Oksana Galkevich: Deci, rubrica „Profesie”. Dar ai spus deja aproape totul. Cuvântul „coace” înseamnă că oaspetele nostru de astăzi este patiser.
Constantin Churikov: Avem un patiser astăzi. Dar nu orice patiser, ci un patiser din Ufa, Olga Noskova, ale cărei prăjituri sunt deja atât de populare încât sunt comandate din alte țări din lume. Trebuie să le organizezi în mod special livrarea. Nu vă voi spune totul acum. Doar păstrați-vă atenția pe ecran. Raport de Maxim Okunev.
Oksana Galkevich:Știi cât de mândri suntem că ești din Ufa? Absolut frumos. Suntem foarte fericiți.
Constantin Churikov: Ei bine, o scurtă notă despre meseria de patiser. Ei bine, profesiile în general. Salariul mediu este de 39.000 de ruble. Acest lucru este predat la cursuri speciale de cofetărie sau în colegii. Și mai ales, desigur, lucrează în întreprinderi catering, ceea ce nu se poate spune despre oaspetele nostru.
Oksana Galkevich: Lucrezi pentru tine.
Olga Noskova: Da.
Oksana Galkevich: Antreprenor individual.
Olga Noskova: Da, este absolut corect.
Constantin Churikov: Hai să vă prezentăm din nou. Olga Noskova, patiser, în studioul nostru. Puteți pune întrebări. 8-800-222-00-14. Pentru o secundă, aș vrea ca regizorii noștri să arate doar contul de Instagram al Olgăi. Am observat acest număr. 614.000 de abonați. În general, mi se pare că nu orice coleg de-al nostru se poate lăuda cu o asemenea atenție față de persoana lui. Te rog spune-mi, Olga, am o întrebare. Când ai început să faci așa ceva? Când a început să se acorde o asemenea atenție universală asupra a ceea ce faci?
Olga Noskova: De fapt, totul a început cu macarons. Am vrut să învăț cum să le fac. Și m-am dus și am învățat această abilitate, apropo, aici, la Moscova. Și apoi am venit acasă. Am început să-l încerc, am început să studiez acest subiect de cofetărie. Am fost atât de fascinat de ea încât am citit site-uri web, am citit reviste. Și am devenit interesat să sap tot mai adânc. Și am vrut să învăț să fac prăjituri. Și am terminat și antrenamentul.
Constantin Churikov: Câți ani au trecut de când ți-ai făcut primul tort sau doar ai devenit interesat de acest subiect? Câți?
Olga Noskova: Aproximativ 2 ani.
Constantin Churikov: Doar 2 ani. Și 614.000 de abonați.
Olga Noskova: Da, este absolut corect. Se întâmplă asta.
Constantin Churikov: Se pare că aveți niște consilieri competenți.
Olga Noskova: Nu existau deloc consilieri. Acum am o echipă. Și înainte, 614.000 - a apărut fără echipă, când eram singur. Așa s-au aliniat stelele.
Constantin Churikov: Nu, acestea nu sunt vedete. Vom afla acum ce s-a întâmplat aici.
Oksana Galkevich: Aparent, la urma urmei educatie economica te-a ajutat foarte mult. Ti-ai dat seama in timp ca poti face bani din asta, aduce profit.
Olga Noskova:În general, toate acestea nu s-au întâmplat din acest punct de vedere, nu din unul economic. Eram în concediu de maternitate. Și la un moment dat mi-am dorit să-mi găsesc un loc de muncă care să-mi aducă plăcere, împlinire, ca să mă pot trezi dimineața și să fac ceea ce îmi place. Și chiar am visat că această afacere va veni la mine. Și la un moment dat mi-a venit inspirația: „de ce nu învăț macaroons?” Și cumva m-am dus la această patiserie... complet întâmplător. Și mi-a plăcut atât de mult. Și chiar îmi place foarte mult.
Oksana Galkevich: Deci aceasta este creativitate pură. Ceea ce vedem acum pe ecran, ceea ce Kostya a arătat fotografii de pe Instagramul tău, este artă, pictură.
Olga Noskova: Da, mulțumesc foarte mult. S-a întâmplat inconștient. Asta vine din inima mea. Și inspirația care este prezentă și care mă vizitează. Și încerc să înfățișez asta în tort.
Oksana Galkevich: E misto. Mă întreb de unde vin aceste culori. Pentru unii nu li se par în întregime naturale. Știi, ocru auriu, văruit.
Constantin Churikov: Da. Culori foarte luminoase. Combinație neobișnuită de culori.
Oksana Galkevich:Într-adevăr, nu vedem astfel de flori în magazinele obișnuite, în cofetăriile obișnuite. Întrebare.
Olga Noskova:Știi, mereu mi-am dorit să fac ceea ce alții nu fac. Am vrut să fac prăjituri de genul acesta. Am vrut să decorez așa cum nimeni altcineva nu decorează. Nu-mi place să repet planurile altcuiva. Și chiar dacă, mai ales la început, mi-au trimis poze cu niște autori, alți cofetari, eu spun: „Nu fac asta, am stilul meu”. Și acest stil, după cum s-a dovedit, este solicitat în lume, deoarece oameni din toată lumea s-au înghesuit pe pagina mea și mi-au apreciat munca.
Oksana Galkevich:Înțelegem ce adăugați acolo pentru a-l face atât de cosmic.
Olga Noskova: O bucată din sufletul tău și din inima ta.
Oksana Galkevich: Acesta nu se vinde în magazin.
Constantin Churikov: Cât de sănătoși sunt toți acești coloranți alimentari?
Olga Noskova: Aceștia sunt coloranți alimentari pe care oamenii îi folosesc în multe țări. Acestea sunt coloranți francezi.
Constantin Churikov: Să ascultăm apelul. Alexandru din regiunea Moscovei se pare că arată interes pentru produsele tale și pentru tine. Alexandru, salut.
Vizionator: Bună ziua. Aș dori să-i pun o întrebare invitatului meu: cât de des folosește ea unt, vrei să spui unt adevărat sau cu adaos de ulei de palmier?
Olga Noskova: Alexandru, bună seara. Multumesc pentru intrebare. Nu folosesc deloc ulei de palmier. Dar cremoasa este făcută din smântână, care este 82%. Îl folosesc, desigur.
Oksana Galkevich: Măcar am aflat un ingredient, prieteni. Unt. Înțeleg că nu are rost să întreb câte ouă, făină și lapte sunt.
Constantin Churikov: Cât costă un client unul dintre prăjiturile tale (de exemplu, cel mic albastru pe care l-am văzut la începutul poveștii, atât de cosmic) și cât costă produsul său, fără a include, desigur, costurile cu forța de muncă?
Olga Noskova: Probabil că nu voi vorbi despre costurile cu alimente. Dar tortul meu poate fi cumpărat cu 5.000 de ruble. Nu este un secret. Puteți scrie pe Whatsapp, există un număr pe Instagram. Și este accesibil.
Constantin Churikov: Un tort 5000 de ruble?
Olga Noskova: Da. Tort de un kilogram.
Constantin Churikov: Asta e bine. Și dacă clientul se află în străinătate, există și costuri generale și livrare.
Olga Noskova:În străinătate, există doar planuri de a deschide o unitate de producție sau o cofetărie, deoarece prăjiturile trebuie să fie proaspăt pregătite și nu vor putea rezista încă unui zbor atât de lung.
Constantin Churikov: Stai, ne-au spus în poveste...
Olga Noskova: Intriga a fost puțin înfrumusețată. Dar prăjiturile zboară spre Moscova. Oamenii fie zboară în ei înșiși, fie șoferii lor zboară și ridică prăjiturile direct de la aeroport și zboară.
Oksana Galkevich: Scuzați-mă, dar le vindeți și cu 5.000 de ruble unor oameni ai căror șoferi au ocazia să zboare pentru o prăjitură?
Olga Noskova: Da, firesc. Îl aducem la aeroport, ei îl ridică și zboară.
Oksana Galkevich: Afaceri cu chip uman. Asta e bine. Elena este pe linie. Elena din Udmurtia. Bună, vă rog să vorbiți.
Vizionator: Buna ziua. Mă uit la canalul tău.
Constantin Churikov: Am vrut ceva dulce.
Vizionator: Sora mea mi-a arătat prăjiturile tale pe internet. Atat de misto. Glazura chiar strălucește, ca bomboanele. Din ce este făcută această glazură?
Constantin Churikov: Olga, vei evita această întrebare astăzi?
Oksana Galkevich: Am discutat despre această problemă aici de 15 minute acum.
Olga Noskova: Elena, această întrebare, desigur, este discutată nu numai timp de 15 minute. Această întrebare este deja pe Instagram și este trimisă la toate rețelele în fiecare zi. Nu vă pot spune încă. În viitorul apropiat, desigur, îmi voi dezvălui toate secretele.
Oksana Galkevich: Iată echipa. Ai spus că există deja o echipă. Câți oameni este acesta?
Olga Noskova: Sunt oameni care se angajează în... În general, există un loc de producție unde am un asistent patiser, cu care lucrăm. Și există oameni care ajută să răspundă la apeluri sau să discute pe Whasapp despre comenzi.
Oksana Galkevich: Din nou, șoferul trebuie să meargă să-l întâlnească la aeroport, care a sosit să ridice tortul.
Olga Noskova: Este un drum lung până la Moscova. Nu este departe de noi în Ufa. Prin urmare, fetele se descurcă singure.
Constantin Churikov: Olga, câțiva dintre telespectatorii noștri, unul din regiunea Rostov (Alexey din Rostov-pe-Don), altul din Ivanovo scriu: „Nici nu-mi vine să cred că poți mânca asta”. Adică, designul în sine, întruchiparea în sine este atât de departe de ideea noastră de tort. Nu l-am gustat. Spune-ne ce îți spun clienții tăi și cum te simți. Adică, care este specificul pur gustului?
Olga Noskova:În general, pentru mine este important nu numai aspect, dar și gust. Și bineînțeles că lucrez la asta. Și încerc, înainte de a lansa un nume de tort, o combinație de arome. Și testez, bineînțeles, pe prieteni și fac prăjituri pentru familia mea. Și pentru mine acest lucru este foarte important, desigur. Și sunt delicioase, da. Ce să ascundă?
Constantin Churikov: Valentin din Karelia a ajuns la noi. Valentin, bună seara. Să ascultăm întrebarea.
Vizionator: Bună seara, Olga. Încântat de cunoştinţă. Director al unei cofetarii din Karelia Valentin. Lucrez oficial de 18 ani. Vă rog să-mi spuneți numele cofetăriei dvs., dacă lucrați oficial, câte taxe plătiți și în ce stat.
Constantin Churikov:Ăsta e un apel de la serviciul fiscal din întâmplare, Valentin?
Oksana Galkevich: Din Petrozavodsk.
Vizionator: Haide! Cert este că de peste 18 ani în istoria mea au existat o mulțime de patiseri gospodine care lucrează neoficial. După cum am înțeles, Olga lucrează oficial.
Olga Noskova:Știi brutăria pentru care ai planuri. Am un atelier de producție unde îmi fac prăjiturile. Dar nu am o producție la scară largă, ci mai degrabă fac prăjituri pentru suflet. Adică, pentru mine, prăjiturile mele sunt arta mea de cofetărie, adică întruchipez unele dintre ideile mele în prăjiturile mele.
Constantin Churikov: Valentin, daca tot esti pe linie, probabil ai vazut si intriga. Olga nu ne răspunde. Poate vei spune. Ce crezi că pune Olga în prăjiturile ei?
Vizionator: Pot spune că finisarea de top este cea mai la modă tendință acum, așa-numitele geluri în oglindă. Baza, desigur, este gelatina. Unii oameni se gătesc singuri, alții le folosesc pe cele gata făcute. Acum există o modă foarte mare pentru această direcție. Olga, îți voi da doar un sfat ca regizor cu 18 ani de experiență: deschide oficial, ajută țara.
Constantin Churikov: Da, Valentin. Cuvintele potrivite.
Olga Noskova: Valentin, caut investitori care sa ma ajute sa deschid. Sunt deschis la sugestii. Prin urmare, totul este posibil.
Oksana Galkevich: Nu l-au oferit încă?
Olga Noskova: Da. Noi negociem. Țări diferite interesat să deschidă o patiserie.
Constantin Churikov: Dar spune-ne situația din interior. Probabil ți-ai dorit, ca și Valentin, ca totul să fie legal și în aer liber. Cât de scumpă este această taxă de intrare? Adică să deschid complet ca întreprindere.
Olga Noskova: Costurile sunt mari.
Constantin Churikov: Cât costă?
Olga Noskova: nu pot spune.
Oksana Galkevich: Olga, știi, mă uit la tine și înțeleg că probabil tu însuți nu mănânci ceea ce gătești.
Olga Noskova: Multumesc pentru compliment. În general, bineînțeles, produsele pe care le-am încercat deja, adică aromele pe care le-am introdus, eu, bineînțeles, încerc să nu le mănânc, pentru că dacă le mănânci tot timpul, chiar te poți îngrășa. Dar, în orice caz, merg la toate sărbătorile cu prăjiturile mele. Și bineînțeles că le mănânc. Și când fac arome noi, testez și eu totul. Am chiar și un patiser care mă ajută, când îmi alegeam un loc de muncă, am spus: „Fără diete, angajez o persoană care nu ține regim ca să testăm și să încercăm atât biscuiții, cât și umpluturile, adică. încât este spre bucurie.
Constantin Churikov: Adică „mă inventez – te îngrași”?
Olga Noskova: Gustați și bucurați-vă.
Oksana Galkevich: Gătesc același borș de mulți ani încoace - și îl testez de fiecare dată: poate nu am adăugat sare sau am uitat de dafin. Și ai dezvoltat direct rețeta - asta este tot.
Olga Noskova: Nu. Uneori încerc. Dar eu gătesc des. Și, prin urmare, să o încerci de fiecare dată este periculos pentru silueta ta.
Constantin Churikov: Intriga a fost despre modul în care colaborezi cumva cu designeri care te ajută să decorezi tortul într-un mod special, de exemplu, în stil impresionist. Ce fel de designeri sunt aceștia care proiectează produse alimentare?
Olga Noskova: Acest lucru nu este în întregime adevărat. Acum doar asta fac - îmi decorez prăjiturile în stilul artiștilor. Chiar ieri am avut un proiect comun cu portalul de modă „Buro 24/7”. Și am tras prăjituri în stilul modei rusești. Și videoclipul nostru comun va fi lansat în curând.
Constantin Churikov:Știu care tort artistic este cel mai ușor de preparat - „Pătratul Negru”. Cu siguranță nu vor fi probleme aici. Dar cu restul va fi mai greu. Mai avem un apel. Dmitri din Omsk. Dmitry, salut.
Vizionator: Buna, tara iubita. Bună ziua tuturor. Vă mulțumim pentru programul minunat, în special, „Reflecție”. Următoarea întrebare pentru oaspetele dvs. Ce aluat este cel mai popular la clienții tăi? De exemplu, foietaj, turtă dulce, unt. M-am uitat la ce ai pe tăietură. Ai combinații foarte originale. Cum aduci umplutura înăuntru? Este, desigur, o întrebare oarecum comercială ce tehnologie folosiți. În general, este mai interesant care aluat este cel mai popular.
Încă câteva întrebări. Folosiți tehnologii moleculare, care sunt foarte populare acum? Și în al treilea rând, ce tehnologie folosiți? Este industrial sau este suficient de gospodărie pentru producție? Și, dacă nu este un secret, dacă îl folosiți, ce producător?
Constantin Churikov: Mulțumesc, Dmitry. Nu știm încă cu ce intenții a fost pusă această întrebare.
Oksana Galkevich: Cum învelești umplutura înăuntru? Si mai departe...
Olga Noskova:În general, la prima întrebare despre popularitatea aromelor, așa cum am înțeles. Mai ales fac biscuiti si ii incerc. Biscuiții mei sunt în mare parte făcuți cu făină de migdale, nu cu făină de grâu. Au un gust mai bun. Are gust.
Constantin Churikov:Înregistrez.
Olga Noskova:În mare parte fructe de pădure. Acum, cel mai popular al meu este mango-fructul pasiunii. Ea a fost, după părerea mea, liderul meu pentru al doilea an. Ciocolata, e atat de dulce. Adică nu gusturi stricate. Mai mult, prajiturile nu sunt grase, ci, dimpotriva, usoare. Și trebuie să fie ceva crocant înăuntru, astfel încât atunci când oamenii îl mănâncă, crocantul să joace și un fel de notă, astfel încât să fie „wow”.
Nu folosesc tehnologii moleculare. Poate o voi face în viitor.
Constantin Churikov: Ce tehnologie folosesti? Dispozitive tehnice. Doar nu menționați marca.
Olga Noskova: Acestea sunt frigidere și congelatoare care pot fi cumpărate din magazinele obișnuite. Cuptorul profesional se vinde și aici în Ufa, iar la Moscova 100%. Adică nu există unele deosebite... Poate că este și blenderul cu care îmi fac glazura. l-am comandat. Dar este și disponibil. Nu este un secret.
Oksana Galkevich: Inca o intrebare. Kazbek din Karachay-Cherkessia vrea și el să vă întrebe ceva. Sau poate să-l admiri. Kazbek, salut.
Olga Noskova: Buna ziua.
Vizionator: Bună, bună.
Oksana Galkevich: Ce vei cere sau spune?
Vizionator: Sunt incredibil de uimit de frumusețea acestor produse. Eu sunt un tânăr antreprenor. Și am vrut ca și locuitorii republicii noastre să încerce toate acestea. Și aș vrea să te ajut să intri pe o piață nouă, dacă vrei. Aș dori să te ajut cu asta.
Oksana Galkevich: Acum a fost găsit un investitor. Asculta. Kazbek sună. Vedeți, căutați finanțare. Kazbek, ești gata să te conectezi?
Olga Noskova: Invită-mă la tine. Voi zbura la tine. Să încercăm să facem prăjituri în bucătăria ta. Sau e-mail-mi despre acest subiect.
Constantin Churikov: Olga, am văzut deja că aceasta este meseria și hobby-ul tău, că îți plac mult prăjiturile. Dar, după cum ai recunoscut la Oksana, nu le mănânci cu adevărat. Ce mănâncă de fapt un patiser?
Olga Noskova: Iubesc carnea. Și vor mereu să mă răsfețe cu ceva dulce. De câteva zile la Moscova, oriunde aș fi, oamenii îmi continuă să-mi spună: „Încearcă deserturile noastre, câteva dintre ele”. Voi încerca, desigur. Pentru că este foarte important și interesant să încerc.
Constantin Churikov: Ultima întrebare. Kaliningrad: „Ai avut vreodată cazuri în care prăjiturile tale au fost depozitate ca o operă de artă?” Adică să nu mănânci, ci pur și simplu să arăți.
Olga Noskova: Au fost momente, da. Chiar și foarte des oamenii cumpără. Sunt foarte atent la fiecare cumpărător. Ne monitorizăm toate aplicațiile și recenziile. Și oamenii scriu că „da, nu ți-am încercat tortul, dar ți l-am dat”. Adică o cumpără și o fac cadou. Ca să existe o carte de vizită acolo. „Îți dau un tort de la Olga Noskova, uite, este frumos.”
Constantin Churikov: Am vorbi cu tine din nou și din nou. Dar este deja 17:57, trebuie să luăm o scurtă pauză pentru a continua programul „Reflecție” mai târziu. Era secțiunea „Meserie”. Patiserul Olga Noskova era în studio. Multumesc.
Olga Noskova: Multumesc.
Acest lucru s-a întâmplat pentru că lumea a aflat despre succesul pe care cofetarul îl obținuse în arta de a aplica glazură. Glazura sa scânteie ca o oglindă și are vene de „marmură” datorită adăugării diverșilor coloranți.
Chiar mi-ar placea sa incerc aceasta delicioasa! Faktrum a colectat o selecție de fotografii cu lucrări de artă a cofetăriei.
O fotografie postată de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 21 aprilie 2016 la 21:06 PDT
O fotografie postată de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 29 martie 2016 la 8:17 PDT
O fotografie postată de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 4 mai 2016 la 19:45 PDT
Alexandru Taranov11.05.2016
Oamenii se îneacă în tăcere
Când cineva se îneacă, nu țipă și nu cheamă ajutor. Pentru a scoate un sunet, avem nevoie de aer în plămâni, iar pentru a țipa, trebuie să inspirăm adânc. Din păcate, procesul de înec înseamnă că nu poți respira, deoarece plămânii ți se umplu de apă. Te poți îneca literalmente în fața celor dragi, fără nicio oportunitate de a cere ajutor. Amintește-ți asta când ești pe plajă: oamenii care se înec nu țipă.
Oraș sub un singur acoperiș
Există un oraș neobișnuit în Alaska numit Whittier. Unicitatea sa constă în faptul că aproape toți locuitorii trăiesc și lucrează literalmente sub un singur acoperiș. Întreaga populație a orașului - aproape 200 de persoane - locuiește într-o clădire de 14 etaje care a fost fost cazarma armată, construită în 1956. Nu există casă mai mare sau mai mare în Alaska. Clădirea, numită Begich Towers, găzduiește o secție de poliție, o clinică, două magazine, o biserică și o spălătorie. Uneori, locuitorii nici măcar nu își schimbă papucii și pijamaua atunci când, de exemplu, merg dimineața la magazin sau vizitează secția de poliție. Un număr mic de rezidenți din Whittier fac naveta pentru a lucra în Anchorage, care se află la 105 de kilometri distanță, printr-un tunel special.
Cel mai exclusivist stabiliment din lume
Există un mic restaurant lângă New York, unde mesele sunt rezervate cu zece ani înainte. Nu vorbim despre un restaurant plin de farmec, strălucitor, unde poți întâlni mereu vedete. Restaurantul este situat la subsolul unei case obișnuite, care se află la trei ore de mers cu mașina de Manhattan. Este condus de un bucătar autodidact care este singurul angajat al restaurantului.
Frivolă Lilly
Lilly Bild, eroina benzilor desenate germane, lansată sub forma unei păpuși mici, era o fată de „virtute ușoară” care personifica „viciile” feminine din anii cincizeci: prea sexy, machiată strălucitor, cu o coafură Marilyn Monroe, dorind doar distracție de la viață. La întâlniri, doamnele le dădeau uneori domnilor lor o figurină Lilly ca un indiciu clar al unei relații intime fără obligații. Lilly a fost cea care a inspirat-o pe Ruth Handler să creeze păpușa Barbie - păpușa i-a atras atenția în timpul unei vacanțe în Elveția. Astfel, sexualitatea exagerată a lui Barbie, care i-a nemulțumit părinților de-a lungul „carierei” ei, i-a fost inerentă încă de la început.
Avantajul imperfecțiunii
Femeile sunt mai predispuse să aleagă bărbați ale căror abdomene sunt ascunse sub un strat mic de grăsime decât bărbații atletici arătoși - bărbați obișnuiți care nu au grijă în mod deosebit de ei înșiși. De ce femeile le aleg inconștient în locul bărbaților cu figuri cizelate? Reprezentanții sexului frumos se tem că nu va fi nimic de discutat cu un bărbat sportiv. În plus, femeile se simt stânjenite când partenerul lor arată mai bine pe plajă. Asta nu înseamnă că femeile au încetat să se uite la bărbații sportivi. Cu toate acestea, doamnele preferă să construiască relații pe termen lung cu cele cu un fizic obișnuit, „moale”.
Păsări de apă
Coasta Columbia Britanică (Canada) găzduiește păsări de apă uimitoare. Se hrănesc cu somon, scoici, foci moarte, hering, caviar etc. Lupii de mare sunt excelenți înotători și sunt capabili să parcurgă o distanță de zeci de kilometri într-o singură înot și să doarmă și să se împerecheze pe plajele insulelor locale, unde nu trăiesc. creaturile trăiesc în afară de ele însele.
Licitația lucrurilor altora
Compania aeriană germană Lufthansa scoate la licitație bagajele pasagerilor săi. Dacă nimeni nu se prezintă pentru o valiză uitată în trei luni, aceasta este vândută la licitație. Totuși, valizele nu sunt deschise. Nici vânzătorul, nici cumpărătorul nu știu ce se va găsi în bagajele altcuiva.
Olga Noskova, patiser
Macaron în loc de afaceri de modă
Sunt economist de formare, am lucrat o perioadă scurtă de timp în specialitatea mea, apoi m-am hotărât să intru în afaceri și am deschis un magazin de îmbrăcăminte italian. Dar tot timpul am avut senzația că nu era asta. Am vrut să găsesc o afacere care să-mi aducă plăcere și bucurie în fiecare zi.
Mi-a luat timp să înțeleg cine mă văd. După ce am plecat în concediu de maternitate, am decis să învăț să fac prăjituri franțuzești. Acest proces m-a captivat complet - habar n-aveam că arta cofetăriei era atât de interesantă și de interesantă. Atunci am văzut prăjituri mousse (tocmai prăjituri pe bază de mousse care arată ca niște opere de artă și pe care Pierre Hermé, Lauderee și Noskova le fac - Nota ed.). La acea vreme nu erau atât de populare - și am vrut să aflu secretul frumuseții lor perfecte. Era complet neobișnuit și nou.
Despre necesitatea descoperirii astronomice
Îmi place foarte mult expresia filozofului și bucătarului francez din secolul al XVIII-lea. : „Invenția unui nou fel de mâncare face mai mult pentru fericirea umană decât descoperirea unei noi stele.” Și sunt complet de acord cu el. Am fost instruit de mai mulți bucătari străini și ruși, dar în același timp nu mi-a plăcut niciodată să repet după cineva - am vrut să-mi fac prăjiturile unice, diferite de altele. Și am decis să îndrăznesc, am început să experimentez, să amestec, să creez. Iar munca mea nu a fost in zadar, am gasit reteta mea ideala – o reteta de glazura perfecta, care ulterior m-a facut celebru.
Despre legătura dintre arte – culinar și artă plastică
Îmi place minimalismul și picturile impresioniștilor: Van Gogh, Monet, Gauguin, Korovin. Aceasta este mișcarea nesfârșită în lucrările lor și, în același timp, uimitoarea fluiditate a momentului. Am început să iau lecții de la un artist profesionist pentru a găsi idei noi și inspirație pentru a-mi decora prăjiturile. Și eu însumi cred că nu sunt doar un patiser, ci un artist. Niciuna dintre prăjiturile mele nu este asemănătoare cu cea anterioară - chiar dacă folosești aceleași culori, tot va ieși diferit. E ca arta: nu fac copii, incerc sa fac de fiecare data nou loc de muncă mai perfect decât precedentul.
Despre componentele orgasmului gustativ
Petrec mult timp experimentând combinații de arome. Întotdeauna vrei să găsești ceva uimitor care să provoace un orgasm gustativ și un postgust lung. De aceea folosesc numai ingrediente naturale și de înaltă calitate: făină de migdale, ciocolată belgiană și elvețiană, fructe de padure proaspeteși fructe, coloranți alimentari francezi de înaltă calitate și cremă naturală. Nu adaug produse lactate origine vegetalăși potențiatori de aromă. Și desigur - glazura mea secretă. Pentru a obține o astfel de strălucire a oglinzii, a trebuit să încerc multe, să greșesc, să încerc din nou.
Ce dulce este să fii celebru
Într-o bună zi, publicația britanică Independent, admirând produsele mele, a scris că glazura lor scânteie. Scriitorul BuzzFeed le-a numit . După aceea m-am trezit celebru. Numărul de abonați la contul meu de Instagram a crescut la 600 de mii de persoane în câteva zile. Nu-mi venea să cred că mi s-a întâmplat asta.
După ce am aflat despre nominalizarea mea la premiu, am decis să fac un tort Instacake. La urma urmei, datorită dezvoltării rețelelor sociale, lumea a putut să învețe despre mine și despre lucrările mele, iar eu, văzând admirația abonaților mei, am putut să fiu din nou convins că aceasta este munca vieții mele.
Cum este organizată afacerea
Înainte de toate aceste evenimente, vânzările mele erau destul de stabile, aveam clienți obișnuiți. Dar după ei au fost mult mai multe comenzi. Am încetat să mă descurc singură și în acest moment lucrăm în atelier împreună cu asistentul meu. Lucrul în echipă îmi permite să petrec mai mult timp experimentând și căutând idei noi.
În ceea ce privește volumele zilnice de producție, totul depinde de spiritul creativ. Uneori poate fi o prăjitură, alteori 5–7; Înainte de weekend și sărbători, trebuie să lucrezi mai intens. Dar, în general, volumele nu sunt atât de mari, deoarece aceasta nu este producție de masă, atunci când produci același produs. Aici ai nevoie de inspirație, atunci fiecare tort devine special: nu am un scop să vând cât mai mult, e mai important să fiu creativ, creând ceva unic.
Nu numai locuitorii din Ufa comandă prăjituri, ci și oameni din alte orașe și chiar țări. Livrarea acolo este posibilă, dar seamănă cu o operațiune cu totul specială, deoarece sunt necesare anumite condiții de transport. Intotdeauna imi fac griji pentru astfel de comenzi: pentru mine este important ca clientul sa primeasca tortul in stare perfecta.
Popularitatea rapidă a deserturilor ei a fost facilitată de mijloace moderne comunicatii. Spre pagina Instagram, unde Olga a postat fotografii cu capodoperele sale culinare, resurse de internet precum BoredPanda și BuzzFeed au atras atenția. Articole despre aceste prăjituri uimitoare au apărut pe site-urile lor web. O notă pozitivă despre ei a fost publicată și în cotidianul britanic The Independent. Ei bine, când însăși Britney Spears, care are 12 milioane de abonați, a scris o recenzie laudativă a prăjiturii fără precedent pe pagina ei de Instagram, Olga a fost copleșită de al nouălea val de faimă. În opinia noastră, faima este bine meritată. Prăjiturile ei capodopera impresionează la prima vedere. Ele afișează chiar și în exterior o armonie a frumuseții, creată cu măiestrie cu mâini feminine. Suprafața deserturilor reflectă reflexele marmurei grele, nobile și, în același timp, este decorată cochet cu fructe confiate.
În exterior, prăjiturile lucioase ale lui Noskova seamănă parțial. Dar învelișul lor este transparent, astfel încât japonezii, înainte de a mânca, să poată admira în mod tradițional prăjiturile cofetarului Ufa, umplute cu glazură, creând efect de marmură lustruit lucios. Efectul este obținut prin umplerea complexă a suprafeței tortului diferite tipuri glazură. Într-un articol despre prăjiturile nevăzute până acum, The Independent a remarcat că cireașa de pe ele este atât de perfectă încât este un exemplu de atractivitate.
Rețeta pentru glazura neobișnuită a apărut deja pe internet:
Ingrediente
- 20 g gelatină pudră
- 120 g apă
- 300 g glucoză
- 300 g zahăr
- 150 g apă
- 200 g lapte condensat
- 300 g ciocolata
- colorant alimentar
Pregătirea
- Se dizolvă gelatina în apă.
- Se fierbe și glucoza și zahărul în apă.
- Se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se amestecă bine.
- Adăugați laptele condensat la amestecul pregătit.
- Se toarnă ciocolata și se amestecă din nou bine pentru a elimina eventualele bule de aer.
- Se recomanda folosirea glazura dupa racirea la 35 de grade.
Au apărut și rețete complete pentru a face prăjituri „marmură”. De exemplu, reteta pas cu pas cu fotografii de pregătire tort cu mousse pe site-ul webspoon.ru.
Linia de deserturi a bucătarului de patiserie Olga Noskova include și prăjituri cu un finisaj mat „marmorat”, pe care le obține prin utilizarea zahăr pudră. Probabil din cauza unei asemănări cu înghețul, autorul numește deserturile în acest design prăjituri „înghețate” ❄.
Prin combinarea cu designul, Olga creează deserturi magnifice și elegante.
Trebuie spus că conținutul rafinat se potrivește pe deplin cu forma orbitoare. Prajiturile pentru sarbatori si sarbatori, pregatite de un patiser din Ufa, se remarca prin gustul rafinat al unei umpluturi combinate. Include pandișpan de nucă de cocos, mousse de cocos, pandișpan de fistic, jeleu de ananas, ganache de fistic. Aromele sunt variate prin adăugarea de zmeură, căpșuni, lime, mentă sau ciocolată, cafea și Baileys. O prajitura cu greutatea de 1-1,5 kg iti poate face la fel de multa placere :)
(Puteți găsi multe alte fotografii cu prăjituri uimitoare în Instagram-ul Olgăi Noskova).
Contul de Instagram online al Olgăi, care există de mai puțin de 3 ani, are deja peste 600 de mii de abonați. Și sub fiecare fotografie a noii ei capodopere de cofetărie, apar imediat zeci de mii de recenzii excelente. Prin urmare, când în iulie, și-a invitat adepții la o clasă de master pentru decorarea torturilor, care a avut loc în timpul festivalului Moscow Jam. Gifts of Nature”, a promis că va oferi sfaturi suplimentare aspiranților bloggeri de produse alimentare.
Amintește-ți melodia: „Oh, ce fericire să știi că sunt perfectă, să știi că sunt ideală...?” Deci s-ar putea să devină imnul Olgăi Noskova :) O frumusețe, o meșteșugărească, care îi încântă pe cei din jur cu talentul ei de cofetărie, ba chiar își începe postările cu cuvinte despre cât de fericită este de activitățile și întâlnirile ei cu oamenii... Ei bine, ce nu este o imagine perfectă a vieții umane?
Olga Noskova a devenit Vedeta pe Instagram literalmente acum un an. Și asta nu se datorează deloc sânilor de silicon sau vopselei de război!
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 5 iunie 2017 la 23:35 PDT
Chestia este că fata creează lucruri uimitoare cu glazura asta par cosmic! Pregătește astfel de prăjituri la comandă și își încântă cei dragi cu ele. De exemplu, ea i-a dat acest tort tatălui ei de ziua lui.
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 1 septembrie 2015 la 9:17 PDT
Miracolele de cofetărie ale Olga Noskova
Acum un an și jumătate, a vrut să învețe să facă macarons, dar apoi și-a dat seama că cofetăria este toată viața ei. De atunci, Olga stăpânește din ce în ce mai multe tehnici noi, găsind timp pentru cursuri de master și cursuri de la experți culinari celebri!
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 10 aprilie 2015 la 5:41 PDT
Pe lângă asta glazura oglinda Olga a stăpânit tehnica "velur de ciocolata". Cu ajutorul lui, se creează un efect mat complet opus, dar aceste prăjituri nu arată mai puțin șic!
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 14 noiembrie 2016 la 11:28 PST
Fata postează adesea fotografii cu procesul de preparare a prăjiturii. Și ei fascinează nu mai puțin decât deserturile în sine!
Cum să faci prăjituri un tip separat de art. Puteți viziona la nesfârșit!
Olga găsește inspirație în lucrurile de zi cu zi. Cum îți place asta Sigla Instagram?
E vremea miracolelor. Tortul pare ca a venit direct dintr-un vis magic.
Pernă dulce. Principalul lucru este să nu încurci!
Neobişnuit tort de nunta. Ai comanda unul pentru tine?
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 3 mai 2016 la 8:42 PDT
Și o întreagă compoziție de nuntă.
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 3 iunie 2015 la 9:44 PDT
Când văd marea.
Nori de afine.
prăjituri de Paște. Este greu de distins de coloranții reali!
Balena minke strălucitoare. Creșterea dispoziției garantată!
Tandrețea însăși.
Cosmos de afine. Frumusețe fantastică!
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 31 ianuarie 2016 la 6:34 PST
Minunea de Anul Nou. Vreau doar să alerg după mandarine!
Și încă un lucru o mica vacanta. Niciodată nu sunt prea multe minuni...
O postare distribuită de Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) pe 13 mai 2016 la 9:55 PDT
Glazură de marmură
- 1. Dizolvați gelatina în apă, așa cum este scris în instrucțiuni.
- 2. Aduceți 120 g de apă la fiert, adăugați 300 g zahăr și glucoză, amestecați bine. Luați siropul de pe foc și adăugați gelatina.
- 3. Turnați 200 g de lapte condensat. Adăugați colorant.
- 4. Topiți 300 g de orice ciocolată într-o baie de apă și adăugați la amestecul dulce. Îndepărtați orice bule.
- 5. Se preincalzeste la 35 de grade si se toarna peste prajitura finita.
Vei obține un efect de marmură spațială dacă folosești glazură culori diferite. Experimentare fericită!
Luați exemplul Olgăi și transformați lucrurile obișnuite în capodopere! Asigurați-vă că le spuneți prietenilor despre această fată uimitoare.
