Tandoor nga tenxhere me lule në dacha me tuajin. Ne po ngremë një tandoor në dacha: ekzotizmi turk në kopshtin tuaj. Gabimet tipike të prodhimit

Moda e dacha solli një objekt të ri adhurimi në pasarelë, dhe shumë pronarë të parcelave dacha filluan të ndërtonin një tandoor me duart e tyre, duke bërë gabime dhe duke u djegur.

Cilat janë sekretet e ndërtimit të një tandoor, si të zgjidhni pamje e saktë dhe çfarë të keni parasysh për të marrë jo thëngjij të zinj mishi, por një bukë të shijshme dhe qebap të butë.

Çfarë është tandoor

Atdheu i tandoorit janë shumica e rajoneve Azia Qendrore. Në Taxhikistan quhet tanur, në Uzbekistan tandoor dhe në Turkmenistan quhet tonur. Tandoorët në Indi dhe tonerët në Armeni janë ndërtuar duke përdorur të njëjtin parim. Megjithatë, pavarësisht se si quhet kjo pjekje universale e furrës, nuk do të shihni ndonjë ndryshim të madh në dizajn.

Është një enë qeramike e madhësive të ndryshme, me një vrimë në pjesën e sipërme ose anësore. Lënda djegëse (thëngjill, dru zjarri, dru furçë) vendoset brenda një lloj ene balte dhe e ngroh aq shumë sa muret e trasha të furrës mbajnë temperaturën e dëshiruar për një kohë të gjatë.

Llojet e tandoorit

Që nga shfaqja e tandoorit të parë, ai nuk ka pësuar ndonjë ndryshim të rëndësishëm. Për krijimin e tij përdoren gjithashtu balta kaolinë, leshi i devesë ose i deleve, rëra dhe tulla. Janë këto materiale që janë të nevojshme për ndërtimin e një tandoor të vërtetë të Azisë Qendrore. Sidoqoftë, ekziston një ndarje e furrës në lloje bazuar në vendndodhjen e instalimit të saj.

Tandoor tokësor instaluar në oborr, në një platformë balte. Për bukë, samsa, shashlik, tandoor është instaluar vertikalisht, instalimi horizontal është i zbatueshëm vetëm për pjekjen e bukës.

Tandoor gropë ose dheu vendosur në një gropë të hapur në tokë. Në ndërtimin e saj përdoren balta dhe balta e zjarrit. Në kohët e lashta, ky lloj përdorej shpesh për ngrohjen e dhomave.

Tandoor portativ- Kjo pamje moderne sobë, e cila ka doreza hekuri për mbajtje. Madhësia e vogël, ne forme fuçie me kapak, zevendeson me sukses grilen qe jemi mesuar.

Parimi i funksionimit

Tandoor prej balte uzbek është një version klasik i furrës, i ngjashëm me një kazan balte, i cili u kthye me kokë poshtë dhe pjesa e poshtme dhe qafa u ndërruan. Duke përdorur shembullin e tij, ne do të shikojmë tiparet e pajisjes dhe parimin e funksionimit të tandoorit.

Në pjesën e poshtme të tandoorit ka një vrimë (fryrje). Baza balte është e veshur me tulla nga jashtë. Rërë ose kripë derdhet midis tullave dhe mureve të tandoorit. Karburanti (qymyri, dru zjarri) vendoset në pjesën e poshtme të bojlerit përmes vrimës së sipërme, dhe hiri hiqet përmes tij. Brenda është instaluar një skarë për gatimin e mishit, peshkut ose perimeve.

Baza balte për tandoor me një vrimë të veçantë - hyrje

Të gjitha materialet nga të cilat është bërë tandoori kanë një aftësi të lartë për të grumbulluar (akumuluar) nxehtësi. Kur nxehen, muret e furrës mbajnë një temperaturë të lartë për një kohë të gjatë (nga 250 në 400 gradë). Pasi tandoori të arrijë temperaturën e kërkuar, muret fshihen plotësisht për të hequr blozën dhe hirin dhe mbi to vendosen bukët e famshëm uzbek.

E rëndësishme! Pasi ta ngrohni tandoorin, mund të gatuani ushqim në të për 6 orë.

Si të ndërtoni një tandoor

Bërja e një furrë tandoor me duart tuaja nuk është një proces i shpejtë dhe intensiv i punës. Nëse jeni të vendosur të ndërtoni një sobë të tillë në faqen tuaj, atëherë duhet të bëni një punë të plotë punë përgatitore. Nga rruga, mjeshtrat e Azisë Qendrore janë mjeshtër të teknikave të ndërtimit tandoor, por shpesh mbajnë teknologjitë e tyre sekrete në besimin më të rreptë.

Ne kemi përgatitur për ju udhëzime hap pas hapi mbi ndërtimin e një tandoori balte në formën në të cilën ende i shërben besnikërisht shumë banorëve të këtyre krahinave.

• Madhësia klasike e një tandoori është një lartësi prej 1-1,5 m, diametri i trupit të bojlerit është 1 m, diametri i vrimës së sipërme është 50-60 cm Për të formuar një enë balte, merret argjila kaolinë zejtarë me përvojë quhet "i gjallë". Tulla përdoret për të veshur furrën. Prandaj, duhet të grumbulloni argjilë, tulla dhe disa qime delesh ose deveje.

• Fijet e leshit priten në copa 10-15 mm të gjata dhe përzihen me argjilë. Pas zierjes, balta duhet të fitojë konsistencën e salcë kosi.
• Përzierja që rezulton vendoset në vend i errët për një javë për ta lënë të qetësohet.

Kujdes! Zgjidhja e përfunduar duhet të kontrollohet periodikisht për të hequr ujin e tepërt, por sigurohuni që përzierja të mbetet e lagësht. Nëse e thani tepër, tandoori do të plasaritet.

• Në mënyrë tipike, fletët e argjilës me trashësi 5 deri në 15 cm formohen nga përzierja e vendosur Është e vështirë të formohet një tandoor nga fletë të tilla pa një aftësi të zhvilluar mirë, kështu që do t'ju duhet një fuçi.
• Për të bërë një tandoor nga një fuçi me duart tuaja, lirojini pak rrathët, mbusheni me ujë dhe lëreni të fryhet për 5 ditë. Më pas kullojeni ujin, lëreni fuçinë të thahet dhe trajtoni pjesën e brendshme të mureve me vaj luledielli. I lini 12 orë të njomet dhe kallëpi i tandoorit është gati.

Ju lutemi vini re se balta dhe fuçi duhet të fillojnë të përgatiten për ndërtim në të njëjtën kohë.

• Tani rrokulliset salcice nga balta e përfunduar rreth 50 cm e gjatë dhe 6 cm në diametër, secila prej tyre rrokulliset në një trashësi prej 2 cm, prerë në shirita dhe fillojmë të shtrojmë pjesën e brendshme të fuçisë.

• Ngjeshni fort shiritat përgjatë mureve të fuçisë. Në pjesën e sipërme arrijmë një ngushtim të vrimës në 1/2 e diametrit të fuçisë. Ne nuk e mbulojmë pjesën e poshtme me argjilë.

Është e vështirë të imagjinohet një pushim jashtë qytetit pa Barbecue aromatike.

Në prehrin e natyrës, ose në komplot personal duket shumë herë më e shijshme sesa e gatuar në shtëpi.

A ka gjë më të shijshme se një pjatë e sapopërgatitur, e skuqur me kujdes mbi prush aromatik?

Nëse ka, është mish i pjekur në furrë turke - tandoor.

Nuk është aspak e vështirë për ta bërë atë nga balta me duart tuaja, dhe pasi e keni ndërtuar në faqen tuaj, mund të shijoni Barbecue ose bukë të shijshme për çdo rast ose thjesht për një ndryshim.

Në këtë furrë mishi merr një shije dhe aromë të veçantë. Kjo shpjegohet me faktin se ajo piqet veçmas dhe në mënyrë të barabartë brenda në furrë, falë rregullimit të ekuilibruar të nxehtësisë.

Si funksionon furra

Para se të krijoni një projekt, duhet të keni një ide të dizajnit:

• Nga çfarë përbëhet?
• Si funksionon
• Cilat materiale ndërtimi duhet të zgjidhen për ndërtimin e tij?

Pa një kuptim të këtyre koncepteve dhe pa përvojë, është e pamundur të ndërtohet një tandoor në mënyrë korrekte.

Në pamje, ajo i ngjan një enë të zakonshme të zbrazët me skajet e sipërme të ngushta. Pjesa e sipërme- kjo është një vrimë e madhe që vendoset në të gjatë zjarrit dhe enët që duan të gatuajnë atje. Në pjesën e poshtme ka një vrimë të veçantë - një ventilator, i pajisur me një damper.

Nëpërmjet këtij kalimi (vrime) furra pajiset me draft. Baza e argjilës (enës) shpesh shtrohet, kjo është e nevojshme për të përmirësuar dhe rritur izolimin termik. Shtresa midis enës dhe punime me tulla të mbushura me materiale që mund të grumbullojnë nxehtësi, për shembull:

• Balta
• Rërë

Kështu duket një tandoor në prerje tërthore, për ata që nuk kanë asnjë ide për strukturën e tij.

Si funksionon tandoor?

Gjatë djegies, muret e furrës nxehen në nivele shumë të larta prej 250-400 0 C.

Për më tepër, këta tregues të temperaturës brenda tij mund të qëndrojnë për një periudhë mjaft të gjatë kohore - të paktën 6 orë.

Kjo shpjegohet me vetitë e larta të izolimit termik të pajisura me argjilën e përdorur në të.

Ndërsa furra është e nxehtë, mund të gatuani pothuajse çdo pjatë në të.

Nxehtësia brenda tandoorit përhapet në mënyrë të barabartë, kështu që ushqimi i gatuar në të del i gatuar mirë, aromatik dhe i shijshëm.

Karakteristikat e funksionimit

Hani kërkesat e vendosura për funksionimin e tandoorit, i cili duhet të kryhet:

• Ndezja. E gjitha varet nga sezonaliteti. Për shembull, në dimër, temperatura brenda sobës duhet të rritet gradualisht: fillimisht e ngrohin me patate të skuqura druri dhe vetëm më pas shtojnë atë kryesore. Në verë, ngrohja paraprake e furrës nuk kërkohet.
• Vëllimi i karburantit të përdorur. Stufa duhet të mbushet me dru në masën 2/3 e vëllimit të përgjithshëm. A është e mundur të vendosni më shumë? Kjo, në parim, lejohet, por është e paarsyeshme - shumica e nxehtësisë thjesht do të avullojë, duke mos sjellë asnjë përfitim.
• Kufizimet e temperaturës. Nuk ka kufij apo kufizime këtu, ju mund ta përdorni atë në çdo kohë të përshtatshme, në çdo mot.
• Pastrimi. Kjo procedurë është e thjeshtë. Pastrimi konsiston në heqjen e drurit të djegur dhe hirit nga tandoori. Nëse muret janë njollosur aksidentalisht me yndyrë, nuk duhet ta hiqni dhe të shqetësoheni për të herën tjetër që ta përdorni, thjesht do të digjet.

Avantazhet e ndërtimit të një tandoor në shtëpi

Shumë njerëz ndoshta janë të njohur me problemin e pjekjes me cilësi të dobët të mishit mbi prush.

Pavarësisht se korja e saj është pothuajse e djegur, pjesa e brendshme mbetet e papjekur dhe është shumë e pashëndetshme.

Arsyeja për këtë është shpërndarja e pabarabartë e nxehtësisë në të gjithë.

Kjo nuk ndodh kur përdorni furrat turke.

Për ata që shpesh presin mysafirë në shtëpi, duke i përkëdhelur me Barbecue të shijshme nënshkrimi, çështja e ndërtimit të furrave me cilësi të lartë është veçanërisht e mprehtë.

Ndërtimi dhe përdorimi i një furre turke do të eliminojë problemin e mishit të gatuar keq. Përveç skarës, në të mund të gatuani shumë pjata në vetëm 6 orë.

Si të bëni një tandoor nga balta me duart tuaja është shumë e thjeshtë, e gjithë ndërtimi do të diskutohet pak më vonë. Cilin tandoor duhet të zgjidhni dhe çfarë llojesh janë?

Llojet e tandoorëve

Këto furra vijnë në format e mëposhtme:

• Vertikale (në këmbë)
• Horizontal (i shtrirë)

Sipas zonës së përdorimit ato ndryshojnë në:

• Grilat me gropë – mbi to gatuhet çdo lloj mishi.
• Tokë - për pjekjen e bukëve të sheshta.

Çfarë karburanti përdoret në tandoor

Lëndët djegëse ideale për këtë sobë janë: gjembi i devesë (yantak) dhe pambuku.

Të dyja lëshojnë nxehtësi të fortë.

Sipas ekspertëve, është kjo lëndë djegëse që i bën enët veçanërisht të shijshme, aromatike dhe të paharrueshme.

Në rajonet tona janë shumë të vështira për t'u gjetur dhe të vështira për t'u blerë.

Ato të zakonshme të copëtuara imët janë të përshtatshme këtu, thjesht nuk mund të përdorni dru halorë - ato lëshojnë rrëshirë, dhe kjo është e padëshirueshme për gatim.

Druri i zjarrit grumbullohet në fund të tandorit dhe vihet në zjarr dhe shtohet më shumë ndërsa digjet. Tandoori do të jetë gati për përdorim kur muret e tij të jenë të nxehtë.

Metodat e ndërtimit

Sipas besimit të Azisë Qendrore, një tandoor nuk është ndërtuar, por skalitur. Argjila e posaçme kaolinë përdoret si material për modelim. Është minuar në Akhangaran, një qytet i vogël në Uzbekistan. Për të mos djegur furrën, balta i shtohet pak lesh deleje. Për të bërë një tandoor me duart tuaja, duke ndjekur teknologjinë, duhet të rezervoni në kohë dhe durim.

Receta e saktë për përgatitjen e një grumbull balte nuk është e njohur me besueshmëri për askënd - mjeshtrat e vërtetë e mbajnë atë në besimin më të rreptë. Ata që planifikojnë ta ndërtojnë atë në shtëpi duhet të eksperimentojnë ose të punësojnë zejtarë me përvojë uzbekë.

Teknologjia e përafërt e ndërtimit

Një proces i përafërt për ndërtimin e një tandoor:

• Balta kaolinë përzihet me leshin e deleve (mund të zëvendësohet me fibra të holla, të prera në copa 15 mm). Përzierja e përfunduar duhet të ketë një konsistencë viskoze, të ngjashme me salcë kosi të trashë.
• Grupi i përfunduar duhet të qëndrojë në një vend me hije për të paktën një javë. Kjo është bërë në mënyrë që grumbulli të mund të thahet në mënyrë të barabartë. Gjatë gjithë kësaj kohe, ajo duhet të vëzhgohet. Nëse lagështia është mbledhur në sipërfaqen e grumbullit, ajo duhet të kullohet duke e përzier përbërjen pa të. Disa duhet të merren parasysh, për shembull, nëse grumbulli mbahet gjatë gjithë kohës në errësirë ​​me mungesë uji, shumë shpejt do të mbulohet me të çara.
• Pas një jave, mund të filloni të skalitni një sobë nga përbërja e vendosur, ose më saktë fletët deri në 15 cm, është prej tyre që më vonë do të formohet tandoori. Vëllimi i furrës (klasike): deri në 1.5 metra lartësi; deri në 60 cm - diametri i vrimës në krye; deri në seksionin e ngushtimit, diametri i furrës duhet të jetë 1 m.
• Furra e montuar lihet të thahet për disa javë.
• Pas tharjes, muret prej balte të furrës janë të veshura me tulla. Për më tepër, në muraturë ata përdorin jo beton tradicional, por të njëjtën argjilë kaolinë. Hendeku midis mureve të enës së sobës dhe tullave është i mbushur me kripë ose rërë.
• Pjesa e brendshme e furrës (muret e enës) duhet të lyhen mirë me vaj pambuku.
• Faza e fundit është gjuajtja. Këtu temperatura duhet të rritet gradualisht dhe shumë ngadalë. I ashpër - mund të çojë në formim në muret e furrës.

Kjo është afërsisht se si ndërtoni një tandoor nga balta me duart tuaja. Një video e të gjithë procesit është bashkangjitur më poshtë për qartësi.

Teknologji e thjeshtuar për ndërtimin e një tandoori

Shumë pronarë tandoor pretendojnë se, pa përvojë, ndërtimi i tij menjëherë dhe saktë nuk është i lehtë.

Ajo rezulton ose e shtrembër ose plas shpejt kur qëllohet.

Për këtë arsye, mjeshtrit krijuan një metodë të thjeshtuar për ndërtimin e një turke.

Termi "i thjeshtuar" përdoret sepse tandoori është ndërtuar rreth një të zakonshme fuçi druri, për të ruajtur madhësinë, formën dhe përmasat e duhura.

Për të ndërtuar një sobë duke përdorur këtë teknologji, një prodhuesi master i sobave do t'i duhet:

• Balta kaolinë
• Fuçi druri me rrathë metalikë
• Leshi i deleve
• Vaj vegjetal
• Rërë e imët balte zjarri

Udhëzues hap pas hapi për ndërtimin e një tandoor:

• Fuçi mbushet me ujë dhe lihet të pushojë për disa ditë në mënyrë që të fryhet dhe të ngopet me lagështi.
• Përgatitni një grumbull balte si më poshtë: balta (domosdoshmërisht kaolinë) - 1 pjesë; rërë balte zjarri 2 pjesë; leshi ose fibra 0,05 pjesë. Gjithçka përzihet së bashku, mbushet me ujë dhe përzihet mirë dhe lihet vetëm për disa ditë.
• Uji kullohet nga fuçi dhe një shtresë e trashë (5-7 cm e trashë) balte aplikohet në brendësi të mureve.
• Pas aplikimit, fuçi me argjilë brenda çohet në një vend të thatë dhe me hije për t'u tharë. Duhet të thahet për rreth një muaj.
• Ndërsa fuçi thahet, shufrat prej druri duhet të largohen. Pasi largohet i fundit, hiqen rrathët metalikë dhe lirohet tandori i përfunduar.
• Stufa e përfunduar duhet të instalohet në një shtrat të trashë me rërë.
• Vetëm pas kësaj fillon procesi i qitjes: brenda ndizet një zjarr i dobët dhe duhet të digjet për të paktën 6 orë. Pas së cilës furra mbulohet me kapak dhe ndizet lart.

Rregullat e qitjes me tandoor

2 muaj pas ndërtimit të furrës lindore, që është saktësisht sa kohë do të duhet që ajo të thahet siç duhet, mund të filloni të qitni.

Kjo procedurë nuk është e shpejtë, do të marrë të paktën një ditë.

Prandaj këshillohet që ta filloni në mëngjes.

Para se ta bëni këtë, duhet të rezervoni sasinë e kërkuar të druve të zjarrit, trashësi të ndryshme- dhe patate të skuqura dhe trungje më të trasha.

Në fund të tandorit vendosen copa të holla druri, u vihet zjarri, pasi të ndizen mund të shtoni trungje pak më të trashë, por jo shumë të trashë. Kur gjithçka është djegur dhe muret e furrës janë ftohur, ato duhet të lyhen me vaj luledielli. E gjithë procedura nga fillimi në fund duhet të përsëritet të paktën tre herë.

Pas kësaj, druri rimbushet, ndizet dhe zjarri duhet të mbahet për tre orë - kjo është faza e fundit e shkrepjes. Furra me balte orientale është gati për.

Kur përgatitni për herë të parë, për shembull, ëmbëlsira të sheshta, copa balte mund të mbeten në sipërfaqet e tyre. Nuk ka nevojë të kesh frikë pas disa përgatitjeve të tilla, ajo do të ndalojë së shfaquri.

Gabimet që bëjnë shumë njerëz

Nga të gjitha sa më sipër është e qartë se ndërtimi i një tandoori është një proces shumë delikat dhe specifik. Dhe ka shumë të ngjarë, jo të gjithë e marrin atë siç duhet herën e parë. Gabimet kryesore që mund të ndodhin:

• Përzierje e gabuar e argjilës. Dhe çështja nuk është aspak zierja e saktë dhe qëndrimi i saj, ka të bëjë me përmasat në lidhje me përmbajtjen e yndyrës së përzierjes. Edhe një devijim i lehtë mund të shkaktojë shfaqjen e çarjeve, gjë që është shumë e padëshirueshme për një tandoor. Fatkeqësisht, nuk ka një recetë të saktë në botë, pasi shumica e prodhuesve me përvojë të sobave në vendet lindore e mbajnë atë një sekret të ruajtur nga afër. Përzierja, në fakt, duhet të bëhet në përmasa të caktuara, sipas konsistencës së argjilës që do të përdoret në punë. E njëjta gjë vlen edhe për ndërtimin e një tandoor.
• Për shembull, me një shtresë furre prej 3-5 mm, gabime të vogla janë të mundshme, dhe çarjet që rezultojnë mund të riparohen gjatë funksionimit. Në parim, gabimet në përgatitjen e një zgjidhjeje posaçërisht për tandoor mund të mohojnë jo një ditë, por dhjetëra ditë punë të mundimshme.
• Për ata që janë krejtësisht larg biznesit të ndërtimit, është më mirë të pyesni mjeshtrit më me përvojë, mundësisht një prodhues sobash, për të gjitha nuancat e përzierjes së llaçit prej balte.

Çfarë gatuhet përveç shish kebabit në tandoor?

Në terren, siç u përmend më herët, ata përgatisin:

• Bukë pa mbushje.
• Byrekë dhe produkte të tjera të pjekura të mbushura me mish.

Në një furrë me gropë, gatime tradicionale orientale:

• Tandoor-gusht. Kjo është një pjatë mishi e bërë nga mishi i qengjit dhe duhet të zihet për rreth tre ditë në një furrë mbi tokë.
• Fileto pule
• qebap tandoor
• Shish kebab nga qengji dhe mish të tjerë
• Pilaf në stilin Uzbekistan
• Këmbët e qengjit të pjekur
• Buzhenina
• Salcice
• Lula qebap sipas recetes klasike

Në këtë furrë mund të gatuani pothuajse çdo pjatë nga perimet, mishi ose brumi. Për më tepër, pjesët e mëdha të mishit të ndara gatuhen mirë në një furrë të tillë.

Aksesorë

Gatimi i disa pjatave do të kërkojë pajisje shtesë:

• Për skuqjen e mishit - varëse rrobash forma të rrumbullakosura me grepa
• Korniza është prej metali - është ngjitur në një pezullim për të mbajtur kupat në tandoor. Ka brazda për të mbajtur pezullimin.

Ju mund t'i bëni ato vetë, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në të.

Si e përdorin tandoorin vendet e tjera në mbarë botën

Nuk ka asnjë vend të vetëm lindor ku nuk përdoret tandoori. Tandoori i konfigurimit Uzbekist konsiderohet kanun pothuajse në çdo shtet. Ata mund të kenë emra të ndryshëm, traditat e tyre për sa i përket përdorimit, por struktura e sobës është e njëjtë për të gjithë:

• Në Azerbajxhan, preferenca i jepet kryesisht llojit prej balte. Në kohët e lashta, ai përdorej jo vetëm për gatimin e ushqimit, por edhe si pajisje ngrohëse.
• Në Indi quhet "tandur". Ato përdoren për të përgatitur vetëm enët e mishit, në veçanti pjatën kombëtare indiane - pulën tandoori.
• Popullsia e Azisë Qendrore përdor si tandorët tradicionalë ashtu edhe ato tokësore. Çdo lloj është i destinuar për përgatitjen e një kategorie të caktuar pjatash.
• Në Kaukaz dhe Iran përdoret kryesisht për pjekjen e lavashit.

Siç mund ta shihni, popullariteti i tandoorit është i madh. Dhe jo vetëm në Uzbekistan, por edhe përtej kufijve të tij. Këtu kemi parasysh mënyrën më të thjeshtë për të krijuar një furrë orientale, ka më shumë dizajne komplekse. Por ato përdoren vetëm në Azinë Qendrore, receta dhe teknologjia e ndërtimit janë rreptësisht të klasifikuara, veçanërisht për të huajt.

Banorët e shtetit tonë pëlqenin tandoorin tradicional uzbek. Ata që e kanë në dispozicion përgjigjen vetëm pozitivisht. Si ta bëni atë tashmë është diskutuar, gjithçka që mbetet është të provoni teknologjinë në praktikë dhe të jeni të kënaqur me të jo nga thashethemet, por me sytë tuaj.

Si të bëni një tandoor nga tulla - në video:

me duart tuaja duke përdorur argjilën e zjarrit. Pjatat në këtë furrë aziatike përgatiten thjesht dhe kanë shijen dhe aromën e tyre unike. Sapo të gatuani mish të tillë vetëm një herë, do të bini në dashuri me të me shikim të parë. Përveç kësaj, të gjithë miqtë tuaj do të kënaqen me pjatat e pazakonta dhe të shijshme.

Sot do t'ju tregojmë se si të bëni një tandoor portativ duke përdorur argjilën e zjarrit. Përveç kësaj, do të zbuloni se nga erdhi tandoori i baltës dhe sekretet kryesore pse ushqimi që prodhon është kaq i shijshëm dhe i pazakontë.

Historia e origjinës së furrës së baltës

Stufa e tandorit ose siç quhet ndryshe tundur, tunur, tanur, tandr, tendir etj., na ka ardhur nga popujt e Azisë, Koresë dhe Kinës. Përkundër faktit se furra ka shumë emra, thelbi i saj është i njëjtë - është një furrë buke, e cila mund të vendoset si në tokë ashtu edhe mbi të, zakonisht është prej balte, ndonjëherë përdoren tulla balte.

Këto furra janë përdorur kryesisht për pjekjen e bukës, por janë gjithashtu të shkëlqyera për gatimin e ushqimeve të tjera.

Në mënyrë konvencionale, furrat mund të ndahen në dy lloje: mbi tokë dhe nëntokë. Përveç kësaj, vlen të përmendet se tandoorët e llojit të parë mund të jenë vertikale ose horizontale - ato janë paksa si një sobë ruse, por pa oxhak. Në këtë mënyrë, ju mund të aplikoni bukë të sheshtë ose samsa direkt në mure.

Mënyra e funksionimit të furrës

Një tandoor balte është në thelb një enë e zbrazët që është ngushtuar pak drejt majës. Natyrisht, ju mund të gjeni një vrimë në krye - kështu karburanti dhe ushqimi ngarkohen në furrë. Në bazë mund të gjeni një ventilator, gjithmonë me një damper, në mënyrë që të sigurohet tërheqja. Nëse nuk po flasim për një sobë portative, atëherë për të rritur nxehtësinë, ndonjëherë baza e argjilës është e mbuluar me tulla. Distanca që rezulton midis mureve mund të mbushet me rërë, kripë ose të njëjtën argjilë.

Kur karburanti digjet, muret fillojnë të grumbullojnë nxehtësi dhe madje mund të nxehen deri në temperatura të larta - 300-450 gradë. Për shkak të faktit se sobë është prej balte, temperatura në të mund të mbahet për 4 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe ena mund të përdoret: skuqje, zierje, pjekje. Transferimi i nxehtësisë shkon brenda, jo jashtë. Përkundër faktit se ena fillimisht ishte menduar për përgatitjen e bukëve të sheshta, as nuk mund ta imagjinoni se sa i shijshëm do të jetë mishi në të. Do të skuqet në mënyrë të barabartë, por nuk do të digjet. Nga rruga, pilaf në një furrë të tillë gjithashtu rezulton thjesht magjik - i thërrmueshëm dhe aromatik.

Ne bëjmë një tandoor me duart tona

Zakonisht kur mendoni për një sobë, ju mendoni për diçka që është e vendosur në tokë, ka një themel dhe është e ndërtuar me tulla. Një tandoor tradicional është bërë nga balta me duart tuaja.

Meqenëse mjeshtrat e vërtetë aziatikë ende refuzojnë të zbulojnë recetën për përzierjen për të bërë një sobë, është zakon të bëni tandoorin tuaj nga kaolini (balta e zjarrit), duke përzier leshin e deleve në të. Nëse kjo nuk është hera e parë që bëni një sobë, atëherë jo vetëm sigurohuni që të përdorni këshillat tona dhe udhëzimet hap pas hapi, por gjithashtu merrni parasysh gabimet që keni bërë herën e fundit.

Udhëzime hap pas hapi për të bërë një sobë duke përdorur një fuçi druri

Për të filluar, përgatitni materialet e nevojshme:

• kaolinë (aka balta e zjarrit);
• rërë balte zjarri;
• leshi i deleve - mund të marrësh lesh deveje, nëse, sigurisht, mund ta gjesh;
• fuçi e zakonshme prej druri;
• vaj - vaj vegjetal do të bëjë.

Tani le të kalojmë drejtpërdrejt në skulpturimin e vetë sobës.

• Marrim një fuçi, e mbushim me ujë dhe e lëmë të qëndrojë një ditë. Në këtë mënyrë druri do të ngopet me ujë dhe do të fryhet.
• Kaolini përzihet me lesh dhe rërë në një raport afërsisht 1:0.05:2. Konsistenca e përzierjes duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
• Pas kësaj përgatituni të prisni rreth një javë, sepse përzierja do të duhet të lihet në mënyrë që të thahet dhe të arrijë gjendjen e kërkuar. Zgjidhja duhet të përzihet gjatë gjithë kësaj jave. Gjatë "tharjes", uji mund të shfaqet në sipërfaqe - është mirë që ta kulloni menjëherë në vend që ta përzieni përsëri në tretësirë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që balta të mos plasaritet gjatë ngrohjes, sepse sa më pak ujë, aq më pak ka gjasa që ena të plasaritet. Pas një jave, balta tandoor duhet t'i ngjajë plastelinës. Ne do të gdhendim sobën tonë prej saj.

• Tani ju duhet të kulloni ujin nga fuçi dhe të prisni derisa të thahet. Pjesa e brendshme e fuçisë lyhet me vaj dhe druri lihet të njomet përsëri.
• Përzierja e argjilës aplikohet brenda fuçisë, shtresa duhet të jetë rreth 5-6 cm.
• Vlen të kujtohet se qafa duhet të ngushtohet drejt majës, kjo është arsyeja pse shtresa e argjilës gradualisht do të trashet. Mos harroni të shënoni një vend për fryrje në bazë.

• Tani pjesa e punës mund të lihet të thahet për 3-4 javë në hije, në një dhomë të thatë dhe të ajrosur mirë.
• Ndërsa pjesa e punës thahet, pjesët prej druri të fuçisë do të fillojnë të mbeten pas bazës së argjilës. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, unazat metalike hiqen nga fuçi, si dhe pjesët prej druri.
• Tani që tandoori është pothuajse gati, është e nevojshme ta ndezni atë. Për ta bërë këtë, produkti vendoset në një jastëk rërë dhe tandoori nxehet për herë të parë. Zjarri brenda duhet të jetë shumë i ulët dhe duhet mbajtur për rreth 5-6 orë. Pas kësaj, është e nevojshme të ndërtohet zjarri më i madh dhe më i fortë i mundshëm dhe të mbulohet furra me kapak, duke e çuar kështu temperaturën në maksimum. Ftohja duhet të ndodhë gradualisht.
• Tandoori i përfunduar mund të "izolohet", por atëherë nuk do të jetë më i lëvizshëm. Sidoqoftë, vetitë e izolimit termik do të rriten. Për ta bërë këtë, furra është e veshur me tulla dhe shtresa midis mureve është shtruar me argjilë, rërë, ndjesi ose leshi pambuku.

Tani ju e dini se si të bëni një tandoor me duart tuaja. Ky opsion mund të shërbejë si një pajisje e pavarur për gatim, ose si një përgatitje. Siç u shkrua më parë, një enë balte mund të vendoset në një themel në oborr, të mbulohet me tulla, të lyhet përsëri me baltë etj. Kjo do të ndihmojë në krijimin e një tandoor "profesional", i cili mund të përdoret çdo ditë për të përgatitur pjata të shijshme.

Por ky opsion është i mirë vetëm nëse do të gatuani ekskluzivisht në shtëpi. Opsioni pa tulla dhe bazament do t'ju japë mundësinë ta merrni pajisjen me vete kudo dhe të kënaqni të gjithë me pjata të mahnitshme nga një furrë aziatike.

Kur digjet, karburanti ngroh argjilën e vendosur midis elementeve anësore të pajisjes në një temperaturë prej 250-400 gradë. Tregues të tillë mbahen brenda strukturës deri në 4 orë falë veti të mira shkëmb mbaje ngrohtë.

Gatimi ndodh si më poshtë. Brenda furrës vendosen hell ose grila të montuara. Mbi to vendosen produkte të tilla si mishi, peshku dhe perimet.

Dhe nëse nuk dini si të piqni bukë të sheshtë në tandoor, ne do t'ju rekomandojmë një mënyrë gatimi. Pasi të nxehen muret e argjilës, është e nevojshme t'i fshini ato nga pluhuri i mundshëm ose produktet e djegies. Pastaj ju duhet të spërkatni elementët anësore me ujë dhe t'i bashkëngjitni produktet e brumit me to. Pjekja ndodh për shkak të nxehtësisë së grumbulluar në mure. Mund ta hiqni bukën nga furra duke përdorur një grep me dorezë të gjatë ose një lugë speciale.

Në këtë furrë unike, ushqimi gatuhet përmes nxehtësisë së mureve të argjilës, e cila grumbullohet gjatë djegies së karburantit.

Falë kësaj, ushqimi gatuhet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët dhe ruan lëngshmërinë e tij. Gatimi i enëve në hell nuk kërkon kthim, pasi këta elementë janë të vendosur vertikalisht. Procesi i gatimit të ushqimit në një tandoor është shumë më i shpejtë se në skarat e tjera tradicionale ose barbekju.

Varieteteve

Banorët e verës përdorin tipin klasik të njësisë për të skuqur Barbecue ose ndonjë pjatë tjetër me mish. Tandoorët e modernizuar me pozicion vertikal të qafës ofrojnë mundësinë e përgatitjes së çdo ushqimi. Në rajonet e Azisë Qendrore, është e zakonshme një pajisje me një vrimë horizontale, e cila është e përshtatshme për tiganisjen e bukëve të sheshta dhe samsa.

Avantazhi kryesor i pozicionit vertikal të qafës është fakti se një sobë e tillë është e pajisur me një kuti zjarri. Mund të ketë një diametër prej 200 mm dhe të vendoset në murin anësor të poshtëm.

Komoditeti i pajisjes për djegien e karburantit është i dukshëm. Për të ngrohur sobën, nuk ka nevojë të përkuleni drejt vrimës me gjithë trupin. Pasi tandoori të jetë ngrohur, qafa e tij mbulohet me një damper dhe ushqimi gatuhet si zakonisht. Ju mund të hiqni drurin e djegur thjesht duke hapur valvulën.

Një sobë me një qafë vertikale mund të zhvendoset lehtësisht nëse ka një platformë të veçantë.

Ky dizajn duhet të ketë të paktën një palë rrota rrotulluese për manovrim më të mirë. Një karrocë e vjetër kopshti do të ishte një platformë ideale.

Modifikimet e njësive

Prodhuesit modern ofrojnë dizajne që i përshtaten çdo shijeje. Sot, sobat me një dizajn të falsifikuar janë mjaft të kërkuara, gjë që i bën strukturat tërheqëse dhe gjithashtu u jep atyre një mbrojtje. Me këtë dizajn, tandoori është i këndshëm për t'u përdorur si në dacha ashtu edhe në restorante dhe kafene në ajër të hapur.

Ju mund ta bëni vetë strukturën duke përdorur argjilë, tulla ose vazo me lule. Pajisje të ngjashme të blera në mënyrë aktive në dyqanet online dhe dyqanet offline. Modifikimet moderne të furrave përfaqësohen nga varietetet e mëposhtme.

Tandoor elektrik "Master"

Parametrat:

• lartësia me kapak – 0,7 m;
• pa mbulesë – 0,62 m;
• diametri – 0,53 m.

Kompleti përmban elementët e mëposhtëm:

• tabaka e mbeturinave;
• hell inox - 6 copë;
• pajisje rafti për mish dhe perime;
• kordonin e rrymës

Pesha e furrës është 70 kg, fuqia e saj është 1.9 kW. Pajisja mundësohet nga një rrjet me një tension prej 220 V. Çmimi i një tandoor elektrik është 60 mijë rubla.

Tandoor portativ "Sarmat Nomad"

Ky lloj sobë karakterizohet nga kompaktësia dhe lehtësia e transportit.

Parametrat:

• lartësia me kapak – 0,63 m;
• pa mbulesë – 0,4 m;
• diametri – 0,43 m;
• diametri i qafës – 0,18 m.

• hekura;
• poker, lugë;
• montimet e hekurave.

Njësia peshon 50 kg dhe kushton 12 mijë rubla.

Tandoor qeramik "Sarmat Premium Big"

Parametrat:

• lartësia me kapak – 1,05 m;
• pa mbulesë – 0,7 m;
• diametri – 0,6 m;
• diametri i qafës – 0,22 m.

Kompleti përfshin artikujt e mëposhtëm:

• hekura;
• udhëzues për skewers "dielli";
• hell inox - 8 copë;
• poker, lugë;
• montimet e hekurave.

Tandoori peshon 130 kg. Çmimi i saj është 18,5 mijë rubla.

Vendi për njësinë

Nëse po planifikoni të ndërtoni një furrë tandoor në vilën tuaj verore, atëherë para së gjithash duhet të vendosni.

Cilado qoftë pajisja, portative tradicionale e Azisë Qendrore apo moderne, vendndodhjen më të mirë konsiderohet pjesa lindore vilë verore. Ndërtesat e jashtme, dacha, pemë frutore dhe shkurret duhet të jenë të paktën 10 m larg vendit të zgjedhur. Është e dëshirueshme që zona të jetë jashtëzakonisht e sheshtë, pasi kërkon ndërtimin e një themeli balte për sobën.

Nëse është e nevojshme, themeli për platformën mund të thellohet në tokë.

Për sigurinë e strukturës dhe atyre përreth saj, tandoori ndodhet larg tubave të gazit dhe instalimeve elektrike. Zona përreth njësisë duhet të pastrohet nga gjethet dhe leckat.

Si rregull, tandoori instalohet jashtë, por mund të vendoset edhe nën çati ose brenda kuzhinë verore, duke siguruar strukturën me një oxhak.

Një njësi e blerë nuk është një kënaqësi e lirë. Sidoqoftë, ju mund ta bëni vetë një sobë nga materialet e skrapit. Për të zbatuar këtë ide, kërkohet një minimum kohë dhe përpjekje.

Agregat balte

Mjeshtrit e bërjes së sobave nuk ndërtojnë tandorë, por i skalitin nga balta. Materiali i veçantë për sobat tradicionale është me origjinë Akhangaran me veti të mira ruajtëse të nxehtësisë. Për të parandaluar plasaritjen e përzierjes kur temperaturat e larta, prodhuesit e sobave përzienin në të leshin e deleve ose të devesë. Përbërja e shkëmbit dhe përbërësve të tij është një sekret i mjeshtrave të vjetër, të cilin ata e fshehin me kujdes. Prandaj, është e pamundur të bësh vetë një sobë duke përdorur teknologjinë tradicionale aziatike. Ka vetëm një rrugëdalje - eksperiment.

Për të marrë një pamje më të plotë, printoni një vizatim të një tandoor balte të veshur me tulla dhe përdorni atë kur ndërtoni pajisjen.

Më poshtë është një teknologji për skalitjen e një pajisjeje me duart tuaja, të cilën duhet ta ndiqni:

Opsioni i furrës që mund të transportohet

Për të ndërtuar një tandoor portativ, duhet të përgatisni elementët e mëposhtëm:

• tenxhere e madhe me lule në natyrë;
• enë e mesme;
• enë e vogël me vrima në fund;
• një disk metalik me një vrimë në mes (mund të marrësh një ngarkesë nga një barbell);
• gurë dekorativë për lule;
• sharrë hekuri.

Procesi i krijimit të një pajisjeje me duart tuaja përbëhet nga disa hapa të njëpasnjëshëm:

Për më shumë shikoni videon:

Tandoor me tulla

Nëse dëshironi, mund të bëni një furrë të palëvizshme me tulla me duart tuaja në vilën tuaj verore.

Ndërtimi i tij do të kërkojë më shumë përpjekje sesa ndërtimi i një pajisjeje portative balte. Është e nevojshme të përgatiten paraprakisht materialet e mëposhtme:

• tulla prej balte zjarri;
• zgjidhje furre;
• kaolinë ose;
• beton, rërë, armaturë;
• kornizë druri - shabllon.

Rendi i tandoorit i paraqitur më poshtë do të ndihmojë kur vendosni tulla.

Faktet që duhen marrë parasysh gjatë instalimit:

1. Tullat zjarrduruese të bazuara në llaç balte ose një përzierje speciale të furrës duhet të formojnë bazën e pjesës së brendshme të furrës. Muri i poshtëm, i harkut dhe i pasmë janë bërë prej tij. Pjesa e brendshme e pajisjes duhet të jetë e një madhësie që ju lejon të arrini të gjitha pjesët e furrës me dorë.
2. Është e zakonshme që kasaforta e një tandoor të bëhet me hark, gjë që është një detyrë mjaft e vështirë. Prandaj, është e mundur të bëhet një tavan drejtkëndor. Kur e ndërtoni, nuk mund të përdorni mbushje metalike, pasi metali dhe tulla kanë koeficientë të ndryshëm zgjerimi kur ekspozohen ndaj nxehtësisë.
3. Si rregull, blloku vendoset në buzë, gjë që ndihmon në kursimin e nxehtësisë. Sidoqoftë, muratura duke përdorur metodën me një tullë konsiderohet një metodë më ekonomike. Në çdo rast, është e rëndësishme të dini se si të trajtoni një mulli në mënyrë që të bluani materialin nëse është e nevojshme.
4. Një bosh kompensatë do të ndihmojë që muret e njësisë të jenë të barabarta. Për shabllonin, duhet të zgjidhni shufra të shkurtra të krahasueshme me diametrin e tandoorit, një produkt të gjatë dhe një copë kompensatë plastike. Për të bërë një shabllon, produktet e shkurtra duhet të ngjiten në një shirit të gjatë, duke marrë parasysh zvogëlimin e rrezes së mureve të furrës. Një fletë e bordit të laminuar me dru është e fiksuar në krye. Boshllëku i kompensatës është instaluar në qendër të bazës. Me ndihmën e saj, tullat vendosen në një rreth.
5. Për të parandaluar kositjen e strukturës së shtruar, çdo rresht duhet të kontrollohet për nivel dhe të lidhet me tel, i cili hiqet pasi tretësira të jetë ngurtësuar.
6. Për të rrumbullakosur furrën e tandoorit duke përdorur metodën e shtrimit të tullave me gjerësi tullash, blloku i parë sharrohet me një mulli në formën e një trapezi. Të gjitha produktet e mëvonshme janë prerë nga njëra anë. Nëse vendosni shufrat në buzë, atëherë furra rrumbullakohet duke përdorur një shabllon dhe duke prerë tullat nga poshtë.
7. Për të ngjitur hellet, është instaluar një unazë metalike, e cila vendoset në majë të strukturës. Ky element është bërë i lëvizshëm ose i bashkangjitur duke përdorur argjilë. Duke përdorur një mulli, rekomandohet të bëhen prerje brenda furrës që do të kërkohen për shtrimin e helleve.

Për të bërë një tandoor me tulla me duart tuaja pa ndonjë pengesë në formën e një keqkuptimi të sekuencës së veprimeve, është më e përshtatshme të ndani të gjithë procesin e ndërtimit në disa faza:

1. Ndërtimi i fondacionit. Ju duhet të gërmoni një vrimë me një diametër pak më të madh se diametri i tandoorit. Një jastëk rëre 10 cm i lartë është hedhur në pjesën e poshtme Për forcë, themeli është i veshur me rrjetë përforcuese dhe i mbushur me beton. Sipërfaqja është e niveluar duke përdorur një rregull. Baza thahet brenda 1,5-2 javësh.
   
   
   
   
   
   
   Pas përfundimit të nivelit të tretë, çdo rresht pasues duhet të ngushtohet derisa qafa të bëhet 0,5 m Kjo mund të bëhet duke rregulluar pjerrësinë e tullës duke ndryshuar trashësinë e llaçit që shtrohet ose duke shkurtuar shufrat me një makinë bluarëse.
   
   
2. Mbulimi i sobës me argjilë zjarri. Pas përfundimit të muraturës, pjesa e jashtme e njësisë është e veshur me një shtresë të trashë balte. Në vend të kësaj, pajisja mund të mbulohet me tulla të zakonshme. Nëse i përmbaheni metodave tradicionale, duhet të shtoni leshin e deleve në përzierje.
3. Punimet e qitjes me tandoor. Pasi të jenë tharë të gjitha shtresat e furrës, është e nevojshme të filloni trajtimin e nxehtësisë. Për ta bërë këtë, pajisja nxehet në mënyrë të moderuar, duke përdorur krahë të vegjël me dru zjarri.
4. Dekorimi. Për të parandaluar që nxehtësia të dalë nga pajisja, pjesa e jashtme mund të jetë e veshur me natyrale gurë dekorativë. Një metodë tjetër e projektimit është si më poshtë: instaloni guralecë të vegjël midis shufrave në qepje. Një tandoor shtëpiak i bërë me tulla duhet të jetë i pajisur me një kapak dhe një amortizues për ventilatorin.
   

konkluzioni

Përgatitni qebapët e shijshëm dhe ju mund të bëni bukë pa lënë vilë verore. Për të ndërtuar një tandoor, zgjidhni llojin e pajisjes që ju pëlqen, blini materiale dhe ndiqni procedurën.

Çdo zejtar që dëshiron të hajë ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm në daçën e tij, do të dëshirojë të bëjë një tandoor balte me duart e veta. Falë kësaj pajisjeje, mund të përgatisni pjata me lëng dhe origjinale aziatike, të cilat do të jenë një rast i shkëlqyer për takime miqësore ose darka familjare.

Për të krijuar një tandoor me duart tuaja, së pari duhet të vendosni se çfarë lloji i furrës së ardhshme do të jetë (mbi tokë ose nëntokë). Gjithashtu, pajisje të tilla mund të jenë vertikale ose horizontale. Një tandoor është një enë paksa e ngushtuar në mënyrë që karburanti dhe ushqimi të mund të ngarkohen në të. Pranë bazës duhet të ketë një ventilim (me një damper). Kjo është e nevojshme për të garantuar tërheqje të mirë dhe aftësinë për të rritur periodikisht nxehtësinë. Veçoritë e një furre të tillë janë se mund të nxehet deri në një temperaturë prej 350-450°C dhe ta mbajë atë për 4-5 orë. Gjatë kësaj kohe, furra mund të përdoret për të përgatitur ushqime të ndryshme. Më shpesh, mishi, buka, speca të mbushura, peshk ose pilaf.

Për të krijuar një tenxhere të tillë do t'ju duhet:

• balta e zjarrit (kaolinë);
• vaj vegjetal (luledielli);
• fuçi e bërë nga materiali prej druri;
• rërë balte zjarri;
• leshi i devesë ose i deleve.

Nëse dëshironi të gatuani qebap në një tandoor balte, duhet të siguroni patjetër grila ose varëse metalike që janë ngjitur direkt brenda pajisjes. Është e nevojshme të zgjidhni një material të qëndrueshëm që mund t'i rezistojë temperaturave të larta.

Procesi i skulpturimit të një tandoor bazuar në një fuçi

Para se të bëni një tandoor me duart tuaja, duhet të merrni një fuçi, ta mbushni me ujë dhe ta lini për 24 orë në mënyrë që të njomet dhe të fryhet. Pas kësaj, ju duhet të përzieni kaolinë me rërë, dele ose lesh tjetër të përgatitur. Konsistenca duhet të jetë 1:2:0.05 në mënyrë që të ngjajë me salcë kosi shumë të trashë. Pas përfundimit të këtij procesi, duhet të prisni 7-10 ditë, sepse masa do të duhet të lihet për të arritur gjendjen e dëshiruar. Rekomandohet të përzieni zgjidhjen që rezulton rregullisht gjatë gjithë javës. Gjatë kësaj kohe, uji mund të shfaqet nga balta, por ai duhet të kullohet menjëherë dhe në asnjë rrethanë të mos përzihet përsëri në përbërje. Kjo procedurë luan një rol shumë të rëndësishëm, sepse përcakton nëse balta do të plasaritet kur nxehet apo jo. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, materiali i modelimit që rezulton duhet të jetë i ngjashëm në konsistencë me plastelinën. Nga kjo masë duhet të krijohet një enë balte aziatike.

Kur është përzierja e duhur për procesi krijues Kur të jeni gati, duhet të kulloni të gjithë ujin nga fuçi dhe të prisni që të thahet plotësisht. Pas kësaj, ena duhet të lubrifikohet plotësisht. vaj vegjetal dhe lëreni të njomet për 15-25 minuta (ndonjëherë më gjatë).

Më pas, duhet të aplikoni me kujdes përzierjen e argjilës brenda fuçisë për të krijuar një shtresë 6 cm të trashë ujë të ngrohtë. Kur krijoni një tandoor, duhet të mbani mend se qafa duhet të zvogëlohet drejt majës, kështu që shtresa e argjilës do të trashet pak. Ju gjithashtu duhet të shënoni patjetër vendin ku do të instalohet ventilatori.

Pas përfundimit të të gjitha manipulimeve, pjesa e punës që rezulton duhet të lihet për 3-5 javë në një vend të errët dhe të thatë ku ajri qarkullon mirë. Është rreptësisht e ndaluar që një sobë aziatike të ekspozohet drejtpërdrejt rrezet e diellit. Përndryshe, mund të shkaktojë çarje të thella në tenxhere. Gjatë periudhës së tharjes së tandoorit, elementët prej druri të fuçisë gradualisht do të mbeten pas argjilës. Pas një muaji, duhet të hiqni me kujdes unazat metalike dhe elementët prej druri.

Pas kësaj, ju duhet të bëni pjekjen, kjo është e nevojshme në mënyrë që tenxherja të jetë vërtet e papërshkueshme nga zjarri. Për këtë procedurë, duhet ta vendosni pajisjen në një shtrat me rërë dhe të ndizni një zjarr të ulët në tandoor. Është e nevojshme të ruhet ena në këtë gjendje për 5-7 orë. Më pas duhet të ndizni një zjarr të madh dhe të mbuloni tenxheren në mënyrë që temperatura brenda enës të jetë maksimale. Furra duhet të ftohet gradualisht, sepse nëse një proces i tillë kryhet papritur, argjila mund të plasaritet rëndë.

Nëse dëshironi të ndërtoni një tandoor jo të lëvizshëm, ai duhet të jetë i veshur me tulla dhe hapësira midis mureve duhet të jetë e mbushur me rërë, leshi pambuku ose shami. Por gjithnjë e më shumë, një sobë e tillë bëhet pa themel, në mënyrë që, nëse është e nevojshme, të mund të zhvendoset nga një vend në tjetrin.

Është shumë e rëndësishme të instaloni saktë tandoorin e argjilës. Për ta bërë këtë ju duhet të zgjidhni vend optimal për të vendosur strukturën. Absolutisht nuk duhet të instalohet pranë pemëve dhe ndërtesave të ndryshme, në mënyrë që të mos shkelen rregullat siguria nga zjarri. Është e nevojshme të përgatitet toka: gërmoni një vrimë (2 tulla të thella) dhe vendosni një sobë aziatike.

Skema klasike për krijimin e një tandoor

Procesi i krijimit të një furre aziatike nga balta e zjarrit (kaolinë) mund të kryhet sipas skema klasike. Kjo teknikë nuk kërkon përdorimin e një baze druri. Ky material i veçantë përdoret për një enë të tillë sepse ka veti të mira termoizoluese. Proporcione të sakta për të krijuar enë balte jo, sepse përbërja është e veçantë për shumë vite mbetet sekret. Por mjeshtrit me përvojë ofrojnë skemën e tyre për krijimin e një tandoor:

1. Ju duhet të merrni kaolinë dhe ta përzieni me leshin e deleve (duhet të pritet në copa 12-15 mm). Masa bëhet viskoze, që të kujton salcë kosi shumë të trashë.
2. Përbërja që rezulton duhet të lihet për 7 ditë që të thahet. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të përzieni përzierjen dhe të kulloni ujin e panevojshëm. Në fund, përzierja do t'i ngjajë plastelinës së dendur, e cila i përshtatet mirë modelimit.
3. Nga përbërja që rezulton, ju duhet të krijoni fletë të sheshta me formë të zgjatur, trashësia e të cilave duhet të jetë 5-7 cm Më pas duhet të skalitni furrën duke përdorur lëvizje rrethore. Dimensionet bëhen sipas gjykimit tuaj, por më shpesh tandoori aziatik është skalitur me një lartësi prej 1-1,5 m, diametri është 1 m, dhe qafa duhet të jetë rreth 0,6 m.

Furra e përfunduar duhet të vendoset në një vend me hije për t'u tharë për 30 ditë. Pjesa e brendshme e enës duhet të lyhet me vaj pambuku. Më pas, pjekja kryhet për të krijuar një përbërje qeramike. Pas kësaj, duhet të merrni një sfungjer për larjen e enëve dhe ta lagni vaj luledielli dhe lyeni muret e tenxheres. Kjo procedurë rekomandohet të kryhet 3-4 herë.

Bërja e një tandoor nga tulla dhe balta

Kohët e fundit, prodhimi i tandoorit nga balta bazohet në tulla. Ky opsion është i përshtatshëm për ata që nuk janë aspak të kënaqur me modelimin. Për të krijuar një furrë të tillë, duhet të përgatisni:

• çimento;
• balta;
• rërë;
• tulla zjarrduruese dhe ballore.

Para se të ndërtoni strukturën, duhet të zgjidhni vendndodhjen optimale për të dhe të organizoni një tendë të veçantë. Pas kësaj, ju duhet të vendosni një themel të fortë duke përdorur llaç betoni. Pastaj ju duhet të bëni një depresion duke vendosur zhavorr dhe rërë (1:1) në fund. Ky dizajn duhet të lihet për 48-72 orë që të thahet.

Stufa duhet të jetë 1.2 m e lartë. Më pas, rekomandohet të vizatoni një rreth me një diametër prej 1 m. Është e nevojshme të shtroni rreshtin fillestar të tullave (me një vrimë për fryrje). Shtresa tjetër shtrihet tërësisht, duke mos lënë boshllëqe. Është gjithashtu e nevojshme të vendosni një grilë këtu. 8 rreshtat e parë janë mbledhur ekskluzivisht në drejtimin vertikal (domosdoshmërisht duke u zhvendosur me gjysmë tullë). Pastaj ju duhet të krijoni furrën në mënyrë të tillë që të ngjajë me një kube. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që muret të kenë një pjerrësi të vogël.

Kur të përfundojë instalimi, duhet të lubrifikoni plotësisht trupin e tandoorit me argjilë, dhe më pas pajisja duhet të lihet të thahet. Pas 2-3 orësh, duhet të mbushni vëllimin me furçë dhe ta vendosni në zjarr. Falë këtij procesi, balta do të ngurtësohet dhe furra mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Kur tandoori të jetë ftohur, duhet të mbulohet me një shtresë të jashtme tullash ballore. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje zbrazëtirave që rezultojnë në mënyrë që struktura të mos lejojë që ajri të kalojë.

Përveç furrave me bazë tokësore, mund të krijoni edhe tandorë prej dheu. Për ta bërë këtë, së pari duhet të gërmoni një vrimë në të cilën do të instaloni strukturën. Ky lloj pajisjeje është përdorur edhe një herë për ngrohjen e ambienteve të banimit.

Nëse balta për tandoor zgjidhet saktë dhe ndiqen të gjitha proceset e ndërtimit, atëherë lehtë dhe mjaft shpejt mund të krijoni një furrë aziatike me duart tuaja.