Nga se prodhohet mishi i sojës? Mishi i sojës: mitet dhe realiteti, përfitimet dhe dëmet. Si të bëni mish nga soja

Sot, shpesh mund të dëgjoni se në vend të mishit, sallami përmban sojë, një përbërës i ngjashëm nën maskën e mishit gjendet edhe në shumë sallata. A është i shëndetshëm mishi i sojës, si mund t'ju dëmtojë dhe në fund çfarë fshihet nën këtë emër? Këto janë pyetjet për të cilat do të gjeni përgjigje në këtë artikull.

Mishi i sojës është bërë nga pak yndyrë miell soje me nxjerrje, pra presim i vazhdueshëm i brumit nga mielli i sojës, mielli dhe uji. Masa gri që rezulton me konsistencë sfungjerore pritet në copa dhe thahet. Sot, mishi i sojës ofrohet në formën e mishit të grirë, thekoneve, bërxollave, gulashit, kotateve, viçit stroganof, azu etj.

Kompleksi

Soja përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura, duke përfshirë acidin linoleik, i cili, siç dihet, nuk sintetizohet nga trupi dhe mund të merret vetëm me ushqim. Acidet yndyrore parandalojnë depozitimin e kolesterolit të dëmshëm në mure enët e gjakut. Përveç sa më sipër, ndër përbërësit që përbëjnë sojën janë beta-karotina, vitaminat E dhe B, PP, acidi folik, kolina, tiamina dhe shumë më tepër.

Vetitë dhe përmbajtja kalorike e mishit të sojës

Soja kanë të njëjtat karakteristika të dobishme si shumë bishtajore. Megjithatë, ne duhet të flasim për përfitimet e këtij produkti në më shumë detaje.
Proteina, e përmbajtur në sasi të mëdha në mishin e sojës, është një burim i aminoacideve që kontribuojnë në formimin e enzimave të nevojshme për rinovimin e indeve dhe organeve. niveli qelizor dhe rritjes.
Mishi i sojës përmban, siç u përmend më lart, kolinë dhe lecitinë. Këto substanca nxisin aktivitetin e trurit dhe rrisin reagimin, përmirësojnë kujtesën dhe procesin e të menduarit.
Acidet fitike të përfshira në mishin e sojës mund të parandalojnë zhvillimin e të gjitha llojeve të tumoreve.
Reduktimin e niveleve të kolesterolit në gjak dhe si rezultat, parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare është për shkak të acideve yndyrore të pangopura që përmban mishi i sojës.
Forcon kockat dhe ndalon zhvillimin e osteoporozës.
Dhe së fundi, Mishi i sojës është një produkt me pak kalori(100 gramë përmbajnë 296 kcal), prandaj duhet të përfshihet në menynë për ata që duan të humbin disa kilogramë shtesë. Megjithatë, nuk duhet ta zëvendësoni plotësisht mishin me origjinë shtazore me mish me bazë bimore.

Mishi i sojës: dëm

Mishi i sojës është produkt natyral, e cila është në gjendje të ngopë trupin tonë me substanca thelbësore. Sidoqoftë, moderimi duhet të respektohet në gjithçka, dhe soja nuk bën përjashtim. Ky produkt ka disa kundërindikacione, duke përfshirë:
Gratë shtatzëna dhe ato në gji nuk duhet të konsumojnë mish soje.
Konsumimi i tepërt i sojës mund të shkaktojë vonesë të rritjes tek fëmijët dhe adoleshentët.
Konsumimi i rregullt i mishit të sojës mund të shkaktojë mosfunksionim të pankreasit dhe reaksione alergjike, të cilat shfaqen në formën e urtikarisë dhe diarresë.
Abuzimi me këtë produkt provokon formimin e rërës në veshka.

Përveç sa më sipër, duhet theksuar se aktualisht deri në 90% të sipërfaqeve të kultivuara në Shtetet e Bashkuara të Amerikës janë të zëna nga soja transgjenike e modifikuar gjenetikisht, e cila jo vetëm që nuk i jep trupit asgjë të dobishme, por ajo që është më e rrezikshme, mund të jenë të dëmshme.

Si të gatuaj mish soje

Nëse do të përfshini mishin e sojës në dietën tuaj ose do të kufizoni konsumin e këtij produkti varet nga ju, të dashur vizitorë të portalit tonë. Megjithatë, më në fund, do të doja të paraqes në vëmendjen tuaj një recetë për një pjatë interesante, një nga përbërësit e së cilës është mishi i sojës.

Do t'ju duhet:
Mishi i sojës - 100 gram,
Lëng limoni - 1 lugë gjelle,
Mustardë - 1 lugë gjelle,
Piper i zi - 1 lugë çaji,
kripë - 1 lugë çaji,
majonezë - 1 lugë gjelle,
Qepë - 1 copë,
Karota - 1 copë,
vaj vegjetal - 50 gram,
Ujë - 1 litër + 75 ml,
Krem kosi - 2 lugë.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni një litër ujë të vluar mbi mishin e sojës. Vendoseni në zjarr dhe ziejini me kapak të hapur për 20 minuta.
2. Kullojeni ujin e tepërt nga kokrrat e sojës përmes një kullese dhe shtrydhni.
3. Grini çdo copë sojë në 3-4 pjesë.
4. Vendoseni mishin e sojës të copëtuar në një tas të thellë, derdhni lëng limoni. Shtoni mustardën, kripën, piperin e zi dhe majonezën. Përziejini mirë dhe lëreni për gjysmë ore.
5. Qëroni dhe prisni qepën.
6. Qëroni karotat dhe grijini në rende të imët.
7. Hidhni 50 ml në tigan vaj vegjetal dhe skuqni qepën. Pas pesë minutash, shtoni karotat në qepë. Përziejini tërësisht.
8. Hidhni mishin në tiganin me perimet duke e përzier herë pas here dhe skuqeni për 10 minuta.
9. Shtoni salcë kosi (nëse dëshironi, në vend të kosit mund të përdorni paste domate).
10. Hidhni pak ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini deri në konsistencën e dëshiruar.

Mishi i sojës i përgatitur sipas kësaj recete mund të jetë një mbushje e shkëlqyer për byrekët;

Bizelet e naftës kineze ose soja janë shumë të përhapura në botë. Vegjetarianët e përfshijnë shpesh në menunë e tyre, pasi pothuajse gjysma e saj përbëhet nga proteina të shëndetshme. Le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë produkt.

Përfitimet e mishit të sojës

Përbërësit e sojës përmbajnë shumë substanca të dobishme. Ai përbëhet nga 40% proteina, dhe yndyrat dhe përbërësit e karbohidrateve në këtë produkt janë 20%. 10% e mbetur ndahet midis hirit dhe fibrave.

Njerëzit me intolerancë ndaj proteinave shtazore, duke përfshirë intolerancën ndaj qumështit, shpesh përfshijnë mish soje në menunë e tyre. Mund të përdoret nga personat mbipeshë, si dhe nga të sëmurët diabeti mellitus. Është e dobishme të hani mish soje nëse keni sëmundjet e mëposhtme:

• Artriti dhe sëmundje të tjera të kyçeve.
• Alergji të llojeve të ndryshme.
• Ateroskleroza dhe sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.
• Kolecistiti.
• Pesha e tepërt.
• Diabeti mellitus.

Mishi i sojës është gjithashtu i dobishëm për pastrimin e trupit nga metalet e rënda dhe radionuklidet. Lecitina, e cila është një nga përbërësit e sojës, është e dobishme për ruajtjen e rinisë së organeve dhe sistemeve të tyre, veçanërisht për rinovimin e strukturës së trurit.

Soja rekomandohet veçanërisht për trupin e gruas. Ai përmban izoflavone, të cilat kanë një efekt të ngjashëm me atë të barnave të përshkruara për kancerin e gjirit. Dallimi i vetëm është se përbërësit që përmbahen në soje nuk mbartin efektet anësore. Përveç kësaj, izoflavonet zgjasin ciklin menstrual, i cili është gjithashtu i dobishëm për parandalimin e kancerit. Kjo shpjegohet me faktin se gjatë menstruacioneve lirohet shumë estrogjen, i cili provokon sëmundjen.

Konsumimi ditor i sojës rrit gjatësinë e ciklit me 4 ditë. Kjo redukton prodhimin e estrogjenit dhe parandalon zhvillimin e kancerit. Përveç kësaj, soja rekomandohet të konsumohet gjatë menopauzës. Me ndihmën e tij është më e lehtë të duroni ndezjet e nxehta. Soja përmban shumë kalcium. Kjo është e dobishme nga pikëpamja e parandalimit të osteoporozës, e cila shpesh zhvillohet gjatë menopauzës.

Soja është e mrekullueshme për gratë që duan të humbin peshë. Lecitina e pranishme në sojë është e dobishme për djegien e depozitave të yndyrës dhe i pengon ato të grumbullohen në mëlçi.

Dëmi i mishit të sojës

Soja nuk ka vetëm cilësi pozitive. Përdorimi i tij gjithashtu mund të ketë një efekt negativ në disa raste. Për shembull, nëse një person ha pjata të bëra nga soja që i është nënshtruar modifikimit gjenetik. Nëse mishi i sojës është bërë nga lëndë të para natyrale dhe me cilësi të lartë, nuk do të shkaktojë dëm. Por disa ekspertë thonë se sasitë e tepërta të sojës mund të shkaktojnë ndryshime në gjëndrën tiroide dhe gjithashtu të ndikojnë negativisht në rritjen e fëmijës.

Gratë shtatzëna nuk duhet të hanë shumë mish soje, pasi ndikon keq në funksionimin e gjëndrave. Sasi e madhe Ky produkt ndonjëherë ka një efekt të keq në funksionin e veshkave, pasi përmban acid oksalik.

Si bëhet mishi i sojës?

Për të prodhuar mish soje, nevojiten kokrrat e sojës. Grihen në miell dhe lyhen me yndyrë. Më pas nga mielli dhe përbërës të tjerë bëhet një brumë, i cili më pas zihet në mënyrë të veçantë.

Si rezultat i këtij procesi, formohet një masë që është e ngjashme me një sfungjer dhe ka një formë të çrregullt. Më pas masa pritet në copa dhe thahet. Pjesët mund të kenë madhësi të ndryshme. Më të mëdhenjtë përdoren më pas për të bërë gulash, dhe copat më të vogla përdoren për të bërë thekon. Shumë të vogla përdoren për të prodhuar mish të grirë.

Mielli shpesh zëvendësohet me miell sojë. Është një nënprodukt i prodhuar gjatë prodhimit të vajit të sojës. Si një shtesë, mishi i sojës mund të përmbajë ekstrakte të farave të tërshërës, kokrrave të grurit, misrit ose perimeve. Këto aditivë mund të përmirësojnë shijen e mishit të sojës.

Çfarë duhet të gatuaj nga mishi i sojës

Nëse vendosni të përgatisni një pjatë nga mishi i sojës, së pari duhet të njomni produktin gjysëm të gatshëm në ujë ose thjesht ta gatuani. Ky trajtim fillestar lejon që produkti i thatë të jetë i ngopur me lagështi. Fijet e mishit të sojës thithin lagështinë dhe rriten në vëllim. Nëse vendosni të gatuani mish soje, sigurohuni që të shtoni erëza për të përmirësuar shijen e produktit. Kur gatuhet, mishi i sojës zgjerohet rreth tre herë në vëllim.

Pasi të keni përgatitur produktin gjysëm të gatshëm në këtë mënyrë, mund ta përdorni për të krijuar shumë pjata të shijshme. Për shembull, një sallatë me shtimin e mishit të sojës rezulton të jetë shumë e shijshme. Është i shkëlqyeshëm për ata që i përmbahen parimeve të vegjetarianizmit ose në ditët e agjërimit. Kjo pjatë mund të konsumohet si më vete ashtu edhe si meze.

Për këtë sallatë duhet të njomni 100 gr sojë në ujë të nxehtë dhe ta lini për 10-20 minuta. Për të përmirësuar shijen e mishit të sojës së përfunduar, është më mirë ujë të nxehtë shtoni pak piper të bluar, një lugë paste domate dhe të kripura. Pas kësaj, copat e njomura duhet të transferohen në një tas tjetër dhe të merren me pjesën tjetër të përbërësve të sallatës. Një e madhe duhet të qërohet dhe të grihet në një rende të veçantë. Pas kësaj, perimet e përgatitura duhet të spërkaten me erëza karota koreane dhe e grijmë pak.

Specat e ëmbël duhet të priten në copa të vogla ose shirita, pastaj në të shtohen karotat dhe soja. Sallata nuk është e veshur një numër i madh vaj vegjetal dhe erëza. Për më tepër, mund të shtoni krisur dhe barishte.

Mishi i sojës është një produkt me shumë proteina origjinë bimore, për shkak të së cilës vlerësohet nga vegjetarianët. Por jo vetëm ata që kanë hequr dorë nga mishi hanë sojë sot, ka shumë dashamirës të këtij produkti. Çfarë është kaq tërheqëse për këtë produkt unik të kuzhinës dhe a ka ndonjë kuptim ta hani atë? A është i shëndetshëm mishi i sojës, nga çfarë përbëhet dhe kush nuk duhet të kënaqet me kënaqësi të tilla gastronomike, do t'ju tregojmë në këtë artikull.

Përbërja kimike e mishit të sojës

Sigurisht, në kuptimin e plotë të fjalës, një produkt soje nuk është "mish". Produkti përftohet nga kokrrat e sojës, të cilat bluhen në miell dhe më pas çyndyrohen. Më pas shtohen disa përbërës të tjerë dhe bëhet brumi dhe më pas zihet në një mënyrë të caktuar. Kështu shndërrohen kokrrat e sojës në një lloj mase që duket si një sfungjer me formë të çrregullt. Masa pritet dhe varet për tu tharë. Copat që rezultojnë janë të madhësive të ndryshme: ato të mëdha përdoren për të përgatitur gulash, copat më të vogla përdoren për të bërë thekon dhe copat më të vogla përdoren për të bërë grilë soje.

Mishi i sojës përmban një kompleks të tërë vitaminash dhe mineralesh, gjë që lejon edhe vegjetarianët të mbushin trupin me substanca thelbësore. 100 gram produkt përmban aq shumë vitamina B, saqë mund të plotësoni plotësisht ose gjysmën e nevojave ditore. Vitamina E këtu është madje 115% e normës për një të rritur. Mineralet nuk janë inferiore: 100 gram produkt do të mbulojë kërkesën ditore të manganit dy herë, rimbush kërkesë ditore në kalium, praktikisht do të sigurojë kërkesën ditore për magnez, fosfor dhe hekur. Këtu ka edhe shumë zink: 100 gram do të përbëjnë pothuajse gjysmën e kërkesës ditore.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e mishit të sojës

Bilanci i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve të mishit të sojës është gjithashtu interesant: më shumë se gjysma e tij përbëhet nga proteina dhe praktikisht nuk përmban yndyrë.

• Mishi i sojës BZHU:
• Proteinat - 52 g
• Yndyrë - 1 g
• Karbohidratet - 17.4

Produkti befason edhe me vlerën e tij të lartë energjetike. Përmbajtja kalorike e mishit të sojës së thatë është 280 njësi. për 100 gr. Kjo është rreth 100 kcal më e lartë se mishi i pulës dhe viçit. Mund të themi se vlera energjetike e produktit është afër mishit të derrit, madje edhe përpara tij. Bëhet fjalë për konkretisht për produktin “të thatë”, kokrrizat e mishit të sojës, të cilat duhet ende të gatuhen.

Përmbajtja kalorike e mishit të sojës në formën e tij të përfunduar zvogëlohet: kur ngjyhet ose zihet, copat e thata janë të ngopura me lagështi, bymehen dhe rriten në vëllim me 2-5 herë. Kështu, mishi i sojës së përfunduar ka një përmbajtje kalori prej rreth 100 njësi. në 100 gr. E rëndësishme për produktin e zier. Nëse pas zierjes ose njomjes në ujë, edhe copat skuqen, vlera e energjisë do të jetë më e lartë. Nëse shtoni erëza, vaj dhe produkte të tjera gjatë gatimit, përmbajtja e kalorive do të rritet gjithashtu. Dhe sigurisht, nëse mishi i sojës nuk është i vetmi përbërës në gjellë, kur llogaritet vlera e energjisëështë e nevojshme të merret parasysh performanca e secilit produkt.

A është mishi i sojës i dëmshëm apo i dobishëm?

Debati për përfitimet dhe dëmet e mishit të sojës nuk pushon për një kohë të gjatë. Vegjetarianët priren ta "mbrojnë" dhe ta justifikojnë atë, sepse në dietën e tyre është një nga burimet e pakta të sasive të mëdha të proteinave. Disa mishngrënës, përkundrazi, besojnë se produkti do të jetë i dëmshëm dhe definitivisht nuk do të zëvendësojë proteinat shtazore. Edhe mishngrënësit më famëkeq nuk mund t'i shpëtojnë sojës: i shtohet salsiçeve dhe salciceve, mish i grirë për petë dhe kotele, dhe ndonjëherë në karamele. E gjithë lista e produkteve ku fshihet soja është e pamundur të renditet.

Shumë njerëz kanë dëgjuar për vetitë e rrezikshme të sojës, dhe për këtë arsye përpiqen të shmangin produktin. Por më kot - nëse është i cilësisë së lartë, i rritur pa shtimin e OMGJ-ve, do të përfitojë kryesisht njerëzit. Më sipër kemi paraqitur përbërjen më të pasur me vitamina dhe minerale të mishit të sojës, është e qartë se me një grup të tillë ai thjesht duhet të jetë i shëndetshëm.

Por ka edhe ana e kundërt. Soja është e lirë dhe megjithatë ka një kërkesë të madhe për të. Prandaj, është e vështirë të rritet në vëllimet e kërkuara;

Bima kërkon një klimë të caktuar - duhet të jetë e ngrohtë dhe e lagësht, të cilën barërat e këqija gjithashtu "e duan". Soja trajtohet në mënyrë aktive me një herbicid të veçantë për të vrarë barërat e këqija.

Fushat e sojës shpesh trajtohen me kimikate për të hequr qafe dëmtuesit dhe për të stimuluar rritjen e bimëve. Për shkak të strukturës së saj, soja thith substancave të dëmshme nga toka, e cila më pas mund të dëmtojë dashnorin e mishit të sojës. Produkti do të ishte padyshim i dobishëm nëse nuk do të modifikohej gjenetikisht. Problemi është se edhe kur blini mish soje në dyqane të specializuara të ushqimit shëndetësor ose vegjetarian, është e vështirë të jesh absolutisht i sigurt për cilësinë dhe metodën e rritjes së sojës. Në çdo rast, kur konsumoni mish nga granula bimore, duhet të respektohet moderimi.

Cilat janë përfitimet e mishit të sojës?

Nuk është gjithmonë e mundur të përcaktohet se nga kush ose nga çfarë bëhet një biftek i shijshëm ose një kotëletë me lëng. Soja me shumë sukses maskohet si mish, duke ju lejuar të diversifikoni menunë e veganëve dhe atyre që hanë mish. Në të njëjtën kohë, vetitë e dobishme të mishit të sojës janë të gjera dhe mezi janë inferiore ndaj përfitimeve të origjinës shtazore "të vërtetë".

Përfitimet e mishit të sojës:

• Ndikon pozitivisht në mikroflorën e zorrëve
• Rregullon funksionimin sistemi nervor- mbani mend sa vitamina B përmban produkti
• Parandalon sëmundjet kardiovaskulare nëse konsumohet në moderim
• Ka një efekt të mirë në aftësitë mendore të një personi - ndihmon për të asimiluar dhe mbajtur mend informacionin
• Promovon largimin e kripërave të metaleve të rënda nga trupi
• Parandalon osteoporozën
• Rregullon ciklin menstrual tek femrat dhe zbut simptomat e menopauzës
• Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës E, mishi i sojës ndihmon në ngadalësimin e plakjes
• Karakteristikat e larta dietike. Dhe çështja nuk është vetëm se produkti është i pasur me proteina dhe nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë. Lecitina, e cila është pjesë e mishit të sojës, parandalon akumulimin e yndyrës. Produkti përmban gjithashtu fibra të trashë që mbushin stomakun. Mund të hani pak dhe të ndiheni të ngopur. Për më tepër, fibra pastron zorrët nga substancat e dëmshme dhe të mbeturinave. Kolina, e cila është pjesë e produktit, nxit tretjen e yndyrave
• Promovon aktivizimin e metabolizmit dhe rregullon metabolizmin e karbohidrateve
• Produkti është i domosdoshëm në një dietë vegane, duke qenë një burim proteinash

Çfarë dëmi mund t'i shkaktojë trupit mishi i sojës?

• Produkti përmban substanca që ndikojnë në performancën gjëndër tiroide dhe sfondi hormonal i njeriut. Prandaj, vajzat dhe djemtë gjatë pubertetit nuk duhet të ushqehen rregullisht me mish soje
• Soja është një alergjen i fortë dhe mund të shkaktojë skuqje të lëkurës dhe reaksione të tjera në organizmat e ndjeshëm
• Ka shumë proteina në soje, por nuk përthithet shumë mirë nga trupi. Bima përmban një enzimë të veçantë që ndërhyn në përthithjen e proteinave. Prandaj, konsumimi i tepërt i mishit të sojës mund të çojë në paaftësinë e trupit për të absorbuar proteinat nga ushqimet e tjera.
• Isoflavonet e përfshira në përbërjen kimike mishi i sojës, mund të pengojë zhvillimin e një fëmije
• Konsumimi i tepërt i mishit të sojës mund të çojë në shfaqjen e rërës dhe gurëve në veshka. Pjata nuk duhet të hahet nga personat me urolithiasis dhe sëmundje të veshkave. Arsyeja për këtë janë oksalatet, të cilat provokojnë shfaqjen e rërës në traktin gjenitourinar.
• Njerëzit me gastrit u ndalohet të hanë mish soje, por ata rrallë mund të hanë koteleta të grira në avull

Mishi i sojës është i dëmshëm për gratë:

• Gjatë shtatzënisë. Çështja është efekti i sojës në nivelet hormonale të një gruaje, nivelet e rritura të estrogjenit dhe hormoneve të tjera "femërore".
• Gjatë ushqyerja me gji- E kemi thënë tashmë se soja është një alergjen i fortë. Shmangni produktet që përmbajnë lecithin soje - aditiv E322
• Tek vajzat, ngrënia e sojës mund të shkaktojë menstruacione të hershme

Mishi i sojës është i dëmshëm për meshkujt:

• Konsumimi i tepërt është i rrezikshëm për sistemin riprodhues dhe mund të shkaktojë impotencë. Përsëri, arsyeja është vëllimi i rritur i estrogjenit
• Mund të shkaktojë ulje të dëshirës seksuale
• Promovon grumbullimin e depozitave të yndyrës në seksin më të fortë sipas llojit "femër": në zonën e gjoksit dhe belit.
• Redukton nivelet e testosteronit

Kjo nuk do të thotë që meshkujt nuk duhet të hanë fare mish soje. Mund ta shijoni jo më shumë se një herë në javë, shërbimi maksimal është 100 gram. Ndërsa gratë mund të përballojnë një pjatë soje tre herë në javë, 100 gramë.

Receta për pjatat me mish soje

Produkti është i ngrënshëm pasi thjesht është zhytur ose zier në ujë. Por ka edhe shumë pjata të bëra prej saj. Çfarëdo që të gatuani me kokrrizat e sojës, fillimisht duhet t'i njomni ose zieni. Vetë mishi është neutral në shije, rekomandohet të eksperimentoni me erëza gjatë gatimit. Ziejini për rreth 8 minuta në një litër ujë.

Mishi i sojës koreane (përmbajtja kalorike 180 njësi për 100 g)

• Për marinadën përzieni 2 lugë sheqer, gjysmë luge kafeje koriandër dhe piper të kuq të bluar me 3 lugë gjelle. uthull
• Grini 150 gram karota në një rende koreane, shtoni 4 thelpinj hudhër të shtypur.
• Hidhni marinadën mbi perime, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.
• 100 gr. Zieni kokrrizat e sojës në një litër ujë
• Kullojeni në një kullesë dhe lëreni të ftohet
• Shtoni mish soje në perimet turshi, vendoseni përsëri nën film në frigorifer, por tani për 11 orë

Pak njerëz dinë për përfitimet dhe dëmet e mishit të sojës. Ky produkt po fiton popullaritet. Gjithnjë e më shumë, ata po përpiqen të zëvendësojnë mishin e zakonshëm.

Si të bëni mish nga soja

Soja përdoret për prodhim. Grihen në miell dhe më pas ndodh procesi i heqjes së yndyrës. Në këtë fazë mund të shtohen ekstrakte të ndryshme të dobishme të grurit, tërshërës dhe farave të pambukut. Gatuani brumin nga mielli i përgatitur. Më pas, zihet në avull në një mënyrë të caktuar.

Substanca që rezulton i ngjan një mase poroze, si një sfungjer. Pritet në feta të vogla dhe thahet duke përdorur një teknologji të veçantë. Pjesët e prodhuara kanë qëllime të ndryshme:

• pjesë të mëdha përdoren për të përgatitur gulash;
• madhësi mesatare - përdoret për të bërë thekon;
• thërrime – përdoret për prodhimin e mishit të grirë.

Në vend të miellit mund të përdoret miell soje. Është një produkt i mbetur nga prodhimi i vajit të sojës. Për të përmirësuar shijen e mishit të sojës, shtohet misri dhe perime të ndryshme. Këta përbërës nuk shkaktojnë dëm, por shtojnë përfitime.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e mishit të sojës

Përmbajtja kalorike e mishit të sojës nuk kalon 100 Kcal për 100 gram produkt. Kjo veti e dobishme bën të mundur përdorimin e tij si ushqim dietik.

Produkti përmban një numër të madh të vitaminave, mineraleve dhe përbërësve biologjikisht aktivë të dobishëm:

• fosfor;
• kalcium;
• hekuri;
• magnez;
• kaliumi.

Mishi është i pasuruar me vitamina E, B, H.

Vlera e energjisë:

1. Proteinat - 20,5 g.
2. Yndyrna - 0,15 g.
3. Karbohidratet - 4,91 g.

Përfitimet e mishit të sojës për burrat dhe gratë

Përfitimet dhe dëmet varen nga karakteristikat e mëposhtme:

• një sasi e madhe e proteinave në përbërje;
• nivele të rritura të estrogjenit (hormoni femëror).

Karakteristikat e dobishme të këtyre përbërësve bëjnë të mundur:

1. Përdoret si parandalim i sëmundjeve kardiovaskulare.
2. Ulja e sheqerit në gjak në diabet.
3. Përdoreni si ushqim për ata që duan të heqin qafe peshë të tepërt.
4. Forconi kockat për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit.
5. Përmirësoni proceset e të menduarit dhe rrisni nivelin e memorizimit, pasi përbërja përmban lecithin dhe koline.
6. Plotësoni mungesën e hormoneve femërore.
7. Përdoret si një mjet për parandalimin e kancerit.

E rëndësishme! Një numër i madh studimesh kanë konfirmuar se përdorimi i përditshëm i sojës në dietë ul nivelin e kolesterolit. Për ta bërë këtë, mjafton të përdorni 30 g të produktit në ditë.

A është mishi i sojës i sigurt për gratë shtatzëna dhe ato në gji?

Ngrënia e mishit me bazë bimore nga gratë shtatzëna dhe ato me gji mund të shkaktojë më shumë dëm sesa dobi. Vetitë e përbërësve të tij kanë një ndikim negativ në procesin e shtatzënisë dhe mirëqenien e fëmijës. Ekziston një rrezik i lartë i abortit ose lindjes së parakohshme. Përveç kësaj, ekziston mundësia e anomalive të zhvillimit tek fëmija.

Vetitë e mishit me bazë bimore mund të ngadalësojnë ndjeshëm procesin e rritjes. Prandaj, rekomandohet të shmanget disa muaj para planifikimit të shtatzënisë dhe gjatë ushqyerjes me gji.

Prania e estrogjeneve, që ndikojnë në nivelet hormonale, mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm për shëndetin e nënës së ardhshme.

A është e mundur t'u jepet fëmijëve mish soje?

Mishi i sojës përmban proteina të shëndetshme që mund të zëvendësojnë mishin e kafshëve në dietën e një fëmije. Ai përmban aminoacide të rralla që nuk mund të prodhohen vetë në trupin e njeriut. Një sasi e madhe e mineraleve tregon gjithashtu përfitime të rëndësishme.

Konsumimi afatgjatë i produkteve të sojës mund të shkaktojë shqetësime në sistemin tretës të fëmijës. Lektinat që gjenden në soje janë të dëmshme për mukozën e zorrëve.

Tregu i ushqimit për fëmijë përfaqësohet nga një numër i madh formulash që përmbajnë produkte soje. Për prodhimin e tyre përdoren proteina të pastruara pa lëndë të para të modifikuara gjenetikisht. E balancuar me karbohidrate bimore, yndyrna dhe përbërës të dobishëm vitaminash dhe mineralesh, përbërja e një ushqimi të tillë lejon që ajo të përdoret për qëllime mjekësore.

Indikacionet për përdorimin e ushqimit të sojës për fëmijë:

1. Galaktozemia është një çrregullim i metabolizmit të karbohidrateve.
2. Sëmundja celiac është një sëmundje e sistemit të tretjes.
3. Mungesa e laktozës– paaftësia e trupit për të zbërthyer sheqerin e qumështit.

Përdorimi i përzierjeve të tilla është i mundur vetëm pasi të konsultoheni me një mjek.

Norma e konsumit ditor

Nëse një person është mësuar të përdorë mishin e sojës në dietën e tij, atëherë nuk ka nevojë të heqë dorë. Nuk do të shkaktojë asnjë dëm për shëndetin.

Shkalla e konsumit:

• deri në 2 pjata në ditë për vegjetarianët, duke marrë parasysh një dietë të ekuilibruar;
• deri në 4-5 herë në javë me një dietë normale.

Konsumimi i mishit të sojës për sëmundje të caktuara

Vetitë e dobishme të sojës përdoren si masë parandaluese për disa sëmundje. Genistein zvogëlon mundësinë e kancerit të gjirit.

Kujdes! Si rezultat i hulumtimeve, është vërtetuar se mishi me bazë bimore mund të shkaktojë tumore të caktuara.

Fitoestrogjenet kanë një efekt të dobishëm në nivelin e hormoneve femërore. Falë kësaj, mirëqenia juaj gjatë menopauzës përmirësohet ndjeshëm.

Për diabetin

Vetitë e dobishme të kolinës dhe lecitinës ju lejojnë të rivendosni qelizat e sistemit nervor dhe trurit. Rrit vetitë e kujtesës, vëmendjes dhe aktiviteti motorik. Ato kanë një efekt parandalues ​​në procesin e plakjes, i cili është shumë i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Nga pikëpamja mjekësore, konsumimi i sojës nga diabetikët ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit të karbohidrateve dhe proteinave në trup.

Për gastrit dhe pankreatit

Njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal shpesh duhet të ndjekin një dietë. Prandaj, produktet e sojës do të bëhen një burim i domosdoshëm i proteinave dhe aminoacideve për ta. Vetitë e këtyre komponentëve normalizojnë funksionimin e pankreasit.

Nga ana tjetër, sasitë e mëdha të fibrave bimore mund të jenë të dëmshme për trupin. Nuk duhet ta hani shumë shpesh. Aditivë dhe mbushës të ndryshëm mund të shkaktojnë një sulm gastriti.

Për kolecistitin

Ky produkt ka përfitime të mëdha për trupin me këtë sëmundje. Këshillohet që të konsumohet disa herë në javë i zier me shtimin e perimeve.

Përfitimet e mishit të sojës për humbje peshe

Përdorimi i pjatave me sojë në dietën tuaj do t'ju ndihmojë të pastroni trupin tuaj nga toksinat e grumbulluara dhe të shpëtoni nga pesha e tepërt. Një sasi e madhe e proteinave dhe minerale të dobishme do të kompensojnë mungesën e tyre kur heqin dorë nga mishi.
Për të ruajtur përfitimet, pjatat duhet të zihen në avull, të zihen ose të piqen. Supa për njomjen e mishit të sojës duhet të jetë e ligët ose vegjetale. Mund të përdorni erëza të shëndetshme natyrale.

Mishi me bazë bimore nuk duhet të përzihet me proteina shtazore ose bishtajore të tjera. Nuk do të bëjë ndonjë të mirë. Perimet përdoren më shpesh si pjatë anësore. Hani pjata të tilla disa herë në javë 2 orë para gjumit.

Këshilla! Në dietën Dukan rekomandohet përdorimi i mishit të sojës, duke filluar nga faza “Alternuese”, 25 g në ditë.

Mishi i sojës kur thahet trupi

Mishi dietik i sojës është i dobishëm për ata që thajnë trupin e tyre. Përdorimi i tij nxit humbjen e shpejtë të peshës. Vetitë e përbërësve në përbërjen e tij nuk lejojnë që masa e muskujve të ulet.

Dëmi i mishit të sojës dhe kundërindikacionet për konsum

Për të shmangur dëmtimin e trupit, produktet e sojës duhet të përdoren me kujdes nga njerëzit me sëmundjet e mëposhtme:

• sëmundjet e mëlçisë - hepatiti, cirroza;
• mosfunksionim i sistemit gjenitourinar dhe veshkave;
• tumoret malinje në gjëndrën e qumështit, kanceri ovarian;
• ndërprerje në funksionimin e gjëndrës tiroide;
• intoleranca individuale;
• alergjitë ushqimore.

Prania e hormoneve femërore në mishin e sojës mund të dëmtojë personat e mëposhtëm:

1. Fëmijët - rritja mund të ndalet ose mund të ndodhë dështim gjatë pubertetit.
2. Burrat - rritja e indeve të muskujve është e dëmtuar, nivelet e testosteronit ulen. Ka një proces të formimit të indit dhjamor në bel, zmadhimi i gjoksit. Zvogëlimi i funksionit seksual.
3. Gratë shtatzëna dhe laktuese– vështirësi gjatë procesit të konceptimit, shqetësime në zhvillimin e fetusit gjatë shtatzënisë.
4. Fëmijët nën një vjeç - shkelje të procesit zhvillimin fizik, vonesa në rritje.

Si të zgjidhni dhe ruani mishin e sojës

Kur zgjidhni, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përfitimeve të përbërjes. Nuk duhet të përmbajë OMGJ. Mishi nuk mund të përmbajë mbushës, përmirësues aromë ose aromatizues. Më e dobishme nga vlera ushqyeseështë një koncentrat i sojës. Prania e trashësuesve është e dëmshme për trupin dhe shkakton një reaksion alergjik.

Mund të ruhet për një vit në një vend të thatë. Pjata e përfunduar ruan vetitë e saj të dobishme për 3 ditë nëse vendoset në frigorifer.

Si të gatuani mish të shijshëm soje në shtëpi

Para përdorimit, mishi duhet të ngjyhet në shumë ujë të pastër. Më pas, produkti gatuhet, si rezultat i të cilit vëllimi rritet disa herë. Soja është pa erë dhe pa shije. Prandaj, zihet në lëng perimesh ose mishi duke përdorur erëza natyrale. Mund ta vendosni mishin në marinadë.

Mishi i sojës përdoret për të përgatitur gulash, pilaf dhe bërxolla. Mund të zieni, skuqni, piqni në furrë. Mishi i grirë i sojës po bëhet gjithnjë e më popullor. Prej tij bëhen koteleta, qofte, petë, byrekë dhe qofte.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e mishit të sojës është një çështje mjaft e diskutueshme. Rregulli kryesor është të respektoni moderimin në çdo gjë. Sasi e madhe veti të dobishme ka një efekt pozitiv në përdorimin e sojës. Por mos harroni për komponentët që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin.

A ju duk i dobishëm ky artikull?

Mishi i sojës është i pasur me magnez, hekur dhe kalium, por gjithashtu përmban OMGJ dhe është inferior në vetitë ushqyese ndaj drithërave dhe drithërave - ne ju tregojmë pesë fakte të rëndësishme për këtë mish që ndoshta nuk i keni ditur.

Natalya Fadeeva

Mishi dhe mishi i sojës janë dy produkte krejtësisht të ndryshme. Ka grupe njerëzish për të cilët zëvendësimi i mishit me një produkt soje është i justifikuar. Këta janë njerëz me çrregullime metabolike, sindromë metabolike me nivel i rritur kolesteroli në gjak, personat me aterosklerozë, për të cilët është i rëndësishëm monitorimi i nivelit ditor të kolesterolit të konsumuar, si dhe pacientët me kancer të zorrës së trashë dhe të moshuarit. Për këtë të fundit, porcioni i rekomanduar i mishit të kuq është shumë i vogël. Për një person të shëndetshëm, gjëja kryesore në të ushqyer është shumëllojshmëria, e cila i lejon trupit të sigurojë gjithçka që i nevojitet nga produkte të ndryshme, kështu që ndonjëherë është e dobishme të përfshihen produktet e sojës në dietë.

Përparësitë e mishit përfshijnë faktin se ai është një burim i proteinave shtazore, dhe disavantazhet janë fakti se mishi është burim i yndyrës shtazore, përfshirë kolesterolin. Një avantazh i dukshëm i mishit të sojës është se ai nuk përmban yndyrna shtazore, dhe për këtë arsye kolesterol. E keqja është se është burim i proteinave bimore më të vështira për t'u tretur. Ka grupe njerëzish që do të përfitojnë nga mishi i kuq natyral. Për shembull, gratë shtatzëna, fëmijët, adoleshentët dhe të rinjtë, si dhe pacientët me anemi nga mungesa e hekurit, sepse mishi i kuq është burim i hekurit lehtësisht të tretshëm.

1. Mishi i sojës bëhet nga mielli

Mishi i sojës është një nga produktet kryesore të prodhuara nga soja, së bashku me tofu, tempeh dhe qumësht soje. Lënda e parë nga e cila përgatitet mishi i sojës quhet "teksturë soje". Ky është mielli i sojës me pak yndyrë, i cili zihet në mënyrë të veçantë, pastaj thahet dhe bluhet. Rezultati përfundimtar janë copa që, kur gatuhen, ngjajnë shumë me mishin e zakonshëm. Ndonjëherë prodhuesit shtojnë vaj misri, gruri ose soje në përbërjen me teksturë për shije shtesë. Mishi i tharë i sojës mund të ruhet për një vit.

2. Mishi i sojës është i pasur me lëndë ushqyese dhe me pak kalori.

Mishi i sojës përmban vetëm 102 kalori, por është i pasur proteina e plotë, që përbën 50-70% të totalit të produktit. Ndërsa yndyrat përbëjnë vetëm 3-4%. Ashtu si të gjitha produktet e sojës, mishi i sojës përmban vitamina B1, B2, B6, E, si dhe natrium, dhe. Mishi i sojës përmban substanca që ulin nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak dhe, si rezultat, zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Sipas acidit fitik, i cili gjendet në soje, ndihmon në luftimin e qelizave kancerogjene.

Julia Anistratenko

Më parë, pesë vjet më parë, kur isha një omnivore, pjata ime e preferuar ishte pulë e skuqur- mishi i sojës i gatshëm të kujton shumë. Nëna ime gatuan kotele të shijshme soje - ato janë të mahnitshme, kanë shije si kallamar. Soja janë gjithashtu të pasura me proteina - ka më shumë se sa në gjoks pule(shënim për atletët dhe si zëvendësim për ata që vendosin të bëhen vegjetarianë). Sojën e përgatis përafërsisht njësoj siç është shkruar në pako - i laj në ujë të vluar, i shpëlaj, më pas i skuq me karota dhe në fund shtoj erëza dhe barishte. Ose opsioni i dytë: I grij menjëherë copat e njomura në kotele. Shëndeti dhe tretja juaj pasi keni ngrënë mish soje janë të shkëlqyera, humori juaj përmirësohet, qëndroni të ngopur për një kohë të gjatë - nuk keni dëshirë të hani për katër orë më pas. E lirë, e arritshme dhe e shijshme, soja është ende lider midis të gjitha pjatave të mia të përpunuara termikisht.

3. Mishi i sojës mund të zëvendësohet me mish të zakonshëm

Mishi i sojës përdoret në mënyrë aktive në kuzhinë vegjetariane dhe është një burim i plotë proteinash dhe mikroelementesh të rëndësishëm për ata njerëz që kanë hequr dorë nga mishi ose në përgjithësi të gjitha produktet me origjinë shtazore.

Në vjeshtën e vitit 2015, Organizata Botërore e Shëndetësisë. Ky efekt i mishit në trup është vërtetuar shkencërisht nga eksperimentet shumëvjeçare. Prandaj, mishi i sojës është një arsye e shkëlqyer për të refuzuar një produkt potencialisht të rrezikshëm pa humbur cilësitë e shijes. Në fund të fundit, siç zbuluam, kur përgatitjen e duhur Mishi i sojës nuk ndryshon në shije nga mishi i zakonshëm.

Fakti që proteinat shtazore, veçanërisht mishi, nuk janë përbërësi më i mirë të ushqyerit e shëndetshëm, Dr. Colin Campbell tregon në detaje në librin e tij “ Studim kinez" Colin Campbell është një shkencëtar i famshëm, në vitin 1998 ai u njoh si mjeku më autoritar në botë për të ushqyerit. Campbell është Profesor Emeritus në Departamentin e Biokimisë Ushqimore në Universitetin Cornell; Bashkëpunëtor, Shoqata Amerikane për Kërkimin e të Ushqyerit, Shoqëria Ndërkombëtare e të Ushqyerit; anëtar i Shoqatës Amerikane të Terapeutikës Farmakologjike dhe Eksperimentale. Atij iu dha Çmimi për Arritjen e Kërkimit të Kancerit nga Instituti Kombëtar i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Instituti Amerikan për Kërkimin e Kancerit.

Alexey Paramonov

Mishi i rregullt në dietë mund të zëvendësohet me soje. Përparësitë e kësaj zgjidhjeje përfshijnë mungesën e kolesterolit në mishin e sojës dhe përmbajtjen e ulët kalori. Mishi i sojës është proteina bimore pothuajse në formën e tij të pastër. Por edhe duke qenë një nga proteinat bimore më të plota, është ende dukshëm inferior ndaj mishit për sa i përket shumëllojshmërisë së përbërjes së aminoacideve.

Sipas mendimit tim, nëse jeni një vegjetarian i rreptë, mishi i sojës është një zgjidhje e shkëlqyer. Por është më fiziologjike ta kombinosh me produktet e qumështit dhe vezët. Nëse e keni eliminuar plotësisht mishin nga dieta juaj, duhet të monitoroni nivelet e hekurit dhe t'i merrni periodikisht vitamina të tretshme në yndyrë. Por në përgjithësi është e shijshme dhe ushqyese. Dhe nuk duhet t'i kushtoni vëmendje paragjykimeve të tilla popullore si aktiviteti estrogjenik i proteinës së sojës ose rreziku imagjinar i glutamatit të monosodiumit, i cili i shtohet mish soje për të shtuar shije shtesë.

4. Soja përmban OMGJ

Vendet kryesore në rritje të sojës janë Amerika, Kanadaja, Pakistani dhe India. Dihet se 90% e sojeve të rritura në Amerikë përmbajnë OMGJ. Çështje e diskutueshme Ajo që mbetet është konsumimi i produkteve të prodhuara nga soja e modifikuar gjenetikisht – ende nuk është e qartë nëse kjo është e dëmshme apo jo. Importi i sojeve të tilla në Rusi është i ndaluar. Për më tepër, legjislacioni rus kërkon që prodhuesi të tregojë praninë e OMGJ-ve në një produkt nëse tejkalon 0.9% (një sasi që, sipas të dhënave shkencore, nuk është e rrezikshme për shëndetin). Nëse importi është nga Pakistani, India, ose sojë Prodhimi rus, mund të mos përmbajë kaq shumë OMGJ. Por nëse filloni të kuptoni, është e mundur që OMGJ-të të jenë të pranishme në çdo sojë - farat për të gjithë botën importohen nga SHBA. Në Rusi është pothuajse e pamundur të gjesh produkte organike të sojës. Është më mirë t'i porositni jashtë vendit, ku etiketimi pa OMGJ dhe OMGJ është i rregulluar ligjërisht - një shenjë e tillë garanton një produkt 100% jo-OMGJ. Produkte të ngjashme mund të gjenden, për shembull, në faqen e internetit iherb.com.