Tradiția de a numi preparatele culinare după figuri istorice reale există de atunci Egiptul antic. De exemplu, un fel de mâncare de prepeliță, pregătit într-un mod special și servit pe petale de lotus, a fost numit „Nefertiti” în onoarea soției faraonului Akhenaton. Dar istoria Bucătăria franceză este deosebit de bogat în astfel de exemple. Începând cu secolul al XVII-lea, în Franța a devenit la modă să numești preparatele după aristocrați, artiști, politicieni celebri și generali.
Această tendință poate fi urmărită prin cărțile de bucate ale unor bucătari francezi celebri și ale criticilor de mâncare ai vremii. Da, la bucătar Francois Massialo(François Massialot, 1660-1733) - autor al lucrării „Noua bucătărie a regilor și burghezilor” (1691) - ponderea rețetelor „nominale” nu depășește 10%. „Bucătăria burgheziei” (La cuisinière bourgeoise), scris de Menon V mijlocul secolului al XVIII-lea secole, conține puțin mai multe dintre ele. Dar în carte Marie-Antoine Carema„Arta bucătăriei franceze a secolului al XIX-lea” (1866-1867), astfel de titluri reprezintă deja aproape jumătate din toate titlurile. În această publicație gastronomică în trei volume există și gânduri și aforisme ale lui Karem, dezvăluind o relație cauzală: „ Un mare diplomat experimentat trebuie să aibă întotdeauna bucatar bun », « Diplomatul este cel mai bun cunoscător al unui prânz bun», « Cinele din secolul al XIX-lea leagă diplomat, artist, scriitor și artist", etc.
Potrivit unui istoric-cercetător și popularizator culinar rus William Vasilievici Pokhlebkin(1923-2000) mâncărurile de restaurant și bucătăria „de înaltă”, numite după personaje istorice celebre, au o diviziune aparte. Fiind angajat în istoria gastronomică, semiotica bucătăriei și antropologia culinară, Pokhlebkin a ajuns la concluzia că din „ bucate istorice„Ar trebui să se facă distincția între „mâncăruri nominale”, numite după persoane care au existat efectiv în istorie, care au acționat ca „inventatori” de feluri de mâncare sau cărora le-a fost atribuită o astfel de invenție. Aceștia au fost, de exemplu, marchizul de Bechamel, prințesa de Soubise, contele Stroganov, contele Guryev. Mâncărurile de acest fel sunt întotdeauna scrise cu o literă mică, care subliniază fuziunea completă a numelui creatorului original cu conceptul de fel de mâncare în sine: bechamel, soubise; carne de vită stroganoff, terci Guryev etc.
„Mâncărurile istorice”, dimpotrivă, sunt scrise întotdeauna cu majuscule, ceea ce subliniază faptul că sunt numite exclusiv în onoarea acestor indivizi, din respectul față de ei și glorificarea lor ca monumente ale acelei epoci. Acestea sunt friptura Chateaubriand, plăcinta Brillat-Savarin, supa Charles al cincilea, cotlet de miel Pompadour, sosul Colbert, plăcintele Napoleon și Talleyrand, puii Richelieu.
Numele unor personaje istorice incluse în „lista culinară” sunt încă binecunoscute, în timp ce altele de-a lungul timpului s-au găsit în umbră și au devenit mai puțin cunoscute contemporanilor noștri. Oricum ar fi, dar originea denumirilor de preparate istorice nu este mai puțin interesantă decât pregătirea în sine a unor astfel de alimente. Iată câteva exemple de nume care au devenit deja clasice în meniurile restaurantelor. Conform etichetei, să începem cu salate.
Salata Olivier
Salata Dumas
Alexandre Dumas a dat lumii cele mai mari romane de aventuri și a devenit faimos pentru ele în timpul vieții sale. Dar lucrarea sa culinară „Marele Dicționar Culinar” a fost publicată abia după moartea scriitorului în 1873. Este de remarcat faptul că cartea a fost publicată datorită lui Anatole Thibault, care mai târziu a devenit celebru sub pseudonimul Anatole France. (Cu complexitățile rețetei de salată de cartofi Dumas, puteți.
Tradiția de a da nume de „titlu” unor capodopere culinare are explicații destul de diferite, de la filozofice la estetice. Astfel, pionierul genului literaturii gourmet Laurent Grimaud de La Reniere(1758–1838), care a lăsat o moștenire a unui ghid al gastronomiei franceze - scrieri de feluri de mâncare și dispoziții mărginite de poezie), credea că atribuirea unor nume celebre preparatelor nou create reflectă modul de gândire al unei anumite societăți și întărește stabilitatea acesteia. Dar majoritatea gurmanzilor sunt convinsi ca functia principala astfel de „dedicații” - pentru a da numelui felului de mâncare expresivitate poetică, crescând astfel plăcerea de a mânca. (Apropo, chiar funcționează!).
În viitor, vom continua să găsim și să publicăm povești, legende și fapte despre originile diverselor „ preparate istorice cu nume celebre" Lista lor este mare, iar genealogiile complicate seamănă uneori cu intrigile romanelor. Și chiar dacă uneori sunt ficțiune sau fantezie, suntem siguri că nu există fum fără foc.
Când mănânci o portocală sau un ananas, probabil că nu te gândești la cum au ajuns fructele pe acest Pământ. Dar se dovedește că oamenii s-au gândit la asta de secole, iar multe dintre poveștile despre originea diferitelor fructe sunt destul de secrete. Nu suntem siguri ce fel de oameni au asociat pentru prima dată capul tăiat, testiculele, moartea, foametea și canibalismul cu unele dintre fructele noastre preferate, dar suntem destul de siguri că nu am putea privi niciodată o salată de fructe în același mod.
10. Nuci de cocos și capete tăiate
Există multe mituri despre cum a ajuns nuca de cocos aici și, la fel ca cele mai interesante mituri, toate implică violență. Dacă te uiți la ea corect, poți vedea caracteristici ale nucii de cocos care te vor îngrozi - forma sa umană cu doi ochi și o gură. Deci, în mod clar, el a crescut dintr-un cap tăiat și circulă atât de multe povești despre asta încât ne întrebăm dacă există vreun adevăr în ele? În New Britain, capul tăiat al unui băiat care a fost mâncat complet de un rechin a fost îngropat în pământ și a crescut până la primul copac de cocos.
Mitul Arapesh spune că capul a aparținut unui bărbat care a ucis o femeie pentru că a mers în fața soțului ei; bărbatul a fost apoi la rândul său ucis și executat de copii. Un mit din Insulele Amiralității povestește despre doi frați care au furat o canoe de la diavol pentru a merge la pescuit. Diavolul i-a urmărit, iar ei l-au ținut ceva timp, aruncând în apă peștii pe care i-au prins; În cele din urmă, peștele a fugit și fratele mai mic a început să-și taie fratele mai mare în bucăți și a ajuns la mal doar cu capul.
În Birmania, donatorul de cap a fost un bărbat decapitat de un rege care s-a săturat de glumele lui, iar în Noua Guinee, capul a fost donat voluntar de un pescar care i-a dat capul pentru a permite peștilor să înoate în el și apoi nu l-a putut găsi. .
9. Nunta Merelor și Herei
Potrivit mitologiei grecești, primii mere au fost creați de Gaia (și Ge), Pământul, ca un cadou de nuntă pentru Hera. Primele mere erau aurii, iar copacul a fost pus sub grija a trei zeițe minore numite Hesperide și a unui dragon cu o sută de capete pe nume Ladon. Povestea celor 12 osteneli ale lui Hercule este destul de cunoscută, dintre care una a fost să fure merele de aur. El a făcut asta, desigur, ucigându-l pe Ladon.
Poate mai puțin cunoscut este ceea ce au făcut merele de aur. Păstrate în grădinile din Vest, se spunea că merele aurii își aruncau căldura radiantă pe cer în timp ce Soarele cobora sub orizont, creând culori frumoase la apus.
8. Dud și sânge
Potrivit legendei îndrăgostiților babilonieni Pyramus și Thisbe, dudele erau inițial albe, dar deveneau roșii când erau pătate de sânge. O poveste de dragoste tragică începe atunci când unui cuplu îi este interzis de către părinți să se căsătorească. Încălcând interdicția părinților lor, îndrăgostiții decid să-și părăsească casele printr-o crăpătură a zidului dintre case și să se întâlnească pe un câmp sub un dud.
Când Thisbe a văzut leul însângerat bea dintr-un iaz din apropiere, și-a scăpat batista și a fugit cu frică. Iubitul ei și-a găsit eșarfa și a văzut leul însângerat, s-a temut de ce e mai rău și s-a sinucis. Sângele lui a stropit dudele albe, iar când Thisbe s-a întors, ea l-a găsit mort și, de asemenea, s-a sinucis. Cu o clipă înainte de moartea ei, ea a văzut dude roșie și a spus că vor rămâne pentru totdeauna o mărturie a tragediei și iubirii lor. De atunci, dudele au devenit roșiatice-violet.
7. Elderberry și Death Men
Tsimshan sunt un grup de nativi americani care au trăit pe coasta Pacificului din Canada. Mitul lor despre tufișul bătrânului explică de ce oamenii trăiesc o viață atât de scurtă și cum a fost de fapt determinată durata vieții noastre. Potrivit legendei, Stone și Elderberry se certau cine ar trebui să aibă mai întâi copii. Piatra a oferit o înțelegere: dacă el naște primul, atunci oamenii vor avea viata lunga. Dar dacă tufa de soc va naște mai întâi, viața oamenilor va fi mai scurtă.
Ambele contracții au început în același timp, dar a intervenit înțeleptul Uriaș. S-a apropiat de Elder Bush, a atins-o și i-a spus să nască repede și să nu aștepte Piatra. Acesta este motivul pentru care oamenii trăiesc atât de puțin și de ce vedem adesea tufe de soc crescând pe morminte și cimitire.
6. Fructe de pâine, foame și testicule
Potrivit folclorului hawaian, există mai multe în diverse moduri, conform căruia se spunea că ar fi apărut fructele de pâine. Într-o versiune, o foamete devastatoare acaparează insula Wai'ekea și ia viața unui bărbat pe nume Ulu. Când Ulu moare, preoții îi spun familiei că trebuie să-l îngroape lângă un pârâu. Copacul crește din mormântul lui peste noapte, iar dimineața familia lui îl vede dând roade. Fructul, la rândul său, îi hrănește pe cei care au supraviețuit și ajută la învingerea foametei.
Povestea alternativă implică un bărbat care s-a sacrificat pentru familia sa; după ce a murit, din testiculele lui a crescut un copac. Zeii - toți cei 44.000 - au gustat fructul și au ajuns la concluzia că nu este doar comestibil, ci și delicios. După ce au aflat din ce a crescut copacul, au smuls fructele și semințele, distribuindu-le pe toate insulele.
5. Smochine pentru ospitalitate
După ce fiica ei a fost răpită de Hades, zeița greacă Demetra a rătăcit pe pământ în căutarea ei. În timpul călătoriilor ei, ea a stat la casa unui bărbat din Attica, în sudul Greciei. El a invitat-o la el acasă și a primit-o foarte binevoitor, iar ea i-a mulțumit pentru ospitalitate dându-i primul său smochin.
Smochinii au înflorit în pământurile fertile din jurul Atticii și Atenei; aici, Dionysos a avut o legătură puternică și cu smochinele. Numele său înseamnă „patron al smochinelor”, iar aceasta nu este o referință nevinovată. Faptul că smochinele seamănă cu testiculele în aparență cu siguranță nu a trecut neobservat de greci și, de fapt, cuvintele „smochin” și „testicule” erau aceleași. Festivalul anual dedicat lui Dionysos include tăierea unui falus uriaș din lemnul unui smochin și transportul lui în jurul orașului.
4. Căpșuni și Poarta Raiului
Căpșunile au fost inițial considerate a fi un fruct asociat cu zeița nordică Friga. Și acest lucru nu a fost ciudat până la apariția creștinismului. Și ca orice lucru păgân, căpșunile au fost rapid absorbite în miturile creștine ca rod al Fecioarei Maria. Se pare că era puțin geloasă, iar când era vorba de căpșuni - se spunea că a cerut ca toate căpșunile să fie lăsate pentru ea. Această regulă era atât de strictă încât s-a adăugat că oricui se apropia de Porțile Raiului cu urme de suc de căpșuni pe buze i se va refuza intrarea în rai din cauza consumului acestui nou fruct sfânt.
Oricât de ciudat ar fi, există o altă explicație pentru acest mit. Când copilul a murit, se spunea că s-a înălțat la ceruri, camuflat din potențialul întuneric ca o căpșună. Astfel, oricine a mâncat căpșuni ar putea fi considerat că a mâncat un copil - așa că toată lumea a încercat să stea departe de aceste fructe.
3. Cafea pentru rugăciunea de seară
O legendă etiopiană îl identifică pe un băiat pe nume Kaldi cu descoperirea boabelor de cafea. Kaldi era cioban și într-o zi, în timp ce privea capre, le-a văzut mâncând fructe de pădure dintr-un copac. După ce au mâncat boabele, caprele au devenit energice și au refuzat să doarmă noaptea. Kaldi a dus câteva fructe de pădure călugărilor de la mănăstirea locală.
Călugării au încercat ei înșiși fructele de pădure și au descoperit că le făcea mult mai ușor să rămână treji în timpul rugăciunilor lor de seară. Călugării și-au împărtășit cunoștințele unii cu alții și, în curând, toată lumea a început să mănânce fructele de pădure pentru a rămâne treaz în biserică. De acolo, cafeaua s-a răspândit în Peninsula Arabică și, exact așa, un cioban a schimbat totul pentru a ne ușura să stăm treji.
2. Otrava si Viata Eterna cu Mango
O legendă care este cunoscută în zonele tropicale spune cum o țâșă a zburat spre ceruri și a adus cu ea o sămânță de mango regelui său. După ce pomul a dat roade, regele i-a poruncit bătrânului să mănânce prima bucată de fruct. A fost singurul fruct care a fost otrăvit de veninul șarpelui, care a picurat pe copac în timp ce vulturul îl căra peste copac, iar bătrânul a murit.
Îngrozit, regele a omorât magpie. Mult mai târziu, bătrâna a jurat că se va sinucide după o viață în care a mâncat în exces mango care nu au fost otrăviți și i-au dat tinerețea. Regele nu a putut să mănânce mango, dar era plin de vinovăție pentru uciderea păsării care îi făcuse un asemenea dar.
1. Ananas, lenea și vanitatea
Povestea de unde a venit ananasul este basm popular despre o fetiță frumoasă, dar leneșă, pe nume Pina. Potrivit legendei, fetița era atât de egoistă, încât de fiecare dată când cineva îi cere să împrumute ceva din lucrurile ei, spunea că nu le găsește. Dacă cineva i-ar fi cerut să facă vreo treabă casnică, ea ar spune că nu găsește necesarul ustensile de bucătărie sau detergenti. Când părinții ei și surorile ei erau bolnave, ea țipa și îi înjură până când îi găteau micul dejun și mergeau la muncă la câmp, acuzându-i că sunt leneși și inutili.
Când mama ei bolnavă a rugat-o pe Pina să-i gătească niște orez, aceasta i-a spus mamei că nu găsește nimic ca de obicei. Mama ei s-a plâns că, dacă Pina ar avea o sută de ochi, ar putea găsi tot ce-i trebuie. Indignată, fata a adus o pungă cu orez - produs din munca grea pe câmp a tatălui ei, a deschis-o și și-a dat seama că nu se poate mișca. Pina a dispărut și nimeni nu a putut să o găsească. Mama ei, la câteva luni după vindecare, a găsit un fruct ciudat în grădină. În timp ce-l desprindea, a văzut că arăta ca o sută de ochi și și-a dat seama că dorința ei s-a împlinit.
Sare
În multe culturi din întreaga lume, sarea este considerată un simbol al purității, precum și un produs alimentar care poate alunga spiritele rele atât de la o persoană, cât și de la casa și de la animalele sale. În folclorul european, sarea este adesea folosită pentru a ține vrăjitoarele la distanță, în timp ce locuitorii din Quebec credeau că, dacă sarea ar fi stropită în prag, ar alunga lutinii, demonii răutăcioși care sperie adesea caii și oamenii. Sarea joacă, de asemenea, un rol important în tradițiile evreiești și creștine, iar credincioșii moderni ai bisericii o consideră unul dintre multele mijloace de combatere a lui Satana însuși. 
Efectul sării este menționat destul de des în Biblie. Budiștii și șintoiștii au opinii similare cu privire la eficacitatea acestui lucru produs alimentarîn ceea ce priveşte combaterea forțele malefice. Mulți locuitori moderni din Okinawa binecuvântează mașinile noi cu sare și, în plus, iau cu ei mai multe pungi din această substanță pentru a se proteja pe ei înșiși și vehicul. După teribilul atac terorist care a avut loc pe 11 septembrie, militarii au început să verifice cu mare atenție mașinile muncitorilor locali și au găsit acolo pungi cu substanță albă. În cele mai multe cazuri, pulberea albă „misterioasă” a fost percepută de militari ca o posibilă amenințare teroristă, în ciuda obiceiurilor locale. 
Pentru un trib indian care trăia în sud-vestul Americii, una dintre cele mai importante și venerate zeități a fost așa-numita Mama Sare, care locuia pe fundul lacului sacru Zuni. Potrivit legendelor locale, lacul era mult mai aproape de așezările umane, dar, jignită de indieni, Mama Sarea și-a mutat lacul într-un loc îndepărtat. Din această cauză, localnicii au fost nevoiți să parcurgă distanțe lungi pentru a obține puțină sare din lac, așa că indienii au început să se roage zeiței pentru ca ea să nu se cache din nou brusc pe ei și să scurgă lacul cu totul. Cartof
La un moment dat, europenii priveau cu neîncredere cartoful obișnuit pe care îl mâncăm aproape în fiecare zi și credeau că o legumă ciudată importată de peste mări are proprietăți mistice ciudate. În cele din urmă, locuitorii Europei au hotărât că cartofii pot fi fertilizați, iar atunci vor avea un efect vindecător miraculos. 
Cartofii au fost folosiți pentru a trata reumatismul, durerile abdominale, astmul, răcelile, iar unele femei chiar foloseau cartofi pentru a preveni avortul spontan. Credințe similare au existat în America de Nord, unde cartofii erau așezați sub pernă pentru a-i ajuta pe tinerii căsătoriți să conceapă rapid un copil. De asemenea, credeau că dacă porți trei cartofi în buzunare, hemoroizii se vor vindeca ca prin minune de la sine. Ulei
Potrivit folclorului irlandez, unii oameni din sate pot face afaceri reale cu Diavolul pentru a fura untul de la vecini. Victima unui astfel de blestem poate petrece ore îndelungate bătând smântâna într-o bidă de unt, dar în loc de prețuitul unt, nenorocitul țăran blestemat va primi doar un nămol dezgustător și împuțit. Semnul principal că a fost pus un blestem asupra uleiului tău iubit este că într-o zi vei găsi în mod neașteptat niște ulei sau grăsime în pragul ușii tale. 
Pentru a scăpa de blestem, a fost necesar să încălziți pokerul la roșu și să chemați diavolul de mai multe ori. Se credea că după aceasta hoțul de ulei va veni fără să vrea în casa ta și se va dezvălui. Istoricii cred că furtul magic de ulei a fost o problemă destul de serioasă în Irlanda medievală, iar astfel de farse de vecinătate ar putea duce cu ușurință la un proces destul de dur. Castravete
Castraveții apar în mod regulat în diverse legende și povești populare din întreaga lume. De regulă, această legumă simplă cu o formă curioasă este considerată un simbol al fertilităţii (puteţi ghici de ce). ÎN Roma antică femeile purtau castraveți la curele pentru a promova sarcina timpurie. Germanii medievali credeau că, pentru ca recolta de castraveți să fie bună, trebuie să fie semănați de un bărbat gol la amiază. Mai mult, cu cât „castravetele” semănătorului a fost mai lung, cu atât castraveții mai buni și frumoși vor crește în grădina lui. 
O legendă interesantă despre castraveți se găsește și în Japonia. Japonezii credeau în existența unui anumit demon rău pe nume Kappa, care viola cu nebunie femei respectabile. Numai cu ajutorul unei ofrande destul de neobișnuite, sub forma unui castravete stropit cu sânge uman, era posibil să satura poftele sexuale ale demonului și să-l alungi de acasă. Mâncarea este o parte integrantă a noastră viata de zi cu zi. Dar nici nu ne putem imagina câte mituri gravitează în jurul lui. :) Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai comune mituri despre mâncare, băuturi și ustensile de bucătărie.
1. Mai întâi lapte, apoi ceai. Această problemă este cea mai acută în Anglia. Pe Internet puteți găsi adesea următoarea ghicitoare: „De ce în Anglia oamenii bogați își toarnă mai întâi ceaiul în cești și apoi adaugă lapte, în timp ce oamenii săraci fac contrariul?”
În Anglia au existat și există multe „dezbateri culturale” despre primatul laptelui și ceaiului. Dar până la urmă se rezumă la o chestiune de gust.
2. „Fie struguri, fie cereale” - dacă vrei să eviți mahmureala.„Este fie strugurii, fie cerealele” este un proverb englez faimos care avertizează împotriva berii de bere și vin în aceeași seară, recomandând să rămânem doar la unul. Oamenii de știință au efectuat multe studii, dar nimeni nu poate spune cu siguranță că mahmureala este rezultatul amestecării diferite tipuri alcool.
3. Perforați cârnații pentru a preveni să se „rupă”. Un mit destul de popular, existent mai ales în rândul burlacilor. :) Cu toate acestea, încă nu merită să străpungeți cârnații care sunt gătiți într-un pachet - cârnații se vor sparge și se vor destrăma.
4. Spălați puiul crud înainte de a-l găti. Cu toții suntem obișnuiți să spălăm carcasele de pui crude înainte de a le găti. Cu toate acestea, Agenția pentru Standarde Alimentare din Anglia (FSA) a publicat recent un avertisment în The Guardian că clătirea puiului în apă curgătoare crește riscul de a contracta campilobacterioza. Dar medicii din Sankt Petersburg au reacționat la o astfel de afirmație cu mult scepticism. Specialistul șef în boli infecțioase din districtul Vasileostrovsky din Sankt Petersburg, Pavel Alexandrov, notează: „Ideea de a infecta întreaga bucătărie cu această bacterie periculoasă atunci când stropii cu apă este foarte exagerată. Dar dacă nu spălați puiul, atunci nu numai Campylobacter și alte bacterii pot rămâne pe suprafața lui, ci și o varietate de contaminanți, inclusiv excremente de pui.
5. Ciocolata alba este ciocolata. Ciocolata albă nu este de fapt ciocolată, ci un „impostor palid”. Nu conține cacao în sine, ci doar uleiul său. Uneori, chiar și untul de cacao este neglijabil sau chiar este înlocuit cu ulei vegetal.
6. Shish kebab este aproape preparat dietetic. Acest mit este cel mai des auzit de fetele care țin dietă: „Ei bine, suntem în natură, caloriile sunt consumate atât de repede aici, mai ales că un grătar nu face nimic, este aproape un fel de mâncare dietetic”. Majoritatea kebab-urilor sunt făcute din carne de porc, iar carnea de porc, vedeți, cu greu poate fi considerată un aliment dietetic. Dar puiul gătit la grătar este o cu totul altă chestiune.
7. O lingură de oțel inoxidabil vă va ajuta să scăpați de mirosul de usturoi de pe mâini.„Vrei să scapi de mirosul de usturoi de pe mâini? Frecați-vă degetele cu o lingură de oțel inoxidabil și mirosul de usturoi va dispărea.” Acest tip de sfaturi pot fi găsite adesea pe diverse portaluri pentru gospodine. Cu toate acestea, după cum au menționat cei care au decis să încerce acest sfat în practică, nu funcționează întotdeauna și, uneori, chiar ajută la îmbunătățirea în continuare a aromei de usturoi de pe palme.
8. Plăcile de tăiat din plastic sunt mai igienice decât cele din lemn. Mulți oameni cred că plăcile de tăiat din lemn sunt epicentrul bacteriilor, spre deosebire de omologii lor din plastic. Cercetările au arătat că lemnul este un mediu foarte neatractiv pentru bacterii, iar stratul superior al unei plăci de tăiat din lemn are proprietăți antiseptice care sunt dăunătoare microbilor dăunători.
9. Cele mai bune sucuri sunt conservate acasă. Desigur, sucurile preparate acasă sunt adesea mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. Cu toate acestea, trebuie amintit că nerespectarea tehnologiei de preparare poate duce la otrăvire, iar fierberea prelungită și contactul cu aerul anulează eforturile de conservare a vitaminelor.
10. Nu folosiți o presa de usturoi. Un instrument indispensabil în bucătărie sau o unitate inutilă? Anthony Bourdain, un bucătar american și prezentator TV, este sigur că o presă de usturoi este dăunătoare acestui produs, dar mulți bucătari celebri nu sunt de acord cu poziția sa categorică și continuă să folosească acest dispozitiv. Cel mai probabil, aceasta este o chestiune de comoditate și obișnuință, dar ambele părți sunt de acord în unanimitate asupra unui singur lucru: nu cumpărați niciodată usturoi tocat gata făcut.
11. Păstrați pâinea la frigider. Un adevăr pe care l-am învățat încă din copilărie: păstrează ceva în frigider dacă vrei să reziste mai mult. Dar, din păcate, asta nu va funcționa cu pâine. Dacă pui pâinea la frigider, se va învechi mult mai repede. Așa că păstrează-ți pâinea temperatura camereiși de preferință într-o pungă de plastic.
12. Daca vrei sa pastrezi culoarea legumelor verzi, fierbe-le in apa foarte sarata. Contrar acestei credințe general acceptate, secretul păstrării culorii legumelor verzi nu constă în gradul de salinitate al apei, ci în temperatură ridicată gătit
13. O lingurita ajuta sampania sa nu ramana fara abur. Din păcate, o linguriță nu este o „baricadă” pentru bulele de șampanie. Pentru ca șampania deschisă să nu se mai aburească cât mai mult timp posibil, păstrați-o la frigider - acest lucru va încetini procesul de oxidare.
14. Recoltați frunzele de salată verde în loc să le tăiați. Un alt mit comun este că, pentru a păstra frunzele de salată proaspătă mai mult timp, acestea trebuie culese în loc să fie tăiate. Metoda nu contează cu adevărat, așa că fă ceea ce funcționează cel mai bine pentru tine.
15. Cuțitele pot fi spălate în mașina de spălat vase. Mașina de spălat vase este unul dintre cei mai mari dușmani pentru un cuțit. Există un risc mare ca după câteva „spălări mari” lama și mânerul să devină inutilizabile. Dacă îți prețuiești cuțitul, ia-ți câteva minute pentru a-l spăla singur. :)
16. Un măr va ajuta la protejarea cartofilor de creșterea excesivă. Nimeni nu va spune exact de unde a venit acest mit: dacă depozitați cartofii acasă într-o pungă, atunci doar puneți un măr verde în această pungă, vă va proteja cartofii de încolțire. De fapt, totul este exact invers: mărul eliberează gaz etilenă, care va favoriza germinarea lăstarilor și nu o va împiedica.
17. Trebuie să cureți o banană „ca o ființă umană”. Oman înseamnă altfel decât maimuțele. Dar mulți oameni de știință sunt siguri că maimuțele știu mult mai bine cum să curețe o banană mai ușor și mai repede. :) Pentru a ilustra cele spuse, vă invităm să urmăriți un scurt videoclip.
18. Înotul imediat după masă este periculos. Pentru medicii din întreaga lume acest lucru este foarte intrebare curenta, la care încă nu am putut să dăm un răspuns definitiv. Desigur, dacă decideți să înotați cu stomacul plin, acest lucru poate fi plin consecințe neplăcute, de exemplu vărsături. Dar dacă decideți să vă scufundați după o gustare ușoară, este puțin probabil să vă provoace vreun rău organismului.
19. Brânza înainte de culcare îți dă coșmaruri.În urmă cu câțiva ani, oamenii de știință au surprins lumea cu teza că consumul de brânză înainte de culcare provoacă coșmaruri. Dar nu a fost furnizată nicio dovadă obiectivă că brânza „de seară” duce de fapt la coșmaruri. Poate că este doar dăunător să mănânci mult noaptea, motiv pentru care oamenii au uneori coșmaruri. :)
20. Ouăle brune sunt mai sănătoase decât cele albe....și, desigur, au un gust mai bun. Într-adevăr, nu există nicio diferență între gustul sau calitatea ouălor maro și albe. Culoarea oului este determinată de rasa de pui. Oamenii tind să le placă mai mult ouăle brune, dar acest fapt poate fi atribuit obiceiului consumatorului.
Câte pahare de lapte s-au băut sub pretextul că conține calciu și deci întărește oasele! Vei crește puternic și sănătos și vei putea în sfârșit să-i învingi pe toți cei care te-au forțat să bei lapte! Ai fost înșelat!
Universitatea suedeză din Uppsala a publicat recent rezultatele unui studiu care a implicat 43.000 de femei și 61.000 de bărbați. După ce și-au respectat obiceiurile alimentare și dieta timp de 11 ani, oamenii de știință au ajuns la concluzia că printre cei care consumau în mod regulat lapte, mortalitatea a fost mai mare la ambele sexe, iar pentru femei aceasta a fost, de asemenea, plină de o creștere a incidenței fracturilor. Adevărat, acest lucru este valabil doar pentru cei care beau mai mult de trei pahare de lapte pe zi.
Liderul echipei de cercetare Carl Michelsson a spus că acest lucru se poate datora faptului că laptele conține lactoză și galactoză, care accelerează procesul de îmbătrânire în organism. De obicei, dacă mănânci iaurt și alte produse din lapte fermentat, riscul de fracturi nu crește. Oamenii de știință explică acest lucru spunând că fermentația reduce conținutul de lactoză.
Oamenii de știință de la Universitatea Harvard au mers și mai departe și au spus că consumul regulat de lapte poate duce la cancer de prostată și testicular. Lactoza este suspectată de a fi cancerigenă. Potrivit unei alte teorii, cancerul este cauzat de hormonii continuti in lapte si anume estrogenul (se gaseste in laptele de vaca in cantitati mari, deoarece vacile sunt aproape întotdeauna gravide).
Băuturile energizante vă oferă energie
În ciuda numelui lor, băuturile energizante nu îți oferă energie. Principalele componente ale celor mai multe dintre ele sunt zahărul, cofeina și aminoacidul taurină. Unele conțin și guaranină (nucă de cocos brazilian), care este și o formă de cofeină. Unele băuturi conțin extract de ginseng sau vitamine, dar de obicei nu în cantități care să aibă un efect mai mult sau mai puțin vizibil asupra organismului.
Zahărul oferă o explozie scurtă de energie, care este de obicei urmată de un accident. În plus, consumul crescut de zahăr duce la obezitate. Un studiu publicat în revista Scientific Pediatrics de Susan Roberts, profesor de nutriție și director al Laboratorului de Metabolism Energetic de la Centrul de Cercetare al USDA, a constatat că persoanele care consumau 2-3 băuturi energizante pe zi și-au depășit de 4-6 ori aportul zilnic de zahăr .
Cofeina crește efectul neurotransmițătorilor dopamină, serotonina și, de asemenea, blochează receptorii de adenozină din creier, prevenind senzația de somnolență. Aceasta este o cale sigură spre insomnie și, prin urmare, probleme cardiace.
Astfel, consecința consumului de băuturi energizante nu este energia, precum Superman, care fuge de Batman, ci obezitatea și insomnia.
Plăcile de tăiat din lemn sunt periculoase
O concepție greșită comună este aceea pe un lemn tabla de taiere există hoarde de microbi periculoși (E. coli și salmonella) care așteaptă să treacă la ceea ce tăiați și apoi direct în stomac! USDA a recomandat chiar împotriva utilizării plăcilor de tăiat din lemn.
Biologul Dean O. Cleaver a efectuat cercetări și a demonstrat că suprafața poroasă a lemnului este într-adevăr un material absorbant excelent. Dar bacteriile nu se transferă din el în hrană, ci pătrund din ce în ce mai adânc în copac, unde ulterior mor.
Cleaver a efectuat un experiment: a zgâriat suprafețele plăcilor de lemn și plastic cu un cuțit ascuțit, apoi a comparat numărul de bacterii. S-a dovedit că sunt mai multe pe plăci de plastic. Dar nu te grăbi să le arunci. În apărarea plăcilor de plastic, acestea pot fi curățate în mașina de spălat vase, spre deosebire de cele din lemn.
Guma înghițită nu este digerată
Probabil vă amintiți că nu ar trebui să înghiți niciodată gumă de mestecat, pentru că nu este digerată, ci doar stă acolo și zace acolo. Revista Scientific Americans a publicat o infirmare mult așteptată a acestui fapt. Guma de mestecat va dura de fapt mai mult pentru digerare decât alimentele obișnuite, aproximativ o săptămână. Ceea ce, desigur, este mult, dar nu fatal.
Iar faptul că este prost digerat nu înseamnă că provoacă daune ireparabile stomacului. Oamenii înghit adesea mai multe obiecte necomestibile. Singurul risc de a înghiți gumă este constipația.
Ar trebui să bei 8 pahare de apă pe zi
Ideea că trebuie să bei 2 litri de apă pe zi este o altă legendă răspândită. În 1945, Consiliul Național de Cercetare din SUA a prescris că o persoană are nevoie de 2,5 litri de lichid pe zi. Adevărat, cu o notă că deja primește cea mai mare parte a lichidului din mâncare. Deci, va trebui să decideți singur câtă apă să beți pe zi. Concentrează-te pe greutatea ta, pe climatul în care trăiești și pe activitatea fizică.
Consumul excesiv de apă poate provoca amețeli, crampe musculare și alte sindroame neplăcute. Prin urmare, bea suficient pentru a nu simți sete.
Apropo, unul dintre cele mai recente studii a arătat că consumul de apă carbogazoasă este dăunător smalțului dentar. Dar nu orice fel, doar cu aromă, de exemplu cu aromă de citrice. Acidul carbonic conținut în apă minerală, în combinație cu arome și acid citric, modifică nivelul pH-ului în gură, favorizând distrugerea smalțului.
Ciocolata este dăunătoare
Știri care vor schimba viața iubitei tale (și deci a ta). Ciocolata nu este dăunătoare, spun oamenii de știință. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a constatat că produsele din cacao au scăzut tensiunea arterială.
Studiul a implicat 21.000 de britanici și a constatat că cei care au mâncat două batoane de ciocolată pe zi au avut cu 11% mai puține șanse de a avea un atac de cord sau un accident vascular cerebral decât cei care nu au mâncat deloc ciocolată. Iubitorii de ciocolată au, de asemenea, cu 25% mai puține șanse de a muri din cauza bolilor cardiovasculare. În mod interesant, majoritatea celor care au luat parte la experiment au preferat ciocolata cu lapte ciocolatei neagra mai sănătoase.
Ciocolata neagra, apropo, te ajuta sa slabesti. La Institutul din Copenhaga, oamenii de știință au ajuns la concluzia că este suficient să mănânci o bucată mică de astfel de ciocolată pentru a atenua senzația de foame. Oamenii de știință de la Universitatea din L'Aquila din Italia au observat că persoanele care au mâncat o bucată de ciocolată neagră timp de 15 zile și-au redus aportul de zahăr cu aproape 50%.
Toți carbohidrații sunt răi
Probabil ați auzit că, pentru a pierde în greutate, trebuie să reduceți aportul de carbohidrați. Și asta înseamnă - la revedere, pâine și chifle, prăjituri și paste!
