Karaciğerden pek çok farklı yemek hazırlayabilirsiniz, en çok basit seçenek Hazırlanışı pilavdır. Ekşi krema ile un içinde haşlanmış dana karaciğeri çok yumuşak çıkıyor ve zengin, parlak bir tada sahip. Bu yemeği herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz: patates püresi, makarna veya yulaf lapası. Bu yemeği hazırlamak yaklaşık 10-15 dakikanızı alacaktır. Bu süre karaciğerin tamamen pişmesi için yeterli olacak ancak aynı zamanda yumuşak ve sulu kalacaktır.
Lezzet Bilgisi İkincisi: sakatat
İçindekiler
- sığır karaciğeri - 650 g;
- soğan - 1 adet;
- rafine yağ - kızartma için;
- ekşi krema (orta yağ içeriği) - 150 g;
- su - 100-150 ml;
- buğday unu – 50-75 gr;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber - zevkinize göre.
Ekşi kremada haşlanmış dana karaciğeri nasıl pişirilir
Bu yemeği hazırlamak için taze, soğutulmuş dana karaciğeri satın alın. Akan su altında iyice durulayın. Daha sonra kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Bir bıçak kullanarak tüm filmleri dikkatlice çıkarın. Daha sonra sakatatı derin bir kaba aktarmanız ve 30-60 dakika süt dökmeniz gerekecektir. Bu sayede karaciğer çok daha yumuşak hale gelecek ve pişirme sırasında sululuğunu koruyacaktır.
Not: Sakatatın filmden temizlenmesini kolaylaştırmak için ellerinizi tuza batırın.
Karaciğeri kaseden çıkarın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. İnce dilimler halinde kesin. Damarlar varsa dikkatlice kesilmelidir.
Karaciğeri buğday unu serpin. Sakatat parçalarının uygun şekilde panelenmesi için her şeyi iyice karıştırın.
Kızartma tavasını ocağa yerleştirin, yeterli miktarda dökün bitkisel yağ, yüksek ateşte ısıtın. Karaciğer parçalarını kızgın yağa koyun. Her iki tarafta yaklaşık 1-2 dakika orta ateşte kızartın. Her şeyi periyodik olarak bir spatula ile karıştırın.
Büyük bir soğanı soyun, ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin (kendi takdirinize göre). Tencerenin içeriğine ekleyin. Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte karıştırarak kavurun.
Kaynar su dökün, orta yağlı ekşi krema ekleyin. Her şeyi taze çekilmiş karabiber ve tuzla baharatlayın. Sıvı kaynayana kadar karıştırın ve bekleyin. Şimdi karaciğeri kaynattıktan sonra ekşi kremada 3-4 dakika kaynatmanız gerekiyor. Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin 5-7 dakika demlenmesine izin verin.
Ekşi kremada haşlanmış karaciğer hazır.
Yemeğinizi en sevdiğiniz garnitür, taze veya salamura sebzeler ve aromatik otlar ile hemen masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ekşi kremada haşlanmış tavuk karaciğeri
Karaciğer çok faydalıdır, ancak herkes onu sevmez, bunun nedeni sakatatın kendine özgü tadıdır. Ancak karaciğeri yumuşatacak ve ağzınızda eriyecek şekilde haşlayabilirsiniz. Tavuk ciğeri kullanın, daha hassas bir kıvama sahiptir ve örneğin sığır eti veya domuz etinden çok daha hızlı pişer. Ekşi krema ile hazırlanan sos, sakatata özel bir lezzet katıyor; baharat ilavesi sayesinde eşsiz bir yemek yaratabilirsiniz.
İçindekiler:
- tavuk karaciğeri – 350 gr;
- tereyağı – 15 gr;
- soğan – 1 adet;
- un prim– 25 gram;
- ekşi krema – 75 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- su – 110 mi;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için.
Haşlanmış karaciğerin hazırlanışı:
- Kızartma tavasını ateşe yerleştirin. Yüzey ısındıktan sonra tereyağı. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Soğanlar artık açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
- Soğanlar kızarırken sakatatları hazırlayın. Karaciğerin iyice yıkanması ve ardından küçük parçalar halinde kesilmesi gerekecektir.
- Karaciğeri soğana ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
- Sakatat 30 saniye kızartılmalıdır. pembemsi bir renk elde edene kadar her iki tarafta.
- Eklemek buğday unu Böylece karaciğerin yüzeyine eşit şekilde dağılır.
- Suyu dökün ve tüm topaklar tamamen ayrılana kadar karıştırın.
- Yavaş yavaş karıştırarak sosu homojen, kalın bir kıvama getirin. Yemeğin 3-4 dakika pişmesine izin verin. Gerekli miktarda ekşi krema ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin, karıştırın, tavayı ocaktan alın.
- Haşlanmış tavuk karaciğeri ekşi krema, pişmiş sebzelerle veya herhangi bir hafif garnitürle iyi gider.
Teaser ağı
Yemek pişirme ipuçları
- Akşam yemeğinden sonra çok az şey kalırsa haşlanmış karaciğer, bir blender ile karıştırın ve mükemmel bir ezme elde edeceksiniz.
- Sakatatı ıslatırken tuz veya baharat eklenmez. Tuz, sıvıyı karaciğerden “çeker” ve bitmiş yemek kuru olur ve o kadar da lezzetli olmaz.
- Sakatatları sadece bir tavada değil, ön kızartmadan sonra kil kaplarda da haşlayabilirsiniz.
- Yemeğe daha parlak bir tat vermek için, pilavın son aşamasında biraz hindistan cevizi ekleyin.
- Soğanları kızartırken rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, bu bileşen sadece yemeğin tadını zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda sosa iştah açıcı sarımsı bir renk verecektir.
- Elinizde ekşi krema yoksa katkısız yoğurt oldukça uygundur, ekşiliği de vardır, baharatlı bir nota katacaktır.
- Filmi sığır karaciğerinden ayırmayı kolaylaştırmak için birkaç dakika ılık suda bekletin.
- Sebzeleri ve sakatatları sadece suda değil et veya sebze suyunda da haşlayabilirsiniz, yemek çok daha lezzetli olur.
Daha önce tereyağlı da pişiriyorduk.
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri - daha basit olamaz gibi görünüyor. Ancak ne yazık ki çok az ev hanımı bu yemeği nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini biliyor. Pişirme teknolojisinin nüanslarına ek olarak, bunu yapmak için hangi ürünleri kullandığınızı da düşünmek çok önemlidir. Bu özellikle domuz karaciğeri için geçerlidir. Öncelikle ürünün tazeliğini ve kalitesini tespit edebilmek, ikinci olarak da doğru şekilde hazırlamak önemlidir.
Soğanla kızartılmış domuz karaciğeri için birçok tarif var. Bunlardan bazılarına bakalım. Ancak bundan önce karaciğeri nasıl doğru seçip işleyeceğimizi bulmaya çalışacağız.
Herkesin bilmesi gereken domuz karaciğeri seçiminde temel kurallar
Bilmeniz gereken ilk şey domuz karaciğerinin büyük olduğudur. Ürünün boyutu konusunda kafanız karıştıysa ancak satıcı sizi bunun domuz ciğeri olduğuna ikna ettiyse, tezgahı hemen terk etmeniz daha iyi olur.
Karaciğer parlak ve hafif nemli görünmelidir. Renk bakımından zengin bordo. Diğer tüm durumlarda karaciğer büyük olasılıkla bayat olacaktır. Ve bu sağlık açısından tehlikeli olabilir. Bu nedenle karaciğerin rengi veya kokusu konusunda kafanız karıştıysa satın almamak daha iyidir.
Yararlı özellikler
Karaciğer faydalı mikro elementler açısından zengin bir üründür. Bu nedenle her insanın beslenmesinde bulunmalıdır. Domuz karaciğeri B, E, K, A, D vitaminlerinin deposudur. büyük sayı demir, fosfor, kalsiyum, krom. Bu sakatatın ete göre avantajı, karaciğerin vücut tarafından daha kolay emilen protein içermesidir.
Ancak karaciğerin yararlılığına rağmen pek çok kişi bundan hoşlanmamaktadır. Özellikle bu yan ürün olmadan diyetlerini hayal etmesi zor olan çocuklar, ciğerli yemekleri yemeyi kategorik olarak reddediyorlar.
Bu nedenle doğru şekilde hazırlayabilmek çok önemlidir. Birçok ev hanımı çeşitli numaralara başvuruyor. Ve bunlardan biri ekşi krema ekliyor.
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri, doğru pişirmeyi başarırsanız ağzınızda eriyecektir. Ek lezzet için çeşitli otlar ve şarap kullanabilirsiniz.
Deneyimli aşçılardan karaciğer hazırlamanın sırları
Domuz ciğerinin doğasında olan acıdan mümkün olduğunca kurtulmak için birkaç saat sütte ıslatılması gerekir. Bundan hemen önce filmi ondan çıkarmanız gerekiyor. Bu işlemden sonra karaciğer sadece acılığını kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda daha yumuşak hale gelecektir.
Zamanınız yoksa ama acilen karaciğeri pişirmeniz gerekiyorsa, daha fazlasına başvurmalısınız. hızlı yol. Bunu yapmak için sakatatı kaynar suyla haşlayın. Ve bunu rengi değişene kadar yapın.
Makale ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri hazırlamak için çeşitli tarifler sunuyor. Ancak sadece baharatlarla değil, aynı zamanda farklı malzemelerle de deneyebileceğiniz pek çok şey var. Patates, havuç, mantar vb. Ekleyebilirsiniz. Soğanlı, haşlanmış veya kızartılmış ekşi kremadaki domuz karaciğerinin, doğru seçerseniz ve işlenmesini ciddiye alırsanız lezzetli olacağını unutmayın.
Ürün işleme
Herhangi bir karaciğerin içinde bir safra kesesi bulunur. Patlamayacak şekilde çıkarılması çok önemlidir. Aksi takdirde servis edemeyeceğiniz acı bir yemek alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Safra torbasını güvenli bir şekilde çıkaramadıysanız ve ürüne sızdıysa hemen atmanın daha iyi olacağını unutmayın. Birincisi bu acı tattan kurtulmak oldukça zor olacaktır, ikincisi ise safranın vücudumuz için zararlı bir sıvı olmasıdır.
Safra kesesini doğru şekilde kesmek gerekir. Poşetin etrafından yaklaşık 4-5 milimetrelik posayı alın. Temel olarak safranın yanındaki kağıt hamuru yeşilimsi renktedir.
Temizlemenin bir sonraki aşamasında filmi kesmek ve büyük kanalları kesmek gerekir.
Daha sonra karaciğer akan su altında iyice durulanmalı ve tüm acıların çıkması için bir saat bekletilmelidir. Eğer genç bir hayvanın karaciğerini hazırlıyorsanız, onu sadece suda bekletmek yeterli olacaktır. Yaşlı bir hayvanın sakatatına rastlarsanız, ıslattıktan sonra ürünün daha yumuşak ve gevşek hale gelmesi için çekiçle dövülmesi gerekecektir.
Domuz ciğerini sulu, yumuşak ve ağzınızda eriyen ekşi kremayla pişirebilirsiniz ancak bazı hilelere başvurmanız gerekecek. Pişirmeye başlamadan önce, ıslattıktan hemen sonra şarap veya elma sirkesinde yaklaşık 15 dakika bekletmeniz gerekir.
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri için klasik tarif
Bildiğiniz gibi, basitçe kızarmış karaciğer soğanla biraz kuru. Bu nedenle sos kullanmak her zaman daha iyidir. Bu durumda en iyisi ekşi krema sosu un ilavesiyle.
Yani aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- domuz karaciğeri - 500 g;
- ekşi krema - 300-500 gr;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
- öğütülmüş biber;
- isteğe göre tuz ve diğer baharatlar;
- defne yaprağı.
300 gr ekşi krema veya 500 gr alabilirsiniz. Ne kadar çok olursa karaciğer o kadar yumuşak olur. Kızartmak için sıvı yağ veya domuz yağı kullanabilirsiniz.
Pişirme işlemine başlayalım. Hazırlanan karaciğeri küpler veya ince dilimler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun.
Her dilimin yağla kaplanması için hemen karıştırın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Ve hemen karaciğere ekleyin. Tatmak için tuz. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Bundan sonra birkaç defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber atın. Yemeği sürekli karıştırmayı unutmayın.
Bir sonraki aşamada ekşi krema ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı kısmayı unutmayın. Ekşi kremada 5 dakikadan fazla kızartmayın. Bundan sonra defne yaprağını çıkarın ve ateşi kapatın. Bir süre yemeğin üzeri kapalı olarak bekletin. İstenirse sonuna dereotu gibi otlar serpebilirsiniz.
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğeri, sadece beyaz ekmekle veya garnitürle birlikte servis edilebilir. Garnitür olarak soya sosuyla tatlandırılmış haşlanmış pirinç uygundur.
Ekşi kremada pişirilmiş domuz karaciğeri. Şarap eklenmiş tarif
Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr karaciğer;
- 3 orta boy soğan;
- 200 ml sek beyaz şarap;
- 200 gr ekşi krema;
- 100 gr pastırma;
- tuz, karabiber;
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemeği hazırlamaya başlayalım. Önceden hazırlanmış karaciğeri büyük parçalar halinde kesin ve bir tavada her tarafı hafifçe kabuklanıncaya kadar kızartın. Tam hazırlığa getirmeye gerek yok.
Daha sonra yanmaz bir kaba aktarın ve şarapla doldurun. Bundan sonra karaciğerin şarapta 10-15 dakika haşlanması gerekiyor. Karaciğerin haşlandığı yağı dökmeye gerek yok - içinde soğanları ve pastırmayı da kızartıyoruz. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Altın bir kabuk görünene kadar her şeyi kızartın.
Bundan sonra her şeyi karaciğere koyun. Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve 15 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Daha sonra ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz.
Karaciğer yemekleri. Yorumlar
Birçoğumuz domuz karaciğeri yemeklerini sevmiyoruz. Ancak yemekleri tariflerimize göre pişirmeye çalıştıktan sonra sadece sizi değil ailenizi de memnun edeceklerinden emin olabilirsiniz. Mutfak uzmanlarının yorumları bunu doğruluyor.
O zamanlar karaciğeri ne kadar da sevmezdim. Ama ben bu yemeğin hazırlanmasından çıkan sosu çok sevdim. Zaten kıdemli okul yaşı, Karaciğere daha büyük bir sempatiyle davranmaya başladım ve sonra onu zevkle yerim. Ama yine de sosu daha çok seviyorum.
Ekşi kremadaki karaciğer için ihtiyacınız olacak:
- Bir parça karaciğer. Bu yemekte dana eti tercih ediyorum. Burada yaklaşık 700 gram var.
- Soğan.
- Ekşi krema.
- Kızartmak için tereyağı.
- Su.
- Tuz.
- Bir seçenek olarak - sosu koyulaştırmak için un veya nişasta, tercihen mısır.
Oldukça koyu sosları sevdiğim için koyulaştırıcı olarak un kullanıyorum. Ancak daha sonra bunun hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.
|
|
|---|
Ekşi kremada karaciğer pişirmek.
Öncelikle karaciğeri filmlerden ve kanallardan temizliyoruz. Daha sonra haşlanacağı için süte batırmıyorum, küçük parçalara ayırıyorum.
Daha sonra soğanı çeyrek halkalara böldüm.
Tereyağını derin bir tencerede eritin, biraz bitkisel yağ ekleyin (böylece tereyağı yanmaz). Soğan ve biraz tuz ekliyorum.
Deneysel olarak, tuzlu soğanların tuzsuz soğanlardan daha iyi, daha hızlı ve daha güzel kızartıldığını kendi başıma öğrendim. Sürecin fiziğini anlama zahmetine girmedim, sadece bunu kabul ettim ve mutfakta kullandım.
Soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Daha sonra ciğerleri ekleyip beyazlayana kadar hafifçe kızartıyorum.
Beyazlaştığı anda soğanı ve ciğerleri neredeyse kaplayacak şekilde kaynar su ekliyorum.
Bir kapakla örtün ve kaynatın. Bu yemekte ciğer dışında sos da önemli olduğu için yaklaşık bir saat kaynatıyorum. Bu noktada et suyu zaten berraklaştı ve karaciğer yumuşadı.
Şimdi koyulaştırıcı olarak un sorununa dönmeye değer. Ciğer miktarına ve en önemlisi et suyuna göre un miktarını belirliyoruz. Burada küçük bir yığın yemek kaşığı kullanıldı. Elbette ideal seçenek, unu bir tavada rengi biraz değişene kadar hafifçe kızartmaktır. Unun rengi kremsi bir hal alır almaz hemen ocaktan alın ve tencereden bir miktar su veya et suyunu unun içine dökün.
Topaklar kaybolana kadar karıştırın ve karaciğere dökün. Ama o zamandan beri ideal seçeneklerçoğu zaman kullanılmıyor - o zaman bir çorba kaşığı unu bir tencereye atabilirim ve ardından topaklar kaybolana kadar hepsini bir spatula ile kuvvetlice karıştırabilirim.
Sonra 100-150 gram ekşi krema ekliyorum. Ben tuz da ekliyorum.
İyice karıştırıyorum ve karaciğeri kaynatıp bir veya iki dakika kadar kaynamaya bırakıyorum. Ekşi krema yanlış davranabileceği ve aniden küçük taneler halinde kıvrılabileceği için daha fazla beklemenin bir anlamı yok. Güzel, ev yapımı ekşi krema elbette bu şekilde davranmaz, ancak buzdolabında her zaman olmaz. Ancak normal mağazalardaki bir ekşi krema paketinin markası veya maliyeti hiçbir şey ifade etmiyor ve geçen sefer mükemmel davranan ekşi krema, bir sonraki satın alma işleminde sessizce ve sakince kıvrılabilir.
Ciğerin tadını herkes sevmez, özellikle çocuklar nedense sevmezler. Ancak yaşla birlikte tatlar değişir ve çocuklukta sevilmeyen yemeklerin en sevilen yemeklerden biri olduğu ortaya çıkar. Bu konuda bir istisna değilim ve şimdi bu yemeği gerçekten seviyorum. Bugün size ekşi kremada haşlanmış dana ciğerinin yumuşak ve lezzetli olması için nasıl pişirileceğini göstereceğim.
Bu tarif herhangi bir karaciğer, sığır eti, domuz eti veya tavuğu pişirmek için kullanılabilir. Sığır eti ve domuz ciğeri hazırlarken asıl mesele onu ateşte fazla pişirmemektir, aksi takdirde yumuşak ve aromatik olmak yerine "lastiksi" tadında bir ciğer alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. 🙂
- 500-600 gr dana karaciğeri
- 1 büyük soğan (en az 100 gr)
- 4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
- un
- bitkisel yağ
- tuz, karabiber
Pişirme yöntemi:
Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Karaciğeri suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın, ardından filmi keskin bir bıçakla çıkarın. Film nispeten kolay bir şekilde çıkarılır.
Bundan sonra karaciğeri yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, şöyle:
600 gr dana karaciğerinden 9 parça çıktı. Tabii her parçayı 2-4 parçaya da kesebilirsiniz, bu isteğe bağlıdır ama bugün büyük parçalar halinde hazırlıyoruz. Karaciğeri dilimlerken, karaciğere nüfuz eden büyük damarların yoğun duvarlarını kesmeye çalışın;
Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, yaklaşık 4 yemek kaşığı biraz bitkisel yağ dökün. l. Her bir ciğer parçasını elimize alıp her iki tarafına da tuz ve karabiber serpip un içinde yuvarlıyoruz. Daha sonra kızartma tavasına alıyoruz.
Her iki tarafta 2-3 dakikadan fazla kızartmayın, karaciğer “yerleşmeli” ve hafifçe, çok hafif kahverengileşmelidir. Daha uzun süre kızartırsanız karaciğer sertleşir.
Bundan sonra ilk partiyi bir tencereye koyun, ikinci partiyi kızartın ve onu da tencereye koyun. Üzerine kızarmış soğan serpin. Karaciğerin tamamını bir kerede kızartmaya çalışmayın; parçalar tavaya serbestçe yerleştirilmelidir.
Şimdi ekşi krema sosunu hazırlayalım. 4 yemek kaşığı kadar. l. 1 çay kaşığı ekşi krema ekleyin. küçük bir slaytla un, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Daha sonra su ısıtıcıdan yavaş yavaş 0,5 litre ılık suyu sürekli karıştırarak dökün. Tatmak için tuz ve karabiber. Bu sosu karaciğerin üzerine dökün. Karaciğerin üst kısımlarına eşit olacak kadar sıvı olmalıdır. Yeterli sos yoksa sıcak su ekleyebilirsiniz.
Tencereyi orta ateşe koyun, kaynatın, ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve 15-20 dakikadan fazla pişirmeyin.
Bazı ev kadınları sakatatın hazırlanmasını zor bulur, karaciğer acıdır, böbrekler hoş olmayan kokar ve mideler çok serttir. Teknolojiyi takip ederseniz lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı bir yemek elde edersiniz. Ekşi krema ve soğanda kızarmış dana karaciğeri pişirmeyi deneyin. Bu yemek karmaşık değil. Tarif ipuçlarını takip ettiğinizde hızlı bir akşam yemeği garanti edilir.
Lezzet Bilgisi İkincisi: sakatat
İçindekiler
- Taze karaciğer (sığır eti) – 800 g;
- Tam yağlı inek sütü – 100-150 ml;
- Tam yağlı ekşi krema (krema ile değiştirilebilir) – 0,5 l;
- Beyaz soğan – 2-3 adet;
- kaynamış su veya et suyu - 100 ml;
- İkinci sınıf buğday unu – 2 yemek kaşığı;
- Orta öğütülmüş deniz veya sofra tuzu – 0,8 çay kaşığı;
- Baharatlar (karabiber, karabiber, defne yaprağı) - tatmak;
- Rafine ayçiçek yağı – 3-4 yemek kaşığı.
Ekşi kremada lezzetli ve yumuşak dana karaciğeri nasıl pişirilir
Karaciğeri yıkarız ılık su ve sonra onu filmlerden temizliyoruz. Bunu ellerinizle yapmak kolaydır; filmin kenarını bir bıçakla tutturmanız ve ardından karaciğerin yüzeyinden çekmeniz yeterlidir. Ayrıca kılcal damarları ve kan pıhtılarını da kesiyoruz. Tekrar yıkayın ve yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 
Sütü bir kaseye dökün ve içine ciğer parçalarını koyun, yarım saat bekletin. 
Bu arada soyulmuş soğanı ince dörde bölün. Bunu yapmak için önce soğan kafasını ikiye bölün, ardından tekrar ikiye bölün ve ardından doğrayın.
Yağla ısıtılmış bir tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika soteleyin.
Şimdi ıslatılmış karaciğer parçalarını una bulayın ve her iki tarafını da yağda kızartın. Bu pişirme yöntemi, bitmiş yemeğin sululuğunu koruyacaktır. 
Bunu hızlı bir şekilde yapıyoruz - kabuk göründüğü anda hemen diğer tarafa çevirin. 
Şimdi bir tencereye veya küçük bir kazana dökün sıcak su veya et suyu, tuz ve tüm baharatları ekleyin. Daha sonra karaciğeri ve soğanı ekleyin ve ardından ekşi krema ekleyin. 
Yemeği 10-15 dakika pişirin, daha fazlasına gerek yok, aksi takdirde karaciğer sertleşir. 
Ekşi kremada yumuşak haşlanmış dana karaciğeri hazır. Soğuk meze olarak ve ana yemek olarak garnitür olarak servis edilebilir.
Teaser ağı
Böylesine hassas bir sakatatı lezzetli bir şekilde hazırlamak için doğru seçmeniz gerekir. Satın alırken aşağıdaki nüanslara dikkat etmelisiniz:
- taze karaciğerin yüzeyi pürüzsüz, elastik, lekesiz veya kurumuş olmalıdır;
- renge dikkat edin, sığır karaciğeri domuz karaciğerinden daha koyudur, gölgesi kirazları andırır;
- sakatatın kokusu yumuşak, hafif tatlı bir notayla, ekşi olmadan olmalıdır;
- Basıldığında bir delik oluşur, ancak hızla düzleşmesi gerekir.
Dondurulmuş sığır karaciğeri satın aldıysanız, pişirmeden önce dikkatlice buzunu çözmelisiniz. Sakatatları en az 12 saat boyunca buzdolabı rafına koyun. Buz çözme kabını bir kapak veya streç film ile kapattığınızdan emin olun. Karaciğeri eritmeye devam edin oda sıcaklığı. Suda veya mikrodalgada buzunu çözmekten kaçının. 
Dana karaciğeri çabuk ve büyük parçalar halinde pişirilmelidir. Yemeğin sululuğunu kaybetmemesi için ya pişirildiği sosa ya da en sonuna tuz eklenmelidir.
Bunu basit bir şekilde hazırlayın ve sağlıklı yemek sevdikleriniz için. Tarifi takip ederseniz, yumuşak ve lezzetli bir karaciğer elde edeceksiniz.
