Kazeini sindirmek ne kadar sürer? Kazein proteini: nedir, kilo kaybı ve kas büyümesi için nasıl alınır? En İyi Kazein Proteini

Kazein, kalsiyum açısından zengin bir proteindir veya anti-katabolik özelliklere sahip bir proteindir. Profesyonel sporcular ve vücut geliştiriciler için en önemli besin takviyelerinden biridir.

İdeal bir fiziğe ve genel vücut sağlığına giden yol, bildiğimiz gibi, doğru beslenmeyle başlar. Düzenli fiziksel aktivite ile vücudun proteine ​​olan ihtiyacı büyük ölçüde artmaya başlar. Bunu sadece sıradan gıda ürünlerinin yardımıyla karşılamak her zaman mümkün değildir. Burası kurtarmaya gelecekleri yer gıda katkı maddeleri protein içeren.

Pek çok kişi peynir altı suyu proteinine aşinadır ancak çok az kişi kazeinin birçok durumda daha da değerli olabileceğini bilir. Bu makale kazein protein takviyeleri hakkındaki bilgi eksikliğinizi gidermenize yardımcı olacaktır. Kazeinin ne olduğunu, nasıl üretildiğini, whey proteine ​​göre ne gibi avantajları olduğunu ve kimlere tavsiye edildiğini size anlatacağız.

Kazein nedir?

Kazein – ana protein bileşeni hayvan sütü ( toplam süt proteinlerinin yaklaşık %80'ini oluşturur). Ana avantajının son derece yavaş sindirim olduğu düşünülmektedir. İnsanlar için kazein proteinlerinin en önemli kaynağı inek ve keçi sütüdür.

Kazeinin bileşimi heterojendir. Olarak belirlenen dört grup vardır alfa-s1-, alfa-s2-, beta- ve K-kazein. Çeşitli fraksiyonların oranı, kazeinin elde edildiği kaynağa bağlı olarak değişebilir. ( Makalenin ilerleyen kısımlarında tekil olarak kullanılan "kazein" terimiyle, dört tip kazein proteininin tümünü kastedeceğiz.)

Kazeinin karakteristik bir özelliği aşırı olmasıdır. asidik ortamda düşük çözünürlük (özellikle midenin asitliğine karşılık gelen bir pH'da). Yavaş sindirimi ve emilimi tam olarak pıhtılaşma yeteneği ile ilişkilidir ( onlar. rulo) mide asidine maruz kaldığında. Ortaya çıkan pıhtı çökelir ve kana yavaş ama istikrarlı bir amino asit beslemesi sağlar. Bu nedenle kazein, peynir altı suyu gibi hızlı sindirilen proteinlere göre daha uzun süreli anti-katabolik etki sağlar.

Kazeinin Faydaları

Kazein proteininin pek çok faydası vardır ve özellikle antrenman rejimine sıkı sıkıya bağlı kalanlar için bu faydalar açıkça görülmektedir. Kazeine büyük ilgi ve kazein tüketimi ile gözlenen kas hipertrofisi arasındaki ilişki, doğal süt ve soyanın vücut üzerindeki etkilerini karşılaştıran araştırma sonuçlarının yayınlanmasından sonra ortaya çıktı. Bu çalışmalar gösterdi ki Süt proteinleri, büyümeyi destekleme yetenekleri açısından soya proteinlerinden önemli ölçüde üstündür kas kütlesi . Sadece kazein değil, aynı zamanda sütte bulunan diğer proteinler, özellikle peynir altı suyu ve albümin, kas proteini oluşumunu uyarabilir. Bu, "rapamisinin hedefi" (mTOR) adı verilen düzenleyici bir proteinin aktivasyonu nedeniyle oluşur. Önemli bir faktör işte süt proteinlerinin tamamlanmış olduğu gerçeği ( onlar. tüm esansiyel amino asitleri içerir) .

Kazein, kas protein sentezinin etkili bir uyarıcısı olarak kesinlikle çok önemli olmasına rağmen, temel avantajı, amino asitlerin kana sabit bir oranda emilmesini sağlama yeteneğidir. Bu, yutulduktan sonra kandaki amino asit içeriğinde hızlı ancak kısa süreli bir artış sağlayan peynir altı suyu proteininden farklıdır. Bunu akılda tutarak, kazein, örneğin peynir altı suyunun sağladığı hızlı doygunluktan ziyade vücut için birkaç saatlik besin sağlayan bir protein takviyesine ihtiyaç duyan kişiler için daha faydalı olabilir. Kazeinin uzun süreli anti-katabolik etkisi, onu yiyeceksiz uzun bir zorunlu moladan önce tüketim için en iyi seçenek haline getirir. Akşamları alınan kazein besin takviyesi, tüm gece uykusu boyunca pozitif nitrojen dengesini garanti eder. Ancak bu besin takviyesini sadece akşam değil, antrenman öncesi ve sonrası da dahil olmak üzere günün herhangi bir saatinde kullanmakta fayda var ( Bu konuyu biraz sonra daha ayrıntılı olarak ele alacağız.) .

Bir tane daha karakteristik özellik kazein – yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir. İkincisi, sağlıklı kemikleri ve dişleri korumak için gerekli olan önemli bir makro besindir. Ayrıca bazı araştırmacılar aşırı kilolu kişilerde vücut yağının azaltılmasına yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Vücudunuzun günlük kalsiyum ihtiyacını düzenli besinlerle karşılayamıyorsanız kazein proteini içeren besin takviyeleri almaya başlamanızı öneririz.

Kazeinin ana avantajları:
mTOR mekanizmasını aktive ederek kas protein sentezini uyarır;
kaynak tam protein;
Peynir altı suyu proteininden daha uzun bir süre boyunca anti-katabolik etkiler sağlar;
uzun süreli tokluk hissi sağlayarak iştahı bastırabilir;
zengin bir kalsiyum kaynağıdır.

Protein alımını hızlı bir şekilde artırması gereken kişiler kazein takviyelerinden en fazla fayda görebilir. Bunlar şunları içerir:
kuvvet sporlarıyla uğraşan vücut geliştiriciler ve sporcular;
vejetaryenler;
onarıcı beden eğitimi ile uğraşanlar;
Diyetlerinde protein eksikliği hisseden herkes.

Kazein üretimi

Kazein proteininin kaynağı memelilerden elde edilen taze süttür. İşlem Sütten kazeinin izolasyonu aşağıdaki işlem dizisini içerir: asitleştirme, filtrasyon, enzimatik hidroliz, tuzlama. Kazein tozu var krem rengi ve hafif tat/koku. Açılmamış ambalajın raf ömrü iki yıldır ( depolamaya tabidir oda sıcaklığı ) .

Hidrolize ve misel kazein

Bu kazein proteini formları arasındaki farkın ne olduğunu size daha açık hale getirmek için, genel olarak protein ve vücut tarafından emilme süreci hakkında birkaç söz söylemek gerekir. Proteinler, birbirine peptit bağlarıyla bağlanan çok sayıda amino asitten oluşur. Hidroliz işlemi sırasında bu bağlar parçalanır, bu da daha kısa parçaların (peptidler) ve ardından serbest amino asitlerin oluşumuna yol açar. Hidroliz bir test tüpünde değil de gastrointestinal sistemde meydana gelirse, bir sonraki aşamada amino asitler emilmeye başlar ve midenin veya ince bağırsağın duvarlarından kana girer.

Hidrolize kazein, orijinal proteinin enzimatik hidrolizi ile üretilir. Vücut tarafından emilim oranını arttırmak için bu gereklidir. Protein sindirimi, amino asitlerin emilmesi ve kas dokusuna verilmesi oranındaki artış, proteinin aslında önceden sindirilmiş ve onu daha küçük peptit parçalarına bölmüş olmasının bir sonucudur.

Misel kazein aslında kazeinin bütün, denatüre edilmemiş bir formudur. Doğada kazein proteininin çoğu misel formunda bulunur. koloidal parçacıklar. Kazein misellerinin biyolojik rolü çözünmeyen kalsiyum fosfat komplekslerini bağlamaktır. Yağsız sütte bulunan kalsiyumun %90'ından fazlası kazein misellerine bağlıdır.). Bu nedenle kazein besin takviyeleri değerli bir kalsiyum kaynağıdır.

Nasıl alınır?

Pek çok insan, özellikle de genç ve çok aktif insanlar, bu besin takviyesinin "koşarken" dedikleri gibi tüketilebilmesini uygun buluyor: suya veya başka bir sıvıya bir porsiyon kazein tozu eklemeniz yeterli ( Her 25 g protein tozu için yaklaşık 200 ml su) ve bir kaşık/blender/çalkalayıcı kullanarak karıştırın. İçeceğin peynir altı suyu proteininden biraz daha kalın olacağına dikkat edilmelidir.

Kazein proteininin yüksek sıcaklığın etkisi altında pıhtılaşma yeteneği, amatörlerin hayal gücünü bir şekilde sınırlıyor yaratıcı yaklaşım mutfakta. Ancak mutfak deneyleri için hala bolca yer var. Örneğin “proteinli puding” yapmayı deneyin. Geleneksel protein sallamasından sıkılanlar için kazein besin takviyesinin sıvı formuna mükemmel bir alternatif olabilir.

Ne zaman almalıyım?

Kazein içeren besin takviyeleri, diyetinizde protein eksikliğini hissettiğiniz hemen hemen her an alınabilir. Öğünler arasında uzun bir ara varsa özellikle faydalıdır. Etkiyi arttırmak için kazein proteini peynir altı suyu proteini ile birleştirilebilir. En çok arıyorsanız en iyi seçenek Antrenman sonrası vücudunuzun "beslenmesi" için 2:1 oranında peynir altı suyu ve kazein kombinasyonunu deneyin.

Peynir altı suyu mu yoksa kazein mi?

Peynir altı suyu proteini midenin asidik ortamında kolayca çözünür ve bunun sonucunda kandaki amino asit konsantrasyonunun hızlı bir şekilde artmasına neden olur. Kazein, mide asidinin etkisi altında pıhtılaşır ve çöker, bu da yavaş sindirime yol açar. Dahası, her ikisi de rapamisinin hedefini (mTOR) içeren bir mekanizmayı aktive ederek kas protein sentezini uyarma yeteneğine sahiptir.

Peynir altı suyu proteini, kas proteini oluşumunun uyarıcısı olarak hala daha etkilidir. Bu, peynir altı suyu lehine kazeinden vazgeçmeniz gerektiği anlamına mı geliyor? HAYIR. Kazein, peynir altı suyunun güçlü bir takviyesidir ve egzersize karşı anabolik tepkisini artırır. "Ya o, ya da" sorusunu sormaya gerek yok: ideal bir vücut için "savaşta" hem kazein hem de peynir altı suyu sizin güvenilir müttefiklerinizdir ve en büyük fayda birinden veya diğerinden değil, bunların kombinasyonundan gelecektir. .

Sıkça Sorulan Sorular

Süt alerjim varsa kazein takviyesi alabilir miyim?
Ne yazık ki süte karşı alerjik reaksiyonunuz varsa kazeini yemek güvenli değildir. Ancak sütte bulunan diğer proteinler gibi bu da bilinen bir alerjendir.

Laktoz intoleransınız varsa kazein takviyeleri kullanmak mümkün mü?
Evet. Süt proteini kazeinin laktozla hiçbir ortak yanı yoktur ( laktoz sütün veya diğer bir deyişle süt şekerinin içerdiği bir disakkarittir).

Günlük ne kadar kazein tüketmelisiniz?
Her şey yaşam tarzınıza, metabolik özelliklerinize ve elbette hedeflerinize bağlıdır. Yeni başlayanlara kilogram kas kütlesi başına 2 g protein ile başlamaları önerilebilir.

Kazein vejetaryenler için uygun mu?
Evet kazein hayvansal protein tüketmekten kaçınanlar için uygundur.

Pahalı kazein takviyeleri almak yerine sadece inek sütü içmek mümkün mü?
Elbette. Ama aslında kazein takviyesi tüketmek, gram protein başına fiyat açısından daha karlı çıkıyor.

Sporcular ve vücut geliştiricilerin sürekli olarak proteine ​​ihtiyaçları vardır. Bunu tatmin etmek için kilogram yüksek kalorili et, yumurta ve süzme peynir yemelisiniz. Alternatif bir seçenek de diyetinize yavaş salınan bir protein takviyesi eklemektir. Zararlı yağlar ve karbonhidratlar olmadan vücuda gün boyu enerji ve kas beslenmesi sağlayacaklardır.

Kazein - nedir bu?

Kazein uzun etkili bir proteindir. Kazein üretiminin hammaddesi, özel enzimlerin eklenmesiyle kesilmiş süttür. Protein mideye girdiğinde mide suyunda çözünmez, ancak bir amino asit jeline dönüştürülür. Vücudun bunu sindirmesi 5-7 saat sürer. Kazein ve peynir altı suyu proteinleri arasındaki fark budur; ikincisi hızla sindirilir.

Besin takviyesinin parçalanması sırasında sporcunun vücudunun sağlıklı çalışması için gerekli olan değerli amino asitler, fosfor ve kalsiyum açığa çıkar. normal işleyiş sürekli fiziksel aktivite ile. Saf haliyle kazein proteini beyaz bir tozdur, tadı belirgin değildir, süzme peynirine benzer. Ürün doğal olup kimyasal katkı maddesi ve boya içermez.

Kazein proteini - bileşim

Misel proteini magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum ve değerli amino asitleri içerir. Kazeinin amino asit bileşimi 10 esansiyel amino asit içerir. 100 gram saf proteinde 47 gram bulunur:

• arginin – 3,3;
• valin (BCAA) – 5,4;
• histidin – 2,4;
• izolösin (BCAA) – 5,0;
• lösin (BCAA) – 9.1;
• lizin - 8,5;
• metiyonin – 2,6;
• treonin – 4,5;
• fenilalanin – 4,4;
• triptofan – 1.8.

Kazein - zarar mı yoksa fayda mı?

Kas kütlesi kazanırken ve kesim sırasında kazein nasıl alınır? Sporcuların izleyebileceği evrensel bir plan vardır:

• Yatmadan önce 40 gram takviye – kas kütlesi kazanımı döneminde.
• Su veya sütle seyreltilmiş 20 gram toz, günde 3-4 kez öğünler arasında - "kurutma" sırasında.
• Sporcunun öğün atlamak zorunda kalması durumunda tek seferlik 35 gram.

Kilo alımı için kazein

Kas kütlesi oluşturmak, vücuda beslenme sağlamak ve dayanıklılığı artırmak için akşamları kasın gösterdiği miktarda kazein içilir. Peynir altı suyu proteini ile karıştırılmasına izin verilir - kazein gün boyunca kasları besler ve peynir altı suyu proteini rahatlama oluşumuna aktif olarak katılır ve gün içinde kas büyümesini uyarır. Anabolizmayı arttırmak için antrenmandan sonra kazein alınır. Bunu yapmak için 1:2 oranında peynir altı suyu proteini ile karıştırılır.

Kilo kaybı için kazein proteini

Doza uymanız durumunda kilo kaybı için kazein sağlığa zararlı değildir. Kokteyl şunlardan hazırlanır: protein tozu, suda seyreltilir. Günün herhangi bir saatinde içebilirsiniz, ancak iştahınızın uyandığı veya tatlı ve nişastalı yiyecekler yeme isteğinin ortaya çıktığı gündüz ve akşam saatleri en uygun kabul edilir. Protein donuklaşır, vücudu temel mineraller ve amino asitlerle doyurur.

Uygulama sıklığı başlangıç ​​ağırlığına ve istenen sonuca bağlıdır. En uygun kilo verme rejimi, 1-2 atıştırmalık yerine besin takviyesi almaktır. Bu seçenek için tek doz toz 20 gramdır. Kazein günlük dozu aşmadan günde 4-5 defa öğün aralarında alınabilir. Kilo kaybı için günde 40-50 gram takviye yeterlidir.

En İyi Kazein Proteini

Nihai sonuç ürünün kalitesine bağlıdır. Bunu seçerken kazein protein derecesine ve üreticinin itibarına odaklanmalısınız. Düşük kaliteli takviyeler düşük maliyetlidir ancak istenen etki yerine neden olurlar. yan etki. Segmentin liderleri sporcu beslenmesi Aşağıdaki markalar haklı olarak değerlendirilmektedir:

1. Markanın Altın Standardı Optimum Beslenme . Bir ölçek, 24 gram saf kazein proteini içeren 34 gram protein sağlar.
2. Dymatize markasından Elit Kazein. Gerekli tüm mikro elementleri içeren yüksek kaliteli bir takviye. Bir kaşıkta 24 gram protein bulunur.
3. MusclePharm'dan kazein%80'i süt proteininden oluşur.
4. Universal Nutrition markasından Casein Pro safsızlık içermeyen misel proteininden oluşur. Katkı maddesi vanilya, çikolata ve krema tatlarıyla gurmeleri memnun edecek.

Sporcular büyüyor fiziksel aktivite, daha fazla besin, mikro element ve vitamin tüketmelidir. Kişi bunun büyük bir kısmını gıda yoluyla alır, ancak yoğun antrenman sırasında bu miktar yeterli olmayabilir. Kazein proteini, vücudun kilo almak ve kilo vermek için kullandığı ek proteini sağlar. Makale bir derecelendirme sağlayacaktır en iyi takviyeler ve uygulama yöntemi anlatılmıştır.

Birçoğu kazeini duymuştur, hadi ne olduğunu anlamaya çalışalım. Kazein, inek sütünün temeli olan karmaşık bir proteindir ve süzme peynir ve süzme peynir üretiminde ana malzeme görevi görür. Latince caseus'tan - peynir. Süt proteini bileşiminin %70-90'ı kazeindir, peynir altı suyu proteini%2-5'i geçmez.

İnsan midesinde kazein glutenle aynı şekilde davranır. Her ikisi de içeriği birbirine bağlayan pıhtılar oluşturarak yiyeceklerin sindirilmesini zorlaştırır. Daha önce bu maddeler teknik yapıştırıcının bir parçasıydı.

Yavaş protein

Kazein proteini vücut geliştirmede tüm proteinlerin temelidir, enzimlerin yardımıyla sütün kesilmesi sonucu ortaya çıkar. İnsan vücudunda sindirimi diğer tüm protein türlerine göre daha uzun sürer. Kazein proteini iştahı bastırma eğilimindedir. Diğer peynir altı suyu proteinleriyle karşılaştırıldığında kazeinin neredeyse hiç anabolik etkisi yoktur, ancak avantajları kasların amino asitlerle uzun süreli beslenmesidir.

Tüm sporcu beslenmesi reklamlarında ana vurgu, gündüzleri yüksek dozda protein tüketmeniz, geceleri ise kazein almanız gerektiğidir. Kazein proteini normal proteine ​​göre 2 kat daha yavaş emilir, böylece kasları bozulmaya karşı korur.

20 yıl önce emilim oranının düşük olduğunu kanıtlayan bir çalışma yapıldı. Deneye 16 kişi katıldı. Her biri kesinlikle alınan iki gruba ayrıldılar. farklı türler Testten 10 saat önce yemek yemeden süt proteini. Kandaki amino asit düzeyi her otuz dakikada bir kaydedildi.

Düzenli peynir altı suyu proteini tüketildiğinde, insan vücudundaki amino asit lösin konsantrasyonu alımın başlangıcında artarak 30-60 dakika arasında maksimuma ulaşıyor, daha sonra giderek azalıyor. Kazein tüketirken (artık ne olduğunu biliyoruz) lösin seviyeleri peynir altı suyu proteini seviyelerinin %65'ine ulaştı ancak çok daha yavaş bir şekilde azaldı.

Ve "kas yıkımını" önlemek ve sindirimi yavaşlatmak için gece tüketimi hiçbir zaman test edilmemiştir. Bu, test edilen tüm spor beslenmesinin büyük üreticilerinin tamamen kişisel bir beyanıdır.

Kilo alırken

Kas kütlesi kazanmaya ihtiyaç duyulursa kazein diğer proteinlere göre daha az etkili olacaktır, dolayısıyla bu tip Kilo almaya yetecek kadar proteininiz varsa satın almaya değer. Bu amaçla gece kazein, gündüz ise whey protein alınır.

Kilo Kaybı İçin Kazein Proteini Nasıl Kullanılır?

Kazein nedir birçok kişinin ilgisini çekiyor.

Protein dozajı

Genellikle bir seferde sıvı içinde çözülmüş 30-40 g alınır. Standart kazeinin lor tadında bir tadı var, eğer beğenmezseniz ya da sıkıldıysanız meyve ya da kakao ekleyerek tadını değiştirebilirsiniz.

Yalnızca tanınmış üreticiler itibarlarına değer verir ve kaliteden sorumludur, bu nedenle onlardan satın almak daha iyidir. Protein karışımları da var, kazeini ayrı ayrı satın almak daha karlı.

Bir seferde 40 g'dan fazla kazein alınması yasaktır. Bu değerin fazlası mide rahatsızlığına neden olur. Ayrıca kazein alerjisi olup olmadığını da kontrol etmeniz gerekir; bu alerji kusma, ishal veya gastrointestinal sistem sorunlarıyla başlayabilir. Bulunursa diğer proteinlere geçmelisiniz. Hangi kazein en iyisidir? Bu konuda daha sonra daha fazla bilgi vereceğiz.

Geceleri alabilir miyim?

Bu alanda herhangi bir araştırma yapılmamıştır. Tüm denekler kazeini aç karnına aldı, dolayısıyla proteinin uyku sırasında yiyecekle birlikte nasıl çalıştığı bilinmiyor.

Büyük miktar karmaşık karbonhidratlar insan midesindeki (özellikle lif) ve yağdaki peynir altı suyu proteininin emilimini yavaşlatır. Kazeinin bu yavaşlamayı nasıl etkilediği tam olarak bilinmiyor.

Kazein ve gluten: artıları ve eksileri

Halk glutenin tehlikelerini tartışmayı asla bırakmıyor ve bu eğilim her yıl giderek daha korkutucu hale geliyor. Bu madde, aşırı kilo alımı, bağışıklığın azalması ve gastrointestinal hastalıkların gelişimi ile ilişkilendirilen ana düşman olarak kabul edilir. Bu, bir dereceye kadar bilimsel araştırmalarla da doğrulanmaktadır.

Ancak kazein glutenin ikizidir. Her ikisi de mide içeriğini, özellikle de karmaşık karbonhidratları birbirine yapıştıran, sindirimi zor proteinlerdir.

Kazein proteini: fayda veya zarar

Bu protein türü gücü artırır ve kas kütlesinin artmasına yardımcı olur. Çok nadir durumlarda bu proteine ​​karşı alerji oluşabilir. Kazein kilo kaybı için vazgeçilmezdir, iştahı bastırır ve aynı zamanda kuruma sırasında kasların orijinal hacminde kalmasına yardımcı olur. Çoğu zaman temeldir diyet beslenmeçünkü kolayca sindirilir ve emilir. Vücudun kendisi tarafından mükemmel bir şekilde sentezlenen tek bir amino asit olan glikolden yoksundur; aksi takdirde bu protein, tam bir amino asit yelpazesine sahiptir.

Üretim süreci çok basit ve ucuz olduğu için genellikle düşük kaliteli kazein bulunur. Birçok firma kaliteyi ihmal ederek üretiminden büyük kar elde etmeye çalışıyor. Yalnızca uzun süredir itibarı olan şirketlerden satın almalısınız. Kazein proteininin elbette bir zararı yoktur ancak kalitesiz bir ürün mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Ayrıca, kullanım önerilerine uyulmazsa sağlığınızı bozma riski vardır - karaciğer ve böbrekler aşırı proteinden zarar görür. Ortalama doğal atlet, 1 kg ağırlık başına 1-2 gram protein tüketir, sporcular ek farmakoloji alır - 1 kg ağırlık başına 3-5 g protein.

En İyi Kazein Proteinleri

İlk sırada Gold Standard %100 Kazein yer alıyor. Üretici: Optimum Nutrition, ABD. Karışım 24'ü kazein olmak üzere 35 gram protein içerir. Bu, spor beslenme pazarındaki en iyi üreticilerden ve ürünlerden biridir. Kas gelişimini teşvik eden mükemmel bir protein kaynağıdır.

İkincilik, protein gibi tek çubukta 24 g protein içeren Amerikalı üretici Dymatize'den Elite Casein'e gitti. İstenilen miktarda kas kütlesi oluşturmaya yarar ve aynı zamanda mükemmel bir amino asit kaynağıdır.

Üçüncü sırada, hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmanıza yardımcı olan, porsiyon başına %80 kazein proteini olan MusclePharm'ın Kazein'i var. Bu kompleks geceleri kas yıkımına karşı mücadelede çok etkilidir. Karışım, ürünün daha iyi emilmesine yardımcı olan bir probiyotik kompleksi içerir.

Sıralamada dördüncü sırada Universal Nutrition'dan Casein Pro yer alıyor. Bu takviyenin avantajları üç çeşitte satılması: vanilya, çikolata ve kurabiye-krem. Ayrıca porsiyon başına 24 gram protein vardır. Vücutta anabolik bir ortamı korumak için tasarlanmıştır.

Beşinci sırada %100 MRM misel kazein yer alıyor. Kompleksin temel amacı anti-katabolik etkiye sahip olmaktır. Aynı zamanda biyolojik olarak da içerir. aktif katkı maddeleri Vücudun amino asitleri çok iyi ve hızlı bir şekilde emmesine izin verir.

Aktif egzersiz protein ihtiyacını artırır. Bilim sürekli olarak egzersiz performansınızı artırmanın ve kilo vermenin yeni yollarını keşfediyor. Bu nedenle protein takviyeleri günlük ihtiyaçların karşılanmasına yardımcı olur ve sporcunun kas kütlesinin büyümesine ve korunmasına katkıda bulunur. Bu takviyeler günlük diyetinizi desteklemek için konsantre bir protein kaynağı sağlar. Takviyeler içecek, bar veya toz şeklinde gelir.

Çok yüksek protein ihtiyaçları (kuvvet, hız-kuvvet egzersizleri) için protein takviyeleri endikedir. Kazein proteini, kalsiyum kazeinat (süt veya suyla karıştırılabilen toz haline getirilmiş bir madde) ticari ismine sahiptir, ancak protein takviyeleri ve öğün yerine geçenlerin ana bileşenidir.

Proteinler hakkında genel bilgi

Protein tozu yapma süreci basittir. Su, sıradan sütten buharlaştırma yoluyla çıkarılır ve süt tozu. Kurutulmuş sütte proteinlerin yanı sıra yağlar ve şekerler (laktoz) kalır. Üreticiler, protein konsantrasyonunu artırmak için karbonhidratları ve lipitleri çıkarmaya çalışırlar (normal durumda peynir altı suyu %65 protein içerir).

Karbonhidrat ve lipitlerin ekstraksiyonu nedeniyle protein yüzdesi konsantrede %80'e, ince ayırıcıdan geçen peynir altı suyunda ise %95'e kadar çıkar. Daha sonra nihai ürüne en iyi sonucu vermek için lezzet ve aroma arttırıcılar eklenir. tat nitelikleri. Proteinler üretildikleri hammaddelere göre sınıflandırılır. Hammaddenin türüne bağlı olarak protein şunlar olabilir:

• peynir altı suyu;
• kazein;
• laktik;
• soya;
• et (sığır eti);
• buğday;
• yumurta.

Her türlü protein vardır farklı özellikler ve kitlesel karakter. Örneğin en popüler olanı peynir altı suyu proteinidir (yaklaşık %45). Sonra kazein proteini, soya ve yumurta. Protein aralığının diğer %45'ini temsil ederler. Et ve buğday proteinleri daha az yaygındır.

Proteinlerin aşağıdaki faydaları vardır:

• sıradan yiyeceklere benzeterek anabolizmayı hızlandırın;
• gıdanın anabolik etkisine müdahale etmeyin;
• günlük diyete bir ektir.

Takviyelerin aşırı kullanımı normal gıda miktarının azalmasına yol açar. Bu bir takviyeden ziyade bir alternatiftir.

2006 yılında V. Kraimer, kas gelişimi için antrenmandan sonra protein (1 kg ağırlık başına 0,3 gram), karbonhidrat (1,1 gram) ve yağ (0,25 gram) almanın testosteron seviyelerinde bir düşüşe eşlik ettiğini kanıtladı. Bu yüzden en iyi yol Kendinize zarar vermemek, her şeyde ölçülü olmak demektir.

Kazein proteininin özellikleri

Aynı zamanda “lor” proteini olarak da adlandırılır. Sütün kesilmesiyle yapılır. Kazein proteini, sindirimi ve emilmesi peynir altı suyundan (“yavaş salınımlı protein”) daha uzun süren büyük protein moleküllerinden oluşur. Ancak peynir altı suyundan farklı olarak proteinlerin parçalanmasını %34 oranında engeller (katabolizmayı önler). Ancak kazein özelliğini kaybetmedi ana işlev Bu, kas tabakasının hücreleri üzerindeki etkisiyle kanıtlanır. Kazeinin yavaş emilmesinin ana nedeni, asidik bir ortamla reaksiyona girdiğinde midede tortu oluşmasıdır.

Bu çökeltinin faydası, kişinin kanda gerekli amino asit miktarını korumak için peynir altı suyuna benzer proteinleri sık sık tüketmesine gerek kalmamasıdır. Aynı sebepten dolayı kazein proteininin gece yatmadan kısa bir süre önce tüketilmesi tavsiye edilir. Kazein proteini, çok nadir atıştırmalıklar arasında bir protein bağlantısı görevi görür.

Kazein yavaş sindirilebilen protein ve birçok amino asit içerir (ve bu nedenle büyük biyolojik değere sahiptir), ancak arginin açısından zengin değildir. Sodyum kazeinatın biyolojik önemi kazeinat hidrolizatınkinden daha düşüktür. Aktif yükler sırasında kas sapmasına karşı direnç gösterir.

Kazein, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kasları koruyan bir amino asit olan glutamin ile oldukça doymuştur. Peynir altı suyu, yumurta veya soya proteininden %20 daha fazla glutamin içerir. Kazein proteini analoglarına göre daha ekonomiktir. Laktozu sindiremeyenler için yasaktır.

Doktorlar, dayanıklılık sporcularına günde 1 kg vücut ağırlığı başına 1,2-1,4 gram protein, kuvvet sporcularına ise 1,4-1,8 gram protein tüketmelerini tavsiye ediyor. Sıradan ürünler arasında en çok süzme peynirde bulunur. Saflaştırma derecesine ve yöntemine göre kalsiyum kazeinat ve misel kazein vardır. Misel kazein daha saftır. Farklılıkları:

• Yüksek maliyet, peynir altı suyundan neredeyse %30 daha pahalı.
• Sindirimi uzun zaman alır (3-5 saat). Bu nedenle en iyi kullanım zamanı gece veya akşam geç vakitlerdir.
• Hayvansal kökenli protein (esansiyel amino asitleri içerir).
• (izolösin, lösin ve valin) yaklaşık %15.

Kazein proteini nasıl alınır

Kazein genellikle su (kaynar su değil), süt veya seçtiğiniz meyve suyuyla karıştırılır. Seyrelticinin hacmi önemli değildir. Şu tarihte: yüksek sıcaklıklar protein denatüre olur (kıvrılır) ve bazı özelliklerini kaybeder. Kazein herhangi bir öğünün yerini alabilir. Ancak atıştırmalıklarını tamamen değiştirin - en iyi seçenek kahvaltı veya akşam yemeğinden daha.

Kahvaltınızı kazein proteini ile değiştirirseniz kısa süre sonra tekrar aç kalırsınız. Günlük normİki oturuşta içmek daha iyidir çünkü büyük miktardaki proteini aynı anda sindirmek zordur. Kural olarak ana öğünlerin arasında atıştırılırlar.

Kazein ayrıca karşılıklı amaçlara da hizmet eder. Hem kas büyümesi hem de kilo kaybı için uygundur. Sadece doğru beslenme, rejim ve fiziksel aktivite onunla kilo verip vermeyeceğinize "karar verecektir". Kazein, vücudu yağlardan kurtulmaya teşvik etmediği için doğrudan kilo kaybına yol açmaz. Temel amacı (sporcular için) kasları güçlendirmek ve büyütmek için amino asitleri sağlamaktır.

Kilo verme durumunda öncelikle kazein emiliminin yanı sıra harcadığınızdan %15 daha az kalori tükettiğinizden emin olmalısınız. Kilo verme sırasında kilo veren kişinin sadece yağ yakımını değil aynı zamanda kasların yağla birlikte yanmasına izin vermeyecek şekilde korunmasını da izlemesi gerekir.

Kasların parçalanmasını önlemek için şunlara ihtiyaç vardır: kuvvet antrenmanı ve protein. Buradaki mekanizma oldukça basittir. Kilo kaybı için kazein proteini, 1 kg ağırlık başına 1,5-2 gram oranında tüketilmelidir. Şu tarihte: düzenli yükler ve diyet aşırı yağa karşı zaferle sonuçlanacaktır.

Birçok kişi muhtemelen "kazein" kelimesini duymuştur. "Bu nedir?" - bazı kullanıcılar soruyu soruyor. İsmin kendisini “keçi” kelimesiyle ilişkilendiriyoruz. Ancak proteinin bu hayvanla hiçbir ilgisi yoktur. "Kazein" kelimesi "peynir" veya "süzme peynir" kelimelerinden gelir. Bu isimler bazı Avrupa dillerinde tam olarak böyle ses çıkarıyor. Acaba bu protein ne işe yarıyor, bu madde vücudumuzda ne gibi bir işlev görüyor? Bu makale bu konulara ayrılmıştır. Ayrıca hangi yiyeceklerin en çok kazein içerdiğini ve genellikle yapay olarak sentezlenmiş kazeini kimin aldığını da öğreneceğiz.

Kazein. Bu nedir?

Vücudumuzdaki her şey birbirine bağlıdır. Bir bileşenin bile eksikliği veya fazlalığı ciddi sonuçlara yol açmaktadır. Bu nedenle, hakkında bilgi besinler insan vücudu için gerekli olan herkes için faydalı olacaktır. Yani kazein ikinci hayvandır. Birincisi, vücudumuzdaki kasların yapımına deyim yerindeyse katkıda bulunan peynir altı suyu proteinidir. Kazein bunların parçalanmasını önler. Eylemleri tamamlayıcı olduğundan bu iki bileşenin birleştirilmesi gerektiği açıktır. Ayrıca, ele aldığımız proteinin ayırt edici özelliğinin, yavaşça emilme yeteneği olduğunu da belirtmekte fayda var. Bunun nedeni mideye girdiğinde eylemi engelleyen özel bir yapışkan madde içermesidir. mide suyu. Böylece saf kazein veya onu içeren ürünler tüketildiğinde tokluk hissi çok uzun süre devam eder. İçinde laktoz yoktur. Bu nedenle, kullanımından sonra ishalin ortaya çıkmasıyla ilgili endişeler haklı değildir. Bu bilgiler beğenmeyenler ve kullanmayanlar içindir.

Kazein Protein Türleri

Ama bu o kadar basit değil. Bu proteinin iki türü olduğu ortaya çıktı:

Sodyum/kalsiyum kazeinat. Hayvan sütünün çeşitli asitlerle işlenmesiyle elde edilir. Bu, aşağıda tartışılan protein türünden daha ucuz bir üründür. Bu maddeyi içeren misel kazeinden oluşan bir karışıma göre tadı daha az hoştur. Her iki ürünü de deneyen tüketiciler mideye biraz ağır geldiğinden eminler.

Misel kazein. Sütün ultrafiltrasyonu sırasında peynir altı suyuyla aynı şekilde oluşur, karbonhidratlardan ve yağlardan arındırılır. Kalsiyum kazeinatla karşılaştırıldığında daha hafif ve daha hafif bir üründür. en kaliteli benzer maddeler arasındadır.

Kazein nasıl elde edilir?

Proteinlerin vücudumuza gıdayla girdiğini anlamak önemlidir. Ama bunları kimyasal olarak sentezleyip saf haliyle kullanabilirsiniz. Böylece, yukarıda bahsedildiği gibi misel kazein, ısı ve agresif asitler kullanılmadan, yumuşak yöntemlerle sütten elde edilir. Bu durumda protein zincirinin doğal yapısı bozulmaz. Kalsiyum ve sodyum kazeinat, asitler ve enzimler kullanılarak çeşitli teknolojik yöntemlerle üretilir. Saf haliyle ürün, taze, kendine özgü bir kokuya ve hafif bir tada sahip, krem ​​​​renkli bir tozdur. Ürün, kapalı bir kapta oda sıcaklığında üretim tarihinden itibaren 2 yıl süreyle saklanabilir.

Kazein nerede bulunur?

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi ele aldığımız proteinin ana kaynağı hayvan sütüdür. Üstelik içeriği bakımından kazein (inek) ve albümin (kısrak ve eşek) olabilir. Bundan, proteinimizin ana kaynağının inek sütü ve türevleri, örneğin süzme peynir olduğu sonucuna varabiliriz. %18 kazein içerir. Karşılaştırma için süt ve kefirde bu rakam çok daha düşüktür -% 3. Ayrıca süzme peynir sindirimi kolaydır. Bu proteinin en yüksek içeriği peynirde bulunur. Orada% 30 kadar var. Bu ürünün bir diğer avantajı dengeli fosfor ve kalsiyum içeriğidir. Tek bir dezavantajı var - çok fazla yağ.

Kimin kazeine ihtiyacı var?

Burada tartışılan protein vücudumuzdaki kas dokusunun sentezini uyarır. Bu nedenle sporla ciddi olarak ilgilenen kişiler, özellikle vücut geliştiriciler ve sporcular tarafından çok sık kullanılmaktadır.

Maddenin midede yavaş sindirilmesi ve uzun süre tokluk hissini koruyabilmesi, onu kilo verenler arasında popüler bir ürün haline getiriyor. Kazein iyi bir iştah bastırıcıdır. Burada asıl önemli olan onu nasıl doğru kullanacağını bilmek. Bu madde sağlığı korumak için gerekli olan tam bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. kemik dokusu. Bu nedenle sıklıkla rehabilitasyon egzersizleri yapan kişiler ve acemi sporcular tarafından alınır. Et yiyen vejetaryenler de onu protein kaynağı olarak kullanırlar.

Kazein nasıl alınır?

Bu ürünün ölçülü tüketilmesi gerektiğini hemen belirtmekte fayda var. Yani “ne kadar çok kazein o kadar iyi kas tonusu ve daha iyi sağlık"Temelde yanlıştır. Aşırı kullanımı sindirim sorunları riskiyle doludur. Üstelik oldukça güçlü bir alerjen olduğunu da unutmayın. Artık kazeinin nerede bulunduğunu biliyoruz. Kazeini içeren ürünleri yemek bizim için sadece faydalı olacaktır. Ancak şu ipuçlarını takip ederek saf kazein alınmalıdır:

Kas kütlesi kazanırken günlük doz kilo verirken 30-45 gram olmalıdır - 15-20 gram;

Ürün sadece geceleri (yatmadan önce) alınmalıdır;

Kilo verirken günde 2, 3 veya 4 kez protein içeceği için;

Eğer kişinin uzun süre aç kalması bekleniyorsa açlığı gidermek ve kas yıkımını önlemek için bir defada 30-40 gram ürün alması gerekir;

Ürün süte, kaynamış suya katılarak çeşitli kokteyl ve pudinglerin hazırlanmasında kullanılabilir. meyve suyu veya kefir.

Ürün satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Bu değerli ipuçları, herhangi bir alıcının protein seçiminde hata yapmamasına yardımcı olacaktır:

Paketin bileşimini dikkatlice inceleyin ve protein kaynağının ne olduğunu bulun. Misel kazeinin en çok tercih edildiği unutulmamalıdır. Ne olduğunu ve neden değerli olduğunu zaten biliyoruz. Eğer varsa, her üretici bunu vurgulamaya çalıştığı için alıcı bunu hemen bilecektir.

Yalnızca kanıtlanmış, tanınmış üreticilere güvenmelisiniz. Düşük fiyatürün sizi uyarmalıdır. İyi kalite nadiren ucuza gelir.