1. Kuru malzemelerin her zaman ıslak olanlardan ayrı olarak birleştirilmesi gerektiğini belirten şekerlemecilerin kuralına uyuyoruz. Bu nedenle derin bir kapta şekeri, tuzu ve kuru mayayı karıştırın.
2. Bir bardak ılık fakat sıcak olmayan su dökün, karıştırın, mayanın açılması için 10-15 dakika bekletin.
3. Yüzeyde köpük oluştuğunda bu, reaksiyonun başladığı ve mayanın çalıştığı anlamına gelir. Yumurtayı çırpın ve elenmiş unu ekleyin.
4. Yoğurun mayalı hamur. Çok yumuşak ve hassas olmalı. Hamuru çırpmayın; hala biraz yapışkan olmalı. Temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamur kabaracaktır.
5. Yükselen hamuru yoğurun ve tabakayı bölün. Çöreklerin çok kalın olmasını istiyorsanız, açtığınız hamurun kalınlığı 2-2,5 cm olmalıdır.Hamuru yeterince ince, bir santimetreden kalın olmayacak şekilde açarsak çörekler ne kadar kabarır diye merak ediyorduk. Bir bardak veya bardakla, hatta mini çörek almayı planlıyorsanız bir shot bardağıyla hamurdan kalıplar kesin.
6. Fazla hamuru çıkarın, çörek preparatlarını aktarın. kesme tahtası veya bir tabak ve kupaların sıcak bir yerde, örneğin sobanın yakınında, yaklaşık 15 dakika kadar yükselmesine izin verin.
7. Kızartma tavasına bir bardak rafine bitkisel yağ dökün. İyice ısıtıldığında hamuru dikkatlice içine indirin ve çörekleri her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Orta ateşte kızartın, yağın yanmasına izin vermeyin.
8. Kızaran çörekleri kağıt peçetelere aktarın; fazladan yağa ihtiyacımız yok.
9. Hala sıcak olan mayalı çörekleri serpin pudra şekeri ve masaya servis yapın. Harika çay partisi garantili! Çörek dolgusunu sevenler için doldurun en son reçel veya çikolata, bir mutfak şırıngası kullanarak veya çörekleri yarıya kadar kesin ve ortasına biraz reçel koyun.
10. Bir tavada kızartılmış yağsız mayalı çörekler hazır. Lezzetli ve narin bir tatlı, Lent döneminde bile sizi memnun edecek. Çayınızın tadını çıkarın.
Donutlar birçok kişinin favori tatlı ikramıdır. İÇİNDE farklı ülkelerçörek, Berlinli, galani, kihlya, şenkel gibi isimleri var. Donutlar hamurdan yapılır ve daha sonra derin yağda kızartılır. Doldurulmuş veya doldurulmamış olarak gelirler. Dolgu olarak reçel, konserve, marmelat, meyveler, meyveler ve süzme peynir kullanılır. Bitmiş incelik ya pudra şekeri serpilir ya da sırla gezdirilir. Çoğu zaman çörekler yapılır mayalı hamur. Sonra kabarık ve hafif çıkıyorlar. İÇİNDE klasik tarif onlar için hamurda un, maya, şeker, yumurta, tereyağı kullanılır. Mercimek çörekleri hiçbir şekilde onlardan aşağı değildir. dış görünüş, ne de tadı. Lenten sofranıza çeşitlilik katmak için harika bir pişirme seçeneği!
Yağsız donutların malzemelerini maya kullanarak hazırlıyorum.
Çörek hamuru şu şekilde yoğrulur: her zamanki gibi ve ekmek makinesi yardımıyla. Ben ikinci yöntemi kullanıyorum. Bir kovaya döküyorum ılık su(30-35 derece), şekeri, tuzu, elenmiş unu ekleyip mayayla karıştırın, bitkisel yağ.
Kovayı ekmek makinesine yerleştirip hamur yoğurma moduna alıyorum. Ekmek makinelerinde bu program farklı süreler için tasarlanmıştır, bazılarında bu program 20 dakika sürer (sadece hamurun yoğrulması), bazılarında ise hamur yoğurulduktan sonra mayalanması için süre verilir.
Hamuru yoğurduktan sonra kabarmasına izin vermelisiniz (hacim yaklaşık 2 kat artmalıdır).
Masaya un serpin, üzerine hamuru yerleştirin ve 2-2,5 cm kalınlığında açın.
Yuvarlak bir kesici veya ince bir bardak kullanarak hamurdan daireler kestim.
Hamur halkalarını film veya havluyla kapatıp boyutlarının artmasına izin veriyorum (bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecektir).
Donutları bitkisel yağda ister tavada ister küçük bir tencerede kızartabilirsiniz. Yağın öncelikle iyice ısıtılması gerekir. Çöreklerin her iki tarafını da altın rengi oluncaya kadar kızartıyorum. Çöreklerin boyutu hala artacaktır.
Fazla yağı gidermek için bitmiş çörekleri bir peçeteye koyuyorum.
Yağsız çörekleri bir pasta şırıngası kullanarak reçelle doldurabilirsiniz.
Soğuyan donutların üzerine süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin.
Mercimekli çörekler hazır!
Çayınızın tadını çıkarın!
Bu Lenten çörek hamurunun tarifi hemen favorilerimden biri oldu çünkü çok iyi ve başarılı olduğu ortaya çıktı. Çok basit ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır, Lent sırasında pişirmeye çok uygundur çünkü un, bitkisel yağ, su ve mayadan başka bir şey içermez. Ve hamurun sert görüneceğinden ve ellerinize biraz yapışacağından hiç korkmayın. Bu sayede çörekler muhteşem, çok yumuşak, havadar ve gözenekli çıkıyor. Ve bu arada, bu hamur, özellikle yağda kızartırsanız, gözlemeler, pampushkalar veya diğer maya bazlı yağsız unlu mamuller için uygundur.
İçindekiler:
- ılık su 250 ml
- yaklaşık 300 gram un
- bir paket kuru maya 9 gr
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz, şeker
- arzuya göre baharatlar
Pişirme yöntemi
Az miktarda şekeri kuru mayayla karıştırın ve biraz ılık su ekleyin. İyice karıştırın ve aktive olması için birkaç dakika bekletin. Kabarık maya kapağı yükseldiğinde, tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur sert değil, kaseyi bir havluyla örtün ve iyice kabarıncaya kadar ılık bir yerde bırakın, boyutu iki katına çıkmalı. Daha sonra yoğurun ve iyice unlanmış bir masanın üzerine koyun. Hamurun ellerinize yapışmaması için hemen her tarafını unla yuvarlayın. Tek yapmamız gereken diğer pişmiş ürünleri oluşturmak ve pişirmek. Afiyet olsun.
Mercimekli çörekler lezzetli ve aromatiktir, ancak yumurta veya tereyağı. Bu çörekleri yapmak bir zevktir, hızlı ve kolaydır.
Mercimekli çörekler üzerine pudra şekeri serpildiğinde çok lezzetli olur.
İçindekiler
Pudra şekeri 50 gram Tuz 5 gram Bitkisel yağ 80 mililitre Şeker 80 gram su 250 mililitre Kuru maya 0 gram Un 450 mililitre
- Porsiyon sayısı: 4
- Pişirme süresi: 20 dakika
Fotoğraflarla Lenten çörek tarifi
Hazır hamur işleri muhallebi, reçel ile doldurulabilir veya üzerine pudra şekeri serpilebilir.
Pişirme işlemi:
- Mayayı ılık suda eritin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- 100 gram un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. ayrılma zamanı oda sıcaklığı 23 dakika boyunca bir kapakla kapatılmıştır.
- Daha sonra derin bir kapta bitkisel yağ, tuz ve şekeri birleştirin. Çözünmüş mayayı unla ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru 25 dakika sıcak bir yerde bekletin. Kızartmadan önce bastırın.
- Normal bir kızartma tavası kullanıyorsanız, bir fritöz hazırlayın, ardından daha fazla yağ ekleyin ve ısıtın.
- Hamurdan parçalar koparıp top veya kek şekline getirin. Tavaya birbirinden belli bir mesafede yerleştirin.
- Çıtır çıtır olana kadar her taraftan kızartın. Fazla yağı emmesi için kuru bir havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin.
Soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
Limon Kabuğu ile Mercimek Çörekleri Tarifi
Lezzet, çöreklere özgün ve hassas bir tat verir.
İçindekiler:
- Un – 510gr.
- Kuru maya – 20 gr.
- Şeker – 100 gr.
- Bitkisel yağ – 85 ml.
- Su – 190 ml.
- Limon – 1 adet.
- Tuz – 6 gr.
- Kızartma yağı – 80 ml.
- Pudra şekeri – 40 gr.
Pişirme işlemi:
- Mayayı ılık suda eritin.
- Derin bir kapta tuz, un ve şekeri birleştirin. Yavaş yavaş çözünmüş mayayı dökün ve her şeyi karıştırın.
- Öncelikle limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyip hamura ekleyin, ayçiçek yağını dökün.
- Yumuşak ve elastik hamur yoğurun. Hafif nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1,4-2,1 saat bekletin. Hamur yükselmeli ve genişlemelidir.
- Hamuru yumruklayın ve 6-8 ml'lik bir tabaka halinde açın, yuvarlak bir kalıpla daireler kesin.
- Parçaları unlu bir yüzeye yerleştirin ve hafif nemli bir havluyla örtün, 25 dakika kabarmasını bekleyin.
- Yağı bir fritöz veya tavada ısıtın ve çörekleri yerleştirin, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Fazla yağı emmesi için kuru bir havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin.
Soğutun, üzerine pudra şekeri serpin ve çayın yanında servis yapın.
Bitmiş unlu mamullere tarçın veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Tarifine göre pişirirseniz, çörekler çok iştah açıcı, yumuşak ve çıtır kabuklu olacaktır.
Çörekler dahil turtalar, çörekler, turtalar vb. İçin yağsız mayalı hamur, yumurta ve tereyağı eklenmeden yapılır. Tadını çıkarabilirsin çok sayıda bitkisel yağ ve örneğin kuru üzüm (hamur çörek için değilse).
Bu tür hamur her zaman yumurta ve tereyağı ile ağırlaştırılan hamurdan daha az kaprislidir. Yani yemek pişirmek çok daha kolay ve hızlı. Hamurla uğraşmanıza veya hamur kabı için hava akımı ve olası sallanma olmadan ideal sıcak köşeler aramanıza gerek yok.
Çörekler için yağsız mayalı hamur tarifi:
Çörekler için yağsız hamur nasıl yapılır
Fotoğraf 1.
Sıcak suya dökün toz şeker, karıştırın ve mayayı ekleyin. Bir süre bekletin ve elenmiş un ve tuzu ekleyin. Sadece istenmeyen kalıntıların girmesini önlemek için değil, aynı zamanda hamuru oksijenle doyurmak için de elerler; böyle bir hamurda maya daha iyi "çalışır". Kabın kapağını kapatıp 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Maya iyiyse bu sefer yeterlidir. Bazen 2,5 saate kadar beklemeniz gerekiyor.
sonraki adım:
ayçiçek yağını ekleyip hamuru iyice yoğurun. Ne kadar uzun süre karbondioksit giderilirse, bitmiş pişmiş ürünün mayalı tadı da o kadar az olur.
Hamuru fotoğraftaki gibi kabarıncaya kadar 1,5 - 2 saat daha bekletin. Bu miktardaki mayalı hamurdan bir tabak çörek pişirebilir, Mercimek pastası tatlı dolgulu ve örneğin patates dolgulu bir düzine turta hazırlayın vejetaryen çorbası. Turtalara ve çorbaya basit bir sebze salatası ve komposto eklerseniz, Lent sırasında tam bir öğle yemeği yiyeceksiniz.
Fotoğraf 2.
Çörek yapmak kolaydır:
Bir parça hamuru biraz açın, yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve 1,5-2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, uçlarını sıkıca sabitleyin. Halkaları masanın üzerine biraz yayılacak şekilde bırakın. Bu süre zarfında bitkisel yağı çok iyi ısıtın. Çöreklerin her iki tarafını da 30 saniye ile 1 dakika arasında kızartın. Mercimek hamuru herhangi bir fırınlanmış ürünü daha solgun hale getirir; pişirme süresini belirlerken bu dikkate alınmalıdır. Bu soluk çörek zaten tamamen pişmiş ve artık onu kızartmanın bir anlamı yok.
