Cum să gătești cotlete de ficat de pui delicioase. Cotlet copleși de ficat de pui. Cotlet pufos de ficat

Ficatul de pui este o plăcere să mănânci, deoarece se dovedește întotdeauna fraged și suculent. Aproape tuturor îi place și îl pregătește într-o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, multe gospodine preferă să facă cotlet din el.

Recomandări generale pentru gătirea ficatului de pui

Puteți face cotlet grozavi din ficat de pui, te va ajuta cu asta reteta pas cu pas cu poza. O atenție deosebită trebuie acordată prelucrare primară produs, ficatul trebuie spalat bine si bucatile de grasime indepartate cu foarfeca. Apoi puteți face carne tocată din ea folosind o mașină de tocat carne. Pentru a face cotlet cu ușurință, trebuie să adăugați ouă.

Pe lângă ouă, puteți adăuga și alte produse acolo. Cele mai populare sunt făina, legumele, cerealele și pesmetul. Dar chiar și adăugarea acestor produse nu va asigura grosimea masei, așa că este mai bine să formați cotlet din ficat de pui folosind o lingură.

Înainte de a începe să prăjiți produsul, tigaia cu ulei trebuie să fie bine încălzită. Astfel de cotlet se fac de obicei fără pâine. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru a face cotlet de ficat de pui.

Cotlet-clatite cu faina

O jumătate de kilogram de ficat de pui va fi suficient pentru a hrăni o familie. Procesați produsul, eliminând tot excesul de grăsime și faceți carne tocată. Pune o ceapă în ea. Apoi, adăugați în amestec usturoiul tocat, un ou și o cantitate mică de făină (5 linguri).

Pentru splendoare, puteți pune o cantitate mică de praf de copt sau bicarbonat de sodiu acolo, puteți face fără el. Dacă iubești preparate savuroase, apoi adăugați o varietate de condimente la carnea tocată; este permis să adăugați orice condimente acolo. Dar dacă nu ești un fan al acestui lucru, atunci sarea va fi suficientă. Puteți adăuga și ierburi tocate în masa de cotlet.

În continuare, puneți tigaia pe foc, încălziți-o și întindeți amestecul în același mod în care prăjiți de obicei clătitele. Când partea este ușor rumenită, o poți întoarce. Pentru ca cotleturile de ficat de pui să nu devină prea uleioase, așezați-le pe un șervețel de hârtie, care va absorbi tot excesul.

Cotlet de ficat cu gris

Grișul este un produs ideal care oferă cotletelor frăgezimea și suculenta. Cert este că atunci când crește în dimensiune în timpul gătitului, vasul devine mai pufos. De aceea multora le place sa manance cotlet de ficat de pui cu gris.

Luați 0,3 kg de ficat de pui și măcinați într-o mașină de tocat carne împreună cu un cap de ceapă. Nu uitați să adăugați oul după aceea. Pentru gust, poti pune putin piper negru si condimente in cotlet de ficat de pui. Adăugați gris, trei linguri vor fi suficiente. Lăsați grisul să crească, lăsați amestecul puțin, cel puțin o jumătate de oră. Turnați ulei vegetal în tigaie pentru astfel de cotlet, folosiți mai mult. Este necesar ca acesta să acopere fundul tigaii cu 4 mm.

Turnați cotleturile în uleiul fierbinte. Cotleturile se prăjesc timp de cel mult trei minute pe fiecare parte. Dar dacă le aveți foarte pufoase, atunci trebuie să le clătiți bine, astfel încât să fie prăjite la mijloc. Doar acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă încă câteva minute. Dar nu reduceți căldura, altfel vor fi prea grase din uleiul vegetal conținut în tigaie.

Cotlet de pâine cu ficat de pui

Nu folosiți niciodată pâine proaspătă; nu este potrivită pentru acest fel de mâncare. Pâinea trebuie să fie veche. Turnați un pahar de lapte peste mai multe bucăți de pâine (0,25 kg) pentru a o înmuia. După un sfert de oră, stoarceți-l pentru a scăpa de excesul de lapte. Faceți carne tocată din ficat de pui preprocesat, ceapă și pâine. Pentru a îngroșa masa, adăugați un ou și două linguri de făină. Amestecați amestecul până obțineți un aluat gros, omogen.

Prăjiți cotleturile în ulei vegetal fierbinte, puneți-le acolo folosind o lingură. 3 minute la foc moderat și cotleturile pufoase sunt gata. Dar asta nu este tot. Acum va trebui să pregătiți sosul din produse precum bulion, suc de rosii, smantana si smantana. Puneți toate cotletele rezultate într-o tigaie, turnați 50 ml dintr-unul dintre produsele de mai sus și fierbeți timp de 5 minute.

cotlet de orez

Luați 0,1 kg de orez, spălați-l bine, opăriți-l cu apă clocotită și apoi scăpați de apa care nu este necesară. În timp ce orezul se răcește, fierbeți ceapa. Tăiați-o în bucăți mici și prăjiți puțin în ulei vegetal. Doar nu adăugați prea mult ulei vegetal, altfel cotleturile de ficat de pui cu orez vor fi prea grase mai târziu.

Faceți carne tocată din ficat și un cățel de usturoi, adăugați orezul prefiert. Se îngroașă amestecul cu patru linguri de făină. Ar trebui să ajungeți cu o masă groasă, vâscoasă. Nu uitați de sare și condimente pentru a îmbogăți gustul cotletelor.

Adăuga ulei vegetalîntr-o tigaie. Puneți linguri de carne tocată pe suprafața încălzită a tigaii. Pentru a face cotleturile de orez mai fragede și mai suculente, fierbeți-le în sos de smântână sau pasta de tomate. Dar nu trebuie să faceți acest lucru, dar apoi cotleturile vor fi mai uscate.

Cotlet de legume

Înainte de a fi adăugate la carnea tocată, legumele sunt preprocesate și prăjite în ulei vegetal. Cu această metodă de gătit, vei obține cotlet de ficat de pui cu legume cu o aromă plăcută și un gust minunat. Puteți folosi orice legume care nu sunt enumerate în rețetă, dacă doriți. Cotleturile cu dovlecei și vinete ies bine. Unii adaugă chiar și dovleac tocat. Folosește-ți propria discreție.

Tocați ceapa, morcovul, ardeiul gras sau orice altă legumă. Prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați morcovii, adăugați ardeiul câteva minute mai târziu. Nu ține legumele pe foc mult timp, câteva minute - și stinge focul.

Faceți carne tocată dintr-o jumătate de kilogram de ficat și un cățel de usturoi. Acum combinați tot ce ați pregătit mai devreme. Nu uitați să adăugați un ou și câteva linguri de făină la acest amestec (de obicei 3-4 linguri). Amestecați amestecul și apoi lăsați-l un timp într-un loc răcoros. Este necesar ca masa să dobândească o anumită putere. Apoi puteți prăji cotleturile în mod obișnuit pe o tigaie încălzită. Încercați să gătiți bine cotleturile în interior.

Cotlet de ficat de pui din fulgi de ovaz

Adăugați fulgi de ovăz la carnea tocată, nu veți regreta! Aceasta reteta de cotlet de ficat este potrivita pentru cei care tin dieta. Nu este necesar să gătiți mai întâi fulgii de ovăz, îl puteți adăuga crud la carnea tocată. Pentru comoditate, luați produsul gătit instant. Faceți carne tocată din 0,5 kg de ficat de pui, adăugând ceapă (1 buc.) și usturoi (1 buc.)

Apoi, adăugați un ou și jumătate de pahar fulgi de ovăz. Se amestecă masa și se lasă un timp, aproximativ 40 de minute. Este mai bine să puneți preparatul carne tocată crudă la frigider ca sa se umfle mai bine. Înainte de a începe să prăjiți cotleturile, tocați o grămadă de mărar și adăugați-o în amestecul de carne.

Prăjiți cotleturile aurii suculente în ulei vegetal. Dacă sunteți gata să rămâneți până la sfârșit nutriție alimentară, atunci prăjirea în ulei vegetal nu va fi pentru tine cea mai buna varianta. Așa că le puteți prăji la cuptor fără el produs bogat in calorii. Un covor de silicon te va ajuta; cotleturile se vor praji perfect pe el. Cuptorul trebuie preîncălzit, 12 minute de coacere vor fi suficiente.

Cotlet de pui cu ciuperci

Orice ciupercă este potrivită pentru această versiune de cotlet. Pentru a le fi fierte mai bine, 0,25 grame de ciuperci trebuie fierte în apă cu sare. Taiati-le apoi cubulete si prajiti intr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata. Adăugați sare la sfârșit. Faceți ficatul tocat.

Apoi adăugați brânză rasă acolo. Puteti adauga patrunjel tocat dupa gust. Și apoi adăugați o lingură de smântână, un ou crud și, bineînțeles, ciuperci pe care le-ați pregătit deja în avans. Mai adauga putina sare si piper pentru gust. Pentru a îngroșa masa, trebuie să adăugați 3 linguri de făină. Gata, acum totul este gata, poți să prăjești.

cotlet de cartofi

Cartofii nu numai că vor îmbogăți gustul cotletelor, dar îl vor face și mai economic. Veți obține un număr mare de cotlet, pe care le puteți hrăni întreaga familie până la umplere. Dacă e delicios? sos de smantana, atunci va completa gustul excelent al preparatului.

Pentru început, ca de obicei, trebuie să faceți carne tocată din produse precum ficatul de pui și ceapa. Apoi, adăugați oul, făina (1 cană) și condimentele. Cartofii trebuie răzuiți, de preferință fin. Se amestecă cu carnea tocată. Formați rapid cotleturile și prăjiți-le, deoarece cartofii se întunecă repede. Mai întâi, faceți cotlet cu crustă, prăjindu-le la foc mare. Apoi reduceți focul și fierbeți puțin până sunt fierte înăuntru.

Smântână, mărar tocat și puțin sos de soia amestecați împreună, turnați acest amestec peste cotlet înainte de a le așeza pe masă.

Nu atât de mult. De ce oamenii încearcă atât de nemeritat să ignore acest fel de mâncare original și simplu? Cel mai probabil, există mai multe motive, iată câteva dintre ele:

Poate că unii oameni pur și simplu au o atitudine negativă față de subprodusele de pui;

Pentru unii, ficatul este un produs prea delicat care necesită o îngrijire specială la preparare;

Oamenii pur și simplu nu știu câte feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din...

Pentru adevărații cunoscători ai acestei delicatese, oferim o rețetă unică - cotlet de ficat de pui. Atunci când alegeți ficatul de pui, acordați atenție formei și culorii acestuia. Un produs de înaltă calitate va consta din piese întregi și va avea o culoare visiniu. Evitați achiziționarea de ficatei de culoare maro deschis, deoarece această culoare indică faptul că produsul a fost recongelat, iar acest lucru nu poate decât să afecteze negativ gustul.

Deci, din ficat?

În primul rând, clătiți bine ficatul achiziționat. Veți avea nevoie de aproximativ 500 de grame pentru 14 cotlet. După ce ficatul este spălat, turnați apă clocotită peste el până devine albicioasă. Se crede că după o astfel de „fierbere”, cotleturile de ficat de pui nu vor avea un gust amar. Apoi trebuie să răsuciți întreg ficatul printr-o mașină de tocat carne, la care trebuie să adăugați ulterior 1 ceapă întreagă și 1 cartof crud, răsucite tot printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să înlocuiți cartofii, puteți face cotlet de ficat care vor înlocui perfect cartofii la prăjit. Apoi, spargeți 1 ou în amestecul rezultat, adăugați piper, sare și orice condimente după gust. Merită să faceți o rezervare aici - ficatul în sine este un produs foarte aromat și practic nu necesită adăugarea de condimente.

Pentru a-și menține mai bine forma, adăugați puțină făină în ficatul tocat. Ca urmare, ar trebui să ajungeți cu un aluat, aproape ca clătitele, care din cauza culorii ficatului nu va fi foarte plăcut la privit. Dar acest lucru nu ar trebui să vă sperie, pentru că nu va afecta deloc gustul.

În general, procesul de preparare a cotleturilor de ficat de pui nu diferă de prepararea cotleturilor din carne tocată obișnuită, dar gustul lor va fi mult mai fraged și picant.

Din acest aluat nu veți putea forma un cotlet, așa că va trebui să puneți cotleturile de ficat de pui în tigaie. Trebuie să le prăjiți pe ambele părți, răsturnându-le cu grijă pentru a nu le strica. aspect. Cotleturile de ficat cu gris se dovedesc subțiri, oarecum asemănătoare cu clătitele.

Aceste cotlet pot fi servite cu o garnitură sau chiar ca un fel de mâncare separat. O opțiune excelentă este să pui pur și simplu cotlet pe o bucată de pâine și să faci un fel de sandviș. Foarte gustoasa, satioasa si in acelasi timp originala.

Întrebarea rămâne relevantă cum să faci cotlet de ficat, astfel încât să nu se destrame în tigaie. Iată câteva sfaturi simple care vă va ajuta să evitați această omisiune:

1. Pune aluatul pe o tigaie bine incalzita, apoi crusta se va praji imediat si cotleturile isi vor mentine mai bine forma.

2. Când frământați aluatul, adăugați puțin amidon, literalmente o jumătate de linguriță. O cantitate atât de mică nu va afecta gustul, dar va da cotletului un aspect mai formal și nu va permite să se destrame atunci când este răsturnat.

3. Dacă vă decideți să faceți cotlet de ficat de pui fără făină și gris, atunci adăugați niște pesmet. Va absorbi excesul de umiditate și aluatul nu va fi atât de lichid. Acest lucru nu va afecta gustul final al cotletelor.

4. Dacă vă plac mâncărurile cu usturoi, atunci ar trebui să îl adăugați la cotleturile gata făcute, stoarcend pur și simplu câțiva căței într-un recipient unde „ating”. Aroma ușoară a usturoiului va fi prezentă, dar nu va învinge gustul ficatului în sine.

Poftă bună!

Reteta de facut cotlet de ficat de pui cu gris si oua. Simplu, satisfăcător și fel de mâncare delicioasă din ficat sunt, desigur, cotlete prăjite într-o tigaie. Cotleturile de ficat de pui cu gris se gătesc foarte repede, devin sățioase, fragede și suculente, așa că gospodinele care au încercat deja acest fel de mâncare le gătesc destul de des pentru gospodăriile lor. Acest fel de mâncare este destul de accesibil și chiar economic, care poate fi servit nu numai în zilele lucrătoare, ci și la ocazii speciale. masa festiva Cotleturile arată foarte apetisant.

Deoarece ficatul de pui tocat se dovedește a fi destul de lichid și cotleturile arată ca niște clătite obișnuite, puteți adăuga diverse cereale măcinate sau integrale pentru grosime: gris, fulgi de ovăz, hrișcă etc. Conform rețetei noastre, se adaugă la carnea tocată griş, cotleturile se prăjesc într-o tigaie și apoi se pun suplimentar la abur. Cotletele de ficat de pui pot fi servite cu orice garnitură și sos.

Ingrediente necesare:

• 700 g ficat de pui;
• 3/4 cană gris;
• 1 – 2 cepe;
• 2 oua;
• 1 lingurita sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 2 – 3 linguri. linguri de ulei vegetal (pentru prajit).

Procesul de gatire:

Mai întâi, pregătiți ficatul de pui: spălați-l, tăiați venele albe (pelicula) cu un cuțit și tăiați în bucăți. În continuare, va trebui să mărunți ficatul și ceapa. Le puteți trece imediat printr-o mașină de tocat carne sau puteți folosi un blender cu imersie, un robot de bucătărie sau un mixer. Voi macina ficatul cu un blender de imersie si ceapa cu un mixer cu atasament metalic.

Așadar, puneți ficatul de pui pregătit într-un castron convenabil și măcinați cu un blender.

Curățați și tăiați ceapa. Se pune in ficat tocat.

Amestecați amestecul cu o lingură și adăugați toate celelalte ingrediente: gris, ouăle, sare și asezonați după gust cu piper negru măcinat.

Se amestecă carnea tocată cu o lingură sau o furculiță până se omogenizează și se lasă să se umfle 40 - 50 de minute. În acest timp, grisul se va umfla, masa hepatică va deveni mai groasă și mai stabilă.

Acum puteți începe să prăjiți cotleturile. Cotleturile de ficat sunt prăjite în mod tradițional, plus o fierbere de douăzeci de minute (pentru catifelarea și suculenta cotletelor).

Pe un bine încălzit ! ) se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și, cu ajutorul unei linguri, se așează carnea tocată sub formă de cotlet porționați. Faceți acest lucru cu atenție pentru ca tocatura de ficat să nu se răspândească. Continuați să prăjiți o parte timp de 1 - 1,5 minute.

De îndată ce partea de jos este prăjită, întoarceți rapid cotleturile pe cealaltă parte. Prăjiți această parte timp de aproximativ un minut și scoateți într-un castron separat.
Prăjiți cotletele în acest fel până când toată carnea tocată este folosită.

Apoi, turnați puțină apă clocotită în tigaia liberă, puneți toate cotleturile prăjite și puneți-le înapoi pe aragaz. Cotleturile se fierb la abur la foc mic timp de 20 de minute, cu capacul usor acoperit. După o astfel de baie de aburi, cotleturile de ficat devin mai pufoase, moi și suculente.

Cotletele de ficat de pui cu gris sunt gata, serviți-le fierbinți cu orice garnitură.

Cotletele sunt una dintre componentele iconice indispensabile ale unui confortabil viata de familieîn sensul tradiţional. De obicei, cotleturile sunt preparate din soiuri diferite carne, pasare si peste, uneori din legume. Puteți prepara cotlet foarte gustoase și hrănitoare din ficatul diferitelor animale. Cu greu este posibil să se determine exact în ce tradiții culinare a apărut ideea de a găti cotlet de ficat. Ficatul de pui le face cele mai delicioase și fragede - asta e sigur. Cotletele de ficat de pui sunt una dintre tendințele culinare online ale zilelor noastre. Cotletele de ficat de pui pregătite corespunzător sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător, aproape dietetic, o sursă bogată de multe vitamine, compuși de fier și alte microelemente valoroase. Această rețetă este minunată pentru o masă de familie, deoarece este un fel de mâncare economic, care este foarte popular la toate segmentele populației. Cotlet fragede din ficat de pui De obicei plăcut atât de adulți, cât și de copii.

Ficatul de pui proaspăt congelat pentru cotlet este ușor de cumpărat în supermarketuri, piețe alimentare și aproape orice magazin alimentar. Așadar, cotleturile de ficat de pui sunt o rețetă simplă.

Ingrediente:

• 500-600 de grame de ficat de pui;
• 2 ouă de găină;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 3-8 linguri de calitate superioara făină de grâu;
• piper negru măcinat,
• ierburi tocate (marar, patrunjel, coriandru);
• sare;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• putina faina sau un amestec de faina si amidon sau pesmet pentru acoperire.

Pregătirea

Există două variante: preparare dintr-o masă mai subțire sau dintr-una mai groasă. În acest din urmă caz, gătiți ca cotleturile obișnuite, drajindu-le în făină. Dacă este dintr-o masă mai lichidă, gătiți-o ca clătitele, turnând carnea tocată în tigaie cu o lingură.

Se spală ficatul de pui dezghețat și se pune într-o strecurătoare. Curățați ceapa și tăiați-o în mai multe părți. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Să trecem ficatul, ceapa și verdeața printr-o mașină de tocat carne (puteți folosi un robot de bucătărie, doar să nu măcinați prea mult). Se adauga ouale, se condimenteaza cu sare si condimente uscate. Amestecați bine. Asigurați-vă că adăugați puțin câte puțin făina cernută. Cantitatea sa poate varia destul de mult - depinde de ce consistență a masei este de preferat. Puteți adăuga pesmet.

Mai întâi, încălziți bine tigaia și turnați ulei vegetal. Puteți folosi grăsime de porc. Cu o lingură, puneți cotletele în tigaie ca niște clătite. Prăjiți cotleturile de ficat de pui pe ambele părți până când sunt caracteristice maro auriu. Se rastoarna cu o spatula. Preparatul finit poate fi servit cu orice garnitură și diverse sosuri, sau pur și simplu cu smântână și crenguțe de ierburi proaspete.

De asemenea, puteți alege o modalitate mai sănătoasă de a pregăti cotleturile de ficat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o matriță de silicon pentru produse în bucăți mici. Așezați tava pe o tavă de copt glisantă. Ungeți-l cu ulei și umpleți fiecare cavitate până la jumătate cu masă hepatică. Acum, puteți pune foaia de copt cu forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 25 de minute Puteți găti cotlet de ficat într-un cuptor cu aburi într-un aragaz lent - acest lucru este și mai bine - această metodă poate fi considerată cu siguranță destul de dietetică.

Cotleturile de curcan și ficat de pui sunt, de asemenea, bune și gustoase. Cumpărăm aceeași cantitate de ficat de pui și de curcan. Proporțiile rămase de produse și manipulări arată la fel ca în rețeta dată mai sus. Nu trebuie să gătiți cotlet din ficat de curcan fără să adăugați pui: are un gust oarecum amar. Și încă ceva: cu ficatul de pui, carnea tocată este mai flexibilă.