Recetë për nems - petulla nga Vietnami. Befasuese dhe e shëndetshme: bërja e petullave nga mielli i orizit Si të gatuajmë petullat vietnameze

Çdo ditë ka gjithnjë e më shumë barishte të freskëta në tryezën tonë - këtu janë dy receta të tjera që do t'ju lejojnë të shijoni shijet e vërteta të pranverës dhe të zotëroni pjatat e reja kombëtare, këtë herë vietnameze. Këto janë rrotullat e pranverës. Në përgjithësi, të gjitha petullat vietnameze - dhe ka shumë prej tyre lloje të ndryshme- ndahen në dy grupe të mëdha: të skuqura dhe të freskëta. Ne ju sugjerojmë të përgatisni role të freskëta të bëra me letër orizi me barishte, mish derri dhe karkaleca, dhe ato të skuqura të mbushura me qepë të njoma.

Kinezët, të cilët shpikën barutin, letrën dhe shumë gjëra të tjera të dobishme, janë të bindur se ata patën një dorë në lindjen e picës. Kjo histori, natyrisht, përfshin Marco Polo, i cili gjatë qëndrimit të tij në Kinë dyshohet se u bë shumë i varur nga petullat kineze me qepë të njoma, që me kthimin në vendlindje u përpoq të rikrijonte pjatën e tij të preferuar me ndihmën e një shefi kuzhine italian.

Italiani nuk ishte në gjendje të përsëriste petullat kineze, por pica "lindi". Nuk ka kuptim të diskutohet seriozisht për këtë legjendë, pasi edhe vetë fakti i qëndrimit të Marco Polo në Kinë vihet në pikëpyetje nga një sërë historianësh, për të mos përmendur faktin që fjala pizza gjendet në kronikat italiane dy shekuj e gjysmë para tij. lindjen.

Por ka kuptim të përpiqeni të gatuani petulla kineze. Kombinimi krejtësisht i papritur i aromave të vajit të susamit dhe qiqrave jeshile, të “ngulitur” në brumin ngjyrë kafe të artë, si dhe tekstura e pazakontë e flaktë që është pak elastike, e bëjnë përvojën e këtyre petullave të paharrueshme. Ato janë veçanërisht të shijshme nëse hahen të zhytura në mënyrë alternative në salcë soje dhe salcë pikante Thai.

Për 4-6 porcione:

• Vaj susami - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.

Për provën:

• Miell gruri - 2½ gota (360 g)
• ujë - 450 ml
• Kripë - 1 majë

Për mbushjen:

• Qiqra jeshile - 1 tufë
• Kripë - 1 lugë.

1. Për të bërë brumin, përzieni miellin dhe kripën në një tas dhe bëni një pus në qendër. Në një tenxhere të vogël vendosim ujin të vlojë, e heqim nga zjarri dhe kur të jenë zhdukur flluskat, hedhim ujin në miell duke e trazuar shpejt me një shpatull druri. Lëreni masën të ftohet pak, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni me duar në një brumë elastik. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
2. Për të bërë mbushjen, bashkoni qepën e grirë hollë dhe kripën në një tas të vogël.
3. Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me miell. Hapeni brumin në një litar të trashë dhe priteni në 12 pjesë. Për të bërë petullën, merrni një copë brumi dhe rrafshoni me duar ose një petull në një drejtkëndësh të hollë. Lyejeni sipërfaqen me vaj susami dhe spërkatni me pak qepë të kripur.
4. Rrokullisni drejtkëndëshin përgjatë anës së gjatë në një tub të ngushtë, rrafshoni pak dhe rrotullojeni në një kërmilli, duke e ngjitur buzën e tubit dhe duke e ngjitur në rrotull. Shtypni kërmillin me pëllëmbën tuaj dhe hapeni me gishta ose me një oklla në trashësinë e dëshiruar. Përgatitni të gjitha petullat e tjera në të njëjtën mënyrë.
5. Nxehni një tigan me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vaj vegjetal, ngroheni dhe skuqni petullat nga të dyja anët derisa ngjyrë të artë. Shërbejeni të nxehtë.

Kuzhina vietnameze, ndryshe nga shumë kuzhina të tjera aziatike, nuk përpiqet t'ju pushtojë me doza të rënda të shijeve ekzotike. Sekreti i suksesit është përbërësit e freskët (shumica e të cilëve, në mënyrë të çuditshme, janë të disponueshme në Rusi), përdorimi i moderuar i erëzave dhe pak dredhi. Kjo e fundit, natyrisht, arrihet përmes ushtrimeve.

Mësova të bëja petullat e mia të preferuara të freskëta, goi cuon, në klasën e gatimit të Madame V në Hoi An, Vietnami Qendror. Takimi me këtë grua të mrekullueshme më dha shumë për të kuptuar kuzhinën vietnameze.

Ajo emri i plotë Trinh Diem Vi. Ajo filloi karrierën e saj në biznesin e restoranteve si vajzë, duke ndihmuar nënën e saj në një restorant në treg. Sot, me katër nga restorantet më të famshme të Hoi An, Madame Vi ende e konsideron daljen në treg si pjesën më të rëndësishme të kuzhinës vietnameze.

Së bashku me shefin e kuzhinës së restorantit Morning Glory në pronësi të zonjës V, mësova të zgjidhja barin me të njëjtin emër në treg, i cili i dha emrin institucionit dhe zotërova shumë mençuri të tjera që nuk mund t'i lexoni në një libër. Ashtu si ai që papaja më e shijshme është më e shëmtuara në pamje.

Kur e pyeta zonjën V se çfarë do të ishte në menunë e Morning Glory nesër, ajo u përgjigj pa hezitim: "Së pari duhet të shkojmë në treg". Frutat, perimet, barishtet më të freskëta të stinës; peshku dhe ushqimet e detit, të dërguara në agim nga peshkatarët vendas, përcaktojnë menunë e saktë.

Për 8 rrotulla:

• barishte të freskëta (borziloku, cilantro, marule, nenexhik, lakër soje) - 3 gota
• Petë orizi - 200 g
• Mish derri i pjekur në skarë - 16 copë ose proshutë - 16 feta të holla
• Karkaleca të mëdha të ziera të qëruara - 12 copë.
• Qepë të njoma - 12 pupla të holla, 6 cm secila
• Letër orizi - 8 fletë

Për salcë e ëmbël dhe e thartë:

• Lëng gëlqereje - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqer i bardhë i imët - 1 lugë gjelle. l.
• Salcë peshku Nam pla - 1,5 lugë.
• Ujë - 3 lugë.
• Hudhra
• Piper djegës djegës

1. Zieni petët e orizit dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
2. Për të përgatitur petullën, vendosni një fletë letre orizi në një sipërfaqe të sheshtë dhe njomni me një leckë të lagur.
3. Vendosni një grusht barishte në fletë, vendosni sipër disa petë, më pas 2 copa mish (ose 2 feta proshutë) dhe 3 gjysma të karkalecave, me anën rozë poshtë.
4. Fletën si petulla e palosni drejt karkalecave, duke i shtuar në momentin e fundit disa qepë të njoma.
5. Për salcën e ëmbël dhe të thartë, shpërndani sheqerin në lëng gëlqereje, shtoni salcën e peshkut, ujin dhe 1 lugë. hudhra të grira dhe spec djegës. Përziejini. Shtoni disa rrathë piper dhe disa feta hudhër në salcën e përfunduar.
6. Shërbejini petullat me salcë të ëmbël dhe të thartë.

Për recetën me foto, shihni më poshtë.

Një nga pjatat e njohura në Vietnam janë rrotullat e pranverës Nem - këto janë rrotulla letre orizi me mbushje të shijshme brenda. Në mënyrë tipike, këto rrotulla vietnameze të pranverës janë të skuqura thellë - versioni i skuqur i gjellës quhet Nem Run. Ka mundësi të tjera gatimi, pa skuqje (nem të papërpunuar ose të pjekur në skarë). Ata hanë meze Nem, duke e prerë në copa të vogla, duke e zhytur çdo rrotull në një salcë të veçantë.

Në një formë ose në një tjetër, rrotullat e letrës së orizit janë të pranishme në shumë kuzhinat kombëtare Azia. Rrotullat e pranverës të mbështjella me letër orizi janë gjithashtu të njohura në Kinë, Japoni dhe Tajlandë. Me rrotullat e pranverës zakonisht nënkuptojnë një version vegjetarian të rrotullave të mbushura me petë orizi, lakër dhe perime të tjera. Rrotullat e pranverës vegjetariane na erdhën nga kuzhina japoneze.

Receta vietnameze e rrotullës së pranverës

Në Vietnam, petullat e tilla zakonisht skuqen në vaj, ndonjëherë piqen në skarë mbi qymyr dhe më rrallë hahen të papërpunuara. Sot do të përgatisim role të skuqura, versioni më i zakonshëm i rostiçeri Nem në Vietnam.

Mbushja e këtyre roleve mund të jetë e ndryshme, sipas gjykimit tuaj. Më shpesh, vietnamezët përgatisin petullat e tyre Nem të mbushura me petë orizi dhe mish derri i grirë, kërpudha, lakër fasule dhe perime. Ekziston një variant i roleve të shijshme të pranverës me karkaleca, petë dhe barishte. Zgjodha këtë mbushje: kërpudha + pulë, petë dhe perime. Doli shumë e shijshme!

Për të përgatitur do të na duhen:

• letër orizi 1 pako;
• petë të holla orizi 200 gram;
• 200 gram fileto pule;
• 100 gram kërpudha;
• 1 qepë e vogël;
• 1 karotë;
• 150 gram tul kungulli;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• erëza për shije (piper i bluar, shafran i Indisë, kerri).

Përgatitja e mbushjes për role në letër orizi

Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të kërpudhave për të mbushur role. Kërpudha të freskëta, shiitake të thata ose kërpudha porcini, të ngrira ose turshi. Në momentin e përgatitjes kisha në stok boletus të marinuar. I shtova në mbushjen e roleve të pranverës.

Nëse keni kërpudha të thata, fillimisht duhet t'i njomni në ujë për një orë. Më pas kullojeni ujin, shpëlani kërpudhat dhe ziejini për disa minuta në ujë të vluar. Petët e holla të orizit për role gjithashtu fillimisht duhet të ngjyhen në ujë, dhe më pas ato mund të derdhen me ujë të valë, të mbulohen me kapak dhe të lihen të qëndrojnë për 5-10 minuta. Më pas kullojeni ujin, petët janë gati.

Përgatisni mbushjen për roletë - skuqni qepët me karota dhe kërpudha

Qepë, qëruar dhe prerë në gjysmë unaza. Lani karotat dhe kungullin, qëroni dhe prisni në kubikë ose kubikë. Fillimisht skuqni qepët në vaj vegjetal, më pas shtoni copat e karotës dhe skuqini për 3 minuta në zjarr mesatar. Më pas shtoni kërpudhat dhe skuqni mbushjen për disa minuta të tjera, duke i trazuar.

Skuqni mbushjen për petullat e orizit - pulë, kungull, qepë, karrota dhe kërpudha

Prisni fileton e pulës për mbushjen e roleve në copa të vogla dhe bashkojeni me erëza. Kam përdorur shafran të Indisë dhe pluhur kerri. Shtoni pulën pikante të copëtuar dhe kungullin në tigan. E trazojmë derisa mishi të jetë gatuar. Gjoksi i pulës do të zbardhet kur të jetë gati. Provoni mbushjen e përgatitur, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Mbushja është gati. E transferojmë në një tas dhe e lëmë të ftohet derisa të ngrohet. Petët e orizit duhet të priten dhe të kombinohen me mbushjen. Tani mund të filloni të përgatisni rrotullat tona të shijshme të pranverës vietnameze.

Si të bëni rrotulla vietnameze në letër orizi

Teknologjia për përgatitjen e roleve Nem është shumë e thjeshtë. Hidhni ujë në një pjatë temperaturën e dhomës. Merrni një fletë letre orizi dhe vendoseni në ujë për 20 sekonda. Gjethi bëhet menjëherë i butë dhe fleksibël.

Shkundni ujin e tepërt dhe vendoseni fletën mbi dërrasë prerëse. Vendosni një lugë mbushje në njërën skaj dhe rrotullojeni në formë roleje. Pjesa tjetër e roleve i rrotullojmë në të njëjtën mënyrë derisa të na mbarojë mbushja ose letra.

Në parim, këto role mund të hahen në këtë formë të pa skuqur - mbushja është plotësisht gati, dhe letra e orizit është tashmë e përshtatshme për konsum. Unë vetë kam parë sesi vietnamezët marrin një copë letër orizi të thatë, e thyejnë një copë dhe e hanë si patatina. Roletat e pa skuqura janë shumë të shijshme. Por gjithsesi i skuqim për të përfunduar recetën.

Për ta bërë këtë, hidhni 1-2 gishta vaj në një tigan. Për tiganisje të thellë, nuk keni nevojë të kurseni vaj. Roletat tona duhet të "lahen" fjalë për fjalë në vaj gjatë skuqjes. Pas skuqjes, hiqni vajin e tepërt nga roletë me një peshqir letre.

Skuqni petullat e orizit nga të dyja anët në vaj vegjetal të ngrohur për disa sekonda. Lëreni vajin të kullojë në një peshqir letre dhe vendosni roletë në një pjatë. Kjo është tepër e shijshme! Unë rekomandoj patjetër ta provoni Rrotulla vietnameze në letër orizi. Mirë oreks!

Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!

Mos u largo në anglisht!
Janë formularët e komenteve pak më poshtë.

Çdo ditë ka gjithnjë e më shumë barishte të freskëta në tryezën tonë - këtu janë dy receta të tjera që do t'ju lejojnë të shijoni shijet e vërteta të pranverës dhe të zotëroni pjatat e reja kombëtare, këtë herë vietnameze. Këto janë rrotullat e pranverës. Në përgjithësi, të gjitha petullat vietnameze - dhe ka shumë lloje të ndryshme të tyre - ndahen në dy grupe të mëdha: të skuqura dhe të freskëta. Ju sugjerojmë të përgatisni role të freskëta nga letra orizi me barishte, mish derri dhe karkaleca, dhe të skuqura të mbushura me qepë të njoma.

Kinezët, të cilët shpikën barutin, letrën dhe shumë gjëra të tjera të dobishme, janë të bindur se ata patën një dorë në lindjen e picës. Kjo histori, natyrisht, ka të bëjë me Marco Polo, i cili gjatë qëndrimit të tij në Kinë dyshohet se u bë aq i varur nga petullat kineze me qepë të njoma, saqë pas kthimit në shtëpi u përpoq të rikrijonte pjatën e tij të preferuar me ndihmën e një kuzhinieri italian.

Italiani nuk ishte në gjendje të përsëriste petullat kineze, por pica "lindi". Nuk ka kuptim të diskutohet seriozisht për këtë legjendë, pasi edhe vetë fakti i qëndrimit të Marco Polo në Kinë vihet në pikëpyetje nga një sërë historianësh, për të mos përmendur faktin që fjala pizza gjendet në kronikat italiane dy shekuj e gjysmë para tij. lindjen.

Por ka kuptim të përpiqeni të gatuani petulla kineze. Kombinimi krejtësisht i papritur i aromave të vajit të susamit dhe qiqrave jeshile, të “ngulitur” në brumin ngjyrë kafe të artë, si dhe tekstura e pazakontë e flaktë që është pak elastike, e bëjnë përvojën e këtyre petullave të paharrueshme. Ato janë veçanërisht të shijshme nëse hahen të zhytura në mënyrë alternative në salcë soje dhe salcë pikante Thai.

Për 4-6 porcione:

• Vaj susami - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.

Për provën:

• Miell gruri - 2½ gota (360 g)
• ujë - 450 ml
• Kripë - 1 majë

Për mbushjen:

• Qiqra jeshile - 1 tufë
• Kripë - 1 lugë.

1. Për të bërë brumin, përzieni miellin dhe kripën në një tas dhe bëni një pus në qendër. Në një tenxhere të vogël vendosim ujin të vlojë, e heqim nga zjarri dhe kur të jenë zhdukur flluskat, hedhim ujin në miell duke e trazuar shpejt me një shpatull druri. Lëreni masën të ftohet pak, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni me duar në një brumë elastik. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
2. Për të bërë mbushjen, bashkoni qepën e grirë hollë dhe kripën në një tas të vogël.
3. Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me miell. Hapeni brumin në një litar të trashë dhe priteni në 12 pjesë. Për të bërë petullën, merrni një copë brumi dhe rrafshoni me duar ose një petull në një drejtkëndësh të hollë. Lyejeni sipërfaqen me vaj susami dhe spërkatni me pak qepë të kripur.
4. Rrokullisni drejtkëndëshin përgjatë anës së gjatë në një tub të ngushtë, rrafshoni pak dhe rrotullojeni në një kërmilli, duke e ngjitur buzën e tubit dhe duke e ngjitur në rrotull. Shtypni kërmillin me pëllëmbën tuaj dhe hapeni me gishta ose me një oklla në trashësinë e dëshiruar. Përgatitni të gjitha petullat e tjera në të njëjtën mënyrë.
5. Nxehni një tigan me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vaj vegjetal, ngrohni dhe skuqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë.

Kuzhina vietnameze, ndryshe nga shumë kuzhina të tjera aziatike, nuk përpiqet t'ju pushtojë me doza të rënda të shijeve ekzotike. Sekreti i suksesit është përbërësit e freskët (shumica e të cilëve, në mënyrë të çuditshme, janë të disponueshme në Rusi), përdorimi i moderuar i erëzave dhe pak dredhi. Kjo e fundit, natyrisht, arrihet përmes ushtrimeve.

Mësova të bëja petullat e mia të preferuara të freskëta, goi cuon, në klasën e gatimit të Madame V në Hoi An, Vietnami Qendror. Takimi me këtë grua të mrekullueshme më dha shumë për të kuptuar kuzhinën vietnameze.

Emri i saj i plotë është Trinh Diem Vi. Ajo filloi karrierën e saj në biznesin e restoranteve si vajzë, duke ndihmuar nënën e saj në një restorant në treg. Sot, me katër nga restorantet më të famshme të Hoi An, Madame Vi ende e konsideron daljen në treg si pjesën më të rëndësishme të kuzhinës vietnameze.

Së bashku me shefin e kuzhinës së restorantit Morning Glory në pronësi të zonjës V, mësova të zgjidhja barin me të njëjtin emër në treg, i cili i dha emrin institucionit dhe zotërova shumë mençuri të tjera që nuk mund t'i lexoni në një libër. Ashtu si ai që papaja më e shijshme është më e shëmtuara në pamje.

Kur e pyeta zonjën V se çfarë do të ishte në menunë e Morning Glory nesër, ajo u përgjigj pa hezitim: "Së pari duhet të shkojmë në treg". Frutat, perimet, barishtet më të freskëta të stinës; peshku dhe ushqimet e detit, të dërguara në agim nga peshkatarët vendas, përcaktojnë menunë e saktë.

Për 8 rrotulla:

• barishte të freskëta (borziloku, cilantro, marule, nenexhik, lakër soje) - 3 gota
• Petë orizi - 200 g
• Mish derri i pjekur në skarë - 16 copë ose proshutë - 16 feta të holla
• Karkaleca të mëdha të ziera të qëruara - 12 copë.
• Qepë të njoma - 12 pupla të holla, 6 cm secila
• Letër orizi - 8 fletë

Për salcën e ëmbël dhe të thartë:

• Lëng gëlqereje - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqer i bardhë i imët - 1 lugë gjelle. l.
• Salcë peshku Nam pla - 1,5 lugë.
• Ujë - 3 lugë.
• Hudhra
• Piper djegës djegës

1. Zieni petët e orizit dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
2. Për të përgatitur petullën, vendosni një fletë letre orizi në një sipërfaqe të sheshtë dhe njomni me një leckë të lagur.
3. Vendosni një grusht barishte në fletë, vendosni sipër disa petë, më pas 2 copa mish (ose 2 feta proshutë) dhe 3 gjysma të karkalecave, me anën rozë poshtë.
4. Fletën si petulla e palosni drejt karkalecave, duke i shtuar në momentin e fundit disa qepë të njoma.
5. Për salcën e ëmbël dhe të thartë, shpërndani sheqerin në lëng gëlqereje, shtoni salcën e peshkut, ujin dhe 1 lugë. hudhra të grira dhe spec djegës. Përziejini. Shtoni disa rrathë piper dhe disa feta hudhër në salcën e përfunduar.
6. Shërbejini petullat me salcë të ëmbël dhe të thartë.

Pancakes "Nem" janë një nga tradicionalet gatime kombëtare Vietnami. Ato janë të ngjashme me petullat tona, vetëm në madhësi më të vogla, dhe mbushja nuk është e mbështjellë në brumin e zakonshëm për ne, por në "letër orizi" - petulla të hollë të bëra nga mielli i orizit. Nëse ju pëlqen të provoni diçka të re dhe të pazakontë dhe të njiheni me kuzhinat e kombeve të tjera, ju rekomandojmë të provoni petullat vietnameze Nem. Sigurisht, mund të shkoni në ndonjë restorant apo kafe kinez dhe ta provoni këtë pjatë atje, ose mund ta gatuani në shtëpi. Përbërësit mund të gjenden në çdo supermarket të madh ose dyqan të specializuar. Dhe ne do t'ju tregojmë receta për të bërë petulla vietnameze.

Petulla vietnameze me oriz

Përbërësit:

• letër orizi për petulla;
• mish (mish derri + viçi) - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• karota (të mesme) - 1 copë;
• kërpudha druri - 150 g;
• petë orizi - 100 g;
• lakër fasule mung - 100 g;
• cilantro - 1 tufë;
• vezë - 1 copë;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja

Ju mund ta ndryshoni vetë numrin e përbërësve për mbushjen, duke rritur ose ulur sasinë e një produkti të caktuar. Pra, mishin e kalojmë në një mulli mishi ose e presim në kubikë të vegjël. Kërpudhat e pemëve dhe petët e orizit fillimisht duhet të zhyten në ujë të vluar dhe më pas të shtrydhen dhe t'i shtohen mishit. Pritini qepën në kubikë të vegjël, grijini karotat në një rende të trashë. Tani një nuancë: në fakt, në recetën klasike për vietnamezët Për petullat Nem, nuk keni nevojë ta skuqni mishin paraprakisht, por për ta qetësuar, mund ta zieni lehtë me qepë dhe karota në një tigan. Kështu do të jeni më të qetë, sepse mbushja do të jetë patjetër gati. Tani shtoni lakër fasule mung, cilantro të copëtuar dhe vezë në masën totale. Kripë dhe piper për shije dhe përzieni gjithçka tërësisht. Tani merrni një fletë letre orizi të njomur në ujë të ngrohtë, vendosni mbushjen në mes dhe rrotullojeni si rrotullat e lakrës. Skuqini këto petulla sasi të mëdha vaj vegjetal deri në kafe të artë. Gjatë skuqjes, petullat duhet të kthehen gjatë gjithë kohës në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Kjo është e gjitha, mirë oreks!

Mielli i orizit është ideal për njerëzit që eliminojnë glutenin nga dieta e tyre. Produkti ju lejon të mos hiqni dorë nga pjatat tuaja të preferuara. Mielli i orizit mund të përdoret për të gatuar receta të ndryshme dhe të mahnitshme. Një opsion i thjeshtë Konsiderohen petullat e bëra nga mielli i orizit. Letra e orizit është me interes të veçantë. Puna me të në kuzhinë është e lehtë dhe e thjeshtë, dhe pjatat që rezultojnë dalin më të shijshme se zakonisht.

Petulla të holla të bëra nga mielli i orizit: një recetë klasike

Petullat e zakonshme me grurë mund të zëvendësohen lehtësisht me petullat e orizit. Një përbërës i jashtëzakonshëm në formën e miellit të orizit do t'i japë gjellës një kore të shijshme krokante. Rregullimi i sasisë së sheqerit në recetë do t'ju lejojë të përfshini mbushjet e kripura dhe të ëmbla në petullat.

Përbërësit:

• 200 gram miell orizi;
• 20 gram niseshte;
• 2 vezë;
• 500 g qumësht;
• 25 gram gjalpë;
• 25 g sheqer;
• pak kripë.

Procesi i gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në një tas të thellë.
2. Shtoni gradualisht qumështin, duke e trazuar mirë brumin.
3. Rrihni vezët në përzierje dhe derdhni në të gjalpin e shkrirë. Përziejini derisa të treten kokrrat.
4. Skuqini petullat në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.

Përpara pjekjes, përzieni brumin për t'u siguruar që të mbetet homogjen.

Petulla me miell orizi: recetë me ujë

Receta përjashton përdorimin e petullave që mund të përgatiten pa një produkt të tillë. Shija nuk do të ndryshojë, por pamjen do të mbetet po aq e shijshme.

Përbërësit:

• 160 gram miell orizi;
• 250 g ujë;
• 80 gram vaj vegjetal;
• 4 vezë;
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Me mikser rrihni vezët, shtoni kripë dhe shtoni gjysmën e sasisë së ujit.
2. Shtoni miellin dhe përzieni brumin derisa të jetë homogjen. Shtoni ujin e mbetur.
3. Lëreni brumin të pushojë për rreth 1 orë.
4. Përziejeni tërësisht përzierjen e petullave përpara se ta pjekni. Piqni petullat derisa të jenë gati.

Mund t'i bëni petullat tuaja të pazakonta nëse përpiqeni t'i lyeni me brumë në një tigan të nxehtë. Për të bërë kontrast imazhet e vizatuara, është më mirë të përdorni brumë me një ngjyrë të ndryshme, për shembull, çokollatë.

Petulla të holla banane me miell orizi: recetë "Për mëngjes"

Petullat e ëmbla konsiderohen si pjata e preferuar e fëmijëve. Një lugë reçel ose mjaltë e kthen një mëngjes të zakonshëm në një ëmbëlsirë të shëndetshme për të gjithë familjen. Rrumbullakët e vegjël janë të mbushur me aromë bananeje dhe mungesa e vezëve lejon që ato t'u ofrohen atyre që vuajnë nga alergjitë ose diabeti.

Përbërësit:

• 250 gram miell orizi;
• 1 banane;
• 500 gram ujë të gazuar;
• 120 g sheqer;
• 60 gram vaj vegjetal;
• 12 gram sodë, të shuhen me lëng limoni ose uthull.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni bananen dhe grijeni atë për t'u bërë pure.
2. Masën e bananes e përziejmë me sheqerin, e derdhim në të 250 gram sodë dhe e përziejmë.
3. Shtoni sode të shuar dhe vaj vegjetal në brumë.
4. Shtoni miell orizi, përzieni plotësisht.
5. Shtoni ujin e gazuar të mbetur në përzierje dhe përzieni me një lugë.
6. Lëreni brumin të pushojë për rreth 10 minuta. Pas së cilës petullat mund të piqen në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal.

Pjatë tradicionale vietnameze "Nem": petulla me letër orizi

Letra e orizit vjen nga kuzhina aziatike dhe përdoret me sukses në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Duket si një fletë e hollë transparente dhe mund të hahet. Kjo letër përmban miell orizi të rregullt dhe ujë. Çarçafët e bëjnë më të lehtë punën e kuzhinës së amvisës, duke reduktuar kohën që duhet për të pjekur një pirg petullash të holla, në të cilat më pas duhet të mbështillni mbushjen. Për ta bërë letrën të përkulshme, ajo laget në ujë para përdorimit. Petullat kombëtare vietnameze konsiderohen mjaft të mbushura për shkak të mbushjes së tyre me mish.

Përbërësit:

• 30 fletë letre orizi;
• 50 gram kërpudha shiitake;
• 500 gr mish derri;
• 2 të verdha, të gatuara paraprakisht;
• 75 g karrota;
• piper i zi;
• cilantro;
• qepë jeshile;
• petë orizi.

Përbërësit e salcës:

• 150 gram salcë peshku;
• 1 limon;
• 2 thelpinj hudhër;
• sheqer, piper i kuq për shije.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni petët e orizit ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet. Thithni kërpudhat në një enë të veçantë.
2. Pritini mishin e derrit në kubikë dhe skuqeni derisa të gatuhet.
3. Grini karotat në një rende perimesh dhe skuqini. Pritini imët zarzavatet.
4. Hiqni kërpudhat nga uji, prijini në kubikë të vegjël dhe skuqini.
5. Kullojini petët dhe pritini në disa pjesë.
6. Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit, përfshirë erëzat. Thërrmoni të verdhën e verdhë. Shtoni një lugë salcë peshku. Lëreni mbushjen të ulet.
7. Në një enë të veçantë, përzieni salcën e peshkut me ujë në një raport 1:2. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni lëng limoni. Salcës së përgatitur shtoni erëza.
8. Vendoseni mbushjen në gjethet e orizit të lagur paraprakisht dhe i rrotulloni në zarfe.
9. Skuqni petullat në një tigan të nxehtë. Shërbejeni me salcë.

Nëse nuk mund të gjeni kërpudha shiitake në dyqan, mund të përdorni lehtësisht kërpudha të zakonshme.

Rrotulla letre orizi të mbushura me salmon

Një meze origjinale që mund të befasojë të ftuarit jo vetëm me pamjen e saj të shijshme, por edhe me shijen e saj delikate. Shumëllojshmëria e ngjyrave në pjatë do të tërheqë vëmendjen e fëmijës, i cili me kënaqësi do të provojë rrotullat e përgatitura. Pjata është e përkryer për ata që po shikojnë figurën e tyre.

Përbërësit:

• 4 fletë letre orizi;
• 50 gram salmon pak i kripur ose i tymosur;
• 100 g gjizë;
• 1 avokado;
• 1 karotë;
• 1 domate;
• gjethe marule;
• piper, kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Lani perimet dhe thajini. Grini karotat, domatet e prisni në gjysmë unaza, qëroni avokadon në hekura.
2. Në një fletë orizi të njomur, vendosni shtresat në mënyrë alternative në njërën skaj: gjizë, marule, karrota të grira, copa salmon, avokado dhe domate. Rrokullisni atë në një rrotull.
3. Pritini "salçiçet" e përdredhura në mënyrë tërthore në trungje të vegjël. Shërbejeni në një pjatë të madhe ose në pjesë.

Petulla "Ëmbëlsirë" me letër orizi: recetë me banane dhe arra

Pancakes janë të lehta për t'u përgatitur dhe do të kënaqin edhe njerëzit më pickues. Mbushja delikate me banane plotësohet me fruta të ëmbla të thata dhe arra krokante. Dhe çokollata e shkrirë do të joshë të gjithë familjen në kuzhinë me aromën e saj.

Përbërësit:

• 2 banane;
• 60 g sheqer;
• 50 gram arra;
• 50 g rrush të thatë;
• 7 fletë letre orizi;
• 50 gram çokollatë.

Sheqeri mund të zëvendësohet lehtësisht me mjaltë. Në këtë mënyrë mund të largoni kokrrat e pashkrira në mbushje.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni bananet dhe pritini në copa.
2. Grini arrat në blender dhe ziejini rrushin në avull ujë të nxehtë.
3. Në një tigan në sasi të vogla gjalpë skuqni bananet me sheqer. Pas disa minutash shtoni arrat dhe rrushin e thatë dhe ziejini sërish.
4. Vendoseni përzierjen e ftohur në një fletë të butë orizi dhe rrotullojeni në një zarf. Skuqni petullat nga të dyja anët.
5. Shkrijmë çokollatën dhe e hedhim sipër petullave.

Duke përdorur çokollatën e shkrirë, mund të vizatoni figura të vogla në sipërfaqen e petullave. Kjo do të tërheqë vëmendjen e dhëmbit më të vogël të ëmbël.

Petulla letre orizi me mbushje patate

Opsion i mirë duke përgatitur një darkë të shpejtë dhe të kënaqshme. Shija e këtyre petullave të kujton petullat me patate, kjo është arsyeja pse të rriturit dhe fëmijët i duan ato. Mund ta servirni pjatën me salcë kosi.

Përbërësit:

• 5 fletë orizi;
• 4 patate;
• 1 qepë;
• 20 g gjalpë;
• kripë, piper

Nëse ka mbetur diçka pa ngrënë në frigorifer gjatë drekës pure patatesh, mund të jetë një mbushje e shkëlqyer. Kjo nuk do të ndryshojë shijen.

Procesi i gatimit:

1. Ziejmë patatet e qëruara, i grijmë derisa të bëhen pure, i përziejmë me gjalpë.
2. Pritini imët qepën dhe skuqeni.
3. Përzieni përzierjen e patates me qepët dhe rregulloni me erëza.
4. Vendosni pak mbushje në një fletë orizi të lagur dhe mbështilleni shpejt.
5. Skuqini petullat derisa të bëhen krokante.

Kur vendosni petullat në një tigan, sigurohuni që të mos preken. Letra e lagur ngjitet lehtë.

Petulla me oriz (video)

Rrotulla letre orizi vietnameze të skuqura (video)

Pavarësisht natyrës së pazakontë të përdorimit të miellit të orizit dhe letrës, petullat e bëra prej tyre dalin shumë të shijshme. Pak imagjinatë - dhe në tryezë ka një pjatë festive elegante me të cilën mund t'i befasoni lehtësisht mysafirët tuaj. Dhe shumëllojshmëria e mbushjeve do t'i kënaqë të gjithë dhe do të sigurojë një vakt të kënaqshëm për familjen tuaj.