A është e mundur të bëni biskota nga tërshëra e përgatitur? Biskota me tërshërë. Biskota me tërshërë: recetë hap pas hapi

Për një kuzhinier perfeksionist, është e rëndësishme që të gjitha pjatat e tij të dalin perfekte. Ai ka njohur prej kohësh për problemet e zakonshme në gatim. Por kur ai interesohet për një pjatë të re ose për një metodë të panjohur gatimi, do t'i duhet të kalojë shumë kohë duke kërkuar më të mirat. teknikët e kuzhinës. Myllyn Paras e bëri këtë me biskota me tërshërë. Pse? Sepse ne thjesht i duam biskotat me tërshërë dhe duam të reduktojmë telashet e kuzhinierëve për të kërkuar recetën dhe teknikën e përsosur dhe t'i ndihmojmë ata të arrijnë rezultatet më të mira të mundshme.

Cila është biskota perfekte me tërshërë?

Përpara se të nisemi në udhëtimin tonë për të arritur përsosmërinë, duhet të përcaktojmë se si duket biskota e përsosur me tërshërë, shije, formë dhe strukturë. Biskota perfekte me tërshërë ka formë e rrumbullakosur me buzë të lëmuara krokante, ngjyrë të kuqërremtë. Mesi është i butë dhe i ajrosur. Struktura është poroze dhe jo shumë e thatë. Shije e ëmbël karamele me nota delikate kremoze.

Arritja e një rezultati të tillë nuk është e lehtë. Pas kryerjes së një eksperimenti në shkallë të gjerë, ku u pjekën më shumë se 20 racione biskotash me tërshërë, gjetëm pikërisht recetën që do të kënaqë kuzhinierët që përpiqen për idealin.

Shkenca pas pjekjes së biskotave me bollgur

Recetat tradicionale të biskotave me tërshërë fillojnë me përbërësit dhe teknikat bazë: gjalpë dhe sheqeri rrihen bashke derisa te behet kremoze, me pas shtohen vezet, perzierja e miellit, kripes dhe pluhurit per pjekje dhe ne fund hidhet bollguri. Të gjithë përbërësit përzihen, më pas vendosen në një tepsi dhe piqen.

Kur piqen biskotat, ndodhin proceset e mëposhtme:

1. Gjalpi kthehet në gjendje të lëngshme. Nën ndikimin temperaturat e larta brumi fiton një konsistencë më të butë. Gjalpi që përfshihet në përbërjen e tij zbutet, duke lëshuar lagështi shtesë. Ky lëng kontribuon në një formë më të sheshtë të biskotave, si dhe lidhje më të mirë të të gjithë përbërësve të brumit.
2. Skajet e biskotave ngurtësohen. Pasi biskota të ketë marrë formë, skajet e saj fillojnë të bëhen më të forta se mesi. Kjo për faktin se elementët e hollë të biskotave janë më të ekspozuar ndaj temperaturave të larta dhe reagojnë më shpejt ndaj tyre, duke u bërë krokante.
3. Biskotat bëhen më me gëzof. Reagimi i pluhurit për pjekje ose sodës së bukës me mjedisin acid shkakton formimin e flluskave, të cilat kur lëshohen i heqin biskotat nga brenda. Mjedisi acidik mund të sigurohet në një masë më të madhe nga sheqeri i kallamit, për të cilin do të flasim pak më vonë.
4. Sheqeri karamelizohet. Kristalet e sheqerit të shkrirë kthehen në karamel të lëngshëm, ngjitës, i cili i jep biskotave shije të ëmbël dhe e lejon atë të mbajë formën e saj.
5. E bardha e vezës reagon me niseshte. Kur proteinat ekspozohen ndaj temperaturave të larta, ndodh një proces koagulimi. Kjo do të thotë që zinxhirët e proteinave në kontakt tërhiqen nga njëri-tjetri dhe formojnë rrjete proteinike që mbajnë ujin brenda strukturës së tyre. Kjo redukton rrjedhshmërinë e proteinave dhe i bën biskotat shumë të thata. Por, duke qenë se mielli i grurit është i pasur me niseshte, i cili ngadalëson procesin e koagulimit, biskotat nuk do të thahen tepër dhe do të ndërtohet struktura e tyre e nevojshme.
6. Ndodh reaksioni Maillard. Shija dhe aroma e diçkaje të skuqur është një reaksion kimik i quajtur reaksioni Maillard. Këto janë pasojat e kombinimit të aminoacideve, të cilat gjenden në miell dhe vezë, me sheqernat, duke u zbërthyer në elementë të shumtë si pasojë e ndikimit të temperaturave të larta mbi to. Në rastin tonë, lëshohet furfural - një element që është përgjegjës për erën e bukës së sapopjekur dhe kores së shijshme kafe.
7. Biskotat po ftohen. Pasi biskotat janë nxjerrë nga furra, procesi i gatimit nuk ka përfunduar. Ndërsa biskotat ftohen, sheqeri i karamelizuar gjatë procesit të pjekjes ngurtësohet. Kjo i bën biskotat me tërshërë krokante. Gjatë ftohjes, ajri i tepërt mund të dalë gjithashtu nga biskotat, gjë që do të ndihmojë në uljen e volumit të tyre.

Temperatura e pjekjes për biskotat me tërshërë

Temperatura e furrës do të përcaktojë gjithashtu se si do të dalin biskotat e tërshërës. Nëse piqni në temperaturë të ulët, ka më shumë mundësi që brumi të përhapet dhe biskotat të dalin më të gjera. Në temperatura më të larta, nga 170 °C e lart, biskotat përhapen më pak. Por mos harroni se mund të digjet, ndaj nuk duhet ta teproni as me temperaturën. Sipas mendimit tonë, një temperaturë prej 170-175 °C është optimale. Më pas do të mjaftojnë 15 minuta që biskotat me tërshërë të piqen në mënyrë të barabartë dhe të mos digjen.

Përmasat e përbërësve

Në eksperimentin tonë, ne do të fillojmë nga përmasat e përbërësve që u identifikuan duke analizuar faqet e kuzhinës në internet, më pas do të duhet të zëvendësojmë ose heqim një nga komponentët për të vlerësuar rezultatet.

Një recetë standarde e biskotave me tërshërë përbëhet nga 100 g gjalpë, 2/3 filxhan sheqer, 1 filxhan bollgur, 1 filxhan miell gruri, 1 vezë, ¼ lugë çaji kripë dhe ½ lugë çaji pluhur pjekjeje. Të gjithë përbërësit përzihen, brumi gatuhet, ftohet në frigorifer për të siguruar ngjitje më të mirë të përbërësve, vendoset në një tepsi dhe piqet për 15 minuta në temperaturën 170 ° C.

Pjekja e biskotave me tërshërë pa miell gruri

Produktet e prodhuara nga mielli i grurit janë të dashura në çdo familje. Por për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve - 70 g për 100 g miell, shumë refuzojnë të hanë këtë produkt, duke përmendur përmbajtjen e tij të lartë kalori. Përveç kësaj, miell gruri premium i nënshtrohet proceseve të gjata të përpunimit dhe pastrimit, gjatë të cilave shumë substancave të dobishme. Nga ana tjetër, mielli përmban një sasi të madhe gluteni, i cili ndihmon në lidhjen e të gjithë përbërësve në brumë dhe për të mbajtur formën e produkteve të pjekura.

Le të shohim nëse tërshëra mund të zëvendësojë plotësisht miellin e grurit kur piqni biskota të bëra vetë. Thekon tërshërë të madhësive të ndryshme kanë një shkallë më të madhe ose më të vogël ngjitjeje për shkak të strukturës së tyre. Thekonet e mëdha janë më të dendura dhe më të forta ato do të reagojnë më pak në mënyrë aktive me pjesën tjetër të përbërësve të brumit. Thekon tërshërë mesatare dhe gatim i menjëhershëm Në këtë drejtim, struktura më e përgjegjshme, e butë dhe madhësia më e vogël e thekoneve do t'i lejojë ato t'i japin një strukturë më ngjitëse brumit.

Ne do të pjekim biskota nga të gjitha llojet e tërshërës dhe do të analizojmë rezultatet.

1. Biskota të bëra nga thekon të mëdha tërshëre pa miell gruri

Gatimi i qullës me qumësht nuk është më problem. Zbuloni nga artikulli ynë se si të shmangni gabimet e zakonshme gjatë gatimit.

Biskotat me tërshërë të bëra nga tërshëra janë një nga ushqimet më të shëndetshme. Por vetëm kur përgatitet në shtëpi përmban vitamina dhe mikroelemente të vlefshme. Produktet e blera në dyqan përmbajnë një minimum kokrrash, por një numër të madh të shijeve dhe përmirësuesve të shijes. Prandaj, ia vlen të kënaqni familjen tuaj me një delikatesë të bërë në shtëpi që ndërthur një kombinim shijesh dhe përfitimesh.

Receta bazë doli të jetë sa më e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë. Për të ju duhet të merrni tërshërë të grirë imët (1,5 gota) dhe të njëjtën sasi miell gruri, si dhe: 180 g margarinë kremoze, 2 lugë vezë, 2 lugë gjelle. pluhur për pjekje, 6 lugë gjelle. Sahara.

1. Margarina e zbutur bluhet me sheqer të grimcuar.
2. Bollgur dhe vezë shtohen në enë. Të gjitha produktet janë të përziera tërësisht.
3. Mielli dhe pluhuri për pjekje spërkaten mbi brumin e tërshërës.
4. Enët me përbërësit mbulohen me film dhe vendosen në frigorifer për rreth një orë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që thekon të fryhen. Nëse nuk prisni kohën e rekomanduar, ëmbëlsira do të dalë shumë e thatë dhe e fortë.
5. Kulaçët e hollë të rrumbullakët prej brumi shtrohen në një tepsi të mbuluar me letër të lyer me vaj. Mënyra më e lehtë për t'i dhënë formë është me duar të lagura.
6. Trajtimi piqet për 15 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Gjatë kohës së specifikuar, biskotat duhet të rriten në vëllim përafërsisht 2 herë.

Recetë për ata që janë në dietë

Nëse gjatë një diete të rreptë dëshironi vërtet ta trajtoni veten me diçka të shijshme, atëherë kjo recetë do t'ju ndihmojë ta bëni atë. Edhe diabetikët lejohen të konsumojnë ushqime të gatshme. Përveç tërshërës (300 g), do të përdorni: 1 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë ose ujë të valë, një grusht frutash të thata, 120 g mjaltë natyrale të bletës, një majë kanellë dhe sheqer vanilje.

1. Thekonet derdhen me kefir të ngrohtë ose ujë të vluar dhe lihen të fryhen për rreth 45 minuta.
2. Pas larjes së plotë, frutat e thata të zgjedhura derdhen me ujë të valë. Ata duhet të ulen për një kohë derisa të bëhen të buta.
3. Frutat e thata të injektuara vendosen në masën e tërshërës.
4. Mbetet për të shtuar mjaltë, kanellë dhe sheqer vanilje.
5. Brumi rrotullohet në topa të vegjël, të cilët me pëllëmbë të dorës shtypen në kuleç të rrumbullakët.
6. Delikatesa shtrohet në pergamenë dhe piqet në furrë të ngrohur mirë për 25 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Biskotat e gatshme janë të mira për të ngrënë gjatë dietës. Sidomos nëse kombinoni biskotat dietike me tërshërë me ndonjë pije qumështi të fermentuar.

Biskota me tërshërë të krishme Hercules

Vegjetarianët gjithashtu mund ta provojnë me siguri këtë recetë. Për ta përgatitur, merrni: 2,5 lugë gjelle. bollgur, një majë karafil të bluar dhe kanellë, 1 lugë gjelle. miell tërshërë, ¾ lugë. sheqer kaf, 70 ml vaj të rafinuar, 2 lugë gjelle. ujë, një pako standarde pluhur pjekjeje.

1. Në një enë metalike, vaji dhe uji nxehen pak. Më pas, shtoni sheqer kaf derisa të treten plotësisht. Gjatë procesit të ngrohjes, produktet përzihen vazhdimisht me një shpatull.
2. Bollgur grihet në një mulli kafeje dhe i shtohet pjesës tjetër të përbërësve.
3. Shtoni erëzat dhe pluhurin për pjekje dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
4. Një biskotë formohet nga dy lugë të vogla brumi.
5. Delikatesa piqet për 30 minuta në 180 gradë.

Trajtimi i përfunduar mund të spërkatet me farat e susamit të skuqura në një tigan.

Me fruta të thata të shtuara

Kjo delikatesë "amerikane" është e lehtë për t'u përgatitur vetë. Do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme. Do të përdoret produktet e mëposhtme: gjysmë shkop gjalpë, gjysmë luge çaji pluhur pjekjeje, 280 g tërshërë dhe po aq fruta të thata të ndryshme, 150 g sheqer kaf dhe miell të bardhë, një vezë e madhe.

1. Përziejini të gjithë përbërësit përveç vezëve, gjalpit dhe frutave të thata në një procesor ushqimi.
2. Një vezë pule përzihet me fruta të thata të ziera në ujë të valë (ato mund të copëtohen nëse është e nevojshme), gjalpi shkrihet në mikrovalë.
3. Të gjithë komponentët janë të lidhur. Masa duhet të jetë e trashë dhe e dendur.
4. Biskotat me tërshërë të bërë në shtëpi piqen në furrë të nxehtë për rreth 15 minuta.
5. Trajtimi është i spërkatur sheqer pluhur sapo të ftohet.

Me arra

Përveç arrave, në biskota mund të shtoni kikirikë, shqeme, arra pishe dhe çfarëdo që dëshironi. Mjafton të përdorni një gotë nga ky aditiv. Receta përfshin: një shkop standard gjalpë, një majë kripë, 2 vezë pule, 1 lugë gjelle. sheqer, 3 lugë gjelle. qumësht, 3 lugë gjelle. thekon bollgur, 1 lugë. pluhur për pjekje.

1. Në një enë rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin e grirë dhe në një enë tjetër rrihni vezët me qumësht të ngrohtë dhe kripë. Të dyja përzierjet bashkohen dhe procesi vazhdon.
2. Thekonet bluhen në miell dhe u shtohet pluhuri për pjekje.
3. Arrat priten me një thikë të mprehtë.
4. Mielli dhe arrat i shtohen brumit.
5. Pas zierjes së plotë, mund të bëni biskota.
6. Duhet mbajtur mend se gjatë pjekjes, delikatesa do të rritet ndjeshëm në madhësi. Mjafton ta gatuani në furrë të nxehtë për 12 minuta.

Sapo produktet e pjekura të jenë skuqur, mund t'i hiqni dhe të ftoheni.

Me banane

Kjo fruta ekzotike i shton pasuri ëmbëlsirës.

Bananet nuk duhet të jenë shumë të pjekura.

Është interesante se përbërja nuk përfshin vezë, miell gruri apo vaj. Vetëm: 1 banane, 1 lugë. pluhur për pjekje, 1,5 lugë gjelle. bollgur, 2 lugë gjelle. çdo arra dhe fruta të thata.

1. Thekonet bluhen deri në konsistencën e miellit "të trashë".
2. Purreni bananen me një pirun. Nëse nuk është pjekur, frutat mund t'i bëni pure me blender.
3. Arrat dhe frutat e thata priten me një thikë të mprehtë.
4. Të tre pjesët e brumit bashkohen dhe përzihen mirë.
5. Është më mirë të shtoni tërshërën në fund dhe në pjesë në mënyrë që masa të mos thahet shumë.
6. Pluhuri për pjekje shtohet i fundit.
7. Përdorni një lugë për të formuar biskota të vogla dhe vendosini në letër furre të lyer me vaj shtesë. Ëmbëlsia përgatitet për 20-25 minuta në furrë të parangrohur.

Ndërsa janë ende të nxehta, mund t'i spërkatni biskotat me banane tërshërë me thekon kokosi. Shtesa me ngjyra të ndritshme duket veçanërisht origjinale.

Pa miell të shtuar

Ka shumë receta për biskotat pa miell në diskutim. Më e thjeshta prej tyre përfshin bajame të papjekura (120 g), dhe, përveç kësaj, 90 g tërshërë, një majë kripë, 2 vezë, 60 g tërshërë të plotë të mbështjellë, 4-5 lugë gjelle. sheqer, pak pluhur për pjekje.

1. Bajamet me tërshërë shndërrohen në një masë pluhuri në çdo mënyrë të përshtatshme.
2. Këtu shtohet tërshërë e plotë, kripë, pluhur pjekjeje dhe sheqer.
3. Mbetet vetëm të hidhni vezët dhe të rrihni lehtë masën.
4. Hedhim brumin me lugë në një tepsi dhe e pjekim për 30-35 minuta në 170 gradë.

Një rrjetë çokollatë e shkrirë do të ndihmojë që biskotat pa miell të jenë edhe më tërheqëse në pamje. Vërtetë, kjo do të shtojë ndjeshëm kalori në ëmbëlsirë.

Biskota të bëra vetë me rrush të thatë

Ëmbëlsira sipas kësaj recete ka një thërrime të dendur dhe një kore krokante. Gjëja kryesore është të përsëriten me saktësi të gjitha fazat e përgatitjes së tij. Nga produktet që do t'ju nevojiten: 80 gr sheqer dhe gjalpë kaf, 110 gr miell gruri dhe gjysma e tërshërës së vogël, një vezë të madhe pule, 70 gr rrush të thatë, një lugë të vogël sheqer vanilje dhe pluhur pjekjeje.

1. Veza thyhet në një enë të thellë, përzihet me sheqer kafe dhe vanilje, si dhe me gjalpë të lëngshëm. Përzieni masën në një masë homogjene.
2. Më pas, mielli, i situr me pluhur për pjekje, dërgohet këtu.
3. Gjëja e fundit për të shtuar është rrush i thatë në avull dhe bollgur. Brumi gatuhet me një shpatull.
4. Biskotat shtrohen në një distancë prej 3-4 cm nga njëra-tjetra dhe piqen për 12-15 minuta.

Para se të merrni një mostër, ju duhet të ftohni plotësisht trajtimin e shijshëm. Kjo nuk duhet të bëhet në të ftohtë, por në temperaturën e dhomës.

Trajtim i ëmbël i bërë nga tërshëra me mjaltë

Pak njerëz pëlqejnë tërshërën, por pak fëmijë apo të rritur do të refuzojnë biskotat me drithëra. Sidomos nëse përmban mjaltë natyrale të bletës (80 g). Përbërësit përfshijnë: vezë, 5 g sodë, 90 g gjalpë, sheqer të grimcuar, mjaltë, 180 g miell gruri, 130 g salcë kosi me pak yndyrë dhe bollgur.

1. Ju duhet të hiqni vajin nga frigorifer paraprakisht në mënyrë që të ngrohet pak. Më pas, produkti bluhet me një pirun me sheqer të grimcuar.
2. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni kosin, mjaltin dhe vezën. Produktet rrihen së bashku me mikser.
3. Mbetet vetëm të hedhim miellin e situr me sodë dhe tërshërën e copëtuar në brumë.
4. Pjesët shtrohen në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqen për 15 minuta në një furrë të nxehtë.

Ju duhet të merrni mjaltë të lëngshëm ose ta shkrini lehtë në një banjë uji.

Nuk piqni biskota me tërshërë me çokollatë

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke u përqendruar me furrën dhe pjekjen e biskotave, mund ta përgatisni ëmbëlsirën pa të. Do të dalë çuditërisht aromatike dhe e shijshme - me një bazë të pasur çokollate. Produktet e përdorura: 130 gr bollgur, 60 gr gjalpë dhe po aq pluhur kakao, 1/3 lugë. vanilje, 70 ml qumësht, 40 ml gjalpë kikiriku, 1,5 lugë gjelle. Sahara.

1. Sheqeri, qumështi, kakaoja dhe gjalpi i rëndë përzihen në tenxhere. Përzierja vihet në valë mbi nxehtësinë mesatare. Është shumë e rëndësishme ta përzieni vazhdimisht.
2. Kur shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e përzierjes, duhet ta ngrohni edhe për disa minuta, më pas ta hiqni nga zjarri.
3. Tani shtoni gjalpin e kikirikut dhe vaniljen.
4. Në fund, shtoni tërshërë në brumë.
5. Pasi të keni brumosur mirë, mund të vendosni toptha të vegjël në letër furre me një lugë dhe t'i vendosni në të ftohtë që të forcohen.

Ju duhet ta provoni trajtimin jo më herët se pas 30-40 minutash.

Shumë familje moderne ruajnë receta të lashta për produkte të pjekura shtëpiake - të shijshme, të buta, që shkrihen në gojë. Një nga ëmbëlsirat e njohura janë biskotat me tërshërë, pasi përgatitja e tyre kërkon përbërësit më të thjeshtë dhe më të lirë.

Procesi krijues i zierjes së brumit nuk është shumë i ndërlikuar dhe kërkon shumë kohë, madje edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë. Nga ana tjetër, ka një numër të madh opsionesh për biskotat me tërshërë - me rrush të thatë ose banane, gjizë dhe çokollatë. Më poshtë janë më të njohurat dhe receta të shijshme, testuar nga amvisa nga vende të ndryshme.

Biskota me tërshërë - recetë hap pas hapi me foto

Tërshëra është një produkt ushqimor i domosdoshëm si për njerëzit e shëndetshëm ashtu edhe për ata me sëmundje të ndryshme. Nëse ju dhemb stomaku ose zorrët, pjatat e tërshërës duhet të jenë në meny, nëse jo çdo ditë, atëherë shumë shpesh. Dhe për të diversifikuar dietën tuaj, mund të bëni biskota me tërshërë. Receta e propozuar përmban një grup minimal përbërësish, përgatitet shpejt dhe lehtë. Edhe një amvise fillestare do të ketë sukses të bëjë biskota herën e parë.

Receta e biskotave bën pak. Por të gjithë familjarët do të mund ta provojnë, pasi është mjaft e mbushur. Për të pjekur më shumë produkteve, numri i specifikuar i produkteve mund të rritet.

Koha e gatimit: 40 minuta

Sasia: 2 porcione

Përbërësit

• Mielli: 1 lugë gjelle. dhe për shtimin
• Vezë: 2-3 copë.
• Sheqeri: 0,5 lugë gjelle.
• Thekon tërshërë: 250 g
• Vaj vegjetal: 3-4 lugë gjelle. l.
• Sode: 0,5 lugë.
• Kripë: një majë
• Lëng limoni (uthull): 0,5 lugë

Udhëzime gatimi

Biskota me drithëra me tërshërë të bërë në shtëpi

Për të bërë biskota të bëra vetë, nuk keni pse të blini tërshërë në dyqan. Nëse keni tërshërë të mbështjellë në shtëpi, mund të thoni se problemi është zgjidhur. Pak përpjekje, dhe ëmbëlsira magjike është gati.

Lista e produkteve:

• Thekon "Hercules" (i menjëhershëm) - 1 lugë gjelle;
• miell premium - 1 lugë gjelle;
• rrush i thatë "Kishmish" - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 0,5 pako;
• vezë - 2-3 copë;
• vanilinë;
• kripë,
• pluhur për pjekje - 1 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Mbushni sulltanen paraprakisht me ujë të ngrohtë, por jo ujë të nxehtë, lëreni për pak të fryhet.
2. Në fazën e parë, duhet të gatuani brumin, për ta bërë këtë, së pari bluajeni sheqerin me gjalpë të zbutur. Shtoni vezët, rrihni me një rrahëse dhe blender derisa të bëhen me gëzof.
3. Tani vjen radha e përbërësve të thatë - kripë, pluhur për pjekje, vanilinë, tërshërë të mbështjellë, bluajeni gjithçka mirë.
4. Më pas shtoni rrushin e larë dhe miellin (jo të gjitha përnjëherë, duke i shtuar pak nga pak derisa të përftohet një brumë elastik). Lëreni brumin për një kohë që tërshëra e mbështjellë të fryhet.
5. Formoni brumin në toptha, vendoseni në një tepsi dhe rrafshoni pak. Fillimisht e lyeni me pergamenë të lyer me yndyrë ose letër pjekjeje.
6. Mëlçia gatuhet shumë shpejt, gjëja kryesore është që të mos thahet. Në një temperaturë prej 180 ºС, mjaftojnë 15 minuta. Nxirrni tepsi dhe lëreni të ftohet pa e hequr.
7. Tani mund t'i vendosni biskotat në një pjatë të bukur dhe të ftoni familjen për çaj mbrëmjeje!

Receta e biskotave me bollgur me banane

Më shumë recetë e thjeshtë Biskotat me tërshërë janë të pamundura për t'u gjetur, por shija është e shkëlqyer, përfitimet janë të dukshme. Duhen vetëm tre përbërës dhe pak kohë për të krijuar një kryevepër të re të kuzhinës.

Lista e përbërësve:

• banane - 2 copë;
• tërshërë të mbështjellë - 1 lugë gjelle;
• lajthi ose arra - 100 gr.

Hapat e gatimit:

1. Kushti kryesor në këtë recetë është që bananet të jenë shumë të pjekura në mënyrë që të ketë lëng të mjaftueshëm për brumin.
2. Përziejini të gjithë përbërësit, këtë mund ta bëni me blender, ose thjesht pure me pirun. Nuk ka nevojë të shtoni miell ose përbërës të tjerë.
3. Nxehim një tepsi në furrë, lyejmë me letër pjekjeje dhe e lyejmë me gjalpë.
4. Masën që rezulton e hedhim me lugë në letër në pjesë të vogla dhe më pas i japim të njëjtën formë në një fletë pjekjeje.
5. Koha e pjekjes është rreth 15 minuta, është e rëndësishme të mos humbisni momentin e gatishmërisë, përndryshe do të merrni ëmbëlsira të forta në vend të biskotave të buta.

Receta e biskotave me rrush të thatë me tërshërë

Rrushi i thatë është shumë i zakonshëm në recetat e biskotave me tërshërë, kjo për shkak se ato janë një produkt kaq i zakonshëm saqë kërkohet vetëm një sasi e vogël. Në të njëjtën kohë, shija e biskotave përmirësohet ndjeshëm. Përveç kësaj, rekomandohet përdorimi i rrushit të thatë jo vetëm në recetë, por edhe për dekorimin e ëmbëlsirave të përgatitura për pjekje.

Lista e përbërësve:

• çdo "Hercules" - 1 lugë gjelle;
• miell (i shkallës së lartë) - 1 lugë gjelle. (mund të nevojitet pak më shumë ose pak më pak);
• sheqer - 2/3-1 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• gjalpë - 100 gr.
• rrush i thatë “Kishmish” – 50 gr.;
• vezë - 1-2 copë;
• kripë, vanilinë.

Hapat e gatimit:

1. Lagni rrushin paraprakisht, më pas kullojeni ujin, thajeni me një pecetë dhe përzieni me miell (1-2 lugë gjelle). Kjo është e nevojshme në mënyrë që rrushi i thatë të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë.
2. Lëreni gjalpin në dhomë derisa të zbutet dhe më pas rrihni me sheqer. Duke vazhduar procesin e rrahjes, shtoni vezët.
3. Më pas përziejmë një nga një përbërësit e mbetur: tërshërën, kripën, pluhurin për pjekje, vanilinë, miellin, rrushin e thatë, duke lënë pak për dekorim.
4. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni, mundësisht në frigorifer për 30 minuta.
5. Nxirrni copa të vogla nga brumi, duart e lagura Formoni ëmbëlsira dhe vendosini në një tepsi. E ngrohim paraprakisht dhe e shtrojmë me letër furre të lyer me vaj.
6. Dekoroni ëmbëlsirat e përgatitura me rrushin e mbetur, për shembull, bëni fytyra qesharake. Procesi i pjekjes do të zgjasë 15-20 minuta.

Si të bëni biskota me tërshërë me gjizë

Tërshëra dhe gjiza janë miq përgjithmonë, këtë do ta thonë edhe nutricionistët edhe shefat e kuzhinës. Sipas recetës së mëposhtme, biskotat me tërshërë janë të thërrmuara dhe shumë të shëndetshme.

Lista e përbërësve:

• gjizë - 250 gr;
• vezë - 2 copë;
• bollgur - 2 lugë gjelle;
• salcë kosi (yndyrë) - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 gr;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle. (ata me ëmbëlsirë mund të përdorin pak më shumë);
• sode - 0,5 lugë. (ose pluhur pjekjeje).
• aromatizues (vanilinë ose, për shembull, kardamom, kanellë).

Hapat e gatimit:

1. Përzieni gjizën me sodën (për ta shuar), lëreni për pak.
2. Rrahim sheqerin, vezët, gjalpin e zbutur derisa të bëhet shkumë, shtojmë pjesën tjetër të përbërësve, përveç kosit.
3. Përziejini mirë derisa të përftoni një brumë homogjen që duhet të ketë konsistencë mesatare - jo shumë të lëngshme, por jo shumë të ngurtë.
4. E formojmë brumin në toptha duke i shtypur lehtë, e lyejmë me salcë kosi dhe e spërkasim me sheqer. Së pari, do të shfaqet një kore kafe e artë, dhe së dyti, ajo do të mbetet e butë.
5. Piqeni për gjysmë ore (ose më pak) në 150ºC.

Biskota të shijshme me tërshërë me çokollatë

Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa çokollatë, ata e vendosin atë në pothuajse të gjitha pjatat. Mjaft të njohura janë edhe biskotat me tërshërë me çokollatë, mund t'i bëni sipas recetës së dhënë.

Lista e përbërësve:

• margarinë (gjalpë) – 150 gr.;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• çokollatë e zezë - 100 gr;
• vezë - 1 copë. (mund të merrni më shumë të vogla);
• miell gruri (klasa më e lartë) – 125 gr. (pak më pak se një gotë);
• tërshërë të mbështjellë - 1 lugë gjelle.
• vanilje (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje);
• pluhur për pjekje - 1 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Sipas traditës, procesi i gatimit duhet të fillojë duke rrahur sheqerin dhe margarinën (gjalpin) e zbutur. Duke vazhduar rrahjen e masës që shkumon, shtoni vezët.
2. Përziejini veçmas të gjitha produktet e thata (miell, tërshërë të mbështjellë, pluhur pjekjeje, vanilinë), shtoni çokollatën e prerë në kubikë të vegjël.
3. Përziejini me sheqerin dhe përzierjen e vezëve, përzieni.
4. Vendosini biskotat duke përdorur një lugë çaji në një tepsi dhe ngrohini ato paraprakisht. (Rekomandohet kuzhinierë profesionistë përdorni letër pjekjeje, është më e përshtatshme të hiqni produktin e përfunduar prej tij.)
5. Piqini në furrë për 25 minuta, pasi skajet të kenë marrë ngjyrë të artë mund t'i hiqni.
6. Tani mbetet vetëm të ftohen biskotat, nëse, sigurisht, familja dhe miqtë e mbledhur përreth e lejojnë këtë!

Biskota diete me tërshërë pa miell

Bollguri është një nga ushqimet dietike më të zakonshme. Por ndonjëherë, edhe gjatë humbjes së peshës, ju vërtet dëshironi të trajtoni veten dhe familjen tuaj me pjekje. Për fat të mirë, ka receta për biskota me tërshërë që nuk kërkojnë as miell. Sheqeri gjithashtu mund të zëvendësohet me fruktozë, ose mund të shtohen më shumë fruta të thata.

Lista e përbërësve:

• rrush të thatë, kajsi - 1 grusht;
• bollgur - 2 lugë gjelle;
• sheqer frutash - 2 lugë;
• vezë - 2 copë;
• vanilinë ose kanellë.

Hapat e gatimit:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin fillimisht, shtoni vanilinë (ose kanellë), rrushin e thatë në përzierjen e sheqerit-vezëve, shtoni gradualisht tërshërën, gatuajeni brumin.
2. Rreshtoni një fletë pjekjeje të nxehtë me letër speciale, nuk ka nevojë të lyhet me vaj (kjo është një recetë dietike). Duke përdorur një ëmbëlsirë ose lugë gjelle, shtroni copa brumi dhe formoni mëlçi.
3. Vendoseni në një furrë të nxehtë, kontrolloni pesëmbëdhjetë minuta pas fillimit të pjekjes, ëmbëlsira mund të jetë tashmë gati. Nëse jo, lëreni, 5-7 minuta do të jenë të mjaftueshme. Transferoni në një pjatë të bukur.
4. Ndërsa biskotat janë duke u ftohur, mund të krijoni çaj ose të derdhni lëng të ftohtë në gota dhe të ftoni familjen për një provë!

Si të bëni lehtë biskota me tërshërë pa vezë

Ndonjëherë ndodh që ju dëshironi shumë ushqime të pjekura në shtëpi, por nuk ka vezë në shtëpi. Atëherë receta e mëposhtme për biskota të shijshme me tërshërë do të jetë e dobishme.

Lista e përbërësve:

• gjalpë - 130-150 gr;
• salcë kosi - 0,5 lugë gjelle;
• aromatizues;
• sheqer - 1 lugë gjelle. (ose më pak);
• kripë;
• sode e shuar me uthull (ose pluhur pjekjeje);
• "Hercules" - 3 lugë gjelle;
• miell gruri (i shkallës së lartë) - 5-7 lugë gjelle. l.;

Hapat e gatimit:

1. Thekonet në këtë recetë fillimisht duhet të skuqen derisa të marrin ngjyrë rozë, pastaj të bluhen në një mulli mishi.
2. Duke përdorur një mikser, përzieni gjalpin, salcën e thartë, kripën, sodën e bukës (ose pluhurin për pjekje). Shtoni thekon e bluar dhe miellin, përziejini përsëri derisa të jetë e qetë.
3. Mbushni një tepsi me letër pjekjeje ose thjesht e lyeni me vaj.
4. Formoni toptha me duar në mënyrë që brumi të mos ngjitet, duhet të shtoni pak miell. Bëni ëmbëlsira nga topat.
5. Vendoseni në furrë, do të duhen rreth 15 minuta për të gatuar plotësisht.

Ne ju ofrojmë tre receta për biskota me tërshërë. Ndodh që të gjithë anëtarët e familjes sime të duan biskotat me tërshërë.
Baza e këtij produkti ëmbëlsirash është bollguri, i cili është burim i vitaminave, mikroelementeve dhe aminoacideve të nevojshme për organizmin. Bollguri përdoret në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal. Një biskotë mjaft ushqyese me tërshërë dhe një gotë qumësht mund të bëjnë një mëngjes të plotë.

Receta nr. 1. Biskota të shijshme me tërshërë

Në këtë recetë do të përdorim bollgur të bluar imët, do të marrim biskota të buta dhe të buta me tërshërë.

KOHA: 25 min.

Lehtë

Serbimet: 4

Përbërësit

• 180 gram gjalpë ose margarinë
• 6 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar
• 2 vezë
• 1,5 filxhanë tërshërë të vogël
• 1,5 gota miell
• 2 lugë. pluhur për pjekje ose 1 lugë. sode e shuar
• Për të lyer tavën do të na duhet edhe letër furre ose 25 gramë gjalpë.

Si të bëni biskota me tërshërë

Hiqeni gjalpin ose margarinën nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të bëhet i butë, i lakueshëm dhe i lehtë për t'u përzier me ushqime të tjera. Grini gjalpin me sheqer të grimcuar.


Shtoni vezët, përzieni.


Shtoni tërshërën dhe përzieni.


Shtoni pluhurin për pjekje ose sodën e shkrirë dhe miellin.


Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Thekonet do të fryhen dhe do të bëhen më të buta, dhe brumi do të ngjitet më pak në duart tuaja.


Shtroni një tepsi me letër pjekjeje ose lyeni me gjalpë. Lagni duart me ujë dhe formoni ëmbëlsira me diametër 5 cm. Biskotat pothuajse do të dyfishohen në madhësi.

Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius dhe e pjekim për 15-20 minuta.


Sasitë e mësipërme bëjnë 24 biskota.
Ka shumë variacione të biskotave me tërshërë që mund të bëni. Thjesht shtoni çokollatë të copëtuar, fruta të thata, arra, fara, mjaltë ose manaferra të thata në brumë.
Kombinohet në mënyrë perfekte me qumësht, çaj ose kafe.

Receta nr. 2. Biskota klasike me tërshërë ashtu si në dyqan

Njëqind vjet më parë, një grumbull tërshërësh pa maja mbizotëronin në tryezën e darkës së çdo fshatari. Ëmbëlsirat i kushtuan vëmendje shijes së pazakontë dhe tërheqëse dhe e përmirësuan recetën. I shtuam pak sheqer, gjalpë dhe vezë, rezultati ishte një delikatesë e shijshme. Kuti elegante të lidhura me harqe iu prezantuan miqve dhe familjarëve në prag të festave. Për versionin klasik të pjekjes do t'ju duhet një grup i vogël produktesh. Biskotat kanë shije të mrekullueshme me qumësht të nxehtë dhe janë të përshtatshme për mëngjeset e fëmijëve. Mund ta merrni me vete në punë ose të trajtoni kolegët tuaj gjatë një festë çaji.

Produktet:

• gjalpë - 200 gram,
• sheqer - 3/4 filxhan,
• miell - 1,5 gota,
• bollgur Hercules - 1 filxhan,
• sode - 1 lugë çaji,
• kripë - 1/4 lugë çaji,
• një vezë.

Si të bëni biskota me tërshërë Hercules

Pritini gjalpin në kube, spërkatni me sheqer, rrihni.


Shtoni vezën dhe përzieni masën. Një vezë mund të zëvendësohet me dy të verdha, kjo do të ndryshojë pak shijen e biskotave dhe do t'i shtojë thërrimet.


Shosh miellin, hedhim kripën, e përziejmë me sodën dhe e bashkojmë me masën e gjalpit.


Përziejini gjithçka tërësisht.


Shtoni tërshërën në bazën e brumit. Përziejini derisa të jetë e qetë, por mos e vononi këtë proces.


Brumi mbulohet me një pjatë dhe mbahet në raftin e sipërm të frigoriferit për 20-30 minuta.

Rezultati është një masë shumë plastike që nuk ngjitet në duart tuaja. Prej saj formoni topa me të njëjtën madhësi dhe më pas i kaloni në një tepsi të veshur me pergamenë.


Tradicionalisht, biskotat klasike të tërshërës nuk priten duke përdorur prerëse për biskota. Duhet të jetë e rrumbullakët, por pa një vijë të qartë buzë. Ata e bëjnë atë ndryshe: pjesa e poshtme e gotës zhytet në miell, shtypet lehtë mbi topin e brumit, duke e kthyer atë në një tortë të pastër të sheshtë. Biskotat do të rriten në madhësi, kështu që lini pak hapësirë ​​midis rreshtave në fletën e pjekjes.


Temperatura e furrës - 190 gradë.


Pas 10-15 minutash biskotat do të jenë gati.


E heqim me një shpatull dhe e lëmë në një pjatë të ftohet. Biskotat e nxehta të tërshërës do të jenë mjaft të buta, por mos u përpiqni t'i mbani në furrë shumë gjatë për t'i tharë. Ajo merr densitetin e kërkuar gjatë ftohjes, dhe struktura bëhet më e vështirë.
Në dy ose tre ditë cilësitë e shijes nuk do të ndryshojë fare. Nëse planifikoni t'i ruani biskotat më gjatë, vendosini në një kuti letre ose qeramike dhe mbylleni fort.

Receta nr. 3. Biskota me tërshërë me fara susami, rrush të thatë dhe mjaltë

Kushdo që nuk e pëlqen tërshërën në mëngjes, por e gjen të shëndetshëm dhe të jep energji, do t'i vlerësojë biskotat me tërshërë. Dhe mund t'ua jepni fëmijëve në shkollë si meze të lehtë, sepse përmban gjithçka që u nevojitet. Në këtë recetë do të përgatisim biskota nga tërshëra me shtimin e rrushit të thatë dhe farave të susamit. Në vend të farave të susamit, nëse dëshironi, mund të shtoni farat e susamit të grimcuar. arre, kikirikë ose fara lulekuqeje. Dhe është e mundur t'i bëjmë të gjitha së bashku! Nëse ju pëlqen një shije më pikante, shtoni karafil të grirë dhe kardamom, arrëmyshk ose pak xhenxhefil të bluar. Çdo herë mund të eksperimentoni me një shije të re. Këto nuk janë thjesht biskota me tërshërë, por një vepër e artit të kuzhinës.

Lista e përbërësve për biskota:

• 100 g gjalpë të butë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë të trashë
• 1 vezë e vogël;
• 1 filxhan bollgur;
• 0,5 gota miell;
• një grusht i madh rrush të thatë;
• 1 lugë gjelle. l. farat e susamit;
• 1 lugë. kanellë të bluar (pa një rrëshqitje).

Si të bëni biskota me tërshërë me fara susami dhe rrush të thatë

Ndërsa furra nxehet në 180 gradë, grijmë gjalpin me sheqer dhe mjaltë.
Rrihni në një vezë të vogël dhe përzieni derisa të përftohet një masë pak a shumë homogjene.


Më pas shtoni tërshërën. Për këtë recetë kemi përdorur tërshërë nordike, e cila ka thekon shumë të imta, kështu që biskotat janë më uniforme dhe të buta. Nëse bollguri është i madh, atëherë duhet ta lini brumin të qëndrojë për rreth 15 minuta në mënyrë që tërshëra të zbutet pak dhe më pas ta vendosni në furrë. Në fund të fundit, përveç tërshërës, ne do të shtojmë përbërës shtesë të fortë. Përziejini lehtë, shtoni miellin, farat e susamit, kanellën, rrushin e thatë. Tani mund ta gatuani brumin me duar. Nuk është ngjitës, por shumë i butë dhe i lehtë. Është kënaqësi të punosh me të!


Nga brumi që rezulton formojmë afërsisht 10-12 biskota. I rrotulloj rrathët dhe i shtrydh lehtë me pëllëmbët e mia dhe duken si ëmbëlsira të sheshta. Vendosini biskotat tona me tërshërë në një tepsi të veshur me pergamenë dhe vendosini në furrë në pozicionin e mesëm.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Në këtë ëmbëlsirë të shijshme, rolin e miellit të grurit e luan bollguri (i plotë ose i bluar). Për shkak të përbërjes së tij, biskotat me tërshërë janë një nga pak produktet e pjekura të shëndetshme: përbërësit e tyre përmbajnë shumë substanca me vlerë dhe absorbohen lehtësisht nga trupi.

Si të bëni biskota me tërshërë

Bollguri i rregullt është i përshtatshëm për përgatitjen e kësaj delikatesë, por nuk duhet të përdorni një produkt të pjekur shpejt. Ka shumë mundësi për të krijuar një ëmbëlsirë, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra në përmasat e përbërësve kryesorë - drithërat, vezët, gjalpin, miellin. Disa kuzhinierë i shtojnë brumit krem ​​ose qumësht, arra të ndryshme, fruta të thata, banane, çokollatë, etj. Përgatitja e biskotave me tërshërë, pavarësisht nga receta e zgjedhur, kërkon respektimin e një sërë rregullash:

• Koha e pjekjes varet nga sa të mëdha dhe të trasha i keni bërë biskotat;
• ëmbëlsira do të shtypet mirë dhe do të shkërmoqet nëse i hapni rrathët më të hollë;
• Nuk duhet të prisni që produktet e pjekura të ngurtësohen në furrë, pasi ato bëhen krokante dhe të dendura ndërsa ftohen.

Receta e biskotave të tërshërës në shtëpi

Një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme dhe më të shijshme janë biskotat me tërshërë, të cilat përgatiten shumë lehtë në shtëpi. Nëse ndiqni recetën, duke kaluar vetëm gjysmë ore kohë të lirë, mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një delikatesë aromatike dhe të ëmbël. Më poshtë sugjerohen opsione të ndryshme përgatitja e këtyre produkteve të pjekura: me arra, banane, dietike, me mollë, mjaltë etj.

Biskota klasike me tërshërë

Edhe nëse ndiqni një dietë, ndonjëherë mund të shijoni pjekjen, por duhet të jetë me pak kalori. Biskotat Hercules përmbajnë një sasi të madhe fibrash, kështu që ato ju mbushin shpejt dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionin e zorrëve. Nëse dëshironi, recetën klasike mund ta plotësoni me kumbulla të thata, rrush të thatë, kajsi të thata ose arra. Si të piqni biskota me tërshërë në shtëpi?

Përbërësit:

• gjalpë - 1 pako;
• Thekon Hercules - 1,5 lugë gjelle;
• Sheqeri i klasës së parë - 150 g;
• vezë - 2 copë;
• sode e shuar me uthull - 1 lugë;
• miell - 1,5 lugë gjelle;
• fruta të ëmbëlsuar / rrush të thatë / arra - opsionale.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht grijeni gjalpin me sheqerin, kësaj përzierjeje shtoni tërshërën dhe vezët.
2. Në fund shtoni miellin dhe sodën e shkrirë/pluhurin për pjekje. Brumi përzihet jo shumë mirë dhe vendoset në frigorifer për një orë. Gjatë kësaj kohe, thekon fryhen dhe bëhen të buta, duke u zhytur në produkte të tjera.
3. Mbulojeni fletën e pjekjes me pergamenë dhe lyejeni me vaj. Brumi duhet të formohet në ëmbëlsira të vogla (për ta bërë më të lehtë formimin, lagni periodikisht duart me ujë).
4. Më pas, duhet të vendosni rrathët në një fletë pjekjeje, të ktheni temperaturën e furrës në 180 gradë dhe të piqni ëmbëlsirën deri në 20 minuta.

dietike

Ndryshe nga ëmbëlsirat ose simitet, biskotat e bëra nga thekonet e Hercules kanë përmbajtje minimale kalori dhe janë të përshtatshme për ata që janë duke parë peshën e tyre. Edhe ata që i përmbahen dietave strikte mund të përballojnë produkte të tilla të pjekura. Biskotat dietike me tërshërë do të shërbejnë si një mundësi e shkëlqyer për mëngjes ose një rostiçeri gjatë ditës në dietën e një personi që humb peshë. Më poshtë përshkruajmë me detaje dhe me foto se si të përgatisim delikatesën në shtëpi.

Përbërësit:

• Sheqeri i klasës së parë - 4 lugë gjelle. l.;
• vezë - 2 copë;
• bollgur - 0,2 kg;
• gjalpë - 4 lugë gjelle. l.;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni tiganin dhe derdhni mbi të drithërat. Duke i trazuar, skuqini në zjarr të fortë për dy minuta.
2. Shtoni gjalpë (2 lugë gjelle) në tigan dhe ulni zjarrin. Skuqni përzierjen e tërshërës për 5 minuta të tjera.
3. Duhet të ndani të verdhat nga të bardhat, të parave të shtoni sheqer, kanellë dhe gjalpë (2 lugë gjelle). Produktet grihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
4. Të bardhat duhet të rrihen me mikser me shpejtësi të lartë.
5. Më pas, bollguri i ftohur pak përzihet me përzierjen e gjalpit-vezëve dhe i shtohet mielli. Të bardhat e rrahura shtohen të fundit, pasi përzihen mirë përbërësit.
6. Kur masa të bëhet homogjene, prej saj formohen biskota të vogla, të cilat vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqen në 180 gradë për 15 minuta. Për të marrë një ëmbëlsirë të pjekur, koha e pjekjes duhet të rritet me 5-8 minuta.
7. Biskotat e përfunduara të tërshërës duhet të hiqen nga furra dhe të mbulohen me një peshqir.

Nga Yulia Vysotskaya

Përgatitja e produkteve të pjekura në shtëpi, si rregull, është e gjatë dhe kërkon punë intensive, por ndonjëherë ju vërtet dëshironi të trajtoni veten dhe familjen tuaj me diçka të ëmbël dhe të lehtë. Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte përgatitja e biskotave me tërshërë: pjata nuk do të marrë shumë kohë dhe do të kushtojë më pak se ato të blera në dyqan. Fëmijët e duan veçanërisht këtë delikatesë. Si të bëni biskota me tërshërë nga Yulia Vysotskaya në shtëpi?

Përbërësit:

• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë i shkrirë - 200 g;
• rrush i thatë - 150 g;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• sheqer kafe - 150 g;
• miell gruri - 200 g;
• thekon tërshërë ("Hercules") - 160 g;
• vezë - 2 copë;
• vanilinë;
• arra - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini arrat në copa të vogla. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender, shtypës dhe llaç, ose një kunj rrotullues.
2. Rrahim gjalpin me sheqerin pa e ndalur mikserin, masës i shtojmë 1 vezë dhe 1 lugë gjelle. l. miell. Më pas rrihni vezën e dytë, shtoni 2 lugë gjelle. l. miell dhe pak kripë.
3. Masës së përzier mirë që rezulton, shtoni rrush të thatë paraprakisht.
4. Më pas shtoni tërshërën tek përbërësit, përzieni mirë dhe shtoni pjesën tjetër të miellit, arrat, vanilinë dhe pluhurin për pjekje në brumë.
5. Pasi të keni lagur duart me ujë, formoni bazën në ëmbëlsira të vogla. I vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë.
6. Piqni biskotat e bëra vetë për 20 minuta në 180 gradë.

Me banane

Mallrat e tilla të pjekura klasifikohen si ushqim të shëndetshëm, kështu që fansat e saj janë njerëz të përfshirë në mënyrë aktive në palestër dhe sporte të tjera. Pjata përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, pasi përmban vetëm tre përbërës, duke mos përfshirë miell ose sheqer. Këto biskota me tërshërë të ligët me banane përmbajnë një minimum kalori: për 100 g produkt ka vetëm 165 kcal. Biskotat kanë një shije të pazakontë dhe të këndshme bananeje. Dashamirët e ushqimit natyral dhe të shëndetshëm patjetër do ta vlerësojnë këtë recetë.

Përbërësit:

• rrush i thatë i lehtë - 3 lugë gjelle. l.;
• thekon tërshërë - 1 lugë gjelle;
• banane të pjekura - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini bananet e qëruara së bashku me tërshërën derisa të jenë të lëmuara.
2. Shtoni rrush të thatë në përzierje. Formoni biskota të rrumbullakëta.
3. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër/folje, spërkatni me vaj luledielli dhe vendosni rrathët.
4. E pjekim ëmbëlsirën për 10-15 minuta, më pas e kalojmë në një pjatë që të ftohet.

Pa vezë

Kjo recetë është ideale për vegjetarianët ose ata që nuk mund të hanë vezë për arsye shëndetësore. Përveç kësaj, të tilla pjekje mund të përgatiten nga amvisat që nuk kanë përbërësit e nevojshëm për një recetë tradicionale ëmbëlsire në frigoriferin e tyre. Më poshtë përshkruajmë në detaje dhe me foto se si të bëni biskota nga bollgur pa vezë në shtëpi.

Përbërësit:

• kripë;
• sheqer kafe - 200 g;
• Thekon Hercules - 0,35 kg;
• salcë kosi - 1/4 filxhan;
• gjalpë - 150 g;
• miell i klasës së parë - 7 lugë gjelle. l.;
• kanellë;
• mollë;
• sode e shuar - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht, thajeni tërshërën në një tigan të pastër (kjo do të zgjasë 15 minuta). Zjarri duhet të jetë i ulët.
2. Duke përdorur një blender/mulli kafeje, grini thekonet e thata në konsistencën e miellit.
3. Në një enë të veçantë, bashkoni gjalpin e shkrirë, sheqer i grimcuar, salcë kosi, kanellë, sodë e shuar, kripë. Në fund të zierjes së brumit, përzierjes shtoni mollë të grirë.
4. Këtu shtoni miell tërshërë dhe formoni topa brumi.
5. Spërkateni fletën e pjekjes me miellin e mbetur të drithërave dhe vendosni sipër copat e brumit të rrafshuara.
6. Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Në shtëpi biskotat përgatiten për rreth 15 minuta. Pasi nxirret nga furra, ëmbëlsira e shijshme gradualisht ngurtësohet duke u bërë krokante.

Pa miell

Mielli i grurit nuk është një produkt i shëndetshëm ose me pak kalori, kështu që të gjitha produktet e pjekura të prodhuara prej tij nuk rekomandohen për konsum sipas nutricionistëve. Biskotat e bëra nga tërshëra pa miell nuk janë më pak të shijshme nëse nuk ia shtoni këtë përbërës. Një zëvendësues i shkëlqyeshëm, "i shëndetshëm" për grurin është bollguri, i cili është shumë i lehtë për t'u bërë në shtëpi: thjesht bluani thekon duke përdorur një mulli kafeje. Nëse dëshironi, produktin e përfunduar mund ta blini në dyqan. Më poshtë përshkruajmë në detaje dhe me foto se si të gatuajmë biskota me tërshërë në shtëpi.

Përbërësit:

• sheqer (mund të jetë një zëvendësues) - për shije;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• vaj luledielli - 60 ml;
• qumësht me pak yndyrë - 60 ml;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumësht dhe gjalpë të ngrohtë mbi tërshërën dhe lëreni për 20 minuta.
2. Shtoni të verdhat e vezëve tek drithërat, duke i hedhur të bardhat në një tas të veçantë dhe duke i lënë mënjanë për pak kohë.
3. Përziejeni masën tërësisht, duke shtuar pluhurin për pjekje dhe vanilinë. Më pas shtoni sheqerin dhe gatuajeni përsëri brumin mirë. Këshillohet të përdorni sheqer kaf, atëherë biskotat e tërshërës së bërë në shtëpi do të marrin një nuancë të lehtë kakao dhe një aromë karamel.
4. Rrahim të bardhat me një majë kripë derisa të bëhet shkumë (duhet të jetë aq e trashë sa të qëndrojë deri në një lugë).
5. Duke përdorur një lugë çaji, formoni topa të vegjël, vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë dhe shtypni lehtë sipër për të formuar ëmbëlsira të sheshta.
6. E vendosim enën në furrë në temperaturën 180 gradë. Pas 25 minutash, biskotat e bëra vetë do të jenë gati për t'u shërbyer. Këto produkte të pjekura do të jenë perfekte së bashku me një gotë qumësht.

Me mjaltë

Për të përgatitur ëmbëlsirë në shtëpi, mund të përdorni bollgur ose drithëra - zgjedhja juaj. Përpara se të filloni pjekjen, thajeni pak tërshërën në një tigan dhe grijeni duke përdorur një mulli/blender kafeje. Mund të jepen edhe biskota me tërshërë me mjaltë në vend të sheqerit fëmijë i vogël, pasi nuk përmban përbërës të dëmshëm. Nëse dëshironi, mund të shtoni copa të lëvores së limonit në delikatesë, atëherë ëmbëlsira do të marrë një aromë të ndritshme.

Përbërësit:

• mjaltë i lëngshëm - 100 ml;
• bollgur - 250 g;
• gjalpë - 1 pako;
• vezë - 2 copë;
• sode e shuar - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni tërshërën me mjaltë, vezët dhe gatuajeni mirë.
2. Derdhni gjalpin e shkrirë në një banjë uji në brumë. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe arra ose fruta të thata në produktet tuaja të pjekura.
3. Në fund të zierjes së brumit shtoni sodën dhe mjaltin. E vendosim enën në frigorifer që baza e biskotave të trashet.
4. Pas gjysmë ore, brumit i japim formë toptha, i vendosim në një tepsi të lyer me vaj dhe e pjekim ëmbëlsirën e bërë vetë për 15 minuta me shpejtësi mesatare të furrës. Gjatë trajtimit termik, topat do të vendosen dhe do të merrni biskota të bukura.
5. Ëmbëlsira mund të shërbehen me gjizë për mëngjes ose me çaj gjatë ditës.

Në kefir

Kjo delikatesë shërbehet me çdo pije të nxehtë, qoftë kakao, kafe apo çaj, përveç kësaj, shkon mirë me qumësht të ftohtë, kefir dhe lëng shtëpiak. Pjekja do të tërheqë tifozët e ushqimit të shëndetshëm, pasi normalizon funksionin e zorrëve (për shkak të përmbajtjes sasi e madhe fibra). Nëse vendosni të piqni biskota me tërshërë me kefir në shtëpi, mund t'i bëni ato më të mëdha, pasi produkti i përfunduar ruhet për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• bollgur - 1 lugë gjelle;
• vanilinë/kanellë;
• mollë;
• kefir 1% - 1 lugë gjelle;
• mjaltë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kefirin mbi thekon dhe lëreni të piqet.
2. Grini mollën dhe shtrydhni lehtë lëngun.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë.
4. Ngrohni furrën, vendosni letër furre në një tepsi dhe lyejeni sipër me vaj.
5. Pasi të keni lagur duart me ujë, formoni dhe vendoseni brumin në tepsi.
6. Mund të spërkatni pjesën e sipërme të produkteve të pjekura në shtëpi me fara susami ose arra.
7. Për gjysmë ore ose më pak, ëmbëlsira do të jetë gati.

Biskota me tërshërë të bërë në shtëpi - sekretet e gatimit

Nëse vendosni ta përgatisni këtë të shëndetshme dhe ëmbëlsirë e shijshme në shtëpi, duhet të dini disa truke:

1. Është mirë të përdorni tërshërë të mbështjellë, dhe në asnjë rast tërshërë të menjëhershme, përndryshe, në vend të produkteve të pjekura të shëndetshme, do të merrni një pjatë pa mikroelemente dhe fibra që nuk mund të quhen dietike.
2. Kur bëni biskota me tërshërë në shtëpi, duhet t'i lagni periodikisht duart me ujë - kjo do të parandalojë që brumi të ngjitet në duart tuaja.
3. Nëse dëshironi, sipër ëmbëlsirës mund të dekorohet duke e zhytur ose spërkatur me çokollatë të shkrirë.
4. Nëse përdorni thekon në vend të miellit për të përgatitur ëmbëlsirën në shtëpi, duhet ta lini brumin të qëndrojë për 0,5-1 orë, duke e vendosur në frigorifer. Në këtë mënyrë përbërësi do të bëhet i butë dhe baza do të ngjitet mirë.

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!