draugais socialiniame tinkle. Greitai pasimatysime!

Mini patarimai, kaip numesti svorio

Sumažinkite porcijas trečdaliu – štai kas padės numesti svorio! Trumpai ir taikliai :)

Pridėti daugiau ar sustabdyti? Kai iškyla šis klausimas, tikrai laikas nustoti valgyti. Tai kūnas, duodantis jums ženklą, kad greitai būsite soti, kitaip tuo neabejotumėte.

Jei vakarais esate linkęs persivalgyti, prieš vakarienę nusiprauskite po šiltu dušu. 5-7 minutės, ir jūs jau turite visiškai kitokią nuotaiką ir požiūrį į maistą. Išbandykite – veikia.

Kad ir koks skanus būtų maistas, jį valgysite dar daug kartų. Tai ne paskutinis valgis tavo gyvenime! Priminkite sau tai, kai jaučiate, kad negalite sustoti ir pašėlusiai ryjate gabalėlį po gabalo.

Mūsų aplinka daro mums įtaką – tai faktas! Venkite tokių pokalbių kaip „numečiau svorio ir negalėjau“, „bet mes vis tiek liksime stori“, „turi būti daug gerų žmonių“. Na, net jei jų yra „daug“, ką jūs su tuo turite daryti?

Aš to dar nesutikau. Plonas lavašas Aš jau paruošiau pridėdamas mielių, ši parinktis dar paprastesnė: miltai, vanduo, druska! Nežinau kiek laiko ir kiek laiko, nes padariau tik 7 vnt. vakarienei (o tada kepiau tik 4, likusi tešla šaldytuve iki rytojaus), nes netikėtai šeima panoro šavarma 🙂

Taigi, armėniško lavašo receptas namuose!

Receptas: (7 keptuvės dydžio pita duonai, skersmuo 28-30 cm)

1. Miltai - 300 gr.
2. Karštas vanduo (verdantis vanduo, aušinamas 3-4 minutes) - 150-170 ml.
3. druska - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Į dubenį supilkite miltus ir padarykite duobutę
2. Labai karštame vandenyje (ne šiltame, o karštame vandenyje) ištirpinkite druską ir po truputį supilkite į miltus.
   
3. Nuolat maišykite mikseriu. *Atrodys, kad daug miltų, bet skirkite sau laiko minkyti
4. Supylus visą vandenį, dėkite tešlą ant stalo ir pradėkite minkyti.
   
5. Po poros minučių gauname bandelę * Visur paženklinta
   
6. Dedame po plėvele ir leidžiame pailsėti apie 30 minučių Po pusvalandžio ji taps minkšta ir lygi
   
7. Padalinkite tešlą į 7 dalis
   
8. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną permatomą 1-2 mm storio pyragą. ir šiek tiek didesnis nei keptuvė *Kočėlą ir paplotį pabarstykite miltais, kad būtų lengviau kočioti
   

Kepimas: *Be aliejaus! Viskas sausoje keptuvėje!

1. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies*Čia labai svarbu pagauti temperatūrą. Jei ugnis yra per stipri, tada pyragaičiai sudegs akimirksniu, jei silpni, tada nebus burbuliukų, todėl greičiausiai pirmasis pyragas gali pasirodyti ne gražus))) Pirmasis blynas yra gumbuotas.
2. Išdėliojame pyragą ir jei temperatūra gera, tai po 30 sekundžių jis pradeda burbuliuoti ir augti. *Ant pirmo papločio sureguliuokite kaitrą
   
3. Taip apkepame visus lavashiki. Jie visi bus burbuluose :)
   
4. Padėkite ant drėgno rankšluosčio ir kepkite kitą. Sulenkite į krūvą, sumuštą drėgnu rankšluosčiu * Rankšluostis-lavašas-rankšluostis-lavašas
   
5. Kai baigsite kepti paskutinį, pirmieji bus paruošti kočiojimui!

Shawarma pavyzdys rodo, kad jie nelūžta. Jie pasirodo labai skanūs ir, svarbiausia, švieži! Beje, ruoškis

Kaukazo virtuvė visada pritraukia didesnį dėmesį. Kvepiantys prieskoniai, skanūs kebabai, skanūs desertai. Daugelį šių patiekalų paruošti gana paprasta, su jais susidoros net ir mažiau patyrusi šeimininkė. Ypatingą vietą nacionalinėje virtuvėje užima duonos ir paplotėlių ruošimas.

Lavašas – skanus ir sveikas patiekalas, kurio pagrindu galite paruošti ne tik skanius užkandžius, bet ir pyragus. Šį paplotį galima valgyti ir vieną. Mes jums pasakysime, kaip kepti ploną pita duoną namuose keptuvėje. Taip pat pasidalinsime keletu kulinarinių gudrybių.

Lavašas: kalorijų kiekis, sudėtis

Daugelis namų šeimininkių mėgsta kepti duoną ir duonos gaminius. Tačiau prieš kalbėdami apie tai, kaip virti pita duoną namuose keptuvėje, išsiaiškinkime jos kaloringumą, taip pat naudingąsias šios rūšies duonos savybes. Kodėl lavašą su žolelėmis, ir ne tik, rekomenduoja vartoti net mitybos specialistai? Galų gale, jo kalorijų kiekis yra 275 kcal, o tik 213 kcal.

Viskas priklauso nuo sudėties, kurioje nėra mielių, o riebalų procentas yra minimalus. Galite valgyti paplotėlį nebijodami priaugti svorio. Lavaše taip pat yra daug vitaminų ir pieno rūgšties bakterijų, kurios teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą.

Apie naudą

Namuose keptuvėje virtas lavašas turi nemažai naudingų savybių. Kviečiame su jais susipažinti:

• Jis gali būti lengvai įtrauktas į dietos meniu.
• Kasdienis pita duonos su žolelėmis ar daržovėmis vartojimas gerina imunitetą.
• Jame yra daug skaidulų, kurias turėtų vartoti kiekvienas, norintis numesti antsvorį.
• Lavašas gerina virškinimo sistemos veiklą.
• Reguliuoja angliavandenių pusiausvyrą žmogaus organizme.
• Galima valgyti vietoj duonos.
• Labai greitai numalšina alkio jausmą.
• Jei pyragaičiai džiovinami, jie gali būti laikomi gana ilgai.

Reikalingi ingredientai

Norėdami virti pita duoną namuose keptuvėje, jums nereikia daug ingredientų. Viskas, ko mums reikia:

• vanduo;
• Kvietiniai miltai;
• druskos;
• kiaušinis.

Kaip matote patys, produktai yra patys paprasčiausi. Kiekviena šeimininkė jų turi savo arsenale. Todėl keptuvėje iškepti pita duoną nebus sunku. Receptas bus parašytas žemiau.

Paprasta pita duona keptuvėje: paruošimo subtilybės

Labai sunku tiksliai nustatyti, kada žmogus pirmą kartą pradėjo valgyti šį paplotį. Jis naudojamas kaip maistas daugelyje šalių ir kepamas specialiose orkaitėse, naudojant tam tikras technologijas. Išsiaiškinkime, kaip galite paruošti šį paplotį įprastame bute. Siūlome keletą populiarių receptų:

Lavašas keptuvėje. Receptas yra gana paprastas ir nesukels daug rūpesčių. Jau kalbėjome apie tam reikalingus produktus. Pereikime tiesiai prie paties recepto. Veiksmų seka bus tokia:

• Į puodelį ar keptuvę įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite.
• Įpilkite stiklinę vandens ir žiupsnelį druskos. Gali būti ir daugiau, vadovaukitės savo skonio nuostatomis.
• Paimkite miltus ir persijokite per sietelį. Kiek tiksliai reikės? Dvi ar trys stiklinės.
• Į vandenį pamažu suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
• Toliau minkykite tešlą ant lentos. Kad nepriliptų, darbo paviršių pabarstykite trupučiu miltų.
• Kai tešla gerai išminkoma, uždenkite ją plastikiniu maišeliu arba maistine plėvele. Galima palikti apie valandą. Nereikia dėti į šaldytuvą.
• Tešla paruošta. Ką darysime toliau? Iš tešlos supjaustykite nedidelius gabalėlius ir iškočiokite plonus, apvalius pyragus.
• Paimkite keptuvę. Dėmesio: nereikia pilti aliejaus. Tortilijas apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
• Paruoštą pita duoną galima apšlakstyti vandeniu ir uždengti rankšluosčiu.

Lavašas su žalumynais Gaminti irgi nebus sunku. Technologija bus beveik tokia pati kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau vis tiek yra tam tikrų subtilybių. Apie juos papasakosime toliau:

• Galite naudoti bet kokius jums patinkančius žalumynus: petražoles, žaliuosius svogūnus, krapus, kalendrą ir tt Juos reikia gerai nuplauti ir smulkiai supjaustyti.
• Gatavus papločius pabarstykite žolelėmis ir susukite.
• Lavašą pirmiausia reikia aptepti nedideliu kiekiu grietinės arba majonezo. Taip pat galite naudoti sviestą.
• Jei naudojate špinatus, tortilijų tepti riebalais nereikia. Jie ir taip bus pakankamai sultingi.
• Galima ruošti su sūriu ir žolelėmis. Ant pitos duonos dėkite tarkuotą sūrį ir susmulkintas žoleles, susukite, kad neišsilietų įdaras. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus ir lengvai apkepkite gautus suktinukus. Šis nuostabus užkandis patiks ne tik jūsų šeimai, bet ir netikėtiems svečiams.

Kokie kiti maisto produktai dera su pita duona? Sąrašas gali būti labai didelis: nesaldus ir saldus varškės sūris; bet kokia uogienė ar šviežios uogos su cukrumi; įvairių rūšių sūriai; kumpis; virta ir rūkyta vištiena; pomidorai ir agurkai, taip pat kitos daržovės; bet kokios rūšies malta mėsa; žuvies filė ir kt.

Maisto gaminimo paslaptys

Norėdami paruošti skanią ir aromatingą pita duoną, turite žinoti kai kurias subtilybes. Kviečiame su jais susipažinti:

• Maisto ruošimui patartina naudoti tik aukščiausios rūšies miltus. Prieš naudodami būtinai persijokite, pita duona bus minkštesnė.
• Tešlą reikia iškočioti labai atsargiai, kad pyragas išeitų plonas.
• Jei pita duona pradeda trūkinėti, sudrėkinkite ją vandeniu. Tam galite naudoti drėgną skudurėlį.
• Ruošiant kepinius į miltus dedama kepimo miltelių, lavašui to nereikia.
• Į tešlą galite įberti aguonų ir sezamo sėklų, tai tik pagerins jos skonį.
• Parduotuvės pirkėjams kartais siūlo šaldytos pitos duonos, tačiau geriausia pirkti ką tik paruoštą arba išsikepti patiems.

Pagaliau

Namuose keptuvėje išvirtas lavašas nereikalauja daug laiko, tuo galėjote įsitikinti patys. Puikus skonis ir nauda nusipelno, kad šis paplotėlis dažniau atsirastų mūsų namuose. Galite valgyti vieną arba sugalvoti įvairių priedų.

Lavašas Azijoje yra tas pats, kas duonos kepalas europinėje Rusijos dalyje – populiarus rytietiškas plono ar storo papločio pavidalo maistas, į kurį, nors lavašo recepte iš esmės įeina tik vanduo, miltai ir druska. Dažniausiai tokio tipo duonos gaminius renkasi tie, kurie nori nevalgyti mielinės tešlos, tačiau dar daugiau lavašo sunaudojama gaminant maistą (tai naminė šavarma, įvairūs mėsos užkandžiai su lavašu, lavašo pyragėliai, visokie vyniotiniai ir net chačapuris iš pitos duonos su sūriu).

Šiais laikais lavašo galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėse ir kepyklų kioskuose, tačiau daugelis šeimininkių norėtų lavašą išsikepti namuose pačios, todėl šiame leidinyje kalbėsime apie tai, kaip gaminti lavašą namuose ir prisiminsime įvairius lavašo kepimo receptus, tai armėnų, gruzinų ir uzbekų. Perskaitę mūsų pasirinkimą, sužinosite, kaip namuose be didelių sunkumų iš turimų produktų paruošti tiek storą, tiek ploną pita duoną.

Pagrindinės lavašo kepimo namuose taisyklės

Rytų kulinarijos tradicijoje plonas (armėniškai) lavašas, kaip popieriaus lapas, kepamas iš neraugintos tešlos, o paplotėlis – iš mielinės arba rauginto pieno tešlos ant skeltuvo, abi rūšys kepamos tandyre. Nors šiuolaikiniai buitiniai prietaisai siūlo savo versiją, pakeičiančią legendinį rytietišką tandūrą.

Pagrindinis lavašo receptas paprastas: miltai, vanduo (išrūgos, kefyras – tirštos paplotės galimybės) ir druska. Mielinė lavašo versija reikalauja, kad tešla šiltoje vietoje stovėtų bent 1 valandą, o jei ji nepakankamai pakils, šį laiką galima pratęsti. Neraugintai tešlai paliekame 20 minučių pastovėti, kad glitimas išbrinktų, kad tešla taptų elastinga ir minkšta, kad būtų galima iškočioti ploniau.

Neraugintos tešlos gaminimas skiriasi nuo rauginto pieno versijos tuo, kad kai naudojami tik miltai ir vanduo, tešlą reikia minkyti taip stipriai, kol nustos imti miltus, antruoju atveju minkyti pagal mielinės tešlos taisykles, kad ji virstų minkšta ir erdvi, kad kepant stora pita duona pakilo.

Armėniškas lavašo receptas namuose

Norėdami paruošti ploną lavašą pagal armėnišką receptą namuose, jums reikės tik trijų ingredientų, kurie, kaip sakoma, visada yra po ranka. O paruoštą armėnišką lavašą maišelyje galima laikyti šaldytuve iki trijų keturių dienų, todėl jį galima paruošti iš anksto.

Atsižvelgiant į tai, kad gatavos pita duonos skersmuo turėtų būti 25-30 centimetrų, keptuvės dydis turėtų būti tinkamas. Norėdami minkyti storą tešlą, galite naudoti maišytuvą su atitinkamu spiraliniu priedu.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 300 gramų;
• geriamasis vanduo - 170 gramų;
• valgomoji druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruoškite ploną lavašą pagal armėnų receptą taip:

1. Tinkamame inde užvirkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir atvėsinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
2. Į didelį gilų dubenį supilkite išsijotus miltus ir centre padarykite duobutę.
3. Į šį šulinį maišydami mikseriu supilkite karštą vandenį. Pirmas įspūdis, kad miltų per daug, o gumuliukai per sausi, tačiau po 5 minučių maišytuvo veikimo gausite nepatraukliai nelygią, bet tirštą tešlą, kurią reikia minkyti ant pjaustymo lentos rankomis.
4. Palikite gautą tešlą pusvalandį, uždengtą plėvele, ir pasiruoškite jos kokybei iškočioti ploną pita duoną.
5. Iš gatavos tešlos suformuokite dešros formą, padalinkite į septynias lygias dalis, iš kurių kiekvieną plonai iškočiokite į apvalų pyragą.
6. Plonus papločius reikia kepti karštoje keptuvėje be aliejaus iš abiejų pusių. Tokiu atveju keptuvės kaitinimo temperatūra turi būti tokia, kad pyragas nesudegtų per aukštoje temperatūroje, o esant nepakankamai temperatūrai neišdžiūtų ir netrupėtų.
7. Kiekviena paruošta pita duona turi būti dedama į drėgną (ne šlapią) rankšluostį arba (medžiaginę servetėlę), kad ji sėdėtų drėgnoje aplinkoje ir neišdžiūtų į trapus ploną paplotį.

Atvėsusi pita duona rankšluosčiu taps plona ir lanksti, tačiau likusius papločius reikia laikyti maišelyje ir šaldytuve.

Gruziniškas lavašo receptas namuose

Gruziniškas lavašas nuo armėniško skiriasi savo minkštumu ir purumu, taip pat pikantišku sūroku skoniu. Šio recepto paruošimo procesas yra šiek tiek sudėtingesnis, tešla ruošiama naudojant sausas ir šviežias mieles.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 300 gramų;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• geriamasis vanduo - 200 mililitrų.

Paruoškite lavašą pagal gruzinų receptą taip:

1. Išsijotus miltus sumaišykite su visais sausais ingredientais ir centre padarykite duobutę.
2. Į duobutę miltuose supilkite iki 45 laipsnių įkaitintą vandenį maišydami ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
3. Tešlą uždenkite ant pjaustymo lentos dubeniu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 val., kad pakiltų.
4. Pakilusią tešlą rankomis ištempkite į apskritimo formą, nenaudodami kočėlo. Gautą apskritimą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir jo centre pirštu padarykite duobutę, kad kepant pyragas neiškiltų.

Kepimo skardą su gruzinišku lavašu dėkite į 220 laipsnių C orkaitę, kol paruošite. Iškeptą pita duoną dėkite ant kepimo popieriaus, visiškai uždenkite rankšluosčiu, kol atvės, neįskaitant kietos plutos.

Uzbekų lavašo receptas namuose

Uzbekiško lavašo ruošimas skiriasi tuo, kad kepama keptuvėje po dangčiu, o tai leidžia gaminiui būti drėgnam ir netrupėti. Į jo tešlos receptą įeina mielės ir ji kepama orkaitėje.

Patrauklus dalykas yra tai, kad toks uzbekų lavašas bus purus ir minkštas, galintis pakeisti duoną. Taip gaunamas vidutinio dydžio paplotėlis.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 250 gramų;
• geriamasis vanduo - 80 gramų;
• šviežias pienas - 80 gramų;
• sviestas - 2 šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis;
• sezamas - pagal pageidavimą;
• druska - pagal skonį.

Pagal uzbekų receptą paruoškite lavašą orkaitėje taip:

1. Miltus persijokite, sumaišykite visus sausus produktus.
2. Vandenį, sumaišytą su pienu, pašildykite, supilkite į jį sausą mišinį ir minkykite tešlą, sviestą įpildami į minkymo pabaigą.
3. Gautą tešlos gumulą dėkite į riebalais išteptą dubenį, kuris pusvalandžiui dedamas į šiltą vietą, uždengtas servetėle.
4. Iš suminkštėjusios tešlos rankomis suformuokite plokščią pyrago formą plonesniu centru ir storesniais kraštais.
5. Keptuvės dugną uždenkite folija ir padėkite paplotį, aštria šakute subadykite jo vidurį, uždenkite skardą rankšluosčiu ir palikite dar pusvalandį.
6. Prieš kepdami atsargiai, kad nesumažėtų papločio purumas, viršų aptepkite plaktu šviežiu vištienos kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
7. Keptuvę uždenkite lavašu dangčiu ir pašaukite į iki +200 C įkaitintą orkaitę 15 minučių, o po to išimkite keptuvę iš orkaitės.

Jei pyragas nepakankamai iškepęs, trumpam palaikykite skardą orkaitėje be dangčio 1-2 minutes. Išimkite gatavą pyragą iš keptuvės ir palikite 15-20 minučių po rankšluosčiu.

Paprastas plono lavašo receptas namuose

Pagal šį receptą plonas mielinis lavašas ruošiamas naudojant sviestą, kuris kepamas keptuvėje su atitinkamo dydžio papločiais.

Ingredientas:

• kvietiniai miltai - 400 gramų;
• geriamasis vanduo - 200 gramų;
• mielės - 7 gramai;
• valgomoji druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas arba riebus margarinas - 50 gramų.

Pagal paprastą receptą plona pita duona namuose kepama taip:

1. Įkaitintame vandenyje ištirpinkite druską ir mieles, įmaišykite 1 puodelį miltų ir tešlą palikite šiltoje vietoje 10 min.
2. Ištirpinkite reikiamą kiekį sviesto, atvėsinkite, supilkite į tešlą ir viską išmaišykite, kol masė taps vienalytė.
3. Suberkite likusius miltus, užminkykite tešlą, kurią pusvalandį reikia palaikyti šiltoje vietoje, uždengtą servetėle.
4. Praėjus paskutiniam pusvalandžiui, iš tešlos suformuokite dešrą, padalinkite ją į 7 lygias dalis, kad būtų lengviau iškočioti tokio pat dydžio pita duoną, o septynių rutuliukų pavidalo tešlą palikite dar 10 minučių.
5. Rutuliukus iš karto susukti į ploniausius apvalius lakštus ir apkepti sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.

Paruoštas pita duonos pyragas dedame vieną ant kito ant plokščio indo, uždengto popieriniu rankšluosčiu, iš karto uždengiame medžiaginiu rankšluosčiu, po kuriuo turi atvėsti neišdžiūvę. Lavašas patiekiamas šviežias, likusius paplotėlius trumpam galima laikyti maišelyje šaldytuve.

Receptas plonam lavašo su kefyru

Iš tešlos pagal šį receptą galima iškepti dviejų rūšių papločius: be aliejaus sausoje keptuvėje - armėniško stiliaus lavašą, o su sviestu ar augaliniu aliejumi - rausvą ir labai skanų paplotį.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai;
• kefyras - 1 stiklas;
• aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Lavašas su kefyru namuose pagal mano močiutės receptą ruošiamas taip:

1. Į tinkamą indą supilkite kefyrą, suberkite soda ir išmaišykite. Tada įpilkite druskos, aliejaus ir išmaišykite.
2. Maišydami pamažu suberkite išsijotus miltus, kad minkytumėte standžią tešlą, kol ji nelips prie rankų.
3. Gautą šiurkščią tešlą 30 minučių palaikykite po maistine plėvele.
4. Tada tešlą padalinti į 5-6 dalis, iškočioti rutuliukus, uždengti plėvele, kad neišdžiūtų, ir po vieną iškočioti į ploną plokščią pyragą ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių su aliejumi arba be jo.

Kefyro pagrindu pagamintas lavašas, iškeptas be aliejaus, nedelsiant uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės. Jei pyragaičiai išdžiūvo, galite juos išsaugoti ir atkurti jų elastingumą padengdami drėgnomis servetėlėmis.

Naminis plonos pita duonos receptas orkaitėje

Jei patiekalams iš jo ruošti reikia padidinto ploto lavašo (įvairūs suktinukai, shawarma ir kt.), tuomet gali padėti orkaitė, kurios kepimo skarda pakankamai didelė, o plono lavašo tešlos receptas nėra itin sudėtingas. .

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 350 gramų;
• geriamasis vanduo - 150 mililitrų;
• sviestas - 3 šaukštai;
• valgomoji druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Pagal naminį receptą plona pita duona ruošiama orkaitėje taip:

1. Miltus persijokite ir padalinkite į dvi dalis.
2. Vandenyje išmaišykite druską ir aliejų ir į šį mišinį, palaipsniui berdami miltus, tešlą praskieskite ir sandariai minkykite. Tešlą uždenkite plėvele ir palikite pusvalandžiui.
3. Po šio pusvalandžio elastingą tešlą padalinkite į kepimui tinkamas dalis ant kepimo skardos ir plonai iškočiokite.
4. Iškočiotus pyragėlius po vieną kepkite +180 C orkaitėje 2-3 minutes.
5. Ištraukę iš orkaitės kiekvieną paruoštą pyragą suvilgykite jį vandenyje jums patogiu būdu, net laikydami po tekančiu vandeniu iš čiaupo.
6. Šlapius lavašo pyragėlius sulankstykite į krūvą ir, uždengę rankšluosčiu, tokioje padėtyje troškinkite pusvalandį, kad taptų elastingesni.

Iš tokios plonos pitos duonos, keptos orkaitėje, galima ruošti visokius vyniotinius ir sluoksniuotus pyragus. Patiekalui reikalingą pitos duonos formą galima pjaustyti peiliu arba kulinarinėmis žirklėmis pagal konfigūraciją ir dydį.

Jei namuose minkydami tešlą plonam lavašui vietoj vandens naudosite išrūgas, gatavo papločio skonis taps malonesnis. Lavašo skonio originalumas slypi jo sūrume. Dėl šios priežasties nereikėtų mažinti recepte nurodytos druskos kiekio.

Tiršta pita duona bus daug skanesnė, jei prieš kepant paplotį aptepsite vandeniu ir pabarstysite sezamo sėklomis arba saulėgrąžomis/riešutais. Jei neturite didelės keptuvės, galite naudoti mažesnę ir pyrago kraštus paskleisti išilgai jos šonų, nors vidurys iškeps labiau auksinės spalvos nei kraštai. Karštą aptepę sviestu žymiai pagerinsite tirštos pitos duonos skonį ir aromatą. Šis būdas padės ir džiovinant papločius orkaitėje.

Lavašui skirti miltai nebūtinai turi būti tik kvietiniai, į savo namų receptą galite įtraukti ruginius miltus, nes pastaruosiuose nėra glitimo ir dėl šios priežasties jo galite pridėti iki 40 proc. Tinka ir malti avižiniai dribsniai arba sėlenos, kuriomis prieš kepant taip pat pabarstomas pita duonos paviršius.