Şef Salvatore Burgo, tadı İtalya'da seyahat ederken hatırlanan ve evde bulunması neredeyse imkansız olan gerçek İtalyan mutfağını hazırlıyor. Salvatore'un yerel mevsimlik ürünlerden hazırladığı geleneksel ve tanınan yemekleri, Michelin yıldızlı bir restoranda da çalışmış şefin tecrübesi ve vizyonu sayesinde bir yazar havası kazanıyor.
6 yaş altı en küçük misafirlerimiz özel çocuk menüsünden ücretsiz beslenir.
SOĞUK ATIŞTIRMALIKLAR
Meyveli peynirler (50 gr)
Üzüm, armut ve soslu çeşitli sert ve yumuşak peynirler
560Toskana salatası
Domates, ciabatta, taze fesleğen ve zeytinyağı
520Pesto soslu Caprese
Mozzarella peyniri, domates, pesto sos, domates suyu ve frisee salatası
580Közlenmiş biber, pancar ve kurutulmuş domatesli Burrata
Közlenmiş biber ve pancar, vişne confit ve mısır yaprakları ile kremalı burrata
780Domates ve roka ile Burrata
Domates ve roka yaprakları ile kremalı inek sütü burrata
780Bruschetta domates, sarımsak ve fesleğen ile
Domates, sarımsak ve fesleğen ile kızarmış rustik ekmek
590Ton balığı ve güneşte kurutulmuş domatesli Bruschetta
Kızarmış ton balığı, karışık marul ve pesto soslu kızarmış rustik ekmek
570Yengeç ve avokado kremalı Bruschetta
Sarımsak, avokado kreması, Bakü domatesi ve fesleğen ile kızartılmış yengeç etli kızarmış rustik ekmek
890Salatalık ve kırmızı havyar ile somon tartar
Arpacık ve kireç, rezene, hardal citronet ve kırmızı havyar ile soğutulmuş somon tartar
640Tutku meyvesi ve portakal ile ton balığı tartar
Soğutulmuş ton balığı, çarkıfelek meyvesi, misket limonu, siboulet, su teresi ve portakal sosu
780Levrek tartar ve carpaccio
Kurutulmuş domates, sibulet soğan ve kapari ile soğutulmuş levrek
870Yengeç, kuşkonmaz ve rezene salatası
Yengeç eti, haşlanmış kuşkonmaz, domates, roka, mısır marulu, rezene, portakal ve sitronette sos
1100Vitello tonajı
Ton balığı sosu ve kapari ile ince dilim pişmiş dana eti
580Siyah trüf ile genç sığır carpaccio
Roka ve mısır salatası, sitronette sos ve siyah trüf ile genç danaların ince dilimlenmiş soğutulmuş bonfilesi
760Genç gobilerin etinden tartar
Kapari ve soğan ilavesiyle soğutulmuş ince doğranmış et
880Roka ve kiraz domatesli Parma
Roka ve Kiraz Domatesli Yaşlı Parma Jambonu
480Roka ve kavun ile Parma
Kavun dilimleri ile yaşlı Parma jambonu
480İtalyan et lezzetleri
Güneşte kurutulmuş domates ve zeytin ile Bresaola, parma, pancetta ve salam
790İstiridye (1 adet)
Garsonunuzla bugün için istiridye çeşitlerini kontrol edin
280
SICAK ATIŞTIRMALIK
Concose Domates ve Avokado Kremalı Quinoa Polpette
Concose Domates ve Avokado Soslu Quinoa, Biber ve Kabak Pirzola
390Patlıcan alla parmigiana
Mozzarella ve domates sos ile fırınlanmış patlıcan dilimleri
480Roma salyangozları
Salyangoz, 6 adet, hamsi, arpacık soğanı, kekik, sarımsak, biber ve domates ile haşlanmış
780Levrek, domates, avokado ve çarkıfelek meyvesi salatası
Avokado dilimleri, mısır ve marul yaprakları, domates, sarımsaklı ciabatta kruton ve çarkıfelek meyvesi sos ile kızartılmış levrek fileto
720Porcini mantarlı kremalı deniz tarağı
Porcini mantarlı krema ve üç çeşit püre ile kızarmış deniz tarağı: dolmalık biber, maydanoz ve pancar
760Karides, avokado, ıspanak ve roka salatası
Kızarmış karides, roka, ıspanak yaprağı, avokado, domates ve portakal dilimleri
820Ton balığı, roka, portakal ve çam fıstığı salatası
Roka, domates, portakal dilimleri, kapari, tajasque zeytin ve çam fıstığı ile kızarmış ton balığı küpleri
860Ahtapot, yeni patates ve enginar salatası
Marine edilmiş enginar, kiraz patates ve pesto soslu kızarmış ahtapot dokunaçları
890Tavuk karaciğeri ve karamelize armut salatası
Marul, domates dilimleri ve karamelize armut ile ihale tavuk ciğeri
580Çilek ile kaz ciğeri
Beze, su teresi, çilek, böğürtlen, yaban mersini ve kuş üzümü ve dut soslu kaz ciğeri dilimleri
1200
ÇORBALAR
Bebek bezelye ve pesto ile sebzeli çorba
Yeşil bezelye ile geleneksel İtalyan sebze çorbası
350Haşlanmış yumurta ve siyah trüf ile kremalı kuşkonmaz çorbası
Tavuk suyu, haşlanmış yumurta ve siyah trüf yaprakları ile saf kuşkonmaz çorbası
720Porcini mantarı, ıspanak ve siyah trüf ile Toskana çorbası
Ispanaklı mantar çorbası, porcini mantarı, yumurta ve siyah trüf mantarı
780Baharatlı Kalamar Guacetto
Kalamar, kruton ve fesleğen ile baharatlı, kalın domates çorbası
580Yengeç ile Gazpaço
Salatalıklı soğuk domates püresi çorbası, dolmalık biber, kereviz, biber ve sarımsak, kral yengeç eti ile
860kısrak çorbası
Karides, midye, vongole, kalamar ve domatesli kalın balık çorbası
970Şeften iki kişilik geleneksel balık kachukko
Yabani balık filetosu, kaplan karidesleri, ahtapot, kalamar, midye ve vongole ile geleneksel Toskana cacucco
2600
RİSOTTO
Porcini mantarlı risotto
Kızarmış porcini mantarı, arpacık soğanı, parmesan, kekik ve demi glace soslu risotto
560Deniz ürünleri ile risotto
Karides, kalamar, midye, vongole ve parmesanlı domatesli risotto
880Porto şarabında haşlanmış ahtapotlu zümrüt risotto
Maydanoz kremalı, arpacık soğanlı, parmesanlı, kekikli ve porto-kızarmış ahtapot dokunaçlı risotto
1100Nar soslu ördek yahnisi ile risotto
Arpacık soğanı, parmesan, taleggio, kekik ve nar soslu ördek güveçli risotto
720
YAPIŞTIRMAK
Balık suyunda doradolu mantı
Dorado fileto ile doldurulmuş sarımsaklı, biberli, naneli ve şaraplı mantı, bisque balık suyu, kızarmış marine edilmiş kırmızı soğan ve haşlanmış brokoli ile servis edilir.
580Porcini mantarlı tagliatelle
Porcini mantarı, otlar ve parmesan ile Tagliatelle
620Kalamar ve kabak ile spagetti alla kitarra
Kalamar şeritleri, kabak ve confit domatesli makarna
480Tarak ve kuşkonmaz ile ev yapımı strozzapreti makarna
Kuşkonmaz, tarak, sarımsak, kekik ve biber ile ev yapımı makarna
680Deniz ürünleri ve dolmalık biber ile spagetti nero
Karides, kalamar, tarak, brokoli ve dolmalık biber soslu siyah spagetti
790Kalamar, vongole ve bottarga ile spagetti
Kalamar, vongole ve kuru kefal havyarı ile spagetti
860Yengeç, domates ve fesleğen ile linguine
Kral yengeç eti, sarımsak, biber, fesleğen ve domatesli makarna
1300Kuzu ile Pappardelle
Kızarmış kuzu kaburga ile servis edilen sarımsak ve pecorino ile kuzu ve domates yahnisi ile ev yapımı makarna
780Bıldırcın ve kaz ciğeri ile Tagliolini
Bıldırcın, kaz ciğeri dilimleri, morel, krema, marsala ve trüf ile Tagliolini
1320
SICAK BALIK YEMEKLERİ
Bezelye ve dolmalık biber kremalı somon bifteği
Haşlanmış sebzeli ızgara somon bifteği, mısır salatası, yeşil bezelye sosu
720Barbunya, levrek, karides ve kalamardan oluşan Fritto misto
Barbunya, levrek fileto, kalamar, karides, kabak ve yağda kızartılmış hafif panelenmiş havuç
780Şarap soslu karabiberli midye
Sarımsak, kekik ve karabiber ile beyaz şarapta haşlanmış midye, sarımsaklı ciabatta kruton ile servis edilir
780Bisque soslu füme ton balığı
Füme ton balığı bifteği, fıstıklı pane, bisque sos ve sebze ile
780Baharatlı soslu ızgara kaplan karidesleri
Baharatlı sebze soslu ızgara kaplan karidesleri
960Dorado veya tercihinize göre pişirilmiş levrek
980Bir kolda pişmiş dorado veya levrek
Kalamar, karides, tarak, midye ve vongole ile pişmiş dorado veya levrek
1280Izgara Akdeniz tabağı
Levrek fileto, tarak, kaplan karides, mürekkep balığı, ahtapot dokunaçları, ızgara kalamar, friz, roka ve konkas domates ile
1480Mavi Peynir Soslu Şili Levrek Biftek
Mavi peynir soslu ızgara biftek, çeri domates ve karışık salata
1800Hindistan cevizi sütü kreması ve pancar havyarı ile siyah morina
Baharatlı hindistan cevizi sütü sosu ve pancar havyarı ile ızgara siyah morina bifteği
1800Seçtiğiniz pişmiş bütün vahşi deniz balığı (100g)
Sicilya, Ligurya, Akdeniz, ızgara, tuzlanmış veya buğulanmış
380Seçtiğiniz pişmiş kral yengeç (100 gr)
Çorba, makarna, salata veya pişmiş Thermidor sos
540Seçtiğiniz pişmiş dev siyah kaplan karidesleri (100g)
Baharatlı mürekkep balığı mürekkebi soslu, Katalan usulü (kırmızı soğan ve fesleğenli Bakü domates salatası) veya ızgara
780Dilediğiniz pişmiş ıstakoz (100 gr)
Çorba, makarna, risotto, Katalan usulü (Kırmızı soğan ve fesleğenli Bakü domates salatası), Thermidor
1000
SICAK ET YEMEKLERİ
Porto soslu ve patates cipsli ördek göğsü
Patates püresi, siyah bisküvi, patates cipsi, yaban mersini ve kekik ile porto ve kekik ile tavada kızartılmış ördek göğsü
840Sebzeli haşlanmış tavşan bacağı
Şarap ve kekik ile haşlanmış tavşan budu, haşlanmış kabak, havuç, patates ve sarımsak ve biber ile brokoli
780Kiraz patates ile Barbekü domuz kaburga
Otlar ve baharatlarla marine edilmiş fırınlanmış domuz kaburgaları, ev yapımı barbekü sosu ve fırında kiraz patates
840Toskana usulü kuzu
Tajasque zeytini, fırınlanmış patates ve demi-glace sos ile kemikte rosto kuzu omzu
980Yeşil biber soslu dana bonfile
Yeşil biber ve hardal soslu dana bonfile, kızarmış kabak ve dolmalık biber
980Patates püresi ve siyah trüf ile filet mignon al chianti
Chianti soslu ızgara biftek mignon, patates püresi ve siyah trüf
1200Karamelize elma ile kuzu rafı
Sarımsak ve biberiye ile karamelize elma ile kuzu rafı
1350Izgara antrikot biftek (100 gr)
Mermer sığır eti Black Angus, 200 günlük tahılla beslenmiş, Rusya Bryansk, mermer biftek, ızgarada dolmalık biber, brokoli, karnabahar ve istiridye mantarı
880
PİZZA
Focaccia
Biberiye veya sarımsak tereyağı ile çıtır tortilla
180Parmesanlı Focaccia
Parmesanlı çıtır tortilla
210focaccia marinara
Domates soslu, zeytinli ve biberli çıtır tortilla
210Marine edilmiş somon ve roka ile Focaccia
Marine edilmiş somon, roka, çeri domates, kırmızı soğan, susam
650Pizza Margherita
Domates sos, mozzarella peyniri ve taze fesleğen
360Armut ve rokforti peynirli pizza
Roforti peyniri, mozzarella peyniri ve taze armut
550Tofu ile vegan pizza
Domates sos, kabak, patlıcan, ızgara domates ve tofu
570Pizza frutti di kısrak
Domates sos, karides, kalamar, midye, çeri domates, fesleğen ve roka
690Pizza Quattro Karni
Domates sos, pepperoni, pancetta, salsicce, jambon ve mozzarella peyniri
580Salsicce ve porcini mantarlı pizza
Sosis salsicce, porcini mantarı, mozzarella peyniri, parmesan ve isteğe bağlı domates sos
580Pizza Fra Devilosu
Domates sos, acılı pepperoni sosis, mantar, mozzarella peyniri
630Parma, roka ve parmesanlı pizza
Domates sos, Parma jambonu, parmesan peyniri, mozzarella peyniri ve roka
660Jambonlu ve enginarlı pizza calzone
Jambon, enginar ve domates soslu kapalı pizza
450
TATLILAR
El yapımı çikolatalar (1 adet)
Ahududu, hurma, trüf, ceviz, pralin, fındık, meksika
60Çilekli panna cotta (ksilitollü)
Şeker yerine ksilitol ile kremalı çilek tatlısı
320Tiramisu
Mascarpone kreması ve savoiardi kurabiyeleri, kahve ve kakao ile geleneksel İtalyan tatlısı
350Tutku meyveli cheesecake
Çarkıfelek jöle, böğürtlen, ahududu, yaban mersini ve nane ile soğuk cheesecake
380Vanilyalı dondurma ile sıcak çikolatalı tortino
Sıvı çekirdekli ve vanilyalı dondurmalı çikolatalı tatlı
380Dondurma ile elmalı turta
Elmalı, tarçınlı, çam fıstıklı ve bir top dondurmalı turta
380Trio panna cotta (yabanmersini, roka, deniz topalak)
Soslu kremalı tatlı: yaban mersini, roka ve deniz topalak
390Porcino - siyah bisküvi "zemin" üzerine vanilya ve cevizli semifreddo
Mantarlı dondurma tatlısı
390çilek ile krostatin
Chantilly kremalı kum sepeti, beze ve ahududu, çilek ve yaban mersini ile
480Vanilyalı dondurma ile çilek flambe
Çilekler sambuca ve badem ile alevlenir
480Chantilly kreması ve yabani çilek ile Mille-feuille
Tereyağlı kremalı ve yabani çilekli çıtır kekler
560Dondurma gelato artijanale (1 kepçe)
Ev yapımı dondurma ve şerbetler. Dondurma çeşitleri için lütfen garsonunuza danışınız.
150
şirket için yemekler
Akdeniz yabani balıkları (1.0 kg)
Kiraz domates, kapari, zeytin ve soğan ile fırınlanmış bütün balık. 3-4 kişilik
3800Kral yengeç "Tormidor" (1.0 kg)
Altında pişmiş yengeç krema sosu kuşkonmaz ile. 4-6 kişilik
5400Elma ile doldurulmuş ördek (1,5/0,2/0,4/0,4 kg)
Elma, patates püresi ve elma sosuyla pişirilmiş ördek. 4-6 kişilik
3200Brokoli ve karnabahar ile sığır eti "Wellington" (1,5 / 0,8 / 0,8 kg)
Milföy hamurunda fırınlanmış dana bonfile, haşlanmış brokoli ve karnabahar, demi-glace ve berry sos ile. 7-8 kişilik
5600Kuzu budu vişne soslu (1,5/1,0/0,4 kg)
Bal, vişne sosu ve biberiyeli közlenmiş vişneli patates ile fırınlanmış bütün kuzu budu. 6-8 kişilik
4800Mini patates ve hardal soslu dana omzu (2,0/0,8/0,3 kg)
Biberiye, fırında mini patates ve hardal sos ile pişirilmiş bütün spatula. 10 kişilik
5800Kiraz patatesli mermer dana etinden antrikot biftek (0,8/0,7 kg)
Yeni patates ile fırında pişmiş antrikot. 6-7 kişilik
5900Kek "panettone" 1,2 kg
Çikolata parçaları ve sambuca ilavesi ile Chantilly kreması ve mascarpone peyniri ile kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveli Panettone küspesi
2800Yoğurtlu kek 1.8 kg
Beyaz çikolatalı, bisküvili ve meyveli kremalı yoğurt köpüğü
2800Tiramisu keki 1 kg
Mascarpone ve yumurta sarısı kremalı Savoiardi, kakao ve çilek ile
2800Kek Napolyon 1 kg
Yoğunlaştırılmış sütlü chantilly kremalı pasta ve taze orman meyveleri
2800Ballı kek 1 kg
Muhallebi ile katmanlı ballı kek
2800Kek Sicilya cassata 1,6 kg
Bisküvi bazında ricotta köpüğü, şekerlenmiş meyve ve çikolata, sakız ve şekerlenmiş meyvelerle süslenmiş
3000Çarkıfelek meyveli cheesecake 1,2 kg
Tutku meyveli jöle ile krem peynir ve kurabiye kreması köpüğü
3000Zümrüt kek 1,2 kg
Doğranmış ıspanaklı pandispanya, kremalı mascarpone kreması, ahududu
2800Seçeceğiniz likörlü çikolatalı kek 1 kg
Bisküvi tabanı üzerinde likörlü (bailey, amaretto veya nane) bitter çikolatalı mus ve kremalı mus, çilekli
3000
Mozzarellalı parma jambonu
Mozzarella peynirli jambon dilimleri
240Tavuk fileto ve kızarmış pancetta ile sandviç
Tavuk fileto, domates, marul ve pancetta
280Şehriyeli tavuk çorbası
Ev yapımı tavuk şehriye suyu
200Et suyunda parma jambonu ve dana tortelloni
Tavuk suyunda jambon ve dana eti ile doldurulmuş köfte
180bezelye ile Minestrone
Yeşil bezelye ile sebze çorbası
180Bolonez lazanya
İnce hamur, dana kıyma, beşamel sos ve parmesan peyniri ile fırınlanmış katman kek
280Ricotta ve ıspanaklı ravioli
Jambonlu kremalı bir sosta ricotta peyniri ve ıspanak yaprakları ile doldurulmuş mantı
180Petrol ve dolmalık biber ile somon brochetto
Mantarlı ve biberli somon şişleri
280tavuk pirzola
Ev tavuk pirzola garnitür seçeneği ile: patates püresi, pirinç, sebze salatası veya makarna
180Karidesli, somonlu, kremalı veya domates soslu dilediğiniz makarna çeşitleri
Misafirin tercihine göre makarna
280Çıtır balık çubukları
Garnitür seçenekleriyle ekmekli morina çubukları: püre, pirinç, sebze salatası veya makarna
200kirazlı ravioli
Kiraz ile küçük köfte
180Dondurma ve çikolata soslu profiterol
Seçeceğiniz sos ve bir top dondurma ile yuvarlak profiterol
180reçelli cheesecake'ler
Çilek ve reçel ile süzme peynir ve ricotta peynirli krep
180
Taze meyve suları / Taze
Nar (250 ml)
Nar
650Ananas (250 ml)
ananas
490Kereviz sapı (250 ml)
Kereviz sapı
250Armut (250 ml)
Armutlar
390Portakal (250 ml)
Portakal
240Elma (250 ml)
elma
240Greyfurt (250 ml)
Greyfurt
240Havuç (250 ml)
havuç
240Domates (250 ml)
domates
320
Meyve Suları / Meyve Suları
Portakal (200 ml)
Portakal
210Ananas (200 ml)
Ananas
210Domates (200 mi)
domates
210Elma (200 ml)
elma
210Kiraz (200 ml)
Kiraz
210
Maden suyu / Maden suyu
Aqua Panna (250 ml)
Acqua panna
240S. Pellegrino (250 ml)
S. Pellegrino
240Aqua Panna (750 ml)
Acqua panna
380S. Pellegrino (750 ml)
S. Pellegrino
380
Alkolsüz içecekler / Alkolsüz içecekler
Mojito alkolsüz (250 ml)
mojito bakire
250Coca-Cola (250 ml)
Coca Cola
150Coca-cola light(250 ml)
Coca-cola ışığı
150Fanta (250 ml)
fanta
150Sprite (250 ml)
Sprite
150Schweppes Tonik (250 ml)
Schweppes
150Nane limonata (250 ml)
nane limonata
280
Frullati / Frullati
Çilek (300 ml)
çilek
300Muz (300 ml)
Muz
300Muzlu Çilek (300 ml)
Çilek Muz
300Yabani dut (300 ml)
Yabani çilek
800
Kahve / Kahve
İtalyanca (300 ml)
İtalyanlar
240Espresso (30 ml)
Espresso
120Ristretto (20 ml)
Ristretto
120Macchiato (50 ml)
Macchiato
140Duble Espresso (60 ml)
Çifte Espresso
190Amerikano (90 ml)
amerikan
120kapuçino (90 ml)
cappuccino
Elit kahveler / Elit kahve
Siyah çay / Siyah çay
Yeşil çay / Yeşil çay
Meyve ve bitki çayı / Meyve ve bitki çayı
Aperatifler / Aperatifler
Bira
Kokteyller / Kokteyller
Votka
Grappa / Grappa
Viski / Viski
İskoç / İskoç
Tek Malt / Tek Malt
İrlanda Viski / İrlanda Viski
Viski Tennessee / Tennessy Viski
Burbon
Tekila / Tekila
rom / rom
Cin / Cin
Konyak / Konyak
Konyak / Konyak VSOP
Konyak / Konyak XO
Armagnac / Armagnac
Calvados / Calvados
Porto / Porto
şeri / şeri
Likörler / Likörler
Tentürler / Acı
KÖPÜKLÜ ŞARAP
ŞAMPANYA
İTALYA
BEYAZ ŞARAP
İTALYA
PIEMONT/PIEDMONT
TOSKANA
APUGLIA
LOMBARDYA
MARŞ
KALABRİA
UMBRIA
ABRUZZO
KAMPANYA
SİCİLYA/SİCİLYA
sardenya/sardunya
FRANSA
ALSACE
BURGOGNE/BURGUNDY
CHABLIS
VAL DU LOIRE/LOIRE VADİSİ
ALMANYA
MOSEL SAAR RUWER
AVUSTURYA
WAHAU
İSPANYA/İSPANYA
RIASBAIXAS
YENİ ZELANDA
MARLBOROUGH/MARLBOROUGH
KIRMIZI ŞARAP
İTALYA
PIEMONT/PIEDMONT
LOMBARDYA
TRENTINO ALTO-ADJE
VENETO/VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSKANA
ABRUZZO
MARŞ
PUGLIA/APULIA
sardenya/sardunya
SİCİLYA/SİCİLYA
KAMPANYA
KALABRİA
FRANSA/FRANSA
BURGON
SUD-OUEST/GÜNEYBATI
Arkadaşlar siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğim için İlham ve tüyler ürpertici için teşekkürler.
Bize katılın Facebook ve Temas halinde
Makarna ve pizza, güneşli İtalya'nın bize sunduğu dünyadaki en popüler yemeklerden ikisi. Aslında, bu kendine özgü ülkenin geleneksel yemekleri o kadar zengin ve çeşitlidir ki, tek bir makaleye sığdırmak zordur.
Ancak, editoryal alan Sizin için kesinlikle denemek isteyeceğiniz en ünlü ve en lezzetli 10 İtalyan yemeğini seçtim.
panini
Buğday ekmeği üzerine jambon, Parmesan, domates ve pesto sos ile doldurulmuş geleneksel İtalyan sıcak sandviçi, sade ama sofistike tadıyla tüm dünyada popüler hale geldi.
İhtiyacınız olacak (4 porsiyon için):
- 8 dilim beyaz ekmek
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı
- 200 gr Mozarella
- 2 domates
- 2 yemek kaşığı. ben. pesto Sos
- tadı taze fesleğen yaprağı
Yemek pişirme:
- Pestolu 4 dilim ekmeği yayın.
- Mozzarella ve domatesleri ince dilimler halinde kesin. Domates dilimlerini pesto yarısına yerleştirin ve mozzarella peyniri ile doldurun.
- Ardından, isterseniz fesleğen yapraklarını üstüne koyabilir ve her sandviçi ekmeğin ikinci yarısı ile kaplayabilirsiniz.
- Ardından tavayı ısıtın ve panini tereyağında her iki tarafta 3'er dakika kızartın.
panna cotta
Gerçek bir krema, şeker ve vanilya aroması şöleni. Muhteşem tatlının adı İtalyanca'dan “kaynamış krema” olarak çevrilir ve esas olarak ülkenin kuzeyinde hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- 1 litre tam yağlı şekersiz pastacı kreması
- 150 gr rendelenmiş ahududu (isteğe bağlı)
- 20 gr jelatin
- 20 bütün ahududu (isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı. ben. Sahra
- 1/2 çay kaşığı vanilin
Yemek pişirme:
- Kremayı küçük bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun, şeker ve vanilyayı ekleyin.
- Jelatini az miktarda ılık suyla seyreltin, ardından ısıtılmış kremaya dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın - jelatin çözülmelidir. Tatlıyı kremalara dökün.
- Ahududuları her bardağa tereyağlı krema ile koyun.
- Tatlıyı en az 4 saat soğukta çıkarın, bu süre zarfında iyice sertleşmesi gerekir.
- Tatlıyı rendelenmiş ahududu (veya başka bir meyve sosu) ile dökün, servis yapın.
tavuk parmignan
Campania bölgesinde ve Sicilya'da en popüler yemeklerden biri olan bu yemek Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygınlaşmıştır. Parmesanlı domates sosunda pişmiş ihale tavuk fileto, - mükemmel tamamlayıcı spagetti için.
İhtiyacın olacak:
- karabiber - 1/2 çay kaşığı
- ekmek kırıntıları - 2/3 su bardağı
- tuz - 1 çay kaşığı
- acı kırmızı biber - 1/2 kapsül
- Parmesan peyniri - 50 gr
- tavuk (göğüs) - 1 adet.
- elenmiş un - 1/2 su bardağı
- fesleğen - 1 demet
- zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı. ben.
- Mozzarella peyniri - 4 dilim
- büyük yumurta - 1 adet.
- genç sarımsak - 4 diş
- büyük domatesler - 3-4 adet.
- küçük soğan - 1-2 adet.
Yemek pişirme:
- Tavuk göğsündeki deri ve kemikleri çıkarın, yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Her bir yarıyı uzunlamasına 2 parçaya kesin. Tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve fesleğen serpin. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
- Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için küçük küpler halinde doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Daha sonra rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ve pulları bir karıştırıcıda ekleyin. acı biber. Fazla sıvıyı buharlaştırmak için 10-15 dakika pişirin. Doğranmış fesleğen yeşilliklerini bitmiş sosun içine koyun.
- Ekmek için 3 kase hazırlayın. Birincisine un dökün, ikincisine biraz su ile karıştırılmış çiğ yumurtayı kırın ve üçüncüsüne galeta unu ve ince bir rende üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri karışımı koyun. Her bir tavuk fileto parçasını sırasıyla un, lezon ve galeta ununa ve peynir karışımına bulayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Filetolu fırın tepsisini fırından çıkarın, her parçanın üzerine bir kat domates sosu ve bir dilim Mozzarella peyniri koyun. Filetolu fırın tepsisini fırına geri koyun ve 5 dakika daha pişirin. Taze fesleğen sapıyla süsleyerek servis yapın.
dondurma
Orijinal İtalyan gelato tatlısının tadı başka hiçbir dondurmayla karşılaştırılamaz. Haklı olarak bu güneşli ülkenin en iyi tatlı mutfak şaheseri olarak kabul edilir.
İhtiyacın olacak:
- 250 ml tam yağlı süt
- %33-35 yağ içeriğine sahip 250 ml krem
- 4 yumurta sarısı
- 150 gr şeker
- 1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı. vanilya özü
Yemek pişirme:
- Sütü derin bir yapışmaz tavaya dökün, kremayı ve şekerin yarısını ekleyin. Isıyı yavaş ateşe verin ve kütleyi sürekli karıştırarak küçük kabarcıklar görünümüne getirin. Kaynatmayınız! Ateşten alın, vanilya özü ekleyin.
- Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları hafifçe çırpın. gibi yenebilirsin manuel olarak(korolla) ve bir mikser yardımıyla.
- Şekerin ikinci kısmını ekleyin ve sürekli çırpmaya devam edin. Biraz daha sıcak karışım dökün ve 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Sarısı-şeker karışımını süt-krema karışımına dökün ve sürekli çırpmaya devam edin. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
- Bir termometre kullanarak karışımın sıcaklığını ölçün. Aşırı ısınmasına izin vermemek çok önemlidir. Muhallebi koyulaşmaya başladığında ve 185 ° F'ye (85°C) ulaştığında hazırdır. Pişirme işlemini gözlemleyerek sıcaklığı termometre olmadan belirleyebilirsiniz. Karışım köpürmeye başlar başlamaz ısıtma işlemi tamamlanmalıdır. Muhallebi yeterince kalın ve yapışkan hale geldiğinde tamamen hazırdır. Kaşık veya spatulanın arkasını tamamen kaplayacak şekilde.
- Topaklanmaması için karışımı, kırılmış buza batırılmış derin bir kaseye süzün. Bir buz banyosu, sıcak muhallebinin çok daha hızlı soğumasını ve hemen daha fazla pişmesini sağlayacaktır. İyi soğutulmuş karışımı otomatik dondurma makinesinin kasesine dökün. Dondurma makinesindeki donma süresi, cihazınızın talimatlarında belirtilmiştir. Genellikle bu süre 20 ila 30 dakika arasındadır.
- Ardından dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve içinde saklayın. dondurucu 30 dakika daha.
risotto
Spagetti ile birlikte, İtalyan risotto en yaygın yemeklerden biri olarak kabul edilir. Pirinç tabanı, dolgularla sonsuz hayal kurmanıza ve zevkinize göre herhangi bir malzeme eklemenize izin verir.
İhtiyacın olacak:
- tavuk filetosu (döş ve but) - 1 kg
- kereviz sapı - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- tereyağı - 100 gr
- kuru beyaz şarap - 200 ml
- Arborio pirinci - 200 gr
- Parmesan peyniri - 50 gr
- tatmak için biber ve tuz
Yemek pişirme:
- Tavuk etini küp şeklinde kesin, kemiklerini atmayın. Bir tencereye tavuk kemiklerini, bütün kerevizi, havuçları ve 1 adet soğanı koyun. 1,5 litre su, karabiber ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzün, temiz bir tencereye 500 ml et suyu dökün ve hafifçe kaynayana kadar ısıtın.
- 65 gram tereyağını bir tencerede eritin, 1 adet ince doğranmış soğan ve tavuk etini ekleyin. Kısık ateşte tavuklar altın sarısı rengi alana kadar 10 dakika karıştırarak pişirin. Şarap, tuz ve karabiber ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar 12-15 dakika daha pişirin.
- Pirinci ekleyin ve pirinç yarı saydam olana kadar 2 dakika karıştırarak pişirin. Tüm pirinci kaplayacak kadar et suyu ekleyin ve et suyu kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından suyu tekrar ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Risotto pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) devam edin, ardından tencereyi ocaktan alın ve risotto sıcakken kalan tereyağı ve rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Örtün ve 5-7 dakika bekleyin. Çanak hazır!
lazanya
Bologna şehrinden, sos (genellikle beşamel) ile doldurulmuş, dolgu katmanları ile karıştırılmış hamur işlerinden yapılan geleneksel bir yemek. Doldurma katmanları etli güveç veya kıyma, domates, ıspanak, diğer sebzeler ve tabii ki Parmesan peyniri olabilir.
İhtiyacın olacak:
- kıyma - 400 gr
- soğan - 40 gr
- havuç - 100 gr
- kereviz sapı - 40 gr
- domates salçası - 40 gr
- su - 400 ml
- buğday unu - 40 gr
- tereyağı - 40 gr
- süt %3,2 - 750 ml
- öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tutam
- taze fesleğen - 4 dal
- tuz - 2 tutam
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
- Parmesan peyniri - 80 gr
- lazanya için makarna hamuru - 8 adet.
Yemek pişirme:
- Bolonez sosun hazırlanması.
Karıştırma salça sıcak su ile. Soğan, havuç ve kereviz küçük küpler halinde kesilir. Sebzeleri ve kıymayı bir tencereye yaydık, domates sosu, tuz dökün, kaynatın, kapağın altında orta ateşte 30 dakika pişirin. Hazır olmadan 2-3 dakika önce ince kıyılmış fesleğen ekleyin. - Beşamel sos hazırlanıyor.
Sütü bir tencereye alıp kaynatmadan ısıtın. Süt sıcak olmalı. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin, 2-3 dakika kızartın, ardından yavaş yavaş sıcak sütü ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karıştırmaya ve kaynatmaya devam edin, tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Sos koyulaşınca hazır olacaktır ve ocaktan alınabilir. - Lazanyayı yerleştirin.
Peyniri rendeleyin. Fırını 220 dereceye ısıtın. Kalıbın altını sıvı yağ ile yağlayın, tabanı tamamen kaplayacak şekilde biraz beşamel sos dökün, ardından bolonez sos ile aynı prensibi izleyin. 4 yaprak üst üste binen lazanya hamurunu yayın. Üzerine sosları dökün, peynir serpin, tekrar yufkaları yayın, sosları dökün ve peynir serpin. - Kalıbı 20 dakika sıcak fırına koyun. Ardından fırını kapatın, folyo ile örtün ve 10 dakika daha sıcak fırında bırakın.
Tiramisu
efsanevi hassas incelik Hafif bir tat bırakan kahve, geleneksel olarak Mascarpone peyniri ve özel savoiardi bisküvileri ile yapılır.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr Mascarpone krem peynir
- 4 yumurta
- pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. ben.
- 300 ml soğuk güçlü espresso
- 1 bardak Marsala tatlı şarabı (veya konyak veya rom veya Amaretto - sadece bardak değil, birkaç kaşık)
- 200 gr pişmiş savoiardi (veya ladyfinger)
- serpmek için acı tatlı kakao tozu veya acı tatlı bitter çikolata
Yemek pişirme:
- Yumurta aklarını çok güçlü bir köpük haline getirin. Daha fazla köpük mukavemeti için, çırpma işleminin sonunda biraz pudra şekeri ilave edilmesi tavsiye edilir. Çırpılmış proteinlerin yoğunluğu, kremanın yayılıp yayılmayacağını belirleyecektir.
- Beyazları pudra şekeri ile öğütün.
- Mascarpone ekleyin ve iyice karıştırın (büyük bir çatalla daha uygun).
- Kaşıklardaki proteinler kremaya eklenir ve hafifçe karıştırılır.
- Soğuk espressoyu alkolle karıştırın. Her kurabiyeyi kahve karışımına 5 saniye batırın ve kalıba yerleştirin.
- Kremanın yarısını savoiardinin üzerine yayın. Üzerine ikinci kat kahveli kurabiye koyun.
- Kalan kremayı üzerlerine sürün. Üstüne bir şekerleme şırıngasından krema ile süsleyin.
- Tiramisuyu buzdolabında 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında krema koyulaşacaktır.
- Servis yapmadan önce üzerine acı tatlı kakao tozu veya bitter çikolata serpin.
tortellini
Etli, peynirli veya sebzeli mayasız hamurdan yapılan İtalyan köfteleri. Tortellini'nin tarihi anavatanı Emilia bölgesidir.
İhtiyacın olacak:
Hamur:
- un - 2 su bardağı
- yumurta sarısı - 1 adet.
- su (ılık) - 100 ml
Dolgu:
- ıspanak (taze veya dondurulmuş) - 2 büyük demet (200 g)
- peynir (ideal olarak Ricotta, ancak normal süzme peynir kullanabilirsiniz) - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- tatmak için tuz (0.25 çay kaşığı)
yakıt ikmali:
- tereyağı - 100 gr
- sarımsak - 1-2 diş
- Parmesan (herhangi bir sert rendelenmiş peynir ile değiştirilebilir) tadı
Yemek pişirme:
- İç harcını hazırlıyoruz. Ispanak taze ise iyice yıkayın, kurutun ve doğrayın. Donmuşsa, buzunu çözün, boşaltın, kesin. Bir tavada az miktarda ısıtın. sebze yağı ve ıspanağı ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-9 dakika kızartın.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bitmiş ıspanağı ayrı bir kaseye alıp tavaya biraz daha sıvı yağ (1 yemek kaşığı) ekleyip soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavuruyoruz. Ispanağa peynir (Ricotta veya süzme peynir) ve sote soğan ekleyin ve karıştırın - dolgu hazır.
- Geniş bir tencerede suyu topluyoruz, tuz ekliyoruz ve kaynaması için orta ateşe koyuyoruz.
- Hamuru yoğuruyoruz: Bunun için hamurun tüm bileşenlerini tarife göre birleştiriyoruz, bir süre yoğuruyoruz (önce her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırmak ve sonra elinizle yoğurmak çok uygundur). Daha sonra hamuru 2 eşit parçaya bölüp her birini demlenmesi ve kurumaması için streç filme sarıyoruz.
- 10-15 dakika sonra (veya daha iyisi yarım saat sonra), hamuru açın ve uzun ince dikdörtgen şeritler halinde yuvarlayın. Açabileceğiniz hamur ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
- Dolguyu bir kat hamurun üzerine, bitmiş tortellini boyutu size uygun olacak şekilde ve aralıklarla yayıyoruz. Böylece, bir kat hamur üzerine serilmiş olan iç harcı, başka bir haddelenmiş kat ile kaplıyoruz. Her bir böreğin dış hatlarını oluşturmak için hamur katmanlarının birleşim yerlerine parmaklarımızla bastırıyoruz.
- Tortellini'nin ilk kısmı hazır olur olmaz hemen kaynayan tuzlu suya koyun. Yüzeye çıkar çıkmaz 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin ve delikli bir kaşıkla tabağa alın.
- Sosu için tereyağını eritin ve preste sıktığınız sarımsakla karıştırın. Tortellinileri bir kaseye koyuyoruz (tabaya yapışmaması için üzerine biraz sostan dökün) ve sosu üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin, herhangi bir yeşillik yaprağı ile süsleyin ve keyfini çıkarmaya başlayın.
- Yumurtaları krema, tuz, karabiber ile çırpın. Kremalı yumurtalar homojen bir karışıma dönüştüğünde yeşillikleri ekleyin.
- Bir tavayı ısıtın, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sosisleri iki tarafını da kızartın. Yumuşadıklarında tahta bir spatula ile parçalara ayırıyoruz. Tamamen pişene kadar kızartmaya devam ediyoruz.
- Kalan zeytinyağını tavaya dökün. En alta sosislerimizin yarısını koyuyoruz. Ardından yumurta-tereyağı karışımını dökün. Domates dilimlerini yayıyoruz, aralarına kaşıkla Ricotta koyuyoruz. Ardından kalan sosisleri yerleştirin.
- Frittatayı 20-25 dakika fırına koyun.
- Çanak hazır olduğunda, çıkarın ve 5 dakika soğutun. Fesleğen serpin ve yiyin.
İtalyan mutfağı veya İtalya'nın ulusal mutfağı- bu, Avrupa mutfak ailesini oluşturan mutfaklardan biri veya başka bir şekilde adlandırıldığı gibi Akdeniz mutfağı. Özellikle bölgesel bir bölüme sahip olan yemeklerinin çeşitliliği ile ayırt edilir (bu, bu ülkenin farklı bölgelerinin tariflerinin elbette biraz farklı olduğu anlamına gelir). ortak özellikler hala orada).
Tarihe dönersek çok şey öğreneceğiz ilginç gerçeklerİtalyan mutfağı hakkında. Bu nedenle, örneğin, özelliklerinde zarif olanlardan daha aşağı değildir. Fransız Mutfağı, çünkü o aslında onun atası. Bilinen şudur ki, İmparator I. Franz'ın İtalyan mutfağına kayıtsız kalmaması, mutfağını kendi ülkesine getirmesidir. Bu ağustos insanının oğlunun 1533 yılında Catherine de Medici ile olan düğününden sonra her yere yayılmaya başladı.
Daha önce de söylediğimiz gibi, geleneksel İtalyan mutfağının yemekleri bölgeden bölgeye farklılık gösterir, ancak yine de ortak özellikler vardır:
En ünlü ve popüler İtalyan yemeği pizzadır, ancak bu tamamen doğru değildir. Aslında olgunlaşmamış buğday veya darı ile domates ve peynirle yapılan bir gözleme olan bu yemek Napoli'de hazırlandı. Bu nedenle pizza Napoli mutfağına aittir.İtalya'nın bu bölümünde, daha önce bahsedilen yemek, fakirlerin basit yemeğiydi. 1945'ten sonra fakir yemeği seven Amerikan askerleri sayesinde popülerlik kazandı.
Dünyanın her yerinden gurmeler için klasik İtalyan mutfağının her geçen gün daha popüler hale geldiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle İtalya'daki geleneksel yemeklerin adlarının bilinmesi ve tanınır olması şaşırtıcı değildir. Hatta çok iyi tanındıklarını bile söyleyebilirsiniz. Bu ülkenin makarnasını, spagettisini, risottosunu, ciabattasını, calzonesini ve daha bir çok yemeğini mutlaka duymuşsunuzdur. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlıdırlar! Hatta bazıları geleneksel İtalyan yemeklerini yemenin kilo vermenize yardımcı olacağına inanıyor. Bu gerçeğin doğruluğunu tartışmayacağız, ancak böyle bir teorinin var olma hakkı var!
İtalyan mutfağının özelliklerini daha iyi anlamak için, bir İtalyan için kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinin ne olduğunu görelim. Bu nedenle, sutralar geleneksel olarak tatlı hamur işleri ile bir fincan kahve içerler, çocuklar kahve yerine meyve suyu, içecek veya süt içmelerine rağmen hemen hemen aynı şeyi yerler. Genel olarak, bir İtalyan için kahvaltı sıradan bir “atıştırmalıktır”. Öğle yemeği daha önemli yiyeceklerle temsil edilir. Bir meze, örneğin bir sebze salatası, bir birinci yemek, bir ana (ikinci) yemek ve her zaman bir fincan kahve ile servis edilen bir tatlıdan oluşur. Tabii ki, tüm İtalyanlar öğle yemeğinde çok fazla yemek yemez. Her şey zevklere bağlı, bazı yemekler hariç tutulabilir veya öğle yemeği menüsü, aksine, daha fazla yemekten oluşabilir. Akşam yemeği genellikle bir kurstan oluşur. Ya çorba ya da bir çeşit et/balık yemeği.
Şüphesiz lezzetli İtalyan mutfağına katılmak için İtalya'ya gitmek ya da bu ülkenin ulusal mutfağından bir kafe / restorana gitmek hiç de gerekli değil! Tüm yemekler evde hazırlanabilir ve bu zorluklara neden olmamalıdır. İtalyan mutfağı o kadar karmaşık değil, özellikle geleneksel yemek pişirmenin sırlarını ve püf noktalarını biliyorsanız. ulusal yemekler. Bunları web sitemizde verilen fotoğraflı tariflerden öğrenebilirsiniz. Hepsi en ayrıntılı talimatlarla birlikte verilir. Ayrıca, tüm tarifler adım adım fotoğraflar içerir.
Öyleyse devam edin, her şeyin sizin için kesinlikle işe yarayacağından eminiz !!! Ayrıca, İtalya'nın ulusal mutfağı ile ilgili olarak ne pişirilir veya ne denenir sorusunun cevapsız kalmayacağını umuyoruz, çünkü sizin için basit ve lezzetli tariflerle dolu gerçek bir "mutfak hazinesi" toplamaya çalışıyoruz!
İtalyan mutfağının dünya çapındaki fantastik popülaritesi, zamanımızın gerçek bir olgusudur. Makarna ve pizza gibi geleneksel İtalyan yemekleri, Apennine Yarımadası'nın çok ötesinde iyi bilinmektedir. Ancak gerçek İtalyan mutfağı kesinlikle sadece peynir ve makarnadan ibaret değildir. Peki İtalya'da ne yiyorlar?Ortalama bir İtalyan'ın günlük yiyecek çeşitleri makarna, pirinç, esmer ekmek, peynirler, mısır lapası, tereyağı, krema, et, lahana turşusu ve şaraptan oluşur. Ancak İtalyan mutfağından bahsetmişken, ülkenin farklı bölgelerindeki gastronomik tercihlerin ve lezzetlerin büyük farklılıklar gösterebileceğini vurgulamak önemlidir. İtalyanların kendileri "İtalyan mutfağı" terimini anlamıyorlar, çünkü onu her zaman bölgelere ayırıyorlar - Toskana, Lombard, Sicilya, vb.
Örneğin, İtalya'nın kıyı bölgelerinde, palmiye her zaman balık ve deniz ürünlerine aittir - morina, kabuklu deniz ürünleri, yengeçler, ıstakoz, karides. İtalya'nın kuzeyinde ise tam tersine et yemekleri çok daha popüler - özellikle dana eti ve dana eti. Ülkenin bazı bölgelerinde makarna, bazılarında daha popüler - risotto. Ancak bazı temel gastronomik ilkeler genel olarak tüm İtalyan mutfağının karakteristiğidir.
İtalyanlar çeşitli geleneksel yemeklere sahip olma eğilimindedir, ancak her zaman aynı diyete bağlı kalırlar. Sabah - hafif bir kahvaltı (köylerde ekmek ve peynirle kahvaltı ederler, kasaba halkı kahvaltıda çörekler ile kahve içer), öğleden sonra 2 civarında - biraz daha doyurucu bir öğle yemeği (örneğin, salata ve makarna) ve akşam - çok doyurucu bir akşam yemeği (antipasti, makarna, ikinci balık, deniz ürünleri veya et yemekleri, tatlı ve tabii ki bir kadeh sek şarap).
İtalyan yemekleri birkaç önemli kategoriye ayrılabilir. İlk kategoriye antipasti denir - ya bir çorbadır (genellikle sebze, bazen pirinç veya makarna ile birlikte) ya da bir tür soğuk mezedir (örneğin, carpaccio). Bunu makarna - çeşitli hamur ürünleri (genellikle ilginç yol pişmiş makarna). Makarnadan sonra ana yemek masaya servis edilir - genellikle balık, et veya kümes hayvanlarıdır. Yemek lezzetli bir tatlı tatlı ile sona erer. İtalya'da yemekhane sofralarının değişmez özellikleri saf su, taze beyaz ekmek, tuzluk ve biberlik, sirke ve zeytinyağıdır. Hemen hemen her yemeğe bir kadeh sek şarap eşlik eder - kural olarak, İtalyanlar çalışma öğle yemeği molasında bile şımartırlar.
Genel olarak, İtalya gurmeler için gerçek bir cennettir. Lezzetli şarabın yanı sıra İtalya, 400'e yakın çeşidi bulunan peynirleriyle tüm dünyada ünlüdür. Makarna pişirmenin düzinelerce yolu, sayısız gurme et ve balık sıcak yemekleri, fevkalade lezzetli taze sebzeler ve onlardan salatalar, eşsiz tatlılar, İtalyanlar tarafından icat edilen dünyanın en lezzetli dondurması, neredeyse dünyanın en iyi kahvesi - tüm bunlar sıradan İtalyanların günlük diyeti.
En popüler geleneksel İtalyan yemeklerini listelemek çok zordur, çünkü onları tek başına listelemek çok zaman alır ve İtalya'nın her bölgesi kendine özgü bir şeyle ünlüdür. Ancak sebzeli çorba (sebze çorbası), stracciatella (yumurtalı et suyu), tiramisu (mascarpone ve bisküvi tatlısı), birçok şekilde hazırlanmış makarna (bolognese, carbonara, amatriciana, alfredo ve diğerleri), lazanya gibi İtalyan spesiyalitelerinden bahsetmekte fayda var. , polenta (mısır lapası), pizza, risotto (pirinç yemeği), mantı (küçük İtalyan köfteleri), gnocchi (köfte), zuppa di pesce (balık çorbası), ossobuco (dana güveç). Ancak bu, en zengin ve en çeşitli geleneksel İtalyan mutfağının sadece yüzüncü, hatta belki de bininci kısmıdır.
Ricotta bir İtalyan spesiyalitesidir, geleneksel bir İtalyan krem peyniridir. Onsuz, neredeyse her İtalyan yemeğini hayal etmek imkansız - mantı, lazanya, sebze ve tatlılar. Birkaç çeşit ricotta vardır: Ricotta fresca - dolgular, salatalar, tatlılar, pizza, makarna yemekleri için kullanılan taze yumuşak beyaz peynir; Ricotta salata - parmesan yerine rendelenmiş olgun tuzlu peynir; Ricotta affumicata, tek başına veya rendelenmiş olgun füme peynirdir. Şehrimizdeki dükkanların sunduğu peynir çeşitlerinde sadece taze ricotta (fresca) ile karşılaşıyorum. Evde pişirmeyi önerdiğim şey bu. Limon suyu yok!!! (sitede sunulan sadece iki tarifte olduğu gibi), krema ilavesiyle, doğal fermantasyonla, aldım, bu kelimeden korkmuyorum, BÜYÜK, doğal, lezzetli, yumuşak kremalı ricotta, mağazadan yüz kat daha lezzetli - satın aldı (hatta çok paraya mal olan İtalyanca bile) ! Bariz tasarrufların yanı sıra, ricotta'm çok daha kremsi bir dokuya ve daha yumuşak bir tada sahip! Size tavsiye ederim sevgili aşçılar, tadını çıkarın!!!
