Rețete din ugerul unei vaci. Cum afectează ugerul corpul. Combinație sănătoasă de produse

Mâncărurile făcute din acest produs secundar sunt bogate în calorii, așa că nu sunt recomandate persoanelor supraponderale. Ugerul are un unic compozitia chimica, care include:

• vitamine grupuri diferite– RR, B1, B2;
• macroelemente – potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fosfor, sulf;
• microelemente – fier, iod.

Consumul de uger de vită pentru hrană asigură organismului uman un număr mare substanțe utile. Proteinele - calogenul și elastina, care sunt conținute în acest produs secundar, ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor. De asemenea, datorită compoziției organelor, funcția creierului se îmbunătățește și pereții vaselor de sânge din sistemul circulator sunt întăriți.

Consumul de uger, datorită conținutului ridicat de calorii, este recomandat sportivilor și persoanelor care se confruntă cu un mare stres fizic și psihic. O cantitate mică din acest produs oferă organismului un plus de energie pentru o perioadă lungă de timp și satisface perfect senzația de foame.

Cum să pregătiți corect ugerul?

Pentru a pregăti ugerul, acesta trebuie selectat. Și această problemă trebuie abordată foarte serios. Ca orice organe, ugerul se deteriorează rapid. Prin urmare, este recomandabil să achiziționați acest produs de la fermieri și să îl gătiți sau să îl congelați imediat. Ugerele proaspăt congelate pot fi depozitate congelator pana la 6 luni.

Înainte de gătit, ugerul trebuie înmuiat în apă rece timp de 2,5-3 ore. Apa trebuie schimbată de 3-4 ori în această perioadă de timp.

Gătiți ugerul pe aragaz. Să luăm o cratiță. Puneți ugerul și umpleți-l cu apă. Lichidul trebuie să acopere complet organele. Aduceți apa la fiert. Când fierbe, se formează spumă - îndepărtați-o cu o lingură cu fantă. Adaugati frunza de dafin, ceapa intreaga curatata de coaja, boabe de piper negru si sare dupa gust. Este necesar să gătiți la foc mic, astfel încât lichidul abia să bule. Timpul de fierbere după fierbere este de 4-5 ore. Apoi ugerul trebuie să fie răcit la temperatura camerei.

Gătiți ugerul într-un aragaz lent. Luați un castron cu mai multe aragazuri. Puneți ugerul în el și umpleți-l cu apă. Selectați programul „Tocană” și setați timpul de gătire la 4,5-5 ore. Monitorizăm procesul. După ce fierbe, îndepărtați spuma. Se adauga apoi o ceapa intreaga curatata de coaja, o frunza de dafin, boabe de piper negru si sare dupa gust. La sfarsitul programului lichidul trebuie scurs si ugerul trebuie racit.

Prepararea ugerului de vacă este cunoscută de multă vreme omului. În vechime, țăranii săraci nu puteau cumpăra carne, așa că găteau uger de vită. Astăzi, aceste organe sunt preparate foarte rar și este considerată o delicatesă. Dar unele gospodine știu multă originalitate retete culinare pregătind mâncăruri delicioase din uger.

Oameni peste tot multi ani Ugerul vacii este pregătit în principal pentru proprietățile sale. Deci, care este beneficiul și care este răul?

Acest tip de carne are multe proprietăți benefice. Conține multă grăsime, ceea ce contribuie la formarea unei cantități mari de energie. Ugerul este bogat în elemente precum sodiu, calciu, iod, fier, fosfor. Contine doua proteine ​​care sunt foarte benefice pentru piele si par - colagen si elastina. Există și o mulțime de vitamine în uger: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Fapt interesant!În ciuda cantității mari de grăsime, ugerul de vacă are un conținut foarte scăzut de calorii și este ușor de digerat. Poate fi folosit la prepararea mâncărurilor dietetice.

Dar, în ciuda tuturor avantajelor, acest tip de carne are un dezavantaj foarte mare - este un produs foarte perisabil. Dacă nu este proaspătă, poți fi foarte otrăvită. De aceea trebuie să alegeți acest produs cu mare atenție.

Cum să alegi ugerul de vacă potrivit

Acest punct ar trebui să i se acorde o atenție deosebită, deoarece alegere greșită poate duce la consecințe dezastruoase.

Atunci când alegeți un uger de vacă, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Organele organelor trebuie refrigerate.
2. Această carne trebuie păstrată nu mai mult de 48 de ore, altfel este deja un produs stricat.
3. Perioada de valabilitate a organelor congelate este de trei luni. Cu toate acestea, trebuie să verificați dacă este moale pentru a vă asigura că carnea nu a fost dezghețată.
4. Carnea trebuie să aibă formă sferică, cu o scobitură în centru.
5. Organismele ar trebui să fie de culoare gălbuie sau roz.
6. Greutatea sa nu trebuie să depășească jumătate de kilogram.

Pregătirea să gătească

Din moment ce ugerul este produs din carne, apoi înainte de gătit este necesar să-l pregătiți corespunzător.

Mai întâi trebuie să decojiți carnea de pe piele și ţesut conjunctiv. Apoi clătiți bine sub apă rece, apoi lăsați în apă rece timp de 5 ore.

Rețete de gătit

Ugerul de vita este un produs destul de versatil. Puteți face o mulțime de lucruri din el acasă. feluri de mâncare diferite. De asemenea, este de remarcat faptul că pregătirea acestuia este foarte simplă. Este potrivit pentru gătit atât preparate calde, cât și reci. Această carne poate fi gătită într-un cuptor lent, prăjită, fiartă, prăjită în cotlet și multe altele.

Fiert

Multe gospodine se întreabă adesea: cum să gătești corect ugerul de vită și pentru cât timp?

După prelucrare, carnea se pune în apă cu ceapă, condimente și foi de dafin. Este necesar să se gătească ugerul timp de 4-5 ore. După aceasta, carnea fiartă se răcește. Ugerul este gata de mâncat sau de pregătit alte preparate delicioase.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Rețeta pentru gătirea ugerului de vită într-un cuptor lent este foarte simplă. În primul rând, tăiați carnea în cuburi mici și puneți-le într-o ceașcă cu multicooker. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați. Adăugați sare și condimente și turnați smântână peste toate. Apoi, adăugați apă (sau lapte, care ar fi mai moale) și fierbeți timp de 200 de minute.

Sfat! Pentru ugerul fiert într-un aragaz lent, garnitura ideală ar fi cartofii sau pastele.

Prăjit în aluat

Ingrediente:

• uger de vacă - 1 kg;
• ulei vegetal;
• pesmet - 100 g;
• ouă - 2 buc.;
• sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatit

După procesare și gătire, organele organelor trebuie răcite și tăiate în bucăți plate. Sare, piper si adauga condimente. În continuare, înmuiați bucățile într-o farfurie mai întâi cu ouă, apoi cu pesmet și puneți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Sfat! Cea mai bună garnitură sunt cartofii fierți.

Gulaş

• uger de vită - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• ulei vegetal - 100 g;
• usturoi - 2 buc.;
• fasole - 1,5 linguri;
• sare, piper, boia și alte condimente după gust.

În primul rând, carnea trebuie procesată și fiartă.

Apoi tocați mărunt ceapa, apoi prăjiți ulei vegetal la culoare aurie. Adăugați 2 lingurițe de boia de ardei, piper după gust, usturoi zdrobit și pasta de tomate.

Adăugați ugerul finit, tăiat în bucăți, la ceapă împreună cu fasolea și bulionul. Se fierbe putin si gulasul este gata.

cotlet

• uger de vacă - 500g;
• ceapa - 3 buc.;
• ouă - 1 buc.;
• usturoi - 3 dinți;
• pesmet - 1 lingura;
• ulei vegetal - 100 g;
• sare, piper, condimente dupa gust.

Metoda de gatit

Mai întâi trebuie să procesați și să gătiți carnea conform instrucțiunilor (discutate mai devreme). După ce carnea s-a răcit, treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și ouăle la carnea tocată. Se adauga sare si piper dupa gust. În continuare, frământați bine carnea tocată. Se formează cotlet, se scufundă în pesmet și se prăjește până devine crocant.

Rezultatul sunt cotlet foarte gustoase.

Salată

• uger de vită - 0,5 kg;
• brânză tare - 200 g;
• usturoi - 5 buc.;
• nuci- 250g;
• mărar;
• maioneză.

Metoda de gatit

Tăiați carnea fiartă în bucăți plate. Curățați și măcinați nucile. Răziți brânza. Apoi puneți totul într-o farfurie, adăugați maioneza și mărarul și usturoiul tocat mărunt (sau ras). O salată gustoasă și simplă este gata.

Şniţel

• ouă - 1 buc.;
• uger de vacă - 300 g;
• făină - 2 linguri;
• ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Tăiați carnea în bucăți pentru cotlete. Se sare, se piperează, se rulează într-o farfurie cu făină, apoi se scufundă în ou bătut și se prăjește până se rumenește.

Tocană cu uger

• uger de vacă - 0,75 kg;
• grăsime - 2 linguri;
• făină - 2 linguri;
• bulion de uger de vacă - 1,5 l.;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• pătrunjel;
• cartofi - 6 buc.;
• smântână - 0,2 kg;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Mai întâi tăiați carnea în bucăți.
2. Se condimentează cu sare și piper, se rulează în făină.
3. Se prajesc in grasime topita pana apare crusta.
4. De asemenea, prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie separată.
5. Transferați morcovii și ceapa în uger.
6. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în tigaie cu pătrunjel tocat.
7. Adăugați bulion și gătiți la foc mic, cu capacul închis.
8. După ce ați fiert puțin, adăugați pasta de roșii și smântână.

Tocanita delicioasa este gata!

Solianka

• uger și ficat de vită - 0,1 kg;
• inimă și rinichi de vită - 0,1 kg;
• afumat coaste de porc- 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• castraveți murați - 1 buc.;
• măsline - 7 buc.;
• lămâie - câteva felii;
• ulei vegetal;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• smântână;
• frunza de dafin;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatit

Mai întâi trebuie să fierbi ugerul de vită, ficatul, inima și rinichii. Tăiați toate acestea în cuburi și adăugați din nou bulionul. Adăugați coaste de porc cu piper și dafin.

Apoi se toaca marunt ceapa, se prajeste pana se rumeneste si se adauga pasta de rosii cu castravetele tocat. După aceasta, adăugați friptura în bulion împreună cu măslinele și gătiți timp de 5 minute.

Sfat! În etapa finală, lăsați bulionul să stea timp de o oră, iar vasul este gata.

Ugerul de vita este un produs de organe foarte sanatos, cu putine calorii si versatil.

Aflați despre beneficii și proprietăți medicinale.

Are un singur dezavantaj: aceasta carne este un produs perisabil. Prin urmare, trebuie să fiți atenți atunci când alegeți acest produs. Nu toată lumea știe, dar multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din astfel de organe, așa că nu trebuie să treceți pe lângă ele tot timpul. Merită încercat.

Ugerul de vită este un produs secundar sănătos, îmbogățit cu substanțe proteice. A fost folosit în gătit din timpuri imemoriale. Abia mai devreme acest important organ de lapte al vacii era consumat de țăranii săraci care nu își permiteau să cumpere carne. S-au schimbat multe în secolul nostru - măruntaiele este considerată o adevărată delicatesă.

Pulpa sa delicată și structura elastică te captivează de la prima încercare. Ugerul de vita se foloseste pentru aperitive reci, feluri intai si secunde. Rețeta de gătit nu este atât de complicată pe cât pare; va fi descrisă puțin mai târziu. Vă sfătuim să nu neglijați acest produs, deoarece în plus față de plăcut calități gustative conține o mulțime de proteine, minerale și substanțe organice.

Care este beneficiul?

Carnea conține o cantitate minimă de calorii, de aceea este recomandată pentru dietă (100 grame 127 kcal). Practicanții sfătuiesc folosirea ugerului persoanelor cu nivel scăzut hemoglobină și tulburări nervoase. Produsul fiert normalizează procesele metabolice, activează activitatea creierului și restabilește fluxul sanguin. Consumul său regulat are un efect benefic asupra întregului organism: vedere, imunitate, atenție, memorie.

Pregătirea preliminară

Cu siguranta argumentele prezentate te-au convins sa incerci aceasta delicatesa. Pentru a obține carne cu adevărat moale, mai întâi trebuie să o pregătiți corespunzător pentru utilizare ulterioară:

• îndepărtați pielea și țesutul conjunctiv;
• clătiți;
• se toarnă apă rece și se lasă la macerat timp de cinci ore.

După acest tratament, se scufundă într-o cratiță cu ceapă, ardei și foi de dafin - se fierbe 2-4 ore până devine roz. După efectuarea unor manipulări simple, puteți trece la prepararea unei game largi de delicatese. Surprinde-ți oaspeții - dă-le uger!

Rețete de gătit cu fotografii: mâncăruri delicioase

Vă rugăm să evaluați cu atenție înainte de a cumpăra aspect produs: uita-te la culoarea carnii, carnea trebuie sa fie roz moale, elastica, nelipicioasa. Puteți achiziționa uger înghețat. Rețeta de șnitel necesită următoarele ingrediente:

• jumătate de kilogram de organe de vită;
• două ouă;
• două capete de ceapă;
• pesmet (puteți folosi gris) - 50 de grame.

Va ajuta la accentuarea gustului plăcut condimente picante: cuișoare, dafin, piper negru și roșu, sare de usturoi. Pentru decor și prospețime veți avea nevoie de o grămadă de verdeață.

Să începem...

Fierbeți carnea în avans, așa cum este descris mai sus. Tăiați în porții, amestecați cu ouă și pesmet. Prăjiți ceapa tocată și adăugați organele la ea. Se fierbe aproximativ 10 minute, se asezonează cu condimente, se stropesc cu ierburi tocate. Daca pare uscat, uda-l sos de rosii uger prajit. Rețeta este sănătoasă, hrănitoare și, cel mai important, constă din produse la prețuri accesibile.

Salata picanta cu branza

Pentru adevărații cunoscători mâncare delicioasă Vă sugerăm să-l încercați salată neobișnuită combinate cu usturoi și brânză. Combinația acestor produse adaugă un plus de rafinament preparatului. Lista componentelor:

• o jumătate de kilogram de uger de vită fiartă;
• brânză, de preferință tare, în cantitate de două sute de grame;
• cinci căței de usturoi;
• nuci - 250 de grame;
• mărar;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi pentru dressing.

Instrucţiuni

Produsul fiert până când se înmoaie trebuie tăiat în fâșii. Răziți brânza. Curățați nucile și măcinați într-un blender sau râșniță de cafea. Combinați produsele preparate într-un castron adânc și tocați mărarul. Stoarceți tot usturoiul în maioneză și asezonați salata. Atât de repede și reteta delicioasa preparate. poate fi combinat cu orice garnitură, legume și chiar fructe. Vă prezentăm atenției o altă variantă interesantă.

Reteta maghiara de uger de vita cu orez si mere

Se fierbe cantitati mari organe lichide, adăugând ierburi aromatice și condimente. Tăiați organul răcit în felii subțiri, prăjiți ușor ulei de floarea soarelui cu piper negru. După ce apare crusta maro, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în felii.

Puneți fructele deasupra cărnii și următorul strat este orezul fiert. Se toarnă apă, astfel încât să acopere toate ingredientele. Se fierbe acoperit la foc mic timp de o oră. Felul de mâncare amintește vag de risotto italian. Dacă doriți, îl puteți completa cu stafide și condimente, apoi obțineți un pilaf oriental.

Serviți cu legume proaspete, uger de vita fiarta cu sosuri picante. Rețeta de pregătire a mâncărurilor enumerate mai sus nu va părea dificilă nici măcar unei gospodine începătoare. Dacă aveți un multicooker în bucătărie, procesul va fi mult mai ușor și mai rapid. După cum putem vedea, preparate cu adevărat uimitoare, satisfăcătoare și gustoase se obțin dintr-un produs extraordinar. Poftă bună!

Uger de vita inabusit cu smantana. Hranitor si gustos.

Foarte blând și fel de mâncare delicioasă. Ugerul de vită se deosebește de celelalte organe prin gustul plăcut dulceag de lapte și textura delicată. Ugerul de vită este ușor digerat și digerat de corpul uman. Ugerul este destul de gras, deci are un mare valoarea energetică, imbogatita cu elastina si colagen - proteine ​​importante care sunt responsabile de starea parului si a pielii.

Timp de preparare: 4-5 ore, 6 portii

Reteta - tocanita de uger de vita

• Uger de vită - 1500 g
• Smântână - 100 g
• Unt - 70 g
• Ceapa (mare) - 1 buc.
• Usturoi (căței) - 3 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc
• Piper negru (dupa gust)
• Sare (dupa gust)

Cum să gătești uger de vită

1. Puteți cumpăra uger de vită fie congelat, fie refrigerat. Se recomanda sa se ia uger proaspat, racit - are o culoare rozalie, uneori putin nuanță galbenă. Nu uitați să țineți cont de faptul că ugerul este fiert puternic în timpul procesului de gătire. Deoarece ugerul de vită este un produs foarte perisabil, este de preferat să îl gătiți imediat după cumpărare.

2. Clătiți bine ugerul cu apă rece, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Înmuiați bucățile spălate timp de câteva ore, schimbând periodic apa.

3. După câteva ore, încălziți apa pe aragaz și adăugați frunza de dafin, sare și usturoi în timp ce fierbe. Puneți bucățile spălate de uger de vită în apă clocotită. Pe măsură ce apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură. Gatiti cateva ore la foc mic.

4. Când ugerul devine moale, lăsați deoparte să se răcească. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți puțin în unt.

5. Tăiați ugerul răcit în bucăți mici și prăjiți ușor într-o tigaie. Adăugați ceapa și ardeiul deja prăjiți. Se fierbe cateva minute, se adauga smantana si se lasa sa fiarba la foc mic, acoperit cu un capac, aproximativ 10 minute. Puteți folosi lapte integral de vacă pentru tocănire - gustul va fi mai lăptos.

Ugerul înăbușit cu smântână se potrivește bine cu legume fierte, mazăre verde, piure, ciuperci, paste și diverse cereale.

Porții: 6-8
Timp de preparare: 2 ore 15 minute.
Bucătărie: ucraineană

Descrierea retetei

Ugerul de vita, reteta pentru care o voi descrie astazi, este un fel de gustare facuta din carne usoara cu condimente. Aceste organe sunt rar preparate astăzi, cel mai adesea sunt folosite ca ficat tocat împreună cu plămânii, inima și ficatul. Și este păcat, pentru că este foarte gustos și produs util, are gust, dar spre deosebire de limba, care este aproape cea mai scumpă carne de vită, ugerul de vacă este carne „buget”, ieftină, și poate din această cauză este subevaluată de noi.

Aceasta carne neobisnuita contine cantitati crescute de elastina si colagen, care imbunatatesc calitatea parului si a pielii. Prin urmare, când îl vedeți pe blat, nu treceți pe lângă el, pregătiți-l pentru jumătatea feminină a familiei dvs., pentru că acesta este cu adevărat un „produs de frumusețe”.

Se poate adăuga uger de vacă fiert, prăjit bucăți, folosit ca umplutură pentru plăcinte cu găluște sau îl puteți găti separat, umplut cu usturoi și ceapă și copt la cuptor în mânecă. Rezultatul va fi carne moale, nefibroasă, care are într-adevăr gust de limbă de vită. Este foarte convenabil de utilizat atât pentru sandvișuri, cât și ca fel de mâncare cu carne cu garnitură.

În ceea ce privește carnea în sine: este mai bine să cumpărați ugerul din piață, de preferință foarte proaspăt, deoarece acesta este un produs perisabil și iese din prospețime mult mai repede decât carnea obișnuită. Înainte de gătit, este indicat să-l înmuiați în apă rece timp de câteva ore, ca și alte organe, pentru a elimina eventualele mirosuri nedorite. De asemenea, trebuie să vă amintiți că în timpul gătirii această carne, care are o textură poroasă, liberă, „se micșorează”, scăzând semnificativ în volum.

Pentru a găti delicios ugerul unei vaci, aveți nevoie de:

• uger de vită – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi - 5-6 căței;
• sare – 1/2 linguriță;
• piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
• muștar uscat – 1-2 lingurițe;
• boabe de piper – 5–6 buc.;
• putin patrunjel tocat.

Gătitul pas cu pas:

Începeți prin a înmuia carnea: puneți ugerul înăuntru apa rece minim 3 ore. În acest timp, trebuie să schimbați apa o dată. După aceasta, clătiți carnea apă caldă si se usuca bine cu un prosop.

Curățați ceapa și usturoiul și apoi tăiați în felii mari.

Sarați stratul de carne pe toate părțile, frecați cu piper și pudră de muștar. Folosește un cuțit pentru a face găuri în organele în care să introduci bucăți de ceapă sau usturoi.

Puneți ugerul astfel pregătit într-un manșon de copt. Adăugați acolo ceapa rămasă, usturoiul, boabele de piper și pătrunjelul tocat.

Sigilați marginile mânecii, așezați-o pe o tavă de copt, turnați un pahar cu apă pe tava, apoi puneți-o la cuptor.