Reteta de jeleu de catina pentru iarna. Jeleu de cătină. Jeleu de cătină: rețetă clasică

Pasul 1: decideți ce opțiune vom face jeleu.

Rețeta de jeleu de cătină poate fi preparată în mai multe moduri. În primul rând, ar trebui să selectați toate fructele de pădure coapte, iar apoi, pentru a face mai târziu jeleu din ele, va trebui să stoarceți sucul din ele. Cel mai bine este să stoarceți sucul folosind un storcator mecanic, mai degrabă decât unul electric. Acest lucru se datorează faptului că la viteze destul de mari se produce o distrugere foarte intensă a vitaminei C conținută în cătină. Apoi, la stoarcere, obținem „suc”, care după un timp este împărțit în două fracțiuni: pastă cu ulei. în partea de sus și transparentă, auriu în partea de jos. Folosind un tub sifon de cauciuc pentru a izola doar partea inferioară de partea superioară, ajungem la - suc natural cătină.

Pasul 2: varianta 1 de preparare a jeleului de catina.

Să o luăm 1 litru suc natural cătină și adăugați la ea 1 kilogram zahăr granulat, precum și 10 - 12 grame gelatina, pe care am inmuiat-o in prealabil in apa si am lasat-o sa se umfle 6 ore. În continuare, fierbem amestecul rezultat într-o cratiță mică până îl punem în tigaie 1/3 din întregul volum inițial de suc. Procesul de fierbere vă va dura aproximativ jumătate de oră. Dacă trebuie să păstrați jeleul de cătină pentru o perioadă lungă de timp, atunci trebuie turnat în borcane fierbinți și complet uscate, care apoi trebuie acoperite cu capace metalice și pasteurizate într-o cratiță adâncă cu apă încălzită până 90 de grade: capacitate borcan 0,5 litri - 8 minute, 1 litru - 15 minute.

Pasul 3: varianta 2 de preparare a jeleului de catina.

Luați o cratiță de doi litri și turnați-o 1 litru suc de cătină și adăugați la el 600 de grame zahăr granulat. Se pune apoi tigaia la foc foarte mic si se fierbe amestecul undeva 10 - 15 minute. Se ia de pe foc jeleul fiert, apoi se răcește ușor până când temperatura camereiși turnați fie în forme mici, fie în recipiente mici de sticlă. Acest jeleu trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Pasul 4: varianta 3 de preparare a jeleului de catina.

Luăm sucul de cătină proaspăt stors pe care l-am primit deja, îl turnăm într-un vas mic emailat și adăugăm zahăr granulat în el (pe 1 litru cont de suc 2 kilograme zahăr granulat), amestecați totul bine și turnați în orice recipient de sticlă.

Pasul 5: varianta 4 de preparare a jeleului de catina.

Cătina proaspăt recoltată, după sortare atentă și spălare meticuloasă sub jet de apă, se freacă într-un mojar cu ajutorul unui ciocan de lemn și se adaugă la cea deja obținută. 1 kilogram adăugați această masă 1,5 kilograme zahăr granulat, apoi amestecați totul bine cu o lingură de lemn și folosiți-l pentru a transfera această masă într-un recipient de sticlă pregătit anterior.

Pasul 6: varianta 5 de preparare a jeleului de catina.

Luăm proaspăt stors 1 litru suc de cătină, turnați-l într-un vas emailat, turnați în el 1 kilogram zahăr granulat, amestecați totul bine și puneți-l cu grijă în recipientul pregătit, astfel încât sucul de cătină să preia în cele din urmă 3/4 volumul total din recipient. Apoi sigilați cu grijă recipientul și depozitați acest jeleu de cătină într-un loc răcoros și întunecat.

Pasul 7: serviți jeleu de cătină.

Este puțin probabil să găsiți alte fructe de pădure care să conțină la fel de multe vitamine ca fructele de cătină. De aceea vom avea nevoie de ele iarna, astfel încât propriul nostru jeleu de cătină iarna nu numai că ne amintește constant de zilele calde de vară, dar ne oferă și cantitatea necesară de vitamine. În plus, poate fi folosit în diverse produse de patiserie sau pur și simplu savurat cu o ceașcă de ceaiul tău preferat.

Poftă bună!

Dupa ce s-a intarit jeleul in forme, acestea trebuie scufundate pentru scurt timp in apa fierbinte pentru a aseza cu usurinta jeleul pe un vas de servire. Dacă adăugați puțin jeleu de cătină în ceai, acest ceai va ajuta la prevenirea și tratarea diferitelor boli ale tractului gastrointestinal. De asemenea, va ajuta cu anemie. Deoarece jeleul de cătină este o sursă excelentă de vitamine, vă va ajuta să vă întăriți gingiile și să eliminați miros urât

în gură, va elimina diferite inflamații ale gingiilor.

Cătina a fost întotdeauna considerată o boabă foarte sănătoasă, așa că anul acesta am decis să fac jeleu din ea. Tocmai jeleu, de vreme ce nașa mi-a împărtășit această rețetă. Anterior, l-am încercat doar, dar apoi am încercat jeleu din el și am fost surprins de cât de gustos este. Chiar în toamnă, bunicul mi-a adus un coș cu cătină. El a colectat-o ​​personal și mi-a adus un astfel de cadou. Era greu să refuzi un cadou sănătos și gustos. Mai mult, bunicul a încercat atât de mult, pentru că cătina este foarte greu de cules. Are spini și necesită îndemânare pentru a-l asambla. Eu însumi nu am cules niciodată cătină din satul bunicului meu și apoi am aflat doar că bunicul meu are un dispozitiv special cu care culege cu ușurință această boabă cea mai utilă. Cătina are un set atât de unic de vitamine cu care vi se va asigura multa sanatate pentru toată iarna. Pe langa vitamine, catina ajuta si in bolile de gat, imbunatateste pofta de mancare si favorizeaza o buna digestie. Principalul lucru este să nu ratați recolta de cătină. Trebuie să o faceți înainte de îngheț, pentru că după ce noaptea scade sub zero, boabele devin apoase și vor fi greu de cules. Cătina va izbucni după îngheț și de îndată ce o prindeți pe o ramură, se va crăpa. Va fi dificil să culegeți fructe de pădure întregi. Asigurați-vă că pregătiți jeleu de cătină delicios și sănătos pentru iarnă fără a găti folosind această rețetă.





- 500 de grame de catina,
- 700 de grame de zahăr granulat.

Reteta cu poze pas cu pas:

Sort și spăl boabele. Îl transfer pe o sită și las picăturile de apă să se scurgă complet.




Măcinați fructele de cătină printr-o mașină de tocat carne. Dar aceasta este doar jumătate din bătălie, sarcina principală este încă înainte, deoarece o astfel de cătină răsucită nu va face jeleu.




Am tăiat o bucată mare de țesătură de tifon și am împăturit-o în două straturi. Transfer masa de cătină în tifon.




Storc cu mana sucul de catina. Nu face mult suc, dar este suficient pentru a face un borcan cu jeleu.






Turnați sucul rezultat într-un borcan curat.




Turnam tot zaharul in borcan si iau un recipient plin.




Am amestecat cu o lingura si jeleul este aproape gata.




Închid borcanul cu un capac și îl pun la frigider pentru păstrare. Acest jeleu se depozitează minunat, iar după răcire devine gros. Poftă bună!
De asemenea, vă recomandăm să închideți

Cătină! Este folosit în gătit, medicină și cosmetologie, ceea ce înseamnă că în ceea ce privește utilitatea ocupă unul dintre primele locuri printre fructele de vară. Există deja o selecție pe site-ul nostru culinar.

Recent v-am spus cum să pregătiți unul medicinal, iar astăzi avem un desert medicinal viu - jeleu de cătină.

Această mică boabe minune este galben strălucitor sau culoare portocalie face cu adevărat minuni grozave pentru sănătatea ta. Nu are egal în ceea ce privește cantitatea de vitamina C. Doar o lingură de jeleu medicinal de cătină vie și nu vă va fi frică de gripă și răceală. Vom lua medicament cu jeleu de cătină în fiecare zi la prânz ca desert, începând de astăzi.

Pentru a pregăti jeleu de cătină pentru iarnă fără gătit, veți avea nevoie de fructe de pădure coapte de cătină și zahăr.

Cătina trebuie mai întâi sortată, sortată din boabe moi supracoapte.

Clătiți apa rece peste sită. Uscați pe un prosop.

Pentru a pregăti jeleu de cătină pentru iarnă fără gătit, vom folosi suc gros de cătină. Măcinați fructele de pădure folosind un storcător sau o mașină de tocat carne. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, atunci veți avea nevoie de o sită.

Să luăm partea groasă a sucului de cătină și să punem partea mai subțire în sirop. Adăugați zahăr în sucul de piure și amestecați bine cu o lingură de plastic.

Se lasa 5-7 ore. În timpul procesului, vom amesteca de câteva ori până când zahărul este complet dizolvat. Sucul de cătină conține un agent de gelifiere natural - pectină. De aceea, jeleul de cătină pentru viață sănătoasă poate fi făcut fără aditivi.

Turnați jeleul finit în borcane mici de sticlă. Recipientul trebuie mai întâi încălzit în cuptor, iar capacele trebuie fierte.

Închideți capacele și puneți-le la frigider pentru păstrare.

Jeleul nostru va diferi ca consistență față de versiunea obișnuită din magazin cu gelatină. Jeleul de cătină preparat pentru iarnă fără gătit este mai fraged, mai vioi și mai sănătos.

Pregătirea fructelor de pădure pentru iarnă este o tradiție veche de secole. Chiar și atunci când nu era încă zahăr, fructele de pădure erau stropite cu miere pentru a le savura în afara sezonului.

Cătină - minunat boabe sănătoase, care trebuie pur și simplu pregătit pentru utilizare ulterioară. Set complet vitaminele, acizii grași, macro și microelemente au un efect de vindecare asupra organismului. Și doar vederea acestei fructe de pădure portocale vesele vă ridică moralul.

Astăzi vom pregăti jeleu de cătină pentru iarnă. Avem nevoie doar de cătină și zahăr, deoarece cătina conține suficiente substanțe gelificante. Eu fac jeleu de cătină, la fel ca bunica mea, iar ea lua întotdeauna zahăr nu în greutate, ci în volum.

Vom sorta cătina, vom îndepărta ramurile și o vom spăla.

Se încălzesc fructele de pădure la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând. Avem nevoie ca boabele să spargă și să-și elibereze sucul.

Acum trebuie să frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a scăpa de coajă și semințe. Acest lucru va dura ceva timp. Nu arunc masa rămasă, ci gătesc compot sau jeleu.

Aduceți sucul rezultat la fierbere, adăugați zahăr, apoi reduceți focul și fierbeți sucul de cătină la foc mic timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma.

Turnați jeleu de cătină în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Pe masura ce se raceste, jeleul va capata grosimea dorita. Pune borcanele racite cu jeleu in frigider si deschide-le intr-o seara de toamna sau iarna pentru a te bucura de gustul si aroma minunata!

Dacă ai rămas niște jeleu de cătină după ce ai turnat în borcane, încearcă imediat, este foarte gustos!

Pregăti jeleu delicios a face cătină nu este deloc dificilă, nu este doar frumoasă, plină de soare, ci și foarte utilă, susține sistemul imunitar, întărește inima și vasele de sânge. Chiar și egiptenii antici găteau această boabă cu miere, considerând-o o delicatesă delicioasă. Acum există multe rețete din care o poți alege pe cea mai bună.

Cum să faci jeleu de cătină?

Jeleul sănătos de cătină se prepară în 2 moduri - prin stoarcerea sucului pur sau turnându-l cu pulpă și piele. Ambele opțiuni se dovedesc a fi foarte gustoase, puteți face fără agenți de îngroșare, deoarece această boabă este foarte bogată în pectină. Se selectează numai cele coapte; se recomandă prelucrarea lor cu un storcator mecanic la viteze mari, va distruge vitamina C.

Sfaturi despre cum să faci jeleu de cătină cu succes:

1. Spuma care apare în timpul încălzirii trebuie îndepărtată, apoi siropul va fi ușor.
2. Un răsfăț cu pulpă este mai sănătos decât sucul pur.
3. Trebuie să încălziți boabele în porții de 1,5-2 kg, astfel încât masa și sucul să nu se răcească.
4. Amestecați amestecul cu o lingură de lemn.
5. Pentru a dizolva mai bine zaharul, altfel jeleul nu se va intari, se adauga in amestecul fiert.
6. Dacă piureul s-a răcit prea mult la frecare printr-o sită, trebuie încălzit înainte de a adăuga zahăr sau miere.

Jeleu de cătină - rețetă cu gelatină

Cea mai simplă rețetă de jeleu gros de cătină este cu gelatină se adaugă dacă vrei să obții un răsfăț cu o consistență foarte densă. Boabele au un dezavantaj - sunt foarte greu de cules din cauza spinilor de pe copac, dar există o cale de ieșire. Grădinari cu experiență tăiați ramurile și culegeți-le, acest lucru nu afectează noua recoltă. Cătina trebuie, de asemenea, să fie spălată și uscată;

Ingrediente:

• cătină – 1 kg;
• zahăr - 900 g;
• gelatină - 15 g;
• apă – 100 ml.

Pregătirea

1. Turnați gelatină cu apă, spălați fructele de pădure, frecați printr-o sită.
2. Acoperiți pulpa cu zahăr și fierbeți.
3. Adăugați gelatina și amestecați.
4. Se toarnă în forme, se răcește și se dă la frigider.

Jeleu de cătină cu agar-agar

Majoritatea gospodinelor aleg agar-agar ca agent de ingrosare este mult; mai sănătos decât gelatina, deoarece este făcut din alge. De asemenea, nu are gust sau miros, deci nu întrerupe gustul fructelor de pădure. Jeleul de cătină pe agar nu este doar gustos, ci și foarte sățios, beneficiul său suplimentar este că protejează organismul de sărurile de metale grele.

Ingrediente:

• cătină – 1 kg;
• zahăr - 850 g;
• apă – 350 ml;
• agar-agar – 8 g.

Pregătirea

1. Se toarnă îngroșătorul cu apă timp de 1 oră.
2. Rade fructele de pădure, amestecă pulpa cu zahăr.
3. Se încălzește agar-agar, se adaugă cătină, se fierbe.
4. Distribuiți jeleu gros de cătină în forme, răciți și puneți la frigider.

Jeleu de cătină cu pectină

Aceste fructe de padure sunt foarte valoroase pentru carotenoizii lor, care imbunatatesc vederea, de asemenea, catina amelioreaza oboseala si imbunatateste coagularea sangelui. Jeleul de cătină este gros și bogat – rețetă cu pectină. Oferă o grosime mai mică decât agar-agar și gelatina, dar ajută desertul să-și păstreze forma dacă amestecul se dovedește a curge. Acest lucru se întâmplă atunci când fructele de pădure sunt apoase sau se adaugă prea multă apă.

Ingrediente:

• cătină – 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• pectină - 10 g.

Pregătirea

1. Spălați fructele de pădure, încălziți-le până eliberează zeamă.
2. Se pasează printr-o sită și se pune pulpa înapoi în bol.
3. Se amestecă cu zahăr, se fierbe, se fierbe timp de 5 minute.
4. Se diluează pectina, se condimentează, se fierbe încă 5 minute.
5. Se toarnă în forme, se răcește, se răcește.

Jeleu de cătină cu zhelfix pentru iarnă

De asemenea, ei prepară jeleu din cătină cu zhelfix, acest agent de îngroșare se bazează pe aceeași pectină. Tratamentul gros poate fi folosit ca sos dulce de fructe de pădure sau servit ca un fel de mâncare separat. Va da o aromă plăcută suc de lamaie, întreaga consistență trebuie să fie cremoasă. Dacă gătiți fără gelfix, atunci dublați cantitatea de zahăr.

Ingrediente:

• cătină – 500 g;
• apă – 200 ml;
• zahăr - 400 g;
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
• zhelfix - 15 g.

Pregătirea

1. Spălați fructele de pădure, adăugați apă, fierbeți timp de 5-7 minute.
2. Frecați printr-o sită, adăugați zahăr.
3. Se încălzește amestecul la 80°C, se adaugă gelfix și sucul de lămâie.
4. Se fierbe jeleu de cătină timp de 5 minute, se distribuie în forme.

Jeleu cu suc de catina - reteta

Jeleul făcut din suc de cătină este considerat mai gustos, dar merită luat în considerare faptul că fructele de pădure cu coajă și pulpă sunt mult mai sănătoase. Ele trebuie gătite imediat după ce au fost colectate, apoi gustul caracteristic se păstrează mai mult. Masa care rămâne după stoarcerea sucului poate fi folosită pentru compot și jeleu sau umplutură pentru produse de copt.

Ingrediente:

• cătină – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Pregătirea

1. Încălziți fructele de pădure timp de 15 minute pentru a elibera sucul.
2. Frecați printr-o sită, stoarceți pulpa.
3. Se fierbe sucul și se amestecă cu zahărul.
4. Se fierbe 15 minute, îndepărtând spuma.
5. Se toarnă într-un bol, se răcește și se dă la frigider.

Jeleu de cătină fără zahăr

Un jeleu de cătină mai util este o rețetă cu miere care se folosește ca medicament pentru răceli și pentru menținerea imunității. Fructele de pădure pot fi așezate cu pulpă sau pot fi stoarse cu suc pur. Este posibil ca tulpinile mici să nu fie îndepărtate atunci când sunt frecate, se vor transforma în pulpă. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să pună piei în amestec, deoarece conțin cea mai mare pectină, iar amestecul nu se întărește bine fără ele.

Ingrediente:

• cătină – 2 linguri;
• miere - 6 linguri. linguri

Pregătirea

1. Măcinați fructele de pădure și stoarceți sucul.
2. Adăugați gelatină instant.
3. Se toarnă în recipiente, se răcește, se răcește.

Jeleu de cătină din fructe de pădure congelate

Multe gospodine preferă să facă jeleu de cătină fără semințe, deoarece alegerea lor durează mult. Prin urmare, este mai ușor să utilizați suc stors, poate cu o cantitate selectată de pulpă. Dacă amestecul nu se întărește bine, cauza poate fi frământarea insuficientă a zahărului când nu se dizolvă bine, se precipită și se cristalizează. La desert se adaugă și fructe de pădure congelate, dar mai întâi trebuie dezghețate pe raftul de jos al frigiderului.

Ingrediente:

• cătină – 100 g;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• gelatină - 15 g;
• apă – 500 ml.

Pregătirea

1. Dezghețați boabele, încălziți-le și ștergeți-le.
2. Se stoarce sucul, se amestecă cu apă și se fierbe.
3. Se fierbe 5 minute, se dizolvă zahărul, se îndepărtează spuma.
4. Se diluează gelatina cu apă și se toarnă în amestec.
5. Se amestecă, se toarnă în forme, se răcește.

Jeleu de cătină cu portocale

Jeleul de cătină de casă cu portocale are o notă picant. Amestecul poate fi făcut semi-lichid pentru el sunt potrivite fructe de pădure ușor necoapte. Desertul va fi mai gustos dacă îl gătiți cu zahăr din fructe. Cel mai simplu și varianta rapida- „cinci minute”, citricele pot fi zdrobite sau smulse din ele.

Ingrediente:

• cătină – 1 kg;
• zahăr - 3 linguri;
• apă – 500 ml;
• zhelfix - 10 g.
• portocaliu – 1 buc.

Pregătirea

1. Se toarnă apă peste fructe de pădure și se fierbe timp de 5 minute.
2. Se răcește, se face piure, se amestecă cu suc de portocale.
3. Adăugați gelfix, zahăr și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
4. Distribuiți jeleu de portocale și cătină printre boluri și răciți.

Jeleu de cătină și mere

Se va obține un amestec dens, fără agenți de îngroșare, dacă adăugați mere. Aceste fructe conțin multă pectină, iar atunci când sunt combinate cu fructe de pădure vor da consistența dorită. Prepararea jeleului de cătină cu aromă de mere nu va dura mult timp, trebuie să selectați fructe dulci sau acri-dulci, de preferință soiuri de iarnă, pentru a nu întrerupe gustul ingredientului principal.

Ingrediente:

• cătină – 1 kg;
• mere – 2 kg;
• zahăr – 1 kg.

Pregătirea

1. Încălziți fructele de pădure, zdrobiți-le, stoarceți sucul.
2. Curățați și rade merele.
3. Se amestecă preparatele cu zahăr.
4. Se încălzește până se dizolvă zahărul.
5. Împărțiți cătina în forme și răciți.

Jeleu de cătină pentru iarnă - o rețetă simplă

Este foarte convenabil să pregătiți jeleu de cătină pentru iarnă, pe vreme rece, nu numai că va deveni însorit, dar va susține și sistemul imunitar. Este important ca amestecul să se geleze bine, așa că nu trebuie să puneți fructe de pădure apoase sau să puneți tratarea finită în borcane umede. Dacă jeleul se dovedește a fi prea lichid, se recomandă să-l fierbeți până la 10 minute. pentru a evapora excesul de umiditate.

Ingrediente:

• cătină – 3 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• gelatină - 20 g;
• albușuri – 2 buc.;
• apă - 2 linguri.

Pregătirea

1. Se toarnă gelatină cu apă pentru a se umfla.
2. Se încălzesc fructele de pădure, se fierb timp de 5 minute.
3. Frecați, amestecați cu zahăr.
4. Se fierbe, se indeparteaza spuma, se adauga gelatina.
5. Se dizolvă albusurile în apă și se toarnă în amestec.
6. Distribuiți în borcane și sigilați.

Jeleu de cătină fără gătit

Există și o rețetă, acest desert durează mai puțin decât unul fiert, dar are un gust mai bun și fructele de pădure rețin mai mult substanțe utile. Acest jeleu este numit și crud sau chihlimbar - pentru culoarea sa frumoasă, strălucitoare. Se recomandă adăugarea de zahăr amestec fierbinte, atunci se va dizolva mai bine.

Ingrediente:

• cătină – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Pregătirea

1. Măcinați fructele de pădure, frecați, stoarceți prin pânză de brânză.
2. Se amestecă cu zahărul și se lasă 2-3 ore.
3. Se amestecă bine, se distribuie jeleu crud de cătină într-un recipient și sigilează.

Cum se păstrează jeleul de cătină?

Cătina valoroasă necesită și depozitare adecvată. La 5-10°C, piesele de prelucrat pot rezista de la șase luni până la un an, cea mai buna varianta- pivniță. Amestecul, făcut fără gătit, se păstrează la frigider până la 3 luni. În rețetele de rulare, piureul sau sucul de cătină nu se încălzește cu zahăr, acesta din urmă poate fi dizolvat apă fierbinte si apoi se toarna in jeleu. Apoi amestecul se va întări mai puternic.

Cum puteți prelungi termenul de valabilitate:

1. Când piesa de prelucrat s-a răcit, faceți un „capac” de zahăr, acesta va crea o crustă care nu va permite oxigenului să treacă.
2. Tăiați un cerc din hârtie de pergament, înmuiați-l în vodcă și acoperiți cu jeleu, apoi rulați-l.