Fırında mucize et nasıl pişirilir? Patates ve et ile mucizenin tarifi. Etli Dağıstan mucizesi nasıl pişirilir

Geleneksel Dağıstan mutfağı, Dağıstan topraklarında yaşayan on dört etnik gruptan alınan tariflerin birleşimidir. En ilginç olanı Dağıstan'ın herhangi bir bölgesinin yemeklere renk katmasıdır. Dağıstan'ın en popüler yemekleri kurze, khinkali ve mucizedir.

Kurze tarafından dış görünüşÇok çeşitli dolgulu köftelere benziyorlar ve özel bir şekilde sıkıştırılıyorlar.

Hınkal, Avar mutfağının bir yemeği olarak kabul edilir ve özel bir şekilde yoğrulup güçlü tavuk suyunda haşlanan hamur parçalarından oluşur. Ancak Khinkali sadece haşlanmış hamur parçaları değil, aynı zamanda haşlanmış tavuk karkası, patates, ekşi krema ve sarımsak veya baharatlıdan oluşan bir öğle yemeği setidir. domates sosu ve Khinkali'nin kendisi.

Chudu, et veya otlar gibi bir miktar dolgunun eklendiği mayasız, çok ince gözlemeler veya turtalardır. Mucizeler, bir damla bile yağ ilave edilmeyen tamamen kuru bir tavada kızartılır.

Mucizenin dolgusu, kendi takdirinize göre süzme peynir, sebzeler, otlar veya etten hazırlanabilir.

Yemek pişirmek için Dağıstan mucizesi kıyma

– buğday unu(üç dolu bardak);

– sofra tuzu (1/2 çay kaşığı);

– tavuk yumurtası (iki adet);

– filtrelenmiş su (bir bardak dolusu).

Yemek pişirmek için Dağıstan mucizesi için dolgular aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

– taze maydanoz ve dereotu (her biri birer küçük demet);

– sığır eti (320 g);

– tavuk yumurtası (tek parça);

– kuzu eti (220 g);

– tereyağı (120 gr);

– büyük soğan (iki adet);

– öğütülmüş karabiber ve tuz (her biri 0,5 çay kaşığı);

– güçlü et suyu veya su (yarım bardak).

Etli Dağıstan mucizesi için öncelikle mayasız hamuru köfte hazırlıyormuş gibi uygun şekilde hazırlamalısınız. Bunun için bir kaseye tuz ve süzülmüş suyu ekleyin, tavuk yumurtalarını kırın, ardından her şeyi iyice karıştırın, elenmiş unu ekleyin. Hamuru yeterince yoğun hale gelinceye kadar yoğurmanız, ardından top haline getirmeniz, derin bir kaba aktarmanız, üzerine biraz un serpip kapağı otuz dakika kapatmanız gerekiyor. Hamur dinlenirken Dağıstan mucizesi için iç malzemeyi hazırlamanız gerekiyor.

Soğanları soyup çok ince doğrayın, yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri çok ince doğrayın. Kuzu ve dana etini çok ince doğrayın veya kıyın, hazırlanan kıymaya doğranmış otları ve doğranmış soğanı ekleyin, her şeyi damak tadınıza göre biberle baharatlayın ve biraz tuz ekleyin. Et dolgusuna gerekli miktarda et suyu veya suyun yanı sıra bir tavuk yumurtası ekleyin, hamuru tamamen homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Şimdi hamuru tek sayı olması gereken parçalara bölerek ilgilenmeniz gerekiyor. Sonunda hamurdan yaklaşık yedi turta çıkmalıdır. Her parçayı çok ince bir şekilde daire şeklinde açın ve çapı, yemeğin hazırlanacağı tavanın çapına uygun olmalıdır.

Ortaya çıkan daireyi biraz uzatarak ovali daha çok andırmasını sağlayın. Hazırlanan dolguyu ovalin yarımlarından birine yerleştirin, ardından kenarlarını birleştirip iyice bastırın. Kenarları düzeltmek için özel bir tekerleğiniz varsa, bunu mucizeyi daha çekici hale getirmek için kullanabilirsiniz. Bitmiş turtaları veya gözlemeleri her iki tarafı da doldurulmuş olarak kızartın. altın rengi yaklaşık üç veya dört dakika. Kızarttıktan sonra her pastayı hemen kaplayın tereyağı ve krep gibi düz bir tabağa üst üste aktarın.

Chudu bir Dağıstan yemeğidir ve Dağıstan mutfağı, minimum ürün grubundan lezzetli ve çeşitli yiyecekler yaratabilmesiyle ünlüdür. Chudu, bir tavada veya fırında, yağsız, ortası dolgulu olarak kızartılan bir gözlemedir. Bir mucizenin nasıl pişirileceğini öğrenelim.

Mucize hamuru ve dolgulu mucizenin hazırlanması

Yemek pişirmek klasik mucize, seçenek 1:

• 500 gr un
• bir tutam tuz
• yaklaşık 1 bardak su

Bir mucize hazırlanıyor:

1. Elenmiş unun içine tuz dökün ve su ekleyin oda sıcaklığı ve köfte gibi kalın bir hamur yoğurun. Unun durumuna göre daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir.
2. Hamurun bulunduğu kaseyi bir kenara koyun ve üzerini mutfak havlusu ile örtüp 15-30 dakika bekletin.
3. Hamuru, böreklerde olduğu gibi küçük parçalara bölün.
4. Hamurdan bir parçayı ince bir daire şeklinde açın, iç harcı hamurun bir yarısına yayın, hamurun diğer yarısıyla örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
5. Ocağın üstünde, yağsız, iyi ısıtılmış bir tavada önce bir tarafını, sonra diğer tarafını pişiriyoruz.
6. Sıcak pideyi eritilmiş tereyağı veya normal tereyağı ile yağlayın. Mucizeyi hazırlarken, onu bir yığın halinde katlayın ve sıcak kalması için üzerini örtün.

Yemek pişirmek klasik mucize, seçenek 2:

• 3 su bardağı un
• bir tutam tuz
• yaklaşık 1 bardak su
• 2 yumurta

Bir mucize hazırlanıyor:

1. Unu havuz gibi açıp tuz ve yumurtayı ekleyip çatalla karıştırın.
2. Çatalı bir kenara bırakıp, azar azar su ekleyerek, kalın bir hamur elde edene kadar elinizle hamuru yoğurun.
3. Hamurun üzerini örtüp 15-30 dakika kadar dinlendirin ve ardından doldurulmuş bazlamaları bir tavada pişirin.

Yemek pişirmek Dargin mucizesi

Test için:

• 1 kg un
• 0,5 l ılık süt
• 200 gr yumuşatılmış tereyağı
• 25 gr kuru veya 50 gr yaş maya
• 1 çay kaşığı. Sahra
• 0,5 çay kaşığı. tuz

Doldurma için:

• 0,5 kg çiğ patates
• 0,5 kg et (kuzu eti)
• 0,5 su bardağı su veya et suyu
• 100 gr yağ kuyruğu
• tatmak için tuz ve karabiber
• Pastayı yağlamak için 1 yumurta sarısı

Bir mucize hazırlanıyor:

1. Unu bir kaseye eleyin, ortasını havuz gibi açın ve az miktarda süt, maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Maya karışımı yükseldiğinde unu tereyağıyla öğütün, tuzu ve sütün geri kalanını ekleyin. Kalın hamuru yoğurun.
3. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1-2 saat buzdolabına koyun, biraz kabarınca soğuktan çıkarın.
4. Bu miktardaki hamurdan 2 küçük veya 1 büyük turta elde edilecektir.
5. Büyük bir pasta için hamuru 2 parçaya bölün. 1 parça hamuru açın ve büyük bir tavaya yerleştirin.
6. Soyduğumuz patatesleri ince dilimler halinde kesip tuz ve karabiber ekleyip hamurun üzerine yerleştiriyoruz.
7. Eti ve yağı bıçakla ince ince doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Patateslerin üzerine yerleştirin.
8. Hamurun 2. kısmını açın, dolguyu bununla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Buharın çıkmasını sağlamak için hamurun üstüne yuvarlak bir delik açıyoruz.
9. Fırını 220ᵒC'ye ısıtın, pişirmeye ayarlayın. 15-20 dakika sonra, turtadaki buharın çıktığı deliğe et suyunu (su kullanabilirsiniz) dökün, böylece turta çok yağlı olmayacak ve patatesler tüm sıvıyı emecektir.
10. Yaklaşık 1 saat kadar pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce mucizeyi suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
11. Mucizeyi fırından çıkarın, üzerine tereyağı sürün, 5 dakika bekletin ve servis edebilirsiniz.

Mucize için hangi dolguyu kullanmalıyım?

Mucize bir yıl boyunca farklı dolgular kullanılarak hazırlanabilir ve her seferinde yeni bir pasta ortaya çıkacaktır.

ilkbaharda Kafkas mutfağında bol miktarda yeşillik kullanılır. Bir pasta dolgusu olabilir. Bu - yeşil soğan, ısırgan otu, pancar üstleri, halta (Kafkasya'da yetişen bir tür yeşillik). Doldurmak için çeşitli yeşillikleri veya bir tür yeşil otu ince ince doğrayın, sulu olması için biraz süzme peynir veya ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.

Yaz aylarında Yassı ekmekler peynir, sebze ve süzme peynirle pişirilebilir. Doldurmak için patates püresini alın, rendelenmiş peyniri ve bıçağın ucuna kabartma tozu ekleyin (böylece dolgudaki peynir daha iyi eriyecek ve daha viskoz olacaktır). İçin Dargin mucizesi alınır çiğ patates, küçük et parçalarıyla birlikte ince dilimler halinde kesin. Fırında pişirilirler.

sonbaharda Balkabağı bir mucize için mükemmel bir dolgu olabilir; Dağıstanlı ev hanımları onu sıklıkla çeşitli yemeklerde kullanır. Doldurmak için balkabağını rendeleyin, ezilmiş ekleyin ceviz, kızarmış soğan, tuz, karabiber ve hindistan cevizi.

kışın Yiyecekler besleyici olmalı ve dolgu et (kuzu eti, dana eti, bazen tavuk), etli yulaf lapası, fındıklı tavuk veya fasulyeli tavuktan hazırlanır. Doldurmak için eti kıyma makinesinde öğütün, soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Bir mucizenin nasıl hazırlanacağına ve sunulacağına dair küçük püf noktaları

• Mucizeyi sıcak ve soğuk olarak servis ediyoruz, ancak kızarttıktan sonra hala sıcakken eritilmiş veya normal tereyağı, krema, ekşi krema ile yağladığınızdan emin olun, böylece bazlamalar yumuşak ve yumuşak olur.
• Dargin mucizeleri su yerine kefir ile soda ilavesiyle karıştırılır. Dargin mucizeleri de mayalı hamurdan yapılır.
• Kafkasya'da et dolgusu için soğan ince kıyılır, bu nedenle gözlemelerde kızartıldıktan sonra tamamen pişmez, hafif bir çıtırlıkla pişirilir.
• Mucize en iyi şekilde dökme demir tavada kızartılır.

Böylece yüksek kalorili ve sağlıklı yemek yapmayı öğrendik, çünkü kızartılmadığı, tavada pişirildiği için Dağıstan turtası bir mucizedir.

Misafirperver Dağıstan mutfağında et mucizesine özel bir yer verilmiştir. Kıyma ile doldurulmuş bu lezzetli ve doyurucu bazlamalar minyatür turtaları andırıyor. Üstelik bunları sadece Kafkasya'da yaşamış veya ziyaret etmiş olanlar pişiremez. Tarif, bazı inceliklere sahip olmasına rağmen oldukça basittir. Ayrıca et mucizesinin hostesi tamir etmeye zorlayacağını da belirtmekte fayda var. Bu tarif lezzetler kategorisine ait değil hızlı düzeltme. Adım adım dikkatli ve dikkatli bir şekilde ilerlemeniz gerekecektir. Ancak sonunda alacağınız sonuç, hayal kırıklığına uğramanıza veya harcadığınız zamandan pişman olmanıza izin vermeyecektir. Sonuçta, bir tavada etli mucizeler besleyici, hoş kokulu, iştah açıcı ve sonsuz lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

Dağıstan tarifine göre bir tavada bu kadar lezzetli turtalar hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• tuz – ½ çay kaşığı;
• un – 3,5 yemek kaşığı;
• su – 200 mi;
• yumurta – 2 adet.

Bu ürünler mucizenin hamurunu yoğurmak için kullanılacak. Dolum için ihtiyacınız olan:

• kuzu – 200 gr;
• et suyu veya su - ½ yemek kaşığı;
• sığır eti – 300 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı – 100 gr;
• soğan – 2 adet;
• maydanoz – ½ demet;
• tuz – ½ çay kaşığı;
• dereotu yeşillikleri – ½ demet;
• öğütülmüş biber – ½ çay kaşığı.

Etli Dağıstan mucizesi nasıl pişirilir

Dağıstan mucizelerini bir tavada etle hazırlama sürecinin bazı özellikleri vardır. Bunları kullanırsanız anlamanız zor olmayacaktır. adım adım tarif fotoğraflı.

1. Hemen yukarıda listelenen tüm ürünleri hem hamur hem de dolgu için hazırlamanız gerekir.

1. Her şeyi hazırladıysanız hamuru yoğurmaya başlamalısınız. Etli bir mucize için sıradan köftelerle aynı tabanı yapmanız gerekir. Bunu yapmak için derin bir kase alıp içine 2 yumurta kırmanız gerekiyor. Tuzlanmaları gerekiyor. Daha sonra oraya su dökülür. Her şeyin iyice karıştırılması gerekecek.

1. Daha sonra unu elemeniz gerekir. Küçük porsiyonlar halinde yumurta karışımına dökün.

1. O zaman hamuru değiştirmeniz gerekecek. Dik, yoğun ve sıkı olmalı. Kütle bir topak haline gelir. Üstüne hafifçe un serpilmesi gerekecektir. Hamurun bulunduğu kabı bir kapakla kapatmak en iyisidir, ardından karışımın provası için yaklaşık yarım saat vermeniz gerekir.

1. Bu arada değerli dakikalarınızı boşa harcamanıza gerek yok. Bir mucize için dolguyu hazırlamaya değer. Bunu yapmak için ilk adım soğanı soyup ince ince doğramaktır.

1. Kalan nemi gidermek için yeşillikler yıkanmalı ve biraz çalkalanmalıdır. Taze dereotu ve maydanoz bıçakla ince ince kıyılır.

1. Sığır eti ve kuzu eti biraz yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Eti bir kıyma makinesinde öğütmek en iyisidir, ancak aynı zamanda bir karıştırıcıda da öğütebilir veya ince ince doğrayabilirsiniz.

1. Ayrı bir kapta doğranmış otları, eti ve doğranmış soğanları karıştırın. İçlerine bir yumurta çırpılır. Her şeyin biberlenmesi gerekiyor. Karışım ayrıca tuzla seyreltilir. Karışıma et suyu veya su eklenir.

1. Her şey iyice karıştırılır. Doldurma homojen hale gelmelidir.

1. Şimdi teste geri dönme zamanı. Eşit büyüklükte 7 parçaya bölünmelidir. Hamurun biraz daha kalın olmasını isterseniz 5 parça yapın.

1. Her parça bir katmana yuvarlanır. Parça yuvarlak veya oval olmalıdır. Doldurmayı hamurun yarısına yerleştirin.

Not! Etli Dağıstan mucizelerini hazırlamak için hamurun optimal kalınlığı 2 mm'dir.

1. Hamurun ikinci yarısı et dolgusunu kaplar. Kenarlar sıkıca bastırılır.

1. Fazla hamur özel merdane ile kesilir.

Videolu tarifler

Pişirmek Dağıstan mucizesi etle daha kolaydı, önce video talimatlarını tanımaya değer. Bu kullanışlı formattaki tarifler, en ufak bir zorluk yaşamadan bir tavada harika turtalar pişirmenize olanak tanır:

Tatil masanızı mükemmel bir şekilde süsleyecek patates ve et ile lezzetli bir mucize.
İçindekiler:
— Patates — 500 gr.
- Soğan - 4 adet - Kuzu eti - 250 gr.
— Sığır eti — 250 gr.
— Un — 1 kg.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Soda - 1 çay kaşığı.
— Serum — 350 ml.
- Biber - tatmak
Hazırlık:
1. Hamuru hazırlayın: Unu masanın üzerine bir yığın halinde dökün ve ortasına bir çöküntü yapın. Deliğe tuz ve soda ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş serumu boşluğa dökmeye başlıyoruz. Ve yavaş yavaş peynir altı suyu ekleyerek hamuru dikkatlice yoğurun. Bitmiş hamuru bir kenara koyun ve doldurmayı yapmaya başlayın.
2. Doldurma: ince soyulmuş patatesler, küçük parçalar halinde. Eti küçük parçalar halinde ince ince doğrayın. Et ve patateslere ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip her şeyi iyice karıştırın.
3. Mucizeyi birleştirin: Hamurumuzu, yarısı yumruktan biraz daha büyük, ikincisi biraz daha küçük olacak şekilde dairelere bölün ve yuvarlayın. Açılan dairenin üzerine dolgumuzu 2 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
4. Dolgumuzun üzerine daha küçük boyutta başka bir hamur çemberi yerleştirin; dolguyu tamamen kaplamamalıdır.
5. Hamurun alt kenarını üste bağlayarak mucizeyi bir daire içinde sıkıştırmaya başlıyoruz. Mucizenin üzerini kapattıktan sonra avuç içlerimizle biraz bastırıyoruz. Mucizenin “nefes alabilmesi” için ortasına küçük bir delik açıyoruz.
6. Mucizeyi fırına veya fırına yerleştirin. yüksek sıcaklık Evet yaklaşık 15-20 dakikada hamurunuz hazır.
7. Bitmiş mucizeyi eritilmiş tereyağıyla yağladığınızdan ve porsiyonlara ayırdığınızdan emin olun.
Afiyet olsun!

Fatkuyjyn - elmalı turta
Bazı ülkelerde bu turtaya charlotte denir, bazılarında ise sadece elmalı bir turtadır. Ama adı bayramdan...

Saldeson
Kazak mezesi: et, karabuğday lapası veya sakatatla doldurulmuş mide Malzemeler: - Ku...