Istoria gătitului gulaș

Istoria acestui fel de mâncare este simplă și clară: gulașul este un fel de mâncare maghiar pregătit mai întâi de ciobani. Nu degeaba există un fel de mâncare separat numit „gulaș maghiar”. Pentru prima dată, ciobanii l-au pregătit la aer curat pe câmp în cazane uriașe - cuve. Astăzi gulașul este felul de mâncare național al maghiarilor și poate fi savurat în orice restaurant din țară. Dar pentru a-și aminti gustul pentru totdeauna, trebuie să cunoașteți locuri speciale care sunt cunoscute doar de cei mai vechi. Gulasul este un oaspete frecvent pe mesele maghiarilor obișnuiți, chiar și natura nedietetică a acestui fel de mâncare și prețul său nu îi oprește. De asemenea, mulți membri regali și personalități celebre i-au iubit gustul.

Într-unul dintre orașele maghiare, a fost deschisă o „Academie Gulash”, unde un maestru bucătar oferă peste treizeci de rețete de gulaș cu o istorie veche de un secol. Gardienii gulașului sunt considerați a fi husarii, care la toate sărbătorile erau așezați nu în funcție de rang, ci după rețeta lor preferată pentru acest fel de mâncare. Asemenea adunări nu se terminau pașnic, deoarece trebuiau să demonstreze de ce gulașul de vită era mai bun decât gulașul de vită, și nu gulașul de pește, care era pe gustul altora. Ca dovadă a devotamentului lor față de tradițiile lor și a mândriei pentru felul lor de mâncare național, fanii gulașului au înaintat o cerere la UNESCO pentru ca mâncarea lor preferată să fie luată sub protecție.

Ingrediente pentru gulaș într-un cuptor lent

• Carne (porc, dar poate fi și vită sau pui) – 500 g
• Ceapa - 2 bucati
• Pastă de tomate - 2-3 linguri
• Smântână - 4 linguri
• Făină – 2 linguri
• Sare - după gust
• Piper
• Verde

Cum să gătești gulaș de porc

1. Așadar, vom găti gulaș de porc într-un aragaz lent. Clătiți carnea proaspătă în apă curentă. Acest lucru este important! Daca folosesti carne congelata, trebuie sa o scoti in prealabil din congelator si sa o pui la frigider intr-un recipient acoperit. Nu puteți accelera procesul de decongelare a cărnii recurgând la metode precum dezghețarea în apă caldă. În acest caz, carnea va pierde sucul valoros și proprietățile sale benefice vor dispărea. Uscați-o puțin și tăiați carnea în cuburi, cuburi și fâșii.
2. Se unge fundul multicookerului cu ulei vegetal (aproximativ două linguri) și se toarnă carnea tocată. Porniți modul „Coacere” timp de 40 de minute.

   

3. In acest timp se curata, se spala si se toaca marunt ceapa.

   

4. Adăugați ceapa la carne și amestecați.

   

5. La final (aproximativ 10 minute), se adauga faina, piper si se lasa totul la prajit pana la sfarsitul regimului selectat.

   

6. Să pregătim ingredientele pentru sos. Într-un castron, amestecați pasta de roșii cu smântână. Puteți adăuga roșii tăiate (proaspete sau în suc propriu), boia de ardei și orice condimente și condimente la gulașul dvs. cu sos într-un aragaz lent. Adăugați usturoi tocat mărunt dacă doriți.

   

7. Turnați sosul în aragazul lent, adăugați apă sau bulion de carne, sare și piper după gust, puteți adăuga și o frunză de dafin. Amestecați tot gulașul, închideți capacul multicookerului și porniți modul „Tocană” timp de 1,5 ore.

   

8. Presărați gulașul de porc finit într-un cuptor lent cu ierburi tocate mărunt și serviți cu o garnitură. De exemplu, spaghetele, cartofii sau orezul sunt potrivite.

Pentru varietate, puteți încerca să faceți gulaș de pui într-un aragaz lent. În acest caz, va dura mai puțin timp pentru tocănire, iar vasul va fi mai ușor. Gulasul maghiar într-un aragaz este perfect pentru vară. Aroma sa delicioasă și gustul bogat vă vor face ostatici acestui fel de mâncare. Nici măcar nu trebuie să gătești o garnitură! Gulasul maghiar contine deja carne, cartofi, legume proaspete de sezon (ardei grasi, rosii), asezonate cu usturoi si boia uscata. Toate acestea se gătesc sub capacul închis al multicooker-ului, se fierb și la fiert timp de aproximativ 1,5 ore, după care rezultatul este un preparat bogat și gustos! Rețeta pentru prepararea acestuia poate fi găsită pe site-ul KhozOboz. Pentru un multicooker, pregătiți prima parte utilizând modul „Coacere”, apoi „Tocană”.

Există și alte soiuri de gulaș. Chiar și în Ungaria este pregătit diferit. În Solnik se prepară cu ciuperci și varză crocantă, există și rețete de miel, crap, somn și vânat. În Szeged, la gulaș se adaugă ierburi și multe mirodenii. Putem spune un singur lucru: gulașul adevărat este cu siguranță preparat din carne cu adaos de sos iute.

Beneficiile preparatului

Mirosul vasului se va raspandi in toata casa, asa ca nimeni nu va ramane indiferent. Folosirea produselor potrivite va face ca gulașul de porc într-un aragaz lent să fie un preparat indispensabil, potrivit pentru multe garnituri. Și gătitul cu un multicooker nu este doar simplu, ci și util. La tocănire, carnea își păstrează toate proprietățile benefice, iar prezența ingredientelor suplimentare face felul de mâncare aromat, suculent și care conține vitamine și microelemente. Nici tu nu ar trebui să te lași dus de mâncare, pentru că totul ar trebui să fie cu moderație. Este mai bine să alegeți carne de porc slabă, deoarece conține mult colesterol. Se recomandă consumul a 150 de grame de preparat pe zi. Încercați să faceți gulaș de vită într-un aragaz lent. În același timp, folosește carne slabă, care va face felul de mâncare mai sănătos. Pentru nutriție completă și proteine, este indicat să folosiți mușchiu, mușchiu sau file. Dar carnea de vițel nu este recomandată pentru prepararea gulașului, deoarece această carne tânără produce purine care sunt periculoase pentru persoanele cu patologie renală.

Khozoboz este încrezător că un fel de mâncare atât de simplu precum gulașul într-un aragaz lent, a cărui fotografie este prezentată în rețetă, va apărea adesea pe masa ta. Și puteți urmări marele festival al gulașului la festivalul anual din Ungaria. Acolo, în aer liber, se pregătește gulaș unguresc adevărat pentru toată lumea care folosește 700! cazane Mananca pentru sanatatea ta!

Timp: 50 min.

Porții: 3-4

Dificultate: 2 din 5

Rețetă de gulaș delicios de porc gătit într-un aragaz lent Redmond

Rețete de semnătură pentru carne înăbușită sunt disponibile în arsenalul oricărei gospodine. Pentru a pregăti un fel de mâncare consistent și gustos, se poate folosi nu numai carne de vită, ci și carne de porc.

Uneori vrei să alegi rețete pentru o tocană specială, care se va distinge prin tandrețe, suculenta și gust excelent.

Deci, ce fel de mâncare din carne de porc ar trebui să gătiți într-un aragaz lent? Gulash ar fi o opțiune ideală; poate fi servit ca adaos la orice garnitură. Redmond se dovedește a fi neobișnuit de fraged și suculent.

Datorită utilizării unui asistent de bucătărie modern, întregul proces de gătit poate fi simplificat semnificativ.

Carnea de porc se gătește mult mai repede în ea, iar gustul felului de mâncare finit este întotdeauna excelent. În timpul tocănirii, carnea absoarbe mai bine aromele condimentelor folosite, dobândind arome strălucitoare, bogate.

Gulasul clasic este preparat din ingrediente simple și accesibile, folosind adesea ceapă, carne, cartofi și morcovi.

Dar nu ar trebui să vă atașați de nicio rețetă, puteți experimenta puțin și vă creați propriul preparat special.

Înainte de a pregăti gulașul Redmond, ar trebui să vă familiarizați cu regulile și secretele de bază ale creării unui fel de mâncare tradițional din bucătăria maghiară.

• Este mai bine să alegeți carne de porc pentru gulaș fără straturi de grăsime, astfel încât felul de mâncare să nu se dovedească prea gras.
• În acest timp, puteți fierbe și legumele la abur, care vor fi o garnitură excelentă pentru gulaș.
• Consistența vasului poate fi ajustată. Adăugați puțină carne sau bulion de legume în timpul tocanei pentru ca sosul să nu fie prea gros.
• Păstrarea suculentei cărnii este destul de simplă - o paine în făină de grâu și apoi se prăjește până se rumenește.
• Puteți îngroșa sosul folosind o cantitate mică de amidon de cartofi sau făină de grâu.
• Puteți pregăti sosul nu numai folosind suc sau pastă de roșii, ci și folosind smântână, acesta va fi delicios.
• Proporțiile de carne de porc și legume folosite pentru gulaș ar trebui să fie egale.

Dacă nu ați încercat să gătiți, vă recomandăm cu insistență să încercați rețeta de mai jos. Preparatul finit vă va uimi prin bogăția sa de arome și arome.

Ingrediente:

Pasul 1

Pregătiți ingredientele pentru gulaș conform ingredientelor enumerate.

Pasul 2

Turnați ulei vegetal în vasul cu mai multe aragaz și setați programul „Fry/Deep Fry”. Cand uleiul este suficient de fierbinte adaugam ceapa taiata marunt. Prăjiți-l până devine auriu ca în fotografie.

Pasul 3

Se adauga apoi morcovii rasi. Se fierbe legumele timp de 5 minute. In acest timp se vor inmuia putin.

Pasul 4

Mai întâi clătiți carnea de porc și uscați-o ușor cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea în cuburi medii, apoi adăugați-le în legumele înăbușite. Gatiti inca 10 minute.

Pasul 5

Opriți programul „Fry/Deep Fry”, apoi adăugați făină de grâu diluată cu apă împreună cu rozmarin uscat, precum și condimente la carne.

Pasul 6

Selectați programul „Tocană/Pilaf”, setați poziția supapei la „Presiune înaltă”. Setați cronometrul la 23 de minute. După ce fierberea este completă, eliberați presiunea și deschideți capacul multicookerului. Aromele preparatului finit se vor raspandi rapid in toata casa si vor aduna intreaga familie in jurul mesei. Poftă bună.

Vezi o altă versiune a acestui fel de mâncare:

Un multicooker, printre altele, este o invenție foarte leneșă. Dacă fiecărui bărbat i s-ar oferi un lucru atât de minunat, atunci nu ar exista loc în lume pentru tăiței instant și gastrită. Într-o zi am plecat în vacanță și l-am lăsat pe soțul meu într-o izolare splendidă. Așa că a venit cu cea mai simplă și perfectă rețetă de gulaș de porc într-un cuptor lent.

Vom avea nevoie de:

• Gulas de porc aproximativ 1 kilogram
• Ceapa 1 bucata
• Ketchup Heinz (rosii obisnuite) 1 pachet
• Făină 1 lingură
• Nu te voi plictisi cu cantitatea de condimente, dar recomand cu căldură să folosești:
• Amestecul de ardei
• Khmeli-suneli
• Ierburi provensale
• Piper negru

Timp de gătire: cincisprezece minute + două ore pentru programul „tocană”.

Porții: 6-8 porții

Metoda de preparare a gulașului

Începem prin a tăia gulașul în bucăți mai mici. De obicei, carnea cumpărată din magazin este tăiată în bucăți destul de mari. Cu cât este mai puțină carne de porc în felul tău de mâncare, cu atât va fi mai suculent și mai plăcut. Apoi tăiem ceapa. Turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui în vasul cu mai multe gătite și setați modul de „stingere”. Cand uleiul este incins adaugam ceapa in oala. Deoarece rețeta este masculină și indisolubil legată de amintirea soțului meu despre sosul de carne Freken Bock, unele abateri de la reguli nu pot fi evitate. Prăjiți ceapa până se rumenește.

Adăugați gulaș tocat mărunt la ceapa care și-a schimbat culoarea. Se amestecă, se închide capacul și se lasă 5-7 minute. Avem nevoie de carne pentru a-și elibera sucul și a „prinde”.

Adăugați o lingură de făină în carnea decolorată și amestecați rapid.

Acum trebuie să adăugați ketchup. Apropo, de ce ketchup? Nu am ajuns imediat la această rețetă de sos de roșii. La început l-am făcut din pastă de roșii și apă, dar, după părerea mea, este prea acru. Ketchup-ul dă o dulceață abia vizibilă și, împreună cu condimentele fierbinți, rezultă un gust incomparabil. Nu turnați întreaga pungă deodată. Mai întâi adăugați jumătate și amestecați. Dacă credeți că este prea puțin sos, adăugați mai mult, sau mai bine, lăsați totul timp de o jumătate de oră și apoi uitați-vă din nou.

În multicooker-ul meu, programul de „tocană” este conceput pentru două ore, deoarece sunt o persoană care își face griji cu privire la gradul de pregătire, chiar gătesc carne de porc timp de două ore.

Așadar, cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul programului, adăugați sare și condimente, amestecați bine și lăsați pentru ultima jumătate de oră.

Acest gulaș de porc este cel mai bine servit cu piure de cartofi.

Gulash preparat într-un multicooker Redmon 4501

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 40 min

În mod tradițional, gulașul ne este prezentat ca o tocană cu legume și sos. Dar adevăratul gulaș este un preparat din bucătăria maghiară, care se prepară cu carne sau, întotdeauna, cu boia de ardei. Astăzi vom încerca să gătim gulaș de porc într-un aragaz lent.

Știți că într-un oraș maghiar a fost deschisă chiar și o „Academie Gulash” specială, unde bucătari experimentați învață cum să gătească 30 de rețete celebre de gulaș. Pentru a face gulaș de porc suculent într-un cuptor lent, încercați să prăjiți carnea în untură. Tocăniți carnea cu sos de legume și veți obține una dintre cele mai delicioase preparate pentru cină. Pentru gulaș la slow cooker, rețeta pentru care vă arătăm, este mai bine să luați carne slabă sau șuncă pe os; Preparam preparatul intr-un multicooker Philips, dar poate fi preparat in orice alt model.

Cum să gătești gulaș într-un aragaz lent? Va trebui să încercați să stați în fața multicooker-ului pentru un timp și veți avea nevoie, de asemenea, de două moduri de gătit - prăjire și tocănire. Un gulaș bun nu poate fi stricat în bucătărie, cu atât mai puțin într-un aragaz lent. Pregătiți orez pufos sau piure de cartofi ca garnitură. Gulash într-un aragaz lent, a cărui fotografie se află în fața ta, fierbe mult timp și este înmuiat în sos de legume și condimente dulci.

Ingrediente:
- carne de porc - 400 de grame,
- ceapa – 150 gamma,
- morcovi - 150 de grame,
- faina - 2 linguri,
- pasta de tomate (ketchup) – 100 de grame,
- condimente după gust,
- ulei vegetal - 1 lingura.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 2 pe 2 centimetri. Se toarnă puțin ulei vegetal în vasul multicooker și se pune carnea de porc în bol.




Porniți modul „Prăjire” și prăjiți-l timp de 7 minute în acest mod. Apoi adaugam faina si amestecam carnea.




Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi. Adăugați legume la carne. Se prăjește încă 5 minute în același mod cu capacul deschis.




Când toate ingredientele din rețeta de gulaș de porc sunt prăjite până se rumenesc, adăugați pastă de roșii în vasul cu mai multe gătite sau chiar mai bine, ketchup-ul blând. Gustul cărnii va beneficia doar de asta. Dacă adăugați ketchup, amintiți-vă că trebuie să adăugați mai puțină sare și piper, pentru că ketchup-ul are deja gust. Închideți capacul multicooker-ului. Selectați modul „Tocană” și gătiți timp de 30 de minute. În acest timp, carnea va deveni fragedă și foarte suculentă.
Dacă vă place sosul, adăugați puțină apă pentru a face mai mult. Acest sos este grozav de turnat peste orez sau cartofi.






Când se aude un semnal sonor, deschideți capacul, amestecați vasul și serviți-l. Ierburile proaspete și pâinea neagră sunt ceea ce aveți nevoie pentru gustul strălucitor al gulașului de porc.

Pe vremuri bune, ciobanul ungur (el a fost cel care a inventat aceasta capodopera culinara) nici nu-si putea imagina unde va duce progresul! Ce fel de imaginație trebuie să ai pentru a-ți imagina, în loc de focul viu al unui foc, o mașinărie inteligentă, de afaceri, care și-a luat osteneala să pregătească gulaș adevărat?

Și totuși. Lumea s-a schimbat, și-a pierdut romantismul dur și, în schimb, a câștigat confort. În același timp, gusturile noastre nu s-au schimbat deloc: gulașul pe foc, gulașul pe aragaz sau gulașul într-un aragaz lent este încă gulaș. Sațios și excepțional de gustos. Doar că astăzi a devenit și mai accesibil și mai ușor de pregătit.

Timp de preparare: 20 minute | Timp de gătire: 1 oră 30 minute
Numar de portii: 8 buc. | Multicooker marca 502

Ingrediente

• carne de porc dezosată (gât) - 700 g
• ardei gras - 200 g
• roșii - 200 g
• ceapa - 150 g
• făină de grâu - 1 lingură.
• smântână (țară) - 100 g
• ketchup sau pasta de tomate - 2 linguri.
• piper negru măcinat - 2 vârfuri
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
• apă - 1 pahar

Pregătirea

Pentru a prepara gulașul într-un aragaz lent, carnea trebuie tăiată în cuburi mari (2 cm) sau fâșii. Dacă folosiți carne congelată, este mai convenabil să o tăiați în bucățile dorite fără a aștepta dezghețarea completă.



Tăiați ceapa în jumătate de inele, apoi în încă 3 bucăți - astfel încât cele mai lungi bucăți să nu depășească 2 cm.



Se spala rosiile, se taie in jumatate pe lungime, se taie tulpina si se taie mai intai, ca ceapa, in jumatati rondele, apoi in cruce.



Clătiți bine ardeiul gras, îndepărtați semințele, membranele interne și cozile și tăiați în dreptunghiuri mici, nu mai mari decât bucățile de carne, în același mod ca și alte legume.



Turnați ulei vegetal în vasul multicooker și porniți modul „prăjire”. Dupa 3 minute, cand uleiul este incins, adaugam bucatele de carne, sare si piper si inchidem capacul.



După câteva minute, carnea ușor înghețată va elibera excesul de umiditate și puteți scoate supapa de abur de pe capacul multicookerului pentru ca umiditatea să se evapore mai bine. Cu toate acestea, nu uitați să vă uitați uneori sub capac și să amestecați carnea cu o spatulă. După 17 minute de prăjire, bucățile de carne trebuie rumenite.



Puneți ceapa și ardeiul tocat în aragazul lent. Amestecă totul bine și continuă să prăjești, acoperit, amestecând din când în când, timp de 5 minute.



Este timpul să adăugați făină, dar trebuie să o faceți treptat, astfel încât să nu fie cocoloașe: adăugați puțin, amestecați și așa mai departe.



Prăjiți carnea cu legume și făină foarte atent (nu mai mult de 2 minute), totul se poate arde într-o jumătate de minut, așa că amestecați mai des decât de obicei. Făina este necesară pentru a îngroșa viitorul sos.

Adăugați roșiile tocate, amestecați și continuați să prăjiți încă 3 minute, apoi readuceți supapa la locul său, deoarece va trebui să fierbeți gulașul în continuare.



Adăugați smântână, ketchup sau pastă de roșii, un pahar cu apă, amestecați, închideți multicooker-ul cu un capac și setați modul „tocană” timp de 1 oră.



Pregătirea gulașului de porc într-un aragaz lent este determinată de semnalul de la dispozitiv.

Serviți gulaș de porc cu o garnitură de cartofi sau orez, presărat generos cu ierburi proaspete.

*Cornul ciobanului sună îmbietor și îi invită pe toți la masă...*