Gjizë me qumësht dhie në një sobë Redmond. Bërja e gjizës nga qumështi në një tenxhere të ngadaltë - përgatitni gjizë dhe djathë shtëpiak. Metodat e gatimit në një tenxhere të ngadaltë

Çfarë mund të bëni në një tenxhere të ngadaltë? Kjo pyetje bëhet nga pothuajse çdo amvise e dytë që ka blerë kohët e fundit kaq larg nga pajisja më e lirë e kuzhinës. Kjo është arsyeja pse ekspertët e kuzhinës po krijojnë gjithnjë e më shumë receta të ndryshme që u lejojnë grave lehtësisht të bëjnë pjata të thjeshta dhe komplekse për çdo ditë.

Opsioni 1

Gjizë në një tenxhere të ngadaltë me bazë qumështi të freskët

Përbërësit e kërkuar:

• qumësht i freskët (është e këshillueshme të blini qumësht të vendit) - dy litra;
• kos i gjallë (pa ngjyra dhe konservues) - gjashtë lugë të mëdha.

Hidhni dy litra qumësht të freskët në enën e thellë të pajisjes së kuzhinës dhe më pas shtoni gjashtë lugë të mëdha kos të gjallë dhe përzieni gjithçka mirë. Pas kësaj, duhet të mbyllni pajisjen me një kapak dhe, duke ndezur mënyrën e ngrohjes, ta lini atë për tridhjetë minuta. Kur të ketë mbaruar koha e caktuar, qumështi duhet të mbahet në tenxhere të mbyllur, edhe për tre orë të tjera. Më pas, pajisja duhet të vihet në modalitetin e fikjes për dyzet minuta. Pas sinjalit se trajtimi i nxehtësisë ka përfunduar, pija e qumështit të thartuar duhet të kullohet me napë, dhe produkti i mbetur duhet të vendoset nën një shtyp ose thjesht të varet mbi enë.

Opsioni 2

Gjizë në një tenxhere të ngadaltë bazuar në kefir me yndyrë të plotë

Përbërësit e kërkuar:

• sheqer i grimcuar dhe kripë tryezë - sipas gjykimit personal;
• tre përqind kefir - dy litra.

Gjizë në një tenxhere të ngadaltë: procesi i gatimit

Pija e qumështit të fermentuar me yndyrë duhet të hidhet në tasin e pajisjes së kuzhinës dhe më pas të kalohet lehtë me kripë dhe sheqer (nëse dëshironi). Tjetra, produkti duhet të mbyllet me kapak dhe të nxehet në mënyrën e duhur në një temperaturë prej shtatëdhjetë gradë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, tenxherja me shumë duhet të vendoset për të ruajtur nxehtësinë për saktësisht gjysmë ore. Pas kësaj, hirra e përfunduar duhet të kullohet me napë dhe më pas të pezullohet mbi një tigan ose tas (derisa produkti i qumështit të jetë plotësisht i lirë nga lëngu).

Çfarë mund të bëni nga gjizë dhe kefir?

Ju mund të bëni një tortë të shijshme sfungjeri nga gjizë dhe kefir shtëpiak, e cila më vonë rekomandohet të përdoret si kore torte.

Përbërësit e kërkuar:

• sode buke - ½ lugë e vogël;
• lëng limoni - për të shuar sode;
• gjizë e bërë në shtëpi - pesë lugë të mëdha;
• tre përqind kefir - një gotë;
• vezë të mesme pule - dy copë;
• vaj vegjetal - një sasi e vogël (për veshjen e tasit);
• miell gruri - një gotë e gjysmë;
• banane - një frut i pjekur;
• sheqer - një gotë.

Procesi i përgatitjes së biskotave:

Të gjithë përbërësit e listuar (gjizë, kefir, vezë, banane, sheqer) duhet të vendosen në një tas të madh, të grihen me një blender dhe më pas të shtohet soda e bukës, të shuhet me lëng limoni dhe miell gruri. Brumi që rezulton duhet të vendoset në një tas me shumë tenxhere, të lyer paraprakisht me yndyrë, ku duhet të piqet në modalitetin e pjekjes për rreth pesëdhjetë minuta. Këshillohet që tortën e gatshme ta prisni në gjysmë dhe ta lyeni me ndonjë krem ​​të preferuar.

Gjiza konsiderohet si një nga produktet më të shëndetshme në dietën e njeriut. Edhe fëmijëve të vegjël u jepet në vitin e parë të jetës dhe gjithashtu ka një efekt shumë të dobishëm në trupin e të rriturve. Prodhuesit e gjizës që blejmë në dyqan shpesh i shtojnë të gjitha llojet e konservuesve dhe stabilizuesve, dhe nëse dëshironi të merrni një produkt shtëpiak plotësisht natyral, përgatiteni vetë. Ne do të ndajmë me ju recetat e gjizës në një tenxhere të ngadaltë në këtë material.

Gjiza ka një histori shumë të gjatë edhe paraardhësit tanë të lashtë hanin këtë produkt të vlefshëm, të pasur me vitamina A dhe B, fosfor, kalcium dhe proteina. Prania e gjizës në një dietë të rregullt konsiderohet si parandalimi më i mirë i aterosklerozës, obezitetit, sëmundjeve të veshkave dhe mëlçisë dhe sëmundjeve të sistemit kockor. Për fëmijët, ky produkt është absolutisht i domosdoshëm, pasi përbërësit e tij janë të përfshirë drejtpërdrejt në ndërtimin e muskujve dhe skeletit.

Ndër cilësitë pozitive të gjizës është aftësia e tij për t'u tretur lehtë. Ky produkt praktikisht nuk shkakton alergji dhe është i përshtatshëm për njerëzit me mungesë laktaze dhe probleme me tretjen. Për të qenë të sigurt se gjiza do të jetë e dobishme, është e rëndësishme të hani vetëm produkte natyrale dhe të freskëta, ndaj është mirë ta bëni vetë. Ka disa sekrete për të bërë gjizë të mirë:

1. Një kusht i rëndësishëm për një rezultat të shkëlqyer është përdorimi i lëndëve të para me cilësi të lartë. Qumështi, kefiri, kosi ose përbërës të tjerë nga të cilët planifikoni të bëni gjizë duhet të jenë të freskët, natyral dhe mjaftueshëm të yndyrshëm.
2. Gjiza më e mirë bëhet nga qumështi i plotë. Kur blini qumësht me dorë, kushtojini vëmendje nëse kremi mblidhet në sipërfaqen e tij. Sa më shumë të ketë, aq më e butë, e yndyrshme dhe e shijshme do të jetë pjata e përfunduar.
3. Për ata që preferojnë ushqimet dietike, mund të përdorni qumësht me pak yndyrë, i cili mund të përdoret edhe për të bërë gjizë të mirë. Gjëja kryesore është të mos përdorni qumësht pluhur, pasi rezultati përfundimtar mund t'ju shqetësojë.
4. Është më mirë të blini qumësht nga njerëz të besuar që kanë të gjitha dokumentet e nevojshme për cilësinë e produkteve të tyre dhe mungesën e sëmundjeve dhe infeksioneve te lopët.
5. Qumështi për gjizën duhet të fermentohet në temperaturën e dhomës, jo në frigorifer.
6. Nëse jeni duke përgatitur kos për gjizë, mos e përzieni derisa të thahet plotësisht.
7. Nuk këshillohet ngrohja e produkteve për të bërë gjizë në enët e smaltit.
8. Kur ngrohni qumështin e thartë, duhet të dini gjithashtu se kur duhet ta ndaloni. Mos lejoni që lëngu të vlojë, përndryshe gjiza do të jetë shumë e fortë dhe e thatë.

Recetë për gjizë nga qumështi i pjekur i fermentuar në një tenxhere të ngadaltë

Gjiza e bërë në tenxhere të ngadaltë sipas kësaj recete do të jetë disi pikante për shkak të erëzave që do të shtojmë në përbërjen e saj. Por në këtë mënyrë ju mund të diversifikoni shijen e zakonshme të një produkti të njohur. Më pas, gjiza mund të përdoret në pjekje ose në pjata të tjera, por do të shijojë më mirë kur të përgatitet fllad. Pra, receta jonë për gjizën në një tenxhere të ngadaltë përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• qumësht - 1 l;
• Ryazhenka - 1 l;
• salcë soje - 1 lugë gjelle;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• anise yll - 1 pc.;
• shkop kanelle - 1 pc.

Receta për gjizën nga qumështi i pjekur i fermentuar në një tenxhere të ngadaltë është shumë e thjeshtë për t'u bërë dhe përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Përzieni një litër qumësht me të njëjtën sasi qumështi të pjekur të fermentuar dhe hidheni në tasin e pajisjes.
2. Ne zgjedhim një mënyrë me një temperaturë të ulët që nuk do të kalojë 80-95 °C, për shembull, "Ngrohje", "Qall qumështi" ose "Zytje". Përzierja jonë nuk duhet të ziejë, përndryshe gjiza do të jetë e fortë.
3. Në modalitetin e specifikuar, ngrohni përzierjen e qumështit të pjekur të fermentuar dhe qumështit, duke parë se kur hirra fillon të ndahet. Nga rruga, ne nuk rekomandojmë derdhjen e hirrës gjatë përgatitjes së gjizës, më vonë mund ta përdorni për të bërë petulla ose okroshka;
4. Kur të fillojë procesi i tharjes së qumështit, shtoni anise dhe kanellën, hidhni pak salcë soje dhe përzieni butësisht me një shpatull plastike.
5. Hidhni një lugë mjaltë në enë, përzieni derisa të tretet, mbyllni tenxheren dhe fikeni. Mos e hapni kapakun derisa përmbajtja e tasit të jetë ftohur plotësisht.
6. Më pas vendosni garzë në një kullesë të palosur në disa shtresa dhe kulloni gjizën së bashku me hirrën. E lidhim garzën në cepa dhe e lëmë lëngun të kullojë. Transferoni gjizën e përfunduar në një enë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer.

Receta për gjizën me kos në një tenxhere të ngadaltë

Materiali më i mirë fillestar për të bërë gjizë konsiderohet të jetë qumështi i thjeshtë i thartë. Ju mund të blini qumësht të freskët në treg, duke zgjedhur një produkt me përmbajtje ideale të yndyrës dhe më pas ta lini në një vend të ngrohtë derisa të përftohet qumështi i gjizë. Mos harroni se nuk mund ta përzieni qumështin derisa është thartuar. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën e gjizës në një tenxhere të ngadaltë, për të cilën do të përdorim:

• qumësht me gjizë - 2 l;
• garzë.

Ne do të përshkruajmë procesin e gatimit hap pas hapi:

1. Derdhni qumështin e parafermentuar në tasin me shumë tenxhere.
2. Vendosni modalitetin e duhur në panel. "Ngrohje", "Zytje", "Qall qumështi" - çdo opsion në të cilin temperatura nuk arrin pikën e vlimit është i përshtatshëm.
3. Ndesim programin e duhur, mbyllim kapakun dhe lëmë qumështin e gjizë për 30-50 minuta, në varësi të konsistencës së produktit që duam të marrim.
4. Vendoseni garzën në një kullesë. Kur gjiza të jetë gatuar në tenxhere të ngadaltë, lëreni të ftohet, më pas vendoseni në napë dhe lëreni derisa të pijë hirra.
5. Gjizë nga qumështi i gjizë në një tenxhere të ngadaltë sipas recetës sonë është gati. Mund të hahet me arra, mjaltë, manaferra, përdoret për pjekje, djathë, sallata etj.

Receta për gjizë me dhallë në një tenxhere të ngadaltë

Si përbërës kryesorë për përgatitjen e gjizës në një tenxhere të ngadaltë, sipas kësaj recete, do të përdorim qumësht, një sasi të vogël kosi dhe kos natyral, si dhe krem ​​me pak yndyrë - dhallë. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me kefir të thjeshtë. Këtu është një listë e produkteve që do të na duhen:

• qumësht – 1,3 l;
• kos natyral pa sheqer - 2 lugë gjelle;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle;
• dhallë - 1 gotë.

Nëse shikojmë hap pas hapi recetën për të bërë gjizë në një tenxhere të ngadaltë, duket kështu:

1. Derdhni qumështin në një tas të pastër me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Qall qumështi". Nëse pajisja juaj nuk ka një opsion të tillë, mund të përdorni çdo opsion tjetër që nuk e sjell lëngun në valë.
2. Në një tas të veçantë, përzieni dhallën, kosin dhe kosin.
3. Kur qumështi të ngrohet, derdhni përzierjen tonë në të, fikni pajisjen, mbyllni kapakun dhe lëreni për të paktën një ditë. Ne kontrollojmë periodikisht nëse masa ka filluar të mpikset.
4. Kur qumështi të jetë gjizë, ndizni përsëri pajisjen dhe, duke përdorur modalitetin "Stew", gatuajeni gjizën në tenxhere për 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, hirra duhet të ndahet nga përbërësit e ngurtë.
5. Më pas përmbajtjen e tasit e derdhni në garzë të palosur disa herë dhe lëreni hirrën të kullojë. Për këtë, këshillohet që të lidhni garzën dhe ta varni. Për të marrë një gjizë pak të thatë, lëreni të kullojë gjithë natën, nëse e dëshironi më të butë, atëherë do të mjaftojnë 4 orë.

Recetë për gjizë me barishte në një tenxhere të ngadaltë

Gjiza, si shumë produkte të tjera të qumështit të fermentuar, shkon në mënyrë të përkryer me barishte. Kombinimi i gjizës dhe koprës është veçanërisht i shijshëm, megjithëse produktit mund t'i shtoni qepë jeshile, majdanoz, cilantro, gjethe hudhre të grira imët, spinaq etj. Receta jonë për gjizën në një tenxhere të ngadaltë përfshin përdorimin e përbërësve kryesorë të mëposhtëm:

• qumësht - 1 l;
• kefir - 250 ml;
• krem - 70 ml;
• zarzavate - 1 tufë.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në procesin e gatimit hap pas hapi:

1. Përzieni qumështin me kefirin dhe kremin, derdhni në një tenxhere të ngadaltë.
2. Aktivizoni programin "Qall qumështi" ose modalitetin "Stew". Këshillohet që të përgatisni gjizë sipas recetës sonë në një tenxhere me kapakë të hapur të pajisjes, në mënyrë që të kontrolloni procesin dhe të parandaloni zierjen e qumështit.
3. Ndërsa qumështi nxehet, ai do të fillojë të thahet dhe lëndët e ngurta do të fillojnë të ndahen nga hirra.
4. Kur kjo të ndodhë, mbyllim kapakun dhe fikim pajisjen. Ftoheni gjizën e ardhshme në një tenxhere të ngadaltë.
5. E mbështjellim garzën në disa shtresa dhe e vendosim në fund të kullesës. Hedh gjizën aty, e lidh leckën dhe e vari qesen që të kullojë.
6. Pritini imët zarzavatet e lara. Pas disa orësh, gjizën e kalojmë në një pjatë, e përziejmë me barishte, i shtojmë pak kripë. Gjiza në një tenxhere të ngadaltë sipas recetës tonë është gati.

Recetë për gjizë me hudhër në një tenxhere të ngadaltë

Si mund ta diversifikoni shijen e zakonshme të gjizës për ta bërë atë më të shijshëm? Një mënyrë e shkëlqyer është të shtoni hudhër në pjatën tuaj. Ne do të përpiqemi të gatuajmë gjizë në një tenxhere të ngadaltë, duke e bërë atë jo vetëm aromatike, por edhe pak pikante, për të cilën do të shtojmë pak piper kajen. Lista e plotë e përbërësve për këtë recetë është si më poshtë:

Recetë për gjizë pikante në një tenxhere të ngadaltë

Gjiza e përgatitur sipas kësaj recete në një tenxhere të ngadaltë hahet më së miri ashtu, sepse do të dalë pikante, aromatike dhe e shijshme. Në pjatë do të shtojmë shumë erëza, si dhe lëngun dhe lëkurën e portokallit. Ju mund të lexoni më shumë rreth listës së produkteve më poshtë, kështu që do të na duhen:

• qumësht - 1 l;
• kefir - 1 l.;
• lëvorja e portokallit - 1 lugë gjelle;
• lëng portokalli - 2 lugë gjelle;
• karafil - 8 copë;
• kardamom - 8 copë;
• shkop kanelle - 1 pc.;
• Salcë balsamike - 2 lugë gjelle.

Tani le të hedhim një vështrim në recetën e detajuar për të bërë gjizë pikante në një tenxhere të ngadaltë:

1. Derdhni qumështin dhe kefirin në një tenxhere me shumë dhe përzieni me një lugë plastike.
2. Ndër programet, ne po kërkojmë një mënyrë të përshtatshme në të cilën furça me shumë do të nxehet jo më shumë se 95 °C. Një mënyrë e tillë, për shembull, do të ishte "Qall qumështi" ose "Stew".
3. Shtoni salcën balsamike në qumësht, vendosni kohëmatësin për 1 orë dhe shikoni kur gjiza fillon të ndahet nga hirra.
4. Më pas në tas hedhim kanellën, kardamonin dhe karafilin, hedhim lëngun e portokallit dhe shtojmë lëvoren. Përziejini gjithçka, mbyllni kapakun dhe ftohni gjizën në multicooker.
5. E vendosim në garzë, e palosim në disa shtresa dhe e vendosim në një kullesë. Kur hirra e parë të ketë kulluar, lidhni një qese me garzë dhe varni për disa orë në mënyrë që lëngu i mbetur të kullojë.
6. Gjiza pikante sipas recetës tonë është gati në tenxhere të ngadaltë.

Recetë me gjizë në një tenxhere të ngadaltë. Video

Receta për të bërë gjizë nga qumështi në shtëpi

Pasi ta keni bërë vetë gjizën në shtëpi, definitivisht nuk do të dëshironi të shkoni në dyqan për ta blerë atë. Rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë, me një amëz delikate.

Kohët e fundit, përbërja dhe origjina e shumë produkteve të blera në dyqane mbetet në dyshime të mëdha, kështu që specialistët e kuzhinës kanë filluar të zhvillojnë në mënyrë aktive receta për përgatitjen e tyre nga përbërës të bërë në shtëpi dhe të provuara. Sigurisht, nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të shmangni plotësisht shkuarjen në dyqan, por megjithatë, çdo amvise mund të përgatisë lehtësisht diçka në një kuzhinë të zakonshme.

Një nga këto produkte është gjiza. Për ta bërë atë në shtëpi nuk do të jetë e vështirë. Sigurisht, për të marrë gjizë të shijshme, përbërësit e përdorur duhet të jenë të cilësisë më të lartë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për qumështin. Është më mirë nëse është shtëpi, por nëse ende blini në dyqan, duhet të zgjidhni një produkt me përmbajtje të lartë yndyre dhe një afat të shkurtër ruajtjeje.

I përshtatshëm për të gatuar (kam një VESelectric SK-A12). Sigurisht, thjesht mund t'i kombinoni të gjithë përbërësit dhe t'i vendosni në një vend të ngrohtë, por në këtë rast procesi i gjizës do të zgjasë shumë më gjatë, dhe gjiza e përfunduar nuk do të jetë aq e butë dhe aromatik.

Nga sasitë e përbërësve të treguar më poshtë, mora 430 g gjizë. Në mënyrë të përshtatshme, rezultati nuk është vetëm gjizë, por edhe hirrë e shijshme, e cila mund të përdoret për gatim ose brumë për simite dhe.

Përbërësit:

• 2 l. qumësht 3,2-3,7%
• 300 g salcë kosi 22%
• 2 lugë gjelle. lëng limoni

Si të bëni gjizë shtëpie nga qumështi në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitni produktet e nevojshme. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me 0,5 lugë. acid citrik i holluar në një lugë gjelle ujë.

Hidhni qumështin në tasin e multipjekjes dhe ndizni të ngrohet. Zgjedhja e programit nuk ka shumë rëndësi, gjëja kryesore është që të vlojë. Në këtë rast, duhet të siguroheni që në asnjë rrethanë të mos e mbyllni kapakun. mos mbyll.

Vendosni kosin në qumësht tashmë të vluar dhe përziejeni në mënyrë që të mos ketë gunga. Është më e përshtatshme të përzihet me një kamxhik plastike.

Më pas shtrydhni lëngun e limonit, shtoni qumështin dhe përzieni.

Fikni multicookerin dhe mbylleni fort. Një temperaturë e lartë do të mbahet brenda për një kohë të gjatë, gjë që do të krijojë kushte optimale për gjizë të shpejtë.

Brenda 5-10 minutave do të vini re se si gjiza mblidhet në copa të vogla dhe hirra fillon të ndahet. Lëreni masën e gjizës në tenxheren e ftohjes për 2 orë.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kulloni përmbajtjen e tasit në një kullesë, pasi e keni mbuluar më parë me garzë të palosur në 3-4 shtresa.

Për të shpejtuar kullimin e hirrës, mund të ngrini skajet e garzës lart, të lidhni një fije dhe ta varni, për shembull, nga një rubinet kuzhine.

Procesi do të marrë 1-1,5 orë. Në këtë rast, gjiza do të dalë e butë dhe e butë, por nëse lihet për 5-6 orë, do të jetë më e thatë dhe më kokrra.

Është e vështirë të gjesh një të rritur apo fëmijë që nuk di për përfitimet e produkteve të qumështit. Por është mjaft e vështirë të kontrollosh cilësinë e produkteve të blera në dyqan, veçanërisht nëse, për shembull, gjiza shitet me peshë. Prandaj, gjithnjë e më shumë amvise po arrijnë në përfundimin se qumështi i fermentuar i shëndetshëm përgatitet në mënyrë të pavarur. Kështu, gjiza në një tenxhere me shumë tenxhere rezulton jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme, pasi disa funksione nga lista e programeve eliminojnë mbinxehjen e masës së qumështit dhe e bëjnë trajtimin e tij të nxehtësisë uniforme.

Për të bërë gjizë me duart tuaja, receta bazë kërkon vetëm dy përbërës: qumësht dhe brumë kosi.

Për fermentimin e qumështit, mund të përdorni një fillestar të veçantë qumështi të thartuar ose produkte qumështi të fermentuar si kefir, salcë kosi, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos, në masën 60 ml për 1 litër qumësht.

Për një porcion gjizë me peshë 350 - 450 g do t'ju duhet:

• 3000 ml qumësht me përmbajtje yndyre nga 2,5 deri në 5%;
• brumë kosi në sasinë e rekomanduar nga prodhuesi për këtë vëllim.

Receta bazë hap pas hapi:

1. Nëse qumështi i bërë në shtëpi përdoret për të bërë gjizë, fillimisht duhet të zihet. Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për këtë qëllim.
2. Ftoheni qumështin e zier në 40 - 42 gradë. Në të kundërtën, ngrohni UHT të blerë në një dyqan në një tenxhere të ngadaltë në temperaturën e dëshiruar. Përzieni qumështin e ngrohtë me starter ose ndonjë produkt qumështi të fermentuar në proporcionin e kërkuar.
3. Më pas, përdorni pajisjen në modalitetin "Kos" për 8 orë ose në modalitetin manual zgjidhni një temperaturë prej 40 gradë për të njëjtën kohë në mënyrë që qumështi të fermentohet.
4. Pas kësaj, formohet një mpiksje e bardhë e gjizës, e cila duhet të mbahet në modalitetin "Ngrohje" për 2 orë të tjera për të hequr hirrën.

Si të bëni nga kefiri

Djathi i kefirit mund të përgatitet fjalë për fjalë në 10 minuta duke përdorur një tenxhere me shumë. Ky produkt i bërë në shtëpi është ideal jo vetëm për përgatitjen e pjatave të ndryshme kryesore dhe pjekjes, por edhe si ushqimi i parë për fëmijët.

Për 300 g gjizë të gatshme të bërë në shtëpi sipas kësaj recete do t'ju duhet:

• 1000 ml kefir 3.2%.

Ecuria e punës:

1. Derdhni kefirin në një tigan të pastër. Zgjidhni programin “Qall qumështi” ose ndonjë tjetër me ngrohje në 80 gradë. Vendosni kohën e gatimit në 10 minuta.
2. Uleni kapakun dhe filloni programin.
3. Pas sinjalit të zërit, ngrini kapakun dhe hidhni copat e bardha të gjizës në një copë garzë ose pëlhurë të lirshme.

Në një çerek ore, gjiza e butë do të jetë gati.

Nga qumështi i thartë

Qumështi i thartë mund të riciklohet duke e përdorur për pjekje, si kefiri. Por është gjithashtu një bazë e mirë për të bërë gjizë. Produkti përfundimtar mund të jetë i lëmuar, në formë paste ose më kokrra.

Përveç një tenxhere me shumë, kullesë dhe garzë, për gjizën në shtëpi do t'ju duhet:

• 1 – 3 litra qumësht i thartë.

Sekuenca e veprimeve:

1. Për një gjizë të butë dhe më homogjene, mbajeni qumështin e thartë në tenxhere në modalitetin "Ngrohje" për 60 minuta. Më pas kullojeni hirrën e ndarë me napë.
2. Për të marrë një produkt me kokrra, qumështi në një tigan nxehet për 10 minuta duke përdorur modalitetet "Qall qumështi" ose "Multi-cook" në 80 gradë. Më pas, thekonet e gjizës shtrydhen gjithashtu në një qese garzë ose pëlhure (pako).

Meqenëse gjiza e bërë në shtëpi përgatitet nga produkte natyrale pa shtuar asnjë konservues, duhet të përdoret brenda 72 orëve pas përgatitjes.

Gjizë Ryazhenka në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, gjiza me qumësht të pjekur të fermentuar mund të përgatitet duke përdorur të njëjtin algoritëm si në recetën e mësipërme, duke rezultuar në një produkt në ngjyrë kremi me aromën e qumështit të pjekur.

Ose mund të përdorni recetën e mëposhtme, e cila ju lejon të merrni një delikatesë të vërtetë me një shije të pasur falë erëzave:

• 1000 ml qumësht i pjekur i fermentuar;
• 1000 ml qumësht;
• 15 ml mjaltë blete të lëngshme;
• 15 ml salcë soje;
• 1 shkop kanelle;
• 1 anise yll.

Përgatitja:

1. Në një tigan me shumë, përzieni qumështin e pjekur të fermentuar me qumësht dhe ekzekutoni një nga programet që nuk do të lejojnë që përzierja të nxehet mbi 80 - 95 ° C. Kjo mund të jetë "qull qumështi", "zierje" ose "ngrohje". Mos e mbyllni kapakun e pajisjes.
2. Kur qumështi dhe qumështi i pjekur i fermentuar fillojnë të ziejnë, vendosni erëza në tas, derdhni salcë soje dhe mjaltë. Duke përdorur një shpatull plastike, përzieni përzierjen derisa masa të tretet plotësisht.
3. Më pas, fikni multicookerin, mbuloni kapakun dhe lini gjithçka derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, hiqni me kujdes anise dhe kanellën nga gjiza dhe shtrydhni hirrën.

Gatim nga kosi

Gjiza e bërë nga qumështi që tashmë është kthyer në qumësht të gjizë rezulton e shkëlqyeshme. Dhe nëse e plotësoni me barishte dhe erëza, ju merrni një rostiçeri të shkëlqyer pikante dhe të shijshme.

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1500 ml kos;
• 6 – 13 g hudhër të freskët ose 3 – 4 g të thata;
• 50 – 100 g kopër;
• kripë, piper

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin e gjizë në një tenxhere me shumë duke përdorur opsionin "Stew"/"Qall qumështi" për 10 - 15 minuta derisa hirra të ndahet. Më pas lëreni përmbajtjen e tasit të ftohet plotësisht.
2. Ndërkohë, grini imët barishtet dhe hudhrat nëse përdorni perime të freskëta. Përzieni qumështin e ftohur me kopër dhe hudhër, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe më pas hidheni në një qese garzë për të ndarë hirrën.

Recetë hap pas hapi për kos

Vlen të përmendet menjëherë se një produkt pijesh i blerë në dyqan me mbushje të ndryshme nuk është i përshtatshëm për të bërë gjizë të bërë në shtëpi. Por jogurti natyral, i përgatitur në mënyrë ideale me duart tuaja, është i përsosur.

Do t'ju duhet:

• 1000 ml qumësht me yndyrë;
• 150 ml kos natyral;
• 5 g sheqer;
• 2,5 g kripë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Përziejini të gjithë përbërësit e listuar më sipër në një tigan. Më pas ekzekutoni programin “Qall qumështi” për gjysmë ore. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme jo vetëm për të fermentuar qumështin, por edhe për të ndarë hirrën.
2. Vendosni një kullesë në një tenxhere ose enë të thellë dhe mbulojeni me garzë të palosur 2-4 herë. Hidhni sipër përmbajtjen e tasit me shumë sobë dhe prisni derisa hirra e mbetur të kullojë.

Hirra është një nënprodukt i bërjes së gjizës, por gjithashtu ka shije të shkëlqyer.

Prandaj, mund të përdoret për të përgatitur okroshka, për të gatuar brumin për petullat, petullat, bukën ose thjesht për të shuar etjen me të në një ditë vere, për ta ftohur para përdorimit.

Përgatitet nga qumështi dhe kefiri

Kjo gjizë qumështi është tepër e butë dhe e mëndafshtë. Nëse e përgatisni nga qumështi i bërë në shtëpi me yndyrë të plotë, ai do të zëvendësojë në mënyrë të përkryer Mascarpone në shumë ëmbëlsira. Gjëja kryesore është të vëzhgoni rreptësisht proporcionet e përbërësve dhe të ndiqni udhëzimet e gatimit.

Për një porcion me gjizë “mëndafshi” duhet të përgatisni:

• 2000 ml qumësht;
• 100 ml kefir.

Si të bëni gjizë në një tenxhere të ngadaltë nga përbërësit e mëposhtëm:

1. Hidheni qumështin në tasin me shumë tigan dhe ngroheni pak, duke aktivizuar opsionin “Pjekje” për tre deri në katër minuta. Jo më shumë që të mos nxehet!
2. Përziejeni kefirin në temperaturën e dhomës me qumësht të ngrohtë dhe mbulojeni tenxheren me një kapak, harroni bazën e qumështit brenda natës ose për 10 - 12 orë.
3. Gjatë kësaj kohe, qumështi dhe kefiri do të kthehen në një mpiksje të fortë të bardhë të fermentuar, e cila duhet të mbahet në "Ngrohje" për 120 minuta.
4. Më pas, hiqeni enën me përmbajtjen nga tenxherja dhe ftohni shpejt në një enë më të madhe me ujë akull.

Shtrydhni bazën e ftohur duke përdorur një kullesë dhe napë. Djathi Mascarpone i bërë në shtëpi është gati për t'u shërbyer!

• kullesë e madhe;
• një tigan i thjeshtë i gjerë;
• një copë garzë të pastër.

Procesi i gatimit:

Pra, derdhni qumështin në tasin me shumë tenxhere. Shtoni gjysmë gote salcë kosi ose kefir dhe përzieni.
Nëse bëni gjizë gjatë verës, atëherë thjesht duhet të aktivizoni modalitetin "Ngrohja" për 30 minuta, më pas fikni multicookerin dhe lini qumështin në tigan gjatë natës. Nuk duhet të shtoni as salcë kosi.

Në mot të ftohtë, bëni të njëjtën gjë, megjithëse procesi i shndërrimit të qumështit në kos do të zgjasë më shumë dhe qumështit do t'ju duhet të shtoni gjysmë gote kosi ose kefir.
Mund t'ju duhet të ndizni përsëri "Ngrohjen" pas disa orësh për 15-20 minuta. Megjithatë, herët a vonë, qumështi do të thahet dhe do të kthehet në qumësht të gjizë.
Sigurohuni që të keni qumësht të zier në tigan dhe jo qumësht të thartë përpara se të kaloni në hapin tjetër.

Aktivizoni modalitetin "Ngrohje" për 1 orë.
Ndërkohë përgatisim një tenxhere në të cilën vendosim një sitë të veshur me disa shtresa garzë.

Në fund të programit, gjizën e lëmë të ftohet pak dhe e hedhim në një kullesë në një tenxhere.
Lëreni kohë që hirra të kullojë lirshëm në tigan.
Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, mos e përzieni gjizën me lugë, por thjesht ngrini skajet e garzës nga njëra anë ose nga tjetra.

Mblidhni skajet e garzës së bashku, shtrydhni lehtë lëngun e mbetur dhe lidhni skajet e garzës në një nyjë.

Vareni paketën me gjizë mbi një pjatë për disa orë, duke lejuar që hirra të kullojë plotësisht.

Të gjitha! Gjiza jonë e qumështit të bërë në shtëpi është gati!
Mund ta shërbeni si ëmbëlsirë me salcë kosi dhe sheqer, ose mund ta përdorni si përbërës në pjata të ndryshme (për shembull, bëni një cheesecake të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë, përshkruar ose përdorni si mbushje).
Mirë oreks!

Shënim

Dendësinë e gjizës mund ta rregulloni vetë. Nëse dëshironi të merrni gjizë të butë, të butë dhe të lëngshëm, mos e varni garzën, por thjesht lëreni hirrën të kullojë në një kullesë.

Nëse dëshironi një djathë më të trashë të bërë në shtëpi, hiqni sa më shumë hirrë të jetë e mundur.