Kış için kabak püresi nasıl pişirilir? Kış için kabak püresi - vitamin koruması. Balkabağı püresi

Böylesine renkli, lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık neredeyse evrenseldir ve yılın herhangi bir zamanında geçerlidir. Kendi başına sağlıklı bir atıştırmalık olan kabak püresi, unlu mamulleri çeşitlendirip süsleyebilen parlak bir bileşen, tatlılar için mükemmel bir temel ve içeceklere ve smoothie'lere çok iştah açıcı bir katkıdır. Başlayalım mı?

Bugün kışa yönelik kabak püresinin en basit ve en doğal versiyonunu, bileşiminde katkı maddesi, baharat veya şeker olmadan hazırlayacağız.

Balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar (genellikle 10-15 dakika) buharda pişirin. Kabak parçalarını çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Çatal kolayca girerse ve parçalar dağılırsa olmuş demektir.

Alternatif olarak balkabağını da pişirebilirsiniz. Doğru, bu durumda pişirme işlemi daha uzun olacaktır. Balkabağını fırında pişirmek için balkabağını büyük parçalar halinde kesin. Balkabağını soymadan folyoya sarın ve yumuşayana kadar (genellikle 45-60 dakika) 220-240 derecede pişirin. Bitmiş balkabağını hafifçe soğutun ve posayı kabuğundan ayırın.

Balkabağı hazır olduğunda, parçaları herhangi bir uygun şekilde pürüzsüz bir püre haline gelinceye kadar öğütün.

Bir blender, patates ezici veya elek kurtarmaya gelecek. Blender kullanılarak hazırlanan püre, çırpma etkisi nedeniyle biraz daha pürüzsüz ve kremalı hale gelir.

Ortaya çıkan kabak püresini soğutun ve ardından porsiyonlar halinde dondurun.

Uzmanlara göre, kışa balkabağı hazırlamak için en çok tercih edilen seçenek dondurmadır, çünkü minimum ısıl işleme izin verir ve bakteri üreme olasılığını tamamen ortadan kaldırır.

Bu hazırlama yöntemi benim hoşuma gidiyor. Birincisi basitliği ve ikincisi pratikliği nedeniyle. Çok nadiren büyük miktarlarda kabak püresine ihtiyacım var ama 1-2 yemek kaşığı. - Bir fincan balkabaklı latte yapmak için sabah yulaf lapanıza veya muffin hamurunuza ekleyin - her zaman kullanışlıdır. Püreyi buz kalıplarında veya küçük silikon muffin kalıplarında dondurarak, kalanları ne yapacağınızı düşünmeden, yalnızca belirli bir tarif için ihtiyacınız olduğu kadar kabak püresi kullanabilirsiniz.

Tabii ki gerekirse kış için kabak püresi hazırlayın. büyük miktarlar Yalnızca koruma kurtarır.

Sıcak kabak püresini kavanozlara koyun. Öncelikle kavanozları karbonatla iyice yıkayın ve fırında veya mikrodalgada buharda 5-10 dakika ısıtın. Hazırladığınız kavanozları yerleştirin su banyosu ve 40 dakika sterilize edin. Daha sonra haşlanmış kapakları toplayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Balkabağı püresi kışa hazır!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

2 Mart 2017

İçerik

Parlak turuncu balkabağından kaç yemek hazırlanabilir! En basit seçenek, soğuk havalarda bile sebzenin tadını çıkarabilmeniz için kış için kavanozlara sarılması gereken yulaf lapası pişirmek veya püre yapmaktır. Sonbahar kraliçesinin tüm faydaları nasıl korunur ve ondan tüm aile için bir ikram nasıl hazırlanır?

Kabak püresinin yararları ve zararları

Öncelikle kabak püresinin faydalarının ve zararlarının neler olduğunu anlamakta fayda var. Yemeğin temeli, görme üzerinde olumlu etkisi olan ve cilt durumunu iyileştiren karoten ve A vitamini açısından zengin bir sebzedir. B vitaminleri fonksiyonun desteklenmesine yardımcı olur sinir sistemi, uykusuzlukla mücadele edin, yorgunluğu giderin. Ayrıca kabak, vücudu enfeksiyonlardan koruyan çok sayıda askorbik asit içerir. Magnezyum ve potasyum kalp ve kan damarları için önemlidir ve demir hematopoez süreci için önemlidir.

Kabak posası, bağırsakları temizlemek ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmek için gerekli olan lif ve lif açısından zengindir. Sebzenin düşük kalorili içeriği diyet yapanları cezbeder ve folik asit özellikle hamile kadınlar için faydalıdır. Balkabağında bulunan antioksidanlar ve meyve asitleri böbrek fonksiyonunun normalleşmesine, atık ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Balkabağının yararlarının yanı sıra bazı zararları ve kullanım kontrendikasyonları da vardır. Bunlar bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjileri içerir. Ülser ve gastrit hastaları, hastalığı ağırlaştırabileceğinden sebzelere kapılmamalıdır. Balkabağı posası bol miktarda şeker içerdiğinden ve glikoz seviyesinde artışa neden olabileceğinden şeker hastalarının da kabak posası tüketirken dikkatli olması gerekir.

Balkabağı püresi nasıl yapılır

Kabak püresi hazırlamak için, kusurları veya bozulmuş yerleri olmayan, yoğun kabuklu olgun bir meyve almanız gerekir (püre için ev yapımı çeşitleri seçmek en iyisidir - Butternut veya Kroshka). Sebze soyulur, tohumları ve gevşek alanları soyulur ve posası küp veya dilimler halinde kesilir. Daha sonra yavaş bir tencere kullanılarak pişirilmeleri gerekir. her zamanki gibi veya fırında pişirin.

Kabak püresini çatalla hazırlayabilir, parçaları pürüzsüz hale gelinceye kadar ezebilirsiniz veya elek ile öğütebilirsiniz ancak bir blender, mikser veya mutfak robotu kullanmak daha uygundur. Yumuşak parçaları kremsi bir kütleye dönüştürmek için birkaç dakika yeterlidir. Bitmiş ürün, et suyu ile seyreltilebilir ve makarna veya herhangi bir haşlanmış tahıl (pirinç, darı) eklenerek kremalı çorbaya dönüştürülebilir. Kışa hazırlık için sıcak püre kavanozlara konulmalı, ağzı kapatılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Bebek püresi için balkabağı ne kadar sürede pişirilir? İşlem, seçilen pişirme yöntemine bağlı olarak yarım saatten bir saate kadar sürer. Yavaş bir tencerede pişirme 40-50 dakika sürer, bir tencerede - bir saate kadar, düdüklü tencerede - 20-30 dakika, fırında pişirme yaklaşık bir saat sürer. Sezon lezzetli sağlıklı yemek Bir çocuk için bitkisel yağa veya tereyağına ihtiyacınız var. Bebek pürelerine sıklıkla süzme peynir, krema ve ekşi krema eklenir.

Yavaş bir tencerede kabak püresi

Diyetinize çeşitlilik katmak için yavaş tencerede kabak püresi yapmayı deneyin. Meyveler hoş kokulu bir tatlı veya bebekler için lezzetli bir ilk yiyecek olur. Soyulmuş kağıt hamuru parçalar halinde kesilir ve çok pişirici bir kapta buharda pişirilir. 15 dakika yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra parçaların hafifçe soğutulması ve püre haline getirilmesi gerekir. Lezzetli bir yemek veya garnitür hazırlamayı planlıyorsanız peynir, baharat, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Kabak püresi tarifi

Adım adım kabak püresini hazırlamadan önce uygun tarif seçmeye özen göstermelisiniz. Lezzetli ikramlar için birçok seçenek vardır: bebekleri beslemek ve ileride kullanmak üzere saklamak için, tuzlu ve tatlı ikramlar, tatlılar, unlu mamuller ve çorbaların temeli olarak. İnternette kabak püresi için birçok fotoğraf ve tarif bulabilirsiniz - her ev hanımı seçebilecek en iyi seçenek.

Kış için kabak püresi

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Avrupa.

Kış için kabak püresi iki yöntemle hazırlanabilir - haşlanmış veya fırında pişmiş hamurdan. Konserve için sitrik asit veya ekşi meyve suyuna (nar, kızılcık, portakal) ihtiyacınız olacak. Baharatlı meyvemsi ekşilik, sebzenin tatlılığını başarılı bir şekilde ortaya çıkarır ve inceliğe hoş, benzersiz bir tat verir. Aşağıda verilen miktarlardan yaklaşık dört litre püre elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• şeker – 1 kg;
• nar suyu - bir bardak.

Pişirme yöntemi:

1. Sebzeyi soyun, küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin.
2. Bir blender ile öğütün, daha büyük bir kaba koyun, meyve suyuyla doldurun, üzerine şeker serpin.
3. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sıcak püreyi sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
5. Mühürleyin ve soğutun. Ancak bundan sonra kavanozlar buzdolabında saklanabilir veya evdeki mahzene gönderilebilir.

Bebekler için kabak püresi tarifi

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 10 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.

Bebekler için kabak püresi tarifi, bebeğin diyetine yeni bir yemek katmayı planlayan genç anneler için faydalı olacaktır. Karoten ve A vitamininin daha iyi emilmesi için bebekler için hazır kabak püresine bir damla ekleyin. bitkisel yağ. Gerekli koşul pişirme sırasında topakların oluşabileceği ürünü dikkatlice öğütmektir.

İçindekiler:

• kabak – 100 gr;
• su - yarım bardak;
• bitkisel yağ - bir damla.

Pişirme yöntemi:

1. Sebzeyi soyun. Küçük dilimler halinde kesin, bir kepçeye veya tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
2. Ateşe koyun, kapağını kapatın ve pişene kadar 20 dakika pişirin.
3. Sıvıyı boşaltın ve bir elekle ovalayın.
4. Yağ ile karıştırın. Bitmiş ürün uzun süre saklanamaz; hemen yenilmelidir.

Kış için kabak ve elma püresi

• Pişirme süresi: 2,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 50 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kış için kabak ve elma püresi hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Vitamin eksikliğimizin olduğu kış ve ilkbahar aylarında çok faydalıdır. Evde kışa kabak püresi hazırlamak için sebzeyi hazırlamanız, elma ilavesiyle kaynatmanız ve püre haline getirmeniz gerekecek. Daha sonra sıcak kütle kavanozlara dökülür ve dikkatlice kapatılır.

İçindekiler:

• kabak – 1 kg;
• elmalar - yarım kilo;
• şeker – 80 gr;
• sitrik asit – 10 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Meyveyi soyun ve posayı kazıyın.
2. Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın, her iki bileşeni de parçalara ayırın.
3. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün, elde edilen elma posasını şekerle serpin.
4. Bir tencerede iki saat kısık ateşte pişirin, sitrik asit ekleyin.
5. Püreyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın ve saklayın.

Kabak ve patates püresi tarifi

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 16 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Balkabağı ve patates püresi için adım adım tarif, ev hanımlarının lezzetli olmasına yardımcı olacak diyet yemeği vücut tarafından iyi emilir. Bu lezzet aynı zamanda çocuklar için de uygundur. çok sayıda vitaminler ve mikro elementler. Patates eklemek yemeği daha doyurucu ve zengin hale getirir. Bitmiş tedaviye özel bir aroma eklemek için biraz rafine edilmemiş aromatik tereyağı veya krema ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• patates – 7 adet;
• kabak - yarım kilo;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz - bir tutam;
• zeytinyağı – 50 mi;
• maydanoz – 25 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Sebzeleri soyun, küçük parçalar halinde kesin, su ekleyin.
2. 25 dakika pişirin, tuz ekleyin. Sıvıyı boşaltın, doğranmış sarımsak ve yağı ekleyin.
3. Zeytinyağı yerine %10 yağ içeren tereyağı veya krema koyabilirsiniz.
4. Bir sonraki adım püreyi yapmaktır.
5. Kıyılmış maydanozla servis yapın.

Kremalı kabak püresi

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 41 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı kabak püresi daha çok hoş bir şekilde ısıtan ve tatmin eden bir çorbaya benzer. Sarımsak, hindistan cevizi gibi aromatik baharatların eklenmesi nedeniyle yemeğin baharatlı bir tadı vardır. Üzerine kabak veya susam serpiştirirseniz veya kruton ve rendelenmiş peynirle servis ederseniz, incelik özellikle zarif görünecektir. Çorbanın kalınlığı et suyu eklenerek ayarlanabilir.

İçindekiler:

• kabak – 0,4 kg;
• soğan – 1 adet;
• tavuk suyu – 400 ml;
• krema - yarım bardak;
• sarımsak - karanfil;
• küçük hindistan cevizi – 2 gr;
• zeytinyağı – 40 mi;
• susam – 20 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Soğanı halkalar halinde kesin, sarımsakları bıçakla ezin. Yarı saydam olana kadar yağda soteleyin, sarımsakları çıkarın.
2. Balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve soğana ekleyin.
3. Et suyunu dökün ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
4. Kütleyi bir blender ile öğütün, ardından baharatlarla baharatlayın ve krema ekleyin.
5. Kaynatın, ocaktan alın.
6. Susam serpin ve krutonlarla servis yapın.

Kabak ve havuç püresi

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 9 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlamanın zorluğu: basit.

Kabak ve havuç püresi çok tatlı ve parlak çıkıyor, güzel bir tadı var turuncu. Yemek, bebek maması için mükemmel olan A vitamini ve karoten açısından zengindir. Lezzet en iyi şekilde ağır krema veya bir parça peynirle servis edilir. tereyağı kuru üzüm, kuru meyve veya fındıkla tatlandırılır. Tatlılık için bir kaşık bal veya akçaağaç şurubu ekleyip üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

İçindekiler:

• kabak – 150 gr;
• havuç – 1 adet;
• su – 600 mi;
• zeytinyağı – 10 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Havuçları yıkayıp soyun. Balkabağından kabuğu çıkarın, posayı elmas şeklinde ve havuçları daire şeklinde kesin.
2. Sebzelerin üzerine bir bardak su dökün ve altı dakika pişirin (biraz sert kalmalıdırlar).
3. Kalan suyu ve yağı ekleyin, 10-12 dakika daha ısıtın, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.
4. En sevdiğiniz malzemelerle servis yapın.

Yulia Vysotskaya'dan balkabağı çorbası

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 62 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yulia Vysotskaya'nın balkabağı püresi çorbası tüm aile üyelerine hitap edecek. Yemeğin zengin, kalın kıvamı, soğuk mevsimde hızla dolmanıza ve ısınmanıza yardımcı olur. Sarımsak ve acı baharatlar çorbaya baharat katar. acı biber ve lezzetli tatlılık portakal suyudur. Tedaviyi ince doğranmış otlar, sarımsak dilimleri (tadına göre) ve krakerlerle servis edin.

İçindekiler:

• kabak - yarım kilo;
• patates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• elma – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• acı acı biber – 1/3 bakla;
• tereyağı – 20 gr;
• zeytinyağı – 20 mi;
• su – 60 mi;
• krema - yarım bardak;
• portakal suyu – 40 ml;
• küçük hindistan cevizi - 5 g;
• öğütülmüş zencefil – 10 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Kabak posasını büyük küpler halinde, patatesleri ve havuçları küçük dilimler halinde kesin.
2. Soğan, sarımsak, biber önce soyulmalı, sonra doğranmalıdır.
3. Tereyağını eritin, zeytinyağıyla karıştırın ve soğanı ve sarımsağı bu karışımda şeffaflaşana kadar kızartın.
4. Baharat serpin, iki dakika kızartın, havuç ekleyin. Yüksek ateşte bir dakika kadar pişirip üzerine su ekleyip kaynatın. Isıyı azaltın, örtün, 10 dakika pişirin.
5. Kabak, patates, biber ekleyin, üç dakika kızartın.
6. Elma dilimlerini ekleyin, iki dakika pişirin, sebzelerin seviyesine kadar kaynar su dökün. Yarım saat kadar kaynatın.
7. Püre haline gelinceye kadar bir blender ile çırpın, krema, meyve suyu ve baharat ekleyin. Kaynatın ancak fazla pişirmeyin.
8. Rendelenmiş peynir, tohumlar, sarımsaklı kruton serpin.

Bahçe arsasından bir parça altın güneş - tatlı bir balkabağı! Kışın eşsiz balkabağı tadının ve mikro elementlerin ve vitaminlerin dağılmasının tadını çıkarabilmek için hasattan sonra onu gerçekten saklamak istiyorum. Pek çok tarif ve hazırlama yöntemi vardır: meyve suyu veya lezzetli komposto, turşu veya püre, reçel veya reçel (örneğin kuru kayısı ile) - bunların hepsi ve daha fazlası basit bir ev mutfağında yapılabilir.

Kış için kabak suyu nasıl yapılır

Balkabağını korumanın herhangi bir yönteminin asıl görevi onu korumaktır. sağlıklı vitaminler C, B6, B2, E ve nadir T'nin yanı sıra demir ve çinko. Hepsi kavanozlara sarılmış kabak suyuyla kurtarılacak. Meyve sıkacağınız veya meyve sıkacağınız varsa posadan elde etmek zor değildir. İki tarif seçeneği vardır: pastörizasyonlu ve pastörizasyonsuz. Bu işlem lezzetin dolgunluğunu olumsuz etkiler ancak meyve suyunu dezenfekte ederek daha uzun süre saklanmasını sağlar.

Balkabağı suyunu pastörize etmeden hazırlamak için:

1. Temiz ve doğranmış balkabağını bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
2. 5 yemek kaşığı oranında şeker ekleyin. l. 1 litre için.
3. Ateşe verin ve 90°C'ye getirin. Bu sıcaklıkta 5 dakika pişirin ve ardından steril kavanozlara döküp yuvarlayın.

Pastörizasyonla meyve suyu hazırlama teknolojisi, meyve suyunun ateşe verildiği andan itibaren farklılık gösterir. Kaynatılması ve hemen steril kavanozlara dökülmesi gerekir (0,5 litrelik bir kap kullanılması uygundur). Daha sonra meyve suyu steril kavanozlarda pastörize edilir: 90°C sıcaklıktaki su banyosunda 10 dakika bekletilir. Ancak bundan sonra kaplar sarılabilir.

Kabak suyu

Suyu sıkacak hiçbir şeyiniz yoksa başka bir tarif kullanın:

1. Balkabağını soyun ve 2-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun ve sebzelerin seviyesine kadar suyla doldurun.
3. Temizledikten sonra kalan çekirdeği tohumlardan arındırın ve hamuru da tavaya koyun: kalınlık katacaktır.
4. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
5. Parçaları çıkarın ve bir elekten geçirin veya bir blenderde öğütün.
6. Tekrar tavaya yerleştirin. Her 6 litre meyve suyuna 200-300 gr şeker ve 15 gr sitrik asit ekleyin.
7. Tavaya 2-3 portakal sıkın.
8. Tekrar kaynatın ve hemen kavanozlara dökün ve kapatın.

Tavsiye. Bir karıştırıcıda öğütme aşamasında, elde edilen kütlenin kalınlığını su ekleyerek bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Bunun yerine turuncu da kullanabilirsiniz limon suyu hatta bu meyvenin parçaları. O zaman sitrik asit eklemenize gerek yoktur. Balkabağıyla harika gidiyor elma suyu, kızılcık, böğürtlen, domates.

Kuru kayısılı kabak reçeli

Balkabağından reçel yapmak da onun faydalarını korumanın harika bir yoludur. 20 yarım litrelik reçel kavanozu için şunları hazırlayın:

• 2 kg kabak;
• 0,8 kg kuru kayısı;
• 1 kg toz şeker;
• 1 limon.

Sebzeyi soyun ve dilimler halinde kesin. Balkabağını şekerle kaplayıp 2 saat boyunca suyunu salmasını sağlayın. Kuru kayısılara dikkat edin: yıkayın, kurutun ve kesin. Daha sonra balkabağını 20 dakika haşlayın, ardından kuru kayısıları ekleyip aynı miktarda pişirin. Fırını kapatmadan birkaç dakika önce limon suyunu ekleyin, sıcak reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kuru kayısılı kabak reçeli

Balkabağı reçelini kuru kayısı olmadan, narenciye ile yapabilirsiniz. Bu sözde "soğuk" tarif. Soyulmuş portakal ve limon posasını kıyma makinesinden geçirin. 1 kg kabak dilimi için - 1 meyve. Elde edilen kütleyi 0,9 kg şekerle karıştırın ve birkaç saat bekletin. oda sıcaklığı. Soğuk reçeli kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

Balkabağı püresi

En basit seçenek şu şekilde hazırlanır:

1. Balkabağını soyun ve kıyma makinesinden (blender, elek) geçirin. 1'e 2 balkabağı oranında soyulmuş elma parçaları veya 1:1 oranında erik ekleyebilirsiniz.
2. Şeker ekleyin: 4 yemek kaşığı. l. 1,5 kg püre için.
3. Karışımı 2 saat kısık ateşte kaynatın.
4. 5 dakika içinde. sonuna kadar 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit.
5. Sıcak püreyi kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tavsiye. Erikli kabak püresi tarifinde malzemeleri öğütmeden önce yumuşayana kadar kaynatmanız gerekiyor.

Balkabağının harika bir "kış" versiyonu kızılcıklı püredir. Berry, vitamin faydalarından bahsetmeye bile gerek yok, tatlı tada bir keskinlik katacak. Bu tarifte 1,5-1,7 kg kabakta 300 gr kızılcık ve şeker bulunmaktadır. Ayrıca 3-5 adet hazırlayın. karanfiller. Kabak posasını küçük parçalar halinde (1-2,5 cm) kesin. Şeker şurubu yapın, ateşe verin ve kaynattıktan sonra sebze parçalarını ekleyin.

Balkabağı püresi

Onlar pişerken kızılcıkların suyunu sıkın ve tavaya ekleyin. Yaklaşık yarım saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Fırından çıkardıktan hemen sonra sıcak balkabağını süzülmesi için bir süzgecin içine koyun. Başka bir seçenek de onu bir blender ile öğütmektir. Steril kavanozlara koyun ve kabak püresi soğuyana kadar kapatın.

Reçel ve kabak reçeli

Reçel için 800 gr balkabağına 1-1,2 kg ekşi elma alın. Bunları temizleyip parçalara ayırın. Dilimleri yumuşatmak için bir tavada hafifçe pişirin. Soğumadığında herhangi bir şekilde silin, 1 kg şekerle karıştırın, istenirse narenciye kabuğu rendesi ekleyin ve kısık ateşte koyun. Balkabağı parçaları şeffaf hale geldiğinde ve kalın kütle kabın tabanının gerisinde kaldığında reçel hazırdır. Bundan sonra reçeli hemen çıkarın, steril kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın.

Dikkat! Böyle bir reçeli sarmaya gerek yok.

Reçel de benzer şekilde sadece elmasız hazırlanır. 1 kg kabak posası için 800 gr şekere ihtiyacınız olacak, ayrıca bir tarçın çubuğuna da ihtiyacınız olacak. Kabak parçalarını tarçınla birlikte 30 dakika hiç karıştırmadan haşlayın. Bundan sonra tarçını çıkarın ve posayı öğütün. Elde edilen kütleye şeker ekleyin ve limon suyunu sıkın, yaklaşık 20 dakika pişirin. İstenilen kalınlık derecesini seçin, sıcak reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Balkabağı kompostosu

Komposto için balkabağını temizlerken diğer yemeklere göre daha dikkatli olmanız gerekir. Küçük kesilmiş parçalar kabuk, tohum ve liflerden arındırılmış olmalıdır. 1 kg soyulmuş kabak dilimleri için 450 gr şeker alın. Seviyesi sebze dilimlerini bir rezervle kaplayacak şekilde hepsini suyla doldurun.

Balkabağı kompostosu

1. Ateşe ver.
2. Tavayı yaklaşık 50°C'ye ısıtın ve içine 1 çay kaşığı dökün. güçlü sirke. Dilimlerin sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.
3. Kompostoyu kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Fırını kapatın ve kompostoyu kavanozlara yuvarlayın.

Tavsiye. İlk önce tatmak için kompostoyu pişirin. İçeceği soğutulmuş olarak deneyin. Tadını seviyorsanız ve malzemelerin oranı size uygunsa konserve yapmaya başlayın.

İlk bakışta kabak kompostosu sıra dışı bir şey gibi görünüyor. Ancak durum böyle değil: içecek bu sebzenin tüm sevenlerine hitap edecek. Kışın ise komposto veya başka bir balkabağı yemeği size enerji ve vitamin takviyesi sağlayacaktır.

Kabak sıklıkla yetiştirilir kişisel araziler. Çoğu zaman hasat o kadar bereketli oluyor ki yaz sakinleri kışa yapılabilecek hazırlıklar için “altın tarifler” arıyor. Evde lezzetli bir komposto veya yumuşak bir püre hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı müstahzarların hayranları kabak suyu yapabilir. Birçok yaz sakini kabak reçeli tarifleri arıyor. Kuru kayısı ile tamamlarsanız özellikle aromatik, güzel ve lezzetli olacaktır.

Kabak püresi tarifi

Zengin bir kabak hasadı elde edebilen birçok yaz sakini, ondan kış için lezzetli ve sağlıklı püre hazırlıyor. Bu zengin lezzeti hazırlamak oldukça basittir. Püreyi elde etmek için yapmanız gerekenler:

• 300 gr toz şeker;
• 1,5 kg balkabağı;
• 3-5 adet. karanfiller;
• 300 gr.

Balkabağı püresi

İlk önce meyveleri yıkamanız gerekir. Her kabak birkaç parçaya bölünür. İyice soyulması gerekiyor. Ayrıca tohumları ve lifleri de atmanız gerekecektir. Sebze posası küpler halinde kesilir.

Ayrı bir kapta toz şeker ve suyu karıştırın. Ortaya çıkan şurup kaynatılmalıdır. Bu kütlenin içine önceden hazırlanmış kabak küpleri yerleştirilir.

Tavsiye. Püre yapmak için kabak küplerinin optimum kalınlığı 1-2,5 cm'dir.

Daha sonra kızılcıkları hazırlamanız gerekiyor. Daha sonra sebzelere ve şuruba dökülen meyvelerin suyunu sıkmanız gerekecektir. Karışımı en az yarım saat kaynatın. Pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce karanfilleri kaba koymanız gerekir.

Bitmiş kabak küpleri bir eleğe aktarılır. Fazla sıvının tamamı onlardan iyice akmalıdır. Artık ürünü manuel olarak silmeniz gerekiyor. Bazı ev hanımları blender kullanmayı tercih ediyor. Önemli olan balkabağının soğumaması gerektiğidir.

Püreyi hazırlamak için balkabağını küp şeklinde doğrayın.

Ortaya çıkan püre, önceden sterilize edilmiş ve kapakları kapatılmış kavanozlara konulmalıdır. Kızılcıklı lezzetli ve sağlıklı kabak püresi kışa hazır!

Elmalı kabak püresi

İlavesiyle alışılmadık bir kabak püresi hazırlayabilirsiniz. Meyvelerin tohumlardan ve kabuklardan arındırılması gerekecektir. Daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilmeleri gerekir. Ortaya çıkan kütle dökülür toz şeker. 0,5 kg elma ve 1 kg balkabağı için 4 büyük kaşık kuma ihtiyacınız var.

Tüm bileşenler karıştırılır ve kütle kısık ateşte tutulur. 2 saat kaynatmanız gerekiyor. Ocağı kapatmadan önce püreye 1 küçük kaşık sitrik asit ekleyin. Geriye kalan tek şey sıcak inceliği önceden hazırlanmış kavanozlara yaymak ve kapakları yuvarlamak.

Elmalı kabak püresi

Kış için kabak turşusu

Birçok yaz sakini kış boyu kendi bahçesinden sağlıklı malzemeler yiyebilmek için balkabağı fermente etmeyi tercih ediyor. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1-1,5 l su;
• 3-4 kg balkabağı;
• biraz öğütülmüş acı kırmızı biber;
• 50 gr tuz.

Sebze soyulmalı ve eşit kareler halinde kesilmelidir. Kabak küplerini kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha fazla manipülasyon için hazırlanan iş parçaları ayrı bir kaba aktarılır. Emaye kapları almak en uygunudur.

Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için su ve tuzu karıştırın. Ortaya çıkan sıvı kabak küplerinin içine dökülür. Şimdi tüm kütlenin basınç altında bastırılması gerekiyor. İş parçası birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra kabak buzdolabında veya mahzende saklanır.

Balkabağı kompostosu tarifi

Kış için yapılan kabak kompostosu çok lezzetli olacaktır.

Dikkat! İçeceğin zengin ve güzel olması için hazırlanmasında kabak tatlısı çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Bu incelik ananas suyuna benzeyecek.

Kompostoyu hazırlamak için 450 gr toz şeker, 1 kg kabak posası, 1 küçük kaşık %70 sirke ve 1 litre su almanız gerekiyor.

İlk önce sebzeyi hazırlamanız gerekiyor. Balkabağı bir havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyvenin soyulması gerekir. Daha sonra sebze 2 yarıya bölünür, her birinden lifleri ve tohumları bir kaşıkla çıkarmanız gerekir. Daha sonra kağıt hamuru küpler halinde kesilir. Optimum boyutları 2x2 cm'dir. Boşlukları daha da küçültebilirsiniz.

Balkabağı kompostosu

Kabak küpleri bir tencereye aktarılır ve üzeri toz şekerle kapatılır. Kütle su ile doldurulur ve karıştırılır. Sıvı, sebze preparatlarını tamamen kaplamalıdır. Yiyecek içeren yemekler orta ateşte yerleştirilir. Posanın yayılmasını önlemek için içine sirke eklenir.

Geriye kalan tek şey bitmiş kabak kompostosunu kavanozlara yuvarlamak. Önce yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Bunu fırında veya çift kazanda yapabilirsiniz. Sıcak içecek hazırlanmış kaplara dökülmelidir. Komposto boynunuza kadar dökülmelidir. Daha sonra özel bir anahtar kullanılarak bulaşıklar sarılır. Kavanozlar bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra kışlık depoya kaldırılmalıdır.

Bu tarifte sirke sitrik asit ile değiştirilebilir. Karanfil, içeceğe orijinal bir tat ve eşsiz bir aroma kazandırmaya yardımcı olacaktır. Limon dilimleri veya diğer turunçgillerle eklerseniz içecek daha az lezzetli olmayacaktır.

Kabak kompostosuna narenciye ekleyebilirsiniz.

Kışlık kabak ve kuru kayısı reçeli nasıl yapılır?

Bahçıvanlar topluyor büyük hasat kabaklar kış için posasından aromatik ve kıvamlı reçel yapabilir. Ancak "gizli" içerik ona özel bir fayda ve keskin bir tat verecektir. Bu tatlı bir kuru kayısı.

Pişirme işleminin fazla zaman almadığını hemen belirtmek gerekir. Ancak malzemelerin hazırlanmasının kendisi zahmetli bir iş olacaktır. Ancak sonuç buna değer. Ortaya çıkan incelikle çay içebilir, krep yiyebilir, turta pişirebilirsiniz.

Reçel yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• 3 su bardağı şeker;
• 4 su bardağı hazırlanmış (doğranmış) kabak posası;
• 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı.

Kuru kayısılı kabak reçeli

Öncelikle balkabağını hazırlamanız tavsiye edilir. Meyveler standart prosedüre göre akan su altında yıkanır ve kabuk, tohum ve lifli "dolgu maddesinden" arındırılır. Sebze posası küçük kareler halinde kesilmelidir. Daha sonra ortaya çıkan ürün ayrı bir kaba aktarılır. Kalın dipli derin bir tava almak en iyisidir.

Daha sonra sebzeler şekerle kaplanır ve sabaha kadar bırakılır. Ortaya çıkan meyve suyu ertesi gün bir tencereye dökülmelidir. Şurubu elde etmek için 20 dakika kaynatılmalıdır. İçerisine kabak ve önceden yıkanıp doğranmış kuru kayısılar aktarılır.

Çanak orta ateşte pişirilir. Kompozisyon şeffaf hale gelmelidir. Bu yaklaşık yarım saat sürer. Geriye kalan tek şey reçel kıvamındaki tatlılığı sterilize edilmiş kavanozlara yaymak ve yuvarlamak.

Balkabağı reçeli turtaların dolgusu olarak kullanılabilir

Balkabağı evrensel bir üründür. Kompostoları, marinatları, reçelleri ve diğer lezzetleri eşit derecede lezzetli hale getirir. Evinizi orijinal ve lezzetli müstahzarlarla memnun etmek için mutfakta balkabağını güvenle deneyebilirsiniz.

Kuru kayısılı kabak reçeli - video tarifi

Kış için kabak hazırlıkları - fotoğraf

Balkabağı en sağlıklı ve en ucuz sebzelerden biridir. Her ne kadar iyi uzanmış olsa da, sürdürülmesi dış görünüş ve organoleptik nitelikleri 1,5-2 ay boyunca tutumlu ev hanımları onu çeşitli konserve yiyecekler şeklinde kışa hazırlar. En popüler hazırlıklardan biri kabak püresidir. Turtaların dolgusu olarak kullanılabilir, diğer tatlıların hazırlanmasında ve bağımsız bir incelik olarak tüketilebilir. Konserve yiyecek şekersiz veya az miktarda kapatılırsa çorba ve garnitürlerin pişirilmesinde kabak püresi kullanılabilir. Bazıları bunu küçük çocukları beslemek için bile kullanıyor.

Pişirme özellikleri

Kabak püresi hazırlama teknolojisi basittir: Balkabağı tohumlardan ve kabuklardan arındırılır, yumuşatmak için ısıl işleme tabi tutulur, istenilen kıvamda ezilir, kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır. Kış için kabak püresi konserveleme sürecinin bireysel nüansları, özel tarife bağlı olabilir, ancak genel olarak prensipler genel olacaktır.

• Püreyi hazırlamak için olgun fakat olgunlaşmamış sebzeleri, tercihen hindistan cevizi çeşitlerini seçin. Etleri daha yumuşak, lezzetli ve aromatiktir. Büyük ve aşırı büyümüş balkabakları da püre yapmak için kullanılabilir, ancak daha az pürüzsüz olacaktır ve bebekleri beslemek için kullanılmamalıdır.
• Şeker, meyve suyu ve diğer meyvelerin posası, sitrik asit veya ekşi meyve, meyve suyu, likör eklenmesi kabak püresini daha lezzetli ve aromatik hale getirir, ancak olası kullanım kapsamını daraltır. Tatlı püre çorbaya konamaz veya küçük bir çocuğa verilemez.
• Kabak püresine şeker ve sitrik asit eklenmesi hem lezzetini artırır hem de olumsuz saklama koşullarına karşı daha dayanıklı olmasını sağlar. Bu tür boşluklar serin bir odada ve hatta oda sıcaklığında güvenle saklanabilir. Şeker ve tuz kullanılmadan yapılan püre sadece buzdolabında veya buzdolabında saklanabilir. dondurucu. Buzdolabında saklanması halinde çocuğa ancak hazırlandıktan sonraki ilk iki gün içinde verilebilir. Püre 6 aya kadar dondurucuda saklanabilir; çocuklar bunu kremalı çorba yapmak veya yulaf lapasına eklemek için kullanabilir.
• Kabak püresi kavanozları iyice yıkanmalı ve sterilize edilmeli, daha sonra uzun süre bozulmayacaktır. Kapaklar ayrıca kaynatılarak sterilize edilir. Konserve yiyecekler yalnızca sıkı bir sızdırmazlık sağlayan metal kapaklarla kapatılabilir.
• Kutular sarıldıktan sonra ters çevrilir ve sarılır. Buhar banyosunda soğutulan iş parçaları ek korumaya tabi tutulur, bu da onların daha iyi durmasını sağlar.

Şekersiz kabak püresi yapmanın tarifi basittir: soyun, bir fırın kabına koyun, önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun, ardından bir blender ile öğütün ve bir elekle öğütün. Ürün çocukları beslemek için kullanılacaksa son manipülasyon gereklidir. Daha sonra püreyi kaplara koyup dondurmanız yeterli. Küçük kaplarda dondurmak uygundur. Kışa kabak püresi hazırlamak için diğer seçenekler biraz daha karmaşıktır, beklenen sonucu elde etmek için özel tarife eşlik eden tavsiyelere uymalısınız.

Şekerli kabak püresi

Kompozisyon (1,5 l'de):

• kabak (soyulmuş) – 1,5 kg;
• sitrik asit – 3–4 g;
• şeker – 0,6–0,7 kg.

Pişirme yöntemi:

• Balkabağını yıkayın, kesin, posayı ve çekirdeklerini çıkarın. Balkabağının kalan kısmını yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini folyo ile örtün.
• Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, balkabağını tamamen yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
• Balkabağını hafifçe soğumaya bırakın. Kabuğun posasını bir kaşıkla kazıyın, bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
• Kabak püresini şeker ve sitrik asitle karıştırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika daha fırına koyun.
• Kavanozları yıkayıp sterilize edin, onlarla birlikte gelen kapakları kaynatın.
• Püreyi hazırlanan kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
• Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Bu tarife göre hazırlanan kabak püresi, ince reçel kıvamında ve tadında olup, tatlı olarak veya yanına ek olarak servis edilir. Bu konserve yiyecekler oda sıcaklığında saklanabilir.

Sitrik asit içermeyen meyve suyuyla kabak püresi

Kompozisyon (1,25–1,75 l için):

• kabak (soyulmuş) – 2 kg;
• şeker – 0,2 kg;
• nar suyu (veya diğer ekşi) – 0,25 l.

Pişirme yöntemi:

• Balkabağını tohumlardan soyun ve soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Meyve suyunu dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
• Balkabağını bir blender kullanarak öğütün ve şekerle karıştırın.
• Karışımı ocağa koyun ve kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Kabak püresinin yanmasını önlemek için pişirirken karıştırın.
• Püreyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
• Battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu tarife göre hazırlanan püre uyumlu bir tada sahiptir ve kaşıkla bile yenmesi keyiflidir. Ürünün oda sıcaklığında oldukça iyi olmasına rağmen serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Erikli kabak püresi

Kompozisyon (2 l'de):

• soyulmuş kabak - 1,8 kg;
• soyulmuş erik – 0,6 kg;
• su – 0,3 l;
• şeker – 0,25–0,3 kg.

Pişirme yöntemi:

• Balkabağını çekirdeklerinden soyun ve soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Sebzeyi bir tencereye koyun.
• Erikleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve eriklerin üzerine yerleştirin.
• Su ekleyin.
• Tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Erikleri ve balkabağını tamamen yumuşayana kadar pişirin.
• Ürünleri bir daldırma blenderiyle öğütün.
• Püreyi şekerle karıştırın, karıştırarak 15 dakika kaynatın.
• Püreyi hazırlanan kavanozlara bölün. Onları mühürleyin, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Bu şekilde soğumaya bırakın.

Ürün oda sıcaklığında iyi duruyor. Eriğin ekşi tadı, verilen tarife göre yapılan pürenin hoş organoleptik niteliklere sahip olması sayesinde balkabağının tadını dengelemenizi sağlar.

Elmalı kabak püresi

Kompozisyon (1,25–1,75 l için):

• kabak (soyulmuş) – 1 kg;
• elma (soyulmuş) – 0,5 kg;
• şeker – 0,5 kg;
• tarçın (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme yöntemi:

• Balkabağını ve elmaları soyun. Tohum alanlarını onlardan çıkarın.
• Yiyecekleri küçük parçalara ayırın ve püre haline gelinceye kadar kıyma makinesiyle öğütün.
• Şekeri ekleyip karıştırın.
• Püreyi ocağa koyun. Düşük ateşte kaynatın. İstenilen kalınlığa kadar karıştırarak ve süzerek pişirin. O zaman önemli ısıl işlemürünler en az 15 dakikaydı. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tarçın ekleyin.
• Püreyi hazırlanan kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Konserve ürünler soğuduktan sonra kilerde veya bu tür müstahzarları saklamaya alışkın olduğunuz başka herhangi bir yerde saklanabilir.

Kışlık kabak püresi hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlanabilir ancak şeker, meyve veya sitrik asit eklenirse daha lezzetli hale gelir ve oda sıcaklığında saklanabilir.