Historia e gatimit të gulashit

Historia e kësaj pjate është e thjeshtë dhe e qartë: goulashi është një pjatë hungareze e përgatitur për herë të parë nga barinjtë. Nuk është më kot që ekziston një pjatë e veçantë e quajtur "gulash hungareze". Për herë të parë, barinjtë e përgatitën atë në ajër të pastër në fushë në kazanë të mëdhenj - kazan. Sot goulashi është pjata kombëtare e hungarezëve dhe mund të shijohet në çdo restorant të vendit. Por për të kujtuar shijen e saj përgjithmonë, duhet të njihni vende të veçanta që janë të njohura vetëm për të vjetërit. Goulash është një mysafir i shpeshtë në tavolinat e hungarezëve të zakonshëm edhe natyra jo dietetike e kësaj pjate dhe çmimi i saj nuk i pengon ata. Gjithashtu, shumë mbretër dhe personalitete të famshme e pëlqyen shijen e saj.

Në një nga qytetet hungareze u hap “Akademia Gulash”, ku një mjeshtër kuzhinier ofron më shumë se tridhjetë receta gulash me një histori shekullore. Kujdestarët e gulashit konsiderohen hussarët, të cilët në të gjitha festimet u ulën jo sipas gradës, por sipas recetës së tyre të preferuar për këtë pjatë. Takime të tilla shpesh nuk përfundonin paqësisht, sepse duhej të vërtetonin pse goulashi i viçit ishte më i mirë se goulashi i kafshëve të tjera, dhe jo goulashi i peshkut, që ishte për shijen e të tjerëve. Si dëshmi e përkushtimit të tyre ndaj traditave të tyre dhe krenarisë për pjatën e tyre kombëtare, adhuruesit e gulashit kanë paraqitur një kërkesë në UNESCO për të marrë nën mbrojtje pjatën e tyre të preferuar.

Përbërësit për gulash në një tenxhere të ngadaltë

• Mishi (derri, por mund të jetë edhe viçi ose pule) - 500 g
• Qepë - 2 copë
• Pastë domate - 2-3 lugë
• salcë kosi - 4 lugë
• Miell - 2 lugë gjelle
• Kripë - për shije
• Piper
• E gjelbër

Si të gatuaj gulash derri

1. Pra, ne do të gatuajmë gulash të derrit në një tenxhere të ngadaltë. Shpëlajeni mishin e freskët në ujë të rrjedhshëm. Kjo është e rëndësishme! Nëse përdorni mish të ngrirë, duhet ta hiqni paraprakisht nga ngrirja dhe ta vendosni në frigorifer në një enë të mbuluar. Ju nuk mund ta shpejtoni procesin e shkrirjes së mishit duke përdorur metoda të tilla si shkrirja në ujë të ngrohtë. Në këtë rast, mishi do të humbasë lëngun e vlefshëm dhe vetitë e tij të dobishme do të zhduken. E thajmë pak dhe e presim mishin në kubikë, kubikë dhe rripa.
2. Lyejeni pjesën e poshtme të tenxhere me vaj vegjetal (rreth dy lugë gjelle) dhe derdhni mishin e copëtuar. Aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.

   

3. Gjatë kësaj kohe, qëroni, lani dhe grini imët qepën.

   

4. Shtoni qepën në mish dhe përzieni.

   

5. Në fund (rreth 10 minuta), shtoni miell, piper dhe lëreni gjithçka të skuqet deri në fund të modalitetit të zgjedhur.

   

6. Le të përgatisim përbërësit për lëng mishi. Në një enë përzieni pastën e domates me salcën e thartë. Ju mund të shtoni domate të copëtuara (të freskëta ose në lëngun e tyre), paprika dhe çdo erëz dhe erëza në gulash tuaj me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë. Nëse dëshironi, shtoni hudhër të grirë imët.

   

7. Hidhni lëng mishi në tenxhere të ngadaltë, shtoni ujë ose lëng mishi, kripë dhe piper për shije, mund të shtoni edhe një gjethe dafine. Përziejini të gjithë gulashin, mbyllni kapakun e furrës dhe aktivizoni modalitetin "Stew" për 1,5 orë.

   

8. Spërkateni gulashin e përfunduar të derrit në një tenxhere të ngadaltë me barishte të grira hollë dhe shërbejeni me një pjatë anësore. Për shembull, spageti, patatet ose orizi janë të përshtatshme.

Për shumëllojshmëri, mund të provoni të bëni gulash pule në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, do të duhet më pak kohë për të zier, dhe gjella do të jetë më e lehtë. Gulashi hungarez në një tenxhere të ngadaltë është perfekt për verën. Aroma e tij e shijshme dhe shija e pasur do t'ju bëjnë peng të kësaj pjate. Ju as nuk keni nevojë të gatuani një pjatë anësore! Gulashi hungarez tashmë përmban mish, patate, perime të freskëta të stinës (speca zile, domate), të kalitur me hudhër dhe paprikë të thatë. E gjithë kjo gatuhet nën kapakun e mbyllur të tenxheres, zihet gjithashtu për rreth 1.5 orë, pas së cilës rezultati është një pjatë e pasur dhe e shijshme! Receta për përgatitjen e saj mund të gjendet në faqen e internetit KhozOboz. Për një tenxhere me shumë, përgatitni pjesën e parë duke përdorur modalitetin "Pjekje" dhe më pas "Stewing".

Ka lloje të tjera të gulashit. Edhe në vetë Hungari përgatitet ndryshe. Në Solnik përgatitet me kërpudha dhe lakër krokante ka edhe receta për mish qengji, krapi, mustak dhe gjahu. Në Szeged, gulashit i shtohen barishte dhe shumë erëza. Mund të themi vetëm një gjë: gulashi i vërtetë përgatitet patjetër në bazë të mishit me shtimin e salcës së nxehtë.

Përfitimet e gjellës

Era nga pjata do të përhapet në të gjithë shtëpinë, kështu që askush nuk do të mbetet indiferent. Përdorimi i produkteve të duhura do ta bëjë gulashin e derrit në një tenxhere të ngadaltë një pjatë të domosdoshme, të përshtatshme për shumë pjata anësore. Dhe gatimi me një tenxhere nuk është vetëm i thjeshtë, por edhe i dobishëm. Gjatë zierjes, mishi ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme, dhe prania e përbërësve shtesë e bën gjellën aromatike, të lëngshme dhe përmban vitamina dhe mikroelemente. Nuk duhet të tërhiqesh as me pjatën, sepse gjithçka duhet të jetë në moderim. Është më mirë të zgjidhni mishin e derrit pa yndyrë, sepse përmban shumë kolesterol. Rekomandohet të konsumoni 150 gramë gjellë në ditë. Provoni të bëni gulash viçi në një tenxhere të ngadaltë. Në të njëjtën kohë, përdorni mish pa dhjamë, i cili do ta bëjë gjellën më të shëndetshme. Për ushqim të plotë dhe proteina, këshillohet përdorimi i fileto, fileto ose fileto. Por mishi i viçit nuk rekomandohet për të bërë gulash, sepse ky mish i ri prodhon purina që janë të rrezikshme për njerëzit me patologji të veshkave.

Khozoboz është i bindur se një pjatë kaq e thjeshtë si goulash në një tenxhere të ngadaltë, një foto e së cilës është paraqitur në recetë, do të shfaqet shpesh në tryezën tuaj. Dhe ju mund të shikoni festivalin madhështor të gulashit në festivalin vjetor në Hungari. Atje, në ajër të hapur, gulash i vërtetë hungarez përgatitet për të gjithë që përdorin 700! kaldaja Hani për shëndetin tuaj!

Koha: 50 min.

Shërbim: 3-4

Vështirësia: 2 nga 5

Recetë për gulashin e shijshëm të derrit të gatuar në një tenxhere të ngadaltë Redmond

Recetat e nënshkrimit për mishin e zier janë në dispozicion në arsenalin e çdo amvise. Për të përgatitur një pjatë të përzemërt dhe të shijshme, mund të përdoret jo vetëm viçi, por edhe derri.

Ndonjëherë dëshironi të zgjidhni receta për një zierje të veçantë që do të dallohet nga butësia, lëngshmëria dhe shija e shkëlqyer.

Pra, cilat pjata me mish derri duhet të gatuani në një tenxhere të ngadaltë? Goulash do të ishte një opsion ideal që mund të shërbehet si shtesë për çdo pjatë anësore. Redmond rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe lëng.

Falë përdorimit të një asistenti modern të kuzhinës, i gjithë procesi i gatimit mund të thjeshtohet ndjeshëm.

Mishi i derrit gatuhet shumë më shpejt në të, dhe shija e pjatës së përfunduar është gjithmonë e shkëlqyeshme. Gjatë zierjes, mishi thith më mirë aromat e erëzave të përdorura, duke marrë shije të ndritshme dhe të pasura.

Goulashi klasik përgatitet nga përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm, shpesh duke përdorur qepë, mish, patate dhe karrota.

Por nuk duhet të lidheni me asnjë recetë, mund të eksperimentoni pak dhe të krijoni pjatën tuaj të veçantë.

Para se të përgatisni goulash Redmond, duhet të njiheni me rregullat dhe sekretet themelore të krijimit të një pjate tradicionale të kuzhinës hungareze.

• Është më mirë të zgjidhni mish derri për gulash pa shtresa yndyre në mënyrë që pjata të mos dalë tepër e yndyrshme.
• Gjatë kësaj kohe, mund të zieni edhe perime me avull, të cilat do të jenë një pjatë e shkëlqyer për gulashin.
• Konsistenca e pjatës mund të rregullohet. Gjatë zierjes shtoni pak lëng mishi ose perimesh në mënyrë që salca të mos jetë shumë e trashë.
• Ruajtja e lëngshmërisë së mishit është mjaft e thjeshtë - lyeni me miell gruri dhe më pas skuqeni deri në kafe të artë.
• Ju mund ta trasni lëngun duke përdorur një sasi të vogël niseshte patate ose miell gruri.
• Ju mund të përgatisni lëng mishi jo vetëm duke përdorur lëng domate ose pastë, por edhe duke përdorur krem, do të dalë e shijshme.
• Përqindjet e mishit të derrit dhe perimeve të përdorura për gulash duhet të jenë të barabarta.

Nëse nuk e keni provuar gatimin, ju rekomandojmë të provoni recetën e mëposhtme. Pjata e përfunduar do t'ju habisë me pasurinë e saj të shijeve dhe aromave.

Përbërësit:

Hapi 1

Përgatitni përbërësit e gulashit sipas përbërësve të listuar.

Hapi 2

Hidhni vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni programin “Fry/Deep Fry”. Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, shtoni qepën e grirë hollë. E skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë si në foto.

Hapi 3

Më pas shtoni karotat e grira. Ziejini perimet për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe ato do të zbuten pak.

Hapi 4

Fillimisht shpëlajeni mishin e derrit dhe thajeni lehtë me një peshqir letre. Pritini mishin në kubikë të mesëm, më pas shtoni te perimet e ziera. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Hapi 5

Fikni programin “Fry/Deep Fry”, më pas shtoni miell gruri të holluar me ujë së bashku me rozmarinë të thatë, si dhe erëza në mish.

Hapi 6

Zgjidhni programin "Stew/Pilaf", vendosni pozicionin e valvulës në "Presion të lartë". Vendosni kohëmatësin në 23 minuta. Pasi të ketë përfunduar zierja, lironi presionin dhe hapni kapakun e furrës me shumë tenxhere. Aromat e pjatës së gatshme do të përhapen shpejt në të gjithë shtëpinë dhe do të mbledhin të gjithë familjen rreth tryezës. Mirë oreks.

Shihni një version tjetër të kësaj pjate:

Një multicooker, ndër të tjera, është një shpikje shumë dembel. Nëse çdo njeriu do t'i jepej një gjë kaq e mrekullueshme, atëherë nuk do të kishte vend në botë për petë të menjëhershme dhe gastrit. Një ditë shkova me pushime dhe e lashë burrin tim në një izolim të shkëlqyeshëm. Kështu ai doli me recetën e përsosur dhe më të thjeshtë për gulashin e derrit në një tenxhere të ngadaltë.

Do të na duhen:

• Gulash i derrit rreth 1 kilogram
• Qepë 1 copë
• Ketchup Heinz (domate e zakonshme) 1 pako
• Miell 1 lugë gjelle
• Nuk do t'ju mërzit me sasinë e erëzave, por ju rekomandoj fuqimisht të përdorni:
• Përzierje piper
• Khmeli-suneli
• Bimët provansale
• Piper i zi

Koha e gatimit: pesëmbëdhjetë minuta + dy orë për programin "stew".

Sercionet: 6-8 racione

Mënyra e përgatitjes së gulashit

Fillojmë duke e prerë gulashin në copa më të vogla. Zakonisht mishi i blerë në dyqan pritet në copa mjaft të mëdha. Sa më pak mish derri në pjatën tuaj, aq më lëng dhe më i këndshëm do të jetë. Më pas presim qepën. Hidhni një sasi të vogël vaj luledielli në tenxhere me shumë sobë dhe vendosni modalitetin "shuarje". Kur vaji të jetë i nxehtë shtoni qepën në tenxhere. Meqenëse receta është mashkullore dhe e lidhur pazgjidhshmërisht me kujtesën e burrit tim për salcën e mishit Freken Bock, disa devijime nga rregullat nuk mund të shmangen. Skuqini qepën deri në kafe të artë.

Qepës që ka ndryshuar ngjyrë i shtojmë gulash të grirë hollë. E trazojmë, mbyllim kapakun dhe e lëmë për 5-7 minuta. Ne kemi nevojë që mishi të lëshojë lëngjet e tij dhe të "kapë".

Mishit të zbutur i shtojmë një lugë miell dhe e përziejmë shpejt.

Tani ju duhet të shtoni ketchup. Nga rruga, pse ketchup? Unë nuk arrita në këtë recetë të salcës së domates menjëherë. Në fillim e bëra nga paste domate dhe ujë, por, për mendimin tim, kjo është shumë e thartë. Ketchup jep një ëmbëlsi mezi të dukshme dhe, së bashku me erëzat e nxehta, rezulton në një shije të pakrahasueshme. Mos e derdhni të gjithë qesen menjëherë. Fillimisht shtoni gjysmën dhe përzieni. Nëse mendoni se ka shumë pak salcë, shtoni më shumë, ose më mirë, lëreni gjithçka për gjysmë ore dhe më pas shikoni përsëri.

Në multicookerin tim, programi "stewing" është krijuar për dy orë, pasi unë jam një person që shqetësohem për shkallën e gatishmërisë, madje gatuaj mish derri për dy orë.

Pra, gjysmë ore para përfundimit të programit, shtoni kripë dhe erëza, përzieni mirë dhe lëreni për gjysmën e fundit.

Ky gulash i derrit shërbehet më së miri me pure patatesh.

Goulash i përgatitur në një tenxhere me shumë Redmon 4501

Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: 40 min

Tradicionalisht, gulashi na paraqitet si një zierje me perime dhe lëng mishi. Por goulashi i vërtetë është një pjatë e kuzhinës hungareze, e cila përgatitet me mish ose, gjithmonë, me paprika. Sot do të përpiqemi të gatuajmë gulash të derrit në një tenxhere të ngadaltë.

A e dini se në një qytet hungarez madje u hap një "Akademia Gulash" e veçantë, ku kuzhinierë me përvojë mësojnë se si të gatuajnë 30 receta të famshme gulash. Për ta bërë gulashin e derrit në një tenxhere të ngadaltë me lëng, provoni ta skuqni mishin paraprakisht në sallo. Ziejeni mishin me lëng mishi perimesh dhe do të merrni një nga pjatat më të shijshme për darkë. Për gulashin në tenxhere të ngadaltë, receta për të cilën po ju tregojmë, është më mirë të merrni fileto pa dhjamë ose proshutë në kockë. Pjatën e përgatisim në një tenxhere Philips, por mund të përgatitet në çdo model tjetër.

Si të gatuaj gulash në një tenxhere të ngadaltë? Do t'ju duhet të provoni dhe të qëndroni për pak kohë para furrës me shumë, dhe gjithashtu do t'ju nevojiten dy mënyra gatimi - skuqje dhe zierje. Një gulash i mirë nuk mund të prishet në kuzhinë, aq më pak në një tenxhere të ngadaltë. Përgatitni oriz me gëzof ose pure patatesh si pjatë anësore. Goulash në një tenxhere të ngadaltë, fotografia e së cilës është para jush, zihet për një kohë të gjatë dhe është zhytur në salcë perimesh dhe erëza të ëmbla.

Përbërësit:
- mish derri - 400 gram,
- qepë - 150 gama,
- karota - 150 gram,
- miell - 2 lugë gjelle,
- paste domate (ketchup) - 100 gram,
- erëza për shije,
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Receta me foto hap pas hapi:

Pritini mishin e derrit në copa afërsisht 2 me 2 centimetra. Hidhni pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni mishin e derrit në tas.




Aktivizoni modalitetin "Fry" dhe skuqeni për 7 minuta në këtë modalitet. Më pas shtoni miellin dhe përzieni mishin.




Qëroni qepët dhe karotat dhe pritini në kubikë. Shtoni perime në mish. Skuqini për 5 minuta të tjera në të njëjtën mënyrë me kapak të hapur.




Kur të gjithë përbërësit nga receta e gulashit të derrit të jenë skuqur deri në kafe të artë, shtoni pastën e domates në tasin me shumë tenxhere, ose edhe më mirë, ketchup të butë. Shija e mishit do të përfitojë vetëm nga kjo. Nëse shtoni ketchup, mbani mend se duhet të shtoni më pak kripë dhe piper, sepse ketchup-i tashmë ka një shije. Mbyllni kapakun e multigatores. Zgjidhni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi do të bëhet i butë dhe shumë lëng.
Nëse ju pëlqen salca, shtoni pak ujë për ta bërë më shumë. Ky lëng mishi është i shkëlqyeshëm për t'u hedhur mbi oriz ose patate.






Kur të bjerë bipi, hapni kapakun, përzieni pjatën dhe shërbejeni. Barishtet e freskëta dhe buka e zezë janë ato që ju nevojiten për shijen e ndritshme të gulashit të derrit.

Në kohët e mira të vjetra, bariu hungarez (ishte ai që shpiku këtë kryevepër të kuzhinës) as që mund ta imagjinonte se ku do të shkonte përparimi! Çfarë lloj imagjinate duhet të keni për të imagjinuar, në vend të zjarrit të gjallë të zjarrit, një makineri të zgjuar, biznesi që mori mundimin për të përgatitur gulash të vërtetë?

E megjithatë. Bota ka ndryshuar, ka humbur romancën e saj të ashpër dhe në këmbim ka fituar rehati. Në të njëjtën kohë, shijet tona nuk kanë ndryshuar fare: goulash në zjarr, goulash në sobë me gaz ose goulash në një tenxhere të ngadaltë është ende goulash. I përzemërt dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Vetëm se sot është bërë edhe më i arritshëm dhe më i lehtë për t'u përgatitur.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta
Numri i porcioneve: 8 copë. | Makina me shumë tenxhere e markës 502

Përbërësit

• mish derri pa kocka (qafë) - 700 g
• piper zile - 200 g
• domate - 200 g
• qepë - 150 g
• miell gruri - 1 lugë gjelle.
• salcë kosi (vend) - 100 g
• ketchup ose paste domate - 2 lugë gjelle.
• piper i zi i bluar - 2 majë
• Vaj luledielli - 4 lugë.
• ujë - 1 gotë

Përgatitja

Për të përgatitur gulash në një tenxhere të ngadaltë, mishi duhet të pritet në kube të mëdha (2 cm) ose shirita. Nëse përdorni mish të ngrirë, është më e përshtatshme ta prisni në copat e dëshiruara pa pritur shkrirjen e plotë.



Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe më pas në 3 pjesë të tjera - në mënyrë që copat më të gjata të mos jenë më shumë se 2 cm.



Lajmë domatet, i presim përgjysmë për së gjati, i presim kërcellin dhe i presim fillimisht si qepa në gjysmë unaza dhe më pas në mënyrë tërthore.



Shpëlajeni mirë specin zile, hiqni farat, membranat e brendshme dhe bishtat dhe priteni në drejtkëndësha të vegjël, jo më të mëdhenj se copat e mishit, në të njëjtën mënyrë si perimet e tjera.



Derdhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Fry". Pas 3 minutash, kur vaji të jetë nxehur, shtoni copa mishi, kripë dhe piper dhe mbyllni kapakun.



Pas disa minutash, mishi paksa i ngrirë do të lëshojë lagështi të tepërt dhe mund të hiqni valvulën e avullit nga kapaku i furrës me shumë në mënyrë që lagështia të avullojë më mirë. Megjithatë, mos harroni të shikoni ndonjëherë nën kapak dhe të përzieni mishin me një shpatull. Pas 17 minutash skuqje, copat e mishit duhet të skuqen.



Vendosni qepët dhe specat e copëtuara në tenxhere të ngadaltë. Përziejini gjithçka mirë dhe vazhdoni të skuqeni, të mbuluar, duke e përzier herë pas here, për 5 minuta.



Është koha për të shtuar miell, por duhet ta bëni gradualisht në mënyrë që të mos ketë gunga: shtoni pak, përzieni etj.



Skuqini mishin me perime dhe miell me shumë kujdes (jo më shumë se 2 minuta), gjithçka mund të digjet fjalë për fjalë në gjysmë minutë, kështu që përzieni më shpesh se zakonisht. Mielli është i nevojshëm për të trashur lëngun e ardhshëm.

Shtoni domatet e grira, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 3 minuta, më pas kthejeni valvulën në vendin e vet, pasi më pas do t'ju duhet të zieni gulashin.



Shtoni salcë kosi, ketchup ose paste domate, një gotë ujë, përzieni, mbyllni multicookerin me kapak dhe vendosni modalitetin "zierje" për 1 orë.



Gatishmëria e gulashit të derrit në një tenxhere të ngadaltë përcaktohet nga sinjali nga pajisja.

Shërbejeni gulashin e derrit me një pjatë anësore me patate ose oriz, të spërkatur bujarisht me barishte të freskëta.

*Bori i bariut tingëllon ftues dhe i fton të gjithë në tryezë...*