Korelilerden chimchi tarifi. Korece Çin lahanasından kimchi (chimchi) tarifi. Daikon turpu ilavesiyle

Pekin lahanası da aynı faydalı özellikler beyaz lahana ile aynı. Ancak kışa hazırlamak daha kolay, tadı ise daha narin ve yumuşaktır.

Neredeyse herkesin içmesi iyi olan turta suyu üretmez. Çin lahanasının nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını öğrenelim. Baharatlı Çin lahanasını seviyorsanız, lahana yemek tariflerini burada bulabilirsiniz.

Tuzlu hazırlama zamanı Çin lahanası Bu tarif oldukça fazla çaba gerektirecek, ancak hazırlanması fazla çaba gerektirmeyecek. 2-4 hafta sonra sebze tuzlanacak ve deneyebilirsiniz ama beklemeye kesinlikle değecektir çünkü tadı muhteşem olacaktır.

İçindekiler:

• Pekin lahanası – 10 kilogram;
• Tuz – 0,5-1 kilogram.

Çin lahanası turşusu tarifi:

1. Lahana başı yıkanmalı, rastgele parçalar halinde kesilmelidir, eğer turşu kabı yeterince büyükse, o zaman lahana başı yalnızca 4 parçaya kesilebilir, ancak kavanozlarda turşu yapmak için onu daha ince kesmeniz gerekecektir;
2. Kağıt hamuru kaplara aktarılır, her katmana tuz serpilmelidir, tuz miktarı bitmiş hamurun gerekli tuzluluğuna bağlıdır, kuvvetli bir karışım için 1 kilogram tuz almanız gerekir;
3. Hamur yayıldığında kapları kaynamış suyla doldurmaya başlayabilirsiniz, sıvı karışımın kendisini hafifçe örtmelidir;
4. Çözelti bir bez veya temiz gazlı bezle örtülmeli, üzerine baskı uygulanmalı ve yaklaşık 2-4 gün tuza bırakılmalıdır. Karışım, sıcaklığın yeterince düşük olduğu bir odada durmalıdır, aksi takdirde ekşir ve bozulur;
5. Hamur yaklaşık 3-4 hafta içinde hazır olacak ama unutmayın ve gazlı bezi sürekli çıkarıp akan su altında durulayın;
6. Daha sonra posayı cam kavanozlara aktarabilir veya kış boyunca bir dekapaj kabında bırakabilirsiniz.

Kış için Çin lahanası nasıl tuzlanır

Lahana, ek malzemeler olmadan salamura edilebilir, ancak tadı değiştirmek için karışıma aromatik otlar veya yeşillikler ekleyebilirsiniz. En uygun otlar defne yaprağı, karanfil, yenibahar olacaktır. Ve elbette, herhangi bir lahana, kendi bahçenizden toplanan taze aromatik dereotu veya maydanozla iyi gider.

Kış sofrasına hazırlık için başka tariflerimiz de var: ve.

Gerekli malzemeler:

• Tuz – 100 gram.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Lahanayı en fazla parçalayabilirsiniz farklı şekillerde, farklı boyutlarda parçalar halinde kesilip hazır olarak kesilebilir. Ve hemen ince doğranmış bir sebzeye ihtiyacınız varsa, hemen elektrikli bir parçalayıcı ile kesilir veya bir bıçakla ince dilimlenir. Küçük kavanozlarda turşu yapmak için hamurun ince şeritler halinde kesilmesi önerilir;
2. Hazırlanan baharatları ve tuzu doğranmış posaya eklemeniz, elinizle iyice karıştırmanız, biraz ezmeniz gerekiyor ama çok fazla ezmenize gerek yok, bu onu çok yumuşak yapacak ve tuzladıktan sonra çıtırdamayacaktır;
3. Kağıt hamuru, dekapaj için bir kaba sıkıştırılır ve üstüne baskı adı verilen büyük bir yük yerleştirilir;
4. Bundan sonra posa yaklaşık 1 ay kadar tuzlanmaya bırakılabilir, tuzluluk derecesini periyodik olarak karışımın tadına bakabilir, karışım yeterince tuzlu göründüğünde daha uygun kavanozlara koyup depoya kaldırabilirsiniz, bu serin bir odada olmalıdır.

Armutlu Pekin lahanası

Lahana ile birleştirilebilir çok sayıda farklı sebzeler. Ancak meyvelerle çok sık birleştirilmez. Ancak bu sebzeyi armutla turşu haline getirmeye kesinlikle değer. Bu tarif için etlerinin sert olması ve pişirme sırasında dağılmaması için yeterince olgunlaşmamış yeşil armutlar kullanabilirsiniz. Çin lahanasını tuzlamak çok zaman alır, bu nedenle Çin lahanasını nasıl hızlı bir şekilde tuzlayacağınızı hemen öğrenin.

Gerekli malzemeler:

• Pekin lahanası – 1 kafa;
• Armut – 2 küçük parça;
• Sarımsak – 3 diş;
• Yeşil soğan tüyleri - 5 adet;
• Zencefil kökü – 2,5-3 santimetre;
• Sıcak kırmızı toz biber – 2-3 fısıltı;
• kaba tuz – 4 yemek kaşığı;
• Su – 200 mililitre.

Çin lahanası salamurada nasıl tuzlanır:

1. Sebzelerin yıkanması, ince şeritler halinde kesilmesi gerekir, özel öğütücüler kullanabilir veya rendeleyebilirsiniz;
2. Armutları soyun, önce birkaç parçaya bölün, ardından çekirdeklerini çıkarın, posayı ince parçalar halinde kesin;
3. Sebzelerin ve armutların posası bir kavanoza aktarılmalı, üzerine tuz serpilmeli ve her şey ellerinizle iyice karıştırılmalıdır, suyunun daha hızlı çıkması için biraz ezebilirsiniz;
4. Şimdi posayı suyla doldurun, üzerini örtün ve 1 gece buzdolabında bekletin;
5. Bundan sonra elde edilen çözeltiyi ayrı bir kaba dökebilir, meyvelere rendelenmiş zencefil, biber, ince doğranmış sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyebilir, her şeyi iyice karıştırabilirsiniz;
6. Daha sonra boşlukları daha önce kullandığınız solüsyonla doldurabilirsiniz, artık karışımın buzdolabına konulmasına gerek yoktur, aksine sıcak bir yerde yaklaşık 3 gün geçirmesi gerekir, bunun için kabı yüksek bir yere yerleştirebilirsiniz. kabine falan gaz sobası;
7. Fermantasyon işleminden sonra kavanozları demir veya naylon kapaklarla sararak bir odaya koymaya başlayabilirsiniz. düşük sıcaklıklar, kış boyunca orada saklanacak.

Korece Çin lahanası turşusu nasıl yapılır

Bu boşluğun geleneksel boşluklara göre bir takım avantajları vardır. Sıcak baharatların eklenmesiyle Çin lahanasının turşusu ulusal özellik Koreliler. Bu preparatı sadece atıştırmalık ve garnitür olarak değil, aynı zamanda çeşitli soğuk algınlığıyla mücadelede yardımcı olarak da kullanıyorlar. Bu nedenle ileride kullanmak üzere böyle bir hazırlık yapmaya değer. Korece Çin lahanasını tuzlamak fazla zaman almayacak ancak sonuçtan memnun kalacaksınız.

Gerekli malzemeler:

• Pekin lahanası – 1 kilogram;
• Tuz – 3 yemek kaşığı;
• Su – 1 litre;
• Acı biber – 4 yemek kaşığı;
• Sarımsak – 7-8 diş.

Korece Çin lahanası nasıl tuzlanır:

1. Pekin lahanasının dış şımarık yaprakları çıkarılmalı, yıkanmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir; lahana başı 4 parçaya kesilebilir;
2. Şimdi suyu ısıtmalı ve kaynatmalı, içindeki tuzu eritmeli, elde edilen sıvıyı hazırlanan sebze parçalarının üzerine dökmelisiniz;
3. Sebzeler bir gün boyunca sıcak bir yere, örneğin gaz sobasının yanına gönderilmelidir;
4. Ayrı olarak bir biber karışımı hazırlamanız gerekir; bunun için iyi bir kıvam elde etmek için doğranmış biberleri ve sarımsakları karıştırmanız gerekir; büyük sayı su. Sonuç, kalın ekşi kremaya benzer bir kütle olmalı; buzdolabında yaklaşık bir gün saklanmalıdır;
5. Zamanı geldiğinde, açığa çıkan meyve suyunu ve tuzlu su solüsyonunu kütleden boşaltabilir, posayı çıkarabilir ve her yaprağı biber kütlesi ile kaplayabilirsiniz. Çok fazla kütle olmamalıdır, aksi takdirde karışım çok baharatlı ve tüketime uygun olmayacaktır;
6. Kaplanmış yapraklar 2 gün boyunca ılık bir yerde dekapaj için kaldırılmalı, kütle bir presle üstüne bastırılmalıdır;
7. Bundan sonra buzdolabına veya mahzene koyabilirsiniz; bütün kış boyunca iyi durumda kalacaktır.

Çin lahanası biberle nasıl tuzlanır

Pekin kullanılabilir taze ancak tuzlandığında bambaşka bir tat alır. Üzerine biber eklerseniz sıcak ve keskin hale gelecektir. Bu tarifte tatlı biber, acı biber ve hatta öğütülmüş biber kullanılıyor. Bütün bunlar kişniş, zencefil ve sarımsak ile tamamlanmaktadır. Baharatlar taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir, fark etmez.

Gerekli malzemeler:

• Pekin lahanası – 1,5 kilogram;
• Tuz – 500 gram;
• Acı biber – 2-3 bakla;
• Tatlı biber– 150 gram;
• Zencefil – 1 yemek kaşığı;
• Kişniş – 1 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş biber – 1-2 gram;
• Sarımsak – 1 kafa.

Korece Çin lahanası turşusu tarifi:

1. Öncelikle lahana başını uygun şekilde hazırlamanız, ayrı yapraklara ayırmanız gerekiyor, çok fazla uğraşmanıza gerek yok, yapraklar biraz yırtılırsa kötü bir şey olmaz. Lahananın başı 4 parçaya kesilmeli, tabandan hafifçe kesilmeli ve yapraklar dikkatlice ayrılmalıdır;
2. Şimdi her yaprağı tuzla ovalamalısınız, yaprakları saptan ayırmanıza gerek yok, sadece biraz hareket ettirin ve tuzla yayın;
3. Tüm yaprakları ayrı bir kaba dağıtın ve 4-12 saat bekletin, akşamları pişirmeye başlayabilir ve mümkünse yaprakların tuzlanması için gece boyunca bırakabilirsiniz, yaprakların biraz tuzla ovulması gerekir;
4. Hamur tuzlanmalı ve daha sonra fazla tuzun yıkanması için su altında yıkanmalı, meyveler tuzlama işlemi sırasında zaten tuz almış ve fazla tuzun uzaklaştırılması gerekir;
5. Şimdi baharatlı malzemeleri hazırlamanız gerekiyor: sarımsakları, zencefil kökünü, acı biberi soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin. Tatlı biberi tohumlardan soyun ve iyice doğrayın, bir blender kullanabilirsiniz. Karışıma diğer baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kütle çok kuruysa, kütleyi daha homojen hale getirmek ve yayılmasını kolaylaştırmak için üzerine az miktarda su ekleyebilirsiniz;
6. Her yaprak, ortaya çıkan keskin kütle ile kaplanmalı ve yaprak her iki taraftan da kaplanmalıdır. Bitmiş tabakalar bir kaba konulmalıdır; kütlenin uzun süre saklanacağı bir cam kavanozu hemen kullanabilirsiniz;
7. Daha sonra karışım, baharatların posa tarafından emilmesi ve ona tat ve aroma vermesi için sıcak bir yerde bırakılmalıdır;
8. Daha sonra bükümü depolamak için kaldırabilirsiniz. Büküm sterilize edilmediğinden uzun süre saklayın. oda sıcaklığı Tavsiye edilmez, buzdolabına koymak daha iyidir.

Çin lahanası harika tazedir, ancak tuzlandığında daha az sağlıklı ve lezzetli değildir. Turşu için çok çeşitli baharatlar, ek otlar veya sebzeler kullanabilirsiniz, her durumda evdeki herkes hazırlığı beğenecektir. Baharatlı lahana özellikle atıştırmalık olarak iyidir şenlikli masa. Ayrıca pilav, patates veya diğer garnitürlere ek olarak. Artık Çin lahanasını Kore usulü nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz, baharatlı yiyecekleri sevenleri şımartmak için acele edin.

Kimchi, havuç, turp, soğan veya otlar gibi başka bileşenlerin de eklenebileceği Kore tarzı Çin lahanası turşusudur. Kore transkripsiyonunda daha doğru olan kimchi veya kimchi budur.

Kimchi'nin nasıl yapılacağına dair pek çok tarif var. Bazılarının uygulanması oldukça zordur. Bu nedenle Çin lahanası turşusunu kendimiz yapacağız basit tarif yine de bu popüler oryantal yemeğin tadını çıkarmanıza izin verecek.

Pişirme süresi (ıslatma ve fermantasyon süresi hariç) 20 dakikadır.

İçindekiler

• Pekin lahanası - 1 çatal.
• Tatlı biber – 1 adet.
• Acı kırmızı biber – 25 gr.
• Sarımsak – 25 gr.
• Tuz – 3-5 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.

Çin lahanasının kendisi nötr bir tada sahiptir, bu nedenle tadı ve aromasına parlaklık katmak için baharat kullanmalısınız. Minimum set biber ve sarımsaktır.

Turşu için kalın lahana başıyla lahana dolması almak daha iyidir. Daha sulu olacak. Çok sulu ve lezzetli olacak. Lahananın başını yıkamanıza gerek yok; sadece üst yaprakları çıkarın.

Fermantasyon için emaye veya cam olabilen geniş bir kap hazırlamanız gerekir. Bazen plastik bile kullanıyorlar. Ancak hiçbir durumda alüminyum olmamalıdır çünkü tuzlama sırasında oksitlenecektir.

Fermantasyonun aşamaları

1. Lahana başını iki parçaya, ardından her bir yarıyı ikiye bölün. Çok büyük değilse iki parça yeterli olacaktır. Daha sonra yaklaşık 5-6 cm'lik kareler halinde kesin.
   
   
2. Hazırlanan kaba yerleştirin.
   
3. Lahanayı tuz serpin ve tüm yaprakların tuzla kaplanması için her şeyi ellerinizle dikkatlice karıştırın. Sabitlenmiş sapların fanını açıyoruz ve her yaprağı tuzla ovuyoruz.
   
4. Bir tabak veya kapakla örtün ve üstüne küçük bir pres yerleştirin. Bir gün sıcak bir yerde bekletin. Tuz, lahanadaki tüm sıvıyı çeker ve yumuşar.
   
5. Şimdi tüm tuzu yıkamamız gerekiyor, bu yüzden yaprakları akan su altında duruluyoruz.
6. Tuzu su altında yıkamak yeterli olmayacaktır. Fazla tuzun kaybolması için lahanayı dökün soğuk su ve birkaç saat bekletin.
7. Bu arada sarımsaklı karışımı hazırlayın. Kore kimchi tarifi her zaman baharatlıdır, bu yüzden sadece sarımsağa değil kırmızıya da ihtiyacımız olacak acı biber V eşit miktarlar. Yanmayı önlemek için bu ürünlerle eldivenle çalışmak daha iyidir. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın.
   
8. Tatlı biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.
9. Lahananın suyunu süzüp hafifçe sıkın. Doğranmış biberleri Çin lahanasıyla karıştırın ve biraz şeker ekleyin.
   
10. Lahananın her tarafını kaplayacak şekilde her şeyi baharatlı karışımla ovalayın. Küçük bir kaba aktarın ve kapağını kapatın. 3-4 gün serin bir yere koyun.

Artık tatmaya başlayabilirsiniz! Baharatlı kimchi, pilav ve patates püresi gibi nötr yemeklerle iyi gider.

Kore atıştırmalıkları

8-10

1 saat

20 kcal

5/5 (2)

Evde Kore kimchi tarifi

Mutfak aletleri ve aksesuarları:

• plaka;
• tencere (2 adet);
• su ısıtıcısı;
• eldivenler;
• keskin bıçak;
• kesme tahtası;

• tas;
• karıştırıcı;
• çay kaşığı ve yemek kaşığı;
• elek;
• buzdolabında saklamaya uygun tabaklar (bir kase veya kavanoz).

İçindekiler

Taze Çin lahanası nasıl seçilir

• Bu sebzenin kalitesini en üst düzeye çıkarmak için, streç filmle sarılmamış lahana başlarını tercih etmek daha iyidir. Onsuz yapamıyorsanız, filmde yoğunlaşma olmamasına dikkat edin, varlığı lahananın başlangıçta yanlış saklandığını gösterir.
• Yaprakların kuru olması önemlidir. Satıcılar genellikle ürünleri korumak için su sıkarlar, ancak bu koşullar altında lahana birçok faydalı maddeyi kaybeder.
• Taze Çin lahanası çok sağlıklıdır ancak üzerinde siyah noktalar belirirse ürün bozulmaya başlar ve bu haliyle sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle böyle bir sebze almamalısınız.
• Lahana başlarını tercih etmek daha iyidir küçük boy , çünkü büyük boyut sebzenin fazla olgunlaştığını gösterir, yani ne anlama geliyor? ve o kadar da kullanışlı değil.
• Kokuyu analiz etmek de önemlidir; normalde neredeyse yoktur;. Ama eğer duyduysan kötü koku, böyle bir ürünü satın almaya değmez.

Kimchi'nin adım adım hazırlanması

1. Pişirmeye başlamadan önce iyice hazırlanmanız tavsiye edilir: Ellerinizi sabunla yıkayın ve lahana başlarının üzerine birkaç saniye kaynar su dökün. Daha sonra suyla iyice durulayın ve 2 parçaya bölün. Çatal büyükse 4 parçaya bölmelisiniz.
   
   
2. Şimdi onu tuzlamamız gerekiyor ve bunu şu şekilde yapacağız: Düzenli kaba tuz alıp her lahana yaprağına serpmeniz gerekiyor. Bu yaklaşım, tekdüze tuzlamanın elde edilmesine yardımcı olur.

   Unutmayın, her katmana çok fazla tuz koymanıza gerek yok, aksi takdirde yemeğiniz çok tuzlu olur.

   
   
   
3. Tuzlanmış parçaları bir tencereye koyun ve yaprakları kaplayacak şekilde oda sıcaklığında kaynamış su ekleyin.
   
   
4. Üzerine küçük bir ağırlık koyun, örneğin bir tabak koyun ve üzerine bir litrelik kavanoz su koyun. Tavayı içindekilerle birlikte 2-3 gün mayalanmaya bırakın.
   
   
5. Artık pansumanı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bütün kuru kırmızı biberlere (10 adet) ihtiyacımız olacak. Çekirdeklerinden arındırılıp geniş bir kaba konulmalı ve üzerine 10 dakika kaynar su dökülmelidir (1-1,5 litre yeterli olacaktır).

   Daha sonra suyu boşaltın. Taze biber alabilirsiniz, o zaman ıslatmanıza gerek kalmaz, sadece çekirdeklerini çıkarmanız yeterlidir.

   
   
   
6. Sarımsak başlarını soyun ve karanfilleri baklalarla birlikte bir blender kullanarak kaba bir kütleye öğütün. Çok kalın olmaması ve karıştırılmasını kolaylaştırmak için biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
   
   
7. Ortaya çıkan sosa 1 çay kaşığı biraz tuz ekleyin. kişniş ve her şeyi karıştırın. Ayrıca kişniş ve sevdiğiniz diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
   
   
8. Geriye kalan sadece tuzlanmış yaprakları hazırlanan sosla yağlayıp, buzdolabında saklamaya uygun bir kaba aktarıp en az 3 gün demlenmesini sağlamaktır. Sosun içine daha hızlı batırmak için yapraklar önceden küçük parçalar halinde kesilebilir ve ardından süreç devam edecek daha hızlı ve bir gün içinde bu yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
   
   

Kimchi buzdolabında birkaç ay saklanabilir ve yemeğin buzdolabında ne kadar uzun süre beklemesine izin verirseniz o kadar lezzetli olur.

Korece kimchi yapmak için video tarifi

Böyle bir yemeğin hazırlanmasının her aşamasını detaylı olarak öğrenmek istiyorsanız, kimchi hazırlamanın özelliklerini ve sürecini çok iyi anlatan bu videoyu da izlemenizi tavsiye ederim.

Bitmiş yemeğin nasıl ve neyle servis edileceği

Bu meze ayrı bir yemek olarak veya garnitürün yanında servis edilebilir.örneğin pirinç veya patates. Ondan çeşitli salatalar da yapılır. Bu madde hamburger ve pizzalara bile eklenebilir. Kimchi ayrıca et ve balık yemeklerini tamamlar ve onlarla iyi gider.

Diğer pişirme seçenekleri

Aromatik ve tuzlu yemekleri sevenler için aşağıdaki, kesinlikle beğeneceğiniz tariflerle tanışmanızı tavsiye ederim.

Kimçi nasıl yapılır? Kimchi veya kimchi (Korece 김치'de "gimchi" olarak telaffuz edilir; diğer isimler: chimchi veya chimcha) Kore mutfağının temelidir. geleneksel yemek fermente sebzelerden, çoğunlukla Çin lahanası ve turptan, çeşitli baharatlarla: öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak, zencefil, yeşil soğan.

Geleneksel teknolojiye göre kimchi, atıştırmalıkların tüm kış boyunca tüketilebilmesi için mahzenlerdeki kavanozlarda saklanıyordu ve modern Kore'de kimchi için özel buzdolapları var. Kore'de kimchi yerler tüm yıl boyunca ve bu şaşırtıcı değil: çanak sebzelerden hazırlanıyor, bu da onu düşük kalorili hale getiriyor, ancak aynı zamanda diyet lifi ve vitaminler açısından da zengin.

Bir porsiyon kimchi yarısına yetiyor günlük ihtiyaç C vitamini ve karoten; Atıştırmalık, A, B1, B2 vitaminleri, kalsiyum ve demirin yanı sıra çok sayıda laktik asit bakterisi açısından zengindir; bunlardan biri - Lactobacillus kimchii - benzersiz ve yalnızca kimchi'de doğaldır.

Böylesine sağlıklı bir atıştırmalık mutlaka günlük diyetinize dahil edilmelidir, bu yüzden bugün Korece Çin lahanasından kimchi'nin nasıl hazırlanacağını, ünlü acı kimchi sosunun nasıl düzgün şekilde yapılacağını konuşacağız ve makalenin sonunda paylaşacağız. lezzetli tarif geleneksel baharatlı Kore çorbası.

Kimchi nedir: yemek türleri

Kimchi hazırlamanın, malzemelerin bileşimi, mevsimsellik ve hazırlanış bölgesi açısından farklılık gösteren 180'den fazla yolu vardır, ancak en popüler varyasyonlar tüm dünyada bilinmektedir:

Baechu kimchi (배추김치), Kore turpu veya daikon ile fermente edilmiş Çin lahanasıdır ve çeşitli otlar ve baharatların eklenmesiyle: gochugaru acı kırmızı biber gevreği (gochukaru), tuzlu karides veya balık sosu.

Oi sobagi (오이소박이) – baharatlı salatalık kimchi. Popüler bir yaz ve bahar yemeği, ancak siz de yapabilirsiniz.

Yangbaechu kimchi (양배추김치) – fermente edilmiştir. Marine malzemeleri genellikle aynıdır klasik tarif kimchi, tek fark kullanımı beyaz lahana Pekin yerine.

Gaji kimchi (가지김치) – baharatlı turşuda dilimlenmiş patlıcan. Pek çok benzer atıştırmalık gibi, bunlar da bükülmüş ve.

Cheonggak kimchi (총각김치) ve kkaktugi (깍두기) – atıştırmalıkların ana malzemesi dilimlenmiş turptur. Turp kimchisi Kore'nin çok ötesinde oldukça popülerdir.

Geleneksel tariflere ek olarak, daha az ilginç olmayan başka kimchi çeşitleri de vardır:

Kore'de kimchijjigae geleneksel olarak daha fermente edilmiş, olgunlaştırılmış kimchiden yapılır; taze, güçlü bir tat ve aroma vermez. Bu nedenle çorba hazırlamak için taze Çin lahanası turşusu kullanmamalısınız; önce en az bir hafta buzdolabında saklamak daha iyidir.

Japonya'da kimchi çorbası da yapıyorlar. Japon tarifi genellikle geleneksel Kore malzemelerinin yanı sıra shiitake mantarları ve bir tavuk yumurtası içerir.

2 porsiyon için malzemeler

• Çin lahanası kimchi – 2 bardak;
• domuz filetosu – 100-150 gr;
• öğütülmüş biber – 1-3 çay kaşığı. (kimchi baharatlıysa isteğe bağlıdır);
• sarımsak – 4-5 diş;
• rendelenmiş zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı;
• kimchi salamura - yarım bardak;
• su - 2 bardak;
• tofu peyniri – 180-200 gr;
• yeşil soğan– birkaç tüy;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek tarifi

1. Domuz eti, kimchi, tofu ve yeşil soğanları parçalara ayırın.
2. Bir tencerede veya derin kızartma tavasında, kimchi ve domuz etini kırmızı biber, doğranmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil ile orta-yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Lahana salamurasını ve suyunu ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Gerektiği kadar su ekleyin.
4. Tavaya tofu ve yeşil soğanı ekleyin, isteğe göre tuz ve karabiber ekleyin. Lahananın kendisi ve salamurası zaten tuz içerdiğinden kimchi çorbasını tuzlamaya genellikle gerek yoktur.
5. Tofu hazır olana kadar çorbayı 5 dakika daha pişirin. Ateşten alıp sıcak olarak servis yapın.

Etsiz kimchi çorbası yapmak için tariften domuz etini çıkarabilir ve bunun yerine 3. adımda 1 kutu konserve ton balığı veya yağda saury ekleyebilirsiniz.

"Çin lahanasından Kimchi (kimchi)" tarifi:

Koreliler bu yemeği hazırlamak için geleneksel olarak Çin lahanasını kullanırlar. Bu yemeği farklı ürünlerden hazırlamak için birçok tarif olmasına rağmen.

Her çatalı uzunlamasına ikiye bölün. Yarımları tamamen kesmeden dörde böldük.

Her yarım kafayı su altında yıkayıp, yaprakların hepsi ıslanacak şekilde yayıyoruz.

Şimdi ıslak yapraklara tuz serpin. Her yaprağı ayrı ayrı, ovalamadan, sadece serpiştirin. Yapraklar daha kalın olduğu için lahana başlarının dip kısmında daha fazla tuz kullanın.

Şimdi tuzlanmış lahanayı emaye bir kaba koyun ve 2 saat bekletin. 2 saat sonra kafaları ters çevirin ve 2 saat daha bekletin.

Bu arada pansumanı hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsak, soğan, zencefil, biberi soyun ve her şeyi bir karıştırıcıda öğütün.

Daha sonra pirinç jölesini pişirin. Bunu yapmak için bir tencereye 2-3 bardak su dökün ve yarım bardak ekleyin. pirinç unu. Eğer ununuz yoksa kahve değirmeninde öğüterek mısır gevreğinden de kolaylıkla yapabilirsiniz. Unu bir çırpma teli ile suyla karıştırın, kaynatın, yani. büyük kabarcıklar görünene kadar. 3-4 yemek kaşığı şekeri ekleyip ocağı kapatın. Jöle oldukça kalın olmalı.

Havuçları ve turpları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Biz de aynısını yapıyoruz yeşil soğan. Bu aşamada birçok seçenek var. Sadece havuç, sadece turp veya her ikisini de kullanabilirsiniz. Başka benzin istasyonları da var. Bazı tariflerde yarı pişmiş et bulunur. Bu kadar aşırıya gitmeye cesaret edemedim.

Bir kapta sosun tüm malzemelerini karıştırın: sebzeler, zencefil-sarımsak, acı biber, soğutulmuş jöle. Oraya balık sosunu da ekleyin. Burada da seçenekler var. Balık sosu soya sosu, karides sosu veya istiridye sosu ile değiştirilebilir. Genel olarak bu tarif en özgün tarif olmasına rağmen hayal gücünüzü kullanmanıza veya mevcut ürünleri kullanmanıza olanak tanır. Farklı sonuçlara sahip olacaksınız ama her zaman çok lezzetli. Kurutulmuş pul biber eklenmesi tavsiye edilir. Korelilerin genellikle pazarda sattıkları şey budur. Bende de buna benzer bir tane vardı ama yemek güveleri onu yok etti. Taze acı biber kullanmak zorunda kaldım.

Şimdi tuzlu lahana başlarımızı akan su altında yıkayıp, her bir yaprağı tek bir tuz izi kalmayacak şekilde birbirinden ayırıyoruz. Lahana başları, yıkanmış çamaşırlar gibi iyice yıkandı ve sıkıldı. Artık yumuşaklar ve bu işlemi kendi başınıza gerçekleştirmenize izin veriyorlar.

Ve şimdi her temiz lahana başını sosla dolduruyoruz, her yaprağı dikkatlice ayırıyoruz.

Doldurulmuş yarım kafalarımızı, bir lahana kafasını taklit ederek ikiye katlıyoruz.

Bitmiş lahanayı kaplara koyun ve oda sıcaklığında bir gün bekletin. Daha sonra buzdolabında saklayın. Lahana pişirildikten sonra 2 gün içerisinde yenilebilir.

Kimchi son derece sağlıklıdır. Fermente (fermente) sebzeler vitaminler, mikro elementler, lif ve laktik asit bakımından zengindir. Bu yemeği yemek sindirimi ve kilo kaybını teşvik eder. Bu yemeğin baharatlılığı eklenen biber miktarına göre ayarlanabilir.
Vikipedi bu yemek hakkında şöyle diyor:
Kimchi, sebzelerden yapılan düşük kalorili ve lif oranı yüksek bir besindir. Kimchi, sağlığa faydalı etkileri olan soğan, sarımsak ve biber içerir. Kimchi A vitamini, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalsiyum ve demir açısından zengindir ve bu ürünün tipik türü olan Lactobacillus kimchii de dahil olmak üzere bir dizi laktik asit bakterisi içerir. Health dergisi, diğer dört gıdayla birlikte kimchiyi "En Çok Beslenenler" listesine dahil etti. sağlıklı gıda dünyada" (eng. "Dünyanın En Sağlıklı Yiyecekleri").

Bu tarif "Birlikte Yemek Pişirme - Aşçılık Haftası" kampanyasının bir parçasıdır. Forumda yemek pişirmenin tartışılması -