50 de grame de esență de oțet tot atâtea linguri. Cât oțet încape într-o lingură: o lingură, o linguriță

Câți ml sunt într-o lingură de oțet? Cât oțet este într-o linguriță? Câte linguri înseamnă 50 de grame și 100 ml de oțet? Adesea, în rețetele culinare, în special ingredientele, autorii rețetelor includ un conservant - oțet sau esență (oțet).

Oțetul, de regulă, este disponibil în fiecare casă, dar nu toate gospodinele știu să măsoare rapid și fără cântare acasă. masa potrivită oțet în grame și o lingură de desert obișnuită.

Astăzi puteți cumpăra esență de oțet 70-80% și oțet de masă cu cel mai popular procent de acid acetic: 3%, 6%, 9%. Cel mai slab oțet - 3% și 6% - este preparat din aceste două tipuri.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. 9% (procent) oțet de masă este considerat a fi mai puternic în concentrație de acid acetic, acesta este sau esența de oțet care este folosită pentru preparare.

Deci, cât de mult oțet este conținut într-o lingură, linguriță , desert? Înainte de a calcula cât de mult oțet se potrivește în linguri de diferite dimensiuni, trebuie să înțelegeți ce sunt acidul acetic, esența și oțetul în sine. Care este diferența dintre acid și esență, există o diferență între acidul acetic și esența acetică. Mulți oameni cred că aceste două lichide sunt una și aceeași substanță, dar este chiar așa?

Acid acetic: ce este

Acidul acetic este un compus organic. Acidul acetic (sau se mai numește și acid etanic, acid carboxilic) se obține prin acidulare naturală, sau în procesul de sinteză organică industrială de fermentare a carbohidraților și alcoolilor.

Când acidul acetic cu o concentrație de aproximativ 100% îngheață, substanța lichidă se transformă într-o masă de gheață, de unde și numele - acid glacial. În stare lichidă, substanța are un miros înțepător și un gust acru, prin aspect lichid incolor. Se dizolvă bine în apă, în funcție de conținutul de apă, proprietățile acidului acetic se modifică.

S-au obţinut soluţii apoase de acid ca aditiv alimentar aplicare largă v Industria alimentară, substanta este folosita in diverse procente in viata de zi cu zi, adaugata la conserve.

Esența acetică 70-80% și oțetul de masă 3%, 5%, 6%, 9% sunt produse din acid acetic concentrat 100% prin diluare cu apă.

Esența de oțet: este

Soluția apoasă 70-80% de acid acetic se numește esență acetică, conținutul de acid acetic pur în esența de oțet este de 70-80% în volum.

Prin urmare, esenta de otet 70% este o solutie formata din 30% apa si 70% acid acetic concentrat, respectiv 80% esenta va consta din 20% apa si 80% acid.

Oțet de masă: cât la sută

Denumirea de oțet de masă în sticle aparține unui lichid alimentar acid incolor, o soluție slabă de acid acetic în combinație cu apă. Concentrația de acid acetic în oțet simplu variază de la 3 la 15 la sută.

Oțet de masă, după cum se știe deja, pot exista două tipuri - naturale, obținute ca urmare a fermentației sucului, , și o soluție sintetică produsă artificial din acid.

Oțetul natural este diferit de cel sintetic compoziție utilă, gust delicat, aroma bogata si culoare bogata. Sintetic - incolor (rar ușor colorat) cu un miros caracteristic de acid acetic.

Cum se măsoară cantitatea necesară de oțet fără o lingură de măsurare

Oțetul, indicat în grame, trebuie adesea transformat în mililitri. În rețetele de sărare a legumelor, murăturilor, umpluturi cu oțet pentru murarea ciupercilor, oțetul este foarte des indicat în grame. Fără cântare, cantitatea de lichid necesară pentru prescripție poate fi măsurată folosind cea mai obișnuită lingură. Puteți măsura doza exactă de oțet cu o lingură, știind:

1. Densitatea lichidului necesară pentru cântărire.
2. Raportul dintre volumul unei substanțe lichide și greutatea acesteia.
3. Cât oțet încape în linguri de diferite dimensiuni.
4. Dimensiuni de linguri.

Densitatea oțetului de masă este de 1,0 g/cm3, ceea ce este puțin mai mare decât densitatea apei, care în stare lichidă este de 1,05 g/cm3. Pe baza indicatorilor de densitate ai acestor două lichide, oțetul poate fi comparat cu densitatea apei, acestea fiind aproape egale.

În cele mai multe cazuri, volumul lichidului este egal cu greutatea, dacă oțetul din rețetă este indicat în grame sau mililitri, numărul de grame de oțet și mililitri va fi același.

Dimensiuni de linguri

În funcție de dimensiunea lingurii în sine, puteți răspunde corect la întrebarea câte grame de oțet sunt într-o lingură și linguriță. Lingurile, tacâmurile, paharele vin în diferite dimensiuni. Capacitatea oțetului depinde de mărimea lingurii. La gătit, la cântărirea produselor, lingurile înlocuiesc cântarul, cu ajutorul lor măsoară greutatea sau volumul. Capacitate:

• Cea mai mare lingură australiană ca dimensiune și volum, conține 20 de grame de oțet.
• În Rusia și țările CSI, de regulă, sunt utilizate linguri de 15 ml și 18 ml.
• Când folosiți linguri de tacâmuri fabricate în Canada, America sau Noua Zeelandă, trebuie să știți că în astfel de linguri se pun 15 grame de oțet.
• O linguriță este un tacâm care conține până la 5 ml de substanță lichidă, inclusiv oțet.
• Lingura de desert - tacamuri cu o capacitate de pana la 10 ml de otet.

Dupa informatiile primite luam marimea unei linguri standard, cu un volum de 15 ml, iar cu ajutorul lingurilor putem determina cu usurinta cati mililitri sunt intr-o lingura de otet de masa diluat.

Câți mililitri de oțet într-o lingură

• In 1 lingura. O lingură conține 15 ml de oțet: oțet de masă, esență de oțet, acid acetic.
• In 1 lingura de desert. O lingura de desert contine 10 ml de otet: otet de masa, esenta de otet, acid acetic.
• In 1 lingurita. O lingurita contine 5 ml de otet: otet de masa, esenta de otet, acid acetic.

Tine minte! Când calculați masa esenței de oțet în rețete, nu uitați că masa este calculată în același mod ca și pentru oțet. Densitatea oțetului de masă este minim diferită de apă, iar greutatea sa într-o lingură, conform standardului, este luată la fel ca și apa. Cantitatea de oțet în grame și mililitri este aceeași ca pentru apa obișnuită.

Câte grame de oțet într-o lingură

• Într-o lingură. Într-o lingură sunt 15 grame de oțet.
• Într-o lingură de desert. 1 lingura de desert contine 10 grame de otet.
• Într-o linguriță. O lingurita contine 5 grame de otet.

Cum se măsoară o anumită cantitate de oțet cu lingurile

• Câte linguri sunt 200 ml de oțet? 200 mililitri de oțet = 13 linguri de oțet și 1 linguriță.
• Câte linguri sunt 150 ml de oțet? 150 mililitri de oțet = 10 linguri de oțet.
• Câte linguri sunt 120 ml de oțet? 120 mililitri de oțet = 8 linguri de oțet, esență de oțet.
• Câte linguri sunt 100 ml de oțet? 100 mililitri de otet = 6 linguri de otet si 1 desert, sau in loc de un desert 2 lingurite.
• Câte linguri sunt 90 ml de oțet? 90 mililitri de oțet = 6 linguri de oțet.
• Câte linguri sunt 80 ml de oțet? 80 mililitri de oțet = 5 linguri de oțet și 1 linguriță.
• Câte linguri sunt 75 ml de oțet? 75 mililitri de oțet = 5 linguri de oțet.
• Câte linguri sunt 70 ml de oțet? 70 mililitri de oțet = 4 linguri de oțet și 2 lingurițe.
• Câte linguri sunt 60 ml de oțet? 60 mililitri de otet = 4 linguri de otet.
• Câte linguri sunt 50 ml de oțet? 50 mililitri de otet = 3 linguri si 1 lingurita de otet.
• Câte linguri sunt 40 ml de oțet? 40 mililitri de otet = 2 linguri si 2 lingurite de otet.
• Câte linguri sunt 35 ml de oțet? 35 mililitri de otet = 2 linguri si 1 lingurita de otet.
• Câte linguri sunt 30 ml de oțet? 30 mililitri de oțet = 2 linguri de esență de oțet, oțet.
• Câte linguri sunt 25 ml de oțet? 25 mililitri de otet = 1 lingura si 2 lingurite de otet.
• Câte linguri sunt 20 ml de oțet? 20 mililitri de oțet = 1 lingură de oțet și 1 linguriță de esență de oțet.
• Câte linguri sunt 10 ml de oțet? 10 mililitri de otet = 2/3 linguri = 1 lingura de desert de otet = 2 lingurite.

Masa de oțet într-o lingură și linguriță

• Câte linguri sunt 200 de grame de oțet? 200 g oțet = 13 linguri + 1 linguriță.
• Câte linguri înseamnă 150 de grame de oțet? 150 g oțet = 10 linguri de oțet.
• Câte linguri sunt 100 de grame de oțet? 100 g oțet = 6 linguri + 2 lingurițe de oțet.
• Câte linguri sunt 90 de grame de oțet? 90 g oțet = 6 linguri de oțet.
• Câte linguri sunt 80 de grame de oțet? 80 g oțet = 5 linguri de oțet + 1 linguriță.
• Câte linguri înseamnă 75 de grame de oțet? 75 g oțet = 5 linguri.
• Câte linguri sunt 70 de grame de oțet? 70 g oțet = 4 linguri + 2 lingurițe.
• Câte linguri sunt 60 de grame de oțet? 60 g oțet = 4 linguri.
• Câte linguri sunt 50 de grame de oțet? 50 g oțet = 3 linguri + 1 linguriță.
• Câte linguri sunt 40 de grame de oțet? 40 g otet = 2 linguri + 2 lingurite.
• Câte linguri sunt 35 de grame de oțet? 35 de grame de otet = 2 linguri + 1 lingurita de otet.
• Câte linguri sunt 30 de grame de oțet? 30 g oțet = 2 linguri de oțet.
• Câte linguri sunt 25 de grame de oțet? 25 g otet = 1 lingura + 2 lingurite.
• Câte linguri sunt 20 de grame de oțet? 20 g otet = 1 lingura + 1 lingurita.
• Câte linguri sunt 10 grame de oțet? 10 g oțet = 2 lingurițe de oțet.

Cât oțet se poate păstra diluat în apă

Câteva reguli:

• Perioada de valabilitate si conditiile de pastrare sunt indicate pe sticla cu otet, esenta de otet.
• Dacă depozitați oțet, esență de oțet în sticla de sticla atunci produsul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
• Vasele de gătit trebuie să aibă un capac etanș pentru a preveni evaporarea vaporilor din oțet.
• Cel mai bun loc este o cameră întunecată, departe de surse de căldură, încălzitoare, lumina directă a soarelui.

Echipa de la site-ul culinar Miracle Chef speră că știind câtă esență de oțet se potrivește într-o lingură și o linguriță, va fi mai ușor să pregătiți mesele acasă. Vă rugăm să fiți atenți atunci când lucrați cu esență de oțet, când adăugați oțet cu o concentrație mare de acid acetic în alimente.

Oțetul în doze mari este periculos pentru organismul uman, vă rugăm să aveți grijă, urmați instrucțiunile din rețete, pentru un calcul mai precis al greutății oțetului, folosiți linguri standard.

Calculator de concentrație de oțet

Ce este indicat în rețetă:

Pentru ce este un calculator de concentrație de oțet?

Acest calculator online vă permite să calculați cantitatea de oțet dacă rețeta conține o concentrație („tărie”) de oțet, iar magazinul (sau casa dumneavoastră) are oțet de o concentrație diferită. Sau daca vrei sa inlocuiesti esenta de otet indicata in reteta cu otet natural bio si sanatos.

Să presupunem că rețeta spune să folosiți 15 ml de esență de oțet 70% și 2 litri de apă și doriți să utilizați oțetul de mere existent cu 5%. Este intuitiv clar că, deoarece concentrația de oțet de mere este de 14 ori mai mică decât în ​​esență (pentru că 70 = 5x14), atunci va trebui luată de aproximativ 14 ori mai mult (15x14 = 210 ml, adică puțin mai mult decât un pahar) , reducând în același timp cantitatea de apă destinată diluării esenței cu aproximativ un pahar (pentru că împreună cu oțet adăugați aproximativ un pahar de apă la umplutura de marinată). Dar aceasta este doar o estimare aproximativă, iar pentru un calcul precis este necesar să se ia în considerare diferența dintre densitatea soluțiilor de oțet de densitatea apei și dependența densității soluțiilor de concentrație. De asemenea, trebuie să țineți cont de cantitatea de apă prezentă în soluția originală (specificată în rețetă) și în soluția de înlocuire.

Cum se folosește un calculator de oțet

Introducerea datelor calculate și vizualizarea rezultatelor

Pentru calcul, trebuie să introduceți următoarele date:

• concentrația primei soluții(indicat în rețetă, doriți să o înlocuiți cu o altă soluție), indicată procentual. Concentrația trebuie să fie mai mare de 0% și nu mai mult de 100%.
• cantitatea primei soluții(indicate in unitati - mililitri, grame, litri, kilograme, lingurite, linguri, pahare, indicate in lista din dreapta). O linguriță este considerată egală cu 5 mililitri, o lingură - 15 mililitri, un pahar - 200 mililitri. Vă rugăm să rețineți că în rețetele culinare australiene, o linguriță nu este considerată egală cu 15, ci cu 20 de mililitri. Cantitatea trebuie să fie un număr pozitiv.
• concentrația celei de-a doua soluții(înlocuirea primei soluții, indicată ca procent, ar trebui să fie mai mare de 0% și nu mai mult de 100%

Dacă introduceți date incorecte, câmpurile sunt colorate în roșu și este afișat un mesaj corespunzător. Este de preferat să folosiți simbolul „.” Pentru a separa părțile întregi și fracționale. (punct), dar puteți folosi și o virgulă (simbol ","). Reintroducerea separatorului zecimal sau introducerea oricărui caracter nenumeric (litera, spațiu) oprește introducerea numărului (vor fi luate în considerare numerele introduse anterior). De exemplu, datele introduse „5.5abc” vor fi interpretate de calculator ca număr „cinci și jumătate”. Dacă datele introduse nu pot fi recunoscute deloc ca număr, calculatorul vă va cere să introduceți datele corecte.

Calculul va dura aproximativ o secundă și rezultatele vor fi afișate în unități pe care le puteți selecta din listele din dreapta rezultatelor. Dacă concentrația primei și a doua soluții este diferită, atunci va trebui să modificați cantitatea de apă în comparație cu cea indicată în rețetă. Deci, 100 g. 70% din esență conține 70 g. acid acetic pur (CH3COOH) și 30 gr. apă (H2O), iar în 100 gr. 5% oțet - 5 gr. acid acetic și 95 gr. apă. Prin urmare, atunci când înlocuiți esența cu oțet, trebuie să reduceți cantitatea de apă indicată în rețetă. În schimb, dacă înlocuiți oțetul cu esență, trebuie să adăugați apă în așa fel încât conținutul de acid acetic și apă să nu se modifice. Citiți mai multe despre metoda de calcul aici.

Dacă specificați aceeași concentrație de oțet indicată în rețetă și folosită pentru înlocuire, calculatorul nostru poate fi folosit pentru a converti cantitatea de oțet indicată în diferite unități de măsură (ținând cont de densitățile soluțiilor apoase de acid acetic). Deci, volumul este de 100 g. Esența de oțet 80% va avea aproximativ 93 ml (întrucât densitatea sa este de 1070 g/l), iar zece linguri de oțet 6% cântăresc 151 de grame. Când înlocuiți oțetul concentrat (esență) cu oțet diluat, calculatorul va indica necesitatea de a scădea apă, în timp ce în original reteta culinara prezența apei poate să nu fie furnizată deloc sau furnizată într-o cantitate mai mică decât cea afișată în răspunsul calculatorului. În astfel de situații, este necesar fie să se reducă cantitatea de umiditate dată, de exemplu, de sucul de legume, fie să nu se poată reduce cantitatea de apă, pur și simplu de acord că marinada obținută cu un astfel de înlocuitor va conține mai mult lichid decât este prevăzut. căci în rețeta originală.

Ilustrație: Cum se schimbă unitatea de măsură

Când utilizați calculatorul, puteți observa că uneori suma volumelor de oțet și apă din rețetă nu coincide oarecum cu suma volumelor de oțet și apă de înlocuire. Aceasta nu este o greșeală, deoarece la amestecarea a două lichide, volumul lor total se poate modifica datorită faptului că densitatea soluției depinde de concentrație. Densitatea soluțiilor este, de asemenea, ușor dependentă de temperatură, calculatorul nostru calculează pe ipoteza că temperatura soluțiilor este de 20 de grade Celsius. Această dependență a densității soluțiilor de temperatură nu are aproape niciun efect asupra acurateței calculelor pentru nevoile de conserve acasă.

Castraveți cu roșii. Ca conservant și regulator de aciditate, acidul acetic este utilizat pe scară largă în diferite preparate de uz casnic.

Acest supliment alimentar tradițional se găsește adesea în rețete,. Dar, adăugând-o „cu ochi”, poți strica cu ușurință gustul tuturor alimentelor.

Pentru a măsura rapid cantitatea de condiment indicată în rețetă, trebuie doar să vă amintiți cât de mult oțet este într-o lingură - masă, desert, ceai.

Oțetul ne este familiar pentru gustul acru și mirosul înțepător specific. Istoria descoperirii sale datează din anul 5000 î.Hr. Timp de multe secole, în medicină, gătit și viața de zi cu zi s-a folosit doar un produs natural, obținut cu ajutorul bacteriilor acidului acetic din materii prime alimentare: vin fermentat, sucuri de fructe, alcool etilic.

Principalele proprietăți, gustul și mirosul caracteristic se datorează compoziției bogate și variate:

• Acizi organici (în principal acid acetic, precum și malic, citric, tartric etc.);
• Aldehide;
• Esteri și alcooli;
• Aminoacizi, macro și microelemente.

Odată cu dezvoltarea industriei la sfârșitul secolului al XIX-lea, a început producția de acid acetic sintetic, în principal din lemn. Mai târziu au început să-l sintetizeze din materii prime alimentare.

Acidul acetic absolut, a cărui concentrație este aproape de 100%, se numește glacial. Această substanță foarte caustică necesită o manipulare atentă și nu este utilizată în viața de zi cu zi. Dar soluțiile sale apoase concentrate 30% - 80% pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Cea mai solicitată esență de oțet este 70% din cetate.

Important! În niciun caz nu trebuie să folosiți esențe de oțet fără a le dilua cu apă. Acidul acetic concentrat provoacă arsuri grave pe suprafețele mucoase organe interne... Citiți cu atenție eticheta!

În cea mai mare parte, oțetul de masă este folosit în gătit.

Este de preferat sa se foloseasca produs natural(acesta este neapărat afișat în numele de pe etichetă), care are un suplimentar valoare nutritionala, gust și aromă distinctive.

Un analog sintetic - o soluție apoasă de acid acetic concentrat - are gust și miros numai din această substanță organică.

Câți ml de oțet sunt într-o lingură?

Rețetele folosesc adesea unități de măsură diferite pentru cantitatea de ingrediente. Dacă este vorba aproximativ mililitri, puteți folosi vase de măsurat, iar în absența acesteia - cu linguri obișnuite.

• într-o lingură = 15 ml;
• intr-o lingura de desert = 10 ml;
• intr-o lingurita = 5 ml.

Dificultatea poate consta în faptul că lichidele au densități diferite, iar numărul de mililitri va diferi semnificativ de cele date mai sus.

Cât va conține 1 lingură sau? În cazul nostru, diferența de densitate dintre soluțiile de apă și acid acetic este nesemnificativă:

• 9% oțet - 1,01 g / cm³;
• 70% esență - 1,06 g/cm³;
• apă - 0, 998 g / cm³.

Prin urmare, oțetul într-o lingură, indiferent de puterea sa, va avea același volum - 15 ml. Volumul de oțet dintr-o linguriță corespunde la 5 ml.

Notă! Dimensiunile tacâmurilor de designer pot varia față de cele standard. În acest caz, este necesar să măsurați volumul lingurii cu ajutorul unei alte sticlărie volumetrice și să vă ghidați în calculele pentru acest volum.

Răspunsuri gata la întrebările frecvente

Ce să faci dacă cantitatea de oțet conform rețetei este indicată în grame? Datorită densității soluțiilor de oțet egală cu 1, greutatea acestora va fi egală cu volumul:

1 lingura = 15 ml = 15 g
1 lingura de desert = 10 ml = 10 g;
1 lingurita = 5 ml = 5 g.

Pentru comoditate și viteza de calcul atunci când pregătiți feluri de mâncare, puteți rezuma răspunsurile la întrebări într-un tabel:

Câte grame de oțet pe bază de rețetă sunt în mililitri? linguri?

Câte linguri sunt în mililitri de oțet pe bază de rețetă?

Cât oțet este într-o lingură?

Nu este nevoie să memorezi sau să calculezi aceste proporții de fiecare dată. Este suficient să imprimați farfuria și să o puneți în cartea de bucate, astfel încât să fie mereu la îndemână.

Puteți adăuga propria cantitate de condiment, folosită des, într-un mod similar.

Reguli de depozitare a oțetului

Este necesar să se păstreze soluțiile de acid acetic, în special cele concentrate, urmând reguli simple:

• Păstrați oțetul la îndemâna copiilor, de exemplu, pe rafturile superioare ale dulapurilor de bucătărie;
• Dacă este necesar să turnați soluția din ambalajul original într-un alt recipient, asigurați-vă că o semnați cu o indicație a puterii! O atenție deosebită trebuie acordată atunci când lucrați cu esențe;
• Pentru depozitarea pe termen lung, este recomandabil să folosiți un recipient de sticlă cu capac etanș.

Esența acetică este o soluție de 20% apă și 80% acid acetic concentrat. În ceea ce privește caracteristicile organoleptice, este un lichid incolor, cu miros specific înțepător și gust acru.

Esența de oțet alimentar se obține nu prin combinarea acidului cu apa, ci prin distilarea a 5% oțet, care se formează în mod natural atunci când vinul este acru. Acidul pur poate fi eliminat doar chimic prin acţiunea asupra acetaţilor cu acid sulfuric.

Curios! Acidul 100% acetic se numește glacial, deoarece atunci când este răcit la 17 ° C, se transformă în cristale asemănătoare gheții.

În gătitul acasă, adesea întâlnim nu esența în sine, ci cu soluția sa apoasă de la 3 la 13%, cunoscută sub numele de oțet de masă. Cu toate acestea, pentru prepararea unor marinade și produse conservate, este necesară tocmai o soluție acidă de 70%. Ce să faci dacă nu era la îndemână? Este posibil și, dacă da, cum să înlocuiți esența de oțet cu 9% oțet?

Interschimbabilitatea esenței și oțetului

De fapt, aceste 2 fluide sunt complet interschimbabile, deoarece sunt fabricate din aceleași materii prime și diferă doar în concentrație.

De exemplu, 9% oțet constă din 1 parte esență și 7 părți apă. Acestea. 8 linguri de oțet 9% conțin 1 lingură de esență și 7 apă. Raportul lor este de 1 la 7.

știind raportul corect esențe și apă în oțet de masă de o anumită concentrație, puteți calcula cu ușurință cantitatea necesară de componente amestecate pentru a o obține:

• 3% - 1 ml esență și 20 ml lichid (1:20);
• 4% - 1 ml acid și 17 ml apă (1:17);
• 5% - 1 ml esență de oțet și 13 ml lichid (1:13);
• 6% - 1 ml acid alimentar și 11 ml apă (1:11);
• 9% - 1 ml de esență și 7 ml de lichid (1: 7).

Important! Esența de oțet poate fi periculoasă în forma sa pură. Doar 20 ml de produs este o doză letală pentru oameni, așa că respectați cu strictețe proporțiile și prudență atunci când îl manipulați..

Cum să înlocuiți esența cu oțet obișnuit

Puteți face calcule în sens invers pentru a afla cât oțet trebuie să luați în loc de 70% esență alimentară. Dar, deoarece există mai multă apă într-o soluție diluată decât într-o soluție concentrată, va trebui adăugat mai puțin lichid în saramură.

Luați în considerare 9% oțet ca exemplu. Este format din 8 părți, dintre care 1 acidă și 7 apă. Prin urmare, pentru a înlocui 1 linguriță. luați esențe 8 lingurițe. otet si scade 7 linguri din lichidul specificat in reteta.

Sau cam asa: 100 ml esenta = 800 mg 9 otet, in care 100 mg este acid, iar 700 este apa.

Cu ajutorul unor calcule matematice atât de simple, puteți întocmi un model conform căruia 1 lingura esentele sunt:

• 21 linguriță oțet 3%, minus 20 lingurițe. apă de marinată;
• 18 lingurite 4% soluție și luați 17 lingurițe. lichide;
• 14 lingurite oțet 5%, minus 13 lingurițe apă;
• 12 lingurite Soluție 6%, scade 11 lingurițe. lichide;
• 8 linguriță oțet 9% și minus 7 lingurițe. apă.

Pe o notă! O lingură conține 15 ml de oțet. În camera de ceai - 5 ml.

Exemplu de calcul:

Să presupunem că, conform rețetei, trebuie să turnați 20 g de esență de oțet în saramură. De cât oțet 9% aveți nevoie?

• Pentru a fi mai ușor de calculat, puteți utiliza formula generală:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , Unde V1- volumul esenței, și V2- cantitatea de otet.
• Primim: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
• In plus, nu uita ca acesti 160 ml constau din 20 ml esenta si 140 ml apa, deoarece raportul lor este de 1: 7. Aceasta înseamnă că în vas trebuie adăugate cu 140 ml mai puțin lichid.

Curios! Pe etichetele produselor industriale, esența de oțet este desemnată ca aditiv alimentar - E260.

Cum altfel să obțineți o esență de înlocuire echivalentă

În loc de oțetul obișnuit, acidul citric uscat poate fi adăugat și la marinate în timpul conservării. Este un produs uscat concentrat în cristale, utilizat pe scară largă în gătit pentru conservare și prepararea băuturilor.

În funcție de modul în care îl diluați, acidul citric poate înlocui oțetul de o concentrație sau alta.

O linguriță de acid citric va necesita:

• 9% - 14 st. l. apă.
• 6% - 22 st. l. lichide.
• 5% - 29 st. l. apă.
• 4% - 34 st. l. lichide.
• 3% - la 46 st. l. apă.

Și dacă diluați 1 lingură. l. acid citric cu două linguri. l. apă, obțineți un înlocuitor bun pentru esența de oțet 70%!

Destul de des, în rețetele de noutăți culinare, cu care fanii experimentelor ar dori să-și răsfețe familia și oaspeții, există o doză de 50 de grame de oțet. Câte linguri sunt aia? Nu doar gazdele tinere sunt interesate de această întrebare, ci chiar și bucătarii cu experiență care se trezesc fără felurile de mâncare obișnuite.

Se știe că oțetul este un acid care în doze mici creează un gust rafinat oricărui fel de mâncare, iar în doze mari afectează agresiv tractul gastrointestinal uman. Cum să măsurați corect cantitatea potrivită de condimente fără a vă strica capodopera culinară?

Tipuri de oțet, greutatea lor (în grame) și volumul (în mililitri)

Cele mai populare soiuri de oțet folosite de bucătari sunt:

• alcool și măr (fructe sau fructe);
• vin și orez;
• pe bază de plante (este făcut din alcool, iar apoi îmbogățit cu arome datorită extractelor de rozmarin, piper, busuioc, usturoi, mentă, tarhon, oregano, precum și alte condimente și ierburi);
• balsamic, sherry și nucă de cocos, trestie și malț, ceai și zer.

Unele tipuri de ocete (Acetum latin) sau oțet se obțin în mod natural prin fermentarea vinului, a cidului de mere sau de fructe de pădure (suc cu conținut scăzut de alcool), a berii, precum și a oricăror materii prime care se pot transforma în piure. Alte tipuri de aditiv alimentar E260 se obtin in productia biochimica datorita activitatii acetobacteriilor, care asigura transformarea etanolului in acid acetic.

Pentru a face esenta concentrata utilizabila ca condiment, se dilueaza cu apa. Se dovedește un lichid, al cărui volum este aproape întotdeauna egal cu greutatea. Prin urmare, nu contează în ce unități este indicată cantitatea de condiment lichid (sau apă) din rețetă - în grame sau mililitri, numerele vor fi aceleași.

Știind câte grame și mililitri de oțet se potrivesc într-o lingură, nu numai că poți asezona vasul, ci și poți determina cu ușurință câtă aromă aveți nevoie, de exemplu, pentru conservarea legumelor. Capacitatea unei linguri este de 15 ml, va fi la fel, indiferent de ce tip de otet ai de masurat: esenta sau lingura de masa diluata, otet de mere, sau orice altul.

Concentraţie

Materia organică care este produsă prin procesul de fermentație este concentratul de acid acetic. Din ea se obține o esență de oțet prin amestecare cu apă și apoi se diluează într-o soluție slabă de oțet de masă. Esența conține aproximativ 70% acid acetic în volum din lichid. Oțetul de masă este o soluție nesaturată a acidului cu același nume, al cărui conținut în apă poate varia de la 3 la 15 la sută.

Pe rafturile magazinelor, puteți găsi cel mai adesea oțet 3%, 6% sau 9%. Primele două, cu o concentrație de acid slabă, sunt bune pentru prepararea salatelor. Întrebarea câți ml de oțet se află într-o lingură de 9% este pusă de obicei de gospodine înainte de a mura legume, carne sau pește, precum și conserve atunci când au nevoie de un produs mai concentrat.

Câte grame sau mililitri de oțet încap în diferite recipiente

• Într-o linguriță se pot turna 5 ml sau un gram de oțet (linguriță, acid acetic sau esență);
• în desert - 10 ml (gram);
• într-o lingură - 15 ml (gram);
• într-un shot de vodcă - 50 ml (gram);
• într-un pahar fațetat până la o margine cilindrică - 200 ml (grame);
• și în același recipient, dar până sus, inclusiv marginea - 250 ml (gram).

Această greutate și volum se aplică oricărui tip de ocet, indiferent de rezistența acestuia.

Clasificarea diferitelor linguri după mărime și volum

Dacă lingurițele, care sunt populare în țara noastră, conțin aproximativ 5 ml sau un gram de condimente lichide rafinate, atunci tacâmurile variază ca dimensiune.

Pentru a afla câți ml de oțet pot încăpea într-o lingură, trebuie să măsurați lungimea și lățimea recipientului său de lucru. De exemplu, cu o lingură clasică cu dimensiunea unei linguri:

• 4 pe 7 cm, puteți măsura 18 grame sau mililitri de ocet;
• o altă versiune a dispozitivului cu o suprafață de lucru de 3,5 pe 5 cm - 12 grame (ml) de esență sau condiment comestibil;
• o lingură americană, canadiană, neozeelandeză sau tradițională rusă umplută până la refuz conține o cantitate standard de lichid de 15 ml (gram).

Tacâmurile corespunzătoare sunt proiectate pentru același volum. Există și cea mai mare lingură din lume - cea australiană. Volumul său vă permite să colectați 20 g de ocet.

Experții culinari care preferă tacâmurile exotice trebuie să țină cont de diferența lor de volum față de cele tradiționale.

Algoritm pentru calcularea altor volume și greutăți de oțet

Se știe de la cursul școlar de chimie că 1 ml, 1 gram și 1 metru cub. ml de apă sunt egali ca greutate și volum. Densitatea oțetului este apropiată ca valoare de proprietatea similară a apei, de aceea se consideră că numărul de grame și mililitri la măsurarea aditivului alimentar E260 va fi același. Ca urmare, răspunsul la întrebarea, 50 ml sau 50 de grame de oțet este câte linguri, conține un număr egal de recipiente pline și parțial umplute.

O lingurita de condiment lichid (5 ml sau grame) este o treime dintr-o lingura. Câteva lingurițe (zece ml / gram) sunt egale cu două treimi din greutatea și volumul unei linguri. Trei lingurițe de ocet sunt echivalente cu un tacâm plin (15 ml sau 15 grame de supliment alimentar E260).

Pentru a respecta cu strictețe proporțiile condimentului popular pentru oricare preparat culinar, puteți folosi tabelul. Puteți obține cantitatea dorită de condimente (coloana din stânga a tabelului) combinând valorile din coloana centrală indicând numărul de linguri pline și datele din coloana din dreapta indicând numărul de lingurițe.

Formula universală sau cea mai simplă numărare a numărului de linguri de oțet

Indiferent de ce tip de ocetă se folosește la prepararea unui fel de mâncare sau a diferitelor preparate de casă: vin sau măr, alcool sau balsamic, numărul de linguri cu condimente va fi același dacă concentrația acestuia corespunde parametrilor specificați.

De exemplu, rețeta indică componenta - 50 g de oțet. Câte linguri sunt aia? O problemă similară este ușor de rezolvat: împărțiți 50 g la 15 g, obțineți trei linguri pline și o linguriță - 15 g x 3 (bucăți) + 5 g = 50 g condiment. Există o formulă simplă pentru a dilua corect esența cu apă pentru a obține saturația dorită a soluției. Pentru a face acest lucru, înmulțiți concentrația dorită (A) cu volumul dorit (B) și împărțiți la concentrația disponibilă: AxB / C. De exemplu, trebuie să obțineți 100 g de 9% ocet din esență (70%).

Calculați folosind formula: 9x100: 70 = 12,85 ml (o lingură incompletă de acid la 100 ml de apă). Într-un mod similar (ca atunci când se calculează recipientele de măsurare pentru 50 ml de aditiv alimentar E260), obțineți volumul necesar de 100 ml de oțet. Câte linguri sunt aia? Împărțiți volumul dat de lichid la 15 ml. Astfel, șase tacâmuri condimentate și o lingură de desert sau două lingurițe (10 ml).

Diluând în acest fel 50 de grame de oțet - câte linguri de condimente poți face? Dacă diluați 50 ml de esență de oțet (aproximativ 3,333 linguri L.) Cu apă rece fiartă, atunci la ieșire puteți obține: 3,333x22 (linguri de apă) = 75 linguri. l. condimente (3%); 3,333x10,5 = 35 st. l. condimente (6%); 3.333x7 = 23 st. l. oseta (9%). Se obtine astfel un produs potrivit pentru imbunatatirea gustului preparatelor sau pentru conservare.

Aditivul alimentar E260, așa cum îl numesc producătorii acid acetic, este turnat gata făcut într-un recipient de sticlă sau emailat și folosit pentru prepararea marinatei (9%), salate dietetice(3%) sau produse de patiserie (6%).

Cea mai comună masă de măsurare a volumelor și proporțiilor de oțet

O astfel de schemă este necesară dacă gazda nu are un aditiv alimentar E260 cu concentrația specificată în rețetă în bucătărie. Pentru a obține un condiment lichid, trebuie să utilizați un tabel pentru recalculare:

Cantitatea specificată de condimente în grame sau mililitri poate fi ușor convertită în numărul de linguri pline și adăugați restul de lichid cu o linguriță. Cantități mici de oțet sau esență (2,5 - 4 ml), dacă este necesar, pot fi măsurate cu o seringă medicală, după scoaterea acul din aceasta. De exemplu, pentru a mura vinetele într-o soluție dulce-acrișoară, aveți nevoie de 50 de grame de oțet - câte linguri?

Dacă în bucătărie există o soluție de 9% din acidul cu același nume, atunci trebuie să împărțiți 50 ml în 15 ml (volumul unei linguri), ca rezultat, veți obține trei recipiente pline și apoi adăugați o lingurita de ocet. În cazul prezenței de 70% esență sau 30% concentrație acidă (vezi rândul 100 ml de 9% oțet din tabel și împărțiți rezultatele la jumătate): esența trebuie luată 6 ml (1 linguriță plus 1 ml din seringa) și acid 30% - 15 ml sau 1 lingură. l.