Hur lagar man lagman hemma? Lätt! Klassiska och förenklade recept för att förbereda lagman hemma. Hur man lagar lagman hemma - steg-för-steg-recept Hur man lagar lagman för en andra måltid

Lagman är mycket populär i länderna i Centralasien och Kina - där serveras en så tjock soppa med ätpinnar. I Ryssland uppfattas denna maträtt oftare som en gryta och serveras med en gaffel. För att göra hemlagad mat välsmakande och hälsosam måste du ge upp färdig pasta: experter säger att endast i det här fallet kommer maten att vara riktigt välsmakande.

Produkter för lagman

Lagman är förmodligen av kinesiskt ursprung, men det finns inget så kallat originalrecept, men det finns många alternativ: Dungan, Tatar, etc. Dessa recept kan ha skillnader i ingredienser och beredningsteknik. Ett köttfritt alternativ är också möjligt, så valet av ingredienser är en smaksak. I genomsnitt kommer följande komponenter att visas i receptet:

• Fårkött;
• Morot;
• Potatis;
• Lök;
• Paprika;
• Tomater;
• Gröna och kryddor.

Vissa recept innehåller även ytterligare ingredienser som: vitkål, vit och röd rädisa.

Hur lagar man nudlar?

Att förbereda nudlar för lagman är en ansvarsfull process, vars korrekta genomförande kommer att bestämma smaken på den slutliga maträtten. Vi kommer att förbereda en enkel version av kesma lagman (med hackade nudlar).

Ingredienser:

• Vatten - 250 ml;
• Ägg - 1 st.;
• Salt;
• Mjöl - 600 gr.

Låt oss börja förbereda nudlarna:

1. Från de listade produkterna, knåda en plastdeg den ska fastna i handflatorna utan problem.

2. Efter detta bör degen läggas åt sidan i en halvtimme, men innan det måste du smörja den med olja, oljan kommer att begränsa tillgången på luft för att förhindra att det översta lagret torkar ut - detta kommer att hålla strukturen homogen. Åldring är nödvändigt för att glutenet i mjölet ska svälla – det gör degen ännu mer elastisk.

3. Rulla ut den kryddade degen i ett tunt lager innan du rullar, du måste knåda den lite och smörja händerna med vegetabilisk olja.

4. Skär det färdiga lagret i tunna nudlar med en vanlig kniv eller ett speciellt tillbehör.

5. Färdiga och lätt torkade produkter kan kokas.

Hur förbereder man sås för lagman?

Denna sås kallas också vaja eller kayla - den är tillagad av kött och grönsaker och, när den serveras, läggs den på en tallrik ovanpå kokta nudlar.

För att börja förbereda vajji måste du ha följande uppsättning ingredienser:

• Lamm - 400 gr.;
• Lök - 3 st.;
• Potatis - 2-3 st.;
• Tomater - 300 gr.;
• Paprika - 3-4 st.;
• Morötter - 2 st.;
• Alla tillgängliga greener;
• Huvud av vitlök och kryddor.

Låt oss börja förbereda såsen:

1. Lamm måste rengöras från hårda filmer och stora fettfläckar - skär det beredda köttet i tärningar. Du måste skära köttet rätt över kornet - på så sätt behåller det sin form och tillagas bättre.

2. Det borttagna lammfettet måste finhackas - vi lägger det på botten av kitteln och smälter det tills vi får krackeleringar. Det enklaste sättet att göra detta är på ganska hög värme, men du behöver inte sätta på brännaren med full effekt, eftersom fettet kan bränna och börja röka utan att renderas. Vi blir av med knastret - en sådan ingrediens behövs inte i såsen.

3. Lägg kötttärningar i en kittel och stek på ganska hög värme – du ska få en brun skorpa. På så sätt tappar inte köttet saft under ytterligare värmebehandling.

4. Tillsätt hackad lök i grytan och stek tills den är gyllenbrun.

5. Dags att lägga morötter och paprika i grytan.

6. I detta skede av beredningen måste du lägga till salt och kryddor - detta kan vara stjärnanis, spiskummin, torkad söt eller varm peppar.

7. Lägg ut potatisen – den ska först skäras i stora strimlor.

8. Innehållet i kitteln ska stekas i 10 minuter - efter det kan du lägga till tomatskivor och sjuda vajan i 15 minuter.

9. Tillsätt nudelbuljong eller vanligt kokande vatten i grytan – den slutliga konsistensen på den färdiga såsen beror på mängden vätska.

10. Koka vajan tills potatisen är klar.

11. Tillsätt örter, vitlökspasta och varm röd paprika i såsen - efter en minut kan du stänga av brännaren och servera rätten till lunch.

Hur lagar man nötkött lagman?

Om du vill förbereda en version av nötkött, bör du använda receptet från Stalik Khankishiev, som är en erkänd expert på orientalisk mat.

För att förbereda behöver du följande uppsättning ingredienser:

• Lammbuljong - 1 liter;
• Nötkött - 600 gr.;
• Lök - 2 st.;
• Morötter, tomater - 1 st.;
• Röd rädisa - 2 st.;
• Vitlök - 1 huvud;
• Kål - 300 gr.;
• Rotselleri, koriander, gurkmeja;
• Gröna - lök, persilja;
• Sojasås - efter smak;
• Kryddor - spiskummin och valfri paprika.

Såsframställningsprocessen:

1. Det är nödvändigt att skala grönsakerna och skära dem därefter: alla tillgängliga grönsaker - i kuber, vitlök - i cirklar, lök - i halvringar, kål - hacka.

2. Lök och vitlök ska stekas lätt i vegetabilisk olja.

3. Tillsätt hackat nötkött i grytan – allt detta steks på låg värme.

4. Tillsätt kryddor och salt i köttet.

5. Lägg selleri, morötter, kål efter varandra i kitteln - massan ska röras om i 10 minuter.

6. Lägg i rädisa, tomatskivor och örter i grytan.

7. Häll varm buljong över köttet och grönsakerna, tillsätt sojasås och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Bred ut den färdiga såsen på kokta nudlar placerade i en djup soppplatta och servera.

I vilken typ av rätter är det bättre att laga lagman?

Den klassiska lagman tillagas i en kittel, och botten av kitteln ska vara halvklotformad - en sådan kittel är lämplig för att laga rätter uteslutande över eld. Naturligtvis är sådana kokkärl helt enkelt inte lämpliga för en hemmaspis.

I en kittel av hög kvalitet tillagas rätter långsamt, bränns inte, och maten utsätts jämnt för höga temperaturer och samma smak framträder som inte kan fås i en vanlig stekpanna eller kastrull. Som ett alternativ kan du använda en modern multi-spis, där värmen också fördelas jämnt i skålen - men det här alternativet kommer definitivt inte att ersätta en gjutjärnsgryta. I moderna butiker blir tunga kokkärl i gjutjärn en sällsynthet, men det är i det som orientaliska rätter blir särskilt välsmakande.

Om du hittar ett fel, stavfel eller annat problem, markera en text och klicka Ctrl+Enter. Du kommer även att kunna bifoga en kommentar till denna fråga.

Lagman är en populär rätt från det asiatiska köket, som är en tjock soppa eller varm rätt med sås. Varje hemmafru har sin egen hemlighet för att förbereda en nationalrätt hemma, men vissa punkter är fortfarande oförändrade och obligatoriska. En riktig klassisk lagman är gjord av nötkött, men allt kött du har till hands duger: fläsk, lamm, kyckling. Uppsättningen av grönsaker kan också variera beroende på säsong: tomater, zucchini, aubergine, potatis.

• De som ännu inte vet hur man förbereder läcker lagman hemma måste lära sig de grundläggande reglerna för att skapa en maträtt som åtföljer alla varianter:
• De ständiga komponenterna i maträtten är nudlar, som det är lämpligt att göra själv, kött och en grönsaksblandning, som kan variera i sammansättning.
• Skivat kött steks med grönsaker och stuvas sedan med tillsats av vätska och kryddor tills det är mjukt.
• Kokta nudlar kokas separat och serveras med basen i en djup tallrik.

Ingredienser:

• 800 g långa nudlar
• 700 g kött
• 2 stora lökar
• 2-3 morötter
• tomatpuré eller 3-4 tomater
• 4-5 potatisar
• 4 msk. l. vegetabilisk olja
• malen svartpeppar
• dill, persilja, rosmarin, basilika.

Klassisk lagman - steg-för-steg recept med foton:

I en kittel i vegetabilisk olja, fräs finhackad lök tills den är genomskinlig.

Skär köttet i små tärningar och stek med lök (efter styckning är det lämpligt att torka köttet lite och steka tills det är mörkbrunt).

Tillsätt finhackade morötter och stek.

Tillsätt tomater, låt sjuda i 5 minuter. Häll 1,5 liter vatten, koka, sänk sedan värmen, tillsätt salt och peppar, täck över och koka i 15 minuter.

Skär potatisen i små tärningar, lägg i såsen och koka tills den är mjuk.

Tillsätt finhackade örter, lagerblad, stäng locket, ta av från spisen och låt stå i 10 minuter.

Separat, koka den nödvändiga mängden spagetti i saltat vatten, rinna av vattnet, skölj med kallt vatten (så att spaghettin inte klibbar ihop, om du lagar den mer än en gång måste du strö den med olja efter tvätt), placera den i portionsfat och häll över såsen.

Lamm lagman recept hemma

Krävs för matlagning:

• Lamm - 700-800 g.,
• Margelan rädisa - 2 medelstora bitar,
• Rovor - 2 medelstora bitar,
• Potatis - 5 små,
• Morötter - 2 medelstora bitar,
• Lök - 2 st.,
• paprika - 1,
• tomatpuré - 4-5 matskedar,
• nudlar (jag har färdiga lagmannudlar),
• vitlök, örter, spiskummin, peppar, salt.

Förberedelse:

Stek små köttbitar (i detta fall lamm och nötkött) i en stekpanna i kokande vegetabilisk olja med tillsats av smält lammsvansfett. Lägg i en kastrull (kittel).

Stek sedan rädisor och kålrot, skurna i små tärningar, en stund. 7-10 minuter.

Stek potatisen i tärningar tills den är gyllenbrun och lägg i en kittel. Stek även lök, morötter, tomatpuré och lägg i grytan med resten av produkterna.

Häll på kokande buljong (kokande vatten) och ta tills den är klar (30-40 minuter), några minuter innan soppan är klar, salta, tillsätt tärnad paprika och smaka av med finhackad vitlök, mald spiskummin och peppar.

Lägg kokta nudlar i en tallrik och häll i tjock soppa, strö över örter.

Biff lagman med potatis

Ingredienser:

• Kött (nötkött) - 800 g
• Potatis - 6 st.
• Morötter - 2 st. (genomsnitt)
• Kål (i den autentiska versionen lägger de till shalgan, kålrot på ryska, 2 stycken räcker, när det inte finns, ersätt det med kål) - 200 g
• Lök - 4-5 st.
• Tomater - 3 st.
• Paprika - 3 st.
• Koriander (eller persilja) - ett halvt gäng
• *Hawaedzh-krydda – 1 msk.
• Salt och nymalen peppar - efter smak
• Lagerblad - 1 st.,
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
• Nudlar (denna mängd kommer att vara mycket för lagman, resten måste torkas och läggas undan till nästa gång):
• Mjöl - 500 gr.,
• Ägg - 5 st.,
• Salt - 1 tsk.

*Hawaej - jemenitisk krydda till soppa: Gurkmeja - 2 tsk. kariander - 3 tsk. Mald kardemumma - 1 tsk. Mald spiskummin (jeera) - 3 tsk. Svartpeppar (jag använde mald) - 2 tsk. Blanda alla kryddor och häll upp i en burk med tättslutande lock.

Metod för att förbereda lagman:
Vi förbereder själva nudlarna till lagman, knådar degen i köksmaskinen, men är du för lat för att göra detta kan du köpa färdiga breda äggnudlar i butiken.

Vi gör degen endast med ägg, men du kan också göra vanlig dumplingsdeg (det är lättare att knåda och kavla ut för hand)

Lägg mjöl, ägg, salt i skålen på en köksmaskin. knåda i 5 minuter. Slå in degen i matfilm och låt "vila" i cirka tjugo minuter. Knåda sedan degen igen och du kan kavla ut den. Kavla ut lika tjockt som dumplingsdeg.

Skär nudlar 0,5 cm breda från den utkavlade degen och koka i saltat vatten.

Häll vegetabilisk olja i en kittel, värm den, lägg köttet i kuber. Stek köttet tills det är gyllenbrunt.

Lägg lök i köttet, du kan skära dem i tärningar eller halva ringar. Stek lätt.

Tillsätt sedan de tärnade morötterna. Sjud allt tillsammans i tio minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten så att grönsakerna inte bränns fast.

Sjud köttet tills det är genomstekt (tills det är mjukt). Om köttet är segt är det bättre att puttra lite till (tillsätt eventuellt lite vatten (kokande vatten) så att vätskan täcker köttet). Sedan är det bara att lägga till potatisen.

Skär potatisen i tärningar och lägg den i en kittel tillsammans med grönsakerna och köttet. Sjud i 5-10 minuter.
Tillsätt hackad kål och rör om.

Tillsätt omedelbart hackad paprika och tärnade tomater. Rör om och låt sjuda i fem minuter. Häll kokande vatten över allt. Det finns tillräckligt med vatten så att det finns ungefär två fingrar vatten ovanför grönsakernas yta. Salta, peppra, tillsätt kryddor och låt sjuda i cirka en halvtimme. Fem minuter innan beredning, tillsätt örter, lagerblad och salt och peppar om det behövs.

Innings. Lägg de kokta nudlarna i en casa (eller annan djup skål)
Lägg gryta av kött och grönsaker ovanpå, häll i buljong. Vid servering kan lagman strö med örter.

Tjock uzbekisk lagman

Du kommer behöva:

• Nötkött eller lamm - 0,5 kg.
• Tunna långa nudlar eller spagetti - 0,5 kg.
• Lök - två st.
• Morötter - två st.
• Två potatisar
• Söt paprika.
• Vitlök - tre kryddnejlika
• Gröna som passar din smak
• Malen svartpeppar
• Röd paprika (paprika)
• Vegetabilisk olja

Hur man lagar mat:

Att laga lagman kan verka knepigt bara vid första anblicken, det är en mycket enkel (till primitiv) rätt att tillaga. Speciellt om du inte gör hemmagjorda nudlar. Sök, du hittar bra nudlar på rea, nu finns det inget i butikerna.

Som alltid behöver vi först kokande vatten. Skär köttet i små bitar. Hacka löken. Skär morötter och potatis i tärningar. Hacka vitlöken fint. Paprika kan skäras direkt med fröna.

Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller kittel och stek köttet tills det är kokt. Tillsätt lök till det stekta köttet, blanda och fräs lätt.

Lägg potatis, morötter, paprika, vitlök i pannan och stek allt under konstant omrörning. Häll sedan kokande vatten så mycket att vattnet täcker grönsakerna. Salta, peppra och koka på låg värme tills det är helt genomstekt.

Koka nudlarna i en stor mängd saltat vatten (ta givetvis genast kokande vatten) och låt rinna av i ett durkslag.

Förresten, vi bryter inte nudlarna, utan kokar dem hela.

Lägg en portion nudlar i djupa tallrikar och tillsätt sås, tillsätt buljong efter önskemål. Strö över finhackade örter.

De som redan har provat det vet att lagman är väldigt gott, och nu vet du hur man lagar lagman!

Lagman med kyckling, potatis och tomater

Ingredienser:

• lagman nudlar
• Kycklingfilé
• morot
• grön rädisa
• paprika
• tomater
• vitlök
• potatis
• vegetabilisk olja
• kryddor

Hur man lagar lagman med kyckling:

Skär kycklingköttet i medelstora tärningar. Skär paprika och morötter i strimlor, rädisor och lök i tärningar.

Värm vegetabilisk olja i en kittel. Tillsätt filé. Koka tills köttet ändrar färg.

Medan köttet och grönsakerna kokar skär du tomaterna och potatisen i tärningar. Hacka vitlöken. Om 10 minuter. tillsätt vitlök, tomater. Potatis.

Rör om, tillsätt kokande vatten (mängden beror på hur du ska servera - i form av nudlar med sås, eller i form av en tjock soppa).

Täck med lock och koka tills potatisen är klar. Stäng av. Låt det brygga. Lägg nudlarna på en tallrik, häll i såsen och strö över koriander och dill.

Video: hur man lagar utsökt lagman i en långsam spis

Ursprungligt meddelande Recept_rätter

Lagman recept

Läcker Lagman

Ingredienser:

800 g långa nudlar

700 g kött

2 stora lökar

2-3 morötter

Tomatpuré eller 3-4 tomater

4-5 potatisar

4 msk. l. vegetabilisk olja

Malen svartpeppar

Dill, persilja, rosmarin, basilika.

Matlagningsmetod:

1. I en kittel i vegetabilisk olja, sautera finhackad lök tills den är genomskinlig.

2. Skär köttet i små tärningar och stek med lök (efter styckning är det lämpligt att torka köttet lite och steka tills det är mörkbrunt).

3. Tillsätt finhackade morötter och stek.

4. Tillsätt tomater, låt sjuda i 5 minuter. Häll 1,5 liter vatten, koka, sänk sedan värmen, tillsätt salt och peppar, täck över och koka i 15 minuter.

5. Skär potatisen i små tärningar, lägg i såsen och koka tills den är mjuk.

6. Tillsätt finhackade örter, lagerblad, stäng locket, ta av från spisen och låt stå i 10 minuter.

7. Separat, koka den nödvändiga mängden spagetti i saltat vatten, rinna av vattnet, skölj med kallt vatten (så att spaghettin inte klibbar ihop, om du lagar den mer än en gång, efter tvätt måste den ströas med olja), lägg upp i portionerade tallrikar och häll över såsen.

Lagman

Krävs för matlagning:

Nötkött (lamm) - 700-800 g.,

Margelan rädisa - 2 medelstora bitar,

Rovor - 2 medelstora bitar,

Potatis - 5 små,

Morötter - 2 medelstora bitar,

Lök - 2 st.,

paprika - 1,

Tomatpuré - 4-5 matskedar,

Nudlar (jag har färdiga lagmannudlar),

Vitlök, örter, spiskummin, peppar, salt.

Matlagningsmetod:

1. Stek små köttbitar (i detta fall lamm och nötkött) i en stekpanna i kokande vegetabilisk olja med tillsats av smält lammsvansfett. Lägg i en kastrull (kittel).

2. Stek sedan rädisor och kålrot, skurna i små tärningar, en stund. 7-10 minuter.

3. Stek potatisen i tärningar tills den är gyllenbrun och lägg i en kittel. Stek även lök, morötter, tomatpuré och lägg i grytan med resten av produkterna.

4. Häll i kokande buljong (kokande vatten) och ställ till beredskap (30-40 minuter), några minuter innan soppan är klar, tillsätt salt, tillsätt tärnad paprika och smaka av med finhackad vitlök, mald spiskummin och peppar.

5. Lägg kokta nudlar i en tallrik och häll i tjock soppa, strö över örter.

Lagman

Ingredienser:

Kött (nötkött) - 800 g

Potatis - 6 st.

Morötter - 2 st. (genomsnitt)

Kål (i den autentiska versionen lägger de till shalgan, kålrot på ryska, 2 stycken räcker, när det inte finns, ersätt det med kål) - 200 g

Lök - 4-5 st.

Tomater - 3 st.

Paprika - 3 st.

Koriander (eller persilja) - ett halvt gäng

*Hawaedzh krydda - 1 msk.

Salt, nymalen peppar - efter smak

Lagerblad - 1 st.,

Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.

Nudlar (denna mängd kommer att vara mycket för lagman, resten måste torkas och läggas undan till nästa gång):

Mjöl - 500 gr.,

Ägg - 5 st.,

Salt - 1 tsk.

*Hawaej - jemenitisk krydda för soppa:

Gurkmeja - 2 tsk.

kariander - 3 tsk.

Mald kardemumma - 1 tsk.

Mald spiskummin (jeera) - 3 tsk.

Svartpeppar (jag använde mald) - 2 tsk.

Blanda alla kryddor och häll upp i en burk med tättslutande lock.

1. Vi förbereder själva nudlarna till lagman, knådar degen i köksmaskinen, men är du för lat för att göra detta kan du köpa färdiga breda äggnudlar i butiken.

Vi gör degen bara med ägg, men du kan också göra vanlig dumplingsdeg (det är lättare att knåda och kavla ut för hand)

Lägg mjöl, ägg, salt i skålen på en köksmaskin. knåda i 5 minuter. Slå in degen i matfilm och låt "vila" i cirka tjugo minuter. Knåda sedan degen igen och du kan kavla ut den. Kavla ut lika tjockt som dumplingsdeg.

2. Skär nudlar 0,5 cm breda från den utkavlade degen och koka upp i saltat vatten.

3. Häll vegetabilisk olja i en kittel, värm den, lägg köttet skuret i kuber. Stek köttet tills det är gyllenbrunt.

Lägg lök i köttet, du kan skära dem i tärningar eller halva ringar. Stek lätt.

Tillsätt sedan de tärnade morötterna. Sjud allt tillsammans i tio minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten så att grönsakerna inte bränns fast.

4. Sjud köttet tills det är genomstekt (tills det är mjukt). Om köttet är segt är det bättre att puttra lite till (tillsätt eventuellt lite vatten (kokande vatten) så att vätskan täcker köttet). Sedan är det bara att lägga till potatisen.

Skär potatisen i tärningar och lägg den i en kittel tillsammans med grönsakerna och köttet. Sjud i 5-10 minuter.

Tillsätt hackad kål och rör om.

5. Tillsätt genast hackad paprika och tärnade tomater. Rör om och låt sjuda i fem minuter.

Häll kokande vatten över allt. Det finns tillräckligt med vatten så att det finns ungefär två fingrar vatten ovanför grönsakernas yta.

Salta, peppra, tillsätt kryddor och låt sjuda i cirka en halvtimme.

Fem minuter innan beredning, tillsätt örter, lagerblad och salt och peppar om det behövs.

6. Inlämning. Lägg de kokta nudlarna i en casa (eller annan djup skål)

Lägg gryta av kött och grönsaker ovanpå, häll i buljong. Vid servering kan lagman strö med örter.

Lagman - uzbekisk tjock soppa - en lättlagad aptitretande rätt

Vi kommer att behöva:

Nötkött eller lamm - 0,5 kg.

Tunna långa nudlar eller spagetti - 0,5 kg.

Lök - två st.

Morötter - två st.

Två potatisar

Söt paprika.

Vitlök - tre kryddnejlika

Gröna som passar din smak

Malen svartpeppar

Röd paprika (paprika)

Vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

1. Att laga lagman kan verka knepigt bara vid första anblicken, det är en mycket enkel (till primitiv) rätt att tillaga. Speciellt om du inte gör hemmagjorda nudlar. Sök, du hittar bra nudlar på rea, nu finns det inget i butikerna.

2. Som alltid behöver vi först kokande vatten.

3. Skär köttet i små bitar.

4. Hacka löken.

5. Skär morötter och potatis i tärningar.

6. Hacka vitlöken fint.

7. Paprika kan skäras direkt med kornen.

8. Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller kittel och stek köttet tills det är kokt.

9. Tillsätt lök till det stekta köttet, blanda och fräs lätt.

10. Lägg potatis, morötter, paprika, vitlök i en panna och fräs allt under ständig omrörning.

11. Häll sedan på kokande vatten så att vattnet täcker grönsakerna.

12. Salta, peppra och koka på låg värme tills det är helt genomstekt.

13. Koka nudlarna i en stor mängd saltat vatten (naturligtvis tar vi omedelbart kokande vatten) och låt rinna av i ett durkslag. Förresten, vi bryter inte nudlarna, utan kokar dem hela.

14. Lägg en portion nudlar i djupa tallrikar och tillsätt sås, tillsätt buljong efter önskemål.

15. Strö över finhackade örter.

De som redan har provat det vet att lagman är väldigt gott, och nu vet du hur man lagar lagman!

Lagman

Ingredienser:

Lagman nudlar

Nötkött

Morot

Grön rädisa

paprika

Tomater

Potatis

Vegetabilisk olja

Metod för att förbereda lagman:

1. Skär köttet i medelstora tärningar.

2. Skär paprika och morötter i strimlor, rädisor och lök i tärningar.

3. Värm vegetabilisk olja i en kittel. Tillsätt kött. Koka tills köttet ändrar färg.

5. Salta och tillsätt kryddor. Att täcka med lock.

6. Medan köttet och grönsakerna kokar skär du tomaterna och potatisen i tärningar. Hacka vitlöken.

7. Efter 10 minuter. tillsätt vitlök, tomater. Potatis.

8. Rör om, tillsätt kokande vatten (mängden beror på hur du ska servera - i form av nudlar med sås, eller i form av en tjock soppa).

9. Täck med lock och koka tills potatisen är klar. Stäng av. Låt det brygga.

10. Lägg nudlarna på en tallrik, häll i såsen och strö över koriander och dill.

Den bästa tacksamheten är att lägga till en post i citatboken :)

Lagman är en mycket populär centralasiatisk nationalrätt. Man tror att den har att tacka Kina för sitt ursprung. Senare blev den utbredd i andra länder i Centralasien. Den förbereds i Kazakstan, Uzbekistan, Kirgizistan, Tadzjikistan och Afghanistan. Det är också populärt bland krimtatarerna och uigurerna.

Detta är både första och andra kursen. Det är ett misstag att betrakta denna rätt som en soppa. Lagman kan tillagas med en större mängd buljong, eller kanske med en minsta mängd, den så kallade "torra lagman" bland uigurerna.

En utmärkande egenskap är att denna maträtt är tillagad huvudsakligen av lamm, grönsaker och hemgjorda sträckta nudlar.

Och en annan utmärkande egenskap är att detta är en utsökt rätt. Lamm i kombination med grönsaker ger ett helt enkelt fantastiskt fyrverkeri av smak.

Idag kommer jag att dela med mig av receptet på hur det tillagas i Samarkand, min barndoms stad. Den här tjocka soppan är otroligt god där. Och inte bara hemma, utan på alla kaféer, restauranger och till och med bara i parken i en utomhusmatsal för 2 bord. Överallt kommer du att serveras en sådan rätt med gott tunnbröd att du kommer att kunna glömma allt i världen tills din tallrik är tom.

Tja, vill du lära dig hur man lagar en sådan lagman? Varsågod då! Och tro inte att detta är omöjligt. Kanske, och hur! Laga den en gång och alla kommer att fråga dig om receptet.

Lagman på uzbekiska - ett klassiskt recept hemma

Vi kommer att behöva:

• lammkött - 300-400 gr.
• lök - 2 st. (genomsnitt)
• paprika - 3 st.
• morötter - 2 st. (genomsnitt)
• tomater -2 st. (eller 50 gram tomatpuré)
• potatis - 2 st. (frivillig)
• vitlök - 1 - 2 kryddnejlika
• vegetabilisk olja
• kryddor: paprika, spiskummin, koriander, torkad ingefära - 0,5 - 1 tsk (blandning)
• kryddiga örter: koriander, persilja, salladslök - efter smak och lust
• salt, röd peppar, mald svart

För provet:

• mjöl 3-3,5 koppar
• ägg - 2 st.
• vatten - 2/3 kopp

Förberedelse:

1. Skär köttet, lamm, och gärna bara lamm, i små bitar.

2. Skär löken i halva ringar, så tunt som möjligt. Morötter, paprika - kuber. Du kan lägga till potatis efter eget gottfinnande. Ibland lägger de i potatis, ibland inte. Båda alternativen kommer att bli läckra.

3. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och skär i tärningar. Om du lagar mat på vintern och du inte kan hitta mogna röda tomater, förbereder vi tomatpuré. Jag gör och använder det. Du kan se hur du gör detta och notera.

4. Hacka vitlöken och hacka koriandern. Låt oss börja laga mat.

5. Häll lite olja i en kittel eller tjockväggig panna som du kan steka i. Stek köttet och tillsätt genast löken. Stek på medelvärme tills löken är mjuk. Tillsätt tomater eller tomatpuré. Stek lätt.

6. Tillsätt spiskummin, vitlök, salt, och glöm inte att lägga till en bit röd peppar. Häll vatten för att täcka köttet och koka i ca 0,5 timme. Skruva sedan upp värmen och låt vattnet avdunsta.

7. Under denna tid ska köttet vara nästan klart. Vi smakar på att det är färdigt, köttet är lite hårt, men tuggar ganska lätt.

8. Tillsätt morötter, stek i 5 minuter.

9. Tillsätt alla grönsaker, vitlök och resterande kryddor till köttet tillsammans med spiskummin. Volymen av kryddblandningen ska vara 0,5 - 1 tsk. Jag brukar lägga till mindre än en tesked.

Tillsätt varmt vatten. Om du vill ha en tjock skål, tillsätt mindre vatten. Om du vill att det ska bli mer buljong, tillsätt mer. Tänk på att vi kommer att hälla vätskan på nudlarna. Och skålen ska vara ganska tjock.

10. Koka grönsaker i 20-25 minuter.

11. Stäng sedan av gasen och låt den stå under lock stängt så att allt puttrar i ca 15 minuter.

Hur man förbereder degen

1. Knåda degen. Häll mjöl i en djup skål, gör en brunn och vispa i äggen. Tillsätt hälften av vattnet, salt. Blanda med en sked, tillsätt långsamt vatten. Det ska inte vara mycket vatten. Knåda degen, den ska vara tjock, som dumplings.

2. Knåda degen väl och slå in den i matfilm så att degen breder ut sig och inte torkar ut.

3. Ta bort filmen från degen och knåda den ordentligt igen. Degen ska vara elastisk, smidig, men ganska elastisk.

4. Skär degen på ett sådant sätt att det är bekvämt att kavla ut korvarna, som vi gör för dumplings.

5. Du ska få 3-4 korvar. Var och en ska rullas ut till ett rep och placeras i en spiral på ett brett fat. Smörj toppen med vegetabilisk olja. Täck med matfilm. Låt det sitta en stund.

6. Öppna våra flageller, ta en i taget och rulla ut dem, sträck ut dem, till tjockleken av en penna. Degen har blivit mättad med olja, har blivit ännu mer elastisk och går inte sönder. Gör samma sak med de återstående flagellerna. Vik till en spiral igen, smörj in med olja och täck med matfilm.

7. Låt degen vila i 10 minuter, dra sedan ut varje ”penna” igen och gör den ännu tunnare. Du ska få nudlar, men ändå fylliga. Om du har 3 "pennor", dra ut var och en och ordna den helt enkelt i 3 högar.

8. Vi samlar ändarna på alla 3 högarna och börjar linda dem på våra händer, som mormödrar lindade garn. Nu vrider vi långsamt borstarna och sträcker därigenom nudlarna ännu tunnare. Du kan slå nudlarna på bordet.

9. Nudlarna sträcks. Sätt vattnet på elden, låt det koka, salta det. Lägg de färdiga nudlarna i kokande vatten och koka inte mer än en minut. Ta ut den i en separat skål.

Hur man serverar en rätt på rätt sätt

1. Mal vitlök, persilja. Hacka salladslöken.
2. I portionerade djupa koppar kallas de spett, eller kese, lägg först ut nudlarna. Lägg kött och grönsaker ovanpå och tillsätt sedan buljong.
3. Strö örter ovanpå och tillsätt vitlök.

Hemligheter för att förbereda läckra lagman

1. Lagman är i huvudsak en maträtt av kött, grönsaker och nudlar. Tillsätt därför vilka grönsaker du vill. Tillsätt selleri, zucchini och aubergine till det. Frukter tillsätts också - kvitten, äpplen, plommon. Detta är inte för alla. Vi tittade på det klassiska receptet på en uzbekisk maträtt.
2. Denna välsmakande maträtt tillagas huvudsakligen endast av lamm. Lammet är mörare, fetare. Lättare att byta juice med grönsaker. Den här rätten kommer också att vara god med nötkött, men den kommer inte att ha en så rik och specifik smak. Från fläsk... Jag tänker inte ens prata. Det är samma sak som att laga pilaff av fläsk. Allt du behöver är lamm!
3. När du förbereder degen, se till att den är lagom tjock, men samtidigt plastig och elastisk.
4. Så att nudlarna inte rivs under tillagningsprocessen i varje steg (korv, flagella, pennor, nudlar). När du lagt degen på vila, pensla den med solrosolja. Ge den en chans att stå, då blir den "lydig" och du kan rulla nudlarna tunnare.

Om det är svårt eller oklart hur man gör nudlar, så kan det göras enklare. På samma sätt som du rullar nudlar för att göra hemgjorda kycklingnudlar. Det vill säga, knåda en styv deg med ägg, kavla ut den och skär den helt enkelt.

Och var inte rädd för att prova. Det är bara svårt i början, medan du lär dig. Allt är gjort ganska snabbt. Du lagar mat lite, inte i industriell skala. Försök!

Tja, om du inte vill rulla alls, ta färdiga nudlar - som spagetti, men platt. Eller hitta speciella nudlar för lagman. Du kan hitta en sån här i butiken nu, och den blir också väldigt god.

Och titta inte på hur mycket som har skrivits. Tänk på det , gånger mycket betyder det att det är svårt. Det är inte alls svårt. Jag försökte beskriva alla nyanser, alla subtiliteter. Jag vill verkligen att du ska få en välsmakande, aromatisk rätt. Den äkta varan, den sorten som tillagas i soliga, gästvänliga Samarkand.

Smaklig måltid!

Trots det ovanliga namnet är lagman faktiskt bara nudelsoppa. Låt oss titta på hur man lagar lagman och vilka variationer det finns av denna maträtt.

Det är inte svårt att förbereda lagman korrekt enligt det traditionella receptet, det viktigaste är att följa receptet.

Nödvändiga produkter:

• flera potatisar;
• två lökar;
• lite tomatpuré;
• ett par vitlöksklyftor;
• ca 400 gram kyckling;
• två tomater och två paprika;
• ett paket spagetti;
• kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss först koka pastan.
2. Nu går vi vidare till att steka ingredienserna. Blanda hackad lök och rivna morötter i en stekpanna med kött och tomatpuré och fräs en stund.
3. Där, i stekpannan, tillsätt hackad paprika och hackad vitlök, lite senare tomater och fortsätt koka.
4. Medan stekprocessen pågår, skalar du potatisen, lägger den i en stekpanna med köttet och grönsakerna och fyller dem med två glas vatten. Om stekpannan inte är djup kan du använda en kastrull.
5. Efter att du har kombinerat alla produkterna måste du sjuda dem i minst 20 minuter, täcka dem med ett lock och ställa in uppvärmningstemperaturen till låg.

Fläsk recept

Lagman med fläsk är också gott, men resultatet är fetare, om än rik på smak.

Nödvändiga ingredienser:

• 200 gram spagetti eller nudlar;
• flera potatisar;
• en tomat;
• morötter och lök;
• ett halvt kilo fläsk;
• lite tomatpuré;
• kryddor, peppar, örter - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Det är bättre att välja fettfri kött för denna maträtt, även om fläsk traditionellt inte används alls. Skär köttet i bitar och lägg i en het stekpanna.
2. När köttet är lätt stekt, tillsätt först hackad lök och sedan hackade morötter.
3. Nästa steg är tomater. De måste också hackas och läggas till kött med grönsaker. Kom ihåg att röra om alla ingredienser lätt.
4. Nu behöver du en bra kastrull som alla ingredienser från pannan överförs till. Skivad potatis, tomatpuré, nudlar läggs också till där och alla ingredienser är fyllda med vatten. Vid det här laget kan du lägga till alla kryddorna.
5. Allt du behöver göra är att vänta tills det kokar, täck locket något och koka i cirka 20 minuter på svag värme.

Biff lagman

Lagman med nötkött är i allmänhet en rätt av det uzbekiska köket, men det kom till dem från Kina. Trots att detta är en soppa kan den serveras antingen som en första eller andra rätt.

Nödvändiga produkter:

• morötter och lök;
• lite tomatpuré;
• ett par potatisar;
• speciella nudlar eller vanlig spagetti;
• ca 600 gram nötkött;
• flera tomater;
• olika kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Vi förbereder köttet, tvättar det, skär det i bitar och skickar det till en varm stekpanna. Medan den är lätt stekt, hacka löken, riv morötterna och lägg dem på köttet. Koka i ett par minuter.
2. Tillsätt nu den hackade potatisen till resten av grönsakerna och köttet, tillsätt lite tomatpuré och fyll allt med vatten. Koka i cirka 20 minuter på mycket låg värme.
3. Efter denna tid, tillsätt tomater, täck över och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Medan köttet och grönsakerna tillagas måste du koka nudlarna. När den är klar, placera den på tallrikar och häll den resulterande såsen av kött och grönsaker ovanpå.

Kyckling alternativ

Lagman med kyckling är ett recept som också kan kallas traditionellt. Även om du för denna maträtt kan använda nästan vilket kött som helst och lägga till alla grönsaker som du vill.

• flera tomater;
• två paprika;
• en morot och lök;
• cirka 600 gram kycklingfilé;
• sked tomatpuré;
• tre potatisar;
• nudlar eller spagetti - 200 gram;
• kryddor och kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja laga mat med kött. Som i andra recept för denna maträtt måste du skära den i små bitar och lägga den i en stekpanna. När den ändrar färg något kan du lägga till grönsaker.
2. Tillsätt först hackad lök, sedan morötter, paprika och tomater. Koka allt detta i cirka fem minuter till. Du kan tillsätta lite krydda. Tillsätt vatten och låt puttra en stund.
3. Vid denna tid, ställ in nudlarna för att laga mat, förbered dem som vanlig pasta.
4. Ta sedan plåtar där lagmannen ska läggas ut. Först lägger de i nudlarna och häller köttsåsen ovanpå.

På uzbekiska

Lagman i uzbekisk stil hemma är inte alls svårt. Fast av namnet verkar det som att det är tvärtom. Smaken är sådan att du inte kommer att glömma den snart.

Nödvändiga produkter för matlagning:

• morötter och lök - 1 st vardera;
• flera potatisar;
• två tomater;
• 800 gram nötkött;
• nudlar - cirka 200 gram;
• två paprika;
• vitlök, kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Det är bäst att göra nudlarna själv, men alla kan inte göra det och det tar mycket tid. Därför kan du köpa en färdig version specifikt för lagman. Det måste kokas och fortsätt med att förbereda resten av produkterna.
2. Skär köttet i bitar och lägg i en stekpanna, koka en stund, tillsätt sedan hackad lök och rivna morötter.
3. Lite senare tillsätts hackad vitlök, tärnade tomater och paprika. Håll i eld i cirka 10 minuter.
4. Nu fylls grönsakerna och köttet med vatten och potatisrutor läggs på dem. Allt detta får puttra i ca 20 minuter tills det är klart.
5. Allt som återstår är att först lägga nudlarna på tallriken och sedan de stuvade grönsakerna och köttet.

Matlagning i en långsam spis - snabbt och gott

Att laga den här rätten i en långsam spis är ett nöje. Dessutom förstör det inte dess smak.

Nödvändiga ingredienser:

• 600 gram kött;
• lök och morötter - en bit vardera;
• två tomater;
• potatis - två stycken;
• flera paprika;
• ca 200 gram nudlar;
• några vitlöksklyftor och andra kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss först skära upp allt. Kött - i medelstora bitar. Vi vänder löken i ringar, vitlöken i små rutor och tomaterna, potatisen, paprikan och morötterna i medelstora rutor.
2. Vi tar en kopp från multikokaren, lägger först köttet i det, sätter på "bakning" eller "stekning" -läget och kokar köttet i cirka fem minuter, så vi lägger till vitlök och lök till det. Låt stå tills en fin skorpa dyker upp.
3. Efter detta, lägg ut de återstående grönsakerna, tillsätt vatten, tillsätt kryddor, stäng och ställ in "soppa" eller "gryta" -läget i cirka 90 minuter.
4. Medan köttet och grönsakerna tillagas måste du koka nudlarna. När allt är klart lägger du nudlarna på en tallrik och häller såsen över dem.

Nödvändiga produkter:

• lamm - 600 gram;
• tre potatisar;
• en lök och en morot vardera;
• tre tomater;
• två paprika;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, peppar, andra kryddor;
• ca 200 gram nudlar.

Matlagningsprocess:

1. Koka nudlarna i varmt vatten tills de är kokta och ställ åt sidan.
2. Låt oss gå vidare till att tillaga köttet. Det måste skäras i bitar. Vi gör likadant med grönsaker, allt ska hackas.
3. Lägg köttet i en skål med tjocka väggar, vänta tills det blir brunt och tillsätt först lök, sedan morötter och paprika. Efter en stund, lägg ut potatisen, krydda allt med de utvalda kryddorna och låt puttra en stund.
4. Nu kan du lägga till de hackade tomaterna och koka i cirka 15 minuter.
5. Efter denna tid fyller du allt med vatten eller buljong som blir över från nudlarna. När fyllningen är klar kan rätten serveras. Först läggs nudlarna ut och sedan köttsåsen.