Kek ve hamur işleri için şablonlar, profesyonel bir pasta şefinin cephaneliğindeki vazgeçilmez bir aksesuardır. Bir sonraki şaheserinizin yüzeyine karmaşık ve zarif bir tasarım uygulamak için saatler harcamanıza gerek yok. Bir şekerleme şablonu bunu birkaç dakika içinde yapmanıza olanak tanır ve bir sanatçının becerisine sahip olmayan bir kişi bile şablonu kullanabilir.

Pasta kalıbı nedir?

Şekerleme şablonu - kesik tasarıma sahip hazır bir şablon. Onun yardımıyla pasta, zencefilli kurabiye, kurabiye, ekmek, Paskalya pastası, çörek, turta ve diğer ürünlerin yüzeyine desen uygulayabilirsiniz. İnce esnek plastikten yapıldığı için şeklini mükemmel bir şekilde korur, kırışmaz veya ıslanmaz, hem düz hem de yuvarlak yüzeylere ve hatta köşelere bile uygulanabilir. Bir pastayı, keki veya kurabiyeleri süslerken elinizle tutmanın uygun olması için şablonun yan tarafına özel bir taç yaprağı yapıştırılmıştır.

Şekerleme ürünleri için şablonlar farklı şekillere sahiptir:

• büyük yuvarlak olanlar - üst kısmı desenli kek şablonları. Çapları 15 cm'dir, bunların arasında pastanın üzerine yazmak için bir şablon bulabilirsiniz: Doğum Günün Kutlu Olsun, Sevgililer Günü'nüz kutlu olsun ve diğerleri;
• küçük yuvarlak olanlar - kapuçino kahve köpüğü üzerinde desen oluşturmak için de kullanılan kurabiyeleri, kekleri ve diğer fırınlanmış ürünleri renklendirmek için şablonlar;
• kekler için kelebek şablonu, ayrıca kalpli kekler ve diğerleri için kalıplar da vardır;
• dikdörtgen - genellikle yinelenen bir desene sahip dikdörtgen bir pasta için bir şablon;
• yanlara bir desen uygulanan kekler için uzun dikdörtgen - dantel şablonlar.

Profesyonel şekerleme mağazaları her zaman pastaları süslemek için geniş bir şablon yelpazesi sunar: bunları ülkemizdeki hemen hemen her şehirde çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.

Desen nasıl uygulanır?

Kullanarak pasta kalıbı Desenleri çeşitli malzemelerle uygulayabilirsiniz:

1. Uygulamaya yönelik kuru bileşenler - pudra şekeri, hindistancevizi gevreği, kıvırcık şekerleme malzemeleri, ezilmiş fındıklar, küçük şekerlenmiş meyveler, kakao, tarçın, renkli şekerleme tozu vb.;
2. Uygulama için macun malzemeleri - krema, ekşi krema, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krema macunu, çikolata sosu, sıvı çikolata, kraliyet kreması, karamel, sos vb.;
3. Sıvı bileşenler - sıvı gıda boyası, hazır veya tozdan yeniden oluşturulmuş.

Pasta kalıpları nasıl kullanılır: Süslemenin 4 yolu

Yöntem 1. Kuru bir desen uygulama

Kuru desen, kremden yapılmış bir yüzeyde harika görünecek ve şekerli krema ve bisküvinin yüzeyinde. Ancak uygulamadan önce kremin iyice kuruduğundan emin olmalı ve şablon yüzeye yapışıp krem ​​​​kütlesine zarar vermemesi için sıkı bir şekilde yerleştirilmemelidir. Kremaya kuru bir desen uygulamadan önce şablon yağlanır, böylece uygulama sırasında fazla toz ona yapışır.

Bir elinizle kalıbı sıkıca tutmanız, diğer elinizle kuru malzemeleri ince bir tabaka halinde kalıbın tüm yüzeyine dökmeniz gerekir. Bunun için kullanabilirsiniz süzgeç. Uygulamadan sonra şablonu her iki yanından tutarak dikkatlice çıkarın, aksi takdirde yapışan tozun ağırlığı altında bükülebilir ve tasarımı bozabilir.

Yanlara kuru desen uygulamak için ürünün alt kısmı masa yüzeyine 45° açıyla tutulmalıdır ki pudra hemen düşmesin.

Yol 2. Yapıştırma deseni uygulama

Krem veya macun desenini uygulamak için ihtiyacınız olacak pasta spatulası. Bu bileşenler, donmuş çikolata sırından, sakız şekerinden, zencefilli çörek sırından ve dondurulmuş jöleden yüzeyde orijinal desenler oluşturmanıza olanak sağlar.

Üste uygulama yöntemi.Şablon pastanın üzerine yerleştirilir ve bir elle tutulur. Diğer elinizi kullanarak pasta spatulası kullanarak krema veya macunu uygulayın. Spatulayı, şablonu tutan elin tersi yönde hareket ettirmeniz gerekir. Aksi takdirde desen kayabilir ve bozulabilir. Bir sonraki hareket için spatulayı kaldırmanız gerekiyorsa, bunu sanki teğetselmiş gibi yüzeye minimum açıyla yapın. Aksi takdirde şablonu kaldıracak ve tasarım değişecektir.

Pastanın bir tarafında desen aynı şekilde, tutan elden bir yönde hareket ederek uygulanır. Yanlar için özel dikdörtgen şablonlar kullanın. Örneğin, kekler için popüler Şam kalıpları. İlk başta plastik şablon yüzeyden çıkarsa endişelenmeyin. Kütle ona uygulandığında ona yapışacaktır.

Dikkat etmek! Kraliyet kreması, çikolata sosu ve krema pastası bir süre sonra sertleşerek yoğun bir üç boyutlu desen oluşturacaktır. Ayrıca film üzerine bir şablon kullanarak sıvı çikolata çizimi yapabilir ve daha sonra sertleştiğinde pastanın üzerine uygulayabilirsiniz.

Şimdi sakızlı pastayı renkli kremayla süslemeye ilişkin harika bir ustalık sınıfını izleyin. Desenin daha rahat ve doğru uygulanması için pasta kalıbını pastaya yapıştırmanın birkaç yolunu da öğreneceksiniz:

Yöntem 3. Şablonla çizim

Pasta üzerinde desen oluşturmak, modern şekerleme trendlerinden biridir, özellikle şekerli sakızla kaplı yüzey, gıda boyası ile desen uygulamak için mükemmel olduğundan.

Bir pastayı süslemek için şablondan çizim yapmak en kolay ve en hızlı yol yüzey dekorasyonu. Sadece bir pasta fırçası alıp kalıbı sıvı gıda boyasıyla boyamanız yeterli. İşte sadece birkaç yararlı ipucu:

a) boyayı taze mastik üzerine kapladıktan hemen sonra uygulamak daha iyidir;

b) uygulamadan önce şablonu yağlamak daha iyidir;

c) renkleri karıştırmak için bir palet kullanın;

d) fırçadaki fazla boyayı çıkarmak için kağıt havlu kullanın; bu, lekelerin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Yöntem 4. Airbrush şablonu

İlerleme durmuyor ve pek çok profesyonel ve amatörler, pasta boyama için modern bir araç olan şekerleme airbrush'ında başarılı bir şekilde ustalaştı.

Airbrushing, basınçlı hava basıncı altında salınan bir boya jeti kullanılarak tasarım oluşturmaya yönelik bir tekniktir. Airbrush, kekler üzerinde net ayrıntılar ve degrade renk tonları ile benzersiz resimler oluşturmanıza olanak tanır. Aşağıdaki videoda, airbrush ve şablon kullanarak pastanın üzerine muhteşem bir tablonun nasıl oluşturulacağını öğreneceksiniz:

Çikolata, eriyen tadı ve narin dokusu nedeniyle tatlıya düşkün olanlar tarafından sevilir, doktorlar onu yüksek mikro element, vitamin ve antioksidan içeriği nedeniyle takdir eder ve pasta şefleri ve dekoratörler, süslemek için kullanılabilecek çok sayıda teknik nedeniyle onu sever. herhangi bir pasta. Profesyoneller başyapıtlarını yaratmak için özel araçlar kullanırlar. Ancak evde hem lezzetli hem de muhteşem olacak çikolatalı kek dekorasyonları da yapabilirsiniz.

Evde bir pastayı süslemek için ne tür çikolata kullanabilirsiniz?

Yalnızca kakao yağı içeren ürünlerin çikolata olarak adlandırılma hakkı vardır.. Çikolatanın ana bileşenleri aynı zamanda kakao kütlesi ve şekeri de içerir. Ayrıca %99 kakao içeren şekersiz çikolata da üretiyorlar.

Kekleri süslerken aşağıdaki çikolata türleri kullanılır:

• acı (koyu) – en az %40-55 kakao içerir;
• süt ürünleri - en az %25 kakao ve süt ürünleri içerir;
• beyaz - en az %20 kakao yağı içerir ancak kakao likörü veya tozu içermez.

Profesyonel şekerlemeciler blok ve draje (damla) halinde üretilen çikolatayı kullanır. Çikolatalar ev dekorasyonunda da kullanılabilir.

Kakao tozu dekorasyon amaçlı da kullanılabilir ama tercih etmelisiniz yüksek kalite, kötü toz dişlerinize gıcırdayabilir.

Fotoğraf galerisi: dekorasyona uygun çikolata formları

Draje şeklindeki çikolata erimeye uygundur Çikolata blokları genellikle profesyonel şekerlemeciler tarafından kullanılır. Çikolatalar evde dekorasyon amaçlı kullanılabilir

Gerçek çikolatanın yanı sıra, kakao yağının bitkisel yağlarla değiştirildiği mağazalarda şekerleme çikolatası (sır) da bulabilirsiniz. Bar veya çikolata figürleri şeklinde üretilir.

Şekerleme çikolatasının tadı gerçek çikolataya göre önemli ölçüde düşüktür, ancak diğer yandan daha az kaprislidir ve uygulamalar, desenler ve sırlar için kullanılabilir.

Çikolata hakkında bilmeniz gerekenler

Doğru şekilde nasıl saklanır ve eritilir

Çikolata var uzun vadeli ancak sıkıca kapalı, keskin kokulu ürünlerden uzak, ışıktan ve nemden korunarak muhafaza edilmelidir. Depolama sıcaklığı - 12° C'den 20° C'ye.

Pastayı süslemeye başlamadan önce çoğu durumda çikolata ezilir ve ısıtılır. Isıtma için mikrodalga fırın, su veya buhar banyosu veya 50-100° C'ye ısıtılmış fırın kullanabilirsiniz. Her durumda çikolatayı sık sık karıştırmak gerekir.

Dikkat! Çikolata ısıtılırken buhardan ve su damlalarından korunmalıdır, aksi takdirde kıvrılır.

Temperleme

Kakao yağı çok kaprislidir. Kristalleri farklı sıcaklıklarda eriyen yağlar içerir. Çikolata doğru şekilde eritilmezse kaplanabilir, ellerinizde çabuk eriyebilir veya çok koyulaşabilir. Temperleme (hedefli yeniden kristalleştirme) sırasında çikolata sırayla ısıtılır, soğutulur ve karıştırılır; sonuçta çikolata ağızda erir, ancak pişirildiğinde sert ve gevrek kalır. oda sıcaklığı. Temperleme için yüksek kaliteli çikolata kullanmalısınız.

Şekerleme çikolatası (sır), kakao yağı içermediğinden temperleme gerektirmez.

Profesyonel şekerlemeciler temperleme için mermer bir tahta ve özel termometreler kullanır. Evde çikolatayı temperlemenin en kolay yolu mikrodalga kullanmaktır:

1. Çikolatayı doğrayın ve mikrodalgaya koyun.
2. Fırını maksimum güçte açın.
3. Çikolatayı neredeyse tamamen eriyene kadar her 15 saniyede bir çıkarın ve karıştırın, küçük topaklar kalmalıdır.
4. Çikolatayı çıkarın ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Doğru şekilde temperlenmiş çikolata, parşömen üzerine ince bir tabaka halinde uygulandığında, iç mekanda 20° C sıcaklıkta 3 dakika içinde sertleşir.

Çikolata çok çabuk koyulaşıyorsa aşırı kristalleşme meydana gelmiştir. Bu çikolataya biraz eritilmiş temperlenmemiş çikolata ekleyin ve karıştırın.

Basit DIY kornet

Şekerleme torbaları çikolata kalıplarını sıkmak için kullanılır; tek kullanımlık polietilen seçenekleri özellikle uygundur. Bunlara sahip değilseniz, kağıt kornetleri kendiniz yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için parşömenden bir kare kesin ve onu çapraz olarak 2 üçgene bölün. Kabul edilmiş dik üçgen keskin köşeleri düz olanlarla birleştirerek bir koni şeklinde yuvarlayın. Kornetin sabitlenmesi için köşe dışa doğru bükülmüştür. Alttaki köşe yalnızca kornet çikolatayla doldurulduğunda kesilir.

Torba veya kornet eritilmiş çikolata ile doldurulur. Korneti uzun bir bardağa koyarsanız doldurmanız uygundur.

Ayrıca pasta poşetlerini şeffaf bir kağıt dosya veya kalın plastik bir süt poşeti ile değiştirebilirsiniz.

Ekspres tasarım seçenekleri

m&m's ve KitKat

Bu, bir pastayı süslemenin çok basit ve etkili bir yoludur. Şeker sırlı parlak çikolatalı drajeler bir çocuk partisine mükemmel uyum sağlar.

İhtiyacınız olacak:

• m&m'ler;
• KitKat.

Çikolataların yüksekliği pastanın yüksekliğini 1,5-2 cm aşarsa pasta güzel görünecektir..

Prosedür:

1. Pastanın kenarlarına çikolata çubuklarını yerleştirin. Çubuklar birbirine bağlıysa bunları ayırmak daha iyidir.
2. Pastanın üstünü m&m's ile kaplayın.
3. Ayrıca pasta kurdele ile bağlanabilir.

Pastayı başkalarıyla süsleyebilirsiniz: Kinder çikolata, çikolata topları.

Fotoğraf galerisi: hazır çikolata ürünleriyle bir pastanın nasıl süsleneceği

Kare kek, çikolata tuğlalarıyla kaplanmış ve birbirine çikolatayla yapıştırılmış kurabiye kuleleriyle süslenmiştir. Beyaz ve sütlü drajelerden çiçek yapabilirsiniz Bu şeker çeşitleri arasında her tatlı tutkunu, kendi damak tadına uygun bir parça seçecektir. Çikolatalı şekerler bir daire şeklinde dizilir ve bileşim, gofret rulolarıyla değiştirilebilen iki renkli çikolata rulolarıyla tamamlanır.

Çikolata parçacıkları

Pastanın hem üstüne hem de yanlarına damla çikolata serpebilirsiniz. Evde yapmak çok basit: Çikolata rendelenir veya sebze soyucuyla kesilir. İkinci durumda, kıvırcık çikolata bukleleri elde edilir.

Seçtiğiniz rendeye bağlı olarak, küçük veya büyük olmak üzere farklı çikolata parçacıkları elde edebilirsiniz. Elinizin sıcaklığı çikolatayı çabuk yumuşatır, bu nedenle küçük çikolata parçalarını rendelemek daha iyidir. Çikolatayı önceden veya işlem sırasında buzdolabında soğutamazsınız; çok soğuyan çikolata parçalanır ve kırılır.

Kakao ve şablon kullanarak çizim

Ünlü tiramisu üzerine basitçe kakao serpilir. Diğer kekleri de aynı şekilde süsleyebilirsiniz. Pastanın üst kısmı pürüzsüz olmalı, o zaman düzgün görünecektir. Kakao ve şablon yardımıyla pastanın üzerine bir desen oluşturabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• kakao;
• elek;
• şablon.

Prosedür:

1. Şablonu pastanın üzerine yerleştirin.
2. Üzerine süzgeçten kakao serpin.
3. Şablonu dikkatlice çıkarın.

Hazır bir şablon kullanabilir veya kağıttan bir tasarım keserek kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca şablon olarak ajurlu pasta peçetesi, çatal vb. de kullanabilirsiniz.

Pastanın yüzeyi yumuşak veya narin krema (krem şanti, muhallebi, ekşi krema) ile kaplıysa, yüzeye yapışmaması ve bozulmaması için şablonu pastadan kısa bir mesafede tutmak daha iyidir. .

Pastanın dondurulması

Çikolata sosu, özellikle meyve veya meyve ile birlikte çok iştah açıcıdır. taze meyveler. Ayrıca kremaya renkli şeker serpintileri veya boncuklar da ekleyebilirsiniz. Pastayı kremaya dökmeden önce iyice soğuduğundan emin olun. Ama sır sıcak olmalı.

Makalemizde çikolata sosu hakkında daha fazla bilgi edinin:.

Pastanın tamamı ya da sadece üst kısmı krema ile kaplanabilir ve yanlarda lezzetli lekeler bırakılabilir. Sır kekin ortasına dairesel hareketlerle dökülüp bıçak veya spatula yardımıyla yayılmasına yardımcı olunur. Daha düzgün damlamalar yapmanız gerekiyorsa, önce bir kornet veya torba kullanarak pastanın kenarlarına dairesel hareketlerle sıvı sır uygulayın ve ancak daha sonra üst kısmı dökün.

Çikolatalı ve ağır kremalı ganaj

İçindekiler:

• 100 ml ağır krema (%30–35);
• 100 gr bitter, 150 gr sütlü veya 250 gr beyaz çikolata.

Hazırlık:

1. Çikolatayı öğütün.
2. Kremayı kaynatın.
3. Kıyılmış çikolatayı kremaya ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Krema veya çikolata miktarını arttırıp azaltarak sırın kalınlığını ayarlayabilirsiniz..

Ganajın buzdolabında birkaç saat soğutulması, ardından oda sıcaklığına getirilmesi ve çırpılması, kremalı süslemeler ve kek katmanları için kullanılabilecek bir çikolatalı krema oluşturacaktır.

Çikolata ve sütten yapılmıştır

İçindekiler:

• 100 gr sütlü çikolata;
• 3-4 yemek kaşığı. l. süt.

Hazırlık:

1. Çikolatayı öğütün, süt ekleyin.
2. Yeniden ısıtma mikrodalga fırın veya bir su banyosunda sürekli karıştırarak.

Çikolata ve bitkisel yağdan yapılmıştır

İçindekiler:

• 100 gr çikolata;
• 2-4 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Çikolatayı doğrayıp eritin.
2. Eklemek bitkisel yağ, sürekli karıştırarak.

Farklı çikolata türlerinden krema yapabilirsiniz. Beyaza daha az, acıya daha çok yağ eklenir.

Kakao tozundan

İçindekiler:

• 1 bardak şeker;
• 1/2 bardak kakao tozu;
• 1/4 su bardağı süt;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
2. Kaynar suyun üzerine koyun su banyosu. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika ısıtın.
3. Banyodan çıkarın, mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Jelatinli ayna cilası

Bu kremayla kaplanacak kek pürüzsüz olmalıdır (silikon kalıplara doldurulmuş mousse kekler idealdir). Ayna sırıyla kaplamadan önce birkaç saat dondurucuda bekletmeniz gerekir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Yaprak jelatinini kaynamış soğuk suya batırın. Jelatinin 10 dakika şişmesine izin verin. Toz jelatin kullanırken içine 50 gr soğuk su dökün, iyice karıştırın ve şişmesini bekleyin.
2. Şeker, su, kakao tozu ve ağır kremayı birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Yaprak jelatinindeki fazla suyu sıkın.
4. Şişmiş jelatini sırın içine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Kabarcıklardan kurtulmak ve pürüzsüzlük sağlamak için karışım ince bir elekten geçirilir veya bir blender ile karıştırıldıktan sonra bir kavanoza dökülüp üzeri streç filmle kapatılır. Krema kullanılmadan önce bir gece buzdolabında bekletilmelidir..
6. Pastayı kaplamadan önce çikolata sırını 35–45° C sıcaklığa ısıtmanız gerekir. Lekeler elde etmek için sıcaklığı 30° C'ye düşürebilirsiniz, o zaman daha hızlı sertleşir. Sırda çok fazla kabarcık varsa, ince gözenekli bir elekten tekrar süzün. Pastanın tamamını kaplamak için, onu bir tel rafın ve bir fırın tepsisinin veya streç filmle kaplı başka bir uygun yüzeyin üzerine yerleştirin. Sıcak sırları merkezden kenarlara doğru spiral şeklinde dökün. Fırın tepsisindeki fazla sır daha sonra kullanılmak üzere toplanır.

Fotoğraf galerisi: damlama ve ayna sırlı pasta tasarım seçenekleri

Damlayan buzlanma, zıt renkli bir pastanın üzerinde harika görünüyor. Meyve kullanmak ve ayna sır pastanın üzerinde parlak bir kompozisyon oluşturabilirsiniz Sır beyaz da yapılabilir

Video: pastanın üzerine güzel lekeler nasıl yapılır

Sıvı beyaz çikolata ile krema üzerine boyama

Kürdan veya bambu çubuk kullanarak sır üzerine yapılan çizimler zaten bir klasik haline geldi. Beyaz eritilmiş çikolata ile bitter çikolata sırına ve bitter veya sütlü çikolata ile hafif sırlara bir desen uygulanır. Çikolatayı sır hala sıvıyken uygulamanız gerekir..

Kremanın yumuşak bir kıvamı varsa tasarımı kremayla kaplı bir pastaya da uygulayabilirsiniz.

Seçenekler:

1. Örümcek ağı. Çikolata sırın üzerine merkezden spiral şeklinde uygulanır. Merkezden kenarlara doğru çizgiler çizin.
2. Şevronlar. Çikolata sırın üzerine paralel şeritler halinde uygulanır. Her iki yönde şeritlere dik çizgiler çizin.
3. Kalpler. Çikolata sırın üzerine küçük daireler halinde düz bir çizgi veya spiral şeklinde uygulanır. Tüm dairelerden tek yönde bir çizgi çizin.
4. Mermer. Sır üzerine çikolata uygulanır farklı renkler kaotik hareketler Mermer efekti oluşturmak için cilayı dairesel hareketlerle karıştırın.

Fotoğraf galerisi: sırlara desen uygulama seçenekleri

Bir ağ çizmek için çubuk merkezden kenarlara doğru hareket eder Köşeli çift ayraç şeklinde bir desen uygulamak, çubuğun sırasıyla soldan sağa ve soldan sağa hareket ettirilmesini içerir. Kalpler, yuvarlak eritilmiş çikolata damlalarının ortasından bir çubuk tutularak yapılır. Mermer efekti, çubuğun serbest, kaotik hareketi ile yaratılır.

Pastanın kenarlarını süslemek

Pastanın yanları çikolata kurdele ile sarılabilir, çikolata dişleri, çubuklar veya payetlerle kaplanabilir. Süslemenin en zor yolu tüplerdir. Sadece çok fazla çikolata değil, aynı zamanda çok fazla sabır da gerektirecekler.

Dantel (çikolata)

Çikolatadan zarif çikolata bukleleri veya basit bir geometrik desen yapmak zor değil ama çok etkileyici görünüyorlar. Bitter veya sütlü çikolatadan yapılmış bir çikolata şeridi, beyaz bir arka plan üzerinde harika görünür ve beyaz bir desen, koyu bir arka planı vurgulayacaktır.

Şekerleme çikolatasını da kullanabilirsiniz. Daha az kaprislidir, ancak tadı doğal olana göre önemli ölçüde düşüktür.

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• kalem, makas.

Prosedür:

1. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
2. Pişirme kağıdından, pastanın çevresi artı 2-3 cm uzunluğunda ve pastanın yüksekliği artı 2-3 cm genişliğinde dikdörtgen bir şerit kesin. masaya doğru çekilmiş taraf. Deseni bir yazıcıda yazdırabilir ve pişirme kağıdının altına koyabilirsiniz..
   

   Geniş bir pasta için 2 yarımdan çikolata şeridi yapmak daha uygundur.

3. Çikolatayı bir kornet veya torbaya yerleştirin, bir köşesini kesin.
   

   Çikolata çok hızlı akıyorsa biraz soğumasına izin verilmelidir.

4. Çikolatayı kağıt şeridin üzerine yavaşça bir desen çizerek sıkın.
5. Pastanın kenarlarına çikolatalı kağıt şeritler yerleştirin.
6. Pastayı en az 30 dakika buzdolabına koyun.
7. Pastayı çıkarın ve kağıdı dikkatlice çıkarın.

Bundan sonra pastayı krema, çilek, meyve veya taze çiçeklerle süsleyebilirsiniz.

Video: çikolata bandı nasıl yapılır

Paneller veya mazgallar

Bunun için muhteşem dekorasyon pastanın büyüklüğüne bağlı olarak en az 400-500 gr çikolataya ihtiyacınız olacak. Bitter, sütlü, beyaz çikolatayı kullanabileceğiniz gibi bunları birleştirip mermer desenler de oluşturabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• bıçak veya spatula;
• parşömen veya fırın kağıdı.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Çikolatayı parşömen veya pişirme kağıdına uygulayın ve bir bıçak veya pasta spatulası kullanarak eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Çikolatanın sertleşmesine izin verin.
4. Bıçakla kesin veya elinizle parçalara ayırın serbest biçim. Panellerin yüksekliği pastadan yüksek olmalıdır.
5. Paneller hafifçe üst üste gelecek şekilde pastanın yanlarına yerleştirin.

Kabarık bir doku için parşömen üzerine çikolata uygulamadan önce buruşturabilirsiniz. Desen oluşturmak için önce parşömen üzerine beyaz veya bitter çikolatalı bir desen uygulayın ve üstüne kontrast bir renkle doldurun.

Fotoğraf galerisi: pastayı çikolata panelleriyle süsleme seçenekleri

Çikolata panelli bir pasta taze çiçeklerle tamamlanabilir Çikolata panelleri alışılmadık şekillerde yapılabilir Beyaz ve bitter çikolatanın birleşimi ilginç bir mermer deseni verir. Kabartmalı doku ve dişlerin düzensiz şekli pastaya özel bir çekicilik kazandırır.

Video: fındık ve kuru meyvelerle çikolatalı dişler nasıl yapılır

Tüpler

Hazır çikolata tüpleri özel şekerleme mağazalarında satılmaktadır. Ancak beyaz çikolata kullanarak veya beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak bunları kendiniz de yapabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• asetat filmi;
• ince bant;
• bıçak, makas.

Kağıtlar için asetat film yerine şeffaf köşe klasörlerini kullanabilirsiniz.

Prosedür:

"Purolar"

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• mermer tahta veya metal levha pişirme için;
• kürek kemiği;
• metal kazıyıcı veya spatula.

Özel bir metal pasta kazıyıcınız yoksa yeni bir paslanmaz çelik spatula işinizi görecektir.

Prosedür:

1. Çikolatayı temperleyin.
2. Mermer levhayı veya metal levhayı soğutup masanın üzerine yerleştirin.
3. Çikolatayı bir spatula yardımıyla ince bir tabaka halinde kağıdın üzerine yayın.
4. Çikolata katmanındaki dikdörtgenleri işaretlemek için bir bıçak kullanın.
5. Çikolatanın biraz koyulaşmasına izin verin, ancak sertleşmesine izin vermeyin..
6. 45 derecelik bir açıyla metal bir kazıyıcı veya spatula kullanarak çikolata katmanını işaretli çizgiler boyunca çıkarın; bir tüpe dönüşecektir.

Video: çikolatalı “puro” nasıl yapılır

Çikolatadan yapılmış dekoratif unsurlar

Bukleler, sayılar, yazılar ve desenler

Eritilmiş çikolata, çeşitli dekoratif unsurların, şekillerin ve sayıların çizilmesinde kullanılır. Kelebekler ve çeşitli kıvrımlar çok popülerdir. Bu elemanlar pastanın hem üstünü hem de yanlarını süslemek için kullanılabilir..

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• pasta poşeti veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• bir desen ile şablon.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin. Bir kornet veya torbayı eritilmiş çikolatayla doldurun ve bir köşesini kesin.
2. İstenilen tasarımı kağıda yazdırın veya çizin (bukleler, sayılar, yazılar). Desenli kağıda bir parşömen yaprağı yerleştirin, kenarları boyunca ataçlarla sabitleyebilirsiniz. Çikolatayı tasarıma göre yavaşça parşömen üzerine sıkın.
3. Elementlerin sertleşmesine izin verin.
4. Çikolata parçalarını parşömenden çıkarın.

Çikolata sertleşirken parşömen bir oklava üzerine yerleştirilirse, bir camın veya başka uygun nesnelerin etrafına sarılırsa boşluklar hacimli hale gelecektir. Bu şekilde çikolata spiralleri, çiçekler, kelebekler oluşturabilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: Bir pastayı dekoratif çikolata unsurlarıyla süsleme seçenekleri ve şablon örnekleri

Ajur üçgenleri, kremalı rozetler veya meyvelerle desteklenen bir daireye yerleştirilir. Pasta çikolata yazısı veya sayılarla süslenebilir İnce dekoratif elemanlar genellikle krem ​​​​rozetlere monte edilir Pastanın üzerine bir büyük veya birkaç küçük kelebek koyabilirsiniz. Ajur kelebekleri düz olabilir veya birbirine açılı iki yarıdan oluşabilir Ajur dekoratif elemanlar pastanın üstünü veya yanlarını süsleyecek Küçükten dekoratif elemanlar genellikle pastanın kenarına bir kenarlık çizin

Video: çikolatadan bir çiçek yaratmak

Taslak içeren uygulamalar

Dantelden farklı olarak, bu tür dekoratif elemanların bir arka planı ve kontur boyunca zıt bir çizgisi vardır.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz ve bitter çikolata (acı veya sütlü);
• pasta poşeti veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• desenli kağıt.

Prosedür:

1. Tasarımın bulunduğu kağıda bir parşömen yaprağı yerleştirin.
2. Bitter çikolatayı eritin. Altına yerleştirilen desenin konturu boyunca parşömen üzerine sıkın ve sertleşmesini bekleyin.
3. Beyaz çikolatayı eritin. Başvurunun geri kalanını doldurun. Tamamen kurumaya bırakın ve sonra ters çevirin.

Beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak veya beyaz çikolataya boyalar ekleyerek farklı tonlar elde edebilir ve aplikeyi renkli hale getirebilirsiniz. Renkli uygulamalar için özel çikolata boyaları gereklidir. Bunun için kullanılamaz meyve suları, çünkü çikolata kıvrılabilir.

Basit kesikler

Bir çocuk bile bu parçaları yapmayı başarabilir; bu nedenle, size yardım etmesi için oğlunuzu veya kızınızı aramaktan çekinmeyin.

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• spatula veya bıçak;
• kesimler, kurabiye kalıpları.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Bir bıçak veya spatula kullanarak çikolatayı parşömen üzerine 2-3 mm'lik eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Çikolata sertleşmeye başladığında kalıpları veya kesicileri kullanarak parçaları kesin.

Çikolata kalıba yapışıyorsa yeterince soğumamış demektir. Çikolata kırılırsa zaten çok fazla sertleşmiş demektir ve yeniden ısıtılması gerekir.

Çikolata yaprakları

Bu harika sonuçlar veren çok basit bir fikir. Yaratıcı olabilir ve çeşitli yaprakları temel olarak kullanabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• fırçalamak;
• gül gibi yapraklar.

Prosedür:

1. Yaprakları yıkayıp iyice kurulayın. Çikolatayı eritin.
2. Çikolata uygulamanız gerekiyor - dikkat edin! - Açık ters taraf yapraklar. Daha sonra bir fırça kullanarak tabakanın ortasından kenarlarına kadar dağıtın ve sertleşmesi için temiz bir yüzeye aktarın.
3. Yaprakları tamamen sertleşene kadar çikolatanın içinde bırakın.
4. Dondurulmuş çikolatanın taban yapraklarını dikkatlice çıkarın. Bu çikolata yaprakları bir sonbahar pastasına, örneğin 1 Eylül şerefine yapılan bir pastaya iyi gider. Pastanın hem üstünü hem de yanlarını çikolata yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: çikolata yapraklarıyla pasta tasarım seçenekleri

Kalıp kullanarak figür yapma

Kalıplar, çikolatayı kalıplamak için özel olarak tasarlanmış silikon kalıplardır. Onların yardımıyla, bir veya birkaç pastayı süslemek için kolayca ve hızlı bir şekilde çok sayıda dekoratif unsur elde edebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• çikolata için silikon veya plastik kalıplar.

Çikolatayı dökmeden önce kalıpların temiz ve tamamen kuru olması gerekir.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Çikolatayı kalıplara dökün, fazla çikolatayı üstten alın, sertleşmesine izin verin.
3. Çikolata figürlerini çıkarın. Bunu yapmak için silikon kalıbı ters çevirip plastiği ters çevirip masanın üzerine hafifçe vurabilirsiniz.

Çikolata kalıpları özel şekerleme mağazalarında, sanat mağazalarında ve sofra takımlarının bulunduğu hırdavat departmanlarında satılmaktadır. Sabun veya buz yapmak için kalıplar da uygundur.

Çikolatalı yay

Bu pasta ideal bir hediye olacak. Ek olarak, pratikte başka herhangi bir dekorasyona ihtiyacı olmayacak: tek başına büyük bir yay çarpıcı bir izlenim bırakacaktır, emin olun.

İhtiyacınız olacak:

• çikolata;
• parşömen;
• makas, cetvel, kalem.

Prosedür:

1. Parşömen üzerine yaklaşık 3*18 cm boyutlarında dikdörtgenler çizip kesin. 1 yay için yaklaşık 15 adet boş şeride ihtiyacınız olacak.
2. Çikolatayı eritin.
3. Şeritlere çikolata sürün. Her şerit tamamen kaplanmalıdır.
4. Çikolata şeridini çıkarın ve temiz bir yere taşıyın.
5. Çikolata sertleşmeye başladığında şeridin uçlarını birleştirin ve elde edilen ilmekleri yanlarına yerleştirin. Sertleşmesine izin verin.
6. Sertleştikten sonra parşömeni çikolatadan çıkarın.
7. Bir parça parşömen üzerinde, 6 dikişin alt sırasını birleştirmek için eritilmiş çikolata kullanın. Sertleşmesine izin verin.
8. İkinci ve sonraki sıraları da aynı şekilde yapın, ortadaki ilmekleri eritilmiş çikolatayla yapıştırın.
9. Sertleştikten sonra yayı pastanın üzerine aktarın.

Çikolata modelleme

Çikolatalı sakız, oldukça karmaşık figürler, çiçekler oluşturmanıza olanak tanır, ayrıca kekleri tamamen kaplayabilir, perdeler, fiyonklar ve fırfırlar oluşturabilirsiniz. Taze sakız plastiktir, yumuşak hamuru andırır, ancak kuruduğunda sertleşir. Plastik çikolata sakıza benzer ancak daha çok modelleme için kullanılır.

Mastiği buzdolabında, birkaç kat streç filmle sıkıca sarılmış olarak saklayın.

Plastik çikolata

Modelleme çikolata bitter, sütlü ve beyaz çikolata ile glikoz şurubundan hazırlanır. Evde glikoz şurubu hafif sıvı bal veya invert şurup ile değiştirilebilir..

İçindekiler:

• 200 gr beyaz, sütlü veya bitter çikolata;
• sırasıyla 50 g, 80 g veya 100 g invert şurup.
• Şurup için:
  • 350 gr şeker;
  • 150 mi su;
  • 2 gr sitrik asit;
  • 1,5 gr soda.

İlk önce invert şurubu pişirmeniz gerekir:

1. Suyu şekerle kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Sitrik asit ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. 50–60° C'ye soğutun.
3. Kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Şurup köpürmeye başlayacak.
4. Serin. Köpük soğudukça kaybolacaktır.
5. Kapalı bir kaba dökün ve oda sıcaklığında bırakın.

Sakızın hazırlanmasına geçelim:

1. Çikolatayı doğrayıp eritin.
2. Şurubu ılık olana kadar ısıtın.
3. Şurubu ve çikolatayı topak kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.
   

   Ortaya çıkan kütle ilk başta oldukça sıvı görünebilir, ancak soğuduktan sonra kalınlaşır ve sertleşir.

4. Mastiği havayla temas etmeyecek şekilde streç filmle dikkatlice sarın.
5. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirebilirsiniz. Modellemeden önce çikolatayı küçük parçalar halinde alıp elinizle iyice yoğurun. Büyük parçalar Mastikler mikrodalgada birkaç saniye ısıtılır.

Belirtilen oranlar, şurubun kalınlığına ve çikolatadaki kakao içeriğinin yüzdesine bağlı olduğundan yaklaşık değerlerdir.

Video: Çikolata modellemenin hazırlanması ve pastanın fırfırlar ve güllerle süslenmesi

Çikolatalı hatmi sakızı

Hatmi, yastık veya örgü şeklinde üretilen havadar bir hatmidir. Çikolatayı marshmallow ile birleştirerek hem pastayı modellemek hem de kaplamak için kullanılabilen sakız elde edersiniz.

İçindekiler:

• 180 gr şekerleme;
• 200 gr bitter çikolata;
• 150 gr pudra şekeri;
• 1-3 yemek kaşığı. l. su;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı.

Hazırlık:

1. Pudra şekerini eleyin.
   

   Daha fazla kullanmak yerine biraz daha az pudra şekeri kullanmak daha iyidir.

2. Çikolatayı eritin.
3. Marshmallowlara su ekleyin ve mikrodalgada maksimum güçte, her 20 saniyede bir karıştırarak eritin.
4. Marshmallowları çikolata ve tereyağıyla karıştırın.
5. Çikolata-marshmallow karışımını elenmiş toza ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
6. Havayla temasını önlemek için streç filmle sıkıca sarın.
7. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirmek ve pastayı kaplamak için kullanabilirsiniz. İlk başta sakız çok yumuşak görünüyor ama oturduktan sonra sertleşiyor.

Sakızı yoğurmak zorsa mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Çikolata yaratıcılık için geniş bir alan sağlar. Pastadaki tek solist olarak hareket edebileceği gibi, meyveler veya kuruyemişlerle düet de yapabilir. Ev şekerlemecisi, bir pastayı süslemenin yalnızca en basit yollarına değil - rendelenmiş çikolata, kakao serpin, hazır tatlılarla süsleyin. Herhangi bir karmaşık özel alete gerek kalmadan evde çikolatadan danteller, payetler ve figürler oluşturabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey sabır, doğruluk ve yeterli miktarda çikolata.

Pasta ne kadar güzel olursa başkalarının iştahını ve hayranlığını da o kadar uyandırır. Bu yüzden bugün size evde pasta süslemenin hızlı, kolay ve etkili yollarını sunuyoruz.

Seçenek 1, bir pastanın hızlı bir şekilde nasıl dekore edileceği: şablon

En çok biri basit yollar Bir pastayı veya turtayı nasıl dekore edeceğiniz, üzerine pudra şekeri veya kakao serpiştirmektir.

Özel hazır bir şablondan, oyulmuş delikli peçetelerden çok çeşitli öğelere kadar her şey şablon görevi görebilir!

Dekorasyon işlemi çok basittir: kalıbı pastanın yüzeyine yerleştirin, üzerine bir elek kullanarak toz veya kakao serpin ve kalıbı dikkatlice çıkarın.

Şablonu kullanmadan önce zıt bir arka plan kullanırsanız tüm bunlar özellikle etkileyici görünüyor. Örneğin, pudra şekeri kullanarak arka planı beyaz yapın ve üzerine bir şablon aracılığıyla kakao serpin veya tam tersi.

Seçenek 2: Sırlamayı yapın

Bir pastanın üzerini kremayla doldurarak hızlı ve güzel bir şekilde süsleyebilirsiniz. Üzerine renkli şekerlemeler de serpebilirsiniz.

2.1. Hızlı ve kolay pasta süslemesi için sütlü krema

• Tereyağı 50 gr.
  
• Pudra şekeri 3 yemek kaşığı.
  
• Süt 1 yemek kaşığı.
  

İçindekiler.

Tereyağını kısık ateşte eritin, ardından hafifçe soğutun.

Karıştırırken önce pudra şekerini, ardından sütü ekleyin.

Sonuç homojen beyaz kalın bir kütle olmalıdır.

Paskalya keklerinin veya çöreklerinin üstlerini bitmiş sırla kaplayın. Sırın sertleşmesine izin verin.

2.2. Pastayı süslemek için çikolata sosu

• Kakao tozu 1 yemek kaşığı.
  
• Pudra şekeri 3 yemek kaşığı.
  
• Tereyağı 30 gr
  
• Süt 2 yemek kaşığı.

Oranlara saygı duyuyoruz. Önemli olan, çikolata sırının kabuklanmaması için sürekli karıştırmaktır.

Sütü şeker ve kakaoyla karıştırın, kaynatın, ocaktan alın. Hafifçe soğutun ve yağ ekleyin, iyice karıştırın. Yağ sırın parlak olmasını sağlar. Çikolata sosu hazır!

Seçenek 3: tereyağlı krema, pastayı hızlı ve kolay bir şekilde süslemenize yardımcı olacaktır!

100 gr'ı çırpın. yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcıyla kabarıncaya kadar çırpın. Daha sonra dikkatlice 5 yemek kaşığı ekleyin. l. yoğunlaştırılmış süt (kaynatılabilir), sürekli çırpma. Krem pürüzsüz ve kabarık olmalıdır.

Ortaya çıkan kremayı renklendirmek için özel boyalar, kiraz suyu, pancar, havuç, ıspanak, kakao veya kahve (hazır) kullanılır.

Bir pasta poşeti veya çeşitli aparatlara sahip bir şırınga kullanarak pastanın yüzeyine orijinal bordürler, fırfırlar, çiçek aranjmanları vb. "Çizebilirsiniz". Alternatif olarak, bir kornet (alt ucu kesilmiş bir koni şeklinde sarılmış kalın bir kağıt tabakası) bu amaç için oldukça uygundur. Ev yapımı şekerleme zarfını kremayla doldurup elinizle tutarak, gerekli miktarda şekerleme kütlesini sıkarak hafifçe sıkmanız gerekir.

Ayrıca sıradan bir kalın plastik poşetten veya "dosyadan" pasta poşeti gibi bir şey de yapabilirsiniz, bunun için sadece küçük bir köşeyi kesip poşetin serbest ucunu bağlayabilirsiniz.

Şehir panik içinde: Bu küçük numara 75 kişiyi milyoner yaptı!

Devamını oku...

Seçenek 4: krem ​​şanti

Tüm ev hanımları bir pasta için kremayı doğru şekilde çırpma becerisine sahip olamaz, ancak aşağıdakileri takip edin: basit kurallar bunu öğrenebilirsin. Öncelikle en az% 30 olmak üzere istediğiniz yağ içeriğine sahip kremayı seçmeniz gerekir. Çırpmadan önce krema buzdolabında iki ila üç saat önceden soğutulur. Kremayı çırpmadan önce soğutmazsanız, çırpma işlemi sırasında ayrılabilir ve unlu mamullerin dekorasyonu için uygun olmayabilir. Çırpmayı planladığınız kap ve çırpma teli de bu amaçla önceden soğutulmalıdır, çırpmadan kısa bir süre önce buzdolabına da yerleştirilebilirler. Bir kap seçerken, çırpma işlemi sırasında kremanın hacminin artacağını dikkate almanız gerekir; karıştırıcı çalışmaya başladıktan sonra başka bir kaba aktarılması tavsiye edilmez; önceden büyük bir kase seçmek daha iyidir. İyi bir el çırpma teli ile pastayı süslemek için kremayı çırpabilirsiniz, ancak bu ev hanımı açısından çok çaba gerektirecektir. Çırpmaya düşük hızda başlamanız, yavaş yavaş artırmanız gerekir; çırpma işleminin zamanında durdurulması gerekir, aksi takdirde krema havadarlığını kaybedebilir. Ortalama vuruş süresi 6 – 8 dakikadır.

İstenirse toplam kütlede daha hızlı çözünecek olan şeker veya pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Ayrıca lezzet katmak için vanilya şekeri kullanabilirsiniz. Kremayı köpük haline getiremiyorsanız limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz.

Kekleri kremayla süslemek için bir pasta poşetine (şırınga) ihtiyacınız olacak. farklı türler Pastanın yüzeyine kremayı ajur desenleriyle yayabileceğiniz, ince çizgilerle yazıtlar oluşturabileceğiniz, çiçekler, yıldızlar ve diğer küçük şekiller çizebileceğiniz nozullar.

Seçenek 5: Çikolata, pastanızı hızlı ve kolay bir şekilde süslemenize yardımcı olacaktır!

Bir pastayı süslemenin en kolay ve hızlı yolu çikolata parçacıklarıdır. Bunu yapmak için çikolatayı kaba veya ince bir rende üzerine rendelemeniz yeterlidir.

Ama aynı zamanda daha ilginç ve sıradışı yol talaşları alın: çikolatayı bir süre sıcak bir yere koyun ve ardından bir bıçakla çubuktan ince talaşlar kesin. Hemen kıvrılmaya başlayacaklar. Bu bukleleri bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Tamamen sertleştikten sonra bunları pastanın üzerine rastgele serpin.

Seçenek 6: meyveler, meyveler!

Evde bir pastayı hızlı bir şekilde nasıl dekore edebilirim? Meyveli versiyonunu deneyin!

Konserve, taze meyve ve meyveler evde hızlı bir dekorasyon için harika bir fikirdir. Yılın her mevsiminde bulabilirsiniz uygun seçenek: kışın - kivi, narenciye, elma, muz, yazın - çilek, kiraz, ahududu, kayısı. Yılın herhangi bir zamanında egzotik meyveleri kullanabilirsiniz - mango, ananas.

Bir pastayı meyveler ve kremayla kolayca süsleyebilirsiniz - acemi ev hanımları için bir seçenek!

1. Bitmiş yuvarlak pastayı kremayla kaplayın: üstte - eşit bir tabaka halinde, yanlarda, yanlarda yivli dikey şeritler oluşturan, çentikli ağızlı bir hamur işi torbası kullanın.
2. Pastanın yüzeyini 8 parçaya bölüp bıçağın ucuyla kremanın üzerine çizgiler çizerek işaretleyin.
3. Yaklaşık 150 gram ahududu veya böğürtlen (veya rengi kontrast oluşturacak diğerlerini) alın.
4. Pastanın her "diliminde" meyveleri dikkatlice bir katmana yerleştirin ve ince bir krema şeridi ile parçaları birbirinden ayırın.

Pastanın yüzeyinde jelleşen meyveler oldukça etkileyici ve parlak bir dekorasyondur. Biraz daha zaman alacak ama sadece jölenin sertleşmesi için.

Katmanın yoğun olmasını ve yayılmamasını sağlamak için pastanın birkaç saat önceden süslenmesi ve servis edilene kadar buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

1. Meyveleri ince dilimler halinde kesin ve kalın kremayla kaplanmış kekin yüzeyine yerleştirin.
2. Dilimleri eşit sıralar halinde dizip ortasına oyma tekniğiyle yapılmış meyve çiçeklerini yerleştirin.
3. Jöleyi hazırlayın. Bunu yapmak için mağazadan satın alınanları kullanabilir (paket üzerinde belirtildiği gibi suyla seyreltebilirsiniz) veya su veya meyve suyuna dayalı normal jelatinden jöle hazırlayabilirsiniz. Meyvenin renklerine uygun bir dolgu tonu seçin veya renksiz olanı kullanın.
4. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

Kendi hazırladığınız bir pastayı veya turtayı zarif bir şekilde süslemek için olağanüstü sanatsal yeteneklere sahip olmanıza gerek yok. Çoğu zaman, şekerleme ürünlerinin yüzeyindeki ve yanlarındaki güzel desenler ve resimler, özel şablonlar ve şekillerle çalışmanın sonucundan başka bir şey değildir.

Bu şekerleme ekipmanını dekorasyon amaçlı kullanarak keklere, zencefilli kurabiyelere, jölelere, kurabiyelere, muffinlere, donutlara, turtalara, ekmeklere ve tatlılara zarif tasarımlar uygulanabilmektedir.

Ek olarak, kahve şablonları artık çok popüler, kapuçino, latte, sıcak çikolata, kremalı canlandırıcı bir içecek, süslü desenler, her temanın güzel figürleri ve yüzeyde çeşitli yazılar oluşturmaya uygun.

Şablonları kullanarak, dekorasyon sürecinde minimum zaman harcayarak takdire şayan mutfak başyapıtları yaratabilirsiniz.

Bu tür araçların her zevke uygun geniş bir yelpazede sunulduğu bir çevrimiçi mağazadan şekerleme şablonu satın almak zor olmayacak - bunlar kalpler, Noel ağaçları, çiçekler, kar taneleri, yıldızlar, notlar, ifadeler, kelebekler, hayvan figürleri ve çok, çok daha fazlası.

Çizim nasıl uygulanır?

Kekler için şekerleme şablonları iş için kullanılabilir çeşitli türler yenilebilir malzemeler:

• kuru malzemeler - toz (şeker veya kakao), şeker tozları, tarçın, baharatlar, toz boyalar da uygundur;

• sıvı malzemeler - ekşi krema, tereyağlı krema, çikolata, soslar, karamel, kraliyet kreması, şekerleme airbrush ile püskürtülebilen sıvı boyalar.

Pasta şablonlarıyla çalışma konusunda ustalık sınıfı

Bu makalenin bir parçası olarak sizin için sırlarını ortaya çıkaracak küçük bir ustalık sınıfı hazırladık. çeşitli şekillerdeşekerleme ürünleri için şablonların uygulanması. Dikkatinize sunuldu adım adım talimatlar için çizimlerin çizilmesi hakkında çeşitli seçenekler dekor ve bazı yararlı ipuçları dekorasyon sürecini basitleştirir.

Çeşitli ürünler için ekran dekorasyon teknikleri benzerdir ancak belirli özelliklere sahiptir. Dökme malzemelerle çalışma yüzeyi orta derecede yapışkan olmalıdır, böylece dekorasyon ona yapışabilir ve aynı zamanda güzel görünümünü kaybetmez. dış görünüş, aşırı neme batırmak.

Tereyağlı krema ile yağlanmış kek yüzeyine kalıbın altındaki kuru malzemeler uygulanırsa yağ tabakası kuruyana kadar beklemelisiniz.

Pasta kalıplarına krema uygularken aletin uygulandığı yüzeyin kuru olması gerekir, aksi takdirde şablona yapışması nedeniyle yapı zarar görebilir.

Dekorasyon için aşağıdaki şekerleme ekipmanlarından oluşan ek bir set faydalı olabilir:

• pasta spatulası (krema, sır dağıtma);
• fırçalar (boyaların uygulanması);
• yan kazıyıcı (fazla kremsi dekorun çıkarılması);
• airbrush (sıvı gıda boyası püskürtme).

Krema ve sır ile çalışmak

Pastanın yüzeyini royal krema ile süslerken, pastanın üstüne bir şablon uygulayın, aleti bir elinizle hareket etmeyecek şekilde tutun ve diğer tarafa az miktarda dekorasyon karışımı uygulayın. ağırlığı ile şablonun herhangi bir yönde hareket etmesini de engelleyecektir.

Bir pasta spatulası kullanarak sırın tüm yüzeye eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Tasarımın zarar görmesini önlemek için (şablonun bir spatula ile kazara sıkışması olasılığı vardır), alet açılı olacak şekilde spatulayı dikkatlice hareket ettirebilirsiniz.

Düz plastik bir kazıyıcı kullanılarak fazla sır tamamen kaplanmış yüzeyden çıkarılır. Şablonu hafifçe tutarak pastadan dikkatlice çıkarın - üst dekor hazır!

Yan duvarlar da aynı şekilde dekore edilmiştir. Kaymayı önlemek için şablonu bir kenarından tutarak, spatulayı bir yönde hareket ettirerek sır uygulayın. Şablon yan yüzeyin biraz gerisinde kalırsa, umutsuzluğa kapılmayın, dekorasyon kütlesi orada göründüğü anda kesinlikle yapışacaktır.

Yöntem, kekleri ve kekleri tereyağlı kremayla süslemek için başarıyla kullanılabilir.

Bir pastayı bir şablon kullanarak kremayla süsleme işlemi aşağıdaki videoda sunulmaktadır:

Toplu dekorla çalışma

Bir pastayı kuru ürünlerle süslemeye başladığınızda, öncelikle kalıbı hafifçe yağlamanız gerekir; bu teknik, fazla gevşek dekoru şablon üzerinde tutmanıza ve bunun pişmiş ürünün yüzeyine bulaşmasını önlemenize olanak tanır.

Şablonu pastanın üstüne uygulayarak, yüzeyine cömertçe dekorasyon tozu (pudra şekeri, biraz tarçın) serpin. Şablonda boşluk kalmamalı, aynı zamanda aşırı tozla deseni bozma riskiniz olduğundan aşırıya kaçmamaya çalışın.

İncelik tarafını dekore etme prensibi esasen benzerdir. Tek fark, dekorasyon sırasında pastanın 45⁰ açıyla tutulması gerektiğidir. Dekoru net ve verimli bir şekilde uygulamak için muhtemelen süreç sırasında bir asistana ihtiyacınız olacak.

Airbrush ile çalışmak

Çok verimli bir şekilde Hamur ürünlerini şablonlar kullanarak süslemek airbrushing'dir. Pastayı bir şablon üzerinden desen yaparak veya kremayla çizerek süsleyebilir, ardından airbrush ile gıda boyası püskürterek üç boyutlu resme istediğiniz rengi verebilirsiniz.

Maksimumu elde edeceksiniz iyi etki Dekorun uygulanacağı yüzey pürüzsüz ve düzgün ise. Airbrush püskürtme tabancası, dekore edilecek yüzeye dik açılarda net bir şekilde yerleştirilmelidir.

Pastanın yüzeyini airbrush ile şablonla boyamanın videosunu izleyebilirsiniz:

Gıda boyası ile çalışmak

Kekleri toz gıda boyası kullanarak şablonla süslemek oldukça popüler ve talep gören bir yöntemdir. Örneğin sakızla kaplı hamur işlerine bir tasarım uygulayabilirsiniz.

Pasta kalıbının yüzeyi yağlanmalıdır. Toz boya, alkolle karıştırılarak sıvı hale getirilir ve elde edilen çözelti, bir şablon kullanılarak pastanın dekorasyonunda kullanılır. Bunu yapmak için bir palete ve doğal kıllı bir fırçaya ihtiyacınız olacak.

Fırçayı boyaya batırdıktan sonra, kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın ve yayılıp deseni bozabilecek fazlalıkları giderin. Nokta hareketlerini yavaş yavaş gerçekleştirerek pastanın yüzeyinde bir desen oluşturun.

Ailenizi ve arkadaşlarınızı şenlikli bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız bu zarif çikolatalı kelebekleri nasıl yapacağınızı öğrenin! Kelebekler sevgiyi, mutluluğu, refahı simgeliyor ve tatlınız yaz havasına bürünecek ve muhteşem görünümüyle şüphesiz tüm konukları şaşırtacak!

1:1004 1:1014

2:1519

2:9

Ve bu tür kelebekleri yapmak çok basit - makalemiz size yardımcı olacak! Ustalık sınıfını izleyin ve cesaret edin!

2:190 2:200

Çikolatalı kelebekler

İhtiyacımız olacak:
- film (bir dosya alabilir, aydınger kağıdı alabilirsiniz);
- çanta;
- çikolata

2:408

Kalın karton veya kitaplar

Bitter çikolata almak daha iyidir... Kakao yüzdesi ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir, bu yüzden ekstra bitter çikolata alırız!

3:1163

Ancak kremadan bir kelebek yapabilirsiniz, bu çok beyaz şekerli bir dekorasyon olacaktır - bu da harika!

1. İnternetten çeşitli kelebeklerin çizimlerini yazdırın. Dosyaya kelebeklerin olduğu bir kağıt yerleştirin.

2. Çikolatayı parçalara ayırın, kalın bir plastik torbaya koyun ve çikolatayı mikrodalgada eritin.
600 W'ta bir buçuk dakika eritiyorum (her 30 saniyede bir çikolatayı eşit şekilde erimesi için "karıştırıyorum").

Prensip olarak çikolatayı su banyosunda eritebilirsiniz.

3. Eritilmiş çikolatayı poşetin köşesine taşıyın, minik ucunu kesin ve şablon kullanarak bir dosyanın üzerine kelebek kanatlarını (sadece kanatlarını!) çizin.

Kelebeğin kanatlarının daha güçlü olması için deseni olabildiğince kalın yapmaya çalışıyoruz.

4. Kanatları oda sıcaklığında kurumaya bırakın ve ardından 10 dakika buzdolabına koyun (soğutulmuş kanatların dosyadan çıkarılması daha kolay olacaktır).

5. Ayrıca kelebek antenlerini ayrı ayrı yapın.

6. Soğuk parmaklarla (parmaklarınızı akıntının altında tutun soğuk su veya bir buz küpüyle silin) ​​kanatları dikkatlice dosyadan çıkarın ve bir parşömen kağıdına aktarın.

7. Çikolatayı mikrodalgada tekrar ısıtın. Küçük bir parşömen kağıdı alıp ikiye katlıyoruz ve kelebeğin "gövdesini" kornet çantasından doğrudan katın üzerine sıkıyoruz.

9. Kitabı, ihtiyacınız olan açı derecesini elde edecek şekilde sabitliyoruz ve kelebeğin buzdolabında tamamen sertleşmesini sağlıyoruz.

10. Kelebeği parşömenden dikkatlice çıkarın

11. İşte bu! Kelebekler hazır!

Ve onlarla herhangi bir tatlıyı süsleyebilirsiniz

Ancak kanatların kaldırma açısını ihtiyacınıza göre ayarlayarak doğrudan kitap üzerinde gövdeyle birlikte bir kelebek yapabilirsiniz.

Veya pasta veya pastanın üzerindeki kremanın içine kanatlarını ve antenlerini doğrudan yapıştırıp, kelebeğin gövdesini tam üstüne, kanatların arasına sıkıştırabilirsiniz.

24:15414

Kelebeği çok renkli yapabilirsiniz:

Bunu yapmak için kanatların taslağını yukarıda gösterildiği gibi yapıyoruz.

Ve hemen kanatların ortasını eritilmiş beyaz çikolatayla doldurun (içerisine istediğiniz gıda boyasını ekleyebilirsiniz)

Daha sonra hayal gücünüzün size söylediği gibi eritilmiş çikolatayı hareket ettirip karıştırarak kürdan ile bir desen yapıyoruz)))

31:4304

Çikolata yaprakları aynı prensip kullanılarak yapılır!

Aynı prensibi kullanarak sadece kelebekleri değil aynı zamanda tatlıları süslemek için herhangi bir ajur çikolata desenini de yapabilirsiniz. Ayrıca düz veya kavisli de yapılabilirler.

100 g çikolatadan yaklaşık 12 kelebek elde edilir. Poşetin içinde çikolata kaldıysa daha sonra kullanmak üzere buzdolabına kaldırabilirsiniz. Kelebek kalıpları daha çok kez kullanılmak üzere bir dosyaya bırakılabilir.

37:3886

Soğuğa maruz kaldığında çabuk eriyeceği için dekorasyon doğrudan masaya servis edilmelidir. Ancak tüm çikolata figürlerini önceden hazırlayıp doğru ana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz!

37:363

Tatlıları çikolatayla süslemek için fikirler