Përgatitja e gjirit. Aplikimi në mjekësi dhe kozmetologji. Sisë e zier me perime

Një gustator i papërvojë mund të habitet që hahet sisë viçi. Por edhe më befasuese do të jetë shumëllojshmëria e recetave dhe aftësia për të gatuar pjata vërtet të shijshme nga ky përbërës. Çfarë duhet të dini për gatimin e sisave dhe cilat receta duhet të provoni?

Përgatitja e sisës

Sekreti kryesor i gatimit të suksesshëm është trajtimi i duhur i sisës. Kjo procedurë ju lejon të hiqni qafe një erë dhe shije specifike. Nëse sisja ishte e ngrirë, atëherë është shumë e rëndësishme që shkrirja të jetë e ngadaltë dhe graduale. Fillimisht duhet ta zhvendosni produktin nga ngrirja në frigorifer dhe ta lini të qëndrojë për 3-4 orë. Më pas e transferojmë në një dhomë në temperaturë ambienti.

Kujdes! Shkrirja e shpejtë e produktit do ta bëjë atë shumë të vështirë.

Sisja e viçit e freskët ose e shkrirë duhet të pritet në copa ose të bëhen prerje të shumta të thella. Tani shtrydhni qumështin e mbetur me duart tuaja dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë. Është gjithashtu e rëndësishme që produkti të pastrohet tërësisht, duke hequr yndyrën e tepërt. Derdhni produktin me pak kripë ujë të ftohtë, lëreni të qëndrojë për 5 orë. Më pas gatuajeni në një tenxhere duke shtuar në ujë 1 rrathë qepë, disa kokrra piper të zi dhe 3-4 gjethe dafine. Kur të jetë gati, ftohni të brendshmet dhe priteni në feta ose kube. Rezultati është një version bazë, nga i cili më vonë mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Të ziera mund të ruhet në frigorifer deri në dy ditë.

Si përdoret ky produkt në gatim:

Për përpunim të mëtejshëm mund të aplikoni ndonjë teknikat e kuzhinës. Mund të përdridhet përmes një mulli mishi dhe të grimcohet në një blender, të skuqet dhe zihet, dhe në bazë të tij mund të gatuhen supë. Të brendshmet janë një zëvendësues i shkëlqyer për mbushjen e mishit në byrekë dhe byrekë. Mëlçia dhe salcice përgatiten shpesh prej saj. Është e rëndësishme të theksohet se sisja ka përmbajtje më të ulët kalori dhe yndyre se shumë lloje të mishit. Në përgatitjen e duhur shumë as nuk e vërejnë zëvendësimin dhe e perceptojnë atë si pjata me mish.

Skuqje me bukë

Përbërësit e kërkuar:

• 500 g sisë.
• 5 lugë gjelle. l. miell.
• një gotë bukë gruri.
• 2 vezë.
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi.
• 50 g gjalpë.
• kripë, erëza për shije.

Është më mirë të presim sisë në shirita 2 cm të trasha Kripë dhe piper bujarisht, mund të shtoni një përzierje barishtesh të thata për enët me mish (për shembull, rozmarinë, borzilok, rigon). Përgatitni 3 enë të thella. Në të parën duhet të derdhni miell, në të dytën - krisur, në të tretën - rrahni plotësisht vezët me salcë kosi dhe gjalpë të butë. Kriposeni lehtë përzierjen e vezëve. Rrotulloni copat e produktit sipas rendit të mëposhtëm: në një pjatë me miell, në përzierjen e vezëve, në thërrimet e bukës dhe përsëri në përzierjen e vezëve. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Këshilla! Kjo pjatë e thjeshtë shkon në mënyrë perfekte sallatë me perime, e cila kalohet me salcë kosi të kripur dhe hudhër të grirë hollë.

Sis viçi nën sauté perime

Përbërësit e kërkuar:

• 500 g sisë.
• 2 domate.
• 1 piper zile.
• 1 patëllxhan
• 2 qepe.
• 2 karota.
• 5 thelpinj hudhre.
• tufë kopër.
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi.
• kripë, erëza për shije.

Sisën e përgatitur më parë, të pastruar duhet ta presim në kubikë. Skuqini ngadalë në vaj vegjetal. Ulni sa më shumë nxehtësinë, shtoni hudhër të grirë imët, salcë kosi, kripë dhe piper. Për gatimet e mishit mund të përdorni edhe përzierje erëzash të gatshme. Ziejini copat në salcë kosi për 5-7 minuta.

Në të njëjtën kohë, përgatisni skuqjen e perimeve. Pritini domatet në kubikë dhe skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë. Vendoseni në një tavë metalike. Pritini imët qepën, skuqeni dhe vendoseni sipër domateve. Duke përdorur të njëjtin parim, përgatisni speca zile, karota dhe patëllxhan. Kur të gjitha perimet të jenë në tigan, shtoni kripë dhe piper. Duke e trazuar butësisht, ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.

Tani ju duhet të vendosni sisin e viçit në një shtresë të barabartë në një pjatë të gjerë. Sipër vendosni një shtresë të vogël sauti. Spërkateni bujarisht me kopër duke e prerë sa më imët.

Këshilla! Kjo zierje do të plotësojë në mënyrë të përkryer pure patatesh të buta me qumësht.

Kotelet e sisës së lopës

Përbërësit e kërkuar:

• 500 g sisë.
• 2 qepe.
• 2 thelpinj hudhre.
• 3 vezë.
• 100 g miell.
• 75 ml qumësht.
• 2 copë bukë.
• kripë, piper
• 50 g gjalpë.

Falë shtimit të bukës së njomur në qumësht, prerjet do të dalin të buta. Pra, thërrmoni bukën me duar, duhet ta grisni koren veçanërisht imët. Hidhni qumësht të zier mbi të. Përbërësit grijini në një mulli mishi në rendin e mëposhtëm: copa sisë, simite me qumësht, qepë, hudhër. Tani kripë dhe piper mirë. Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta. Pas kësaj, shtoni vezët dhe një copë gjalpë të zbutur. Ky përbërës sekret do t'i japë lëng gjellës. Hapi i fundit është shtimi i miellit dhe përzierja e mirë e mishit të grirë. Me duar formoni kotelet me madhësinë e dëshiruar dhe vendosini në një tigan.

Këshilla! Kotletat e sisës shkojnë veçanërisht mirë me kuskusin ose petët e orizit.

Sallatë me sisë

Përbërësit e kërkuar:

• 300 g sisë.
• gjysmë filxhani misër të ëmbël të konservuar.
• 3 vezë.
• 2 patate.
• 150 g kampionë.
• 100 ml salcë kosi me yndyrë.
• 1 lugë. mustardë.
• 1 lugë gjelle. l. lëng limoni.
• thërrime buke.
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë.
• kripë dhe piper për shije.

Ziejnë vezët e pulës. Patatet duhet të zihen në xhaketat e tyre derisa të gatuhen plotësisht. Pritini kërpudhat në feta dhe qepët në kubikë. Skuqini kërpudhat dhe qepët në zjarr të ulët derisa të jenë gatuar plotësisht. Me kërkesën tuaj, kampionët mund të zëvendësohen me lloje të tjera të kërpudhave të egra. Të bardha ose me gjalpë do të funksionojnë mirë në këtë recetë. Sisën e viçit të zier të përgatitur paraprakisht e presim në kubikë të vegjël.

Ju gjithashtu duhet të prisni patatet e ziera në kubikë. Grini vezët në një rende të imët. Përzieni së bashku sisin, patatet, kërpudhat dhe qepët, vezët dhe misrin e konservuar. Crackers (mundësisht thekra) duhet të skuqen në gjalpë.

Tani bëni një salcë të shijshme sallate. Rrihni mustardën në një tas blender lëng limoni, salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper të zi në salcë sipas gjykimit tuaj. Veshja do të jetë e lëngshme. Nëse preferoni salca të trasha sallate, atëherë shtoni 2 lugë gjelle. l. miell dhe përziejeni përsëri duke përdorur një blender. Shërbejeni sallatën me salcë dhe sipër me krutona buke.

Pjatat e bëra nga ky nënprodukt janë të pasura me kalori, ndaj nuk rekomandohen për personat mbipeshë. Sisë ka një unik përbërjen kimike, i cili përfshin:

• vitaminat grupe të ndryshme– RR, B1, B2;
• makroelementet - kalium, magnez, natrium, kalcium, fosfor, squfur;
• mikroelementet - hekur, jod.

Konsumimi i sisës së viçit për ushqim i siguron organizmit të njeriut një numër i madh substancave të dobishme. Proteinat - kalogjeni dhe elastina, të cilat përmbahen në këtë nënprodukt, ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të lëkurës, flokëve dhe thonjve. Gjithashtu, falë përbërjes së të brendshmeve, funksioni i trurit përmirësohet dhe muret e enëve të gjakut në sistemin e qarkullimit të gjakut forcohen.

Konsumimi i sisës, për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike, rekomandohet për atletët dhe njerëzit që përballen me stres të madh fizik dhe mendor. Një sasi e vogël e këtij produkti i siguron trupit një nxitje të energjisë për një kohë të gjatë dhe plotëson në mënyrë të përkryer ndjenjën e urisë.

Si të përgatisni siç duhet sisën?

Për të përgatitur sisë, ajo duhet të zgjidhet. Dhe kjo çështje duhet trajtuar shumë seriozisht. Si çdo të brendshme, sisë përkeqësohet shpejt. Prandaj, këshillohet ta blini këtë produkt nga fermerët dhe ta gatuani ose ngrini menjëherë. Sisat e freskëta të ngrira mund të ruhen në ngrirës deri në 6 muaj.

Para gatimit, gjiri duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për 2,5-3 orë. Gjatë kësaj periudhe, uji duhet të ndërrohet 3-4 herë.

Gatuani sisin në sobë. Le të marrim një tenxhere. Vendosni sisin dhe mbusheni me ujë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht të brendshmet. Sillni ujin të vlojë. Kur zien, formohet shkumë - hiqeni me një lugë të prerë. Shtoni gjethen e dafinës, qepën e qëruar, kokrrat e piperit të zi dhe kripën sipas shijes. Është e nevojshme të gatuhet në zjarr të ulët në mënyrë që lëngu mezi të flluska. Koha e gatimit pas zierjes është 4-5 orë. Pastaj gjiri duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.

Gatuani sisën në një tenxhere të ngadaltë. Merrni një tas me shumë tenxhere. Vendosni gjizën në të dhe mbusheni me ujë. Zgjidhni programin "Stew" dhe vendosni kohën e gatimit në 4,5-5 orë. Ne jemi duke monitoruar procesin. Pasi të vlojë, hiqni shkumën. Më pas shtoni një qepë të tërë të qëruar, gjethe dafine, piper të zi dhe kripë sipas shijes. Në fund të programit, lëngu duhet të kullohet dhe gjiri të ftohet.

Mishi i viçit është një produkt i veçantë. Është i butë dhe ka një shije të ëmbël qumështi dhe është lehtësisht i tretshëm. Si mund të përgatitet? Zieni, skuqni, ziejini me perime, përdorni si përbërës për mbushjen e byrekut. Kombinohet me pure patatesh, bizele të gjelbra, fasule, kërpudha, makarona dhe drithëra.

Sisë e zier

Ju ende do të duhet të gatuani këtë produkt për çdo pjatë. Nuk ka asgjë të komplikuar, por kërkon shumë kohë.

• Zhyteni në ujë për 3-7 orë.
• Kriposni ujin e gatimit dhe shtoni gjethen e dafinës.
• Gatuani për 1 orë, duke hequr shkumën.

Solyanka

Përgatitni hodgepodge sipas recetë klasike nga të brendshmet? Sa herë që të keni një shans të tillë përsëri, do t'ju duhet të blini disa përbërës të tjerë.

Përbërësit:

• zemra e zier, veshkat, gjuha, mëlçia, gjiri - 100 g secila;
• kockat e mishit ose pulës - 200 g;
• i tymosur raft me brinjë derri– 2-3 copë;
• qepë dhe kastravec turshi– 1 copë secila;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• ullinj - 6-8 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• disa feta limoni;
• salcë kosi;
• jeshile;
• gjethe dafine, kokrra piper, kripe.

Përgatitja:

1. Thithni dhe ziejini të gjitha të brendshmet, përveç gjuhës dhe mëlçisë.
2. Gatuani gjuhën dhe mëlçinë veçmas.
3. Shtoni kockat, brinjët e tymosura, gjethet e dafinës dhe piper në lëng.
4. Kaurdisni në vaj qepën e grirë hollë, shtoni pastën dhe më pas kastravecin e grirë.
5. Ndani mishin nga kockat, prisni të brendshmet në kubikë dhe kthejeni në lëng.
6. Shtoni rosto dhe ullinjtë, lëreni enën të ziejë për nja dy minuta, fikeni, lëreni të mbuluar për një orë të piqet.
7. Shërbejeni me salcë kosi, limon, barishte.

Berlin Schnitzel

Dëshironi të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të pazakontë nga sisë? Pse jo? Kjo kërkon një minimum produktesh dhe pak kohë.

Përbërësit:

• Sis viçi - 700 g;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 2 copë. madhësi mesatare;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• thërrime buke - 30-40 g;
• kripë, piper, karafil, gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Lani dhe thithni nënproduktet. Ziejeni si zakonisht, duke shtuar qepën, kokrrat e piperit, karafilin, gjethen e dafinës dhe kripën.
2. Gatuani në këtë mënyrë për rreth 4 orë.
3. Hiqeni, ftohuni, priteni në feta. Rrotulloni në mënyrë alternative në miell, vezë, më pas thërrime buke.
4. Gatuani schnitzels në një tigan pa kapak. Skuqini nga secila anë për 3 minuta.

Kotoleta

Të gjithë i pëlqejnë kotoletat, veçanërisht ngrënësit e vegjël. Ky produkt është relativisht i lirë, kështu që përgatitja e koteletave për fëmijë dhe të rritur nuk do të rëndojë buxhetin e familjes.

Përbërësit:

• sisë viçi - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• thërrime buke - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• hudhër, kripë, piper;
• thërrime buke ose miell.

Përgatitja:

1. Thithni nënproduktet dhe pritini në copa. Për të zier ose për të mos gatuar paraprakisht - vendosni vetë.
2. Grini në një mulli mishi me petën, hudhrën dhe qepën.
3. Është më mirë të mos njomni bukën, pasi do të largojë lagështinë e tepërt nga mishi i grirë. Ju mund të rrisni sasinë e bukës nëse mishi i grirë duket shumë "i lagësht".
4. Më pas, shtoni vezët në përzierje, shtoni kripë dhe piper.
5. Vendoseni në frigorifer që të forcohet pak dhe të bëhet më e lehtë për t'u formuar në kotele.
6. Nxirrni, bëni kotele, rrotulloni në bukë dhe skuqini.
7. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pak ujë në fund dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Sallatë me rrepka dhe panxhar

Ju gjithashtu mund të bëni një sallatë nga sisë, e cila është jo vetëm e shijshme, por edhe e pasur me vitamina.

Përbërësit:

• Sis viçi - 100 g;
• panxhar, rrepka, lakër turshi dhe bizele të gjelbra - 30 g secila;
• mollë - 1 copë;
• jeshile;
• piper i kuq i bluar;
• majonezë.

Përgatitja:

1. Ziejini nënproduktet derisa të zbuten, të prerë në kubikë.
2. Prisni rrepkën dhe mollën e qëruar.
3. Kthejeni panxharin në shirita të hollë.
4. Përziejini gjithçka, shtoni bizele pa lëng dhe pak majonezë.
5. Dekoroni me çdo gjelbërim.

Sallatë me arra dhe djathë

Kjo pjatë do të duket e mirë si meze tryezë festive. Duket mjaft e pazakontë dhe ka një shije interesante.

Përbërësit:

• Sis viçi - 500 g;
• arra të qëruara - 1 lugë gjelle;
• djathë i fortë - 200 g;
• hudhër - 5 karafil;
• majonezë - 100 g;
• kripë, erëza.

Përgatitja:

1. Përgatitni të brendshmet në mënyrën e zakonshme– lagni, ziejini derisa të zbuten me kripë dhe erëza. Pritini në kube.
2. Djathi grihet në rende të trashë.
3. Arrat mund t'i thani pak në një tigan, në furrë ose në mikrovalë. Tavani i saj.
4. Përziejini të gjithë përbërësit, shtrydhni hudhrat, rregulloni me majonezë.

Sekretet e kuzhinës

• Produktin gjysëm të gatshëm mund ta ruani në gjendje të zier në frigorifer deri në 5 ditë.
• Nëse e zieni në qumësht, shija do të jetë më kremoze.
• Nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni për 1 orë.
• Çfarë erëzash mund të përdorni? Borziloku, koriandër, borzilok, arrëmyshk, hudhra, trumzë, piper i zi i bluar. Ekziston gjithashtu një "erëza për të brendshmet" e veçantë në shitje.
• Është më e lehtë të pritet produkti në pjesë kur është i ngrirë.

Këto janë pjatat e thjeshta dhe të shëndetshme që mund të përgatisni për familjen dhe mysafirët tuaj nga sisë. Mund ta zieni edhe me perime, ta skuqni me qepë, t'ia shtoni mbushjes, qullit ose makaronave.

Shumë njerëz as nuk dyshojnë se sisë e viçit mund të përdoret për të bërë gjellë e shijshme. Pas korrektes trajtim termik Ky produkt rezulton i butë dhe shumë i butë. Përveç kësaj, vlen të përmenden përfitimet e tij, pasi përmban vitaminat dhe mineralet e nevojshme për trupin.

Produkti nuk ka shumë kalori, kështu që pjatat e përgatitura në bazë të tij mund të hahen duke humbur peshë. Le të shohim disa receta për përgatitjen e pjatave të shijshme dhe të përballueshme.

Ky nënprodukt duhet të përgatitet paraprakisht. Si fillim, shpëlajeni tërësisht me ujë të rrjedhshëm dhe më pas derdhni ujë të ngrohtë dhe lëreni për 10 orë duke e ndërruar lëngun herë pas here. Nëse dëshironi që shija e qumështit të mbetet, atëherë koha e njomjes është 12 orë, dhe nëse duhet ta hiqni atë, atëherë duhet ta zgjasni procesin për një ditë.

Versioni i skuqur në stilin meksikan

Nëse nuk e dini se çfarë ushqimi të shijshëm mund të bëni nga sisja e viçit, atëherë kushtojini vëmendje kësaj recete. Nënprodukti rezulton shumë i shijshëm dhe pikant. Falë recetës, ju merrni një rostiçeri origjinale për birrë ose një shtesë në ndonjë pjatë anësore.

Për këtë recetë ju duhet të merrni produktet e mëposhtme: sisë e lopës, erëza, hudhër, limon, djegës, rum i lehtë dhe yndyrë derri.

Diagrami i gatimit:

1. Lagni paraprakisht të brendshmet dhe më pas vendosini në ujë, shtoni erëza dhe gatuajeni derisa të zbuten. Pas kësaj, prerë atë në copa të mëdha;
2. Për të përgatitur marinadën, kaloni hudhrën në një shtypës, shtoni djegësin e grirë imët, nga i cili fillimisht duhet të hiqni farat, si dhe kripën. Grini gjithçka tërësisht, për shembull, me një llaç, në mënyrë që lëngu të bie në sy. Pas gatimit, shtoni lëng limoni, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni për 40 minuta. Kullojeni përzierjen në mënyrë që copat e piperit dhe hudhrës të mos digjen;
3. Vendoseni produktin në marinadën që rezulton, duke përzier gjithçka tërësisht me duart tuaja në mënyrë që copat të mbulohen nga të gjitha anët me përzierjen. Lëreni për të paktën 2 orë në mënyrë që gjithçka të marinohet plotësisht. Hapi tjetër është të hiqni të brendshmet dhe ta thani me një pecetë nga të gjitha anët. Skuqini lehtë nga të gjitha anët në vaj të nxehtë në një tigan. Pas kësaj, ju duhet të flakoni gjithçka për ta bërë këtë, derdhni pak rum dhe vendoseni në zjarr. Kini kujdes pasi flakët do të digjen shumë. Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Si të përgatisni supë nga gjiri i viçit?

Ka receta për kurse të para të ndryshme, por ne sugjerojmë të përqendrohemi te Solyanka. Përgatitni gjithçka sipas metodës tradicionale, por përdoren nënprodukte të ndryshme. Edhe gustatorët kërkues me siguri do të shijojnë shijen e kësaj pjate të parë.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme: 100 g të brendshme të ziera (zemër, gjuhë, mëlçi dhe sisë), 200 g mish në kockë, 3 brinjë të tymosur, qepë, kastravec turshi, 1 lugë gjelle. një lugë pastë domate, 7 ullinj, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, limon, salcë kosi, barishte, dafina, kokrra piper dhe kripë.

Diagrami i gatimit:

1. Të brendshmet duhet të zihen siç duhet duke i zhytur fillimisht në ujë të ftohtë. Pas kësaj, prerë ato në kube të barabarta. Shtoni mishin, brinjët, dafinën dhe kokrrat e piperit në lëng. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni në zjarr mesatar;
2. Qepën e qëruar e presim në kubikë dhe më pas e skuqim në vaj. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni pastën e domates dhe kastravecin e grirë. E heqim mishin dhe e ndajmë nga kocka dhe më pas e presim në kubikë. Vendosni mishin dhe të brendshmet në supë;
3. Vendosni rosto dhe ullinjtë, të prerë në rrathë, në hoxhë. Ziejeni për disa minuta, fikni zjarrin dhe lëreni të pjerrët nën kapak. Le të shërbejmë me salcë kosi, barishte të grira dhe një fetë limoni.

Recetë për sisë viçi të zier

Të brendshmet dalin shumë të shijshme dhe të buta. Kosi jep një shije të këndshme kremoze, e cila vetëm plotëson pjatën. Produktet e përgatitura mjaftojnë për rreth 6 porcione.

Për gatim, duhet të merrni produktet e mëposhtme: 1,5 kg sisë, 100 g salcë kosi, 75 gjalpë, qepë të madhe, 3 thelpinj hudhër, nja dy gjethe dafine, kripë dhe piper.

Diagrami i gatimit:

1. Përgatisni të brendshmet siç u tregua më parë dhe i prisni në copa të vogla në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, shtoni gjethen e dafinës, kripën dhe prisni thelpinj hudhre. Shtoni copa të përbërësit kryesor dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 2 orë, herë pas here, është e nevojshme të hiqni shkumën që rezulton. Kur produkti të bëhet i butë, hiqeni dhe ftoheni;
2. Në vaj skuqim qepën e qëruar dhe të prerë në gjysmë rrathë. Më vete skuqni copat e të brendshmeve dhe më pas shtoni qepët dhe specat e përgatitura. Pas nja dy minutash, hidhni salcën e thartë dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, pjata konsiderohet gati. Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Receta për të bërë kotelet me sisë

Ju mund të përgatisni kotele të shijshme dhe me lëng jo vetëm nga mishi, por edhe nga një produkt më i lirë. Pjata përgatitet sipas një skeme të njohur, por ka disa dallime.

Përgatitni produktet e mëposhtme: 1 kg të brendshme, 2 vezë, qepë, hudhër, kripë, piper, tul buke dhe thërrime buke.

Diagrami i gatimit:

1. Fshijeni gjizën e njomur më parë me një peshqir letre dhe vendoseni në frigorifer derisa të bëhet paksa e fortë. Nëse dëshironi, të brendshmet mund të gatuhen paraprakisht dhe më pas të përdoren për mish të grirë. Pas kësaj, priteni në copa dhe bluajeni në një mulli mishi. Gjithashtu kaloni tulin e bukës, qepën dhe hudhrën për shije. Përziejmë mishin e grirë dhe shtojmë vezët, kripën dhe piperin. Masën homogjene e vendosim për pak në frigorifer;
2. kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni thërrime buke në të. Hiqeni mishin e grirë të ngrirë dhe shpejt formoni prej tyre copa në mënyrë që masa të mos shkrihet ose të notojë. I rrotullojmë në një përzierje krisurash dhe i skuqim nga të dyja anët në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Për të përfunduar gatimin e koteletave, mbulojeni tiganin me kapak.

Si të bëni një sallatë me arra dhe djathë?

Një pjatë e shijshme e përshtatshme si për menytë ditore ashtu edhe për ato të festave. Kjo sallatë është e pazakontë pamjen dhe shije origjinale. Gjithçka përgatitet jashtëzakonisht thjesht.

Përbërja përfshin produktet e mëposhtme: 0,5 kg të brendshme, 1 lugë gjelle. arra me lëvozhgë, 225 g djathë varietetet durum, 5 thelpinj hudhër, 100 g majonezë, kripë dhe erëza.

Diagrami i gatimit: Thithni sisin dhe zieni derisa të zbutet, duke shtuar kripë dhe erëza në ujë. Pas kësaj, thajeni dhe prisni në kubikë. Grini djathin në një rende të madhe dhe fillimisht thajini arrat në një tigan të thatë dhe më pas grijini ato. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni hudhra të grira dhe e rregulloni sallatën me majonezë.

Gulash viçi

Goulash është shtesa më e njohur e mishit në pjatat anësore dhe një pjatë e shijshme e pavarur. Mund të përgatitet jo vetëm nga tuli, por edhe nga të brendshmet. Tani do ta shihni këtë.

Për këtë recetë duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: 0,5 kg sisë, 1 lugë gjelle. lugë miell, vaj vegjetal Dhe paste domate, qepë, gjethe dafine, kripë dhe erëza.

Shërbim: 6-8
Koha e gatimit: 2 orë 15 minuta.
Kuzhina: ukrainase

Përshkrimi i recetës

Sisja e viçit, receta që do të përshkruaj sot, është një lloj rostiçeri e bërë nga mishi i lehtë me erëza. Kjo të brendshme sot përgatitet rrallë dhe përdoret si mëlçi e grirë së bashku me mushkëritë, zemrën dhe mëlçinë. Dhe është turp, sepse është shumë e shijshme dhe produkt i dobishëm, ka shije, por ndryshe nga gjuha, e cila është thuajse mishi i viçit më i shtrenjtë, sisa e lopës është mish “buxhetor”, i lirë dhe ndoshta për këtë është nënvlerësuar nga ne.

Ky mish i pazakontë përmban sasi të shtuara të elastinës dhe kolagjenit, të cilat përmirësojnë cilësinë e flokëve dhe lëkurës. Prandaj, kur ta shihni në banak, mos e kaloni pranë, përgatiteni për gjysmën femërore të familjes tuaj, sepse ky është me të vërtetë një “produkt bukurie”.

Sisën e zier të lopës mund t'i shtoni, të skuqni në copa, ta përdorni si mbushje për byrekë me petë, ose mund ta gatuani veçmas, të mbushur me hudhër dhe qepë dhe të piqet në furrë me mëngë. Rezultati do të jetë mish i butë, jo fijor, që shijon vërtet si gjuha e viçit. Është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur si për sanduiçe ashtu edhe si pjatë mishi me një pjatë anësore.

Për sa i përket mishit: është më mirë të blini sisë në treg, mundësisht shumë të freskët, pasi ky është një produkt që prishet dhe ikën nga freskia shumë më shpejt se mishi i zakonshëm. Para gatimit, këshillohet që të zhyteni në ujë të ftohtë për disa orë, si të brendshmet e tjera, për të eliminuar çdo erë të padëshiruar. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se gjatë gatimit, ky mish, i cili ka një strukturë poroze, të lirshme, "tkurret", duke u zvogëluar ndjeshëm në vëllim.

Për të gatuar shijshëm sisën e lopës, ju nevojiten:

• sisë viçi - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 5-6 karafil;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji;
• mustardë e thatë - 1-2 lugë çaji;
• kokrra piper - 5-6 copë;
• pak majdanoz të grirë.

Gatimi hap pas hapi:

Filloni duke njomur mishin: vendoseni sisën në ujë të ftohtë për të paktën 3 orë. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të ndryshoni ujin një herë. Pas kësaj, shpëlajeni mishin me ujë të ngrohtë dhe lyeni mirë me një peshqir.

Qëroni qepën dhe hudhrën dhe më pas pritini në copa të mëdha.

Kriposni shtresën e mishit nga të gjitha anët, fërkoni me piper dhe pluhur mustardë. Përdorni një thikë për të hapur vrima në të brendshmet në të cilat futni copa qepë ose hudhër.

Sisën e përgatitur në këtë mënyrë e vendosni në një mëngë pjekjeje. Aty shtoni qepën e mbetur, hudhrën, kokrrat e piperit dhe majdanozin e grirë.

Mbyllni skajet e mëngës, vendoseni në një fletë pjekjeje, derdhni një gotë me ujë në fletën e pjekjes dhe më pas vendoseni në furrë.