Shumë amvise janë të interesuara për pyetjen se si të gatuajnë barqet e salmonit. Në fund të fundit, yndyra e bollshme, e cila përbën 90% të këtij produkti, ka një shije jo plotësisht të këndshme. Prandaj, balyk shpesh hahet thjesht me bukë. Megjithatë, ka shumë receta për pjatat e shijshme të bëra nga shirita të butë dhe yndyrorë të salmonit.
Tavë me oriz
Një nga mënyrat efektive për të hequr qafe yndyrën e tepërt në ushqime është renderimi. Ashtu si gocat kanë një shije krejtësisht të ndryshme nga salloja, ashtu edhe barku i salmonit të pjekur fiton një aromë interesante, unike, pa erën e vajit të peshkut. Gatuani orizin në ujë të kripur. Nuk duhet të jetë viskoz, por as i thërrmueshëm. Drithërat e përfunduara i kalojmë në enë ose tenxhere të ndara me porcion kundër zjarrit dhe sipër i hedhim brumin e kripur dhe me erëza. Vendoseni në furrë dhe piqni. Yndyra do të shkrijë dhe thith orizin plotësisht të ligët. Nga rruga, i njëjti mashtrim mund të bëhet jo vetëm me drithërat, por edhe me makaronat.
Barqet e salmonit në sallatë
Një mënyrë tjetër për të hequr yndyrën e tepërt është të shtoni erëza të nxehta ose rrikë. Në kombinim me marule dhe perime të tjera të freskëta, tesha jep një shije shumë delikate. Hidhni një lugë çaji fara kopër dhe piper të zi në një llaç dhe shtypni. Kaloni në një sitë për të ndarë lëvozhgat. Skuqini lehtë barqet nga njëra anë në zjarr të fortë. Pjatën në të cilën do të shërbehet sallata e spërkasim me qepë të njoma të grira. Spërkateni me vaj ulliri dhe lëng limoni. Vendosni gjethet e marules. Përzieni një lugë gjelle rrikë të grirë me gjysmë gote salcë kosi, shtoni pak kopër të grirë hollë në këtë salcë. Hidheni këtë salcë mbi bark, përzieni gjithçka dhe vendoseni në gjethe. Zbukuroni sallatën me krutona.
Barqet e salmonit - recetë për kriposje
Alkooli i fortë dhe kripa janë të shkëlqyera për të hequr yndyrën e padëshiruar. Ky kombinim përdoret për biftekët, megjithatë, barqet mund të kripohen duke përdorur të njëjtën metodë. Salmoni duhet spërkatur me kripë deti të trashë, konjak dhe një tufë kopër. Pas tre ditësh, mishi i kripur lehtë mund të pritet në sallata ose sanduiçe.
Kur përdoret në pjatat e para - ose supën e peshkut - përmbajtja e yndyrës së peshkut do të jetë vetëm e dobishme. Qërojmë rreth pesë patate, i presim në copa të mëdha dhe i vendosim në një tenxhere me ujë që të ziejnë. Sapo të vlojë, shtoni karotat dhe qepët, të prera në rripa dhe të skuqura pak, si dhe 60-70 gr oriz. Kur patatet të jenë gjysmë gati, shtoni barkun e salmonit të qëruar në shoqërinë e perimeve (mjafton gjysmë kilogrami). Kripë dhe shtoni erëza për shije Ne kontrollojmë gatishmërinë e supës së peshkut nga butësia e peshkut. Kjo pjatë shërbehet me salcë kosi dhe barishte të grira.
Byrek me mocarela dhe salmon
Brumin e majave e blejmë ose e gatuajmë vetë. Pastrojmë barkun e salmonit (gjysmë kilogrami) nga lëkura e trashë. I presim në copa, i kriposim dhe i rregullojmë me erëza. Dy qepë të mesme duhet të priten dhe të skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene (ose lyejeni me vaj vegjetal). Brumi i hapur 1 cm i trashë është baza e byrekut tonë. Mbi të vendoset fillimisht qepa, më pas peshku dhe më pas mocarela e prerë në rripa. Furra duhet të nxehet paraprakisht në 200 ºС. Pjata piqet gjithsej rreth gjysmë ore. Sapo brumi të skuqet, ulni temperaturën në 160 ºС. Shikoni tortën nga dritarja e xhamit, sepse nëse hapni derën, brumi do të bjerë dhe nuk do të piqet.
Vendosni në një pjatë kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine.
Hidhni në ujë dhe përzieni plotësisht.
Vendosni copat e peshkut në tretësirën që rezulton dhe lëreni për 1,5-2 orë në temperaturën e dhomës.
Para se të përdorni salmonin, shpëlajeni mirë dhe më pas thajeni me një peshqir kuzhine. Mos e anashkaloni këtë pikë. Lagështia e tepërt mund të ndikojë negativisht në shijen e produktit të përfunduar.
Rezulton shumë e shijshme dhe e butë. Mund të shihet se një pjesë e yndyrës del nga peshku, shëllira bëhet sikur është e ngopur me vaj.
Kjo është një recetë klasike. Gjithmonë rezulton të jetë fitimprurëse, por mund të provoni opsione të tjera.
Opsione të tjera
1. Një nga mënyrat më të lehta është të përzieni 2 lugë kripë, 1,5 sheqer, të shtoni një përzierje specash sipas shijes, të fërkoni mirë secilën pjesë me përzierjen që rezulton dhe ta mbështillni me fletë metalike ose thjesht me peshqir letre. Salmoni ose ndonjë përfaqësues tjetër i salmonit kriposet në këtë mënyrë për 24 orë. Duhet shpëlarë para përdorimit.
2. Barqet pak të kripura me acid citrik janë shumë të shijshëm. Për 400 gram peshk do t'ju duhet një lugë gjelle kripë dhe sheqer dhe ½ lugë limon.
Masën e përftuar e derdhim mbi copat e peshkut dhe i vendosim në frigorifer për 15-20 orë. Para se të hani, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
3. Në shtëpi mund të turshish barkun edhe duke përdorur uthull. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një enë qelqi dhe, për gjysmë kilogrami peshk, një gotë ujë, gjysmë luge kripë dhe sheqer, 8-10 kokrra piper, një majë erëza për shije.
Përziejini gjithçka, derdhni marinadën mbi peshkun dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për disa ditë.
4. Adhuruesit e kuzhinës japoneze do ta pëlqejnë salmonin me kripë të lehtë në salcë soje.
Për gjysmë kilogrami bark duhet të merrni një lugë vaj ulliri, 6 lugë ëmbëlsirë salcë, një rrënjë xhenxhefili rreth 3.5 cm të gjatë dhe lëngun e një gëlqereje.
Peshku duhet të lahet, thahet dhe fërkohet tërësisht me përzierjen e përgatitur nga përbërësit.
Gati pas 20 minutash.
Por është më mirë ta lini për 2-3 orë në mënyrë që të marinohet me siguri.
Mendoj se do të pajtoheni që e vetmja gjë më e mirë se peshku për birrë është shumë peshk. Po sikur peshku të jetë i kuq...
për adhuruesit e fotove, klikova të gjitha fazat e procesit, madje edhe ato të parëndësishme.
Ne shkojmë në treg, blejmë bark salmon (të freskët, të ngrirë të freskët, të ngrirë, çfarëdo). barku duhet të jetë i kuq i ndezur:
Unë përdor një thikë të hollë dhe një dërrasë prerëse xhami (është më e lehtë ta pastroni më vonë për të hequr yndyrën dhe erën e peshkut).
Unë bëj këtë: Pres me thikë nga pendë (~ në mes të pjesës) deri në lëkurë dhe e shtrij me thikë deri në "simbolin e fundit të rreshtit"
Vendosni gjithçka që mund të hani në një kullesë dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë.
.
përgatitni një shëllirë të thjeshtë, përkatësisht: ~ 70 g. kripë tryezë për 0,5 litër mundësisht ujë të zier. Për referencë: 1 lugë gjelle ~ 30 g.
.
Siç e dini, kripa e tryezës tretet më mirë në ujë të nxehtë dhe është më mirë të derdhni peshkun në ujë të ftohtë. E tret kripën në ~ gjysmë kanaçe me ujë të vluar dhe më pas shtoj ujë të ftohtë.
Shpërndajeni pasi është më i përshtatshëm për ju.
Këshillohet që shëllira që rezulton të vendoset, sepse Krahas NaCl, kripa e gjellës përmban edhe shumë papastërti, të cilat do ta shihni kur të vendoset. Për arsye estetike nuk postova një foto të tillë.
Ndërsa qetësohet dhe ftohet, e fusim peshkun në kavanoza. Nuk ka nevojë të shtypni fort, thjesht vendoseni:
mbusheni me shëllirë (është pak e turbullt në foto, nuk më rrinte), mbulojeni me kapak,
dhe në frigorifer.
Pas 4 orësh, merrni përsëri (mund ta shpëlani me tretësirë të kripur) dhe merrni:
(kjo nuk është e gjitha, vetëm pak).
Nuk kishte kohë për të dekoruar, adhuruesit e birrës ishin kthyer tashmë nga banja.
1. Barku i freskët në tregun tonë kushton ~4,5$, tashmë i kripur ~10$, në dyqan i ambalazhuar dhe i mbyllur në ambalazh - ~28$.
2. Barku është vendi më i shëndoshë në peshk, mbajeni parasysh këtë.
3. Nëse keni një thikë të mprehtë dhe shkathtësi të mjaftueshme, priteni në feta të holla, në bukë dhe gjalpë + një fetë limoni + gjysmë ulliri + barishte. Këtë herë nuk arritëm te sanduiçët, mendoj se imagjinata juaj do ta plotësojë pamjen për ju. Nëse jo, do ta vizatoj në Photoshop dhe do t'ju tregoj :)
4. Nëse nuk e hani menjëherë, holloni shëllirën me ujë, përndryshe peshku do të kriposet shumë.
Salmoni është një peshk i shëndetshëm që mjekët rekomandojnë ta hani të paktën një herë në javë. Peshku përmban shumë elementë të dobishëm për të cilat trupi ka nevojë, për shembull, substancat që përmban salmoni ndihmojnë në forcimin e enëve të gjakut, përmirësimin e kujtesës, gjendjen e lëkurës dhe përmirësimin e imunitetit. Është në barkun e peshkut që përqendrohen lëndët ushqyese kryesore. Sigurohuni që të provoni gatimin e barkut të salmonit, recetat për pjata të shijshme dhe të thjeshta mund t'i gjeni më poshtë.
Barqet e salmonit - receta të shijshme
- Numri i servirjeve: 4
- Koha e gatimit: 60 minuta
Supë barku
Për të bërë një supë të pasur peshku nga barku i salmonit, vendosni një tenxhere në zjarr sapo uji të vlojë, shtoni qepë dhe karota të grira, patate të prera në kubikë dhe një grusht oriz. Kripë dhe piper. Sapo patatet të jenë gati, shtoni peshkun në tigan. Pas pesë deri në dhjetë minuta tigani mund të hiqet nga zjarri.
Byrek me salmon
Barku i salmonit është mjaft i përballueshëm, ndaj çdokush mund të përballojë të blejë këtë pjesë të peshkut. Ju mund të bëni një byrek të shijshëm nga peshku i butë. Bleni brumin e majave ose gatuajeni duke përdorur ujë, vezë, miell dhe maja. Kur brumi të jetë gati, hapeni dhe vendosni qepën ose qepën e kuqe të prerë në rrathë. Hiqni luspat nga barku dhe pritini në copa. Salmonin mund ta përzieni me salmon rozë ose salmon. E mbulojmë byrekun me një shtresë të dytë brumi, e lyejmë me vezë dhe e pjekim për dyzet minuta në 180 gradë.
Kriposja e barkut të salmonit
Mund të përgatisni një meze të shijshme duke kripur barkun e peshkut të kuq. Prisni të gjithë lëkurën dhe luspat dhe vendosni peshkun në një pjatë. Shtoni dy lugë kripë dhe një lugë çaji sheqer (llogaritur për 500 gramë peshk), piper të zi dhe gjethe dafine sipas shijes. Për të shtuar pikante, shtoni 50 gram konjak dhe kopër të freskët. Përziejini mirë, mbështilleni pjatën me fletë metalike dhe lëreni në një vend të freskët për një ditë. Shija e pjatës së përfunduar do t'ju befasojë këndshëm edhe gustatori më kërkues nuk ka turp t'ju trajtojë me salmon të kripur.
Havjar barku i salmonit
Nga barku pak i kripur mund të bëni havjar fallco, i cili është shumë i mirë për sanduiçe mëngjesi. Merrni gjysmë kilogram peshk, një karotë të zier dhe 150-200 gram gjalpë. Kaloni përbërësit përmes një mulli mishi, përzieni - havjari është gati.
Salmon i pjekur
Mund të gatuani shumë pjata më ushqyese nga barku, për shembull, të piqni salmon me patate në salcë kosi. Vendosni një shtresë me patate të prera në një tigan ose në një fletë pjekjeje dhe vendosni sipër peshkun e qëruar më parë. E mbulojmë me një shtresë të dytë patate dhe shtresat i lyejmë me salcë kosi me mustardë, hudhër dhe piper. Pjata do të piqet për rreth një orë në temperaturën 180–200 gradë. Ndryshoni recetën sipas shijes duke shtuar djathë, qepë dhe përbërës të tjerë.
Përkundër faktit se barku i salmonit nuk konsiderohet pjesa më e shijshme e peshkut, ai përsëri përmban mish, kështu që ato mund të përdoren me siguri për të përgatitur pjata të ndryshme. Përveç kësaj, produkti është mjaft i përballueshëm dhe pothuajse të gjithë mund t'i përballojnë ato.
Peshku i kuq është shumë i dobishëm për trupin, pasi përmban shumë substanca të rëndësishme, për shembull, melatonin, i cili është i rëndësishëm për procesin e përtëritjes së qelizave. Sa i përket përmbajtjes kalorike të barkut të salmonit, megjithëse është i madh, ka 310 kcal për 100 g, produkti përmban yndyrë të shëndetshme që nuk është e dëmshme për figurën.
Recetë për barkun e salmonit me patate në furrë me salcë
Shumë amvise pretendojnë se barku është një produkt ideal për përgatitjen e pjatave të shijshme kur nuk nevojiten copa të plota. Një zëvendësim i tillë nuk e ndryshon shijen në asnjë mënyrë. Pjata e paraqitur në këtë recetë do të dekorojë si një darkë familjare ashtu edhe një tryezë pushimi.
Për gatim ju duhet të merrni produktet e mëposhtme: 600 g salmon, 5 patate, nja dy qepë, 125 g djathë të fortë, nja dy thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 55 ml krem, 0,5 lugë çaji mustardë kokrra, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 lugë çaji kopër të thatë, kripë dhe piper.
- Për të filluar, shpëlani tërësisht copat e peshkut, hiqni lëkurën dhe thajini me peshqir letre. Pritini pulpën që rezulton në copa të mesme;
- Përgatitni një salcë për të cilën kombinoni kosin, ajkën, miellin, hudhrën e shtypur, mustardën, koprën dhe kripën. Përziejini gjithçka mirë dhe derdhni 50 ml ujë. Më vete, grijeni djathin në një rende të imët;
- Pritini qepën në gjysmë unaza. Kaloni te patatet, të cilat duhen larë, qëruar dhe prerë në feta të holla. I rregullojmë patatet me kripë dhe piper për shije;
- Merrni një kallëp dhe lyejeni me vaj. Vendosni një të tretën e patateve në fund. Më pas vjen gjysma e qepëve dhe peshkut të përgatitur. Hidhni disa lugë salcë mbi gjithçka. Pas kësaj, përsëritni shtresat. Sipër shtoni patatet e mbetura dhe salcën;
- Formën e vendosim në furrë, e cila duhet të nxehet në 200 gradë. Koha e gatimit - 1 orë në 15 minuta. Para përfundimit të kohës, duhet të spërkatni djathë të grirë sipër.
Si të gatuajmë barkun e salmonit në tenxhere?
Falë përdorimit të tenxhereve, mund të përgatisni ushqime me porcion. Ne sugjerojmë të konsideroni një recetë për adhuruesit e ushqimit të dobët, por jo më pak të shijshëm.
Për t'u përgatitur, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:: bark, patate, rrënjë xhenxhefili, thërrime buke, kripë, erëza dhe vaj vegjetal.
- Hidhni pak vaj në secilën tenxhere. Në fund vendosni patatet e qëruara dhe të prera në feta. Spërkateni me pak kripë dhe piper;
- Hiqni luspat nga copat e peshkut, por mund ta lini lëkurën pasi do të jetë e butë. Ata duhet të rrotullohen në erëza dhe të spërkaten me vaj. Vendosni copa në tenxhere;
- Pas kësaj, duhet të shtoni një sasi të vogël rrënjë xhenxhefili të copëtuar. Mbetet vetëm të spërkatni me krisur. Për ta bërë edhe më të bukur koren, mund t'i përzieni paraprakisht me djathë dhe më pas t'i vendosni në tenxhere;
- Vendoseni gjithçka në një furrë të ftohtë dhe gatuajeni për pak më shumë se një orë në 180 gradë.
Receta për byrekun e barkut me salmon
Kjo pjatë është shumë e thjeshtë dhe kërkon vetëm një orë për t'u përgatitur. Kjo recetë do t'ju ndihmojë nëse papritur nuk keni asgjë për t'i trajtuar mysafirët tuaj ose dëshironi të kënaqni familjen tuaj.
Për gatim ju duhet të merrni produktet e mëposhtme: 1 kg salmon, nja dy qepë, 300 g brumë maja të gatshme, 500 g patate, 2,5 lugë gjelle. lugë vaj luledielli, kripë, piper dhe erëza.
- Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit. Fillimisht lani patatet dhe pritini në feta të holla. Pritini qepën në gjysmë unaza;
- Merrni brumin e shkrirë, spërkatni sipërfaqen e tavolinës me miell dhe vendosni një shtresë. Ndani atë në 2 pjesë: rrotulloni të parën në një shtresë 1 cm të trashë;
- Marrim kallëpin dhe e lyejmë me vaj duke mos i munguar anët. Shtroni shtresën e mbështjellë dhe formoni anët. Pas kësaj, shtoni patatet dhe kriposini ato;
- Pas kësaj, barqet duhet të pastrohen, lahen dhe priten në copa mesatare. E spërkasim me piper dhe erëza. Shtresa tjetër është qepa;
- Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe mbulojeni byrekun me të. Lyejeni pjesën e sipërme të çdo gjëje me vezë. Ju duhet të bëni një vrimë në qendër të byrekut në mënyrë që gjithçka të piqet mirë;
- Gatuani në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e gatimit - 45 minuta. Pjesa e sipërme duhet të jetë kafe e artë.
Receta për byrekun me bark salmon dhe oriz
Një tjetër version i byrekut që rezulton i shijshëm dhe i kënaqshëm. Kjo pjatë mund të shërbehet si pjatë kryesore për çdo vakt.
: 1 kg brumë maja, 1 lugë gjelle. oriz, 3 vezë, 600 g bark, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë dhe kopër të copëtuar, 3 lugë gjelle. lugë qepë jeshile të copëtuara, të verdhë veze dhe 0,5 lugë çaji kripë dhe piper.
- Fillimisht, filloni me orizin, i cili duhet të zihet derisa të zbutet. Shtoni vaj dhe qepë të copëtuar në të;
- Ziejeni vezën fort, më pas priteni në kubikë dhe bashkojeni me kopër;
- Tani për tani, kujdesuni për barkun, të cilët duhet të shpëlahen, pastrohen dhe thahen me një peshqir letre. Pritini ato në copa të holla;
- Ndani adzen e përgatitur dhe të shkrirë në 2 pjesë dhe i rrotulloni në shtresa me trashësi afërsisht 1 cm;
- Merrni një kallëp ose një fletë pjekjeje dhe lyejeni me vaj. Sipër vendosni një shtresë brumi dhe mbushjen. Shtresa e parë është orizi, dhe më pas vezët dhe peshku. Piper dhe kripë gjithçka sipër;
- Mbuloni gjithçka me një shtresë të dytë brumi dhe mbyllni skajet. Bëni një vrimë në qendër në mënyrë që avulli të mund të dalë dhe mbushja të gatuhet shpejt. E lëmë byrekun për 15 minuta. në një vend të ngrohtë dhe më pas lyejeni sipër me të verdhën e verdhë. Gatuani në 220 gradë për 45 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, mbulojeni kekun me një leckë të lagur dhe lëreni për 15 minuta.
Si të gatuajmë barkun e salmonit të kripur?
Shumë njerëz e duan peshkun e kuq të kripur, por blerja e një fileto të tërë është mjaft e shtrenjtë, kështu që mund të përdorni një opsion më të lirë - barkun. Gjithçka përgatitet mjaft thjeshtë. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 293 kcal për 100 g.
Për të përgatitur 10 porcione duhet të merrni produktet e mëposhtme:: 1 kg peshk. 2 lugë gjelle. lugë kripë gjelle, 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer, kopër dhe gjethe dafine.
- Për të filluar, shpëlani dhe thajini copat e peshkut. Vendosini ato në enën tuaj të zgjedhur;
- Aty shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja;
- Sipër vendosni disa degë kopër;
- Mbështilleni enën me film ushqimor, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë;
- Pasi të ketë kaluar koha, shpëlajini copat me ujë për të hequr kripën dhe sheqerin e tepërt. Kjo është e gjitha, meze është gati.
Si të gatuaj aspik me bark?
Kjo pjatë do të dekoroj tryezën në çdo festë. Për më tepër, nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Pjata e përfunduar sigurisht që do t'ju kënaqë jo vetëm me shijen e saj, por edhe me pamjen e saj.
Për këtë recetë ju duhet të merrni produktet e mëposhtme: 1 kg peshk, 0,5 lugë gjelle. majonezë, lëng mishi, xhelatinë dhe kripë. Për dekorim mund të përdorni ullinj, speca zile dhe barishte.
