Ce să gătești din cornișul de pui. Rețete de Yulia Andreyanova. Pregătirea unei carcase mici

Se dovedește că nu numai castraveții mici sunt numiți corniși, ci și pui mici. Cu toate acestea, au primit acest nume nu pentru dimensiunea lor în miniatură. Rasa căreia i-au aparținut inițial mini-puii se numește Cornish. În consecință, o „găină Cornish” în engleză va suna ceva ca „găină Cornish”, care este similar cu „cornichon” francez. Iată un joc de cuvinte. Astăzi, un corniș poate fi numit un pui de orice rasă, cântărind aproximativ 350-1000 g. Carcasele „exquisite” se disting prin carne suculentă, fragedă și gătit rapid. Le puteți coace cu diferite garnituri și în diferite marinate. Acum vă voi spune cum să pregătiți cornișii de pui la cuptor. Rețetele mele preferate, completate cu fotografii, sunt în fața ta. Dar metodele de gătit pui la cuptor nu se limitează la. Se pot coace pe gratar, in slow cooker, prajite in tigaie sau in cuptorul cu convectie. Sunt la fel de ușor de gătit ca și puii de carne mari, dar mult mai rapid.

Specificul coacerii cornișilor întregi

1. Deoarece puii din această rasă au dimensiuni miciși greutate, durata coacerii lor este cel mai adesea de 30-40 de minute, spre deosebire de puii de carne și puii domestici, care trebuie gătiți cel puțin 1-1,5 ore.
2. Aproape toate marinatele pentru pui obișnuit sunt potrivite pentru murarea cornișilor. Puteți vedea rețete pentru amestecuri de copt, de exemplu. Următoarele condimente sunt combinate cu carne fragedă: turmeric, rozmarin, boia de ardei, piper, cimbru, hamei-suneli, utskho-suneli, ierburi provensale, adjika uscată, coriandru, maghiran, usturoi, ghimbir etc. Marinatele se prepară pe bază de ulei, chefir, roșii sau pur și simplu frecați carcasele cu condimente uscate.
3. Pentru ca cornișii să fie și mai suculenți și mai fragezi, înainte de a fi gătiți sunt înmuiați în apă de băut. apa rece cu sare si zahar adaugat. Pentru 2 litri de lichid se iau 3,5 linguri. l. sare și 2,5 linguri. l. zahăr granulat. Durata de înmuiere este de 20-30 de minute.
4. Cornișii mici (cu greutatea de 350-400 g) pot fi serviți în porții.
5. Carcasele mici pot fi umplute cu orez, hrișcă, fructe uscate, cartofi și alte umpluturi.

Corniși (pui) învelite în slănină și copți cu cartofi

Ingrediente pentru 2-3 portii:

Reteta de pui si cartofi inveliti in bacon:

Spălați cornișul eviscerat sub robinet. Îndepărtați umezeala de pe suprafață. Pregătiți o marinadă simplă pe bază de ulei (1 linguriță) amestecând condimentele preferate. Două sau trei tipuri vor fi suficiente. Am folosit 1 catel de usturoi tocat marunt si amestec de ardei macinat grosier. Adăugați suc de lămâie. Adăugați puțină sare în marinadă și amestecați până se dizolvă. Ungeți deasupra și interiorul puiului cu marinada. Acoperiți cu folie alimentară. Se da la frigider pentru 1-2 ore. Puteți marina mai mult dacă timpul vă permite, dar nu mai mult de 3 ore. De asemenea, este permisă începerea coacerii imediat, fără marinare.
În interiorul carcasei, puneți 1 cățel întreg de usturoi, o crenguță de rozmarin proaspăt (sau 0,5 linguriță uscată), 1-2 tulpini (un praf de frunze uscate). Puteti pune si jumatate de lamaie, taiata impreuna cu coaja, din care a fost stors sucul.
Asigurați pielea la gaură cu scobitori sau coaseți-o cu ață de bucătărie. Încrucișează-ți picioarele și leagă-le.
Înfășurați fâșiile de bacon afumat în jurul puiului, împletindu-le.
Spălați cartofii. Asigurați-vă că curățați tuberculii vechi cu muguri și pete de pe piele. Puteți lăsa cartofii tineri în „jacheta”. Tăiați în felii. Se amestecă cu sare și condimente uscate (eu am folosit doar piper). Stropiți cu o linguriță de ulei. Daca se doreste, asezoneaza cu putin cimbru si frunze de rozmarin despartite de ramura. Amestecați cu mâinile. Pune cartofii într-un vas rezistent la cuptor. Pune puiul deasupra. Curățați usturoiul rămas (2-3 căței) și puneți-l întreg în jurul puiului de corniș. Așezați matrița într-o pungă termorezistentă (manșon). Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Se coace 20-25 de minute (in functie de greutatea carcasei). Apoi scoateți punga. Pune puiul la cuptor pentru 10-15 minute. Slănina se va rumeni, deveni crocantă, iar cartofii vor fi gătiți la perfecțiune.
Puiul se dovedește a fi fraged, suculent și aromat. Cartofii sunt moi la interior și crocanți la exterior. Lăsați vasul să se odihnească timp de 10 minute pentru a permite sucurilor să se împrăștie și serviți.

Cornișuri de pui în marinată de miere-muștar, copți în folie

Lista de produse:

Reteta pas cu pas cu fotografii:

Pregătiți puiul pentru marinare. Clătiți sub jet de apă și lăsați lichidul să se scurgă. Uscați cu prosoape de hârtie.
Pentru a pregăti marinada, amestecați mierea, sosul de soia, usturoiul tocat și muștarul. Dacă mierea s-a îngroșat în timpul depozitării, încălziți-o ușor cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Se amestecă ingredientele. Adăugați condimentele preferate dacă doriți. De exemplu, rădăcina de ghimbir (tăiată cu răzătoarea fină sau uscată) și ardeiul măcinat vor merge bine cu această marinadă. Puteți adăuga puțină sare, dar rețineți că sosul de soia are un gust pronunțat sărat. Amestecul nu trebuie să fie gros, ci învăluitor.
Întindeți marinada pe suprafața cornișului. Nu uitați să frecați interiorul carcasei cu amestecul aromat. Se marina timp de 30-40 de minute la temperatura camerei sau se acoperă strâns și se dă la frigider pentru 1 oră sau mai mult.
Pune puiul „odihnit” pe o tavă de copt. Înfășurați în folie de aluminiu. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade. Așezați foaia de copt cu cornișul pe raftul din mijloc. Se coace 25-30 de minute. Scoateți folia. Pune puiul înapoi în cuptor. Continuați coacerea până când mierea se transformă într-o crustă strălucitoare și crocantă.
Verificați vasul dacă este fiert: străpungeți puiul cu o scobitoare la joncțiunea dintre pulpă și piept. Dacă sucul curge limpede, puiul este gata. Serviți-l!

Puii de corniș sunt numiți astfel nu pentru că sunt de dimensiuni mici. De fapt, numele provine de la engleza Cornish hen, care înseamnă pui Cornish. Carnea de pasăre din această rasă are un gust excelent, la fel ca și preparatele preparate după rețetele prezentate mai jos.

Dacă aveți în mâini carcase tinere de pui cântărind între 400 și 600 g, este timpul să învățați cum să le gătiți corect. O rețetă dovedită și recomandări corecte vă vor ajuta să obțineți o delicatesă ideală din toate punctele de vedere și să vă bucurați din plin de gustul său excelent.

1. Înmuierea în prealabil a carcaselor timp de 30 de minute într-o saramură de 1,5 litri de apă, 3 linguri va ajuta la păstrarea suculenității cărnii. linguri de sare și 2 linguri. linguri de zahăr.
2. După înmuiere, carcasele trebuie clătite, uscate și marinate, alegând rețeta potrivită.
3. Mâncărurile de pui cu corniș pot fi preparate într-o tigaie, la cuptor, pe grătar, într-o friteuză cu aer sau cu ajutorul unui aragaz lent.

Cornișuri de pui - rețetă la cuptor

Chiar și un pui de corniș copt laconic la cuptor este de multe ori mai gustos, mai suculent și mai moale decât puiul de carne obișnuit, iar dacă completați carcasa cu o marinată rafinată sau un acompaniament original, bucuria de a mânca o astfel de delicatesă nu va cunoaște limite. Puțin usturoi și rozmarin vor face pasărea să aibă un gust inimitabil.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• usturoi - 5-6 catei;
• crengute de rozmarin - 5-6 buc.;
• unt - 50 g;
• sare, piper

Pregătirea

1. Frecați carcasele de pui cu sare și piper.
2. Prăjiți câțiva căței de usturoi și două crenguțe de rozmarin în ulei.
3. Ungeți puii cu ulei aromat și puneți înăuntru usturoiul și rozmarinul rămas.
4. Puneți foaia de copt cu carcasele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și turnați din când în când sucurile peste pasăre.
5. După 30-40 de minute, puiul și cornișii vor fi gata.

Cornișuri de pui umplute la cuptor

Cornișul de pui umplut cu umplutură va fi și mai fraged și mai suculent. De fapt, puteți folosi orice amestec de ingrediente ca umplutură: ciuperci prăjite cu ceapă și legume, stafide aburite cu prune uscate sau alte ingrediente. Urmează o rețetă de carne de pasăre cu orez, dovleac, ierburi și condimente.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• dovleac dulce - 150 g;
• orez - 150 g;
• sos de soia - 4 linguri. linguri;
• muștar de cereale și miere - câte 2 lingurițe;
• mandarina - 1 buc.;
• curry, boia de ardei, piper, mărar - după gust;
• ulei - 20 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă muștar, miere, suc de mandarine, ulei, condimente și 2 linguri. linguri sos de soia.
2. Frecați marinada peste pui și lăsați timp de o oră.
3. Orezul fiert este amestecat cu dovleac tocat, sos de soia, condimente și ierburi și umplut cu carcasă de pasăre.
4. Gătitul puii de corniș se finalizează într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade, punându-i în aparat timp de 40 de minute.

Corniș de pui în mânecă

Cornișurile de pui, a cărei rețetă va fi descrisă mai jos, sunt gătite într-o mânecă, păstrând astfel cuptorul și foaia de copt curate. Un alt avantaj incontestabil al acestei metode de vânt tratament termic- gust magnific fraged și suculent al cărnii rezultate. Chiar și exemplarele mai mari decât media se vor dovedi gustoase și moi.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• condimente pentru carne de pasăre, ulei și suc de lămâie - câte 1 linguriță;
• usturoi - 4 catei;
• sos de soia - 30 ml;
• sare, piper

Pregătirea

1. Frecați puii cu un amestec de sos de soia, usturoi și condimente și lăsați 30-60 de minute.
2. Puneți carcasele într-un manșon pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
3. Cornișurile de pui la cuptor vor fi gata în 30 de minute.

Cornișuri de pui - rețetă într-o tigaie

Cornișii de pui prăjiți într-o tigaie nu sunt, de fapt, nimic mai mult decât felul de mâncare georgian din tabaka de pui. Delicatesa se prepară simplu și rapid, iar gustul său eclipsează toate celelalte opțiuni pentru prepararea păsărilor de curte. Delicata la gust, surprinzator de picanta si apetisant de rosie, carnea este demna de servit la orice masa, chiar si la cea festiva.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• condimente - după gust;
• usturoi - 4-6 catei;
• ulei - 50 ml;
• sare, piper negru măcinat.

Pregătirea

1. Pasărea este tăiată de-a lungul burtei, desfăcută și bătută.
2. Carcasele se frecă cu un amestec de sare, piper, condimente, usturoi stors și se lasă timp de 30 de minute.
3. In continuare, cornisinii de pui se prajesc in ulei incins intr-o tigaie sub presiune, rumenindu-se pe ambele parti.

Corniș de pui în friteuza cu aer

O friteuza cu aer este perfectă pentru a găti carne de pasăre. Și dacă ești proprietarul norocos dispozitiv similar, este timpul să gătiți cornișuri de pui delicioase și roz. Puteți folosi setul picant preferat ca marinadă sau puteți folosi amestecul sugerat în această rețetă.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• maioneză - 100 g;
• lămâie - 0,5−1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• curry și boia - câte 1 linguriță;
• zahăr - un praf;
• sare, piper, ierburi.

Pregătirea

1. Amestecați maioneza cu usturoi, condimente, zahăr, sare și piper, frecați amestecul pe pasăre și lăsați timp de o oră.
2. Lubrifiați carcasele suc de lamaie, puneți în burtă felii de lămâie și crenguțe de ierburi.
3. Așezați fiecare pui de corniș pe grătar, pe grătarul din mijloc, turnați puțină apă pe fundul aparatului și gătiți delicatesa timp de 30 de minute la 250 de grade.

Pui de corniș la grătar

Următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți o delicatesă peste cărbuni pe grătar. În acest caz, marinada pentru pui de corniș se prepară folosind ulei de floarea soarelui sau de măsline cu adaos de piper negru, boia de ardei, cimbru și usturoi presat. Opțional, puteți adăuga pudră de chili.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 3 buc.;
• ulei - 100 ml;
• boia, piper și cimbru - câte 0,5 linguriță;
• sare.

Pregătirea

1. Carcasele de pui se taie pe lungime de-a lungul burticii, se desfac si se bat putin.
2. Amestecați ingredientele pentru marinată și frecați amestecul pe pasăre.
3. După 30 de minute, puteți începe să prăjiți pasărea peste cărbuni, așezând-o pe grătar.
4. În jumătate de oră va fi gata o gustare delicioasă cu aromă de fum.

Supă de cornișoare de pui

Clasicul bulion de pui cu cornibii se dovedește a fi cât se poate de dietetic și este potrivit pentru utilizare ca bază chiar și pentru primele feluri pentru copii. Cu toate acestea, mâncarea caldă poate fi gătită folosind tehnologii mai sofisticate și, prin urmare, vă oferă mesei de prânz un fel de mâncare neobișnuit și original.

Ingrediente:

• corniș de pui - 1 buc.;
• cârnați și piept afumat - 150 g fiecare;
• ulei - 40 ml;
• fasole - 200 g;
• apă - 3 l;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• boia, piper și sare - după gust;
• verde.

Pregătirea

1. Se înmoaie fasolea și se lasă 12 ore.
2. Se freacă puiul cu sare și piper și se rumenește la cuptor pentru 20 de minute.
3. Impreuna cu fasolea si carnea afumata, pasarea se pune intr-o cratita cu apa.
4. Se adaugă, de asemenea, ceapa prăjită și usturoiul, se gătesc fierbinte cu fierbere abia vizibilă până când fasolea este moale.
5. Sarați supa, condimentați-o, încălziți-o câteva minute.

Cornișuri de pui - rețetă într-un aragaz lent

Prăjirea cornișurilor de pui într-un aragaz lent este deosebit de ușoară. Ca marinadă, puteți folosi amestecul propus de condimente și ierburi sau puteți lua un set de ingrediente care se potrivește cel mai bine preferințele individuale. O jumătate de oră este suficientă pentru ca carnea să fie saturată de arome și să dobândească picant.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 3 buc.;
• sos de soia - 50 ml;
• ulei - 50 ml;
• lămâie - 0,5 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• sare, piper

Pregătirea

1. Carcasele sunt frecate cu un amestec de sare, piper și usturoi.
2. Se amestecă uleiul cu zeama de lămâie și sosul de soia, se toarnă amestecul peste pui și se lasă 30 de minute.
3. Puneți puiul într-un castron, turnați marinada rămasă și gătiți-l pe „Coacere” timp de 40 de minute.

Corniș de pui fiert și afumat

Următoarea rețetă este pentru iubitorii de carne afumată. Implementând-o, puteți face o gustare uimitoare cu o aromă de fum cu propriile mâini. În acest caz, este important să se determine cât timp să gătească puiul de corniș înainte de afumat, pentru a obține echilibrul potrivit între gradul necesar de pregătire a cărnii și elasticitatea acesteia.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 3 buc.;
• sare - 30 g;
• piper - 1 linguriță;
• laur - 2 buc.;
• muguri de cuișoare și mazăre ienibahar - 3 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• sare pentru gătit.

Pregătirea

1. Puii se freacă cu un amestec de sare și piper și se pun într-o pungă la frigider pentru o zi.
2. Turnați 3 litri de apă în tigaie, adăugați sare după gust, adăugați condimente și usturoi, fierbeți timp de 3 minute.
3. Răciți saramura la 80 de grade, adăugați puii și reduceți căldura la maximum.
4. Puiul se fierbe la 60 de grade timp de 40 de minute, apoi se usucă și se afumă la 90 de grade timp de 30 de minute.

De ce cornibii?

Termenul „corniș de pui” a apărut destul de recent, acum doi sau trei ani. Acesta este același broiler, dar nu a atins greutatea necesară pentru categoria sa. Astfel de exemplare cântăresc doar 350 de grame și sunt doar mai mari ca dimensiuni decât prepelițele. De aceea au fost supranumiti corniuni - in cinstea castraveților mici culesi înainte de a fi copți complet. Se crede că carnea lor conține mai puțini hormoni de creștere, iar acest lucru, spun ei, este mai bun pentru sănătatea oamenilor care îi mănâncă. Se pare că acesta este un simplu truc de marketing pentru a-i vinde pe cei „subdimensionați”, pentru că astfel de pitici nu sunt răsfățați cu mâncare specială în timpul vieții. Dar nu ne vom aprofunda aici în secretele fermelor de păsări de curte, ci ne vom uita la modul de a găti pui de corniș. Iată câteva rețete dovedite.

Pasăre provensală

Pentru acest fel de mâncare se potrivesc atât puii de carne, cât și cornișurile-pui, rețeta este identică. Este necesar să spălați carcasa, să îndepărtați pielea de pe gât (dar să nu o deteriorați) și să puneți sub piele unt înmuiat amestecat cu ierburi provensale. Încercați să distribuiți acest amestec pe toată suprafața, cât puteți ajunge cu degetul. Stoarceți un cap de usturoi printr-o presă. Se amestecă cu lămâie feliată. Umpleți burta păsării cu acest amestec. O foaie de copt trebuie unsă cu orice grăsime, carcasele de pui trebuie așezate acolo și acoperite cu cartofi tocați (8-10 tuberculi mici vor fi suficienți pentru doi corniși). Se condimenteaza cu sare si piper si se da la cuptorul preincalzit la temperatura medie. Cornișii de pui, rețeta pentru care am schițat-o, se coace 40 de minute sau o oră.

Surpriza la gratar

Dezghețați trei sau patru carcase, spălați și uscați. O tăiem ca la felul de mâncare „Tutun de pui”, adică de-a lungul pieptului. Stoarceți capul de usturoi într-un castron adânc, adăugați o jumătate de linguriță de ghimbir ras și nucșoară. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie, un sfert de cană de sos de soia și aceeași cantitate de ulei de măsline. Adăugați condimente și sare. Puneți puii în acest recipient și marinați la frigider peste noapte. După aceasta, puneți carcasele pe o foaie de copt, cu pielea în jos, și coaceți la cuptor timp de 20 de minute la 220 C. Transferați-le într-un alt butoi și coaceți încă 20 de minute. Cornișii de pui, a căror rețetă amintește de gătit shish kebab, pot fi încercați la un picnic când cărbunii s-au ars suficient.

Cum să gătești cornișii în oale

Se toaca marunt 4 catei de usturoi, patrunjelul si mararul, se amesteca cu 3 linguri de suc de lamaie si o lingura de sare grunjoasa. Frecați amestecul în interiorul și exteriorul a două carcase și lăsați timp de două ore într-un loc cald. Tăiați ardeii gras și morcovii în fâșii, iar doi cartofi în cuburi. Se caleste ceapa in 3 linguri mari unt, adăugați legume, sare, adăugați condimente și fierbeți puțin. Puneți carcasele cu legume în oale, adăugați un sfert de pahar de apă și acoperiți cu un capac. Se da apoi la cuptorul rece la 200 C pentru o ora.

Cornișuri de pui – rețetă modificată

Aceasta este o variație a temei găinilor în ghivece. Impreuna cu ardei gras De asemenea, puteți coace vinete sau dovlecel. Roșiile dau culoare preparatului, dar mai întâi trebuie opărite și curățate de coajă.

Varianta cu bacon

Singura problemă cu cornișii este că carnea lor este slabă și, prin urmare, atunci când sunt coapte în cuptor, se poate usca. Pentru a preveni acest lucru, încercați să înfășurați bucățile porționate în... felii subțiri de slănină. Această tehnică nu numai că va păstra suculenta, dar va oferi și preparatului o aromă de afumat. Ar fi util să înfășurați prunele uscate opărite fără sâmburi în această rolă.

Ce poate fi mai gustos? Cornișurile de pui sunt delicioase, coapte într-un vas de ceramică și ciuperci! Toată lumea știe că carnea de pui este mult mai fragedă decât carnea unui pui adult și se gătește mai repede. Acum, în epoca abundenței globale, puii de corniș pot fi cumpărați în aproape orice măcelărie, așa că iubitorii de pui se pot trata cu ușurință cu această delicatesă de pui și vă voi spune cum să le gătiți. fel de mâncare delicioasă. Va propun aceasta reteta cu poze.

Pregătirea

Luați două carcase, tăiați-le de-a lungul pieptului, spălați-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie. Cu o presă de usturoi sau o răzătoare fină, faceți o pastă de usturoi și amestecați-o cu sare fină în proporție de ½ lingură de sare. Avem nevoie de 2 catei de usturoi si o lingurita de sare. Apoi, frecați cu grijă puii noștri pe toate părțile cu acest amestec, lăsați-i deoparte și începeți să pregătiți garnitura.

Garnitură

Pentru garnitură, luați 500 de grame de orez, turnați-l într-un castron adânc, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 30 de minute.

Când turnați apă clocotită într-un castron, orezul trebuie amestecat constant, astfel încât să nu se lipească.

Trebuie să amestecați orezul la fiecare 5 - 7 minute. După 30 de minute, clătiți bine până când apa devine limpede și puneți-o într-o strecurătoare. Acum orezul nostru se va găti mult mai repede decât orezul care nu a suferit o astfel de prelucrare și nu se va lipi împreună în timpul pregătirii preparatului finit.

Ciuperci

În timp ce orezul se înmoaie, pregătiți ciupercile. Puteți lua orice ciuperci. Champignons, chanterelles și ciupercile albe sunt de asemenea potrivite. Familia noastră iubește cel mai mult ciupercile sălbatice, iar pentru această rețetă am folosit ciuperci boletus. Trebuie să luați 300 de grame. Dacă sunt proaspete, atunci trebuie fierte. Apoi tăiați ciupercile în cuburi de aproximativ 1 centimetru.

Ciupercile congelate din magazin pot fi deja tocate, ceea ce va grăbi procesul de gătire. Prăjiți ciupercile tocate într-o tigaie bine încălzită în ulei de măsline până când toată apa s-a evaporat din tigaie. La sfârșitul prăjirii, adăugați o ceapă tocată mărunt. Prăjiți ciupercile și ceapa timp de 3 minute. Nu este nevoie să adăugați sare.

Acum amestecați orezul preparat cu ciupercile și ceapa, turnați ½ cană de apă în acest amestec cu ½ linguriță de sare amestecată în el, puneți totul într-un cazan de ceramică, puneți puii deasupra, închideți ceaunul cu un capac și trimiteți-l la o temperatură de 200 de grade. După 45 de minute, aduceți temperatura la 180 de grade, deschideți capacul plasturelui și lăsați vasul la cuptor pentru încă 15 minute pentru ca puii să se rumenească.

Orezul finit va fi înmuiat în suc de carne, iar puiul prăjit la cuptor va fi înmuiat în usturoi iar rezultatul va fi foarte gustos!

Poftă bună!

Ingrediente

• Cornișuri de pui – 2 bucăți;
• Usturoi – 2 catei medii;
• Sare - 1 lingurita.

Pentru garnitură

• orez - 500 de grame;
• ciuperci - 300 de grame;
• Ceapa – 1 bucata;
• Ulei de măsline - 50 de grame;
• Apă - ½ cană.

Toată lumea știe castraveții dimensiuni mici care se numesc cornibii. Puii de carne mici au același nume. Pe engleză sună ca găină Cornish, care înseamnă „găină Cornish”. În prezent, puii care cântăresc 350 g sau mai mult se numesc cornii. Carnea lor este suculentă și fragedă. Aceste calități fac posibilă pregătirea simplă și rapidă a mâncărurilor delicioase din ele.

Ingrediente și beneficii ale produsului

Valoare nutritivă la 100 g de produs este:

• proteine ​​– 18 g;
• grăsimi - 7 g;
• carbohidrați – 0 g;
• fibre alimentare – 0 g;
• apă - 0 g.

Conținutul de calorii al produsului este de 140 kcal. Compoziția cărnii de pasăre se distinge printr-un set valoros de vitamine și minerale. Printre acestea, trebuie menționate vitaminele B, A, E, PP și mineralele - magneziu, calciu, fier, sulf, cupru, zinc.

Efecte benefice asupra organismului uman:

• îmbunătățirea activității mușchiului inimii, creșterea elasticității vaselor de sânge;
• normalizarea indicatorilor tensiunea arterială, prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, infarctului miocardic;
• menținerea nivelului normal de colesterol din sânge, prevenirea aterosclerozei;
• întărirea sistemului imunitar.

Carnea de pui are un efect benefic asupra sistemul nervos, previne depresia, tulburările de anxietate și insomnia.

Cum să gătesc?

Puii de corniș pot fi gătiți în moduri diferite: prăjiți într-o tigaie sau grătar, fierbeți într-un aragaz lent. Și totuși cea mai buna varianta prăjește o pasăre în cuptor. În acest caz, carnea își arată cea mai bună parte. Un avantaj special este că gătirea unor astfel de pui în cuptor nu necesită cantitate mare timp, din moment ce au carne tânără și fragedă.

Există anumite subtilități în prepararea cornișilor pentru gătit direct, ceea ce face pasărea și mai gustoasă și mai ușor de preparat.

• Înmuiere în saramură. Acest proces vă permite să adăugați sucul în preparat. Pentru a face acest lucru, luați 2 litri de apă și adăugați 3 linguri de sare și 2 linguri de zahăr. Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a păstra puii în această soluție.
• Utilizarea condimentelor. Condimentele creează un gust picant unic. Puteți alege orice condiment la discreția dvs. Alegerea este destul de largă și variată. Puteți lua piper, adjika uscată, hamei suneli, boia de ardei, ierburi provensale, cimbru, usturoi, ghimbir.
• Folosind marinată. Baza marinatei este chefirul, roșiile sau uleiul.

Cornișii de pui la cuptor sunt deosebit de frumoși și gustoși, cu piele crocantă și carne suculentă. Dimensiunea lor vă permite să gătiți un pui întreg în porții pentru o persoană. Această opțiune este potrivită nu numai pentru cina cu familia, ci și pentru tratarea oaspeților la masa festivă.

Cel mai adesea, cornișii se vând congelați.

Cel mai bine este să le dezghețați într-un mod natural, pentru care trebuie să puneți carcase de păsări pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Când sunt gata de gătit, ar trebui să le spălați cu apă curentă curată și să le scufundați în saramură. Imediat înainte de gătit, scoateți puii, uscați-i cu un prosop de hârtie și frecați cu sare. Este necesar să folosiți sarea cu prudență, dat fiind că pasărea va absorbi o cantitate mică din saramură.

Apoi carcasa de corniș trebuie unsă cu condimente sau marinată pregătită în prealabil și așezată pe o foaie de copt unsă cu ulei. Coaceți în cuptor la o temperatură care nu depășește 200 de grade timp de 30 de minute. Alături de pui, puteți pune legume fierte pe masă, de exemplu, orice varietate de varză. Acest fel de mâncare va fi atât gustos, cât și sănătos.

Rețete

Există un număr mare de rețete pentru gătit pui, printre care fiecare poate găsi un fel de mâncare pe gustul său. Să ne uităm la unele dintre ele.

Pasăre la cuptor cu cartofi

Ingrediente pentru 1 portie:

• corniș de pui – 1 bucată;
• cartofi - 2 tuberculi de dimensiuni medii;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• suc de lamaie - ½ lingurita;
• cimbru - ½ linguriță;
• sare - după gust.

Procesul de gătit este destul de simplu.

1. Clătiți cornișul, uscați-l și ungeți-l cu o marinadă de ulei vegetal, suc de lămâie, usturoi tocat și sare. Puiul poate fi lăsat la marinat într-un loc rece câteva ore sau se poate coace imediat.
2. Curatam cartofii curati, taiati in felii mari si amestecati cu un amestec de ulei vegetal, sare si cimbru.
3. Asezati cartofii pe o tava unsa cu unt si asezati puiul deasupra.
4. Puneti tava de copt intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade.
5. Coaceți aproximativ 30 de minute. Verificarea gradului de pregătire a cărnii este simplă - doar străpungeți pieptul cu o frigărui de lemn sau un cuțit obișnuit. Dacă iese suc limpede, poți fi sigur că vasul este gata.

Când cartofii și puiul sunt gata, nu le scoateți imediat din cuptor. Este mai bine să le lăsați acolo aproximativ 10 minute. După aceea, le puteți servi.

Dacă se dorește, cartofii pot fi înlocuiți cu ardei gras. În acest caz, veți obține un preparat nou, nu mai puțin atractiv decât atunci când este combinat cu cartofi.

Pasăre umplută

Puiul umplut este un preparat excelent, sănătos și satisfăcător. Combină armonios carnea de pasăre și garniturile.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• corniș – 1 bucată;
• orez - 70 de grame;
• dovleac - 150 de grame;
• sos de soia - 2 linguri;
• miere - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• sare, piper - dupa gust;
• saramură - 3 linguri de sare și zahăr pentru 1 litru de apă.

Să aruncăm o privire pas cu pas la cum să gătești pui umplut.

1. Clătiți puiul răcit sau decongelat sub jet de apă și puneți-l în saramură.
2. Fierbeți orezul spălat până când este fiert pe jumătate.
3. Tăiați dovleacul în cuburi mici.
4. Se amestecă orezul, dovleacul, se adaugă o jumătate de porție de sos de soia.
5. Pregătiți marinada combinând a doua jumătate a sosului de soia cu miere, ulei vegetal, sare si piper.
6. Scoateți puiul din saramură, uscați cu un prosop de hârtie și ungeți cu marinada pregătită.
7. Umpleți burta păsării cu un amestec de orez, dovleac și sos de soia.
8. Turnați 1 cm de apă într-o tavă de copt și puneți puii în ea.
9. Pune tava la cuptor, a cărei temperatură trebuie să fie de aproximativ 170 de grade.
10. Coaceți timp de 30 de minute, ungând din când în când cornișii cu sucul rezultat.

Cornișii de pui umpluți sunt suculenți, aromați și satisfăcători. Sunt capabili să împodobească orice sărbătoare, dându-i originalitate și picant. Carnea de pui corniș este folosită atât în ​​meniul pentru copii, cât și în cel pentru adulți. Este indispensabil pentru nutriție alimentară iar la refacerea organismului după boli. Proprietăți utile cornii sunt dincolo de orice îndoială.

Dar, ca și în toate, atunci când le mănânci trebuie să știi când să te oprești. Sub rezerva acestei reguli și pregătire corespunzătoare Astfel de feluri de mâncare vă vor oferi multă plăcere și vă vor aduce beneficii considerabile.

Cornișurile de pui, care pot fi coapte la cuptor, sunt potrivite ca un plus gustos la garnitură. Găsiți rețeta în videoclipul de mai jos.