Në çfarë ene duhet të gatuani qull bollguri? Si të gatuajmë bollgur në mënyrë të shijshme? Ne e dimë! Si dhe sa të gatuajmë bollgur me qumësht, ujë, fruta, kungull, mish, të verdhë veze, çokollatë. Qull bollgur me rrush të thatë

Qulli i bollgur është një pjatë e njohur për të gjithë që në kopshtin e fëmijëve. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë sepse i mbajnë mend gunga, por nëse e përgatisni saktë qullën, shtoni qumësht dhe ruani përmasat, do të merrni një produkt ushqyes që do të ketë një shije dhe aromë të këndshme.

Çdo drithë përmban një grup të caktuar të lëndëve ushqyese, vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për të ruajtur funksionimin e qëndrueshëm të trupit. Për sa i përket qullës së bollgur, mund të thuhet sa vijon:

• drithëra është kokërr gruri i bluar imët;
• dalloni kokrrat e forta, të buta dhe të buta dhe të forta (kjo është arsyeja pse bollguri vjen në ngjyra dhe madhësi të ndryshme);
• diametri i kokrrave është 0,25-0,75 ml.

Qull është ushqyes, ngop shpejt trupin. Ai përmban një sasi të madhe niseshteje, ndaj përgatitet lehtë. Përmbajtja e yndyrës nuk kalon 1 g (për 100 g), dhe kaloritë në të nuk kalojnë 74 (pa aditivë). Bollguri është një burim i shkëlqyer i karbohidrateve 73 g/100 g.

Sa minuta për të gatuar qull bollgur në qumësht

Gjatë përgatitjes së qullit të shijshëm të bollgur duhet të respektohet një kusht shumë i rëndësishëm - ena e gatimit duhet të jetë e emaluar ose jo ngjitëse. Procesi i trazimit është i vazhdueshëm. Pasi të keni zier masën sipas recetës së zgjedhur, mbajeni në zjarr të ulët për rreth 2-3 minuta, vazhdimisht dhe mundësisht shpejt, duke e përzier.

Më pas hiqeni nga zjarri, vendoseni në tavolinë, mbylleni me kapak dhe lëreni të piqet për 10 minuta të tjera. Ekziston edhe një mundësi tjetër gatimi - derdhni drithërat në ujë të ftohtë, përzieni, ziejini derisa të vlojnë dhe më pas ngrohni në temperaturë të ulët për 5 minuta të tjera.

Përqindjet e bollgur dhe qumësht

Për të përgatitur një bollgur të shijshëm që do të përmbajë një sasi minimale kalori, do t'ju duhet të gatuani qullën me një përzierje të përbërë nga uji dhe bollgur në një raport 50 me 50.

Sasia totale e bollgurit të zgjedhur për përgatitje (pavarësisht nga bluarja) dhe e lëngshme mund të ndryshojë.

Proporcioni standard dhe disi klasik është 7 lugë gjelle. për 200-250 ml lëng, sa më pak të jetë, aq më i trashë do të jetë qulli.

Recetë klasike

Për të përgatitur qull nga gruri i grimcuar (bollgur) sipas recetës klasike, të testuar nga të gjithë njerëzit që nga fëmijëria e hershme, për të marrë një shije dhe konsistencë të njohur, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• bazë e lëngshme (qumësht ose një përzierje qumështi (mund të përdorni qumësht të thatë) dhe ujë në sasi të barabarta) - vetëm 200 ml;
• bollgur (i bluar imët) drithëra - 7 lugë gjelle;
• sheqer ose zëvendësues dhe kripë - për shije;
• gjalpë (me kërkesë të zonjës) - 15-20 g.

Koha e gatimit - 8-10 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g qull të përfunduar është 80 kcal (me aditivë).

Si të gatuaj qull bollgur me qumësht:

Shtoni gjalpë pak para se ta shërbeni. Ju gjithashtu mund të shtoni reçel, qumësht të kondensuar ose fruta, duke përfshirë ato të thata.

Sa kohë të gatuaj qull të lëngshëm bollgur me qumësht për një fëmijë

Qulli i bollgur është një fillim ose fund i mrekullueshëm i ditës. Kjo ju lejon të fitoni shpejt peshë, gjë që është shumë e rëndësishme për fëmijët e dobësuar ose të sëmurë. Për të përgatitur këtë pjatë të thjeshtë dhe ushqyese do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i plotë (dhi ose lopë) - 120 ml;
• ujë - 120 ml;
• bollgur - 50 g;
• sheqer (ose ndonjë ëmbëlsues tjetër) - për shije.

Koha e gatimit për qull është 6 minuta.

Përmbajtja kalorike - 78 kcal.

Hapat e përgatitjes:

1. Përzieni qumështin dhe ujin, derdhni në një enë për gatimin e mëvonshëm;
2. Shosh bollgurin përmes një sitë;
3. Sillni bazën e qumështit me ujë në një valë;
4. Në një rrjedhë të hollë, futni drithërat e grurit në enën e destinuar për gatim, duke e përzier vazhdimisht;
5. Lëreni të vlojë (nxeheni në 100 gradë);
6. Gatuani pas zierjes për një periudhë të shkurtër prej 2-3 minutash.
7. Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak (lëreni për 10 minuta);

Shtoni sheqerin në një pjatë për servirje dhe përzieni. Mund të shtoni edhe pak gjalpë.
Si të gatuaj qull bollgur në qumësht pa gunga me njomje

Një kusht i rëndësishëm për marrjen e qullit të shijshëm të bollgur është mungesa e gunga në pjatën e përfunduar.

Kjo mund të arrihet duke përdorur një teknologji të pazakontë - gatim në qumësht me njomjen paraprake të bollgur.

Ky proces i ngop kokrrat me lëng, gjë që siguron gatim të shpejtë dhe parandalon formimin e kokrrave, edhe nëse i përzieni ngadalë dhe jo intensivisht. Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht (lopë ose dhi - sipas zgjedhjes së zonjës) - 300 ml;
• gjalpë - 15 g;
• bollgur - 60 g;
• kripë dhe sheqer - për shije.

Koha e gatimit - 7-8 minuta.

Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur të gatshëm për 100 g është 79 kcal.

Hapat e përgatitjes:

1. Derdhni qumështin (pa ngrohje) në një enë;
2. Shtoni sheqer dhe kripë;
3. Hidhni bollgurin në qumësht dhe lëreni përzierjen për 5 minuta;
4. Përziejini drithërat dhe qumështin;
5. Vendoseni enën në nxehtësi të ulët;
6. Duke e trazuar, lëreni të vlojë.
7. Gatuani për 2-3 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për një kohë të mbuluar.

Përpara se ta servirni shtoni pak gjalpë dhe përzieni mirë.

Si të gatuajmë siç duhet qullin e bollgur me qumësht në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitja e qullës me qumësht pa gunga është një detyrë e vështirë. Sidoqoftë, një zhvillim modern do t'i vijë në ndihmë amvises - një multicooker. Për të përgatitur qull bollguri të çdo konsistence, do t'ju duhet të merrni grupin e mëposhtëm të përbërësve:

• bollgur (çdo bluarje) - 110 g;
• qumësht (mund të skremohet) - 150 ml;
• ujë - 200 ml;
• gjalpë - 20 g.

Ju gjithashtu duhet të shtoni kripë dhe sheqer për shije.

Koha e gatimit - 20 minuta.

Përmbajtja kalorike për porcion - për 100 g qull - 84 kcal.

Hapat e përgatitjes:

1. Hidhni bazën e lëngshme - ujë dhe qumësht - në enën e multicooker-it që vjen me pajisjen, shtoni menjëherë sheqerin dhe kripën, përzieni;
2. Vendosni gjalpin dhe përzieni përsëri, shtoni drithërat, përzieni përsëri në mënyrë që të mos merrni gunga në enën e përfunduar;
3. Aktivizoni njësinë në modalitetin "Multi-cook" (opsioni më i mirë ose thjesht "Purridge"), vendosni kohën në 20 minuta.
4. Më pas hapni kapakun dhe përzieni tërësisht qullën e përgatitur. Nëse rezulton e lëngshme, duhet ta lini enën nën kapak për 10 minuta të tjera (modaliteti i ngrohjes).

Gjatë servirjes, mund të shtoni një copë të vogël gjalpë në pjatë.

Gatuani qull dietik bollgur me qumësht (pa aditivë)

Monitorimi i figurës suaj dhe i kalorive të konsumuara gjatë një vakti është shumë i rëndësishëm, prandaj amvisa duhet të shkruajë një opsion për përgatitjen e qullit dietik të bollgur në koleksionin e saj të recetave.

Ai përjashton plotësisht përbërësit e dëmshëm, por përmban fruta të thata ose mjaltë, i cili është një burim shtesë përfitimesh për trupin.

Për të përgatitur këtë opsion të thjeshtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• ujë i pijshëm i pastruar, i përgatitur për përdorim – 400 ml;
• bollgur - 2,5 lugë gjelle;
• mjaltë – 10 g (ose një grusht fruta të thata që nuk duhet të kenë fara);
• kripë - vetëm pak.

Koha e gatimit - 5 minuta (gatim), 10 minuta - ekspozimi nën kapak.

Përmbajtja kalorike - 69 kcal / për 100 g.

Hapat e përgatitjes:

1. Derdhni ujë në një enë, vendoseni në zjarr të lartë, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare;
2. Shtoni bollgur (në një rrjedhë me nxitje);
3. Gatuani në nxehtësi mesatare për 5 minuta (përzieni pa ndalur);
4. Hiqeni nga zjarri, shtoni mjaltin, përzieni, mbulojeni me kapak.

Para se ta shërbeni, mund ta zbukuroni shërbimin me një fetë molle të freskët ose luleshtrydhe.

Çdo amvise ëndërron që pjata e saj të dalë e shkëlqyeshme në të gjitha aspektet, nga pamja tek shija dhe ndjesitë gjatë ngrënies. Sa për bollgurin, është mjaft e vështirë të punosh me të, pasi "i pëlqen" të formojë gunga gjatë gatimit.

Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të shmangni problemet e gatimit:

1. Hidhni drithërat ngadalë, në pjesë të vogla, në një rrjedhë, duke e përzier vazhdimisht lëngun;
2. Hidhni drithërat në ujë të nxehtë për të shpejtuar gatimin;
3. Përdorni kontejnerë të vegjël;
4. Për të dhënë një shije të pasur, shtoni gjalpë;
5. Pas gatimit, qulli i nxehtë duhet të tundet, pastaj do të dalë i ajrosur;
6. Për të përmirësuar shijen, duhet të përdoret qumësht i pjekur.

Historia e mëposhtme përshkruan me shumë detaje se si të gatuaj qull bollgur me qumësht.

Bollguri është një kokërr nga e cila mund të gatuani qull të shijshëm. Por është disi kapriçioz dhe jo të gjithë mund ta gatuajnë mirë. Si të gatuajmë si duhet bollgurin, lexoni më poshtë.

Si të gatuaj bollgur në ujë?

Përbërësit:

• bollgur - 3 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 2 gota;
• sheqer - 25 g;
• gjalpë natyral - 50 g;
• kripë;
• – 30 g.

Përgatitja

Ngadalë shtoni bollgurin në ujë të vluar në një tenxhere, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni sheqerin dhe, duke e trazuar, gatuajeni qullën për rreth 5 minuta. Shtoni gjalpin, rrushin e thatë dhe përzieni mirë. Kjo është e gjitha, qulli është gati për t'u shërbyer.

Si të gatuajmë bollgur të shijshëm me qumësht?

Përbërësit:

• bollgur - 25 g;
• qumësht - 200 ml;
• kripë;
• sheqer - 10 g;
• gjalpë

Përgatitja

Lajeni tiganin me ujë të ftohtë, shtoni qumështin dhe ngadalë vini të vlojë. Hidhni pak kripë, shtoni sheqer dhe shtoni bollgur pak nga pak. Gjatë gjithë kësaj kohe masa duhet të përzihet plotësisht. Ziejini për rreth 5 minuta derisa drithërat të fryhen. Shtoni vaj në qullën e përgatitur dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.

Si të gatuaj bollgur në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

• qumësht - 480 ml;
• sheqer - 25 g;
• gjalpë - 20 g;
• bollgur - 40 g;
• kripë.

Përgatitja

Hidheni bollgurin në një enë të pastër dhe të thatë me shumë tenxhere. E mbushim me qumësht të ftohtë, i shtojmë kripën, sheqerin dhe gjysmën e gjalpit. Përziejini gjithçka mirë me një shpatull plastike. Mbyllni kapakun e pajisjes dhe vendosni programin "Qall qumështi". Pas 10 minutash, hapni kapakun, përzieni përsëri dhe shtoni më shumë vaj. Kjo është ajo, qullja është gati!

Si të gatuajmë bollgur të shijshëm me mollë?

Përbërësit:

• bollgur - 2 lugë gjelle. lugë;
• – 400 ml;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë;
• lëkura e limonit;
• sheqer i grimcuar - 15 g;
• vezë e papërpunuar pule - 1 copë;
• rrush i thatë.

Përgatitja

Lëngun e hedhim në tigan dhe e lemë të vlojë. Shtoni ngadalë bollgurin, më pas shtoni rrushin e larë, lëkurën e limonit të grirë, sheqerin dhe duke e trazuar ziejini për disa minuta. Rrihni një vezë pule në qullën e përgatitur dhe përzieni mirë. Ky qull me bollgur me mollë është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, i kalitur me gjalpë. Nga rruga, mund të shtoni pak mollë të freskët, të prerë në copa, në qullën e përfunduar.

Si të gatuaj bollgur me boronicë?

Përbërësit:

• Kastrati - 1 filxhan;
• ujë i filtruar - 500 ml;
• bollgur - ½ filxhan;
• krem - ½ filxhan;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• kripë.

Përgatitja

Lajmë boronicat, i shtypim, shtrydhim lëngun, mbushim pompën me ujë, ziejmë dhe e kullojmë lëngun. Shtoni sheqerin, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. E hollojmë bollgurin me lëngun e manave, duke i copëtuar gunga, e derdhim përzierjen në lëngun e zier dhe, duke e trazuar, gatuajmë qullën për rreth 3 minuta. Ajo del mjaft e trashë. E vendosim në një tavë të lyer me yndyrë, e ftohim dhe e presim në pjesë. Shërbejeni bollgurin me krem.

Si të gatuaj bollgur pa gunga?

Përbërësit:

• ujë të filtruar - ¼ filxhan;
• qumështi i lopës - ¾ filxhan;
• kripë;
• sheqer i grimcuar;
• bollgur - 30 g;
• gjalpë

Përgatitja

Për të gatuar qull bollgur, është më mirë të përdorni një tigan me një fund të trashë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, derdhni qumësht dhe ujë në të. Hidhni bollgurin. Ajo do të vendoset pjesërisht në fund dhe pjesërisht do të mbetet në sipërfaqe. Lëreni qullën e ardhshme për rreth 10 minuta gjatë kësaj kohe, kokrrat e bollgur do të thithin lëngun e ftohtë dhe do të fryhen. Kjo është arsyeja pse gjatë gatimit nuk krijohen gunga. Para se ta vendosni tiganin në zjarr, sigurohuni që të përzieni përmbajtjen e tij. Qullin e vendosim ne zjarr te ulet, nese eshte e nevojshme shtojme me shume kripe dhe sheqer. Përpara se masa të vlojë e përziejmë periodikisht, por pasi të vlojë e përziejmë vazhdimisht. Dhe gatuajeni pasi të ziejë në zjarr të ulët për rreth 3 minuta. Mirë oreks të gjithëve!

Kur na ofrohet të hamë qull bollgur, menjëherë lindin shoqata që lidhen me fëmijërinë. Këtu para nesh është një pjatë qull dhe një nënë këmbëngulëse me një fytyrë të ashpër urdhëron "Ha!" Por për disa arsye nuk më pëlqen të ha fare. Edhe pse të rriturit janë plotësisht të bindur se fëmijët thjesht duhet të hanë qull bollgur. Këtë mendim e ndajnë shpesh gjyshet që dikur i kanë rritur fëmijët me bollgur.
Sot, përparësia e qullës së bollgur në dietat e fëmijëve është vënë në pikëpyetje. Nënat e reja preferojnë t'i ushqejnë fëmijët e tyre me hikërror, tërshërë dhe qull misri. Po bollguri? A ia vlen ta futni atë në dietë apo duhet të mbetet vetëm një atribut i domosdoshëm i fëmijërisë sovjetike?
Sigurisht, qulli i bollgur nevojitet si çdo tjetër, por duhet të përgatitet siç duhet, duke marrë parasysh disa nga veçoritë e tij.

Çfarë duhet të dini për qullin e bollgur

Bollguri në fakt nuk është aspak një drithëra, por një miell i trashë, i cili përftohet nga varietetet e forta dhe të buta të grurit. Qulli i bollgur është një pjatë shumë e kënaqshme, me kalori të lartë, veçanërisht e pasur, por ka më pak proteina dhe minerale në bollgur sesa në qullët e tjerë. Prandaj, qulli i bollgur është një mëngjes ideal për një nxënës aktiv të shkollës. Ai përmban shumë karbohidrate, që do të thotë se djemtë do të kenë një furnizim të mirë me energji dhe nuk do të ndjehen të uritur për një kohë të gjatë. Qull i bollgur është i dobishëm për njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes, për faktin se ka një efekt të butë, mbështjellës në stomak, tretet vetëm në zorrën e poshtme dhe absorbohet plotësisht nga trupi.
Sidoqoftë, nutricionistët modernë bëjnë disa pretendime për qullin e bollgur. Bollgur përmban një substancë të quajtur gluten - gluten vegjetal. Me drejtësi, duhet theksuar se gluteni gjendet jo vetëm në bollgur, por në përgjithësi në të gjitha produktet e bëra nga mielli i grurit. Trupi i disa njerëzve nuk e toleron glutenin. Në sfondin e intolerancës ndaj glutenit, mund të zhvillohet edhe një sëmundje kronike. Tek fëmijët e vegjël, prania e glutenit mund të shkaktojë simptoma të rënda. Prandaj, qulli i bollgur nuk rekomandohet si vakt i parë. Por për fëmijët mbi 1 vjeç është shumë e dobishme të hanë bollgur 1-2 herë në javë. Nëse fëmija juaj nuk ka problem me intolerancën ndaj glutenit, atëherë qulli i bollgur është një opsion i shkëlqyer për mëngjes.
Ndonjëherë mund të lexoni se qulli i bollgur supozohet se është i dëmshëm për fëmijët për shkak të fitinës që përmban. Fitina është një përbërje organofosforike me veti të ngjashme me vitaminat. Një tepricë e vazhdueshme e fitinës në trup çon në probleme me përthithjen e kalciumit. Aftësia e fitinës për të lidhur disa minerale (zink, magnez, hekur) dhe për t'i hequr ato nga trupi konsiderohej si një faktor negativ. Megjithatë, flasim për një tepricë të fitinës, ndërsa në doza të vogla fitina është e nevojshme për organizmin. Fitina gjendet në guaskën e drithërave të plota. Dhe gjatë prodhimit të bollgur, kokrra e grurit është pothuajse plotësisht e privuar nga lëvozhga e saj, dhe në përputhje me rrethanat, ka shumë pak fitinë në bollgur.

Gatimi i saktë i qullës

Në mënyrë që qulli i bollgur të ketë një qëndrueshmëri delikate, shije të këndshme dhe përfitime maksimale, duhet të përgatitet siç duhet. Gatimi i qullit duket të jetë një detyrë e thjeshtë, por edhe këtu ka disa truke. Së pari, duhet të respektohen përmasat, dhe së dyti, gjatë gatimit, qulli duhet të trazohet vazhdimisht, duke parandaluar kështu shfaqjen e gungave.
E mira e qullës së bollgur është se mund t'i jepni pothuajse çdo trashësi. Mund të përgatisni një qull shumë të hollë dhe të butë ose mund ta prisni qullën në copa dhe ta hani me pirun. E gjitha varet nga shija juaj. Në çdo rast, ziejini bollgurin jo më shumë se 3 minuta për të ruajtur sa më shumë lëndë ushqyese.
Ka 2 mënyra për të përgatitur qull bollgur: "qull për fëmijë" dhe "qull për të rriturit" Sigurisht, kjo ndarje është shumë arbitrare, dhe një fëmijë do të hajë gjithashtu "qull për të rritur".

Si të gatuaj qull bollgur për fëmijët

Për të përgatitur qull për fëmijë, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 litra qumësht;
• 3 lugë gjelle (pa sipër) bollgur.

Qumështin e derdhni në një tenxhere ose në një lugë të vogël, sipas lehtësisë tuaj dhe e vendosni në zjarr. Sapo qumështi të fillojë të shkumëzojë, gjë që tregon se është gati të vlojë, shtoni bollgurin. Unë tërheq vëmendjen e lexuesve të MirSovetov që ju duhet të shtoni bollgur në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin dhe të mos përqendrohet në një vend. Zjarri duhet të shuhet. Shtoni një lugë gjelle sheqer nëse fëmija refuzon qull pa sheqer dhe kripë në majë të thikës. Dhe pastaj detyra jonë është të trazojmë qullën. Unë e bëj këtë me një lugë të zakonshme, por mund të përdorni edhe një shpatull të veçantë. Gjatë përzierjes, bëni lëvizje që parandalojnë ngjitjen e drithërave të fryrë në fund të tiganit.

Gatuani qullën për 2-3 minuta, duke llogaritur nga zierja. Fikeni dhe mbulojeni fort me kapak. Qulli duhet të qëndrojë për 10 minuta. Gjatë infuzionit, procesi i gatimit vazhdon pa pjesëmarrjen tuaj, pasi avulli i qumështit ka një temperaturë shumë të lartë.
Tani që qulli është gati, e rregulloni me gjalpë, mjaltë dhe manaferra. Fëmijët e mi preferojnë reçelin e qershisë. Ky qull nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Duhet shumë pak kohë për të përgatitur këtë pjatë, gjë që është një avantazh shtesë për përgatitjen e një mëngjesi të bollshëm.

Qull për të rriturit

Qull për të rritur ka një konsistencë më të trashë dhe ka shije si puding. Përbërësit janë të njëjtë si për qullin e bebeve: 0,5 litra qumësht dhe 3 lugë bollgur. Ju gjithashtu do të duhet vanilje në majë të një thike, një lugë gjelle sheqer dhe kripë për shije. Për të përgatitur një qull të tillë, është mirë të përdorni një shtresë jo ngjitëse, por mund të përdorni edhe gize. Hidheni bollgurin në një tigan të nxehur të lyer me gjalpë dhe ngroheni derisa të zverdhet pak. Bollguri do të formojë më pak gunga nëse së pari kalohet në një sitë.

Ngroheni qumështin dhe shpërndani në të kripën, sheqerin dhe vanilinë. Më pas derdhim me kujdes qumështin e nxehtë në tiganin me bollgur dhe e përziejmë shumë mirë. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të trazoni qullën derisa të trashet, por jo më shumë se 3 minuta. Pas kësaj mbulojeni tiganin me kapak dhe prisni 10-15 minuta.

Ky qull mund të shërbehet me salcë kosi ose reçel.

Shpresoj që lexuesit e dashur të MirSovetov do të vlerësojnë meritat e qullës së bollgur. Dhe do të shfaqet më shpesh në tryezën tuaj.

Me ardhjen e shumë pjatave të ndryshme moderne, njerëzit shpesh përballen me problemin e pamundësisë për të gatuar pjatat më të thjeshta. Duket se çfarë është kaq e komplikuar në gatimin e bollgur? Por, pa e ditur teknologjinë e përgatitjes së këtij qulli, është shumë e lehtë ta prishni atë dhe në vend të një qulli të ëmbël të shijshëm, ju merrni një masë me gunga me konsistencë të panjohur. Avantazhi i pamohueshëm i qullës së bollgur, natyrisht, është koha e përgatitjes së tij. Nga fillimi i gatimit deri në servirje, do t'ju duhen jo më shumë se 15 minuta. Le të shohim të gjitha tiparet e përgatitjes së qullës hap pas hapi dhe të mësojmë se si ta gatuajmë atë jo më keq se profesionistët.

Si të gatuaj bollgur - përgatitja e pjatave

Është më mirë të gatuani qullin e bollgur në një enë me mure të trasha, pasi në një tigan me mure të hollë inox ose smalt qulli do të ngjitet dhe do të jetë i vështirë për t'u larë. Para se të gatuani qullën, tigani duhet të lahet me ujë të ftohtë për të parandaluar djegien e qumështit.

Si të gatuaj bollgur - përbërësit

Për të përgatitur qull do të na duhen:

• Qumësht - 400 ml.
• bollgur - 2 lugë të grumbulluara.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - një majë.
• Vanilje - opsionale në majë të një thike.
• Gjalpë - për shije, 10-20 gram.

Sasia e treguar e produkteve është projektuar për 2 porcione qull bollguri, kështu që nëse keni nevojë të përgatitni më shumë, rritni të gjithë përbërësit në mënyrë proporcionale.

Si të gatuaj bollgur - përgatitje

Pavarësisht nga thjeshtësia e dukshme e përgatitjes, lexoni me kujdes të gjitha pikat e procesit të përgatitjes për të marrë rezultatin e dëshiruar.

• Hidhni qumështin në një enë gatimi dhe vendoseni në zjarr të ulët.
• Hidhni bollgurin, sheqerin dhe pak vanilje në një filxhan të thatë, përzieni mirë. Ky sekret do t'ju lejojë të shmangni formimin e gunga kur derdhni në qumësht.
• Sapo qumështi të fillojë të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, shtoni pak kripë në qumësht dhe filloni të hidhni përzierjen e sheqerit dhe bollgur në qumësht në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.
• Gatuani për 5 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe nuk ndalojmë së përzieri me lëvizje rrethore qullën e zier.
• E heqim tiganin nga zjarri. Shtoni vajin dhe përzieni. Kjo do ta bëjë qullën tuaj të ajrosur dhe të butë.
• Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta të tjera.
• Hidheni në pjata dhe shërbejeni.
• Nëse dëshironi, shtoni manaferrat ose frutat në qull, kështu që ai do të bëhet edhe më i shijshëm dhe më tërheqës.

Qull bollgur nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Përthithet lehtësisht nga një trup i dobësuar, është qull bollguri që u jepet fëmijëve të vegjël nënpeshë. Nëse e përgatisni qullën saktësisht sipas recetës, do të dalë tepër e shijshme, sikur të ishte qulli i gjyshes suaj që nga fëmijëria. Gjëja kryesore është të mos hani shumë qull, pasi nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe shumë i pasur me kalori!

A e keni lexuar edhe rimën "Ka pak gjalpë në qull, ka sheqer të grimcuar në qull" si fëmijë? Jo? Atëherë duhet të keni qenë një fëmijë jashtëzakonisht i bindur, duke fshirë gjithçka që vendosni në pjatë pa protestë. Ose nëna juaj është një kuzhiniere e klasit të parë që arriti të përgatisë një delikatesë të shkëlqyeshme pa gunga nga bollguri kapriçioz. Meqë ra fjala, si ja kaloni me këtë? A e dini sa ujë duhet marrë për ta bërë qullin e bollgur densitetin e dëshiruar? Si të gatuajmë saktë dhe të arrijmë një qëndrueshmëri uniforme? Cila është mënyra më e mirë për të shërbyer bollgur? Nëse jo, mos u shqetësoni, tani do t'i zgjidhim të gjitha.

Karakteristikat e dobishme të bollgur

Njëherë e një kohë, në ditët e BRSS, ky qull i trashë i bardhë rekomandohej për të ngrënë për të gjithë: fëmijët, të sëmurët nga ulçera, atletët, njerëzit e angazhuar në punë të palodhur dhe ata që po rikuperonin forcën pas një sëmundjeje të rëndë. Koha dhe shkencëtarët e kanë hedhur poshtë mitin për dobinë e pakushtëzuar të qullës së bollgur, por nuk e kanë zhvendosur plotësisht atë nga piedestali. Mos e zbritni as bollgurin. Më besoni, drithërat e vegjël të bardhë, të përftuara nga gruri dhe që ruajnë shumicën e vetive të dobishme të kësaj drithëra, kanë diçka për t'ju ofruar!

• përmban shumë vitamina B dhe E, megjithëse në këtë drejtim është inferior ndaj tërshërës ose, të themi, orizit;
• i mbushur me minerale - hekur, kalium, magnez, natrium, squfur, fosfor, klor, zink;
• pothuajse 70% përbëhet nga niseshte, e cila ju lejon të ruani ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë;
• nuk irriton mukozën e stomakut dhe është lehtësisht i tretshëm, për këtë arsye rekomandohet shpesh për njerëzit me sëmundje të ndryshme të traktit tretës;
• ka pak proteina në përbërjen e tij dhe për këtë arsye renditet ndër ushqimet e lejuara për konsum nga pacientët me insuficiencë renale;
• tretet në zorrën e poshtme dhe largon mukozën prej saj së bashku me produktet e kalbjes dhe toksinat, gjë që është e dobishme për të gjithë pa përjashtim.

Bollguri nuk është aq i pasur me vitamina dhe minerale sa orizi apo hikërrori, por sjell përfitimet e veta në organizëm.

Në të njëjtën kohë, bollguri ka dy veti më të pakëndshme: është shumë ushqyes, dhe për këtë arsye nuk është i përshtatshëm për ata që përpiqen të humbin peshë, dhe gjithashtu i bën kockat tona më të brishta, duke parandaluar thithjen e kalciumit. Prandaj, nuk duhet të tërhiqeni me qull bollguri, por është e arsyeshme t'i futni ato në dietën tuaj - të themi, 1-2 herë në javë - do të jetë edhe e saktë dhe e shëndetshme.

Sekretet e gatimit nga shefi i kuzhinës

Ankesat kryesore që bëjnë konsumatorët e pakënaqur për qullën e bollgurit janë se është shumë i dendur, i ngjashëm me gomën, në konsistencë dhe ka një bollëk gunga. Por nuk është aspak e vështirë të shmangësh paraqitjen e të dyjave, mjafton të dish disa truke.

Së pari, blini vetëm një produkt cilësor. Është e pamundur të gatuash ndonjë gjë të denjë nga drithërat e bluar keq ose të ruajtura keq, pavarësisht se sa të duash. Për të mos u futur në telashe, jepni përparësi prodhuesve të mëdhenj që mund të përballojnë pajisje më të reja dhe lëndë të para me cilësi më të mirë. Përveç kësaj, kur blini, mos u bëni dembel për t'u siguruar që çanta me bollgur të mos përmbajë insekte, gurë të vegjël ose gunga, të cilat tregojnë se lagështia ka hyrë në qese. Për fat të mirë, paketimi transparent modern ju lejon të shihni se çfarë lloj produkti po blini.

Nëse jeni të shqetësuar për format e trupit tuaj, kërkoni qese me drithëra të shënuara me “T” në supermarkete. Ky bollgur merret nga gruri i fortë, i cili dihet se është më pak i rrezikshëm për belin dhe më i dobishëm për shëndetin sesa derivatet e varieteteve "të buta" të së njëjtës drithëra.

Së dyti, mësoni të llogarisni përmasat - qëndrueshmëria dhe lloji i qullës së ardhshme përcaktohen kryesisht prej tyre. Raporti optimal i drithërave me lëngun është 1:10, domethënë 1 g bollgur për çdo 10 ml ujë, qumësht ose përzierje të të dyjave. Nëse dëshironi një vakt më të trashë, rrisni përqindjen e drithërave. Por përgatituni për faktin se pasi të keni qëndruar pak, qulli juaj do të kthehet në një petulla të fortë, elastike dhe plotësisht të pakëndshme.

Ka shumë sekrete për përgatitjen e qullit të bollgur pa gunga

Së treti, zotëroni artin delikate të derdhjes së bollgur në ujë në mënyrë që të mos ngjitet së bashku në gunga. Çdo amvise e arrin këtë në mënyrën e vet:

• Disa, të armatosur me një lugë, përziejnë qumështin ose ujin e vluar në mënyrë që të formohet një gyp në qendër të tiganit dhe derdhin drithëra në të në një rrjedhë të hollë;
• të tjerët përziejnë tërësisht bollgurin me sheqer të grimcuar përpara se ta fusin në lëng;
• Disa të tjerë bashkojnë fillimisht drithërat me një sasi të vogël uji të ftohtë në një filxhan të veçantë dhe vetëm atëherë fillojnë gatimin aktual;
• disa të tjerë përdorin një sitë si ndarës - bollguri i situr me kujdes në një tigan ka më pak gjasa të formojë gunga;
• Të tjerë të tjerë sugjerojnë të mbështillni një kon nga letra e trashë me një vrimë të vogël në fund, të vendosni kupa në të dhe ta lini atë rrjedhë të hollë të derdhet në tigan.

Në çdo rast, mbani mend: kur gatuani qull bollgur, nxitja është gjithçka. Lënia e lugës mënjanë për një kohë të gjatë apo edhe largimi nga tenxherja dhe lënia e ushqimit në vetvete është e ndaluar. Ai ose do të digjet, ose do të fitojë një shpërndarje gungash, ose do të trashet shumë.

Qulli i bollgur gatuhet shpejt, gjë që ndihmon në ruajtjen e mineraleve dhe vitaminave në të. Lëreni enën pothuajse të mbaruar të ziejë pak - jo më shumë se 5-7 minuta - ndërsa vazhdoni të trazoni vazhdimisht masën e trashur me një lugë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të "ziejë" nën kapak për 10-12 minuta të tjera. Mundohuni të mos e zieni shumë bollgurin dhe mos e gatuani paraprakisht. I zier apo i zier tepër, nuk është më aq i shijshëm sa i freskët dhe i gatuar sipas të gjitha rregullave.

Si të gatuaj qull bollgur

Përpara se të kalojmë në receta specifike, le të zbulojmë disa sekrete më të dobishme të kuzhinës.

1. Për të parandaluar djegien e qumështit për qullën, duke prishur shijen e të gjithë pjatës, shpëlajeni tiganin me ujë të ftohtë përpara se ta gatuani. Disa madje rekomandojnë të hidhni një kub akulli në të.
2. Për të njëjtin qëllim, duhet të zgjidhni enë me një fund të trashë.
3. Qullën e ardhshme duhet ta kriposni në momentin që qumështi ose uji vlon, para ose menjëherë pas shtimit të drithërave. Nga rruga, është gjithashtu më mirë të shtoni sheqer, kakao, vanilinë dhe aromatizues të tjerë në këtë fazë.

Qumështi i shpëtuar do të prishë sobën, shijen e qullës dhe disponimin tuaj

Tani le të flasim për metodat më tradicionale të gatimit. Pra, si të gatuaj qull bollgur...

Me qumësht

Gjatë përgatitjes së qullit, qumështi është gjithmonë i preferuar se uji. I jep pjatës së përfunduar një shije të këndshme kremoze, duke e bërë atë më të kënaqshme dhe më të shëndetshme. Një këshillë e vogël: nëse papritur zbuloni se ka mungesë qumështi në frigoriferin tuaj, mos ngurroni ta holloni me ujë. Ju mund të bëni të njëjtën gjë nëse ky produkt rezulton të jetë shumë i yndyrshëm.

Do t'ju duhet:

• 500 ml qumësht, i rregullt ose i pjekur;
• 50 g bollgur;
• 30 g gjalpë;
• 20-25 g sheqer të grimcuar;
• kripë - rreth një e treta e një lugë çaji.

Përgatitja.

1. Lani tiganin me ujë të ftohtë dhe derdhni qumësht në të.

   Përdorni qumësht të plotë ose qumësht të përzier me ujë

2. Prisni derisa lëngu të fillojë të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer.

   Kripa është e nevojshme edhe nëse jeni duke përgatitur qull të ëmbël - do ta bëjë shijen e gjellës më të ndritshme

3. Duke e trazuar qumështin me njërën dorë, me dorën tjetër derdhni butësisht bollgurin në të.

   Përdorni një kamxhik, është i përshtatshëm

4. E vëmë përsëri qullën të ziejë duke e trazuar vazhdimisht me lugë.

   Qullja do të trashet shpejt

5. Prisni 3-5 minuta, mbulojeni tiganin me kapak dhe hiqeni nga zjarri.

   Qull është veçanërisht i shijshëm me gjalpë dhe sheqer

   Lëreni bollgurin të qëndrojë për 8-10 minuta dhe më pas mund ta vendosni në pjata, të shtoni gjalpë dhe ta servirni.

Nëse, duke ndjekur gjalpin, shtoni disa të verdha, të grira me sheqer, në bollgur dhe më pas - duke përdorur një kamxhik - të bardhat i grini në një shkumë të fortë, do të merrni një buber klasik - një pjatë e ëmbël dhe e kënaqshme perëndimore. kuzhinë evropiane. Në këtë rast nuk ka nevojë të shtoni sheqer në momentin e zierjes.

Video: një recetë e thjeshtë për qull pa gunga

Me qumësht pluhur

Nëse nuk keni pasur kohë të vraponi në dyqan për qumësht, por dëshironi qull, mos u shqetësoni, mund të përdorni gjithmonë ekuivalentin e tij të thatë.

Do t'ju duhet:

• 100 g qumësht pluhur;
• 300 g bollgur;
• 15-20 g sheqer;
• 500 ml ujë;
• 20 g gjalpë;
• sheqer për shije;
• kripë.

Përgatitja.

1. Hidhni të gjitha produktet pjesa më e madhe në një tigan: qumësht pluhur, bollgur, sheqer, kripë.

   Qumështi pluhur me cilësi të lartë mund të zëvendësojë lehtësisht qumështin natyral nëse është e nevojshme.

2. Hidhni ujin duke e përzier vazhdimisht në tenxhere me një kamxhik. Vazhdoni me kujdes, pa nxitim - rrjedha e ujit duhet të jetë e hollë.

   Përzierja do të parandalojë formimin e gungave.

3. Vendoseni tiganin me qullën e ardhshme në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe pas 3-5 minutash shtoni vajin.

   Edhe pak dhe qulli do të jetë gati

4. Mbulojeni tiganin me kapak dhe hiqeni nga zjarri.

   Disa amvise izolojnë gjithashtu tenxheren

5. Pas 10-12 minutash qulli do të jetë gati.

   E tëra çfarë ju duhet të bëni është të kuptoni se me çfarë ta servirni ëmbëlsirën

Në faqet e librave të gatimit shpesh mund të gjeni këshilla që fillimisht të skuqni lehtë bollgurin në një enë me fund smalti për të zhvilluar më mirë shijen dhe vetëm më pas ta mbushni me ujë ose lëng tjetër. Nëse është e nevojshme, mund të provoni efektivitetin e kësaj recete në praktikë.

Mbi ujë

Për shumë njerëz, qumështi është kundërindikuar. Po tani çfarë, bëni pa qull bollgur?! Në asnjë mënyrë! Do të mjaftohemi me ujë të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• 500 ml ujë;
• 60–70 g bollgur;
• 30-40 g gjalpë;
• sheqer për shije;
• kripë.

Përgatitja.

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Prisni derisa flluska të fillojnë të shfaqen në sipërfaqe.

   Sapo të shfaqen flluska, mund të filloni bollgurin

2. Përzieni kripën dhe sheqerin me bollgur.

   Përziejini produktet në masë derisa të jenë të lëmuara

3. Futini me kujdes në tigan.

   Mirë oreks!

Nëse nuk ju pëlqen qumështi, mos ngurroni ta zëvendësoni me ujë, lëng frutash, apo edhe lëng mishi, mish ose perime. Do të habiteni se çfarë një gamë të re shijesh do t'ju hapë në një pjatë të njohur që nga fëmijëria.

Video: recetë për një tenxhere të ngadaltë

Qull për të vegjlit

Tashmë kemi thënë se konsumimi i tepërt i qullës së bollgur pengon përthithjen e kalciumit dhe ka një efekt të keq në shëndetin e kockave. Për më tepër, bollguri përmban një sasi të konsiderueshme gluteni, i cili mund të provokojë zhvillimin e një sëmundjeje të tillë të pakëndshme si sëmundja celiac (përthithja e dëmtuar në zorrët), veçanërisht nëse një person ka një predispozitë trashëgimore për këtë. Nuk është për t'u habitur që mjekët rekomandojnë që foshnjat deri në gjashtë muaj të bëjnë pa këtë ushqim plotësues ushqyes.

Por pasi të keni mbushur moshën 5-6 muajsh, mund të filloni ta prezantoni fëmijën tuaj me bollgur - me kujdes, ngadalë dhe duke iu bindur rregullave të caktuara.

1. Ju nuk duhet të gatuani për fëmijën tuaj me qumësht lope të plotë. Filloni me qull në ujë, më pas kaloni në qumësht të holluar me ujë në një raport 1:1 dhe vetëm pas 1 viti mund ta përjashtoni plotësisht ujin nga lista e përbërësve.
2. Ndryshoni përmasat tuaja të zakonshme. Sasia e bollgur duhet të reduktohet për të bërë një qull të lëngshëm që mund të derdhet në një shishe.
3. Shtoni gjalpë dhe sheqer vetëm në konsultim me pediatrin tuaj.
4. Pasi fëmija mbush një vjeç, bollgurit mund t'i shtoni fruta të thata, manaferra dhe pure të freskëta frutash ose perimesh. Shumë fëmijë pëlqejnë, për shembull, bollgur portokalli të ndezur me karrota ose kunguj.
5. Nuk duhet të keni frikë nga qulli i bollgur, por as nuk keni nevojë ta konsumoni. Për një foshnjë, 1 porcion në javë do të jetë më se e mjaftueshme, dhe për fëmijët më të rritur, 1-2 porcione. Përjashtim bëjnë fëmijët me nënpeshë, për të cilët bollguri shpesh përshkruhet për arsye mjekësore.

Video: rëndësia e bollgur për shëndetin e fëmijëve

Opsionet e servirjes

Qull me gjalpë dhe sheqer është një klasik i njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Por kjo është larg nga mënyra e vetme për të diversifikuar shijen e një pjate tradicionale me nota të reja! Për ta bërë atë më të pasur, më të këndshëm dhe interesant, provoni të zieni bollgur:

• me disa lugë thekon kokosi;
• me manaferrat e ngrira;
• me copa të frutave dhe perimeve tuaja të preferuara, të freskëta ose të thata;
• me mish pule dhe supë;
• me kanellë, vanilje dhe shafran të Indisë. Erëza e fundit do të ketë pak efekt në shije, por qulli do të marrë një ngjyrë tërheqëse të verdhë.

Epo, bollgur i gatuar sipas recetës tradicionale, me ujë dhe qumësht, mund të shërbehet:

• spërkateni me çokollatë të grirë;
• rrahim me një gotë kos kremoz dhe një lugë mjaltë;
• duke shtuar fruta të ëmbëlsuara, marmelatë të copëtuar ose arra në qull;
• duke e ëmbëlsuar me reçel ose konserva;
• duke shtuar pak djathë feta ose djathë tjetër gjizë në bollgur - për origjinalet dhe ata që duan të zbulojnë kombinime të pazakonta shijesh.

Në Indi, bollguri gatuhet me mustardë, piper të kuq djegës, kerri, qepë dhe kripë.

Fotogaleri: çfarë të shërbejmë me qull bollguri?

Reçeli dhe marmelata do ta bëjnë pjatën të dëshirueshme edhe për ngrënësit më të kujdesshëm Bollguri klasik do të apelojë për adhuruesit e klasikëve Kokosi dhe shafrani i Indisë - për të dashuruarit ekzotikë Qull me vezë - për ata që kanë nevojë për një freskim të plotë Buber aromatike - një ëmbëlsirë e vërtetë e shijshme Frutat e ëmbëlsuara - për ata me dhëmbë të ëmbël Bollguri në lëngun e mishit me perime është tashmë një vakt i plotë Rrush i thatë dhe kakao - për ngrënësit e vegjël Manaferrat e freskët për adhuruesit e frutave Qull me lëng kokrra të kuqe ka një ngjyrë të ndritshme dhe një shije të këndshme të pazakontë.

Edhe pse në ditët e sotme bollguri e ka humbur rëndësinë e dikurshme, ne ende përgatisim qull prej tij dhe e gllabërojmë nga të dy faqet. Dhe ne e bëjmë atë siç duhet. Nëse e njihni ndjenjën e proporcionit dhe përdorni me kujdes aditivë me kalori të lartë si gjalpi dhe sheqeri, qulli i bollgur do të sjellë vetëm përfitime për trupin. Gatuani dhe hani me kënaqësi, veçanërisht pasi tani i dini të gjitha sekretet e përgatitjes së kësaj drithëra të pahijshme, por të shijshme dhe ushqyese.