Plăcintă osetiană cu brânză

Desigur, cel mai delicios Plăcintă osetă cu brânză Ualibach poate fi preparată în Caucaz.
Dar dacă faci efort, atunci vei obține un fel de mâncare la fel de minunat.
Plăcintă osetiană cu brânză preparat din branza murata. Poate fi brânză osetiană, Chanakh armean, suluguni, brânză feta, fetaxa - orice brânză murată.
Brânza osetică este mai puțin sărată decât toate celelalte brânzeturi murate. Prin urmare, pregătirea osetă cu alta branza, inmuiati mai intai in lapte timp de 3 - 4 ore.
Acesta se dovedește incredibil de gustos, aromat și satisfăcător.

Rețetă de plăcintă cu brânză osetiană

Pentru 2 placinte:

Aluat pentru plăcintă cu brânză osetiană

• făină - 500 grame,
• apă – 350 ml,
• drojdie uscată - 6 grame (1/2 pachet),
• zahăr - 1 linguriță,
• sare - 1/2 linguriță,
• ulei vegetal - 1,5 linguri,
• unt - 50 de grame.

Umplutură pentru plăcintă osetiană

• • • brânză murată (Chanakh, suluguni, fetaxa, brânză feta) – 500 de grame,
    • lapte - 70 de grame.

Cum să gătești plăcintă cu brânză osetiană

Inainte de a gati, inmuiati branza in lapte timp de 4 ore pentru a nu fi prea sarata.
Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 300 de grade C. Daca cuptorul tau nu suporta o temperatura de 300 de grade, preincalzeste-l la maxim si coace placinta inca 2-3 minute. Placinta trebuie rumenita.
Cerneți făina, adăugați 6 grame de drojdie, ½ linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr. Se amestecă totul bine și se adaugă 350 ml apă la temperatura camerei. Frământați aluatul. Pentru a o face mai elastică, adăugați 1,5 linguri de ulei vegetal. Pune aluatul într-un loc cald timp de 25-30 de minute. Aluatul trebuie să dubleze volumul.

Împărțiți aluatul în 2 bile și lăsați-le să se odihnească încă 5 minute.

Faceți umplutura. Se pasează cu mâinile 500 de grame de brânză murată până la consistența brânzei de vaci și se adaugă 50 ml lapte. Formați 2 bile identice.

Pudrați o placă cu făină, puneți o bilă de aluat pe ea și rulați-o cu mâinile într-o prăjitură plată, începând din centru.

Puneți bila de brânză pregătită în centrul turtei rulate manual și strângeți aluatul în jurul ei, ca și cum ar forma o „pungă”. Orbește marginile „pungii” și distribuie cu grijă umplutura în interiorul acesteia, apăsând aluatul cu palma.

Întoarceți rapid plăcinta pe cealaltă parte și continuați să întindeți umplutura, frământând plăcinta până la dimensiunea tavii de copt. Trebuie să răsturnați plăcinta osetă folosind două plăci - plăcinta se află pe una, iar cu cealaltă ținem plăcinta deasupra și o întoarcem.

Încinge tava timp de 2-3 minute la cuptor înainte de coacere.
Puneți tortul format pe o tavă încinsă, agitați-l puțin pentru ca prăjitura să fie distribuită uniform. Și asigurați-vă că faceți o mică gaură în centru.

Coaceți plăcinta timp de 7 minute în cuptorul preîncălzit.

Salutare tuturor! Astăzi vă voi spune și vă voi arăta cum să coaceți placinta deschisa cu branza Adyghe si ciuperci. Ceea ce îmi place la această rețetă este că conține un aluat neobișnuit fără ouă cu morcovi proaspeți, precum și o cantitate mare de brânză delicioasă și umplutură de ciuperci. 😀

Să luăm:

pentru testare:

• 180 ml lapte cald (eventual acru);
• 2 căni de făină;
• 200 de grame de morcovi proaspeți rasi;
• 4 masa. l. ulei vegetal;
• 2 masa. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. l. sare;
• un pachet de praf de copt.

pentru umplere:

• 500 de grame de brânză Adyghe;
• cap de ceapa;
• aproximativ 300 de grame de ciuperci congelate (champignons).

Așa cum se întâmplă adesea în rețetele pe care le public, este mult mai dificil să le descrii decât să le gătești. 😳 Așa că nu vă temeți de descrierea detaliată, pregătirea acestei plăcinte deschise cu brânză Adyghe nu va fi deloc dificilă; Și trebuie să începeți prin a pregăti umplutura.

Cantitatea dată de produse pentru o matriță cu diametrul de 26 cm și înălțimea laterală de 5 cm

Umplutură pentru o plăcintă deschisă cu brânză Adyghe

Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tăiați-o în sferturi și prăjiți în ulei vegetal până devine ușor auriu. Adaugă apoi ciupercile congelate (sau proaspete, care este de asemenea bună) și fierbe până se înmoaie.

De obicei fac asta mai întâi sub capac, iar când ciupercile sunt aproape gata, o țin o vreme pe foc fără capac pentru a evapora excesul de umiditate.

Când ciupercile sunt gata, lăsați-le deoparte să se răcească și radeți brânza Adyghe pe o răzătoare grosieră într-un recipient adânc.

Când ciupercile s-au răcit, va trebui să le adăugați la brânză, să adăugați sare și să amestecați. Pentru decor, puteți lăsa trei sau patru ciuperci deoparte.

În timp ce ciupercile se răcesc, puteți începe să pregătiți aluatul.

Aluat fara oua pentru o placinta deschisa cu branza Adyghe

Aici, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să cureți morcovii proaspeți și să-i dai pe răzătoare fină în vasul în care vei face aluatul. L-am măsurat cu o cană obișnuită. Deși, cred că dacă sunt puțin mai puțini sau mai mulți morcovi, nu va afecta prea mult rezultatul. 😉

Adăugați sare, zahăr, lapte și ulei vegetal la morcovi.

Amesteca. Apoi adăugați un pahar de făină și un pachet de praf de copt, amestecați din nou masa. Atâta timp cât aluatul nu este prea gros, puteți face acest lucru cu o lingură, iar apoi va trebui să îl frământați cu mâinile. 😉

Rezultatul ar trebui să fie acest aluat gros, pe care îl întindem cu sucitorul pe o masă stropită ușor cu făină. Amintiți-vă că aluatul trebuie întins într-un cerc cu un diametru puțin mai mare decât vasul de copt, deoarece va fi folosit pentru a forma părțile laterale pentru viitoarea plăcintă deschisă cu brânză Adyghe și ciuperci.

Puteți deja să porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C.

Se pune aluatul intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Nu uitați de părțile laterale. 😉

După cum vedeți, nu am întins aluatul prea subțire.

Apoi turnați înăuntru umplutura noastră pregătită. O distribuim uniform, puteți „apăsa” puțin brânza, astfel încât părțile laterale să fie puțin mai sus decât umplutura în sine. Așezați ciupercile puse deoparte pentru decorare în centrul plăcintei noastre și puneți-o la cuptor.

După o jumătate de oră, scoatem forma și ungeți bine aluatul cu o bucată de unt. Puteți „plimba” puțin prin brânză în sine. 😉

Apoi dați plăcinta la cuptor pentru încă 15-20 de minute.

Când marginile plăcintei încep să rămână în urma formei (uitați-vă la fotografia de mai sus), când aluatul în sine este bine rumenit, plăcinta noastră deschisă este gata.

Mai rămâne doar să așteptați până când produsele de copt s-au răcit pentru a putea fi scoase în siguranță din matriță și servite.

De
Publicat: 15-07-2017
Timp total: 1h
Calorii per porție:
Grasimi per portie:
Ingrediente: Taiate subțiri Brânză adyghe, ciuperci, ceapă, morcovi, făină, ulei vegetal, lapte
Preţ:
Direcții:

Toată lumea va plăcea rețeta de plăcintă deschisă cu brânză Adyghe și ciuperci...

În mod tradițional, plăcintele plate osetice sunt făcute cu un diametru de 30 - 40 cm și o înălțime de cel mult 2 cm. Grosimea aluatului unei plăcinte osetice adevărate ar trebui să fie minimă, iar abundența umpluturii ar trebui să fie maximă.

Apropo, plăcintele osetice vin atât în ​​formă rotundă, cât și în formă triunghiulară. Cu câteva secole în urmă, aceste plăcinte erau făcute exclusiv din aluat nedospit. În prezent, există mult mai multe rețete de plăcinte osetice, deoarece multe gospodine au adaptat rețeta clasică pentru gătit acasă. Și din ce în ce mai mult, rețetele de plăcinte osetiene sunt făcute din aluat de drojdie.

La plăcintele osetice se adaugă o varietate de umpluturi: carne, brânză, cartofi, varză, fasole, ciuperci, usturoi sălbatic și chiar cireșe.

Pentru plăcintele osetice de casă, după o rețetă adaptată, vom pregăti două umpluturi din carne și cartofi. Vom pregati aluatul dupa cea mai simpla reteta. Apropo, puteți alege rețeta de aluat pentru plăcinte osetiene după gusturile dvs. (vezi rețetele de mai jos).

Ingrediente:

Pentru trei plăcinte cu carne și două plăcinte cu cartofi, aproximativ 30 cm în diametru.

aluat:

lapte – 250 ml

Ulei - 50,0 ml (2-3 linguri)

Drojdie - 9,0 g

Făină - 600 g

Sare - 1 linguriță. nici un tobogan

zahăr - 1 lingură. l.

Unt - 100 g (pentru ungerea blatului plăcintei)

umplutura de carne:

Carne (vită + porc, 2/1) - 350,0 g

Ceapa - 1 bucata

Condimente: sare, piper negru măcinat

umplutura de cartofi:

Cartofi - 3-4 bucăți de mărime medie

Brânză - 100 de grame

Verdeturi (marar, ceapa verde, patrunjel) - 10 grame

Sare

Cum să gătești plăcinte osetiene

1. Adăugați zahărul, drojdia, sarea și untul în laptele cald. Adăugați 4/5 făină la amestec și frământați un aluat moderat dens. Puneți aluatul într-un loc cald timp de o oră până la o oră și jumătate.
2. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare. Scoateți din apă, zdrobiți cu un piure, adăugați ierburi și brânza mărunțită. Amesteca totul.
3. Pentru umplutura de carne, carnea si ceapa trebuie trecute printr-o masina de tocat carne, asezand peste ea o grila cu gauri mari. Puteți toca totul cu un cuțit. Sarați și piperați umplutura de carne după gust.

4. Când aluatul și umpluturile sunt gata, puteți începe să formați plăcinte rotunde osetice.
5. Împărțiți aluatul în cinci părți.
6. Întindeți prăjiturile plate din fiecare parte.

7. Adăugați umplutura.

8. Sigilați marginile.

9. Întoarceți cusătura în jos și întindeți-l cât mai subțire posibil.

10. Coaceți plăcintele la cuptor pentru 25 de minute.
Pune o bucată de unt pe fiecare plăcintă osetă.

Delicioasele plăcinte osetiene sunt gata

Poftă bună!

Rețete de plăcinte osetiene

Plăcinta osetă este o adevărată mâncare copioasă pentru locuitorii Osetiei, care dezvăluie pe deplin abilitățile culinare ale gospodinei care a pregătit acest fel de mâncare. Se crede că grosimea stratului de aluat determină cât de experimentată este gospodina cu cât este mai subțire, cu atât gospodina este mai groasă, mai tânără și mai neexperimentată.

Placinta osetia este un strat subtire de aluat, in interiorul caruia gasesti destul de multa umplutura, acoperita cu acelasi strat de aluat deasupra. Umplutură, carne, varză, brânză, ciuperci, cireșe, cartofi și chiar blaturi de sfeclă, care nu ies din aluat, sunt ascunse frumos, și fac felul de mâncare suculent, bogat și foarte gustos.

Reteta de placinta osetia cu branza

Aluat:

• Apă caldă – 1 pahar.
• Drojdie (uscata) – 1 lingurita.
• Făină - 300 de grame.
• Zahăr granulat - 1 linguriță.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri.

Umplere:

• brânză de vaci grasă - 150 de grame.
• Brânză - 150 de grame.
• Brânză de capră - 150 de grame.
• Pătrunjel și ceapă verde - câte o jumătate de buchet.

Se dizolvă drojdia, se adaugă sare și zahăr. Se cerne apoi faina, se amesteca, se adauga untul. Se amestecă bine până când aluatul este omogen și elastic, se lasă o oră la loc cald.

Se toacă mărunt verdeața, se zdrobește și se rade brânza, se adaugă sare, se amestecă bine, se împarte în trei plăcinte osetice. Împărțiți aluatul în trei părți în același mod. Întindeți fiecare bucată, puneți umplutura înăuntru, acoperiți cu un al doilea strat de aluat deasupra și sigilați. Plăcinta osetiană iese complet închisă, puteți unge blatul cu gălbenuș și coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade.

Reteta de placinta osetia cu carne

• Aluat de drojdie.
• Carne (vită și porc) – 500/200 grame.
• Usturoi - 5 catei.
• Ceapa - 2 bucati.
• Unt - 100 de grame.
• Piper negru - 0,5 linguriță.
• Ardei roșu iute - 1 bucată.
• Sare.
• bulion de carne - 150 de grame.

Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, împreună cu usturoi și ceapă. Amesteca totul bine, de preferat cu mainile, adauga sare si piper. Ardeiul iute se toaca marunt, se adauga in umplutura si se amesteca din nou bine. Turnați aici 5 linguri de bulion și amestecați. Pune la frigider pentru o oră.

Împărțiți aluatul în 3 părți, precum și umplutura. Întindeți un strat subțire din „talpa” plăcintei, aplicați carne tocată, acoperiți cu un al doilea strat și faceți o prăjitură plată. Se da la cuptor pentru 25 de minute la 220 de grade, dupa ce s-a fiert blatul placintei fierbinti osetia, se unge bine cu unt.

Reteta de placinta osetia cu cartofi

Umplere:

• Cartofi - 0,5 kilograme.
• Brânză osetică, puteți folosi Brynza - 0,5 kilograme.
• Unt - 80 de grame.

Aluat:

• Apa - 1 pahar.
• Făină - 800 de grame.
• Drojdie (uscata) – 5 grame.
• lapte - 280 de grame.
• Ulei vegetal - 5 linguri.

Facem un amestec de ulei vegetal, lapte și apă fiartă (40 de grade). Într-un castron separat: drojdie și făină. Se toarnă ingredientele uscate, se dizolvă bine, se amestecă și se face un aluat elastic, se lasă 1 oră la loc cald.

Umplutura: se fierb si se paseaza cartofii pana se face piure, se adauga sare. Treceți brânza sau brânza feta prin răzătoare. Amestecați cartofii și brânza, adăugați puțin lapte. Împărțiți aluatul și umplutura în 3-4 părți, formați plăcinte, ungeți cu unt și dați la cuptor pentru 20 de minute la 220 de grade.

Reteta de placinta osetia cu ierburi

• Aluat de drojdie.
• Suluguni – 200 de grame.
• Feta - 100 de grame.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Mărar - jumătate de grămadă.
• Busuioc - jumătate de buchet.
• Unt - 70 de grame.
• Smântână 20% – 150 grame.

Tăiați mărunt verdeața și măcinați brânza printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Amesteca verdeata cu branza. Adăugați smântână integrală și amestecați din nou. Împărțiți aluatul în trei părți, precum și umplutura. Formarea plăcintelor. Ascundem umplutura in interior, deasupra, partea care acopera placinta, o imbracam bine cu unt. Se incinge bine cuptorul, se lasa placinta 20 de minute la 220 de grade.

Reteta de placinta osetia cu chefir

Aluat de chefir:

• Chefir (mai mult de 2,5%, de preferință 3 și mai mult) – 2 căni.
• Drojdie (uscata) – 7 grame.
• Făină - 600 de grame.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Smântână - 3 linguri.
• Ou – 1 bucată.

Umplere:

• Ceapa verde – 1 buchet.
• Ciuperci - 400 de grame.
• Ouă – 2 bucăți.
• Brânză de capră - 300 de grame.

Amestecați ingredientele pentru aluat, la final va fi pufos, elastic, crește în 1 oră, la loc cald, acoperit cu un prosop. Între timp, puteți pregăti umplutura: tocați mărunt ceapa, spălați și curățați ciupercile, tăiați în pătrate mici, căliți ceapa și ciupercile. Fierbeți ouăle și tocați-le cu o furculiță sau dați-le pe răzătoare fină. Rădem brânza în același mod. Dar pe o răzătoare grosieră.

Aluatul trebuie împărțit în 4 părți, precum și cantitatea de umplutură. Formăm plăcintele, adăugăm umplutura și acoperim cu stratul superior de aluat. Blatul turtei poate fi acoperit bine cu unt, sau ulei vegetal, precum și gălbenuș de ou. Se da la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.

Reteta clasica de placinta osetiana

Aluat:

• Făină - 700 de grame.
• lapte - 300 de grame.
• Drojdie (uscata) – 5 grame.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Apă fierbinte – 100 de grame.

Umplutură (Tsaharajyn - plăcintă osetiană cu blaturi de sfeclă):

• Blaturi de sfeclă – 0,5 kilograme.
• Ceapa verde - 1 buchet mare.
• Mărar – 1 buchet.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Branza osetia (poate fi inlocuita cu branza de capra sau branza Feta) – 500 de grame.

Toacă mărunt toată verdeața, sare bine și amestecă. Se macină brânza și se amestecă cu ierburi.

Pentru aluat, trebuie să diluați drojdia în apă fierbinte și lapte, adăugați sare și zahăr, ulei vegetal, făină cernută. Ca rezultat, aluatul devine elastic, trebuie uns într-un castron cu ulei vegetal, apoi acoperit cu un prosop și lăsat într-un loc cald timp de o jumătate de oră - o oră.

Când aluatul a crescut, trebuie să îl împărțiți în 3 părți, să formați plăcinte (puneți umplutura pe stratul subțire de jos, acoperiți-l cu un al doilea strat de aluat deasupra, faceți un tort plat). Se unge cu galbenus de ou si se lasa o jumatate de ora la 200 de grade.

Plăcintele cu brânză Adyghe sunt suculente, sățioase și incredibil de fragede.

Brânza Adyghe în sine este o umplutură gata preparată.

Pur și simplu se toacă și se amestecă cu ierburi.

Plăcintă cu brânză Adyghe - principii de bază de gătit

Plăcintele cu brânză Adyghe pot fi închise sau deschise. Aluatul de copt este folosit în aluat foietaj, paine scurtă sau preparat pe bază de produse lactate fermentate. Dacă nu aveți timp să vă agitați cu aluatul, plăcinta poate fi făcută din pâine pita.

In functie de umplutura, o placinta cu branza Adyghe poate fi dulce sau sarata. Pentru o plăcintă dulce, la brânza zdrobită se adaugă zahăr, stafide, caise uscate sau fructe proaspete. Umplutura pentru placinta sarata se prepara cu ierburi, legume si chiar carne. Pentru a preveni uscarea umpluturii, i se adaugă smântână și ouă.

Aluatul pregătit se întinde într-un strat, se umple cu brânză Adyghe și se acoperă cu un al doilea strat de aluat. Coaceți până se rumenește la 200 C.

Placinta cu branza Adyghe se serveste in loc de paine cu primele feluri sau la desert daca produsele de patiserie sunt dulci.

Reteta 1. Placinta cu branza Adyghe facuta din foietaj

Ingrediente

250 g aluat foietaj;

30 ml ulei vegetal;

200 g brânză Adyghe;

• o grămadă de mărar proaspăt;

  piper negru și sare;

Metoda de gatit

1. Dezghețați complet aluatul finit, întindeți-l ușor și tăiați fâșii de șase centimetri lățime.

2. Branza Adyghe, trei mari. Clătiți verdeața de mărar și tocați-le mărunt. Adăugați-l în brânză și amestecați. Sare si piper dupa gust.

3. Puneți umplutura de brânză în mijlocul fiecărei fâșii și etanșați bine marginile aluatului. Ar trebui să arate ca un cârnați.

4. Ungeți o tavă rotundă de copt cu unt și puneți în ea cârnații noștri în formă de spirală. Ungeți suprafața cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 C pentru o jumatate de ora. Serviți în loc de pâine sau cu orice băutură.

Reteta 2. Placinta deschisa cu branza Adyghe si rosii

Ingrediente

opt roșii mari;

400 g aluat foietaj gata preparat;

galbenus de ou;

100 ml sos de rosii picant;

sare și piper măcinat;

250 g brânză Adyghe.

Metoda de gatit

1. Răziți grosier brânza Adyghe și transferați-o într-un castron adânc. Adăugați gălbenușul și sosul de roșii picant. Se amestecă bine.

2. Dezghețați complet aluatul de foietaj finit și întindeți-l ușor. Tăiați un cerc egal cu diametrul matriței. O transferăm în formă, acoperind-o în prealabil cu pergament. Facem laturi joase.

3. Ungeți aluatul cu amestecul de brânză, lăsând o margine liberă de aproximativ doi centimetri lățime.

4. Clătiți roșiile, ștergeți-le cu șervețele și tăiați-le în cercuri subțiri. Puneți-le deasupra umpluturii de brânză într-un cerc, suprapunându-le. Sare şi piper. Se da la cuptorul preincalzit la 190 C pentru 35 de minute.

Reteta 3. Placinta in spirala cu branza Adyghe

Ingrediente

lapte - 160 ml;

făină - patru pahare;

apă de băut - 50 ml;

sare de masă;

amestec de ardei;

drojdie activă uscată - 5 g;

ulei de floarea soarelui - 50 ml;

gris - 20 g.

brânză adyghe - 250 g;

sare de bucătărie;

două cepe;

amestec de ardei;

pătrunjel - o grămadă.

Metoda de gatit

1. Combinați laptele cu apă și încălziți amestecul până se încălzește. Se toarnă drojdia în lapte, se amestecă și se lasă zece minute. Apoi adăugați sare și condimentați cu amestec de piper proaspăt măcinat. Se bate oul, se adauga grisul si se amesteca. Cerne faina putin cate putin si framanta intr-un aluat moale. O adunam intr-o bila, o asezam intr-un castron si acoperim cu un prosop curat. Lasă-l să crească cald. Apoi framantam si lasam din nou sa creasca.

2. Tăiați brânza Adyghe în bucăți mici. Scoateți coaja de ceapă și tocați mărunt. Se calesc in ulei de floarea soarelui, asezonand cu sare si un amestec de ardei, pana se transparenta. Clătiți pătrunjelul, uscați-l și tocați-l mărunt. Adăugați ceapa prăjită și ierburile în brânză. Se amestecă cu grijă.

3. Împărțiți aluatul în trei părți. Rotiți fiecare într-un dreptunghi. Puneți o treime din umplutură în centru. Aduceți marginile împreună și strângeți-le strâns. Ungeți forma rotundă cu ulei. Puneți rulada noastră în centru și răsuciți-o într-o spirală. Legăm capetele rulourilor și așezăm rulourile rămase în același mod. Punem vârful acestuia din urmă sub baza plăcintei.

4. Se da la cuptor pentru 35 de minute. Se coace la 180 de grade. Ungeți cu unt suprafața plăcintei fierbinți finite.

Reteta 4. Placinta cu branza Adyghe si branza de vaci

Ingrediente

un pachet de drojdie uscată franceză;

unt topit;

un sfert de pahar de zahăr;

patru pahare de făină;

un sfert de pahar de apă caldă;

un praf de sare de bucatarie;

două pahare de matsoni;

două ouă.

300 g brânză Adyghe;

sare de masă;

80 g smantana;

300 g brânză de vaci groasă cu granulație fină;

patrunjel, busuioc si menta.

Metoda de gatit

1. Se dizolvă zahărul în apă caldă, se adaugă drojdia și se amestecă. Lăsați până când apar bule la suprafață.

2. Adăugați ouăle, matsoni și sare în amestecul de drojdie. Agitați-l. Adăugați treptat toată făina și frământați aluatul. O strangem intr-o bila, o asezam intr-un castron si o presaram cu faina. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați la loc cald până când aluatul crește. După câteva ore, frământăm și lăsăm din nou la dospit.

3. Măcinați brânza în așchii mari. Clătiți verdeața și tocați-le mărunt. Adăugați la brânză. De asemenea, trimitem aici brânză de vaci și smântână. Se amestecă bine. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

4. Împărțiți aluatul în două părți. Unul ar trebui să fie mai mare decât celălalt. Rulați-le în bile și lăsați-le acoperite cu un prosop până când aluatul crește. Întindeți cea mai mare parte într-un cerc. O transferăm pe o tavă rotundă de copt, făcând laterale. Puneți umplutura de brânză pe pâine și distribuiți-o pe toată suprafața. Întindeți a doua parte de aluat și tăiați găuri mici. Acoperiți umplutura cu ea și etanșați bine marginile plăcintei.

5. Coaceți la 260 C timp de 20 de minute. Apoi scoateți plăcinta și ungeți-o generos cu unt. Tăiați în felii și serviți cu orice băutură.

Reteta 5. Placinte cu branza Adyghe si spanac

Ingrediente

ambalare aluat de foietaj;

150 g brânză tânără Adyghe;

100 g spanac congelat.

Metoda de gatit

1. Răziți brânza Adyghe pe o răzătoare grosieră. Dezghețați spanacul și adăugați-l la brânză. Amesteca.

2. Dezghețați complet aluatul, tăiați-l în patru părți și întindeți-l. Puneți umplutura de brânză și spanac pe două farfurii întinse și acoperiți-o cu aluatul întins. Ciupiți strâns marginile. Ungeți cu ou bătut și faceți mai multe înțepături cu o furculiță. Așezați plăcintele pe o foaie decor căptușită cu pergament.

3. Se da la cuptor pentru un sfert de ora si se coace la 180 de grade. Serviți cu băuturi calde sau reci.

Reteta 6. Placinta cu branza Adyghe si vinete

Ingrediente

un sfert de baton de unt;

150 g smantana;

400 g faina;

bicarbonat de sodiu;

5 g zahăr.

800 g vinete;

verdeata tocata;

300 g brânză Adyghe;

doi căței de usturoi;

200 g brânză;

sare si piper proaspat macinat.

Metoda de gatit

1. Spălați vinetele sub robinet, uscați-le cu un prosop și înțepați-le în mai multe locuri cu o furculiță. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pentru o jumatate de ora. Se coace la 200 C.

2. Apoi se racesc vinetele si se curata de coaja. Tocați mărunt pulpa.

3. Răziți grosier o sută de grame de brânză tare. Se zdrobește brânza Adyghe cu o furculiță. Pune ambele tipuri de brânză într-o farfurie adâncă, adaugă vinetele la cuptor și usturoiul stors printr-o presă. Se condimentează umplutura cu piper și sare. Adăugați verdeață și amestecați.

4. Scoateți în prealabil untul din frigider, astfel încât să devină moale. Se combină cu smântână și ou. Bateți cu un mixer până la omogenizare. Se amestecă făina cu sifon, sare și zahăr. Introduceți treptat amestecul uscat în amestecul lichid. Frământați aluat moale. Ciupim o mică parte. Rulați ambele părți în bile.

5. Întindeți cea mai mare parte într-un cerc subțire. Tăiați brânza rămasă în batoane și așezați-le de-a lungul marginii. Înfășurăm brânza de pe margine în aluat și facem o latură. Puneți în centru umplutura de brânză și vinete. Din partea mai mică facem flagele și le punem deasupra umpluturii sub formă de rețea. Ungeți suprafața plăcintei cu apă și stropiți cu semințe de susan.

6. Asezam placinta pe o tava tapetata cu pergament si dam la cuptorul preincalzit la 180 C timp de patruzeci de minute. Se serveste atat rece cat si fierbinte, taiate felii.

Plăcintă cu brânză Adyghe - sfaturi și trucuri

Pentru a face plăcinta mai gustoasă, adăugați în umplutură și alte tipuri de brânză pe lângă Adyghe.

Puteți adăuga ceapa în umplutură crudă, o puteți toca mărunt sau o puteți prăji până se rumenește.

Cu cât sunt mai multe verdețuri în umplutură, cu atât plăcinta va fi mai gustoasă. Puteți folosi mărar, busuioc, pătrunjel etc.

Pentru ca umplutura să nu se usuce, adăugați smântână și ouă.

Placinta poate fi preparata nu numai in cuptor, ci si intr-un aragaz lent.

Plăcintele osetiene sunt un fel de mâncare național și foarte gustos. Plăcintele sunt coapte în mod tradițional sub formă de cerc cu diferite umpluturi. Plăcintele osetiene simbolizează soarele: sunt rotunde și fierbinți.

În Osetia, umplutura de plăcintă este făcută din carne de vită, dar o puteți înlocui cu carne de miel sau altă carne. Puteți face umplutura din brânză cu ierburi, blaturi de sfeclă, dovleac, varză sau cartofi. La umplutura de cartofi trebuie adăugată brânză sau brânză.

Placinta trebuie sa fie subtire, cu o cantitate generoasa de umplutura care sa nu iasa din copt. Un strat gros de aluat în plăcintă indică faptul că gospodina nu are suficientă experiență. Placinta finita se unge intotdeauna cu unt.

Pregătiți plăcinte osetiene cu umpluturi delicioase folosind cele mai bune rețete pas cu pas.

Aluat pentru o adevărată plăcintă osetiană

Aluatul de plăcintă poate fi preparat cu chefir sau fără drojdie. Dar aluatul pentru plăcintele osetice adevărate se prepară folosind aluat de drojdie. Pregătirea va dura aproximativ 2 ore. Conținutul caloric al aluatului este de 2400 cal.

Ingrediente:

• lingura de zahar;
• doua lingurite tremurând uscat;
• o lingurita sare;
• o stivă și jumătate. apă;
• patru stive făină;
• trei linguri de rast. uleiuri;
• 1 stivă lapte.

Preparare:

1. Faceți aluatul: amestecați drojdia, câteva linguri de făină și zahăr în apă caldă (jumătate de pahar).
2. Imediat ce apar primele bule, turnați aluatul într-un bol, turnați restul de apă caldă și lapte. Se amestecă, se adaugă făină în porții.
3. Se toarnă uleiul, se amestecă și se lasă la crescut.

Aluatul finit este suficient pentru trei plăcinte: adică 9 porții.

Plăcintă osetiană cu ierburi

Aceasta este o rețetă delicioasă pentru o plăcintă osetă umplută cu ierburi proaspete și brânză. Face 9 portii in total. Este nevoie de 2 ore pentru a găti. Conținutul caloric al plăcintei este de 2700 kcal.

Ingrediente necesare:

• o grămadă de verdeață;
• lingurita tremurând uscat;
• 650 g faina;
• pe linguriță. sare și zahăr;
• jumătate de stivă rast. uleiuri;
• 300 g brânză osetică;
• o stivă și jumătate. apă.

Etape de gătit:

1. Se amestecă zahărul și drojdia, se toarnă puțină apă caldă și se lasă câteva minute.
2. Se adauga treptat faina si sarea, se adauga uleiul si restul de apa. Se lasa aluatul la dospit.
3. Se spală, se usucă verdeața și se toacă mărunt. Se amestecă cu piure de brânză.
4. Împărțiți aluatul în trei părți și întindeți-l subțire.
5. Așezați o parte din umplutură. Adunați marginile plăcintei în mijloc și sigilați. Întindeți ușor tortul.
6. Așezați plăcinta pe o foaie de copt și faceți o gaură în mijloc.
7. Coaceți timp de 30 de minute. Unge tort fierbinte.

Ingrediente:

• 25 ml. rast. uleiuri;
• 160 ml. lapte;
• 20 g tremurături. proaspăt;
• două linguri de zahăr;
• ou;
• două stive făină;
• două vârfuri de sare;
• 250 g cartofi;
• o lingura smântână;
• 150 g brânză suluguni;
• scurgere lingura uleiuri

Preparare:

1. Adăugați drojdia, un praf de sare și zahăr la laptele încălzit și lăsați timp de 10 minute.
2. Adăugați oul și făina în drojdie, turnați uleiul.
3. În timp ce aluatul crește, fierbeți cartofii, curățați-i de coajă și treceți-i printr-o mașină de tocat carne cu brânza.
4. Adăugați sare, o bucată de unt și smântână la umplutură, amestecați.
5. Rulați umplutura într-o bilă strânsă.
6. Rulați și aluatul într-o bilă și aplatizați-l cu mâinile într-un cerc plat și uniform.
7. Puneți o minge de umplutură în centrul cercului. Strângeți marginile aluatului în centru și sigilați.
8. Închideți și aplatizați marginile din centru.
9. Aplatizați bila finită cu mâinile, transformând-o într-o prăjitură plată.
10. Așezați plăcinta pe pergament și faceți o gaură în mijloc.
11. Coaceți timp de 20 de minute.

În mod tradițional, ei coac întotdeauna un număr impar de plăcinte osetiene. Când întindeți tortul, nu îl apăsați sau întindeți pentru a preveni ruperea acestuia.

Ierburi proaspete sunt adăugate la umplutura plăcintei cu brânză osetă. În mod tradițional, se prepară trei plăcinte deodată.

Ingrediente:

• un pahar cu apă;
• 5 stive făină;
• patru linguri. uleiuri vegetale;
• unul l.h. drojdie uscată;
• jumătate l.h. sare;
• unu şi jumătate l.h. Sahara;
• brânză feta – 150 g;
• ou;
• 100 g mozzarella;
• o grămadă de verdeață;
• brânză de vaci - 100 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Amestecați drojdia, zahărul și sarea în apă caldă.
2. Cerneți făina în lichid și turnați uleiul. Se amestecă și se frământă aluatul. Se lasa la dospit 30 de minute.
3. Piure brânza și brânza de vaci cu o furculiță. Se rade mozzarella și se toacă mărunt verdeața.
4. Amestecați toate ingredientele, adăugați sare și rulați într-o bilă.
5. Împărțiți aluatul și umplutura în 3 părți egale.
6. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o pâine plată și puneți o minge de umplutură în centru.
7. Strângeți marginile aluatului și închideți la mijloc. Umplutura va fi în interior.
8. Întoarceți mingea cu cusăturile în jos și aplatizați-o ușor. Folosește-ți mâinile pentru a întinde tortul și folosește-ți degetul pentru a face o gaură în mijloc.
9. Ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut și coaceți o jumătate de oră.
10. Ungeți plăcintele fierbinți terminate cu unt.