Fondatorii cafenelei Mor-Fee, Roman Magdenko (dreapta) și Nikita Suvorov (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

dubă veche bună

Ideea de a crea un food truck cu cafea i-a venit lui Roman Magdenko când se plimba cu prietenii prin parc. „La început am acordat atenție comerțului cu înghețată, dar apoi mi-am dat seama că sezonul cald nu este atât de lung, iar oamenii beau întotdeauna cafea”, spune Magdenko. Ideea a fost susținută de colegii Ivan Koval și Nikita Suvorov, iar în toamna lui 2014 cei trei au înregistrat Mor-Fe LLC.

Printr-un site care vinde mașini second hand, oamenii de afaceri începători au găsit o dubă GMC din 1991 abandonată în regiunea Moscovei și au cumpărat-o cu 250 de mii de ruble. „Acesta este un microbuz american clasic, cu un motor mare și un interior excelent. O dubă bună din metal veche, ni s-a părut foarte carismatică, corectă ”, își amintește Magdenko.

Transformarea dubei într-o cafenea a fost o investiție masivă, dar nu a existat unde să se retragă. „Mașina era destul de putredă. Am aflat despre asta doar când am scos totul din metal”, își amintește Magdenko. Camionul a trebuit să digere și să înlocuiască metalul, să facă izolare termică și fonică, să învelească interiorul cu oțel inoxidabil alimentar și să instaleze structuri sub echipament - un aparat de cafea, un frigider, un generator electric pentru funcționare autonomă. „Am făcut totul singuri - după muncă până la garaj, de la garaj până la muncă”, își amintește Magdenko. În exterior, mașina s-a schimbat și - un artist familiar a dezvoltat un design și a pictat mașina în culori vesele, înfățișând boabele de cafea pe ea.

Luând în considerare finisarea și achiziționarea de echipamente pentru dubă, antreprenorii au cheltuit aproximativ 2 milioane de ruble. Acești bani Magdenko și partenerii săi au luat credit ca persoane fizice în mai multe bănci. Acum am reușit să plătim aproximativ jumătate din datorie - plățile lunare sunt de aproximativ 50 de mii de ruble.

Cafenea pe roți în cifre

2 milioane RUB- investitie initiala

Despre 20% din preț - costul unei porții de cafea

1,1 milioane de ruble compania a realizat venituri de la începutul anului 2016

700 de mii de ruble a constituit venituri în 2015

200 RUB- prețul mediu al cafelei într-o dubă, 330 RUB- verificare medie

Despre 170 camioane cu alimente care lucrează în Rusia

Sursa: date companiei, worldfoodtruckfestival.com

Cafea de weekend

Inițial, fondatorii plănuiau să lanseze o afacere, să vadă cum va funcționa și, când veniturile cresc, să renunțe munca de birouși du-te la pâine gratuită. „Dar practica a arătat că nu totul este atât de roz”, se plânge Roman. El încă combină munca de afaceri cu cea managerială într-una dintre cele mai mari companii de asigurări rusești (a cerut să nu dezvăluie numele acesteia).

Deși comerțul mobil formal nu este interzis prin lege, la Moscova, ca și în multe alte regiuni, este echivalat cu tranzacționarea nestaționară, iar acest lucru duce la dificultăți. În special, o unitate de cumpărături trebuie să fie inclusă în amenajarea unităților comerciale nestaționare, să participe la licitații, să încheie un contract de închiriere de teren etc. De fapt, procedura nu este diferită de aprobarea unui chioșc, deși principalul avantaj al un food truck este că oricând poate fi luat.

Potrivit lui Magdenko, el și colegii săi știau despre acest lucru când au lansat proiectul, dar sperau să negocieze cu proprietarii centrelor de afaceri despre lucrul în timpul săptămânii. „De fapt, s-a dovedit că centrele de afaceri preferă să pună puncte staționare”, spune el. A existat o cale de ieșire: antreprenorii au început să lucreze la evenimente corporative și din oraș. Așa funcționează aproape toți jucătorii moscoviți de pe această piață, Anastasia Kolesnikova, organizatorul festivalului de food truck, a declarat pentru RBC: „Nu există o lege privind comerțul mobil, așa că nimeni nu poate pleca în zilele lucrătoare, toată lumea lucrează în mare parte fie la evenimente, fie în teritorii private.”

Dându-și seama că nu vor putea tranzacționa în zilele lucrătoare, fondatorii Mor-Fe au început să caute pe cineva care avea nevoie de o dubă cu cafea la evenimentele în aer liber. „Inițial, căutam clienți pe cont propriu: împrăștierea ofertelor comerciale, vizionarea reclamelor, contactarea organizatorilor. În ultimul an, s-a format deja o bază de clienți, iar clienții acum ne invită ei înșiși”, spune Magdenko. Furgoneta Mor-Fe a debutat la Maslenitsa la complexul Ethnomir din regiunea Kaluga în februarie 2015, iar într-un an și jumătate camioneta de cafea a reușit să participe la zeci de festivaluri, printre care Dobrofest, Wild Mint, ArchStoyanie, Bosco. Fresh Fest, a lucrat la diferite evenimente în parcurile orașului (VDNKh, Krasnaya Presnya, Hermitage Garden, Kolomenskoye, Tsaritsyno), de Ziua orașului din Yaroslavl. Furgoneta a devenit un participant obișnuit la food court-ul de la Moscow Raceway.

Ingredientă secretă

Roman căuta de multă vreme cafeaua potrivită - era scump să cumperi de la prăjitorii din Moscova, cele regionale lipseau de volume sau logistica eșuează. Drept urmare, ne-am stabilit pe o mică companie Izhevsk Tasty Coffee, de la care Mor-Fe cumpără de la 15 la 30 kg de cafea o dată pe lună - este suficient pentru a lucra la evenimente în aer liber. Magdenko se mândrește cu faptul că cafeaua ajunge în a cincea zi după prăjire și este păstrată nu mai mult de o lună. „Întotdeauna mi-am dorit să fac cafeaua potrivită, cafea adevărată, cu ingredientele potrivite”, spune el.

Și mai mult timp, proprietarii dubei au căutat apă potrivită. „Am citit cum un italian a abordat științific prepararea cafelei și a găsit apa perfectă pentru prepararea espressoului - nu avea nuanțe, apa avea o anumită moliciune, nu era mineralizare. Am torturat toți producătorii, spun ei, trimiteți-ne compoziția fizico-chimică a apei dvs. ”, își amintește Magdenko. După trei luni de selecție s-a găsit o marcă potrivită de apă, dar antreprenorul a refuzat să o numească, pentru a nu fi luată de concurenți.

Pentru a economisi din salariul barista, Magdenko a învățat să facă singur cafeaua. A primit un certificat de barista de la Asociația Barmenilor din Rusia și a început să se antreneze cu propriul său echipament. De-a lungul timpului, barista a fost totuși angajat - acum salariul său variază de la 2 mii pe zi în zilele lucrătoare la 2,5 mii de ruble. în weekend, iar dacă tranzacționarea este activă, barista poate primi până la 15% din venitul zilnic.

Într-un garaj a fost organizat un depozit pentru cafea, care a fost închiriat pentru o dubă pentru 15 mii de ruble. pe luna. Este mult mai scump să închiriezi un loc pentru o dubă la evenimente - de la 10 mii la 150 mii de ruble. pe zi de muncă. Cifra de sus este adesea mai mare decât veniturile zilnice, iar costurile de închiriere nu ar trebui să depășească 25% din venituri, altfel mănâncă toate profiturile. Potrivit lui Magdenko, evenimentele la care camioanele de mâncare sunt invitate gratuit au loc de două sau trei ori pe an.

În medie, o dubă vinde aproximativ 200 de porții de cafea pentru un eveniment și primește 50-60 de mii de ruble. venituri. Cererea depinde de vreme, de locația furgonetei și de capacitatea de plată a vizitatorilor. „Uneori se pare că stăm alături de colegi pe un site, clienții se apropie de unul, dar nu de celălalt. Diferența este de 10 m, iar traficul nu mai este același: oamenii sunt leneși, au văzut prima cafenea pe care au dat-o și s-au apropiat”, explică Roman.... Rentabilitatea medie a unei camionete de cafea, potrivit acestuia, este acum de aproximativ 13%, deși la unele evenimente poate ajunge până la 40%. De exemplu, la festivalul Bosco Fresh Fest, o cafenea mobilă a câștigat 78 de mii de ruble în două zile. profit net.

Costul principal al unei porții de cafea, potrivit lui Roman Magdenko, este de 20% din prețul ei final pentru cumpărător, inclusiv apă, un pahar, un capac, un șervețel, o porție de zahăr, un baton, într-un cuvânt, tot ceea ce este atașat băuturii. În „Mor-Fe” cafeaua se vinde în medie pentru 200 de ruble. „Produsul are o marjă mare, dar nu trebuie să uităm de costurile generale: amortizarea echipamentului, costurile cu benzina pentru a ajunge la eveniment, chirie, salariul barista. De la începutul anului, am cheltuit deja 39% din veniturile noastre pe chirie”, spune el. Puteți, desigur, să reduceți costul cafelei și al apei, dar Magdenko se teme că calitatea produsului va scădea.

Pentru camioanele cu alimente care vând alimente, profitabilitatea poate fi de până la 50-60%, iar veniturile pot fi de până la 500 de mii de ruble. într-o singură călătorie cu un flux mare de cumpărători și capacitatea de a procesa rapid comenzile, a declarat Alexey Gisak, fondatorul lanțului de tăiței Wokker, pentru RBC. În urmă cu doi ani, special pentru a facilita logistica la evenimente, lanțul Wokker a achiziționat două camionete cu alimente, în fiecare dintre ele a investit 2,5 milioane de ruble. Recent, însă, există din ce în ce mai puțin sentimentul de a lucra departe, spune Gisak: „Acum organizatorii iau mulți bani pentru eveniment, dar încearcă să conducă acolo 50 de camionete cu alimente. Drept urmare, toată lumea câștigă puțin. Când am început, nu am avut niciodată atât de multe alimente diferite la niciun eveniment.”

Cu toate acestea, Roman Magdenko practic nu vrea să vândă mâncare în duba lui. „În principiu, puteți face aceiași tăiței, nu aveți nevoie de mult spațiu, și există unde să amplasați echipamentul. Dar aici miroase a cafea. Iar dacă cumperi cafea, iar din interior mai miroase a tăiței cu unele ingrediente, nu este același lucru”, explică el.

Cu toate acestea, Mor-Fe încă plănuiește să adauge deserturi la cafea: vara, împreună cu cafea, vând înghețată de la compania Dzh ef ai rus, iar iarna - produse de cofetărie de la micul producător din regiunea Moscova Rivolna. „Acum este vară, nu sezonul prăjiturii, dar în toamnă vom relua cu siguranță lucrul cu ei”, spune Magdenko.

Camion cu alimente în drept

Potrivit Anastasiei Kolesnikova, în Rusia există acum 150 până la 170 de camioane cu alimente, dintre care aproximativ 100 operează la Moscova. Cu toate acestea, numărul dubelor cu alimente și băuturi ar putea crește la 50 de mii în țară dacă Duma de Stat va adopta modificările la legea comerțului elaborate de Ministerul Industriei și Comerțului, Vladlen Maksimov, Președintele Coaliției Chioșcrilor din Rusia , a spus RBC. „Avem un cost exorbitant al spațiului de închiriat, dar aici nu este nevoie de zonă, ai nevoie doar de oportunitatea de a te ridica”, spune Maksimov. În primăvară, proiectul de lege privind comerțul non-staționar și mobil a trecut de discuții publice și a fost convenit cu guvernul de la Moscova, în toamnă este planificat să fie prezentat spre examinare Dumei de Stat a unei noi convocari, a spus Maximov.

În ciuda interzicerii de facto a comerțului mobil, marii jucători din domeniul restaurantelor au început deja să investească în food truck. De exemplu, în toamna trecută, lanțul de restaurante Ginza Project a investit 20 de milioane de dolari în proiectul GinzaTruck, iar acum 15 camionete cu mâncare din Ginza participă la evenimentele din oraș (au fost comandate în total 80 de astfel de dube), a spus RBC. director general Proiectul Ginza Alexey Volkov. Potrivit lui Volkov, Proiectul Ginza se așteaptă să ridice interdicția și creștere rapidă segment al comerțului cu alimente stradale. „Acest segment este convenabil, mobil, funcționează bine în America și Europa. De asemenea, este confortabil pentru oraș - de exemplu, au sosit 20-30 de camioane cu alimente, au servit un eveniment din oraș și au plecat. Nu trebuie să construiți nimic ”, spune Volkov. Un proiect similar, dar la scară mai mică, a fost lansat și de Chaikhona No. 1.

Chiar dacă legea va fi adoptată, condițiile de lucru ale food truck-urilor sunt încă necunoscute, spune Anastasia Kolesnikova. „Presupun că Ginza și câțiva jucători importanți vor face lobby pentru interesele lor. Poate că locurile pentru comerțul mobil vor fi acceptate pentru un tip de mașină sau pentru o singură companie. În principiu, este mai convenabil pentru autorități să joace o licitație pentru un permis pentru o singură companie, este mai ușor să o controlezi decât 100 de antreprenori diferiți ”, se teme Kolesnikova.

Până nu există o lege care să permită comerțul liber, food truck-urile nu pot fi o afacere independentă, spune fondatorul Vokker Alexey Gisak. Potrivit acestuia, cu modul de funcționare „în weekend”, investițiile într-un food truck nu pot fi recuperate într-un singur sezon, spre deosebire de un pavilion convențional cu mâncare. „Un camion de mâncare necesită aproximativ 1,5-2 milioane de ruble, pentru că trebuie să cumpărați o mașină normală, să o reechipezați și să o finalizați. Pentru a recupera 2 milioane cu o rentabilitate de 25%, trebuie să câștigi 200 de mii de ruble. într-o zi. La Moscova, se pot conta pe o mână evenimentele în care veniturile depășesc 100-150 de mii de ruble. o zi ”, spune Gisak. Într-adevăr, Roman Magdenko se așteaptă să recupereze investițiile făcute în food truck abia anul acesta. Dar dacă legea va fi adoptată, intenționează să mai lanseze câteva dube cu cafea la Moscova - tehnologia a fost deja testată.

Ritmul modern al vieții își face propriile ajustări în toate domeniile, inclusiv în afaceri. O cafenea mobilă este un nou tip de activitate pentru Rusia, dar câștigă popularitate într-un ritm astronomic. Cererea pentru această afacere în rândul antreprenorilor se datorează rambursării sale rapide, ușurinței de rulare și cost minim la deschidere.

Cu toate acestea, pentru o cafenea mobilă să aducă așteptatul venit mare, este necesar să se întocmească unul detaliat pentru fiecare etapă de deschidere și desfășurare a activităților.

Cum să deschizi o cafenea mobilă? informatii detaliate cuprinse în acest articol!

Înainte de a începe afacerea, este necesar să se întocmească un plan pentru secvența de acțiuni pentru a nu pierde niciun detaliu important:

1. Determinarea competitivității și relevanței cafenelei.
2. Intocmirea unui plan de afaceri detaliat cu calcule de costuri, profitabilitate si profit estimat.
3. Înregistrarea documentară a întreprinderii în organele de stat.
4. Alegerea unei locații de tranzacționare.
5. Achizitie de transport si echipamente.
6. Angajarea muncitorilor.

Relevanța și relevanța unei cafenele mobile

Cafeaua este cea mai populară băutură; ea ocupă locul al doilea pe piața mondială în ceea ce privește vânzările, după numai uleiul. Rechinii antreprenoriali susțin că oricine este suficient de viabil și profitabil.

Cafenelele mobile sunt deosebit de populare printre oamenii de afaceri începători, deoarece nu necesită investiții serioase, profitabilitatea sa este foarte mare și se va amortiza rapid.

Competitivitatea unei cafenele mobile este mare, deoarece afacerea în sine este nouă pentru Rusia. Dar pentru ca o cafenea pe roți să fie la cerere în rândul populației, este important să vinzi exclusiv cafea de înaltă calitate.

Achiziționarea de materii prime pentru o cafenea mobilă

Toate produsele trebuie să aibă certificate care sunt furnizate antreprenorului de către vânzătorul mărfurilor.

Materiile prime necesare

Pentru funcționarea completă a unei cafenele mobile, trebuie să achiziționați:

• mai multe soiuri de cafea;
• (atât foaie, cât și ambalate);
• tot felul de produse de patiserie și dulciuri;
• vase de unică folosință - căni cu capac pentru cafea, căni de hârtie pentru ceai, farfurii pentru deserturi, linguri, șervețele;
• bând apă.

Lansarea unei francize mobile de cafenea

O altă opțiune pentru deschiderea unei cafenele mobile este achiziționarea unei francize, adică - cumpărarea dreptului de utilizare a unui anumit brand și model de afaceri.

Costul achiziționării unei francize pentru o cafenea mobilă este aproape egal cu costul organizării singuri a activității. Astfel, franciza Bikecaffe costă aproximativ jumătate de milion de ruble, iar achiziția unei francize de la o companie ucraineană va costa un antreprenor de la 35 la 40.000 de dolari.

O franciză mobilecofe (o companie rusă) poate fi obținută în următoarele condiții:

• investiții de bază - 25.000 euro;
• redevențe - 2%;
• plata inițială - 5.000 euro.

Mobilecofe prezice rentabilitatea afacerii într-un an, presupunând un control mediu de 100 de ruble și un trafic zilnic de peste 150 de persoane.

Pretul francizei include:

• furnizare de uniforme pentru angajati, publicitate si rechizite cu sigla companiei;
• echipamente și întreținerea acestora;
• reechiparea mașinii;
• consultații în afaceri și instruire a personalului.

Primele cafenele mobile au apărut în țările europene. Astăzi, acest model de afaceri a fost adoptat de mulți antreprenori autohtoni. Din păcate, această idee de afaceri este dificil de implementat în anumite regiuni. Principalul avantaj al acestei direcții este că nu este nevoie să ai capital mare pentru a-ți începe propria afacere. Mai jos ne propunem să discutăm despre planul de afaceri al unei cafenele mobile și să luăm în considerare caracteristicile cheie ale acestui proiect.

Cafeaua este cel mai faimos și râvnit produs din lume

Cafenea mobilă: relevanța și relevanța afacerii

Pentru început, trebuie menționat că cafeaua aparține categoriei de produse, a căror cerere nu depinde de sezonalitate sau de starea economiei interne. Dar tot sunt mai multe factori importanți care ar putea afecta vânzările acestei băuturi. Pentru a înțelege mai bine natura cererii pentru un anumit produs, este necesar să se studieze toate caracteristicile acestuia.

Cafeaua fierbinte vă poate ajuta să vă mențineți cald pe vreme rece, revigorând și stimulând concentrarea.

Nu fiecare persoană din lumea modernă are timp liber pentru a-și prepara o ceașcă de băutură aromată. De asemenea, mulți oameni nu pot vizita o cafenea clasică pentru a bea o ceașcă de cafea înainte de muncă. În aceste momente crește cererea de servicii mobile de cafenea. Principalul avantaj al acestei afaceri este costul scăzut al produselor și bogăția alegerii băuturilor. Pretul mic al produsului oferit se explica prin costurile reduse de intretinere a "food truck" in comparatie cu un punct stationar. Datorita faptului ca cafeaua este preparata in doar cateva minute, cumparatorul practic nu isi pierde timpul asteptand ca comanda sa fie gata.

Trebuie remarcat aici că folosirea cafea instantîntr-o cafenea pe roți este inacceptabil. Pentru a vă construi o bună reputație, va trebui să monitorizați cu atenție calitatea produselor vândute. Pentru a realiza recenzii bune de la clienți este posibil numai atunci când se utilizează boabe de cafea de înaltă calitate în timpul preparării băuturii. Aroma unei astfel de băuturi poate atrage oamenii obișnuiți care trec pe acolo. Caracteristicile de gust ale produsului final depind de calitatea aparatului de cafea.... Acest factor trebuie luat în considerare atunci când se pregătește deschiderea unei afaceri. De asemenea, este foarte important să alegeți corect punctul de amplasare a dubei.

Unul dintre principalele avantaje ale acestei direcții este prag scăzut intrarea in afacere. Antreprenorii care nu au capitalul de pornire pentru a-și cumpăra propria dubă pot lua în considerare cumpărarea unei francize sau închirierea unui food truck. Un alt plus este mobilitatea „stabilimentului”. Proprietarul unei astfel de afaceri poate alege independent o locație specifică pentru amplasarea dubei. În absența unui flux mare de clienți, vă puteți muta cu ușurință în altă parte a orașului. Acest factor vă permite să minimizați riscul unei afaceri neprofitabile din cauza alegerii greșite a locației.

Printre avantajele acestui proiect se numără autonomia completă a cafenelei mobile. Camionul de alimentare nu trebuie conectat la comunicaţii de inginerie sau linie electrică. De obicei, aceste dube funcționează cu baterii și butelii de gaz. Pentru a reduce riscul de oprire din cauza unei baterii neîncărcate, trebuie achiziționat un generator suplimentar care funcționează pe benzină.

Relevanța acestei afaceri se datorează ratei ridicate de rentabilitate a investiției. Cu o abordare competentă a procesului de muncă, banii investiți sunt returnați după șase luni. Atunci când se face prognoze, este necesar să se țină cont de calitatea bazei de materie primă și de volumul de trafic în punctele selectate ale orașului. De asemenea, un antreprenor care este dezamăgit de această idee își poate vinde cu ușurință duba, care va recupera cea mai mare parte a investiției.

Pentru a se trezi și a obține suficientă energie pentru întreaga zi, mulți oameni preferă să cumpere o băutură revigorantă în drum spre serviciu.

Istoria cafenelelor mobile

Conceptul original de cafenele mobile a fost dezvoltat acum peste douăzeci și cinci de ani în America de Nord. Puțin mai târziu, acest format de afaceri a migrat în țările europene. Potrivit marketerilor, cea mai de succes a fost ideea mărcii britanice „BikeCaffe”. Unicitatea acestui proiect a fost că au fost folosite triciclete în locul dubei standard. Volumul mediu de vânzări al unor astfel de magazine mobile a fost de peste cinci sute de căni de băutură într-o zi.

Mult mai târziu, această afacere a apărut în Germania și Ucraina. Kievul este considerat pionierul acestei direcții printre capitalele țărilor CSI. Astăzi, aproape în fiecare oraș rusesc puteți vedea dube mici care vând băuturi aromate. Cu toate acestea, potrivit experților, această nișă este umplută cu mai puțin de cincizeci la sută. Acest factor se datorează dur condiții climatice in tara noastra.

Cum să deschizi o astfel de afacere

Propria ta cafenea mobilă pe roți poate deveni o platformă de succes pentru a intra într-o afacere mare. Astăzi există mai multe metode diferite de implementare a unui astfel de proiect:

1. Prima opțiune este achiziționarea unei francize gata făcute de la un brand promovat... Această abordare ajută la reducerea riscului diverselor dificultăți întâmpinate de antreprenorii care doresc să stăpânească singuri acest segment. Principalul dezavantaj al acestei opțiuni este costul ridicat al francizei în sine. Prețul său de pornire poate varia de la cinci sute la două milioane de ruble, în funcție de regiune și de marca care deține dreptul la franciză. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, pe lângă taxa de intrare, un antreprenor care lucrează în cadrul acestei scheme va trebui să transfere lunar o parte din venitul său francizorului.
2. A doua opțiune pentru implementarea acestui proiect este închirierea unei dube gata făcute. Potrivit experților, alegerea acestei metode poate reduce semnificativ costurile asociate cu începerea unei afaceri. Totuși, în acest caz, trebuie avut în vedere faptul că va fi nevoie de mult efort pentru a ne asigura că fondurile investite încep să se achite din primele zile. Chiria lunară pentru o dubă complet echipată variază de la cincizeci la șaptezeci și cinci de mii de ruble. Ultima metodă de a implementa această idee este să-ți pornești propria afacere. Mai jos, vă propunem să luăm în considerare caracteristicile cheie ale acestei opțiuni.

Servirea rapidă și prețurile rezonabile, plus urările pentru o zi bună și un zâmbet sunt factorii cheie pentru succesul unei cafenele pe roți

Alegerea unui loc pentru a instala o cafenea

După cum am menționat mai sus, locația unei cafenele pe roți este strâns legată de nivelul general de profitabilitate al unui proiect dat. Atunci când alegeți una sau mai multe locații pentru amplasarea unei dube, trebuie luate în considerare următoarele criterii:

1. Nivelul traficului.
2. Nivelul de interes al persoanelor care trec pe aici pentru achiziționarea unei băuturi revigorante.
3. Cafea mică sau alte unități concurente în apropiere.

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că în cazul acestei afaceri este necesar să alegem acele locații ale orașului în care există un flux mare de oameni. Cea mai bună soluție este locația cafenelei lângă stații de metrou, stații de autobuz, parcuri centrale și birouri mari. În cazul unui număr mic de clienți, un antreprenor se poate muta cu ușurință într-o nouă locație. De remarcat aici că experții în domeniu nu recomandă mutarea prea des. În caz contrar, clienții potențiali s-ar putea să nu-și amintească locația cafenelei mobile.

Permisiuni necesare

Pentru a-și începe propria afacere, un antreprenor trebuie să-și înregistreze activitățile la autoritățile de reglementare. În prima etapă, este necesar să obțineți statutul de întreprinzător individual prin parcurgerea procedurii corespunzătoare în biroul fiscal. La completarea formularului de înregistrare, antreprenorul trebuie să indice tipurile de activitate economică selectate. Acest câmp este recomandat pentru codurile de vânzare cu amănuntul din afara magazinului. Atunci când alegeți un regim fiscal, este recomandat să studiați cu atenție posibilitatea utilizării unui sistem simplificat.

Dimensiunea pachetului de documente depinde de alegerea locației prizei. Atunci când alegeți un trotuar pentru amplasarea dubei, trebuie să obțineți permisiunea administrației raionale. În cazul unui umăr de drum, va trebui să contactați Serviciul Rutier. La completarea unei cereri de permis, trebuie să indicați locul exact în care intenționați să amplasați duba. La cererea completată trebuie atașată o copie a certificatului de înregistrare și un program al zilei lucrătoare.

Următorul pas important este obținerea avizelor de la Stația Sanitară și Epidemiologică. Pentru a face acest lucru, antreprenorul trebuie să pregătească o listă de bunuri care vor fi vândute folosind o cafenea mobilă. În plus, veți avea nevoie de cărți sanitare eliberate pentru fiecare angajat. La toate cele de mai sus, trebuie să atașați un certificat pentru aparatul de cafea și rezultatele întreținerii dubei.

Din punctul de vedere al începerii propriei afaceri, deschiderea unei cafenele în afara locației este o soluție excelentă.

Cumpărarea unei mașini de cafea

Alegerea unei mașini pentru transformarea ulterioară într-o cafenea pe roți merită o atenție deosebită. Mulți experți în acest domeniu recomandă începătorilor să aleagă mărci auto europene precum Fiat, Citroen sau Peugeot. Costul unor astfel de mașini variază de la șapte sute la nouă sute de mii de ruble.

Puteți reduce dimensiunea investiției inițiale în deschiderea unei cafenele mobile prin achiziție vehicul, folosit. Costul final al unei mașini depinde de kilometraj și de starea sa tehnică.

Achizitie de echipamente

Următoarea parte a elementului de cost inițial este echipamentul pentru o cafenea mobilă. În primul rând, trebuie să achiziționați un aparat de cafea, care este „inima” întreprinderii. Caracteristicile de gust ale produsului final depind de calitatea mașinii. De aceea nu este recomandat să cumpărați unități ieftine. Costul echipamentelor de înaltă calitate variază de la cincizeci la două sute de mii de ruble, în funcție de setul de funcții și de producător.

Potrivit experților, atunci când se elaborează un model financiar, este necesar să se țină cont de costurile achiziției de echipamente. De asemenea, trebuie remarcat faptul că unii furnizori ai bazei de materie primă oferă tinerilor antreprenori servicii de închiriere de aparate de cafea. Pe lângă acest dispozitiv, va trebui să achiziționați o vitrină frigorifică pentru păstrarea băuturilor sau a înghețatei, precum și un aparat de gheață.

Produsele necesare

Ca bază de materie primă se folosesc boabele de cafea, care sunt măcinate imediat după primirea comenzii. Această abordare permite clientului să vadă singur ce materii prime sunt folosite la prepararea băuturii. Potrivit statisticilor, volumul mediu de vânzări al cafenelelor mobile este de aproximativ o sută de porții de băutură caldă. Pentru a pregăti un astfel de număr de porții este suficient un kilogram de materie primă. Aceasta înseamnă că un antreprenor va trebui să cumpere aproximativ treizeci de kilograme de boabe de cafea în fiecare lună. În plus, va trebui să achiziționați:

1. Apa imbuteliata - treizeci de sticle, douăzeci de litri.
2. Lapte- pachete de nouăzeci de litri.
3. Siropuri de aromă- zece bucăți.
4. Zahăr- 20 de kilograme.
5. Pahare de hârtie- 3.000 de bucăți.

Suma totală a cheltuielilor lunare pentru achiziționarea de materii prime și consumabile va fi de aproximativ zece mii de ruble.

Cafeaua pe roți este întotdeauna la mare căutare în locurile publice, mai ales pe vreme mohorâtă și în înghețuri severe.

Recrutarea angajaților

Această afacere presupune munca de la opt dimineața până la opt seara. Această alegere vă permite să ajungeți la potențiali clienți care sunt trimiși și returnați de la serviciu. Pentru a lucra în acest mod, va trebui să angajezi doi angajați.

Cel mai bine este să angajezi un barista cu experiență, care cunoaște specificul fiecărui boabe de cafea. Suma totală a fondului de salarii ar trebui să fie de aproximativ cincizeci de mii de ruble. Vânzătorii sunt responsabili pentru pregătirea și vânzarea băuturilor.

Investiții inițiale și perioade de rambursare

Pentru a calcula corect perioada de rambursare a unei afaceri, trebuie luați în considerare mulți factori diferiți. Pentru a intra în această afacere, este suficientă o sumă de jumătate de milion de ruble. Aceste fonduri sunt suficiente pentru a cumpăra o dubă uzată și un aparat de cafea de înaltă calitate. Banii rămași ar trebui cheltuiți pentru legalizarea proiectului, achiziționarea de materii prime și salariile angajaților. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că transportul necesită întreținere regulată.

Costul mediu al unei porții de cafea este de aproximativ șaizeci de ruble. Cu o sută de clienți pe zi, profitul lunar va fi de aproximativ o sută optzeci de mii. Toate costurile lunare (aproximativ o sută de mii) trebuie deduse din această sumă. Restul va fi venit net antreprenor. Din acest exemplu, putem concluziona că organizarea unei astfel de afaceri poate aduce aproximativ un milion de ruble într-un an. În acest caz, perioada de rambursare va fi de exact șase luni.

Riscuri potențiale

Principalul risc în această afacere este scăderea sezonieră a vânzărilor. Este posibilă acoperirea pierderilor în creștere prin intermediul unui sortiment suplimentar. Cu o cafenea mobilă, puteți vinde chifle, sucuri naturale si inghetata. De asemenea, este necesar să se țină cont de posibila creștere a costului bazei de materie primă. Această problemă poate fi rezolvată prin organizarea unui mic depozit pentru depozitarea consumabilelor.

Unul dintre principalele riscuri ale acestei afaceri este defectarea unei dube sau a unui aparat de cafea. Inspecțiile tehnice în timp util pot minimiza semnificativ acest risc. Pentru a lupta împotriva concurenților direcți, un antreprenor trebuie să-și dezvolte propriul program de loialitate și să lucreze constant la calitatea serviciului clienți. Având în vedere toate cele de mai sus, putem concluziona că o abordare competentă a procesului organizatoric vă permite să minimizați apariția pierderilor.

În timpul festivităților publice, sărbătorilor orașului și sărbătorilor, trebuie să vă mișcați activ după oameni

Cafeneaua mobilă pe roți generează venituri mari datorită gust produse terminate. Un client căruia nu-i place cafeaua pe care a cumpărat-o este puțin probabil să revină a doua oară. Aceasta înseamnă că una dintre etapele pregătitoare importante ale organizării unei astfel de afaceri este selecția angajaților. În plus, trebuie luată în considerare calitatea aparatului de cafea.

Mulți experți recomandă ca începătorii să folosească camionete ușoare ca platformă pentru construirea unei cafenele mobile. Cu toate acestea, în cazul acestei afaceri, puteți reduce costurile achiziționând un „minivan”. Volumul total al sortimentului oferit merită o atenție deosebită. Este foarte important ca clienții să poată alege nu numai una dintre câteva cafele populare, ci și produse complementare. Rulourile, gogoșile și alte deserturi care completează această băutură cresc semnificativ profitabilitatea afacerii.

E greu să găsești o afacere mai profitabilă decât o cafenea pe roți. La investitie minima Poți acoperi costurile inițiale în a doua jumătate a anului, dar trebuie să găsești puncte de trafic, să angajezi un barista bun și să oferi cafea de calitate, iar conștientizarea mărcii va servi drept o reclamă excelentă în timp.

Cafenea mobilă ca afacere

Astăzi, a vedea o cafenea mobilă în orice țară din Europa nu mai este o știre, dar în Rusia este încă un sector destul de nou. De fapt, o cafenea pe roți este un vehicul adaptat cu un aparat de cafea instalat. Există multe tipuri de cafenele mobile, dar conceptul în sine este suficient de apt pentru a fi interesant.

Avantaje

Cafenelele pe roți au avantajele lor și sunt evidente - mobilitate:

• Nu trebuie să închiriați și să renovați spațiile, să faceți interiorul și să cheltuiți o parte din venituri pentru întreținere (vezi și -).
• Nu aveți nevoie de împrumuturi uriașe pentru a începe o afacere - costul unei cafenele mobile este cu un ordin de mărime mai mic în ceea ce privește investițiile de pornire, comparativ cu o cafenea obișnuită.
• Puteți depozita stația mobilă într-o cutie de garaj ieftină - o puteți cumpăra sau închiria. Se va potrivi și spatiu depozit.
• Cheltuielile cu materii prime și servicii de transport fac afacerea profitabilă.

dezavantaje

O cafenea mobilă poate fi numită o afacere sezonieră, deoarece în sezonul rece clienții beau mai multă cafea, iar la căldură preferă înghețata și ceaiul cu gheață. În plus, puteți echipa o cafenea care oferă băuturi răcoritoare, dar aceasta este o cheltuială semnificativă pentru un frigider și spațiu util.

Având în vedere aceste caracteristici, o afacere la o cafenea este potrivită pentru regiunile centrale ale țării, unde nu este prea cald. Acest lucru va permite cafeneaua să funcționeze. pe tot parcursul anului fără a simți salturi semnificative de sezonalitate.

Transport pentru cafenea

Ca transport poate fi folosit:

• scuter;
• bicicleta;
• scuter;
• camion.

Indiferent de modul de transport ales, este necesar să se mențină manevrabilitatea și costul redus al serviciului. Bicicletele, trotinetele și trotinetele sunt destul de potrivite pentru astfel de cerințe, dar camioanele au mai multe opțiuni și sunt mult mai fiabile, prin urmare, sunt cele mai acceptabile pentru afaceri.

Pe tabel veți vedea ce vehicule sunt potrivite pentru afaceri:

Vehiculele ușoare au un alt avantaj semnificativ - capacitatea de a parca acolo unde nu există acces pentru mașini, dar, în același timp, trebuie să suportați o viteză redusă de mișcare.

Documente de deschis

Pe acest moment documentele pentru o astfel de afacere în Rusia implică o serie de dificultăți. Trebuie să obțineți un permis oficial pentru parcare și comerț, iar legislația nu prevede astfel de tipuri de afaceri. Prin urmare, trebuie să înțelegeți că până când partea legislativă a problemei este rezolvată, este posibilă o cheltuială suplimentară sub formă de amenzi la serviciile sanitare.

În total, vor fi necesare următoarele documente:

• Licenta de echipare.
• Certificate pentru cafea și alte băuturi.
• Autorizație de vânzare cu amănuntul.
• Permis de parcare în anumite locuri.
• Înregistrarea întreprinzătorilor individuali.

În ceea ce privește acesta din urmă, este posibilă înregistrarea unui SRL, dar practica arată că nu este nevoie de acest lucru și deschiderea unui antreprenor individual implică o formă mai ușoară de impozitare. Pentru mai multe informații despre care este mai bine IP sau LLC -.

Cafeaua este cel mai faimos și râvnit produs din lume. Nu toată lumea are timp suficient să pregătească și să bea un latte sau un cappuccino dimineața. Pentru a se trezi și a obține suficientă energie pentru întreaga zi, mulți oameni preferă să cumpere o băutură revigorantă în drum spre serviciu. O cafenea auto, mai des numită cafea pe roți, este ideală pentru asta.

Cine ar refuza o ceașcă de „espresso” aromat vândută în apropiere? Sortimentul de băuturi cu cafea este conceput pentru ușurința de alegere a clienților grăbiți să meargă undeva. Barista este obligat să servească vizitatorul și să vorbească cu el în câteva minute. Servirea rapidă și prețurile rezonabile, plus urările de o zi bună și un zâmbet sunt factorii cheie pentru succesul unei cafenele pe roți.

Cum au apărut cafenelele mobile.

Primele mașini cu cafea au venit la noi din America. Fundația a fost pusă de compania nord-americană Seattle Coffee în 1992. În Europa, inițiativa a fost imediat preluată de danezi și britanici.

Marca britanică BikeCaffe a avut un succes deosebit. Britanicii au luat triciclete și au instalat aparate de cafea pe ele. O astfel de cafenea ar putea vinde până la 500 de căni pe zi. Mai târziu, în Germania au apărut aparatele de cafea, unde au început să fie și ele la mare căutare.

Pentru prima dată în țările CSI, o astfel de inovație a apărut în capitala Ucrainei. Kievenii au apreciat imediat toate beneficiile cumpărării de cafea pe străzi. Acum această afacere se dezvoltă activ în orașele mari din Rusia și Belarus, dar, potrivit experților, piața nu este nici măcar saturată în proporție de 50%. Desigur, acest lucru se datorează în primul rând climei.

Avantajele deschiderii unei cafenele mobile:

• Investiție minoră. Acest tip de afacere nu presupune costuri mari de pornire. Pentru a începe, trebuie doar să închiriați o mașină de cafea și să cumpărați toate ingredientele necesare. Puteți găti și vinde singur produsul sau puteți angaja un barista competent.
• Posibilitatea de a alege un loc. În comparație cu cantinele obișnuite, o cafenea pe roți poate fi la momentul potrivit, la locul potrivit, conform dorinței tale. Acest lucru este foarte important în stadiile incipiente, mai târziu trebuie să „căpăți un punct de sprijin” într-un singur loc și să serviți clienții obișnuiți.
• Hârtii rapide. Pentru a legaliza vânzarea cafelei pe stradă, aveți nevoie de un mic pachet de documente. Tam-tam este mult mai mică, spre deosebire de o cafenea staționară. Puteți pregăti toate documentele necesare și puteți începe într-o lună.
• Autonomie. Aparatele de cafea pe roți nu necesită conexiune la o priză sau la alimentarea cu apă. Sunt echipate butelie de gaz si baterii. Bateriile sunt de obicei încărcate pentru 12 ore de utilizare continuă. Unii oameni preferă să folosească un generator pe gaz sau pe benzină în loc de baterii.
• Rambursare mare și lichiditate. Perioada medie pentru rentabilitatea integrală a tuturor investițiilor este de la șase luni. Totul depinde de calitatea produsului și de capacitatea de cross-country a zonei selectate. Ca ultimă soluție, este ușor să vinzi echipamente pentru cafenele pe roți și să ieși din afacere.

Cum să-ți deschizi cafeneaua auto?

Din punctul de vedere al începerii propriei afaceri, deschiderea unei cafenele în afara locației este o decizie grozavă. Există trei modalități principale de implementare:

• Franciza cafea pe roți.

Poți cumpăra o franciză de cafenea pe roți, cu o schemă de afaceri bine stabilită și un brand deja promovat. Această abordare reduce semnificativ eforturile de pornire și scade riscurile, dar costă mulți bani (de la 500 de mii la 2 milioane de ruble). Plătiți o taxă inițială (forfetară) și apoi plătiți redevențe în fiecare lună.Compania de francizor vă pune la dispoziție o dubă și personal complet echipată și gata de utilizare. Compania face posibilă cumpărarea de tot felul de accesorii, materii prime, materiale și oferă suport tehnic proprietarului francizei (francizat).

• Începeți propria afacere pe cont propriu.

Această metodă necesită mai mult timp și destul de costisitoare. Vom lua în considerare această metodă în calculele noastre. Este potrivit pentru cei care doresc să lucreze exclusiv pentru ei înșiși și au ceva experiență în conducerea propriei afaceri. Pașii de bază care trebuie parcurși:

1. Inregistreaza-te vedere dată activitate antreprenorială;
2. echipați vehiculul în conformitate cu normele și regulile sanitare;
3. asigurați funcționarea unui încălzitor de apă în mașină;
4. alege cel mai profitabil loc de vânzare;
5. luați în considerare o gamă suplimentară de produse.

• Închiriază o cafenea mobilă.

Cel mai ieftin și cale rapidă pentru începerea unei afaceri, dar cu nuanțe proprii. Trebuie să încercați din greu să recuperați chiria pentru prima dată. Închirierea unei cafenele pe roți vă va costa între 50.000 și 70.000 de mii de ruble pe lună.

Unde este profitabil să instalezi cafenele mobile?

Daca vorbim de un oras mare, atunci optim este sa fie situat in apropierea metroului, pasajelor subterane, statiilor de autobuz si troleibuz. Cafeaua pe roți este întotdeauna la mare căutare în locurile publice, mai ales pe vreme mohorâtă și în înghețuri severe.

Publicul țintă dimineața este reprezentat de angajații de birou care se grăbesc la muncă, studenții și școlarii care merg la cursuri. Vă puteți așeza lângă un centru de afaceri, universitate sau școală. Sunt mult mai mulți oameni aici în timpul săptămânii decât în ​​weekend.

În timpul festivităților publice, sărbătorilor orașului și sărbătorilor, trebuie să vă mișcați activ după oameni. Unde este mulțimea, acolo ești. Când ați găsit cea mai avantajoasă poziție, blocați-vă pe ea. Clienții obișnuiți își vor aminti de tine și te vor căuta exact în acest loc.

Ce permisiuni sunt necesare pentru a deschide cafeaua pe roți în Rusia?

Nu există o bază legală clară pentru deschiderea unui astfel de caz în Rusia. Acum antreprenorii care lucrează în acest domeniu sunt ghidați de legea muncii nestaționare. Momentan, activitatea exit trade nu este interzisă, dar mașinile vor sta doar în anumite locuri în care antreprenorii au contract de închiriere cu administrația orașului. În acest moment, se pregătește un proiect de lege privind comerțul mobil, fiind planificat să fie luat în considerare la sfârșitul anului 2016. În acest moment, comerțul mobil merge bine și se dezvoltă la diverse festivaluri, diverse evenimente în aer liber.

Pentru operarea comerțului dvs. mobil, este mai bine să utilizați forma organizațională a Antreprenorului Individual (IE) și să luați schema de impozitare simplificată (STS). Parcarea într-o anumită locație poate necesita, de asemenea, un permis.

O listă aproximativă a documentelor necesare:

1. document de înregistrare IP. Cu pașaportul și codul, te duci la biroul fiscal și scrii o cerere.
2. Permis de obiect comercial. Pentru a vinde cafea pe trotuar, trebuie să mergeți la administrația raională. Dacă ai mâncat chiar pe drum, ar trebui să mergi la Serviciul Autostrăzi.
3. Documente pentru mașină sau remorcă. Dacă v-ați transformat mașina personală, trebuie să vă reînregistrați la MREO.
4. Avizul Stației Sanitare și Epidemiologice Raionale și concluzie asupra produselor. Ar trebui să primească de la dvs. o listă de produse la vânzare care sunt etichetate „băutură cu amănuntul”.
5. Contract de munca si carte de sanatate. Trebuie să contactați centrul de angajare pentru a emite un contract de angajat. De asemenea, trebuie să fie supus unui control medical.
6. Certificat pentru aparat de cafea. Eliberat de un centru de certificare a echipamentelor de cafea în conformitate cu standardele de stat.

Costul autorizațiilor pentru vânzarea unei cafenele mobile pe roți este de aproximativ 20 de mii de ruble. Astfel, costurile organizaționale, ținând cont de deschiderea unui antreprenor individual, p/c. te va costa 24 de mii de ruble. Dar, chiar dacă ai un pachet complet de documente, fii atent. Mulți antreprenori notează: chiar dacă sunt îndeplinite toate cerințele și sunt respectate standardele sanitare acceptate, amenzile sunt încă plătite în mod regulat (până la adoptarea legii comerțului mobil).

• Este esențial ca produsul dumneavoastră să fie de o calitate excelentă. Dacă clientului nu îi place cafeaua, nu o va comanda data viitoare. Gustul băuturii depinde direct de experiența și priceperea personalului.
• De mare importanță este durabilitatea echipamentului, amplasarea confortabilă a tuturor componentelor - astfel încât totul să fie „la îndemână”, calitatea construcției cafenelei portabile, munca coordonată a unităților de inginerie și a dispozitivelor.
• Cea mai bună mașină pentru conversie poate fi un „Minivan”, „Station wagon” sau o dubă. De asemenea, puteți lua o remorcă special echipată cu fereastră de distribuire. El va putea atrage atenția și cu siguranță va atrage cumpărători.
• Este necesar să oferim clienților un sortiment complet și confortabil pentru selecție, inclusiv ingrediente și doze pentru un anumit tip de cafea. La întocmirea meniului, este important să acordați atenție deserturilor. Croissantele, gogoșile și chiflele cu miere completează perfect băutura.
• La caniculă, puteți recomanda o variantă alternativă vizitatorilor: suc, ceai cu gheață, alte băuturi răcoritoare (mojito, frappe, glace). Acest lucru va necesita instalarea unui echipament suplimentar de congelare, dar va merita.

Calculul rambursării afacerii

Cafeaua este întotdeauna un produs actual și popular. Cafeaua pe roți ca afacere poate genera venituri de până la 300%. De la un punct de vânzare, puteți obține un profit net de 5 mii de ruble pe zi. Prin urmare, este important să dezvoltați un plan de afaceri eficient pentru o cafenea pe roți.

Să ne oprim asupra calculelor. Prețul de vânzare al unui pahar de cafea este în medie de 120 de ruble. O porție consumă aproximativ 8 grame de materii prime măcinate la un preț de 1.000 până la 1.500 de ruble pe kilogram. Pentru calculele noastre, luăm costul unui pahar de cafea 17 ruble, această sumă include apă, lapte, zahăr, un pahar și o lingură. Pentru a organiza o afacere cu cafea pe roți, veți avea nevoie de o suprafață de 4 - 5 m2, vom accepta pentru calcularea costului de închiriere a unui teren pentru plasarea unei mașini la 25.000 de ruble pe lună.

Puteți vinde de la 100 la 300 de porții de cafea + produse conexe pe zi.

Dacă efectuați calcule brute, puteți estima profitabilitatea aproximativă. Un plan de afaceri competent pentru cafea pe roți vă permite să recuperați toate costurile într-un an și jumătate.

O atenție deosebită trebuie acordată calității materiilor prime și serviciilor oferite clienților dumneavoastră. Popularitatea punctului de vânzare va depinde de loialitatea lor față de tine - și, prin urmare, de profitul potențial. Căutați furnizori de încredere și angajați competenți.

Pentru propria afacere, trebuie să dezvoltați un logo sau o figurină de calitate pe acoperișul dubei. Acest lucru va permite brandului dvs. să devină mai memorabil și vă va ajuta atunci când deschideți puncte de vânzare suplimentare. Cu începerea cu succes a unei cantine portabile, în viitor, puteți deschide întreaga rețea.

Enumerarea echipamentelor pentru cafenele auto.

Investitie initiala.

Taxe și salarii.

Și costurile întreprinderii.

Costuri fixe
Salariu
Impozitele pe salarii
Chirie
Depreciere
Servicii contabile
Costuri variabile
Costul cafelei
Cheltuieli comunale
Transport
Întreprinzători individuali de asigurări
Alte costuri variabile
Costul total

Să rezumăm veniturile și cheltuielile în tabel pentru a determina profitul net.

Rentabilitatea și rambursarea afacerii noastre vor fi.