Hassas ekşi kremalı kurabiye hamurundan yapılan elmalı hızlı rulolar uzun süre bayatlamaz. Ancak bunu kontrol etme fırsatınız olması pek olası değildir.
İçindekiler:
Test için:
- buğday unu - 350 gram
- ekşi krema - 200 gram
- yumuşatılmış tereyağı - 200 gram. Margarin ile değiştirilebilir
- kabartma tozu - bir çay kaşığı
- vanilya şekeri - iki çay kaşığı
Doldurma için:
- orta boy elmalar - beş elma
- limon suyu iki yemek kaşığı
- toz şeker— 150 gram
- limon kabuğu rendesi veya tarçın
Ek olarak:
- Tavuk yumurtası - yağlama için bir yumurta
Kısa hamurlu hamur işlerinden elmalarla hızlı bir rulo yapmak
Bir kaseye tereyağını, ekşi kremayı ve vanilya şekerini koyun. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir mikser veya süpürgeyle çırpın.
Unu başka bir kaba eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Unun yarısını ekşi krema karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Bu arada elmaların soyulması, dörde bölünmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. İçine dökün limon suyu kararmasınlar diye. Sarı limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyin. Arzu ederseniz kuru üzüm ve kuru meyve de ekleyebilirsiniz. Hızlı elmalı rulo için elma dolgusu hazır.
Hazır hamur buzdolabından çıkarın. İki parçaya bölün. Hamurun yarısını 15 x 30 santimetre ölçülerinde ve en az 6 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Dolguyu merkezdeki dikdörtgen bir katmanın ortasına yerleştirin. Katmanı önce bir tarafa, sonra diğer tarafa dolgunun üzerine katlayın. Uzun bir rulo olduğu ortaya çıktı.
Yaklaşık 6 cm boyutunda küçük rulolar halinde kesin.
Aynı şekilde hamurun ikinci yarısından elmalı hızlı rulolar hazırlayın.
Yumurtayı çatalla çırpın ve ruloların üzerine sürün.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzelce kadar yaklaşık yirmi beş dakika pişirin altın rengi.
İstenirse unlu mamullerin üzerine pudra şekeri serpilir.
Elmalı hızlı rulo hazırlama süreci hakkında daha fazla ayrıntı için videoyu izleyebilirsiniz.
Hassas ekşi kremalı kurabiye hamurundan yapılan elmalı hızlı rulolar uzun süre bayatlamaz. Ancak bunu kontrol etme fırsatınız olması pek mümkün değil...
Elma ile pişirme
İçindekiler:
Test için:
- buğday unu - 350 gram
- ekşi krema - 200 gram
- yumuşatılmış tereyağı - 200 gram. Margarin ile değiştirilebilir
- kabartma tozu - bir çay kaşığı
- vanilya şekeri - iki çay kaşığı
Doldurma için:
- orta boy elmalar - beş elma
- limon suyu iki yemek kaşığı
- toz şeker - 150 gram
- limon kabuğu rendesi veya tarçın
Ek olarak:
Tavuk yumurtası - yağlama için bir yumurta
- Bir kaseye tereyağını, ekşi kremayı ve vanilya şekerini koyun. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir mikser veya süpürgeyle çırpın.
- Unu başka bir kaba eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Unun yarısını ekşi krema karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
- Bu arada elmaların soyulması, dörde bölünmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kararmalarını önlemek için limon suyunu dökün. Sarı limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyin. Arzu ederseniz kuru üzüm ve kuru meyve de ekleyebilirsiniz. Hızlı elmalı rulo için elma dolgusu hazır.
- Bitmiş hamuru buzdolabından çıkarın. İki parçaya bölün. Hamurun yarısını 15 x 30 santimetre ölçülerinde ve en az 6 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Dolguyu merkezdeki dikdörtgen bir katmanın ortasına yerleştirin. Katmanı önce bir tarafa, sonra diğer tarafa dolgunun üzerine katlayın. Uzun bir rulo olduğu ortaya çıktı.
- Yaklaşık 6 cm boyutunda küçük rulolar halinde kesin.
- Aynı şekilde hamurun ikinci yarısından elmalı hızlı rulolar hazırlayın.
- Yumurtayı çatalla çırpın ve ruloların üzerine sürün.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Ruloları yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzelce altın rengi olana kadar yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.
- İstenirse unlu mamullerin üzerine pudra şekeri serpilir.
Çok lezzetli hamur işleri.
Muhteşem aroması tüm ev üyelerimi mutfağa çekti. Tat ve kontrasttan bahsetmiyorum bile (tatlı ve ekşi, gevrek ve yumuşak, beyaz ve kırmızı)!
Görünüşe göre çok lezzetli elma kokan bu basit kurabiye rulosunu pişirmekten daha kolay bir şey yok. Ama ilk seferde başarılı olamadım.
Analiz ettikten sonra olası nedenler başarısızlıklar, pes etmemeye ve bu rolü fırtınaya sokmaya karar verdim. Aslında bu pişmiş ürünü strudel konseptinin çerçevesine sığdırmak zor!
Evliliğin sebebinin maalesef açgözlülüğüm olduğundan şüphelendiğim ortaya çıktı - kocaman bir pasta istedim. Yarın misafirler bekleniyordu. Sonunda onlara ikram ettim - içinden elma parçaları çıkan ufalanan kurabiye turtalarım kimseyi korkutmadı. Av, aç bir yırtıcının kafasını karıştırabilir mi?
Ancak yine de kumlu turta hakkında hala sorularım var.
Bu sefer turta pişirmeye karar verdim boyutu daha küçük- sobam korkudan bayılmasın diye.
Sahip olduğum literatürü inceledikten sonra süper kuru kurabiye hamuruna ihtiyacım olduğu sonucuna vardım. Bu nedenle biraz daha yağ aldım ve unun bir kısmını nişastayla değiştirdim, bu da ona çıtırlık veren şey.
Elmalı kumlu turta
(tarifi, fotoğrafı ve adım adım talimatlar)
İlk önce elmaları yıkadım. Metal tüp şeklinde özel bir şey kullanarak onları çekirdekten temizledim. Kabuğu bıraktım - elmalar güzel, parlak. Ayrıca aroması ve tadı daha iyi hissedilecektir. Delinmiş meyveleri paslanmalarını önlemek için bir kase tuzlu suya koydum. Yoğurduktan sonra tekrar onlara döneceğim.
Limonun lezzetini çıkarıyorum. Bileme. Yarım limonun suyunu sıkıyorum.
Kendimi bir bıçakla silahlandırıyorum ve kısa hamurlu hamur işi hazırlamanın tüm kurallarına göre margarini doğrayıp sırasıyla şeker, yumurta, tuz, limon suyu ekliyorum. Üstüne nişasta ve soda ile karıştırılmış unu eleyin. Tekrar kuru pullara doğradım ve son olarak yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurdum. Streç filme sardım. Buzdolabına koydum.
Elmalı turta için kurabiye hamuru hazırlamanın tüm aşamalarının fotoğraflarını bir kaydırıcıya paketledim.
Margarin doğrama
Toz şeker ekleyin. Doğramamıza devam ediyoruz.
Yumurtayı ekleyin. Doğrama...
Tuz ve yarım limonun suyunu ekleyin.
Nişasta ve soda ile karıştırılmış unu eleyin. İnce kırıntılara doğrayın
Hamuru elinizle yoğurun. Buzdolabına koyduk.
Elmaları küp şeklinde kestim. Rendeleyebilirdim ama kısa hamurlu hamur işi katmanları için (bu bir rulo!), pişirmek için sıcak hava sirkülasyonu için alana ihtiyaç olduğuna karar verdim. Ve yoğun bir tabakada (örneğin püre şeklinde) yatan dolgu bu dolaşıma önemli ölçüde müdahale edecektir. Başka bir şey de gelişigüzel duran elma küpleridir ve ilk - kurabiye hamuru için en önemlisi - dakikalarda sıcak havanın serbestçe hareket etmesine izin verirler. Elbette sonunda elmalar sıcaklığın etkisiyle yumuşayacak ve çökecek. Ama önce hamur katmanlarının kuruması için zaman olacak.
Şimdi fırını açmanın zamanı geldi. Hamur açılırken dilimlenmiş elmalar serilir ve rulo sarılırken istenilen sıcaklığa kadar ısınacaktır.
Kurabiye hamuru oldukça yüksek ısı gerektirir, aksi takdirde ürün yayılır (ilk kez başıma gelen de tam olarak buydu - fırınım devasa canavarla baş edemedi!). Bu nedenle regülatörü 250 derece çeviriyorum.
Her iki ısıtma seviyesini de açıyorum - hem alt hem de üst. Fırınımın fanı olsaydı, bu turtayı konveksiyon modunda pişirirdim. Ama ne yazık ki, mütevazı, küçük bir portatif fırının hizmetlerini kullanıyorum ve her seferinde onu sadık bir çalışana dönüştürmenin yollarını aramak zorunda kalıyorum.
Fırın ısınırken hamuru ince bir tabaka halinde açın. Bu hızlı ve verimli bir şekilde yapılmalıdır. Başarısız olan atışımla yaptığım deneyde tamir etmek zorunda kaldım. Hamur yapışkandı ve yırtılmıştı. Elbette film ve aydınger kağıdı yardımcı oldu - birinin üzerine koydum, diğeriyle kapattım ve üstüne bir oklava koydum.
Hassas ekşi kremalı kurabiye hamurundan yapılan elmalı hızlı rulolar uzun süre bayatlamaz. Ancak bunu kontrol etme fırsatınız olması pek mümkün değil...
Elma ile pişirme
İçindekiler:
Test için:
- buğday unu - 350 gram
- ekşi krema - 200 gram
- yumuşatılmış tereyağı - 200 gram. Margarin ile değiştirilebilir
- kabartma tozu - bir çay kaşığı
- vanilya şekeri - iki çay kaşığı
Doldurma için:
- orta boy elmalar - beş elma
- limon suyu iki yemek kaşığı
- toz şeker - 150 gram
- limon kabuğu rendesi veya tarçın
Ek olarak:
Tavuk yumurtası - yağlama için bir yumurta
- Bir kaseye tereyağını, ekşi kremayı ve vanilya şekerini koyun. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir mikser veya süpürgeyle çırpın.
- Unu başka bir kaba eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Unun yarısını ekşi krema karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
- Bu arada elmaların soyulması, dörde bölünmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kararmalarını önlemek için limon suyunu dökün. Sarı limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyin. Arzu ederseniz kuru üzüm ve kuru meyve de ekleyebilirsiniz. Hızlı elmalı rulo için elma dolgusu hazır.
- Bitmiş hamuru buzdolabından çıkarın. İki parçaya bölün. Hamurun yarısını 15 x 30 santimetre ölçülerinde ve en az 6 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Dolguyu merkezdeki dikdörtgen bir katmanın ortasına yerleştirin. Katmanı önce bir tarafa, sonra diğer tarafa dolgunun üzerine katlayın. Uzun bir rulo olduğu ortaya çıktı.
- Yaklaşık 6 cm boyutunda küçük rulolar halinde kesin.
- Aynı şekilde hamurun ikinci yarısından elmalı hızlı rulolar hazırlayın.
- Yumurtayı çatalla çırpın ve ruloların üzerine sürün.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Ruloları yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzelce altın rengi olana kadar yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.
- İstenirse unlu mamullerin üzerine pudra şekeri serpilir.
Hassas ekşi kremalı kurabiye hamurundan yapılan elmalı hızlı rulolar uzun süre bayatlamaz. Ancak bunu kontrol etme fırsatınız olması pek mümkün değil...
Elma ile pişirme
İçindekiler:
Test için:
- buğday unu - 350 gram
- ekşi krema - 200 gram
- yumuşatılmış tereyağı - 200 gram. Margarin ile değiştirilebilir
- kabartma tozu - bir çay kaşığı
- vanilya şekeri - iki çay kaşığı
Doldurma için:
- orta boy elmalar - beş elma
- limon suyu iki yemek kaşığı
- toz şeker - 150 gram
- limon kabuğu rendesi veya tarçın
Ek olarak:
Tavuk yumurtası - yağlama için bir yumurta
- Bir kaseye tereyağını, ekşi kremayı ve vanilya şekerini koyun. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir mikser veya süpürgeyle çırpın.
- Unu başka bir kaba eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Unun yarısını ekşi krema karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
- Bu arada elmaların soyulması, dörde bölünmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kararmalarını önlemek için limon suyunu dökün. Sarı limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyin. Arzu ederseniz kuru üzüm ve kuru meyve de ekleyebilirsiniz. Hızlı elmalı rulo için elma dolgusu hazır.
- Bitmiş hamuru buzdolabından çıkarın. İki parçaya bölün. Hamurun yarısını 15 x 30 santimetre ölçülerinde ve en az 6 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Dolguyu merkezdeki dikdörtgen bir katmanın ortasına yerleştirin. Katmanı önce bir tarafa, sonra diğer tarafa dolgunun üzerine katlayın. Uzun bir rulo olduğu ortaya çıktı.
- Yaklaşık 6 cm boyutunda küçük rulolar halinde kesin.
- Aynı şekilde hamurun ikinci yarısından elmalı hızlı rulolar hazırlayın.
- Yumurtayı çatalla çırpın ve ruloların üzerine sürün.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Ruloları yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzelce altın rengi olana kadar yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.
- İstenirse unlu mamullerin üzerine pudra şekeri serpilir.
Ama size burada veda etmiyoruz, tekrar gelin!
Sayfa güncellemelerimize abone olun
