Si të bëni pulë të shijshme të skuqur. Pulë e skuqur në majonezë. Krahë të skuqur në salcë soje me mjaltë

Pothuajse të gjithë e duan pulën e skuqur, por më shpesh ajo gatuhet në furrë. Kjo për faktin se pak njerëz dinë të gatuajnë pulën në një tigan, në mënyrë që shija e saj të mos jetë inferiore ndaj pulës së pjekur.

Por ka shumë receta që ju lejojnë të përgatisni një gjoks ose këmbë pule të shijshme diete me një kore të shijshme të artë në një kohë të shkurtër.

Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë nëse nuk keni kohë ose dëshirë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë, por dëshironi të kënaqni familjen tuaj me diçka të shijshme. Pula e gatuar në këtë mënyrë rezulton gjithmonë e lëngshme, pikante dhe e butë.

Përbërësit:

• pulë - 1 kufomë;
• vaj luledielli - 50 ml;
• hudhër - 4 - 5 karafil;
• kripë, erëza.

Përgatitja

Për ta bërë pjatën vërtet të shijshme, duhet të dini se si ta skuqni siç duhet pulën në një tigan, përndryshe mund të përfundoni me një copë mish të thatë të papëlqyeshëm.

Fillimisht, zogu pritet në pjesë, lahet plotësisht dhe thahet me një peshqir. Më pas kripë, piper dhe lëreni për 5 - 10 minuta.

Disa amvise fillestare preferojnë të kriposin mishin gjatë procesit të gatimit, por kjo është e gabuar, pasi korja mund të dalë tepër e kripur dhe mishi do të jetë pa shije.

Vaji i rafinuar i lulediellit derdhet në një tigan, nxehet mirë dhe vetëm pas kësaj shtrohen copat e përgatitura të shpendëve.

Kështu, fundi skuqet menjëherë dhe i gjithë lëngu mbetet brenda, gjë që në fund ju lejon të merrni një pulë të lëngshme dhe të shijshme.

Duhet mbajtur mend se nëse këmbët ose kofshët janë të skuqura, ato duhet të shtrihen nga lëkura lart, përndryshe ajo do të "saldohet" menjëherë në fund të tiganit. Kur e gjithë mishi i pulës të jetë në tigan, zvogëloni zjarrin përgjysmë dhe skuqeni për rreth 15 - 20 minuta nga njëra anë dhe po aq nga ana tjetër.

Ndërkohë hudhra qërohet dhe grihet hollë. Kur copat e mishit të jenë skuqur nga të gjitha anët, spërkatini me hudhër, zvogëloni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe mbajeni në sobë edhe për 5 - 10 minuta.

Gjithçka - një pjatë tepër e shijshme që as nuk do të kishit turp t'ua shërbeni mysafirëve, është gati. Siç tregon praktika, ju mund të bëni pulë të shijshme në një tigan në fjalë për 40 - 50 minuta.

Kjo recetë është ideale për njerëzit që po kujdesen për peshën e tyre. Gjoksi i lëngshëm i pulës përmban një minimum kalori, kështu që nuk do të shtojë asnjë ons yndyrë të tepërt.

Përbërësit:

• gjoks pule - 300 - 350 g;
• vaj i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - 1,5 lugë gjelle. l. + 50 ml për marinadë;
• hudhër e grirë - 1 lugë;
• ujë - 200 ml;
• xhenxhefil i bluar - 1 lugë;
• brokoli - 150 g;
• kampionë - 150 g;
• zarzavate - për shije;
• verë orizi - 50 ml për marinadë.

Përgatitja

Lani gjoksin e pulës dhe vendoseni në një peshqir që të thahet pak. Ndërkohë përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, thjesht përzieni verën e orizit dhe salcën e sojës. Më pas, priteni gjoksin në copa arbitrare, hidheni mbi marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 30 - 40 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hidhni vaj në tigan, ngroheni, shtoni xhenxhefil dhe hudhër të grirë, skuqini fjalë për fjalë për 15 - 20 sekonda, i hiqni nga tigani dhe vendosni copat e pulës.

Skuqini pulën në një tigan për 1 - 2 minuta nga secila anë, në mënyrë që të skuqet dhe vendoseni përsëri në një pjatë. Shtoni pak vaj në tigan dhe shtoni kampionët e grirë në masë dhe brokolin. Duke e trazuar vazhdimisht, skuqeni për 7 - 8 minuta, pas së cilës shtroni pulën e skuqur, shtoni ujë dhe salcë soje dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Fileto pule në brumë në një tigan

Kur mendojmë se si të skuqim pulën, nuk duhet të harrojmë fileton e butë në brumë, i cili mund të përgatitet për një tryezë pushimi ose një darkë familjare.

Përbërësit:

• fileto pule - 400 g;
• limon - 1/2 copë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 1 - 2 lugë gjelle. l.;
• hops-suneli, piper, kripë - për shije.

Përgatitja

Fileto e pulës lahet me ujë të rrjedhshëm, thahet me një pecetë ose peshqir dhe pritet për së gjati në disa copa të holla. I spërkasim me lëng limoni, i spërkasim me erëza dhe i vendosim në frigorifer. Nuk ka nevojë për të shtuar kripë në këtë fazë. Në një enë të veçantë rrihni vezën me pirun.

Mielli derdhet në një dërrasë prerëse ose në pjatë të sheshtë. Pas 15 minutash filetoja nxirret nga frigoriferi, kriposet sipas shijes dhe rrotullohet në miell, më pas zhytet në vezë dhe sërish në miell. Copat e përgatitura skuqen në vaj vegjetal të nxehur nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë.

Nëse pjata është duke u përgatitur për një tryezë festive, atëherë për një pamje më mbresëlënëse, fileton e përfunduar të pulës spërkateni me djathë të grirë, vendosni disa feta domate mbi të, mbulojeni me kapak dhe mbajeni në zjarr për 5 minuta të tjera. , pas së cilës e vendosin në një pjatë për servirje dhe e dekorojnë me barishte.

Përbërësit:

• kofshët e pulës - 300 g;
• hudhër - 1 karafil;
• kefir - 200 ml;
• kopër, cilantro, kripë, erëza.

Përgatitja

Kofshët lahen me ujë të rrjedhshëm, thahen me peshqir, lyhen me kripë dhe piper dhe vendosen në një enë të thellë. Hudhra qërohet, grihet imët ose kalohet në shtypës dhe i shtohet pulës. Aty vendosen edhe barishte të copëtuara dhe hidhet kefir. Pas kësaj, përzieni gjithçka dhe lëreni për një orë në mënyrë që mishi të marinohet plotësisht.

Pasi të kalojë koha, copat e pulës vendosen në një tigan të thatë, sipër hidhet marinada dhe zihet derisa të piqet në zjarr mesatar. Para se ta shërbeni, spërkatni pulën me cilantro. Në vend të kofshëve, mund të përdorni shkopinj daulle ose këmbë.

Duket se mund të jetë më e lehtë se gatimi i ushqimit në sobë, por pse atëherë zakonisht vetëm vezët e fërguara rezultojnë të suksesshme?

Sot do t'ju tregojmë se si ta skuqni shijshëm pulën në një tigan në copa, në mënyrë që të dalë mesatarisht lëng, aromatik dhe me një kore krokante. Këtu nuk ka vështirësi, ka vetëm sekrete të vogla, kështu që lexoni me kujdes dhe filloni të gatuani - rezultati patjetër do t'ju pëlqejë.

Siç ndoshta e keni marrë me mend, është e pamundur të gatuani si gjoksin e butë ashtu edhe shkopinjtë e dendur të daulles në të njëjtën mënyrë, ndaj ne kemi zgjedhur posaçërisht disa këshilla për ju, në varësi të pjesëve që keni zgjedhur për drekën tuaj sot.

Pra, ne ofrojmë tre opsione për skuqjen e copave të pulës në një tigan: gjoks, shkopinj ose fileto të kofshëve. Ne zgjedhim atë që na pëlqen më shumë dhe fillojmë! Ju lutemi vini re se sasitë e treguara janë për dy racione, ndaj rregulloni përbërësit sipas nevojave tuaja nëse është e nevojshme.

Përgatitja e copave të pulës për skuqje në një tigan

Mishi i pulës është shumë i butë, i shpejtë për t'u gatuar dhe, në të njëjtën kohë, relativisht neutral në shije, prandaj, pavarësisht se çfarë pjese të zogut zgjedhim, parimet kryesore do të jenë temperaturat e alternuara dhe aftësia për të shtuar pothuajse çdo përbërës.

Në të njëjtën kohë, pula duhet të shkrihet siç duhet, kështu që paraprakisht, mundësisht në mbrëmje, vendoseni mishin në raftin e poshtëm në frigorifer.

Për të kuptuar se sa kohë duhet të skuqet pula në një tigan në copa, para së gjithash, ne përcaktojmë vetë mishin: sa më i butë dhe më i butë të jetë, aq më pak kohë do të duhet për trajtimin e nxehtësisë.

Si të skuqni gjoksin e pulës në copa

Përbërësit

• - 700 g + -
• - për shije + -
• - për shije + -
• - 3 karafil + -
• Zarzavate - për shije + -
• - 2 copë. + -
• - 0,5 copë. + -
• Patëllxhanë - 0,5 copë. + -
• - për tiganisje + -

Gatimi hap pas hapi i copave të pulës në një tigan

• Ne marrim gjoksin e pulës në masën 1-2 fileto për racion, në varësi të madhësisë së zogut. Secilin fileto e presim në disa copa mjaft të mëdha, por jo më të vogla se 2-2,5 cm, përndryshe do të dalin të thara.
• Nëse është e mundur, ne bëjmë karburant. Për ta bërë këtë, merrni vaj ulliri, shtoni një thelpi hudhër të shtypur drejtpërdrejt në lëkurë dhe disa barishte të grira hollë.

Borziloku i tharë ose rigon funksionojnë mirë për këtë opsion. Nëse keni shtypur piper, shtoni edhe atë në vaj dhe më pas përzieni gjithçka.

• Vendosni copat e filetos së pulës në një qese ose tas të një madhësie të përshtatshme, spërkatini mirë me salcë dhe përziejini derisa të lyhen në mënyrë të barabartë me vaj. Nuk hedhim kripë!
• Lëreni të qëndrojë për të paktën 30 minuta. Nëse koha ose numëruesi i kalorive nuk ju lejon ta bëni këtë, atëherë mos ngurroni ta kaloni këtë hap.
• Ngroheni tiganin në zjarr të lartë, shtoni pak vaj vegjetal. Nëse e keni bërë salcën, përdorni të njëjtin vaj me të cilin ishte pula.
• Vendosini copat e pulës në tigan që të mos preken me njëra-tjetrën, në të kundërt do të ziejnë dhe nuk do të skuqen. Nëse ka shumë mish, atëherë është më mirë ta bëni këtë në disa faza.
• Skuqni shpejt fileton nga të gjitha anët derisa të përftohet një kore e jashtme e bukur, por mos e teproni, mishi brenda duhet të mbetet i papërpunuar.
• Vendoseni grupin e përfunduar në një pjatë të veçantë dhe kaloni te tjetra: gjoksi i pulës është shumë i butë, kështu që skuqja do të zgjasë jo më shumë se 15 sekonda.
• I presim perimet në të njëjtën madhësi si copat e shpendëve.

• Ulni nxehtësinë në minimum. Shtoni perimet e grira dhe skuqini lehtë. Më pas kthejeni pulën në tigan. Kriposni gjithçka dhe përzieni. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 2 minuta.
• Fikni zjarrin, por mos e hapni kapakun - pula duhet të jetë e ngopur me aromat e veta. Lëreni për 10 minuta dhe më pas shërbejeni.

Pjesët dolën shumë të buta dhe të lëngshme, dhe më e rëndësishmja, nuk keni nevojë të përgatitni një pjatë anësore për to.

Si të skuqni kopsat e pulës në një tigan

Ky është opsioni më i thjeshtë dhe më interesant për adhuruesit e shpendëve. Pasi të kuptoni se sa kohë duhet të skuqni copat e pulës në një tigan, mund të krijoni pjata të panumërta të shijshme.

Përbërësit

• Kopsa pule - 8 copë;
• Kripë - për shije;
• Qepë - 1 copë;

Si të skuqni kopsat e pulës në copa në një tigan?

• Së pari, le të përgatisim këmbët. Në mënyrë ideale, ju duhet të prisni pjesën e poshtme të hollë të tyre (ose t'i blini menjëherë), më pas t'i shpëlani dhe thani. Nuk ka nevojë ta prisni më tej, copat tashmë do të jenë mjaft të vogla.
• Ngroheni mirë tiganin dhe shtoni pak vaj vegjetal.
• Skuqini shpejt shkopinjtë nga të gjitha anët, më pas vendosini në një pjatë të veçantë. Secila anë do të marrë rreth 30 sekonda, d.m.th. 1,5-2 minuta për të gjithë grumbullin.
• Ndërsa mishi i pulës "pushon", hiqeni përkohësisht tiganin nga zjarri. Gjatë kësaj kohe qepën e presim në gjysmë ose çerek unaza, 2-3 mm të gjera, më e imët nuk nevojitet. Ulni zjarrin në minimum, kthejeni tiganin dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj.
• E kthejmë pulën në tigan, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes, e trazojmë derisa qepa të lyejë shkopinjtë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të skuqet për 20 minuta duke e përzier edhe një herë gjatë kësaj kohe.
• Kur mishi fillon të mbetet pak pas kockave, kjo do të thotë se është skuqur mirë dhe mesatarisht.

Si dhe për sa kohë të skuqni fileton e kofshëve në copa

Përbërësit

• Fileto kofshë - 700 g;
• Qepë - 1 copë;
• kampione - 250 g;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të skuqni fileton e kofshëve (copa) me kërpudha në një tigan?

Kjo metodë është shumë e ngjashme me ato të mëparshme, kështu që ne nuk do të hyjmë në detaje se si të skuqni pulën në copa në një tigan. Dallimi kryesor i kësaj recete është se nuk kërkon "vulosje" paraprake të lëngjeve, sepse kofsha tashmë është mjaft e lëngshme dhe e butë.

• Ngroheni tiganin në zjarr të ulët, shtoni pak vaj vegjetal.
• Prisni qepën në të njëjtën mënyrë si për shkopinjtë, më pas skuqeni lehtë derisa të jetë e tejdukshme.
• Pritini kofshën mjaft trashë dhe ia shtoni qepës. Kripë dhe piper për shije. Në zjarr mesatar, skuqeni nga të gjitha anët për një minutë.

• Pritini kampionët mjaft të mëdhenj dhe ia shtoni pulës.

Nëse dëshironi një pjatë më të mbushur, zëvendësoni kampionët me perime të përzemërta: lulelakër, speca zile apo edhe patate.

• I trazojmë dhe i skuqim për 30 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar. Mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara. Si në të gjitha rastet e tjera, pasi të fikni djegësin, është mirë ta lini enën të qëndrojë për disa minuta.

Tani ju dini tre mënyra për të skuqur shijshëm pulën në copa në një tigan. Kërkoni kombinimet tuaja të preferuara - dhe kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj.

Mirë oreks!

Burimi më i rëndësishëm i proteinave për trupin tonë është mishi, dhe produkti më i lirë, i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur është mishi i pulës.

Por në mënyrë që pjata e shpendëve të ruajë sa më shumë përfitimet e saj gjatë trajtimit të nxehtësisë, duhet të zotëroni të gjitha ndërlikimet se si të shijoni dhe skuqni saktë pulën në një tigan. Dhe duke qenë se në arkivat e kuzhinës ka shumë pjata nga pjesë të ndryshme të karkasës, secila prej tyre ka rregullat e veta, me të cilat do të njihemi sot!

Si të skuqni pulën në një tigan

Në përgjithësi, copat e vogla të pulës, pjesët individuale të kufomës dhe madje edhe i gjithë zogu skuqen duke përdorur të njëjtën teknologji:

• Së pari ju duhet të ngrohni një tigan me vaj në zjarr të lartë dhe vetëm më pas vendosni pulën në një enë. Këtu nuk është e nevojshme të vendosni flakën në maksimum.
• Është më mirë të vendosim temperaturën një çerek mbi mesataren në mënyrë që të skuqim pulën në një nxehtësi që do t'i mbulojë copat me një kore të trashë në kafe të artë, por jo t'i djegim. Korja që rezulton do të mbajë lëngun e mishit, duke e bërë gjellën të lëngshme dhe të butë.
• Në fazën e parë, nuk keni nevojë ta skuqni pulën në një tigan për një kohë të gjatë, mjafton që pula të skuqet nga të gjitha anët.

• Më pas, ulni temperaturën e gatimit në nivelin e dytë ose të tretë (pak më pak se flaka mesatare) dhe skuqeni pulën nën kapak derisa të gatuhet për 10-20 minuta nga njëra anë dhe po aq nga ana tjetër.

Grafiku i kohës së gatimit të pulës

Si të skuqni pulën me lëng mishi

Kjo pulë është po aq e shijshme në salcën e domates ose në salcën e kosit. Këtë lloj darke mund ta bëni në një tigan në shtëpi në vetëm 20-25 minuta!

Përbërësit

• Fileto pule - 0,3 kg;
• Qepë - 1 qepë;
• Karrota - 1 perime me rrënjë;
• salcë kosi - 50 g;
• miell i bardhë - 40 g;
• Përzierja e erëzave "Për pulën" - 1 lugë çaji;
• Dafina - 1 fletë;
• kripë - 1/3 lugë çaji;
• Vaj luledielli - 5 lugë. lugë;
• ujë të pijshëm - 330 ml.

Si të gatuajmë pulën e skuqur në një tigan

1. Lani gjoksin e pulës dhe thajeni me një peshqir letre, më pas priteni mishin në feta të vogla.
2. Karotat dhe qepët i pastrojmë, i lajmë dhe i presim: qepën e presim në kubikë, karotat i grijmë në rende.
3. Në një djegës të ndezur në nxehtësi mesatare, ngrohni tiganin dhe derdhni vaj në të dhe pas 1-2 minutash vendosni copat e pulës në vajin e nxehtë. E skuqim pulën derisa mishi të zbardhet, rreth 3-4 minuta.
4. Tani shtoni qepët dhe karotat në enë, përzieni gjithçka dhe vazhdoni ti skuqni derisa perimet të jenë gjysmë të ziera, rreth 5 minuta.
5. Mishit i shtojmë salcë kosi, i shtojmë të gjitha erëzat, erëzat dhe kripën, i shtojmë 1 gotë ujë dhe e përziejmë gjithçka. Ziejeni lëngun me mish nën kapak për 10 minuta.
6. Në gjysmën e gotës së mbetur të ujit, holloni miellin në mënyrë që të mos ketë gunga dhe më pas derdhni përzierjen në lëng mishi në një rrjedhë të hollë përmes një sitë. Përziejini gjithçka përsëri dhe gatuajeni për 2-3 minuta derisa të trashet.

Nëse preferoni një lëng mishi më të hollë, mund të përdorni më pak miell për recetën. Dhe për dashamirët e salcës klasike të domates, kosi mund të zëvendësohet me 1-2 lugë pastë domate.

Si të gatuajmë pulën në një tigan me kore

Përbërësit

• - 1 kg + -
• - 40 ml + -
• - 50 g + -
• - 3 karafil + -
• - për shije + -
• - 0,5 lugë çaji + -

Si të bëni pulë të zier në një tigan

1. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe derdhni vaj në të. Sapo të fillojë të dalë tymi, skuqni hudhrat e grira hollë për 2-3 minuta në mënyrë që perimet t'i japin aromën e saj vajit dhe më pas hiqni të gjitha copat e hudhrës nga tigani.
2. Tani mund ta vendosni pulën e zier në enë. Këtu nuk ka asnjë ndryshim thelbësor - do të jetë një pulë e tërë, këmbë ose copa fileto. Skuqni zogun deri në kafe të artë dhe krokante nga secila anë.
3. Ndërsa mishi i pulës është duke u skuqur, shkrini gjalpin në mikrovalë dhe lëngun e përftuar e derdhni mbi pulën gjatë zierjes në mënyrë që të mos dalë e thatë.
4. Pas 10-15 minutash, kur mishi i pulës të jetë skuqur, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe shërbejeni.

Kjo recetë hap pas hapi për skuqjen e shpejtë të pulës së zier në tigan është udhëzimi më i mirë për fillestarët. Më besoni, është shumë e shijshme, dhe kjo pjatë është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, kështu që mund ta bëni patjetër vetë!

Dhe nëse dëshironi të merrni një fileto të butë, kremoze, atëherë në fund të gatimit, shtoni 2-3 lugë salcë kosi në pulë dhe ziejeni enën nën kapak në zjarr të ulët.

Skuqja e një pule të tërë në një tigan

Ju mund të mësoni se si të gatuani pulë pa një video me foto, thjesht duhet të gjeni një recetë të qartë hap pas hapi me një përshkrim të hollësishëm të procesit. Me udhëzimet tona të kuzhinës, ju mund të skuqni thjesht dhe shijshëm një pulë të plotë ose gjysmë pule.

Dhe nëse jeni me nxitim dhe dëshironi ta gatuani gjellën më shpejt, mund të përdorni një kufomë të ngrirë për gatim. Por është më mirë, dhe do të jetë më e saktë, që fillimisht të shkrihet zogu në një mënyrë të butë: në raftin e poshtëm të frigoriferit. Në këtë mënyrë do të marrim pulë shumë të lëngshme me mish të butë dhe me shije.

Përbërësit

• Kufoma e pulës - 1 copë;
• Salcë soje - 150-200 ml;
• vaj luledielli pa aromë - 50 ml;
• hudhër - ½ kokë;
• Limon - 1 frut;
• Paprika e bluar - 2 lugë çaji;
• Erëza për pulën - 1 lugë gjelle. lugë;
• Piper i zi - 1 lugë çaji;
• Rigoni i tharë - 1/3 lugë çaji;
• Zira - ½ lugë çaji;

Si të skuqni pulën në një tigan

1. E lajmë trupin e pulës, e thajmë me peceta dhe e presim përgjatë gjoksit, pas së cilës e kthejmë përsëri lart, e shtypim poshtë në mënyrë që të shtrihet në dërrasë dhe, duke e mbuluar me film, e trokasim lehtë me një çekiç kështu që që mishi të jetë i butë dhe forma e sheshtë të jetë e qëndrueshme.
2. Bëjmë prerje të vogla në gjoks dhe më pas e fërkojmë pulën nga të gjitha anët me një përzierje aromatike të hudhrës së shtypur, piperit të zi, paprikës, rigonit, qimnonit dhe lëngut të limonit.
3. Pas kësaj, vendoseni zogun në një enë të thellë dhe mbusheni me salcë soje, mos përdorni kripë. Në fund të fundit, salca e sojës tashmë është e kripur.
4. Në këtë formë, pula duhet të qëndrojë për 30-120 minuta.
5. Pas kohës së caktuar, vendoseni tiganin në zjarr (nxehtësi të lartë), derdhni vaj në të dhe ngroheni. Tani vendoseni barkun e pulës lart në tigan dhe skuqeni për 3-5 minuta, më pas kthejeni trupin e pajetë dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera pa e ulur zjarrin.
6. Më pas, derdhni marinadën e mbetur në enë, zvogëloni flakën dhe gatuajeni pulën nën kapak për 25 minuta.
7. Kur të kalojë periudha e caktuar, rrisni përsëri nxehtësinë dhe skuqeni përsëri pulën nga të dyja anët për 2-3 minuta.

Si të bëni këmbët pikante të pulës në një tigan

Në Indi, pjatat e pulës zënë një vend kryesor në gatim, dhe kush e di, indianët me siguri dinë të skuqin këmbët e pulës në mënyrë të shijshme në një tigan! Dhe ne huazuam këtë recetë hap pas hapi për këmbët e pulës në salcë kerri nga kuzhina tradicionale indiane. Edhe në foto ato duken gjithmonë të shijshme, por në jetën reale janë thjesht të shijshme!

Përbërësit

• Këpucë pule - 8 copë;
• Gjalpë ghee - 1 lugë gjelle. lugë;
• Vaj misri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Qepë - 1 kokë;
• Shafran i Indisë - ½ lugë çaji;
• Koriandër i bluar - 1 majë;
• kanellë pluhur - 1 majë;
• Qimnon i bluar - 1 majë;
• Përzierje piper - ½ lugë çaji;
• Pluhur xhenxhefil - 1 lugë çaji;
• Sheqer i grimcuar - ½ lugë çaji;
• thelpinj hudhër - 5 copë;
• ujë të pijshëm - 220 ml;
• Kripë guri - për shije.

Si të skuqni këmbët e pulës në një tigan

1. Hedhim vajin vegjetal në një tigan të nxehtë dhe shtojmë xhin, i përziejmë dhe sapo vaji të nxehet shtojmë qepët e grira hollë për skuqje. E skuqim për një kohë të shkurtër, vetëm disa minuta, derisa të jetë e butë.
2. Më pas vendosim këmbët e pulës në tigan dhe i skuqim në zjarr mesatar për 10 minuta duke i kthyer nga të gjitha anët. Sipërfaqja e këmbëve duhet të skuqet.
3. Pas kësaj, zvogëloni zjarrin, kriposni pulën, mbuloni enën dhe gatuajeni pulën për 15 minuta të tjera, dhe më pas hiqini shkopinjtë e përfunduar në një pjatë.
4. Tani shtoni të gjitha erëzat e disponueshme në tiganin e zbrazur, shtoni një gotë ujë dhe gatuajeni salcën në zjarr mesatar për 7 minuta, më pas shtoni hudhrën e grirë dhe vazhdoni zierjen e salcës për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Pasi të keni mbaruar skuqjen e pulës në tigan, vendosini shkopinjtë në pjata për servirje dhe spërkatini me salcën pikante. Këtë pjatë mund ta ofroni edhe si pjatë anësore – oriz i zier.

Ndonjëherë ju vërtet dëshironi të përkëdhelni anëtarët e familjes tuaj me diçka të shijshme, por nuk dëshironi të shpenzoni shumë kohë në procesin e gatimit. Pula e skuqur në variacione të ndryshme është opsioni më ideal për të befasuar familjen tuaj dhe për të kursyer kohë për çështje të tjera të rëndësishme. E shijshme, e kënaqshme, origjinale dhe gjithmonë e rëndësishme! Dhe çfarë njohjeje dhe respekti do të gëzojë një zonjë nëse ka në dorë disa receta të shijshme, por të thjeshta për pulën e skuqur.

Kjo pjatë e lehtë është e përkryer për menutë e përditshme, festive dhe romantike. Mund të konsumohet ose vetëm ose në kombinim me patate, sallata, perime, oriz dhe madje edhe disa fruta. Një gotë verë e kuqe e thatë e tryezës i shton një shije të veçantë një pjate me pulë të skuqur. Një kombinim i mrekullueshëm dhe kaq i përshtatshëm për një darkë romantike, apo jo?

Pula e skuqur është shumë popullore dhe e shijshme, dhe për arsye të mirë! Ka një kore të artë sipër, dhe mish të butë me lëng rozë brenda dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë gjatë gatimit. Një mundësi e shkëlqyer për të befasuar të dashurën tuaj, sepse edhe një burrë i papërvojë në çështjet e kuzhinës mund të përgatisë një pjatë të shijshme dhe origjinale. Mjafton të tregoni pak dashuri, imagjinatë, dëshirë dhe gruaja juaj nuk do të qëndrojë indiferente.

Më poshtë do të përpiqemi të shqyrtojmë të gjitha nuancat që lidhen me përgatitjen e pajisjeve dhe produkteve, si dhe disa receta të thjeshta për një pjatë të shijshme dhe të pakomplikuar të quajtur pulë e skuqur.

Enët e përgatitjes së pulës së skuqur

Në mënyrë që pula jonë të ruajë formën e duhur dhe të marrë koren e dëshiruar të artë gjatë procesit të skuqjes, është e nevojshme të zgjidhni një tigan me mençuri. Le të flasim për kujdesin e duhur në mënyrë që tigani të mos humbasë funksionet e tij kryesore.

Së pari, enët e skuqjes duhet të jenë prej metali, pasi vaji vlon më mirë në të dhe nuk thith substanca të dëmshme. Ju duhet t'i jepni përparësi një tigani prej bakri, gize, babitt, të konservuar ose gize, nëse është e mundur me një fund të trashë.

Së dyti, duhet të jetë absolutisht i pastër dhe i lëmuar nga brenda, pa gropa apo gryka. Gërvishtjet në pjesën e poshtme, madje edhe ato të vogla, shkaktojnë djegie të ushqimit në tigan, kështu që kjo lloj enë gatimi nuk është e përshtatshme për tiganisje. Është gjithashtu e padëshirueshme që të mbeten njolla të verdha në fund nga vaji i skuqjes së mëparshme. Zakonisht janë të vështira për t'u eliminuar, ndaj përpiquni t'i parandaloni ato të shfaqen.

Për të siguruar që enët tuaja të mbeten në gjendjen e tyre origjinale, mos harroni të kujdeseni siç duhet për to:

• zhytni ushqimin vetëm në vaj të nxehtë, pa shtuar vaj të ftohtë (është më mirë të hidhni menjëherë më shumë vaj sesa ta shtoni më vonë);
• mos e lani me ujë të nxehtë nëse është i yndyrshëm, hiqni shtresën e yndyrshme me një pecetë ose leckë;
• mos e lini tiganin të palarë pas skuqjes dhe fshijeni menjëherë me një peshqir të pastër pas larjes;
• mos e gërvishtni me thikë, sfungjerë metalikë ose mos e pastroni me pluhur të trashë; Është më mirë të përdorni një detergjent special dhe një sfungjer të butë për larje.

Përgatitja e ushqimit të pulës së skuqur

Kur blini pulë në një dyqan, duhet të përqendroheni në madhësinë. Nuk duhet të jetë shumë i madh, pasi vetë zogu nuk mund të rritet në madhësi të mëdha. Sidoqoftë, marrja e një pule të vogël (më pak se 1.5 kg) nuk është fitimprurëse dhe nuk duket shumë e shijshme. Prandaj, është më mirë të zgjidhni mesataren e artë nga 1.5 në 2.5 kg, jo më shumë.

Nëse trupi i pajetë është i ngrirë, shkrijeni atë në temperaturën e dhomës, jo në ujë të nxehtë. Në ditët e sotme është në modë të shkrihet ushqimi duke përdorur një furrë me mikrovalë. Kjo metodë lejohet nëse gjella duhet të përgatitet urgjentisht.

Pra, a është shkrirë pula jonë apo e keni blerë fillimisht të ftohur (kjo është edhe më mirë) e shkëlqyeshme! Prisni trupin e pajetë midis filetove, pastroni të brendshmet dhe mbetjet e tjera të panevojshme, prisni bishtin dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini në copa dhe filloni të marinoni, lyeni, trajtoni me kripë dhe erëza Çfarë bëjmë me përbërësit e pulës varet nga receta.

Receta 1: Pulë e skuqur e shpejtë

Kjo recetë është universale, mjaft e shpejtë dhe e thjeshtë. Para se ta skuqni mishin e pulës duhet marinuar pak, ky në fakt është sekreti. Ndërsa është duke u njomur, lirisht mund të bëni gjëra të tjera. Është më mirë të përdorni këmbët e pulës për tiganisje.

Përbërësit:

• këmbët e pulës 700 gr.
• tryezë me lëng limoni. lugë,
• pak uthull
• tavolina e vajit vegjetal. lugë (për marinadë),
• piper dhe barishte sipas zgjedhjes suaj.

1. Përgatitni një marinadë me vaj, lëng limoni, uthull dhe barishte, lyeni plotësisht këmbët me të nga të gjitha anët dhe lëreni të zhyten për tre deri në katër orë. Mund ta vendosni mishin në një qese plastike, në mënyrë që të zhytet më mirë. Mos shtoni kripë!
2. Më pas ngrohim vajin në një tigan dhe vendosim me kujdes mishin e pulës, hedhim kripë, hedhim marinadën e kulluar, mbyllim kapakun dhe skuqim nga të dyja anët në zjarr të fortë, nga secila anë për 2-3 minuta.
3. Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare, hiqni kapakun dhe skuqni secilën anë për 5 minuta të tjera. Më pas ulni zjarrin dhe skuqini copat duke i kthyer derisa të gatuhen.

Receta 2: Pulë e skuqur në majonezë

Pula e përgatitur sipas kësaj recete rezulton shumë e shijshme, e butë, e lëngshme dhe aromatike për shkak të marinimit paraprak në një përzierje majonezë dhe hudhër.

Përbërësit:

• copa të vogla pule ose këmbë të përgjysmuara 1.5 kg,
• majonezë 6,7 lugë gjelle,
• dy thelpinj hudhër,
• vaj,
• piper dhe kripë.

1. Pritini pulën në copa, përzieni në një enë me piper, kripë, hudhra të grira, lëreni pulën për 30 minuta, më pas shtoni majonezë, përzieni gjithçka dhe lëreni për nja dy orë të tjera për t'u njomur.
2. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe ulni copat. Skuqini në zjarr të fortë nga të dyja anët, më pas zvogëloni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqeni derisa të jetë gati.
3. Kur shpohen, pjesët e përfunduara duhet të lëshojnë lëng të pastër.

Receta 3: Pulë e skuqur në mustardë

Ne përdorim krahët e pulës si përbërës kryesor, të cilët gatuhen mjaft shpejt dhe shijojnë thjesht të shkëlqyera.

Përbërësit:

• krahë pule 10 copë,
• hudhër pluhur 2 lugë gjelle. l.
• pluhur qepë 2 lugë gjelle. l.
• një lugë gjelle kripë,
• piper i zi i bluar 2 luge. l.
• mustardë 3 lugë gjelle. l,
• miell, vaj për skuqje.

1. I rregullojmë krahët me qepë dhe hudhër pluhur, kripë, piper dhe lyejmë me mustardë çdo anë. Vendosni miellin në një qese plastike, vendosni krahët aty dhe tundeni mirë.
2. Ngrohni vajin në një tigan, ulni krahët dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të jenë gati. Pjata është gati! Përpara se ta shërbeni, thajini krahët në një peshqir letre.

Receta 4: Pulë e skuqur me djathë

Pula e përgatitur sipas kësaj recete është një pjatë shumë e kënaqshme, e shijshme dhe e bukur, veçanërisht nëse copat i vendosni në një pjatë të madhe dhe i mbuloni me gjethe sallate jeshile.

Përbërësit:

• 1 pule,
• djathë i fortë i grirë një gotë,
• 2 vezë
• qumësht 100-150 ml,
• niseshte 1 lugë.
• thërrime buke 5 lugë gjelle. l.
• kullimi i vajit 3 lugë gjelle. l.
• kripë, piper, vaj vegjetal.

1. Pritini pulën në pjesë, mund të përdorni kofshët, shtoni kripë, piper dhe skuqeni deri në kafe të artë.

2. Vendosni copat e skuqura në një enë të thellë, shtoni pak qumësht dhe ziejini derisa të zbuten në zjarr të ulët.

3. Përzieni djathin me qumështin, vezët dhe niseshtenë, shtoni kripë dhe rrihni masën. Zhytni copat e pulës në përzierje, rrokullisni në thërrime buke dhe skuqini në gjalpë derisa të formohet një kore e bukur e artë.

• Gatishmëria e pulës së skuqur duhet të përcaktohet duke shpuar copat, lëngu i lëshuar duhet të jetë i qartë;
• për të përmirësuar shijen e pulës së skuqur dhe për t'i dhënë një aromë të patejkalueshme, shtoni erëza (hudhra, qepë, farat e koprës, anise etj.) ndërsa vaji po nxehet në tigan dhe i hiqni pas 3 minutash, më pas uleni pulën për skuqje;
• Është më mirë të merrni pula të reja për tiganisje, dhe është mirë të përdorni ato të vjetra për të bërë kotelet;
• Për ta bërë koren edhe më të shijshme, copat e pulës mund të lyhen me salcë kosi të pasur rreth perimetrit përpara se të skuqen.

Shpresojmë që këshillat e mësipërme do të jenë shumë të dobishme për ju dhe do t'ju vijnë në ndihmë në të ardhmen shumë të afërt! Mirë oreks!

Mishi i pulës është pikërisht produkti nga i cili mund të përgatisni një duzinë pjatash, duke shpenzuar shumë pak përpjekje dhe kohë për të. Kjo vlen për lëngjet dietike, zogjtë e mbushur dhe shumë pjata të tjera që kombinojnë në mënyrë harmonike shijen e shkëlqyer dhe përfitimet e padyshimta për trupin.

Një gjë e vogël, por e këndshme

Pra, ne kemi një pulë dhe duam të gatuajmë prej saj, për shembull, një darkë me shumë pjata. A është e mundur kjo? Shumë shumë. Cila është menyja? Për fillestarët - supë ose borscht me lëng pule të fortë. Dhe për të dytën - mish i skuqur me një pjatë anësore. Si të gatuaj supë është një bisedë e veçantë. Tani do të diskutojmë disa mënyra për ta bërë atë në një tigan.

Metoda e parë

A). Përgatitja

Pra, supa është gatuar, dhe mishi i pulës është pothuajse gati. Duhet të hiqet nga tigani, të vendoset në një kullesë dhe në një pjatë ose enë që të ftohet dhe të kullohet lëngu. Nëse zogu nuk është prerë paraprakisht, ndajeni kufomën në pjesë. Përpara se ta skuqni mishin, piperoni dhe lyeni me erëza të veçanta, nëse ka. Vetëm kini kujdes: nëse zogu është zier në ujë me kripë, mos e teproni me kripën në erëza dhe kur skuqni. Shumë amvise, për të marrë një kore krokante të artë, lyejnë mishin me salcë soje të veçantë. Përdoreni nëse e keni në dorë. Një këshillë tjetër. Erëza për karotat koreane është shumë aromatike. Duke e menduar në tigan, spërkatni mishin me të - ju garantoj se do të dalë vërtet i shijshëm dhe do të ketë erë joshëse!

B). Përgatitja

Kur të përfundojë faza përgatitore, vendoseni tiganin në gaz, derdhni vaj luledielli dhe vendoseni pulën në një enë të nxehur. Së pari, në mënyrë që korja të vendoset, mund ta bëni zjarrin të lartë. Kthejeni mishin ndërsa skuqet që të mos digjet. Më pas zjarri ulet, tigani mbulohet me kapak dhe pula dalëngadalë arrin gjendjen e dëshiruar. Në fund, mund të grini imët disa thelpinj hudhër dhe t'i hidhni në tigan - aroma do të të lë pa frymë; shtoni nja dy bizele speca aromë aty. Thjesht mos e thani pjatën tuaj! Mishi duhet të skuqet mirë, por të mos kthehet në krisur! Mund të zgjidhni një pjatë anësore sipas dëshirës: pure patatesh, makarona etj. Hani shëndetshëm!

Metoda dy

Si të skuqni pulën në një tigan nëse fillimisht është i papërpunuar? Në parim, nuk ka asgjë shumë të komplikuar. Fillimi është i zakonshëm: pula pritet në pjesë, mishi lahet, uji duhet të kullojë. Dhe pastaj - opsionet. Mund ta skuqni, pa bujë. Mund të marinohet. Mund të skuqet dhe zihet. Mund të... Le të përqendrohemi te receta e dytë. Është më i përshtatshëm nëse vërtet dëshironi ta pjekni pulën në mënyrë të shijshme. Fazat:

Pas një drekë të përzemërt...

Siç mund ta shihni, gjithçka gjeniale është vërtet e thjeshtë, veçanërisht nëse ekziston dëshira për të bërë diçka mirë. Në fund të fundit, çfarë është më e rëndësishmja për një amvise? Aftësitë - po, grupi i nevojshëm i produkteve - pa dyshim, dhe dëshira - një domosdoshmëri!