Doldurulmuş sebzelerden yapılan yemekler hemen hemen her ulusal mutfakta bulunabilir. Doğru, her ülkede farklı şekilde yapılıyorlar. Her şey yerel geleneklere ve tat tercihlerine bağlıdır. Bildiğiniz gibi C en popüler olanıdır ve her zaman pirinçle hazırlanmaz. Yine de bu tarif çok ilginç ve ayrı ayrı tartışılmayı hak ediyor.
Mükemmel kombinasyon
Pek çok ev hanımı, evini şımartmak için kıyma tavuk ve pilavla yemek yapmayı tercih ediyor, çok yumuşak, sulu ve aromatik çıkıyor. Bunu ilk kez yapacaklar için şu tarifi kullanmanızı tavsiye edebiliriz: 12 adet tatlı biber için bir bardak pirinç, 350 gram tavuk fileto, tuz, 2 diş sarımsak, 2 diş sarımsak gerekir. soğan, 1 havuç, toz biber, 0,5 litre domates suyu ve biraz bitkisel yağ.
Tüm süreç birkaç aşamaya ayrılabilir:
- İlk önce dolgu hazırlanır. Bunu yapmak için yapmanız gereken ilk şey pirinci kaynatmaktır. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Yıkanmış mısır gevreği bir tavaya dökülmeli, üzerine bir bardak su dökülmeli ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilmelidir.
- Filetoyu bir karıştırıcıda öğütün. Eğer elinizde yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Her iki ürünü de hoş bir turuncu renk tonuna kadar bitkisel yağda kızartın.
- Hazırlanan tüm malzemeleri bir kaba koyun, karabiberi, tuzu, baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Her birinin üstünü keserek biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
- Sebzeleri hazırlanan iç malzemeyle doldurun, ardından bir tencereye koyun ve domates suyunu dökün. İş parçaları dikey durmalıdır.
- Dolguya biraz şeker ve tuz ekleyin, ardından bir kapakla örtün ve 35 dakika kısık ateşte pişirin.
- En sonunda, baharat için doğranmış sarımsak ekleyin.
Bundan sonra ısıyı kapatabilir ve yemeğin biraz demlenmesine izin verebilirsiniz. Çok lezzetli biber dolması ortaya çıkıyor. Sulu bir sebzenin posası, kıyılmış tavuk ve pilavla mükemmel uyum sağlar. Ve domates sosu onlar için iyi bir katkıdır.
Lezzet kutlaması
Sebze sevenler, biber dolması yapmak için tarifi biraz değiştirebilirler. Kıyılmış tavuk ve pilav ile dolgu biraz kuru çıkıyor. İçine birkaç tane domates eklenerek bu durum düzeltilebilir. Bu durumda iş için ihtiyacınız olacak: 1,5 kilo dolmalık biber, 1 soğan, bir bardak pirinç, 2 domates, 1 havuç, 600 gram tavuk, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve yarım demet maydanoz.
Şimdi aşağıdaki gibi ilerlemeniz gerekiyor:
- Öncelikle soğanı rastgele, domatesleri küp şeklinde kesmeniz ve havuçları rendelemeniz gerekiyor.
- Daha sonra yağı bir tavada ısıtın. İçerisine soğanı koyup hafifçe soteleyin.
- Bundan sonra havuçları ekleyin ve birlikte 3 dakika kızartın.
- Domates parçalarını ekleyin ve hepsini birlikte 5 dakika pişirin.
- Bunun için mevcut olan herhangi bir mekanizmayı kullanarak eti kıyma haline getirin.
- Ürünleri birleştirin ve kütlenin mümkün olduğu kadar homojen olması için karıştırın.
- Biberleri bölmelerden ve tohumlardan temizleyin ve ardından boş alanı hazırlanan karışımla doldurun.
- Hazırladığınız malzemeleri bir tencereye alın ve üzerine tuzlu sıcak su ekleyin.
Orta derecede kaynatıldığında dolmalar 20 dakika içinde hazır olacaktır.
Orijinal dolgu
Bazı insanlar biber dolması tadının yalnızca dolgunun bileşimine göre belirlendiğine inanıyor. Deneyimler bu görüşün yanlış olduğunu göstermektedir. Kıyılmış tavuk ve pilavla doldurulmuş alışılmadık bir biber hazırlayarak bunu doğrulayabilirsiniz. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
1 kilogram tatlı biber için 80 gram pirinç, 1 soğan, 0,5 kilo taze domates, tuz, 300 gram kıyma, 1 havuç, 70 gram sert peynir, 2 diş sarımsak, bir yemek kaşığı salça, öğütülmüş biber, 2 çay kaşığı şeker, bir bardak et suyu, 2 defne yaprağı, baharat ve bitkisel yağ.
Proses teknolojisi neredeyse aynı kalıyor:
- Biberler yıkanmalı, her birinin üst kısmı kesilmeli ve ardından tüm tohumlar ve zarlar çıkarılmalıdır.
- Pirinci yarıya kadar pişirin ve kıyma ile karıştırın.
- Kaba bir rende üzerine doğranmış tuz, baharat, karabiber ve peynir ekleyin.
- Biberleri bu karışımla doldurun ve tabanı kalın olan derin bir kaba (tavaya) koyun.
- Et suyunu yemeğin üzerine dökün ve ateşe verin.
- Bu sırada doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla kızartın. Daha sonra kıyma makinesinde kıyılmış domatesleri, tuzu, baharatları, şekeri ekleyin ve hepsini 5-6 dakika kaynatın.
- Hazırlanan dolguyu bir tencereye aktarın. Gerekirse biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz. Biberler bir sıvı tabakasının altında olmalıdır. En sonunda sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.
40 dakika sonra yangın kapatılabilir. Servis yapmadan önce her tabağa sulu sos ve biraz ekşi krema eklediğinizden emin olun.
Fırın Tarifleri
Uzmanlar, dolmaların mutlaka suda haşlanması gerekmediğini söylüyor. Onları fırında pişirmenin çok daha kolay ve hızlı olduğu ortaya çıktı. Bu şekilde kıymalı tavuk ve pilavlı biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak: 4 büyük tatlı biber, 3 domates, 150 gram sert peynir, bir soğan, 350 gram tavuk fileto, tuz, yarım küçük kabak, zerdeçal, karabiber, 2 yemek kaşığı. ekşi krema ve aynı miktarda bitkisel yağ.
Bir yemek hazırlamak için birkaç işlem yapmanız gerekir:
- Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün. Kuyruklar ve üst kısımlar korunmalı, tohumlar ve bölmeler çıkarılmalıdır.
- Eti, soğanı, domatesi ve kabağı küçük küpler halinde kesin. Tuz, ekşi krema, biraz baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
- Biber yarımlarını hazırlanan karışımla doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kalıba yerleştirin.
- Fırında pişirmek 15 dakikadan fazla sürmez. Hazırlık pişmiş peynir kabuğuyla belirlenebilir.
Bundan sonra ürün herhangi bir sos kullanılarak hemen yenilebilir.
Yemeğin enerji değeri
Beslenme uzmanları bu ürünün çok sağlıklı ve mümkün olduğunca dengeli olduğunu düşünüyor. Bildiğiniz gibi et proteininin insan vücudu tarafından sindirilmesi zordur. Ve bol miktarda lif içeren sebzeler bu süreci kolaylaştırır. Bunlara elbette biber, havuç ve domates dahildir. Ayrıca bu ürünlerin tümü “enerji yoğun” olarak sınıflandırılmamaktadır. Bu nedenle kıyılmış tavuk ve pilav özel ilgiyi hak ediyor. Hesaplamalara göre 100 gram ürün başına 79,8 kilokaloridir. Kıyılmış domuz eti ile aynı yemeğin enerji değerinin 203 kilokaloriyi aştığı düşünüldüğünde bu çok az. Tabii ki iş için sığır eti de kullanabilirsiniz. Ancak bu sorunu çözmeyecek çünkü bu tür kıyma ile biber dolmasının enerji içeriği yine de 113 kilokaloriyi aşacaktır. Bu durumda tavuk eti hindi hariç ideal bir seçenektir. İstenirse bitmiş yemeğin enerji değeri azaltılabilir. Bunu yapmak için şunları yapabilirsiniz:
- düşük kalorili kahverengi pirinç kullanın (aynı zamanda çok fazla lif içerir);
- doldurma bileşenlerini (soğan ve havuç) kızartmaktan kaçının ve buharda pişirin;
- sos için malzeme seçerken daha fazla bitkisel içerik (salça veya domates suyu) ve daha az ekşi krema alın;
- Daha fazla pirinç ve sebze ekleyerek dolgudaki et yüzdesini azaltın.
Bu, doğru beslenmenin düzenlenmesi için çok önemli olan oranın mümkün olduğunca azaltılmasına yardımcı olacaktır.
Günlük hayattaki ekipmanlar
Yavaş bir tencerede kıyılmış tavuktan pilavlı biber dolması yapmak çok uygundur. Belki de tam olarak bu tür yemekler içindir. Öncelikle ana malzemeleri hazırlamanız gerekiyor: 10 dolmalık biber, 400 gram tavuk eti, 1 soğan, 3 domates, tuz, 2 yemek kaşığı pirinç, 1 havuç, su, baharatlar ve 35 gram bitkisel yağ.
Bu durumda yemek farklı şekilde hazırlanır:
- İlk önce havuç ve soğan soyulmalı, doğranmalı ve ardından çok pişirici bir kaseye yerleştirilmeli ve üzerine bitkisel yağ dökülmelidir. Sebzelerin biraz sotelenmesi için “Kızartma” modunu 20 dakikaya ayarlayın.
- Bu sırada 1 biber yıkanıp şeritler halinde kesilmeli, 1 temiz domates ise dilimler halinde doğranmalıdır. Her iki ürünü de kızarmış soğanların üzerine yerleştirin.
- Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin ve modu değiştirmeden birkaç dakika kızartın. Tuz ve baharatları ekleyin.
- Kalan biberleri her zamanki gibi içlerinden çıkarın ve domatesleri rende üzerine doğrayın.
- Sebze karışımına pirinci ekleyin, karıştırın ve hazırlanan biberleri karışımla doldurun.
- Bunları kasenin içine dikey olarak yerleştirin ve domates posası ile doldurun. Tuz ve su ekleyin.
- Ekranı “Söndürme” moduna ayarlayın.
Kelimenin tam anlamıyla 45 dakika sonra, çoklu pişirici size yemeğin hazır olduğunu bildirecektir. Artık tabaklara koyup afiyetle yiyebilirsiniz.
İşte kıyma (et, tavuk, balık) ile doldurulmuş dolmalık biber için birkaç tarif. Minimum miktarda malzeme gerektiren tarife fotoğraflarla detaylı olarak bakalım. Havuç, soğan, pirinç, salça veya ketçap genellikle her evde bulunur. Tek yapmanız gereken kıyma, biber ve ailenizin akşam yemeğini süsleyecek lezzetli bir yemek satın almak.
İçindekiler:
Dolmalık biber— 7 adet
Kıyma- 0,5 kg (Tavuğum var)
Soğan— 2 adet
Havuç— 2 adet
Pirinç— 100 gr
Ketçap— 100 gr
Bitkisel yağ- kızartmak için
Tuz- tatmak
Biber dolması nasıl pişirilir
1 . Soğanı soyun, ince ince doğrayın veya rendeleyin.
2
. Havuçları soyun, rendeleyin, kıyma ve soğana ekleyin.
3
. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın (hafif çiğ bırakın). Soğan, havuç ve kıyma ile karıştırın. Tuz ekleyin.
4
. Biberleri yıkayın, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın.
5
. Doldurun ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
6.
Dört tarafı kahverengi.
7
. Sebzeli domates sosunu hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın. Hadi geçelim.
8.
Ketçap ve biraz su ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kadar pişirin. Tatmak için tuz.
9
. Domates sosunda hazırlanan haşlanmış sebzeler, biberlerin üzerine koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Kıymalı ve pilavlı enfes biber dolması hazır
Afiyet olsun!
Patatesli biber dolması
- Dolmalık biber, büyük, bütün ve ferah – 10 adet.
- Pirinç – 200 gram (1 su bardağı).
- Kıyılmış domuz eti + sığır eti – her biri 300 gram.
- Soğan – 2 büyük parça.
- Havuç – 3 adet.
- Patates – 2 adet.
- Mısır nişastası - yarım yemek kaşığı.
- Ekşi krema – 200 mililitre (1 bardak).
- Tuz, karabiber ve kırmızı biber, kişniş, defne yaprağı.
İyice yıkayıp kurutun, kırmızı, beyaz, sarı dolmalık biberin tohumlarını ve gereksiz iç kısımlarını çıkarın, farketmez. Kalan sebzeleri, havuçları (1 havucu halkalar halinde kesin ve diğer ikisini rendeleyin), soğanları (kareler halinde kesin) ve patatesleri (ince rendeleyin) soyun ve yıkayın.
Kıymayı karıştırın, ince rendelenmiş patatesleri ve baharatları tuzla ekleyin. Tercihen ellerinizle 10 dakika boyunca iyice karıştırın. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Biberleri yarısına kadar tanelerle doldurun, kıymayı üstüne koyun ve üzerini havuç halkasıyla örtün (“kapak” ile kapatın).
Biberleri büyük bir kazan veya tencereye sıkıca yerleştirin. Az miktarda suyla doldurun ve 20 dakika kısık ateşte bekletin.
Bu arada nişasta ve suyla karıştırılmış ekşi kremadan sos hazırlayacağız. Bu karışımı biberlerin üzerine dökün. 5-7 dakika sonra havuçları ve doğranmış soğanları biberlerle birlikte tavaya koymanız, tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Bitene kadar pişirin, sebze salatası ile servis yapın. İpucu: Servis yaparken sebzeleri kesin, böylece kıymayı beyaz tahılla karıştırmazsanız, katmanlar halinde dizerseniz yemeğin içinin ne kadar güzel olduğunu görebilirsiniz.
Pilav ve yumurta ile kıyılmış tavuk ile biber dolması
- Bulgar tatlı biberi, herhangi bir renk – 15 adet.
- Pirinç – 200 gram (1 su bardağı).
- Taze kıyılmış tavuk – 0,5 kilogram.
- Soğan – 2 büyük parça.
- Havuç – 1 orta boy.
- Yumurtalar – 1 adet.
- Domates sosu (“Krasnodar” veya “Baharatlı”) – 4 yemek kaşığı.
- Tuz, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, defne yaprağı.
- Maydanoz veya dereotu - yarım demet.
- Tavuk küpü (et suyu) - talimatlara göre 0,5 litre.
Öncelikle biberin çekirdeğini temizleyip “kapağı” dikkatlice kesmeniz, ardından sebzeleri iyice durulayıp kurumaya bırakmanız gerekiyor. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük kareler halinde kesin ve havuçları kaba bir rendeden geçirin. Pirinci yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Bu arada bir tavada soğanları ve havuçları bitkisel yağda soteleyin.
Kıymayı baharatlar ve tuzla iyice ve uzun süre kabarıncaya kadar karıştırın. Daha sonra yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. Kıymayı tahıllar, soğan ve havuçla karıştırın, bir kaşıkla karıştırın ve dolmalık biberi üstüne kadar doldurup kapağını kapatın. Sıkıca bir tencereye koyun.
Bir küpten yarım litre et suyu hazırlayın, biberleri dökün. 20 dakika sonra domates sosu ve defne yaprağını eklemeniz gerekir. Bir kaşık kullanarak et suyuyla dikkatlice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema ile servis yapın ve ince doğranmış otlar serpin.
Pirinçle doldurulmuş biber ve fındıklı kıyma
- Pirinç – 100 gram (yarım bardak).
- Kıyma, tercihen domuz eti – 400 gram.
- Mantarlar, petrol – 100 gram.
- Dolmalık biber – 0,5 kilogram.
- Domates sosu – 1 yemek kaşığı.
- Havuç – 1 adet.
- Çam fıstığı – 20-30 gram.
- Ayçiçek yağı.
- Su.
- Tuz ve karabiber, defne yaprağı.
Pirinci neredeyse çiğ kalana kadar pişirelim. Sebzeleri hazırlayalım - dolmalık biberlerin kapağı açık bırakılarak yıkanması ve tohumlardan çıkarılması gerekir. Mantarları yıkayıp soyun, ardından küçük parçalar halinde kesin. Mantarları ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın. Havuçların kaba bir rende üzerine soyulması ve rendelenmesi gerekir.
Kıymayı havadar hale gelecek şekilde iyice karıştırın, yarı çiğ beyaz tane, çam fıstığı, toz biber ve tuz ile kızartılmış mantarları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve dolmalık biberleri lezzetli kıyma ile doldurun, "kapaklarla" kapatın, sıkıca ve düzgünce bir tencereye koyun. Havuçları şapka gibi üstüne yerleştirin.
Domates sosunu suda eritin. Sebzeleri dökün ve tavayı bir kapakla kapatın, pişene kadar pişirin.
Pirinç, kıyma ve peynirle doldurulmuş biber
- Bulgar tatlı çok renkli biber, büyük boy - 10 adet.
- Kıyma (sığır eti + domuz eti) – 0,5 kilogram.
- Sert peynir – 200 gram.
- Domates – 3 adet.
- Pirinç – 100 gram (0,5 su bardağı).
- Maydanoz - yarım demet.
Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölüyoruz (tekneler) ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Kıymayı tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla iyice karıştırın. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve bükülmüş etle karıştırın. Şimdi teknelere kıyma ile başlıyoruz, iyice sıkıştırıyoruz.
Domatesleri akan su altında yıkayıp, kıymayı biberle kaplamak için kullandığımız halkalar halinde kesiyoruz. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri domates halkalarının üzerine serpin. Yarım saat boyunca ayçiçek yağı ile yağlanmış parşömen kağıdı veya folyo üzerine önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yemek hazır olduktan sonra üzerine doğranmış otlar serpin ve taze sebzelerle servis yapın.
Kıyılmış balık ve pilavlı biber
- Kıyılmış balık – 400 gram.
- Uzun pirinç – 300 gram.
- Beyaz soğan, tatlı – 2 adet.
- Krema – 200 gram (1 bardak).
- Sarımsak – 4 diş.
- Dolmalık biber, tatlı, çok renkli - 10 orta boy parça.
Biberleri iyice yıkayıp içini temizleyin ve kapaklarını daha sonra tabağın üzerine kapatacak şekilde bırakın. İç harcını hazırlayalım: Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğumaya bırakın.
Soğanı soyun ve ince küp şeklinde doğrayın. Şimdi en sevdiğimiz deniz balığını, filetoyu alıp kıyma makinesinden geçirerek kıyma haline getiriyoruz. Soğanı ayçiçek yağında soteleyin ve kıymayla karıştırın. Daha sonra en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları ekleyin. Tarife göre, yeterli miktarda tuz ve öğütülmüş beyaz biberin yanı sıra sarımsak da bir presten geçirildi.
Biber alıp meyvenin yarısını beyaz mısır gevreği, diğer yarısını da kıyma ile dolduruyoruz. Düzgün ve sıkı bir şekilde bir tavaya koyun, kremayı dökün, üstüne bir parça tereyağı koyabilirsiniz, yemeğin yanmaması için biraz su dökün. Bitene kadar pişirin ve herhangi bir sosla servis yapın.
Hindi kıyması ve pilav ile doldurulmuş biber
- Uzun kahverengi pirinç – 300 gram.
- Hindi filetosu – 400 gram.
- Dolmalık biber, tatlı, kırmızı – 7 adet, büyük boy.
- Soğan – 1 adet, büyük boy.
- Domates sosu – 2 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
- Tuz ve şeker - her biri birer tutam.
- Sirke – 1 çay kaşığı.
- Kişniş ve öğütülmüş defne yaprağı, kurutulmuş sarımsak ve karabiber.
Öncelikle biberlerin çekirdeklerini çıkarmanız, kapaklarını bırakmanız, sebzeleri durulamanız ve hafif tuzlu suda kapaksız 5 dakika haşlamanız gerekiyor. Çıkarın ve kuruması için bir tabağa yerleştirin.
Tahılları iyice durulayın, ardından bir tencereye dökün, sıcak su ekleyin (tanelerin 2 katı kadar) ve tencereyi bir kapakla iyice kapatarak ateşe verin. Orta ateşte koyun ve kaynatın, ardından hemen kapatın. Bu küçük numara, mısır gevreği suya yeterince doyurulacağı ve et suyu yerinde kalacağı için etin biberlerde sulu kalmasını sağlayacaktır.
Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin, havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, hepsini ayçiçek yağında soteleyin.
Homojen kıyma elde etmek için hindiyi kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Doldurmak için sirkeyi biraz suyla karıştırıp, domates sosu, şekeri, tuzu, karabiberi ve ayçiçek yağını eklemeliyiz. Bunu kızarmış soğanların ve havuçların üzerine dökün, bir tencerede 5-7 dakika pişirin.
Pirinci kıyılmış hindi ile karıştırın, biberleri doldurun, bir tencereye sıkıca koyun ve sosu dökün, yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Soya kıyması ve pirinçle doldurulmuş biber
- Pirinç – 1 su bardağı (200 gram).
- Soya kıyması – 400 gram.
- Soğan – 2 adet, büyük boy.
- Havuç – 1 adet, büyük boy.
- Yumurtalar – 1 adet.
- Biber – 7 orta boy parça.
- Baharatlı domates sosu - 2 yemek kaşığı.
- Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı.
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
Biberleri temizleyelim. Sebzeleri yıkayıp kurumaya bırakın. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. Soya kıymasını buharda pişirin.
Kıymaya tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağını, tercihen öğütülmüş, yumurtayı, ince doğranmış soğanı (1 adet) ve tahılları eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve biberleri saplı bir kapakla kapatarak üstüne doldurun.
Biberleri bir tencereye koyun ve biraz su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Bu arada havuçları ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, kızarana kadar kızartın, domates sosuyla karıştırın, tadına göre baharat ekleyin. Karışımı sebzelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve mutfağa hoş bir aroma dolana kadar pişirin. Patates püresiyle servis yapın.
Füme tavuk, pirinç ve Adige peyniri ile doldurulmuş biber
- Füme tavuk filetosu – 400 gram.
- Uzun pirinç - 1 su bardağı (200 gram).
- Mantarlar, zevkinize göre – 100 gram.
- Kırmızı dolmalık biber – 5 adet, büyük boy.
- Adige peyniri – 150 gram.
- Soğan – 2 adet.
- Havuç – 1 adet, küçük boy.
- Orta yağlı ekşi krema – yarım bardak (100 gram).
- Tereyağı – 100 gram.
- Öğütülmüş karabiber, kekik, tuz, öğütülmüş kırmızı biber.
Kıymayı hazırlayalım: Tavuğu kıyma makinesinden geçirin. Soğanları, havuçları ve mantarları yıkayıp soyun, doğrayın ve kıyma haline getirmek için tavuğa ekleyin, her şeyi karıştırın. Karışımı orta ateşte bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.
Pirincin yarısı pişene kadar pişmesine izin verin. Soyulmuş biberleri hafifçe haşlayın.
Oda sıcaklığına soğuyan mısır gevreğini kıyma ile karıştırın. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve dolguya ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyin. Şimdi biberi doldurun ve bir tavaya sıkıca ve düzgün bir şekilde koyun.
Eritilmiş tereyağını ekşi krema, kekik ve kırmızı biberle birlikte kısık ateşte pişirin. Sonuç olarak, hazır olmadan yarım saat önce biberlerin üzerine dökeceğimiz lezzetli ve hafif kremalı bir sos ortaya çıkıyor. Ayrı bir bağımsız yemek olarak doğranmış dereotu ile servis yapabilirsiniz.
Hamurda biber dolması
- Mayasız puf böreği – 0,5 kilogram.
- Tatlı dolmalık biber – 7 adet.
- Kıyma (sığır eti – 200 gram + domuz eti 300 gram) – 0,5 kilogram.
- Pirinç – 300 gram.
- Tuz, kırmızı ve karabiber, kurutulmuş sarımsak.
Hamuru önceden çözdürün, dondurucudan çıkarın ve mutfakta 40 dakika bekletin. Çözülmüş puf böreğini üçgenler halinde kesin.
Biberleri soyun, durulayın, baharat ve baharatlarla karıştırılmış kıyma ile doldurun. Her bir biberi hamurun üzerine yerleştirip güzelce sarın. Yemeği 10 dakika pişmeden bekletin ve bu arada fırını 180 dereceye ısıtın.
Biberli pufları tereyağıyla yağlanmış pişirme kağıdına yerleştirin ve pişene kadar yarım saat fırında bekletin. İnce doğranmış otlar ile servis yapın.
Merhaba sevgili okuyucular. Zaten sonbaharın ortası. Sonbaharı seviyorum, güzel ve parlak bir zaman. Artık hasat ve rengarenk yaprakların zamanı geldi. Dün çocuklarla birlikte ormandaydık, parlak sonbahar yapraklarına hayran kaldık, ne güzel bir sonbahar. Özellikle sıcak havalarda ormana ya da parka çıkıp sonbaharın güzelliğine hayran kalabilirsiniz.
Sonbahar bizi sadece güzelliğiyle değil aynı zamanda zengin hasadıyla da memnun ediyor. Sadece sonbaharda bu kadar çok sebze ve sulu meyve var. Dün marketten arkadaşlarımızdan ev yapımı tatlı biber aldık. O kadar parlak ve güzel ki onu alıp dolduruyorsunuz. Bugün tavuk ve pilavla biber dolması yapmaya karar verdim. Ve elbette, aniden tarifi tekrarlamak isterseniz, hazırlık kolaylığı için fotoğraflı bir tarif.
Bu biberleri her hafta pişiriyorum, çocuklar bayılıyor, yeşillikli, ekşi kremalı, ne kadar lezzetli.
Kıyılmış tavuk ve pilav ile doldurulmuş biber, tarif.
Biber dolması için:
- 600 gram kıyılmış tavuk
- 200 gram pirinç
- 2 havuç
- 1 soğan
- tatmak için tuz ve karabiber
Sos için:
- 1 soğan
- 1 havuç
- 0,5 litre ev yapımı domates suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 2 adet karabiber
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
- tatmak için tuz
Doldurma ve sos için sebzeleri kızartmak için 5-6 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Ayrıca tatlı biberlere de ihtiyacımız var. 8 biberim var. Bunlar çok parlak sonbahar güzellikleri. Onlara bakıyorum, bu sadece cömert sonbaharın rengarenk sonbahar güzelliği.
Çekirdeği biberden çıkarmanız gerekir. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz: Biber kapağının üst kısmını kesip çekirdeklerini çıkarın.
Ama biberin sapını dikkatlice kesip çekirdeklerini çıkarıyorum. Biberlerin içini, kalan tohumları çıkarmak için akan su altında yıkıyorum. Bence kim rahat ediyor ve seviyorsa yapsın.
Biberleri kaynar suda birkaç dakika kaynatıyorum. Ben hem haşlanmış hem de pişmemiş biberleri doldurmayı denedim ama biz yine de haşlanmış biberleri daha çok seviyoruz.
Biberleri haşlayıp soğumaya bırakıyorum. Bu arada biberlerin içini hazırlıyorum. Tavuk filetoyu alıp kıyma makinesinden geçiriyorum. Tat ve yumuşaklık için ayrıca bir parça domuz yağı, ardından biber ve pirzola ekliyorum ve kıyılmış tavuk köfteleri daha lezzetli ve yumuşak çıkıyor.
Ayrıca pirinci yarı pişene kadar kaynatıyorum. Bu sefer yuvarlak pilav aldım, en son lahana böreği pişirdiğimde uzun pilav aldım. Bu arada kıyma tavuklu ve pilavlı lahana böreği tarifine ihtiyacınız varsa ““ blogundaki yazıda bulabilirsiniz. Ben de kısa süre önce pişirmiştim.
Dolguda çok fazla havuç olması hoşuma gidiyor, bu yüzden bugün 2 havuç rendeleyip bir soğanı küçük küpler halinde doğrayıp sebzeleri bitkisel yağda kızartıyorum.
Kıymayı, pirinci, kızartılmış sebzeleri, tuz ve karabiberi tatmak için birleştiriyorum.
Şimdi zaten soğutulmuş biberleri hazırlanmış kıyma ile dolduruyorum. Benim için bu şekilde sonuçlandılar.
Fotoğrafta 7 tane var ama bende 8 tane var. Orta ve büyük boy biberlerim var, genelde doldurmak için küçük biberler almaya çalışıyorum ama bu sefer bu güzel ve büyük biberleri aldım.
Biberleri haşlayacağım bir kazanın içine koyuyorum. Bu arada ev yapımı domates suyundan sos hazırlıyorum. Bana göre ev yapımı domates suyu, sosları mağazadan satın alınan domates salçasından çok daha lezzetli hale getiriyor.
Nadir durumlarda, ilkbaharda ev yapımı domates biterse, mağazadan satın alınan salçayı hiç kullanmıyoruz. Ama yeterli olsun diye yeterince yapmaya çalışıyoruz.
Bir soğanı küçük küpler halinde doğradım, bir havucu rendeledim ve sebzeleri bitkisel yağda kızarttım. Domatesi dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Sosu mutlaka deneyeceğim, tadı tatlı ve ekşi olmalı. Biz bunu çok seviyoruz ve çocuklar da biberi çok seviyorlar; bana göre bu sosta daha lezzetli oluyor.
Ayrıca defne yaprağı ve karabiber de ekliyorum. Ve sosu biberlerin üzerine döküyorum.
Biberi kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişiriyorum, aroma tabi ki evin her yerine yayılıyor. Biber dolmasını gerçekten çok seviyorum, bu yüzden özellikle lezzetlidirler ve benim için lezzetli kokarlar.
Ekşi kremanın salçayla karıştırılmasından hoşlanmıyorum; sos bana göre pek iyi görünmüyor, ama aslında hoşuma gitmiyor. Biberlerin üzerine taze otlar serpip üzerine köy ekşi kremasını dökmeyi gerçekten seviyorum. Ne kadar lezzetli. Kıyılmış tavuk ve pilavla doldurulmuş biberden midede ağırlık oluşmaz. Bu yüzden artık biberleri sadece bu şekilde pişiriyoruz.
Geçen yıl kıyma (domuz + dana eti) ve pilavla doldurulmuş biber dolması pişirdim, biberler de çok lezzetliydi ama şimdi ailemiz biberleri tavukla seviyor. Biber tarifi ““ makalesinde bulunabilir. Biberlerin doldurulması konusunda hala sorularınız varsa yazıdaki tarif detaylı olarak anlatılmış ve her aşaması fotoğraflanmıştır.
Biberimi deniyorum ama önce bir fotoğraf çekimi var. Bu olmasaydı nerede olurdum ve sonra deneyeceğim.
Eh, sadece "anın sıcağında." Bunlar benim aldığım biberler. Çok lezzetli ve aromatik. Biberleri sıcak severim.
Lezzetli ve favori bir et yemeği - kıyılmış tavukla doldurulmuş biberler - ileride kullanılmak üzere başarıyla dondurulabilir. Dondurucudan birkaç tane kıymalı biberi alıp bir tavada, hatta yavaş tencerede kaynatarak akşam yemeği hazırlamak ne kadar kolay. Genel olarak, biberlerin doldurulması çok çeşitli olabilir - sebze, mantar, tahıllar ve baklagiller ve kıyma, domuz eti ve dana eti, hindi, sadece domuz eti veya sadece sığır eti olabilir.
İçindekiler
- 10-12 tatlı biber
- 300 gr tavuk eti
- 1 büyük soğan
- 6 yemek kaşığı. l. haşlanmış pirinç
- 1 tavuk yumurtası
- 1,5 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. baharat
- 1,5 yemek kaşığı. l. salça
- 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
- 350 mi su
- 3-4 defne yaprağı
- 5-6 bezelye siyah veya yenibahar
- servis yapmadan önce yeşillikler
Hazırlık
1. Kıymayı kendiniz yaparsanız her zaman daha lezzetli olur. Ancak mağazadan satın alınan kıyma ile çok daha hızlı olacaktır. İlk seçenekte, tavuk parçalarını (fileto yapabilirsiniz) ve soyulmuş büyük soğanı kıyma makinesinden geçirin.
2. Akşam yemeğinden arta kalan pirinci dolgu için kullanabilirsiniz. Kıymayı bir kaseye koyun, tuz ve baharatları ekleyin ve taze yumurtayla çırpın.
3. Dolgunun homojen olması için her şeyi karıştırın. Çiğ et denemekten çekinmiyorsanız, iç malzemeyi tuz ve baharat miktarına göre değerlendirebilirsiniz - belki eklemeniz gerekebilir.
4. Biberleri yıkayın ve sapını çıkarın, ortasını tohumlarla birlikte kesin. Sebzelerin içini yıkayıp fazla suyunu silkeleyin.
5. Bir çay kaşığı kullanarak tatlı biberleri kıyma ve pirinç dolgusuyla doldurun, mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde sıkıştırın.
6. Biber dolmalarını kenarları yüksek bir tavaya veya tencereye (tencereye) yerleştirin.
Doldurulmuş sebzelerden yapılan yemekler hemen hemen her ulusal mutfakta bulunabilir. Doğru, her ülkede farklı şekilde yapılıyorlar. Her şey yerel geleneklere ve tat tercihlerine bağlıdır. Bildiğiniz gibi biber dolması en popüler olanıdır. Her zaman kıymalı tavuk ve pilavla hazırlanmaz. Yine de bu tarif çok ilginç ve ayrı ayrı tartışılmayı hak ediyor.
Mükemmel kombinasyon
Birçok ev hanımı evini şımartmak için biber dolması pişirmeyi tercih ediyor. Kıyılmış tavuk ve pilavla çok yumuşak, sulu ve aromatik çıkıyor. Bunu ilk kez yapacaklar için şu tarifi kullanmanızı tavsiye edebiliriz: 12 adet tatlı biber için bir bardak pirinç, 350 gram tavuk fileto, tuz, 2 diş sarımsak, 2 diş sarımsak gerekir. soğan, 1 havuç, toz biber, 0,5 litre domates suyu ve biraz bitkisel yağ.
Tüm süreç birkaç aşamaya ayrılabilir:
- İlk önce dolgu hazırlanır. Bunu yapmak için yapmanız gereken ilk şey pirinci kaynatmaktır. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Yıkanmış mısır gevreği bir tavaya dökülmeli, üzerine bir bardak su dökülmeli ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilmelidir.
- Filetoyu bir karıştırıcıda öğütün. Eğer elinizde yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Her iki ürünü de hoş bir turuncu renk tonuna kadar bitkisel yağda kızartın.
- Hazırlanan tüm malzemeleri bir kaba koyun, karabiberi, tuzu, baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Her birinin üstünü keserek biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
- Sebzeleri hazırlanan iç malzemeyle doldurun, ardından bir tencereye koyun ve domates suyunu dökün. İş parçaları dikey durmalıdır.
- Dolguya biraz şeker ve tuz ekleyin, ardından bir kapakla örtün ve 35 dakika kısık ateşte pişirin.
- En sonunda, baharat için doğranmış sarımsak ekleyin.
Bundan sonra ısıyı kapatabilir ve yemeğin biraz demlenmesine izin verebilirsiniz. Çok lezzetli biber dolması ortaya çıkıyor. Sulu bir sebzenin posası, kıyılmış tavuk ve pilavla mükemmel uyum sağlar. Ve domates sosu onlar için iyi bir katkıdır.
Lezzet kutlaması
Sebze sevenler, biber dolması yapmak için tarifi biraz değiştirebilirler. Kıyılmış tavuk ve pilav ile dolgu biraz kuru çıkıyor. İçine birkaç tane domates eklenerek bu durum düzeltilebilir. Bu durumda iş için ihtiyacınız olacak: 1,5 kilo dolmalık biber, 1 soğan, bir bardak pirinç, 2 domates, 1 havuç, 600 gram tavuk, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve yarım demet maydanoz.
Şimdi aşağıdaki gibi ilerlemeniz gerekiyor:
- Öncelikle soğanı rastgele, domatesleri küp şeklinde kesmeniz ve havuçları rendelemeniz gerekiyor.
- Daha sonra yağı bir tavada ısıtın. İçerisine soğanı koyup hafifçe soteleyin.
- Bundan sonra havuçları ekleyin ve birlikte 3 dakika kızartın.
- Domates parçalarını ekleyin ve hepsini birlikte 5 dakika pişirin.
- Bunun için mevcut olan herhangi bir mekanizmayı kullanarak eti kıyma haline getirin.
- Ürünleri birleştirin ve kütlenin mümkün olduğu kadar homojen olması için karıştırın.
- Biberleri bölmelerden ve tohumlardan temizleyin ve ardından boş alanı hazırlanan karışımla doldurun.
- Hazırladığınız malzemeleri bir tencereye alın ve üzerine tuzlu sıcak su ekleyin.
Orta derecede kaynatıldığında dolmalar 20 dakika içinde hazır olacaktır.
Konuyla ilgili video
Orijinal dolgu
Bazı insanlar biber dolması tadının yalnızca dolgunun bileşimine göre belirlendiğine inanıyor. Deneyimler bu görüşün yanlış olduğunu göstermektedir. Kıyılmış tavuk ve pilavla doldurulmuş alışılmadık bir biber hazırlayarak bunu doğrulayabilirsiniz. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
1 kilogram tatlı biber için 80 gram pirinç, 1 soğan, 0,5 kilo taze domates, tuz, 300 gram kıyma, 1 havuç, 70 gram sert peynir, 2 diş sarımsak, bir yemek kaşığı salça, öğütülmüş biber, 2 çay kaşığı şeker, bir bardak et suyu, 2 defne yaprağı, baharat ve bitkisel yağ.
Proses teknolojisi neredeyse aynı kalıyor:
- Biberler yıkanmalı, her birinin üst kısmı kesilmeli ve ardından tüm tohumlar ve zarlar çıkarılmalıdır.
- Pirinci yarıya kadar pişirin ve kıyma ile karıştırın.
- Kaba bir rende üzerine doğranmış tuz, baharat, karabiber ve peynir ekleyin.
- Biberleri bu karışımla doldurun ve tabanı kalın olan derin bir kaba (tavaya) koyun.
- Et suyunu yemeğin üzerine dökün ve ateşe verin.
- Bu sırada doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla kızartın. Daha sonra kıyma makinesinde kıyılmış domatesleri, tuzu, baharatları, şekeri ekleyin ve hepsini 5-6 dakika kaynatın.
- Hazırlanan dolguyu bir tencereye aktarın. Gerekirse biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz. Biberler bir sıvı tabakasının altında olmalıdır. En sonunda sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.
40 dakika sonra yangın kapatılabilir. Servis yapmadan önce her tabağa sulu sos ve biraz ekşi krema eklediğinizden emin olun.
Fırın Tarifleri
Uzmanlar, dolmaların mutlaka suda haşlanması gerekmediğini söylüyor. Onları fırında pişirmenin çok daha kolay ve hızlı olduğu ortaya çıktı. Bu şekilde kıymalı tavuk ve pilavlı biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak: 4 büyük tatlı biber, 3 domates, 150 gram sert peynir, bir soğan, 350 gram tavuk fileto, tuz, yarım küçük kabak, zerdeçal, karabiber, 2 yemek kaşığı. ekşi krema ve aynı miktarda bitkisel yağ.
Bir yemek hazırlamak için birkaç işlem yapmanız gerekir:
- Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün. Kuyruklar ve üst kısımlar korunmalı, tohumlar ve bölmeler çıkarılmalıdır.
- Eti, soğanı, domatesi ve kabağı küçük küpler halinde kesin. Tuz, ekşi krema, biraz baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
- Biber yarımlarını hazırlanan karışımla doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kalıba yerleştirin.
- Fırında pişirmek 15 dakikadan fazla sürmez. Hazırlık pişmiş peynir kabuğuyla belirlenebilir.
Bundan sonra ürün herhangi bir sos kullanılarak hemen yenilebilir.
Yemeğin enerji değeri
Beslenme uzmanları bu ürünün çok sağlıklı ve mümkün olduğunca dengeli olduğunu düşünüyor. Bildiğiniz gibi et proteininin insan vücudu tarafından sindirilmesi zordur. Ve bol miktarda lif içeren sebzeler bu süreci kolaylaştırır. Bunlara elbette biber, havuç ve domates dahildir. Ayrıca bu ürünlerin tümü “enerji yoğun” olarak sınıflandırılmamaktadır. Bu nedenle kıyma tavuk ve pilavlı biber dolmasının kalori içeriği özel ilgiyi hak ediyor. Hesaplamalara göre 100 gram ürün başına 79,8 kilokaloridir. Kıyılmış domuz eti ile aynı yemeğin enerji değerinin 203 kilokaloriyi aştığı düşünüldüğünde bu çok az. Tabii ki iş için sığır eti de kullanabilirsiniz. Ancak bu sorunu çözmeyecek çünkü bu tür kıyma ile biber dolmasının enerji içeriği yine de 113 kilokaloriyi aşacaktır. Bu durumda tavuk eti hindi hariç ideal bir seçenektir. İstenirse bitmiş yemeğin enerji değeri azaltılabilir. Bunu yapmak için şunları yapabilirsiniz:
- düşük kalorili kahverengi pirinç kullanın (aynı zamanda çok fazla lif içerir);
- doldurma bileşenlerini (soğan ve havuç) kızartmaktan kaçının ve buharda pişirin;
- sos için malzeme seçerken daha fazla bitkisel içerik (salça veya domates suyu) ve daha az ekşi krema alın;
- Daha fazla pirinç ve sebze ekleyerek dolgudaki et yüzdesini azaltın.
Bu, doğru beslenmenin düzenlenmesi için çok önemli olan oranın mümkün olduğunca azaltılmasına yardımcı olacaktır.
Günlük hayattaki ekipmanlar
Yavaş bir tencerede kıyılmış tavuktan pilavlı biber dolması yapmak çok uygundur. Belki de tam olarak bu tür yemekler içindir. Öncelikle ana malzemeleri hazırlamanız gerekiyor: 10 dolmalık biber, 400 gram tavuk eti, 1 soğan, 3 domates, tuz, 2 yemek kaşığı pirinç, 1 havuç, su, baharatlar ve 35 gram bitkisel yağ.
Bu durumda yemek farklı şekilde hazırlanır:
- İlk önce havuç ve soğan soyulmalı, doğranmalı ve ardından çok pişirici bir kaseye yerleştirilmeli ve üzerine bitkisel yağ dökülmelidir. Sebzelerin biraz sotelenmesi için “Kızartma” modunu 20 dakikaya ayarlayın.
- Bu sırada 1 biber yıkanıp şeritler halinde kesilmeli, 1 temiz domates ise dilimler halinde doğranmalıdır. Her iki ürünü de kızarmış soğanların üzerine yerleştirin.
- Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin ve modu değiştirmeden birkaç dakika kızartın. Tuz ve baharatları ekleyin.
- Kalan biberleri her zamanki gibi içlerinden çıkarın ve domatesleri rende üzerine doğrayın.
- Sebze karışımına pirinci ekleyin, karıştırın ve hazırlanan biberleri karışımla doldurun.
- Bunları kasenin içine dikey olarak yerleştirin ve domates posası ile doldurun. Tuz ve su ekleyin.
- Ekranı “Söndürme” moduna ayarlayın.
Kelimenin tam anlamıyla 45 dakika sonra, çoklu pişirici size yemeğin hazır olduğunu bildirecektir. Artık tabaklara koyup afiyetle yiyebilirsiniz.
