İsteğe bağlı köfte Fırında bir yumurta varken onu ince pastırma şeritlerine sarabilirsiniz. Yemeğe inanılmaz bir aroma verecektir. Ayrıca yumurta yerine kızarmış mantar, sert peynir veya jambon da kullanabilirsiniz.
Köfte hazırlamak için her türlü kıymayı kullanabilirsiniz: tavuk, hindi, dana eti, domuz eti veya çeşitli. Yemeğin sulu olması için etleri yağ katmanları ile kullanın veya kıymaya bir parça domuz yağı ekleyin.
İçindekiler:
- 350 gr tavuk fileto
- 350 gr domuz eti
- 3 yumurta
- 1 soğan
- 100 mi süt
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. l. ekmek kırıntıları
- tatmak için tuz
- 0,5 çay kaşığı. kimyon
- 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
- 1-2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
Fırında yumurtalı köfte nasıl pişirilir:
Yumurtaları haşlayın, soğutun ve soyun.
Eti yıkayın ve fazla suyunu çıkarmak için peçeteyle kurulayın. Tavuğu ve domuz etini filmlerden ve yağdan temizleyin, filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
Eti ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin. Aynı şekilde bir soğanı ve bir diş sarımsağı da doğrayın.
Kıymanın içine süt dökün. Bu sayede fırında içinde yumurta bulunan köfte sulu ve yumuşak hale gelecektir.
Lezzet için baharat ekleyin ve kıymayı tadına göre tuzlayın. Birkaç yemek kaşığı galeta unu ekleyin; bunlar, kıymanın bir arada tutulmasına yardımcı olacak ve rulonun şeklini iyi tutmasını sağlayacaktır.
Şimdi kıymayı iyice yoğurun ve kalın ve homojen hale gelinceye kadar çırpın. Yiyecek folyosunu iki kat halinde katlayın. Kokusuz ayçiçek yağı ile yağlayın. Hazırlanan kıymayı dikdörtgen şeklinde ortasına yerleştirin ve dikkatlice düzeltin. Haşlanmış yumurtaları ortalarına yerleştirin.
Size, şeklini iyi koruyabilmesi ve dağılmaması için fırında yumurtalı köfte nasıl sarılacağını anlatayım. Folyonun kenarlarını dikkatlice kaldırın, içe doğru sarın ve bir rulo oluşturun. Yumurtalar ürünün ortasında kalmalıdır. Eller ıslanmış soğuk su, dikişi sabitleyin.
Şimdi iş parçamızı birkaç kat folyoya sıkıca saracağız, böylece rulo şeklini iyi tutacaktır. Köfte pişerken buharın bu deliklerden çıkabilmesi için kürdanla üst kısmına birkaç delik açacağız. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecelik fırına koyun.
Bir saat sonra fırında yumurtalı lezzetli köfte tamamen pişmelidir. Tavayı sıcak fırından dikkatlice çıkarın. Folyoyu dikkatlice açın. Ruloyu kalan ayçiçek yağıyla fırçalayın ve üstü altın rengi olana kadar 10 dakika daha fırına dönün.
Köftelerden sıkıldıysanız fırında yumurtalı kıyma böreği hazırlayın. Bu yemeği hazırlamanın maliyeti azdır, ancak o kadar etkileyici görünüyor ki, tatil yemeği olarak da servis edilebiliyor. Yumurta dolgusuna çeşitli sebzeler, mantarlar veya peynir ekleyebilirsiniz, daha da lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.
Ruloyu hazırlamak için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak tercihen çok yağlı olmamalıdır. Kıymanın içinde çok fazla yağ varsa pişirme sırasında eriyecek ve rulo şeklini kaybedecektir.
Doldurma haşlanmış yumurtalardan yapılır ve yumurtalar sadece tavuktan değil bıldırcından da alınabilir. Bütün olarak çalınır, ikiye bölünür veya dolguya küpler halinde kesilir. Dolguya mantar, sebze ve peynir ekleyebilirsiniz. Peynir genellikle altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için kullanılır; rulonun üstüne serpilir.
Ruloyu oluşturmak için streç film veya folyo kullanmak uygundur. Kıyma, dikdörtgen bir kek şeklinde bir malzeme tabakası üzerine serilir. Daha sonra dolguyu yayın. Filmin veya folyonun kenarını kaldırarak kıyılmış pastayı rulo halinde yuvarlayın. Ek yeri aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirin.
Pişirme için dikdörtgen kek kalıbını kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kıymanın yarısını yağlanmış bir biçimde yerleştirin. Daha sonra dolguyu dağıtın ve kıymanın ikinci yarısıyla örtün. Kıyılmış et rulosunu fırında pişirin.
İlginç gerçekler! Çeşitli yiyecekleri birbirine sarma yani rulo yapma alışkanlığı, insanlar arasında oldukça uzun zaman önce ortaya çıktı. Zaten Antik Romaşefler, modern sebze dolgulu köfteye çarpıcı bir benzerlik gösteren bir yemek hazırlıyorlardı.
Fırında yumurtalı kıyılmış köfte
Fırında yumurta ile lezzetli kıyma hazırlamak zor değil.
- 500 gr. domuz boynu;
- 500 gr. sığır eti (omuz);
- 1 soğan;
- 8 yumurta;
- 200 mililitre süt;
- 100 gr. peynir;
- 3 dilim ekmek;
- 1 demet yeşillik;
- 4 yemek kaşığı mayonez.
6 yumurtayı kaynatmaya koyuyoruz, iyice kaynatıyoruz. Daha sonra soğuk suyla doldurun. Soğutulmuş yumurtaları soyun.
Ekmeği süte batırın ve sıkın. Domuz eti ve sığır eti temizlenip küçük parçalar halinde kesilir. Soğanı soyun ve 6-8 parçaya bölün. Et, soğan ve ekmeği kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyin ve kalan iki çiğ yumurtayı da çırpın.
Kıymayı iyice karıştırıp çırpın. Bunu yapmak için kıymayı bir topak halinde toplayın ve kuvvetlice bir kaseye atın. Kıyma tamamen homojen hale gelinceye kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz. Peyniri rendeleyin ve otları ince ince doğrayın.
Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, böylece folyo parçaları yanlara doğru uzanır, böylece fırın tepsisine yerleştirilen ruloyu daha sonra sarabilirsiniz. Folyoyu yağlayın bitkisel yağ. Hazırlanan kıymayı folyoya yerleştirin. Dikdörtgen bir pasta oluşturuyoruz, ortasını uzunluk boyunca kenarlardan biraz daha kalın yapmaya çalışıyoruz.
Ayrıca okuyun: Kuzu güveç patatesli – 9 yemek tarifi
Kıyılmış keki otlarla serpin. Yumurtaları uzunlamasına ortasına bir sıra halinde yerleştirin. Şimdi folyonun kenarlarını kaldırarak bir rulo oluşturup folyoya sarıyoruz. Ruloyu folyoya koyun, 40 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra folyoyu dikkatlice üstüne kesin. Peyniri mayonezle karıştırın ve rulonun üstünü bu karışımla yağlayın. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için tekrar 10 dakika fırına koyun.
Soğan ve yumurta ile kıyılmış köfte
Tarifin bu versiyonunda rulonun içi soğan ve yumurta ile yapılıyor.
- 1 kg kıyma;
- 8 yumurta;
- 3 soğan;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 150 gr. mayonez;
- tatmak için tuz, karabiber, kuru sarımsak;
- kalıp için ekmek kırıntıları.
Doldurmayı hazırlayalım. İki soğanı çeyrek halkalara kesin. Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve soyun. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın altın rengi. Haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin. Soğanları yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın, bir veya iki yemek kaşığı mayonez ekleyin, karıştırın.
Kalan bir soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğan püresini kıyma ile karıştırın, çiğ yumurta ekleyin. Tuz, kuru sarımsak ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Dikdörtgen bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın ve galeta ununu serpin. Kıymanın yarısını kalıba yerleştirin, altını ve yanlarını kaplayacak şekilde dağıtın. Dolguyu yayıyoruz ve üstüne kalan kıyma ile kapatıyoruz.
Mayonezi kuru sarımsakla karıştırın ve bu sosla kaplayın üst kısım rulo. 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce ruloyu kalıptan çıkarın ve parçalara ayırın. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Yumurtalı kıyılmış tavuk rulo
Kıyılmış tavuk rulosu lezzetli ve sulu çıkıyor; bunun için dolgu, pirinç ve havuç ilavesiyle yumurtadan yapılıyor.
- 1 kg kıyılmış tavuk;
- 3 dilim beyaz bayat ekmek;
- 0,3 bardak süt;
- 2 yumurta;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Doldurma:
- 5 yemek kaşığı önceden pişirilmiş pirinç;
- 2 havuç;
- 6 haşlanmış yumurta;
- 50 gr. tereyağı.
Sütü ekmeğin üzerine dökün, ıslatın ve sıkın. Islatılmış ekmeği ve çiğ yumurtayı ekleyin. kıyılmış tavuk, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Damak tadınıza göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Tavsiye! Rulo için kıyma sıvı olmamalıdır, bu nedenle başlangıçta sıvı ise, o zaman süte batırılmış ekmek yerine galeta unu eklemek daha iyidir.
İçi için pirinci haşlayın ve pişirme sırasında tuz ekleyin. Havuçları rendeleyip az miktarda su ve tuz ilavesiyle haşlayın. Yumurtaları kaynatın ve küçük küpler halinde kesin.
Pirinç, doğranmış yumurta ve karıştırın haşlanmış havuç, her şeyi karıştırın. Doldurmayı tadın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Folyoyu masanın üzerine yayın (tercihen iki kat halinde). Folyoyu sıvı yağla yağlayın. Kıymayı dikdörtgen bir kek şeklinde eşit bir tabaka halinde dağıtarak yayıyoruz. Sulu olması için hazırlanan dolguyu ve küçük tereyağı parçalarını yayın.
Folyonun kenarlarını kaldırarak köftenin kenarlarını dolgunun üzerinde bir araya getirin ve bir rulo oluşturacak şekilde birbirine yapıştırın. Ortaya çıkan ruloyu folyoya sarın ve 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Servis yapın, parçalara ayırın.
Ayrıca okuyun: Karides soya sosu– 6 tarif
Peynir ve yumurta ile kıyma rulosu
Haşlanmış yumurtalardan peynirli dolgu yapabilirsiniz, çok lezzetli olur.
- 1 kg kıyma;
- 2 dilim beyaz ekmek;
- 5 yumurta;
- 2 soğan;
- 150 gr. peynir;
- tatmak için otlar, tuz ve baharatlar;
- bitkisel yağ.
Soğanı soyun ve rendeleyin veya bir blenderde doğrayın. Kıyılmış soğanı kıyma ile karıştırın, ıslatılmış ve sıkılmış ekmeği ve bir çiğ yumurtayı ekleyin. Tuz, baharatlarla tatlandırın, iyice karıştırın ve çırpın.
Geriye kalan 4 yumurtayı sert bir şekilde haşlayın. Peyniri rendeleyin ve otları ince ince doğrayın. Folyonun kenarları fırın tepsisinin dışına taşacak şekilde bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Folyoyu sıvı yağla yağlayın.
Kıymayı folyo üzerine yerleştirin ve eşit bir tabaka halinde yayın. Dikdörtgen bir pasta almalısın. Ekmeğin ortasını rendelenmiş peynir ve otlarla serpin. Haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ikiye bölün ve yarımları gözlemelerin ortasına yerleştirin.
Folyonun kenarlarını kaldırarak köftenin kenarlarını bir rulo oluşturacak şekilde bir araya getirin. Ruloyu folyoya sarın ve 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu üstüne kesin ve rulonun kahverengileşmesini sağlayın.
Hamurda köfte
Yemeğin daha şenlikli bir versiyonu hamurlu köftedir. Hazır puf böreği kullanacağız.
- 500 gr. kıyma;
- 1 soğan;
- 2 dilim bayat ekmek;
- 1 yumurta;
- tuz, karabiber tadında.
Doldurma:
- 5 yumurta;
- 1 haşlanmış havuç;
- 0,5 bakla dolmalık biber;
- tadı yeşillikler.
Ek olarak:
- 150 gr. puf böreği;
- 1 yumurta sarısı;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- biraz kızılcık.
Soğanı öğütün, soğan püresi gibi bir şey elde etmek için bir blender veya rende kullanmak daha iyidir. Ekmeği ıslatın ve sıkın. Soğanı ve ekmeği kıyma ile karıştırın, çiğ yumurtayı ekleyin. Tuz ve karabiber. İyice karıştırın ve kıymayı çırpın.
Haşlanmış havuç ve dolmalık biber uzun şeritler halinde kesin. İç harcı için yumurtaları haşlayıp soyun. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Streç filmi bitkisel yağla yağlayın ve kıymayı dikdörtgen bir kek şeklinde filmin üzerine yerleştirin. Ekmeğin ortasına havuç ve biber şeritlerini yerleştirin. Biber ve havuçları doğranmış otlar serpin. Daha sonra haşlanmış yumurtaları üst üste dizin.
Tavsiye! Rulo dolgudaki yumurtaların daha sıkı oturması için beyazlarını keskin ucundan biraz kesebilirsiniz.
Filmi kaldırarak eşit bir rulo oluşturuyoruz, folyoyla kaplı ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Açarak yaymak puf böreği ve eşit şeritler halinde kesin. Hamur şeritlerini dikkatlice rulonun üzerine yerleştirin ve bunları kafes şeklinde düzenleyin. Hamur şeritlerini püre sarısı ile fırçalayın.
Rulonun üst kısmında, hamur kafesimizin yarıklarına mayonez damlacıkları yapıyoruz ve her damlacığın ortasına bir kızılcık koyuyoruz. 180 derecede 40-45 dakika pişirin. Ruloyu soğumaya bırakın ve marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa aktarın. Yemeden hemen önce dilimler halinde kesin.
Köftelerden sıkıldıysanız, tamamen yeni ve orijinal bir yemek hazırlamak için hemen hemen aynı malzemeleri kullanabilirsiniz - fırında yumurtalı köfte. Öğle yemeğinde servis edilebilir veya şenlikli masa dalgaya orijinal ve sıradışı görüneceği yer. Bu aynı zamanda Paskalya'dan sonra yumurtalarınızı nereye koyacağınız konusunda da harika bir seçenektir.
Kıymayı herhangi bir şekilde kullanabilirsiniz: tavuk, hindi, domuz eti, sığır eti veya çeşitli. Önemli olan taze ve sulu olmasıdır. Kıymanın biraz kuru olduğunu düşünüyorsanız, üzerine bükülmüş bir parça domuz yağı eklemekten çekinmeyin - bu yalnızca yemeğin tat özelliklerini iyileştirecek ve ruloyu daha da lezzetli hale getirecektir.
Fırında yumurtalı köfte, aslında, ünlü "İskoç yumurtası" yemeğinin bir çeşididir. Dolgu olarak sadece tavuğu değil aynı zamanda bıldırcın yumurtası(her ne kadar sayılarının iki katına çıkması gerekecek olsa da). Yumurtaları sevmiyor musun? Köfte yapmayı deneyin kızarmış mantarlar veya jambon ve peynirle. Veya yeni baharatlar ve otlar ekleyin. Daha şık bir görünüm için, ruloyu ince domuz pastırması şeritlerine sarabilirsiniz, bu aynı zamanda yemeğe sululuk ve hafif dumanlı bir tat katacaktır. Tek kelimeyle, denemekten çekinmeyin - lezzetli olacağına eminim!
İçindekiler
- kıyma domuz eti 500 gr
- tavuk yumurtası 3 adet.
- soğan 1 adet.
- sarımsak 1 diş.
- tuz 3/4 çay kaşığı.
- öğütülmüş biber karışımı 2 talaş.
- öğütülmüş kimyon 1 çip.
- ekmek kırıntıları 2 yemek kaşığı. l.
- süt 100 ml
- folyoyu yağlamak için yağ
Fırında yumurtalı köfte nasıl pişirilir?
Yumurtalı köfte biraz soğuduktan sonra servise hazırdır. Tadı özellikle sıcaktır ve üzerine barbekü veya kırmızı biber sosu eklenir. Her türlü garnitürle tamamlanabilir, taze sebzeler ve yeşillikler. Rulo soğuduktan sonra şeklini çok daha iyi koruyacaktır, ince ince kesip lezzetli sandviçler yapabilirsiniz.
Not
Rulo buzdolabında 2 günden fazla saklanmamalıdır. Tekrar ısıtılabilir mikrodalga fırın- maksimum güçte 20-30 saniye boyunca porsiyon halinde.
Kıymadan birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Bunlardan biri de yumurtalı köfte. Geleneksel pirzola, köfte veya köftelerden sıkılanlar için harika bir çözüm. Rulonun hazırlanması oldukça kolaydır; hafta içi öğle yemeği veya tatil masası için aynı derecede iyidir.
Yemek pişirmek için hindi, tavuk, domuz eti, dana eti veya dana kıymasının yanı sıra farklı et çeşitlerinin karışımı kullanılır. Kütle çok kuruysa, bir kıyma makinesinden geçirilmiş domuz yağı eklenmesi tavsiye edilir, o zaman yemeğin gerçekten yumuşak olacağı ve ağzınızda eriyeceği ortaya çıkacaktır. En sık dolgu olarak kullanılır tavuk yumurtası Ancak bıldırcın ürününü de kullanabilirsiniz. Mantarlar aynı zamanda dolgu amaçlı da kullanılır. haşlanmış sebzeler veya diğer bileşenler.
Ürünler farklı şekillerde hazırlanır: kapağı kapalı bir tavada haşlanır veya pişirilir. İkinci durumda sonuç "İskoç yumurtası" gibi bir şeydir. Bitmiş rulonun daha çekici görünmesini sağlamak için, onu ince pastırma şeritlerine sarabilir ve üzerine ince doğranmış otlar serpebilirsiniz. Hemen hemen her garnitürle iyi gider ve bu nedenle ekmekle servis edilir. sebze salatası, yulaf lapası veya patates yemekleri.
Yumurtalı klasik köfte
Bu mutfak şaheserini yaratma konusunda henüz beceri kazanmamış olanlar için, tarifin klasik bir varyasyonuyla başlamak en iyisidir. Yemeğin hazırlanması bir saatten biraz fazla sürecek, ancak ailenizi ve misafirlerinizi inanılmaz lezzetli bir lezzetle memnun edeceksiniz. 8 porsiyon rulo için ihtiyacınız olan:
- 0,5 kg et (bir veya daha fazla çeşit)
- 1 büyük soğan (yaklaşık 200 gram)
- 3\4 çay kaşığı tuz
- 1 tutam öğütülmüş karabiber
- 100 gram süt
- 3 tavuk yumurtası
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 50 gram sıvı yağ (folyoyu yağlamak için)
Yumurtalar sert kaynatılır, sonra soğumaya bırakıp soymanız gerekir. Soğan ve sarımsaklar soyulup yıkanır. Etin damarları ve filmi kesilir, yıkanır ve sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
Sarımsaklı soğan-et karışımı derin bir kaseye konur (kıymayı karıştırmak için uygundur), içine süt dökülür ve galeta unu serpilir, ardından her şey iyice karıştırılır. Et kütlesini alıp kuvvetli bir şekilde kaseye atarak dövmeniz tavsiye edilir - bu, ürünü plastik hale getirecek ve çiğ yumurta eklemeden bile şeklini iyi tutacaktır.
Folyo bitkisel yağla yağlanır, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilir. Et kütlesi üstüne yerleştirilir ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde düzleştirilir. Üzerine yumurtalar yerleştirilir, ardından folyonun kenarları dikkatlice kaldırılarak bir rulo oluşturulur. Dikişi suya batırılmış ellerle sabitlenir (böylece et avuç içine yapışmaz). Bitmiş ürün şekil ve görünüm olarak bir sosisi andırıyor. Folyoya sarılması (2 kat bile kullanabilirsiniz) ve 1 saat fırına konulması gerekiyor. Rulo 200 derecede pişirilir.
Fırını kapatmadan 15 dakika önce iştah açıcı, çıtır bir kabuk oluşturmak için folyoyu açmanız gerekir. Yemek zar zor sıcak olarak servis edilir, barbekü sosu veya ketçapla yağlanması tavsiye edilir. Muhteşem bir şenlikli sunum için ürün marul yapraklarının üzerine yerleştirilmeli ve üstüne mayonez dökülmelidir.
Bıldırcın yumurtalı et rulosu
Konukları veya aile üyelerini alışılmadık bir et yemeğiyle şaşırtmak istiyorsanız bıldırcın yumurtalı rulo mükemmeldir. Bunun için ihtiyacınız var:
- 1 kg kıyma (kendiniz yapabilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz)
- 1 orta boy soğan
- 100 gram süt
- 1 dilim (100 gram) beyaz ekmek
- 2 tavuk yumurtası
- 20 bıldırcın yumurtası
- 1 küçük havuç
- 4 dal maydanoz
- 30 gram tereyağı ve aynı miktarda yağsız yağ
- 1 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda toz biber
Tadına da ekleyebilirsiniz otlar– bu, bitmiş yemeğe özel bir aroma verecek ve onu keskinleştirecektir.
İlk önce bıldırcın yumurtasını kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için 5 dakika kaynatılır, ardından tamamen soğuyuncaya ve soyuluncaya kadar soğuk suyla doldurulur. Onları ezmemek için çok dikkatli hareket etmeniz gerekiyor.
Yeşiller yıkanır ve ince kıyılır. Soğanlar ve havuçlar soyulur, akan su altında yıkanır ve ince ince kıyılır. Daha sonra şeffaflaşıp karakteristik bir aroma yaymaya başlayana kadar bitkisel yağda sotelenirler.
Kıyma derin bir kaba konur, buraya tuz ve karabiberle çırpılmış yumurtalar eklenir ve ardından süte batırılmış ekmek (kabuksuz kabuk kullanılır) kullanılır. Her şey iyice karıştırılır, ardından kızartılır ve ince kıyılmış maydanoz eklenir. Ürünler homojen bir kütle elde edilene kadar tekrar karıştırılır.
Fırın tepsisi, üzerine kıyma konulan, tereyağına veya mumlu kağıda batırılmış parşömenle kaplanır. Sosis gibi bir şeye dönüştürülür ve üzerine bıldırcın yumurtası yerleştirilir. Neredeyse tamamen et kütlesinin içinde olmaları için hafifçe bastırılmaları gerekir.
Ürün bir fırın tepsisine yerleştirilir veya folyoya sarılır ve 200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirilir. Hazır olmadan 10 dakika önce, kızarması için ruloyu açmanız gerekecektir. Pişirmeyi bitirdikten sonra, yemeğin "pişirilmesine" izin vermeniz, ardından bir tepsiye veya büyük bir tabağa koyup dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Rulo için mantar dolgusu
Rulo sadece yumurtalarla değil aynı zamanda haşlanmış sebze veya mantarlarla da doldurulabilir; bu yemek, yumurta dolgulu normal et rulosundan çok daha yumuşak ve sulu olur. 1 kilogram et için dolgu yapmak için 300 gram mantarı yıkayıp kesmeniz, 1 ince doğranmış soğanla karıştırmanız, üzerine 100 gram bitkisel yağ dökmeniz ve 20 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.
Dolum için hazırlanan haşlanmış ve soyulmuş yumurtaların küpler halinde kesilmesi ve soğutulmuş kızarmış mantarlarla karıştırılması gerekecektir. Daha sonra bu karışım dikdörtgen kek şeklinde oluşturulan kıymanın üzerine yerleştirilir. Kenarlarını elinizle dikkatlice kaldırmanız, ardından dolgu et kütlesinin içinde olacak şekilde sarmanız gerekir. Rulo 1 saat pişirilir; pişirme bitiminden 10-15 dakika önce folyoyu açıp kahverengileşmesine izin vermeniz gerekir.
Bütün veya doğranmış yumurtalarla köfte yapmak hiç de zor değil. 1-1,5 saat geçirdikten sonra deneyen herkesin mutlaka beğeneceği çok sıradışı, lezzetli ve iştah açıcı bir lezzet elde edeceksiniz.
Ayrıca okuyun
Fırında yumurtalı kıyma rulosu - biri en iyi alternatifler sosis satın aldı. Ana yemek, soğuk veya sıcak meze olan bu yemek sizi hiçbir durumda yarı yolda bırakmayacak ve sevdiklerinin sağlığına önem veren deneyimli bir aşçı olarak hostes hakkında bilgi verecektir. Size kanıtlanmış ve popüler rulo tariflerini ve bazı yemek pişirme sırlarını anlatacağız.
Rulo evrensel bir atıştırmalık olarak kabul edilir, ancak özellikle talep edilmektedir. Paskalya masası Haşlanmış yumurtalar mutfak balosuna hükmettiğinde - uzun ömürlülüğün ve Hıristiyan yaşamının zaferinin sembolü. Bununla birlikte, dinin bununla hiçbir ilgisi yoktur - domuz eti yerine ev yapımı tavuk veya kıyma kullanırsanız meze oldukça evrenseldir. Yemeğin özel güzelliği, önceden hazırlanabilmesidir: soğuk veya sıcak her haliyle harikadır. Ancak burada bir koşulu gözlemlemek önemlidir - kıymayı kendiniz yapmak, yağsız et parçalarını seçmek.
Adım adım video tarifi
Rulo için hazırlayacağız:
- 500 gr fileto ve 500 gr sığır eti;
- 4 tavuk yumurtası;
- yumurta akı – 1 adet;
- soğan - 2 orta boy kafa;
- karabiber, tuz, otlar - tatmak.
Her şeyden önce, üç yumurtayı kaynatın ve soğuk suda soğutun: Gelecekteki rulonun güzel bir şekilde kesilmesi ve yapısının bütünlüğü için mükemmel şekilde temizlenmeleri gerekir. Eti kıyma makinesinde öğütün, çırpılmış yumurta akını ekleyin ve iyice çırpın. Yoğun bir kıvam elde etmek kolaydır: Kıyılmış et parçalarını alın ve keskin bir şekilde kabın dibine atın ve aynısını etin tamamı için yapın.
Çırpılmış kıyma, yoğun pişirmenizi sağlar, lezzetli rulo kesilmesi kolay olan; kabarık kıyma, keserken kolayca parçalanır.
Bir yumurtayı kıyma ile karıştırın, soğanı, otları (isteğe bağlı), baharatları ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Kıyma sıvı olmamalıdır: biraz ekmek kırıntısı eklenerek durum kolayca düzeltilebilir.
Pişirme kabının altını kesilmiş bir pişirme manşonuyla hizalıyoruz, oraya ince bir kıyma tabakası (yaklaşık 1,5 cm, daha fazla değil) koyuyoruz, üstüne haşlanmış yumurta koyuyoruz ve dolguyu tamamen kaplayacak şekilde üstüne kıyma ekliyoruz. İdeal olarak ve bunun için çabalamak önemlidir, yumurtalar et dolgusunun içine düşer. Tabağı, rulonun etrafına sıkıca oturacak şekilde bir manşonla sarıyoruz, "heykel" yeri altta kalmalıdır. Geriye kalan tek şey ruloyu fırına koymak ve 200 derecede bir saat pişirmek.
Bitmiş rulonun güzel bir altın kabuğu var. Ve evet, hemen kesmemeniz gerektiğini unutmayın: biraz soğuması ve sertleşmesi gerekir, aksi takdirde atıştırmalık parçalanma riski taşır. Rulo lezzetli halkalar halinde kesilir, taze otlar ve kiraz domateslerle servis edilir, et mezesi büyük düz bir tabakta halkalar halinde servis edilir.
İlave peynir ile
Kıymaya bir parça sert peynir sürerseniz yemeğin yorumu çok ilginç olacaktır. Pişirme işlemi sırasında eriyecek ve eşit şekilde yayılacak, et dolgusu baharatlı ve kremsi katkılarla kokulu, sulu bir tabağa dönüşecek.
Rulo için en iyi çeşit Parmesan, Gouda veya Lambert'tir; ancak herhangi bir ucuz mozzarella peyniri işe yarar.
Bunu yapmak için, peyniri hazırlanan kıymanın içine rendeleyin ve birlikte çırpmaya başlayın, yoğun bir kütleye dönüştürün. Daha sonra ruloyu yumurtalarla doldurun ve klasik tarifte olduğu gibi pişene kadar pişirin.
Kıyılmış tavuk tarifi
Tavuk rulosu sığır etinden çok daha yumuşaktır ve domuz etinden çok daha sağlıklıdır. Lezzetli olması, sağlıklı olması açısından harikadır ve çocuk menülerine de uygundur. Düşük kalorili ve az yağlı filetoları kuşun diğer kısımlarından elde edilen kıyma ile karıştırarak hazırlarsanız kolay bir diyet seçeneği hazırlayabilirsiniz.
Tarifi adım adım hazırlayın:
- 500 gr tavuk filetosu ve 500 gr but posası arasında ilerleyin (yarı kadar but ve biraz daha fazla fileto alabilirsiniz);
- Süte batırılmış somunun kabuğunu kıymaya ekleyin, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
- Mümkün olduğu kadar yoğun hale getirmeye çalışarak kütleyi iyice yoğurun.
- Pişirme parşömenini tavanın altına yerleştirin.
- Kıyılmış tavuk tabakasını yayın.
- Yumurtaları üstüne yerleştirin.
- 200 derecede 40 dakika pişene kadar pişirin.
- Rulonun biraz "nefesini tutmasına" izin verin.
- Parçalı halkalar halinde kesin.
Yemek otlar, soslar, kiraz domatesler ve hatta servis edilir. patates püresi, eğer çocuklar için hazırlanmışsa. Yetişkinler için şerbetçiotu çavdar ekmeği ve ekşi krema veya Dijon hardalı matsoni sos ile rulo yemenizi öneririz.
Bıldırcın yumurtalı köfte
Bıldırcın yumurtası, basit tavuk yumurtasından çok daha rafine görünüyor: minyatür boyutlarından dolayı ruloya ilginç bir görünüm veriyorlar. dış görünüş bölümde. Faydalarına gelince, artık bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından bile daha değerli: daha değerli mikro elementler içerdiğine inanılıyor.
Ruloyu hazırlamak basittir:
- bıldırcın yumurtası pişirin;
- onları yayınlıyoruz kıyma sığır etinden;
- Bitene kadar fırında pişirin.
- Hafifçe soğutun ve parçalara ayırın.
Bu dolguya ince doğranmış otlar, baharatlar ekleyebilir ve peynir dilimlerini yerleştirebilirsiniz. Ne kadar çok malzeme olursa, atıştırmalık o kadar iştah açıcı olur. Güzel, düzgün porsiyonlu halkalarla servis yapın.
Folyoda nasıl pişirilir?
Klasik dolgulu kıyma rulosu bir manşon veya parşömen içinde pişirilir, ancak folyo yemeğe farklı bir tat katarak ona güzel bir pişmiş not verir. Genel olarak herhangi bir tarifi takip edebilirsiniz ancak ruloyu yerleştirin ve bitkisel yağla yağlanmış folyo üzerine doldurun. Kıyılmış domuz eti ve sığır eti kullanmak ve parçaları yağ çizgileriyle yuvarlamak daha iyidir: rulo daha sulu olacaktır.
Folyoda 200 derecede 40 ila 60 dakika pişirin. Bitmiş ruloyu soğumaya bırakın ve ardından 2 cm genişliğinde kısımlar halinde kesin: ince parçalar parçalanabilir ve kalın olanlar tadı kaybedebilir. Ruloyu hardal, ekşi krema, otlar ve sarımsaktan oluşan bir sosla sıcak veya soğuk olarak yiyoruz.
Yumurta ve mantarlı kıyma rulosu
Kıymaya kızarmış mantar eklerseniz yemeğin tadı büyük ölçüde artacaktır. tereyağı.
Kullanmaktan çekinmeyin:
- bal mantarları;
- çörek;
- istiridye mantarları;
- petrol;
- Çörek mantarları
Mantarları yumurta doldurmadan hemen önce eklemek ve bunları rulonun tüm yüzeyine eşit olarak dağıtmak daha iyidir. Sonra yumurtaları diziyoruz, kısacası klasik senaryoya göre hareket ediyoruz. Bitmiş ruloyu köy usulü patates, otlar, taze veya salamura sebzelerle yiyoruz.
Sulu olması için tereyağında yumuşayana kadar kızartılmış soğan ekleyebilirsiniz: bu yemekte çiğ soğan kullanılmaz. Pırasayı alıp ince halkalar halinde kesip zeytinyağında haşlayıp kıymayla karıştırabilirsiniz. Soğan halkalarını yumurta yerine kıymanın üzerine yerleştirerek dolgu olarak kullanmak da kolaydır. Güzel sarı-yeşil kapanımlar, ruloyu hoş kokulu, sulu bir inceliğe dönüştürecektir. Ve bir başka harika katkı da kurutulmuş ekmek parçaları olacaktır: bunlar kremaya batırılır ve kıymaya eklenir. Doğru, burada parçalanmaması için onu iyi bir yoğunluğa kadar iyice dövmek önemlidir.
Genel olarak rulo, her ev hanımının ustalaşması kolay olan nispeten basit pişirme teknolojisiyle ünlüdür. Ayrıca deniz ürünleri (örneğin haşlanmış karides, kokteyl) dahil olmak üzere herhangi bir dolguyla kıyma rulosu da pişirebilirsiniz. Rulo yapmayı öğrenirseniz, mağazadan satın alınan sosisleri unutabilir, sevdiklerinizi sürekli olarak basit ve basit yiyeceklerle şımartabilirsiniz. sağlıklı yemek.
