Bu tür cihazların birkaç türü vardır. Bu durumda seçim, böyle bir barbekünün tasarlandığı yiyici sayısına, kullanım sıklığına, kişisel tercihlerine ve sahibinin finansal yeteneklerine bağlıdır.
Bugün aşağıdaki ana barbekü türleri bilinmektedir:
- katlanabilir portatif barbeküler;
- taşınabilir katlama;
- sabit, çelikten yapılmış;
- sabit dökme demir;
- tuğladan yapılmış sabit barbeküler.
Hepsinin kendine göre avantajları ve dezavantajları var. Böylece katlanabilir barbeküler günümüzün en uygun fiyatlı modeli olup seyahat çantasına kolayca sığar. Doğaya bir veya iki gezi için nispeten küçük bir ağırlığa ve hacme sahiptirler. Bu ürünler dayanıklı değildir.
Portatif katlanır mangallar, kaynaklı yapılar olduklarından daha fazla güç bakımından farklılık gösterirken, katlanabilir olanlar bireysel elemanlardan oluşan bir yapıcıya benzemektedir. Onlar da var küçük boyutlar ve için tasarlanmıştır kısa vadeli uygulamalar.
Çelikten yapılmış sabit barbekülerin boyutları önceki modellere göre önemli ölçüde daha büyüktür. Doğada piknik yapmak için değil, yazlık veya bahçede kalıcı olarak kullanılırlar. Bu tür kavurma makineleri, bir aile veya şirket için pratik ve kullanımı kolaydır.
Sabit dökme demir fritözler, metal muadilleri arasında ısıya en dayanıklı olarak kabul edilmektedir. Diğer modellerden en büyük sağlamlığıyla ayrılan bu modellerin aynı zamanda makul bir fiyatı da var. Ayrıca yazlık bahçeler için tasarlanmıştır ve genellikle alçı ile dekore edilmiştir. dekoratif elemanlar. Özel nedeniyle mekanik özellikler Dökme demir, ondan yapılan barbeküler birkaç nesil barbekü severlere hizmet edebilir.
Sabit tuğla ızgaralar en temel olanlardır. Genellikle oturma yerleri, yiyecek depolamak için raflar ve buzdolapları ile donatılmış çardaklar şeklini alırlar.
Kızartma tavanızın boyutuna nasıl karar verilir?
Mangalın boyutları, kebapçının fiziksel parametrelerine, yani boyuna göre ayrı ayrı seçilmelidir. Bunu yapmak için, elinde üzerlerine et dizilmiş şişler olduğunu hayal etmeli ve dirseklerini yere paralel dik açılarla bükerek onlardan yere olan mesafeyi ölçmelidir. Bu şu sorunun cevabı olacaktır: Barbekü ızgarasının yüksekliği ne olmalıdır? ,
kendi ellerinizle bir kızartma tavası yapmayı planlıyorsanız?
Eğer hakkında konuşuyoruz Portatif veya katlanabilir tipte bitmiş bir ürün satın almakla ilgili olarak, hemen hemen her barbekünün kabul edilebilir derinliği yaklaşık 15-20 cm olacaktır. Bu, etli şişlerden yüzeye olan mesafedir. kömür veya yakacak odun, en kaliteli yiyecekleri hazırlamak için idealdir. Modern mağazalarda satılan çoğu barbekü tam olarak bu parametrelere sahiptir.
Dövme mangallar
Çelik veya dökme demirden yapılmış barbeküler sadece kömürün değil aynı zamanda yakacak odunun da yüküne dayanabilir. Bu nedenle duvarlarının yüksekliği 30 cm'ye kadar ulaşabilir. Bu özellik, yeni porsiyon yakıt eklenmesini gerektirir, aksi takdirde kebap kurur.
Tuğla ızgaralar
Bu tür mangallar inşa edilirken genellikle maksimum kullanım kolaylığı dikkate alınır ve tuğla tasarımı, gerekirse kömürlerden şişlere veya ızgaraya olan mesafe değiştirilebilecek şekilde seçilir. Böyle bir ızgarada etin her tarafı eşit şekilde ısıtılır. Bu durumda ızgara boyutunun hesaplanması etin neyle kızartılacağına bağlıdır. Izgarada pişirilecekse kömürlerin parçalara daha yakın konumlandırılması gerekir. Şiş kullanmayı planlıyorsanız yakacak odun veya kömür yüzeyinden onlara olan maksimum mesafe 20 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde kızartma işlemi önemli ölçüde gecikecek ve et kuruyacak ve gerekli tadı ve aromayı kaybedecektir. Kömürler şişlere yakın yerleştirilirse, dışarısı hızla yanacak ve kuruyacak, içi çiğ ve yenmez halde kalacaktır.
Sıcak günlerin gelmesiyle birlikte doğadan kaçmayı, şehrin gürültüsünden uzaklaşmayı, temiz hava solumayı ve tabii ki aromatik kebaplarla kendimizi şımartmayı kim hayal etmez? Görünüşe göre bundan daha basit olamaz - eti kesin, marine edin, kömürde kızartın ve tadını çıkarın! Aslında teoride her şey basit gibi görünse de pratikte herkes lezzetli bir kebap hazırlayamaz. Barbekü için doğru et nasıl seçilir? Marine etmenin en iyi yolu nedir? Kebap nasıl yumuşak ve sulu yapılır? Ne kadar süre kızartılır ve ne üzerinde? Tüm bunların ve daha birçok sorunun cevabını bu yazıda bulacaksınız.
Et seçimi
Yumuşak, sulu kebap her şeyden önce... Bitmiş kebabın tadı ve kıvamı, onu ne pişirdiğinize bakılmaksızın - tavuk, domuz eti, dana eti veya kuzu eti - seçimine bağlı olacaktır.
Şiş kebap pişirmeyi planladığınız et mutlaka taze ve soğutulmuş olmalı, buharda pişirilmemeli ve dondurulmamalıdır. Prensip olarak, dondurulmuş hammaddelerden şaşlık kızartabilirsiniz, ancak bu durumda sulu olma ihtimalinin düşük olduğu gerçeğine hazırlıklı olun.
Seçilen parçayı dikkatlice inceleyin. Kesildiğinde domuz eti soluk pembe, sığır eti ve kuzu eti kırmızı olmalıdır. Çok koyu et, hayvanın saygın yaşının kanıtıdır; bu tür etler kesinlikle yumuşak kebap olmayacaktır. Her durumda et, koyu veya açık lekeler ve kan pıhtıları olmadan tek tip bir renge sahip olmalıdır.
Etin kokusuna dikkat edin. Taze etin kendine özgü ama hoş bir kokusu vardır. Hoş olmayan, keskin bir koku - amonyak, "ekşi", eski veya eski etin gizlendiğini gösterir; bu, satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
Karkasın kısmı da önemlidir. En yumuşak, en sulu, geleneksel olarak domuz boynu ve kuzu jambonundan yapılır. Domuz jambonu veya omuz şiş kebabı, tıpkı sığır eti gibi daha kuru olacaktır. Barbekü pişirme konusunda tamamen deneyimsizseniz, bu görev için tavuk seçmekten çekinmeyin. Tavuk kebabı oldukça çabuk hazırlanır; yumuşak tavuk etinin bozulması neredeyse imkansızdır. Ayrıca böyle bir kebap hazırlamak için kuşun boyun ve sırt hariç hemen hemen her yerini kullanabilirsiniz.
Doğru şekilde kesin ve bağlayın
Doğru şiş kebabı hazırlamak için et parçalarının büyüklüğü de önemlidir. Eti çok büyük parçalara ayırmaya gerek yok - büyük olasılıkla kenarları yanacak ve içi çiğ kalacaktır. Ancak çok fazla doğramamalısınız - bu durumda et parçaları anında kızarır ve kurur. Buna dayanarak et parçalarının optimal boyutu 3-5 santimetredir. Tam olarak bu büyüklükteki kebap parçalarının içi iyice kızaracak ve dışı yanmayacaktır.
Kebap parçaları şişin üzerine mümkünse lifler boyunca oldukça sıkı bir şekilde geçirilmelidir. Şişten sarkan yağlı veya ince et kenarları olmadığından emin olun - kızartma sırasında ilk önce bunlar yanacaktır. Et parçalarının arasına doğranmış soğanları, tatlı biber parçalarını, küçük domatesleri veya ince domuz yağı parçalarını dizebilirsiniz - bu, kebaplara ilave yumuşaklık ve sululuk verecektir.
Tavuk, kemikleriyle birlikte parçalara ayrılır ve bu haliyle şişlere dizilir. Genç kuzu da kemikle birlikte şişin üzerine geçirilir.
Doğru turşuyu seçmek
Barbekü uzmanları bunu söylüyor iyi et Marine etmeye gerek yok - sulu, yumuşak ve aromatik hale gelecektir. Ancak sadece bu tür etleri seçmek her zaman mümkün değildir. Bu durumda, barbekü için her türlü farklı marinatlar kurtarmaya geliyor. Herhangi bir turşunun temeli asit içeren ürünlerdir: sek kırmızı veya beyaz şarap, nar veya limon suyu, kefir, ekşi krema, domates suyu veya ketçap, yüksek karbonatlı maden suyu, . Ancak birçok kişi tarafından geleneksel olarak kullanılan sirke eti kurutarak liflerin kabalaşmasına neden olur ve sulu bir kebap elde etmek neredeyse imkansız hale gelir. Ancak ekşi meyveler, örneğin kiraz, erik veya kuş üzümü ve önceden ezilmiş meyveler gibi turşu için iyidir. Bu arada, marine ettikten sonra etteki bu bulamacı temizlemeyi unutmayın, aksi takdirde kızartma sırasında yanar, kebabın tadı ve aroması kötüleşir. Ayrıca marineye isteğe bağlı olarak doğranmış soğan, ezilmiş karabiber ve tabii ki tuz eklenir. Kural olarak 1 kg et başına 200-300 gr turşusu eklenir.
Şiş kebabını emaye, cam veya seramik tabaklarda marine edin. Şiş kebabını marine etmek için alüminyum kapların kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Asidik turşuyla aktif olarak etkileşime giren bu metal, en azından kebabın tadını umutsuzca bozabilir ve en fazla onu zehirli hale getirebilir.
Sonunda kızartma!
Huş ağacı, ıhlamur, meşe ve hepsi barbekü yapmak için en uygun olanlardır. meyve ağaçları- elma, armut, erik, kiraz, kayısı, şeftali. Çok erişilebilir olmasa da çok iyi bir dedikodu. İğne yapraklı ağaçlardan elde edilen yakacak odun kesinlikle hariçtir. Ete kattıkları kendine has çam kokusu ve tadı hiçbir sosun üstesinden gelmeyecektir.
Büyük kütükler önce ızgaraya, ardından daha kalın dallara ve üstüne ince dallar ve kağıtlara (gazeteler) yerleştirilir. Gerçek barbekü uzmanları, çakmak sıvısı konusunda şüphecidirler ve haklı olarak hızlı tutuşmanın bedelini barbekünün kimyasal tadıyla ödemek zorunda olduklarına inanırlar.
Izgara yapmak için yeterli kömür elde etmek için, yanan odunlar ve kül yığınları karışımı yerine, odunları kütük eklemeden bir kerede yakın. Izgaraya hazır kömürlerin dışı kül siyahı, içi ise ateşli kırmızı olmalıdır - bu, şiş kebaplı şişleri ızgaraya koyma zamanının geldiğinin bir işaretidir. Bu arada, ızgaranın kendisi, etten kömürlere kadar en az 5 ve en fazla 10 cm mesafeyi sağlayacak optimum derinliğe sahip olmalıdır.
Hazır, satın alınan kömürlerde şaşlık, tutuşturulduktan hemen sonra ızgara yapılabilir.
Eti her taraftan eşit şekilde pişirmek için şişleri her 20-30 saniyede bir, önce bir tarafı veya diğer tarafı kömürlere doğru çevirmeniz gerekir, bu nedenle ızgaradan ayrılmamak daha iyidir. Kebaptan damlayan yağın kömürleri tutuşturmamasına dikkat edin. Böyle bir durumda, yanan kömürleri derhal suyla serpin - içine dökmek uygundur. plastik şişe mantarda bir delik açın ve ızgaranın yanında “elinizin altında” tutun. Bu arada uzmanlar, kömürlere yağı mükemmel şekilde emen ve aynı zamanda ısıyı koruyan kaba kaya tuzu serpilmesini tavsiye ediyor - bu durumda kömürlerin tutuşması pratik olarak ortadan kalkacaktır.
Etin türüne göre kızartma işlemi ortalama 15 ila 20 dakika sürer. Bu süre zarfında kurumadan veya yanmadan iyice kızaracak ve et, hoş kokulu, gevrek bir kabukla yumuşak ve sulu hale gelecektir.
Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir parça et parçasını şişten çıkarmadan keskin bir bıçakla uzunlamasına kesmeniz gerekir: Et hafifse ve suyu berraksa kebap hazırdır, et pembeyse ve meyve suyu bulanıksa, ızgaradan erken çıkarın, kömürlerin üzerinde 5 dakika daha tutun.
Bazen en iyi arkadaşla açık hava rekreasyonu, iyi ruh hali ve sıcak hava yalnızca tek bir ayrıntıyla mahvolabilir: tatsız yiyecekler. Sadece özel olarak hazırlanması gereken, popülerliği eşsiz bir yemek temiz hava, kebaptır.
En lezzetli turşuyla marine edilmiş en taze et, düşük kaliteli ekipmanlarla pişirme sırasında bozulabilir. Açık havada yemek pişirmenin sonucu yalnızca yakacak odun ve kömür seçiminden değil, aynı zamanda barbekü ızgarasının uzunluğu ve yüksekliğinden de etkilenir.
Barbekü hazırlamak için kaç kişinin kullanacağına, sahibinin satın alma işlemine ne kadar harcamak istediğine ve ne sıklıkla kullanmayı planladığına bağlı olarak cüzdanınıza en uygun seçeneği seçebilirsiniz.
Birkaç ana barbekü türü vardır:
- Taşınabilir katlanabilir
- Taşınabilir katlanır
- Sabit metal
- Sabit tuğla
- Sabit dökme demir
Hepsinin artıları ve eksileri var. Bugünün mağazası, beğendiğiniz herhangi bir modeli seçmenize ve satın almadan hemen önce denemenize olanak tanıyor. Tabii kömür ve et olmadan ama ekipmana kolaylıkla alışabilirsiniz.
Portatif katlanabilir barbeküler günümüzün en uygun fiyatlı modelidir. Doğaya bir veya iki gezi için tasarlanmıştır. Ürün etiketi çoğunlukla şunu okur: "tek kullanımlık barbekü." Ağırlığı ve hacmi hafiftir ve süpermarketten alınan sıradan bir alışveriş çantasına bile kolayca yerleştirilebilir. Büyüklüğü nedeniyle ve teknik özelliklerÇok uzun yaşamıyorlar.
Portatif katlanır barbeküler, parçaları birbirine kaynaklandığı için biraz daha yüksek mukavemete sahipken, katlanabilir olanların bir inşaat seti gibi monte edilmesi gerekir. Ayrıca küçük boyutlara sahipler, böyle bir kızartma makinesi, hemen dağılmayacağı için de olsa, birkaç doğa gezisi için yeterli olacaktır.
Sabit barbekülerin boyutu öncekilere göre çok daha büyüktür. Kullanılıyorlar kendi kulübeleri Ve Bahçe arazileri Piknik yapmak için yeni bir yer aramanıza ve bir çanta dolusu aksesuar taşımanıza gerek yok. için pratik ve kullanışlı büyük aile veya dost canlısı bir şirket.
Sabit tuğla barbeküler genellikle resmi olarak onaylanmış piknik alanlarına kurulur, çünkü kır evi için bir tane satın almak çok pahalıdır. Ancak kiralamak tam da doğru zamandır.
Çoğu zaman, bu tür barbeküler oturma yeri, buzdolabı ve yiyecek rafları bulunan tüm çardaklardan oluşur.
Sabit dökme demir olanlar diğer modeller arasında ısıya en dayanıklı ve güvenilir olarak kabul edilmektedir. Ve en ucuzlarından biri. Bunu kulübeye kurmak da oldukça mümkün. Dökme demir barbeküler genellikle oymalar veya orijinal monogramlarla süslenir. Malzeme ağırdır ve aşınmaya dayanıklıdır, bu nedenle nesiller boyu barbekü yapımcıları için dayanacaktır.
Kavurmanın yapıldığı malzeme sahibi için büyük önem taşımıyorsa boyutlara dikkat etmelisiniz. İtibaren doğru seçim Izgaranın boyutu, gelecekteki yemeğin tadına ve pişirme işleminin verimliliğine bağlı olacaktır.
Mangalın yüksekliği ve derinliği hakkında bilmeniz gerekenler
İdeal olarak fritözün boyutu her bir aşçı için seçilir. Ancak özel hayatta, birkaç farklı insanın yemek pişirmeyle meşgul olduğu ve mangalın tek bir sahibi olmadığı görülür. Ve mağazaların popüler modelleri birinin bedenine göre ayarlamayı teklif etmesi pek mümkün değil.
Barbekü yüksekliğini hesaplamak için uzun zamandır bilinen bir yöntem vardır. Bunu yapmak için, geleceğin kebap yapımcısı, mangal üzerine kurmayı planladığı şiş etli şişleri zaten elinde tuttuğunu hayal etmelidir. Dirsekler dik açıyla bükülmelidir, yerden onlara olan mesafe belirli bir kişi için ideal mangal yüksekliği olacaktır.
Kendi kavurma makinenizi planlamıyorsanız, ancak hazır bir tane satın alıyorsanız, birkaç nüansı göz önünde bulundurmalısınız.
Hemen hemen her barbekü için ideal derinlik 15 ila 20 cm arasındadır. Dünya çapında milyonlarca şaşlık üreticisinin deneyimi, yemeğin en yüksek kalitede pişirilmesini sağlayan şeyin et ile gerçek kömür veya yakacak odun arasındaki bu mesafe olduğunu söylüyor. .
Mağazadan satın alınan ızgaraların çoğu bu parametrelere sahiptir. Bunu kullanırken hem kömür miktarını (ve tek kullanımlık kızartma tavalarına yalnızca bunlar sığar) hem de et parçalarının boyutlarını dikkate almalısınız.
Daha derin bir ızgara satın almak veya inşa etmek her zaman haklı gösterilmeyebilir. Bu durumda tabana daha fazla kömür koymanız gerekecek ve bu hem mangal hem de sahibinin cüzdanı için ekstra bir yük olacaktır. Ayrıca şişlerin üzerinden çok fazla ısı kaçabilir.
Metal ve dökme demir barbeküler sadece kömürün değil yakacak odunun ağırlığına da dayanabildiğinden derinlikleri 30 cm arasında değişebilir.
Bu durumda yakıtın sürekli eklenmesi gerekecektir, aksi takdirde kebap kuruyacaktır.
Tuğla barbekü üreticileri ve inşaatçıları, her durumda barbekü ızgarasının yüksekliğinin mümkün olduğu kadar rahat olması gerektiğinden emindir, bu nedenle bu tür modellerde, gerekirse kömürler ile şişler veya ızgara arasındaki mesafe sıklıkla değiştirilebilir. Sıcak tuğlalar eti her taraftan ısıtacak ve yemeğin tatsız çıkması pek olası değil.
Izgaranın derinliğini ve yüksekliğini hesaplarken eti ne üzerinde kızartacağınızı dikkate almak önemlidir. Izgara kullanmayı planlıyorsanız kömürlerin parçalara doğru daha yüksekte olması gerekir. Şiş varsa tahtadan onlara olan maksimum mesafe 20 cm'yi geçmemelidir.
Barbekü standartlarına uyulmaması, etin pişmesinin çok uzun sürmesine ve ortaya çıkan etin kuru, tatsız ve aromasız hale gelmesine neden olabilir. Kömürlerin şişlere yakın olması durumunda çok çabuk yanma ve dışının kuruması, içi ise çiğ ve yenmez halde kalma riski vardır.
Barbekü alırken başka hangi parametreler dikkate alınır?
Tek kullanımlık bir tane satın alsanız bile, tüm temel sayıları mümkün olduğunca doğru hesaplamanız gerekir.
Kömürde pişirilecek olandan başlamalısınız. Şaşlık sadece marine edilmiş et parçaları değil aynı zamanda balık biftekleri, mantarlar ve hatta sebze ve meyveler de olabilir.
Normal bir standart şişte yaklaşık 5-6 orta boy domuz eti, dana eti veya kuzu eti bulunur. Kişi başına düşen kilogram et oranlarına bakılarak ortalama bir kişi için bir çift metal şişin oldukça yeterli olduğu hesaplanabilir. Bu her biri için iki şiş anlamına gelir.
İki veya üç kişilik bir şirket varsa 50-60 cm uzunluğunda bir model satın almak oldukça uygun maliyetlidir. Kebap hızlı ve tek seferde kızartılabilir. Deneyimli şefler şişleri birbirine mümkün olduğunca yakın hareket ettirmenizi tavsiye ediyor, böylece et daha iyi ısınacaktır.
Açık havada büyük bir toplantı planlıyorsanız daha uzun bir model bulmanız doğru olacaktır. Çoğu barbekünün genişliği standarttır - 30-40 cm. Bu, 5-6 parça et içeren şişleri kömürlerin üzerine yerleştirmek için idealdir.
Ancak kupaty veya lula kebabını kızartmayı planlıyorsanız, daha küçük genişliğe sahip bir kızartma tavası aramalısınız, aksi takdirde sosisler önemli ölçüde kurur.
Barbekü ızgarasını ızgara büyüklüğüne göre seçin. Donanım mağazaları hem çok küçük hem de oldukça hantal ürünler sunuyor. Tüm piknik malzemelerinin aynı anda alınması ideal olacaktır. Ünlü sunucu Stalik size mangalın yüksekliğini anlatacak:
Bir diğer önemli parametre ise barbekü ızgarasının yerden yüksekliğidir. Tek kullanımlık modellerin oldukça ince bacaklara monte edildiği ve dolayısıyla seçimin dikkate alınması gerekir. uzun mesafe toprak çanak için ölümcül olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Çok alçak yerleştirmek de risklidir: döküntü ve toz birikebilir. Bunlar için en uygun yükseklik 30 cm'dir.
Sabit barbeküler, ilkel emsallerinden çok daha yüksek olacaktır. Bu, onların daha karmaşık tasarım. Burada seçim yaparken kendi bedenlerinize güvenmek daha kolaydır. Sabit barbeküler için yaklaşık 80-100 cm en iyi seçenektir.
Mangalcının ruh hali, mangalların boyutunun ne kadar iyi seçildiğine bağlı olacaktır. Yemek pişirme sürecinde yorulursa şirketteki herkesin ruh hali kaybolabilir.
Eğer inanılmaz derecede kendini adamış bir kömür et hayranıysanız, tek kullanımlık kızartma tavaları satın almak savurganlık yapabilir. Bu durumda tüm komşularınızın kıskanacağı kendi barbekünüzü yapmak çok daha ekonomiktir.
Yeni başlayanlar için metal sabit bir ızgara yapmak kolay olacaktır. Bunu yapmak için yukarıda listelenen tüm hesaplamaları yapmanız ve derlemeniz gerekecektir. Üretim sırasında kendi barbeküsü gerekli kalınlıkta metal kullanmak mümkün olacaktır. En az 0,8 cm kalınlığındaki plastik ideal kabul edilir ve ısıya dayanıklıdır. Tasarım örnekleri aynı mağazalarda görülebilir.
En sık kullanılan malzeme metal levhalar veya paslanmaz çelik. Ek olarak, iş için bir açılı taşlama makinesine ihtiyacınız olacak, kaynak makinesi ve çeşitli bağlantı elemanları.
Dökme demir barbeküler genellikle sipariş üzerine yapılır, böylece aile yadigarı bile olabilirler. Oldukça pahalı ve ağır olduğundan, alıcı yalnızca ideal kavurma makinesinin neye benzemesini istediğinin taslaklarını çizebilir veya mevcut olanlar arasından seçim yapabilir.
Ayrıca bir tuğla ızgarayı kendiniz de kurabilirsiniz. Burada duvarların kalınlığını değil, yerden yüksekliğini ve derinliğini dikkate almaya değer. Belki de bu mimari yaratımda sadece bir mangal değil aynı zamanda bir mangal da yer alacak. dondurucu Bu nedenle çizimlerde buzdolabının ve kömürlerin yerinin önceden düzenlenmesi uygun olacaktır.
Bu arada, halk ustaları neredeyse her şeyden barbekü yapmaya adapte olmuşlardır. Herhangi metal yapılaröğütücü ile kesilmiş eski variller, kullanılmış sistem birimleri ve yıpranmış araba parçaları dahil. Doğru, bu tür bir yapının sonucu genellikle felakettir: Barbeküler, geleneksel bir sosyal yemek hazırlamaktan çok şakalar için yaratılır.
İster bir kavurma makinesi almayı, ister kendiniz yapmayı planlıyor olun, bazı küçük hesaplamalar yapmanız gerekecektir.
Sonuçta, ızgarayı sonuna kadar kullanmak, harika bir barbekünün keyfini çıkarmanıza ve ızgarayı bir sonraki açık hava eğlenceniz için saklamanıza olanak tanıyacaktır.
Önceden çizilmiş bir çizime göre hesaplanan barbekü ızgarasının doğru boyutları, yalnızca mangalın hazırlanmasını hızlandırmakla kalmayacak, aynı zamanda pişirme süresini aşçı için mümkün olduğunca konforlu hale getirecektir.
maden
Barbekü için metal ürünlerin en uygun genişliği olmalıdır. 30-40cm, Çünkü standart boyutşiş 40 cm 6-8 dilim et için tasarlanmıştır. Bu genişliğe sahip bir metal mangal, mangaldan gelen ısıyı en iyi şekilde koruyacaktır.
En çok kullanılan kızartma tavası derinliği 15 cm'dir. Bu, etin yanmadan iyice kızartılması için yeterlidir. Ürünü daha derin hale getirebilirsiniz ancak ızgara ne kadar derin olursa o kadar fazla yakıta ihtiyacınız olur.
Şişlerin yuvaları birbirinden 6 ila 10 cm mesafeye yerleştirilmelidir. Yuvanın boyutu şişin genişliğine uygun olmalıdır, böylece çok gevşek değil, tam olarak sıkı oturmaz.
Genellikle metal barbeküler tabaklar için çeşitli katlanır masalar, ızgaralar ve raflarla tamamlanmaktadır ve et gösterimi. Boyutları tamamen türe bağlıdır: mobil, sabit.
Çizime göre metal mobil veya sabit barbekü ızgarasının standart yüksekliği 1 m olmalıdır. Bu, gelecekteki ocağın çizimini hazırlarken dikkate alınması gereken olası çatıları veya çatıları hesaba katmaz. Sonuçta yapının genel yüksekliği değişecek ve belki de daha büyük bacaklara ihtiyaç duyulacak. Taşınabilir ızgaralar yüksekliği 60-70 cm'yi geçmemelidir.
Ülkemizde en sevilen halk yemeğinin şiş kebap olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Özellikle yaz aylarında. Yaz sakinlerinin her kış neyi daha çok sabırsızlıkla beklediklerini söylemek zor: toprağı kazıp ilk yeşilliklere hayran kalma fırsatı ya da tüm aile ve arkadaşlarla doğada, ana yemeğin servis edileceği cömert bir masa etrafında toplanma fırsatı. şiş kebap veya ateşte kavrulmuş et.
Kebabın ne kadar lezzetli olacağı seçilen etin kalitesine, kebapçının becerisine ve ızgaraya bağlıdır. Sulu, yumuşak etleri, tercihen sırt kaslarını seçmeniz gerekir. Bunu hazırlamak için şunları yapabilirsiniz: herhangi bir marinat kullanın. Soğan ve maydanoz yeterli olacaktır. Marine için sirke kullanmaya karar verirseniz, alkol veya şarap kullanmak daha iyidir. Elma sirkesi tüm etleri bozabilir.
Barbekü türleri
Barbekü hazırlamak için tüm cihazlar ayrılmıştır mobil ve sabit hat. Cep telefonları katlanabilir veya katlanabilir olabilir. Katlanabilir olanlar genellikle doğa gezileri için satın alınır. Bir arabanın bagajındaki bir yere paketlenip taşınmaya uygundurlar. Katı barbeküler genellikle bahçede belirli bir yere kurulur ve yalnızca kış için kaldırılır. Sahada hareket etmeyi kolaylaştırmak için tekerleklerle donatılmış yapılar bulunmaktadır. Sabit barbeküler metalden kaynaklanabilir ve taşlarla kaplanabilir veya tamamen tuğladan yapılabilir. Çok bahçe sobaları bir ızgarayı, bir kazan sobasını, bir tütsü odasını ve bir Rus fırınını birleştirebilir. Ayrıca böyle bir kompleksin mutlaka bir lavabo ve çalışma masası içermesi gerekir.
Herhangi bir barbekünün boyutu, ana aile kebap aşçısını tatmin etmelidir. Şişlerin sürekli dönebilmesi için yüksekliğin rahat olması gerekir. Optimum boyutu belirlemek için kolunuzu dirseğinizden bükmeniz ve yerden avucunuza olan mesafeyi ölçmeniz gerekir. Bu, ızgaranın üst kenarına kadar doğru yüksekliği olacaktır. Standart barbekü yüksekliği 1 metre. Portatif modeller 60-70 cm olabilir.
Şiş üzerindeki etin eşit şekilde kızarması için her kebap çubuğu için aralarında 6 ila 10 cm boşluk olması gerektiğine inanılıyor. Izgara uzunluğunu hesaplamak için masada aynı anda kaç misafirin toplandığını tahmin etmeniz gerekir. Izgara, kebabın tamamını iki veya üç adımda kızartmanıza izin vermelidir. Aksi takdirde aşçı isyan edebilir çünkü iletişim kurmak yerine ızgaraya zincirlenecektir. Barbekünün optimal boyutu 1 metredir. Aynı zamanda uzunluğu bir metreyi aşan bir yapı da çeşitli nedenlerden dolayı sakıncalı olacaktır:
- Uzun bir barbekü boyunca yürümeniz ve tek bir yerde durarak kebap kızartmamanız gerekecek;
- Büyük bir ızgara daha fazla miktarda kömür gerektirir ve bunların eşit şekilde yanmasını ve tüm uzunluk boyunca aynı ısıyı sağlamak zordur.
Tüm barbekülerin genişliği standart olup 30-40 cm'dir. Bunun nedeni, 6-8 parça et için tasarlanan şişlerin büyüklüğünün yanı sıra et ızgaralarının boyutundan kaynaklanmaktadır. büyük miktarlar herhangi bir seyahat departmanında satılır.
Izgara yapısının derinliği 20 ila 15 cm arasında olabilir. Önemli olan kömürden ete olan mesafenin olmasıdır. 5'ten az ve 10 cm'den fazla değil. Mesafe az olursa etin dışı yanacak, içi çiğ kalacaktır. Mesafe daha büyükse, bu, etki altında formasyona izin vermeyecektir. yüksek sıcaklık etin üzerinde, kebabın kurumaması için suyunun sızmasına izin vermeyen bir kabuk.
Bahçe soba komplekslerinin boyutları
Planlanmışsa sabit bir barbekü inşaatı olasılıkları ve ihtiyaçları ayık bir şekilde değerlendirmeniz gerekir:
Fırını daha iyi donatın barbekü, kazan için ocak lavabo ve çalışma masası için yer sağlayın. Izgara, lavabo ve çalışma masasının altındaki alan israf edilmemelidir. İlkinin altında kuru yakacak odun ve kömürleri saklayabilirsiniz. Lavabonun altına çöp kutusu rahatlıkla yerleştirilebilir ve çalışma masasının altına bu alanı kapaklarla kapatarak bulaşıklar ve mutfak eşyaları için ilave bir raf yapabilirsiniz. Tek çanak lavabo için en az 60 cm yer ayrılmalıdır. 60 ila 100 cm arası bir çalışma masası yeterli olacaktır.
Eğer fırın çardağın bir parçası, sonuçta tam teşekküllü bir yaz mutfağı elde etmek için çalışma yüzeyinin altına daha fazla alan tahsis edilebilir.
Tuğladan yapılmış barbekünün boyutları daha önce açıklanan gereksinimleri karşılamalıdır. Dumanın dinlenmeyi engellememesi için bir egzoz davlumbazı ile donatılabilir veya sadece küçük bir çalışma masasıyla donatılmış olarak basitçe açılabilir.
İnternette, küçük bir sobayı kendiniz yerleştirmenize olanak tanıyan ayrıntılı talimatlar içeren sabit sobalar için birçok seçenek bulabilirsiniz. Büyük bir kompleksin inşaatını, soba yapımında zaten tecrübesi olan ve önerilerde bulunabilecek profesyonellere emanet etmek daha iyidir.
Afiyet olsun
Şiş kebabın lezzeti büyük ölçüde turşuya bağlı. Temel olarak et sirke, şarap ve domates kullanılarak marine edilir. Et genç ve yumuşaksa soğan ve maydanoz yeterli olacaktır. Kirazda marine edilen kebabın tadı oldukça ilgi çekicidir. Bunu yapmak için önce kirazları ezmeli ve elde edilen kütledeki eti tuz ve karabiberle 4-8 saat marine etmelisiniz. Harika bir hafta sonu geçirin!
