Si të bëni byrekë me vezë dhe qepë. Gatimi i byrekut me qepë: recetë hap pas hapi. Si të zgjidhni produktet e duhura

Byrekët me vezë janë një nga opsionet më të zakonshme të pjekjes. Duke qenë shumë të thjeshta për t'u përgatitur, ato praktikisht nuk kërkojnë ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Byrekët me vezë me qepë jeshile janë veçanërisht të mira, falë kombinimit të tyre interesant të shijes dhe pamjes së ndritshme të pranverës.

Byrek me vezë - përgatitja e ushqimit

Komponenti më i rëndësishëm i çdo byreku është mielli, cilësia e tij përcakton se sa të buta dhe të shijshme do të dalin. Për t'i bërë byrekët me gëzof dhe të bukur, duhet të shoshiten disa herë.

Për të mbushur byrekët, duhet të merrni vezë të freskëta, të cilat duhet të zihen fort dhe të grihen imët. Për të qëruar më lehtë vezët, pas zierjes duhet të vendosen menjëherë në ujë të ftohtë.

Pite me vezë - recetat më të mira

Receta 1: byrekë me vezë dhe qepë jeshile

Këto byrekë janë një pjatë e mrekullueshme për pranverën, kur qepët e njoma janë një nga mysafirët më të mirëpritur në tryezën tonë. Kanë shije të mirë, përgatiten lehtë dhe shumë tërheqëse për t'u parë, kështu që mund të dekorojnë çdo tryezë.

Përbërësit:

për provë:

0,5 kg miell;
200 gr. qumësht;
1 lugë. maja e thatë;
70 gr. kulloj vajra;
1 vezë;
gjysmë luge. kripë dhe sheqer;

për mbushje:

6 vezë të ziera;
400 gr. qepë jeshile;
2/3 filxhan rast. vajra;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni brumin duke përzier majanë me sheqerin dhe qumështin e ngrohtë në një enë. Kur majaja të shpërndahet, shtoni 300 gr. miellin dhe pasi i keni përzier mirë të gjitha, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në masë.

2. Kur brumi të rritet, shtoni kripë të grirë me vezën, 2 gota miell dhe gjalpë të shkrirë. Pasi e keni gatuar brumin derisa të mos ngjitet në duar, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë që të rezistojë. Në të njëjtën kohë, duhet të rritet përsëri me rreth 2 herë.

3. Për përgatitjen e mbushjes i grijmë imët vezët e ziera dhe qepët e njoma, më pas pasi i kemi hedhur kripë i përziejmë me vaj vegjetal dhe e përziejmë sërish gjithçka mirë.

4. Pasi e kemi gatuar sërish brumin, e hapim në litar dhe e presim në copa të vogla, të cilat i rrotullojmë në kuleç të rrumbullakët ose në formë vezake. Vendosni një lugë mbushje në qendër të secilës bukë të sheshtë dhe mbyllni shtresën e mbyllur.

5. Skuqini byrekët tanë të vegjël në një sasi të madhe vaji duke i zhytur në vaj të vluar. Më pas hiqeni me një lugë të prerë, lëreni yndyrën të kullojë, vendoseni në një enë dhe shërbejeni të nxehtë.

Receta 2: Byrekë të pjekur me vezë nga brumi pa maja

Avantazhi kryesor i këtyre byrekut është shpejtësia dhe lehtësia e përgatitjes. Edhe amvisa më e papërvojë mund t'i përgatisë, duke i befasuar dhe kënaqur të dashurit e saj me artin e kuzhinës.

Përbërësit:

350 gr. miell;
1 vezë;
50 gr. salcë kosi;
50 gr. kulloj vajra;

për mbushje:

5 vezë;
70 gr. krem;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Grini gjalpin me salcë kosi në një shkumë dhe shtoni 350 g në masë. miell, përziejeni mirë (në përgjithësi, duhet të shikoni konsistencën, duhet të merrni një brumë që mund të hapet).

2. Pritini dhe kriposni vezët, shtoni kremin në to.

3. Pasi të keni bërë një rrotull nga brumi, e prisni në copa, më pas, duke e zhytur secilin në miell, i hapni në ëmbëlsira të sheshta. Pas kësaj, vendosni një lugë mbushje në qendër të secilës, kapni skajet dhe formoni një byrek të vogël.

4. Mbasi e lyeni me vaj tepsine e pjekjes, i vendosni byret e pergatitur, i vendosni dhe i pjekim derisa te marrin ngjyre te arte dhe me pas i servirim me salce kosi.

Receta 3: Pite me vezë të bëra nga brumë i drejtë maja

Kjo pjatë është një dhuratë nga perëndia për amvisat që nuk u pëlqen të bëjnë bujë me byrekët dhe të përgatisin brumë komplekse. Për të përgatitur këtë brumë më delikat, nuk ju nevojitet asnjë brumë, ai përgatitet shumë lehtë. Gjithashtu nuk kërkon qumësht apo vezë, ndaj me një grup minimal përbërësish mund të përgatisni byrekë shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Përbërësit:

1 kg miell;
500 g ujë;
30 gr. maja e freskët;
50 gr. Sahara;
70 gr. rast. vajra;
1 lugë. kripë;

për mbushje:

10 vezë;
100 gr. mish i tymosur;
7o gr. krem
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Tretni majanë në ujë të ngrohtë, më pas përzieni sheqerin, kripën dhe vajin e lulediellit, shtoni miellin, duke e përzier gradualisht në masë për të formuar një brumë pa gunga.

2. Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.

3. Për të përgatitur mbushjen, qëroni vezët e ziera fort dhe i prisni imët ose i grini duke përdorur një rende të trashë.

4. Pritini imët mishin e tymosur, e përzieni me vezët e përgatitura dhe kremin që mbushja të bëhet me lëng, më pas shtoni kripë sipas shijes.

5. Vendoseni brumin me kujdes në një dërrasë të spërkatur me miell, i cili duhet të dalë i butë dhe shumë i lakueshëm. Nuk ka nevojë ta gatuani.

6. Pasi kemi bërë një rrotull nga brumi, e presim në copa, mjaft të mëdha dhe e lyejmë secilën në miell. Më pas prej tyre bëjmë bukë. Duke qenë se brumi është shumë i butë, kjo mund të bëhet edhe pa e rrotulluar, por thjesht duke e shtrirë me duar. Më pas vendosni një lugë mbushje në qendër të çdo keku dhe, duke shtypur skajet, formoni një byrek.

7. Skuqini byrekët tanë me maja në një sasi të vogël vaji vegjetal, të mbuluar ose pa. Pitet e gatshme i shërbejmë me lëng mishi ose si pjatë të veçantë.

Receta 4: Pite me vezë dhe oriz

Pite shumë ushqyese dhe të shijshme në brumë pandispanje, të cilat mund të përgatiten si pjatë e pavarur ose të shërbehen me lëng mishi.

Përbërësit:

2 gota miell;
2 vezë;
7 gr. maja e thatë;
100 gr. qumësht;
1 lugë gjelle. l. Sahara;
50 gr. kulloj vajra;

për mbushje:

7 vezë të ziera;
një gotë oriz;
kripë, qepë të njoma dhe piper të zi të bluar për shije

Mënyra e gatimit:

1. Pasi të keni tretur majanë e thatë në qumësht të ngrohtë, përzieni me sheqer, kripë dhe gjysmë gote miell, vendoseni në një vend të ngrohtë.

2. Kur brumi të jetë gati, shtoni gjalpin e shkrirë me vezët dhe miellin e mbetur. Pasi të keni gatuar një brumë të butë dhe homogjen, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth një orë derisa të ngrihet.

3. Pasi të keni zier orizin derisa të zbutet, përzieni me vezët e grira hollë dhe qepën e grirë, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni mirë.

4. Gatuajeni brumin e rritur dhe duke e ndarë në copa të vogla, i rrotulloni në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni mbushjen me vezë me oriz në qendër të secilës dhe mbyllni fort skajet për të formuar byrekë.

5. Vendosini byrekët në një tepsi dhe lyejini me vezë të rrahur lehtë. Më pas ngrohni mirë furrën dhe piqni byrekët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Për të mos shpërqendruar gjatë skuqjes dhe për të mos humbur gatishmërinë e byrekut, është më mirë t'i formoni të gjitha, dhe më pas thjesht të filloni të skuqni.

Nëse po përgatisim byrekë të pjekur, është më mirë t'i vendosim në një tepsi, me anën e qepjes poshtë. Pas kësaj duhet të lyhen sipër me të verdhën e verdhë, e cila fillimisht duhet të rrahet me një lugë qumësht.

Është më mirë të vendosni byrekët me vezë të skuqura nga tigani në një pjatë me një peshqir letre, e cila do të thithë yndyrën e tepërt, pas së cilës ato mund të shërbehen.

Përbërësit:

Për provën:

• 500 gr. miell
• 2 vezë
• 1 lugë gjelle. qumësht
• kripë - në buzë të një thike
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal (luledielli) + për lyerjen e tepsisë
• 1 lugë gjelle. l. ujë
• 40 gr. maja e gjallë (ose 16 g - 1 qese - e thatë)
• 1 lugë. Sahara

Për mbushjen:

• 5 vezë
• 1 qepë
• 1 tufë qepë jeshile
• vaj luledielli

Përgatitja:

1. Shosh miellin.
   
2. Në qumësht të ngrohtë, të përzier me kripë dhe sheqer, hollojmë majanë e gjallë (të parapure) ose të thatë. Lëreni të ngrohtë që të ngrihet.
   
3. Rrihni 1 vezë të plotë dhe 1 të bardhë me një kamxhik ose pirun me vaj vegjetal.
   
4. Hidhni vezën e rrahur me gjalpë në brumin e përshtatshëm, shtoni miell atje duke e gatuar brumin. Brumi i përfunduar i majave nuk duhet të ngjitet në duart tuaja - nëse ngjitet, shtoni pak miell. Për të shmangur mbushjen e tepërt të brumit me miell, mund të shtoni pak vaj vegjetal. Mblidhni brumin në një top, vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me një pecetë. Lëreni të ngrihet për 20-30 minuta në një vend të ngrohtë dhe pa rrymë.
   
5. Vendosni vezët në ujë të ftohtë dhe ziejini fort (5-6 minuta nga momenti i zierjes). Më pas kullojeni ujin e nxehtë. Ftoheni vezët duke i hedhur ujë të ftohtë. I pastrojmë dhe i presim në kubikë, sa për.
   
6. Pastrojmë dhe lajmë qepët e njoma dhe qepët. Pritini në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
   
7. Skuqini lehtë qepët (si qepët ashtu edhe zarzavatet) me vaj vegjetal për ta bërë mbushjen më të lëngshme.
   
8. Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni qepët e skuqura me vezë të ziera të copëtuara.
   
9. Teksa po përgatisnim mbushjen doli brumi i tharmit për byrekët.
   
10. Ziejeni brumin dhe hapeni. Përdorni një prerje (për shembull, një kavanoz 0,5 litërsh) për të prerë rrathët.
    
11. Vendosni mbushjen me vezë dhe qepë në mes të çdo rrethi. Duhet të ketë shumë mbushje në çdo byrek, por nuk duhet të ndërhyjë në kapjen e skajeve.
    
12. Ne lidhim skajet e rrathëve dhe i lidhim ato së bashku, si kur modelojmë.
    
13. Vendosni byrekët e derdhur me qepë dhe vezë në një fletë të lyer me vaj luledielli, duke i vendosur nga ana e tegelit poshtë dhe duke lënë boshllëqe midis tyre. Byrekët i mbulojmë me një pecetë dhe i lëmë në një vend të ngrohtë për 10 minuta derisa të vendosen mirë.
    
14. Lyejini byrekët e pjekur me 1 lugë krem ​​pana. l. ujë me të verdhën e verdhë.
15. I vendosim byrekët në furrë të parangrohur në 180º. Piqni deri në kafe të artë (rreth 15-20 minuta).
    
16. Pite me qepë dhe vezë, si dhe byrekë me mbushje të tjera (

Pirozhki bëhen në të gjitha rajonet e vendit, gjë që bën të mundur të pretendohet se ato janë një nga pjatat më të njohura të kuzhinës ruse. Vlen të përmendet se byrekët mund të mbushen me pothuajse çdo mbushje, përfshirë qepët.

Shumë shpesh, byrekët mbushen me mbushje të ëmbla ose mish/lakër/patate. Mbushjet më pak të zakonshme përfshijnë qepët. Për më tepër, byrekët me qepë të njoma mund të mbushen vetëm me qepë, por më shpesh ato përzihen me vezë dhe lloje të tjera mbushjesh.

Byrekët me qepë kanë një sërë përparësish, ndër të cilat vlen të theksohet kostoja e ulët e përgatitjes, përmbajtja e lartë e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme dhe lehtësia e përgatitjes.

Shumë shpesh, byrekët me qepë të njoma (recetat janë dhënë më poshtë) përgatiten me një sërë mbushjesh të tjera - me vezë të ziera ose gjizë. Janë këto produkte që plotësojnë në mënyrë të përkryer qepët me shijen e tyre. Në këtë rast, është e mundur të përgatiten edhe byrekë të skuqur dhe të pjekur. Le të shqyrtojmë përgatitjen e kësaj të fundit në më shumë detaje.

Përbërësit

Për të përgatitur bazën - brumin - do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Maja e thatë - 1 qese (7,5-12,5 gram);
2. Vezë pule - 3 copë;
3. Sheqeri - 1 lugë gjelle;
4. salcë kosi - 0,5 litra;
5. Miell - 1 kg;
6. vaj ulliri - 1 lugë çaji;
7. Qumësht - 100 ml;
8. Kripë - 1 lugë çaji.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

1. Qepë të njoma - 7-10 tufa të mëdha;
2. Nëse dëshironi, mund të shtoni vezë pule (10 copë) ose gjizë (0,5 kg);
3. Kripë, erëza - për shije.

Bërja e brumit për byrekët me qepë të njoma

Këtu është një recetë hap pas hapi për të bërë byrekë me qepë jeshile.

Ju duhet të filloni me testin:

1. Qumështi nxehet në zjarr të ulët deri në 50 gradë. Aty shtohet maja dhe lihet të injektohet për rreth 10-30 minuta (derisa të krijohet shkumë).
2. Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqer dhe kripë. Qumështi me maja shtohet në vezët e rrahura.
3. Mielli i shtohet gradualisht përzierjes që rezulton, duke e gatuar brumin në të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë nuk duhet të krijohen gunga mielli dhe brumi duhet të bëhet homogjen. Brumi që rezulton lihet mënjanë, mbulohet me një leckë të ngrohtë dhe të lagur dhe lihet të rritet. Pas rritjes së parë, brumi përzihet dhe lihet sërish mënjanë për rritjen e dytë.
4. Pas kësaj përgatitet mbushja për byrekët. Ziejini vezët fort (nëse ka) ose shtypni imët gjizën. Më pas lani qepën nën rubinet dhe grijeni imët. Pas kësaj vendoset në një tigan të nxehtë ku skuqet për rreth 1 minutë (pa vaj) - kjo do të lejojë që zarzavatet të vendosen. Mund të shtoni lëpjetë ose kopër në qepë - për shije. Pas së cilës qepa përzihet me përbërës të tjerë, shtohet kripë dhe erëza. Në këtë mënyrë mund të bëni byrekë me gjizë dhe qepë të njoma, vezë dhe qepë, ose thjesht me qepë.
5. Brumi hiqet nga tasi, ndahet në 40 pjesë të barabarta, pas së cilës pjesët individuale hapen në forma petullash. Më pas, i vendosin mbushjen - rreth 2,5-3 lugë gjelle për 1 "petull" dhe e mbështjellin në formën e një byreku.
6. Byrekët lihen të piqen për rreth 15 minuta, kohë gjatë së cilës furra nxehet në 200 gradë. Më pas byrekët lyhen me vezë dhe vendosen në furrë për 15-20 minuta derisa të shfaqet skuqja.

Kur shqyrtojmë në detaje pyetjen se si të përgatisim byrekë me qepë të njoma, nuk duhet të ketë dyshim për thjeshtësinë e recetës. Vlen të përmendet se brumi për byrekët e skuqur me qepë përgatitet në të njëjtën mënyrë, me përjashtim të mënyrës së formimit të byrekut - qepja nuk bëhet në majë, por në anën - atëherë nuk do të përhapet në tiganin.

Simite me qepë: recetë dhe hapa hap pas hapi

Vlen të përmendet se simitet e qepëve përgatiten thjesht si byrekët - brumi përgatitet në të njëjtën mënyrë, me përjashtim të metodës së mbushjes - vendoset më pak se në byrekë, përveç kësaj, qepët thjesht mund të shtohen në brumë. gjatë brumosjes.

Më vete, vlen të përmendet se byrekët me gjizë dhe qepë mburren me një përmbajtje të lartë të vitaminave dhe lëndëve ushqyese.

Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se simitet me qepë, receta e të cilave është e njëjtë me byrekët, duhet të kenë një spërkatje me qepë të grira hollë.

Pite me qepë: recetë hap pas hapi me foto

Kombinimi harmonik i shijes në këtë mbushje byreku sigurohet nga vezët mjaft të buta dhe shija e mprehtë e qepëve dhe erëzave.

Është e rëndësishme të mbani mend se vezët janë gjithmonë të ziera, dhe qepët e përdorura në mbushje janë kryesisht të freskëta, qepë ose jeshile.

Përmbajtja kalorike e kësaj mbushjeje është e ulët, por kombinimi i proteinave dhe karbohidrateve është një nga optimalet:

Recetë klasike

Tradicionalisht, receta bazë mbushet me qepë dhe vezë, bazuar në dhjetë byrekë me madhësi mesatare (me peshë afërsisht njëqind e pesëdhjetë gramë).

Vezët lahen me ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendosen në një enë të vogël dhe mbushen me ujë të ftohtë. Ena vendoset në nxehtësi mesatare, uji vihet në valë, më pas intensiteti i ngrohjes zvogëlohet në mesatare-të ulët dhe në këtë mënyrë produkti gatuhet për dhjetë minuta.

Pas kohës së caktuar, uji i nxehtë kullohet dhe vezët ulen në ujë të ftohtë derisa të ftohen plotësisht.

Uji i tepërt shkundet nga qepa dhe pendët thahen pak në një peshqir letre.

Qepa, së bashku me pjesën e bardhë të kërcellit, grihet imët me një thikë të mprehtë.

Vendosni gjalpin në një tigan të ftohtë dhe shkrijeni në zjarr të ulët.

Sapo vaji të jetë bërë i lëngshëm, në të hidhet qepa e grirë, gjithçka përzihet dhe pas tridhjetë sekondash hiqet nga zjarri.

Vezët e ftohura qërohen dhe priten imët në kubikë. Lejohet të grihet e bardha dhe e verdha në rende të trashë.

Të bardhat dhe të verdhat e grira i shtohen qepëve të njoma të skuqura në vaj, të kalitura me kripë deti dhe piper të zi dhe përzihen mirë për të kombinuar shijet.

Mbushje për byrekët me vezë, qepë të njoma dhe oriz

Ky variacion, ndryshe nga mbushja klasike, është më mbushëse dhe më e dendur në konsistencë.

Për dhjetë byrekë me madhësi mesatare (165-170 g secila) do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 4 vezë pule;
• njëqind gram qepë jeshile;
• disa lugë supë me gjalpë;
• njëqind gram oriz me kokërr të gjatë;
• një gotë e gjysmë (200 ml) ujë;
• piper i zi i bluar;
• kripë deti.

Përmbajtja kalorike: rreth 152 Kcal/100 g.

Uji vihet në valë, kriposet me pak kripë dhe hidhet orizi i thatë. Orizi zihet në një valë të lartë për një minutë, pastaj zvogëlohet nxehtësia, tigani mbulohet fort me kapak dhe orizi zihet derisa uji të përthithet plotësisht për 15 minuta.

Vezët zihen për dhjetë minuta dhe lyhen me ujë të ftohtë. Më pas pastrohen dhe ndahen imët.

Qepa grihet imët dhe zihet në një tigan me gjalpë për një minutë.

Vendosni orizin e gatuar në qepën e nxehtë dhe përzieni tërësisht. Masa duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.

Sapo orizi të jetë ftohur, përbërësit e mbetur përzihen, mbushja shtohet sipas shijes dhe kalohet me piper të bluar.

Mbushje për byrekë nga hudhra dhe vezë të egra

Për pesëmbëdhjetë byrekë të vegjël që peshojnë njëqind gramë do t'ju duhet:

• 250 gram hudhër të egër të freskët;
• 4 vezë pule;
• gjysmë gote oriz me kokërr të gjatë;
• një gotë e gjysmë ujë të pijshëm;
• kripë deti;
• tre lugë gjalpë.

Koha e gatimit: 25-30 minuta.

Përmbajtja kalorike: rreth 125 Kcal/100 g.

Hidhni vezët me ujë të ftohtë, lërini të vlojnë dhe ziejini për dhjetë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Mbushni me ujë të ftohtë, qëroni dhe priteni në kubikë të vegjël.

Uji i pijshëm kriposet dhe vihet në valë. Orizi vendoset në ujë të vluar, gatuhet për një minutë pa kapak, pas së cilës mbyllet tigani dhe orizi zihet në zjarr të ulët për pesëmbëdhjetë minuta. Kapaku nuk hiqet edhe për dhjetë minuta pasi e keni hequr tiganin nga zjarri.

Ndërkohë në një tigan shkrihet gjalpi. Hudhra e egër grihet imët dhe zihet në vaj në zjarr të ulët për një minutë.

Orizi kombinohet me hudhrat e egra të skuqura në vaj dhe kalitur me kripë sipas shijes së dëshiruar.

Receta për mbushjen e byrekut me vezë, patate dhe qepë të njoma

Për katër zhardhokët e patates me një peshë totale prej rreth pesëqind gramë do t'ju duhet:

• dy vezë pule;
• nja dy tufa (njëqind gram) qepë jeshile;
• tre lugë vaj vegjetal pa erë;
• kripë deti dhe piper i zi.

Koha e gatimit: 30-35 minuta.

Përmbajtja kalorike: rreth 163 Kcal/100 g.

Patatet lahen dhe hidhen në ujë të vluar pikërisht në lëkurën e tyre. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të mbaroni. Ftoheni dhe qëroni.

Patatet e qëruara kalohen në një shtypës ose mulli mishi.

Ziejeni qepën e grirë në gjalpë për një minutë.

Patatet, qepët e ziera dhe vezët e copëtuara përzihen dhe kriposen sipas shijes. Në fund shtohet piper i zi i bluar.

Cilado qoftë mbushja që përdoret për kombinimin tradicional vezë-qepë, ajo duhet të jetë në temperaturën e dhomës përpara se të vendoset në tortën e brumit.

Për këtë lloj byreku të grirë, brumi më i mirë është ai që ëmbëlsohet pak me sheqer të rregullt.

Mund të shtoni zarzavate të ndryshme në mbushje;

Nëse nuk ka qepë të njoma, zëvendësojini me qepë të zakonshme, duke i karamelizuar fillimisht në vaj vegjetal.

Unë mendoj se nuk ka një person të tillë që nuk do të donte byrekët. Dhe nuk ka dallim se si përgatiten: të skuqura në vaj apo të pjekura në furrë. Ato piqen nga një shumëllojshmëri brumërash me shtimin e mbushjeve të ndryshme: me lakër, patate, oriz, peshk, mish, si dhe me mbushje. Por sot dua t'ju tregoj për byrekët e gatuar në furrë - të njëtrajtshme, të lëmuara, rozë - shumë të shijshme, dhe ato janë gjithashtu të mbushura me qepë të freskëta jeshile dhe vezë të ziera. E bukura e këtyre byrekut është se mund t'i hani të nesërmen, dhe ato mbeten të buta dhe të buta - si thjesht të dala nga furra, sepse ne nuk vendosim vezë në brumë. Sigurisht, është më i përshtatshëm të piqni byrekë të tillë në pranverë dhe verë, kur qepët fillojnë të rriten në shtretër, por në dimër, mund të blini një tufë qepë të freskëta jeshile në treg ose të mbillni disa rozeta qepësh në bluajini (ose thjesht vendosini në ujë) dhe shijoni këtë shkëlqim gjatë gjithë dimrit deri në stinën e ardhshme të verës. Provoni të pjekni byrekë me vezë dhe qepë të njoma, dhe do të jeni të kënaqur me rezultatin e pjekjeve të shijshme dhe të bukura.

Përbërësit:

për provë:

• maja e thatë e menjëhershme - 2 lugë.
• miell - 600 g
• kripë - 2 lugë.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• gjalpë - 60-70 g
• qumësht - 410 ml

për mbushje:

• tufë me qepë të njoma
• vezë të ziera - 5-6 copë
• kripë dhe piper për shije
• gjalpë ose vaj vegjetal

• vezë për larje byreku

Pite të pjekura me qepë të njoma dhe vezë:

Në qumësht të ngrohtë shpërndani majanë dhe sheqerin. Shkrini gjalpin. Hidhni në gjalpë të shkrirë, shtoni kripë. Shtoni miell në pjesë, gatuajeni brumin elastik të butë.

Nëse e gatuani brumin me dorë, mund t'ju duhet pak a shumë miell, në varësi të cilësisë së miellit të përdorur.

E mbulojmë tasin me brumin me film ngjitës ose një peshqir kuzhine dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Brumi duhet të rritet në masë me 2-3 herë.

Brumi im u brumos dhe u provua në prodhuesin e bukës. Nga ky brumë piqem edhe shumë të shijshme.

Ndërkohë përgatisim mbushjen për byrekët. Zieni vezët, lani dhe thajini qepët e njoma. Pritini imët qepët e njoma, pritini vezët në kubikë. Përziejini vezët me qepë, kripë dhe piper sipas shijes. Shtoni 2-3 lugë gjelle. l. gjalpë vegjetale ose të shkrirë. Përziejini.

Vendoseni brumin e pjekur në tavolinë dhe rrotullojeni në një simite. Ndani brumin në copa të barabarta. Hapeni secilën pjesë të brumit në një tortë të rrumbullakët me një okllai dhe vendoseni mbushjen në qendër të tortës.

Kapni skajet dhe formoni një byrek të bukur. Ju mund të shihni se si të bëni byrekë bukur në këtë